Piena mērce kotletēm. Kā pagatavot piena mērci kotletēm. Ķiploku krējuma mērce

nodaļa:
Piena ēdieni
4. lapa

PIENA UN SKĀBĀ KRĒJUMA MĒRCES

piena mērce

Sastāvdaļas :
Plānajai mērcei: 2 glāzes piena, 1 ēd.k. karote miltu, 1 ēd.k. karote sviesta, sāls.
Vidēji biezai mērcei: 2 glāzes piena, 2 ēd.k. karotes miltu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.
Biezai mērcei: 2 glāzes piena, 2,5 ēd.k. karotes miltu, 2,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Ēdienu gatavošana

Šķidrās, vidēja blīvuma un biezas piena mērces atšķiras pēc sastāva, taču to pagatavošanas metode ir vienāda. Miltus apcep sviestā, pēc tam, nepārtraukti maisot, atšķaida ar karstu pienu, pievieno sāli pēc garšas un vāra 5-7 minūtes. Šķidrā mērce tiek pasniegta pie karstiem dārzeņu un graudaugu ēdieniem. Vidēja blīvuma mērci izmanto, cepot dārzeņus, gaļu un zivis. Pildījumam izmanto biezu mērci.

Piena mērce uz kartupeļu cietes

Sastāvdaļas : 3 ēd.k. karotes piena un 2 tējkarotes cietes, 2 glāzes piena, sāls.

Ēdienu gatavošana

Aukstā pienā izšķīdina cieti un pakāpeniski maisot ielej verdošā pienā. Sāliet mērci pēc garšas.

Piena mērce ar sieru

Sastāvdaļas : 1/2 tase biezas piena mērces, 2 ēd.k. karotes gaļas buljona, 1 ēd.k. karote rīvēta siera, 1 tējkarote sviesta, sāls, sarkanie pipari.

Ēdienu gatavošana

Biezai piena mērcei pievieno gaļas buljonu, rīvētu sieru (Šveices, Ementāles u.c.) un kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet sviestu, sāli un sarkanos piparus.

Piena mērce ar olu (kartupeļu un kāpostu ēdieniem)

Sastāvdaļas : 1 ēd.k. karote miltu, 1 dzeltenums, 1 ēd.k. karote sviesta, 1/8 tase piena, buljona.

Ēdienu gatavošana

Miltus viegli apcep sviestā, atšķaida ar buljonu un ļauj mērcei vārīties 10-15 minūtes, tad pienā atšķaida olas dzeltenumu, ielej mērcē un apmaisa. Dzeltenuma vietā mērcei var pievienot sasmalcinātu vārītu olu.

Madeiras piena mērce

Sastāvdaļas : 3 glāzes krējuma vai piena, 1/2 tase Madeiras, 7 olu dzeltenumi, 100 g sviesta, 1/2 glāzes buljona (zivs vai mājputnu gaļa), malti sarkanie pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

Neapstrādātus dzeltenumus sajauciet ar aukstu krējumu vai pienu un vāriet uz plīts vai ūdens peldes, nepārtraukti maisot, maisījumam neuzvārot. Kad masa sabiezē, noņem no uguns, pievieno buljonu, vārīto vīnu, piparus un sāli. Pēc tam mērci izkāš, maisot, sasilda un apkaisa ar sviestu. Pasniedz ar sautētu zivi, medījumu, putnu gaļu.

Piena mērce ar sīpoliem

Sastāvdaļas : 2 sīpoli, 1 ēd.k. karote sviesta, 3 ēd.k. karotes gaļas buljona, 1 glāze piena mērces, sāls, sarkanie asie pipari..

Ēdienu gatavošana

Sīpolu sakapā un apcep sviestā, lai tā krāsa nemainās. Pēc tam sīpolus pārlej ar gaļas buljonu un bļodā zem vāka liek līdz gatavībai. Pēc tam buljonam ar sīpoliem pievieno vidēja biezuma piena mērci un vāra 5-7 minūtes, tad pievieno sāli, sarkanos asos piparus pēc garšas un izberž caur sietu.

Vaniļas piena mērce

Sastāvdaļas : 2 glāzes piena, 1 ēd.k. karote miltu vai cietes, 3 dzeltenumi, vanilīns.

Ēdienu gatavošana

Miltus vai cieti atšķaida ar aukstu pienu (1/2 tase). Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru, apvienojiet ar atšķaidītiem miltiem un pakāpeniski ielejiet 1/2 tase karsta piena. Garšo maisījumu ar vaniļu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Noņemiet mērci no uguns un turpiniet maisīt, līdz tā ir pilnībā atdzisusi. Pasniedz ar krēmiem, pudiņiem, sīrupā mērcētiem konditorejas izstrādājumiem u.c.

Skābā krējuma mērce (pamata)

Sastāvdaļas : 1/2 glāzes saldā krējuma, 1/2 tējkarotes sāls, šķipsniņa cukura, pipari.

Ēdienu gatavošana

Skābajam krējumam pievieno pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Ja jūtat, ka mērce nav pietiekami skāba, varat pievienot etiķi vai augļu sulu. Galvenās skābā krējuma mērces garšu var mainīt, pievienojot tai dažas garšvielas: biezenī cieti vārītu olu dzeltenumu vai trešdaļu glāzes augu eļļas; divas ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļumu; viena ēdamkarote tomātu biezeņa; viena ēdamkarote rīvētu sīpolu; viena vai divas tējkarotes sinepju.

Dabiskā skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas : 500 g saldā krējuma, 25 g sviesta, 25 g miltu, garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Spasser miltus līdz gaiši dzelteniem bez eļļas, atdzesē, apvieno ar sviestu, maisot pievieno saldo krējumu, maisījumu uzvāra, sāli, pievieno maltus piparus, vāra 3-5 minūtes, izkāš un pēc tam vēlreiz uzvāra.

Skābā krējuma mērce ar balto mērci

Sastāvdaļas : 500 g saldā krējuma, 2 ēd.k. karote sviesta, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1/4 sīpola, 1/4 pētersīļu vai selerijas saknes, 500-600 ml buljona vai novārījuma, garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Izsijātus miltus ieber izkausētajā sviestā un sautē, līdz milti kļūst viegli krēmīgi, atdzesē līdz 60-70°C, pamazām ielej kauliņu vai gaļas un kaulu buljonu, vai dārzeņu novārījumu, maisot katru buljona porciju. vai novārījumu jāpievieno pēc , jo iepriekšējā buljona porcija pilnībā savienosies ar sautētiem miltiem. Ielieciet mērcē pētersīļus vai seleriju (sakni), sīpolu, uzvāra; vāra uz mazas uguns 25-30 minūtes. 10-15 minūtes pirms gatavības liek sāli, piparus, lauru lapu, pēc tam mērci izkāš, dārzeņus noberzē un maisījumu uzvāra. Karstajā mērcē ielej skābo krējumu, vēlreiz uzvāra, vāra 3-5 minūtes.

Majonēzes-skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas :
I variants: 250 g saldā krējuma, 250 g majonēzes, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 2 ēd.k. karotes miltu, 750-800 ml buljona vai dārzeņu buljona, garšvielas, sāls.
II variants: 125 g saldā krējuma, 125 g majonēzes, 3 ēd.k. karotes miltu, 700-800 ml buljona vai dārzeņu buljona, garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana

Spasser miltus bez taukiem līdz viegli krēmīgai, atšķaida ar buljonu vai buljonu, pievieno saldo krējumu, majonēzi, sāli, labi samaisa, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes un izkāš. Gatavajai mērcei var pievienot sviesta gabaliņus, lai uz virsmas neveidotos plēvīte. Majonēzes-skābā krējuma mērci vajadzētu pagatavot īsi pirms lietošanas. Tas jāuzglabā ūdens vannā, laiku pa laikam maisot. Ja mērce sabiezē vai eļļa sāk atdalīties no kopējās mērces masas, pievieno tai karstu buljonu un kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.

Karstā skābā krējuma mērce
(kartupeļu kotletēm, kāpostiem, burkāniem un kastroļiem)

Sastāvdaļas : 1 glāze saldā krējuma, 1/2 glāze dārzeņu buljona, 1 ēd.k. karote miltu, 1 ēd.k. karote sviesta, sāls.

Ēdienu gatavošana

Miltus viegli apcep ar sviestu un atšķaida ar dārzeņu buljonu un skābo krējumu. Vāra 5 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un izkāš.

Skāba krējuma mērce (dārzeņu ēdieniem)

Sastāvdaļas : 2 dzeltenumi, nedaudz sinepju, 2 glāzes saldā krējuma, 4 ēd.k. karotes 3% etiķa šķīduma, 20 g cukura, sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

Cieti vārītu olu dzeltenumus samaļ ar sinepēm un skābo krējumu. Tad pievieno etiķi, cukuru, sāli pēc garšas un maltus piparus.

Skābā krējuma mērce ar sīpoliem

Sastāvdaļas : 25 g sviesta, 2 sīpoli, 1,5 glāzes karstā skābā krējuma mērces, 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa, sāls.

Ēdienu gatavošana

Pannā sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst mīksti, tad sajauc ar karstu skābā krējuma mērci un vāra 5-7 minūtes. Tad noņem no uguns, pievieno sāli, pēc garšas tomātu biezeni un visu samaisa. Pasniedziet mērci ar kotletēm un citiem gaļas ēdieniem.

Skābā krējuma mērce ar dillēm

Sastāvdaļas : 1 ēd.k. karote miltu, 0,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 glāze saldā krējuma, 15 g dilles, sāls.

Ēdienu gatavošana

Kviešu miltus viegli apcep sviestā, atšķaida ar saldo krējumu un pievieno sasmalcinātas dilles un sāli pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz mērenas uguns. Pasniedz ar vārītu gaļu un zivīm.

Skābā krējuma mērce ar mārrutkiem un rīvētu ābolu

Sastāvdaļas : 100 g mārrutku, 1 ābols, 1 glāze krējuma, etiķis, sāls.

Piena un skābā krējuma mērces gatavo uz baltā tauku vai sausā sautējuma, kā arī uz kartupeļu cietes. Pienu un skābo krējumu iepriekš uzvāra.

piena mērce . Balto tauku passerovku, nepārtraukti maisot un karsējot, atšķaida ar karstu pienu, vāra 5-7 minūtes, pievieno sāli (cukurs var būt 10 g uz 1 litru), filtrē, uzvāra, pārkaisa ar sviestu. Šo mērci pasniedz ar dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem.

Piens 1000, sviests 60, kviešu milti 50.

Piena mērci (cepšanai) gatavo tādā pašā veidā, bet gatavajai mērcei var pievienot jēlus olu dzeltenumus (2 gab. uz 1 litru). Izmantojiet to gaļas, zivju, dārzeņu ēdienu cepšanai vai garšvielām.

Piens “1000”, sviests 90, kviešu milti 90.

Uz piena mērces bāzes gatavo atvasinātās mērces.

Saldā piena mērce . Piena šķidrajai mērcei pievieno cukuru (80-100 g) un vanilīnu (0,05 g). Pasniedz ar siera kūkām, pudiņiem, kastroļiem.

Piena mērce ar skābo krējumu . Piena mērcē ielej vārītu skābo krējumu, sāli un vāra 3-5 minūtes. Izmantojiet liellopa stroganova un citu gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.

Piena mērce 750, skābais krējums 250.

Piena mērce uz kartupeļu cietes. Kartupeļu cieti atšķaida ar aukstu vārītu pienu (0,1 no visas šķidruma normas), lej, maisot, verdošā pienā, uzvāra un nekavējoties pārtrauc karsēšanu.

Ciete jāievada ātri, visu uzreiz, jo, ja to ievada nepareizi, veidojas kunkuļi. Mērci garšo ar sāli, filtrē, pievieno sviestu. Var likt cukuru.

Piens 1000, kartupeļu ciete 30 g

skābā krējuma mērce . Šo mērci gatavo uz skābā krējuma, kā arī uz buljoniem un dārzeņu buljoniem, pievienojot skābo krējumu.

Balto sauso brūnumu atdzesē, sajauc ar mīkstinātu sviestu līdz viendabīgai masai, atšķaida ar nelielu daudzumu šķidruma un apvieno ar verdošu buljonu. Maisījumu vāra, maisot, 5-10 minūtes, pēc tam filtrē. Iegūtajai baltajai mērcei pievieno karstu skābo krējumu, sāli un vāra B-10 minūtes. Pasniedz ar dažādiem dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem (kotletes, aknas, kāpostu tīteņi).

Pamatojoties uz skābo krējumu, tiek sagatavotas atvasinātās mērces.

Skābais krējums 250, sviests 75, kviešu milti 75, buljons vai buljons 750.

Skābā krējuma mērce ar tomātu (rozā). Tomātu biezeni sautē sviestā un apvieno ar karstu saldā krējuma mērci, apmaisa, pievieno sāli, vāra 5-7 minūtes, garšo ar sviestu. Pasniedz ar pildītiem dārzeņiem, kotletēm un citiem ēdieniem.

Skābā krējuma mērce ar olu . Olas novāra cieti novārītas, atdzesē, smalki sagriež kopā ar pētersīļiem vai dillēm, apvieno ar vārītu skābo krējumu, atdzesē līdz 50-60°C, pievieno sāli, Pasniedz ar kartupeļu, burkānu un rīsu kotletēm, vārītu un sautētu zivi.

Dažādojiet savus ierastos ēdienus ar labākajām piena mērču receptēm. Mūsu vietnē - brīnišķīgākās iespējas ar svaigu, skābu un sojas pienu. Ar zaļumiem, ķiplokiem, garšvielām un sviestu, grauzdiņiem, sēnēm, spinātiem un sieru. Klasisks Bešamels, Čedaras, Zilais siers un Cēzars. Deserta mērces ar rozīnēm, apelsīniem un vaniļu.

Mērce nav patstāvīgs ēdiens, bet gan tas, kas var iekrāsot un uzlabot pamatēdiena garšu, pievienot noteiktu delikatesi un pat to pilnībā mainīt. Mērču izgudrošanas popularitātes maksimums bija astoņpadsmitā gadsimta beigās un deviņpadsmitā gadsimta sākumā. Tā kā tolaik garšvielas bija ļoti dārgas, mērču autori lielākoties bija bagāti muižnieki.

Piecas piena mērces receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Interesanta recepte:
1. Katliņā ielej pienu.
2. Ielieciet tur sīpolu, krustnagliņas, lauru lapu.
3. Uzsildiet, bet nevāriet pienu.
4. Nogatavojušajai maizei nogrieziet garoziņu.
5. Ielieciet to piena-pikantajā maisījumā.
6. Pēc pilnīgas uzsūkšanās uzvāra.
7. Izņemiet lauru un krustnagliņas.
8. Vēlreiz uzvāra, rūpīgi maisot.
9. Nedaudz atdzesē un saputo ar mikseri.
10. Pievieno sviestu, muskatriekstu. Sāli un pievieno svaigi maltus melnos piparus.
11. Pasniedziet siltu.

Piecas no ātrākajām piena mērces receptēm:

Noderīgi padomi:
. Ja piena mērci karsējot nemaisa, tā var pielipt pie katla dibena un pat piedegt.
. Papildus muskatriekstam varat pievienot kariju, Provansas garšaugus, baziliku. Atkarībā no garšvielas tiks iegūts pavisam cits garšas tonis.
. Mērce ir ideāli piemērota zivīm, gaļai, dārzeņiem.

Franči ir pārliecināti, ka jebkurā ēdienā galvenais ir mērce. Un nav nekāda pamata neticēt šiem patiesajiem gardo ēdienu pazinējiem, jo ​​viņi par to zina daudz ne mazāk kā modē vai mīlestībā. Piena mērces ir vienas no populārākajām mērcēm. To maigā tekstūra, patīkamā krēmīgā krāsa un, protams, burvīgā maigā garša padarīs ierastās pusdienas vai vakariņas daudz interesantākas, barojošākas un garšīgākas. Visu piena garšvielu atšķirīgā iezīme ir spēja radīt dažādas garšas variācijas, sākot no klasiskas krēmīgas mērces līdz pīrāgiem saldajām vai pat kūpinātajām-sāļajām notīm.

Droši vien katra pieredzējusi saimniece mūsdienās zina, kā pagatavot piena mērci kotletēm un citiem gaļas ēdieniem. Ar šādu mērci gaļa ir vēl maigāka un aromātiskāka, savukārt receptei ir pavisam vienkāršs sastāvs, kas neapdraud ģimenes budžetu.

Jums būs nepieciešams:

• Piens - 0,5 l
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
• Svaigi pētersīļi - 1 mazs ķekars
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari, malti - pēc garšas

Porcijas - 4

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Franču virtuves klasika

Piedāvātā klasiskās piena mērces recepte bieži kļūst par pamatu citām, sarežģītākām mērcēm. Tā sastāvā vienmēr ir eļļas-miltu maisījums, ko franču šefpavāri sauc par "balto roux". Milti šādai pamatnei ir jākalcinē pannā - ar eļļu vai bez tās. Šī procedūra ļauj panākt ļoti īpašu produkta struktūru, kas, pievienojot pienu, neļauj veidoties kunkuļiem.

Lai pagatavotu ideālu mērci, ieteicams izmantot labus nepiedegošus traukus, jo gan milti, gan piens var viegli piedegt, ja esat nedaudz apjucis vai sajaucat mērci. Jāņem vērā, ka šādu mērci nav iespējams uzvārīt, jo tā uzreiz zaudēs raksturīgo tekstūru un iegūs nepatīkamu garšu.

1. Uzkarsētā pannā ielej 2 ēdamkarotes kviešu miltu. Nav nepieciešams produktu ļoti ilgi uzsildīt, panākot bagātīgu krēmīgu nokrāsu - pietiek tikai ar patīkama riekstu aromāta izskatu. Pēc tam trauks jānoņem no uguns un nedaudz atdzesē milti.
2. Nedaudz atdzesētos miltus lej katliņā, tad uzreiz pievieno tiem sāli un piparus vajadzīgajā daudzumā. Tagad maisījumā ielej nedaudz uzsildītu pienu. Labāk to darīt pa partijām, lai vieglāk iemaisīt miltus un likvidēt radušos kunkuļus. Pēc tam mērci liek uz uguns un karsē 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, neuzvārot.
3. Pēc noteiktā laika katliņā ielej sviestu; masu atkal karsē, līdz sviests pilnībā izkusis. Mērci noņem no uguns, pēc tam pievieno smalki sagrieztus zaļumus (ideālā gadījumā to vajadzētu sasmalcināt blenderī). Mērci iepilda zem slēgta vāka 20 minūtes, pēc tam to var pasniegt vai izmantot ēdiena gatavošanai.

Ja vēlaties sagatavot pamatni citai mērcei - piemēram, vaniļas saldai vai pikantai piena mērcei - receptē nebūs sāls, pipari un garšaugi. Pamatne tiek pagatavota tāpat kā garšvielu standarta versija, un tikai pēc eļļas pievienošanas tai var pievienot citas sastāvdaļas. Saldās mērcēs sāls vietā pievieno granulētu cukuru vai pūdercukuru, asās mērcēs - dažādas garšvielas, garšvielas, pat asos piparus. Zinot klasisko piena mērces versiju, saimniece katru reizi iegūst iespēju eksperimentēt ar garšām.

Inings

Piena mērci var izmantot gan kā neatkarīgu mērci, pasniegt atsevišķi pie galda, gan izmantot gatavošanas procesā. Piemēram, klasiskā recepte kotletēm piena mērcē ietver gaļas produkta, kas iepriekš pildīts ar piena mērci, grauzdēšanu. Termiskās apstrādes laikā mērce pārvēršas maigā krēmīgā "glazūrā", kas pārklāj kotletes. Bet, protams, mērce lieliski sader ar citiem ēdieniem:

1. Mērci var pasniegt ne tikai ar kotletēm, bet arī pie citiem gaļas ēdieniem, kas ļoti labi sader ar piena mērci. Tas var būt liellopa gaļas sautējums, cepta vistas gaļa vai sulīga cūkgaļas karbonāde – jebkurā gadījumā gaļas pikanto vai pikanto garšu papildinās mērces maiga krēmveida garša.
2. Lielisks papildinājums būs mērce dažādiem kastroļiem, kas gatavoti no kartupeļiem un dārzeņiem. Izrādās lielisks diētisks ēdiens, kam ir pilns uzturvielu komplekts un lieliska garša.
3. Ne mazāk cienīga kompānija piena mērcei ir arī vieglie dārzeņu ēdieni – diētiskais sautējums vai tvaicēti dārzeņi.
4. Zivju ēdienu pasniegšanai ļoti bieži gatavo piena mērci. Lai uzsvērtu zivju garšu, tās receptē var iekļaut ķiplokus un sīpolus, bet klasiskā mērces versija var arī dekorēt ēdienu.

Iespēju saraksts, ko piena mērce paver saimniecei, ir bezgalīgs! Šis ir lielisks kulinārijas triks, kas ļauj pagatavot ēstgribu un ļoti garšīgu ēdienu svētdienas ģimenes vakariņām, netērējot pārāk daudz laika un naudas.

Piena mērce ir kulinārijas garšviela, kas papildina gaļas un dārzeņu ēdienus. Piena mērces ir daudz šķirņu – saldas un garšvielas, biezas un plānas, vistas gaļai, zivīm vai dārzeņiem. Visās receptēs ir divi izplatīti produkti: dabīgais piens un milti. Lai pievienotu mērcei garšu, pievienojiet garšvielas, cukuru, sieru, zaļumus, olas, buljonu, skābo krējumu vai vanilīnu. Šeit ir dažas no gardākajām piena mērces receptēm.

Biezas piena mērces

Biezo piena mērci pievieno jau gataviem ēdieniem (piemēram, vārītiem kartupeļiem) vai izmanto kā saistvielu, mīcot malto gaļu dārzeņu kotletēm. Visās piena mērcēs milti ir biezinātājs, regulējot to daudzumu receptē, var iegūt ļoti biezu garšvielu jeb plānāko mērci pasaulē. Biezai garšvielai miltu un piena attiecībai jābūt 3: 1 (piena vajadzētu būt trīs reizes vairāk nekā miltu).

Biezo piena mērci gatavo no šādiem produktiem:

• Piens 350 g;
• Milti 120 g;
• Dabiskā eļļa 120 g;
• Sāls (apmēram 8-10 g).

Produktu tilpumu var izmērīt ar tējkaroti (tajā ir 5 g sāls vai cukura), ēdamkaroti (tur 30 g miltu), glāzi (tur 200 g šķidruma) vai virtuves svariem (ir ērti mēra ar tiem miltu masu).

Pievienojiet dārzeņu vai gaļas piedevām kā garšīgu un barojošu garšvielu.

Piena mērce un garšvielas

Tradicionālo biezās mērces recepti var bagātināt ar garšu, pievienojot tai garšvielas. Kādas garšvielas labi sader ar piena mērces garšu?

Piena mērcei varat pievienot jebkuras iecienītākās garšvielas. Šī garšviela lieliski papildinās gaļas ēdienu vai zivi. Turklāt garšvielas ir antioksidanti, tās palīdz olbaltumvielu ēdienam pilnībā sagremot un asimilēties.

Piena mērce ar sīpoliem vai sēnēm

Interesanta piena mērces versija tiek pagatavota ar ceptiem dārzeņiem. Mērci ar sīpoliem gatavo, pamatojoties uz ceptiem sīpoliem. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:

• Piens 200 g;
• Milti 60 g;
• Sviests 50 g (divas ēdamkarotes);
• Sīpoli - 2 vai 3 galviņas;
• Garšvielas un sāls.

Piena mērces ar sīpoliem pagatavošanas darbību secība ir šāda:

Piena mērci ar sēnēm gatavo pēc līdzīgas receptes. Sīpolu vietā izmantojiet 100 g svaigu sēņu. Tos arī smalki sagriež un apcep.

Barojoša piena mērce ar sieru

Piena mērces garšu var bagātināt ar olu vai sieru. Izrādīsies garšīga un barojoša garšviela, ko var izmantot ne tikai kā piedevu graudaugiem, makaroniem, salātiem.

Siera mērci veiksmīgi izmanto dārzeņu salātos. Tās pagatavošanai izmanto gatavu piena mērci. Citas sastāvdaļas:

• Piena mērce - 650 g;
• Cietais siers - 100 g;
• Buljons - 250 ml;
• Sviests - 50 g.

Lai pagatavotu garšvielu, rīkojieties šādi:

• Uzkarsē buljonu bez vārīšanas (40–45 ºC).
• Karstu buljonu sajauc ar gatavo mērci.
• Sieru berzē uz smalkās rīves un pievieno karstajam maisījumam, kārtīgi samaisa.
• Pēc atdzesēšanas pievieno mīkstu sviestu un sakuļ ar blenderi.

Saldā piena mērce

Saldā mērce, kas pagatavota no piena un cukura, ir iecienīts gardums tiem, kam ir salds zobs. To gatavo, pievienojot cukuru un vanilīnu.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 litrs;
• Augstākās šķiras baltie milti - 60 g;
• Eļļa - 60 g;
• Cukurs vai granulēts cukurs - 120 g (saldā zoba priekam);
• Vanilīns (aromātiskai smaržai).

Darbību secība ir šāda:

• Cukuru izšķīdina nelielā daudzumā karsta piena (no sagatavotā 1 litra ielej nedaudz piena šķidruma);
• Milti ir cepti;
• Pienu uzkarsē un, nepārtraukti maisot, pievieno apceptajiem miltiem;
• Sajauc cukura piena sīrupu un miltu piena šķīdumu, samaisa, atdzesē un saputo ar blenderi.

Piena mērci pasniedz ar saldajiem ēdieniem: kastroļiem, pankūkām, saldo biezpiena masu, pievieno augļu salātiem un bērnu graudaugiem.

Gatavo salātu mērci liek skaistā traukā un pasniedz pie kopējā galda. Estētiskajam baudījumam ir svarīgi piena mērci ievietot skaistā bļodā vai mērces vāzē.

Daudzveidīgas mērču receptes ļauj katru dienu ēst jaunu ēdienu ar jaunu piena mērci.