Cik vidēji sver vārīta vistas krūtiņa? Vistas krūtiņa: svars un uzturvērtība

Vistas krūtiņa ir galvenais gaļas ēdiens daudzās sporta un terapeitiskajās diētās. Lasiet visu par vistas krūtiņu: uzturvērtību, vērtību, produkta vidējo svaru šajā rakstā.

Uzturvērtība

Lielākais baltās gaļas mīkstuma daudzums ir atrodams vistas krūtiņā. No tā var pagatavot daudz dažādus ēdienus – garšīgus un viegli pagatavojamus. Kopā ar vistas gaļu mūsu ķermenis saņem nepieciešamās uzturvielas, bez kurām nav iespējama pilnvērtīga cilvēka eksistence.

• Lielākā daļa neaizvietojamo aminoskābju organismā nonāk tikai ar pārtiku, jo organisms nespēj tās atražot pats. Ārsti un uztura speciālisti par īpaši vērtīgām uzskata divas no divpadsmit aminoskābēm, kas ir vistas gaļā. Pirmais ir triptofāns, kas ir iesaistīts serotonīna hormona sintēzē, kas ir atbildīgs par cilvēka nomodu, kā arī mierīgu un mierīgu miegu. Un otro neaizvietojamo aminoskābi sauc par lizīnu, un tā ir muskuļu audu celtniecības materiāls, kā arī stratēģiska spēka un enerģijas rezerve cilvēka dzīvībai.
• Deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas ir iesaistītas visos bioloģiskajos procesos organismā. Īpaši svarīgs no tiem ir arginīns, kura uzdevums ir uzturēt locītavu darba stāvokli un palīdzēt tām atgūties no traumām.

• Nepiesātinātās taukskābes, kas palīdz organismam atjaunoties un pielāgoties smagai fiziskai slodzei.
• Omega-3 un Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes, kas ir atbildīgas par ādas, matu, nagu stāvokli, labvēlīgi ietekmē garīgo darbību un veiktspēju.
• Omega-9 mononepiesātinātā skābe, kas pretojas vēzim un iekaisuma procesiem.
• A, B, C, PP, H grupas vitamīni, kuriem ir svarīga loma sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu pilnvērtīgā darbībā, piedalās ūdens-sāļu metabolismā un stiprina organisma imunitāti.
• Vērtīgie minerāli: dzelzs, selēns, cinks, magnijs, varš, hlors, nātrijs, fosfors – svarīgas sastāvdaļas daudzās bioķīmiskās reakcijās un fizioloģiskajos procesos organismā. Bez tiem nav iespējama cilvēka izaugsme un pilnīga attīstība.

Kaloriju saturs

Vistas krūtiņa ir produkts, kas pazīstams ar zemu kaloriju saturu. Tas satur tikai 113 kcal enerģijas uz 100 gramiem produkta. BJU sastāvdaļām ir šādi rādītāji uz 100 gramiem gaļas:

• olbaltumvielas ir 23,6 g;
• tauki - 1,9 g;
• ogļhidrāti - 0,4 g.

Krūšu gaļas karbonāde vai suflē, kas sver 200 gramus, pagatavota bez taukiem, ir lieliska uzkoda, kas var remdēt akūtu izsalkumu gan veseliem cilvēkiem, gan tiem, kas ievēro stingru diētu.

Pamatojoties uz dienas vērtību, cilvēkiem ar normālu ķermeņa svaru dienā vajadzētu patērēt 1 gramu tauku uz 1 kg svara. Tie, kuriem ir aptaukošanās - ne vairāk kā 0,7 grami uz 1 kg svara.

Kad mēs runājam par vistas krūtiņu, mēs ņemam vērā visu produktu, ieskaitot krūtiņas ādu un kaulus. Veselīgas pārtikas piekritēji pirms gatavošanas labprātāk noņem ādu, taču tajā ir liela daļa visu to labvēlīgo vielu, kuru dēļ mēs šo gaļu novērtējam.

Vistas āda ir bagāta ar kalciju. Uz 100 gramiem ādas ir pat 18 grami kalcija. Šeit esošie nepiesātinātie tauki nemaz nav bīstami, taču ir labvēlīgi mūsu organismam. Vienīgais uztura ievērošanas mīnuss ir mājputnu ādas kaloriju saturs: 212 kcal uz 100 gramiem, taču tas neliedz dažreiz to lietot kopā ar fileju dažu ēdienu pagatavošanai, lai pilnvērtīgi uzņemtu putnu gaļai svarīgos uztura elementus. ķermeni.

Svars

Lai pagatavotu dažus ēdienus, var būt nepieciešams zināt precīzu vienas mājputna krūtiņas svaru. Šis rādītājs ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Galvenās no tām ir:

• vistas šķirne;
• viņas vecums;
• aizturēšanas apstākļi un dzīvotne.

Gluži dabiski, ka gaļas šķirņu vistām, nobriedušākiem vai privātās viensētās audzētiem putniem būs lielāka krūtiņa. Mazām cāļu šķirnēm, jaunputniem vai putniem, kas audzēti lielās putnu fermās, krūtis būs mazāk apjomīgas.

Šī iemesla dēļ plauktos varat atrast šos produktus, kas sver no 500 līdz 900 gramiem. Pamatojoties uz šiem datiem, mēs aprēķinām vidējo svaru 1 gab. krūtis. Saskaitīsim lielāko un mazāko krūšu masu un iegūto rezultātu sadalīsim uz pusēm.

Vienas vistas vidējais svars būs 700 grami.

• Filejas svars ar ādu, rūpīgi atdalīts no kauliem un locītavām, ir aptuveni 500 grami.
• Mājputnu gaļas svars bez ādas un kauliem ir 450 grami. Puse filejas sver 225 gramus.
• Filejas svars 100 gramos šādas krūtiņas ir (450/700) x 100 = 64 grami.
• Filejas svars no 200 gramiem krūtiņas 64x2 = 128 grami.
• Vistas āda var būt blīvāka ar lielāku zemādas tauku slāni.
• Mīkstumu no pašas sēklas var vairāk vai mazāk rūpīgi atdalīt.

Aprēķini katrai krūtīm, pat ar tādu pašu svaru, var atšķirties. Bet izmantojot tos, ja rodas vajadzība, no viņas filejas var pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu.

Jūs uzzināsit vairāk par vistas krūtiņu īpašībām, noskatoties šo videoklipu.

Lielākā daļa sportistu ēd vismaz 2-3 vistas krūtiņas dienā, jo baltās gaļas vistas gaļa tradicionāli tiek uzskatīta par vienu no labākajiem olbaltumvielu avotiem tās zemā kaloriju satura un minimālā tauku satura dēļ. Uztura pamatā ir tieši vistas krūtiņas – gan to zemās cenas, gan pagatavošanas vienkāršības dēļ.

Diemžēl lētā vistas fileja ir viens no netīrākajiem gaļas veidiem pēc toksīnu un konservantu satura. Ja jūs uztraucaties par savu veselību, vispirms padomājiet, ar kādām piedevām vistai tiek iebarotas, lai tā palielinātu savu svaru par vairākiem kilogramiem mēnesī, un pēc tam atstājiet vistas krūtiņu uz nedēļu ledusskapī, lai redzētu, ka gaļa nesakrīt. sāk sabojāt.

Vistas gaļas slēptās briesmas

Vistas gaļa ir ārkārtīgi labvēlīga vide dažādu baktēriju vairošanai, šajā ziņā ievērojami pārāka par liellopu un cūkgaļu. Stingri nav ieteicams lietot vienu un to pašu griešanas dēli vistai un citiem ēdieniem (īpaši augļiem), un pēc saskares ar neapstrādātu vistas krūtiņu rokas rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un ūdeni.

Iemesls slēpjas apstāklī, ka putnu fermās cāļi burtiski ir saspiesti būros – rezultātā tās no galvas līdz kājām ir pārklātas ar izkārnījumiem. Nokaujot vistas un sagriežot to liemeņus, daļa fekāliju neizbēgami nonāk vistas gaļā. Tāpēc rūpnieciski ražotā vistas gaļa ir jādezinficē, izmantojot hloru un citas toksiskas gāzes.

Lētās vistas filejas kaitējums

Lai samazinātu vistas filejas izmaksas, ražotājam ir pēc iespējas jāsamazina vistas uztura izmaksas un jāpaātrina tās augšanas cikls. Rezultātā tiek izmantota lētākā barība uz kukurūzas bāzes (jautājums par ĢMO produktu bīstamību putnu veselībai pat netiek izvirzīts) un agresīvākās zāles ātrai svara pieaugumam (3).

“Industriālās” vistas dzīves cikls ir tikai 6-7 nedēļas (3) - patiesībā nevienam nav svarīgi, cik ļoti šāda diēta pasliktinās veselību, vai tā zaudēs redzi un vai spēs iet. Lielākā daļa pircēju nemaz nedomā par vistas gaļas kvalitāti, viņi tikai cenšas atrast zemāko cenu.

Vitamīnu saturs vistas krūtiņā

Neskatoties uz to, ka parasti tiek uzskatīts, ka vistas krūtiņa ir “bagāta” ar kāliju, nātriju u.c., to saturs pat mājas vistas filejā nepārsniedz 5-7% no diennakts vērtības - vārītu kartupeļu porcija satur 4- 5 reizes vairāk kālija nekā porcijās krūtīs. Turklāt rūpnieciskā vistas krūtiņa satur ievērojami mazāk minerālvielu.

Ar vitamīniem situācija ir vēl sliktāka. Atšķirībā no augļiem, jebkura gaļa, arī vistas gaļa, nesatur ievērojamu daudzumu vitamīnu. Standarta porcija (puse vistas krūtiņas) nodrošina tikai 60% no B 3 vitamīna dienas daudzuma un 30% no B 6 vitamīna (1) . Taču šie vitamīni daudz lielākā daudzumā ir atrodami jebkurā graudaugā.

BJU un vistas krūtiņas kaloriju saturs

Kāpēc desa un desas? Kas to sastāvā provocē vēža attīstību?

Karagināns gaļas masas palielināšanai

Lielākajā daļā rūpnieciskās gaļas tiek injicēts karagināns – īpaša viela, kas palielina produkta gala tilpumu un svaru. Ūdens, kas izplūst no vistas krūtiņas, kad tā tiek cepta pannā, nepavisam nerodas no pašas vistas, bet gan no iepriekš minētā karagināna. Neskatoties uz šīs vielas nekaitīgumu, tā ir tieša pircēja maldināšana.

Būtībā karagināns uzvedas kā pseidoplasts, istabas temperatūrā veidojot blīvu želeju. Šo vielu plaši izmanto pārtikas rūpniecībā un jo īpaši, lai saldējumam, piena kokteiļiem un citiem līdzīgiem produktiem piešķirtu blīvu tekstūru. Dažos gadījumos 30-40% no vistas krūtiņas svara ir saistīts ar šo želeju.

Kā izvēlēties vistas gaļu?

Ja vistas gaļu ēdat pietiekami reti, tad viena rūpnieciskās vistas krūtiņas porcija nav spējīga kaitēt jūsu veselībai. Tomēr, ja nolemjat ievērot olbaltumvielu diētu svara zaudēšanai vai muskuļu masas palielināšanai, un pārgājāt uz uzturā galvenokārt vistas gaļu, ir svarīgi izvēlēties augstākās kvalitātes ražotāju, lai nesaindētu savu ķermeni ar ķīmiskām vielām.

Atcerieties, ka laba vistas gaļa sāk bojāties burtiski otrajā vai trešajā dienā, pat ja tā atrodas ledusskapī. Vistas gaļa pietiekami ātri sāk nepatīkami smaržot un mainīt krāsu, vispirms uz dzeltenu, pēc tam uz pelēku. Ja iegādātā vistas fileja nedēļu mierīgi noguļ ledusskapī, tad tajā noteikti ir daudz konservantu.

***

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka vistas krūtiņa ir labākā izvēle sportistu un cilvēku, kuri vēlas zaudēt svaru, diētai, jo tajā ir zems kaloriju saturs un augsts olbaltumvielu saturs. Tomēr tikai daži cilvēki domā par to, cik bīstami veselībai var būt rūpnieciskās vistas ikdienas lietošana lielos daudzumos.

Zinātniskie avoti:

1. Vistas gaļa, broileri vai friteri, krūtiņa, tikai gaļa, neapstrādāta,
2. Pieci sliktākie piesārņotāji vistas produktos,
3. PETA: vistas nozare,

Vistas krūtiņa ir dzīvnieku barība ar augstu olbaltumvielu daudzumu, kurā ir maz tauku un ogļhidrātu; Šo īpašību dēļ krūšu kurvis tiek plaši izmantots svara zaudēšanas diētās, kā arī bieži tiek izmantots kultūrismam raksturīgās uztura shēmās gan masas fāzē (ko sauc par masveida), gan definīcijas fāzē.

Vistas krūtiņa ir ļoti daudzpusīgs ēdiens. Šis ir ļoti barojošs ēdiens, ko var pagatavot, izmantojot dažādas metodes: cepšanu, vārīšanu, tvaicēšanu utt. Turklāt krūts ādas daļa ir labs produkts gan pirmo ēdienu piedevām, gan konditorejas izstrādājumiem.

Vistas krūtiņu uzturvērtība

Tagad aplūkosim produkta uzturvērtību, kura 100 grami satur:

Tādējādi ģenerālis enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir 100,0 kcal, tostarp 93% olbaltumvielu un 7% lipīdu (1/3 piesātināto un 2/3 nepiesātināto, apmēram 1/3 mononepiesātināto un 1/3 polinepiesātināto).

Veselīgas gatavošanas metodes

Gatavošanas metode var pievienot simtiem kaloriju galīgajam tauku un kaloriju daudzumam jūsu gaļā. Cepšana vai vārīšana parasti ir veselīgākā un vismazāk kaloriju saturošā gatavošanas metode.

Kcal daudzums ir atkarīgs no gatavošanas metodes jebkura veida gaļa. Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa kaloriju nāk no ceptas filejas. Turklāt, pievienojot garšvielas, piemēram,

• bārbekjū mērce;
• maize;
• majonēze;
• medus vai iegremdēšana sīrupos arī palielina kaloriju un tauku uzņemšanu.

Šajā formā ēdiens izrādās sulīgs un aromātisks, taču kaitīgs veselībai.

Tāpēc cepts vai vārīts produkts, kā likums, ir veselīgākais gaļas veids ar viszemāko kaloriju saturu.

Cik kaloriju ir ceptā vistas krūtiņā?

Cepta krūtiņa mums dod 145 kilokalorijas ar augstu olbaltumvielu saturu vismaz 22 gramus, ar 7 gramiem tauku un vairāk nekā vienu gramu ogļhidrātu.

Krūšu vērtība grilēti gandrīz nemainās, īpaši, ja tiek izmantota smidzināšanas eļļa. Kalorijas un tauki nedaudz palielinās, jo pannā ir eļļa. Aptuvenais kopējais kaloriju saturs ir 151 kalorija ar 2 gramiem tauku un 22 gramiem olbaltumvielu, tāpat kā ceptajā vai ceptajā versijā. Runājot par minerālvielām un vitamīniem, tie necieš no manāmām izmaiņām.

Vārīta krūtiņa un to kaloriju saturs:

Visnoderīgāko produktu ar vismazāko kaloriju daudzumu var iegūt vārītā veidā. Tā kā vārīšanās procesā tauki uzsūcas buljonā. Tāpēc, gatavojot, vislabāk ir notecināt pirmos divus buljonus un izmantot trešo, tas samazinās gaļas kaloriju saturu.

Šādi pagatavota krūtiņa saturēs tikai 109 kcal uz 100 g.Tāpēc šo iespēju regulāri izmanto diētās.

Cik daudz olbaltumvielu ir vārītā vistas krūtiņā?

Olbaltumvielu saturs ir viena no produkta pievilcībām, padarot to par vienu no iecienītākajiem olbaltumvielu avotiem sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļus, vienlaikus ievērojot diētu. Šī var būt vienīgā kategorija, kurā vistas krūtiņas āda ir priekšrocība (kaut arī neliela). Krūtis bez ādas satur 24 g proteīna. Šis daudzums palielinās līdz 25 gramiem olbaltumvielu, ja vistas krūtiņu lieto ar ādu.

Turklāt baltā gaļa stimulē ātru muskuļu audu atjaunošanos un līdzsvaro vitamīnu un minerālvielu saturu.

Cik daudz vitamīnu un minerālvielu ir krūtīs?

Papildus uztura priekšrocībām krūtis satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas mūsu ķermenim ir nepieciešami. Bez ādas vai bez ādas, krūtis satur C vitamīnu, kalciju, dzelzi un vairākus dažādus B vitamīnu veidus.

Jāņem vērā, ka, ja gaļai ir diētiskas īpašības, tai ir labums veselībai. Zems holesterīna līmenis gaļā palīdz viegli sagremot. Regulāri lietojot, normalizējas vielmaiņa, nostiprinās imūnsistēma. Tiek uzskatīts, ka vistas gaļa ir lielisks sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis. Tas palīdz stiprināt nervu sistēmu, matus un nagus, pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus.

Atcerieties, ka, lai gan vistas krūtiņa ir veselīgs mazkaloriju ēdiens diētas ievērotājiem, jebkura ēdiena pārēšanās var izraisīt svara pieaugumu. Izmantojiet viedos apgabala pārvaldības rīkus un stratēģijas ar šiem ēdieniem un visām ēdienreizēm un uzkodām, lai sasniegtu un uzturētu veselīgu svaru.