Zirņu zupa ar liellopa gaļu soli pa solim. Zirņu zupa ar liellopa buljonu. Zirņu zupa - vienkārša recepte ar gaļu
Zirņu zupa ar liellopu gaļu apvieno izcilo zirņu zupas garšu un smaržīgo liellopu gaļas buljonu.
Šīs zupas ir arī ļoti noderīgas. Liellopu gaļas buljonā ir diezgan maz kaloriju. Tiem, kas cenšas zaudēt svaru, ieteicams ar tiem aizstāt vistas buljonus. Liellopu buljonā ir liels daudzums kālija, fosfora, selēna, nātrija, magnija. Liellopu gaļa ir arī bagāta ar viegli sagremojamiem proteīniem, kas nepieciešami šūnu veidošanai. Lielu labumu organismam sniedz arī zirņiem, kas bagāti ar olbaltumvielām, vitamīniem, mikroelementiem organismam viegli pieejamā veidā.
Liellopu gaļas un zirņu lieliskās garšas īpašības tiek atzītas visur. Recepšu šādām zupām ir ļoti daudz. Apskatīsim populārākos.
Kā pagatavot zirņu zupu ar liellopu gaļu - 15 šķirnes
Šīs zupas īpatnība ir dabīgā liellopu buljona garša, ko papildina vārītu zirņu garša.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,5 kilogrami
- Burkāns - 1 gab
- Garšvielas - pēc garšas
- Zirņi -0,25 kilogrami
- Kartupeļi - 4 gab
- Sviests - 50 grami
- Sīpoli - 2 gab
- Sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra buljonu no liellopa gaļas. Izņem gaļu un sagriež gabaliņos.
Sagrieztus sīpolus, rīvētus burkānus sautē sviestā.
Buljonā ieber iepriekš izmērcētus zirņus, liek strēmelēs sagrieztus kartupeļus, gaļas gabaliņus un vāra, līdz zirņi gatavi.
Pievieno apbrūninātus dārzeņus, vāra piecas minūtes.
Zupa ir gatava.
Daži atsakās no zirņu zupām, baidoties no negatīvām sekām uz gremošanu. Zupai "muzikalitāti" piešķir plēve, kas apņem zirņu graudus. Lai to noņemtu pirms vārīšanas, zirņus rūpīgi nomazgā, samaļot zirņus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tāpat ir jānoņem putas, kas veidojas vārot zirņus.
Šīs garšīgās zupas pagatavošana no saimnieces prasīs piecpadsmit minūtes, par visu pārējo gatavošanu parūpēsies lēnā plīts.
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 0,3 kilogrami
- Sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Kartupeļi - 4 gab
- Šķeltie zirņi - 1 multivarkas glāze
- Sāls, garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Ieslēdz "Cepšanas" režīmu un sautē smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus - apmēram 8 minūtes.
Multivarkas bļodā pievienojiet nomazgātus zirņus, kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Malto gaļu sarullē mazās kotletēs un liek bļodā.
Bļodas saturu pārlej ar verdošu ūdeni.
Aizveriet vāku un vāriet režīmā "Zupa", iestatot programmas ilgumu uz vienu stundu.
Zupas spilgtākā vieta ir iepriekš cepta liellopa gaļa. Šis kulinārijas paņēmiens piešķir zupai dabīgas ceptas gaļas garšu, un kūpinātas gaļas pievienošana ir tradicionāla.
Sastāvdaļas:
- Zupa liellopu gaļa - 0,5 kilogrami
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 20 grami
- Burkāni - 2 gab
- Sīpols - 1 gab
- Zirņi - 1 glāze
- Kūpināts šķiņķis - 0,125 kilogrami
- Kartupeļi - 7 gab
- Lauru lapa - 1 gab
- Sāls - pēc garšas
- Ķiploki
- koriandra sēklas
- Pipari.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē, pievieno sviestu un apcep sasmalcināto liellopa gaļu. Pievieno smalki sagrieztu šķiņķi, lauru lapu, sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Sautē līdz zeltaini brūnai.
Izņem lauru lapu, katliņā liek sakapātus kartupeļus, garšvielas, zirņus, pielej ūdeni un vāra, līdz zirņi gatavi.
Pasniedzot, šķīvjus var pievienot skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,5 kilogrami
- Kartupeļi - 1 gab
- Kurkuma - ½ tējkarotes
- Šķeltie zirņi - 1 glāze
- Sinepju sēklas - ½ tējkarote
- Pipari - 3 gab
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Tomāti - 2 gab
- Burkāni - 4 gab
- Sīpoli - 2 gab
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Čili pipari sausie - pēc garšas
- Karstie pipari - pēc garšas
- Lauru lapa - 2 gab.
Ēdienu gatavošana:
Vāra buljonu no liellopa gaļas, iegūst gaļu, sagriež plānās sloksnēs. Pievieno izmērcētus aunazirņus un vāra uz vidējas uguns.
Karstā pannā bez eļļas ber sinepju sēklas, drupinātus piparus un maisot cep, līdz sinepju sēklas sāk sprakšķēt. Ielejiet augu eļļu, ielieciet smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus un sautējiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus bez mizas. Sautējiet piecas minūtes un ielieciet zupā, kad zirņi vārās.
Pievieno čili piparus, kurkumu, mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus, plānos gredzenos sagrieztus asos piparus un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem pēc garšas, gaļu pasniedz atsevišķi.
Ēdienam ir nedaudz pikanta garša un brīnišķīgs austrumu garšvielu aromāts.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas - 0,6 kilogrami
- Sīpoli - 3 gab
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Eļļa cepšanai - 1 ēdamkarote
- Tomāti - 1 gab
- Čili pipari - 1 gab
- Zirņi - 2 glāzes
- Kurkuma - 1 tējkarote
- Malts koriandrs - 1 tējkarote
- Kartupeļi - 3 gab
- Pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Pannā ar biezu dibenu ielej eļļu, uzkarsē un apcep ribiņas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un sautējiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
Katliņā liek zirņus un sautē sakapātus kartupeļus, izmērcētus zirņus, smalki sagrieztu čili un tomātu, pievieno garšvielas, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz ļoti mazas uguns 2 stundas.
Pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir gatavi.
Traukā ir minimāls sastāvdaļu daudzums, bet tomēr tas izrādās tik garšīgs, ka bērni to ēd ar prieku.
Sastāvdaļas:
- Zirņi - 1 glāze
- Liellopa buljons - 4-6 glāzes
- Olas - 2 gab
- Pētersīļi - pāris zariņi
- bulgāru sarkanie pipari - 1 gab
- Citrona miziņa - 1 ēdamkarote
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms sagatavojiet zirņus. Ja izmanto veselu, vārīšanai ņem sešas glāzes liellopu gaļas buljona, ja vāra sasmalcinātu - četras glāzes.
Lai pagatavotu buljonu, gaļa jāaplej ar aukstu ūdeni un ūdenim jāpievieno nedaudz sāls – tas nodrošinās pilnīgāku olbaltumvielu izsūkšanos no gaļas, kas ir svarīgi buljona garšai.
Veselus zirņus vāra pusotru stundu, pusotru - stundu.
Kad zirņi gatavi, sāli un tievā strūkliņā, maisot aplī, pievieno divas sakultas olas, ieliek citrona miziņu, sakapātus piparus, sakapātus pētersīļus, ļauj piecas minūtes brūvēt un pasniedz.
Ļoti garšīga un sātīga zupa, kuras pagatavošana neprasa daudz laika.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,5 kilogrami
- Konservētas pupiņas - 0,2 kilogrami
- Konservēta kukurūza (graudi) - 100 grami
- Sīpols - 1 gab
- Kartupeļi - pāris gabali
- Šķeltie zirņi - 1 glāze
- Citronu sula - ½ citrona
- Selerijas - 1 kāts
- Sviests - 50 grami
- Sāls, garšvielas, lauru lapa - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Uzvāra liellopa buljonu ar iecienītākajām garšvielām, izņem gaļu un sagriež mazos kubiņos.
Ielieciet buljonā iepriekš izmērcētus zirņus un vāriet četrdesmit minūtes.
Zirņiem pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, seleriju, sīpolus, katliņā liek konservētās pupiņas un kukurūzu un vāra piecpadsmit minūtes.
Novietojiet malā no karstuma, paskābiniet ar citronu sulu, silti aptiniet un ļaujiet brūvēt desmit līdz piecpadsmit minūtes.
Šajā laikā sviestā apcep kubiņos sagrieztu vārītu gaļu, līdz tā kļūst brūna.
Pasniedzot gaļu liek uz šķīvja un pēc garšas rotā ar zaļumiem.
Šis ir azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas sākotnēji gatavots ar turku zirņiem, taču to var aizstāt ar parastajiem, nezaudējot galveno garšu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,4 kilogrami
- Sīpols - 1 gab
- Zirņi - 100 grami
- Sviests - 20 grami
- Tomāti savā sulā - 280 grami
- Vidēji kartupeļi - 8 gab
- Kurkuma - 1 tējkarote
- Ūdens - 2 litri
- Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā apcep kubiņos sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātus, sautē un katliņā liek porcijās sagrieztu liellopa gaļu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa maina krāsu.
Katliņā ber zirņus, pārlej ūdeni, pievieno kurkumu un vāra, līdz zirņi un gaļa ir gatavi, tad pievieno aprindās sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie ir gatavi.
Var pieteikties.
Šīs zupas garša ir interesanta, pateicoties bekona garšas un dabīgā liellopa buljona kombinācijai.
Sastāvdaļas:
- Kūpināts bekons - 0,3 kilogrami
- Zaļie šķeltie zirnīši - 0,35 kilogrami
- Liellopu gaļa - 0,4 kilogrami
- Sviests - 20 grami
- Sīpols - 1 gab
- Burkāns - 1 gab
- Konservētas baltās pupiņas - 100 grami
- Lapu selerijas - 2 gab
- Sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
No liellopa gaļas, bekona, dārzeņiem uzvāra buljonu, izkāš, vārītus dārzeņus vairs neizmanto.
Gaļu un bekonu sagriež, gaļu liek atpakaļ pannā, bekonu noliek malā.
Noskalojiet zirņus, līdz ūdens kļūst dzidrs, un ielieciet verdošā buljonā. Vāra uz vidējas uguns četrdesmit minūtes.
Katliņā izkausē sviestu un apcep bekonu ar smalki sagrieztu sīpolu.
Kad zirņi sāk vārīties, ar kausu blenderī lej glāzi zupas, pievieno bekonu un sīpolu un biezeni. Liek atpakaļ katlā, pievieno konservētās pupiņas un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
Zupa ir gatava. Pasniedzot dekorē ar zaļumiem un pārkaisa ar krekeriem.
Zupa ir interesanta, pateicoties kūpinājuma, liellopa gaļas un pikanta Almette siera garšas kombinācijai.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa uz kauliem - 0,4 kilogrami
- Almette siers (var aizstāt ar jebkuru pikantu sieru) - 250 grami
- Gatavās liellopa ribiņas - 0,25 kilogrami
- Ļoti mazi kartupeļi - 0,25 kilogrami
- Sarkanās pupiņas - 100 grami
- Zirņi - 0,3 kilogrami
- Čili pipari sausie - pēc garšas
- Citrons - 1 gab
- Timiāns - 1 zariņš
- Lauru lapa 2 gab
- Selerijas - 2 kāti
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Ūdens - 2 litri
- Karstie sarkanie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Katliņā sviestā apcep liellopu gaļu, pievieno kūpinātas ribiņas, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra, pievieno iepriekš izmērcētus zirņus un vāra vienu stundu. Pēc tam pievienojiet izmērcētās pupiņas un vāriet, līdz tās ir mīkstas.
Kartupeļus, negriežot, liek pannā, pievieno sakapātu seleriju, čili, piparus, timiānu, lauru lapu un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
Ievadiet, nepārtraukti maisot sieru, līdz tas pilnībā izšķīst zupā. Pārlej ar citronu sulu un pasniedz.
Vistas zirņu zupa ar liellopa gaļu - autora recepte no "Del Norte"
Gardi smaržīga zupa ar izteiktu timiāna aromātu.
Sastāvdaļas:
- Liellopa ribiņas vai vēderplēve - 0,8 kilogrami
- Aunazirņi - pusotra glāzes
- Tomāti - 0,45 kilogrami
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sīpols - 1 gab
- Timiāns - 2 zariņi
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Pipari, sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu rupji sakapā, ķiplokus sasmalcina.
Cep gaļu spiediena katlā līdz kraukšķīgai. Rupji sakapātus tomātus, sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, iepriekš izmērcētus un nomazgātus aunazirņus, timiānu liek spiedkatlā un pārlej ar ūdeni. Aizveriet vāku un vāriet četrdesmit piecas minūtes.
Netradicionāla zirņu zupas recepte, kurā garšas akcenti krīt uz liellopa gaļu.
Sastāvdaļas:
- Liellopa gaļas krūtiņa - 0,5 kilogrami
- Zirņi - 200 grami
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Burkāns - 100 grami
- Ūdens - 3 ½ litri
- Lauru lapa - 1 gab
- Kartupeļi - 0,4 kilogrami
- Augu eļļa - 1 tējkarote
- Sāls, garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Krūtis aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra, notecina buljonu, gaļu labi noskalo, pielej dzeramo ūdeni un liek uz stundu vārīties.
Zirņus pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno nedaudz sodas un ļauj uzbriest.
Kad gaļa izcepusies, zirņus kārtīgi noskalo un lej katliņā un vāra četrdesmit minūtes. Tad pievieno līdz zeltainā krāsā apceptus sīpolus, sarīvētus burkānus, sasmalcinātus kartupeļus. Vāra, līdz dārzeņi ir gatavi.
Gaļu sagriež un liek zupā, pievienojot ķiplokus.
Šī vieglā vasaras zupa ir interesanta ne tikai ar dabīgo dārzeņu garšu apvienojumā ar liellopa buljona garšu, bet arī ļoti veselīga, bagāta ar vitamīniem. Ieteicams arī urolitiāzei.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,4 kilogrami
- Burkāns - 1 gab
- Pētersīļi ar sakni - 2 gab
- Zaļie zirnīši - 200 grami
- Kartupeļi - 1 gab
- Sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Liellopu gaļu nomazgā, sagriež porcijās un liek vārīties uz lēnas uguns, noņemot putas.
Kad gaļa gatava, pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, sagrieztus burkānus, pētersīļus un sasmalcinātus puravus, jaunos zaļos zirnīšus. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi.
Šajā zupā kā buljona sastāvdaļa tiek izmantota liellopu gaļa. Pēc tam gaļu var izmantot otro ēdienu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 0,5 kilogrami
- Sausas sēnes - 30 grami
- Ūdens - 2 litri
- Burkāni - 3 gab
- Sīpoli - 3 gab
- Sausie zirņi - 1 ½ glāzes
- Milti - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Apstādījumi
- Sāls, garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra buljonu no liellopa gaļas, pievienojot vienu sīpolu un vienu burkānu. Izņemiet dārzeņus, vairs nelietojiet tos. Izkāš buljonu.
Sēnes, kā arī zirņus, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu samirkt.
Buljonu uzvāra, pievieno izmērcētus zirņus un vāra pusstundu. Pēc tam pannā ielieciet sasmalcinātas sēnes un vāriet divdesmit minūtes.
Sasmalcinātu sīpolu sautē līdz zeltaini brūnai, pievieno sarīvētus burkānus, apcep un pārliek no pannas uz zupu.
Ūdenī, kurā mērcēja sēnes, pamazām pievieno miltus, samaisa, neļaujot veidoties kunkuļiem. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej zupā. Vāra piecas minūtes.
Pasniedz, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Šīs neparastās zupas gatavošanas laiks, kurā svaigie zirņi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas nozīmē, ka tie saglabā visas savas derīgās īpašības, ir buljona gatavošanas laiks plus piecas minūtes.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa, mīkstums - 0,3 kilogrami
- Ūdens - 1,5 litri
- Bekons - 100 grami
- Burkāns - 1 gab
- Spuldze - 1 gab
- Pētersīļu sakne - 1 gab
- Fenhelis - 50 grami
- Zaļais sīpols - 1 ķekars
- Svaigi zaļie zirnīši - 300 grami
- Piparmētru lapas - 15 grami
- Sāls - pēc garšas
- Krējums 33% - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
No liellopa gaļas, fenheļa, pētersīļiem, sīpoliem, burkāniem uzvāra buljonu, izkāš. Dārzeņus vairs neizmanto.
Cep plānas bekona šķēles, līdz tās ir sausas.
Ielieciet buljonā jaunus svaigus zaļos zirnīšus, zaļos sīpolus, piparmētras un sablenderējiet.
Pasniedzot rotā ar bekona šķēlītēm. Pasniedziet krējumu ar zupu.
Visām mājsaimniecēm jāzina par liellopu gaļu. Galu galā šis ēdiens ir ļoti barojošs un apmierinošs. Vakariņās to var pasniegt vismaz katru dienu.
Mūsdienās vairuma mājsaimnieču pavārgrāmatās ir aprakstīti vairāki veidi, kā garšīgi pagatavot zirņu zupu. Mēs tūlīt iepazīstināsim ar recepti ar liellopu gaļu un dažādiem kūpinājumiem. Jums nav jāiegādājas dārgi ārzemju produkti. Galu galā šāda zupa ir izgatavota no pieņemamām un vienkāršām sastāvdaļām.
Zirņu zupa ar liellopa gaļu: kulinārijas soli pa solim recepte
Ja nevēlaties izgudrot jaunus pirmo ēdienu gatavošanas veidus, tad iesakām pagatavot parasto zirņu zupu uz liellopa kaula. Tam mums ir nepieciešams:
- sadalīti zirņi - 2/3 tase;
- liellopa gaļa uz kauliem - apmēram 1,3 kg;
- sīpols un burkāns - katrs 1 liels;
- kartupeļi - 2 gab .;
- saulespuķu eļļa - 4 lieli karotes;
- zaļais sīpols - ķekars;
- pipari, jūras sāls un citas garšvielas (paprika, baziliks) - izmantot pēc garšas;
- maizes grauzdiņš - pasniedz.
Sastāvdaļu sagatavošana
Kā pašam pagatavot zirņu zupu ar liellopa gaļu? Šī ēdiena soli pa solim kulinārijas recepte prasa rūpīgu visu sastāvdaļu apstrādi. Vispirms jums ir jāizskalo liellopu gaļa uz kaula un jānoņem no tā visas nevēlamās vēnas un plēves. Pēc tam šķeltie zirņi ir labi jāsakārto un jāizskalo, pēc tam ielej ar aukstu ūdeni (dzeramo ūdeni) un jāatstāj šādā stāvoklī 2-3 stundas.
Kas attiecas uz minētajiem dārzeņiem, tos vajadzētu nomizot un sasmalcināt. Burkāni jāsarīvē uz asas rīves, bet kartupeļu bumbuļi un sīpolu galviņas jāsagriež kubiņos.
Komponentu pārvietošana
Piedāvātā recepte zirņu zupai ar liellopu gaļu prasa izmantot brūnus dārzeņus. Galu galā ar viņiem šāds ēdiens izrādās apmierinošāks, smaržīgāks un garšīgāks. Lai pagatavotu šādu piedevu, ielieciet burkānus un sīpolus pannā, aromatizējiet tos ar saulespuķu eļļu un garšvielām un pēc tam apcepiet ¼ stundu.
vārīšanas zupa
Kā mājās gatavot zirņu zupu? Liellopa gaļas recepte prasa lielu katlu. Ir nepieciešams ievietot gaļu ar kaulu, ielej ūdeni (dzeramo) un vāra. Šī procesa laikā uz buljona jāveidojas putām. Tas ir jānoņem ar rievām karoti.
Runājot par buljonu, tajā jāliek ūdenī izmērcēti šķeltie zirņi un jāvāra 40 minūtes. Tālāk jums jāpievieno kartupeļi un jāturpina termiskā apstrāde vēl 20 minūtes.
Pēc visām pannā aprakstītajām darbībām jāieliek apbrūninātie dārzeņi, vārītas gaļas gabaliņi, sasmalcināti zaļie sīpoli un malti pipari. Pēc komponentu sajaukšanas tie jāuzvāra, jānoņem no plīts, cieši jāaizver ar vāku un jāuzstāj šādā stāvoklī apmēram ¼ stundu.
Kā pasniegt?
Tagad jūs zināt klasisko recepti zirņu zupai ar liellopu gaļu. Pēc tam, kad pirmais ēdiens ir ievilkts zem vāka, tas jāizklāj uz šķīvjiem un nekavējoties jāpasniedz mājsaimniecībai. Ja vēlas, tik sātīgam buljonam var pievienot skābo krējumu vai majonēzi, kā arī pašu vārītus grauzdiņus.
Zirņu zupa ar liellopa gaļu: soli pa solim vārīšana, pievienojot kūpinātu gaļu
Mēs runājām par to, kā pagatavot klasisku zirņu zupu uz liellopa kaula. Taču reizēm gribas palutināt sevi ar kādu pikantu ēdienu, kura pagatavošana neaizņem daudz laika. Tāpēc šajā raksta sadaļā mēs nolēmām detalizēti aprakstīt zirņu zupas recepti ar liellopu gaļu un kūpinātu gaļu. Šis ēdiens ir pikantāks un garšīgāks.
Tātad, mums vajag:
- sadalīti zirņi - pilna glāze;
- kūpinātas liellopa ribiņas - apmēram 500 g;
- smaržīgs bekons - apmēram 250 g;
- burkāns - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 vidēji gabali;
- sīpols - 2 mazas galviņas;
- lavrushka - 3 lapas;
- sāls un smaržīgie pipari - izmantojiet pēc garšas;
- augu eļļa - lietojiet pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļu apstrāde
Stingri ievērojot recepti, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgu un smaržīgu zirņu zupu ar liellopa gaļu. Kā to pagatavot, mēs tūlīt pastāstīsim.
Pirms turpināt trauka termisko apstrādi, iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas. Vispirms ir nepieciešams notīrīt dārzeņus un pēc tam tos sagriezt mazos kubiņos. Pēc tam jums ir jāņem bekons un jāsagriež plānās sloksnēs. Kas attiecas uz kūpinātām ribām, tās jāizņem tikai no iepakojuma. Ir arī nepieciešams atsevišķi atdalīt un izskalot šķeltos zirņus un pēc tam divas stundas iemērc ūdenī.
Ēdienu gatavošana uz plīts
Pagatavojot dārzeņus, gaļas produktus un pupiņu produktu, ir jāturpina visa ēdiena termiskā apstrāde. Lai to izdarītu, kūpinātās ribiņas liek katliņā (lielā), pārlej ar ūdeni (aukstu) un uzvāra. Pēc sastāvdaļas vārīšanas apmēram ¼ stundas, jums jāpievieno sasmalcināti zirņi un jāturpina termiskā apstrāde vēl 30 minūtes.
Pēc noteiktā laika gaļas izstrādājums jāizņem, jāatdzesē un mīkstums jāatdala no kauliem. Pēc tam tas jāieliek atpakaļ pannā.
Cepšanas sastāvdaļas
Lai vienkārši netērētu laiku, gaļas un zirņu termiskās apstrādes laikā jāapcep sasmalcināts bekons, sīpoli un burkāni. Ja nepieciešams, tiem var papildus pievienot saulespuķu eļļu.
Noslēdzošais posms
Pēc dažu sastāvdaļu apcepšanas traukos kopā ar gaļas gabaliņiem jāliek sagriezti kartupeļi, kā arī visas garšvielas. Pēc ¼ stundas buljonam jāpievieno lauru lapa un iepriekš apcepti dārzeņi ar bekonu. Šajā formā trauku vajadzētu vārīt, pēc tam noņemt no plīts, pārklāt ar vāku un atstāt zem tā 10-13 minūtes. Šajā laikā zupa pilnībā uzsūks garšvielu un kūpinātu produktu aromātus.
Kā pirmais ēdiens jāpasniedz pie galda?
Zirņu zupa ar kūpinājumiem izrādās daudz garšīgāka un aromātiskāka nekā tā, ko gatavo tikai no gaļas uz kaula. Bet, ņemot vērā to, ka šis ēdiens ir pārāk pikants, nav ieteicams to lietot katru dienu.
Pēc tam, kad zupa ir ievilkta zem cieši pieguļoša vāka, tā jālej lielos šķīvjos un nekavējoties jāsniedz viesiem vai ģimenes locekļiem. Ja vēlas, buljonā var papildus ielikt sauju krekeru vai nelielu karoti skābā krējuma. Tāpat smaržīgo zupu pirms pasniegšanas ieteicams aromatizēt ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.
1. solis: sagatavojiet zirņus.
Vispirms darba virsmu pārklājam ar virtuves dvieli, uzliekam saberztus zirņus un izšķirojam, noņemot jebkāda veida atkritumus, piemēram, oļus.
Tad graudu pusītes pārvietojam caurdurī un uzmanīgi mazgājam tos zem auksta tekoša ūdens straumēm, līdz izdalās dzidrs šķidrums.
2. solis: iemērc zirņus.
Tad slapjos zirņus ielej dziļā bļodā, piepilda ar parastu tekošu ūdeni tā, lai tas būtu 3-4 centimetrus virs tā līmeņa, un mērcējot pākšaugus 4 laikā, un ja ir laiks, tad 10 stundas. Jo ilgāk graudus infūzē, jo ātrāk un labāk izvārīsies!
3. solis: sagatavojiet liellopu gaļu.
Netērējam ne minūti, kārtīgi nomazgājam svaigas liellopa gaļas gabalu uz kaula, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, uzliekam uz griešanas dēļa un ar asu nazi nogriežam dzīslas.
4. solis: pagatavojiet buljonu.
Pēc tam liellopu gaļu sūtām dziļā katliņā un piepildām ar attīrītu ūdeni, tās daudzumu labāk regulēt pēc garšas, atkarībā no tā, cik biezu zupu vēlies iegūt. Liekam visu uz vidējas uguns un pēc vārīšanās samazinām tā līmeni līdz minimumam.
Ar rievotu karoti noņem pelēkbaltās putas no rīstošā šķidruma – sarecējušā proteīna – virsmas un pārklāj pannu ar vāku, lai paliek neliela sprauga. Pagatavojiet stilbiņu apmēram 2-3 stundas vai līdz gaļa sāk nokrist no kaula. Buljona pagatavošanas ilgums ir tieši atkarīgs no šķirnes, kā arī no liellopu gaļas kvalitātes, tas ir, vai tā ir bijusi vai nesaldēta, vai tiek izmantots vecs dzīvnieks vai jauns dzīvnieks.
5. solis: sagatavo vārītu liellopu gaļu un buljonu.
Kad gaļa ir izvārīta, ar to pašu rievkaroti ieliekam to dziļā, tīrā bļodā un pie atvērta loga atdzesējam līdz istabas temperatūrai.
Pēc tam uz tīra dēļa sagriežam mazās porcijās un ieliekam atpakaļ pannā ar buljonu, kas iepriekš izfiltrēts caur smalku sietu.
6. solis: vāra zirņus.
Pēc īstā laika, tiklīdz zirņi uzlieti, iemetam caurdurī, vēlreiz noskalojam, uz 4–5 minūtēm atstājam izlietnē, lai notecētu liekais šķidrums, lejam katliņā ar liellopa buljonu, kā arī gaļas gabaliņiem un uzliekam uz vidējas uguns. Pēc atkārtotas vārīšanas pagatavojiet sasmalcinātus graudus 45 minūšu laikā, 1 stundu vai līdz pilnīgi mīksts, kā vēlaties.
7. solis: sagatavojiet dārzeņus.
Kamēr vārās zirņi, strādājam pie citiem svarīgiem produktiem. Ar jaunu nazi nomizojam visus receptē norādītos dārzeņus, nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem, pārliekam uz griešanas dēļa un pa vienam sasmalcinam. Kartupeļus sagriežam līdz 2,5 centimetriem lielās kubiņos vai šķēlēs, iemetam bļodā ar aukstu ūdeni un atstājam tajā līdz lietošanai, lai nesatumst.
Sīpolu sagriežam kubiņos līdz 1 centimetram, burkānus sasmalcinām uz vidējas vai lielas rīves un pārejam pie nākamās darbības.
8. solis: sagatavojiet mērci.
Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet tai nedaudz augu eļļas. Pēc dažām minūtēm sīpolu kubiņus nosūta uz sakarsētiem taukiem un apcep. 2-3 minūtes līdz caurspīdīgumam, kā arī maigai zelta garozai.
Tiklīdz dārzenis ir brūns, pievienojiet tam burkānus, sautējiet tos kopā vairāk 3-4 minūtes līdz pēdējais ir mīksts, nepārtraukti maisot ar silikona virtuves lāpstiņu, un noņemiet dārzeņu mērci no plīts.
9. darbība. Sagatavojiet zupu līdz pilnīgai gatavībai.
Tagad gaidām, kad zirņi labi izvārīsies! Tiklīdz tas notiek, noteciniet ūdeni no kartupeļiem, ievietojiet tos katliņā ar sagatavoto zupu un vāriet 15 minūtes. Tad pievieno mērci no burkāniem un kartupeļiem.
Jau smaržīgo ēdienu pēc garšas pagarinām ar sāli, melnajiem vai smaržīgajiem pipariem, lauru lapu un paturam uz vidējas uguns vēl vienu 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, nosedziet zirņu brīnumu ar vāku, neatstājot tukšumus, ļaujiet tam uzvārīties 7-10 minūtes un garšo!
10. solis: pasniedziet zirņu zupu ar liellopa gaļu.
Zirņu zupa ar liellopu gaļu uzstāj pēc vārīšanas. Pēc tam ar kausu pa daļām lej uz dziļiem šķīvjiem, pēc izvēles katru papildina ar krekeriem, sasmalcinātiem ķiplokiem, rīvētu cieto sieru, krējumu vai krējumu un pasniedz vakariņās kā pirmo karsto ēdienu. Ja vēlaties, kopā ar šo gardumu uz galda varat likt svaigu dārzeņu salātus, marinādes, marinētus gurķus un maizi. Gatavojiet ar prieku un izbaudiet!
Labu apetīti!
Gatavojot liellopu gaļu, ūdenim sāli labāk nepievienot, tas saista gaļas audus un padara tos stingrākus;
Dažas saimnieces vārītu zirņu katlā ieliek pusi tējkarotes cepamās sodas. Mēdz teikt, ka tādējādi tas uzvārās ātrāk, taču, ielejot buljonā, jābūt īpaši uzmanīgiem, tas noteikti putos un var iztecēt;
Kopā ar garšvielām un sāli pannā var iemest nedaudz sakapātus pētersīļus, dilles, baziliku, cilantro vai zaļos sīpolus;
Receptē norādītās garšvielas tiek uzskatītas par klasiskām, taču, ja vēlaties, pagariniet zupu ar citām, kuras tiek izmantotas pirmo karsto ēdienu gatavošanas laikā;
Nesasmalcinātu zirņu vārīšana prasa ilgāku laiku, apmēram 1 stunda 30-50 minūtes.
Kas var būt vienkāršāks par vienkāršas zupas pagatavošanu? Bet nez kāpēc daudzām mājsaimniecēm šis ēdiens, kas ir ļoti noderīgs visos aspektos, ne visai garšo! Bet svaiga zupa mūsu vēderiem ir pati lieta!
Tās nav veikala desiņas un klimpas, ar kurām mūsu ļoti aizņemtās saimnieces nereti dod priekšroku pabarot savu ģimeni. Un tas nav veselīgi un (es nebaidos no šī vārda) tas nemaz nav garšīgs! Lai vēders nav tukšs!
Laika trūkums, jūs sakāt? Tāpēc vēlos jūs pārliecināt, ka, ja šim jautājumam pieiet gudri, tad pat zirņu zupu ar liellopa gaļu var pagatavot pusstundas laikā. Interesē? Tad esat laipni aicināti izlasīt brīnišķīgas zirņu zupas recepti. Tas būs garšīgi, veselīgi un apmierinoši! Mēs gatavosim uz plīts katliņā.
Informācija par garšu Karstās zupas / Zirņu zupa
Sastāvdaļas 2 porcijām
- Liellopu gaļa - 200 grami;
- Attīrīts ūdens - 1 l;
- Zirņi - 50 grami;
- Kartupelis - 1 bumbulis;
- Sīpols - 1 galva (maza);
- Burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- Paprikas maisījums - pēc garšas;
- Sāls virtuve - pēc garšas;
- Kurkuma - 0,5 tējkarotes;
- Lauru lapa - 1-2 gabali;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sviests - 20 grami.
Kā katliņā pagatavot klasisko zirņu zupu ar liellopa gaļu
Mēs atklājam pirmo ātri pagatavojamās zirņu zupas ar liellopa gaļu noslēpumu.
Visticamāk, nevienam nav noslēpums, ka liellopu gaļa nav vista un tā negatavojas tik ātri, kā gribētos. Tātad, ja rīt esi ieplānojis liellopu gaļas zupu, tad par to jāparūpējas jau šodien. Neuztraucieties, nekas sarežģīts nav jādara, tikai starpbrīžos uzlieciet uz uguns kastroli ar gaļu un uzvāriet buljonu. Vāra buljonu 50 minūtes, noņem putas, lai buljons būtu caurspīdīgs un garšīgs.
Tādējādi pirmā, laikietilpīgā sagatave jau būs gatava!
Mūsu otrais pavediens attiecas uz zirņiem. Kā jūs zināt, ja jūs nezināt noslēpumu, varat to pagatavot ilgu laiku, tas mums neder, un tāpēc mēs izmantojam šādu noslēpumu.
Lai zirņi ātri un efektīvi uzvārītos, tie jānomazgā, pēc tam jāpārlej ar nelielu daudzumu ūdens (lai nosedz) un jāpievieno tējkarote dzeramās sodas. Samaisa un atstāj uz stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni un labi noskalojiet zirņus.
Tas ir viss triks! Tagad sāksim gatavot gardu zirņu zupu, atzīmējiet laiku.
Uz uguns liekam katliņu ar buljonu (gaļu iepriekš izņemam) un ieberam tajā jau iepriekš sagatavotos zirņus. Sāk gatavoties, un tikmēr dodamies tālāk. Kartupeļus notīrām un sagriežam mazos kubiņos.
Pēc zirņu vārīšanās 10 minūtes pievienojiet kartupeļus kopā ar lauru lapu un burkānu šķēlītēm. Aizveram vāku, palielinām uguni, lai ātrāk uzvārās, tad uzskrūvējam un ejam gatavot šādas sastāvdaļas.
Sīpolu nomizo un sagriež pēc iespējas mazāku. Izmantojot mājkalpotājas nazi, noņemiet burkānam virsējo slāni, pēc tam to berzējam uz smalkas rīves.
Uzkarsētā pannā ielejiet augu eļļu, pievienojiet sviestu un izklājiet sīpolus un burkānus, lai viegli sautētu. Pannu pārklājam ar vāku, tā process ritēs ātrāk, 5-6 minūtes un dārzeņi ir gatavi iet pie zupas. Sāli un piparus pēc garšas, pievieno kurkumu.
Mēs nekavējoties sagriežam liellopu gaļu porcijās un nosūta to zupai. Kopā ar dārzeņiem ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes. Un lūk, smaržīga, bagātīga zirņu zupa ar liellopa gaļu ir gatava priecēt mūsu vēderus!
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Saistītie raksti
