Ledus drupināts - tā apraksts ar fotogrāfiju; padomi, kā pagatavot mājās un izmantot kokteiļos. Tik pazīstams kokteiļu ledus
Mājās sajaucot dažādus dzērienus, nepieciešams kokteiļiem izmantot speciālu ledu. Daudzi cilvēki domā, ka pietiek tikai ar ūdens sasaldēšanu ledusskapī. Tas ir ļoti izplatīts nepareizs priekšstats. Pēc dārgu liķieru vai citu stipro alkoholisko dzērienu iegādes ar šādu ledu ir viegli sabojāt kokteiļu garšu.
Ne labākais risinājums būtu ledus mašīna. Tā trūkums ir tas, ka tas ātri kūst, kas padara jebkuru kokteili ūdeņainu.
Pat no jūsu saldētavas ledus ir daudz blīvāks. Tajā praktiski nav gaisa un tas ilgstoši kūst. Tajā pašā laikā atdzesējot kokteili, nevis atšķaidot.
Taču labos bāros šāda ledus iegūšanas metode atšķiras no ierastās: ir viens bārmeņa triks.
Labam ledusm izmanto tikai negāzētu minerālūdeni
Lieta tāda, ka parastais tekošais ūdens var saturēt balinātāju un citus nevēlamus piemaisījumus. Starp citu, to sasaldē nevis veidnēs, bet vienkāršā kunkulī, ko pēc tam sasmalcina mazos gabaliņos.
Un rezultāts ir ideāls ledus, kas:
- neizkūst
- atdzesē,
- nesabojā dzēriena garšu.
Japāņu ledu bieži izmanto kokteiļiem. No parastās tas atšķiras tikai pēc formas: izskatās kā bumbiņa, kuras diametrs ir nedaudz mazāks par glāzi. Šādas bumbiņas tiek izgrieztas arī no liela ledus bloka. Tas ne tikai labi atdzesēs jebkuru kokteili, bet arī pārsteigs jebkuru viesi.
Pirms ledus gatavošanas rūpīgi jāizpēta šis process un tā nianses. Nepietiek tikai ieliet ūdeni īpašās veidnēs un nosūtīt tās uz saldētavu. Lai pagatavotu caurspīdīgu un skaistu produktu, kas dekorēs kokteiļus, būs jāpacenšas. Un tomēr, pretēji plaši izplatītam uzskatam, šim nolūkam nav jāizmanto īpaši ledusskapji.
Visu var izdarīt ar rokām ar minimālām finanšu un enerģijas izmaksām. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt un neapstāties, ja pirmie mēģinājumi neizdodas.
Dzidra ledus noslēpumi dzērieniem
Tiem, kas vēlas iemācīties ar savām rokām pagatavot īstu ledu dzērieniem, nevis tikai duļķainus sasaluša ūdens gabalus, ir jāizmanto šādas pieejas:
- Iepriekš apstrādāta ūdens izmantošana. Šķidrumu ielej emaljētā vai tērauda bļodā, uzvāra un ļauj vārīties dažas minūtes. Pēc tam pārklāj ar vāku un ļauj dabiski atdzist. Mēs atkārtojam manipulācijas un vēlreiz atdzesējam kompozīciju. Tad mēs piepildām ledus veidnes un sasaldē sagataves. Izmantojot šo pieeju, kokteiļu pildviela ir caurspīdīga, jo tiek noņemti gaisa burbuļi.
- Saldējošs lēns tips. Jūs varat izspiest burbuļus, kas piešķir produktam duļķainību, ja produktu sasaldē nevis ātri, bet ļoti lēni. Galīgā versija būs ne tikai caurspīdīga, bet arī ļoti gluda. Tiesa, ledus pagatavošanas laiks šajā gadījumā ir vismaz diena. Lai veiktu manipulācijas saldētavā, temperatūra jāiestata ne augstāka un ne zemāka par -1ºС.
- Saldēšana sālsūdenī. Šī metode ļauj arī izgatavot caurspīdīgu un skaistu ledu bez plaisām. Ideālā gadījumā jums ir jāizmanto jūras sāls, bet, ja tāda nav, maisījumu var pagatavot ar savām rokām. Lai to izdarītu, mēs pilnībā nepiepildām dziļu bļodu ar ūdeni, pievienojam smalku galda sāli un labi samaisām (diemžēl kompozīcijas koncentrācija būs jānosaka empīriski). Mēs ievietojam trauku saldētavā, temperatūra tajā nedrīkst būt zemāka par -2ºС. Tiklīdz šķidrums atdziest, tajā nolaižam piepildītās ledus veidnes un liekam atpakaļ saldētavā, līdz veidojas kubi. Ja šķidrums bļodā sāk sasalt, tas norāda uz nepietiekamu sāls daudzumu, šķīdums būs jāpārveido.
Padoms. Kopumā neatkarīgi no tā, kāda pieeja ledus pagatavošanai tiek izmantota, ūdens ir jāuzņem dzeramais vai jāfiltrē. Pretējā gadījumā nepatīkamā smaka pazudīs tikai uz laiku. Tiklīdz produkts nonāk dzērienā un sāk kust, atgriežas specifiskais aromāts, kas manāmi sabojā kokteiļu garšu.
Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku ledus pagatavošanai mājās saskaņā ar jaunākajām instrukcijām. Tas izrādās caurspīdīgs, vienmērīgs, bez plaisām, neplaisā, pievienojot kokteiļus un citus dzērienus. Sāls šķīdumu pietiek, lai pagatavotu tikai vienu reizi. To var ieliet ērtā traukā un pastāvīgi glabāt saldētavā.
Kā pagatavot ledu bez īpašām ledus veidnēm?
Ja ir iztēle, veidņu trūkums nav problēma. Jūs varat tos izgatavot ar savām rokām vai pat pielāgot improvizētus līdzekļus. Pieejas variants un tās īstenošanas iezīmes ir atkarīgas no patērētā dzēriena veida un pieejamā:
- Ja plānojat pasniegt nevis kokteiļus, bet vienkārši liet vienkomponentu dzērienus, par ēdieniem jāparūpējas iepriekš. Lai to izdarītu, ņemam izvēlētās glāzes (vēlams no bieza stikla, tās neplaisās no aukstā gaisa iedarbības), ielejam tajās vārītu dzeramo ūdeni apmēram par 1 cm, rūpīgi noslaukām, lai uz virsmas nepaliktu mitrums. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet traukus saldētavā (temperatūra -1ºС), cenšoties neko neizšļakstīt uz sienām. Gatavais ledus izrādīsies ne tikai skaists un pildīs noteiktās funkcijas, bet arī piešķirs izlijušajiem dzērieniem oriģinālu izskatu.
- Ledus ir ļoti vienkārši izgatavot ar savām rokām, izmantojot plastmasas vai metāla vākus. Pirmajiem labāk tos iepriekš apgriezt iekšā, lai pavediens netraucētu izņemt izstrādājumu. Procesa galvenais noslēpums ir tas, ka šķidrums tiek izliets maksimāli un sasniedz pašu malu. Šajā gadījumā tas paplašināsies, izvirzīs virs virsmas un būs vieglāk dabūt gabalus. Ir vajadzīgas tikai dažas minūtes, lai tos turētu istabas temperatūrā, lai tie izkustu.
- Viena no vienkāršākajām ledus pagatavošanas iespējām ir plastmasas glāžu izmantošana. Lejam līdz apakšai iepriekš sagatavotu ūdeni, biezumu nosakām paši, bet atceries, ka masa vēl izpletīsies. Sasaldējiet produktu un uzmanīgi noņemiet. Nevajag pakavēties pie apaļiem "kubiņiem", ja krūzītes iekšpusē ievieto paštaisītus plastmasas dalītājus, formu var pielāgot.
- Ir vērts paskatīties virtuvē un istabās, vairumā gadījumu kaut ko var pielāgot ledus pagatavošanai. Tās ir gan bērnu dizainera detaļas, gan konfekšu ieliktņi, gan silikona cepšanas veidnes. Pirms lietošanas rūpīgi jādezinficē tikai improvizēti līdzekļi.
Ja ir maz laika un nav iespējams kaut ko vērtīgu pagatavot ar savām rokām, jums jāierobežo sevi ar vienkāršāko iespēju. Ņemam plastmasas maisiņus, sagriežam gabalos, sagataves piepildām ar nelielu ūdens daudzumu un sasienam mezglā. Iegūsim mazas glītas bumbiņas, kas glāzē izskatīsies ļoti oriģinālas.
Šķiet, ka tas varētu būt vienkāršāk: piepildiet veidnes ar krāna ūdeni un ievietojiet saldētavā uz pāris stundām. Bet rezultāts ir piena viela, bieži vien ar nepatīkamu hlora smaku. Lai to novērstu, mēs apsvērsim pareizo tehnoloģiju ledus pagatavošanai mājās caurspīdīgu kubu vai sasmalcinātu gabalu veidā. No aprīkojuma nepieciešama tikai saldētava, pat veidnes var nomainīt ar improvizētiem konteineriem.
Teorija. Pašdarināts ledus kļūst duļķains gāzu (tostarp skābekļa), minerālsāļu un citu ūdenī esošo piemaisījumu dēļ. Gāzes veido sīkus burbuļus, kas sasaldējot veido pārāk lielus kristālus. Līdzīgi darbojas arī smago metālu sāļi. Tikai attīrīts, gāzēts zemas cietības ūdens nodrošina pilnīgu caurspīdīgumu.
Pareizi izgatavots ledus ir ne tikai caurspīdīgs, bezkrāsains un bezgaršīgs, tas arī kūst par 30-50% ilgāk. Tā rezultātā dzēriens ir mazāk atšķaidīts ar ūdeni.
Atšķirība starp parasto saldēšanu un piedāvāto tehnoloģiju Sastāvs:
- ūdens (attīrīts vai destilēts) - 1 litrs.
Atkarībā no dzērienu skaita un daudzveidības uz vienu partijas biedru nepieciešams vidēji 600-800 gramu ledus.
mājās gatavota ledus recepte
1. Izlaidiet parasto ūdeni no ūdens apgādes sistēmas vai akas (akas) caur filtru attīrīšanai, vēlams ar reverso osmozi, maksimāli noņemot minerālvielas un sāļus. Jo cietāks ūdens, jo labākai tīrīšanai jābūt. Ja filtra nav, labāk ir iegādāties pudelēs pildītu ūdeni bērniem, kam veikta papildu mīkstināšana.
Ideāls variants ir destilēts ūdens, ko varat iegādāties aptiekā vai pagatavot pats, destilējot parasto ūdeni jebkura dizaina mēness destilētā.
Padoms. Pārliecinieties, vai saldētavā un ledus paplātēs nav smakas. Piemēram, jūs nevarat pagatavot ledu nodalījumā, kurā atklāti tiek uzglabāta gaļa vai zivis.
2. Ielejiet sagatavoto ūdeni jebkurā tīrā pannā, kas nav alumīnija, un uzvāra. Izslēdziet apkuri. Pēc 2-3 minūtēm pārklāj ar vāku.
3. Ūdeni atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam vēlreiz uzvāra, pārklāj un atdzesē līdz 20-25°C. Divkāršā vārīšanās tiek garantēta, lai noņemtu atlikušo skābekli un citas gāzes, padarot ledu caurspīdīgu.
4. Lej veidnēs ūdeni, virsū pārklāj ar pārtikas plēvi (vēlams) un liek saldētavā. Ja nav īpašu veidņu, tās var aizstāt ar vienreizējās lietošanas krūzītēm vai dibeniem no plastmasas pudelēm.
Apakšdaļa piemērota kubiņiem, kaklā var iesaldēt ledu drupināšanai Lai glāzē būtu vieglāk pievienot ledus gabaliņus, iesaku ūdeni liet slānī ne augstāk par 5-6 cm.
5. Saldēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā un veidņu tilpuma. Ja kuba centrā ir redzams burbulis, ledus vēl nav gatavs.
Lai paātrinātu gatavošanu, varat sasaldēt sākotnēji karstu ūdeni, neaptinot atklāto virsmu ar pārtikas plēvi. Galvenais ir neizkausēt veidnes materiālu.
Lai pagatavotu paštaisītu ledu bez burbuļiem iekšpusē, pāris apmeklējumu laikā būs jāsasaldē ūdens: vispirms lej tikai apakšā (1-2 cm slānis), pēc sacietēšanas pievieno pusei veidnes, atstāj uz pāris stundām. saldētavā, ielej atlikušo ūdeni un pagaidiet, līdz tas pilnībā sasalst.
6. Izņemiet gatavos kubiņus no veidnes, nedaudz saliekot plastmasas pamatni. Pašdarināta ledus glabāšanas laiks saldētavā ir neierobežots.
Ledus kubiņi kokteilī ir ierasta lieta daudziem no mums. Un, ja ledu padarīsi krāsainu, tad mums ierastie kokteiļi dzirkstīs jaunās krāsās.
Darbam nepieciešami: ledus iepakojumi, tos pārdod saimniecības nodaļās, dzeramais ūdens, nedaudz ogu sulas, plaukta vieta saldētavā, konteiners gatavam ledusm. Mēs izņemam vienu maisiņu no iepakojuma. Caur caurumu maisa augšpusē uzmanīgi ielejiet tajā ūdeni. Ielejiet tik daudz, lai visas šūnas būtu pilnībā piepildītas ar ūdeni. Lai no maisa neizplūstu ūdens, tam ir speciālas siksniņas-odziņas. Mēs tos sasienam ar ciešu mezglu, lai mūsu nākotnes ledus neaizskrietu. Tādējādi mēs aizpildām nepieciešamo paku skaitu.
Ledus mūsu kokteiļiem un dzērieniem ir gatavs. Papildus ogu sulai mēģiniet pievienot ūdenim citas sulas. Piemēram, apelsīnu sula kļūs dzeltena. Un kaļķis ledum piešķirs ne tikai zaļganu nokrāsu, bet arī gardu aromātu.
Saistītie raksti
