Lētākā alus recepte mājās. Iesala sasmalcināšana, izmantojot infūzijas metodi. Vīnes iesala alus: mājās gatavotas receptes

Dažiem cilvēkiem nepatīk veikalā pirkts alus. Viņiem patīk mājās brūvēt alu. Uzņēmumi un uzņēmumi nodarbojas ar alus darīšanu. Atrasts veikalu plauktos visplašākais diapazons zīmoli un šķirnes. Cilvēkiem patīk šis dzēriens.

Alus - zema alkohola dzēriens, kam raksturīga rūgta garša un apiņu aromāts. Šis ir pirmais dzēriens, ko radīja alkoholiskā fermentācija. Senie šumeri, kas dzīvoja pirms 9000 gadiem, brūvēja dzērienu no miežu iesala. Saskaņā ar pieņēmumiem, priekštecis parādījās akmens laikmetā. Tajos laikos cilvēki to pagatavoja, raudzējot graudaugus.

Populārs šodien mājas alus pagatavošana, jo mājās gatavots dzēriens garšo labāk nekā veikalā pirkts.

Es jums pastāstīšu par ēdiena gatavošanas sarežģījumiem mājās. Sekojot šiem padomiem, virtuvē pagatavosi kādu cienastu. Galvenais ir paņemt nepieciešamās sastāvdaļas: alus raugs, iesals, apiņi un ūdens.

Daži pērk speciālos apiņus, es izmantoju paštaisītos. Manā vasarnīcā aug “sieviešu” apiņi, kurus es savācu un gatavoju. Apiņi nogatavojas augustā. Savāktās izejvielas žāvē un sasmalcina.

Iesals apzīmē diedzētus kviešu, miežu vai rudzu graudus. Es izmantoju miežus. Es brūvēju alu no graudu vai iesala ekstrakta. Nav viegli audzēt iesalu; es to pērku veikalā.

Video padomi

Klasiskā recepte

Alus pagatavošanai būs nepieciešams ietilpīgs trauks misai, fermentācijas trauks, termometrs, ūdens dozators, koka karote, sifona caurule un, protams, pudeles ar korķiem.

Sagatavošana:

1. Katliņā ieleju trīs litrus ūdens, pievienoju kilogramu cukura, apmaisu un uzvāru. Konteiners ar iesala ekstrakts liek uz 15 minūtēm uzkarsētā ūdenī.
2. Pēc procedūras pabeigšanas fermentācijas traukā ielej iesala ekstraktu un cukura sīrups. Es maisu.
3. Tajā pašā traukā ieleju 20 litrus iepriekš filtrēta ūdens. Galvenais, lai šķīduma temperatūra būtu piemērota fermentācijai. Ir 20 grādi.
4. Pievienoju raugu. Procedūra ir ļoti atbildīga, mājās gatavotā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no misas fermentācijas kvalitātes. Alus raugs tiek pārdots kopā ar iesala ekstraktu.
5. Ieleju raugu traukā ar misu vienmērīgi un pēc iespējas ātrāk. Nav ieteicams, lai topošais dzēriens ilgstoši nonāktu saskarē ar gaisu.
6. Raudzēšanas traukam cieši aizveru vāku, lai gaiss netiek iekšā. Tad uzstādu ūdens dozatoru - gumijas aizbāzni, kas aizver vāka atveri. Ierīcē ieleju atdzesētu ūdeni vārīts ūdens.
7. Pārvietoju slēgto trauku tumšā telpā ar 20 grādu temperatūru. Es izturēju misu nedēļu. Raudzēšanas laikā vāku neatveru.
8. Kad norādītais laiks ir pagājis, es to ieleju pudelēs un pievienoju apiņus - dabiska garša. Katrā pudelē ievietoju dažus apiņu rogas, un tikai tad pildu pudeles.
9. Cukuru pievienoju katrai pudelei ar ātrumu divas tējkarotes litrā. Pēc pudeles aizkorķēju, sakratiju un atstāju vēsā vietā uz 14 dienām, lai nogatavojas.
10. Pēc šī perioda mājās putojošs dzēriens piemērots patēriņam.

Ja esat noguris no veikala alus vai neuzticaties mūsdienu ražotājiem, izmantojiet manu recepti. Starp citu, kā Jaungada dāvanu viesi var uzdāvināt glāzi mājas alus.

Recepte alus brūvēšanai no apiņiem

Mājas alus garša jūs pārsteigs, jo tas atšķiras no veikalā pirktā alus ar atšķirīgu kvalitātes līmeni.

Sastāvdaļas:

• raugs - 50 gr.
• verdošs ūdens - 10 litri
• sausie apiņi - 100 gr.
• cukurs - 600 gr.
• melase - 200 gr.
• nedaudz miltu

Sagatavošana:

1. Apiņus sasmalcinu ar miltiem un cukuru.
2. Iegūto maisījumu ieleju traukā ar 10 litriem verdoša ūdens, samaisu un atstāju trīs stundas.
3. Šķidrumu filtrēju un ieleju mucā. Pievienojiet tam raugu un melasi un samaisiet.
4. Es atstāju to klaiņot. Ne vairāk kā trīs dienas.
5. Pēc tam es to ieleju tīras pudeles un aizkorķē to.
6. Atliek tikai nosūtīt alu uz vienu nedēļu aukstā vietā, lai tas nogatavojas.

Kā pagatavot alu no maizes

Eiropas mūki sāka brūvēt alu 12. gadsimtā. Vēlāk viņu krievu kolēģi aizņēmās gatavošanas tehnoloģiju. Ilgu laiku mājas alus darīšana mūsu valstī bija aizliegta, taču līdz ar demokrātijas atnākšanu šī iespēja kļuva pieejama ikvienam.

Es apskatīšu divas laika gaitā pārbaudītas mājas alus pagatavošanas metodes, un jūs, izvēloties ērtu variantu, pagatavosiet brīnišķīgu nektāru.

Sagatavošana ir sadalīta 3 posmos: vārīšana, raudzēšana un nogatavināšana.

Jūs varat iegādāties mini alus darītavu un īpašu alus misu, lai vienkāršotu brūvēšanas procedūru.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 200 gr.
• iesals - 400 gr.
• krekeri - 800 gr.
• apiņi - 200 gr.
• raugs - 35 gr.
• ūdens - 13 litri
• piparu graudi

Sagatavošana:

1. Lielā bļodā sajaucu 100 gramus cukura, 400 gramus iesala un divreiz vairāk rīvmaizes.
2. Divsimt gramus sausu apiņu aplej ar verdošu ūdeni un pievienoju dažus piparu graudus.
3. 35 gramus rauga atšķaidu 6 litros sakarsēta ūdens un pievienoju piparu un apiņu maisījumu. Es maisu.
4. Tvertni ar iegūto mīkstumu atstāju uz dienu siltā telpā. Es to neaizsedzu ar vāku. Tad pievienoju 100 gramus cukura un ieleju 4 litrus sakarsēta ūdens.
5. Uzlieku traukus uz mazas uguns un vāru 4 stundas. Tam nevajadzētu vārīties.
6. Nākamajā dienā es atkārtoju gatavošanu. Pēc tam šķidrumu notecinu un vircai pievienoju 3 litrus vārīta ūdens.
7. Pēc 60 minūtēm atkal notecinu šķidrumu un pievienoju pirmajam novārījumam. Tad uzvāru misu, nosmelu putas un izkāstu.
8. Es to pudelēs un cieši noslēdzu. Divas nedēļas izturēšanas vēsā vietā un mājas alus gatavs.

Video par īstu ēdienu gatavošanu graudu alus

Pašdarināts šķīstošais alus

Sastāvdaļas:

• iesals - 200 gr.
• apiņi - 200 gr.
• raugs - 35 gr.
• ūdens - 10 litri

Sagatavošana:

1. Divsimt gramus rīvētu apiņu sajaucu ar tikpat daudz malta iesala. Iegūto maisījumu ieleju lina maisiņā.
2. Verdošu ūdeni tievā strūkliņā leju caur maisiņu lielā traukā. Sajaucu biezumus maisiņā, filtrēju un atdzesēju 10 litrus šķīduma.
3. Tvertnei ar šķīdumu pievienoju 35 gramus siltā ūdenī atšķaidīta rauga. Atstāju rūgt divas dienas.
4. Pēc tam raugs nogrims apakšā. Pudelēs paštaisītu alu un aiztaisu.
5. Pudeles ievietoju ledusskapī uz 4 dienām.

Pašu mājas alus darītava

Tagad jūs varat pagatavot dzērienu mājās. Jūs esat pārliecināts, ka tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Ar ko to dzert, izlemiet paši. Manuprāt, pie mājas alus labi sader

Jūs varat iegādāties alu jebkurā veikalā. Taču alus darītavās dzērienam pievieno dažādas krāsvielas un konservantus, lai alus ilgāk saglabātu savu noformējumu. Ja jūs neuzticaties alus uzņēmumiem, jūs varat pagatavot alu mājās.

Kāpēc mājas alus ir labāks par veikala alu?

Jūs varat to pagatavot mājās. Ja rūpīgi izlasiet etiķeti uz pudeles, jūs atklāsiet, ka ražotāji bieži dzērienam pievieno konservantus, garšas un krāsvielas. Un, ja konservantu pievienošanu var kaut kā attaisnot (dabīgais alus diezgan ātri bojājas, bet tas tomēr ir jāpilda pudelēs un jānogādā veikalā), tad garšvielu un krāsvielu pievienošana ražotājiem ir svarīga tikai produkta noformējuma uzlabošanai. . Arī mājas alus ir labvēlīgi salīdzināms ar izlejamo alu tā biezo putu un bagātīgās apiņu-iesala garšas dēļ. Tāpat rūpnīcās bieži tiek izmantotas dzidrināšanas un pasterizācijas procedūras, kas sadala dažādus vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus.

Pastāv viedoklis, ka ražošanai labs alus jums ir nepieciešams daudz īpašu dārgu iekārtu. Tas ir mīts, ko aktīvi atbalsta daudzi alus darīšanas uzņēmumi. Mājas brūvēšana viņiem nav izdevīga. Vienīgais dārgais instruments, bez kura neiztikt, gatavojot alu, ir elektroniskais termometrs. Tas uzreiz noteiks šķidruma temperatūru, kurā tas ir ievietots. Bez tā patiešām ir grūti iztikt, jo dažos gatavošanas posmos ir jāuztur stingri noteikta temperatūra.

Nepieciešamais aprīkojums

Lai pagatavotu alu, mums ir nepieciešami šādi rīki:

25-30 litru kastrolis misai . Dodiet priekšroku emaljas pannām bez melnām apdeguma zīmēm. Pirms gatavošanas pannu kārtīgi nomazgājiet ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam nosusiniet saulē. Ir svarīgi, lai pannā nepaliktu mazgāšanas līdzeklis – tas sabojās tavu dzērienu.

Papildu fermentācijas tvertne 20-25 litriem . Šim nolūkam ir piemēroti katli, bļodas, dažādi keramikas trauki. Jūs varat raudzēt misu vienā traukā vai vairākos.

Termometrs. Nav iespējams pagatavot labu mājas alu bez termometra. Moonshine un vīns neprasa īpašu attieksmi. Bet alus darīšanā bez termometra neiztikt. Dodiet priekšroku elektroniskajam termometram ar garu snīpi. Jā, termometrs var būt diezgan dārgs, taču šis pirkums atmaksāsies.

Pudeles gatavam alum . Dodiet priekšroku stikla traukiem, jo ​​stikls slikti saglabā smaku. Ja stikla pudeles nē, bet pērkot būs dārgi, var iepildīt alu plastmasas pudeles.

Vidēji plāna šļūtene . Dodiet priekšroku silikona šļūtenēm. Mums būs nepieciešams šis komponents, lai noņemtu putas.

Alus misas dzesētājs . Šim nolūkam varat izmantot lielu metāla bļodu, kas piepildīta ar auksts ūdens. Ja jums nav vajadzīgā izmēra bļodas, varat izmantot vannu, kas piepildīta ar ledu vai aukstu ūdeni.

Ūdens blīvējums . Mums tas būs nepieciešams fermentācijai.

Marle iesala maisam un filtrēšanai . Marles izmēram jābūt 3-5 metriem. Tas ir lēti.

Koka vai metāla karote . Mums tas būs nepieciešams, lai maisītu dzērienu gatavošanas laikā.

Jods un tīra balta plāksne lai paņemtu paraugu (pēc izvēles, var iztikt arī bez tā).

Ierīce šķidrumu blīvuma mērīšanai - hidrometrs (arī pēc izvēles).

No kā tiek gatavots alus?

Standarta alus pagatavošanas komplekts izskatās šādi:

• Ūdens- 25-27 litri. Tajā brūvēsim apiņus un iesalu.
• Hop ar skābumu 4,5% - apmēram 50 grami. Apiņus var dabūt jebkurā tirgū. Krievu apiņi ir piemēroti mājas alum. Apiņi dzērienam piešķirs rūgtumu un aromātu.
• Miežu iesals - apmēram 3 kilogrami. Miežu iesalu var iegūt jebkurā tirgū vai specializētā veikalā. Tomēr atcerieties - krievu iesals parasti nav ļoti Augstas kvalitātes. Pērciet vācu vai čehu iesalu. To var pasūtīt tiešsaistē. Iesals padarīs dzērienu bagātīgu un garšīgu.
• Alus raugs- apmēram 30 grami. Alus raugu var iegādāties jebkurā tirgū vai specializētā veikalā. Var nopirkt arī krievu raugu. Mums ir nepieciešams raugs fermentācijai.
• Cukurs. Uz 1 litru alus mums vajadzēs 8 gramus cukura. Cukurs ir svarīgs papildu fermentācijai, kā arī dzēriena piesātināšanai ar oglekļa dioksīdu.

Kā pagatavot mājās gatavotu alu sešos vienkāršos soļos

Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu alu. Tālāk apskatīsim, kā 6 soļos var pagatavot alu mājās. Pat iesācējs to var apgūt.

Vispirms rūpīgi izlasiet visas sagatavošanas darbības un padomus un tikai pēc tam pārejiet pie paša procesa.

1. posms - sagatavošanās darbs

Pārbaudīt pieejamību nepieciešamās sastāvdaļas un aprīkojumu. Pārbaudiet termometru atsevišķi - lai to izdarītu, uzvāra ūdeni traukā.

Sterilizējiet savus instrumentus. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no nevēlamu baktēriju iekļūšanas alū. Nomazgājiet visu aprīkojumu un nosusiniet to saulē. Kamēr aprīkojums žūst, nomazgājiet rokas ar ziepēm. Neizmantojiet alkoholu vai degvīnu kā sterilizatoru - tas kaitēs dzērienam. Sterilizācija ir ļoti svarīga. Ja jūs to nedarīsiet, pastāv iespēja, ka misā ieviesīsiet tā saukto “savvaļas raugu”, kas jūsu mājas alu pārvērtīs nebaudāmā misā.

Savāc ūdeni. Dodiet priekšroku ūdenim pudelēs vai avota ūdenim. Ja tā iegūšana ir diezgan dārga, varat izmantot krāna ūdeni. Ja jūs lietojat krāna ūdens, dienu pirms gatavošanas uzvāra un pēc tam novieto sausā, aukstā vietā, lai nostātos. Tas jādara, lai atbrīvotos no dažādām kaitīgās sastāvdaļasūdenī. Piemēram, krāna ūdens bieži tiek hlorēts, un nostādināšanas laikā hlors dienas laikā atstās ūdeni.

Sagatavojiet raugu. Ja jūsu raugs ir saspiests, sadaliet rauga ķieģelīti mazi gabaliņi, pēc tam piepildiet tos ar tīru silts ūdens 5-10 minūtes.

2. posms - sagatavo misu alus pagatavošanai

Paņemiet iesalu, ielieciet to pannā. Pēc tam paņemiet drupinātāju un sasmalciniet to pulverī. Pēc tam iesals ir gatavs sasmalcināšanai. Dažreiz iesalu pārdod jau sasmalcinātu. Tomēr pieredzējuši alus darītāji neiesaka iegādāties šādu iesalu, jo tas ļoti bieži satur mākslīgas piedevas, piemēram, cieti vai pat miltus, lai palielinātu produkta svaru.

Twin Roller Malt Mill

Izveidojiet nelielu maisiņu no marles. Novietojiet tur malto iesalu. Iesals nedrīkst izkrist no maisa. Maisiņu ieteicams veidot 3 kārtās.

Lielā katliņā ielej 25 litrus ūdens un liek uz uguns. Ik pa laikam ievietojiet tajā termometra galu. Kad temperatūra ir ap 80 grādiem, samaziniet siltumu.

Iesala maisiņu ievieto ūdenī un pārklāj pannu ar vāku. Vāra iesalu pusotru stundu. Temperatūra jāuztur ap 67 grādiem. Atcerieties, ka, ievietojot iesala maisiņu pannā, temperatūra krasi pazemināsies, tāpēc dažreiz alus darītāji paaugstina siltumu tikai nedaudz augstāk.

Gatavojot 67 grādu temperatūrā, alus kļūs blīvs un pēc garšas mīksts. Tās stiprums būs aptuveni 4%.

Pēc pusotras stundas veiciet joda testu. To dara, lai noteiktu cietes klātbūtni dzērienā. Viņi gatavo paraugu šādi: ņem dažas ēdamkarotes (5-10 miligramus) misas, pārlej tās balta plāksne; Pēc tam uz misas pilina dažus pilienus joda. Ja šķidruma krāsa nav mainījusies, tad to uzskata par gatavu. Ja šķidruma krāsa kļūst tumši zila, vāra misu vēl 10-15 minūtes. Ir svarīgi, lai jums nebūtu jāveic joda tests – vienkārši pagatavojiet misu vēl 15 minūtes.

Slikti un labs rezultāts joda tests

Brūvēšanas laikā iesals piedalījās dabiskajā fermentācijā. Tagad mums ir jāpārtrauc šis process. Lai to izdarītu, palieliniet uguni, lai pannā būtu aptuveni 80 grādu temperatūra. Pagatavojiet 5 minūtes.

Pēc tam noņemiet iesala maisiņu no pannas.

3. posms - vāra misu

Palieliniet uguni, lai šķidrums vārās.

Pievienojiet tur 20 gramus apiņu. Nenolaidiet uguni. Pēc pusstundas pievieno 15 gramus apiņu.

Vēl pēc pusstundas pievienojiet atlikušos 15 gramus apiņu. Jums ir nepieciešams pagatavot misu vēl pusstundu.

4. posms - misas dzesēšana

Mūsu uzdevums šajā posmā ir ļoti ātri atdzesēt misu līdz 25 grādiem. Tas jādara 20 minūšu laikā, lai savvaļas baktērijām nepaspētu tajā apmesties, sākot savvaļas fermentāciju.

1. Izslēdziet pannu ar misu, uzvelciet biezus cimdus un pievienojiet vannai nedaudz auksta ūdens.
2. Pēc tam paņemiet pannu ar misu un ievietojiet to vannas istabā. Pēc tam piepildiet vannu tā, lai ūdens neiekļūtu pannā. Ja ledusskapī ir ledus, pievienojiet to vannai.
3. Pēc 15 minūtēm izmantojiet termometru, lai izmērītu misas temperatūru. Ja temperatūra ir 25 grādi vai zemāka, varat pāriet uz nākamo darbību. Ja nē, pagaidiet nedaudz.
4. Tagad atdzesēto misu ielejiet fermentācijas traukā, vispirms vairākas reizes izlaižot to caur marli.

5. posms - misas fermentācija

Tagad jums jāpievieno raugs. Ir divu veidu tie (atkarībā no temperatūras režīms):

Augšējā fermentācija - pievieno 20 grādos.
Apakšējā fermentācija - pievieno 10 grādos.

Mūsu gadījumā ir piemērots augstākās raudzēšanas raugs (ja vēlaties pievienot "apakšējo" raugu, misu papildus atdzesējiet).

Šādas darbības:

Aprēķiniet, izmantojot norādījumus uz rauga paciņas nepieciešamo summu raugs.

Paņemiet glāzi auksta ūdens, ielejiet tajā raugu, kārtīgi samaisiet.

Pēc tam pannā ar misu ielej glāzi rauga, labi samaisa iegūto maisījumu.

Novietojiet pannu ar raugu vēsā, tumšā vietā. Uzstādiet ūdens blīvējumu, lai novērstu liekā skābekļa iekļūšanu tvertnē.

Pēc apmēram 12 stundām sāksies fermentācija. Aktīvā fermentācija Tas aizņem apmēram 2-3 dienas, pēc tam process sāk izbalēt.

Pēc nedēļas izņemiet pannu, noņemiet ūdens blīvējumu un izmantojiet hidrometru, lai pārbaudītu šķidruma blīvumu.

Pēc pusdienas atkal izņemiet pannu, noņemiet ūdens blīvējumu un izmantojiet hidrometru, lai pārbaudītu šķidruma blīvumu. Ja skaitļi ir vienādi, fermentācija ir beigusies. Ja tie atšķiras, ļaujiet šķidrumam vēl nedaudz rūgt.

6. posms - aizsērēšana, cukura pievienošana, oglekļa dioksīda veidošanās

Tagad ir nepieciešams veikt karbonizāciju. Tas jādara, lai alus labi putotu un būtu gāzēts:

1. Paņemiet stikla vai plastmasas pudeles un katrai pievienojiet 8 gramus cukura uz litru. Kad alus ir pievienots, cukurs izraisīs nelielu papildu fermentāciju, kas atbrīvos nedaudz oglekļa dioksīda.
2. Ielejiet alu pudelēs un cieši aizveriet vākus. Attālumam starp alu un vāku jābūt līdz 2 cm.
3. Ielejot pudeli, to nekratiet, lai neizjauktu raugu. Pieskaroties raugam, alus izrādīsies ļoti duļķains (tomēr dažiem patīk).
4. Novietojiet pudeles tumsā sausa vieta, kur temperatūra nepārsniegs 24 grādus. Pēc trim nedēļām alus būs gatavs. Alus katru nedēļu kārtīgi jāsakrata. Pēc tam pārvietojiet alu uz ledusskapi. Alus gatavs, var dzert. Labā ledusskapī alu var uzglabāt līdz 9 mēnešiem. Pēc pudeles atvēršanas dzēriens tiek uzglabāts trīs dienas.

Lai atvieglotu alus pagatavošanu mājās, pieredzējuši alus darītāji iesaka:

• Krievu iesals ir diezgan zemas kvalitātes. Tāpēc dodiet priekšroku ārzemju iesalam, piemēram, vācu vai čehu.
• Nekad nepērciet maltu iesalu, jo pārdevēji tam bieži pievieno cieti. Nepārmaksājiet par cieti.
• Jūs varat ļaut alum nobriest. Lai to izdarītu, gatavošanas pēdējā posmā nelieciet alu ledusskapī, bet ļaujiet tam nostāvēties vēl mēnesi. Nogatavināšanas rezultātā alus iegūs karameļu garšu.
• Brūvējot iesalu, neaizmirstiet ar karoti samaisīt pannu ar maisījumu. Tas uzlabos fermentāciju, kas labi ietekmēs dzēriena kvalitāti.

Kā pagatavot alu mājās - tradicionālā recepte

4,7 (94,78%) nobalsoja 23

Manējais profesionālie svētki alus darītāji iecerējuši svinēt 8. jūnijā. Alus festivāli šajās dienās tiek rīkoti visā pasaulē – Čehijā, Ungārijā. Krievijā alus darītāja diena iekrīt jūnija otrajā sestdienā, tas ir, 13. Ir doma šos svētkus svinēt, pievienojoties krāšņajai alus darītāju ciltij.

No pirmā acu uzmetiena, it īpaši neapgaismotajiem, alus brūvēšana nav grūta. Mēs atrodam lielu kastroli vai, vēl labāk, ļoti lielu, emaljētu, un uzkrājam apiņus un iesalu. Apiņus principā var aizstāt ar raugu.

Iesals

Nekas nevar aizstāt iesalu; bez tā alus vienkārši nebūs. Tas būs vai nu medus, vai misa, vai kvass vai vīns. Bet ne alus.

Iesals var būt kvieši, rudzi, mieži – no jebkura grauda. Lai iegūtu iesalu, šādiem graudiem ir jādīgst, pēc tam tos žāvē un pēc tam samaļ.

Ja to darāt mājās, tad novietojiet graudus uz cepešpannas, piepildiet to ar ūdeni un atstājiet siltu un klusu. Paies tikai 2-3 dienas un parādīsies asni. Diedzētos graudus izņem no ūdens, nosusina un iegūst miltus. rupji. Tas ir iesals.

To var iegādāties gatavu. Mūsdienu mājas alus darītavu vajadzībām ir nodrošinātas visas ērtības – var iegādāties pat veselu komplektu – ar noteikta veida iesalu, raugu un apiņiem. Šajā komplektā ir arī alus pagatavošanas receptes.

Hop

Alus pagatavošanai izmanto tikai apiņu rogas, tas ir, tā augļus. Alum raksturīgā rūgta garša nāk no apiņiem. Un alus putas, sulīgas un stipras, nāk no apiņiem, un arī apiņi piedalās alus dzidrināšanā.

Sausos apiņus var iegādāties gan tirgū, gan veikalā, gan pat aptiekā. Tas ir obligāts alus pagatavošanas komplektos.

Izvēloties apiņus, jāskatās pēc to krāsas: ja tie ir sarkanīgi, tad apiņi ir pārgatavojušies; pelēcīga krāsa norāda, ka apiņiem nav bijis laika nogatavoties; bet dzeltenzaļā krāsa liecina, ka esi atradis tieši vajadzīgos apiņus.

Trauki

Emaljas pannā, kuru sagatavojāt apiņu vārīšanai, nedrīkst būt skaidas. Jūs varat pagatavot alu nerūsējošā tērauda traukā, taču tas darbojas vislabāk stikla trauki. Plastmasa, nē, absolūti neder.

Sākumā runāja, ka traukiem jābūt ļoti lieliem. Tas tiek darīts, lai alus telpa varētu pilnībā raudzēties.

Gatavais alus tiek pildīts pudelēs ar aptumšotām sienām. Īpaši parocīgas ir vecas šampanieša pudeles, kurām vēl ir savi plastmasas vāciņi. Šādi aizbāžņi ļauj gaisam iziet cauri - tikai nedaudz, bet tas ir pietiekami, lai apturētu fermentāciju.

Fermentācija

Alus ir dzīvs, un tā dzīve turpinās nepārtrauktā fermentācijā. Alus garša un aromāts rodas rūgšanas procesā, un šajā laikā palielinās arī grādi. Ja fermentācija apstājas, alus mirs.

Līdz šim brīdim fermentācijas process ir jāsaglabā noteiktās, vislabvēlīgākajās robežās. Galvenais nosacījums ir temperatūra 18-20 C robežās. Kad tā paaugstinās līdz 25, fermentācijas process kļūst pārāk intensīvs, un pie 36 raugs vienkārši nomirst - līdz ar alu.

Mājas alus receptes

Tumšais alus

Sastāvdaļas

Graudu maisījums, ½ kg (rudzi, auzas, mieži, kvieši)

Žāvēti apiņi, 50 g

Cukurs, 4 ēd.k

Cigoriņi, 30-40 g

Miziņa no 1 citrona

Ūdens, 10l

1. Cepiet graudus sausā pannā līdz Brūns. Sasmalciniet to kafijas dzirnaviņas.

2. Graudu ar cigoriņiem liek 1/3 ūdens un uzvāra.

3. Neizslēdzot degli, pievienojiet visu nepieciešamo ūdeni, pievienojiet miziņu, cukuru un apiņus. Izslēdziet apkuri.

4. Mēs tam nepieskaramies vairākas stundas. Izkāš uzlējumu, izmantojot marli, un ielej pudelēs. Novietojiet vēsā vietā.

Piparmētru alus

Sastāvdaļas

Melnā maize, 1 garoza

Piparmētra, 1 ķekars

Cukurs, 3 ēd.k

Raugs, 1 kociņš

Vaniļas cukurs, 1 paciņa

Ūdens, 3l

1. Uzvāra ūdeni, ieber piparmētrās un atstāj uz 1 stundu pannā, pārklājot to ar vāku.

2. Raugam pievieno cukuru. Mēs gaidām viņus nākam.

3. Izkāš piparmētru uzlējumu, pievieno raugu ar cukuru un maizes garoziņu.

4. Iestatiet mūsu maisījumu raudzēt. Kad uz virsmas parādās putas, pievienojiet vaniļas cukurs, samaisa un iepilda pudelē. Mēs to uzglabājam.

Medus alus

Šāda alus pagatavošanai vislabāk piemērots darba stāvoklī esošs samovārs, kas spēj nepārtraukti piegādāt karstu ūdeni. Un ne tikai karsts, bet arī verdošs.

Sastāvdaļas

Medus, 2 ēd.k

Rudzu iesals, 3 ēd.k

Raugs, 1½ nūjiņas

Cukurs, 1 ēd.k

Apiņi, 100 g

Verdošs ūdens, 10 l

1. Sasmalciniet iesalu un sasmalciniet to ar apiņiem. Ielieciet maisījumu lina maisiņā. Raugam pievieno karoti cukura, līdz tas uzrūgst.

2. Paņemiet lielu kastroli un ielieciet tajā medu. Mēs veidojam sarežģītu ierīci: uz galda novietojam samovāru, un no tā karstu ūdeni vajadzētu ielej pannā, vienlaikus izejot cauri apiņu un iesala maisiņam. Turklāt iesals visu laiku jāmaisa, kamēr caur to plūst ūdens.

3. Ielejot pannā nepieciešamo ūdens daudzumu, samaisiet tā saturu un ļaujiet tai atdzist. Tad ieliekam tajā raugu.

4. Kad viss raugs noslīcis pannas apakšā, iepilda alu pudelēs un ļauj nostāvēties 3-4 dienas.

Maizes alus

Sastāvdaļas

Rudzu maize, 1,6 kg

Rudzu iesals, 300 g

Apiņi, 600 g

Cukurs, 2 ēd.k

Sāls, ¼ tējk

Raugs, 1 kociņš

1. Sagrieziet maizi plānās kārtās un nosusiniet. Mēs atšķaidām raugu glāzē ar siltu ūdeni.

2. Rudzu krekeri sajauc ar iesalu, liek lielā katliņā un pievieno sāli, cukuru (1 glāze), piparus, pārlej ar atšķaidītu raugu.

3. Apiņus applaucē ar verdošu ūdeni un liek katliņā.

4. Pannā, nepārtraucot maisīšanu, ielejiet ūdeni, līdz iegūstat skābā krējuma konsistenci. Traukus pārklāj ar dvieli un atstāj uz nakti rūgt.

5. Atlikušo neizlietoto 1 glāzi cukura atšķaida 9 litros ūdens. Ielejiet pannā un samaisiet. Mēs to pārklājam nevis ar dvieli, bet ar vāku. Novietojiet siltā vietā 2 dienas.

6. Iztukšojiet šķidrumu, līdz ir nogulsnes. Apakšā atlikušajos biezumos ielej 1½ litru verdoša ūdens, samaisa un ļauj atdzist. Vēlreiz noteciniet šķidrumu un pievienojiet to pirmajai partijai. Visu samaisa un liek vārīties.

7. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Pagaidām, kamēr atdziest un izkāš. Lejam alu pudelēs un aizvākojam. Novietojiet vēsā vietā un pagaidiet 2 nedēļas.

Nav brīnums, ka viņi tiek uzskatīti labākie pavāri- puiši! Ar to neviens pat nevar strīdēties. Gatavojiet boršču, cept pīrāgus, pildīt zivis utt. - tas viss nav nekas īstam vīrietim. Kā jūs jūtaties, brūvējot savu alu? Vai jūs varat? Un tev būs taisnība! Tehnoloģija ir gājusi garu ceļu. Jūs varat iegādāties visas sastāvdaļas un aprīkojumu un organizēt savu mājas brūvēšanu mājās (atvainojiet par taftoloģiju). Kas var būt foršāks, nekā piedāvāt savu alu draugiem, kas skatās futbola vai boksa maču?

Alus- lielākā daļa populārs dzēriens ar zemu alkohola saturu visā pasaulē. Tas ir pieprasīts visās vecuma kategorijās, neskatoties uz to, ka tas neoficiāli tiek uzskatīts par jauniešu dzērienu. Šis reibinošais dzēriens tika izgudrots jau Senajā Ēģiptē un joprojām tiek ražots ne tikai rūpnīcas mērogā, bet arī privātajās alus darītavās un tikai sev.

Pagatavot alu mājās nav tik grūti, kā šķiet, un tas izrādās daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo iesala brāli. Receptes šī putojošā dzēriena pagatavošanai atšķiras pēc pagatavošanas tehnoloģijas un papildu sastāvdaļas. Atkarībā no tiem var iegūt dažādas nokrāsas un pēcgaršas, ko atstāj šis alkohols.

Alu var pagatavot nelietojot īpašs aprīkojums, tāpēc mājas gatavošana ir diezgan populāra. Rūpnīcas ierīces var viegli nomainīt ar pašmāju dizainu. Un pats dzēriens, kas izgatavots no dabīgām izejvielām, nevis no rūpnīcas koncentrāta, izrādās ļoti spilgts, bagātīgs un unikāls.

Katram sevi cienošam šī dzēriena cienītājam vajadzētu zināt, kā mājās pagatavot alu. Nopirkt pudeli veikalā ir daudz vienkāršāk, taču rezultāts būs pūļu vērts.

Lai pareizi pagatavotu šo putojošo dzērienu, ir smagi jāstrādā. Tās izgatavošana prasa daudz laika un pūļu. Mājas izejvielu izmantošana prasa papildu laiku. Vienkāršākais veids ir izmantot sastāvdaļas, kas iegādātas no īpašs veikals. Šajā gadījumā noteikti ievērojiet visus receptes norādījumus. Eksperimenti šādā ražošanā ir iespējami tikai pieredzējušākajiem alus darītājiem. Lai sasniegtu pareizo rezultātu, jums jāizmanto soli pa solim recepte alus brūvēšana, kurā sīki aprakstīts katrs posms ar visiem svarīgas nianses un proporcijas.

Aprīkojums

Alus, kas tiek ražots mājās lielos apjomos, ražošanai ir nepieciešams īpašs aprīkojums.

• Liela tilpuma konteineri. Visbiežāk tiek izmantoti katli, spaiņi vai tvertnes, kuru tilpums pārsniedz 20 litrus. Viens trauks ir nepieciešams misas pagatavošanai, otrs raudzēšanai. Braga var pagatavot vairākos mazākos traukos.
• Pārtikas termometrs. Ir jāievēro stingri temperatūras nosacījumi, ko nosaka ražošanas noteikumi.
• Konteineri priekš turpmāka uzglabāšana. Tās var būt jebkura ērta izmēra plastmasas vai stikla pudeles. Lielāka priekšroka tiek dota stiklam, jo ​​tas nesaglabā smakas, un arī aptumšotais stikls pasargā dzērienu no ultravioletā starojuma kaitīgās ietekmes.
• Dzesēšana. Gatavošanas procesā jums būs jāsamazina misas temperatūra. Šim nolūkam ir piemēroti katli ar aukstu ūdeni vai vanna, kas piepildīta ar ledu.
• Ūdens blīvējums. Fermentācijas procesā tas noņem saražoto oglekļa dioksīdu. Varat izmantot vai nu īpašu ierīci, vai parastu medicīnisko cimdu ar caurumiem pirkstos.
• Gara karote. To izmanto sastāvdaļu maisīšanai. Ieteicamais materiāls ir metāls vai koks.
• Hidrometrs. Šī ierīce ļauj izmērīt iegūtā šķidruma blīvumu. To izmanto, lai atvieglotu ražošanu, un to var izslēgt no inventāra saraksta.

Sastāvdaļas

Alus mājās savās sastāvdaļās neatšķiras no rūpnīcas produkta. Tradicionāli to gatavo no šādām sastāvdaļām:

• Ūdens.
• Iesals.
• Hop.
• Raugs.

Ūdenim jābūt pēc iespējas tīram, vēlams avota ūdenim vai artēziskajam ūdenim. Ja tāda nav, ūdeni vairākas reizes rūpīgi filtrē vai iepērk veikalā pudelēs. Pārējām sastāvdaļām vēlams būt specializētām. Ja alus rauga nav, izmanto parasto pārtikas raugu. Iesalam jābūt vieglam un ar saldenu garšu. Apiņus izvēlas atkarībā no vēlamā rezultāta. Tas var būt rūgts un aromātisks. Visiem konusiem jābūt ar dzeltenu vai sarkanu nokrāsu.

Kā pagatavot alu mājās?

Lai mājās pagatavotu populārāko apreibinošo dzērienu, jums ir stingri jāievēro tradicionālā recepte neatstājot novārtā nevienu no punktiem. Pirms tā sagatavošanas jums ir jāveic visi sagatavošanās darbi, lai nākotnē tas nenovērstu uzmanību. Priekš mājas alus darītava Jums būs nepieciešams viss aprīkojuma un sastāvdaļu saraksts. Mēs paši mājās brūvējam alu vairākos posmos:

1. Sagatavošana.
2. Misas sasmalcināšana.
3. Vāra.
4. Dzesēšana.
5. Misas gatavošana.
6. Pudeļu pildīšana.
7. Izvilkums.

Katram posmam ir savi ražošanas nosacījumi un principi, no kuriem katram jāpievērš īpaša uzmanība.

Sagatavošana

Šajā posmā tiek veikta visa aprīkojuma un izejvielu sagatavošana, tiek pārbaudīta visu sastāvdaļu pieejamība un kvalitāte, sagatavotie konteineri tiek sterilizēti. Jūs varat iepriekš sagatavot raugu, lai to pievienotu misai. Tāpēc viņi "pamostas" neliels daudzumsūdeni un ievilkties apmēram pusstundu.

Pati alus darīšana prasa īpašu uzmanību. Mājas gatavošana nepieciešama rūpīga konteineru sagatavošana. Tiem jābūt pēc iespējas tīrākiem, iepriekš sterilizētiem. No tā ir atkarīga turpmākā procesa pareizība un gatavā produkta uzglabāšanas ilgums.

Misas sasmalcināšana

Lai iegūtu alu, sagatavošana jāsāk ar iesala sasmalcināšanu un apvienošanu ar karsts ūdens. Tas sadala cieti, veidojot cukuru un šķīstošas ​​vielas. Jūs varat to sasmalcināt, izmantojot īpašu drupinātāju, kas iegādāts specializētā veikalā, vai izmantojot parasto mehānisko gaļas mašīnā. Vienkāršāka iespēja ir iegādāties iepriekš sagatavotus un sasmalcinātus graudus.

Malto iesalu, kas atrodas auduma maisiņā, pilina līdz 75 grādiem uzkarsētā ūdenī. Tas ir izgatavots no kokvilnas vai marles, kas salocīta vairākos slāņos. Graudu pusotru stundu vāra stabilā aptuveni 70 grādu temperatūrā. Šādos apstākļos tas izrādās mīksts patīkama garša un optimālais stiprums ir 3 - 4 grādi.

Kad laiks ir pagājis, jums jāpārbauda, ​​vai šķidrumā nav cietes. Pievienojot jodu, dzēriens nedrīkst kļūt zils. Lai izlaistu pārbaudes soli, pietiek palielināt gatavošanas laiku par 10 - 20 minūtēm.

Pēc tam 5 minūtes temperatūra paaugstinās par 10 grādiem. Pēc tam iesala maisiņu noņem un mazgā ar pāris litriem karsts ūdens, ko pēc tam pievieno izejvielām.

Misas vārīšana

Mājas alus pagatavošana neizslēdz brūvēšanas procesu. Misu uzvāra un tai pamazām pievieno apiņus. Uzreiz pēc vārīšanās pievieno vienu trešdaļu, pēc pusstundas pievieno otro. Atlikušos apiņus ielej vēl pēc pusstundas vārīšanās, pēc tam visu masu notur uz uguns vēl ceturtdaļu stundas.

Jāuztur visu posmu karstums gatavo misu. Šķidrumam nepārtraukti jāburbuļo, izdalot tvaiku.

Dzesēšana

Brūvētajai misai vajadzētu atdzist ļoti ātri. Šķidrumam ceturtdaļas stundas laikā vajadzētu atdzist līdz 25 grādu temperatūrai. Ja inventārā nav speciāla iegremdējamā dzesētāja, trauku pārnes uz vannu, kas piepildīta ar ļoti aukstu ūdeni vai ledu. Kad ir sasniegta vajadzīgā temperatūra, šķidrumu caur filtru ielej iepriekš sagatavotā traukā.

Fermentācija

Atdzesētajā misā ielej raugu, kas sagatavots saskaņā ar ieteikumiem, kas norādīti uz iepakojuma. Alus iegūstamā garša ir atkarīga no tā, kā tas ir pagatavots. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, noslēdz ar ūdens blīvējumu un atstāj novecot. Infūzijas laiks ir pusotra nedēļa. Telpas temperatūrai jāatbilst norādēm uz rauga paciņas. Visbiežāk jums ir jāpieturas pie standarta istabas vides.

Šī posma pabeigšanu nosaka hidrometrs vai gāzes veidošanās pārtraukšana. Ierīce pārbauda 2 paraugus ar 12 stundu intervālu. Ja neatbilstība kļūst par vairākām simtdaļām, procesu var pabeigt.

Aizvākošana un karbonizācija

Šajā posmā alus tiek piesātināts ar oglekļa dioksīdu, lai paaugstinātu garšas īpašības un putojošs. Lai to izdarītu, pudelēs pievieno 8 gramus cukura uz litru alus, un maisījumu iepilda pāris dienas. Gatavo dzērienu filtrē no nogulsnēm, noņemot tos caur cauruli. Alu ielej uzglabāšanas traukā, piepildot to tikai pāris centimetrus no kakla. Šī vieta ir atstāta atlikušās gāzes veidošanai. Ir ērti izmantot speciālas alus pudeles ar noņemamu vāku. Tā kā tie nav īpaši izplatīti, tiek izmantoti parastie plastmasas vai stikla trauki.

Nobriešana

Mājas alus brūvēšana ir ļoti laikietilpīga un darbietilpīga. Bet ir vērts pagaidīt nedaudz ilgāk, lai saņemtu labākais rezultāts. Izlijušo alu iztur mēnesi, lai iegūtu vairāk bagātīga garša. Gatavo putojošo dzērienu uz ledusskapja durvīm var uzglabāt nedaudz ilgāk par sešiem mēnešiem.

Alus darīšanas noslēpumi

Mājās ir ārkārtīgi grūti pagatavot alu. Iesācēji vienmēr izmanto pieredzējušu alus darītāju noslēpumus, kas tiek rūpīgi glabāti un nodoti tālāk.

• Lai mājās pagatavotu kvalitatīvu un dziļu garšu, ir nepieciešams gatavot ar alus raugu un tīrs ūdens no avotiem.
• Dažādas iesala šķirnes mainās garšas. Jūs varat iegūt kūpinātu, šokolādes, kafijas un pat karameļu garšu.
• Fermentācijas laikā alu nedrīkst konservēt, lai tas nepārsātinātu ar skābekli.
• Putas, kas veidojas uz misas, regulāri jānoņem.
• Papildu aerācijai iesalu lej nelielā strūkliņā no augstuma.

Alus receptes

No apiņiem un iesala gatavota mājas alus receptes var būt gan tradicionālas, gan gadsimtiem izmantotas, gan arī ar jaunu interpretāciju. Vienkārša reibinoša dzēriena recepte satur tikai galvenās sastāvdaļas. Sarežģītākos var iekļaut līdz 20 dažādām piedevām. Pirms alus gatavošanas jāizlemj, pēc kādas konkrētas receptes tas tiks pagatavots.

Sena mājas medus alus recepte

Ēdienu gatavošanas receptē ietilpst:

• Raugs - 50 grami.
• Medus - 2 kilogrami.
• Apiņi (čiekuri) – 30 gab.
• Ūdens - 10 litri.

Apiņus pāris stundas vāra ūdenī uz mazas uguns. Pēc tam maisījums nedaudz atdziest un tajā lēnām ielej medu. Sīrups joprojām ir atdzesēts līdz 25 grādiem. Pēc tam tam pievieno raugu. Misu iepilina nedēļu tumšā telpā, bet aizver tikai pēc dienas. Gatavs alus tiek pildīts pudelēs uzglabāšanai.

Vienkārša recepte ar melasi

Šī recepte ir sarežģītāka, un gatavais dzēriens nedaudz atgādina medus alu. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• Melase - 2 kilogrami.
• Ūdens - 20 litri.
• Apiņi - 90 grami.
• Raugs - 500 grami.
• Milti - 100 grami.

Apiņus novāra ūdenī un izkāš. Pēc tam tam pievieno melasi. Sīrupu vāra pusstundu un ielej traukā turpmākai dzesēšanai. Šajā laikā misu gatavo no rauga, kas sajaukts ar miltiem un nelielu daudzumu ūdens. To pievieno galvenajai atdzesētajai masai. Tvertni cieši noslēdz un pusi dienas tur siltā vietā. Pēc tam telpu nomaina uz vēsāku un alu iztur vēl 3–4 dienas. Gatavo dzērienu pilda pudelēs un uzglabā vēsā vietā.

Mājas galda alus recepte

Galda šķirne ir tradicionāla un ļoti izplatīta. Tāpat kā šīs kategorijas vīnam, tam nav spilgtas, asas garšas vai smaržas. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• Ūdens - 10 litri.
• Vīns - 50 mililitri.
• Apiņi - 50 grami.
• Rozīnes - 50 grami.
• Iesals – 1,5 kilogrami.
• Cukurs - 1,2 kilogrami.
• Raugs - 20 grami.

Katliņā sajauc 1 glāzi ūdens, cukuru, vīnu, rozīnes un apiņus. Maisījumu uzvāra un vāra 40 minūtes. Iegūto šķidrumu filtrē un sajauc ar lielāko daļu ūdens. Pēc tam šķīdumu vēlreiz uzvāra, pēc tam atdzesē līdz temperatūrai, kas nedaudz pārsniedz istabas temperatūru. Šajā šķidrumā iemaisa sagatavoto raugu. Gatava masa ievilkties vienu nedēļu, periodiski noņemot putas no virsmas. Pēc tam alu iepilda pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Viļņas alus recepte

Vilna alus izceļas ar savām unikālajām sastāvdaļām:

• Iesals - 1 kilograms.
• Medus - 1,8 kilogrami.
• Vīnogas bez sēklām - 300 grami.
• Apiņi - 800 grami.
• Rīvmaizes - 300 grami.
• Raugs atšķaidīts ar ūdeni – 70 grami.
• Soda - 50 grami.
• Sāls - 2 grami.
• Ūdens - 15 litri.

Visas sastāvdaļas samaļ un sajauc katliņā ar 3 litriem ūdens. Jums vajadzētu iegūt biezu, bet mīkstu šķidrumu. To pārklāj ar marli un iepilda 24 stundas. Pēc tam pievieno vēl 3 litrus ūdens. Masu atkal pārklāj un iepilda tajā pašā vietā vēl 24 stundas. Pēc tam pievieno atlikušo ūdeni un maisījumu vāra uz lēnas uguns 8 stundas. Pēc izņemšanas no plīts pievieno sodu un atstāj uz pāris stundām. Iegūto šķidrumu filtrē un aizvāko burkās. Alu iepilda nedēļu aukstumā un trīs dienas karstumā.

Pat visvairāk vienkāršas receptes Mājas alus pagatavošana prasa prasmi, uzmanību un daudzu nianšu ievērošanu. Nepieciešams arī minimālais komplekts aprīkojums, bez kura nevar iztikt. Bet, ja jūs to patiešām vēlaties un ievērosit visas prasības, jūs vairs nevēlēsities atgriezties pie veikalā iegādāto produktu lietošanas.

Alus tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem dzērieniem pasaulē. Jūs neticēsiet, bet šī dzēriena pagatavošanas receptes ir zināmas kopš senās Ēģiptes laikiem. Zem griezuma autors detalizēti pastāstīs, kā mājās pagatavot gardu alu. Jūties kā alus darītājs!

Alus brūvēšana mājās nav īpaši viltīga lieta, taču visādā ziņā ir dievbijīga. Pirmkārt, tas ir ļoti garšīgs. Otrkārt, no dabīgām izejvielām gatavots mājas alus rada nesalīdzināmi mazākas paģiras un arī kumulatīvais kaitējums veselībai ir mazāks. Treškārt, ja tu izturies pret saviem draugiem un paziņām, lepni paziņojot: “Es pats to gatavoju”, tad, redzot viņu apaļās acis, tavs ego uzbriest līdz tādam izmēram, ka neļauj staigāt. Nez kāpēc cilvēki uzskata, ka alus brūvēšana ir kaut kas starp skarbo alķīmiju un nekromantiju.

Aprīkojums.
Pirmā lieta, kas jums nepieciešama, ir 40 litru katls vai tvertne Tas var būt emaljēts, tas var būt izgatavots no nerūsējošā tērauda. Nerūsējošais tērauds ir labāks, bet dārgāks. Emaljas trauks arī ir kārtībā, bet trīsreiz lētāks. Es nopirku šo brīnumu par 2000 rubļiem. Starp citu, es to tik tikko atradu. Mājas gatavošanai var iztikt ar katliem līdz 50 litriem. Tad jāiegādājas nopietnāks aprīkojums, jo 50 litrus verdoša ūdens nēsāt ar rokām ir grūti un bīstami.

Pēc cietības pakāpes mājas brūvēšanu var iedalīt divos veidos: koncentrāts un pilngraudu (graudu).
Pirmajā gadījumā mums ir gatava misa iztvaicēta koncentrāta veidā. Tā nav ķīmija. Tas nav nekas līdzīgs dabīgam produktam. Mūsdienās koncentrātu izvēle ir ļoti liela, var izvēlēties kaut ko katrai gaumei. Tie maksā ap 800 rubļu par 20 litru gatavā alus skārdeni.

Otrajā pērkam iesalu un paši ņirgājamies. Tomēr ir absolūti perfekcionisti, kas paši gatavo iesalu no miežiem un sagatavo ūdeni, lai sasniegtu nepieciešamo mineralizāciju. Nu, piemēram, ja Anglijas ciematā Fuckthishole tiek brūvēts kāds alus, tad izrādās minerālu sastāvs izmantojot vietējo ūdeni un pagatavojot to tādā pašā veidā. Šī ir vairāk nekā 80 līmeņu māja. alus pagatavošana Amatieriem pietiek nopirkt labu ūdeni veikalā vai dabūt no tuvējās akas/avota/krāna.

Pēc tam banāls kastrolis jāpārvērš misas brūvē. Var izmantot divus traukus, vienu mīcīšanai, otru ēdiena gatavošanai, bet dzīvoklī, jo mazāk lielgabarīta miskastes, jo mazāk sieva zvēr. Kas ir svarīgi alus darītājam. Dodamies uz tuvāko būvniecības tirgu un iegādājamies nepieciešamās detaļas:

1. Puscollas misiņa veidgabals, kā arī divi kontruzgriežņi, kā arī divas silikona blīves un divas fluoroplastmasas blīves.
2. Lodveida vārsts ar iekšējo vītni, arī ½ collu.
3. Amerikāņu lodēšanai ar vara cauruli.
4. Leņķa stiprinājums.
5. Trīs vara tējas ar diametru 15mm.
6. Četri stūri 15 mm.
7. Divi metri neatlaidinātas vara caurules.
Izurbjam pannā caurumu pēc iespējas zemāk (šeit, kuram kāds instruments un parocīgas prasmes), cenšoties pēc iespējas mazāk bojāt emalju, un saliekam šādu konstrukciju:

Vispirms pieliekam pie pannas sienas. silikona blīve, un uz tā fluoroplastisks. Pretējā gadījumā silikona uzgriežņi tiks pievilkti.

Nu misas brūvētājs jau gatavs. Tagad uzlabosim to uz misu. Šeit ir nepieciešams nedaudz dziļāk iedziļināties teorijā.
Makšķerēšana ir misas (ūdens + iesals) turēšanas process noteikta temperatūra. Šo noturēšanu sauc par temperatūras pauzi. Šajā laikā iesalā esošie fermenti sadala cieti, kas ir polisaharīds, vairākos veidos vienkāršie cukuri, ēdams raugam. Šajā procesā iesaistītie fermenti ir tā sauktās alfa un beta amilāzes. Saskaņā ar kāda mūsu kolēģa tēlaino izteicienu, ja jūs iedomājaties cieti kā koku, tad beta-amilāzes nokož mazus zarus (fermentējamos cukurus), sasniedz zara dakšiņu un sasalst, un alfa nejauši sasmalcina nejaušos gabalos (ne- fermentējamie cukuri). Lieta tāda, ka šie fermenti ir visaktīvākie, kad dažādas temperatūras. Beta-amilāze pie 60-65 grādiem, alfa pie 70-75. Attiecīgi, ja ļausim betai darboties ilgāk, iegūsim maksimāli rūgstošu misu, lielu alkohola daudzumu, bet diezgan tukšu garšu, jo raugs visus cukurus pārvērtīs spirtā un ūdenī. Gluži pretēji, ja valdīs alfa-amilāzes, tad alus būs blīvs, sātīgs, bet ļoti viegls, jo raugam praktiski nebūs ko ēst. Apvienojot temperatūras pauzes un panākt vēlamo līdzsvaru starp alus ķermeni un alkoholu. Šeit teorija ir aptuvena.
Lai pārvērstu mūsu tvertni par misas tvertni, mums ir jāsamontē filtra elements. Tas diemžēl prasa zināmu roku izlocīšanu.

Sākumā mēs ņemam amerikāņu gabalu, tee, vara caurules gabalu un pielodējam vienu pie otra.

Vara cauruļu lodēšana ir vienkārša. Jums ir nepieciešams lodmetāls, vienmēr bez svina un plūsma. Tas viss tiek brīvi pārdots tirgos vai santehnikas veikalos. Lodēšana ir Sn97-Cu3. Lodēšana nedarbosies bez plūsmas, lodēšana vienkārši iztecēs no vara. Ja jums ir lodēšanas lodlampa, tas ir labi, ja nē, tas derēs. gāzes plīts. Notīram virsmas, uzklājam plānu flux kārtiņu, visu saliekam kopā un uzsildām. Kad uz detaļām, kas pārklātas ar plūsmu, parādās mazi alvas pilieni, mēs nogādājam lodēšanas stiepli līdz savienojumam, un pati alva tiks ievilkta tur kapilāro spēku iedarbībā. Forši un voila. Vienkārši atcerieties, ka varam ir izcila siltuma vadītspēja, strādājot tikai ar instrumentu, pretējā gadījumā tiek garantēts smags apdegums. Vara nevar mest no rokas rokā kā ogles, pat īss pieskāriens radīs apdegumu.

Šeit ir tāda sātana ierīce.
Pēdējā lieta, kas jums jādara, ir dzesētājs vai, kā to sauc, dzesētājs. Atkal dodamies uz tirgu un nopērkam 10-12 metrus atlaidinātas vara caurules ar diametru 10-12 mm un vairākus metrus (atkarībā no tā, cik tālu brūvēšana būs no savienojuma vietas ar aukstu ūdeni) jebkuru šļūteni, plus pāris skavas. Turpretī rūdītā caurule ir viegli saliekta ar rokām. Tāpēc mēs to saliecam, aptinot to ap kaut ko, kas ir piemērots diametrā. Pēc tam uzmanīgi, ar lielu rādiusu, lai nesaliektos, ceļam galu uz augšu. Stingrības labad jūs varat pielodēt pagriezienus pie vertikālajām caurulēm, bet es tos vienkārši piesēju ar vara stiepli (rokas griešanai vajadzētu būt “asshole”).

Tagad pāriesim pie tā, ko ir problemātiski izdarīt pats.

1. Hidrometrs AC-3. Šie atkritumi ir nepieciešami, lai izmērītu misas blīvumu. Tas ir iespējams bez tā, bet ar to ir labāk. Daudzi šim nolūkam izmanto refraktometrus, bet es pats tos neesmu izmantojis, tāpēc es neko neteikšu.
2. Fermentācijas trauks. Tagad daudzi interneta veikali piedāvā šīs 32 litru mucas ar ūdens blīvējumu (4) un jaucējkrānu (5). Arī ar svariem un līmēto šķidro kristālu termometru. Jūs to varat iegādāties šādi vai atsevišķi. Bet, ja alus darīšanas veikalos šī tvertne maksā 300 - 350 rubļus, tad birojos, kas pārdod plastmasas konteineri, tas maksā 160 rubļus. Gaumes un slinkuma lieta.
3. Iesala dzirnavas. Šis konkrētais saucas Comfort-500, ražots Mao 47. gadadienas sovhozā, izskatās baisi, metālapstrāde ir akmens laikmeta līmenī, bet maksā pusotru tūkstoti un dara savu. Tas pats, bet ražots Beļģijā, maksā 3500. Uzlabotas divu vai trīs ruļļu dzirnavas jau maksā no 5 līdz 9 tūkstošiem. Nederēs nekādas kafijas dzirnaviņas, gaļasmašīnas vai blenderis. Nedaudz vēlāk paskaidrošu, kāpēc. Derēs rullītis, taču tā nebūs slīpēšana, bet gan Dieva sods un septiņas Ēģiptes mocības.
4. ---
5. ---
6. Precīzs digitālais termometrs ar tālvadības zondi. Precizitāte vismaz grāda robežās. Pilnīgi nepieciešama lieta, kas redzama bildē, es neprātīgi nopirku par 1500 rubļiem. Tad izrādījās, ka var nopirkt labu ķīniešu termometru par 300 rubļiem. Uz Avito.
7. Svari. Vajag arī vairāk vai mazāk precīzus. Ja tas ir grama robežās, tad tas ir ideāli. Attēlā Energy-403 sver līdz 5 kg, ir konteinera funkcija. Precizitāte - grami. Nu tā rakstīts...

Pēdējais, kas mums nepieciešams, ir pusotrs metrs SILIKONA šļūtenes, kas paredzēta piestiprināšanai uz pannas. Es to neuzzīmēju, šļūtene un šļūtene ir tik caurspīdīgas. Tas ir nepieciešams, lai notecinātu karstu misu. PVC nederēs, sildot, tas smird un izdala visādas šķebinošas lietas. Vajag medicīnisko silikona šļūtene, piemērots sterilizācijai. Kur to iegūt, ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles.
Tas ir viss. Ir gatava mikro alus darītava mājai, ģimenei. Ir arī visādi sīkumi, kas procesu atvieglo, bet sākumā var iztikt. Budžets visam šim apkaunojumam svārstās no 10 līdz 15 tūkstošiem.

Tagad pāriesim pie faktiskās alus brūvēšanas. Es tikai gribu uzreiz precizēt, ka papildus aprīkojumam un sastāvdaļām jums būs nepieciešama arī liela pacietība. Pats gatavošanas process aizņem 6-8 stundas, fermentācija no 7 līdz 14 dienām, izturēšana no pāris nedēļām līdz gadam. Tas ir, pat pašā vienkāršs gadījums Pirmo alu nobaudīsiet ne agrāk kā mēnesi pēc brūvēšanas. Bet ticiet man, tas ir tā vērts.
Un tālāk svarīgs punkts. Telpai, kurā notiek visa šī velnība, jābūt tīrai. Nav pelējuma stūros, nē raudzēti piena produkti tuvumā. Nav dzīvnieku. Misa ir īpaši barojoša vide sēnītēm un baktērijām. Tāpēc, jo tīrāka ir telpa, jo mazāka ir alus piesārņojuma iespēja. Tālāk es rakstīšu par aprīkojuma dezinfekciju.
Tātad, pagatavosim melno degunradžu. Šo recepti, nepārprotami apgaismotā stāvoklī, izgudroja draugs no kluba mājas. alus darītāji ar segvārdu Degunradzis. Alus ir tumšs. Tāpēc melns.
Mums būs nepieciešams, pamatojoties uz 28 litriem gatavā alus (mums ir tikai 32 litru fermentators):
Minhenes iesals, Minhene, ar EBC 25 krāsu (veikalos būs “Minhene-25”) - 5,77 kg.
Melanoidīna iesals, Melano, EBC 80 – 0,87 kg.
Karameļu iesals, Cara, EBC 50 (var izmantot Cara-150, būs tumšāks un bagātāks) – 0,35 kg.
Tradicionālie apiņi, zināmi arī kā Tradicionālie – 20 grami.
Zatetsky apiņi vai Saaz - 40 grami.
Raugs Fermentis Safale S-04 – viena paciņa aptuveni 11 grami.
Pirmkārt, iesals ir jāsasmalcina. Izņemam savas elles dzirnavas un dodamies uz priekšu. Var ar rokām vīt, var pielikt skrūvgriezi, es rīkojos viltīgāk un uzaru savu mazo. Seši kilogrami iesala prasīs pusstundu laika ar dūmu pauzēm.

Iesala malšanas viltība ir tāda, ka jums ir jāiegūst nevis milti, bet graudi, kas sasmalcināti vairākās daļās un tajā pašā laikā neskarti čaumalas. Tāpēc nevienas kafijas dzirnaviņas nav piemērotas. Šīs čaumalas, nostājoties misas apakšā, veido filtra slāni, caur kuru faktiski tiek filtrēta misa. Un tas plūst caur mūsu vara cauruļu filtru sistēmu. Izgriezumi ir pietiekami mazi, lai miza varētu izslīdēt cauri, taču pietiekami lieli, lai filtrēšana aizņemtu pietiekami daudz laika. Bez šīs mizas izlietotie graudi ātri aizsprosto spraugas, un misa tiks filtrēta līdz demokrātijas parādīšanās Ziemeļkorejā. Šādi izskatās maltais iesals:

Šī recepte izmanto vienu pauzi misu 72 grādu temperatūrā. Iepriekš es runāju par to, kā temperatūra ietekmē misu. Arī šim alum jābūt “pilnīgam” ar nelielu alkohola daudzumu. Mēs ievietojam filtru tvertnē, paņemiet to četras reizes vairāk ūdens(24 litri) attiecībā pret iesala daudzumu un uzkarsē to līdz 78 grādiem, pievienojot iesalu, temperatūra nokritīsies līdz mums vajadzīgajiem 72, starp citu, grāds šeit nav liktenīgs. Bet vairāk nekā 75 gadu vecumā fermentu aktivitāte strauji samazinās. Pārkarst ninada.

Aizveriet vāku un pēc iespējas cieši aptiniet tvertni segā/polsterētā jakā.

Gaidām pusotru stundu. 1 stunda, 30 minūtes. Pacietību... Pacietību...
Kamēr iesals mazinās, sagatavo raugu. Raugs ir sauss – to nepieciešams rehidratēt.
Ņemam burciņu, kolbu vai ko līdzīgu, sterilizējam verdošā ūdenī un ielejam apmēram 250 ml vārīta ūdens. Ūdens temperatūra ir 20-24 grādi. Ielejiet tajā raugu no maisa un aizveriet kaklu ar vati. Pievienots sausais raugs barības vielas pirmo reizi, lai jūs varētu iztikt tikai ar ūdeni. Viņi tur sāks klīst pēc pusstundas.
Pagāja pusotra stunda. Tagad mums ir jāveic tā sauktais "joda tests". Paņemiet nedaudz misas ar karoti un piliniet tajā jodu. Ja krāsa nav mainījusies, tas nozīmē, ka misā vairs nav cietes, viss ir sadalīts cukuros. Un tas ir buzz. Ja tas kļūst zils, tas nemaz nav slikti. Varat arī mēģināt turēt misu zem segas, bet visticamāk tas nepalīdzēs. Lai gan es vēl neesmu redzējis, ka augstas kvalitātes importētais iesals kļūst zils pēc putošanas joda testā.
Tagad ir pienācis laiks mistiskam procesam, ko gudri sauc par mash-out. Uzliekam tvertni uz plīts un, nepārtraukti maisot - jo tā sadegs, paaugstinām misas temperatūru līdz 78 grādiem. Izslēdziet uguni un vēlreiz noturiet to šādā veidā zem segas 15 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai apturētu fermentu darbību. Cietes sadalīšanās apstājas.
Šo 15 minūšu laikā sagatavojiet ūdeni skalošanai. Tas ir šādi īpašs ūdens, kas atšķiras no parastās tikai ar to, ka tiek uzkarsēts līdz 80 grādiem. Kad primāro misu notecināsim, graudos paliks daudz cukuru. Nav labi izmest labu lietu, tāpēc mēs centīsimies tos no turienes izmazgāt.

Kam paredzēta šļūtene? Lieta ir tāda, ka karstā misa, nonākot saskarē ar gaisu, aktīvi oksidējas. Un tas alum piešķir piegaršu. Lai samazinātu saskari ar gaisu, ir nepieciešama šļūtene.
Sākumā misa būs ļoti duļķaina - sēnalas vēl nav kārtīgi nosēdušās apakšā, tāpēc pirmos litrus nosusinātos atdodam atpakaļ. Šeit ir kāds smalkums - mums ir svarīgi, lai veidojas filtra slānis, bet, lejot misu atpakaļ tvertnē, mēs atkal maisīsim nogulsnes. Lai no tā izvairītos, uzliekam virsū lielu šķīvi, pat ja tas nogrimst, tagad viss uzlies un graudus netraucēs.
Lēnām noteciniet. Tiklīdz izdalās tīra misa, mēs pārtraucam tās atgriešanu misā un sākam nest fermentācijas telpā.

Tajā pašā laikā mēs pārliecināmies, ka graudi nav pakļauti. Tiklīdz tas parādās, pievienojiet skalošanas ūdens. Tātad, pakāpeniski, nosusinot un pievienojot, ir jāsavāc 30-32 litri misas. Beigās pārtraucam liet skalojamo ūdeni un vienkārši notecinām visu, kas ir. Marlezona baleta pirmā daļa ir pabeigta. Izmetam izlietotos graudus, atskrūvējam filtru, izskalojam tvertni un ielejam tajā tīru filtrētu misu. Un ļaujiet tai vārīties. 30 litru uzsilšana prasīs ilgu laiku, to var paātrināt, pārklājot ar vāku. Bet paturiet prātā, ka, ja jūs nokavēsiet vārīšanās brīdi, misa aizbēgs, un plīts tīrīšana no sadedzināta cukura ir elle un Izraēla. Jūs arī dzirdēsit no savas sievas daudz interesanta par sevi, par alu un par Visumu kopumā.
Tiklīdz tas uzvārās, nosver 20 gramus tradicionālo apiņu un iemet to iekšā. Tie ir rūgti apiņi. Ļaujiet tai vārīties 50 minūtes. Kopumā mums ir nepieciešams gatavot 90 minūtes vai pusotru stundu. Šajā laikā izvārīsies aptuveni 3-4 litri, ar tvaiku iztvaikos viss nevajadzīgais, daļa cukuru karamelizēsies un telpas sienas noklās kondensāta lāses.

Rūpīgi nomazgājiet fermentācijas kameru, piepildiet to ar ūdeni un ielejiet tajā pudeli 5% farmaceitiskā joda. Mēs tur arī iemetam ūdens blīvējumu ar aizbāzni un iespiežam fermentācijas vāku. Šī ir dezinfekcija. Jods ātri sadalās, tāpēc neatstāj svešas smakas vai garšas. Joda vietā varat izmantot īpašiem līdzekļiem dezinfekcijai specializētie veikali tos pārdod katastrofālos daudzumos. Atstāsim to tā.
Pēc 50 minūtēm nosver 20 gramus Zatec un pievieno misai. Tie ir garšas apiņi.
15 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet dzesētāju aukstam ūdenim un nolaidiet to misā. Tas ir tāpēc, lai to būtu laiks sterilizēt ar verdošu ūdeni.

Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet atlikušos 20 gramus Zatec. Tie ir aromātiskie apiņi. Kopā iegūsim ap 20 IBU (rūgtuma vienības). Tas ir tik maigs, patīkams rūgtums.
Daļu misas ielejam 100 ml vārglāzē, par ko aizmirsu ierakstīt iekārtā, un atsevišķi atdzesējam stingri līdz 20 grādiem, lai izmērītu blīvumu. Mēs tur ievietojam hidrometru, lai tas peld, un skatāmies vērtību sākotnējais blīvums(NP). Šajā receptē mums jāiegūst 13,5% NP. Ja ir vairāk, jums vienkārši jāpievieno vārīts ūdens. Ja mazāk, vāra vairāk. Lai gan mazāk ticams. Kopumā jaudai jābūt 28 litriem.

(Šeit diemžēl foto no cita brūvējuma; hidrometrs rāda 14,5%)

Kad gatavošana ir pabeigta, ieslēdziet ūdeni dzesētājā un izslēdziet apkuri. Dzesētāja būtība ir tāda, ka misa pēc iespējas ātrāk jāatdzesē no 100 līdz 20-24 grādiem, kas piemēroti raugam. Šī vara spirāle veiks darbu aptuveni 15 minūšu laikā, ja tvertni aizvedīsiet uz vannas istabu un ievietosiet auksts ūdens– tas prasīs 40-50 minūtes. Un, jo ilgāk misa atrodas un nonāk saskarē ar gaisu, jo lielāka ir iespēja to inficēt ar “savvaļas” raugu vai baktērijām, kuras lido daudz.

Šajās atlikušajās piecās minūtēs skrienam uz fermentācijas telpu un izlejam joda šķīdumu. Tie, kas vēlas, var noskalot ar vārītu ūdeni, bet principā tas derēs. Izlejiet atdzesēto misu tīrā, dezinficētā fermentatorā. No vismaz metra augstuma.

Šīs darbības nozīme ir tāda, ka krītošā misa ir piesātināta ar skābekli. Raugi, tās ir dzīvas radības, tām arī vajag elpot. Aliem ar zemu sākotnējo gravitāciju, piemēram, šī, šī metode ir piemērota, bet liela gravitācijas alum ir nepieciešama papildu aerācija.
Mēs ņemam raugu kolbā, līdz tam laikam tas jau dos bagātīgas putas un ielej to misā.
Raudzētāju aizveram ar vāku, ievietojam ūdens blīvējumu (vēl neko nelejot) un kratām vēl piecas minūtes lielākai aerācijai. Atkal, 30 kg trauka kratīšana ir labs vingrinājums. Raudzēšanas kameru nogādājam tumšā un vēsā vietā un tikai tad ūdens blīvē ielejam vai nu degvīnu, vai vārītu ūdeni. Ja jūs uzreiz ielejat šķidrumu, tad pirmajā mēģinājumā pacelt fermentatoru, šis šķidrums nekavējoties tiks iesūkts iekšā.
Visi. Tagad pagaidiet 14 dienas. Un vēl viens precizējums: S-04 raugam nepieciešama fermentācijas temperatūra 18-25 grādi. Ja mazāk, fermentācija būs gausa. Ja vairāk, tad rūgšanas procesā tie izdalīs baru esteru, kas neprognozējami ietekmēs alus garšu un aromātu. Tāpēc fermentācijas laikā ir vēlams saglabāt šo intervālu.

Šeit viņi klīst apkārt. Zemāk - iepriekšējā vārīšana stāv, karbonizējas.

Pagāja divas nedēļas….
Pa šo laiku mēs devāmies uz veikalu un nopirkām paciņu litru PET pudeļu ar vāciņiem un glikozes/dekstrozes paku. Šo cukuru raugs uzsūc labāk nekā mums ierasto cukuru un nedod brūnu garšu. Tagad ir pienācis laiks pildīt pudelēs “zaļo” vai “jauno” alu.
Iesākumā ielejam nedaudz no krāna vārglāzē un izmērīsim galīgais blīvums alus (KP). Es saņēmu 5%. Kas, ņemot vērā temperatūru, kādā mēs samīca (vairāk neraudzējamo cukuru), ir diezgan normāli. No tabulas atrodam alkohola saturu - 4,5%. Viegls un sātīgs alus, kā jau gaidīts.
Lai alus būtu piesātināts ar oglekļa dioksīdu, katrai pudelei jāpievieno nedaudz glikozes, jo viss misā jau ir apēsts. Apēdot šo cukuru iekšā slēgta pudele, raugs vienkārši piesātinās alu ar gāzi. To sauc - " dabiskā karbonizācija"pretstatā mākslīgai piesātināšanai ar oglekļa dioksīdu zem spiediena mucās. Nav tiešām nekādas atšķirības. Šajā receptē biedrs Rhino norādīja 7 g/litrā, tāpēc katrai pudelei pievienosim 7 gramus dekstrozes vai glikozes.
Atveram fermentācijas kameru un pāris minūtes baudām smaržu. Tad paņemam savējo silikona caurule(iepriekš dezinficēts) vai speciālā sifonā, piepilda to ar vārītu ūdeni un, turot vienu galu ar pirkstu, nolaidiet otru alū. Sifona princips, jā, fermentācijas kamerai jābūt augstākai par pudelēm.
Starp citu, šeit, ja jūs joprojām lietojat cauruli, jums ir nepieciešama cita cilvēka palīdzība, vēlams homo sapiens. Visas šīs kustības ir domātas, lai paceltu alu no augšas, nepieskaroties nosēdumiem, kas apakšā būs 2-3 centimetri.
Nu noņemam pirkstu, gaidam, kad ūdens kaut kur izlīs un alus aizies un nolaidiet cauruli līdz pašai pudeles apakšai. Atkal izvairieties no pārmērīga saskares ar gaisu. Mēs piepildām pudeli. Kad līdz kaklam palikuši trīs vai četri centimetri, izspiediet pudeli, izspiežot gaisu un aizveriet vāku. Un tik daudzas reizes.
Kad viss izliets, šīs plekstveidīgās pudeles atstājam tumšā un ne vienmēr vēsā vietā. Nedēļa karbonizācijai. Šajā laikā raugs apēdīs glikozi, pudeles uzpūtīsies un pārvērtīsies par akmeni. Starp citu, šī arī būs dabas saglabāšana. Tur vairs nav ko ēst, nav skābekļa, nav kontakta ar gaisu. Alu PET pudelēs mierīgi var uzglabāt sešus mēnešus (vairs nav nepieciešams, jo gāzes apmaiņa notiek caur plastmasas porām), bet stiklā vairākus gadus. Pēc karbonizācijas alum vēl mēnesi vajag nostāvēties, bet es sāku atvērt nedēļas laikā. Es neesmu no dzelzs. Lai gan pēc mēneša novecošanas tas neapšaubāmi kļuva labāks. Tiesa, līdz tam laikam puse no pagatavotā ēdiena bija palikusi...

Kreisajā pusē ir kvieši, labajā pusē ir “Melnais degunradzis”.

Nu, tas arī viss. Šī metode nepretendē uz vienīgo pareizo. Es to rakstīju tā, kā es to darīju personīgi. Šeit ir daudz iespēju. Bet ar šo pannu komplektu varat gatavot visu, ko vien sirds kāro. Bet mana dvēsele ir kaprīza un nemierīga.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+