Čeboksaras alus darīšanas uzņēmums. Par uzņēmumu

AAS "Cheboksary alus darīšanas uzņēmums" Buket Chuvashia "rašanās vēsture

Uzņēmuma misija ir saglabāšana un attīstība labākās tradīcijasČuvašu un krievu alus darīšana, izmantojot progresīvas tehnoloģijas produktu ražošanā un popularizēšanā
Čuvašijā jau kopš seniem laikiem attieksme pret alu un apiņiem bijusi īpaša. Alus - nacionālais dzēriensčuvašs. Senos laikos gandrīz katra čuvašu ģimene audzēja apiņus un brūvēja alu pēc savām receptēm, kas tika nodotas no paaudzes paaudzē. Tāpēc Čuvašijā ir visi priekšnoteikumi alus darīšanas attīstībai. Čeboksaras alus darītavas celtniecība sākās 1969. gadā republikas nomalē. Tajā laikā jau darbojās divas alus darītavas - šī ir pirmā alus darītava Čeboksarā, kas atradās Petrova ielas rajonā (vēlāk tika slēgta) un otrā Yantar alus darītava.
Pirmais produkts tika izlaists 1974. gada 17. novembrī alus veidā mucās. 1975. gada janvārī - pirmie produkti tika izlaisti darbnīcā bezalkoholiskie dzērieni un kvass. 1975. gada februārī alu sāka pildīt pudelēs. Ražošana miežu iesals sākās 1976. gada decembrī. Darbinieku skaits bija 496 cilvēki.
Pašos pirmajos rūpnīcas darbības gados tika apgūta 6 alus veidu ražošana - Žiguļevskoje, Martovskoje, Slavjanskoje, Moskovskoje, Rižskoje un Barhatnoje. 1987. gadā tika apgūta minerālūdens ražošana - vispirms importēta, bet pēc tam sava, iegūta no uzņēmuma teritorijā izurbta 200 metru urbuma. Autors ķīmiskais sastāvsūdens pieder pie zemas mineralizācijas. Dabīgais minerālūdens "Cheboksarskaya-1" hlorīda-sulfāta-nātrija saskaņā ar galveno jonu-sāls sastāvu ir medicīnas tabula.
1992. gadā Cheboksary alus darītava tika privatizēta un reorganizēta par Cheboksary Brewery OJSC un vēlāk par Buket Chuvashia ChPF OJSC. 1996. gada decembrī tika nodots ekspluatācijā tuneļpasterizators, apgūta pasterizētā alus ražošana. 1997. gadā tika uzstādīta līnija alus pildīšanai mucās, tajā pašā gadā tika apgūta bezalkoholisko dzērienu ražošana PET pudelēs. 1998. gada augustā tika uzsākta jauna Vācijas līnija ar 24 000 pudeļu ietilpību. stundā.
2002. gada sākumā tika pabeigta alus darītavas pāraprīkošana, kuras rekonstrukcija notika, neapturot galveno procesu. Alus darītavā ievests tehnoloģiskās iekārtas, ko piegādā Vācijas uzņēmums Steinecker, kas ietilpst koncernā Krones AG. 2003. gada jūlijā tika nodota ekspluatācijā jauna filtru prese ar jaudu 200 hektolitri stundā.
2005. gada augustā tika uzsākta jauna PET līnija, kuras jauda ir 12 000 PET pudeļu stundā. Un tā paša gada oktobrī sāka darboties oglekļa dioksīda stacija ar jaudu 500 kg sašķidrinātā oglekļa dioksīda stundā.
2006. gadā alu sāka pildīt 1,0 un 2,0 litru PET pudelēs. Pudeles dizains ir mainījies, un etiķetes ir pārveidotas.
Tajā pašā gadā uzņēmums sāka ražot jaunais veids produkti - dabiskās fermentācijas kvass "Buket Chuvashiya" PET iepakojumā un alus TM "Foam Collection "Foam Strong", un līdz gada beigām - kvass "Litovsky" un jauna šķirne alus "Foamy Collection "Foamy Wheat". Atsāka arī alus "Uz priekšu, Spartak!" ražošanu.

2007. gadā kvasa līnija paplašinājās. Parādījās jaunas kvasa šķirnes preču zīme"Čuvašijas pušķis" - paštaisīts, Khlebny un Okroshechny, kā arī Slaven preču zīme. Jauns bērnu Kinder kvass uz dabīgā bāzes ābolu sula. Sāka aktīvi attīstīties bezalkoholisko dzērienu un minerālūdens un dzeramā ūdens virziens. Dzeramais ūdens"Čuvašijas pušķis" un minerālūdens"Krievu pavasari" sāka pildīt PET pudelēs ar tilpumu 0,5 litri, 1,5 litri, 5 litri, kā arī 18,9 litri.

Līdz 2007. gada 23. februārim AAS "Buket Chuvashia" alus darītāji sarūpēja dāvanu republikas viesiem un iedzīvotājiem, izlaižot alu "Cheboksarskoe" alumīnija skārdenē ar tilpumu 5 litri.

2007. gada aprīlī tika uzsākta jauna Itālijas konservu alus pildīšanas līnija.
Šobrīd ir pabeigta alus darītavas rekonstrukcija. Viss misas pagatavošanas process tagad notiek slēgtā režīmā, bez skābekļa. Rauga nodaļā un kompresoru cehā tika nodotas ekspluatācijā jaunas importa iekārtas, kā arī CIP sistēma. Pārskatīšana veikta fermentācijas tvertnes un pārnes tos uz automātisko dzesēšanu. Visi procesi tiek atspoguļoti datora ekrānā. Jaunā holandiešu iekārta savāc un attīra oglekļa dioksīdu, automatizēta iesala kontrole.
AS "Buket Chuvashia" - šodien viens no pirmajiem Krievijas uzņēmumiem alus, kvasa, bezalkoholisko dzērienu, dzeramā un minerālūdeņu, miežu un rudzu iesals, apstiprināja, ka Kvalitātes un drošības vadības sistēma, ko izdevusi pārtikas produkti, atbilst starptautisko standartu prasībām, ir sertificēts atbilstoši starptautiskajam standartam ISO 22000:2005 (Pārtikas drošības vadības sistēma).

1. Uzņēmuma AS "Čeboksaras alus darīšanas uzņēmums "Buket of Chuvashia" tehniskais un ekonomiskais raksturojums

Atvērtā akciju sabiedrība Cheboksary Brewing Company Buket Chuvashia ir neatkarīga saimnieciska vienība. AAS "ChPF "Buket Chuvashia" dibināta, pamatojoties uz dibinātāju kopsapulces lēmumu 1998.gada 22.aprīlī. Uzņēmuma atrašanās vieta ir tā galvenā darbības vieta: Krievijas Federācija, Čuvašas Republika, Čeboksaras pilsēta, Soljano eja, māja 7. Uzņēmuma saīsinātais nosaukums: AS "ChPF "Buket Chuvashia". Sabiedrības darbības termiņš nav ierobežots. Sabiedrības darbība tiek izbeigta ar Sabiedrības biedru kopsapulces lēmumu vai spēkā esošajos Krievijas tiesību aktos paredzēto iemeslu dēļ.

AS "Buket of Chuvashia" ir viens no visvairāk mehanizētajiem uzņēmumiem Pārtikas rūpniecībaČuvašas Republikā. Kopš 1990.gada liels darbs veikts, lai reorganizētu uzņēmumu, nomainītu novecojušo tehniku ​​pret modernākām. Tātad 1997. gadā tika ieviesta jauna alus pildīšanas līnija ar jaudu 40 000 pudeļu stundā, bet 2001. gadā - jauna alus pagatavošanas sistēma no Vācijas uzņēmuma Steinecker. Šobrīd ir noslēgts līgums ar Alfa Laval Potok par in-line mazgāšanas sistēmas piegādi fermentācijas nometnes veikalam.

Buket Chuvashia ir lielākā alus darītava reģionā. Tas pudelēs pilda vairāk nekā 70% no Čuvašijā patērētā alus. Produkti ir stabili pieprasīti kaimiņu reģionos.

Remonta darbi uzņēmumā tiek veiktas ar remonta-mehānisko un remonta-celtniecības cehu spēkiem.

Ir izveidota sistēma preču piegādei pircējam patstāvīgi, jo akciju sabiedrībai ir savs transporta cehs.

Uzņēmums daļu savu produktu mazumtirdzniecībā pārdod, izmantojot savus produktus tirdzniecības uzņēmumi.

Uzņēmumam ir mēbeļu nodaļa, šūšanas cehs, kas šuj darba apģērbu darbiniekiem, meitas saimniecība (dārzs, siltumnīca un dārzeņu veikals). Strādniekiem rūpnīcas teritorijā ir ēdnīca, kā arī veselības komplekss.

Sabiedrības darbības mērķis ir peļņas gūšana. Galvenās aktivitātes:

Alus, bezalkoholisko dzērienu, minerālūdens, komerciālā iesala ražošana;

Tirdzniecība un komercdarbība;

Transporta, ekspedīcijas pakalpojumu nodrošināšana preču transportēšanai un uzglabāšanas organizēšana;

Patēriņa preču ražošana un tirdzniecība;

Mazumtirdzniecība un organizācija Ēdināšana utt.

Uzņēmuma pamatkapitāla vērtība ir 3 020 tūkstoši rubļu. Tas ir sadalīts 120 088 parastajās akcijās ar nominālvērtību 25 rubļi.

Pašlaik akciju kontrolpakete ir koncentrēta Iževskas CIF OJSC rokās, kuras daļa ir aptuveni 60%. Pārējā akciju pakete ir sadalīta starp vairākiem īpašniekiem, piemēram, a/s "Parsek-Invest" Čeboksarā, Meškovs Oļegs Vadimovičs u.c.

Galvenās apkalpojošās bankas šobrīd ir: Krievijas Federācijas Drošības padomes Volgo-Vjatkas bankas Čuvašas OSB Nr. 8613 Čeboksarā, Vņeštorgabankas (OJSC) Čuvašas filiāle Čeboksarā, CB Megapolis.

Uzņēmuma revidenti ir LLC Audit-Consulting, Čeboksari, CJSC Izhevsk Audit Collegium, Iževska.

Sabiedrības augstākā institūcija ir dalībnieku kopsapulce. Kopsapulces ekskluzīvā kompetencē ietilpst:

Uzņēmuma galveno darbības virzienu noteikšana, kā arī lēmumu pieņemšana par dalību biedrībās, biedrībās, komercorganizācijās;

Uzņēmuma statūtu maiņa, ieskaitot pamatkapitāla lieluma maiņu;

Izmaiņu veikšana dibināšanas līgumā;

Sabiedrības izpildinstitūciju veidošana;

Sabiedrības revidenta ievēlēšana un pirmstermiņa pilnvaru pārtraukšana;

Uzņēmuma gada pārskata un gada bilances apstiprināšana;

Lēmuma par sabiedrības tīrās peļņas sadali starp sabiedrības dalībniekiem apstiprināšana;

Uzņēmuma iekšējo darbību reglamentējošo dokumentu apstiprināšana (pieņemšana);

Revīzijas iecelšana, revidenta apstiprināšana un viņa pakalpojumu apjoma noteikšana;

Lēmuma pieņemšana par sabiedrības reorganizāciju un likvidāciju. Sabiedrības darbības vispārējās vadības veikšanai, izņemot statūtos iekļautos jautājumus, kas ir sabiedrības dalībnieku kopsapulces ekskluzīvā kompetencē, tiek ievēlēta uzņēmuma padome. Uzraudzības padomes ekskluzīvā kompetencē ir šādi jautājumi:

Ikgadējās dalībnieku kopsapulces sasaukšana;

Dalībnieku kopsapulces darba kārtības apstiprināšana;

Dalībnieku saraksta sastādīšanas datuma noteikšana

piedalīšanās kopsapulcē un ar dalībnieku kopsapulces sagatavošanu un norisi saistīto jautājumu risināšana.

Sabiedrībai ir norēķinu, valūtas un citi konti banku iestādēs, liels zīmogs ar savu nosaukumu, preču zīmi (pakalpojuma zīmi), emblēmu, zīmogi, veidlapas un citi rekvizīti. Sabiedrībai savas darbības mērķu sasniegšanai ir tiesības veikt darījumus savā vārdā, iegūt mantiskas un personiskas nemantiskas tiesības un pildīt pienākumus, būt par prasītāju un atbildētāju, kā arī darboties citā statusā. tiesa, šķīrējtiesa, šķīrējtiesa.

Lai sasniegtu savas darbības mērķus, AAS “ChPF Buket Chuvashii” var iegūt tiesības, uzņemties saistības un veikt jebkādas darbības, kas nebūs pretrunā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem un uzņēmuma statūtiem. Noteikti veidi darbības, kuru saraksts ir noteikts federālais likums, uzņēmumu var piesaistīt tikai uz speciālas atļaujas (licences) pamata. Sabiedrībai ir tiesības izmantot aizdevumu rubļos, ārvalstu valūtā, par savām saistībām atbild ar visu mantu. Uzņēmums patstāvīgi plāno savu ražošanas un saimniecisko darbību, kā arī kolektīva sociālo attīstību. Preču pārdošana, darbu veikšana un pakalpojumu sniegšana tiek veikta par cenām un tarifiem, ko uzņēmums nosaka patstāvīgi. Uzņēmumam ir uzdevumi veikt ārējo ekonomisko darbību saskaņā ar apstiprināto eksporta-importa operāciju plānu, noslēgtajiem līgumiem un līgumiem, sniegt un saņemt ārējās tirdzniecības pakalpojumus, lai:

Ieņēmumu saņemšana ārvalstu valūtā; - importēto komponentu, modernu iekārtu un progresīvu tehnoloģiju iegāde, lai uzlabotu AAS “ChPF Buket Chuvashiya” preču kvalitāti un konkurētspēju;

AS "ChPF "Buket Chuvashia" ražošanas diversifikācijas palielināšana - ārvalstu investīciju piesaiste;

Biznesa tirgus kultūras veidošanās, integrācija globālajā ekonomikā. Sabiedrības finansiālās un saimnieciskās darbības kontrolei dalībnieku sapulce no sabiedrības dibinātāju vai dibinātāju ierosināto personu vidus ievēlēja revīzijas komisiju uz 1 gadu. Revīzijas komisija 3 cilvēku sastāvā. Revīzijas komisijā nevar būt personas, kuras ieņem amatus sabiedrības vadības institūcijās. Sabiedrības finansiālās un saimnieciskās darbības revīzija (revīzija) tiek veikta, pamatojoties uz sabiedrības gada darbības rezultātiem, kā arī jebkurā laikā pēc sabiedrības revīzijas komisijas iniciatīvas, Sabiedrības saimnieciskās darbības veikšanas lēmumu. dibinātāju pilnsapulce, sabiedrības valde (uzraudzības padome) vai pēc dibinātāju pieprasījuma. Revīzijas komisija savu darbu organizē saskaņā ar uzņēmuma statūtiem.

Ik mēnesi galvenais grāmatvedis sastāda "Finanšu rezultātu pārskatu". Reizi ceturksnī un pārskata gada beigās tiek sagatavoti šādi grāmatvedības dokumenti: - “Informācija par nodokļiem un nodevām un ārpusbudžeta iemaksām”;

- "Bilance";

- "Peļņas un zaudējumu aprēķins" utt.

AAS “ChPF “Buket Chuvashia” galvenie darbības principi: 1. produkcijas kvalitātes vadības sistēma ir uzņēmuma kopējās vadības pamats;

2. skaidra personāla atbildības un pilnvaru sadale; 3. Produktu kvalitātes kontrole katrā tehnoloģiskā darbība izmantojot mūsdienīgus mērīšanas un uzskaites līdzekļus;

4. izmantošana dabīgas sastāvdaļas;

5. partnerības un uzticēšanās principa izmantošana attiecībās ar piegādātājiem. Ražotnē uzstādītās vadošo pasaules uzņēmumu iekārtas ļauj ik gadu saražot līdz pat miljonam hektolitru alus. Augstas kvalitātes. Ražošanā tiek izmantotas tikai dabiskas videi draudzīgas izejvielas un īpaši sagatavots ūdens. Produkta dizains atbilst pasaules standartiem (trīs pozīciju etiķete, kroņa korķis). Uzņēmumam ir līnijas produktu ražošanai mucās ar tilpumu 20, 30, 50 litri, pudelēs ar tilpumu 0,5 litri. Alus izstrādājumu ražošanas laikā rodas otrreizējās izejvielas (SR) un atkritumi. Lielāko daļu BSR var uzskatīt par pilnībā izmantotu. Visi HRV tiek izmantoti pārtikai, barībai vai tehniskiem (medicīniskiem) nolūkiem. Daļēji izmantotie atkritumi ir oglekļa dioksīds un alus graudi, kas ir galvenie lieltonnāžas atkritumi.

OJSC ChPF "Buket of Chuvashia" organizatoriskā struktūra ietver šādus funkcionālos blokus:

1) ražošana, kurā ietilpst galvenie ražošanas cehi (alus darītava, raudzēšanas nometne, alus pildīšanas cehs, alus mucu pildīšanas cehs, PET pudeļu pildīšanas cehs, minerālūdens un bezalkoholisko dzērienu pildīšanas cehs), agregātu vadība ir galvenā tehnologa kompetencē;

2) tehniskie dienesti, tai skaitā cehi un ražošanu apkalpojošie dienesti (katlu cehs, kompresoru cehs, galvenā energoinženieru serviss, galvenā mehāniķa serviss, remonta un celtniecības cehs), kā arī kapitālās būvniecības nodaļa, kuru vada galvenais inženieris;

3) mārketings - veic darbības produktu mārketinga un pārdošanas jomā, pamatojoties uz tirgus izpēti un mārketinga analīzi, veido perspektīvu sortimenta politiku, attīsta tirdzniecību un komercdarbību; vada vietnieks izpilddirektors komerciāliem jautājumiem; tirdzniecības nodaļas vadītāja kompetencē ietilpst visu OJSC ChPF "Buket Chuvashiya" piederošo veikalu un bāru vadība; papildus šajā blokā ietilpst palīgražošanas cehi (šūšanas, mēbeļu sekcijas);

4) finanšu — ietver finanšu un saimnieciskos pakalpojumus, kas pārvalda finanses, operatīvo uzskaiti un pārskatu sagatavošanu uzņēmumam, kuru vada ģenerāldirektora vietnieks finanšu jautājumos;

5) juridiskais - ietver personāla daļu un juridisko nodaļu, kuru vada direktora vietnieks juridiskajos jautājumos.

Šobrīd uzņēmumā strādā ap 560 cilvēku.

Šajā uzņēmumā grāmatvedība ir pilnībā automatizēta, un programmas "1C: Uzņēmums - Grāmatvedība" versija 4.4. maksimums" satur ne tikai juridiskus dokumentus, bet arī drukātu publikāciju tekstus, piemēram, žurnālus "Double Record", "Galvenais grāmatvedis", " Grāmatvedība”, “Nodokļu biļetens”, “Jaunā grāmatvedība”, laikraksts “Grāmatvedība, nodokļi, tiesības” u.c.

Grāmatvedības nodaļā ietilpst: galvenais grāmatvedis, divi galvenā grāmatveža vietnieki, viena kasiere un 9 grāmatveži. Darba vieta katrs grāmatvedības speciālists ir aprīkots ar datoru, papildus tam grāmatvedībā ir trīs printeri, viens fakss, kopētājs, tas viss veicina darba efektivitātes paaugstināšanu un izmaksu minimizēšanu, veicot savus pienākumus.

Lai radītu pilnīgāku priekšstatu par pētāmo saimniecisko vienību, aplūkosim tās galvenos ekonomiskās darbības rādītājus.

1. tabula

AAS “ChPF “Buket Chuvashia” darbības rezultātu izvērtējums uz 2009.-2010.gada 30.jūniju. tūkstoši rubļu.

2006. gada 30. jūnijā ieņēmumi no OAO ChPF Buket Chuvashiya sniegto preču, produktu un pakalpojumu pārdošanas bija 232 990 tūkstoši rubļu, kas ir par 21,5% vairāk nekā 2005. gada 30. jūnijā.

Pārdoto preču, produktu, pakalpojumu izmaksas 2010. gada 30. jūnijā bija 162 618 tūkstoši rubļu, bet 2009. gada 30. jūnijā - 122 386 tūkstoši rubļu. Pieaugums bija 32,8%. Pamatojoties uz aplūkotajiem datiem, var secināt, ka AAS “ChPF “Buket Chuvashia” tīrā peļņa uz 2010.gada 30.jūniju salīdzinājumā ar iepriekšējo līdzīgu periodu samazinājās par 55,5% un sastādīja 7128 tūkstošus rubļu.

Pamatlīdzekļi ir daļa no ražošanas līdzekļiem, kas ir jūtami iemiesoti darba līdzekļos, ilgstoši saglabā savu dabisko formu, pārnes izmaksas uz produktiem pa daļām un tiek atlīdzināti tikai pēc vairākiem ražošanas cikliem.

Kā izriet no 1. tabulas datiem, analizētajā periodā vidējās gada pamatlīdzekļu izmaksas AS "ChPF" Buket Chuvashii pieauga no 162 548 tūkstošiem rubļu. līdz 163 271 tūkstošiem rubļu, tas ir, par 723 tūkstošiem rubļu. jeb 0,4%.

Tādējādi varam secināt, ka pamatlīdzekļu izmantošana AAS “ChPF Buket Chuvashiya” ir diezgan efektīva. Līdzās pamatlīdzekļiem darbam liela nozīme ir optimālais daudzums apgrozāmie līdzekļi. Apgrozāmais kapitāls ir līdzekļu kopums, kas novirzīts apgrozāmo līdzekļu un apgrozības līdzekļu izveidošanai, kas nodrošina nepārtrauktu skaidras naudas apriti.

Apgrozāmā kapitāla vidējās gada izmaksas analizētajā periodā samazinās no 251 185 tūkstošiem rubļu. līdz 211127 tūkstošiem rubļu. (par 15,9%).

Darba ražīguma rādītāju raksturo AS "ChPF "Buket Chuvashia" darbaspēka resursu izmantošanas efektivitāte. Rādītāju aprēķina, ieņēmumus no pārdošanas dalot ar darbinieku skaitu. Darbinieku skaits AS "ChPF "Buket Chuvashia" analizētajā periodā palielinājās no 987 līdz 999 cilvēkiem, t.i. 12 personām. Darba ražīgums 2010. gada 30. jūnijā bija 233,2 tūkstoši rubļu uz vienu cilvēku, bet 2009. gada 30. jūnijā - 194,2 tūkstoši rubļu uz cilvēku. 2010. gada 30. jūnijā, salīdzinot ar to pašu iepriekšējo periodu, bija rādītāja pieaugums par 39,0 tūkstošiem rubļu uz vienu cilvēku. jeb par 20,1%.

Aktīvu atdeve ir izlaides rādītājs uz 1 pamatlīdzekļu vērtības rubli. 2009. gada 30. jūnijā 5,2 rubļi veidoja 1 rubli no uzņēmuma pamatlīdzekļu vērtības. pārdošanas ieņēmumi, uz 2010. gada 30. jūniju -8,2 rubļi. Tādējādi ir vērojams kapitāla produktivitātes pieaugums par 3,0 rubļiem. jeb 57,7%.

Kapitāla un darbaspēka attiecība raksturo uzņēmuma drošību ar pamatlīdzekļiem. No rādītāja analīzes izriet, ka uzņēmuma nodrošinājums ar pamatlīdzekļiem ir nedaudz samazināts, par ko liecina kapitāla un darbaspēka attiecības samazinājums no 14,1 tūkst. rubļu/persona. līdz 13,8 tūkstošiem rubļu / persona, t.i. par 2,1% uz 2006.gada 30.jūniju salīdzinājumā ar 2009.gada 30.jūniju.

Apgrozījuma koeficients raksturo uzņēmuma apgrozāmā kapitāla veikto ķēžu skaitu noteiktā laika posmā (gads, ceturksnis) vai parāda apjomu pārdotie produkti par 1 apgrozāmā kapitāla rubli.

Viena apgrozījuma ilgumu dienās nosaka, dalot dienu skaitu periodā ar apgrozījuma koeficientu. Jo īsāks ir apgrozāmā kapitāla apgrozījuma ilgums vai vairāk ciklu viņi veic ar tādu pašu pārdotās produkcijas apjomu, jo mazāks ir nepieciešams apgrozāmais kapitāls un, gluži pretēji, jo ātrāk apgrozāmie līdzekļi ciklu, jo efektīvāk tie tiek izmantoti. Apgrozāmo līdzekļu apgrozījums analizētajā periodā ir samērā zems. 2009.gada 30.jūnijā viens apgrozījums tika veikts 67,6 dienās (apgrozījuma rādītājs - 5,4), un uz 2006.gada 30.jūniju apgrozāmo līdzekļu apgrozījums paātrinājās līdz 7,7 apgrozījumiem (apgrozījuma ilgums - 47,4 dienas).

Tendence pieaugt atklāj apgrozāmo līdzekļu ienesīguma rādītāju. Uz 2009.gada 30.jūniju par katru apgrozāmo līdzekļu rubli tika saņemtas 2,5 kapeikas. tīro peļņu, un uz 2010.gada 30.jūniju, salīdzinot ar iepriekšējo periodu, rentabilitāte pieauga par 2,6 punktiem. Līdz ar to OAO “ChPF “Buket Chuvashia” veiktais resursu izlietojuma novērtējums ļauj secināt, ka to izmantošanas efektivitāte uz 2010.gada 30.jūniju salīdzinājumā ar 2009.gada 30.jūniju ir samazinājusies.

Grāmatvedība AAS “ChPF “Buket Chuvashia” tiek kārtota saskaņā ar darba kontu plānu, kas izstrādāts saskaņā ar Organizāciju finansiālās un saimnieciskās darbības uzskaites kontu plānu un tā lietošanas instrukciju, kas apstiprināta ar Latvijas Republikas Ministru kabineta rīkojumu. Krievijas Federācijas finanses 3. 1.10.00 M 94n.

Uzskaites forma AAS “ChPF “Buket Chuvashia” ir žurnāla pasūtījums ar automatizētu informācijas apstrādes metodi, izmantojot datortehnoloģiju un grāmatvedības programmu “1C Accounting 7.7”.

Pamatlīdzekļi, kuru sākotnējās izmaksas nepārsniedz 10 000 rubļu par vienību, tiek atspoguļoti grāmatvedības un finanšu pārskatos kā krājumu daļa un norakstīti, kad tie tiek nodoti ekspluatācijā. Lai nodrošinātu šo objektu drošību ražošanā vai ekspluatācijas laikā, tiek organizēta atbilstoša kontrole pār to kustību analītiskās uzskaites reģistros. Nolietojuma prēmija netiek iekasēta.

Nolietojumu aprēķina, izmantojot lineāro metodi. Ražošanas pamatlīdzekļu remonta izmaksas tiek norakstītas, veicot remontdarbus.

Nolietojuma izmaksas tiek atspoguļotas uzskaitē, uzkrājot attiecīgās summas atsevišķā kontā (izmantojot kontu 05 "Nemateriālo ieguldījumu amortizācija").

Materiālu iegādes un sagatavošanas process tiek veikts, izmantojot kontu 10 “Materiāli”. 16.1 "Materiālu izmaksu novirze." Materiālos aktīvus izlaižot ražošanā, to novērtējums tiek veikts pēc vidējām izmaksām.

Preces tiek uzskaitītas to faktiskajā iegādes vērtībā. Preču piegādes izmaksas un preču piegādes uz noliktavām, kuras preču piegādātājs ir iedalījis vienā un tajā pašā rēķinā, palielina iegādāto preču pašizmaksu. Izdevumi par preču piegādi ar savu transportu līdz to nodošanai pārdošanai tiek iekļauti pārdošanas izmaksās.

Kā daļu no aktivitāšu īstenošanas sabiedriskās ēdināšanas jomā, mazumtirdzniecība iegādāto preču novērtējums tiek veikts pēc pārdošanas cenas ar atsevišķu uzcenojumu (atlaidēm). Atbrīvojoties, preces tiek novērtētas pēc vidējās izmaksas. Gatavie izstrādājumi OAO “ChPF “Buket Chuvashiya” tiek lēsts atbilstoši plānotajām-normatīvajām ražošanas izmaksām.

Pusfabrikāti tiek novērtēti pēc faktiskajām ražošanas izmaksām. Ražošanas izmaksu uzskaite tiek veikta, sadalot tiešās, iekasētās kontu 20 "Pamatražošana" un 23 "Palīgražošana" debetā un netiešās, kas atspoguļotas 25. konta "Vispārējās ražošanas izmaksas" debetā. Pārskata perioda beigās netiešās izmaksas tiek iekļautas produktu (darbu, pakalpojumu) izmaksās izplatīšanas rezultātā: debets 20 un 23 - kontu 25 kredīts proporcionāli galvenā ražošanas personāla darba samaksai pa ražošanas veidiem. nomenklatūra vienības ietvaros.

26.kontā "Vispārīgie izdevumi" iekasētie administratīvie izdevumi pārskata perioda beigās tiek norakstīti kontā 90.8 "Administratīvie izdevumi" proporcionāli neto ieņēmumiem (bez PVN - konts 90.3. Akcīzes - konts 90.4, Izvedmuitas - konts 90.5) . Ieņēmumi, nosakot sadales bāzi, tiek ņemti vērā, neņemot vērā ieņēmumus no precēm. Pārdošanas izdevumi - konts 44 sastāv no subkontiem: 44.1- Izplatīšanas izmaksas. Izdevumi šajā kontā tiek debetēti no konta 90.7 - “Pārdošanas izdevumi” proporcionāli preču ieņēmumiem. 44.2 - Pārdošanas izdevumi. Pārskata perioda beigās tie tiek norakstīti kontā 90.7 “Pārdošanas izdevumi” proporcionāli neto ieņēmumiem (bez PVN - konts 90.3. Akcīzes nodokļi - konts 90.4, Izvedmuitas nodevas - konts 90.5). Ieņēmumi, nosakot sadales bāzi, tiek ņemti vērā, neņemot vērā ieņēmumus no precēm.

Nepabeigtie ražojumi tiek novērtēti tiešo izmaksu posteņos, t.i. neskaitot netiešās izmaksas, kas atspoguļotas 25. kontā "Vispārējās ražošanas izmaksas".

Priekšapmaksas izdevumi OAO CLF Buket Chuvashii tiek norakstīti vienmērīgi visā periodā, uz kuru tie attiecas. Izdevumi par saņemtajiem aizdevumiem un kredītiem jāatzīst kā izdevumi tajā periodā, kurā tie radušies (turpmāk - kārtējie izdevumi), izņemot to daļu, kas jāiekļauj ieguldījuma aktīva izmaksās. Kopš 2010.gada rezerve turpmākajiem izdevumiem darbinieku atvaļinājumu apmaksai netiek veidota.

Uzņēmums OJSC "ChPF "Buket Chuvashia" veicina Čeboksaras pilsētas uzlabošanu.

Turpinām mūsu lasītājiem tīkamo alus darītavu un alus testēšanas sēriju, šoreiz par mūsu svētceļojuma vietu izrādījās Čuvašija, kas slavena ar savām apiņu audzēšanas tradīcijām - pat republikas ģerbonī nav attēlotas stilizētas lapas un apinis. konusi. Jūs varat lasīt vairāk par Čuvašijas ģerboni.

Mēs nerunāsim sīkāk par Čuvašijas Republiku un Čeboksari, jo internetā ir daudz informācijas ( Čuvašijas , Čeboksari). Čeboksarā nokļuvām ar mašīnu no Kirovas apgabala. Ceļi, jāsaka, republikā ir ļoti labi, visas zīmes dublē čuvašu un krievu valodā, vietām arī angļu valodā. Čeboksarā ir arī dzelzceļš, kā arī tiešais vilciens no Maskavas - ir nakts. Taču līnija ir strupceļš, tāpēc ienāk ļoti maz vilcienu.

Alus darītava "Yantar"

Čeboksarā ir divas lielas alus darītavas: "Yantar" un "Bouquet of Chuvashia". Vispirms nolēmām apmeklēt Yantar rūpnīcu, tā atrodas pilsētas robežās, bet bez kartes mums nebija viegli atrast īsto vietu adresē. Paldies vietējiem par palīdzību.

Alus darītavas firmas veikala izskats lika raudāt no nostalģijas: pavērts logs režģī, bļoda sīknaudai un aiz letes "Baba Lyuba", kas parādās pēc skaļa klauvējiena - tipisks skats uz alus pildīšanas punktu. padomju valsts laikos.

Alus "Firm" - filtrēts, tam ir diezgan augsts gaišais alus blīvums - 15%, cietoksnis ir 4,7%. Šajā alū atzīmējām labas putas, taču visi bija vienisprātis - alus smarža bija neizteiksmīga, turklāt dzērienam bija vāja karbonizācija (vārdu sakot, tas nebija pietiekami gāzēts).

Trīs no četriem ekspertiem šo alu nogaršoja pēc atgriešanās mājās. Alus bija svaigs, bet, ak vai, beigās nepaspējām līdz galam un uzdāvinājām pazīstamajiem skolēniem, kuri dāvanu pieņēma ar prieku. Turklāt no šī alus man no rīta sāpēja galva. Kopumā mēs neiesakām iegādāties Yantar alus darītavas produktus. Lai gan, protams, kāds, iespējams, mums nepiekritīs. Taču mēs nepretendējam uz absolūtu vērtējumu – mēģiniet un izlemiet paši.

Kāds ir rezultāts? Varbūt tāpēc mūs nelaida ražotnē, jo tās "virtuvē" ne viss ir kārtībā? Mēs domājam, ka šādā formā tas vienkārši neiztur konkurenci un aizveras, Krievijā ir daudz piemēru. Rūpnīcas vadībai ir jāmaina stratēģija, jāmodernizē aprīkojums (un garša!), jāveido mārketinga un izplatīšanas shēmas - tas ir vienīgais veids, kā ietaupīt ražošanu. Padomju pieeja "mums lētāk" šodien neiztur ūdeni, tai sekojot, būs neizbēgamas bēdīgas beigas, kas nozīmē, ka uzņēmuma vērtīgākais resurss – personāls var tikt neatgriezeniski zaudēts. Ņemiet vērā, ka mēs precīzi nezinām situāciju rūpnīcā, mūsu secinājumi tika balstīti tikai uz subjektīviem vērtējumiem, tomēr šie secinājumi ir loģiskas sekas tam, ko mēs redzējām "šajā rūpnīcas pusē".

Čeboksaras spirta rūpnīca

Dodoties uz pilsētas kultūras centru un nobraucot kādus 500 metrus no Jantaras rūpnīcas, pamanījām interesantu senu ēku. Tas mūs tik ļoti ieinteresēja, ka nolēmām noskaidrot, kas tas ir.

Ēka ir vairāk nekā simts gadus veca, pirms revolūcijas šeit bija iekārtota vīna noliktava, kā vēsta piemiņas plāksne. Mēģinājām noorganizēt ekskursiju uz šo ražotni, bet diemžēl vadība nebija gatava mūs uzņemt šajā dienā, pirmdiena, kā zināms, ir smaga diena, un iepriekš nezvanījām, jo ​​nezinājām par šī uzņēmuma pastāvēšanu.

Bet mums izdevās sarunāties ar rūpnīcas strādnieku, kurš to teica visvairāk slaveni produkti, kas ražots uz tā, ir aperitīvs "Akatuy" (tāpat kā labi zināmais sabantuy, tas ir nosaukums Valsts svētkiČuvašijā), "Parne" balzams un, protams, degvīns. Apmeklējām uzņēmuma veikalu ar tādu pašu nosaukumu ("Akatuy"), kas atrodas pilsētā blakus Gagarina piemineklim (patiesībā ir vairāki firmas veikali), kur var iegādāties visu veikalā ražoto dzērienu klāstu. augu. Izmēģinājusi aperitīvu atgriežoties mājās, man tā garša noteikti šķita interesantāka par pazīstamā "Martini", nu, tējai pievienotais zāļu balzams padara dzērienu ļoti smaržīgu un uzmundrinošu.

Čeboksari - Krievijas pērle

Otrajā, lielākā daļa liela rūpnīca Pēc pusdienām mūs gaidīja "Čuvašijas pušķis", tāpēc nolēmām pastaigāties pa Čeboksaras pilsētas kultūras centru. Pēc vietējo iedzīvotāju domām, šeit ir tikai viens šāds centrs - tas ir Čeboksaras līcis.

Paceļoties tuvu tēlam, mēs atklājām interesantu efektu: ja paskatās uz augšu, šķiet, ka šī milzīgā struktūra strauji krīt. Viss tika izskaidrots vienkārši - ātri kustīgi mākoņi radīja šo efektu, un stēlas masivitāte un augstums darīja savu: jūs saprotat, ka tā nevar būt, bet tas ir biedējoši līdz reiboņiem.

Labi papusdienojām, slāpes remdējām ar aukstu un svaigu alu "Bouquet of Chuvashia". Jāsaka, ka cenas šajā restorānā mūs patīkami pārsteidza: ēdieni ir diezgan "budžeta", lai gan restorāns viennozīmīgi ir viens no prestižākajiem pēc vietējiem standartiem.

Alus darītava "Čuvašijas pušķis"

Ir pienācis laiks doties uz rūpnīcu "Čuvašijas pušķis", mēs šo notikumu gaidījām ilgi, jo plkst. Maskavas alus festivāls mēs jau esam pamēģinājuši alu "Foamy Gold", un, kā atceraties, tas mums likās diezgan labs. Un daži no mūsu speciālistiem jau daudzus gadus ir novērtējuši un mīlējuši čuvašu alu.

Pirmkārt, nedaudz par Buket Chuvashia auga vēsturi (). " Čuvašijā jau kopš seniem laikiem attieksme pret alu un apiņiem bijusi īpaša. Alus ir čuvašu nacionālais dzēriens. Senos laikos gandrīz katra čuvašu ģimene audzēja apiņus un brūvēja alu pēc savām receptēm, kas tika nodotas no paaudzes paaudzē. Tāpēc Čuvašijā ir visi priekšnoteikumi alus darīšanas attīstībai. Čeboksaras alus darītavas celtniecība sākās 1969. gadā republikas nomalē. Tajā laikā jau darbojās divas alus darītavas - šī ir pirmā alus darītava Čeboksaros, kas atradās Petrova ielas rajonā (tā tika slēgta vēlāk) un otrā alus darītava, tagadējā Yantar alus darītava.

Pirmais produkts tika izlaists 1974. gada 17. novembrī - alus mucās. 1975. gada janvārī veikalā tika ražoti pirmie produkti bezalkoholiskajiem dzērieniem un kvasam. 1975. gada februārī alu sāka pildīt pudelēs. Miežu iesala ražošana sākās 1976. gada decembrī. Darbinieku skaits bija 496 cilvēki.

Pašos pirmajos rūpnīcas darbības gados tika apgūta sešu veidu alus ražošana - "Žiguļevskoje", "Martovskoje", "Slavjanskoje", "Moskovskoje", "Rižskoje" un "Velvet". 1987. gadā tika apgūta minerālūdens ražošana - vispirms importēta, bet pēc tam sava, iegūta no uzņēmuma teritorijā izurbta 200 metru urbuma. Pēc ķīmiskā sastāva ūdens pieder pie zemas mineralizācijas ūdens. Minerālūdens "Cheboksarskaya-1" hlorīds-sulfāts-nātrijs uz galvenā jonu-sāls sastāva ir medicīnas tabula.

1992. gadā Cheboksary alus darītava tika privatizēta un reorganizēta par Cheboksary Brewery OJSC un vēlāk par Buket Chuvashia ChPF OJSC. 1996. gada decembrī tika nodots ekspluatācijā tuneļpasterizators, apgūta pasterizētā alus ražošana. 1997. gadā tika uzstādīta līnija alus pildīšanai mucās, tajā pašā gadā tika apgūta bezalkoholisko dzērienu ražošana PET pudelēs. 1998. gada augustā tika uzsākta jauna Vācijas līnija ar jaudu 24 000 pudeļu stundā.

Kopš 1997. gada uzņēmumā darbojas vienīgais alus darīšanas vēstures muzejs Krievijā ar krogu un veikalu. 2002. gada sākumā tika pabeigta alus darītavas pāraprīkošana, kuras rekonstrukcija notika, neapturot galveno procesu. Alus darītavā tika montētas un uzstādītas importētās tehnoloģiskās iekārtas, kuras piegādā koncernā Krones AG ietilpstošā Vācijas kompānija Steinecker. 2003. gada jūlijā tika nodota ekspluatācijā jauna filtru prese ar jaudu 200 hektolitri stundā.

2005. gada augustā tika uzsākta jauna PET līnija, kuras jauda ir 12 000 PET pudeļu stundā. Un tā paša gada oktobrī sāka darboties oglekļa dioksīda rūpnīca ar jaudu 500 kg/h sašķidrinātās gāzes.

2006. gadā alu sāka pildīt PET pudelēs ar tilpumu 1,0 un 2,0 litri. Pudeles dizains ir mainījies, un etiķetes ir pārveidotas.

Tajā pašā gadā uzņēmums sāka ražot jauna veida produktu - dabīgas fermentācijas kvasu "Čuvašijas pušķis" PET iepakojumā un alu "Putu kolekcija "Foamy strong", bet līdz gada beigām - kvasu "Litovsky" un jauna veida alus "Putu kolekcija "Putu kvieši". Atsāka arī alus ražošana "Uz priekšu", Spartak! ".

2007. gadā kvasa līnija paplašinājās. Parādījās jaunas Buket Chuvashia preču zīmes kvasa šķirnes - Domashny, Khlebny un Okroshechny, kā arī Slaven preču zīme. Iznācis jauns bērnu kvass "Kinder" uz dabīgās ābolu sulas bāzes. Sāka aktīvi attīstīties bezalkoholisko dzērienu un minerālūdens un dzeramā ūdens virziens. Dzeramo ūdeni "Čuvašijas pušķis" un minerālūdeni "Krievu avots" sāka pildīt PET pudelēs ar tilpumu 0,5, pusotru un piecu litru, kā arī 18,9 litrus.

Līdz 2007. gada 23. februārim AAS "Buket Chuvashia" alus darītāji sarūpēja dāvanu republikas viesiem un iedzīvotājiem, izlaižot alu "Cheboksarskoye" alumīnija skārdenē ar tilpumu 5 litri.

2007. gada aprīlī tika uzsākta jauna Itālijas konservu alus pildīšanas līnija.

Šobrīd ir pabeigta alus darītavas rekonstrukcija. Viss misas pagatavošanas process tagad notiek slēgtā režīmā, bez skābekļa. Rauga nodaļā un kompresoru cehā tika nodotas ekspluatācijā jaunas importa iekārtas, kā arī CIP sistēma. Fermentācijas tvertnes tika pārskatītas un pārnestas uz automātisko dzesēšanu. Visi procesi tiek atspoguļoti datora ekrānā. Jaunā holandiešu iekārta savāc un attīra oglekļa dioksīdu, automatizēta iesala kontrole.

Līdz šim Buket Chuvashia OJSC ir pilnībā integrēts uzņēmums ar iesala, alus darīšanas, fermentācijas, kempinga, saldēšanas un kompresoru nodaļām un iepildīšanas cehu.

Rūpnīca atrodas pilsētas nomalē, tās izskats diezgan "industriāls", lai gan apkārtne ir cildena puķu dobes un apkārtne ir ļoti tīra.

Rūpnīcā valda stingra disciplīna, pietiks ar to, ka bez pavadošajiem apsardzes dienestiem mūs neielaida teritorijā pat ar diviem rūpnīcas darbiniekiem. Bet viņi mums nemaz netraucēja, turklāt bildēt drīkstēja jebko.

Pirmajā zālē atradām pazīstamas brūvēšanas tvertnes, un aprīkojums izrādījās ļoti moderns - brūvētava tika modernizēta 2002. gadā.

Ar šo konusveida konstrukciju, kurai virsū tiek "lejta" misa, ir iespējams ļoti precīzi un ātri sasniegt vajadzīgo temperatūru. Brūvēšanas process ir pilnībā automatizēts, tehnoloģija tiek iestatīta atkarībā no alus veida, kas tajā brīdī tiek brūvēts.

Fermentācijas cehā, kā pienākas, ir auksts. Ražotnei ir savs ledusskapis, alu atdzesē tieši fermentācijas tvertnēs ar aukstumnesēju, tas plūst pa caurulēm, kas iet tieši caur tvertnēm. Zāle ir diezgan liela, ir daudz tvertņu.

Centrifūgā tiek dzidrināts gatavais alus - nogulsnējas lielas rauga un olbaltumvielu daļiņas.

PET pudeles jau tiek izmantotas gatavā alus iepildīšanai mums pazīstams no "Očakova" konusa sagataves.

Pēc tam auksto alu iepilda pudelēs. Tas notiek diezgan ātri. Noskatījāmies Buket Chuvashia Zhivoe šķirnes pildīšanu pudelēs.Šis alus ir nepasterizēts,tātad derīguma termiņš ir tikai 30 dienas un jāglabā tikai ledusskapī.

Pasterizēto alu var uzglabāt plkst telpas temperatūra, lai gan noliktavā vēl bija vēss. Starp citu, rūpnīca tikai šogad sāka ražot alu piecu litru mucās. Līdz šim šādos traukos tiek liets tikai viena veida alus - "Čeboksarskoje".

Ražotnes noliktavā ir arī īpaši iežogota telpa, kurā glabājas visa uzņēmumā pēdējos mēnešos ražotā alus paraugi. Turklāt šeit nonāk ne tik daudz katru dienu izlaistie paraugi, bet partijas (dienā tās var būt vairākas, un alu katrā partijā var liet no dažādām tvertnēm). Uzglabāšanas temperatūra tiek uzturēta nemainīgā līmenī specifikācijas. Tādējādi, saņemot sūdzību par alus kvalitāti, inspektori vienmēr var nodrošināt izpētei vienas un tās pašas partijas paraugu, kas tika uzglabāts atbilstoši noteikumiem visu derīguma termiņu. Nav noslēpums, ka daudzi veikali neievēro uzglabāšanas nosacījumus, noliekot, piemēram, dzīvo alu plauktos istabas temperatūrā vai ietaupot uz gaisa kondicionieriem telpā. Tas, ka alu 20-30 grādu temperatūrā pēc Celsija nav iespējams izdzert, pat nav ko teikt. Šādos gadījumos, pateicoties šādai speciālai noliktavai, ir iespējams apzināt problēmas avotu un noskaidrot, vai tiešām notikusi alus kvalitātes pasliktināšanās, vai arī tā ir pie vainas. nepareiza uzglabāšana, transportēšana utt.

Nākamais un tik ilgi gaidītais bija mūsu apmeklējums uzņēmuma degustācijas telpā. Tur mums piedāvāja vairākas šķirnes svaigs alus. Izmēģiniet visas "Bouquet of Chuvashia" šķirnes to dēļ liels skaits mums vienkārši nebūtu bijis laika, bet vienbalsīgi augstu vērtējām dzērienu garšu un kvalitāti, ko izdevās nobaudīt. Atzīmējam harmonisko, dzīvespriecīgo alu "Bouquet of Chuvashia" Zhivoe, kas mums tika pasniegts, kā saka, uzreiz "no krāna", maigo un ļoti vieglo alus "Foamy Silver" garšu. stiprs alus kā "Foamy strong" - to izgatavo dabiskā fermentācija, un, lai gan tam ir palielināts stiprums par 7%, tam nav izteikti izteiktas alkohola pēcgaršas. Gaišās šķirnes "Foamy Gold" un "Cheboksarskoje" izrādījās labas, pēdējo izmēģinājām jau pēc ierašanās, jo alus nogaršošana dāvinātajās piecu litru mucās diez vai todien solīja atgriezties mājās.

Secinājums

Noteikti mūsu ceļojums bija izdevies. Kamēr Buket Chuvashia alus darītava ražo tik kvalitatīvu un oriģinālu alu, republikā tiek saglabātas alus darīšanas tradīcijas. Vienīgi žēl, ka apiņu audzēšana — republikas tradicionālā amata — šobrīd ir panīkusi. Yantar alus darītava mūs neiepriecināja – gaidījām vislabākā kvalitāte tur brūvēts alus. Runājot par Buket Chuvashia alus pieejamību, to var iegādāties Auchan lielveikalos. Autors redzēja "Čuvašijas pušķi" Živoe "un parastā veikalā Odincovā, bet tur tas tika glabāts ārpus ledusskapja un turklāt bija nokavēts nedēļu, tāpēc alus garša bija nedaudz sabojāta ( bija jūtams neliels skābums).

Pārskata turpinājumā iesakām iepazīties ar fotogaleriju, kurā esam apkopojuši labākās fotogrāfijas izgatavots ceļojuma laikā.

Ja vēl neesat mēģinājis čuvašu alu, noteikti kompensējiet šo izlaidumu un noteikti atstājiet savus iespaidus mūsu forumā (saite zemāk). Mēs turpināsim alus un alus darītavu testēšanas sēriju mūsu vietnes lapās. No Maskavas vakarā varat doties ar vilcienu uz Čeboksari, kas kursē naktī, ierasties šajā brīnišķīgajā pilsētā no rīta un izbraukt vakarā. Mēs jums apliecinām, ir ko redzēt, ir ko izmēģināt.

Ja vēlaties, lai mūsu resursa lasītāji (apmēram miljons cilvēku mēnesī) uzzinātu par jūsu alus darītavu un alu,
Sakārtotas alus rindas iet uz iepakojumu.

Alus ražošana ir ļoti sarežģīts un interesants process. Viens no galvenajiem alus sagatavošanas posmiem pirms pārdošanas ir filtrēšana. Protams, jums nevajadzētu domāt, ka filtrēšana tiek veikta tikai pārdošanai, tas ir, lai uzlabotu šī produkta organoleptiskās īpašības. smalks dzēriens. Pirmkārt, tiek veikta filtrēšana, lai no gatavā alus noņemtu dzīvos un mirušos mikroorganismus (dažkārt ne tikai raugu), mikrodaļiņas un citus piemaisījumus, kas var izraisīt alus dūmaku un peroksidāciju. Tas savukārt pagarina alus izpārdošanas periodu, kas mums, tā kaislīgajiem patērētājiem, pozitīvi ietekmē alus cenu un pieejamību!

Jebkura alus darītāja mērķis ir palielināt alus ražošanas apjomu, vienlaikus uzlabojot tā kvalitāti. Tāpēc jāpalielina filtrētā alus daudzums vienā ciklā. Kā likums, šodien krievu valodā alus darītavas tiek izmantota priekšfiltrēšana, kurā alus tiek izvadīts caur filtra materiāla slāni, kas optimizēts kaut kādā nesējā vai rāmī.

Buket Chuvashia rūpnīcā, tāpat kā lielākajā daļā citu augu, kā filtrējošu līdzekli izmanto kizelguru (diatomītu, diatomītu, diatomītu, tripoli) - nogulumiežu iezi, kas sastāv galvenokārt no diatomu čaumalām; parasti irdens vai vāji cementēts, gaiši pelēkā vai dzeltenīgā krāsā. Saskaņā ar Bekergina pētījumu, diatomīta zeme 95% sastāv no silīcija dioksīda (silīcija dioksīda), kas viegli šķīst nātrija hidroksīdā. Tāpēc tas tika izmantots ražošanā šķidrais stikls, kas ir šķīstošs nātrija silikāts. Sajaukts ar māliem, to izmantoja vieglu ķieģeļu ražošanai, un pulverveida veidā to izmantoja kā pulēšanas līdzekli. Tiek pieļauts, ka, piemēram, A. Stradivari un viņa audzēkņi izmantojuši tieši šādu instrumentu, lai pulētu loka instrumentu koka virsmas. Kizelgūram ir augsta porainība, adsorbcijas spēja, slikta siltuma un skaņas vadītspēja, ugunsizturība un skābes izturība. Kizelgūrs veidojas no diatomīta dūņām, kas uzkrātas jūrās un ezeros. Krievijā ir diatomīta zemes atradnes Tālajos Austrumos, Urālu austrumu nogāzē, Vidus Volgas reģionā. Šo minerālu izmanto kā adsorbentu un filtru tekstilrūpniecībā, naftas ķīmijas, pārtikas rūpniecībā, antibiotiku, papīra, dažādu plastmasas materiālu, krāsu ražošanā; kā izejmateriāls šķidrajam stiklam, glazūrai utt.; kā ēku siltumizolācijas un skaņas izolācijas materiāli, piedevas dažiem cementa veidiem; pulēšanas materiāls (kā daļa no pastas) metāliem, bumbiņām utt.; kā insekticīds izraisot postu kaitēkļi utt.

Kā redzat, diatomīta izmantošana ir ļoti plaša. Nav pārsteidzoši, ka diatomītu Krievijā sāka iegūt jau 18. gadsimtā. Simbirskas guberņā. Tagad Uļjanovskas apgabalā, pamatojoties uz Inzenskoje atradni, atrodas liela diatomīta rūpnīca, kas ražo siltumizolācijas ķieģeļus un putu diatomītu. Diatomīta zemes atradnes ir Penzā, Rostovā, Sverdlovskā, Kostromā, Kalugā un daudzos citos Krievijas reģionos. Trepel (nosaukums cēlies no Tripoles pilsētas Lībijā, kuras tuvumā ilgu laikušis minerāls tika iegūts), kas iegūts netālu no Dmitrovas pilsētas Maskavas apgabalā, tika izmantots kā piedeva betonam Maskavas-Volgas kanāla būvniecības laikā. Kad lielas diatomīta zemes nogulsnes 80. gados. 20. gadsimts tika atklāti Sibīrijā, notikums pēc nozīmes tika uzskatīts par salīdzināmu ar Tjumeņas naftas lauka atklāšanu.

Kīzelgūrs slavināja un bagātināja Alfrēdu Nobelu (1833-1896), kurš diezgan ilgu laiku centās ārkārtīgi sprādzienbīstamo trinitroglicerīnu pārvērst par drošāku, bet tikpat spēcīgu sprāgstvielu. Nobels gāja pārbaudīto ceļu un, tāpat kā daudzi citi pētnieki, mēģināja izmantot nitroglicerīnu kompozīta veidā. Lai to izdarītu, trinitroglicerīns tika sajaukts ar krītu, ķieģeļu skaidām un daudzām citām vielām, taču tikai Nobelam izdevās atrast ideālo pildvielu. Nobela izgudrotais dinamīts ir diatomīta zeme, kas piesūcināta ar trinitroglicerīnu.

Tātad, kā redzams, alus ražošanā tiek izmantots ne tikai iesals un raugs, bet arī ļoti negaidīti un labi zināmi komponenti.