Kādā temperatūrā vajadzētu gatavot frī kartupeļus? Dažādas fritētu kartupeļu variācijas

Frī kartupeļi, tas ir, fritēti (biezs sakarsētu tauku slānis), tiek uzskatīti par vienu no labākajiem piedevām gaļai vai zivīm. Kraukšķīgas, ēstgribas rosinošas šādu kartupeļu šķēles ir ļoti labas gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā piedeva dārzeņu salātiem.

Frī kartupeļu gatavošana mājās

Frī kartupeļu vārīšana dziļos taukos

To var pagatavot mājās, pavadot salīdzinoši maz laika un pūļu. Pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar šo uzdevumu.

Ja jums mājās ir cepeškrāsns, izmantojiet to. Vienkāršākais veids, kā mājās pagatavot frī kartupeļus, ir ar šo konkrēto ierīci. Tādā veidā ēdiens izrādīsies cepts, garšīgs un ēstgribu.

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas: - neapstrādāti kartupeļi (aprēķiniet to daudzumu pēc ēdāju skaita - augu vai olīveļļas - garšvielas pēc garšas); cepšanai - papīra dvieli vai salvetes.

Kartupeļus nomizo. Noskalo aukstā ūdenī, rūpīgi nosusina ar papīra dvieli vai salvetēm. Sagriež sloksnēs vai plānos kubiņos.

Pārliecinieties, vai tie ir vienāda izmēra vienmērīgai gatavošanai.

Vēlreiz nosusiniet sagrieztos kartupeļus, mēģinot noņemt pēc iespējas vairāk mitruma, izmantojot salvetes. Ielejiet augu eļļu fritera traukā un uzkarsējiet līdz aptuveni 160-180°C. Lai noteiktu, vai sagrieztos kociņus var izmantot cepšanai, eļļā iemetiet nelielu kartupeļu gabaliņu. Ja ap to uzreiz sākas diezgan spēcīga vārīšanās, eļļu uzkarsē līdz vajadzīgajai pakāpei.

Sagrieztos gabaliņus liek sietā un liek sakarsētajā eļļā, līdz visi kartupeļi ir pārklāti.

Nemēģiniet cept visus kartupeļus vienā piegājienā. Labāk to darīt divos vai trīs posmos, lai batoniņi būtu vienmērīgi cepti un kraukšķīgi

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu frī kartupeļus?

Kartupeļu cepšanas ilgums atkarībā no sakņu dārzeņa veida un sasmalcināto kubiņu biezuma ir no 6 līdz 8 minūtēm. Kad kartupeļu kubi iegūst zeltaini brūnu krāsu, sietu var izņemt no cepšanas. Ļaujiet eļļai notecināt, pēc tam nolieciet kartupeļus uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu. Tad pievieno sāli un pārliek servēšanas traukā.

Jūs varat arī cept frī kartupeļus mājās, izmantojot veikalā nopērkamu pusfabrikātu. Nav nepieciešams to atkausēt. Cepšanas laiks ir tāds pats kā aprakstītajā receptē, tas ir, no 6 līdz 8 minūtēm.

Kāda ir kartupeļu masas attiecība pret tauku masu vienā cepšanā?

Vairums kulinārijas uzziņu grāmatu norāda, ka kartupeļus jāņem 8–10 reizes mazāk, tad tiks nodrošināta viendabīga cepšana no visām pusēm, un produkts būs ļoti kvalitatīvs. Ir atļauts lielāks kartupeļu daudzums, taču jebkurā gadījumā to svars nedrīkst būt lielāks par ¼ no tauku svara.

Cepšanai izmanto dažādu veidu cepšanas taukus. Tomēr mājās vienkāršākais veids ir izmantot augu eļļu. Ja iespējams, labāk izmantot dažādu veidu augu eļļu maisījumu, tad tauki mazāk putosies.

Kā pagatavot frī kartupeļus mājās bez fritēra?

Jūs varat veiksmīgi nomainīt fritieri ar čuguna pannu, pīļu katlu vai pat katlu. Galvenais, lai jūsu izmantotie trauki būtu ar augstām malām un vēlams ar biezām sienām. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu spēcīgu un vienmērīgu eļļas sildīšanu. Frī kartupeļu pagatavošana ir tieši tāda pati kā iepriekš aprakstītajā receptē, tikai neizmantojot sietu. Gatavos kartupeļus izņem no verdošās eļļas ar sausu rievkaroti. Pēc lieko tauku noņemšanas ar papīra dvieli vai salvetēm pievieno sāli pēc garšas un pasniedz.

Kā pagatavot frī kartupeļus, izmantojot minimālu eļļu?

Pieņemsim, ka jums ir palicis ļoti maz eļļas. Kā šajā gadījumā gatavot mājās? Nekas nevar būt vienkāršāks. Vienīgais nosacījums, ka kartupeļus vajadzēs sagriezt ļoti plānos kubiņos (precīzāk, plānās strēmelēs). Tā kā to būs grūti izdarīt ar nazi, pat ļoti asu, izmantojiet dārzeņu smalcinātāju ar stiprinājumu, kas sagriež strēmelēs.

Ja jums ir cepeškrāsns, īpašs katls, wok vai holandiešu krāsns, varat viegli gatavot karstā eļļā. Piepildiet tvertni ar ļoti degošu eļļu (piemēram, augu eļļu vai rapšu eļļu), uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C un pievienojiet ēdienu, sagrieztu nelielos tāda paša izmēra gabaliņos. Jau pēc dažām minūtēm produkti iegūs zeltaini kraukšķīgu garoziņu un smaržu, kurai nebūs iespējams pretoties.

Soļi

Kā izvēlēties traukus

Mēģiniet gatavot cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā ar augstām malām. Vislabāk ir gatavot elektriskajā cepeškrāsnī, īpašā katlā, dziļā pannā, wok pannā vai holandiešu krāsnī. Tomēr derēs jebkurš cits trauks, kurā var ievietot vairākas glāzes eļļas (un pārtikas) un kas var izturēt augstu temperatūru.

• Ērtākais veids, protams, ir izmantot elektrisko cepeškrāsni.
• Ja jums nav īpašu trauku, izmantojiet kastroli vai wok ar augstām malām. Tas ļaus jums vieglāk izvairīties no eļļas izšļakstīšanas visā jūsu virtuvē.

1. Izvēlieties eļļu ar augstu kvēpu punktu. Tas nozīmē, ka eļļas sadegšanas temperatūrai jābūt pēc iespējas augstākai. Šī eļļa ir vispiemērotākā fritēšanai. Parasti tiek izmantotas augu eļļas, zemesrieksti un kukurūza.

   Sagatavo speciālu cepamo termometru, kā arī knaibles vai koka karotes. Izmantojot termometru, jūs varat kontrolēt temperatūru visā gatavošanas procesā. Tas sasniegs perfektu garšu un zeltaini kraukšķīgu garoza. Jums būs nepieciešamas knaibles vai karote, lai ēdiena gatavošanas laikā maisītu un izņemtu to no eļļas.

   • Ja jums nav termometra, koka karote palīdzēs jums kontrolēt temperatūru. Iemērciet galu eļļā. Ja ap karoti parādās burbuļi, tas nozīmē, ka eļļa vēl nav sasniegusi vēlamo temperatūru.
   • Neizmantojiet plastmasas karotes. Karstā eļļa tos uzreiz izkausēs!

2. Sagatavojiet dzesēšanas plauktu vai papīra dvieļus. Vislabāk ir izmantot speciālus dzesēšanas plauktus ceptiem ēdieniem, taču derēs arī parastie cepeškrāsns plaukti. Ja jums tāda nav, paņemiet lielu šķīvi un izklājiet to ar vairākām papīra dvieļu kārtām.

   Kā dziļi cept

   1. Ielejiet traukā tik daudz eļļas, lai tas vismaz līdz pusei nosegtu ēdienu. Eļļas daudzums ir atkarīgs no ēdiena un trauka, kurā gatavojat. Parasti, lai pagatavotu fritētu pārtiku, jums ir nepieciešams no 900 mililitriem līdz 1,9 litriem eļļas.

      • Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot lielu trauku un pilnībā pārklāt ēdienu ar eļļu.
      • Eļļa nedrīkst sasniegt trauka malu vismaz par 2-3 centimetriem, lai šļakatas nelidotu pa virtuvi.

   2. Uzkarsē eļļu līdz 150-190 °C. Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, ieslēdziet to un izvēlieties vajadzīgo temperatūru. Ja jums ir cita veida virtuves piederumi, novietojiet tos uz plīts. Lielākajā daļā recepšu norādīta 160–180 °C temperatūra. Ja receptē nav norādīta gatavošanas temperatūra, saglabājiet to 150–190°C robežās.

      • Ja temperatūra ir zemāka par 150 °C, trauks var izrādīties mīksts un var nesagatavoties pilnībā. Ja temperatūra ir virs 190°C, eļļa un pārtika var sākt piedegt.
      • Dažādi ēdieni ir piemēroti dažādām temperatūrām. Lai saprastu, kāda temperatūra jums ir nepieciešama, izlasiet fritēšanas instrukcijas.
      • Glabājiet uzliesmojošus priekšmetus un vielas tālāk no darbināmās cepšanas iekārtas.

   3. Pārklājiet pārtiku ar maizi vai mīklu, lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu. Biezs panējums vai mīkla uzlabos jūsu ēdiena garšu un tekstūru. Pārklājiet visu gabala virsmu ar panējumu vai mīklu un iemērciet eļļā.

      • Ja izvēlaties gatavot panējumu, iemērciet produkta gabalu 3-4 sakultu olu maisījumā, pēc tam iemērciet miltos vai rīvmaizē, vai abos.
      • Varat arī pagatavot mīklu. Sajauc 120 mililitrus piena vai cita piena produkta, 80 mililitrus ūdens, 60 gramus miltu, 60 gramus kukurūzas cietes, pusotru tējkaroti (10,5 gramus) cepamās sodas un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
      • Varat uzlabot mīklas vai maizes garšu, pievienojot nedaudz garšvielu, sāli, sīpolu vai ķiploku pulveri, melnos vai kajēnas piparus, sarkanos piparus vai oregano.

   4. Lēnām un uzmanīgi nolaidiet ēdienu fritē. Lai samazinātu izšļakstīšanos, nolaidiet ēdienu, izmantojot knaibles vai karoti ar rievām. Ir svarīgi pārtikas produktus pievienot lēnām un nelielos daudzumos. Iemetot pārāk daudz gabalu vienlaikus, samazināsies eļļas temperatūra, kā rezultātā ēdiens slikti gatavosies un uzsūks pārāk daudz eļļas.

      Samaisiet gabaliņus, lai tie neliptu viens pie otra. Dariet to ik pēc dažām minūtēm ar knaiblēm vai koka karoti. Ja gabali ir pārāk tuvu viens otram, tie salips un garoza būs nelīdzena.

      • Ja cepat lielu gabalu, kas ir tikai līdz pusei pārklāts eļļā, pagrieziet to gatavošanas pusceļā, lai katra puse vienādu laiku tiktu pārklāta ar eļļu.
      • Lai izvairītos no apdegumiem, pārāk ilgi neturiet roku virs cepšanas iekārtas.

   5. Izņemiet ēdienu no cepešpannas, kad tas ir zeltaini brūns. Dažādiem ēdieniem ir nepieciešams atšķirīgs laiks (no 30 sekundēm līdz vairākām minūtēm), tāpēc gatavības pakāpi vislabāk noteikt pēc garozas krāsas.

      Ar knaiblēm vai rievām karoti noņemiet gabaliņus no eļļas. Kad gabaliņi ir zeltaini brūni, izņem tos no eļļas ar knaiblēm. Ja jums ir daudz mazu gabaliņu, izmantojiet metāla karoti ar rievām vai karoti ar rievām. Viegli nokratiet lieko eļļu un novietojiet uz virsmas, lai atdziest.

      • Nevāciet apdegušos gabalus, kas peld uz eļļas virsmas.

   6. Novietojiet pārtiku uz dzesēšanas virsmas un ļaujiet tai nožūt. Kamēr gabali vēl ir karsti, novietojiet tos uz režģa, plaukta vai papīra dvieļiem. Tur ēdiens izžūs un atdzisīs līdz temperatūrai, kādā to var ēst. Ēdienam vajadzētu sēdēt vismaz 2-3 minūtes.

      • Izņemot ēdienu no eļļas, tas būs ļoti karsts. Nepieskarieties tiem, kamēr tie nav atdzisuši. Atcerieties, ka pat tad, ja tie ir vēsi no ārpuses, tie var būt ļoti karsti no iekšpuses.
      • Ja vēlaties produktu garšot, dariet to atdzesēšanas laikā. Garšvielas labāk pielīp siltam ēdienam un caurstrāvo to.

   7. Izmantojiet eļļu atkārtoti vai izmetiet to atsevišķā traukā. Kad gatavošana ir pabeigta, izkāš eļļu caur kafijas filtru lielā karstumizturīgā traukā. Uzglabāt istabas temperatūrā. Eļļu var atkārtoti izmantot dziļai cepšanai. Ja vēlaties izmantot svaigu eļļu, izlietoto eļļu izmetiet slēgtā traukā.

      • Cepamo eļļu var uzglabāt metāla kannās, pudelēs un plastmasas traukos ar biezām sienām. Ja plānojat eļļu izmest, ielejiet to traukā, kuru neiebilstat (piemēram, dzeramā jogurta pudelē).
      • Atkārtoti izmantojot eļļu, jūs ietaupīsiet naudu.

   Kā izvēlēties produktus

   1. Pagatavojiet frī kartupeļus, ja vēlaties ātri uzkodas. Kartupeļiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana, tāpēc jūs varat trenēties uz tiem. Atver sagriezto gabalu maisu un apcep kartupeļus 5-10 minūtes. Kartupeļus var sagriezt arī pats.

   2. Pagatavojiet vistu, ja vēlaties kaut ko pazīstamu. Vistas gaļa ir ideāli piemērota dziļai cepšanai. Sarullējiet gabalus mājās gatavotā panējumā vai iemērciet mīklā. Pēc tam iemērciet vistu eļļā un turiet to līdz zeltaini brūnai. Vienā vienkāršā pannā veselu vistu var apcept 30 līdz 45 minūtēs, ja pievienojat pa vienam gabalam.

      • Ja jums ir liels trauks, varat pat mēģināt cept veselu vistu vai tītaru. Mēģiniet cept lielus ēdienus ārā, lai samazinātu aizdegšanās risku.
      • Ja putns ir sasalis, vispirms to pilnībā atkausējiet, lai izvairītos no pārmērīgas izšļakstīšanās.

Ja jums nav gaisa cepšanas iekārtas, jūs joprojām varat pagatavot frī kartupeļus ar parastajiem virtuves piederumiem.

Sastāvdaļas:

Lieli kartupeļi 8 gab.
Rafinēta saulespuķu eļļa 250 ml
Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, dažas minūtes turiet tos aukstā ūdenī un noslaukiet ar sausu dvieli. Sagriež strēmelēs.

Cepšanas pannu ar biezu dibenu un augstām malām piepildiet ar eļļu un uzkarsējiet. Izmantojot karoti ar rievām, ielieciet kartupeļu salmiņu daļu sakarsētajos taukos. Pagaidām, kamēr apbrūninās līdz zeltaini brūnai, un ar rievkaroti ieliekam caurdurī, lai notecinātu eļļu.

Noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo lieko eļļu. Pārliek uz servēšanas šķīvja un pārkaisa ar sāli.

Lieliskas ziņas frī kartupeļu cienītājiem – tos nav tik grūti pagatavot pašiem mājās. Galvenais ir zināt mazos gatavošanas smalkumus un ievērot mūsu detalizētos ieteikumus.
Par to, kā tos pagatavot mājās, stāstām tiem, kuri kafejnīcās un restorānos bieži pasūta frī kartupeļus. Šī ir īsta delikatese ne tikai bērniem, bet arī lielākajai daļai pieaugušo. Kartupeļus var izmantot kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, pasniegt kā uzkodu, un dabā un lielā uzņēmumā bez šī ēdiena neiztikt.

Frī kartupeļu pagatavošana neaizņems daudz laika, un, iespējams, jums patiks rezultāti. Tiesa, šādus kartupeļus labāk ēst karstus uzreiz pēc vārīšanas, jo atdziestot tie zaudē garšu. Tāpēc, ja plānojat pasniegt kā piedevu, tad gatavojiet to pēdējo.

Mēs dodam priekšroku mājas kartupeļiem

Protams, frī kartupeļus nevar klasificēt kā diētisku un veselīgu ēdienu, taču, gatavojot tos pats, jūs pasargāsiet sevi no kaitīgo konservantu ietekmes, kas tiek izmantoti lielākajā daļā pārtikas preču tirdzniecības vietu. Kartupeļi satur vairākus noderīgus vitamīnus un mikroelementus, piemēram, kāliju, magniju, dzelzi, jodu, B vitamīnu, askorbīnskābi. Tiesa, jo ilgāk gatavojat ēdienu, jo lielāka iespējamība, ka šie elementi tiks gandrīz pilnībā iznīcināti.

Ja plānojat gatavot frī kartupeļus mājās, izmantojiet svaigus, nevis gatavos saldētus kartupeļus. Šāda laika ietaupīšana var radīt veselības problēmas, jo saldētu pusfabrikātu pagatavošanas tehnoloģija ietver ķimikāliju izmantošanu, kas saglabā ideālu kartupeļu bloku formu. Turklāt jūsu mīļākie kartupeļi ir diezgan kaloriski un satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas nozīmē, ka jums ar to nevajadzētu aizrauties katru dienu. Ja jūs bieži pasūtāt šo ēdienu kafejnīcā, tad esiet gatavi tam, ka eļļa, kurā tiek cepti kartupeļi, tiek uzkarsēta duci reižu. Tas nozīmē, ka tajā parādās kancerogēni. Gatavojot kartupeļus mājās, jūs no tā noteikti izvairīsities.

Pārmērīgs sāls daudzums, ar ko slavens ir veikalā nopērkamais ēdiens, var izraisīt hipertensijas attīstību, sirdslēkmes un uroģenitālās sistēmas problēmas. Mājās varat būt prasīgāks šajā jautājumā, izmantojot minimālu sāli. Pārāk bieži cepot frī kartupeļus, tiek iegūts liels daudzums transtaukskābju, kas savukārt apdraud organismu ar diabētu, aterosklerozi un dažādiem imūnsistēmas traucējumiem. Tāpēc frī kartupeļi jūsu ikdienas ēdienkartē ir vairāk kārums, nevis parasta sastāvdaļa.

Dziļā cepšana

Kā padarīt frī kartupeļus mazāk kaitīgus, zināms jau sen - gatavojiet paši, tikko fritētus, lietojiet mazāk sāls un ēdiet šādus kartupeļus reti. Augu eļļu izmanto kā taukus frī kartupeļiem. Tam jābūt dezodorētam un rafinētam. Varat izmantot saulespuķu, olīvu, kokvilnas sēklu un kukurūzas eļļu. Tiesa, katrs kartupeļiem piešķir savu unikālo garšu, šeit jākoncentrējas uz savām garšas vēlmēm.

Eļļai cepšanai nepieciešams četras reizes vairāk eļļas nekā kartupeļiem. Frī kartupeļu cepšanai dziļo tauku temperatūrai jābūt vismaz 180 grādiem. Kartupeļus liek jau uzkarsētajā eļļā. Ja jums nav virtuves termometra, tad pēc eļļas uzsildīšanas, kas aizņem apmēram 15 minūtes, ielieciet cepeškrāsnī vienu kartupeļa šķēli, ja tā uzreiz šņāc un uzpeld, tad fritieris ir gatavs un varat pievienot tajā atlikušos kartupeļus. Pēc atdzesēšanas eļļa tiek uzskatīta par nepiemērotu turpmākai lietošanai vai atkārtotai lietošanai pārtikā.

Kā izvēlēties kartupeļus

Frī kartupeļiem izvēlieties diezgan lielus bumbuļus ar gludu ovālu formu, ko ir vieglāk sagriezt. Izvēlieties bumbuļus bez acīm, pretējā gadījumā jūsu kartupeļi izskatīsies neprezentējami. Lai jūsu kartupeļi izskatītos tikpat labi kā restorāna kartupeļi, ir svarīgi tos pareizi sagriezt.

Bumbuļus nepieciešams sagriezt 1 centimetra plāksnēs un pēc tam sagriezt stieņos, kuru šķērsgriezums nepārsniedz 1x1 centimetru. Jo vairāk vienāda lieluma kartupeļu gabaliņus iegūsit, jo vienmērīgāk tie cepsies.

Daži gatavošanas noslēpumi

Ļoti svarīgi nomizotos kartupeļus uz brīdi ielikt aukstā ūdenī. Tas atbrīvos lieko cieti un neļaus kartupeļiem sabrukt gatavošanas laikā. Pēc tam kartupeļus vislabāk noslaucīt ar sausu dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Jo labāk berzēsiet kartupeļus, jo ceptāki tie izrādīsies.

Visām dziļajos taukos iegremdētajām sastāvdaļām jābūt sausām arī tāpēc, ka eļļa, tajā nokļūstot ūdens lāsītei, sāk šļakstīties un šņākt.

Gatavošanas procesā nesālīt kartupeļus pēc garšas jau porciju šķīvī.

Gatavos kartupeļus noteikti ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu. Gatavos kartupeļus var nosusināt ar papīra dvieli, lai uz frī paliek pēc iespējas mazāk eļļas.

Ēdienu gatavošana fritē

Vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus frī kartupeļus, ir iegādāties īpašu friteri. Tas var būt elektrisks, vai varbūt speciālu trauku veidā, kas tiek novietoti uz plīts. Visās versijās ir trauks, kurā ielej dziļus taukus, un ir tīkls, kurā ievieto sasmalcinātus kartupeļus. Šis tīkls ir ērts ne tikai frī kartupeļu cepšanai, bet arī izmantošanai caurdura vietā, lai no gatavajiem kartupeļiem notecētu eļļa.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija fritē ir vienkārša - to uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai, pēc tam tajā nolaiž sietu ar kartupeļu šķēlītēm un vāra, līdz veidojas īpaša garoza. Tīklu noņem no eļļas un ļauj notecēt.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ulānas stila kartupeļi ir slavens ēdiens padomju ēdnīcās. Ne viens vien galds dažāda līmeņa ierēdņiem neiztiktu bez šiem gardajiem kartupeļiem ar ķiploku aromātu.
Un viss sākās pavisam nejauši, kas tomēr ir ļoti raksturīgi kulinārijai. Vinnicas apgabala Ulanovas ciema vietējās kafejnīcas pavāre Glafira Doroša nolēma pagatavot maltīti sev un kolēģiem. Atlikušos kartupeļu gabaliņus vienkārši apcepot lielā eļļā un pārlejot ar ķiploku mērci pīrāgiem, viņa radīja ēdienu, kas bija tik garšīgs, ka tika iekļauts kafejnīcas ēdienkartē. Un nedaudz vēlāk laikraksta Izvestija reportieris tika cienāts ar kartupeļiem Ulan stilā, un viņam tā garša iepatikās, ka viņš uzrakstīja rakstu, rezonanse bija vienkārši milzīga un tūristi sāka plūst uz parastu, neuzkrītošu apmetni, un pats ēdiens papildināja daudzu ēdnīcu un restorānu ēdienkartes.
Stāsts ir interesants, bet kā tiek gatavoti šie fritēti kartupeļi? Atbilde ir diezgan izplatīta, tikai nedaudz pacietieties, un jūs drīz visu uzzināsit. Starp citu, jūs varat pagatavot šos kartupeļus
Ēdienam jums būs nepieciešams:
- mazi kartupeļi;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploki;
- sāls;
- apstādījumi.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu fritētus kartupeļus, parasti izmanto mazus dārzeņus. Bet, ja jums ir tikai lieli bumbuļi, varat tos sagriezt gabalos.




Novietojiet pannu uz uguns un ielejiet tajā augu eļļu. Pēdējā vajadzētu būt daudz, lai kartupeļi tajā vienkārši iemērktos. Uzkarsē to labi.




Ielieciet kartupeļus eļļā un sāciet cept. Maisīšana bieži vien nav nepieciešama, jo kartupeļu gabaliņi var zaudēt formu.






Termiskās apstrādes laikā pamanīsiet, kā fritēti kartupeļi sāk brūnēt un pārklājas ar skaistu garoziņu.




Pagatavo ķiploku mērci. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to mīkstumā, izmantojot jebkuru jums pieejamo metodi.




Pievienojiet sāli un labi samaisiet. Šeit ir svarīga konsistence, tāpēc jūs nevarat apmainīt eļļu un sāli, jo pēdējais nespēs izšķīst.






Tagad ielejiet eļļu un labi samaisiet visu maisījumu. Tradicionāli tiek izmantotas saulespuķes, bet ar citiem veidiem tas izrādās ne mazāk garšīgs. Jūs varat, piemēram, izmēģināt kukurūzu.




Gatavos fritinātos kartupeļus, kas pārklāti ar gardu garoziņu no augšas un kuriem iekšā ir mīksta tekstūra, ar rievkaroti noņem no pannas un liek dziļā šķīvī. Pievienojiet ķiploku mērci un labi samaisiet.




Nosedziet šķīvi un atstājiet 3-5 minūtes.




Sasmalciniet visus zaļumus, kas jums ir pa rokai, uzkaisiet kartupeļus Ulan stilā un pasniedziet, kamēr tie ir silti.






Ja vēlaties gatavot cepeškrāsnī, pārbaudiet sagatavošanu