Kā pagatavot sieru no piena un biezpiena. Kausētais biezpiena siers mājās tiek gatavots profesionāli. Garšas svētki ar biezpiena kausētā siera receptēm mājās

Siera pagatavošana no biezpiena mājās ir daudz vienkāršāka, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena, veicot sākotnējo jautājuma izpēti. Atvēlot nedaudz laika, jūs nodrošināsiet sev un savai ģimenei garšīgu un, galvenais, dabisku un veselīgu produktu.

Kā pagatavot sieru no biezpiena?

Mājas biezpiena siers var būt ciets, mīksts vai kausēts, pastveida. Tas viss ir atkarīgs no receptes un tehnoloģiskā procesa smalkumiem. Tomēr visas daudzās variācijas ietver vienkāršu noteikumu ieviešanu, bez kuriem būs grūti sasniegt vēlamo rezultātu.

1. Biezpienam siera pagatavošanai jābūt dabīgam. Labāk ir doties uz tirgu, lai nopirktu mājās gatavotu produktu vai pagatavotu to pats no piena.
2. Receptes papildu sastāvdaļas nav izņēmums: pienam, sviestam, olām jābūt svaigām, augstas kvalitātes, ideālā gadījumā mājās gatavotām.
3. Recepšu īstenošanai vēlams izmantot nepiedegošu pannu ar biezu dibenu.

Mājas siers no biezpiena un piena

Sieru no biezpiena mājās ar pienu var pagatavot ar dažādu tauku saturu un maigumu. Samazinot sviesta daudzumu, jūs iegūstat blīvāku un mazāk treknu produktu. Gatavošanas beigu posmā siera masai var pievienot sakapātus saulē kaltētus tomātus vai papriku, šķiņķi, bekonu, zaļumus un citas piedevas.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg;
• piens - 1 l;
• sviests - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu pārlej ar pienu un liek uz plīts.
2. Maisot karsē saturu, līdz iegūst sūkalas.
3. Masu izspiež ar marli, saliek bļodā.
4. Pievieno eļļu, sodu, sāli, olas un liek uz plīts.
5. Nepārtraukti maisot, masu vāra pēc vārīšanas 7 minūtes.
6. Šķidru sieru no biezpiena un piena pārnes piemērotā traukā, ļauj atdzist un sacietēt.

Mājās kausēts biezpiens

Vēl vienkāršāk ir mājās pagatavot krēmsieru no biezpiena. Blendera klātbūtne ievērojami samazinās biezpiena bāzes kušanas procesu un termiskās apstrādes laiku, kam vajadzētu apstrādāt pamatvielu līdz maksimāli iespējamai viendabībai. Ja vēlas, siera masai, kad gatava, var pievienot smalki sagrieztu šķiņķi vai vārītas sēnes, zaļumus.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 700 g;
• sviests - 150 g;
• olas - 2 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas;
• piedevas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Izkausē sviestu, pievieno olas, samaisa.
2. Sajauc maisījumu ar biezpienu, pārlej ar sāli un sodu, visu sadursta ar blenderi.
3. Pamatni pārliek katliņā vai katlā un karsē, līdz iegūst viskozu tekstūru un izkusuši visi biezpiena graudi.
4. Pievieno vēlamajām piedevām, ļauj atdzist.

Krēmveida biezpiena siers

Mīksto sieru no biezpiena mājās var pagatavot jebkura saimniece. Bieži vien gatavošanas procesā produkts tiek papildināts ar garšaugiem, svaigiem vai marinētiem gurķiem, sēnēm un citiem garšas piedevām pēc izvēles, kas vispirms jāsadrupina blenderī vai virtuves kombainā.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 500 g;
• sviests - 100 g;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Lai pagatavotu biezpienu ar savām rokām, biezpienu apvieno ar mīkstu sviestu, sālītu pēc garšas, sadursta ar blenderi līdz krēmīgai tekstūrai.
2. Gatavu mīksto biezpiena sieru liek ledusskapī uz pāris stundām.

Biezpiena siers ar zaļumiem - recepte

Garšīgs mājas biezpiens tiek pagatavots tikpat vienkārši kā klasiskais. Produkta lakonisko sastāvu nepieciešams papildināt ar sasmalcinātām svaigām dillēm, pētersīļiem, cilantro, baziliku vai vairāku garšaugu maisījumu. Īpaši pikanta un tajā pašā laikā svaiga ir uzkoda, kurai pievienotas kātu selerijas un gurķi.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 500 g;
• sviests - 100 g;
• stublāju selerijas - 1 gab .;
• dilles - 1 ķekars;
• svaigs gurķis - ½ gab .;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu sajauc ar mīkstinātu sviestu, štancē ar blenderi.
2. Gurķi un seleriju samaļ blenderī, pievienojot diļļu zariņus.
3. Biezpienam pievieno zaļo maisījumu, vēlreiz sakuļ un masu uz brīdi liek ledusskapī.

Mājas cietais siers no biezpiena

No biezpiena un piena tas garšas īpašībās pārspēj daudzus iegādātos analogus, un tam nav līdzvērtīgas derīgās īpašības. Produkta cietība ir tieši atkarīga no kausētās biezpiena vielas gatavošanas ilguma. Minimālais pieļaujamais termiskās apstrādes laiks ir 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg;
• piens - 1 l;
• sviests - 100 g;
• olas - 2 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Mājas biezpienu pārlej ar pienu un karsē uz lēnas uguns, maisot.
2. Biezpienu izmet uz smalka sieta ar marli un saspiež.
3. Biezpiena pamatni pārliek katliņā, pievieno sviestu.
4. Atsevišķi sakuļ nedaudz olu ar sāli un sodu, ieber to biezpienā.
5. Karsējiet masu nepārtraukti maisot uz lēnas uguns, līdz tā izkususi un uzvārās, un pēc tam vēl vismaz 10 minūtes.

Mājas kazas siers

Pikanto kazas sieru mājās ir tikpat viegli pagatavot kā analogus no citas bāzes. Iegūtais produkts būs lieliska alternatīva dārgām elites šķirnēm no Spānijas, Francijas, Holandes vai Norvēģijas. Lai īstenotu ideju, jāparūpējas par piena pieejamību.

Sastāvdaļas:

• kazas biezpiens - 400 g;
• kazas piens - 1 l;
• ola - 1 gab .;
• soda - 1/3 tējkarotes bez slaida;
• sāls - šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu pievieno gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētam pienam un karsē, nepārtraukti maisot, līdz parādās caurspīdīgas sūkalas.
2. Masu ber uz sietiņa, kas pārklāts ar audumu, ļauj sūkalām notecināt.
3. Vēl karstajam biezpienam pievieno sakultu olu, sodu, sāli un kārtīgi samaisa.
4. Atkal masu liek auduma griezumā, sasien un liek zem spiediena.
5. Pēc dienas kazas siers būs gatavs.

Adyghe siers no biezpiena mājās

Biezpiena siers, kura recepte tiks aprakstīta tālāk, pēc īpašībās pēc iespējas atgādina Adyghe, bet tiek gatavots nevis no piena un sūkalām, kā autentiskajā versijā, bet gan ar biezpiena pievienošanu. Pateicoties tam, produkta tekstūra ir nedaudz blīvāka nekā klasiskā, kas ļauj to bez grūtībām sagriezt.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 1 kg;
• piens - 1 l;
• sviests - 120 g;
• olas - 3 gab .;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu pievieno verdošam pienam, vāra 30 minūtes, maisot.
2. Masu izber uz sieta ar marli, ļauj notecēties 3-5 minūtes, liek atpakaļ uz pannas.
3. Pievieno izkausētu sviestu, sodu, sāli, sakultas olas, samaisa un nepārtraukti maisot karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Masu vāra 10 minūtes, pārliek piemērotā eļļotā traukā, ļauj atdzist, pāris stundas atdzesē ledusskapī.

Biezpiena siers no kefīra

Ja vēlaties, varat pagatavot mājas sieru no biezpiena bez piena un citām sastāvdaļām. Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešams tikai kvalitatīvs kefīrs, kas kļūs par pamatu biezpiena gatavošanai, un tas, savukārt, pateicoties blendera vieglajām kustībām, kļūs par gardāko un maigāko biezpiena sieru.

Sastāvdaļas:

• kefīrs.

Ēdienu gatavošana

1. Kefīru ielej piemērotā traukā un ievieto ūdens vannā.
2. Sildiet produktu, maisot, līdz atdalās sūkalas.
3. Masu ber uz sieta ar marli, ļauj notecināt un vairākas stundas karā virs bļodas.
4. Atliek tikai masu apstrādāt ar blenderi, garšot pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Siers mikroviļņu krāsnī no biezpiena

Šo mājās gatavotā biezpiena siera recepti var īstenot, izmantojot mikroviļņu krāsni. Viss process neaizņem daudz laika un dod pienācīgu rezultātu. Pēc pirmās karsēšanas pakāpes biezpiena masā var pievienot saulē kaltētus tomātus, olīvas, garšaugus un citas piedevas pēc garšas kopā ar sviestu un olām.

Mājas siers no biezpiena tiek pagatavots diezgan viegli. Bet, lai šāds piena produkts jums izrādītos patiešām garšīgs, ir stingri jāievēro visas receptes prasības. Tāpēc mēs nolēmām prezentēto kulinārijas rakstu veltīt šai tēmai.

Galvenā informācija

Ēst pilnvērtīgu un dabisku pārtiku ir absolūti jebkura cilvēka pilnīgi dabiska vēlme. Bet, diemžēl, mūsu laikā ir diezgan grūti atrast šādus produktus. Šajā sakarā pieredzējuši šefpavāri iesaka dažas sastāvdaļas sagatavot paši. Šajā rakstā mēs detalizēti runāsim par to, kā mājās pagatavot sieru. Turklāt jūsu uzmanībai tiks piedāvātas vairākas receptes dažādām šī garšīgā un barojošā produkta šķirnēm.

Kā soli pa solim pagatavot mājas biezpienu

Nevienam nav noslēpums, ka šī produkta pagatavošanai ir nepieciešamas īpašas kulinārijas zināšanas. Patiešām, bez pieredzes un prasmēm jūs diez vai iegūsit gardu sieru pat ar detalizētu recepti. Bet, ja jums nav atbilstošu zināšanu, mēs centīsimies pēc iespējas atvieglot tā gatavošanas metodi. Tas ir vienīgais veids, kā jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar visgardāko krēmveida produktu, ko esat pagatavojis pats.

Tātad, lai no biezpiena pagatavotu mājas sieru, mums ir nepieciešams:

• govs piens (vēlams iegādāties treknu lauku pienu) - apmēram 500 ml;
• biezpiena rupji tauki (jāņem zemniecisks) - apmēram 500 g;
• sviests - apmēram 50 g;
• sāls, kā arī galda soda - ½ deserta karotes katra.

Gatavošanas process

Kur sākt? Kā redzat, mājās gatavota siera recepte neprasa izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas. Un, lai to pagatavotu, nemaz nav nepieciešams speciāli doties uz hipermārketu. Galu galā jūs varat iegādāties visus šos produktus tuvākajā tirgū. Ir labi, ja šīs sastāvdaļas ir tikai lauku izcelsmes. Galu galā, kā zināms, tieši no šādiem produktiem tiek iegūti visgaršīgākie, aromātiskākie un veselīgākie sieri.

Lai pašu spēkiem pagatavotu mājas sieru no biezpiena, minētā rupjgraudainā sastāvdaļa jāieliek lielā traukā un ar ēdamkaroti kārtīgi jāierīvē. Tālāk jums jāpievieno verdošs piens, pēc tam uzliek nelielu uguni un, regulāri maisot, vāra apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, lai gatavais produkts būtu pēc iespējas cietāks, tad nosaukto laiku var nedaudz palielināt (apmēram par 4-6 minūtēm).

Pēc noteiktā perioda trauku saturs jāieliek caurdurī vai sietā, uz kura vispirms jāuzliek divslāņu marle. Pēc tam, kad viss šķidrums ir notecējis (apmēram pēc 1 minūtes), auduma malas ir jāpaceļ un iegūtā masa spēcīgi jāizspiež no visa atlikušā mitruma.

Pēc visām aprakstītajām darbībām tīrā katliņā ielieciet mājas biezpiena siera pusfabrikātu, pievienojiet tam sāli, mīkstu sviestu un galda sodu un pēc tam apmēram 2 minūtes turiet uz mazas uguns. Šajā gadījumā masu nepārtraukti jāmaisa.

Kad siers sāk attālināties no trauka sieniņām, tas jānoņem no uguns un jāļauj atdzist istabas temperatūrā. Beigās gatavajai piena masai jāpiešķir vajadzīgā forma, jāieliek stikla vai keramikas traukā, iepriekš jāieeļļo ar eļļu un pēc tam jāliek ledusskapī uz 50-80 minūtēm.

Kā pareizi lietot?

Piedāvātā siera recepte mājās ļaus pagatavot cietu piena produktu, ko var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Tātad, pica un sviestmaizes no tā ir ļoti garšīgas. Jāņem vērā arī tas, ka šāds produkts cepeškrāsnī ievērojami kūst.

Kausēts mājas siers: biezpiena recepte

Noteikti ir maz cilvēku, kuriem ir vienaldzīgs veikalā nopērkamais kausētais siers. Bet diemžēl šis dažādu uzņēmumu ražotais produkts ļoti bieži tiek aromatizēts ar visa veida biezinātājiem un konservantiem, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Šajā sakarā mēs iesakām pašiem pagatavot mājās gatavotu kausēto sieru no biezpiena. Jāatzīmē, ka šis produkts ir diezgan vienkārši izgatavojams. Turklāt tas patiks ne tikai jums, bet arī jūsu bērniem.

Lai patstāvīgi pagatavotu mājās gatavotu kausētu sieru no biezpiena, jums jāiegādājas:

• biezpiena rupji graudaini zemnieciski tauki - 500 g;
• sviests - apmēram 100 g;
• zemniecisks vistas ola - 1 gab .;
• sāls, kā arī galda soda - attiecīgi 1 un ½ deserta karotes.

Kā gatavot?

Kā pagatavot šo ēdienu? Mēs runājām par to, kā no biezpiena pagatavot mājās gatavotu cieto sieru. Bet, lai pagatavotu pārstrādātu piena produktu, jums ir jārīkojas nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, jāņem mazs katliņš, tajā pa vienai jāieliek visas iepriekš minētās sastāvdaļas un ar mikseri kārtīgi jāsakuļ līdz viendabīgai masai.

Pēc aprakstītajām darbībām iegūtais maisījums jāievieto ūdens vannā. Tiem, kas nezina, kas tas ir, mēs šo procesu aprakstīsim sīkāk: jums jāņem liels emaljēts baseins, jāielej tajā parasts dzeramais ūdens (piepilda apmēram 1/3 daļas) un pēc tam jāievieto metāls. bļoda ar siera masu uz tās.

Ir jāieslēdz spēcīga uguns, lai ūdens lielā traukā vārītos, un mazā trauka saturs regulāri jāmaisa. Šo procedūru vēlams veikt apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam stikla vai keramikas trauks bagātīgi jāieeļļo ar sviestu un tajā jāielej mājās gatavots kausētais siers.

Gatavo piena produktu vēlams atstāt ledusskapī uz 12 stundām. Šajā laikā tai vajadzētu pilnībā sacietēt, bet tajā pašā laikā palikt nedaudz mīkstam.

Kā pareizi prezentēt?

Tagad jūs zināt, kā tiek pagatavots mājās gatavots kausētais siers. Iepriekš sniegtā biezpiena recepte var ietvert ne tikai minēto rupjo graudu produktu, bet arī citas sastāvdaļas. Piemēram, ļoti garšīgs ir pašu gatavots siers, kam pievienoti svaigi garšaugi, šķiņķis vai sēnes. Jūs varat izmantot šo produktu jebkurā formā. Ļoti bieži to pievieno picām, salātiem un citiem sātīgiem ēdieniem, kas jācep cepeškrāsnī.

Beztauku siera gatavošana mājās

Mājas siers no zema tauku satura biezpiena ir ieteicams tiem, kuri cieš no aptaukošanās, bet nevar atteikties no šāda piena produkta. Turklāt tās skaistās dāmas, kuras vēlas ne tikai saglabāt savas izsmalcinātās formas, bet arī savu veselību, var izmantot zemāk esošo recepti. Galu galā, kā jūs zināt, taukaini ēdieni negatīvi ietekmē visu cilvēka asinsvadu sistēmu.

Tātad siera recepte mājās ietver šādas sastāvdaļas:

• vājpiens - apmēram 2 litri;
• svaigi spiesta citronu sula - ¼ glāzes;
• smalkais cukurs - neliela šķipsniņa;
• vidēja lieluma sāls - ½ deserta karotes.

Kā redzat, visi produkti ir pieejami ikvienam.

Ātra gatavošanas metode

Mājas siers no biezpiena, kura kaloriju saturs nepārsniedz 200 enerģijas vienības uz 100 g, tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši. Lai izveidotu šādu produktu, jums jāņem liels kastrolis un jāielej tajā viss vājpiens. Tālāk trauki jāuzliek uz neliela uguns un jāuzsilda saturs līdz 80 °. Tajā pašā laikā piena produktu nav ieteicams vārīt.

Kad šķidrums kļūst silts, tam jāpievieno cukurs un sāls. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tajās jāielej svaigi spiesta citrona sula. Šīs sastāvdaļas palīdzēs sarecēt piena produktu. Tātad, tajā vajadzētu parādīties baltām pārslām. Pēc tam kastrolis jānoņem no uguns un jāatstāj malā (istabas temperatūrā) apmēram 30-35 minūtes.

Lai no biezpiena pagatavotu mājas sieru, trauku saturs jāizmet uz daudzslāņu marles un jāļauj notecināt visam šķidrumam. Turklāt, jo mazāk mitruma, jo cietāks produkts izrādīsies. Pēc visām aprakstītajām darbībām mājas siera galvu vajadzētu ievietot bļodā vai bļodā un ievietot ledusskapī.

Pareiza pasniegšana pie vakariņu galda

Kā galdā pasniegt mājās gatavotu beztauku sieru? Iepriekš sniegtajā biezpiena receptē ir iekļauts vismaz lētu produktu daudzums. Un tas nozīmē, ka diētisko sieru var pagatavot vismaz katru dienu. Pēc sacietēšanas ledusskapī to vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt uz galda kopā ar tumšās maizes gabaliņiem. Starp citu, šādu produktu var izmantot arī gardu diētisko salātu pagatavošanai no svaigiem dārzeņiem.

Kazas siera gatavošana mājās

Mājas kazas siers tiek uzskatīts par veselīgāko. Galu galā minētais produkts satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu (vairāk nekā govs piens), kā arī labāk uzsūcas un vieglāk sagremojas organismā. Īpaši jāatzīmē, ka tīru kazas sieru veikalos ir diezgan grūti atrast. Tāpēc mēs iesakām to pagatavot pašiem. Bet šim nolūkam ir jāiegādājas šādi produkti:

• dabīgs kazas piens - apmēram 2 litri;
• galda etiķis - 4 lieli karotes;
• ķimenes - pievienojiet pēc garšas un vēlmes;
• vidēja izmēra sāls - apmēram 40 g.

Gatavošanas process

Pagatavot gardu un veselīgu sieru, izmantojot dabīgo kazas pienu, nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tomēr jāatzīmē, ka šāds process prasa īpašu piesardzību.

Tātad, vispirms no piena produkta jānoņem virsējais biezā krējuma slānis, pēc tam ielejiet to katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc tam, kad piens sāk vārīties, temperatūra nekavējoties jāsamazina līdz minimālajai vērtībai. Tālāk šķidrumam jāpievieno galda etiķis. Tam vajadzētu veicināt ātru piena produkta locīšanu, tas ir, kazas biezpiena gatavošanu.

Tiklīdz pannā veidojas daudz baltu pārslu, traukus nekavējoties jānoņem no uguns. Nākotnē iegūtais biezpiens jāpārnes uz marli un jāļauj pilnībā iztukšot. Lai nodrošinātu šīs procedūras efektivitāti, marles maisiņu vēlams pakārt virs traukiem vai izlietnes.

Tieši pēc 24 stundām siera masa ir jāizņem, sālīta, jāpiekaisa ar ķimenēm un kārtīgi jāsamīca, kā mīkla. Tālāk no iegūtā maisījuma ir jāveido kūka un jāliek pannā. Šajā gadījumā traukus vajadzētu likt uz diezgan lēnas uguns. Tādējādi siers pakāpeniski izkusīs un pēc tam atkal kļūs biezs. Pēc tam, kad piena produkts ir ieguvis vēlamo konsistenci, tas ir jāsagriež gabaliņos. Kamēr siers nav atdzisis, tam jāpiešķir vēlamā forma.

Garda siera gatavošana ar garšvielām

Kā redzat, mājas siera pagatavošana no biezpiena nav īpaši grūta. Bet, ja vēlaties, lai šis produkts būtu pēc iespējas garšīgāks un smaržīgāks, ieteicams to pagatavot, izmantojot dažādas garšvielas.

Tātad, lai paši pagatavotu šādu sieru, mums ir nepieciešams:

• kazas dabīgais piens - apmēram 2 litri;
• biezs skābs krējums - apmēram 350 g;
• lauku olas ar piesātinātu dzeltenumu - 3 gab .;
• smalka sāls - 3 lielas karotes;
• žāvēts baziliks - 2 deserta karotes;
• žāvēti ķiploki - 1 deserta karote;
• žāvētas dilles - 1 deserta karote.

Pikanta siera gatavošana

Kā jau atzīmējāt iepriekš, dažādu sieru gatavošana notiek vairākos posmos. Sākumā kazas piens jāizkāš caur sietiņu, lai maksimāli atbrīvotu to no iespējamiem netīrumiem. Tālāk jums jāsalauž visas vistas olas un jāsajauc kopā ar skābo krējumu. Lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka, iesakām izmantot mikseri.

Pēc veiktajām darbībām skābā krējuma-olu maisījumam jāpievieno sāls un jāielej pienā. Nepārtraucot maisīšanu, visas sastāvdaļas pakāpeniski jāuzvāra. Rezultātā vajadzētu iegūt masu ar lielām pārslām.

Pēc termiskās apstrādes pannas saturs jāielej caurdurī, uz kura iepriekš jāuzklāj daudzslāņu marle. Pēc produkta izkāšanas tam jāpievieno kaltēti garšaugi (dilles un baziliks) un ķiploki. Noslēgumā siera masai jābūt cieši iesietai marlē un jāpakar tā, lai atlikušais piens būtu pilnībā stikls.

Pēc dažām stundām, kad palicis sauss biezpiena receklis, tas jāieliek dziļā bļodā (tieši audumā), un virsū jāuzliek kāds smags priekšmets (piemēram, trīs litru burka, kas piepildīta ar ūdeni ). Šādā stāvoklī siers jāievieto ledusskapī, kur to vēlams glabāt apmēram 12-14 stundas.

Īpaši jāatzīmē, ka šādu smaržīgu produktu var pagatavot ne tikai no kazas, bet arī no govs piena.

Brynza gatavošana mājās

Brynza, iespējams, ir vienīgais siers, kas lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• govs piens ar tauku saturu 3,2% - 1 l;
• biezs skābs krējums 20% - 3 lielas karotes;
• svaigi spiesta citrona sula - apmēram 2 lielas karotes;
• smalka sāls - deserta karote.

Soli pa solim gatavošanas metodes apraksts

Lai iegūtu gardu mājas sieru (brynza), jums stingri jāievēro visas aprakstītās receptes prasības. Šim nolūkam nav nepieciešams iegādāties ciemata produktus. Sastāvdaļas var iegādāties arī parastajā veikalā.

Tātad, lai pagatavotu šādu sieru, katliņā ielej pienu un pēc tam liek uz spēcīgas uguns. Tālāk trauciņos liek biezu skābo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Pēc apmēram 7 minūtēm šķidrums sāks uzkarst. Šajā gadījumā pannā vajadzētu veidoties pārslām. Tiklīdz sākas sarecināšanas process, pienā jāielej svaigi spiesta citrona sula. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti tās jāvāra vēl vienu minūti. Šajā īsajā laikā sūkalām beidzot vajadzētu atdalīties.

Pēc aprakstītajām darbībām iegūtais produkts ir jāfiltrē. Lai to izdarītu, tas ir jāizmet caurdurī, uz kura vispirms jāuzliek daudzslāņu marle. Tiklīdz viss mitrums no siera masas ir pazudis, tas ir jāsālī pēc garšas, jāieliek bļodā un jānospiež. Un jo lielāks svars, jo labāk siers izrādīsies.

Pēc stundas produkts jāizņem no preses. Pēc tam tas jāieliek plastmasas maisiņā un jāievieto ledusskapī. Mājas siers ir gatavs.

Pareiza mājas produkta lietošana

Kā minēts iepriekš, mājās gatavotu sieru vajadzētu turēt apspiestībā ne ilgāk kā vienu stundu. Tas ir saistīts ar to, ka galaproduktam, kas jums ir, nevajadzētu būt cietam, bet mīkstam un ar nedaudz sāļu mitrumu. Pēc īsas ekspozīcijas ledusskapī sieru vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Tālāk tie ir skaisti jānovieto uz svaigi pagatavotiem neapstrādātu dārzeņu salātiem. Starp citu, sulīgumam dažas mājsaimnieces šādu produktu papildus iemērc sāls sālījumā. Tomēr mēs neiesakām to darīt, jo siers var diezgan viegli sadalīties un pārvērsties šķidrā putrā.

Lai jūs iegūtu visgaršīgāko un barojošāko mājas sieru, jums jāievēro visas iepriekš minēto recepšu prasības. Turklāt mēs iesakām klausīties tālāk sniegtos padomus.

1. Siera pagatavošanai izmantotajam pienam jābūt pēc iespējas svaigam.
2. Sastāvdaļas, kuras plānojat papildus pievienot siera masai, jāsagatavo iepriekš.
3. Lai iegūtu cietu sieru, kas labi sagriezīsies uz dēļa, jums vajadzētu izmantot vissmagāko apspiešanu.
4. No mājas sieriem var pagatavot jebkuru ēdienu, arī salātus, picas un dažādas sviestmaizes.

Šis siers garšo pēc krējuma siera. Lai pagatavotu sieru no biezpiena, mums ir nepieciešams:

• 1 kg biezpiena;
• 1 litrs piena;
• 1 ola;
• 2 olu dzeltenumi;
• 120 g sviesta
• 2 tējk soda;
• 1 šķipsniņa sāls.

Paņemiet lielu kastroli, ielejiet pienu, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Uzvārītajam pienam pievieno biezpienu un maisot vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, līdz atdalās sūkalas.

Izklājiet tīru marli divās kārtās, labi iemērciet ūdenī un pārklājiet ar caurduri. Tur ielej iegūto biezpiena masu. Pēc seruma glāzes cieši piesien marli un pakar to virs izlietnes, lai paliekas notecētu uz leju.

Mīksto sviestu sajauc ar dzeltenumiem. Pievienojiet sāli un soda un labi samaisiet.

Sauso biezpiena masu sajauc ar saputotu sviestu un dzeltenumiem. Pēc garšas varat pievienot garšvielas.

Taisīsim ūdens vannu. Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Ar iegūto masu liekam mazāku pannu. Vāra apmēram 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz mājas siers kļūst viskozs un sāk kust.

Tad pārliek caurdurī vai veidnē, kas ietaukota ar sviestu. Nospiediet uz leju un ielieciet ledusskapī. Pēc 2-3 stundām mājas sieru izņem no veidnes, sagriež un pasniedz.

vārīts siers

Izrādās ļoti garšīgs krēmsiers ar pikantu.

Lai pagatavotu sieru uz 1 kg biezpiena mums vajag:

• 75 g sviesta;
• 200 g krējuma vai mājās gatavota skābā krējuma;
• 1 ola;
• sāls, ķimenes pēc garšas.

Atstājiet biezpienu slēgtā katliņā siltā vietā. Pēc 3-4 dienām tas būs pārklāts ar pelējumu, piešķirot tai raksturīgu pēcgaršu.

Biezpienu ar pelējumu samaļ ar gaļasmašīnu, sajauc ar krējumu, sāli un ķimenēm. Katliņā izkausē sviestu, pievieno biezpiena masu. Vāra, maisot, līdz iegūta viendabīga kausēta masa.

Vārīšanas beigās pievieno sakulto olu, kārtīgi izmaisa un karsē, neuzvārot.

Pārlej ar sviestu ieziestā veidnē, nospiež ar presi un liek ledusskapī. Tāpat kā mājas siers, arī vārītais siers būs gatavs pēc dažām stundām.

Siera cietība ir atkarīga no laika, kas pavadīts zem spiediena. Pārmērīgais šķidrums ir jāiztukšo, tiklīdz tas veidojas.

Sulguni siers

Sniegbalti suluguni ir izgatavoti no bifeļu piena. Sieru var pagatavot arī no pilna tauku satura govs piena, tad tas sanāks ar dzeltenīgu nokrāsu.

Lai pagatavotu Suluguni sieru, kas sver 1 kg, mums ir nepieciešams:

• 10,2 litri piena;
• 1 g pepsīna rūgpienam (pārdod aptiekā vai tirgū);
• 1 deserta karote vīna etiķa.

Skābpiena pagatavošanaiņem 200 ml piena istabas temperatūrā, pievieno vīna etiķi un atšķaida pepsīnu iegūtajā šķidrumā.

10 litrus piena izkāš caur marli vai smalku sietu un uzkarsē alumīnija pannā (vai katlā) līdz 30 grādu temperatūrai. Pievieno ieraugu un atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā.

Tad uzliekam pannu ar pienu uz lēnas uguns un ar tīrām rokām savācam sarecējušo masu pie trauka sieniņas. Parasti viss siers sarecējas 5 minūtes.

Lai siers būtu jauns izņemam kunkuļus sagatavotā caurdurī ar marli. Tāpat kā mājās gatavota biezpiena siera receptē, mēs izspiežam sūkalas. Iegūtais mājas siers jau ir gatavs ēšanai.

Ja jūs sadrupināsiet sieru un atstājiet to siltu, jūs saņemsiet garšīgs staipīgs pildījums hačapuri, siera kārtainim vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Lai pagatavotu suluguni sieru, atstājiet iegūto jauno sieru raudzēties nesālītās sūkalās vairākas stundas siltumā. Pēc tam pārbaudiet gatavību: iemērciet plānu siera gabalu karstā ūdenī, turiet 1-2 minūtes. Ja siera sloksne nedaudz stiepjas, tad tā ir gatava tālākai apstrādei. Siers nedrīkst saplēst.

Sagatavoto sieru sagriež 2 cm biezās strēmelēs.Sieru iemērc karstā ūdenī (80-90 grādi). Uz mazas uguns, maisot vienā virzienā ar koka lāpstiņu, izkausē suluguni sieru. Kad pilnībā izkūst, masu izņemam, salīmējam gabalā un piešķiram galviņas formu. Suluguni ir gatavs lietošanai.

Uzglabāšanai sieru viegli apkaisa ar sāli un sakrauj vienu virs otra.

Suluguni sieru var apcept uz pannas rīvmaizē un olā, pievienot karstām pārslām vai pagatavot sviestmaizes brokastīs.

Labu apetīti!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Siera gatavošana mājās no piena un biezpiena

Kad man bija mājsaimniecība, es bieži sev gatavoju gardu mājas sieru no piena un biezpiena. Siera gatavošana mājās ir ļoti vienkārša, galvenais, lai produkti būtu kvalitatīvi. Mājas siera gatavošanas recepti var mainīt, gatavojot sieru, pievieno ķimeņu sēklas, kaltētus aromātiskus garšaugus (piemēram, Provansas vai itāļu), saulē kaltētus tomātus, kaltētus papriku (papriku) vai vienkārši sasmalcinātas dilles, pētersīļus un kinzu.

Mājas biezpiena siera receptei mums vajag

• Biezpiens - 2 kg
• Govs piens (no kazas piena varat pagatavot mājas sieru) - 2 litri
• Sviests - 200 g
• Olas - 2 gab.
• Tējas soda - 1 ēdamkarote
• Sāls - pēc garšas

MĀJAS SIERA GATAVOŠANA NO PIENA UN MĀJZIŅU SIERA

1. Katliņā ieliku 2 kg biezpiena, uzlēju 2 litrus piena. Es to uzliku ugunij. Viegli maisot (pārsvarā tikai gar apakšu, biezpiens var pielipt), lai masa vienmērīgi sasiltu, pienu ar biezpienu uzkarsē. Tiklīdz jūs redzat, ka veidojas sūkalas, tas viss ir izdarīts. Biezpiens kļūst kā mīksts plastilīns. Stipri šī biezpiena maizīte nav jālauž. Laika gaitā tas aizņem 7-10 minūtes, ne vairāk.

2. Tad vajag atdalīt sūkalas no iegūtās siera masas, es parasti metu uz marles, jāmēģina, lai pēc iespējas izplūst viss šķidrums un biezpiena masa ir gandrīz sausa, bez sūkalām. Pēc tam katlā, kur vārīsiet mājas sieru, ieklājiet iegūto masu, ir 200 g mīksta sviesta, 2 olas, 1 ēd.k. l. soda un sāls. Sāls, protams, pēc savas gaumes, kādam garšo sāļš siers, kādam mazsālīts.

Katliņā vai citā traukā ar biezu dibenu (nav emaljētu) sajauc visas mājas siera sastāvdaļas un liek uz uguns.

3. Lai pagatavotu sieru mājās, ir nepieciešama pastāvīga uzraudzība, tāpēc jūs nevarat no tā attālināties, jo siers gatavošanas laikā var piedegt. Nepārtraukti maisot, vāra sieru uz vidējas uguns, biezpiena masa sāks kust un staipīties, mājas siera uzvārīšana aizņem apmēram 5-7 minūtes. Man ir koka karote, ar kuru nemitīgi traucēju siera masu. Jūs varēsiet noteikt, kad siers ir gatavs. Tas būs lipīgs un lipīgs. Siera gatavību var noteikt ar muti: pamēģini, ja pielīp pie zobiem, tad viss gatavs! Vēl viena siera gatavības pazīme ir tā, ka tas sāk atpalikt no trauku sienām, kurās tas tiek pagatavots.

4. Pēc tam ieberiet karsto mājas sieru jebkurā traukā (krūzītē vai traukā), lai to veidotu. Ar katlu jārīkojas uzmanīgi, jo siera masa ir ļoti kaprīza. Siltu mājas sieru pārklāj ar pārtikas plēvi virsū, lai garoza nevēj.

5. Man sanāca mājas krēmsiers, nav diez ko ciets, jo ir augsts tauku saturs, bet saglabā formu un var griezt ar nazi.

Lai iegūtu cietāku sieru, ar zemu tauku saturu, var samazināt sviesta daudzumu, likt 100-150 g.Bet ar sviestu putru nevar sabojāt, tāpēc arī mans mājas siers sanāca garšīgs, lūk ir fotoattēlā:

Protams, varbūt ne tas pats, kas veikalā pirktais, bet videi draudzīgs un zini, ka tavā mājas sierā viss ir dabīgs, no govs, svaigs un bez palmu eļļas, bez krāsvielām un konservantiem. Sākotnēji sava mājas siera gatavošanā izmantoju 3 litrus piena uz 1 kg biezpiena, tad mēģināju samazināt piena daudzumu. Es nepamanīju atšķirību mājas siera kvalitātē, tāpēc sāku pievienot pienu tik daudz, lai tas pārklātu tikai biezpienu.

1. Atlikušās sūkalas no mājas siera gatavošanas no piena un biezpiena var izmantot cepot pankūkas vai uzlikt rauga mīklu maizei vai bulciņām, vai vasarā pagatavot okroshka uz sūkalām.
2. Atsevišķi vēlos izcelt: veikalā bieži vien tiek pārdots nevis biezpiens, bet MĪZĪŅU PRODUKTS, kas savā sastāvā nemaz nav biezpiens, no tāda neīstā biezpiena siers nederēs, labāk pirkt īstu lauku biezpienu ar pienu un iegūsti labu rezultātu un mājas siera garšu! Nedrīkst lietot īpaši pasterizētu un sterilizētu pienu no kastēm.

Ar cieņu Valentīna Gorbačova

MĀJAS SIERS UZ KEFĪRA (recepte)

******************************

Valentīna, paldies, ka dalījāties ar recepti siera pagatavošanai mājās un sniedzāt detalizētus padomus, kā pagatavot mājās gatavotu cieto sieru no piena un biezpiena.

Noslēdzot šo siera tēmu, vēlos kopā ar jums noskatīties Olgas Baženovas videorecepti, kā mājās pagatavot gardu kausēto sieru, tāpēc

Video mājās gatavota krējuma siera recepte

Kazas piena siers

Produkti, ko var pagatavot mājās, ietver mājas sieru. Mājas siers iepriecinās ar lielisku svaigu garšu un labvēlīgi salīdzināsies ar mums ierasto sieru. Tāpēc noteikti pagatavojiet šo piena produktu.

Mājas siers - īpašības

Sākumā dažas šī produkta sagatavošanas iezīmes.

Kopumā siera garša ir tīri individuāla lieta. Kādam patīk mīksts siers, kam ir maiga garša un blīva biezpiena tekstūra ar piena garšu, kādam, gluži pretēji, garšo ciets pikants siers.

Šeit ir dažas mājas siera receptes.

mājas siers izkusis (recepte)

Lai pagatavotu mājas sieru, jums būs nepieciešams

Mājas kausēta siera recepte

1. Ielejiet pienu alumīnija pannā un pievienojiet biezpienu. Kārtīgi samaisa.
2. Katlu liek uz vidējas uguns un, neuzvārot un nepārtraukti maisot, atdala sūkalas no biezpiena.
3. Sagatavo bļodu, pārklāj to ar marli, uz kuras liek pagatavoto masu.
4. Piesieniet marli pietiekami cieši un pakariet, lai sūkalas būtu pilnībā atdalītas. Biezpienam vajadzētu izrādīties pēc iespējas sausākam, šim nolūkam varat izmantot presi.
5. Ja siera pagatavošanai izmantojat mājās gatavotu biezpienu no ciema piena, tad šādas sagatavošanas procedūras, kas uzlabo biezpiena garšu, nav nepieciešamas.
6. Biezpienu ierīvē ar olām, cukuru, sāli, sodu un garšvielām. Paņemiet alumīnija kastroli, izkausējiet sviestu un ielieciet tajā biezpiena maisījumu.
7. Liek katliņu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot izkausē masu, lai tā kļūst viendabīga. Uzmanību, masai nevajadzētu vārīties!
8. Masu lej veidnē un atdzesē.

Šo mājas sieru var ēst uzreiz. Tas ir piemērots tiem, kas ievēro diētu, jo. satur maz kaloriju. Ja vēlaties, varat pievienot skābo krējumu. Atdzesētam sieram ir vislabākā garša. Atcerieties, ka ledusskapī tas jāuzglabā ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Mājas siers (recepte)

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams

• 1 kg biezpiena
• 1 litrs piena
• 2 dzeltenumi vai 1 ola
• 100-150 g sviesta
• 2-3 tējk soda
• 1 nepilnīga tējk sāls

mājas siera recepte

Labu apetīti!

Mājas siers.

Pirmais veids

Mājas sieru vislabāk var pagatavot no svaigi vārīta biezpiena parastajā veidā.

Salocītu svaigi vārītu biezpienu divas reizes izlaiž ar sāli caur gaļasmašīnu un atstāj uz 5 dienām sausā telpā. Dzeltējošo biezpienu vēlreiz samaisa, pārliek uz ietaukotas pannas un vāra uz mazas uguns, maisot, līdz veidojas viendabīga šķidra masa. Iegūto masu lej mazos katliņos. Pēc sacietēšanas un sacietēšanas siers ir gatavs lietošanai.

Mājas siers. Otrais veids

Lai pagatavotu 1 kg siera, ņem 1,2 kg beztauku biezpiena, 2,5 ēdamkarotes sviesta vai gī, 2 tējkarotes cepamās sodas un 3 tējkarotes smalkās sāls. Izmesto biezpienu izlaiž caur gaļas mašīnā vai izberž caur sietu. Visu sagatavoto biezpienu liek traukos. Pusi no nepieciešamā sodas daudzuma vienmērīgi izkaisa pa biezpiena virsmu, un tad tie sāk lēnām karsēt, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Ja karsēšanas procesā uz biezpiena virsmas un pie trauku sieniņām parādās sūkalas, traukus pārklāj ar vāku un 10-15 minūtes noņem no uguns, pēc tam nosēdušās sūkalas tiek noņemtas. Ja sūkalas nevar atdalīt, tad biezpienam pievieno pārējo sodas daļu un maisījumu turpina karsēt. Pēc tam, kad siera masa ir izkususi un nedaudz sabiezējusi, pievieno izkausētu sviestu. Galda sāli un, ja vēlaties, ķimenes, anīsu, dilles, ielieciet 15-20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavajai siera masai jābūt staipīgai viendabīgai masai. Pēc pagatavošanas siera masu uzreiz lej ar eļļu ieziestā traukā un iznes uz aukstumu. Pirms atdzesētā siera izņemšanas no traukiem pēdējo uz dažām sekundēm iegremdē karstā ūdenī.

Mājas siers ar 3% tauku saturu.

Mājas siera recepte (līdz 3%). Mazkaloriju biezpiens.

Kā pagatavot sieru mājās? Lai zaudētu svaru, tas ir viens no aktuālākajiem jautājumiem. Un ne tikai svara zaudēšanai, bet arī ikdienas pareizam uzturam mājās gatavots mazkaloriju siers ir garšīgs un veselīgs produkts.

Protams, veikalā var nopirkt arī sieru ar 5% tauku saturu. Piemēram, veikalos pārdod Polāra sieru ar 5% tauku saturu. Bet, pirmkārt, kļūst garlaicīgi visu laiku ēst vienu un to pašu sieru, otrkārt, ne visos veikalos pārdod zema tauku satura sieru, un, treškārt, veikalā nopērkamais siers ir daudz dārgāks nekā paštaisīts.

Siera gatavošana no beztauku biezpiena mājās ir ļoti vienkārša. Es visu laiku gatavoju zema tauku satura sieru.

Mājas siera pagatavošanai nepieciešams tikai 30-40 minūtes laika un produkti:

• beztauku biezpiens - 1 kg
• piens (0%) - 1 glāze
• ola - 1 gab.
• sāls - 2/3 tējkarotes
• soda - 0,5 tējkarote
• sviests - tikai nedaudz, tikai eļļošanai
• olīveļļa - 1 tējkarote (pēc izvēles)

Mājas siera pagatavošanas metode ir vienkārša:

1) Ielieciet biezpienu katliņā ar biezu dibenu un ielejiet pienu.

Ne katrs biezpiens ražo augstas kvalitātes mājas sieru. Izmēģinājusi vairākus biezpiena veidus, samierinājos ar beztauku lietuviešu biezpienu (0%). Var ņemt citus beztauku biezpiena graudiņus, piemēram, birstošus – tas ir daudz lētāk. Bet pirmo reizi tomēr iesaku paņemt lietuviešu biezpienu ar zemu tauku saturu - mājas siers no tā sanāk ciets un garšīgs.

Ņemu 3 paciņas biezpiena pa 300 gramiem. Šim biezpienam ir neviendabīga struktūra. Nevajadzētu ņemt mīkstu biezpienu. No tā sanāk pastai līdzīga masa, nevis ciets mājas siers. Mājas siera garša ir atkarīga no biezpiena, no kura tas ir izgatavots.

2) Liek pannu ar biezpienu un pienu uz nelielas uguns.
Ik pa laikam apmaisa. Jūs redzēsiet, kā biezpiens izšķīst pienā.

Pēc 10-15 minūtēm pannā būs viens šķidrums un daži graudiņi biezpiena. Pēc vārīšanās vāra 8-10 minūtes.

3) Karsto masu iemet caurdurī.

4) Katliņā, kurā uzvārīja biezpienu, liek sviestu, rūgtu biezpienu, sāli, sodu un iecilā olu. Sajauc. Liek pannu uz nelielas uguns un vāra 8-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad masa kļūst viskoza, kā plastilīns, mājas siers ir gatavs.

5) Iepriekš ieeļļojiet dziļu mājas siera veidni ar olīveļļu. Karstu mājas sieru ātri ielej veidnē. Mājas siers ātri atdziest un sacietē, iegūstot vēlamo formu. Ļoti garšīgs un karsts mājas siers.

6) Siera tauku saturs nav lielāks par 5%.

Jūs varat parādīt iztēli: sadaliet karsto masu divās daļās. Vienu daļu veido kā parasto sieru, bet otrajai masas daļai pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Var dzert kafiju ar mājas sieru (cepumu vietā), var pagatavot sviestmaizi no salātlapas un siera gabaliņa, var pagatavot rullīti, ietinot mājas siera gabaliņu Pekinas kāpostos, var likt salāti.

Un jūsu mājas sieram vienmēr būs jauna garša.

Mājas biezpiena kausētais siers ir veselīgs produkts brokastīs, ar šķiņķi, papriku, dillēm - kausētā siera receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas.

• biezpiens - 0,5 kg;
• soda - 0,5 tējk;
• sāls - 1 tējkarote;
• vistas ola - 1 gab.

Pannā ielej ūdeni (apmēram 1/3) un uzliek uguni. Vēl jāpaņem metāla bļoda vai mazāks katliņš, pagatavosim kausēto sieru tvaika pirtī.

Blenderī labi samaļ biezpienu, sāli, sodu un olu.

Iegūsiet patīkamu, “pūkainu”, viendabīgu biezpiena masu bez kunkuļiem.

Tālāk liekam biezpiena masu metāla bļodā, noņemam katliņu ar verdošu ūdeni no uguns. Uzliekam bļodu uz pannas un pannu ar bļodu atgriežam ugunī. Ūdens nedrīkst pieskarties bļodai. Mēs uzcēlām ūdens, pareizāk sakot, tvaika pirti.

Mēs nepārtraukti maisām savu biezpiena masu, un tā izkūst mūsu acu priekšā un pārvēršas par kausētu sieru, karsta olu krēma konsistenci. Biezpiena pilnīgai izkausēšanai nepieciešamas apmēram 7 minūtes.

Ja biezpiens ir ļoti ūdeņains, sieru nedaudz ilgāk patur uz tvaika pirts, ļauj iztvaikot liekajam šķidrumam. Tad viss ir vienkārši, pannu noņem no uguns, karotītē var nedaudz siera atdzesēt un pamēģināt, ja nepieciešams, pieber sāli. Ielejiet sieru bļodā vai traukā un ļaujiet nedaudz atdzist. Atdzesējot uz siera virsmas veidojas plēvīte, kas sajaucot viegli pazūd. Sieru sajauc istabas temperatūrā, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi. Liek ledusskapī līdz pilnīgai atdzišanai.

2. recepte: mājās gatavots kausēts siers

• sviests - 100 gr
• piens - 1 l
• soda - 1 tējk
• biezpiens - 1000 gr
• sāls - 1 tējk
• vistas olas - 2 gab

3. recepte: mājās gatavots biezpiena siers (ar fotoattēlu)

Sieru kombinē gan ar jebkuru maizi, gan ar dažādiem graudaugiem, gan ar tartletēm.

• biezpiens - 0,5 kg
• ola - 1 gab.
• sviests - 100 g
• sāls - 0,5 -1 tējkarote
• cepamā soda - 0,5 tējk.
• karotes jebkuras garšvielas / kaltēti garšaugi - pēc garšas

Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā, samaisiet.

Lielā katliņā uzvāra ūdeni un uzliek nelielu katliņu, izveidojot "ūdens vannu". Tādā veidā masu, nepārtraukti maisot, vāra 15-20 minūtes. Visam vajadzētu izkausēt un labi izšķīst.

Pēc pannas izņemšanas no ūdens peldes saturu lej blenderī un masu sakuļ tā, lai tā kļūst ideāli viendabīga un nav biezpiena kunkuļu.

Pēc tam saputoto masu pārnes atpakaļ uz pannas un pievieno tai kaltētus pētersīļus un kaltētas dilles. Kopumā sieram var pagatavot jebkuru piedevu: garšvielas, sēnes, šķiņķi utt.

Šajā posmā maisījums jau ir sācis atdzist, kļuvis viskozāks un vairs nelīp pie trauku sieniņām.

Bļodu iesmērē ar sviestu un liek tajā siera masu.

Nekavējoties pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz nakti.

4. recepte: biezpiena kausētais siers mājās

• ola - 1 gab. (man ir izvēle);
• biezpiens - 500 g (man ir 9%);
• skābs krējums 20% - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk (bez slaida);
• soda - 1 tējk (bez slaida);
• svaigas dilles - pāris zariņi.

Sagatavojiet produktus. Nomazgājiet un nosusiniet dilles.

5. recepte: mājās gatavots apstrādāts siers (soli pa solim fotoattēli)

• Biezpiens ar jebkuru tauku saturu - 450-500 g (divi iepakojumi pa 180 g katrā)
• Liela ola - 1 gab.
• Sviests - 100 g.
• Sāls - pēc garšas (man ir šķipsniņa, 1/3 tējkarotes)
• Cepamā soda - 1 tējkarote
• Žāvētas garšvielas, garšaugi (var izmantot Provansas garšaugus, kaltētus ķiplokus utt.) - pēc garšas, es izmantoju 1 ēd.k. karote ar slaidu

Biezpiena mīcīšana ar pārējām sastāvdaļām notiek tik ātri, ka labāk uzreiz katliņā ieliet ūdeni tvaika pirts pagatavošanai. Ielej 2/3 no kausa un uzvāra.

Lielā bļodā, kurā mums būs ērti maisīt, liekam biezpienu (abus iepakojumus). sviests (100 g), sagriezts mazos kociņos, 1 ola. Visu kārtīgi samaisām.

Siera sagatavei pievienojiet cepamo sodu (1 tējkarote). Pirms sajaukšanas varat pievienot soda.

Blendera "nazim" (iegremdējamam) izmantojam uzgali, lai maisījumu pārvērstu viendabīgā.

Mēs ievietojam trauku ar sajaukto saturu ūdens vannā. Iestatiet uguni uz vidēju. Mēs ņemam lāpstiņu rokās un nepārtraukti sajaucam maisījumu.

Pēc dažām minūtēm pamanīsi, kā biezpiena masa sāk kust, paceļot lāpstiņu parādās striķīši - biezpiena kušanas pazīmes.

Turpinām intensīvi jaukt siera maisījumu, cenšoties izšķīdināt pilnīgi visus graudus, pat mazākos. Maisījums kļūs arvien viendabīgāks, viskozāks, spīdīgāks. Tiklīdz visi kunkuļi ir izkliedējušies, izņemiet bļodu no ūdens vannas un nolieciet malā.

Tagad tiek izmantotas iecienītākās garšvielas un sāls.

Papildinājumu iespējas ir dažādas un pilnībā atkarīgas no jūsu gaumes! Piemēram, var pievienot svaigus sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, sieru var garšot ar sasmalcinātām olīvām vai dārzeņiem.

Maisījumu samaisa un lej veidnēs.

Izkausēto sieru pārklājam ar pārtikas plēvi, lai virsū neklātos sabiezināta garoziņa. Pēc dažām stundām kausētais biezpiena siers būs pilnībā gatavs. Šādi ir viegli pagatavot gardus našķus mājās.

6. recepte: kā pagatavot mājās gatavotu kausētu sieru ar papriku

• Biezpiens - 300 gr
• Olu dzeltenumi - 2 gab
• Sviests - 50 gr
• Sāls - čipsi.
• Soda - 0,5 tējk

Pildvielas

• Bekons, porcija, salami - 30 gr
• saldā paprika
• dilles un skābais gurķis
• olīvas
• anšovi
• kaperi
• kaltētas sēnes (pulveris)
• kaltēti ķiploki
• grauzdēti rieksti
• baziliks

Katliņā ar biezu dibenu samaisa biezpienu, olu, sviestu, pievieno sodu. Samaisiet, un labāk ir pārspēt ar zemūdens blenderi.

Liek uz nelielas uguns, nepārtraukti maisa. Biezpienam vajadzētu izkausēt. process aizņems 10-15 minūtes, visiem biezpiena kunkuļiem vajadzētu izkūst!

Sāls pēc garšas. Pašās beigās visu masu var vēlreiz caurdurt ar blenderi. Bet pat bez blendera siers sanāk lielisks !!! Ja neizmantojat blenderi, tad sākuma stadijā kārtīgi samaisiet biezpienu ar olu, lai olas nesaritētos.

Karsts siers ir šķidrs, bet atdziestot kļūst blīvs un labi klājas.

Gatavajam sieram pievienojiet savu iecienītāko pildvielu, ir vieta iztēlei.

Ielejiet sieru traukā, pārklājiet ar vāku vai plēvi un ļaujiet atdzist. Pievienojiet nedaudz piedevas, tikai 20-40 gramus uz porciju. Pildījumam nevajadzētu dominēt, bet tikai pievienot sieram garšu.

7. recepte: vienkāršs biezpiena kausētais siers (ar fotoattēlu soli pa solim)

• Biezpiens - 0,5 kg
• Soda - 1 tējkarote
• Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas

Ir jāņem divas dažāda diametra pannas, siers tiks pagatavots ūdens vannā. Lai to izdarītu, piepildiet lielu katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Otrajā katliņā, mazākā, ielej biezpienu un sodu. Ēdienu gatavošanai izmantojam mājas biezpienu no tirgus, to iepriekš sasaldējam (lai iznīcinātu vai novājinātu visus iespējamos kaitīgos mikroorganismus).

Ar dakšiņu katliņā kārtīgi samīca biezpienu, lai neveidojas kunkuļi un lai tas labi sajaucas ar sodu.

Kad ūdens lielā katliņā uzvārās, samaziniet uguni un ielieciet katliņu ar biezpienu, kas sajaukts ar soda, ūdens peldē.

Kā pagatavot kausētu sieru mājās? Atbildi uz šādu kulinārijas jautājumu atradīsit prezentētā raksta materiālos.

Galvenā informācija

Dažādi veidošanas veidi pie mums atnāca pirms 1. pasaules kara no Šveices. Tagad šāds produkts Krievijā ir diezgan izplatīts. Daudzi mūsu valsts iedzīvotāji to ļoti mīl un labprāt iegādājas veikalos.

Īpaši jāatzīmē, ka kausētajam sieram, kura fotogrāfija ir parādīta šajā rakstā, ir ne tikai maiga un maiga garša, bet arī tas ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Salīdzinot ar līdzīgu cieto produktu, tas satur daudz mazāk holesterīna un daudz labāk uzsūcas.

Pašdarināts kausētais siers ir ļoti labs fosfora un kalcija avots. Tieši šie elementi ir atbildīgi par nagu, matu un ādas stāvokli. Turklāt šajā produktā ir daudz kazeīna (tas ir, īpašs proteīns, kas ir būtisks cilvēka ķermenim). Vēl viens šī siera pluss ir tā ilgs glabāšanas laiks (apmēram 3-4 mēneši).

Lai izbaudītu šāda piena produkta garšu, tas nav jāiegādājas veikalā. Galu galā, jūs varat pagatavot kausētu sieru mājās. Starp citu, ir vairāki veidi, kā to izveidot, kas ietver pilnīgi dažādas sastāvdaļas.

Kausēts siers: klasiska recepte

Klasiskais mājas kausētais siers ietver šādus produktus:

• smalkgraudains biezpiens - 1 kg;
• trekns piens - 1 glāze slīpēta;
• maksimālā svaiguma sviests - 4 lielas karotes;
• sāls un garšvielas - pievienojiet pēc garšas;
• cepamā soda - deserta karote.

Gatavošanas process

Izkausēts siers mājās tiek pagatavots ļoti ātri. Lai to izdarītu, sasmalciniet biezpienu kopā ar un pēc tam pievienojiet tiem pienu. Tālāk iegūtais maisījums jāpārnes uz kastroli un jāuzliek uz lēnas uguns. Piena masu vēlams vārīt, līdz izkusis viss rupjais biezpiens. Pēc tam viendabīgā maisījumā jāliek sviests, garšvielas pēc garšas un sāls. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tās rūpīgi jāielej veidnēs, kamēr tās ir karstas, un vairākas stundas jānosūta ledusskapī. Saldētu apstrādāto produktu var pasniegt pie galda kā neatkarīgu ēdienu un izmantot kā mērci salātiem.

Krējuma siera recepte ar ķiplokiem un baziliku

Izkausēts kopā ar ķiploku un kaltētu baziliku, sanāk ļoti smaržīgs un garšīgs. Lai to pagatavotu pats, jums jāiegādājas šādi produkti:

Kā gatavot?

Lai mājās pagatavotu smaržīgu kausēto sieru, ielieciet biezpienu katliņā, pievienojiet tam galda sodu un atstājiet malā uz 5-9 minūtēm. Pēc tam iegūtais maisījums jākarsē ūdens vannā 7 minūtes, nepārtraukti maisot. Šādu darbību rezultātā tam vajadzētu pakāpeniski izkausēt un pārvērsties sierā. Kad sakarsētais piena produkts iegūst viendabīgu konsistenci, tam jāpievieno sāls, kā arī kaltēti ķiploki un baziliks. Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas tās jāievieto veidnēs vai parastos dziļos traukos un pēc tam jānosūta uz ledusskapi dzesēšanai.

Kā pagatavot šokolādes kausēto sieru?

Lai izveidotu tik saldu piena produktu, mums ir nepieciešams:

• sauss smalkgraudains biezpiens - 210 g;
• kakao pulveris - apmēram ½ deserta karotes;
• medus vai granulēts cukurs - deserta karote.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādu delikatesi, nelielā katliņā jāievieto sauss smalkgraudains biezpiens, kakao pulveris un galda soda. Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāsamaisa un jāatstāj malā 10 minūtes. Tālāk iegūtā masa jākarsē ūdens vannā 4-7 minūtes. Pirms plīts izslēgšanas biezpiena maisījumam jāpievieno medus vai granulēts cukurs. Nobeigumā gatavā piena masa jālej iepriekš sagatavotā formā, kura jāieliek ledusskapī uz pāris stundām un jātur tajā līdz pilnīgai sastingšanai.

Mājas kausēta produkta pagatavošana ar sēnēm

Šis siers ir ļoti garšīgs un smaržīgs. To var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī picas, salātu, sviestmaižu, mērču u.c.

Tātad, lai izveidotu mājas sieru ar sēnēm, mums ir nepieciešams:

• liela vistas ola - 1 gab .;
• biezpiens ar maksimālo tauku saturu - 500 g;
• galda soda - ½ deserta karotes;
• marinēti šampinjoni - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• sviests - 110 g;
• galda sāls - pievienojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Lai izveidotu šādu sieru, dziļā bļodā ielieciet biezpienu, vistas olu, galda sodu un iepriekš izkausētu sviestu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsakuļ ar blenderi, līdz iegūta viendabīga bieza masa, kas nekavējoties jāsālī. Pēc tam biezpiena maisījums jāuzliek un jākarsē 4-8 minūtes, regulāri maisot. Tālāk veidlapa jāieeļļo ar eļļu un tās apakšā jāliek rīvētas marinētas sēnes. Beigās sagatavotajos traukos ieber karsto sieru un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Starp citu, šampinjonu vietā šajā receptē varat izmantot riekstus, šķiņķi vai bekonu.