Uzbeku zaļo redīsu salāti. Taškentas melno redīsu salāti ar gaļu. Redīsu salāti ar gaļu un ceptiem sīpoliem
Publicēts: 31.05.2018
Ievietoja: narkotiku
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: 15 min
Salāti no zaļie redīsi uzbeku valodā, recepte viegla uzkoda no neapstrādāti redīsi Ar vārīta gaļa un zaļumiem, kas daudziem zināms ar nosaukumu Taškentas salāti.
Margelāns jeb ķīniešu redīsi ir blīvi, ļoti sulīgi ar skarbu garšu. to zemu kaloriju dārzenis, tāpēc ieteicams to iekļaut diētas izvēlne. Ķīnas redīsam ir nolobīta zaļā miza, mīkstums zem tās ir balts vai zaļgans. Pēc garšas šī sakņu kultūra ir ļoti līdzīga parastajiem un pazīstamajiem redīsiem vai daikonam, taču, kas ir patīkami, smarža nav tik asa kā, piemēram, melnajiem redīsiem.
Lai atbrīvotos no asā aromāta un rūgtuma, jāsarīvē nomizotais dārzenis, jāguļ rupjā sāls, samaisa un atstāj uz brīdi, lai sula izceļas. Tad redīsus izspiež un izmanto salātu pagatavošanai. Noteikti izmēģiniet arī šo.
Gatavošana prasīs 15 minūtes, no receptē norādītajām sastāvdaļām sanāks 4 porcijas.
Sastāvdaļas:
- redīsi - 300 gr .;
- vārīta gaļa - 400 gr .;
- sīpoli - 150 gr .;
- pētersīļi vai cilantro - 50 gr .;
- malti melnie pipari - 1/2 tējk;
- majonēze - 120 gr .;
- sāls, augu eļļa cepšanai.
Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:
Mēs notīrām zaļo mizu no sakņu kultūrām, pēc tam berzējiet to uz lielas dārzeņu rīves. Varat arī ņemt rīvi par Korejas burkāns un sakņu dārzeņu sagriež plānās nūdelēs. 
Izvārīto gaļu sagriež biezos garos stienīšos, pievieno salātu bļodā. Ēdienu gatavošanai der vārīta teļa vai liellopa gaļa, var pagatavot arī salātus ar vistu vai tītaru. 
smalki sagrieztu sīpols apcep līdz caurspīdīgai, pievieno pārējām sastāvdaļām. 
Ēdienu garšojam ar svaigiem zaļumiem - pētersīļiem vai cilantro, izvēlies pēc savas gaumes, der arī zaļais sīpols vai dilles.
Tālāk visu pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, samaisa.
Garšojiet salātus ar majonēzi, un jūs varat pasniegt ēdienu uz galda. Lai iegūtu mazāk kaloriju, varat sajaukt skābo krējumu un majonēzi vienādās proporcijās.
Uz svētku galdsšie salāti var nedarboties, bet priekš ikdienas ēdienkartešī ir tikai dāvana - svaiga, apmierinoša un ļoti garšīga! Es domāju, ka jums tas patiks
Salāti ir atsevišķa sadaļa ēdiena gatavošanā, par tiem var runāt stundām ilgi, analizējot dažādi veidi. Par to mēs jums pastāstīsim šodien. Šeit receptēm tiek pievienotas dažādas gaļas, piemēram, pīle un vistas gaļa. Ticiet man, jums tas patiks vairāk nekā.
Kas papildus pīlei nes kartupeļus, gurķus un mājas degvielas uzpildes stacija. Proti, paštaisīta majonēze uz olu dzeltenumi. Šis būs barojošs ēdiens kas tiek pagatavots mazāk nekā stundas laikā.
Ko tev vajag:
- 350 grami pīles krūtiņas;
- 1 redīss;
- 230 ml mājās gatavota majonēze;
- 2 svaigi gurķi;
- 3 salātu lapas
Salāti ar redīsiem un gaļu:
- Atbrīvojieties no pīles krūtiņas no ādas, taukiem un plēvēm, nomazgājiet un noslaukiet ar sausām salvetēm. Pēc tam liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Noņemiet uz plīts un vāriet apmēram 40 minūtes, līdz pilnībā sagatavots. Ūdenim var pievienot garšvielas pēc garšas, un pēc filejas vārīšanas tā jāatdzesē tieši buljonā.
- Kad gaļa ir atdzisusi, to var izņemt un sagriezt plānās strēmelītēs.
- Redīsus nomazgā, nomizo un sarīvē, liek ledusskapī uz divām stundām, pievienojot nedaudz sāls.
- Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi, sajauciet divus neapstrādātus olu dzeltenumus ar šķipsniņu sāls, vienu tējkaroti sinepju, citrona sulu/etiķi un cukuru.
- Izmantojot iegremdējamo blenderi, samaisa iegūto masu līdz viendabīgai konsistencei. Pēc tam sāciet ielej eļļu plānā lentē, nepārtraucot kult, un novērojiet mērces tekstūru.
- Kad majonēze ir pietiekami bieza pēc jūsu vēlmēm, pārtrauciet sviestu un sakuliet mērci līdz gludai. Mērce ir gatava.
- Gurķiem nogriež galus, nomizo, mīkstumu sarīvē uz korejiešu dārzeņiem paredzētās rīves.
- Noskalojiet salātu lapas ar ūdeni, nosusiniet un ielieciet salātu bļodas apakšā.
- Apvieno pīli, gurķus, izspiestus redīsus ar majonēzi. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
- Ielieciet iegūto maisījumu uz salātu lapām un, ja vēlaties, varat apkaisīt trauku ar zaļumiem.
Redīsu un gaļas salāti
Tas būs svaigāks par iepriekšējo pēc saviem produktiem un oriģinālāks pēc pasniegšanas veida. Šeit mēs esam uzskaitījuši sulīga vista, kraukšķīgie gurķi un mērce uz olu bāzes.
Ko tev vajag:
- 1 vistas fileja;
- 1 redīss;
- 75 ml olīveļļas;
- 1 svaigs burkāns;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 3 vistas olas;
- 4 gurķi;
- 5 ml sinepju.
Salātu ar redīsiem un gaļu recepte:
- Nomazgājiet vistu, nogrieziet taukus un plēves, nosusiniet gaļu ar sausām salvetēm.
- Sāls fileju, piparus.
- Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un apcep vistu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam aizveriet vāku un apcepiet gaļu desmit minūtes no katras puses.
- Kad gaļa gatava, noliek to uz griešanas dēļa un ļauj atdzist.
- Atdzisušo fileju saplēš ar šķiedrām.
- Gurķus noskalo, pārgriež uz pusēm, ar karoti izņem mīkstumu, mizu atstāj laiviņu formā.
- Ar rokām saspiediet korejiešu burkānus un sagrieziet sloksnes mazākās.
- Olas pārlej ar ūdeni, liek uz gāzes un vāra divdesmit minūtes verdošā ūdenī, līdz dzeltenums ir stingrs.
- Gatavās olas pārlej ar vēsu ūdeni, kad tās atdzisušas, nomizo un sarīvē. Viens dzeltenums ir jāatstāj mērcei.
- Redīsus nomazgā, nogriež mizu, sarīvē, sāli un liek ledusskapī uz vismaz divām stundām.
- Mērcei atlikušo dzeltenumu ar dakšiņu sasmalcina pulverī vai sarīvē. Sajauc iegūto masu ar eļļu un sinepēm līdz viendabīgai konsistencei.
- Noskalo pētersīļus, nospiež lapas, lai dekorētu trauku.
- Gaļu sajauc ar redīsiem, mērci, burkāniem, olām.
- Sajauc sastāvdaļas, liek gurķu laiviņās, dekorē ar zaļumiem un pasniedz salātus galdā.
Padoms: varat pievienot mērcei kā klasiskās sinepes, un granulēts.
Redīsu un liellopa gaļas salāti
Mēs izmantojām salātiem ar redīsiem un liellopa gaļu 100% uztura daļa- apgriešana. Liellopu gaļai pievienojām arī svaigus garšaugus un oriģinālo mērci.
Kas nepieciešams liellopa gaļas un redīsu salātiem:
- 1 redīss;
- 300 grami liellopu gaļas;
- 4 salātu lapas;
- 35 ml olīveļļas;
- 50 ml. dabīgais jogurts;
- 2 šķipsniņas sāls;
- 1 ķekars zaļumu;
- 1 šķipsniņa melno piparu.
Redīsu salāti ar liellopa gaļu:
- Redīsus nomizo, sarīvē, sāli un uz divām stundām liek ledusskapī.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un pievienojiet sāli un melnos piparus.
- Uzkarsē pannu ar olīveļļu, liek gaļu un apcep no visām pusēm, līdz tā ir gatava.
- Gatavo gaļu liek uz griešanas dēļa, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs.
- Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet un ielieciet salātu bļodas apakšā.
- Sajauc augu eļļu ar jogurtu, pievieno garšvielas.
- Zaļumus nomazgā, sagriež.
- Saspaida redīsus un sajauc ar gaļu. Piepildiet ar iegūto mērci. Kopīgojiet tālāk salātu lapas, rotā ar zaļumiem.
- Pirms pasniegšanas trauku ieteicams atdzesēt ledusskapī.
Taškentas redīsu salāti ar gaļu
Vistas gaļa, protams, ir ļoti līdzīga vistas gaļai. Bet tas ir maigāks, jo ir jaunāks. Salātos papildus tam būs olīveļļas mērce, tomāti, mango, redīsi un daudz dažādu garšaugu.
Ko tev vajag:
- 1 vistas krūtiņa;
- 1 redīss;
- 12 gabaliņi ķiršu;
- 1 mango;
- 120 grami salātu maisījuma;
- 75 ml olīveļļas;
- 1/2 laima.
Salātu ar gaļu un redīsiem recepte:
- Vistas fileju nomazgā, nogriež plēves un taukus, nosusina ar salvetēm un novāra sālsūdenī.
- Pēc vārīšanas atstājiet gaļu buljonā atdzist, pēc tam sagrieziet šķēlēs vai izjauciet ar rokām šķiedrās.
- Mango mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.
- Redīsus nomizo un sagriež strēmelītēs, sāli, liek ledusskapī uz divām stundām.
- Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet uz pusēm.
- Noskalo salātu maisījumu tekošs ūdens, nosusiniet, uzlieciet plāksnes apakšā.
- Savienot olīvju eļļa ar laima sulu.
- Uz salātu lapām liek tomātus, gaļu un redīsus. Ielejiet iegūto mērci. Ja nepieciešams, pievieno garšvielas, pasniedz.
Redīsu salāti ar gaļu recepte
Ļoti vienkārši, bet tajā pašā laikā sātīga maltīte. Cūkgaļu apcepsim pannā un padarīsim nedaudz pikantu. Pievienosim svaigus un kraukšķīgus dārzeņus, un salātus garšosim atbilstoši klasikai.
Ko tev vajag:
- 180 grami cūkgaļas;
- 1 redīss;
- 1 sīpols;
- 30 ml sojas mērces;
- 30 ml olīveļļas;
- 1 gurķis;
- 1 burkāns;
- 1 ķekars zaļumu pēc garšas.
Secība:
- Nomazgājiet cūkgaļu, nogrieziet plēves un sagrieziet gaļu plānās strēmelēs.
- Sāli un piparus fileju, pievieno pusi sojas mērces un atstāj marinēties vienu stundu.
- Uzkarsē pannu ar pusi eļļas un apcep cūkgaļu, līdz tā ir gatava.
- Apvienojiet pārējo sojas mērci un pārējo eļļu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
- Sīpolu nomizo, nogriež saknes daļu un nomazgā galvu.
- Pēc tam sagriež to pusgredzenos un pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pēc desmit minūtēm noteciniet ūdeni un apvienojiet sīpolu ar gaļu.
- Redīsus nomazgā, sarīvē, sāli un liek ledusskapī uz divām stundām.
- Nomazgājiet gurķi, nogrieziet galus un, ja nepieciešams, nomizojiet (ja tas ir rūgts). Sarīvē korejiešu dārzeņiem.
- Nomazgājiet burkānus, nogrieziet mizu ar dārzeņu mizotāju un sarīvējiet sakņu kultūru.
- Burkānus, izspiestus redīsus un gurķus apvienojiet ar gaļu un sīpoliem.
- Laistiet salātus gatava mērce un samaisa.
- Zaļumus noskalo zem ūdens, sagriež un dekorē trauku.
Visi redīsu salāti ar liellopa gaļu bez izņēmuma izrādījās apmierinoši. Katrs no tiem neapšaubāmi ir jūsu uzmanības vērts. Mēģiniet gatavot šodien ar liellopa gaļu, rīt vēl vienu un pēc nedēļas varat pagatavot visas piecas, lai izvēlētos gardāko recepti.
Klasiskā padomju salāti Taškenta joprojām aktuāla! Gatavot ar vistu, liellopa gaļu, redīsiem - ļoti garšīgi!
"Taškenta" ir salāti no padomju pagātnes kolekcijas. Bet joprojām pārsteidzošs īpašo garšu un garšu apvienojumā. Es nezinu, kādiem avotiem ticēt par tās izcelsmi, bet atceros noteikti: manai mātei bija tāls padomju deficīts ar visu un visu piezīmju grāmatiņā, kurā viņa rūpīgi pierakstīja visas laika un miljoniem padomju mājsaimnieču pārbaudītās receptes. . Arī "Taškenta" iekrita zem rekorda, un jebkuras svinības un svinības kopā ar "Siļķi zem kažoka" tika dekorētas ar nepretenciozu mājas mielastu.
- Liellopu gaļa 500 grami
- Redīsi 2 gab
- Vistas olas 4 gab
- Šalotes 5 gab
- Puravs 1/3 kāts
- Burkāns 1 gab
- bulgāru pipari ½ gabals
- Piparu maisījums 2 ēd.k
- Pipari 1 ēd.k
- Sāls pēc garšas
- Skābais krējums 200 grami
- Augu eļļa cepšanai
- Zaļumi pasniegšanai
Liellopa fileju ielej aukstu tīrs ūdens, pievieno pusi paprikas, viens šalotes sīpols, burkāns, mazs gabals puravi un piparu graudi - gaļu pagatavo līdz gatavībai, atdzesē.
Vārītu liellopu gaļu ar rokām sagrieziet plānos pavedienos.
Margelāns vai zaļie redīsi sagriež strēmelēs.
Šalotes sīpoli (atlikušās četras galvas) sagriež plānās spalvās, apcep augu eļļā.
Vāra olas, smalki sakapā olbaltumvielas, dzeltenumu sarīvē drumslās - atstāj dekorēšanai.
Sasmalciniet piparu maisījumu javā.
Sajauciet liellopu gaļu, margelāna redīsus, olbaltumvielas, apceptos sīpolus - salātus sāliet un garšojiet ar skābo krējumu.
Taškentas salātus liek salātu bļodā, pa virsu pārkaisa ar dzeltenuma skaidiņām, dekorē ar zaļumiem un līdz pasniegšanai turi ledusskapī.
2. recepte: klasiskie Taškentas salāti (ar fotoattēlu)
Salāti "Taškenta" ir interesants piedāvājums no Uzbeku virtuve. Ja vēlies pārsteigt savus mīļos sāļa uzkoda, tad šī ēdiena versija - ideāls risinājums, kā saka - ātri, viegli un absolūti nesarežģīti. Šādi salāti noteikti palīdzēs pat tajos brīžos, kad draugi nolēma negaidīti ierasties ciemos, un nav pilnīgi laika gatavot kādu gardumu, un saimniece sāk domāt par ātri pagatavotu ēdienu receptēm. Es soli pa solim detalizēti aprakstīju klasisko recepti ar fotoattēlu.
- zaļie redīsi- 1 gab.,
- vistas fileja - 300 gr.,
- olas - 2 gab.,
- sīpols - 1 gab.,
- majonēze - 100 gr.,
- salātu lapas - dekorēšanai,
- sāls - šķipsniņa
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- pētersīļi - ķekars.
Redīsus notīram un sasmalcinām ļoti plānos un iegarenos salmiņos. Starp citu, rīve absolūti nav piemērota šī ēdiena pagatavošanai. Sasmalcinātus redīsus iemērc aukstumā vārīts ūdens lai novērstu tā specifisko garšu un aromātu. Mēs to nedaudz saburvājam ar rokām un pēc tam dekantējam ūdeni. Pievienojiet sāli, pagaidiet 5 minūtes un noteikti izlejiet iegūto sulu, pretējā gadījumā gatava uzkoda kļūst ūdeņains un sāk lobīties.
Sīpolu notīrām, sagriežam gredzenos vai ceturtdaļās, atkarībā no izmēra. Cep to līdz skaistai zeltainai nokrāsai.
Gaļu nomazgājam un vāram sālsūdenī līdz gatavībai, ja vēlas, var pievienot pāris lapiņas pētersīļu, lai gaļai piešķirtu pikantu smaržu. Starp citu, to var pagatavot iepriekš, piemēram, vakarā, un nākamajā rītā var sākt gatavot salātus. Gaļu atdzesē un sagriež mazos kubiņos, kā vēlaties. Vistas gaļas vietā varat ņemt citu veidu gaļas produkts piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa. Jebkurā gadījumā ēdiens joprojām būs abpusēji izdevīgs.
Sagatavotajai gaļai pievieno apceptos sīpolus.
Tad liekam redīsus.
Pa virsu uzber sasmalcinātus pētersīļus.
Pievienojiet sasmalcinātas olas un majonēzi. Saskaņā ar citu versiju ēdienu var garšot ar skābo krējumu.
Visas sastāvdaļas viegli samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli. Daudzas mājsaimnieces piebilst malti pipari, ziru.
Salāti "Taškenta", kas pagatavoti saskaņā ar klasiska recepte gatavs. Pirms pasniegšanas skaisti izklājam salātu lapas uz šķīvja, un tad salātu uzkoda. Ja vēlas, dekorē ar vārītas olas šķēlītēm.
3. recepte: Taškentas salāti ar redīsiem un vistu
Piedāvājam jums paraugsalātus "Taškenta" ar redīsiem un vistu. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs to sagatavot jebkurai brīvdienai. Jāpiebilst, ka iekš klasiskā versija tas ir pagatavots ar liellopa gaļu, bet ar vistas gaļa salāti ir mīkstāki un garšīgāki.
- 1 redīss
- 150 g vistas filejas,
- puse spuldze,
- 1 ola
- 1 gurķis
- dažus diļļu zariņus
- 2-3 ēd.k majonēze,
- augu eļļa sīpolu cepšanai
- sāls,
- pipari.
Lai ietaupītu laiku, redīsus vēlams sagatavot iepriekš. dārzeņu nomizo, sagriež plānās sloksnēs. Dāsni apkaisa ar sāli un samaisa. Atstāt uz 1-1,5 stundām. Pēc tam noskalojiet no sāls un nosusiniet. Tas tiek darīts, lai no redīsiem novērstu lieko rūgtumu. Sāls “izrauj” rūgto garšu, un pēc tam redīsi kļūst daudz maigāki.
Vistas fileju noskalo, noņem cīpslas un plēves. Ielej auksts ūdens. Vāra 20-30 minūtes pēc vārīšanās. Gatavošanas laikā uz ūdens virsmas veidosies putas, kuras jānoņem. Var pievienot buljonam Lauru lapa un daži piparu graudiņi garšai.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Gurķi sagriež strēmelēs.
Cieti vāra olu. Uzmanīgi sagriež apļos, lai dzeltenums paliek vesels.
Dziļā bļodā samaisa redīsus, vistu, sīpolu, gurķi. Pievieno sasmalcinātas dilles. Garšojiet ar majonēzi, sāli un pipariem. Visu kārtīgi samaisa.
Ielieciet salātus ar vistu un redīsiem "Taškenta" uz šķīvja. Dekorē ar vārītas olas šķēlītēm.
4. recepte, soli pa solim: Taškentas liellopa gaļas salāti
Klasiskā Taškentas salātu recepte ietver Vidusāzijas zaļo redīsu šķirņu izmantošanu, ko veiksmīgi aizstāj ar sulīgu daikonu. Apkaisīts ar sāli, tas izdala daudz sulas, tāpēc ēdiens ir jāsālī tieši pirms pasniegšanas.
Daikona asais rūgtums izceļas labi salda garša gaļa un brūni sīpolu gredzeni. Tie ir jāatbrīvo no liekajiem taukiem.
Parasti salātus dekorē ar cieti vārītas olas ceturtdaļām, zaļumiem. Taču spilgtas tomātu vai gurķu šķēles lieliski iekļaujas kopējā “stilā” un nebūs liela atkāpe no tradīcijām.
- liellopu gaļa - 300 g
- vistas olas - 3 gab.
- sīpols - 200 g
- saulespuķu eļļa - 30 ml
- daikons - 300 g
- majonēze - pēc garšas
- malti melnie pipari
No mizas nomizo lielu sīpolu. Vēlams to noskalot un nosusināt ar dvieli. Sagriež divās daļās un katru sagriež plānos pusgredzenos. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, labi uzkarsē. Pievienot sīpolu gredzeni. Cep uz mērenas uguns līdz gaišam zeltaini brūns. Dažreiz sasmalcinātus sīpolus apkaisa ar miltiem, lai tie labāk brūnos. Apcepto sīpolu atdzesē.
Noņemiet daikonu no ādas, noskalojiet un nosusiniet ar salveti. Sagriež plānās strēmelītēs. Jūs varat izmantot smalcinātāju Korejiešu burkāni. Ja izmantojat zaļos redīsus, sasmalcinātus salmiņus aplejiet ar vārītu aukstu ūdeni, lai noņemtu specifisku smaržu un garšu. Pēc tam nedaudz sāli un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam noteciniet iegūto sulu, lai salāti nekļūtu ūdeņaini.
Cieti vārītas vistas olas. Atdzesē aukstā ūdenī un noņem čaumalu. Sagriež stienīšos vai patvaļīgos salmiņos.
Liellopu gaļas mīkstumu var izvārīt iepriekš. Lai to izdarītu, izskalojiet gaļu un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Nosūtīt ugunij. Uzvāra. Pievienojiet nedaudz sāls un pēc izvēles pāris lauru lapas. Vāra apmēram 40-60 minūtes atkarībā no gaļas gabala lieluma. vārīta liellopa gaļa atdzesē un sagriež mazos stienīšos.
Paņemiet piemērotu dziļu salātu bļodu. Pievienojiet bez eļļas apceptu sīpolu, sasmalcinātu liellopu gaļu, daikonu, olas. Pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Majonēzes vietā varat izmantot skābo krējumu.
Salāti "Taškenta" ir gatavi. Jūs varat nekavējoties pasniegt pie galda.
5. recepte: teļa gaļas un redīsu salāti (soli pa solim)
Trauka pamatā ir Margelan šķirnes zaļie redīsi. Otra galvenā sastāvdaļa ir vārīta liellopa gaļa vai teļa gaļa. Šis duets izsmalcināti ieslēdzas zeltainā krāsā saulespuķu eļļa sīpols. Mazie vārītu olu kubi harmoniski iekļaujas kopējā kompozīcijā. Majonēzi izmanto kā mērci. Visi produkti tiek atlasīti atbilstoši garšu kombinācijas kas uztur līdzsvaru un harmoniju. Mana detalizēta klasiska recepte Ar soli pa solim fotogrāfijas palīdzēs to ātri un viegli pagatavot.
- zaļie redīsi - 500 gr.,
- liellopa mīkstums (teļa gaļa) - 500 gr.,
- sīpols - 3 galviņas,
- olas - 2 gab.,
- rafinēta saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l.,
- majonēze 67% tauku - 150 - 200 gr.,
- svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas,
- pētersīļu zaļumi - dekorēšanai,
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab.,
- lauru lapa - 2 gab.
Vispirms uzvāra liellopa gaļu Taškentas salātiem. Katliņā ielej 1 litru ūdens un uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet nomizotu un nomazgātu sīpolu. Nomazgāto gaļas gabalu iemērciet ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet liellopu gaļu līdz gatavībai - apmēram 1 - 1,5 stundas.15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet buljonam lauru lapas un zirņu lapas smaržīgie pipari un sāli pēc garšas.
Cieti vārītas olas - 10 minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam ievietojiet ledus ūdens dzesēšanai.
Zaļos redīsus nomizo no mizas, noskalo un sagriež plānās strēmelītēs.
Ielieciet salmiņus bļodā un iemērciet 15 minūtes aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko rūgtumu.
Pēc tam redīsus nokāš caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
Pēc tam atgrieziet redīsus bļodā, sāli un nedaudz atcerieties ar rokām.
Nomizo divus sīpolus, noskalo un sagriež gredzenos, pusgredzenos vai gredzenu ceturtdaļās.
Labi uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai.
Izvārīto liellopu gaļu atdzesē, sagriež plānās strēmelītēs un liek salātu bļodā.
Gaļai pievieno izspiestus redīsus un smalki sagrieztu olu.
Otro olu sagriež uz pusēm un atstāj Taškentas salātu dekorēšanai.
Un visbeidzot salātu bļodā pievieno atdzesētos ceptos sīpolus.
Apberiet salātus ar majonēzi, pievienojiet svaigi maltus melnos piparus un sāli.
Salātus liek servēšanas traukos, vēlams ar uzbeku ornamentiem. Dekorē trauku ar pētersīļu lapiņām un olu pusītēm, tad pasniedz. Starp citu, jūs varat arī pasniegt Taškentas salātus lielais šķīvis, kas darīts līdzīgā veidā.
6. recepte: Taškentas salāti ar vistu un sēnēm
- zaļie redīsi 300 g
- vārīts vistas krūtiņa 150 g
- sēnes 100 g jebkura, pēc garšas
- sīpols 150 g
- balzamiko 1 ēd.k. l.
- vīna etiķis 1 ēd.k. l.
- sojas mērce 2 ēd.k. l.
- medu var aizstāt ar cukuru pēc garšas
- olīveļļas 2 ēd.k. l.
- zaļumi dekorēšanai pēc garšas
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- malti melnie pipari pēc garšas
Sajauc etiķi, balzamiko, sojas mērci un medu. Vistas fileju sagriež šķiedrās. pārlej marinādi un atstāj uz vismaz stundu marinēties vēsā vietā.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Apcep augu eļļā pāris minūtes.
Sēnes sagriež strēmelītēs un pievieno sīpoliem. Cep, līdz gatavs.
Korejas burkāniem paredzētos redīsus nomizo un sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. Sāliet, atstājiet 5 minūtes un pēc tam izspiediet.
Atdzesētu sīpolu sajauciet ar sēnēm ar redīsiem, pielāgojiet sāli. Pievieno melnos piparus. Liek uz trauka.
Virsū liek marinētu vistu. Rotā ar zaļumiem. Jūs varat pasniegt to šādi, un jau sajauciet salātus uz galda.
Šeit ir jauktie salāti. Ļoti garšīgs, sulīgs, un marināde piešķir tai pikantu noti. Labu apetīti!
7. recepte, vienkārša: Taškentas redīsu salāti
- Redīsi (zaļi, vidēji) - 2 gab
- Sīpoli (vidēji) - 2 gab
- Vistas ola (vārīta) - 1 gab.
- Paipalu ola (vārīta) - 2 gab
- Gaļa (vārīta liellopa gaļa) - 100 g
- Majonēze
- Dārzeņu eļļa
- Melnie pipari (malti)
- Karstie sarkanie pipari (malti)
Redīsus nomizo un sagriež ļoti plānās strēmelītēs. Manā gadījumā es berzēju redīsus rupjā rīve.
Noskalojiet silts ūdens vai ielieciet auksts ūdens 15 minūtes, lai noņemtu smaku un rūgtumu. Ja redīsu smarža, garša un rūgtums jūs netraucē, tad tas nav nepieciešams.
Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos.
Lai sasildītu Neliels daudzums dārzeņu eļļa un apcep tajā sīpolu. Jums nav nepieciešams daudz eļļas! Mums nevajag liekus taukus!!!
vārīta gaļa un olu sagriež strēmelēs. Apvienojiet brūnos sīpolus, gaļu, redīsus un vistas olu. Salātus, piparus, pievieno majonēzi un visu labi samaisa. Majonēzei nevajag daudz, jo salātos jau ir nedaudz eļļas.
Salātus var ievietot kasē vai jebkurā salātu bļodā. augšējo rotājumu paipalu olas, šķēlēs.
Un jūs varat izlikt slaidu uz šķīvja.
Ļaujiet gaļai iepriekš pagatavot.
Notīrām redīsus. Ja redīsi ir rūgti, ar asu garšu, piepildiet to ar aukstu ūdeni 30-40 minūtes.
Veiksim griešanu. Redīsus sagriežam plastmasā un tad sagriežam strēmelītēs
Iepriekš izvārītu un atdzesētu gaļu arī sagriež strēmelēs
AT atsevišķi ēdieni(bļodā) sasmalcina redīsu sāli un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
Pannā uzkarsē eļļu un apcep sagrieztu sīpolu un pusgredzenus. No traukiem, kur mums ir redīsi, notecinām lieko sulu, kas izcēlusies. Pievienošana svaigi cepts sīpols. Ar karstu eļļu. Kāpēc eļļai jābūt karstai?
Šajā gadījumā redīsi iegūs nelielu maigumu, vienlaikus paliekot “ar kraukšķīgumu”. Tas ir kā "korejiešu burkānos".
Sezona pēc garšas un pipari. Izklāj uz redīsiem gaļas salmi un visu viegli samaisa.
Plaši pazīstamajā šo salātu receptē tiek izmantota vārīta gaļa. Taču garšu var būtiski bagātināt, ja lieli gabali sautē gaļu ar sīpoliem un burkāniem, kaut kā zirvakā plovam. Šajā gadījumā salāti dzirkstīs ar jaunām garšas notīm.
Kādam patīk ietērpt salātus ar majonēzi vai skābpiena produktiem. Kāds vienmēr pievieno sasmalcinātas vārītas olas. Mēs mīlam "bez frills". Sieva gan reizēm tomēr pieliek klāt krējumu vai rūgušpienu.
Tradicionāli šo sadatu vada Suzma.
Suzma (suzma) ir populāra turku reģionos raudzēts piena produkts. Savā konsistencē suzma atgādina biezs skābs krējums vai mīkstu biezpienu.
Suzmu iegūst, filtrējot un presējot no jogurta sūkalām, katik vai cita radniecīga dzēriena, kas ir plaši izplatīts Āzijā un Kaukāzā.
Salātus var vienkārši dekorēt ar olu pusītēm, zaļumiem un granātābolu sēklām. Var nedaudz apkaisīt vīnogu etiķis vai skābs granātābolu sula…
Atrodi savu gaumi! Izgudrot!
Un... neliela atkāpe
Leģenda par šo salātu izcelsmi
Vēsture klusē par šo salātu izcelsmi – kur, kā un kad tie pirmo reizi parādījās. Ir skaista leģenda:
Piecdesmitajos gados padomju valdība un komunistiskā partija nolēma, ka ar nacionālo republiku paviljoniem VDNKh vien nepietiks un ka nacionālie restorāni varoņu pilsētā Maskavā. Ļaujiet prezentēt gruzīnu, uzbeku, azerbaidžāņu virtuves un tā tālāk ...
Un viņi mani aicināja strādāt uz Maskavu labākie pavāri no katras republikas. Protams, pie šiem pavāriem tika norīkoti Maskavas šefpavāri, lai pielāgotu ēdienkarti. veselīgs dzīvesveids Kremļa un Gorkija ielas tuvumā dzīvojošo padomju tautas dzīvi.
Maskavas šefpavāri uzbeku šefpavāriem jautāja: “Un kas jums būs Stolichny salātu vietā, kas ir Olivjē? Ko tu tur, Uzbekistānā, ēd par pirmo glāzi?
Jāsaka, ka Uzbekistānā viņi jau diezgan ēda un pat dzēra, tāpēc šis jautājums uzbekistānas šefpavārus neuztrauca. Viņi atbildēja: “Un zaļie redīsi - Margilāna speķis - mums ir uzkodas, tas ir ļoti garšīgs. Uzkodam arī pie aukstās gaļas – vārītas vai ceptas. Mēs joprojām našķojamies ar syuzma: zaļumiem, pievienosim redīsus un uzkodas. Viss, kā ir, teica patiesību.
Nu, starptautiskā pavāru komanda sāka likt kopā galveno Uzbeku salāti. Vārīta gaļa ir labi. Redīsi? Nē, mēs to nelauzīsim, bet sagriezīsim sloksnēs. Un kāda suzma *** tev ir? Skābpiens? Nē, tas mums nederēs, tas ātri pazudīs, mēs, labāk ar majonēzi uzpildīt degvielu. Taču, nogaršojuši iegūtos salātus, uzbeku šefpavāri teica: "Nav uzbeku garša, tas nav mūsu veids!" un salātiem pievienoju apceptus sīpolus. Tagad viss ir tā, kā tam jābūt! Un šo padomju un uzbeku salātu slava izplatījās tautā, visi tos iemīlēja, sāka tos pasūtīt restorānos pirmajam karafei ...
Mēs vairs nevaram droši pateikt, vai Taškentas salāti patiešām parādījās Maskavā pēc partijas un valdības norādījuma “Par popularizēšanu nacionālā virtuve PSRS tautas”, jeb tā izcelsme ir daudz pieticīgāka un to izdomājusi Taškentas saimniece, gaidot viesus... Bet, tomēr, šie salāti ir pelnījuši atcerēties. Viegli pagatavojams un nepretenciozs, ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgs, ar harmoniska kombinācija sulīgi redīsi, gaļa un cepts sīpols... Šos salātus ir vērts pagatavot!
Saistītie raksti
