Ko var pagatavot no lielajām baravikas. Kā tīrīt sēnes. Zrazy ar baravikas un olu

Sviests, kura pagatavošana nav saistīta ar papildu manipulācijām, ir biežs viesis uz svētku galdiem. Un nav brīnums! Sviests, kura receptes sniegtas zemāk, ir bagāts ar vitamīniem, aminoskābēm, satur šķiedrvielas un ogļhidrātus, kā arī lecitīnu, kas noņem “slikto” holesterīnu. Ēdienus no baravikas gatavo galvenokārt ceptas, vārītas, sautētas sēnes, kā arī kaltētas un konservētas.

Sviesta recepte

Lai marinētu baravikas, izmantoju sēņu aukstās kodināšanas recepti. Sākumā baravikas ir jānomizo no cepurīšu eļļainās ārējās mizas. Labāk to darīt, kamēr sēnes ir sausas. Pēc tam baravikas kārtīgi nomazgā lielā bļodā ar ūdeni. Parasti sēnes vienmēr mazgā šādi, tad apakšā nosēdīsies smiltis un citas smagas netīrumu daļiņas, priežu skujas utt.

Šādi pagatavotās baravikas jāsagriež un 10 minūtes jāvāra verdošā sālsūdenī. Reizēm uz tējkarotes gala pievienoju ūdenim dažus pilienus etiķa vai citronskābes. Šī vienkāršā procedūra ir nepieciešama, lai ēdiena gatavošanas laikā sēnes nekļūtu tumšākas.

Pēc 10 minūtēm ūdeni notecinu, pārlej vēl vienu porciju verdoša ūdens (sālītu un paskābinātu) un vāru vēl 15 minūtes.

Šajā laikā labi izmazgātās burkas un to vākus ievietoju cepeškrāsnī sterilizācijai.

Kamēr sviests ir vārīts un burkas sterilizētas, es gatavoju marinādi.

Šogad, lai iemarinētu 5 kg sviesta, man pietika ar 1 litru marinādes. Es to gatavoju šādi. 1 litram filtrēta ūdens ņemu 2 ēdamkarotes rupjās sāls bez joda, 3 ēdamkarotes cukura, 9 melnos piparus, 3 smaržīgos piparus (lielos) piparus, 2 lauru lapas, šķipsniņu kaltētu diļļu sēklu, 1 krustnagliņu, 1 daiviņu ķiploku. Marinādei nelietojiet pārāk daudz garšvielu, īpaši krustnagliņas vai ķiplokus, lai to aromāts nenoslāpētu specifisko sēņu smaržu.

Marinādei vajadzētu vārīties apmēram 5 minūtes.

Pa šo laiku baravikas parasti jau ir izcepušās, salieku burkās un pildu ar marinādi. Virsū lej 1 ēdamkaroti 9% etiķa litru jeb septiņsimt burkās un 2 tējkarotes 200 gramu burkās.

Pārklājiet burkas ar vākiem, līdz tās pilnībā atdziest. Es viegli pievelku vākus. Marinētas baravikas uzglabāju ledusskapī (ne ilgi; kaut kā ātri apēd)!

Labu apetīti!

Receptes ar sviestu

Skujkoku mežs pilns ar kritušām skujām, starp kurām redzamas baravikas ar tumšām lipīgām cepurītēm. Eļļas glezna neatšķiras. Šīs sēnes, kas ir vienas no visizplatītākajām Krievijā, ir viegli savākt, bet ļoti grūti tīrīt. Ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis tikt galā ar baravikas, sapratīs, par ko ir runa. Bet, kad tīrīšanas process ir aiz muguras, ir pienācis laiks pārvērst sviestu sātīgos un veselīgos ēdienos - priekš vārīšanas sviests aizņem mazāk laika nekā to tīrīšana. Sēnes ir labas gandrīz jebkurā formā, tās var cept, vārīt, cept, sautēt, sālīt, marinēt un pat žāvēt ziemai. Vissvarīgākais ir noņemt šo plāno, lipīgo plēvi no eļļas vāciņa.

Tauriņi tiek uzskatīti par vienu no senākajām sēnēm, tāpēc tos tik bieži izmanto dažādos ēdienos. Baravikas sāk augt maija sākumā vai vidū un beidzas oktobrī. Maza izmēra, pagatavošana ir vienkārša un vienkārša, ideāli piemērota kodināšanai - burkās šādas sēnes izskatās vienkārši garšīgas, un to garša pārspēj jebkuru, pat augstu uzslavu. Lai gan ir iespējams kaltēt baraviku, tas nav ieteicams. Fakts ir tāds, ka šis process padara šīs sēnes ārkārtīgi trauslas un trauslas. Sausie baravikas (pagatavošana ir tāda pati kā citām sēnēm) burtiski drūp rokās. Taču šī kvalitāte noder, ja sēnes turat pulvera veidā mērču pagatavošanai.

Labākais veids, kā tikt galā ar sviestriekstiem, ir tos apcept uz pannas ar augu eļļu. Šajā gadījumā mazās sēnes nav jāizloba no plēves. Lielākiem noteikti jāzaudē lipīgā plēvīte, kam sviests vispirms apmēram divas minūtes jāpatur verdošā ūdenī. Tas atvieglos plēves noņemšanu no vāciņa.

Sviestam ir vēl divi nosaukumi, retāk sastopami. Tie ir Masļeņiks un Masļuks. Ārzemēs šīs sēnes sauc ļoti poētiski: Slippery Jack. Ja baravikas tiek vāktas mežos, kur ekoloģija nav līdz galam sakārtota, kur ir paaugstināts radiācijas līmenis, vislabāk sēnes vispirms mērcēt aukstā ūdenī un vairākas reizes mainīt. Lai vēl vairāk pasargātu sevi, pēc mērcēšanas sviestu labi izvāri dažādos ūdeņos divas vai trīs reizes.

Kā marinēt baravikas. marinēts sviests. receptes ir sūdīgas

Eļļotājs ir viens no visizplatītākajiem Krievijā un visā kontinenta Eiropas daļā. Tie aug no pavasara līdz gandrīz vēlam rudenim, galvenokārt priežu mežos, malās un stādījumos ar jauniem kokiem. Lapu koku mežos dažkārt sastopama reta šo sēņu suga - lapegles tauriņš. Tauriņi mīl labi apgaismotas, saulainas malas un izcirtumus un parasti aug ģimenēs, tāpēc tos kolekcionēt ir prieks. Dažreiz, nepieceļoties no vietas, jūs varat savākt pilnu grozu ar saspringtām jaunām sēnēm. Eļļotājs savu nosaukumu ieguvis no slidenās, eļļainās vāciņa, un ne tikai mūsu valstī. Piemēram, Anglijā viņu sauc par Slippery Jack. Visu veidu sviests ir ēdams un tiek izmantots salātu, zupu, pamatēdienu, pīrāgu, pastētes un kastroļu gatavošanā. Taču īpaši garšīgas šīs sēnes ir marinādē.

Tas ir jāatceras visām sēnēm piemīt īpašība akumulēt starojumu, un sviestzivis parasti ir iekļautas augsta riska grupā. Tāpēc, ja savāc sēnes nepazīstamā vietā, pirms gatavošanas tās vairākas reizes jāvāra, katru reizi mainot ūdeni. Šī metode palīdzēs deaktivizēt starojumu.

Kā marinēt baravikas

Kodināšanai izmanto jaunas, vidēja izmēra sēnes. Tie, atšķirībā no lielajiem un vecajiem, reti ir tārpaini. Sviestzivs virsējo plēvi vēlams noņemt un nogriezt kājiņu galus, vairākas reizes noskalot aukstā ūdenī. Pēc tam 10 minūtes vāra lielā ūdens daudzumā un nokāš sietā vai caurdurī.

Lai pagatavotu marinādi, uz katru kilogramu sēņu puslitrā ūdens pievieno 1 līmeņa ēdamkaroti sāls, 0,5 tējkarotes cukura, 4-5 lauru lapas, 8-10 melno piparu graudus un 2-3 krustnagliņas. Marinādi vāra 10 minūtes, ieliek tajā sviestu un patur uz vidējas uguns vēl 10 minūtes, beigās pievienojot 3 ēdamkarotes 6% etiķa. Sēnes liekam sterilās burkās, piepildām ar marinādi, sarullējam un noliekam vēsā, tumšā vietā.

Marinādes sastāvdaļas var mainīt atkarībā no jūsu gaumes. Galvenais, lai tā daudzums burkā nepārsniegtu 1/5 no sēņu tilpuma.

Šeit, piemēram, ir vēl viens veids, kā saglabāt sviestu mājās

Uzvāriet 1/3 tase ūdens, 1/3 tase 6% etiķa un 1 ēdamkaroti sāls. Šajā marinādē iemērciet sviestu, noslaukot putas. Tiklīdz marināde atkal sāk vārīties, pannu noņem no uguns un pievieno 1 ēd.k. cukurs, 5 lauru lapas, 10 smaržīgo piparu zirņi un 10 g citronskābes. Kad sēnes ir atdzisušas, liek burciņās, pārlej ar marinādi un pārklāj ar cepampapīru un pārsien ar auklu. Šādi pagatavots sviests jāatdzesē.

Marinētas baravikas ir ne tikai lieliska uzkoda. Tie labi sader ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem, tos var pasniegt pie zivīm, gaļas vai pievienot dažādiem salātiem.

Mēģiniet pagatavot paniņas ar skābo krējumu un gaļu

0,5 kg liellopu gaļas sagriež kārtās un sakuļ. Litru burciņu marinēta sviesta apcep ar diviem sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno 200 gramus saldā krējuma un sautē līdz biezai masai. Pēc tam sautētās sēnes ietin gaļas loksnēs, iemērc sakultās olās un apviļā rīvmaizē. Cepamo pannu iesmērē ar augu eļļu, liek tajā ruļļus un cep vairākas minūtes uz lielas uguns, nepārtraukti apgriežot. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet pusstundu zem vāka.

Rezultāts ir ne tikai barojošs, bet arī ļoti garšīgs, ēstgribu un svētku.

Raksts tika rakstīts speciāli sieviešu vietnei WedGia.com Raksta kopēšana ir stingri aizliegta!

Sviesta receptes, 30 receptes, fotoreceptes / cook.ru

Tauriņi aug meža malās lielos baros, tāpēc tos vākt ir ļoti patīkami: var atstāt vienu zālienu ar pilnu grozu ar sēnēm. Labāk izvēlēties jaunas, spēcīgas maza izmēra sēnes. Šajā gadījumā sēnes, visticamāk, nebūs tārpotas un blīvas. Labāk tos nomizot uzreiz pēc ražas novākšanas, tad lipīgo miziņu no cepurītēm var viegli noņemt, atklājot maigo citrona krāsas mīkstumu. Ja sēnes ir nedaudz sausas un mizu grūti noņemt, varat izvēlēties 2 iespējas. Sviesta sēnes var mērcēt ūdenī, tad miziņa viegli nolobīsies, vai arī sēnes var nelobīt, bet lietot kopā ar mizu. Otrajā gadījumā gatavās sēnes vienkārši būs tumšākas nekā nomizotās. No sviestriekstiem gatavo bagātīgas zupas, tās apcep ar kartupeļiem, pievieno pīrāgu pildījumiem vai putrai.

Sviesta sēnes. kā salikt un tīrīt. sviests ir gaumes lieta

Sēņu sezona rit pilnā sparā, un šī gada sēņu raža ir vienkārši pārsteidzoša. Nesen devāmies sēņot un mums paveicās salasīt daudz sviesta sēņu. Bet sēņu lasīšana ir kūka, bet savākto sēņu šķirošana, tīrīšana un apstrāde ir īsts darbs. Tas jo īpaši attiecas uz baravikas, atšķirībā no vairuma sēņu, baravikas ir jānotīra no plēves uz cepurītes, un tas ir diezgan liels darbs, ja mēs runājam par vairākiem sēņu spaiņiem. Bet, ja vēlaties nogaršot gardas sēnes, tad bez tā neiztikt. Plēve uz sviesta sēņu cepurītēm vārot kļūst cieta, un sēnes iegūst rūgtu garšu, tāpēc vienkārši nepieciešams sēnes no tās atbrīvot. Tauriņiem ir viena nepatīkama īpašība: savācot un it īpaši tīrot, tie ļoti nosmērē rokas, uz rokām parādās melns eļļains pārklājums, kas ieēd ādu un praktiski netiek nomazgāts. Tāpēc, ja manikīrs jums ir dārgs, bet izredzes 2-3 dienas staigāt ar melnām rokām jums nepatīk, tad neaizmirstiet valkāt cimdus. Un tas attiecas uz visu veidu sviestu.

Ja ticēt avotiem no interneta, tad man paveicās atrast granulēto eļļotāju, kas parasti sastopams priežu jaunos mežos. Tieši tādā mežā mēs atradām savas skaistules. Šo sviestsēņu cepurītes krāsa parasti ir no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai, lai gan papildus dzeltenajai un brūnajai esmu sastapusi sēnes ar toni tuvāk bēšajam. Jo jaunāka sēne, jo gaišāka tās cepure. Sēnes kāts ir balts, vecākām sēnēm tas sāk iegūt brūnu nokrāsu. Cepures apakšdaļai ir poraina struktūra un patīkami dzeltena krāsa, lai gan vecās sēnēs tā var arī aptumšot. Graudainajai sēnei nav gredzenu vai svārku, lai gan dažām sēnēm, īpaši jaunām, ir plāna plēve, kas savieno cepurītes apakšējo daļu ar kātu. Griežot, baravikas nemaina krāsu. Uz baravikas bieži var atrast šķidruma pilienus, īpaši zem cepurītes un stublāja augšdaļā. Sliekšņi parasti aug ap jaunām priedēm, līdz 2 metru attālumā no koka.

Pēc sēņu savākšanas un pārnākšanas mājās ieteicams pēc iespējas ātrāk sākt to apstrādi. Sēnes tiek uzglabātas ļoti slikti, papildus tam, ka tās ātri bojājas, tajās ļoti ātri vairojas tārpi. Pat ja tas ir absolūti nepieciešams, tikko salasītās sēnes var uzglabāt ledusskapī 10-15 stundas. Tātad savāktās sēnes nevajadzētu glabāt grozā vai spainī, jo tā tās uzkarsīs un ātrāk sabojāsies. Sēnes vislabāk vienmērīgā kārtā uzklāt uz auduma vai avīzes. Baravikas ir ērti tīrīt ar nelielu nazi. Vislabāk pie sevis novietot nelielu ūdens trauku, kurā vajadzības gadījumā izskalot nazi, rokas vai sēnes. Pirms tīrīšanas nemazgājiet un nemērcējiet sviestriekstus, pretējā gadījumā tie kļūs slideni un grūti tīrāmi. Eļļas jātīra sausi un, ja nepieciešams, jāizskalo ūdenī. Tātad, mēs notīrām baraviku, noņemam no vāciņa plēvi, noņemam tārpainās vietas un notīrām netīrumus. Pēc tam iemērciet sēnes 20-30 minūtes tīrā ūdenī, lai notīrītu netīrumus un smiltis. Sēnes 2-3 reizes noskalojiet sālītā tīrā ūdenī, mainot ūdeni pēc katras skalošanas. Pēc šīm vienkāršajām darbībām sviests jāuzvāra pēc iespējas ātrāk.

Uz jautājumu, cik ilgi jāvāra sviests, es tā arī neatradu skaidru atbildi. Vienā pavārgrāmatā viņi raksta 5-8 minūtes, citā 10-15 minūtes (no brīža, kad sēnes vārās), un dažos avotos internetā viņi iesaka gatavot 2 reizes 40 minūtes. Sviestu vārīju sālsūdenī 20 minūtes pēc vārīšanas, visi palika dzīvi un neviens nesūdzējās par gremošanas problēmām. Pēc tam vārītas sēnes var pagatavot pēc jebkuras receptes, šādu pusfabrikātu var marinēt, sālīt, cept, vārīt vai sasaldēt turpmākai lietošanai. Mēs paši uzcepām aromātisko sēņu pannā ar krējumu, bet pārējo marinējām un sasaldējām ziemai.

Sastāvdaļas: Baravikas 1 kg. Ūdens 3 litri.

Pagatavošanas laiks: 40 minūtes. Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Recepte sviesta pagatavošanai:

Pat bērnībā brālis mani baroja ar neapstrādātiem šampinjoniem. Izrādās, ka par šo raksta foruma lietotājs, tos patiesībā ēd ar sieriem. Kopš tā laika man ļoti patīk sēnes gan ēst, gan vākt. Un manas mīļākās sēnes ir baravikas. Kā es uzzināju nedaudz vēlāk, iespējams, tā ir ģenētiska atmiņa. Mani senči no tēva puses dzīvoja netālu no nogāzes, kas katru gadu viņiem dāsni dāvināja baravikas. Man arī paveicās ar šo, 20 minūšu gājiena attālumā no mājām, ir priežu meži, kur aug šīs sēnes. Un katru vasaru turp dodos un savus mīļos lutinu ar sēņu gardumiem.

Sastāvdaļas sviestam:

Priežu mežs

staigāt pa mežu

augu eļļa vai sviests

Sviesta sēnes:

Tauriņi ir sēnes ar cepurēm no dzeltenas līdz brūnai, ar cauruļveida porām. Tie aug priežu mežos, priežu mežos un meža stādījumos. Sēnes ir diezgan nepretenciozas, tāpēc tās pat audzē mākslīgi. Tauriņi “kāpj ārā” pēc lietus, kam seko siltas naktis. Atkarībā no laika apstākļiem tie var "iet" vai visu vasaru. Tauriņš ir ģimenes sēne. Īstā mežā, ja atrod vienu sviesta kannu, var nocirst veselu spaini, neceļoties. Eļļas kannas vāciņš ir eļļains, tāpēc arī nosaukums.

Sviesta pagatavošana:

Pirms sviesta sēņu gatavošanas tās jāattīra no cepurīšu taukainajām miziņām, lai tās būtu vieglāk notīrīt, sēnes var nedaudz pažāvēt. Lai to izdarītu, baravikas izkaisa uz cepešpannām un uz pusstundu novieto saulē, līdz divām stundām ēnā. Pēc žāvēšanas jūs varat turpināt tīrīšanu. Bet atcerieties, ka tīrīšanai jābūt sausai, sēnes nav jāmazgā. Principā jums nav jānoņem āda no vāciņiem un jāgatavo ar to. Šajā gadījumā sēnes būs nedaudz rūgtas.

Uzvāra tīru ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Nomizotas sēnes, sagrieztas gabaliņos, izmērs pēc jūsu gaumes. Un liek verdošā ūdenī.

Sēnes jāvāra 5-10 minūtes. Tad izkāš. Principā sēnes var ēst. Bet tas vairāk ir pusfabrikāts tālākai apstrādei.

Sviesta cepšana:

Ja kādam ēdienam pēc pagatavošanas vēlaties uzreiz pievienot sviestu. Tātad, es iesaku sviestu apcept sviestā. Tādā veidā tas garšos labāk.

Sviesta sasaldēšana:

Un, ja vēlaties iesaldēt sviestu. Pēc tam pēc vārīšanas tos nepieciešams apcept augu eļļā. Atdzesējiet un pēc tam sadaliet jums esošajos konteineros. Es izmantoju plastmasas majonēzes burciņas. Un apceptās baravikas sasaldē saldētavā. Augu eļļā apceptu sviestu saldētavā uzglabā veselu gadu. Ilgstošai uzglabāšanai sēņu cepšanai neizmantojiet dzīvnieku taukus. Šajā gadījumā sēnes uzglabā ne ilgāk kā mēnesi.

Viens no maniem mīļākajiem ēdieniem ar sviestu ir cepti kartupeļi ar sēnēm.

Labu apetīti!!!

Vairāk recepšu:

1 liels sīpols,

1 ēd.k. milti,

2 ēd.k. skābais krējums,

sviests,

pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Uzmanīgi noņemiet ādu no sēņu cepurēm, noskalojiet un sagrieziet gabaliņos. Sīpolu smalki sakapā, apcep eļļā, pievieno sēnes, sāli, pārkaisa ar miltiem, pievieno saldo krējumu, piparus, nogriež uguni un 10 minūtes patur zem vāka. Liek salātu bļodā, pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Cepts sviests

Sastāvdaļas:

svaigas baravikas,

kartupeļi,

sīpols,

Sagatavošana:

Noskalojiet sviestu, notīriet to, izgrieziet bojātās vietas. Sagriež ērtos gabaliņos, mazās sēnes var atstāt veselas. Pannā apcep sēnes.

Vāra kartupeļus līdz pusei, pievieno sāli. Keramiskajos traukos kārtām liek sīpolu gredzenus, kartupeļus un sēnes, pievieno garšvielas un cep cepeškrāsnī.

Aleksejs Borodins

Pievienot komentāru(0) Blogs

Baravikas ēdienu receptes mājaslapā - ēd mājās!

Sastāvdaļas: tītara mīkstums (augšstilbs) - 650-700 g, paprika - 3 gab, cukurkukurūza (vakuuma iepakojumā) - 1-2 vālītes, sēnes (man ir šampinjoni) - 5-7 gab, vidēja lieluma sīpoli - 2 gab, tomāts - 5 gab, ķiploki - 7 krustnagliņas, pētersīļi, dilles un baziliks - 1 ķekars, sausais baltvīns - 100 ml, Pomi (Parmalat) tomātu mērce - 8-10 ēd.k., Piens 3,5% tauku. vai krējums 10% tauku (Parmalat) - 8-10 ēd.k., rafinēta olīveļļa (cepšanai) - 3 ēd.k., gaļas vai dārzeņu buljons - aptuveni 1,5-2 ēd.k., itāļu garšvielas (cukurs, sāls, granulētie tomāti, ķiploki, ciete, baziliks, sīpols, melnās olīvas, oregano, pētersīļi, maurloki, dilles) - 1 paciņa (13 g), garšviela "Pesto ar sēnēm" (33% sēnes (tauriņš, porcini, šampinjoni, šitaks), sāls, cepti sīpoli, kaltēti ķiploki , kaltēti dārzeņi (pastinaks, burkāni, sīpoli), rozmarīns, pētersīļi, melnie pipari, timiāns) - 5 tējk, svaigi maltu piparu maisījums, sāls pēc garšas, rīvēts parmezāns pasniegšanai (pēc izvēles) - 1 ēd.k. uz porciju

Sveiki draugi!

Tikai no meža, svaigas... Kad ir daudz svaigu sēņu, tad tās ir vislabākās apcep skābā krējumā. Ēdienus, kuru sastāvā kā vienu no sastāvdaļām izmanto sviestu, vislabāk pagatavot citreiz. Un mūsu gadījumā - tieši šādi, minimāli izmantojot citus komponentus, lai tikai izceltu pašu sēņu garšu.

Klusā medību sezona rit pilnā sparā, tirgos ir sēņu pārpilnība, šogad īpaši daudz sēņu. Un dāvanā saņēmām veselu grozu ar šīm zeltaini brūnajām spīdīgajām sēnēm.

Sastāvdaļas krējumā ceptam sviestam:

- baravikas,

- rafinēta augu eļļa cepšanai,

- sīpolu sīpoli,

- sāls,

- skābs krējums 2 ēdamkarotes,

- muskatrieksts.

Skābā krējumā cepta sviesta pagatavošana:

Pirmkārt, jums ir jānomazgā sēnes un jānoņem visas iestrēgušās adatas, zāles asmeņi un citi gruveši.

Nav nepieciešams neko tīrīt, griezt vai skrāpēt. Esmu sastapusi padomu, ka vajag nogriezt miziņu no vāciņiem, bet tas nekādi neietekmē gatavo ēdienu, bet tas prasa daudz laika un pūļu, tāpēc nestrādāsim papildus.

Mazgāts baravikas sagriež gabaliņos. Man patīk to pagatavot apmēram valrieksta lielumā. Pēc termiskās apstrādes gabaliņi saruks, un jūs iegūsit pareizo izmēru, ko paņemt ar dakšiņu un ievietot mutē. Starp citu, griežot, pievērsiet uzmanību vai iekšā ir kādi tārpi?!

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, pievieno sasmalcinātas sēnes, vēlreiz uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra 5-6 minūtes. Sagatavosim vēl vienu pannu, kurai virsū liksim caurduri - te liksim izvārītās sēnes.

Ja vārām tikai vienu sēņu porciju, tad varam rīkoties tāpat kā vārot makaronus – vienkārši visu pannā ieberam caurdurī. Ja mums joprojām ir nepieciešams ūdens, lai pagatavotu nākamās porcijas, tad mēs izņemam sēnes ar rievām. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Starp citu, tagad mums tas ir izdevies pusfabrikāts no sviesta, kuru var iebērt maisiņā, sasiet un likt saldētavā. Ļoti ērti ir iepakot dažāda svara maisiņus: lielākus vēlākai sēņu cepšanai, bet mazākos (es mēru 0,5 kg) zupām. Piemēram, tādas kā maigas.

Tikmēr uzkarsē pannu ar augu eļļu. Jums nav nepieciešams daudz eļļas, tikai tik daudz, lai pārklātu pannas dibenu. Nomizo, sasmalcina vienu vidēja lieluma sīpolu, liek sakarsētā pannā un apcep uz vidējas uguns maisot līdz zeltaini brūnai.

Kamēr cepām sīpolus, no sēnēm notecēja ūdens, un mēs tos pievienojām sīpoliem, samaisām un uz lielas uguns uzvārījām iegūto masu.

Pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz mitrums ir iztvaikojis no sēnēm, ja nepieciešams, apmaisot. Tagad kārta skābajam krējumam, pievieno divas kaudzītes ēdamkarotes, sāli pēc garšas (man pietika ar plakanu tējkaroti). Apkaisa ar divām šķipsnām malta muskatrieksta – tas patiešām izceļ sēņu garšu.

Tuvojoties rudenim, sēnes parādās daudzos mājsaimnieču krājumos: marinētas, saldētas, sālītas, žāvētas. Uz dzeltena kātiņa ar brūnu eļļainu cepurīti ir mīļas un garšīgas sēnes - baravikas.

Eļļotāja latīņu nosaukums ir Suillus luteus (vēlais vai dzeltenais eļļotājs), vārds luteus nozīmē "dzeltens". Cilvēki sēni sauc dažādi: masluh, chalysh, maslyuk, briti to sauc par "slidenu ievārījumu". Tas saņēma šo nosaukumu, jo tas ir eļļains, lipīgs vāciņš, sarkanbrūns vai tumši brūns. Lietainā laikā veidojas vairāk gļotu.

Kāts ir zeltaini dzeltenā vai citrona krāsā. Tas sasniedz 10 cm augstumu, biezumu līdz 3 cm.Pieaugušām sēnēm ir balts vai pelēcīgi violets gredzens. Virs gredzena kāja ir balta, kājas apakšējā daļa ir brūna. Mīkstuma krāsa ir balta vai dzeltena, ar patīkamu smaržu un skābu garšu. Jauno tauriņu cepurītes aizmugurē ir balta plēve.

Baravikas aug priežu mežos pie jaunām priedēm. Viņiem patīk saulaina vieta, tāpēc aizaugušos mežos tie nav sastopami. Vieglāk to atrast priežu meža malās, ceļu malās pie priežu meža, uz ugunskuriem vai vecām ugunskuriem. Kolekcija ilgst no jūnija līdz salnām. Masu raža notiek jūlijā.

Īpatnības

Tauriņš ir 2. kategorijas ēdamā sēne. Profesionāli sēņotāji uzskata, ka tas ir otrajā vietā aiz baravikas, un apsteidz to tauku un ogļhidrātu satura ziņā. Produktivitātes ziņā skujkoku mežos baravikas nav līdzvērtīgas, tās ieņem 1. vietu.

Enerģijas sastāvs:

• ogļhidrāti - 46%
• tauki - 18%
• Belkovs – 18%

Sviesta olbaltumvielas cilvēks uzņem par 75-85%. Jaunās sēnēs ir vairāk olbaltumvielu nekā vecās, tāpat kā cepurēs ir vairāk olbaltumvielu nekā kātos.

Sastāvdaļas:

• vārīts sviests (cik jums ir);
• sīpoli 2-3 gabali;
• augu eļļa - 1/3 tase (vēlams rafinēta);
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Eļļu ieleju pannā un uzkarsēju. Izklāju sviestu, pārklāju ar vāku un cepu uz mazas uguns, līdz tie pārstāj “šaut” (gatavošanas laikā sapratīsi, par ko ir runa).
2. Pievieno sīpolu un turpina cept, pieliekot nedaudz siltuma.
3. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz pannā nav palicis šķidrums un sēnes kļūst tumšākas.

Ziemai gatavoju tāpat, tikai sīpolus nelieku un cepu ilgāk, apmēram stundu. Ieliku sterilizētās burkās. Sēnes sapakoju cieši, apmēram līdz burciņas pleciem. Lai izvairītos no pelējuma (tas notiek sliktas kārbu apstrādes vai nepietiekama cepšanas laika dēļ), virsū uzlejiet izkausētu speķi.

Video recepte

Es tos neritinu zem dzelzs vākiem, bet cieši aizveru ar neilona. Uzglabāju vēsā vietā un diezgan ilgi. Pasniedzu ar kartupeļiem vai griķiem.

Marinētas baravikas

Marinētas baravikas ar sīpoliem un zaļumiem iekļautas Jaungada ēdienkartē, kļūstot par tradicionālu uzkodu un mājas komforta gabalu.

Recepte Nr.1

Sastāvdaļas:

• uz 1 litru ūdens 2 ēdamkarotes sāls un 3 cukuri;
• 10 lieli smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 krustnagliņas;
• ķiploka daiviņa;
• daži lauru lapas gabaliņi (pēc izvēles);
• šķipsniņa sausu diļļu sēklu.

Sagatavošana:

1. Es parasti noņemu ādu no vāciņa, lai marinētu. Pēc tīrīšanas izskaloju lielā traukā, lai smiltis nosēstos un viegli gruži uzpeld virspusē. Mazgāju vairākos ūdeņos.
2. Lielās baravikas sagriežu vairākās daļās un vāru sālsūdenī. Es gatavoju ne vairāk kā 10 minūtes. Vispirms uz naža gala pievienoju ūdenim dažus pilienus etiķa vai citronskābes, lai sēnes nesatumšotu.
3. Es notecinu ūdeni, pievienoju to pašu maisījumu un vāru 15 minūtes.

Sviestu cieši salieku litru burkās (burkas un vākus iepriekš sterilizēju), piepildu ar marinādi, pievienoju ēdamkaroti 9% etiķa. Satinu vākus un glabāju pagrabā vai pagrabā.

Recepte Nr.2

Nākamajai konservēšanas iespējai jums būs nepieciešams:

• 1 kg apmēram tāda paša izmēra sviesta;
• ēdamkarote cukura;
• 10 lieli melnie smaržīgo piparu zirņi;
• citronskābe (10 g);
• lauru lapa - 5 gabali;

Marinādei:

• trešdaļa glāzes ūdens;
• 2/3 tase 3% etiķa;
• ēdamkarote sāls.

Uzvāru marinādi, pievienoju iepriekš nomazgātu un notīrītu sviestu. Es noņemu putas. Es izslēdzu plīti, tiklīdz marināde atkal vārās. Pievienoju lauru lapu, citronskābi, cukuru, piparus, samaisu un ļauju atdzist. Sēnes salieku burkās, piepildu ar marinādi un pārklāju ar pergamentu (labāk neaizklāt ar metāla vākiem). Uzglabāju ledusskapī.

Sāļās baravikas

Sviesta kodināšanai tāpat kā piena sēnes izmantoju tikko salasītas sēnes, nav tārpainas un maza izmēra. Lielākos atstāju sasaldēšanai. Dažas saimnieces sālī tikai cepurītes; stublājus nogriež, kad sēne ir vidēja vai liela. Daži sāli cepurītes un kājas atsevišķi. Kā saka, tas atkarīgs no garšas un krāsas... Ja baravikas mazs, plēvi no vāciņa nenoņemu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sviesta;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 melno smaržīgo piparu zirņi;
• 4 gab lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• svaigas dilles;
• upeņu lapas (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Nomizotās un nomazgātās baravikas vāru lielā sālsūdenī 20 minūtes. Tiklīdz uzvārās, nosmelu putas.
2. Vārītās sēnes noskaloju aukstā ūdenī un lieku caurdurī notecināt.
3. Ielejiet sāli emaljas pannā vai bļodā un novietojiet sēnes ar vāciņu uz leju. Pievienoju lauru lapu, piparus, sakapātus ķiplokus un dilles, pārkaisu ar sāli. Virsū lieku kārtiņu sēņu un garšvielas, to darot vairākas reizes.
4. Kad sēnes saliktas, uzlieku virsū plakanu trauku un ar spiedienu nospiežu, lai sviesta sēnes izdalītu sulu un būtu pilnībā sālījumā.Ja sālījuma nepietiek, pievienoju vārītu sālītu ūdeni un atstāju uz dienu. .
5. Sēnes cieši ievietoju tvaicētās burkās, lai tās pilnībā pārklātu ar sālījumu. Lai būtu drošībā, virsū uzleju augu eļļu un atstāju ledusskapī.
6. Sēnes tiks sālītas 3 nedēļu laikā. Tie izrādīsies spēcīgi un garšīgi.

Sviests saldēšanai

Sēnes notīru no priežu skujām un lapām, noskaloju tekošā ūdenī un ielieku caurdurī uz 20 minūtēm, lai notek. Iesaku iemērkt ar papīra dvieli, lai ātrāk izžūtu.

Lielās baravikas sagriežu 2-3 cm lielos gabalos un ievietoju plastmasas maisiņos vai speciālos traukos. Es neiesaku maisā liet daudz eļļas. Neaizmirstiet šķirot sēnes: sasmalcinātās lieciet vienā maisiņā, mazās citā. Liek saldētavā. Uzglabāts gadu.

Pirms sasaldēšanas var vārīt vai cept, taču svaigi saldētas sēnes saglabā vairāk uzturvielu nekā vārītas vai marinētas.

Kā pareizi atkausēt

Atkausēšana ir ilgs process.

1. Pārvietojiet sēnes no saldētavas uz ledusskapi un atstājiet, līdz tās pilnībā atkausē. Atcerieties, ka atkausētas sēnes tiek izmantotas nekavējoties, pretējā gadījumā tās kļūs par vietu baktēriju uzkrāšanai.
2. Nav nepieciešams ātri atkausēt. Pēc ātras atkausēšanas tie izskatās neizskatīgi un zaudē garšu.
3. Ļaujiet baravikam atbrīvoties no sasalšanas laikā izveidojušās garozas, tad varat sākt gatavot. Atkausētās sēnes vāra sālsūdenī 15 minūtes.

Tauriņi reti darbojas kā pilnīgs un neatkarīgs ēdiens. Biežāk šī ir neaizstājama sastāvdaļa pikantas garšas piešķiršanai. No viņiem

Nu, uz planētas vienkārši nav neviena cilvēka, kurš nebūtu dzirdējis par tādu sēni kā sviests. Papildus pievilcīgajam izskatam sviests ir ļoti garšīgs, veselīgs un aug pilnīgi jebkurā augsnē, tajā pašā vietā, kur russula. Bet tiem ir arī būtisks trūkums - grūtības sagatavoties. Šis nav šampinjons, ko var vienkārši iemest pannā un apcept bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Sviesta trauks gatavošanas laikā prasa smalkākas manipulācijas. Labi, netiksim sev priekšā.

Apraksts

Mikologi visas sēnes iedala trīs veidos:

1. Cauruļveida (to vāciņš sastāv no mazām caurulēm).
2. Lamelāri (vāciņi veido plāksnes).
3. Marsupials (sporas tiek turētas īpašās uzglabāšanas telpās).

Baravikas klasificē kā pirmo veidu. Vāciņš ir sūklis, ko veido daudzas mazas caurulītes. Cauruļu iekšpusē ir sporas. Jaunas sēnes cepurītei ir pusapaļa forma ar gredzenu malā. Vecajai sēnei ir atvērta cepure, un gredzens uz kājas ir tikko pamanāms. Kad jūs iegriežat sēnē, tās malas sāk kļūt nedaudz zilas.

Pārtikas eļļas kārbu veidi

Parasts eļļotājs.Šī suga ir visizplatītākā Krievijā. Cepure ir plakana ar izliektām malām. Centrā ir manāms izciļnis. Krāsa brūna.

Mīkstums ir ļoti sulīgs. Kāja ir cieta, balta. Jo vecāka sēne, jo tumšāka tā kļūst. Ļoti vecos augļos kāts kļūst tumši brūns. Tā augstums svārstās 10 centimetru robežās.

Suga sastopama gandrīz visur, taču tās iecienītākā vieta, tāpat kā jebkurai sēnei, ir skujkoku apgabali.

Ideāli apstākļi sugu dzimtas attīstībai:

1. Smilšaina augsne.
2. Laba drenāža.
3. Mitrums.
4. Gaisa temperatūra no +18 grādiem pēc Celsija.

Tas aug no jūlija līdz oktobrim.

Lapegles eļļotājs. Savu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka to visbiežāk var atrast lapegles biotopu zonā. Sēne ir ēdama, bet garša vienkārša, bez jebkādas pēcgaršas.

1. Izliekta vāciņš, kas novecojot kļūst plakanāks. Tās krāsa ir ļoti spilgta. Var atrast augļus spilgti dzeltenā, oranžā vai retāk tumši brūnā nokrāsa.
2. Mīkstums ir blīvs, dzeltenā krāsā. Kad jauna sēne ir bojāta, tās krāsa nemainās. Ja sabojāt vecāku augli, tas iegūs sārtu vai sarkanīgu nokrāsu.
3. Kāja atgādina vāli. Dažreiz tam ir izliekta forma. Augstums līdz 12 centimetriem, biezums nepārsniedz 3 centimetrus. Gredzena krāsa ir balta/dzeltena, retāk brūna.

Eļļotājs ir graudains. Arī ļoti populārs izskats. Tas garšo labi. Atšķirībā no citām sviestzivīm, šai sugai uz kāta nav gredzena.

Galvenās sēņu īpašības:

1. Vāciņš ir izliekts, mazs, ar diametru no 4 līdz 10 centimetriem. Sausā laikā tas mirdz saulē. Kad līst, sēne kļūst gļotaina. Ādas krāsa ir brūna, dzelteni oranža, retāk bordo.
2. Mīkstums ir blīvs, dzeltenā krāsā. Smaržo pēc lazdu riekstiem. Bojāts nemaina krāsu.
3. Kāja ir blīva, cilindriskas formas, gaiši dzeltenā krāsā. Vecākajās sēnēs tas kļūst tumši brūns tuvāk saknei. Kāja iegūst šo nokrāsu, pateicoties tam, ka sēne izdala sulu. Tas ir ne vairāk kā 8 centimetrus augsts un 1,5-2 cm biezs.Uz stublāja virsmas bieži ir graudaini veidojumi, kā arī patiesībā sēne ieguvusi savu nosaukumu.

Tie nav visi šīs sēnes veidi. Tomēr ir arī citi, kas mazāk izplatīti Krievijas Federācijā. Tie ir: baltie, dzeltenbrūnie, pelēkie, amerikāņu un purvu eļļotāji.

Viltus sēne

Viltus eļļotājs ir indīgs savas ģints pārstāvis. Pēc tā lietošanas var rasties zarnu darbības traucējumi. Pats par sevi tas garšo ļoti nepatīkami.

Lai nesaindētos, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam, jo ​​tieši tas atšķir indīgo pārstāvi no ēdamā.

Ēdamajām sēnēm ir dzeltenas un brūnas cepures. Viltus ir tumši violets.

Kā gatavot

Jūs izlasījāt ēdamo sugu aprakstu, redzējāt to fotogrāfijas, tagad ir jūsu kārta pastāstīt, kā pagatavot šo unikālo sēņu.

Šīs sēnes ir viena no iecienītākajām pavāru šķirnēm. Viņus mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.

Ir daudz veidu, kā apstrādāt sviestu. Tos var marinēt, cept, vārīt. Tālāk ir aprakstīti piemēri dažādiem veidiem, kā sagatavot šos “slimīgos labumus”.

Zupa

No tiem gatavotā zupa ir ļoti viegla un liesa. Apēdot 100 gramus zupas, cilvēks saņems tikai 90 kilokalorijas.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. 350 grami sēņu.
2. 450 grami kartupeļu.
3. Viens burkāns.
4. Viens sīpols.
5. Pāris lauru lapas.
6. 2 ēdamkarotes augu eļļas.
7. Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte ir ārkārtīgi vienkārša. To gatavo tāpat kā citas zupas. Vispirms novāra kartupeļus, pievieno garšvielas, apceptus sīpolus un kartupeļus, visbeidzot pievieno apcepto sviestu.

Jauda

Ir ļoti daudz recepšu marinēta sviesta pagatavošanai. Vienam no tiem jums būs nepieciešams:

1. Viens kilograms sēņu.
2. Puslitru ūdens.
3. Viena ēdamkarote cukura.
4. Divas tējkarotes sāls.
5. Viena lauru lapa.
6. Melnie un smaržīgie pipari 2-3 gab.
7. 2 gabaliņi krustnagliņas.
8. 6% etiķis - 50 ml.
9. 1-2 ķiploka daiviņas.

Eļļas ir iepriekš notīrītas un labi mazgātas. Pēc tam tos 20 minūtes vāra sālsūdenī. Lai sēnes nekļūtu tumšākas, ūdenim var pievienot nedaudz citronskābes.

Pēc tam, kad sēnes ir pagatavotas, jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli un ielejiet tajā visas iepriekš aprakstītās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un etiķi. Liek to uz uguns un uzvāra. Kad maisījums vārās, pievieno sviestu un vāra 30 minūtes. Piecas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns pievieno marinādei etiķi.

Tad tas viss tiek sakārtots pa bankām. Burkas ir iepriekš sterilizētas. Burciņu apakšā liek ķiploka daiviņu, virs tās uzlej marinādi.

Kā cept sviestu

Cepšana krējumā

Sēnes tāpat neviens necep. Tas nav tik garšīgi, kā sēnes apvienot ar kādu piemērotu produktu, piemēram, skābo krējumu. Skābais krējums padarīs sēnes smaržīgas un maigas.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, mums vajadzēs 500 g paša sviesta, 4 ēdamkarotes saldā krējuma, 1 sīpolu, nedaudz augu eļļas un sviestu un garšvielas pēc garšas (ķiploki, sāls utt.).

Tagad sāksim gatavot:

1. Vispirms baravikas noskalo, sagriež mazos gabaliņos un vāra 7-10 minūtes sālsūdenī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sēnes un apcepiet tās pannā apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns. Uzstādiet uguni uz zemu un pievienojiet sviestu. Cepiet sviestu vēl 10 minūtes.
4. Pēc 10 minūtēm pievieno garšvielas un skābo krējumu. Trauku pārklāj ar pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
5. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Šī ir standarta metode ceptu sēņu pagatavošanai. Lai pagatavotu, mums vajag 400 g sviesta, 500 g kartupeļu, 1 sīpolu, augu eļļu un garšvielas.

Pēc sēņu vārīšanas ievietojiet tās caurdurī, lai notecinātu lieko sulu. Tikmēr pannā uzkarsē eļļu. Tālāk mēs sākam cept sviestu. Tikmēr smalki sagriež sīpolu un pievieno sviestam. Sēnes un sīpolus apcep 3 minūtes.

Kartupeļu gatavošana. Varat cept tajā pašā pannā, kurā gatavojāt sēnes, vai izmantot otru. Pievienojiet pannā kartupeļus un garšvielas. Apcep to. 2-3 minūtes pirms pilnīgas vārīšanas pievienojiet sēnes. Ēdiens ir gatavs ēšanai.

“Kluso medību” sezona kaislīgiem sēņotājiem dāvina dažādu sēņu pārpilnību. Vismīļākās no tām ir baravikas. Viņi aug grupās skujkoku mežos no jūlija vidus līdz pirmajam sniegam. Tos kolekcionēt ir prieks

Un pareizi pagatavotas baravikas ir īsta garšas un aromāta ekstravagants. Vācot, savācot cepurītē jāņem tikai vidēja un maza diametra sēnes. Pārliecinieties, ka nesaņemat tārpu inficētus paraugus. Grozā kāpuri ātri inficē visu novākto ražu. Tie nav piemēroti pārtikai.

Pirms sviesta pagatavošanas no vāciņa jānoņem eļļainā plēve. Gatavošanas procesā tas var pievienot rūgtumu un kļūt diezgan blīvs, kas sabojās kulinārijas šedevra garšu.

Ko gatavot no sviesta? Jā nu un. Tie ir visgaršīgākie, ja tie ir cepti, pievienojot jaunus sasmalcinātus kartupeļus. Gardu ēdienu iegūsiet, ja sviestā apcepsiet iepriekš izvārītus baraviku, kam pievienoti sīpoli un dilles. Pēc tam trauku piepilda ar aptuveni 15% tauku saturu un 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Var pagatavot arī zupu, mērces, mērces, kotletes un pildījumu pelmeņiem. Atcerieties tikai vienu noteikumu. Pirms kaut ko gatavojat, izmantojot sviestu, noteikti vāriet tos viegli sālītā ūdenī 15 minūtes pēc vārīšanas. Tas noņem rūgtumu un padara mīkstumu garšīgāku. Pirms vārīšanas sasmalciniet cepurītes un kātus mazos gabaliņos. Tādā veidā rūgtuma un iespējamo kaitīgo vielu noņemšanas efekts būs vispilnīgākais.

Un tagad divas no manām iecienītākajām receptēm

Pīrāgi ar sviestu un kartupeļiem

Šos pīrāgus var pagatavot, izmantojot jebkura veida raugu. Es parasti sajaucu 500 gramus miltu ar 200 ml silta piena, 2 ēdamkarotēm cukura un 1/2 ēdamkarotes sāls. Šim daudzumam pievienoju pusglāzi saulespuķu eļļas un paciņu sausā rauga. Pēc mīcīšanas ļauj uzrūgt 2 stundas. Bet parasti mīkla ir gatava lietošanai pēc 40 - 50 minūtēm.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu:

1. nomizotus kartupeļus novāra sālītā ūdenī (apmēram 6 vidēji lieli gabali);
2. pannā, pievienojot 3 ēdamkarotes augu eļļas, apcep smalki sagrieztu un iepriekš vārītu sviestu;
3. pēc 5 - 7 minūtēm pievieno smalki sagrieztus sīpolus;
4. novārītos kartupeļus nokāš, samīca, pievieno 3 ēdamkarotes sviesta, 200 ml silta piena;
5. visu samaisa un pievieno apceptās sēnes un sīpolus.

Gatavo mīklu sagriežam mazos kunkuļos, izrullējam sulīgos gabaliņos un pēc pildījuma pievienošanas saspiežam maliņas. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un atstāj uz 30 minūtēm, lai sacietē. Pēc tam virsmu apsmērē ar olu, kas sakulta ar 1 tējkaroti granulētā cukura. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 170 grādos pēc Celsija.

Žarekha ar sviestu

Žarekha ar sēnēm ir komi-permjaku tautas ēdiens, kas joprojām ir ļoti populārs daudzu citu tautību vidū. Sagatavots no:

• jebkura veida sēnes;
• kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs;
• sīpoli;
• svaigi garšaugi;
• pienu.

Recepte ir pavisam vienkārša, bet ēdiens izrādās ļoti garšīgs. gatavošanas tehnoloģija:

• notīriet sviestu, sagrieziet to un uzvāriet;
• kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs;
• sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos;
• Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.

Dziļā pannā ielej pietiekami daudz saulespuķu eļļas, lai tā pilnībā pārklātu apakšu. Uzkarsē un ieziež vārīto sviestu. Apcep 5 minūtes un pievieno kartupeļus. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Atsevišķā katliņā uzvāra pienu. Sīpolu pievieno ceptajiem kartupeļiem un sēnēm un apcep uz vidējas uguns vēl 5 minūtes. Pielej verdošu pienu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes. Cepetis ar sviesta sēnēm ir gatavs.