Kā pagatavot želeju no svaigām baltajām vīnogām. Nepieciešams ēdiena gatavošanai. Kā pagatavot vīnogu želeju

Vīnogas izmanto ne tikai ēšanai svaigs, bet arī pievienot dažādi ēdieni, dzērienu gatavošana un gatavošanās ziemai. Viena no jaunākajām ir vīnogu želeja ziemai. Apsveriet tā sagatavošanas mājās nianses un populārākās receptes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Galvenie sagatavošanas principi ir:

• Sulu gatavo no vīnogām.
• Vīnogas ir vislabākās ēdiena gatavošanai. liels izmērs. Sažuvušās un sapuvušās ogas ir jāizmet.
• Pirms želejas gatavošanas ogas noskalo tekošs ūdens.
• Lai iegūtu sulu, vīnogas bieži vispirms pakļauj termiskai apstrādei, pēc tam izklāj uz marles un izspiež. Sulu spiede tiek izmantota ļoti reti.
• Obligāti jāmēra sulas daudzums, jo tas ir atkarīgs no tā, cik daudz cukura nepieciešams.
• Sula vispirms ir jāsagremo, lai tās tilpums samazinātos uz pusi.
• Želejā varat pievienot biezinātājus vai pagatavot sagatavi bez tiem. Biezējošu maisījumu izmantošana ļauj ātrāk pagatavot ēdienu. Ir atļauts izmantot pektīnu, želatīnu vai agaru-agaru. Tos pievieno pašā vārīšanas beigās.
• Lai pārbaudītu gatavību, jums jāņem nedaudz želejas un jāiemet aukstā ūdenī. Tam nevajadzētu izšķīst.
• Sagatave ziemai jāiepako sterilās burkās.

Vairākas gatavošanas receptes

Populārākās receptes:

• Želeja ar āboliem un vīnu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams 1 kg tumšo vīnogu, kuras gatavo saskaņā ar vispārējiem principiem. Tad tiem pievieno 1 sasmalcinātu ābolu, 1 citronu, nedaudz kanēļa un pusglāzi vīna. Nākotnē maisījumu liek uz gāzes un vāra stundu. Pēc tam no tā izspiež sulu, un katram tās litram pievieno 2 tases cukura. Kad sula atdzisusi, tajā ielej biezinātāju. Sagatavoto želeju lej sterilās burkās, satin ar vākiem un liek vēsā telpā.
• Želeja ar citronu un apelsīnu. Pirmkārt, jums jāņem 6 citroni un 2 apelsīni liela izmēra un izspiediet no tiem sulu. Tad sagriež uz pusēm 1 kg vīnogu, iemet šo sulu un vāra 15-20 minūtes. Iegūto maisījumu atdzesē un izspiež caur marli. Nākotnē pievienojiet tam 0,5 kg granulētā cukura, vāriet 30–40 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam ielejiet sterilās burkās.
• Isabella vīnogu želeja. Tā ir patīkams aromāts un garšo. Ogas atdala no kātiņa, nomazgā, lej katliņā ar plānu dibenu, pielej nedaudz ūdens un vāra 10-15 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un samaļ caur sietu. Vēlāk katram litram sulas pievieno 500 g cukura, uzvāra un lej burkās. Želeju no šīs vīnogas var uzglabāt vēsā telpā vairākus gadus.
• Želeja bez biezinātājiem. Sagatavojiet visu dabisko želejas ievārījums. Saskaņā ar šo vīnogu želejas recepti jums vajadzēs 4 kg svaigas baltās vīnogas, 1 kg granulēta cukura un 300-400 ml ūdens. Ūdeni ielej emaljētā traukā, pievieno 0,5 kg cukura un liek uz uguns, līdz izšķīst. Tad sīrupam pievieno nomizotas vīnogas un vāra pusstundu. Pēc tam maisījumu atdzesē, filtrē caur sietu ar marli, pievieno pārējo cukuru un vāra vēl 30-40 minūtes. Gatavo želeju sarullē burkās.

Katrai mājsaimniecei ir savas iecienītākās receptes mājās gatavotiem vīnogu izstrādājumiem. Protams, garšīgas ir arī vīnogu sulas, vīns un ievārījums no šīm saulainajām ogām. Tomēr es vēlētos sīkāk pastāstīt par vīnogu želejas pagatavošanas metodēm.

Ir vairāki veidi, kā mājās pagatavot želeju:

1. Ar pektīnu.
2. izmantojot želatīnu.
3. izmantojot agaru-agaru.
4. Ar gatavu želējošu savienojumu pievienošanu.
5. Bez papildu želejvielu pievienošanas.
6. Vīnogu želejas receptes, izmantojot visas šīs metodes, ir norādītas zemāk.

Vīnogu želejas gatavošanas pamatprincipi

Želejas pagatavošanas no vīnogām ziemai tehnoloģijas noslēpumi un viltības:

• Želejai ir piemērotas tumšās un tumšās vīnogas. vieglas šķirnes, neatkarīgi no kaulu satura tajā.
• Jāizmanto tikai nogatavojušās, veselas un svaigas vīnogas.
• Pirms apstrādes vīnogas jānomazgā zem tekoša ūdens un viegli nosusina uz dvieļa.
• Ogas jālasa bez kātiem.
• Lai izspiestu vairāk sulas, ogas vajadzētu tvaicēt karsts ūdens 1-2 minūtes.
• Baltajām vīnogām labāk pievienot citronu vai apelsīnu, ar tiem želeja iegūst labu košu krāsu un garšu.

Kā pagatavot ziemai jauks deserts no vīnogām? Izmantojot mūsu receptes, tas ir ļoti vienkārši. Sagatavojiet želejas burciņas no šīm ogām, un tas kļūs par iecienītu cienastu visiem mājiniekiem. Receptes vīnogu želeja ar fotogrāfiju:

Želeja no šķirnes "Isabella"

No Isabella vīnogām iegūst smaržīgu un ļoti garšīgu želeju.

Sastāvdaļas:

• vīnogas;
• 1-2 glāzes ūdens;
• cukurs.

Ēdienu gatavošana:

1. Tās pagatavošanai pannā ber no ķekara noplūktas labi nomazgātas ogas.
2. Tur ielej 1-2 tases ūdens un vāra 15 minūtes uz vidējas uguns.
3. Pēc tam noņem no uguns un izberž caur sietu.
4. Kaulus un ādas izmet, un sulai pievieno 2 tases cukura ar slaidu uz 1 litru.
5. Sīrupu labi samaisa un uzliek uz vidējas uguns. Sīrups jāvāra, līdz tas sabiezē 15-20 minūtes.
6. Pēc tam ielej sterilās burkās un satin ar sterilizētu vāku.

Šis deserts nebūs slikts. To var uzglabāt pagrabā līdz 3 gadiem.

Vīnogu želeja ar avenēm un baltvīnu

Šī recepte ar to iepriecinās gardēžus lieliska garša, aromāts un krāsa.

Sastāvdaļas:

• viens litrs balto vai dzelteno vīnogu spiestas sulas;
• 0,7 grami cukura;
• 0,2 l saldā baltvīna;
• 1 glāze svaigu aveņu;
• 1 iepakojums šķīstošā želatīna

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā samaļ avenes ar 1 glāzi cukura.
2. Tajā pašā laikā katliņu ar sulu un vīnu uzliek uz vidējas uguns un uzkarsē maisījumu, bet nevāra.
3. Karstajai sulai pievieno atlikušo cukuru un labi samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, uzvāra sīrupu.
4. Labāk samaisiet ar koka lāpstiņu. Pēc 5 minūšu vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, pievienojiet sīrupam avenes ar cukuru.
5. Želeja ar vīnogām jāuzvāra un vienu želatīna iepakojumu ielej katliņā, labi samaisa, vāra vēl 5 minūtes, ielej sterilās burkās un aizver ar steriliem vākiem.

Kam patīk, ja sanāk veselas ogas, var pievienot sauju uz pusēm pārgrieztu vīnogu ogas bez sēklām un avenes.

Vīnogu un apelsīnu želeja

Sastāvdaļas:

• apelsīni;
• vīnogas;
• cukurs;
• pektīns.

Ēdienu gatavošana:

1. Vienādās proporcijās ņem svaigi spiestu apelsīnu un vīnogu sulu. Vīnogas var būt gan tumšas, gan gaišas šķirnes.
2. Pamatojoties uz 1 litru sulas maisījuma, jums vajadzēs 0,5 kg granulētā cukura un apmēram 5 gramus pektīna (skatīt norādījumus uz iepakojuma).
3. vīnogas- apelsīnu sula uzkarsē un ieber tajā cukuru, atstājot apmēram trešdaļu glāzes cukura, lai atšķaidītu pektīnu. Maisījumā izšķīdina cukuru un vāra uz vidējas uguns apmēram 10-15 minūtes.
4. Atsevišķi sajauciet cukuru ar pektīnu, lai tas vienmērīgāk sadalītos sastāvā, pēc tam ielejiet šo maisījumu sulā.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un ielej sterilās burkās.

Šajā receptē vīnogu želejai ar apelsīniem apelsīnu sulu var aizstāt ar citronu vai ābolu sulu. Tāpat, ja nav pektīna, tā vietā jūs varat pagatavot šo želeju ar želatīnu vai agaru-agaru. Ja vēlaties, pievienojiet ogu vai augļu gabaliņus uzreiz pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis sulā.

Vīna vīnogu želeja ziemai bez vārīšanas

Lieliska želeja ziemai vīna vīnogas Izrādās, pēc senas receptes bez vārīšanas. Svarīgi šajā receptē pareiza sagatavošana ogas.

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• vīnogas;
• cukurs.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jums ir nepieciešami divi katli un caurduris. Lielā katlā ieliekam caurduri tā, lai tas pilnībā gulstas uz pannas kakliņa, un ievelkam tajā ūdeni no krāna. Ūdenim vajadzētu pacelties zem pannas augšdaļas līmeņa, tāpēc mēs izmērījām nepieciešamo ūdens daudzumu. Ūdeni vajadzētu likt uz uguns zem vāka, lai vārītos.
2. Kamēr ūdens vārās, nomazgājiet vīnogas un ielieciet caurdurī, lai tās būtu vienā līmenī ar caurdura malu (bez priekšmetstikliņa).
3. Mēs nolaižam caurduri ar vīnogām verdošā ūdenī. Ogas blanšē 1,5-2 minūtes verdošā ūdenī. Ogām var nedaudz palīdzēt, ar karoti iemērcot tās verdošā ūdenī, bet tikai uzmanīgi, lai nesaspiestu.
4. Pēc tam, paceļot caurduri, ļaujiet verdošajam ūdenim notecēt un pārnes caurduru uz mazāku tukšu pannu.
5. Sasmalciniet ogas ar kartupeļu biezeni, izspiežot no tām sulu. Tā rīkojamies ar visām pieejamajām vīnogām.
6. Kad sula ir gatava, tā ir labi jāuzsilda, neuzvārot.
7. Tad tam pievienojam cukuru ar ātrumu: vienai sulas porcijai ir porcija ar ceturtdaļu cukura, tas ir, 1:1,25. Maisījums nekavējoties sāks sabiezēt.
8. To tur uz uguns, līdz viss cukurs ir izšķīdis, un lej sterilās burkās.

Šī noslēpums veca recepte ka burkas nevar aizvērt ne ar neilonu, ne šuvju vāki. Želeju var uzglabāt tikai zem bieza papīra pārsega un tikai tumšā, siltā vietā (skapī virtuvē vai mājas starpstāvā)!

Vīnogu želeja ar ābolu mērci un kanēli

Noslēpums, kā pagatavot želeju no vīnogām ar ābolu mērce un kanēlis, ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu
• 300-400 grami ūdens;
• 3 kg vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 2 tējk malta kanēļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Āboli jāizņem no serdes un jāievāra neliels daudzumsūdens.
2. Pēc tam ābolus izberž caur sietu, vienmēr karstu, jo atdzesējot biezenis ir slikti noslaucīts.
3. Labi noskalojiet ķekarus, pārlejiet ar verdošu ūdeni vai blanšējiet, kā norādīts iepriekšējā receptē.
4. Pēc vīnogu sula ir gatavs, sajauc to ar kartupeļu biezeni un pievieno cukuru un maltu kanēli. Visu labi samaisa un nosūta uz uguni.
5. Vāra maisījumu 15 minūtes un sarullē sterilās burkās.
6. Labi pārklājiet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Želeju sulu pagatavošana - kompakta un ļoti garšīga metode saglabāšanu. No vienkāršām biezs ievārījums vai marmelāde atšķiras tikai ar to, ka viņi cenšas iegūt visvairāk caurspīdīgs produkts vidēja blīvuma. Pat želejā, atšķirībā no citiem līdzīgiem saldumiem, garšvielām vai dabīgas garšas.

Vīnogu želeja – vispārīgi gatavošanas principi

Želejas pagatavošanas pamatā ir vīnogu sula, ko izspiež tikai no labi nogatavinātām, nenobriedušām vīnogām.

Ir nepieciešams izvēlēties lielas, blīvas vīnogas. Sapuvuši un sasmalcināti tiek izmesti, tie nav piemēroti želejas pagatavošanai. No zariem nogrieztās ogas rūpīgi nomazgā silts ūdens un nedaudz sauss lieko mitrumu ievietojot caurdurī.

Vairumā gadījumu vīnogu sula tiek iegūta pēc tam termiskā apstrāde, izspiežot caur marli vai berzējot uz sieta. Ļoti reti izmanto sulu spiedi.

Lai precīzi noteiktu, ir jāmēra svaigi spiesta vīnogu sula nepieciešamo summu cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Vārīšanās laikā pakāpeniski pievienojiet tam smalkais cukurs lai tas labi izšķīst.

Vīnogu želeju var pagatavot gan bez biezinātājiem, gan ar tiem. Ja vēlas samazināt gatavošanas laiku, pievieno biezinātāju. Šo lomu var spēlēt želatīns, pektīns, agars-agars vai īpaši maisījumi ievārījumam, piemēram, "Jelfix". Tos pievieno saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma vai pāris minūtes pirms gatavības, un pēc tam neļauj ievārījumam vārīties, bet tikai uzvāra un nekavējoties pārlej.

Želejas gatavību pārbauda, ​​iepilinot nelielu tās daudzumu traukā ar auksts ūdens. Ja pilīte nogrimst apakšā un neizšķīst, želeja ir gatava.

Priekš ilgstoša uzglabāšana sagatavoto želejas ievārījumu iepako tikai sterilās burkās un satin ar vārītiem vākiem. Ja pirms sašūšanas tam pievieno biezinātājus, želejas burkas tiek nolaistas traukā ar pietiekamu daudzumu karsts ūdens, vārīti un sterilizēti tajā. Bez biezinātājiem pagatavotu vīnogu želeju uzreiz pēc ieliešanas sarullē.

Caurspīdīga vīnogu želeja ar āboliem un vīnu

Sastāvdaļas:

Kilograms tumšās vīnogas;

Baltais saldais vīns - 125 ml;

Mazs citrons;

Dzeramais vārīts ūdens - 100 ml;

kanēļa standziņa;

Divas mazi āboli;

Četras kardamona kastes.

Uz litru sulas:

Cukurs - 500 gr .;

Iepakojums "Zhelfix" (2: 1).

Gatavošanas metode:

1. Vīnogas novāc no zariem, saburzītās un sapuvušās izmet. Izvēlētās vīnogas noskalo ar siltu ūdeni un pārliek katliņā.

2. Nomazgājiet ābolus un citronu. Citrusaugļus sagriež ceturtdaļās, āboliem izņem serdi un sagriež šķēlēs. Nosūtiet augļus vīnogām.

3. Pievieno javā samaltu vai ar kafijas dzirnaviņām samaltu kanēli un kardamonu, pārlej ar vīnu un ūdeni, samaisa.

4. Katlu pārklāj ar vāku un uz mērenas uguns uzvāra.

5. Pēc apmēram stundas, kad augļu gabaliņi ir pilnībā mīkstināti un izdala daudz sulas, visu izmetiet uz sieta un atstājiet tajā.

6. Nesasmalciniet un nemēģiniet izspiest, pretējā gadījumā želeja izrādīsies duļķaina. Turklāt izspiesto sulu var filtrēt caur marli vairākos slāņos.

7. Izmēriet filtrētās sulas tilpumu. Pievienojiet tam granulētu cukuru, kas sajaukts ar Gelfix, samaisiet un vāriet ceturtdaļu stundas, atdzesējiet.

Želeja no vīnogām, sarīvēta uz sieta

Sastāvdaļas:

Tumšo šķirņu vīnogas (bez zariem) - 2 kg;

Filtrēts ūdens - 800 ml;

Cukurs, uz 1 litru rīvētu vīnogu - 700 gr.

Gatavošanas metode:

1. Gaļīgās vīnogas, kuras nav bojātas puves, noplēš no grēdām un savāc lielā katliņā. Ielejiet ūdeni ar ātrumu: 400 ml šķidruma uz kilogramu ogu un lieciet vārīties.

2. Pēc vārīšanas vīnogas vāra 20 minūtes un visu izmet uz smalka metāla sieta. Kad viss šķidrums notecējis, mīkstās ogas viegli samaļ, mizas atstājot uz sieta.

3. Izmēra iegūtās masas tilpumu, izmēra nepieciešamo cukura daudzumu.

4. Ielejiet vīnogu biezeni katliņā ar biezām sienām un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti noņemot putas, kas veidojas uz tā virsmas.

5. Tiklīdz tas uzvārās, mazās porcijās pievienojiet granulētu cukuru, pēc katras porcijas pievienošanas rūpīgi samaisiet.

6. Kad viss cukurs pievienots, vāra želeju, līdz tilpums samazinās uz pusi.

7. Gatavību pārbaudiet, uzpilinot nedaudz želejas uz glāzē ielieta auksta ūdens. Ja piliens brīvi nokrīt apakšā un nešķīst, tad tas ir gatavs.

Vīnogu želeja ar citrusaugļiem

Sastāvdaļas:

divi lieli apelsīni;

seši citroni;

5 gr. "citroni";

500 gr. cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Iekš biezu sienu kastrolis vāra no visa cukura biezs sīrups.

2. Nomazgājiet citronus un apelsīnus un iemērciet verdošā ūdenī uz trim minūtēm. Pēc tam citrusus pārgriež uz pusēm un izspiež sulu.

3. No zariem noplēstās vīnogas pārgrieziet uz pusēm un nolaidiet citrusaugļu sula. Vāra ogas ar vieglu vārīšanu vismaz ceturtdaļu, bet ne ilgāk par 1/3 stundu, pēc tam ļaujiet nostāvēties, noņemtas no uguns, apmēram 20 minūtes.

4. Uz sieta liek divās kārtās salocītu marli un ielej tajā pannas saturu, visu sulu izkāš. Pēc tam iesaiņojiet mīkstumu marles maisiņā un izspiediet no tā tās paliekas.

5. Atdzesētajā sulā pievienojiet izšķīdinātu nelielā tilpumā vārīts ūdens, citronskābe, nedaudz saberzta iekšā smalkā rīve citrusaugļu mizas un cukura sīrups.

6. Vāra uz lēnas uguns augļu želeja līdz gatavs. Ilgstošai uzglabāšanai karstu ielej sterilās burkās un cieši aizvāko.

Želeja no vīnogām bez biezinātājiem ziemai

Sastāvdaļas:

lielas, tumšas vīnogas;

Cukurs, pamatojoties uz: 500 gr. uz 1 litru sulas.

Gatavošanas metode:

1. Sausās vīnogas, kas noplūktas no zariem, ielieciet lielā katliņā un nolieciet uz lēnas uguns, lai tās sasilt.

2. Tiklīdz ogas sāk plīst un kļūt mīkstas, noņemiet pannu no plīts. Atcerieties vīnogas ar drupināšanu un pārnesiet uz marles filtru, salocītu no vairākiem slāņiem. Salieciet auduma malas, lai izveidotu maisiņu, un labi saspiediet to atsevišķā pannā. Lai iegūtu vairāk sulas, izspiediet vīnogas mazās porcijās.

3. Pannā palikušo sulu pārlej svaigi spiestajai un ļauj kādu laiku nostāvēties. Pēc tam rūpīgi izkāš nogulsnes, filtrējot cauri vairākiem marles slāņiem, un izmēra to daudzumu.

4. Katram litram vīnogu sulas pievieno puskilogramu cukura, samaisa un liek uz vidējas uguns, uzmanīgi iemaisot sulā cukuru.

5. Tiklīdz tas sāk vārīties, samaziniet liesmu, lai sīrups nevārītos, un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei.

6. Pēc tam karstu želeju ielej sterilos puslitra traukos, noslaukiet to kakliņus un aizveriet ar vākiem.

7. Burkas liek katlā ar karstu ūdeni uz režģa vai biezas auduma kārtas un 10 minūtes pasterizē želeju zem vāka. Uzmanīgi noņemiet burkas un aizvelciet vākus ar šuvju atslēgu.

Vienkārša recepte vīnogu želejai bez biezinātājiem ziemai

Sastāvdaļas:

Vīnogas jebkura tumšā pakāpe- 5 kg;

Kilo nerafinēts cukurs;

300 ml dzeramā filtrēta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc pusi no izmērītā cukura ar ūdeni. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, ļaujiet sīrupam kļūt caurspīdīgam. Tad ielej tajā nomazgātās vīnogas, kas noplūktas no grēdām un vāra vismaz 10 minūtes.

2. Atdzesētu sīrupu izkāš caur plānu sietu vai vairākām marles kārtām un lej atpakaļ pannā. Un šeit, caur marli, nedaudz izspiediet mīkstumu.

3. Iegūtajā sulā ievadiet atlikušo cukuru, labi samaisiet un vāriet uz mazas uguns, līdz tas ir mīksts.

4. Ielejiet karstu želeju sterilās burkās un cieši aizveriet ar vākiem saglabāšanai.

Oriģinālā vīnogu želeja ar ābolu šķēlītēm

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami jebkuru saldo ābolu;

Karote cepamā soda;

divi kilogrami tumšo vīnogu;

4 kg cukura;

Divas tējkarotes "citrona";

Pektīns - 4 paciņas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos un nosēklotos ābolus sagriež plānās šķēlītēs, liek lielā bļodā.

2. Viens litrs auksts ūdens atšķaida ēdamkaroti sodas un ielej iegūto šķīdumu ābolu šķēlesčetras stundas. Noteikti uzlieciet virsū nelielu atsvaru, lai visi āboli būtu iegremdēti sodas šķīdumā.

3. Uz sulu spiedes izspiediet no vīnogām sulu un uzlieciet uz nelielas uguns. Tiklīdz tas labi sasilst, ielej tajā pektīnu, visus četrus maisiņus un uzvāra.

4. Pievienojiet divus kilogramus cukura un samaisiet, līdz izšķīst. Atkal uzvāra, bet nevāra. Tiklīdz pamanāt, ka burbuļi paceļas uz augšu, ielejiet citronskābi, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma.

5. Ābolu šķēles labi izskalo no sodas.

6. Iekš atsevišķs kastrolis sajauc atlikušo cukuru ar 200 ml dzeramais ūdens un uz mazas uguns maisot izšķīdina to. Tad pielej uguni un, tiklīdz sīrups uzvārās, iemērciet tajā no sodas nomazgātās šķēles.

7. Vāra ābolus uz lielas uguns apmēram 1/4 stundu un pārlej tiem vīnogu pektīna sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties iesaiņo sterilās burkās. Saritināt.

Vīnogu želeja — gatavošanas triki un noderīgi padomi

Želeja no saldajām vīnogām var būt pārāk salda, tāpēc gatavošanas beigās cukurota garša ieteicams to salauzt ar svaigi spiestu citronu sulu vai citronskābe.

Lai iegūtu vairāk spilgta garša, vīnogu želeju gatavo ar citrusaugļiem vai augļiem (āboliem).

Gatavošanas procesu var ievērojami samazināt, ja vārīšanai izmanto platus traukus. Jo platāki un zemāki trauki, jo ātrāk iztvaiko mitrums.

Lai želeja būtu caurspīdīga, ļaujiet svaigi spiestai sulai nosēsties un filtrējiet to, uzmanīgi nosusinot to no nosēdumiem.

Rudens ir lielisks laiks kulinārijas eksperimenti. Patiešām, šajā laikā tirgu un veikalu plauktos parādās daudz dārzeņu, augļu un ogu. Tos var izmantot, lai izgatavotu lielāko daļu dažādi ēdieni, ieskaitot garšīgi pagatavojumi ziemai. Un brīnišķīgs tonālais krēms tiem var būt vīnogas. To var izmantot sulai. Starp citu, kāda vīnogu sula ir noderīga, mēs jau rakstījām vietnes lapās. To var izmantot desertu, sulu, mērču un dažādu ēdienu pagatavošanai. Tagad precizēsim, kā Isabella vīnogu želeja tiek pagatavota ziemai, mēs sniegsim pārbaudītas receptes.

Vīnogu želeja - receptes bez piedevām

Vienkāršākā Isabella vīnogu želejas versija

Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāuzkrāj pusotrs kilograms. svaigas vīnogas, viens kilograms un simts grami cukura un četri simti mililitru ūdens.

Vispirms rūpīgi notīriet un nomazgājiet vīnogas. Atdaliet ogas no zariem. Pēc tam noteciniet tos caurdurī, lai ūdens pilnībā iztukšotos.

Katliņā ielejiet ūdeni un ielejiet tajā trešo daļu no visa cukura. Vāra šādu masu uz vidējas uguns, tad samazini uguni un gaidi, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Pievienojiet ogas verdošajam sīrupam, labi samaisiet un vāriet vēl sešas līdz septiņas minūtes uz minimālas uguns. Neaizmirstiet ik pa laikam noņemt plēvi no vārāmās želejas.

Pēc tam pannu noņem no uguns un pilnībā atdzesē vīnogu masu. Pēc tam izspiediet topošo želeju caur vairākiem marles slāņiem. Vislabāk to darīt porcijās, nemēģiniet visu deserta tilpumu ievietot marli. Šī manipulācija palīdzēs jums novērst visas ogu paliekas.

Nosūtiet filtrēto maisījumu uz minimālas jaudas uguni, ielejiet tajā pārējo cukuru, samaisiet. Vāra vēl pusstundu pēc vārīšanās, tad lej sterilizētās burkās un sarullē.

Vēl viena vienkārša Isabella vīnogu želejas versija - bez ūdens

Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāuzkrāj pieci litri vīnogu, kas atdalītas no sukām, un divi litri astoņi simti mililitru cukura.

Vīnogas rūpīgi jānomazgā un jānoņem no tās visi zari. Iemetiet caurdurī un nosusiniet. Sasmalciniet ogas ar drupinājumu un novietojiet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās maisījumu izkāš caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Pēc tam karsto želeju ielej sausās sterilizētās burkās. Atdzesējiet un aptiniet ar tīriem vākiem. Uzglabājiet šo želeju ledusskapī.

Vīnogu želeja ziemai - receptes ar piedevām

Isabella vīnogu želeja ziemai ar dzērienu

Lai sagatavotu tādu interesantu, smaržīgu un ļoti garšīga želeja jums ir nepieciešams uzkrāt pusotru kilogramu vīnogu, pāris kanēļa standziņas, četras krustnagliņas, puskilogramu cukura un piecas ēdamkarotes dzēriena.

Noskalo un sašķiro vīnogas, ar sulu spiedi izspied no tām sulu. Tad pievienojiet tam cukuru, krustnagliņas un kanēli. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Vāra uz diezgan lielas uguns trīs minūtes. Pēc tam masu izkāš caur sietu, noņemot no tā krustnagliņas un kanēli. AT gatavā želeja pievieno šķidrumu, samaisa un uzreiz lej iepriekš sagatavotās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un sarullē.

Isabella vīnogu želeja ar citronu sulu

Lai pagatavotu šo želeju, uzkrājiet desmit tases ogu, trīs tases ūdens, viena citrona sulu un cukuru (jums vajadzēs divas tases cukura uz katriem divarpus tasēm sulas).

Ogas šķiro un nomazgā. Ielejiet tos pannā, samaisiet ar drupinājumu. Pievienojiet vīnogām ūdeni citronu sula. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Pārklājiet caurduri ar marli un novietojiet to virs glītas liels kastrolis. Shift ogu maisījums caurdurī, pārklāj augšpusi pārtikas plēve un atstāj uz vismaz divām stundām (un vēlams uz nakti). Ja augļus spiedīsiet no augšas ar rokām, process būs ātrāks, bet sula nebūs caurspīdīga.

Pēc tam uzmanīgi saspiediet ogas katliņā, lai izspiestu atlikušo sulu. Pievienojiet sulai cukuru un uzvāra. Karstu želeju lej sterilās burkās un aizvāko. Lai želeja labi saglabātos bez ledusskapja, sarullētās burkas divdesmit minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Ievārījuma želeja ar ogām

Lai pagatavotu šādu desertu ziemai, sakrājiet vienpadsmit glāzes Isabella vīnogu, astoņas glāzes cukura un puslitru ūdens.

Pagatavojiet sīrupu no divām glāzēm ūdens un četrām glāzēm cukura. Ogas noskalo, sašķiro, nomizo zarus. Iemērciet tos verdošā sīrupā, uzvāra un vāriet piecas minūtes, noslaukot putas.

Pievienojiet atlikušo cukuru (četras tases), samaisiet, noņemiet no karstuma un nekavējoties ievietojiet sterilās burkās. Sarullējiet tos ar steriliem vākiem un apgrieziet otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Želeja no Isabella vīnogām un apelsīniem

Lai pagatavotu šādu desertu, pagatavo vienu kilogramu vīnogu, pāris lielus apelsīnus un pusotru kilogramu cukura.

Šķiro vīnogas no zariem, nomazgā un nosusina. Apelsīnus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, sadala šķēlēs un nomizo. Izlaiž šos komponentus caur gaļas mašīnā, tad apkaisa ar cukuru un atstāj uz divām stundām. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz minimumam. Nākotnes želeju vāra piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam ielej sterilizētās burkās un aizver. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet segā, līdz tās atdziest.