Visu laiku garšīgākā pankūku recepte. Mīkla pankūkām pienā. Labas receptes gardām pankūkām un plāno pankūku gatavošanas noslēpumi Pankūku gatavošana

Prasme cept pankūkas ir viena no īsta pavāra pamatprasmēm. Šķiet, ka tajā nav nekā sarežģīta: es padarīju mīklu plānāku un cepu sev plānās pankūkas. Taču pankūkas nez kāpēc nereti izrādās ne pārāk plānas, ir slikti izņemtas no pannas vai saplēstas, mēģinot tajās kaut ko ietīt. Lai iegūtu “pareizās” pankūkas, jums ir nepieciešama “pareizā” recepte. Pankūku mīklai jābūt daudz plānākai par, piemēram, pankūku mīklu, taču tā nav vienīgā atšķirība. Ir arī citi noslēpumi. Pankūkas uz ūdens ir plānākas un tajā pašā laikā izturīgākas, bet uz piena tās ir daudz garšīgākas. Apvienojiet pienu un ūdeni un iegūstiet vajadzīgo vienprātību. Bet kefīrs absolūti nav piemērots plānu pankūku gatavošanai, jo tas piešķir mūsu gadījumā nevajadzīgu krāšņumu. Tā paša iemesla dēļ no rauga mīklas nederēs plānas pankūkas. Olas labāk nekult, bet sakratīt ar dakšiņu. Šeit ir vēl daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot pankūkas bez vilšanās.

. Visām mīklas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Šķidrumam pievienojiet miltus, uzmanīgi un rūpīgi samaisiet. Samaisiet ar rokām, cenšoties neizmantot mikseri un blenderi, ja iespējams: garša no tā nedaudz mainās.

Pirms pievienošanas mīklai izsijājiet miltus, vēlams 2-3 reizes. Tas piesātinās to ar gaisu un piešķirs jūsu pankūkām īpašu maigumu.

Pankūku mīklai pievieno nedaudz augu eļļas – tā pat visplānākās pankūkas nelīp pie pannas.

. Lai ceptu pankūkas, ir jābūt atsevišķai pannai, kurā nekas cits netiks gatavots, pankūkām tas nepatīk. Ideālā gadījumā pannai jābūt čuguna.

Jauna panna jākarsē uz uguns ar rupjo sāli. Sāls “ievelk” no pannas virsmas visas nevajadzīgās vielas. Pēc kalcinēšanas nokratiet sāli, noslaukiet pannu ar tīru drānu un ieziediet ar plānu augu eļļas kārtiņu. Pēc pankūku cepšanas jūs nevarat mazgāt pannu, pretējā gadījumā jums atkal būs jāveic visa procedūra ar kalcinēšanu.

Ja vēl ir jāiesmērē panna ar augu eļļu, tad dari to, iemērcot tajā pusi neapstrādāta kartupeļa vai sīpola. Vai arī iedur dakšiņā jēla bekona gabalu. Nav nepieciešams liet eļļu ar dāsnu roku, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies pārāk taukainas.

Gatavās pankūkas salieciet kaudzē, katru pārziežot ar kausētu sviestu.

Pildījumu pankūkām gatavo atsevišķi. Tas var būt biezpiens, kas sajaukts ar krējumu un cukuru. Tam var pievienot rozīnes, smalki sagrieztas žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes vai sieru (šajā gadījumā pildījums būs nesaldināts). Aknu pildījumu gatavo no vistas, pīles vai liellopa aknām, kuras vispirms iepriekš apcep, līdz tās ir mīkstas, un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Aknām pievieno sīpolus, burkānus un/vai sasmalcinātas vārītas olas. Jūs varat pagatavot griķu pildījumu ar gaļu un sīpoliem. Tam var pievienot arī vārītu olu. Kopumā gandrīz jebkuru pildījumu var ietīt pankūkās.

Pildījumu pankūkās varat ietīt dažādos veidos. Vienkāršākais veids ir salocīt trīsstūrī. Pankūkas centrā liek pildījumu, pārloka uz pusēm, tad vēlreiz uz pusēm. Šādu pankūku cepšana nedarbosies, jo tās viegli izvēršas. Saldās pankūkas vai pankūkas ar ikriem var sarullēt. Lai to izdarītu, izklājiet pildījumu plānā vienmērīgā kārtā pa visu pankūkas virsmu un sarullējiet. Ar šo iesaiņojumu pankūkas parasti netiek ceptas. Pankūkas var sarullēt atvērtā tūbiņā: uz pankūkas vienmērīgā strēmelītē liek pildījumu, nedaudz atkāpjoties no malas, un sarullē tūbiņā. Caurules var cept uz pannas, cept uz cepešpannas vai uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Un, ja pankūkas malas iesmērē ar olbaltumvielām un iesaiņo tās iekšā, jūs iegūstat diezgan uzticamu konstrukciju, kuru var pat cept. "Aploksnes" locīšanas metode ir visuzticamākā. Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu pankūkas centrā, salokiet pretējās malas tā, lai tās "satiekas" virs pildījuma, un dariet to pašu ar otru malu pāri. Lai iegūtu spēku, pankūku malas var ieziest ar proteīnu. Pavasara rullīšus var pagatavot maisiņa formā: vienkārši savāciet kopā pankūkas malas un pārsieniet ar zaļumu zariņu.

Ziņkārīga pavasara rullīšu variācija ir pankūkas ar prikoy (vai prikoy, kā kāds saka). Pildījumu šajā gadījumā nevis iesaiņo, bet cep kopā ar pankūku. Pannas centrā liek pildījumu, pārlej ar mīklu un cep pankūku kā parasti. Cepšanai labi der smalki sagriezti āboli vai citi augļi vai ogas, kā arī sasmalcinātas olas, cepti sīpoli vai maltā gaļa. Tiesa, pankūkas ar pikantu vairs nav tik plānas.

Mīkla plānām pankūkām Nr.1

Sastāvdaļas:
700-800 ml piena,
4 olas,
8-9 ēdamkarotes milti (ar slaidu),
2 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 tējk sāls,
1 ēd.k Sahāra.

Ēdienu gatavošana:
Sildiet pienu. Sajauc 200 ml piena, olas, cukuru un sāli. Pamazām pievieno izsijātus miltus un maisa, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Ielejiet augu eļļu, samaisiet un pakāpeniski ielejiet pienu, līdz iegūta vēlamās konsistences mīkla. Mīklai plānām pankūkām jābūt kā zema tauku satura krējumam. Cepot pannu nevar ieziest ar eļļu. Padariet siltumu nedaudz virs vidējā, tāpēc katrai pusei būs nepieciešama aptuveni 1 minūte. Cepšanas laikā laiku pa laikam samaisiet, lai mīkla būtu viendabīga.

Mīkla plānām pankūkām №2

Sastāvdaļas:
1 litrs piena
2 kaudze milti,
4 olas,
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 ēd.k Sahāra,
½ tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc 200-300 ml silta piena ar olām, cukuru un sāli. Pievieno miltus un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sviestu, samaisiet un nepārtraukti maisot ielejiet atlikušo pienu. Cep pankūkas kā parasti.

Mīkla plānām pankūkām №3

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
3 olas,
3 ēd.k sviests,
2 kaudze piens,
1,5 ēd.k Sahāra,
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Šīs pankūkas tiek gatavotas ar mikseri, un tajās ir sakultas olas, bet tomēr sanāk plānas un elastīgas. Dzeltenumus ierīvē ar sviestu līdz baltumam vai saputo ar mikseri. Pievieno cukuru un vēlreiz sakuļ. Izsijājiet miltus un ielejiet olu-sviesta maisījumu un 1 glāzi piena. Atstāj uz stundu, lai milti uzbriest. Tad ielej otro glāzi piena. Atsevišķi sakuļ baltumus ar šķipsniņu sāls līdz viendabīgai baltai masai un viegli iemaisa mīklā. Cep kā parasti. Gatavām pankūkām jābūt tikpat biezām kā salvete.

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
1-2 kaudze. alus,
2 olas,
1 ēd.k Sahāra,
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc miltus, 1 kaudze. alus, sāls, cukurs un olas. Atstāj miltus uzbriest stundu vai divas. Samaisiet un pievienojiet pietiekami daudz alus, lai izveidotu mīklu. Pankūkas pēc šīs receptes ir ažūras, plānas un smaržīgas.

Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
3 olas,
4 ēd.k virsū milti
1 ēd.k izkausēts sviests,
1 ēd.k virsū cukurs
½ tējk sāls,
½ tējk soda.

Ēdienu gatavošana:
Šī ir vēl viena recepte plānām pankūkām, kas sagatavota pret visiem ieteikumiem. Neskatoties uz to, ka receptē ir kefīrs, pankūkas ir maigas un plānas. Sakuļ olas ar mikseri, pievieno sāli, cukuru, sodu un vēlreiz sakuļ. Pievieno izkausētu sviestu, miltus, nedaudz kefīra un sakuļ gaisīgu. Tad ielej atlikušo kefīru. Pankūkas cep uzreiz, šī mīkla necieš uzglabāšanu. Gatavās pankūkas ieziež ar izkausētu sviestu. Tās var pildīt tāpat kā parastās plānās pankūkas.

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
500 ml piena
3 olas,
50 g sviesta,
sāls, cukurs - pēc garšas (atkarībā no pildījuma).

Ēdienu gatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus ierīvē ar mīkstu sviestu, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet 1 glāzi piena un kārtīgi samaisiet. Ielejiet izsijātus miltus olu-piena maisījumā un ļoti kārtīgi samaisiet. Var izmantot mikseri vai putotāju. Tad ielej atlikušo pienu, samaisa un atstāj uz 2 stundām. Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls, viegli iemaisa mīklā, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Mīklai jāiznāk kā krēmam, lai sanāk ļoti plānas pankūkas. Pankūkas nelīp pie pannas, bet apgriezt tās ir diezgan grūti, turklāt prasa ievērojamas prasmes. Gatavās pankūkas salieciet kaudzē, katru pankūku pārziežot ar kausētu sviestu. No augšas pārklājiet pankūku kaudzi ar platu šķīvi vai īpašu vāku no pankūku gatavotāja. Tas ir nepieciešams, lai pankūku malas neizžūtu. Nalistņiku pildījums var būt jebkas. Gatavās pankūkas sagriež 4 daļās, veidojot trīsstūrus. Trijstūra platajā malā liek pildījumu un sarullē rullīti, malas noliecot. Gatavos rullīšus var aptumšot cepeškrāsnī: liek pannā nesagrieztu pankūku, uzliek rullīšus, izkaisa sviesta gabaliņus vai pārlej ar skābo krējumu, virsū uzliek vēl vienu veselu pankūku. Tvaicējiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 ° C, 30-40 minūtes. Pildītos nalistniki var vienkārši apcept sviestā, vai arī iemērkt sakultā olā un apviļāt rīvmaizē un apcept līdz kraukšķīgai. Nalistniki vislabāk pasniedz ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:
300 ml piena
100 g miltu
1 ola
1-2 ēd.k sviests,
1 ēd.k vārīti sasmalcināti spināti
sāls, pipari - pēc garšas.
Pildījums:
450 g brokoļu,
175 g zilā siera.
Mērce:
¾ kaudze. skābais krējums
1 ķiploka daiviņa
1-2 ēd.k sasmalcināti zaļie sīpoli un garšaugi
malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olu, sviestu, spinātus, sāli un piparus ar blenderi. Pievieno pienu un miltus. Cep plānās pankūkas. Katrā pankūkā ietin tvaicētus brokoļus un siera gabaliņu, liek uz cepešpannas, pārklāj ar foliju un cep 180°C 20 minūtes. Pasniedziet zaļās pankūkas ar krējuma mērci: caur spiedi izspiediet ķiploka daiviņu, sasmalciniet mazākus zaļumus un visu apvienojiet ar krējumu. Pievieno svaigi maltus melnos piparus, samaisa.

Sastāvdaļas:
200 ml piena
150 g miltu
100 ml krējuma
2 olas,
1,5-2 ēd.k sviests.
Pildījums:
300 g fetas siera
300 g dabīgā jogurta,
4 marinētas asās paprikas pākstis,
1 ēd.k sasmalcinātas dilles,
1 tējk citronu sula
sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sagatavo mīklu un ļauj tai "atpūsties" apmēram 15 minūtes.Cep plānās pankūkas. Gatavo pildījumu: apvieno mērces sastāvdaļas, rūpīgi sakapā zaļumus un sagriež plānos gredzenos marinētos piparus. Uzlieciet pildījumu uz gatavajām pankūkām un sarullējiet. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.

Sastāvdaļas:
300 g miltu
3 kaudze. piens,
150 g sviesta,
3 olas,
1 ēd.k Sahāra,
½ tējk sāls.
Pildījumam:
500 g maskarpones siera.
Ogu mērce:
400 g ogas
100 g cukura
30 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru un sāli, pievieno 1/3 kaudzes. pienu un mīksto sviestu, labi samaisa un pakāpeniski pievieno miltus. Tad pievieno atlikušo pienu, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm. Cep pankūkas. Pagatavo ogu mērci. Lai to izdarītu, izkausētā sviestā izšķīdina cukuru un pievieno ogas. Samaisa un cep 3 minūtes. Katras pankūkas vidū liek 1 ēdamk. sieru, saloka trijstūrīšos un pārlej ar mērci.

Franču pankūkas

Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
300 ml piena
4 olas,
sāls.
Pildījums:
300-400 g kamambēra siera
50 g sviesta,
3-4 ēd.k rīvēts cietais siers
3-4 ēd.k Tomātu mērce.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc mīklas sastāvdaļas un cep pankūkas. Pildījumam sieru ierīvē ar sviestu, pankūkas iesmērē un sarullē trubiņās. Pankūkas izklāj uz ietaukotas cepešpannas, pārkaisa ar rīvētu sieru un pārlej ar tomātu mērci. Liek karstā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Labu apetīti!

Larisa Šuftajkina

Pankūkas ir cieši saistītas ar senajiem slāvu pagānu rituāliem.

Katrai tautai bija un ir savas bagātīgas senās tradīcijas, arī kulinārijas.

Krievijā ir grūti atrast cilvēku, kurš par to nebūtu dzirdējis Kapusvētki, un galvenais šo svētku simbols, protams, ir pankūkas.

Šodien es vēlos jūs palutināt visvairāk garšīgas plānas pankūkas ar pienu, recepte ko esmu mantojis.

SASTĀVDAĻU SARAKSTS

PĀRBAUDEI:

• 1 l. pienu
• 3-4 olas
• 1 ēd.k Sahāra
• 1/2 tējk sāls
• 300-350 gr. milti (2 glāzes)
• 100 gr. sviests

PANAS IETAĻOŠANAI:

• 30 gr. dārzeņu eļļa

GARDĀKĀS PLĀNĀS PANKŪKAS AR PIENU - RECEPTES SOLI PASKOLI

Bļodā, kurā mīcīsim mīklu, sasitīsim olas, izberam sāli, cukuru, un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisīsim, kult nevajag.

Ielejiet apmēram pusi piena, labi samaisiet, lai sāls un cukurs izšķīst.

Ja izlej visu pienu uzreiz, tad pēc miltu pievienošanas, visticamāk, paliks nesajaukti kunkuļi.

Tad pievienojam iepriekš izsijātus miltus un tā kā milti katram ir savādāki, tad var būt nepieciešams pāris karotes vairāk.

Mīklu labi samaisa, ērtāk to darīt ar putojamo slotiņu, nevis ar karoti.

Šajā posmā mīkla ir diezgan bieza, mīciet to līdz gludai, viendabīgai stāvoklim bez kunkuļiem.

Tradicionāli pankūku mīklai pievieno augu eļļu, taču šajā receptē izmanto sviestu, tad pankūkas papildus skaistai porainai tekstūrai iegūst arī neparastu krēmīgu garšu.

Pievieno atlikušo pienu un vēlreiz samaisa, un, lai sviests nesasaltu mīklā, visiem produktiem jābūt ne aukstiem, bet vismaz istabas temperatūrā.

Mīkla sanāk diezgan šķidra, kaut kas līdzīgs biezam krējumam, var ļaut “atpūsties” 5-10 minūtes, vai arī uzreiz ķerties pie pankūku gatavošanas.

Uzliekam pannas uz plīts, un labi uzsildām, jo. tieši karstā pannā pankūkas sanāk skaistas, porainas, ar caurumiem.

Pēc tam nedaudz samaziniet uguni un katru reizi pirms mīklas ieliešanas noslaukiet pannas ar eļļu.

Mīklu lej karstā pannā un plānā kārtā izklāj pa visu virsmu.

Es vēlos pievērst jūsu uzmanību.

Ja pirms katras pankūkas panna ir ļoti karsta un ieeļļota, tad soda nav vajadzīga, pankūkas tik un tā būs bedrē un bez sodas garšas.

No šī mīklas daudzuma iznāk 30 pankūkas 20 cm diametrā.

Gatavās pankūkas var pasniegt uzreiz karstas ar medu, ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu un, protams, ikriem.

Tie ir ideāli piemēroti pildīšanai ar jebkādiem pildījumiem.

Pankūkas ir plānas, ļoti mīkstas, ar krēmīgu garšu.

Šī ir pārbaudīta un ļoti uzticama recepte, iespējams, visgaršīgākajām pankūkām.

Es ļoti priecāšos, ja jūs tos sagatavosiet.

Es novēlu jums visiem labu apetīti!

Lai nepalaistu garām jaunas, interesantas video receptes - ABONĒT uz manu YouTube kanālu Recepšu kolekcija👇

👆Abonējiet ar 1 klikšķi

Dina bija ar tevi. Uz drīzu tikšanos, jaunas receptes!

GARDĀKĀS PLĀNĀS PANKŪKAS AR PIENU - VIDEORECEPE

GARDĀKĀS PLĀNĀS PANKŪKAS AR PIENU - FOTO

Kā izcept plānas pankūkas? Kā pagatavot pankūku kūku? Kā pagatavot gaļas buljonu ar pankūkām? Ko gatavot Kapusvētkos?

Masļeņicas receptes.

Masļeņica vienmēr ir bijuši visjautrākie ziemas svētki Krievijā.. Pirmkārt, svētki ilga veselu nedēļu, otrkārt, iemesls tiem jau ir ļoti labs - ziemas sagaidīšana un pavasara sagaidīšana!

Masļeņicas svētku galda galvenais rotājums, protams, ir pankūkas. Iepriekš neviens cienasts nevarēja iztikt bez pryazhets - sviesta cepumiem saulīšu formā.

Katrai Masļeņicas dienai ir savs nosaukums. Pirmdiena - Tikšanās. Šajā dienā tiek uzcelta Masļeņicas figūra. Otrdien - Zaigrysh - notiek līgavu līgavas māsas. Trešdien - Lakomki - znots nāk pie vīramātes pēc pankūkām. Ceturtdiena - Pastaigājieties. Piektdiena - vīramātes vakars. Pie znota ar atbildes vizīti ierodas vīramāte. Sestdien - Zolovkina salidojumi. Sievakas aicina ciemos vīra māsas un citus radus. Piedošanas svētdienā tiek sadedzināta Masļeņicas figūra.

Faktiski visi šīs nedēļas rituāli ir saistīti ar sadancošanos. Ikdienas svētki un dzīres ir lieliska iespēja izvēlēties savu saderināto un pēc Lielā gavēņa Sarkanajā kalnā noturēt kāzas.

Kā cept plānas pankūkas

Sastāvdaļas:

✓ 200 g miltu

✓ šķipsniņu sāls

✓ 1,5 st. l. Sahāra

✓ 400 ml piena

✓ 150 ml ūdens

✓ 10 g sviesta

Laiks gatavoties: 40 min

Rezultātā jums vajadzētu iegūt 24-28 pankūkas ar diametru 18 cm.

pankūkas

1. Bļodā iesijā miltus un sāli, sietu turot augstāk, lai milti “izvēdinātos”. Vidū izveido iedobi, ielej olas un samaisa. Pienu sajauc ar ūdeni un cukuru, pakāpeniski pievieno miltiem. Maisa, līdz pazūd visi kunkuļi. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Pievieno augu eļļu un sakuļ mīklu ar putojamo slotiņu.

2. Spēcīgi uzkarsē pannu, ar otu apsmērē to ar eļļu.

3. Ielejiet apmēram 1/3 kausa mīklas. Paceliet pannu virs uguns un veiciet ātras apļveida kustības, lai mīkla tiktu sadalīta pa visu virsmu. Pēc 30-35 sek. apgrieziet pankūku uz otru pusi. Visērtāk to izdarīt ar plašu lāpstiņu. Pagatavojiet vēl 10-12 sekundes.

4. Gatavo pankūku ar lāpstiņu liek uz trauka, iesmērē ar nelielu daudzumu sviesta. Turpiniet cept pankūkas, līdz visa mīkla ir izlietota. Salieciet pankūkas, katru pankūku ieziežot ar nelielu daudzumu eļļas. Trauku ar gatavām pankūkām jāpārklāj ar lielu bļodu, lai pankūkas neatdziest, vai jātur ūdens peldē.

Foto recepte pankūkām

Pankūku pīrāgs ar zivīm

Pankūkas jau māki cept, tad jau var pagatavot pankūku pīrāgu.

Sastāvdaļas:

✓ 20 pankūkas ar diametru 18 cm

✓ 1 ķekars pētersīļu

✓ 1 ķekars diļļu

✓ 1 ķekars zaļo sīpolu

✓ 1 ēd.k. l. sviests

✓ 4 lieli sīpoli

✓ 200 g krējuma siera

✓ 1,5 st. l. Sahāra

✓ 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa

✓ 400 g sālītas laša vai foreles filejas

Laiks gatavoties: 40 min.

Porcijas: 10

Pankūkas gatavošana

1. Cep pankūkas, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Nomazgājiet pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus un kārtīgi nosusiniet, pēc tam sasmalciniet ļoti smalki. Iepriekš sasildiet sviestu līdz istabas temperatūrai. Zaļumus sajauc ar eļļu, nedaudz sāli un noliek malā.

Šim pīrāgam varat izmantot jebkurus garšaugus pēc jūsu izvēles: cilantro, estragonu (dažas lapas), timiānu, rukolu, frillice salātus, kukurūzas salātus.

Kombinācijā ar sālītām zivīm jūs iegūstat tieši to, kas jums nepieciešams.

2. Sagatavo karamelizētos sīpolus. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno cukuru, vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Pievieno sīpolu un sautē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 4 minūtes. Noņem no uguns. Atlikt 2-3 ēd.k. l. sīpoli pīrāga augšdaļas dekorēšanai.

3. Sagrieziet zivis ļoti plānās šķēlēs. Ielieciet 1 pankūku uz plakana trauka. Pa visu virsmu ieziež ar zaļo eļļu, virsū liek zivju gabaliņus.

Ja šim pīrāgam iegādājāties zivju šķēles, sagrieziet katru gabalu 3-4 daļās, atkarībā no izmēra.

4. Pārklāj ar otru pankūku, pārziež ar krēmsieru.

Lai krēmsiers būtu vieglāk smērējams, to var sakult ar 1-2 ēd.k. l. trekns skābs krējums.

5. Ielieciet trešo pankūku un uzlieciet uz tās 2-3 ēd.k. l. karamelizēti sīpoli. Turpiniet kraut pankūkas ar piedevām, līdz visas sastāvdaļas ir izlietotas. Pārklāj kūku ar lielu bļodu un liek ledusskapī uz 2 stundām Pirms pasniegšanas dekorē ar rezervētiem karamelizētiem sīpolu gredzeniem.

Ja jūsu virtuvē ir daudz horizontālu virsmu pankūku klāšanai, trešdaļu pankūku uzreiz varat nosmērēt ar krēmsieru un vēl vienu trešdaļu ar zaļo sviestu. Un tad savāc kūku, izliekot uz pankūkām trūkstošās sastāvdaļas.

Pankūku pīrāgus var pagatavot ar citiem pildījumiem. Piemēram, ļoti labi piestāv smalki sagriezta siļķe ar otro pildījumu ar zaļajiem sīpoliem un cieti vārītām olām vai aknu pastēte un burkāni, kas apcepti ar sīpoliem. Jaunu garšu cienītājiem iesakām sviestmaizes pankūkas ar melno olīvu un kaperu pastu un plānās šķēlītēs sagrieztu avokado.

Ko vēl var pagatavot ar pankūkām? Piemēram, gaļas buljonu.

Gaļas buljons ar pankūkām

Sastāvdaļas:

✓ 1,5 kg liellopa gaļas ar kauliem

✓ 1 spuldze

✓ 1 burkāns

✓ 70 g selerijas saknes

✓ 1 puravi (baltā daļa)

✓ 1 lauru lapa

✓ 6 melnie piparu graudi

✓ 2 smaržīgo piparu zirņi

✓ 2-3 pētersīļu, diļļu un timiāna zariņi

Vilkšanai:

✓ 4 olbaltumvielas

✓ 2 glāzes ledus gabaliņu

Pankūkām:

✓ 10 pankūkas ar diametru 18 cm

✓ 1 liels sīpols

✓ 2 ķiploka daiviņas

✓ 2 cieti vārītas olas

✓ augu eļļa

✓ sāls, pipari

Laiks gatavoties: 2 stundas 40 minūtes

porcijas: 10

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu nomazgā, liek katliņā ar 3 litriem ūdens un uz lielas uguns uzvāra. Noņemiet putas, sāli. Samaziniet uguni.

2. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sīpolus, puravus un selerijas. Burkānus sagriež 1 cm biezos apļos, seleriju mazos gabaliņos, sīpolu sagriež 4 daļās. Cepiet dārzeņus sausā, karstā pannā 5 minūtes. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet. Puravus sagriež garos gabaliņos.

3. Visus zaļumus sasien ar diegu saišķī. Buljonam pievieno apceptus dārzeņus un garšaugus. Vāra uz vidējas uguns 1,5-2 stundas.Pievieno lauru lapu un melnos piparus. Vāra 15 min. Pārliek gaļu bļodā un pārklāj. Ar rievām karoti izklājiet dārzeņus un garšaugus. Izkāš buljonu tīrā katliņā.

4. Lai buljons kļūtu absolūti caurspīdīgs, ir nepieciešams sagatavot ātro zīmēšanu. Sasmalciniet divas glāzes ledus kubiņus mazās drumstalās un saputojiet ar 4 olu baltumiem līdz gaisīgām putām. Izkāš un nedaudz atdzesēts buljons atkal uzliek uz vidējas uguns. Samaisiet, lai centrā veidojas piltuve, un ielejiet tajā olas ar ledu. Tiklīdz putas uzpeld virspusē, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 10 minūtes. Uzmanīgi noņemiet putas.

5. Buljonu vēlreiz izkāš. Sāls, ja nepieciešams.

6. Pagatavo pankūkas. Gaļu noņem no kaula un apgriež caur gaļas mašīnā vai smalki sakapā. Sīpolu un ķiploku nomizo, sasmalcina un apcep 1 ēd.k. l. karsta eļļa, 5 min. Sasmalciniet olas drumstalās. Bļodā sajauc gaļu, olas un sīpolu ar ķiplokiem. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pankūkas smērē ar pildījumu, satin aploksni. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu, pa daļām izklāj pankūkas ar vīli uz leju un cep 1,5 minūtes. no katras puses. Pasniedz ar buljonu.

Fotorecepte gaļas buljona un pankūku vārīšanai

Buljona stiprums ir atkarīgs no gaļas kvalitātes un ūdens daudzuma pannā. No liesas gaļas koncentrācijā sanāks diezgan vājš buljons. No gaļas ar lielu kaulu un taukainiem slāņiem buljons būs stiprs. Lejot ūdeni, jāņem vērā, ka daļa šķidruma iztvaiko, bet daļa uzsūks gaļu un dārzeņus.

Pankūkas ir vispusīgākais ēdiens. Tos var pagatavot saldus un plānus – pasniegt brokastīs, vai sulīgus ar gaļu vai kāpostiem – piedāvāt pusdienās. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot pankūkas dažādos veidos un ar jebkuru pildījumu, dažādojot ģimenes ēdienkarti.

Ko tev vajag:

• olas - 3 gab;
• sāls - 8 gr;
• cepamie milti - 0,1 kg;
• piens - 0,7 l;
• granulēts cukurs - 45 gr:
• notecina eļļu. - 20 gr;
• cepšanai eļļa nav aromātiska.

Darbības:

1. Ielaužiet jēlas olas dziļā bļodā un sakuliet ar roku ar dakšiņu vai putotāju.
2. Sadaliet pienu divās daļās. Pirmo pievieno olām un samaisa.
3. Nogrieziet sviesta gabalu un izkausējiet mikroviļņu krāsnī. Pēc tam mēs to sapludinām ar pārējām sastāvdaļām.
4. Lēnām ielejiet izsijātus miltus, pārliecinieties, ka neparādās kunkuļi.
5. Pievieno atlikušo pienu, maisot ar karoti. Mēs tādā veidā gatavojam pankūku mīklu.
6. Mēs apstrādājam īpašu pannu pankūkām ar jebkuru augu eļļu. Mēs to darām ar kulinārijas suku. Savāc šķidru mīklu. Ir nepieciešams savākt ne vairāk kā pusi kausa, tāpēc pankūkas iznāks plānākas.
7. Izklājam pa visu trauka virsmu un apcepam no abām pusēm, katra aizņem 1,5 minūtes.
8. Iegūtās pankūkas izklājam kaudzē. Ja vēlaties, katru ieziediet ar sviestu un apkaisa ar granulētu cukuru.

No choux konditorejas izstrādājumiem verdošā ūdenī

Pankūkas uz choux mīklas ir ļoti mīkstas, plānas un maigas.

Pārtikas preču saraksts:

• verdošs ūdens - 200 ml;
• piens - 0,5 l;
• cepamā pulvera mīkla - 10 gr;
• augu eļļa - 90 ml;
• 2 galda olas;
• vaniļa - 4 gr;
• milti - 0,22 kg;
• pūdercukurs - 50 gr.

Darbības algoritms:

1. Dziļā bļodā apvienojiet neapstrādātas vistas olas, pūdercukuru un vaniļu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu.
2. Olām pārlej pienu.
3. Pirms lietošanas milti jāapstrādā ar sietu un pēc tam kopā ar cepamo pulveri ielej galvenajos produktos.
4. Sanāca lipīga mīkla.
5. Un tagad ielej tajā verdošu ūdeni un nekavējoties maisa ar karoti vai putojamo slotiņu. Verdošs ūdens ir viss šādu pankūku noslēpums.
6. Rezultāts ir masa ar daudziem burbuļiem, un, apgrauzdējot, trauks iznāks smalks un ļoti plāns.
7. Mīklā ielej augu eļļu.
8. Atliek pankūkas cept pannā ar biezu dibenu, tāpēc lielāka iespēja, ka tās nepiedegs.
9. Iegūto produktu var sarullēt un pārliet ar iebiezināto pienu. Labu apetīti!

Uz rūgušpiena

Ja piens ledusskapī ir nedaudz uzkavējies, neizmetiet to uzreiz. Uz tā pagatavojiet pankūkas.

Komponentu sastāvs:

• pirmās šķiras milti - 0,25 kg;
• viena ola;
• rūgušpiens - 0,5 l;
• sāls ar cukuru pēc garšas;
• nearomātiskā eļļa - 50 ml.

Darbības:

1. Sadaliet olas un atsevišķi pārvērtiet viendabīgā dzeltenā masā.
2. Ielejiet tiem cukuru un sāli, ielejiet pienu.
3. Nepārtraucot traucēt, lēnām ielejiet izsijātus miltus, pievienojiet 25 ml nesmaržīgas eļļas.
4. Sajauc iegūto mīklu ar mikseri.
5. Liekam traukus cepšanai uz uguns, tā dibenu apslakam ar eļļu.
6. Tiklīdz panna ir karsta, mēs sākam cepšanas procesu.

Plānas pankūkas ar caurumiem

Sastāvdaļu saraksts:

• divas olas;
• citronu sula - 10 ml;
• cukurs - smiltis - 50 gr;
• govs piens - 0,5 l;
• augu eļļa - 80 ml;
• soda - 12 gr.

Darbības:

1. Sajauc jēlas olas un cukuru, sakuļ ar rokām, līdz parādās baltas putas.
2. Ielejiet augu eļļu un pienu, samaisiet ar karoti.
3. Miltus izberž caur sietu un pievieno lielākajai daļai sastāvdaļu.
4. Atsevišķi lej sodu un pārlej ar citrona sulu, tā iegūst dzēstu sodu, kas palīdz veidot rakstainas pankūkas. Pievienojiet to mīklai.
5. Uzkarsē pannu līdz lielam karstumam, pēc tam, kad to nosmērē ar eļļu.
6. Ar kausu savāc mīklu. Tam vajadzētu aizpildīt ne vairāk kā pusi no kausa.
7. Ielejiet pannā un vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu.
8. Apcep pa minūti no katras puses.
9. Tā nu mēs saņēmām kaudzi smaržīgu, karstu pankūku.
10. Ieeļļojiet tos ar sviestu vai krējumu un pasniedziet.

Nav pievienota soda

Mājsaimnieces parasti liek sodas pankūku mīklā. Noskaidrojām, ka arī bez sodas sanāk garšīgs un sulīgs cienasts.

Jums būs nepieciešams:

• pirmās šķiras milti - 260 gr;
• divas vistas olas;
• sāls - 5 gr;
• cukurs pēc garšas;
• piens - 1/2 l.

Darbības:

1. Virtuves kombainā apstrādā jēlu olu, cukura, piena un sāls maisījumu. To pašu procesu var veikt ar mikseri vai parasto putotāju.
2. Masu lej dziļā krūzītē un pamazām ber miltus.
3. Sāta sajūtu var nogriezt sviesta gabaliņu, to mīkstināt un pievienot pankūku mīklai.
4. Mēs labi sasildām pannu, eļļojiet tās dibenu ar augu eļļu.
5. Savācam mīklu un sākam cept plānās pankūkas.
6. Vislabāk pasniegt karstu.

Diētiskās gatavošanas recepte

Ja vēro savu svaru vai gavē, brokastīs pagatavo gardas pankūkas. Viņiem vispār nav nepieciešams ņemt kviešu miltus.

Pamatkomponenti:

• auzu pārslas - 160 gr;
• ūdens - 0,5 l;
• piens - 0,5 l;
• viena ola;
• sāls;
• granulēts cukurs - 15 gr.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

1. Vispirms pagatavojiet auzu pārslas. Lai to izdarītu, pārslas ielej katliņā un piepilda ar ūdens un piena šķīdumu.
2. Kad putra ir gatava, apstrādājiet to ar blenderi, lai pārslas būtu pilnībā sasmalcinātas graudaugos.
3. Ielejiet tiem cukuru un sāli, izsitiet vienu olu.
4. Sanāca viendabīga mīkla bez liekām kalorijām.
5. Sāciet cept trauku karstā pannā.
6. Izmantojiet olīveļļu, lai pankūkas nepiedegtu.

Biezas pankūkas uz kefīra

Kapu otrdienā par pamatēdienu tradicionāli tiek uzskatītas biezas pankūkas. Šādam ēdienam ir nepieciešams daudz mazāk laika.

Jums būs nepieciešams:

• sāls - 5 gr;
• šķipsniņa citronskābes;
• kefīrs - 0,5 l;
• soda - 4 gr;
• kviešu milti - 300 gr;
• nearomātiskā eļļa - 50 gr;
• trīs olas;
• vanilīns - 2 gr.

Darbības algoritms:

1. Bļodā ar miltiem ieber cukuru, sodu, vanilīnu, citronskābi un sāli.
2. Izņem kefīru no ledusskapja un karsē uz plīts vai mikroviļņu krāsnī līdz silts. Ielejiet to salauztajās olās un sakratiet ar putojamo slotiņu.
3. Iegūtajā masā ielej augu eļļu.
4. Ielejiet sastāvu sausajā miltu maisījumā, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
5. Atstājiet mīklu pusstundu virtuvē.
6. Uzkarsē pannu, tās dibenu apslaka ar eļļu.
7. Biezām pankūkām mēs savācam pilnu kausu mīklas. Pēc cepšanas jums vajadzētu iegūt puscentimetru biezu slāni.
8. To apcep trīs minūtes no katras puses.

Kā pagatavot ar konjaku

Ja jūs domājat, ka pankūkas ir vienkāršs un garlaicīgs ēdiens, tad jūs maldāties. Pagatavojiet brendija pankūkas, izmantojiet šokolādi vai augļus kā pildījumu un iegūstiet gardu, gardēžu maltīti.

Pamatkomponenti:

• cukurs - 25 gr;
• piens - 200 ml;
• sāls - 4 gr;
• konjaks - 20 gr;
• viena ola;
• milti - 230 gr;
• olīveļļa - 40 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc olu masu ar cukuru un sāli. Mēs pārspējām.
2. Pamazām ielejiet pienu un pēc tam ielejiet apstrādātos un sasmalcinātos miltus.
3. Visu laiku puto maisījumu ar dakšiņu vai putotāju.
4. Ielejiet brendiju un olīveļļu. Tātad sanāca pankūku mīkla ar konjaku.
5. Tagad mēs rīkojamies saskaņā ar standarta shēmu: uzsildām pannu uz plīts, ar otu eļļojiet tās virsmu ar eļļu.
6. Mēs savācam pusi no kausa - jums ir jāsaņem plānas mežģīņu pankūkas.
7. Katru slāni apcep 3 minūtes.
8. Izbaudiet gatavotā ēdiena patīkamo aromātu un pīrāgu garšu!

Uz minerālūdens un kefīra

Vēl viena iespēja pagatavot mīkstas burbuli pankūkas.

Produktu sastāvs:

• šķipsniņa sāls;
• minerālūdens dzirkstošais ūdens - 0,2 l;
• divas olas;
• cukurs - smiltis - 50 gr;
• kefīrs - 0,2 l;
• nearomātiskā eļļa - 30 ml;
• soda - 5 gr;
• pirmās šķiras milti - 130 gr.

Kā pagatavot pankūkas uz plānas ar caurumiem kefīra:

1. Kefīram pievieno sodu.
2. Miltus apstrādājam ar sietu, izmetam gabaliņus un mazus gružus.
3. Olas apvienojam ar cukuru un pārvēršam baltās putās.
4. Pievieno sāli un turpina kult.
5. Ielej kefīru ar sodu.
6. Pievienojiet augu eļļu un minerālūdeni.
7. Ielejiet apstrādātos miltus.
8. Pēc katras jauna produkta pievienošanas visu maisījumu rūpīgi saputo.
9. Mēs notīrām iegūto viendabīgo mīklu siltā vietā 20 minūtes.
10. Ņemam pannu ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu, uzkarsējam, apsmērējam ar augu eļļu un sākam cepšanas procesu.
11. Ja mīkla ir pārāk viskoza un bieza, ielej nedaudz vairāk minerālūdens.

Pankūkas ar pienu

Pankūkas ir amerikāņu pankūku variants. Savā formā tās vairāk atgādina pankūkas. Tās nekad nav plānas kā mūsu pankūkas. Bet pildījumu var likt iekšā šādā izstrādājumā. Neticami garšīgi!

Galvenie produkti:

• divas vistas olas;
• šķipsniņa vanilīna;
• piens - 0,24 l;
• milti - 0,24 kg;
• iebiezināts piens pildījumam;
• cepamā pulvera mīkla - 10 gr;
• granulēts cukurs - 60 gr.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē pienu, bet nevāra.
2. Ielejiet to salauztajās vistas olās un sakratiet ar putojamo slotiņu.
3. Izsijājiet pirmās šķiras miltus un ielejiet galvenajās sastāvdaļās.
4. Pievieno vaniļu un cepamo pulveri, visu laiku maisot ar dakšiņu.
5. Mīklai jābūt biezākai par parastajām pankūkām, apmēram tādai pašai kā skābajam krējumam.
6. Sildiet pankūku. Eļļu nevajadzētu pievienot. Amerikāņu versija tiek cepta sausā pannā.
7. Ar ēdamkaroti ņem mīklu. Vienai pankūkai pankūku ceptuves centrā jāieliek 3 karotes.
8. Vienmērīgi izklājiet mīklu pa visu pannas virsmu.
9. Cepiet, līdz parādās burbuļi, un apgrieziet uz otru pusi.
10. Salieciet gatavo produktu kaudzē, uzklājiet iebiezināto pienu. Ļoti labi šādas pankūkas pasniegt karstas un ar ogām.
11. augu eļļa - 25 gr;
12. siers un šķiņķis pa 300 gr kā pildījuma iespēja.

Soli pa solim instrukcija:

1. Atsevišķā bļodā salauž četras olas, ielej pienu, ieber sāli, apstrādātos miltus, cukuru, sodu un pievieno augu eļļu. Sajauc.
2. Jūs saņemsiet šķidru pankūku mīklu.
3. Paņemiet pusi kausa un ielejiet karstā pannā ar nedaudz augu eļļas.
4. Izmantojiet visu mīklu kraukšķīgu pankūku kaudzei.
5. Šķiņķi sagriež sloksnēs, cieto sieru izlaiž caur rīvi.
6. Ņem daļu pildījuma un liek pankūkas vidū, ietin tūbiņā.
7. Bļodā atsevišķi ielaužiet piekto olu.
8. Rullīšus vispirms iemērciet sakultajā olā un tad rīvmaizē.
9. Trauku uz pusstundu aizver ledusskapī.
10. Pēc tam aukstās caurules vēlreiz apstrādā ar olu un rīvmaizi.
11. Ielejiet pannā nedaudz eļļas un apcepiet katru tūbiņu minūti.
12. Sanāca garšīgs smaržīgs ēdiens pusdienām. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus