Kā cept griķu maizi maizes mašīnā. Kviešu-rudzu maize ar griķu miltiem
Turpinu jūs iepazīstināt ar mājas maizes pagatavošanas receptēm. Šodien es vēlos piedāvāt recepti vienkārša maize maizes mašīnā, izmantojot trīs veidu miltus - kviešu, rudzu un griķu. Man īpaši patīk griķu milti, bet iekšā tīrā formā Diemžēl tas nav gluži piemērots maizes cepšanai.
Rezultāts ir brīnišķīga mājās gatavota maize ar plānu kraukšķīgu garoziņu un vidēji porainu drupatu. Tas ir ļoti aromātisks ne tikai tāpēc, ka mīklai ir pievienoti griķu milti, bet arī rudzu iesals. Ja jums nav šāda produkta, jums tas nav jāpievieno, bet tad aromāts būs gatavie maizes izstrādājumi nebūs tik intensīva.
Sastāvdaļas:
(300 grami) (50 grami) (50 grami) (270 mililitri) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote) (1 tējkarote) (2 ēdamkarotes) (1,25 tējkarotes)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Atkarībā no jūsu maizes mašīnas modeļa un funkcijām, sastāvdaļas jāpievieno saskaņā ar instrukcijām. Es esmu pirmais, kas iet šķidrie produkti, tad brīvs. Ielejiet traukā silts ūdens, rafinēta augu eļļa (man ir saulespuķu eļļa) un medus. Pļāpāsim visi, lai medus smērē.
Tad ieber trīs veidu miltus, kurus vispirms izsijājam. Rudzus un griķus ir diezgan grūti izsijāt, jo graudi ir salīdzinoši lieli.
Tagad atlikušās piedevas ir sāls, rudzu iesals un raugs. Savā maizes mašīnā es izmantoju tikai šķīstošo (aktīvo) raugu, ko sajauc ar miltiem, nevis mērcē šķidrumā.
Ievietojiet trauku maizes mašīnā, ieslēdziet režīmu Parasta maize, laiks 3 stundas. Pirmās 10 minūtes tiek pavadītas mīklas mīcīšanai, kuru laikā jums jāuzrauga kolobok konsistence. Tam vajadzētu izrādīties ne lipīgam, diezgan blīvam, bet tajā pašā laikā mīkstam. Ja mīklu grūti veidot bulciņā vai smērē, pievienojiet vēl kviešu miltus. Tas var notikt, ja milti ir pārāk sausi, tas ir, ar zemu mitruma līmeni. Tagad jums nav jākontrolē mīklas mīcīšana un raudzēšana - aizveriet vāku un gaidiet gatavības signālu.
Griķu maize tiek uzskatīta par vienu no visvairāk noderīgas sugas maizes. Ar to varat pagatavot sviestmaizes vai vienkārši pasniegt gabaliņu vai divus ar dažādiem ēdieniem brokastīs, pusdienās un vakariņās. Diemžēl šī maize nav īpaši populāra. Varbūt tāpēc, ka darbs ar kodolu miltiem ir nedaudz grūtāks nekā ar parastajiem kviešu miltiem, vai arī tāpēc, ka ne katra saimniece zina tā pagatavošanas recepti. Tikmēr to ir diezgan daudz.
Griķu maizei ir neticama smarža un raksturīga, atpazīstama garša.
Par priekšrocībām
Griķi, no kuriem vēlāk tiek izgatavoti maizes milti, ir īsta vērtīgu sastāvdaļu krātuve. Tas satur:
- PP vitamīns un B vitamīni;
- noderīgi mikroelementi - fosfors, dzelzs, kalcijs, kālijs, selēns, magnijs un cinks;
- neaizstājamās aminoskābes, kas nodrošina normālu visa organisma darbību;
- augu proteīni, kam raksturīga ātra un lieliska sagremojamība;
Uz piezīmi! Pateicoties augu olbaltumvielām, griķus un visus no tiem izgatavotos produktus bieži iesaka iekļaut diētās, kuru mērķis ir normalizēt vielmaiņas procesus!
- kompleksie ogļhidrāti, kas tiek sagremoti lēni un tādējādi nodrošina ilgstošu enerģiju;
- celuloze - svarīga sastāvdaļa gremošanas orgānu funkciju uzlabošanai.
Turklāt šādi milti satur nelielu daudzumu tauku un cukura, kā arī nesatur lipekli, kas var izraisīt negatīvas imūnreakcijas.
Turklāt, pateicoties unikālajam garšas īpašības, griķu milti kļūst gandrīz universāla sastāvdaļa, ko var pievienot dažādi ēdieni: no tā tiek gatavotas pankūkas, pankūkas, pīrāgi, cepumi un, protams, smaržīga maize. Tomēr lipekļa trūkuma dēļ tas nevar kļūt par maizes galveno sastāvdaļu, jo mīkla vienkārši neturas kopā. Šī iemesla dēļ, lai iegūtu nepieciešamo konsistenci, griķu miltus izmanto kopā ar kviešiem, rudziem, auzu pārslām vai mīklai pievieno sauso lipekli.
Mūsdienās ne visos veikalos var nopirkt gatavu griķu maizi, bet no šī grauda gatavotus miltus pārdod gandrīz visur. Un šī ir lieliska iespēja pagatavot maizi, turklāt to var pagatavot maizes mašīnā vai cepeškrāsnī.
Maizes mašīnu receptes
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, maizes mašīnā gatavotā griķu maize noteikti būs nedaudz mitra un vienmēr ar ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Un, tā kā miltus vienmēr gatavo no grauzdētām sēklām, no tiem gatavotajiem konditorejas izstrādājumiem ir patīkama riekstu garša.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību garšīgākajām un populārākajām gatavošanas iespējām. griķu maize maizes gatavotājā.
Tradicionālā maize
Jums būs nepieciešams:
- griķu milti - 60 g;
- -//-kvieši – 200 g;
- -//- rudzi – 60 g;
- piens - 65 ml;
- ūdens - 145 ml;
- dārzeņu eļļa;
- sāls - 4 g;
- raugs - 6-7 g.
Ieliekam visas sastāvdaļas ierīces bļodā, aizveram vāku un uzstādām “Maize no pilngraudu milti" Ēdienu gatavošanai tradicionālā maize griķu miltu izmantošana maizes mašīnā prasīs nedaudz vairāk kā trīs stundas.
Uz kefīra
Šajā griķu maizes receptē ir iekļauti šādi produkti:
- kviešu milti - 245 g;
- -//- griķi – 75 g;
- kefīrs - 310 ml;
- sausais raugs - 8 g;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 5 g;
- sviests - 20 g.
Ievietojiet iepriekš minētos produktus ierīces bļodā, izvēlieties vidējo garozas veidu un ieslēdziet taimeri. Pēc signāla, kas norāda uz gatavošanas beigām, izņemiet maizi, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai atdzist.
Cepeškrāsns receptes
Pat ja jums nav maizes mašīnas, jūs varat vienkārši pagatavot maizi no griķu miltiem krāsnī. Šim ēdiena gatavošanas veidam ir arī dažādas receptes: ar un bez rauga, kā arī ar piedevu papildu sastāvdaļas, kas cepumus padarīs vēl smaržīgākus.Bez rauga
Lai pagatavotu maizi no griķu miltiem bez rauga, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- kviešu milti - 1 glāze kaudzītē;
- -//- rudzi – 2/3 glāzes;
- -//- griķi – 1/3 glāzes;
Uz piezīmi! Miltu daudzumu mīcīšanas procesā kontrolēsiet paši. Šajā gadījumā vispirms ir ieteicams pievienot norādītais daudzums griķu un rudzu miltus, un kviešu miltus, lai mīkla būtu vajadzīgajā konsistencē!
- ūdens - 200 ml;
- ieraugs - pāris ēdamkarotes;
- sāls - 4 g;
- cukurs - 10 g;
- iesals vai medus - ēdamkarote.
Veidojam mīklu: bļodā sajaucam cukuru un ieraugu, pievienojam ūdeni un sāli. Pievienojiet nedaudz kviešu miltus (vispirms tie ir jāizsijā). Tā rezultātā jums vajadzētu būt mīklu- piemēram, skābo krējumu. Pārklāj ar tīru drānu un noliek siltā vietā uz 3-4 stundām. Kad mīkla gatava, iesijā tajā pārējos miltus un samīca mīklu.
Cepamo pannu ieziež ar augu eļļu un liek tajā gatava mīkla. Pa virsu var arī viegli ieziest ar eļļu. Pārklājiet ar dvieli un novietojiet atpakaļ siltā vietā. Mīklai vajadzētu palielināties apmēram divas reizes, kas parasti aizņem 2-3 stundas.
Nedaudz uzsildām cepeškrāsni un ievietojam tajā pannu ar topošo maizi. Turiet mīklu vidējā temperatūrā apmēram 10 minūtes, pēc tam samaziniet gāzes padevi un pagaidiet vēl pusstundu. Izslēdziet uguni un ļaujiet griķu maizei apmēram piecas minūtes nostāvēties cepeškrāsnī, pēc tam izņemiet to, pārklājiet ar tīru drānu un atstājiet uz galda atdzist.
Ar pienu un saulespuķu sēklām
Sastāvdaļas:
- griķu milti - 225 g;
- -//- kvieši – 225 g;
- sēklas – 65 g;
- sausais raugs - 8 g;
- piens - puse glāzes;
- ūdens - stikls;
- sāls - ¼ tējkarotes;
- cukurs - ½ tējkarotes;
- maltais koriandrs - šķipsniņa.
Izsijājiet kviešu un griķu miltus lielā bļodā vai vienkārši uz tīra galda. Pievieno sāli un raugu. Iegūtā priekšmetstikliņa centrā izveidojiet caurumu un ielejiet tajā pienu, ūdeni un pievienojiet cukuru. Sāksim mīcīt elastīga mīkla. No tā veidojam apaļu kūku, liekam bļodā, pārkaisām ar nedaudz miltiem, pārklājam ar dvieli un noliekam siltā vietā uz apmēram stundu. Mīklai vajadzētu sanākt.
Pēc tam, kad mīkla ir palielinājusies, pievienojiet tai sēkliņas un koriandru, vēlreiz mīciet, izveidojiet bulciņu, ievietojiet to cepamajā traukā, ieziestā ar eļļu, un lieciet to atpakaļ siltumā zem dvieļa. Pēc 35 minūtēm ar asu nazi veicam vairākus griezumus un liekam cepeškrāsnī savu topošo griķu maizi. Cep apmēram 40-45 minūtes 200°C.
Ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 370 g;
- -//- rudzi – 75 g;
- -//- griķi – 85 g;
- silts ūdens - puse glāzes;
- sūkalas - puse glāzes;
- piens - puse glāzes;
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - tējkarote;
- sāls - 7 g;
- augu eļļa - ēdamkarote;
- kodoli valrieksti- 50-60 g.
Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un raugu. Pēc 5-10 minūtēm, kad komponenti izšķīduši, ielejiet sūkalas un pamazām pievienojiet apmēram 200-250 g kviešu miltu. Visu sajauciet un novietojiet mūsu mīklu siltā vietā, pārklājot to ar tīru dvieli. Atstāj uz trīs stundām.
Pēc noteiktā laika mīklai vajadzētu labi uzrūgt un pārklāties ar maziem burbuļiem. Tagad jūs varat pievienot atlikušās sastāvdaļas. Vispirms pievienojiet pienu un augu eļļu. Samaisa, pievieno sāli. Mazās porcijās pievieno iepriekš izsijātus griķu miltus, tad rudzu miltus. Visu labi samaisa. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un atlikušo kviešu miltu daļu.
Veido bumbiņu, liek bļodā un noliek siltā vietā uz apmēram stundu. Kad mīkla ir labi uzrūgusi, mīciet to ar rokām un ievietojiet cepamajā traukā. Nogaidām kādas 45 minūtes un pēc tam, kad mūsu topošā griķu maize atkal uzrūgusi, sūtam cept cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir apmēram 50 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Pašcepta maize– Šī nav tikai piedeva brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Šī ir īsta delikatese, kas iepriecinās visus ģimenes locekļus un viesus. Mājas maize vienmēr ir svaiga, jo to ļoti ātri apēd, un ar īpašu mīlestību gatavota, smaržo pēc mājas komforta un pat īpaši kraukšķ. Izmēģiniet griķu maizi mājās, un jūs pārstāsiet pirkt maizi veikalā.
Griķu maize - recepte
Mūsdienu mājsaimnieces savu mājsaimniecību var palutināt ar visvairāk dažādus ēdienus dažādas sarežģītības un pildījums. Ar sortimentā norādīto virtuves palīglīdzekļu skaitu mājsaimniecības ierīces, jūs varat izveidot neticamus kulinārijas šedevrus. Ja lai parastie milti pievienojot citus veidus, maize kļūst neticami aromātiska, garšīga un ļoti veselīga.
Maizes cepšana mājās tagad ir vienkāršāka nekā jebkad agrāk, un jums ir nepieciešams tikai mīklas sastāvdaļu komplekts un maizes mašīna.
Griķu miltu maizi maizes mašīnā gatavo no parastās sastāvdaļas, kas atrodams katrā mājā.
Sastāvdaļas:
- 400 g kviešu miltu
- 100 g griķu miltu
- 300 ml ūdens
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 2 tējk sausais raugs
- 1 ēdamkarote cukura
- 0,5 tējk sāls
Gatavošanas metode:
1. Pirms maizes pagatavošanas maizes mašīnā, rūpīgi jāizlasa ierīces instrukcija. Dažos modeļos vispirms ielej šķidros cepšanas produktus, savukārt citos vispirms ielej sausos produktus. Dariet visu saskaņā ar instrukcijām. Iestatiet programmu parastās baltmaizes cepšanai.
2. Mīcot mīklu, tam sekojiet līdzi. Mīklai nevajadzētu būt ļoti sausai, bet tai nevajadzētu izkliedēties. Ja nepieciešams, jums jāpievieno ūdens vai milti.
3. Ja ir iespēja un vēlme, bulciņu var izņemt no mīklas un skaisti izveidot bumbu. Jūs varat arī noņemt nazi.
4. Cep maizi pēc izveidotās programmas. Cepšanas laikā nedrīkst atvērt maizes mašīnas vāku.
5. Pēc pīkstiena izņemiet maizi un uz brīdi pārklājiet ar tīru kokvilnas dvieli.
Lūk, cik garšīgi tas izrādās.
Tāpēc to pašu recepti var izmantot, lai pagatavotu maizi cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Šajā gadījumā mīklu vajadzēs mīcīt, izmantojot blenderi vai virtuves mašīnu. Ūdeni var droši aizstāt ar pienu, un pieredzējuši pavāri pievieno maizei un kefīram. Var izmantot arī svaigu dzīvo raugu, tad mīklai jāļauj vairākas reizes “pacelties”. Tas ir vairāk darbietilpīgs process nekā mīklas gatavošana maizes mašīnā, bet tiem, kas mīl mājās gatavotas maizes preces- tas ir vesels rituāls.
Kur var dabūt griķu miltus?
Griķu miltus var nopirkt jebkurā tirgū vai tirgū atbilstošos stendos. Bet jūs varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu vienkārši nepieciešamo summu Griķi jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas vai parastā jaudīgā blenderī. Rezultātā iegūti dabīgi griķu milti, kurus droši var izmantot cepšanai. Miltus var samalt ļoti smalki vai arī nedaudz rupji. Neuztraucieties par rupjāku malšanu.
Maizes gatavošanas procesā griķi kūp un iegūsiet līdzīgus cepumus kā ar klijām - ļoti veselīgi un garšīgi.
Kviešu miltus var sajaukt līdz pusei ar rudzu milti. Tiem, kas vēro savu figūru, principiālas atšķirības nebūs, jo milti vienmēr ir milti. Tāpēc nevajag sevi lutināt ar ilūzijām. Jebkurā maizē ir daudz kaloriju.
Maizes mīklas piedevas
Cukura vietā receptei varat pievienot kādu saldais sīrups, piemēram, ķiršu, aprikožu vai plūmju. Izmantotais sīrupa daudzums ir tāds pats kā cukura, taču maizes garša būs daudz izsmalcinātāka un neparastāka. Cukura vietā droši var lietot arī medu. Pēdējā gadījumā vēlams pārliecināties, vai tiem, kas ēdīs šādu maizi, nav alerģijas pret šo produktu.
Ja vēlaties, maizei varat pievienot citas piedevas. Ļoti garšīga ir griķu maize ar melnajiem sēklu kodoliem vai ar riekstiem, mandelēm un sukādes. Var pievienot žāvētus augļus – rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.
Pārsteidziet savu mājsaimniecību garšīga maize un ēst veselīgu un mājās gatavotu pārtiku.
Interesants video par tēmu: “Kā pagatavot maizi no griķu miltiem maizes mašīnā”:
Maize ir svarīgs pārtikas produkts cilvēka uzturā. Tāpēc ar šo produktu reti tiek eksperimentēts. Bet, lai gan ir daudz recepšu tradicionālam kviešu klaipam, maizi bieži cep no griķu miltiem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs cepums.
Šajā lapā jūs atradīsit šādas receptes:
No griķu miltiem cepeškrāsnī gatavotas maizītes
Maizes izstrādājumi no 100% griķu miltiem ir reti sastopami, jo... Šāda veida milti nav īpaši jutīgi pret mīcīšanu. Šī griķu maize tiek cepta cepeškrāsnī īpašā formā. Bet no šādas mīklas var pagatavot mazas maizītes, kuru recepte piedāvāta šeit.
Sastāvdaļas:
- Griķu milti - 250 gr
- Ūdens - 175 ml
- Ola - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- Raugs - 1 tējkarote
- Cukurs - 1 tējkarote
- Citronu sula - ½ tējkarote
- Sāls - ½ tējkarotes
Gatavošanas metode: cepšana
Virtuve - slāvu
Pagatavošanas laiks - 2-2,5 stundas
Gatavošanas laiks - 35-40 minūtes
Porciju skaits - 4 gab.
Gatavošanas metode
Sagatavo visu nepieciešamās sastāvdaļas, izmēra to precīzu daudzumu.
Labi uzsildiet ūdeni. Ielejiet tajā cukuru un raugu.
Sastāvdaļas labi samaisa un ļauj reaģēt.
Sadaliet olu bļodā. Ielejiet tajā augu eļļu.
Saputo olu-sviesta maisījums līdz gluda.
Ielejiet miltus atsevišķā dziļā bļodā. Griķu masa jāizsijā caur sietu.
Miltu centrā izveido iedobi, ielej citrona sulu un pievieno sāli.
Pievienojiet bļodā atšķaidītu rauga un olu maisījumu.
Visas sastāvdaļas samīca mīklā. Sākumā tas sāks drūpēt, bet pēc tam to kļūs vieglāk mīcīt.
Mīklu sarullē bumbiņā un atstāj atpūsties telpas temperatūra uz 2 stundu pieeju.
Nedaudz uzrūgušo mīklu sadaliet 4 daļās. Katru gabalu veido apaļas maizītes.
Uzmanību! Nebaidieties, ja pēc 2 stundām mīkla derēs pavisam nenozīmīgi, tāda ir griķu miltu īpatnība.
Cep tajā bulciņas krāsns apmēram 40 minūtes 200 C temperatūrā.
Šādu ceptu izstrādājumu atšķirīgā iezīme būs mīksts, bet ne porains vidus apvienojumā ar kraukšķīgu garoziņu. Šķērsgriezumā šāds produkts var neizskatīties gluži pievilcīgi, taču smalkais, smalkais, neuzbāzīgais svaigās griķu putras aromāts kompensē visus trūkumus.
Padoms. Pievērsiet uzmanību miltiem atkarībā no to kvalitātes, mīkla var necepties iekšā.
Mazās griķu maizītes ir lieliski piemērotas pirmajiem ēdieniem vai kā a garšīgs komponents jebkura sviestmaize.
Vienkārša griķu maize maizes mašīnā
Lietojot maizes gatavotāju - vienkārši un pieejamā veidā gatavo klaipu. Elektriskais palīgs atbrīvosies no mīklas mīcīšanas un pielāgosies pats vēlamo temperatūru un ziņot par gatavību. Mēs piedāvājam klasiska recepte griķu maize maizes mašīnai, kuru pēc saviem ieskatiem var bagātināt ar riekstiem, magoņu sēklām, sezama vai linu sēklām, saulespuķu sēklām u.c.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 400 gr
- Griķu milti - 100 gr
- Ūdens - 300 ml
- Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
- Cukurs (sīrups) - 1 ēdamkarote. karote
- Raugs - 2 tējkarotes
- Sāls - ½ tējkarotes
Gatavošanas metode
Svarīgs. Ievietojiet cepšanas sastāvdaļas maizes cepšanas bļodā saskaņā ar jūsu modeļa norādījumiem.
- Bļodas apakšā ielejiet augu eļļu.
- Tad pievieno ūdeni.
Padoms. Ja cukura vietā izmantojat saldo sīrupu, tad šajā posmā ielejiet sastāvdaļas.
- Griķu miltus iesijā šķidrās sastāvdaļās.
- Virsū uzkaisa kviešu miltus.
- Kā pēdējo pievieno sāli, cukuru un raugu.
- Maizes automāta vadības panelī iestatiet cepšanas režīmu uz parasto maizi.
Padoms. Pirmajās mīcīšanas minūtēs jums jāuzrauga mīklas stāvoklis un, ja nepieciešams, jāpielāgo tās konsistence ar miltiem vai ūdeni.
- Kad griķu maizes kukulītis gatavs, ietin dvielī uz 20-30 minūtēm.
Priekš diētisks uzturs Jūs vienmēr varat cept griķu maizi bez rauga. Šī neparastā griķu maize lēnajā plītē ar kukurūzu un rīsu milti jūs atradīsiet šeit:
Noderīga informācija par griķu produktiem
Izmēģinot dažādas griķu maizes receptes, jums jākoncentrējas uz savu gaumi un vēlmēm. Bet, ja jūs nekad iepriekš neesat saskāries ar šāda veida griķiem, tad pirms lietošanas jums vajadzētu apsvērt to priekšrocības un kaitējumu.
Bagātīgā sastāva dēļ (satur daudz vitamīnu B, C, E, PP, aminoskābes, šķiedrvielas un daudz minerālvielas) griķi ir veselīgs produkts. Tas nesatur neveselīgie tauki, ogļhidrāti, cukurs, tāpēc to aktīvi izmanto bezglutēna diētā, diabēta un svara zaudēšanas diētās. Neskatoties uz to, ka griķu maizes kaloriju saturs ir gandrīz identisks kviešu maizei, jo... 100 grami griķu miltu satur 367 kcal šos produktus aktīvi izmanto veselīgā uzturā.
Bet tie, kuriem ir individuāla neiecietībašo produktu vai Krona slimību. Un visiem pārējiem jāatceras, ka jebkura maize, kas pagatavota no griķu miltiem no maizes mašīnas, cepeškrāsns vai lēnās plīts, lietojot lielos daudzumos, var izraisīt zarnu spazmas un palielināt gāzu veidošanos.
Cepot maizi ar griķu miltu piedevu, jāņem vērā, ka vislabākais kukulītis ir no pilngraudu, nevis tvaicētiem griķiem. Šī mīkla labi ceļas, tai ir poraina struktūra un maiga garoza. Ja izmantosi termiski apstrādātus griķu miltus, mīkla būs sausa, nemaz necelsies un gatavs ēdiens būs smagi un grūti.
Griķu maize ir veselīgs un glutēnu nesaturošs produkts, tāpēc ideāli piemērots diētai tiem, kuri zaudē svaru un cilvēkiem ar glutēna alerģiju. Noderīgas īpašības jau sen ir zināmi cilvēkiem. Mūsdienu ražotāji ir sākuši aktīvi ražot arī, kas nav zemāks par savu noderīgo un uztura īpašības pilngraudu graudaugi.
Viens no visvairāk populāri ēdieni pievienojot griķu miltus ir . Griķu maizei ir neticams aromāts un vieglu riekstu garšu. Maizes gatavošanas procesā esam pieraduši izmantot, kā receptei pievienot griķu miltus, lai tā būtu garšīga un veselīga maize? Visbiežāk sagatavo kviešu-griķu maize kur izmanto miltus šādas proporcijas. Izmantojot septiņdesmit piecus procentus kviešu miltu un divdesmit piecus procentus griķu miltu, tiek iegūta kūpināta rauga maize ar mīkstu, pūkainu tekstūru un maigu griķu garšu. Ja izmantosit attiecību 50/50, maizei būs izteiktāka griķu-riekstu garša, bet klaips nebūs tik garš un būs drupanas, maigas tekstūras. Izvairieties no 100% griķu miltu izmantošanas rauga maize, tekstūra nebūs viendabīga, maize vispār nederēs.
Galvenā sastāvdaļa ir griķu milti, kas bagātina organismu ar būtiskām olbaltumvielām un olbaltumvielām. Šodien tādu ir daudz dažādas receptes maizes gatavošanai no griķu miltiem, apskatīsim populārākos.
Griķu maize cepeškrāsnī
Lai pagatavotu maizi no griķu miltiem cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams: 450 grami pilngraudu kviešu miltu piemaksa, septiņi grami, desmit grami, pusotra tējkarote šķīstošā, divas ēdamkarotes auksti spiestas augu eļļas, 50 grami kvalitatīvu, smalki samaltu griķu miltu.
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir apvienot divu veidu miltus un iegūto maisījumu noteikti izsijāt caur sietu. Apvienojiet 1 glāzi silta ūdens ar sauso raugu, pievienojiet rauga maisījumu miltu maisījumam un nedaudz samaisiet, lai iegūtu šķidru konsistenci. Atstājiet mīklu trīs līdz četras minūtes, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Pievieno vēl 1 glāzi ūdens, sāli, cukuru, sviestu un samīca mīklu.
Mīklu rūpīgi jāsamīca, lai tā kļūtu elastīga un bez kunkuļiem. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai dubultoties. Kad mīkla ir trīskāršojusies, mīciet vēlreiz, izrullējiet vienu centimetru biezu kārtu, ietaukojiet to vai sarullējiet rullī. No šī apjoma vajadzētu iegūt divus klaipus. Novietojiet kukulīšus uz cepešpannas un atstājiet trīsdesmit minūtes siltā vietā, ļaujiet tām uzrūgt. Pēc tam pusstundu cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Tas arī viss, kviešu-griķu maize ir gatava.
Griķu maize maizes mašīnā
Lai pagatavotu maizi no griķu miltiem maizes mašīnā, jums vajadzēs: 1 tējk. ātras darbības sausais raugs, I šķiras pilngraudu kviešu milti - 300 grami, augstas kvalitātes griķu milti simts grami, sāls - 1 tējkarote, cukurs divas tējkarotes, augu eļļa (nerafinēta) 2 ēd.k. l. un divsimt astoņdesmit mililitrus silta ūdens.
Maizes automātā jāizvēlas atbilstošā programma, provizoriskais maizes gatavošanas laiks maizes mašīnā ir četras stundas. Soli pa solim recepte: Visas sastāvdaļas jāievieto maizes mašīnas bļodā receptē norādītajā secībā. Sāciet galveno maizes mīcīšanas režīmu. Mīcīšanas laikā uzmaniet mīklu, iespējams, būs jāpievieno milti, eļļa vai ūdens.
Gatavo bumbiņu izņem no mīklas un pats veido kārtīgu kastīti, bumbiņu ieliek atpakaļ bļodā (no tās var izņemt nazi), maizes cepeškrāsni aizver ar vāku. Svarīgi – iepriekš pilnīga gatavība, neatveriet vāku vēlreiz. Maizes pagatavošanai maizes mašīnā ir daudz iespēju, vajag izmēģināt un eksperimentēt, varbūt iepatiksies kāda maizes recepte.
Griķu maize lēnajā plītē
Lai pagatavotu griķu maizi lēnajā plītī, pagatavošanai tiek veltītas tikai piecdesmit minūtes, bet gatavošanas procesam - piecdesmit minūtes. Lai izceptu 600 gramus smagu maizi, jums būs nepieciešams: trīs simti gramu kviešu miltu, 100 grami griķu miltu, pusotra tējkarote šķīstošais raugs, 300 mililitrus četrdesmit grādu ūdens, viena kaudzīta tējkarote sāls, viena kaudzīta ēdamkarote cukura, trīs ēdamkarotes augu eļļas.
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot mīklu, šim nolūkam jums ir jāapvieno simts grami kviešu miltu ar sāli, cukuru un sauso raugu, pievienojiet ūdeni, rūpīgi samaisiet un atstājiet siltā vietā apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam, kad mīkla uzrūgusi (tilpums dubultojies), tai pievieno griķu miltus, atlikušos kviešu miltus, augu eļļu un pēc iespējas kārtīgi mīca.
Tā rezultātā mīklai jābūt gludai un elastīgai. Ielieciet multivarkas bļodā un atstājiet vēl divdesmit minūtes (40 grādu temperatūrā). Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, izvēlieties režīmu “Cepšana”, iestatiet to uz trīsdesmit minūtēm, kad šis laiks ir pagājis, klaips ir jāapgriež un jācep vēl divdesmit minūtes.
Tīras griķu maizes recepte
Lai pagatavotu maizi no griķu miltiem bez kviešiem, jums būs nepieciešams: viena glāze silta vai silta tīrs ūdens, divdesmit grami sausa ātra darbība raugs, 1 tējk. cukurs, pusglāze griķu miltu, divas olas, 3 ēdamkarotes sviesta augu izcelsme, viena glāze kukurūzas cietes.
Sajauc raugu ar cukuru un siltu šķidrumu, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samīca mīklu, pārklāj ar dvieli un ļauj mīklai trīskāršoties. Uzmanīgi ievietojiet cepešpannu ar uzrūgušo mīklu uz stundu uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepeškrāsni nedrīkst atvērt pirmās četrdesmit minūtes.
Šis tips ir pilnīgi bez lipekļa, un tam ir daudz ārstniecisku un labvēlīgu īpašību:
- var izmantot cilvēki ar cukura diabēts un alerģijas pret lipekli;
- pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību;
- attīra asinsvadu sienas, nostiprinot tās;
- uzlabo imūnsistēmas darbību;
- ir tonizējoša iedarbība;
- piesātina organismu ar barības vielām, šķiedrvielām, aminoskābēm un vitamīniem.
Griķu maizes recepte bez rauga
Lai pagatavotu maizi no griķu miltiem bez rauga, jums būs nepieciešams: divi simti mililitru silts piens, puse tējkarotes sodas, sulas puse, puse tējk. sasmalcināts jūras sāls, 2 ēd.k. l. jebkurš augs nerafinēta eļļa vēlams simts gramus griķu miltu rupji, 100 grami 1. šķiras kviešu miltu.
Rezultāts būs maize bez rauga Ar enerģētiskā vērtība divi simti trīs kilokalorijas un uzturvērtība:
| 7,65 g | |
| 2,43 g | |
| 37,73 g |
Soli pa solim recepte bezrauga griķu maizes pagatavošanai: pienā ielej dzesētu pienu citronu sula soda, pievieno augu eļļu un sāli. Iegūtajam šķidrajam maisījumam pamīšus pievieno izsijātus griķu un kviešu miltus. Ar rokām mīciet iegūto mīklu. Mīkla būs bieza, jo starp griķu miltu īpašībām ir ātra šķidruma uzsūkšanās. Labi samīcīto bumbiņu jāpārvieto uz cepešpannas un jāveido vēlamajā klaipa formā. Cepešpannu liek iepriekš sagatavotā cepeškrāsnī (temperatūra 180 grādi) un cep apmēram trīsdesmit līdz piecdesmit minūtes, līdz pilnībā pagatavots.
Maize bez rauga ir laba slimībām kuņģa-zarnu trakta, pret hipertensiju, pret slimībām sirds un asinsvadu sistēmai, atveseļošanās periodā pēc aknu operācijas, hipertensijas pacientiem. To ir atļauts pievienot bērnu uzturam, sieviešu uzturam zīdīšanas un grūtniecības laikā.
Griķu-rupjmaizes recepte
Lai pagatavotu griķu-rudzu maizi, jums būs nepieciešams: 300 grami pilnmiltu kviešu graudi(1. pakāpe), piecdesmit grami, piecdesmit grami griķu miltu, divi simti septiņdesmit mililitri trīsdesmit grādu ūdens vai vājpiena, kas uzsildīts līdz četrdesmit grādiem, divas ēdamkarotes rudzu iesala, viena ēdamkarote šķidruma, 1 tējkarote sāls, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, viena tējkarote ātras darbības rauga.
Sajauc visas šķidrās sastāvdaļas. Sajauc visas sausās sastāvdaļas, vēlams tās visas izsijāt caur sietu lielākai skābekļa bagātināšanai. Vispirms pievienojiet šķidro maisījumu maizes mašīnai, pēc tam uzlejiet virsū beztaras maisījumu, ieslēdziet maisīšanas režīmu (tas aizņem desmit minūtes šo procesu). Mīklai galu galā jābūt mīkstai un tajā pašā laikā blīvai un nelipīgai, jāsaglabā forma.
Pēc mīcīšanas aizveriet cepeškrāsns vāku un aizmirstiet par to, līdz maize ir pilnībā gatava. Gatavais produkts Izņem no cepeškrāsns un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Tagad tas ir, kviešu-griķu-rudzu maize ir gatava ēšanai.
Ir neticami daudz recepšu ceptu izstrādājumu pagatavošanai no griķu miltiem, izmēģiniet, eksperimentējiet, meklējiet savu iecienītāko. Labu apetīti.
Raksti par tēmu
