Tītars cepeškrāsnī - kā gatavot. Cepta tītara receptes. Cepeškrāsnī ceptajam tītaram ļoti patīk “piedurknes” un folijas spīdums! Kā pagatavot gardu krāsnī ceptu tītaru: dažādu grūtības pakāpju receptes

Izplatītākie ikdienas ēdieni parasti tiek gatavoti no vistas. Ēdienkarti vari dažādot, cepeškrāsnī gatavojot tītara fileju. Labākās receptes ātrai tītara gaļas pagatavošanai ir atrodamas zemāk.

Cepeškrāsnī cepts tītars ar zaļumiem un sojas mērci ir garšīgs, mazkaloriju un diezgan elegants. Recepte piemērota gan svētku galdam, gan kā pārmaiņa no ierastās ēdienkartes.

• tītara gaļa - 700 gr;
• sāls - tējk;
• cukurs (nedaudz, pēc izvēles);
• sojas mērce;
• viena citrona sula;
• paprika;
• itāļu garšaugi - 1,5-2 tējk;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• burkāns.

Ja nepieciešams, noņemiet liekos tītara gaļas gabalus (bet nenogrieziet to visu, pretējā gadījumā jūs iegūsit sausu gaļu) un ādu.

Pagatavo marinādi. Ja izmantojat koncentrētu biezu mērci, ņemiet pāris tējkarotes, ja atšķaidītu, ņemiet divreiz vairāk. Izspiediet apmēram tējkaroti sulas. Visu atšķaida ar vārītu ūdeni proporcijā 1:5 ar mērci un sulu.

Gaļas daļu apkaisa ar nedaudz sāli un berzējiet ar roku. Apsmidziniet ar eļļu, pievienojiet garšaugus un papriku, ar rokām labi ierīvējiet fileju. Ielejiet sagatavoto marinādi, vēlreiz ierīvējiet ar rokām un ielieciet ledusskapī vismaz uz divām stundām - varat atstāt uz dienu, tad gaļa būs pēc iespējas dziļi piesātināta ar mērci, tā izrādīsies ļoti sulīga un aromātisks.

Veidnes apakšā liek biezus burkānu apļus un virsū gaļu. Tādā veidā gaļa nepiedegs un nelīp pie apakšas. Virsū pārlej pārējo marinādi.

Pārklājiet pannu ar foliju, pārlokot malas pāri sāniem. Cep apmēram 40-45 minūtes karstā cepeškrāsnī. Pateicoties sojas mērcei un paprikai, tītars ir ļoti garšīgs un tumšā krāsā.

Cepšanas recepte folijā

• tītara ciskas fileja - 1;
• olīveļļa (labāk piemērota cepšanai nekā parastā saulespuķu eļļa);
• ķiploki - 1;
• sāls;
• pipari;
• rozmarīns;
• koriandrs.

Fileju rūpīgi nomazgājam un, ja nepieciešams, ar nazi noņemam atlikušās pūkas vai raupjo ādu.

Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež 2-3 daļās. Filejā veidojam iegriezumus un tajos ievietojam ķiploku gabaliņus.

Pagatavo marinādi: sajauc zaļumus, garšvielas, eļļu un sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Ierīvējiet fileju ar sagatavoto marinādi un atstājiet marinēties vairākas stundas.

Attinam foliju, cik nepieciešams atbilstoši gaļas daļas izmēram ar iespēju loksni divas reizes salocīt. Gaļu kārtīgi aptiniet, uz trešdaļu stundas lieciet cepeškrāsnī pēc iespējas karstāk, tad samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem. un atstāj ievilkties vēl 1-1,5 stundas, tad atver foliju un sautē maksimālā temperatūrā vēl vienu trešdaļu stundas. Pēdējā posmā veidojas garoza.

Uzmavā cepeškrāsnī

• 300 g krūtiņas bez ādas;
• puse čili;
• puse citrona augļa;
• 2 ēd.k. l. graudu sinepes;
• olīvju eļļa;
• 2 ēd.k. l. smalka sāls;
• 1 ēd.k. l. malti melnie pipari.

Vispirms jāsagatavo marināde, kurā gaļa tiks marinēta. Lai to izdarītu, bļodā jāsajauc svaigi spiesta citrona sula, smalki sagriezts čili, garšvielas, eļļa un sāls.

Rūpīgi nomazgājiet krūtiņu, nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem, ierīvējiet ar marinādi un atstājiet ledusskapī uz nakti, lai uzsūktos.

Nākamajā dienā gaļu kopā ar atlikušo marinādi pārliek piedurknē, nostiprina no abām pusēm un, uzliekot uz cepešpannas, cep 180 grādos 50 minūtes. 10 minūtes pirms beigām, ja vēlas, var atplēst piedurkni, tad uz krūts virsmas izveidosies gaiši brūna krāsa. Pretējā gadījumā tas vienkārši izrādās ļoti sulīgs un mīksts.

Pirms pasniegšanas sagriež krūtiņu gabalos.

Uz piezīmes. Ja gaļu sagriež gabalos un ļauj marinēties ilgāk par 10 stundām pēc šīs receptes, no tās var pagatavot ļoti sulīgu, pikantu kebabu.

Recepte ar kartupeļiem

• fileja - 1,2 kg;
• kartupeļi - 1,5 kg;
• burkāns;
• selerijas;
• diļļu zaļumi;
• ķiploki;
• sāls pipari.

Fileju sagriež mazos kubiņos, pa ceļam noņemot ādu un tauku gabaliņus.

Mēs notīrām dārzeņus un noskalojam tos ar vēsu ūdeni.

Ēdienu iesakām pagatavot diētiskā stilā. Tas nozīmē, ka ēdiens netiks cepts.

Kartupeļus nepieciešams pagatavot īpašā veidā: sagriež mazos kubiņos, kas pēc izmēra ir līdzīgi gaļai, noskalojiet ar aukstu ūdeni un viegli nosusiniet ar dvieli. Šis paņēmiens palīdzēs kartupeļiem nelipt kopā cepšanas laikā.

Atlikušos dārzeņus sagriežam tādos pašos gabalos kā kartupeļus. Sajauc visus dārzeņus, izņemot kartupeļus.

Atsevišķā bļodā pievienojiet sāli un pievienojiet gaļu, kartupeļus un dārzeņu maisījumus.

Ielejiet veidnē glāzi ūdens, pievienojiet lauru lapas un piparu graudus. Kartupeļus, dārzeņus un gaļu liek kārtās, kārtas atkārtojot 2-3 reizes. Pārklājiet ar foliju un, ja iespējams, ar vāku.

Cep 220 grādos 1 stundu un 20 minūtes.

Karbonādes cepeškrāsnī

• tītara gaļa - 500 gr;
• ola;
• piens - 100 g;
• maize;
• sāls un garšvielas “Tītaram”.

Fileju kārtīgi noskalo, noņem miziņu, sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.Katru šķēli sasitām ar āmuru no abām pusēm, lai šķiedru struktūra mīkstinātu.

Atsevišķi sajauciet garšvielas, olu, sāli, pienu un labi samaisiet.

Ielieciet gaļas šķēles maisījumā, kārtīgi izmērcējiet un atstājiet pusstundu ievilkties.

Pēc pusstundas uzkarsē eļļu, apviļ šķēles rīvmaizē un apcep piecas minūtes no katras puses.

Gaļas steiks cepeškrāsnī

• tītara fileja - 450 gr;
• sāls - ½ tējk;
• pipari - ½ tējk;
• garšvielas “Mājputniem” - ½ ēd.k. l.;
• pasta eļļa - 1 tējkarote;
• citrons - 1 auglis.

Filejai jābūt bez ādas un kauliem. Rūpīgi noskalo, ļauj notecināt liekajam šķidrumam un sagriež līdz 2 cm biezos steikos.

Gaļas šķēles ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu. Lai no steikiem neiztvaikotu mitrums un saglabātu to sulīgumu, tos nepieciešams “noblīvēt”, nedaudz apcepot no abām pusēm. Tam vislabāk piemērota grila panna, bet, ja tādas nav, izmantojiet parasto. Pirms cepšanas panna labi jāuzsilda un nedaudz jāpārklāj ar eļļu. Apcep pāris minūtes no katras puses, lai veidojas garoza.

Novietojiet steikus uz cepešpannas vai cepešpannas. Virsu pārklāj ar ļoti plānām citrona šķēlītēm - tas piešķir nelielu skābumu. Cep maksimālā temperatūrā 15-20 minūtes.

Ar sēnēm un sieru

• fileja - 500-600 g;
• svaigi šampinjoni - 600 gr;
• cietais siers - 250 gr;
• vieglā majonēze - 4 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sīpols - 1 mazs;
• sāls un garšvielas.

Sagatavo fileju, sagriež lielos kubiņos. Atsevišķi apvienojiet majonēzi, sāli un garšvielas un samaisiet. Šampinjonus sagriež ripiņās, sajauc ar gaļas gabaliņiem, pārlej ar majonēzes mērci un visu samaisa.

Sēņu un gaļas maisījumu liek atsevišķos cepamtraukos. Cep 220 grādos 20-30 minūtes. 5-7 minūtes pirms cepšanas laika beigām sarīvē ar sieru.

Ar dārzeņiem

Produkti ir paredzēti 1 porcijai:

• puse tītara krūtiņas;
• saldie pipari - 1;
• kartupeļi - 2 bumbuļi;
• sīpols - ½ maza galva;
• ķiploka daiviņa;
• austeru sēnes - 100 gr;
• sāls, pipari, kurkuma.

Garšvielas nekavējoties sajauc atsevišķā traukā. Noskalo krūtiņu, nosusina ar papīra dvieļiem, ierīvē ar garšvielām un atstāj uz laiku malā.

Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet vai sēklas, ja nepieciešams, sagrieziet mazos kubiņos, smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.

Pārlokiet folijas loksni uz pusēm, izklājiet kartupeļu, sēņu, sīpolu, paprikas, krūtiņas un ķiploku kārtas. Aizveriet foliju, kā to parasti dara ar žuljēnu. Cep karstā cepeškrāsnī 30-40 minūtes 190-200 grādu temperatūrā.

Franču gaļa ar tītaru

Pilnīgu tītara ēdienu ar sānu ēdieniem var pagatavot pēc šādas receptes:

• tītara fileja - 500 gr;
• sīpols - 3 vienības;
• kartupeļi - 500 gr;
• šampinjoni - 300 gr;
• tomāti - 3 vidēji;
• cietais siers - 200 gr;
• garšvielas - pēc garšas;
• majonēze un skābs krējums - katrs 150 ml.

Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Mēs notīrām un noskalojam dārzeņus.
2. Arī fileju noskalojam un sagriežam pa graudiem 1 cm biezos gabaliņos. Izsitām tos cauri maisiņam no abām pusēm, ierīvējam ar garšvielām un sāli.
3. Ietaukotā pannā pirmajā kārtā liek filejas gabaliņus.
4. Sīpolu (2 gab.) sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū tītaram.
5. Pagatavo mērci: sajauc majonēzi, skābo krējumu, nedaudz maltu piparu un pāris glāzes ūdens. Ar iegūto mērci pārklāj gaļu un sīpolus. Neizmantojiet visu mērci - tā ir nepieciešama pārējo slāņu eļļošanai.
6. Kartupeļus sagriež 2 mm biezās šķēlēs. Labāk to negriezt biezāku - tas var neizcepties. Liek virsū sīpolam un pārsmērē ar mērci.
7. Tālāk izklājiet ar sīpoliem apceptu šampinjonu kārtu un pa virsu - atlikušos kartupeļus. Ieeļļojiet ar mērci.
8. Tomātus sagriež pusgredzenos, liek pēdējo kārtu un apsmērē ar pārējo mērci.
9. Pārklāj pannu ar folijas kārtu un liek cepeškrāsnī uz 60-70 minūtēm 180 grādos.
10. 10 minūtes pirms gatavošanas noņem foliju un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Soli pa solim receptes tītara filejas gatavošanai cepeškrāsnī folijā, cepta pēc klasiskās receptes, pievienojot kartupeļus, sieru, sēnes un dārzeņus, kas garšoti ar aromātiskiem svaigiem garšaugiem un pikantām garšvielām un garšvielām

2018-01-29 Mila Kočetkova

Novērtējums
recepte

5600

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

15 gr.

2 gr.

Ogļhidrāti

4 gr.

91 kcal.

1. variants: Tītara fileja cepeškrāsnī folijā - klasiska recepte

Cepta tītara fileja cepeškrāsnī folijā ir neticami gards un apetīti rosinošs ēdiens, jo ir viegli pagatavojams un piemērots ģimenes vai svētku mielastam. Jums vienkārši jāmarinē tītara gaļa sinepju mērcē.

Sastāvdaļas:

• Tītars (fileja) - 750 gr .;
• 2-3 karotes sinepju;
• Šķipsniņa sausu garšaugu (Provansas 0
• 2 ķiploka daiviņas;
• Olīveļļa - 80 ml;
• 1 saldais sīpols;
• Sojas mērce - 50 ml;
• Liela šķipsna rupji maltu piparu.

Soli pa solim recepte tītara filejai cepeškrāsnī folijā

Notīriet tītara fileju no kauliem, ādas, plēvēm un noskalojiet zem tekoša vēsa ūdens. Rūpīgi nosusiniet ar virtuves papīra dvieļiem un sagrieziet gabaliņos, kas nav lielāki par bārbekjū.

Svaigu ķiploku samaļ, izlaižot caur virtuves presi, pievieno sojas mērcei, sajauc ar sinepēm, rupji maltiem pipariem un olīveļļu. Jums vajadzētu iegūt duļķainu gaiši brūnas krāsas esenci.

Sagrieztos filejas gabaliņus marinē šajā mērcē vismaz pāris stundas. Kamēr gaļa marinējas, sagriežam plānos pusgredzenos sīpolus.

Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarst, temperatūrai jābūt vismaz 185 C. Sagatavo dziļu formu, vēlams ugunsdrošu, ar nepiedegošu pārklājumu un pārklāj to ar pietiekamu daudzumu folijas.

Foliju iesmērē ar olīveļļu vai augu eļļu, izkārto sakapātus sīpolu pusgredzenus. Sīpolam virsū liek marinētu tītara fileju, sulīgumam var pievienot arī marinādi, ko vēlāk var izmantot kā garnīra mērci.

Tītara fileju cep cepeškrāsnī folijā 40 minūtes, 10 minūtes pirms gatavības vēlams foliju atvērt, lai gaļas virskārta apbrūninās un kļūst zeltaina.

2. variants: Tītara fileja cepeškrāsnī folijā - ātra recepte

Ātri pagatavotu tītara fileju cepeškrāsnī folijā nemaz nav grūti, galvenais, lai tā būtu bez viesiem. Ēdienu gatavošanai varat ņemt ne tikai krūtiņu, bet arī augšstilbu un pat stilbiņu; pats galvenais, noņemiet gaļu no kauliem, lieko tauku un ādas.

Sastāvdaļas:

• Tītara mīkstums - 950 gr.;
• 3 sīpoli;
• Rupja sāls - 0,5 tējkarotes;
• Rupji malti melnie pipari;
• augu eļļa - 50 ml.

Kā ātri pagatavot tītara fileju cepeškrāsnī folijā

Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē to vismaz līdz 180C temperatūrai, piemērota izmēra pannu pārklāj ar foliju un iesmērē ar saulespuķu eļļu.

Formas apakšā izklāj nomizotus un biezos gredzenos sagrieztus sīpolus, kas kalpos kā oriģināls spilvens mūsu gaļai un pēc izcepšanas pārvērtīsies mērcē.

Cepšanai sagatavoto gaļu ierīvē ar sāli un garšvielām un liek uz sīpola. Aptiniet foliju un ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.

Pēc 35 minūšu cepšanas atveriet foliju un ļaujiet gaļai nedaudz apbrūnināt virsū. To var arī pārkaisīt ar nedaudz sausiem zaļumiem vai maltiem pipariem, lai uzlabotu garšu.

Cepto tītara fileju pasniedz cepeškrāsnī folijā uz galda uz liela šķīvja ar salātu lapām vienā lielā gabalā, kā piedevu vari izmantot jebkurus dārzeņu salātus pēc izvēles.

3. variants: tītara fileja cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem

Vienkāršākais veids, kā pagatavot vakariņas, ir cept tītara fileju cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem - tad būs gan sulīgs gaļas ēdiens, gan tā sulās un aromātos piesūcināts garnīrs. Atliek tikai atvērt marinētu gurķu burku vai pagatavot salātus, ar ko pabarot ģimeni.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. celuloze;
• 900 gr. svaigi kartupeļi;
• 85 ml. eļļas;
• Svaigi ķiploki - pāris krustnagliņas;
• Rupja galda sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Garšvielas un garšvielas, piemēram, saldā paprika.

Soli pa solim recepte

Sagatavojiet tītara mīkstumu vārīšanai, pārbaudiet, vai tajā nav kauli, noņemiet taukus un membrānas.

Sagrieziet fileju mazos gabaliņos, lai iegūtu papildu sulīgumu un maigumu, varat tos pārspēt ar virtuves naža neaso pusi. Liek dziļā bļodā, pievieno sāli, pievieno garšvielas un piespiež ķiploku.
3. darbība:

Svaigus (vēlams jaunus) kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, kas ir nedaudz lielāki par gaļu. Kartupeļiem pievieno sāli un piparus, nedaudz augu eļļas un šķipsniņu saldās paprikas un labi samaisa.

Ieklājiet pannā foliju, pa apakšu izklājiet kartupeļus, bet pa virsu marinētu gaļu. Lai iegūtu pikantu, atlikušo eļļu varat izliet, tāpēc garšvielas un garšvielas darbosies efektīvāk, un kartupeļi kļūs aromātiskāki, ar kraukšķīgu garoziņu.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 50 minūtēm, pēc pusstundas foliju var nedaudz atvērt, lai uz trauka virsmas parādās kraukšķīga garoziņa.

Ēdienu pasniedz porcijās kopā ar kartupeļiem, katru šķīvi var papildus dekorēt ar svaigu garšaugu zariņu.

4. variants: tītara fileja cepeškrāsnī folijā ar sieru

Tītars tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem un diētiskākajiem gaļas veidiem, jo ​​dzelzs satura ziņā šis putns apsteidz ne tikai vistu, bet arī liellopu gaļu. Un siera pievienošana, cepot folijā, var darīt brīnumus ar tītara fileju. Izmēģiniet šo ēdienu, un jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg. tītara fileja;
• 0,5 tējkarotes (sausa) salvijas vai timiāna;
• Nedaudz sāls un melnie pipari, jūsu iecienītākās garšvielas;
• 200 gr. jebkurš cietais siers, kas labi kūst;
• Dārzeņu eļļa.

Kā gatavot

Sagatavo fileju cepšanai cepeškrāsnī – noņem visus kaulus, plēves, taukus un noņem ādu.
2. darbība:

Fileju sagriež porcijās, katru nedaudz sakuļ, ar virtuves āmura neaso pusi pārklājot ar plēvi un pārkaisa ar sāli un garšvielām.

Pārklājiet lielu cepešpannu ar foliju, lai pēc tam varētu cieši pārklāt cepešpannas malas. Novietojiet steikus nelielā attālumā vienu no otra.

Cieto sieru sarīvē, pievieno rupji maltus melnos piparus un pilīti majonēzes, lai tas nesadrūp, un sausos garšaugus. Maisiet maisījumu un novietojiet uz tītara.

Trauku pārklāj ar foliju un tītara fileju liek cepeškrāsnī folijā ar sieru līdz 190 C sakarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 40 minūtes, tad uz 5-7 minūtēm var ieslēgt funkciju “Grills”, lai siers iegūtu zeltainu un kraukšķīgu garoziņu.

Ēdienu vislabāk pasniegt ar vienkāršu garnīru, piemēram, vārītiem tvaicētiem rīsiem.

5. variants: tītara fileja cepeškrāsnī folijā ar sēnēm

Diezgan bieži mēs vienkārši nezinām, kā un kā pārsteigt savu ģimeni, lai ātri un ļoti viegli pabarotu no tā, kas mums ir pa rokai. Taču pazīstamie produkti ir ideāli piemēroti ne tikai ikdienas, bet arī svētku ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 900 gr. tītara fileja;
• Kartupeļi - 9 gab.;
• Lielie šampinjoni - 9 gab.;
• Rupja sāls un melnie pipari;
• 2 lieli sīpoli;
• 100 ml. dārzeņu eļļa;
• 3 pētersīļu zariņi;
• Vairākas ķiploka daiviņas;
• 100 gr. biezs skābs krējums.

Soli pa solim gatavošanas recepte

Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 180 C. Lielu ugunsdrošu trauku ar augstām malām pārklāj ar foliju.

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos, liek uz ietaukotas pannas dibena. Gatavojam fileju - sagriežam gabaliņos, sāli un piparus un atstājam, lai garšvielas iesūcas gaļā.

Sīpolus un ķiplokus smalki sakapā, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātas sēnes, pievieno garšvielām un uz lielas uguns apcep pāris minūtes.

Sēnēm pievieno saldo krējumu, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns un nogriež uguni. Gaļu liek virsū kartupeļiem, pārlej ar sēņu mērci un virsū pārklāj ar foliju. Liek cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Lai pasniegtu šo ēdienu, gandrīz nekas nav nepieciešams, vienkārši ievietojiet tītara fileju cepeškrāsnī folijā ar sēnēm uz šķīvjiem un pievienojiet svaigus garšaugus.

Es nerakstīšu par to, ka tītara gaļa ir veselīga, diētiska un mazkaloriju, bet vienkārši teikšu, ka tā ir ļoti garšīga. Un es vēlos jums piedāvāt pilnīgi vienkāršu recepti ceptam tītaram folijā cepeškrāsnī. Teikt, ka sanāca garšīgi, nozīmē neteikt neko. Tītars folijā garšo tik labi, ka nevar beigt to ēst. Es pagatavoju pusi no putna krūtiņas, ieskaitot apakšējo daļu. Bija tikai viens ļoti tievs kauls, kuru pat nepūlējos izgriezt - tas nemaz nesabojāja ēdienu, bet tieši otrādi, saglabāja visa gaļas gabala sulīgumu. Pēc cepšanas folijā tītars atgādina sulīgu un maigu vārītu cūkgaļu, tāpēc to var pasniegt gan karstu, gan aukstu. To var lieliski izmantot arī sviestmaižu gatavošanai, kā alternatīvu veikalā nopērkamai vārītai cūkgaļai, kā arī lieliski der salātiem. Bet, godīgi sakot, es nedaru tik cēlu lietu, bet pasniedzu to vienkārši, piemēram, karstu mājputnu ēdienu. Un pat bez piedevas, bet tikai ar dārzeņiem, ar kuriem tas tika cepts. Un, protams, tītaru folijā var pamatoti uzskatīt par svētku ēdienu.

Sastāvdaļas:

• tītara gaļa (1/2 krūtiņas) apmēram 600 g
• 1-2 ēdamkarotes majonēzes
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēdamkarote pikantās tomātu mērces
• 1 tējkarote sinepju
• nedaudz sojas mērces
• jebkuras iecienītākās sausās garšvielas
• sāls, pipari pēc garšas
• 2 sīpoli
• 1 burkāns

Gatavošanas metode

Vispirms pagatavo marinādes mērci gaļai. Sajauc majonēzi, pusi no augu eļļas, sojas mērci, tomātu mērci un sinepes. Pēc tam pievienojiet visas iecienītākās sausās garšvielas, papriku, suneli apiņus, Provansas garšaugus, baziliku, oregano. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus pēc garšas, visu samaisiet līdz gludai.

Tītaru no visām pusēm labi iezied ar iegūto mērci. Vispirms uzklāju dibenu, tad ievietoju traukā, kur marinēsies, un tad ar konditorejas otiņu uzklāju marinādi uz visas virsmas. Tītaru atstājam marinēties ledusskapī uz 10 - 12 stundām, varbūt vēl nedaudz.

Cepešpannu labi pārklājam ar foliju, gabaliņiem jābūt lieliem un es tos izklāju šķērsām. Viegli apsmidziniet tos ar atlikušo augu eļļu un pievienojiet rupji sagrieztus sīpolus un burkānus.

Uz tiem novietojam savu tītaru, pievienojam nedaudz vairāk par pusglāzi karsta ūdens. Mums no folijas jāizveido sava veida māja, lai tā nepieskartos gaļai, un ar zobu bakstāmo ir jāizdara vairāki caurumi.

Cep tītaru folijā labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 C temperatūrā vismaz 1,5 stundas. Pēc tam uzmanīgi atlociet foliju, ja nepieciešams, uzmanīgi nogrieziet liekos gabaliņus un cepiet bez vāka vēl 15 - 20 minūtes līdz skaistai zeltaini brūnai garoziņai. Labu apetīti.

Tītara gaļu bieži sauc par diētisku, jo tajā ir augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku saturs. Tomēr no tā jūs varat pagatavot patiesi gardus un apmierinošus ēdienus. Cepeškrāsnī cepts tītars izrādās īpaši garšīgs. Tītara gatavošanas vienkāršība šādā veidā ļauj to pagatavot katru dienu, turklāt ēdieni izrādās skaisti un aromātiski, tāpēc tos var pasniegt svētku galdā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Kā jau minēts, tītaru ne velti uzskata par diētisku produktu – tā ir liesa un gaļīga. Taču šī īpašība sagādā grūtības to gatavojot, jo, nezinot dažus noslēpumus, trauks var izrādīties pārāk sauss. Lai tas nenotiktu, jums jāapgūst padomi tītara pagatavošanai.

• Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa. Jums nevajadzētu gaidīt, ka vecs putns izgatavos maigu garšu. Tāpēc cepšanai vislabāk ir iegādāties svaigu tītaru, kas sver līdz 4 kg. Vēl viena pazīme, ka gaļa pieder jaunam putnam, ir ne pārāk bieza balta āda (vecam putnam tai ir dzeltena nokrāsa).
• Lietojot gaļu, kas nav sasaldēta, ir lielāka iespēja iegūt sulīgu ēdienu. Tomēr jūs varat pagatavot to pašu no saldētas tītara, ja to pareizi atkausējat. Gaļu ir optimāli atkausēt zemā temperatūrā, ideālā gadījumā ledusskapja augšējā plauktā.
• Gatavošanas uzmava vai folija novērš sulas noplūdi, kā rezultātā gaļa kļūst sulīgāka. Gatavojot tītaru tieši uz cepešpannas vai cepšanas traukā, vēlams izmantot diezgan bagātīgu mērci, piemēram, uz skābā krējuma vai majonēzes bāzes.
• Eļļa palīdzēs palielināt gaļas sulīgumu, ja eļļot pašu gaļu, nevis tikai ādu. Tas ir, zem ādas ir vēlams ievietot sviesta gabaliņus, kas viegli pārvietojas uz tītara. Bet, lai putns pārklātos ar zeltaini brūnu garoziņu, tā āda jāieeļļo ar eļļu.

Cepšanas tehnoloģija un laiks bieži vien ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Tāpēc jāpievērš uzmanība ne tikai sastāvdaļu attiecībai, bet arī ēdiena gatavošanas instrukcijai.

Tītars cepts folijā

• tītara fileja – 0,5 kg;
• sojas mērce - 50 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls, garšvielu maisījums, baziliks - pēc garšas;
• ķiploki - 4 daiviņas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet tītara fileju un nosusiniet ar virtuves dvieli. Izmantojiet nazi, lai vairākās vietās veiktu dziļus, šaurus griezumus.
• Sāli sajauc ar garšvielām un kaltētu baziliku, tītara fileju no visām pusēm ierīvē ar maisījumu.
• Nomizojiet ķiplokus, pārgrieziet katru daiviņu uz pusēm, ievietojiet ķiploka daiviņas gaļas šķēlumos.
• Sajauc eļļu un sojas mērci, daļu paturot folijas eļļošanai.
• Cepamajā traukā liek foliju, iesmērē ar eļļu, pievieno tītara fileju, pārlej ar mērci un marinē ledusskapī 3 stundas.
• Izņem no ledusskapja un gaļu labi ietin folijā.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep tajā tītaru 50 minūtes. 10 minūtes pirms gatavošanas noplēsiet un atveriet foliju, lai gaļa būtu viegli brūna.

Cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti ceptu tītara fileju vēlams pasniegt ar rīsu vai dārzeņu garnīru. Pie tā lieliski derēs arī vārīti vai cepti kartupeļi.

Cepeškrāsnī cepta pildīta tītara krūtiņa

• tītara krūtiņas - 1 kg;
• cūku sēnes (svaigas vai saldētas) - 0,3 kg;
• sviests - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet krūtis un nosusiniet ar dvieli. Veiciet griezumu katrā krūtī abās pusēs, lai izveidotu kabatveida caurumus.
• Sēnes nomazgā, nosusina, sagriež šķēlēs. Ja nav porcini sēņu, tad var izmantot šampinjonus, taču šajā gadījumā gatavā ēdiena aromāts būs mazāk kārdinošs.
• Noņemiet mizu no sīpola. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
• Pannā izkausē sviestu, pievieno sīpolu un apcep 5 minūtes.
• Pievienojiet sēnes un apcepiet tās kopā ar sīpoliem 15 minūtes.
• Sadaliet sēnes pa "kabatām".
• Sāliet krūtiņas un apkaisa ar garšvielām.
• Katrai krūtiņai sagatavojiet folijas gabalu. Ieeļļojiet foliju ar augu eļļu. Aptiniet krūtis folijā. Liek cepamtraukā.
• Liek krūtiņas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 40 minūtes, pēc tam attin foliju un turpini cept vēl 15-20 minūtes.

Ar sēnēm pildītas tītara krūtiņas ir labas pašas, bet ar griķu vai kartupeļu piedevu tās būs vēl garšīgākas.

Piedurknē cepts tītara stilbiņš

• tītara stilbiņš – 1 kg;
• ābols - 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet tītara stilbiņu ar salvetēm. Ierīvē to ar augu eļļas, sāls, garšvielu un ķiploku maisījumu, kas izlaista caur presi. Liek marinēties ledusskapī uz 2 stundām.
• Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, viegli sāli un ievieto cepamajā piedurknē.
• Uzlieciet tītara stilbiņu virs kartupeļiem.
• Nomazgājiet ābolu un izgrieziet serdi. Ābolu sagriež šķēlēs. Novietojiet ābolu šķēles ap tītara stilbiņu.
• Piesiet piedurkni no abām pusēm. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai tajā izveidotu vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
• Uzlieciet uzmavu uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep pusotru stundu.

Pēc šīs receptes ceptu tītara stilbiņu vēlams pasniegt kopā ar kartupeļiem, ar kuriem tā cepta. Neaizmirstiet uz katras šķīvja uzlikt dažas ābolu šķēles.

Piedurknē cepta tītara fileja

• tītara fileja – 0,5 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• asā adžika - 20 g.

Gatavošanas metode:

• Noskalo tītara fileju vēsā ūdenī un nosusina ar dvieli.
• Piepildiet ķiplokus, ar nazi izdarot caurumus un katrā iedobē ieliekot pusi ķiploka daiviņas.
• Ieeļļojiet ar adžiku no visām pusēm. Īstā kaukāziešu adžika ir diezgan sāļa un pikanta, tāpēc jums nav nepieciešams pievienot papildu sāli vai piparus.
• Ielieciet fileju cepamajā piedurknē un sasieniet to no abām pusēm. Pēc vairāku mazu caurumu izveidošanas uzmavā, lai tvaiks varētu izplūst, novietojiet to uz grila. Novietojiet cepešpannu zem plaukta, ja sula tomēr izsūktos cauri plēvei.
• Cep 180 grādos stundu.

Šis tītars noteikti patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Cepta tītara ar tomātiem un sieru

• tītara fileja – 0,5 kg;
• tomāti - 0,3 kg;
• skābs krējums vai majonēze - 50 ml;
• sviests - 50 g;
• sāls, Provansas garšaugi - pēc garšas;
• siers (cietais) - 100 g.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet fileju. Katru gabalu sagriež gareniski 2-3 daļās un sasit tos ar kulinārijas āmuru.
• Katru gabalu apkaisa ar sāli un Provansas zaļumiem.
• Cepamtrauku ieziež ar sviestu, pēc tā mīkstināšanas. Ja vēlaties, to var aizstāt ar dārzeņu.
• Ielieciet filejas gabalus veidnē, atstājot starp tiem nelielu attālumu (pietiks ar centimetru).
• Katru gabalu ieziež ar nelielu daudzumu skābā krējuma vai majonēzes.
• Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
• Nomazgājiet un ar asu nazi sagrieziet tomātus šķēlēs. Lai nodrošinātu, ka apļi ir plāni un sula neizplūst, nazim jābūt ļoti asam. Īpašs nazis ar smalkiem zobiem ir ideāli piemērots tomātu un citrusaugļu griešanai.
• Uz filejas gabaliņiem liek tomātu šķēles.
• Katru gabalu pārkaisa ar rīvētu sieru.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā tītara pannu. Cep 35–40 minūtes.

Ēdiens tiek gatavots porcijās, tāpēc to ir ērti pasniegt. Tas var arī dekorēt svētku galdu neatkarīgi no tā, kādu garnīru jūs ar to pasniedzat.

Cepeškrāsnī cepts tītars ir gards ēdiens, kas piemērots gan darba dienas pusdienām, gan svētku mielastam. Turklāt to nav grūti sagatavot.

Ja vēlaties dažādot savu ikdienas ēdienkarti, vai pārsteigt viesus pie sava svētku galda, pavāri iesaka tītaru pagatavot cepeškrāsnī. Tītara gaļa ir mazkaloriju un diētiska. Ārsti to iesaka pacientiem ar dažādām slimībām. Lai iepriecinātu savus mīļos ar gardu ēdienu, ir svarīgi zināt dažus tītara gaļas gatavošanas noslēpumus.

Cep cepeškrāsnī

Labākais veids, kā pagatavot tītaru, ir cept to cepeškrāsnī. Šajā gadījumā gaļu necep, piepildot ar kaitīgām vielām no degošās eļļas, bet gan mērcē savā sulā. Pateicoties vienmērīgam augstas temperatūras sadalījumam, putna daļas tiek apceptas un fileja kļūst sulīga. Kulinārijas iesācējiem pavāri iesaka likt lietā vairākus noslēpumus.

Par cepšanas laiku

Uz jautājumu, cik ilgi gatavot tītaru cepeškrāsnī, var atbildēt tikai tad, kad ir izvēlēta recepte un noteiktas sastāvdaļas marinēšanai. Cepšanas laiks ir atkarīgs no:

• gaļas gabalu izmērs,
• gatavošanai izvēlētās putna daļas - stilbiņi, augšstilbi,
• ēdiena veids - kotletes, cepta fileja.

Attiecīgi, ja plānojat cept visu tītaru, tas prasīs apmēram divas stundas. Ja produkts ir marinēts un tiek izmantota papildu uzmava vai folija, gatavošanas laiks tiks samazināts.

Gatavošanas ātrumu ietekmē cepšanai izmantotās sadzīves tehnikas veids. Piemēram, putns gāzes krāsnī izcepsies ātrāk nekā elektroierīcē ar mazu jaudu. Vidēji pavāri izmanto šādu shēmu:

• Katru 500 gramu tītara gaļas gatavo 20 minūtes.
• Veselam putnam ir vajadzīgas vismaz pusotras līdz divas stundas.

Par marinēšanu

Katra saimniece zina, kā vislabāk pagatavot tītara fileju cepeškrāsnī. Neatkarīgi no receptes detaļām populārākās marinādes ir no:

• Sojas mērce atšķaidīta ar ūdeni proporcijā 1:1.
• Kefīrs-majonēze ar garšaugu piedevu.

Sākotnējā metode ir tītara stilbiņu vai ciskas marinēšana dārzeņu buljonā, pievienojot garšvielas pēc garšas. Atkarībā no gabalu lieluma marinēšana var ilgt no 4 līdz 10 stundām. Ja putns tiek marinēts vēsā vietā, marinēšanas laiks palielināsies.

Turcija piedurknē

Cepeškrāsnī var pagatavot tītara kotletes, cept filejas, stilbiņus vai ciskas. Bet vissulīgākais un aromātiskākais ir vesels cepts putns piedurknē vai folijā. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Svaiga tītara liemenis, kas sver ne vairāk kā 3 kg.
• 3 ēdamkarotes olīveļļas un sviesta.
• 1 vidējs sīpols un asie pipari.
• Vidējs burkāns.
• Malti pipari, zaļumi pēc garšas.
• Citrons, nedaudz sāls.

Gatavošanas soļi

Mēs noskalojam putna liemeņa augšdaļu un iekšpusi zem tekoša ūdens. Noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli. Mēs nomizojam un sasmalcinām dārzeņus un ievietojam tos liemeņa iekšpusē. Ja cepšana tiks veikta bez piedurknes, bedres vietā, kur novietoti dārzeņi, pārklāj ar foliju. Tas palīdzēs novērst dārzeņu piedegšanu.

Lai saglabātu putna formu, jums jāpiesien kājas un jānostiprina liemenis ar bieziem pavedieniem. Ārējo daļu kārtīgi ierīvē ar piparu un sāls maisījumu. Pārklājiet ar citronu sulas, olīveļļas un nedaudz sviesta maisījumu. Ievietojiet tītaru gatavošanas piedurknē vai ietiniet to folijā.

Cik ilgi gatavot tītaru cepeškrāsnī folijā? Šis process ir sadalīts divos posmos. Pirmais ilgst 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Tad vēl pusotru stundu samazinām uguni līdz 160 0. Ja jūs gatavojat tītara stilbiņu cepeškrāsnī, pirmajā posmā laiks tiek samazināts līdz 10 minūtēm un otrajā - 60 minūtes.

Ceptu tītaru pasniegt maisiņā vai piedurknē ieteicams ar dzērveņu mērci, ko gatavo, sajaucot ogas, nedaudz ūdens, cukuru, citronu sulu un asos piparus. Sastāvdaļas vāra 7-10 minūtes un sasmalcina ar blenderi.

Tādējādi

Tītara gatavošana cepeškrāsnī ir ilgs process. Pirms mājputnu gabalu vai vesela liemeņa nosūtīšanas ir nepieciešama marinēšana. Ir svarīgi ievērot gan temperatūras izvēles secību, gan cepšanas ilgumu. Tā kā tītara liemenis ir smags, tas jācep cepeškrāsnī vismaz pusotru stundu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+