Kā pagatavot aspic vistu ar želatīnu. Darbību secība ir šāda. Lai pagatavotu ātru želeju, jums vajadzētu uzkrāties

Kāds dod priekšroku želejai, un kādam vairāk garšo aspic. To gatavo no pilnīgi dažādām sastāvdaļām: gaļas, zivīm, dārzeņiem un augļiem. Tā un ēdiena pagatavošana prasīs salīdzinoši maz laika Garšīgi, mazkaloriju un veselīgi. Ja ieslēdzat iztēli, no šī ēdiena var izveidot īstu kulinārijas šedevru, pievienojot tam dažādas sastāvdaļas, kas sagrieztā un sasaldētā veidā izskatās ļoti jauki. Apskatīsim detalizētu vienkāršu recepti ar vistas aspic fotoattēlu, ko var pagatavot ne tikai darba dienā, bet arī uz svētku galda.

Virtuves tehnika un piederumi: panna, dziļa kastrolis, liešanas veidne.

Sastāvdaļas

Pareizo sastāvdaļu izvēle

• Noteikti ņemiet atdzesētu gaļu lai nesabojātu produkta garšu.
• Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat pagatavot aspic no vistas krūtiņas ar želatīnu. Pēc tam, gatavojot buljonu, noteikti pievienojiet gaļu, lai tas būtu piesātināts.
• Šādu rullīti var pagatavot no gaļas un olu kulteni. Bet šajā želejveida vistas receptē es nolēmu pievienot burkānus un zaļās pupiņas, pievērsiet uzmanību fotoattēlam, cik skaisti rullītis izskatās griezumā.

• Tas ir arī ļoti garšīgs un skaisti iegūts ar krāsainiem bulgāru pipariem.
• Gatavošanas laikā rullītim var pievienot papildu gaļu par bagātīgāku buljonu.

Soli pa solim recepte

Barības iespējas

• Gatavais produkts izskatās ļoti ēstgribu. Bet arī to var pārvērst plakanā traukā. Lai to izdarītu, traukus ar aspiku burtiski uz minūti ielieciet plašākā bļodā ar karstu ūdeni. Pēc tam apgrieziet otrādi uz trauka, kurā to pasniegsiet.

• Jūs varat izrotāt aspic ar zaļumiem, tomāti un marinēti gurķi.

video recepte

Cienījamie pavāri, noskatīsimies īsu video, kurā detalizēti parādīta aspic vistas ar želatīnu recepte. Jūs redzēsiet, kā pareizi sarullēt rullīti, cik daudz ūdens jālej gatavošanas laikā un kā ēdiens izrādās, kad tas ir pilnībā pagatavots.

• Ne mazāk garšīgi. Šo recepti man iedeva mana mamma, bet viņai - mamma. Es iesaku jums sagatavot šādu ēdienu nākamajiem svētkiem. Tas izrādās garšīgs, apmierinošs un skaists.
• Neignorēsim. Tas ir diezgan apmierinošs un garšīgs ēdiens, kas ir ļoti labs mūsu locītavām. Pat uztura speciālisti iesaka to lietot vismaz reizi nedēļā profilaksei.
• Sagatavojiet, ja iespējams. Viss process norit daudz ātrāk nekā ar klasisko tā pagatavošanas metodi, un ēdiens izrādās garšīgs un lietderīgām vielām bagāts.

Cienījamie pavāri, man ir liels prieks ar jums padalīties ar vienkāršām gardu ēdienu receptēm, un tas būs ne mazāk patīkami, ja tās izmantosit. Rakstiet komentāros, vai jums patika iegūtais ēdiens. Ja jums ir kādi jautājumi vai papildinājumi, rakstiet tos, es ar interesi jūs izlasīšu. Un tagad es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Vairākas receptes vistas želejai ar un bez želatīna palīdzēs dažādot uzturu, izrotāt svētku galdu. Klīst baumas, ka agrāk tagadējo ķīseli (aka želeju) gatavoja bagātās krievu mājās no pēc mielasta palikušajiem produktiem un dāvināja kalpiem. Pēc tam franču pavāri to uzlaboja, dažādojot ar sastāvdaļām un garšvielām, pārvēršot mazliet ēstgribu ēdienu īstā šedevrā. Obligāta želejas sastāvdaļa ir gaļa - cūkgaļa, trusis, liellopu gaļa vai vistas gaļa. Tieši pēdējais tiek uzskatīts par diētiskāko un noderīgāko no visiem iepriekš minētajiem.

Lai izrādītos vistas želeja ar želatīnu, ir jāņem pieauguša putna liemenis un stilbiņi. Tie brūvējumam piešķirs dabīgu želatīnu, kas vēl vairāk veicinās trauka labu sacietēšanu.

Želeju gatavo no:

• vistas gaļa - 2,5 kg;
• vistas stilbiņi - 500 g;
• sīpols - 2 gab .;
• burkāni - pāris gabaliņi (var bez tā);
• lavrushki;
• pipari (melnie un smaržīgie pipari) zirņi - katrs 5 gab.;
• ķiploki;
• želatīns - 1-2 paciņas.

Vistas attīra no iekšpusēm – želejai tās nav vajadzīgas. Gaļu rūpīgi nomazgā un ievieto lielā traukā. Pēc tam to piepilda ar tīru ūdeni, ņemot vērā to, ka gatavošanas beigās tas kļūs daudz mazāks.

Kad ūdens vārās, uguns tiek samazināts līdz minimumam. Gaļai katliņā vajadzētu ielikt pāris nemizotus dzeltenos sīpolus - tie piešķirs buljonam skaistu zeltainu nokrāsu. Zem brīvi pārklāta vāka pagatavojiet trauku vismaz 6 stundas. Ir svarīgi nodrošināt, lai ūdens nevārītos, pretējā gadījumā buljons būs duļķains un neglīts.

Pusstundu pirms vārīšanas beigām ūdenim var pievienot tēlaini sakapātus burkānus, kas pēc gatavības kopā ar gaļu jāizņem. Buljonam pievieno sāli, garšvielas, un vāra vēl 15 minūtes.

Atsevišķi nelielā traukā želatīns jāatšķaida buljonā, jāielej brūvē un pēc pāris minūšu vārīšanas jāizslēdz. Jo mazāk gaļa tika pagatavota uz kaula, jo vairāk jāpievieno želatīns.

Vārītu gaļu, sadalītu šķiedrās vai smalki sagrieztu, liek speciāli sagatavotos traukos vai bļodiņās. Tur sūta burkānus un visu pārlej ar karstu buljonu. Pēc izvēles varat pievienot pāris diļļu un pētersīļu zariņus.

Izlijušo brūvējumu nosūta uz aukstumu. Ja tas tika pagatavots pareizi, pēc 5-6 stundām želeja sacietēs un būs gatava lietošanai.

Želejās vista bez želatīna

Lai pagatavotu želejētu vistu bez želatīna, jums jāizvēlas vairāk gaļas uz kaula. Noteikti pievienojiet brūvējumam putnu kājas - lēts, bet tik nepieciešams produkts ātrai buljona sacietēšanai.

Uz 10 litriem ūdens ir nepieciešams uzkrāt:

• vistas vai vistas kājas - 900 g;
• apakšstilbi - 400 g;
• ķepas - 0,5 kg;
• sīpoli, burkāni;
• ķiploki;
• lauru lapa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Vistas gaļu nepieciešams izķidāt, mazgāt, sadalīt daļās un salocīt dziļā traukā. Tālāk jums jānosūta apakšstilbi un notīrītas ķepas. Visu aplej ar tīru ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens sāk vārīties (svarīgi šo brīdi nepalaist garām), jāsamazina ugunis un traukā jāpievieno nemizots sīpols.

Buljonu vajadzētu vārīt vismaz 5 stundas, lai uguns zem tā tikai kūst. 40 minūtes pirms vārīšanas beigām ūdenim pievieno sasmalcinātus burkānus, vēl pēc 25 minūtēm - garšvielas, sāli un ķiplokus.

No brūvējuma, neizslēdzot uguni zem tā, jums vajadzētu izņemt gaļu, sadalīt to porcijās traukā un pēc tam ielej buljonu. Liek sasalt aukstumā uz 6-7 stundām.

No kājām

No kājām var pagatavot ātro želeju, kuras pagatavošana prasīs vien pāris stundas. Šāds ēdiens palīdzēs tiem, kam nav laika pagatavot tradicionālo želeju, kas jāgatavo gandrīz visu dienu vai visu nakti.

Lai pagatavotu ātru želeju, jums vajadzētu uzkrāt:

• kājas - vismaz 1,2 kg;
• burkāni un sīpoli;
• ķiploka galva;
• želatīns;
• sāls un garšvielas.

Šķiņķus nomazgā zem tekoša ūdens, pārlej ar tīru šķidrumu tā, lai tas nosedz gaļu un būtu apmēram 10 cm augstāks par to.Tad pievieno sīpolu, burkānus un brūvējumu vāra uz mazas uguns apmēram 90 minūtes. Pēc šī laika traukā pievieno garšvielas, sāli, un ēdienu pagatavo vēl 30 minūtes.

Pēc tam, kad gaļa ir pilnībā pagatavota, tā ir jāizņem, jāsaloka pa daļām traukos vai citos piemērotos traukos. Buljonā jāievieto atšķaidīts želatīna maisiņš, uzvāra un pārlej gaļai. Kad buljons ir atdzisis, trauki ar to jāliek aukstumā, līdz tie pilnībā sacietē.

No vistas spārniņiem

Želejas pagatavošana no vistu spārniņiem ir katras mājsaimnieces spēkos. Rezultāts ir garšīgs, apmierinošs un smaržīgs ēdiens. Lai pagatavotu šādu aspicu, ir nepieciešams ilgs laiks.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• vistas spārniņi - 1 kg;
• sāls, garšvielas, piparu graudi;
• ķiploki;

Iepriekš nomazgātus spārnus saloka katliņā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu par 50 mm. Pēc vārīšanas buljonu vajadzētu vārīt vismaz piecas stundas, pievienojot iepriekš nemizotus sīpolus.

30 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonu sālīt pēc garšas, apkaisa ar pipariem, garšvielām, ķiplokiem. Beigās gaļu izņem no zeltainā šķidruma, atdala no kaula un saloka traukā. Želatīnu pievieno buljonam, kas iepriekš atšķaidīts ūdenī, un pēc 10 minūšu vārīšanas ar buljonu var pārliet gaļu. Lauru lapa un lielās garšvielas ir jāizņem - kā tās uzstāj, tās var dot bagātīgu, ne pārāk patīkamu pēcgaršu.

Krūšu diētas pārtika

Diētiskā želeja ir piemērota cilvēkiem, kas seko figūrai un tiem, kuriem ir gremošanas sistēmas slimības. Pēc garšas tas neatšķiras no tradicionālās sātīgās želejas, bet kaloriju ziņā tas būs daudz zemāks.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• vistas krūtiņa - 1,5 kg;
• ūdens - 8 l;
• želatīns - 25-35 g;
• garšvielas;
• sīpoli, burkāni, ķiploki.

Visas krūtis jānodīrā (liekie tauki ir bezjēdzīgi), ielej ūdeni un vāra 3 stundas. Ja parādās putas, tās jānoņem ar rievotu karoti. Pašā gatavošanas sākumā buljonam obligāti pievieno sīpolu. 40 minūtes pirms gatavības brūvējumam jāpievieno garšvielas pēc garšas, burkāni un ķiploki.

Pēc tam, kad gaļa būs izvārījusies mīksta un tā būs viegli atdalāma no kauliem, to var iegūt un kārtot traukos. Lai gaļas griešanas laikā neapdedzinātu rokas, tā ir jāizņem un pēc tam ar nazi un dakšiņu jāsagriež uz dēļa. Virs gaļas izklāj burkānus un zaļumus.

Pēc vārīšanas buljons jāfiltrē, jāpievieno atšķaidīts želatīns un jālej traukos ar gaļu. Želeja cietīs apmēram 8 stundas. Ir labi pasniegt ar sinepēm vai mārrutkiem.

Cūkas kājas un vistas želeja

Sātīgu un barojošu želeju iegūst no cūkas stilbiņiem un vistas.

Lai to sagatavotu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāts - 1 gab .;
• vistas kājas - 3 gab .;
• cūkgaļas gurni - 2 gab .;
• cūkgaļa - 800 g;
• sīpoli, burkāni, ķiploki;
• pētersīļa sakne;
• piparu graudi;
• lauru lapas;
• garšvielas.

Gaļu nomazgā un iemērc dažas minūtes. Pēc tam, kad tas tiek nosūtīts uz konteineru, piepildīts ar ūdeni un nosūtīts uz uguni. Sīpolu noliek uzreiz, burkānus un ķiplokus 1 stundu pirms gatavības. Garšvielas pievieno 30 minūtes pirms gaļas gatavošanas beigām.

Želeja jāvāra vismaz 6 stundas, pēc tam gaļa jāizņem, jāizjauc, noņemot skrimšļus un ādu, un jāsaliek porcijās sadalītos traukos. No augšas pievieno tēlaini izgrebtus burkānus, var nedaudz zaļos zirnīšus un paipalu olas – tās rotās gatavo ēdienu.

Želatīnu buljonam nevar pievienot, vienkārši lej traukā uz gaļas un ļauj sacietēt. Pēc tam, kad brūvējums ir pilnībā sacietējis, varat to skaisti izņemt no trauka un pasniegt uz līdzena šķīvja, dekorējot ar zaļumiem. Lai to izdarītu, pagrieziet trauku ar želeju uz trauka, aptiniet to ar karstu dvieli. Kad sāni nedaudz izkūst, želeju var viegli noņemt no dziļajiem traukiem.

Želeju gatavo no:

• vesela vista - 2 kg;
• ķepas - 600 g;
• sīpoli, burkāni;
• ķiploki, lauru lapa;
• sāls un garšvielas.

Gaļu iepriekš notīra, iemērc ūdenī un pēc tam liek bļodā. Tālāk tiek sūtīti dārzeņi un visas garšvielas, pievieno ūdeni. Trauku vāra režīmā “Sautēšana” 4,5 stundas, tad pievieno ķiplokus, vāra vēl 15 minūtes, izņem gaļu un dārzeņus. Vistas gaļa jāatdala no kaula, jāsagriež un jāsaliek bļodiņās, virsū liekot burkānus. Ar buljonu pārlej produktus un atstāj aukstumā sastingt.

Ir viegli pagatavot neticami maigu un tajā pašā laikā garšīgu aspic vistu, kas var iepriecināt visus mājsaimniecības locekļus. Šiem nolūkiem ir vērts uzzināt dažus noslēpumus, ar kuriem jūs varat izveidot īstu šedevru. Atliek būt nedaudz pacietīgam un apgūt prasmju mācības.

Zinoši kulinārijas speciālisti uzskata, ka galvenā sastāvdaļa šajā ēdienā ir buljons. Tam vajadzētu būt ar nenoliedzamu caurspīdīgumu un izcilām garšas īpašībām. Tikai šajā gadījumā vistas aspic būs uzvarošs variants.

Aukstā uzkoda patiks vieglu ēdienu cienītājiem. Patiešām, neskatoties uz gaļas klātbūtni, tā ir vistuvākā diētiskajiem ēdieniem. Pievienojot zaļumus un sezonas dārzeņus kā dekorāciju, kā arī olas, jūs varat iegūt pienācīgu rezultātu.

Vēl viens punkts, par kuru nevajadzētu aizmirst, gatavojot aspiku, ir blīvums, kam beigās vajadzētu būt pašam buljonam. Pat ilgstoši gatavojot vistas gaļu, šo rezultātu nevar sasniegt. Želatīns noteikti nāks palīgā. Tas palīdzēs dot tieši tādu konsistenci, ar kuru vari būt apmierināts. Piedāvātajā receptē pilnīgāk tiks atklāts gatavošanas process un dažas ēdiena pasniegšanas nianses. Un pats galvenais, ar pareizo dizainu būs iespējams pārsteigt absolūti ikvienu.

Želejā vista ar želatīnu - recepte ar soli pa solim fotogrāfijām

Katra mājsaimniece vēlas iepriecināt un pārsteigt savus viesus vai radiniekus ar gardu un elegantu ēdienu. Daudzkrāsaina vistas krūtiņas aspic ir lieliska iespēja šādam gadījumam.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• vistas krūtiņa - 500 gr.
• Ūdens - 1-1,2 litri
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Želatīns - 30 gr.
• Olas - 2 gab.
• Marinēti gurķi - 3 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Apstādījumi

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet pannā ūdeni, ielieciet tur vistas krūtiņu un uzlieciet to uz uguns.

2. Buljona vārīšanās laikā periodiski noņemiet putas.

3. Pievienojiet sīpolus, burkānus, lauru lapas, sāli un piparu graudus. Pārklājiet ar vāku un vāriet vistu uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta.

4. Vistas aspikam vajag želatīnu, iemērc aukstā ūdenī un ļauj uzbriest.

5. Izņemam novārīto vistas krūtiņu, izmetam sīpolu, burkānus atstājam dekorēšanai.

6. Gatavo buljonu aspic vistas pagatavošanai filtrējam caur marli.

7. Mēs sagriežam gaļu. Jo mazāki trauciņi aspikam, jo ​​mazāku vistu sagriežam.

8. Uzbriedušajam želatīnam pievieno nedaudz karsta buljona un samaisa. Ja graudi joprojām ir palikuši, varat tos ievietot mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, līdz tie pilnībā izšķīst. Vissvarīgākais ir nepārkarst.

9. Tagad buljonā ielej sagatavoto želatīnu un labi samaisa.

10. Sagatavotajos trauciņos aspikam ielej nedaudz buljona un liek ledusskapī, lai želeja nedaudz sasalst.

11. Šajā laikā visu sagatavosim dekorēšanai. Lai to izdarītu, mēs izmantojam burkānus, marinētus gurķus, varat pievienot zaļos konservētos zirņus. Šajā receptē es izmantoju mazas cepumu formiņas. Ja tādu nav, ziedus var griezt pats. Burkānus no buljona vēlams iegūt nedaudz agri, lai tas nesagremotos.

12. Gurķus sagriež gareniski 4 daļās, vārītas olas 2 pusēs. Vienam nogriezu proteīna vāciņu, ar tūbiņu izgriezu aplīšus burkānu ziediem.

13. Beidzot ir pienācis laiks darīt aspic. Vārītu burkānu sloksnes malās centrā ielieku pusi olas, pievienoju nedaudz vistas gaļas un malās izklāju ziedus, centrā nedaudz ķiploku. Ja vēlas, blakus burkāniem lieku gurķus un mazas pētersīļu lapiņas. Ielejiet buljonu, lai pārklātu gaļu.

14. Ja želejiskā veidne ir dziļa, šajā posmā lieku atpakaļ ledusskapī, lai nedaudz sastingst, un tikai tad pildu ar gaļu līdz augšai. Virsū uzliku pusi olas un atlikušos burkānu ziedus.

15. Pildu ar buljonu un lieku ledusskapī uz vairākām stundām.

16. Lai noņemtu pildvielu no veidnes akas, es to nolaižu uz 30 sekundēm karstā ūdenī. Vajadzības gadījumā ar nazi var nedaudz paskicēt, lai gaiss nāk ārā, un trauks viegli iznāks no veidnes. Apgriežam uz šķīvja un pasniedzam galdā. Mārrutki ir lieliski piemēroti šai uzkodai.

Sīkāku informāciju skatiet video receptē:

Labu apetīti!

Recepte lēnajā plītē

Izmantojot šo paņēmienu, lai tiktu galā ar jebkuru milzīgu uzdevumu, ir divreiz vieglāk. Želejās vista izrādīsies ļoti maiga un tajā pašā laikā absolūti nezaudēs savu pirmšķirīgo garšu. Šo gastronomisko prieku var izveidot dažu stundu laikā un saņemt aizrautīgus izsaucienus no šādu ēdienu cienītājiem. Galu galā to var viegli pasniegt gan vieglām vakariņām, gan svētku maltītei. Galvenais ir paspēt visu izdarīt laicīgi un tad var galvot par izcilu rezultātu.

Sastāvdaļas:

• Vistas - liemenis.
• Karotel burkāns ir sakņu dārzenis.
• Baltais sīpols - galva.
• Ķiploki - galva.
• Laurels.
• Sāls.
• Želatīns - iepakojums.
• Paprikas maisījums.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi noskalojiet vistu. Noņemiet ādu un taukus. Atkal turiet zem tekoša ūdens. Liek multivarkā. Maksimāli piepildiet ar ūdeni. Instalēsim "Dzēšanu". Atstājiet trauku 4-5 stundas gatavošanai.

2. Periodiski noņemiet putas. Jo vairāk izņemsiet, jo dzidrāks būs buljons. Stundu pirms procesa beigām pievieno nomizotus sīpolus un garšvielas, kā arī burkānus.

3. Izvelciet vistas liemeni. Nomierinies. Atdaliet gaļu. Izkāš buljonu. Želatīnu atšķaida un liek kopā ar buljonu, lai uzbriest. Tiklīdz tas sāk izklīst, izslēdziet multivarku. Sagrieziet burkānus zvaigznēs un gredzenos.

4. Sakārtojiet gaļas porcijas trauka apakšā. Dekorē ar burkāniem. Ielej buljonu. Liek atdzist. Liek ledusskapī, lai pilnībā atdziest.

5. Pēc piecām stundām vistas aspics ir gatavs iepriecināt gardēžus ar savu maigo garšu un smalko aromātu.

Pateicoties multivarkas izmantošanai, gatavošanas process ir ievērojami vienkāršots un neprasa papildu procedūras. Pie izejas ēdiens izceļas ar nemainīgu gaļas garšu un īpašo maigumu.

• Želejotu vistu vislabāk pasniedz ar asām mērcēm. Sinepes vai mārrutki ir ideāli piemēroti. Lai gan ir patīkami apvienot franču sinepes un mājās gatavotu mārrutku uzkodu.
• Lai dekorētu ēdienu, dekorēšanai vajadzētu izmantot cirtainu nazi. Ar tās palīdzību pat no parastajiem burkāniem būs iespējams izgriezt neticamas figūras un izrotāt aspicu ar pasakainiem ziediem. Svaigi dārzeņi dizainā ir laipni gaidīti arī tematisko kompozīciju veidā.

Vistas kastrolis ir viegli pagatavojams. Galvenais ir vēlme visu izdarīt pareizi un tad rezultāts noteikti sevi attaisnos.

Ir daži ēdieni, kurus nav gluži vienkārši pagatavot, taču tie iedvesmo svētku noskaņu un jau pēc izskata rada apetīti.

Želejā vista ir lielisks kārums visai ģimenei, kas nereti atgādina tradicionālu ķīseli, tikai elegantāku un svinīgāku. Pagatavot to, izmantojot mūsu detalizētās instrukcijas, nav grūti – izvēlies sev tīkamo variantu un sāc gatavot!

Kā pasniegt vistas aspic

Visbiežāk videoklipā no interneta varam pamanīt, ka šāds ēdiens viesiem tiek piedāvāts nelielā bļodiņā, porcijās izliekot uzkodu. Tomēr daži šefpavāri vistas aspiku dod priekšroku pasniegt lielos un apjomīgos ēdienos, piemēram, parastā želejā.

Šim ēdienam nav īpašu prasību – dariet, kā jums patīk vislabāk. Bet, ja jums ļoti patika profesionālas receptes ar fotogrāfijām, kas atgādina restorāna ēdienu, izvēlieties porciju variantu uzkodu pasniegšanai.

Protams, vissvarīgākais šajā ēdienā ir tā ēstgribu rosinošais un skaistais izskats. Tāpēc ēdiena gatavošanā tiek izmantoti krāsaini dārzeņi un pat garšaugi.

Želejās vista, oriģināla soli pa solim recepte

Lai patīkami pārsteigtu savu mājsaimniecību, ielejiet trauku neparastos traukos - gofrētos, ar viļņotām malām utt. Galu galā, apgriežot uzkodu un novietojot to uz paplātes, tā saglabās savu neparasto formu un piesaistīs vēl vairāk apbrīnas pilnu skatienu.

Sastāvdaļas

• Vistas kājas - 700 g;
• Burkāns - 1 liela jauna sakņu kultūra;
• Attīrīts ūdens - 2 l;
• Sīpols - 2-3 gab .;
• Smaržo piparu zirņi - pēc garšas;

• Želatīns - 10-20 g;
• Lauru lapa - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Marinēti gurķi - 2 gab.

Kā pagatavot aspic vistas kājas mājās

• Pirmkārt, mēs apstrādāsim vistas kājas. Arī aspika klasiskajai versijai var izmantot putna spārnus, lai gan daudz ērtāk būs vārīt buljonu uz kājām (tajos ir vairāk gaļas).
• Mēs mazgājam savu putnu zem vēsa ūdens. Tad liekam uz uguns piemērotu kastroli un ielejam iekšā attīrītu ūdeni.
• Mēs ieliekam vistas ciskas aukstā ūdenī, uzkarsējam vidēju siltumu un sākam gatavot buljonu aspikam.
• Kad šķidrums vārās, samaziniet uguns spēku un noņemiet putas no buljona virsmas. Atcerieties, ka caurspīdīga un skaista aspic vista iznāks tikai tad, kad regulāri noņemsiet troksni, gatavojot buljonu.
• No putām attīrītajā buljonā nolaižam nomazgātos veselos burkānus un sīpolus, no kuriem vienkārši noņemam miziņas. Mēs arī izlaižam lavrushka aromātam.
• Vāram buljonu vismaz 50-60 minūtes, kuru laikā dārzeņi labi izvārīsies un piešķirs ūdenim savu garšu, un putna gaļa kļūs mīksta un viegli noņemama no kaula.
• Noņemiet vārītu vistas buljonu no uguns. Sāls un pipari pēc jūsu vēlmēm.
• Izņemiet sīpolus no katla un izmetiet tos. Atstājiet burkānus.
• Izņemam arī novārītās vistas stilbiņas, no kauliem noņemam visu mīkstumu un tad sasmalcinām ar nazi.
• Pannā atlikušo šķidrumu izlaižam caur tīru marles sietu, lai pildījums būtu tīrs un pēc iespējas caurspīdīgāks.
• Kad šķidrums ir atdzisis, ielej 200 ml buljona un izšķīdina tajā želatīna drupatas, uzstājot apmēram stundu.
• Kad želatīna granulas uzbriest un ievērojami palielinās, uzlieciet šo vistas buljona daļu uz plīts un uzkarsējiet, maisot, lai komponents pilnībā izšķīst ūdenī.
• Pievienojiet izšķīdināto želatīna daļu atpakaļ mūsu buljona katlā un labi samaisiet.
• Gurķus smuki sagriežam - dārzeņus vislabāk ar izdomu sagriezt aspikā, piemēram, neparastu formu apļa, sirsniņas un tā tālāk. Tas ēdienam piešķirs svētku noskaņu.
• Izvēlamies piemērotu trauku aspicas sacietēšanai. Tā var būt jebkura forma ar pietiekami augstām malām.
• Tajā ielej nedaudz buljona un liek aukstumā uz 15-35 minūtēm, lai šī kārta jūtami sabiezē.
• Tagad aspikā liksim mūsu skaisti sagrieztos dārzeņus, kā arī nomazgātos un rupji sakapātus pētersīļus.
• Atkal mēs paslēpjam trauku aukstumā, lai slānis satvertu un uzkoda nezaudētu savu skaistumu nākotnē.
• Tad ir pienācis laiks vistas gaļai. Liekam virsū dārzeņiem, lai kārtiņa sanāk viendabīga un pietiekami blīva.
• Piepildiet vistu ar buljonu, lai tā būtu tajā pilnībā, bet ne pārāk daudz.
• Mēs tīrām aukstumā un gaidām šī slāņa sabiezēšanu.
• Kad tas notiek, mēs iesūtām bļodā vēl vienu vistas kārtu, pēc tam atkal piepildām ar buljonu un ļaujam labi sacietēt un satvert ledusskapja kamerā.
• Izņemam no veidnes pilnībā atdzisušo un sasalušo aspicu un izklājam ar apakšējo kārtu uz augšu, lai tas būtu skaists un neparasts.

Vienkāršākais veids ir aspiku apgāzt, ja trauku ar to uz pāris sekundēm aplej ar siltu ūdeni - buljona virsējais slānis ar želatīnu nedaudz izkusīs, un tad uzkoda ātri atkritīs aiz bļodas sieniņām. .

Klasiskās aspic vistas filejas recepte porcijās

Sastāvdaļas

• Vistas fileja - 500 g;
• Sīpols - 2 gab .;
• Burkāni - 1 gab .;
• Želatīns - 25 g;

• Selerijas - ķekars;
• Lauru lapa - 3-4 gabali;
• Attīrīts ūdens - 2 l;
• Melnie pipari - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas.

Kā ar savām rokām pagatavot gardu mājās gatavotu vistas aspicu

• Filejas nomazgājam aukstā ūdenī zem krāna un tad nolaižam ūdens katlā un liekam uz uguns.
• Sīpolu nomizojam un iemērcam verdošā šķidrumā pie vistas gaļas. Mēs arī notīrām burkānus, bet atstājam augļus veselus un nosūta uz buljonu vārīšanai.
• Tur iemetīsim lauru lapu smaržai. Aspikam uzvārīsim buljonu un pēc tam ļaujiet šķidrumam atdzist.
• Atsevišķi ielejiet želatīnu, lai uzkodas iegūtu blīvumu un lai tā lieliski saglabātu savu formu. Lai to izdarītu, atdzesēto buljonu ielej glāzē un ļauj kapsulām tajā uzbriest.
• Tad uzkarsē šķidrumu un izšķīdina tajā želatīnu.
• Vēlreiz samaisiet visu buljonu, atkal ielejot vistas želeju pannā. Pāris reizes sajaucam.
• Pannā pievienojiet garšvielas, sāli un garšvielas pēc savas gaumes.
• Ielejiet vidējo buljona kārtu porciju bļodiņu apakšā un izņemiet to, lai ledusskapī sabiezē.
• Kad tas notiek, sagrieziet vārītu burkānu. Varat to vienkārši sadrupināt ar apļiem vai izgriezt elegantākus rakstus.
• Mēs aizmigām burkānus bļodiņās, nosūtot uz to nomazgātus selerijas zaļumus, rupji sakapātus.
• Viegli pārlej ar buljonu un liek ledusskapī sastingt.
• Virs šīs kārtas sasmalcināsim vistas gaļu, kuru atdzesēsim un sasmalcināsim ar nazi. Virsū uzlej vistas buljonu un atkal paslēpj porcijās sadalītos šķīvjus, līdz tas sacietē.
• Vistas gaļa atkal kļūs par pēdējo kārtu - izklājiet pārējo, pārlejot ar buljonu.
• Mēs dodam trauku pilnībā satvert ledusskapja nodalījumā.

Aspiku pasniedzam no vistas uz galda, izņemot no veidnēm un apgriežot otrādi.

Mūsdienās mūsu uzturā arvien vairāk tiek iekļauta vistas gaļa. Tas ir pieejams un pieejams ikvienam. Recepšu tās pagatavošanai ir daudz, bet vistas želeju gatavosim mājās. Kurš teica, ka želeja jāgatavo no cūkgaļas? Nemaz, vistas želeja izrādīsies ne mazāk garšīga, bet arī mazkaloriju. Jā jā! Zaudētāji, ņemiet vērā!

Starp citu, baltā gaļa satur daudz olbaltumvielu un aminoskābju. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tie, kas dod priekšroku vistas ēšanai, nevis cita veida gaļai, daudz retāk slimo ar saaukstēšanos, jo tajā ir vērtīgi mikroelementi. Turklāt kolagēns, kas veidojas vārot buljonu, ir labs locītavām un ādai, kas nozīmē, ka želeja palīdz paildzināt jaunību.

Sastāvdaļas

• Vistas daļas - stilbiņi, augšstilbi, kakliņi, ķepas un nedaudz krūtiņas - 2 kg
• Sīpols - 2 gab
• Burkāns - 2 gab
• Ķiploki - pēc garšas
• Pipari - 8-10 zirņi
• Lauru lapa - 2-3 gab
• Sāls - pēc garšas

Želejas gaļas dekorēšanai

• Apstādījumi
• Burkāns
• vārītas olas
• Zaļie zirnīši

Svarīgākais želejas gatavošanas posms ir gaļas izvēle. Lai iegūtu skaistu dzidru buljonu, labāk izmantot beztauku gaļu, liekie tauki piešķirs buljonam duļķainību. Protams, pašmāju vista tiek turēta lielā cieņā, bet veikalā pirktā nav sliktāka. Vislabāk piemērots želejveida apakšstilbam, augšstilbiem, kaklam un ķepām. Skrimšļa klātbūtne kaulos nodrošinās buljona viskozitāti sacietēšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Pirms gatavošanas noteikti iemērc vistu stundu, tas noņems asins recekļus, kas var ietekmēt buljona kvalitāti. Visbiežāk šādi trombi rodas apakšstilbā un augšstilbā.
2. Atdaliet ādu no vistas un pēc vēlēšanās nogrieziet taukus, tādējādi iegūstot diētisku želeju gaļu. Pēc tam gaļu liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, tas jānolej, jānoskalo ar vistu, vēlreiz jāpārlej ar ūdeni un jāuzliek uz uguns, lai sanāk skaists dzidrs buljons.
3. Nākamajā vārīšanās reizē samaziniet temperatūru uz plīts, lai gaļa šķistu un buljons neizvārās. Neaizmirstiet noņemt putas un taukus, kas veidosies.
4. Ja izmantojat mājās gatavotu vistu, jums tā jāgatavo par lielumu ilgāk! Putnu gaļai ir stingrākas gaļas šķiedras!
5. Gaļu jācep vismaz 3-4 stundas, līdz gaļa sāk atpalikt no kaula. Un buljons ilgstošas ​​vārīšanas rezultātā ir bagātīgs un ļoti garšīgs.
6. Nesteidzieties, želejas gaļas pagatavošana prasa ilgu laiku. Bet tikai pareizi kvalitatīvi pagatavojot gaļu, jūs iegūsit vēlamo rezultātu.
7. Pusotru stundu pirms gatavības mēs nolaižam dārzeņus gaļas buljonā. Burkānus un sīpolus iepriekš sagriež lielos gabalos. Pipari, lauru lapa un garšvielas, kas jums patīk, labāk pievienot pusstundu pirms gatavības.
8. Gatavo buljonu atstājam atdzist. Noņemiet un izņemiet dārzeņus, mums vajadzēs burkānus, bet sīpoli vairs nebūs noderīgi. Kad buljons ir atdzisis, izņem vistu un, ja nepieciešams, izkāš buljonu.
9. Tagad sagriežam gaļu. Atdaliet gaļu no kauliem un sadaliet vistas fileju mazos gabaliņos. Ja vēlaties, izlaidiet fileju caur gaļas mašīnā, tāpēc želeja izrādīsies viendabīgāka. Lai gan personīgi man labāk patīk tikai smalki sagriezta gaļa.
10. Ķiplokus sasmalciniet sev ērtā veidā caur ķiplokspiedi vai smalki sasmalciniet. Burkānus sagriež apļos vai kubiņos.
11. Iepriekš sagatavotā formā ielej nedaudz buljona un izklāj vistu, pievienojot ķiplokus.
12. Burkānus un olu pusītes liek virsū vistas filejai, dekorē ar svaigiem zaļumiem. Ielejiet gaļu ar dārzeņiem buljonā, pārklājiet veidni un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Želeja cietīs vismaz 5-6 stundas.
13. Ja aspiku gatavojat kā svētku ēdienu, iesaku to dekorēt ar vārītām olām un zaļajiem zirnīšiem, tikai pievienojiet zaļumus. Lai to izdarītu, iepriekš vāriet olas. Burkāni palika, kad vārīja vistas buljonu, sagriež to aprindās vai zvaigznēs, atdala olas no čaumalas un sagriež ceturtdaļās.
14. Formas apakšā liek zaļos zirnīšus un burkānus, ap malām apliek olas, uzlej nedaudz buljona un liek ledusskapī uz pusstundu, lai ķīselis saķeras, tad pievieno vistas fileju ar ķiploku. Nekādā gadījumā nesasaldējiet želeju! Tas pilnībā zaudēs savu garšu!

Kā pagatavot želeju (želeju) no vistas ar želatīnu

Vai zinājāt, ka želeja un aspic ir dažādi ēdieni? Aspikā želatīnu izmanto sastāvdaļās, jo to gatavo tikai no diētiskām maigajām vistas daļām. Un aspic sasalst pat bez želatīna kaulu skrimšļa un saišu audu dēļ. Patiesībā lielas atšķirības nav, pievienojot želatīnu, saldētais buljons izrādīsies želejāks nekā želejā bez tā.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja, krūtiņa - 1,5 kg
• Burkāns - 2 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Želatīns - 20 g
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Marinēti gurķi - 2 gab
• Vārītas olas - 2-3 gab
• Garšvielas - lauru lapa, piparu graudi
• Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Vistas fileju liek katliņā, uzvāra. Pirmo buljonu notecina, vistu un pannu noskalo. Ielejiet no tējkannas karstu ūdeni un uzlieciet uz plīts, un pēc vārīšanās samaziniet uguni.
2. Vistas buljonam pievieno nomizotus burkānus un sīpolus. Kad dārzeņi mīksti, izņem tos no katla. Pievieno lauru lapu un piparu graudus. Sālīt labāk gatavošanas beigās. Pagatavojiet kopā 1,5-2 stundas.
3. Tad izņem vistu no pannas un fileju sagriež mazos gabaliņos.
4. Želatīnu pārlej ar siltu buljonu un ļauj uzbriest apmēram 20 minūtes. Pēc tam karstajā buljonā izšķīdina želatīnu un maisa, līdz pazūd kunkuļi.
5. Formā, kurā aspic sacietēs dekorēšanai, pievieno vārītu olu, burkānus un marinētus gurķus. Virsū liek vistas fileju.
6. Piepildi veidnē, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek ledusskapī sacietēt.
7. Pēc 5-6 stundām vistas želeja būs gatava! Labu apetīti!

Kā pagatavot aspic no vistas pudelē

Vēl viens veids, kā pārsteigt savu mājsaimniecību, ir pagatavot aspic vistu pudelē. Šis ir ideāls ēdiens gan brokastīm, gan vakariņām. Valrieksti šim ēdienam piešķirs īpašu šarmu un oriģinalitāti. Un to ir viegli pagatavot, tagad pārbaudiet to.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 1 gab
• Valrieksts - 100 g
• Želatīns - 30 g
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Malti pipari - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos un ievietojiet to katlā vai jebkurā dziļā pannā. Uzlieciet uz plīts un aizveriet vāku. Tādējādi vista tiks sautēta savā sulā 40 minūtes.Sāls un pipari. Neatveriet vāku bieži, lai šķidrums neiztvaikotu.
2. Kad vista gatava, atdzesē, izņem kaulus un sagriež gabaliņos. Želatīnu atšķaida ar ūdeni, kā norādīts instrukcijā.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Sagrieziet valriekstu pēc iespējas mazāku. Un tagad samaisiet visu pannā vai katlā, kur tika sautēta vista, sulai no vistas jāpaliek tur.
4. Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, ņem 1,5 litru tīru plastmasas pudeli, nogriež tai kakliņu un ielej tajā želeju. Pēc tam liek ledusskapī uz 4-5 stundām. Kad želeja sacietē, to ir ļoti viegli izņemt no pudeles, sagriežot ar lietvedības vai virtuves nazi.
5. Vistas aspikam ar valriekstiem ir īpaša garša, kas patiks visai jūsu ģimenei. Šis ēdiens rotā jebkuru svētku galdu. Gatavojiet ar prieku!

Želejotas vistas svētku noformējums

Šeit viss ir vienkārši. Ja nolemjat gatavot želeju svinībām vai kādiem svētkiem, pagatavojiet to atsevišķās porcijās - šī iespēja būs ērta, ja svinēsit šaurā lokā. Pārsteidziet savus mīļotos ar savu iztēli, dažas tālāk norādītās iespējas ir paredzētas jums.

• Sagatavojiet želeju gaļu, kā norādīts iepriekš aprakstos ar vai bez želatīna. Ņem vajadzīgo veidņu skaitu, apakšā liek olu pusītes, virsū vistu ar ķiploku un pārlej ar buljonu. Izskatās oriģināli!
• Želejās uzkoda kaudzēm. Noteikti mājās ir parastas glāzes, kurās ielej želeju. Interesanta un noderīga ideja svētkiem. Esmu pārliecināts, ka visi būs sajūsmā.

Bet, ja jums ir svētki visai pasaulei, šī metode nav paredzēta jums. Nesteidzieties satraukties. Ir daudz iespēju, kā skaisti izrotāt vistas želeju un pasniegt to viesiem. Esmu pārliecināts, ka jūs nepaliksit vienaldzīgi!

• Ļoti garšīgs un neparasts, jūs varat izrotāt želeju ar garnelēm. Jūsu viesi novērtēs garšu. Šādu formu var panākt, veidnes vidū ieliekot glāzi vai izmantot gatavu kēksu veidni, kurā var ieliet želeju, apakšā uzliekot garneles ar zaļajiem zirnīšiem. Skaistums!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+