rumah Masakan dunia

Cara memasak salad musim dingin dengan tomat hijau. Salad dari tomat hijau untuk musim dingin. Salad "Cobra" dari tomat hijau untuk musim dingin

Menanam sayuran di kebun Anda, di musim panas Anda bisa melupakan sisanya. Dan semua karena musim pengalengan untuk ibu rumah tangga sejati datang di musim panas, ketika semua sayuran matang. Sering terjadi cuaca dingin, dan ada banyak tomat yang belum matang di kebun. Anda tidak perlu kesal karena ini, karena Anda dapat membuat salad lezat untuk musim dingin dari mereka.

Sangat populer di musim dingin salad tomat hijau. Sayuran tidak punya waktu untuk matang, dan kebun sudah perlu dibersihkan; agar tidak hilang, ibu rumah tangga datang dengan banyak resep untuk persiapan musim dingin yang menggunakan tomat hijau.

Salad kalengan di musim dingin bisa dimakan tidak hanya dengan bubur atau kentang. Anda bisa mengambil sepotong lemak babi, roti segar dan salad yang disiapkan di musim panas - lebih enak dari snack Anda tidak bisa membayangkan.

Pertimbangkan beberapa resep yang tersedia salad kalengan.

Tomat hijau dengan lada - salad tanpa sterilisasi

Untuk mempersiapkan seperti itu salad kalengan , akan membutuhkan produk berikut dan bumbu:

Untuk konservasi seperti itu, ambil tomat cokelat dan benar-benar mentah menjadi dua. Mereka dicuci dengan baik dan dipotong-potong, Anda bisa menjadi empat atau cincin. Jika ada kekurangan - mereka harus dihapus. Berat tomat cincang yang sudah jadi harus sama persis dengan berat yang ada dalam resep.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel digosokkan ke parutan kasar, lada salad dipotong menjadi potongan-potongan - semua sayuran disatukan, rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya sesuai resep. Bermacam-macam yang dihasilkan dalam wadah yang nyaman dibakar, dan dengan pengadukan konstan, dimasak selama 10 menit.

Bank perlu dipersiapkan terlebih dahulu, lalu salad mendidih diletakkan di dalamnya dan ditutup. Wadah yang tertutup rapat dibalik dan dibungkus. Jadi mereka harus berdiri sampai benar-benar dingin. Salad tomat hijau tanpa sterilisasi sudah siap.

resep salad korea

Persiapannya sangat sederhana, karena semua produk tersedia. Akan membutuhkan:

Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong, dan paprika dipotong-potong. Bawang putih dilewatkan melalui pers atau digosokkan pada parutan, sayuran hijau - dicincang halus; semua komponen digabungkan dalam mangkuk yang nyaman, dicampur. Untuk menyiapkan bermacam-macam, itu diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin.

Anda dapat mencoba salad tomat hijau acar seperti itu hanya setelah bagaimana 8 jam akan berlalu?.

Salad Lada Tomat Hijau Kalengan

Kit produk yang diperlukan dan rempah-rempah:

tomat mentah - 2 kg;
lada salad warna-warni -1 kg;
bawang - 1 kg.

Isi terdiri dari komponen-komponen berikut:

Sayuran dicuci bersih; di potongan besar tomat dan paprika dipotong; bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Membuat rendaman: di air hangat garam dan gula ditaruh, diaduk sampai benar-benar larut. Selanjutnya, cuka dan minyak dituangkan - dicampur, dan hanya sayuran yang sudah dipotong yang diletakkan dalam rendaman seperti itu. Sekali lagi, semuanya dicampur dan diasinkan selama 2 jam. Adalah baik untuk mencampur salad beberapa kali selama waktu ini.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, hidangan dengan acar sayuran dibakar, dididihkan dan dimasak selama 10 menit. Minuman panas diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan digulung. Wadah dibalik dan dibungkus dengan hati-hati. Dalam posisi ini, mereka selama yang mereka butuhkan untuk benar-benar dingin.

Salad "Danube"

Untuk menyiapkan salad seperti itu, Anda tidak hanya membutuhkan tomat hijau, tetapi juga tomat merah, dari mana Anda perlu membuat jus. Dibutuhkan sekitar satu jam untuk menyiapkan salad jika porsi seperti itu disiapkan.

Produk yang dibutuhkan:

nightshade mentah yang padat - 1 kg;
salad paprika hijau - 3 buah;
cabai- 100 gram;
peterseli - sekelompok besar;
garam - 40 gram;
gula - 70 gram;
bawang putih - 3 siung;
minyak sulingan - 150 ml;
asam asetat 9% - 70 g;
jus tomat- 1 liter.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda harus memasukkan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep, serta minyak dan cuka. Lalu rebus semuanya.

Cuci sayuran dengan baik, potong-potong, dan rebus dalam rendaman selama 15 menit. Bermacam-macam mendidih didekomposisi ke dalam wadah kaca yang telah disiapkan sebelumnya, disterilkan, digulung, dibalik dan dibungkus. Mereka tetap seperti itu sampai mereka benar-benar dingin.

Pemrosesan tambahan dari konservasi tersebut tidak dibutuhkan.

Tomat hijau diisi dengan bumbu dan bawang putih

Untuk menyiapkan tomat seperti itu, dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu daripada resep salad yang tercantum. Tapi percayalah, mereka sepadan.

Untuk memasak tomat isi hijau, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:(berdasarkan toples tiga liter):

Untuk rendaman yang Anda butuhkan:

garam - 2 sdm. l.;
gula - 1,5 sdm. l.;
asam asetat 9% - 80 ml.

Untuk konservasi seperti itu, ambil padat, tanpa cacat tomat mentah. Cuci dan bersihkan semua sayuran. Bawang putih dipotong memanjang piring tipis, paprika- garis-garis. Adas dan peterseli juga perlu dicincang, tetapi jangan sampai halus, lebih baik untuk memarut akar lobak. parutan kasar, dan jika tidak berhasil, cincang halus.

Tomat dipotong melintang, tetapi tidak sampai akhir, kami melanjutkan untuk mengisinya. Ke setiap sayuran, tertanam di bagiannya: bawang putih - 2 piring dan satu tangkai adas dan peterseli.

Kami mensterilkan wadah terlebih dahulu, lalu masukkan bawang bombay, lada hitam dan allspice, payung dill, setengah akar lobak dan cabai, jika Anda suka pedas. Memiliki "sampah" seperti itu di dalam wadah, kami mulai memasukkan tomat ke dalamnya. Dari semua sisi di bank dapat ditempatkan paprika dipotong menjadi strip. Di atas toples kami menaruh selembar lobak, bawang putih, jika dibiarkan, dan bagian kedua dari akar lobak.

Pengisian pertama kali dengan air mendidih biasa, tutup dengan tutup steril dan bungkus dengan selimut. Jadi, Anda perlu menahan wadah dengan tomat setidaknya selama 10 menit. Lalu kita tiriskan air dari toples, tapi jangan dituang, biarkan untuk rendaman. Tuang kembali air mendidih bersih ke dalam toples, tutup juga dengan penutup, selimut hangat dan tunggu 10 menit.

Dalam air yang tersisa untuk rendaman, Anda perlu menambahkan setengah gelas air mendidih, karena menguap selama perebusan. Kami memasukkan gula dan garam ke dalamnya dan didihkan selama 5 menit, aduk hingga larut. Kami mengalirkan air dari toples, menuangkan cuka dan rendaman yang sudah mendidih langsung ke dalamnya. Kami menggulung, meletakkan leher ke bawah dan membungkus. Dalam keadaan ini, pengawetan sampai benar-benar dingin.

Pelajari rasanya tomat isi dapat hanya sebulan kemudian, dan selama ini hanya tinggal menunggu. Jika Anda benar-benar menyukai tanpa sterilisasi, maka Anda akan menyukai resep ini.

Salad tomat hijau yang lezat untuk musim dingin

Jika Anda memotong sayuran dengan halus dan memasaknya untuk waktu yang lama, lalu menutupnya, Anda tidak akan mendapatkan apa-apa selain kaviar. Pertimbangkan resep sederhana yang akan membutuhkan:

Mari kita mulai memasak: Semua sayuran dicuci bersih. Tomat dipotong menjadi potongan-potongan, bawang dan paprika - menjadi kotak kecil, wortel diparut dalam bahasa Korea. Semuanya dicampur, garam, gula, cuka dan minyak ditambahkan. Dalam keadaan ini, pemotongan harus bertahan setidaknya selama satu jam.

Diterima campuran sayuran dipindahkan ke wadah dengan bagian bawah yang tebal dan dibakar. Setelah mendidih, kaviar masa depan harus direbus dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian, dengan bantuan pendorong, massa diremas menjadi satu konsistensi. Peralatan listrik dapur modern juga dapat digunakan untuk tujuan ini.

Setelah menerima massa homogen, nyalakan lagi, didihkan dan taruh dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya. Gulung dengan tutup logam, balikkan dan bungkus.

Jika Anda menggunakan semua produk sesuai resep, maka Anda mendapatkan 6 toples 0,5 liter kaviar jadi. Rasa tomat hijau dalam hidangan seperti itu harum dan tidak biasa.

Salad "Surza-Murza"

Daftar bumbu dan produk yang dibutuhkan:

nightshade mentah - 1,5 kg;
mentimun, bawang, kol dan wortel masing-masing 1 kg;
gula dan garam, masing-masing 8 sdt;
asam asetat 9% - 2 sdm. l.;
minyak sulingan - 400 ml.

Semua tanaman umbi-umbian harus dicuci dan dipotong secara menyeluruh. Masukkan bermacam-macam sayuran yang dihasilkan ke dalam wadah, tambahkan semua bumbu, dan masak selama 15 menit dengan pengadukan konstan. Massa sayuran yang mendidih perlu didekomposisi menjadi stoples, yang seharusnya sudah disiapkan sebelumnya. Dengan kunci pengunci dan topi logam bank ditutup.

Jika bahkan setelah resep ini Anda masih menganggap tomat hijau tidak berguna dan hambar, maka Anda salah besar. Masak setidaknya salah satu dari resep ini untuk meyakinkan diri sendiri sebaliknya. Cobalah tomat hijau untuk musim dingin tanpa memandulkan, atau resep salad cat air.

Nightshade mentah untuk musim dingin dapat diasinkan, diisi, dimasak pedas, dibuat dari mereka salad, adjika, dan bahkan kaviar.

Perhatian, hanya HARI INI!

Tahun lalu saya mencoba salad tomat hijau kalengan di sebuah pesta, dan terkejut mengapa saya tidak pernah membuat kelezatan ini di bawah tutupnya sebelumnya. Tidak seperti yang sudah saya bicarakan sebelumnya, versi di bawah ini hanya mencakup tomat, bawang putih, dan rempah-rempah. Ini sangat menyederhanakan proses panen salad.

Nama salad ini sepenuhnya benar: salad tomat hijau untuk musim dingin ternyata sangat lezat, dan juga cerah dan menggugah selera. Mudah disiapkan, tetapi prosesnya sendiri agak tertunda - karena tomat harus mengeluarkan jusnya. Tapi jangan biarkan ini membuat Anda takut: saat salad diinfuskan, Anda bisa menjalankan bisnis Anda. Dan di musim dingin akan sangat menyenangkan untuk mendapatkan sebotol tomat hijau dengan bumbu dan bawang putih dan merawat rumah Anda dengan pengawetan yang sangat baik!

Bahan:

5 kg tomat hijau;
200 gram bawang putih;
2-3 tandan peterseli dan seledri;
4-5 daun salam;
6-8 kacang polong allspice;
3 sendok makan garam;
200 gram gula pasir;
200 ml cuka 9%;
1 buah cabai rawit.

*Dari kuantitas yang ditentukan bahan, diperoleh sekitar 6 liter pengawetan.

Cara memasak salad tomat hijau untuk "Vkusnota" musim dingin:

Cuci sayuran secara menyeluruh dan buang bagian batang yang tebal. Letakkan sayuran yang sudah dicuci di atas handuk untuk dibiarkan kelembaban berlebih. Cincang halus herba kering. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, mencucinya. Kami melewatkan bawang putih melalui pers.

Cuci tomat sampai bersih air mengalir. Keriput, dengan kulit manja - buang. Potong tomat menjadi irisan: kecil - menjadi 4, besar - menjadi 6-8 irisan.

Masukkan tomat, bumbu, bawang putih, garam, gula ke dalam panci besar, tuangkan cuka. Campur dengan hati-hati.

Tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Selama waktu ini, jumlah jus yang cukup besar akan menonjol. Jika Anda tidak punya banyak waktu, maka Anda bisa meletakkan tomat di atas tomat dengan rempah-rempah. Dalam hal ini, jus akan menonjol lebih cepat.

Taruh cabai di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, daun salam, allspice kacang polong.

Lalu kami meletakkan salad dalam stoples. Saat meletakkan, kocok stoples sedikit agar irisan tomat lebih rapat. Kemudian tuangkan cairan ke atas, yang terbentuk selama infus salad.

Kami menutupi stoples dengan tutup dan meletakkannya di wajan lebar yang dilapisi dengan serbet. Isi stoples dengan air dingin dan nyalakan api. Rebus hingga mendidih (karena stoples berisi air dingin, itu akan memakan waktu yang cukup lama, 20-30 menit) dan mensterilkan salad tomat hijau untuk musim dingin: 0,5 - liter - 10 menit, 0,75 - liter - 15 menit, 1 - liter - 15-20 menit.

Kemudian kami menggulung toples dengan erat, membalikkan salad tomat hijau untuk musim dingin dan membungkusnya sampai benar-benar dingin. Kami menyimpan salad seperti itu di tempat yang gelap dan sejuk.

Tidak diketahui siapa yang mencetuskan ide membuat salad tomat hijau untuk musim dingin, tetapi rasa camilan ini ternyata sangat sukses sehingga ibu rumah tangga modern khusus keluarkan tomat mentah atau beli tomat seperti itu di pasaran. Anda bisa menyiapkan salad seperti itu dengan tambahan berbagai sayuran, dan lainnya pilihan yang baik makanan pembuka disiapkan dengan nasi.

Mempersiapkan salad tomat mentah tidaklah sulit, tetapi Anda harus mengikuti aturan tertentu agar persiapannya berhasil.

Pertama-tama, Anda harus memilih bahan baku berkualitas tinggi. Tomat yang cocok untuk pengalengan harus sehat, telah mencapai ukuran komersial, tetapi belum mulai memerah. Bisa juga digunakan tomat coklat, tetapi sudah lebih lembut, sehingga rasa saladnya akan berbeda.

Anda perlu memotong tomat dengan pisau yang sangat tajam, dalam hal ini, jus tidak akan keluar, dan potongannya akan rata dan indah. Tomat dapat dipotong dengan berbagai cara - lingkaran, irisan, kubus. Pilihan opsi pemotongan tergantung pada resepnya.

Komposisi salad, selain komponen utama, dapat mencakup berbagai sayuran. Yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan tipis, Anda dapat menggunakan penghancur khusus untuk memotong.

Salad akan disimpan dalam stoples yang harus tertutup rapat. Ini bisa berupa tutup sekrup atau tutup yang digulung dengan kunci khusus.

Fakta menarik: paling Tomat besar ditanam di negara bagian Wisconsin, AS, beratnya hampir 3 kilogram.

Salad tomat hijau pedas dengan bawang putih

Ini adalah resep salad yang sangat sederhana yang dibuat dengan tomat hijau dan bawang putih.

1 kg tomat hijau;
1 sendok makan garam;
1 sendok makan gula;
70 ml cuka meja (9%);
7 siung bawang putih;
1 pod cabai;
1 ikat hijau.

Tomat harus dicuci, dipotong tangkainya dan dipotong menjadi empat bagian (jika tomatnya kecil) atau iris jika buahnya lebih besar.

Cuci sayuran sampai bersih dalam jumlah besar air, kibaskan tetes dari daun dan potong halus. Potong bawang putih yang sudah dikupas dengan pisau menjadi kubus kecil atau melewati pers.

Tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke irisan tomat, tambahkan cuka, garam dan gula, aduk rata dan diamkan selama dua jam di suhu kamar. Lalu kami menaruhnya di lemari es selama sehari, menutupi piring dengan salad dengan penutup. Setelah itu, kami meletakkan salad dalam stoples yang bersih dan kering, tuangkan jus yang menonjol selama pengawetan. Kami memasukkan stoples ke dalam piring sterilisasi dan berendam dalam air mendidih selama 20 menit (0,5 .) toples liter). Segel secara hermetis.

Nasihat! Jika salad direncanakan akan dimakan dalam waktu dekat, maka harus disimpan di lemari es selama 4 hari. Setelah itu, salad dapat disajikan di meja. Kosong seperti itu disimpan di lemari es di bawah tutupnya selama 1,5-2 bulan.

Salad tomat hijau Korea

Anda dapat menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin dengan membuat salad Korea darinya.

1 kg tomat hijau;
2 paprika;
4 siung bawang putih;
50 ml cuka (9%);
50 ml minyak sayur olahan;
50 gram Sahara;
30 gram garam;
0,5 sendok teh lada merah giling;
0,5 sendok teh ketumbar tanah;
1 ikat hijau.

Sayuran dan rempah-rempah saya. Kami memotong tomat menjadi kubus, lada menjadi potongan tipis, bawang putih menjadi kubus kecil. Anda dapat melewatkan bawang putih melalui pers. Kami memotong sayuran dengan sangat halus.

Kami mencampur semua sayuran dalam mangkuk yang dalam dan menambahkan sayuran ke dalamnya, tuangkan cuka, rempah-rempah, gula, minyak, dan garam. Sekali lagi, campur dengan sangat teliti. Kami memasukkan kulkas selama 8 jam untuk diasinkan. Kemudian Anda dapat menguraikan menjadi stoples bersih, tutup tutup polietilen dan simpan di lemari es hingga 4 bulan. Anda juga dapat mensterilkan toples salad dalam air mendidih selama 25-30 menit dan menutupnya dengan rapat, dalam hal ini, benda kerja dapat disimpan pada suhu kamar.

Salad "Pemburu"

Salad "Hunter" disiapkan dari satu set besar sayuran, sehingga memiliki rasa yang kaya.

600 gram. tomat hijau;
600 gram. mentimun;
900 gram. kubis putih;
300 gram wortel;
3 bawang;
3 siung bawang putih;
1 ikat kecil sayuran;
Garam secukupnya;
1,5 sendok makan cuka (9%);
6 sendok makan minyak sayur.

Anda harus mulai memasak dengan menyiapkan sayuran. Semua bahan harus dicuci, dibersihkan dan dicuci lagi air bersih. Cincang halus bawang, wortel bisa dipotong tipis-tipis atau diparut. Lada dipotong menjadi kubus atau strip tipis. Kami memotong mentimun menjadi setengah cincin tipis, memotong kol menjadi potongan tipis (lebih disukai menggunakan mesin penghancur khusus).

Baca juga: Salad Ulang Tahun - 13 Resep Cepat dan Murah

Kami memasukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, tambahkan garam secukupnya. Anda perlu menambahkan garam secukupnya agar salad tampak sedikit terlalu asin bagi Anda. Tuang minyak dan taruh wajan di atas kompor, panaskan dengan baik sampai mulai mendidih. Tambahkan bawang putih dan cuka ke salad. Atur salad dalam stoples bersih dan sterilkan. Stoples dengan kapasitas setengah liter harus disimpan dalam air mendidih selama 12 menit, liter - 15.

Salad "Danube" dari sayuran dan tomat hijau

Salad "Danube" disiapkan menggunakan kombinasi sayuran yang berbeda, tetapi yang paling banyak rasa pedas memiliki kosong di mana tomat hijau ditambahkan.

1,5 kg tomat hijau;
750 gram. Lukas;
750 gram. wortel;
150 ml cuka (9%);
150 ml minyak sulingan;
150 gram. Sahara;
50 gram garam;
15 kacang polong allspice;
2 lembar daun salam.

Cuci bersih semua sayuran, kupas bawang dan wortel, potong tangkai dari tomat. Kami memotong tomat menjadi irisan. Kami memotong bawang, mereka dapat dipotong menjadi kubus atau setengah cincin tipis. Wortel juga perlu dicincang halus, Anda bisa menggunakan parutan atau shredder khusus.

Kami menggabungkan semua sayuran dalam panci, garam dan gula, campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 3-4 jam sampai sayuran memberi jus. Maka Anda perlu menuangkan cuka dan minyak, tambahkan bumbu. Kami menaruh wajan dengan sayuran di atas api dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.

Atur salad dalam stoples bersih dengan volume setengah liter. Sterilkan selada dalam air mendidih selama 12 menit. Kemudian Anda perlu menutup stoples dengan rapat, meletakkannya di atas tutupnya dan membungkusnya dengan baik dengan selimut tebal atau benda hangat lainnya untuk memastikan pendinginan yang lambat.

Salad tomat hijau dengan nasi

salad tomat hijau dengan nasi pilihan bagus lauk pauk atau makanan pembuka.

2 kg tomat hijau;
500 gram. wortel;
500 gram. Lukas;
500 gram. paprika;
1 cangkir nasi (lebih baik menggunakan nasi dengan butiran panjang);
5 sendok makan tanpa slide;
2 sendok makan garam;
50 ml cuka (9%);
350 gram. minyak olahan.

Kami mulai dengan mencuci dan mengupas sayuran. Kami memotong tomat menjadi irisan yang tidak terlalu tipis, bawang menjadi dua cincin, paprika dan wortel menjadi irisan tipis.

Cuci beras dengan baik dalam air dingin, lalu tuangkan di atas air hangat(40 derajat) dan biarkan terendam selama 2 jam. Kemudian bilas lagi dan keringkan dengan handuk kertas. Kami menggabungkan nasi kering dengan sayuran, tambahkan bumbu, garam dan tambahkan gula. Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera.

Kami menaruh piring dengan campuran nasi-sayuran di atas api. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 menit, aduk sesekali agar sayuran tidak gosong. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk. Mengeluarkan salad panas pada stoples yang disterilkan dan segera tutup dengan tutup rebus. Kami memasang toples tertutup terbalik, menutup pengawetan dengan selimut atau selimut untuk memastikan proses sterilisasi sendiri pada suhu tinggi.

Kaviar dari tomat hijau

Ternyata kaviar yang sangat lezat dari tomat. Anda bisa memasaknya hanya dari tomat hijau, atau Anda bisa menambahkan tomat merah muda dan merah ke hijau.

3 kg tomat;
1 kg paprika manis;
1 kg wortel;
0,5 kg bawang;
100 gram Sahara;
1 sendok teh garam;
1 sendok makan minyak sayur;
4 sendok makan cuka meja (9%);
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Kami benar-benar mencuci dan membersihkan semua sayuran, memotong batang dari tomat. Kami memotong sayuran menjadi potongan-potongan dengan ukuran dan bentuk yang sewenang-wenang, yang utama adalah nyaman untuk menggilingnya dalam penggiling daging atau blender.

Kami memindahkan sayuran cincang ke dalam panci, tuangkan minyak, tambahkan garam dan merica. Kami mencicipi, jika perlu, menyesuaikan jumlah rempah-rempah. Biarkan campuran berdiri selama beberapa menit, sayuran, ketika garam ditambahkan, akan mulai mengeluarkan jus. Massa harus cukup cair. Jika Anda mendapatkan campuran yang kental, tambahkan sedikit air ke dalamnya. Kami menaruh piring dengan pure sayuran di atas api dan masak selama 1-1,5 jam, sering diaduk.

Seperempat jam sebelum kesiapan, tambahkan gula dan cuka. Penuangan kaviar panas pada bank yang sudah disterilkan dan tidak didinginkan. Segera gulung, dan balikkan, letakkan stoples di tutupnya. Biarkan hingga dingin, bungkus rapat stoples dengan selimut hangat.

Baca juga: Salad Tomat Kering - 10 Resep

Salad tomat hijau tanpa dimasak

Versi lain dari salad tanpa dimasak disiapkan dengan tomat hijau dan sayuran.

4,5 kg tomat;
1,5 kg bawang;
1,5 kg wortel;
1,5 kg paprika;
0,5 cangkir garam;
0,5 cangkir cuka meja (9%);
1 cangkir gula;
500ml minyak sayur.

Kami mencuci tomat, memotong setiap buah menjadi dua dan memotong batangnya. Potong-potong setebal 0,7-1,0 cm Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan setengah dari norma garam yang ditunjukkan, aduk perlahan dan biarkan selama 3-5 jam. Tiriskan jus dari tomat.

Kami membersihkan dan memotong sisa sayuran (lada, wortel, dan bawang) menjadi potongan-potongan. Jika diinginkan, bawang dapat dipotong kecil-kecil, dan wortel dapat dicincang di parutan. Kami menggabungkan semua sayuran dalam mangkuk yang luas. Tambahkan bagian kedua garam, gula, bumbui dengan cuka dan minyak yang dimurnikan. Campur dengan baik.

Kami meletakkan salad dalam stoples setengah liter yang bersih dan kering, memadatkan dengan baik. Kami memasukkan salad ke dalam stoples, menutupinya dengan tutup rebus dalam panci besar, di bagian bawahnya ada jaring plastik. Tuang air hangat ke tingkat "bahu" kaleng dan taruh di atas kompor.

Nasihat! Jika tidak ada kisi-kisi plastik, handuk atau kain bersih yang dilipat dua atau tiga lapis dapat diletakkan di bagian bawah panci sterilisasi untuk sterilisasi.

Didihkan air dalam panci dan panaskan stoples selama 12 menit. Kami mengambil satu per satu dan segera menutupnya dengan erat. Kami membalikkan toples, meletakkannya di tutupnya.

Saat semua stoples ditutup, bungkus dengan hangat agar dinginnya sangat lambat.

Salad tomat hijau pedas

Pedas yang menggugah selera salad sayur dengan tomat hijau disiapkan tanpa sterilisasi

1 kg tomat;
250 gram. wortel;
300 gram Lukas;
200 gram paprika;
5 siung bawang putih;
1 pod cabai (atau secukupnya);
sepertiga dari segelas minyak sulingan;
1 sendok makan cuka (9%);
1 sendok makan garam;
2-3 sendok makan gula.

Cuci bersih semua komponen sayuran salad kami. Kupas bawang bombay, wortel, dan paprika dan potong tipis-tipis. Kami membebaskan tomat dari batang dan memotongnya menjadi irisan. Kami membebaskan cabai dari bijinya dan memotong halus, memotong bawang putih dengan alat pemeras bawang putih atau memotong dengan pisau.

Nasihat! Jika Anda tidak menyukai lada Bulgaria, maka Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam tempat kosong ini. Dalam hal ini, Anda perlu menambah jumlah tomat sebanyak 200 gram. Dan Anda bisa mengambil tomat merah muda atau merah.

Kami memasukkan semua sayuran (kecuali bawang putih) ke dalam panci, taburi dengan garam, rempah-rempah dan gula dan aduk. Biarkan selama 20-30 menit agar jus menonjol.

Nasihat! Saat menambahkan bumbu ke tahap awal persiapan benda kerja, letakkan kurang dari tarif yang ditunjukkan dalam resep. Kemudian, ketika semuanya hampir siap, salad dapat disajikan sesuai selera dengan menambahkan bumbu yang hilang.

Tuang minyak ke dalam sayuran dan taruh wajan di atas api, didihkan selama sekitar 40 menit, tomat harus menjadi lunak, dan dagingnya harus tembus cahaya. Di bagian paling akhir, tambahkan cuka dan tambahkan bawang putih.

Pengalengan untuk musim dingin adalah kegiatan yang sangat populer bagi banyak ibu rumah tangga, karena ini memberikan peluang bagus untuk mendiversifikasi meja dengan camilan lezat dan gurih, salad yang menghadirkan nada cerah untuk makanan apa pun. Bahkan tomat hijau digunakan: dalam persiapan ternyata sangat lezat. Jika Anda tidak percaya, lihat sendiri dengan menyiapkan pengawetan sesuai resep salad untuk musim dingin dengan foto Anda akan menjilat jari Anda. Tomat hijau bisa dipanen di jenis yang berbeda: diisi, utuh, diiris dalam salad.

Bagaimana memilih tomat yang tepat untuk panen untuk musim dingin

Untuk acar, asin ringan, acar, tong, tomat asin, perlu untuk memilih buah di toko atau di pasar dengan tingkat pematangan yang benar: mereka harus mentah atau coklat, dan remah tomat harus keras, padat. Pilih buah-buahan tanpa penyok, retak, tanda-tanda penyakit. Menurut tingkat pematangan, semua tomat hijau harus sama. Tidak perlu menggulung toples, memadukan warna coklat, merah, pink.

Untuk ukuran, lebih baik memberikan preferensi sedang atau kecil tomat hijau tapi tidak seperti ceri. Buah berbentuk plum sangat cocok karena kecil dan memiliki struktur padat. Ketika semua tomat hijau dipilih dan disortir, perlu untuk membilasnya dengan air beberapa kali untuk menggulung salad untuk musim dingin "Anda akan menjilat jari Anda".

Peralatan apa yang Anda butuhkan?

Selama pengalengan, hampir semua yang ada di dapur setiap ibu rumah tangga bisa berguna:

Anda akan membutuhkan panci khusus: ini adalah panci lebar dengan dasar tebal dengan cerat, busur yang kuat, dan dinding miring piring ini memungkinkan cairan menguap dengan cepat. Panci harus terbuat dari stainless steel dan volumenya 9 liter. Ada piring yang memiliki bagian di dalamnya, sehingga nyaman untuk memantau jumlah isi yang direbus.
Saat mengawetkan, Anda mungkin membutuhkan sendok kayu besar dengan pegangan panjang.
Penting untuk memiliki termometer yang memungkinkan Anda menentukan momen kesiapan dan suhu produk kalengan pada saat pembotolan.
Dengan sendok berlubang, Anda dapat menghapus timbangan.
Mengukur wadah, sendok akan membantu menentukan proporsi komponen dengan benar.
Untuk menuangkan blanko ke dalam stoples, kendi yang terbuat dari kaca tahan panas digunakan, serta corong plastik khusus dengan cerat sempit atau lebar.
Berguna untuk mensterilkan makanan kaleng autoklaf rumah atau panci biasa dengan bagian bawah lebar dan dilapisi kain kasa di bagian bawah.
Digunakan untuk konservasi toples kaca Dengan tutup timah, memiliki ring-liner karet, jahitan manual untuk memutar, memutar tutup.

Resep salad lezat "Anda akan menjilat jari Anda" dari tomat hijau

Ada banyak resep untuk mengalengkan tomat hijau untuk digunakan di masa depan dalam bentuk salad Lick Your Fingers. Setelah mencoba blanko seperti itu, setiap ibu rumah tangga diyakinkan betapa indahnya pelestariannya. Tomat hijau, seperti yang merah, diasinkan, diasinkan, dikombinasikan dengan rempah-rempah dan sayuran (bumbu, adjika, rempah-rempah Korea, sawi, cengkeh, merica, lobak, pasta, apel). Untuk rasa, buah kalengan lebih padat, asam.

Dengan wortel dan bawang bombay tanpa sterilisasi

Salah satu cara menyiapkan salad dari hijau "Anda akan menjilat jari Anda" adalah tanpa sterilisasi. Ini sangat menyederhanakan proses pengalengan dan menghemat waktu. Wortel dalam salad menambahkan sedikit rasa manis, dan bawang bombay menambah rasa gurih. Untuk menyiapkan tomat hijau "Anda akan menjilat jari Anda" menurut resep ini, Anda perlu:

bawang - 1 kg;
wortel - 1 kg;
tomat hijau - 3 kg;
air - 0,5 gelas;
garam - 2 sdm. l.;
cuka 6% - 0,5 cangkir;
gula - 1 gelas.

resep langkah demi langkah Selada "Jilat jari Anda" dari tomat hijau:

Kami mencuci tomat, biarkan kering atau lap kertas tisu. Potong-potong ukuran kecil.
Kami membebaskan wortel dari kulitnya, menggiling di parutan.
Lepaskan sekam dari bawang, potong setengah cincin tipis.
Pindahkan semua sayuran ke panci enamel, menambahkan minyak sayur, air, garam, gula dan bersikeras beberapa jam.
Setelah waktu yang ditentukan, taruh piring dengan sayuran di atas api, didihkan, rebus selama 25 menit dengan api kecil. Tuang cuka, angkat dari api.
Kami meletakkan salad panas dalam stoples yang disterilkan, setelah itu Anda perlu memutar, membalikkan dan membungkusnya sampai dingin. Setelah kami transfer ke penyimpanan di ruang bawah tanah.

Dengan mentimun gaya Danube

Salad tomat hijau dan Danube - sangat enak dan? kosong yang tidak biasa. Melengkapi mereka dengan makanan musim dingin (nasi, pasta, kentang, hidangan daging), Anda pasti akan mengingat musim panas. Kombinasi produk yang tersedia dalam resep memberikan rasa asli. Pemanenan untuk musim dingin mempertahankan aroma asli sayuran. Untuk menyiapkan salad tomat hijau "Jilat jari Anda", Anda perlu:

paprika - 1 kg;
tomat hijau - 1 kg;
mentimun muda - 1,4 kg;
bawang - 500 gram;
garam - 2 sdm. l.;
minyak sayur - 200 ml;
cuka 9% - 50 ml;
gula - 5 sdm. l.;
cabai - 1 buah.

Resep langkah demi langkah Salad tomat hijau gaya Danube untuk musim dingin:

Kami mencuci mentimun, mengeringkannya, memotong ujungnya, memotong menjadi dua lingkaran.
Lada Bulgaria dicuci, dibersihkan dari biji, batang, dipotong-potong.
Kami mencuci cabai, membuang batang dan bijinya, cincang halus.
Kami mencuci tomat, potong-potong.
Kami membersihkan bawang dari kulitnya, rendam air dingin selama 20 menit, potong menjadi setengah cincin tipis.
Kami memindahkan semua sayuran ke dalam wajan berenamel, tuangkan cuka, minyak, tambahkan gula, garam. Aduk dengan sendok kayu, nyalakan api perlahan. Saat salad mendidih, masak selama 5 menit.
Kami meletakkan salad dalam stoples yang disterilkan, sedikit memadatkan. Kami menggulung bagian yang kosong, membalik, membungkus sampai dingin. Setelah kami simpan di tempat yang sejuk.

Korea di bank

Salad tomat hijau Korea "Lick Your Fingers" adalah salah satu persiapan cepat dan lezat untuk musim dingin. Sayuran direndam dalam jus sendiri dengan tambahan berbagai bumbu, berkat hidangan itu ternyata pedas dan pedas sedang. Opsional, Anda dapat menambahkan cabai ke resep. Kita akan butuh:

paprika - 2 buah;
tomat hijau - 1 kg;
cuka 9% - 50 ml;
bawang putih - 4 siung;
gula - 50 gram;
minyak sayur - 50 ml;
merah lada giling- 0,5 sdt;
garam - 1 sdm. l.;
peterseli - secukupnya.

Resep salad tomat hijau Korea langkah demi langkah dengan foto:

Kami mencuci sayuran, mengeringkan, memotong halus.
Cuci tomat, potong-potong.
Buang sekam dari bawang putih, potong dengan pisau.
Kami mencuci lada, membersihkannya dari biji dan tangkai, memotongnya menjadi kubus kecil.
Bilas stoples dan tutup pengalengan.
Dalam mangkuk kami menggeser lada, tomat hijau, bawang putih, peterseli, tambahkan gula, garam, lada merah giling. Tuang dalam cuka, minyak sayur, campur.
Kami meletakkan salad dalam stoples, tutup dan biarkan selama 8 jam di lemari es. Setelah itu, snack siap disantap atau disimpan hingga musim dingin.

Bunga Musim Dingin-Semitsvetik dengan Cuka

Salad tomat hijau untuk musim dingin "Bunga-Semitsvetik" - camilan musim gugur yang sederhana dan lezat. Kosong dalam stoples sangat cerah, mengingatkan pada hangat musim panas. Saladnya keluar sangat harum, dengan sedikit rasa asam dan kaya rasa. Untuk memasak, Anda perlu:

paprika manis - 1 kg;
tomat hijau - 2 kg;
wortel - 1 kg;
bawang - 1 kg;
cuka 9% - 250 ml;
air - 500 ml;
gula - 160 gram;
garam - 3 sdm. l.;
minyak sayur - 250 ml.

Resep langkah demi langkah untuk salad tomat hijau "Bunga-Semitsvetik":

Kami mencuci dan membersihkan semua sayuran. Kami memotong tomat menjadi irisan, merica - menjadi irisan, bawang - menjadi setengah cincin, memotong wortel di parutan.
Tuang air, minyak, garam, gula ke dalam panci. Kami menyalakan api, setelah mendidih, tuangkan sayuran. Saat mendidih lagi, tutup dengan penutup, didihkan selama 10 menit. Tambahkan cuka, angkat dari api.
Kami meletakkan salad dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya, membungkusnya sampai dingin. Kami menyimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Cat air tanpa cuka

Salad tomat hijau "cat air" - sederhana persiapan musim dingin. Seleranya adalah kombinasi manisnya ringan dan asam, jadi ini adalah tambahan gurih yang bagus untuk pesta musim dingin apa pun. Untuk memasak, Anda perlu:

bawang - 500 gram;
tomat hijau - 2 kg;
bawang putih - 2 kepala;
wortel - 500 gram;
paprika - 500 gram;
hijau - 1 ikat;
garam - 3 sdm. l.;
minyak sayur - 1 cangkir;
gula - 0,5 gelas.

Resep langkah demi langkah untuk salad cat air dengan foto:

Kami mencuci dan membersihkan semua sayuran. Potong tomat menjadi lingkaran.
Potong lada menjadi setengah cincin tipis, masukkan ke dalam mangkuk dengan tomat hijau.
Kami memotong wortel menjadi lingkaran tipis.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
Haluskan bawang putih dan herba.
Campur sayuran, biarkan selama 6 jam. Setelah tuang garam, gula, tuang minyak panas.
Kami mencampur salad dengan seksama, memasukkannya ke dalam stoples, mensterilkan selama 15 menit. Kami menggulung bagian yang kosong, membalik, membungkus. Saat pengawetan benar-benar dingin, masukkan ke ruang bawah tanah.

Memburu

Salad "Hunter" - cepat dan persiapan yang lezat di musim dingin, dilihat dari ulasan nyonya rumah. Keindahan resepnya adalah Anda dapat memvariasikan jumlah bahan sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, setiap kali mendapatkan rasa baru. Ingatlah bahwa Anda perlu menambahkan lebih banyak garam agar salad tampak sedikit terlalu asin saat Anda mencobanya. Jangan khawatir, saat Anda membuka blanko di musim dingin, rasanya akan pas. Kita akan butuh:

mentimun - 200 g;
tomat hijau - 200 g;
paprika - 200 gram;
kubis putih - 200 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 100 gram;
garam secukupnya;
dill dan peterseli - masing-masing 1 tangkai;
bawang putih - 1 siung;
esensi cuka- 0,5 st. l. untuk toples 1 liter;
minyak sayur - 2 sdm. l.

Resep langkah demi langkah untuk salad tomat hijau "Anda akan menjilat jari Anda" dengan foto:

Sayuran dicuci dan dibersihkan. Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan, bawang, paprika menjadi kubus kecil, mentimun menjadi potongan-potongan, tomat menjadi kubus, kol cincang halus. Pindahkan semua sayuran ke dalam mangkuk.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam ke sayuran, biarkan sampai jus terbentuk. Kami menyalakan api, panas, tidak membiarkan mendidih. Tuang cuka, minyak dan matikan kompor.
Kami meletakkan salad dalam stoples yang disterilkan, mensterilkan yang kosong, menggulungnya. Kami membungkus toples, setelah dingin kami mengirimnya ke tempat yang dingin.

Cobra dengan bawang putih dan cabai

Salad "Cobra" dari seri "You'll lick your finger" dengan tambahan cabai dan bawang putih cocok untuk Anda yang menyukai jajanan yang sangat pedas dan membakar. Hidangan seperti itu akan berhasil melengkapi daging, menaungi kandungan lemak yang berlebihan dan membantu proses pencernaan. Anda dapat memvariasikan jumlah bawang putih dan merica tergantung pada seberapa panas Anda menyukainya. Untuk memasak salad pedas dari tomat hijau Anda akan membutuhkan:

bawang putih - 3 kepala;
tomat hijau - 2,5 kg;
garam - 3 sdm. l.;
cuka - 100 ml;
cabai - 2 buah;
gula - 3 sdm. l.

Deskripsi langkah demi langkah resep selada panas:

Cuci tomat, potong kecil-kecil.
Kami mencuci lada, jika diinginkan, buang bijinya, potong menjadi lingkaran.
Haluskan bawang putih, bawang putih bisa ditambahkan jika suka. goreng. Ini akan memberi lebih banyak rasa pada benda kerja.
Campur tomat, paprika, bawang putih, gula, garam, cuka. Kami bersikeras setengah jam untuk pembentukan jus.
Kami meletakkan salad dalam stoples yang disterilkan, tutup.

Kaviar dalam slow cooker

Kabachkova dan terong Kaviar Anda tidak akan mengejutkan rumah tangga Anda lagi, tetapi dari tomat hijau itu adalah sesuatu yang baru, Anda cukup menjilat jari Anda. Dia tak tertandingi dalam rasa. tipe tradisional makanan ringan, tetapi berbeda dalam kepedasan dan orisinalitas. Alih-alih esensi cuka, Anda bisa mengambil apel atau cuka anggur. Kita akan butuh:

bawang - 500 gram;
paprika - 6 buah;
tomat hijau - 3 kg;
gula - 150 gram;
esensi cuka - 3 sdm. l.;
minyak sayur - 250 ml;
mayones - 150 ml;
wortel - 1 kg;
garam - 2 sdm. l.;
cabai - 3 buah;
lada hitam bubuk - 2 sdt.

Resep langkah demi langkah untuk memasak tomat hijau dalam bentuk kaviar untuk musim dingin:

Kami mencuci semua sayuran, mengupas dan menggiling melalui penggiling daging bersama dengan cabai. Kami memindahkan seluruh massa ke dalam slow cooker, garam dan gula.
Pertama, Anda perlu menggoreng selama beberapa menit. Kemudian kami menyalakan mode pemadam selama satu setengah jam, memasak, aduk sesekali.
15 menit sebelum bunyi bip perangkat, tambahkan lada hitam, tuangkan cuka, mayones, dan minyak sayur.
Saat kaviar sudah siap, kami meletakkannya dalam stoples yang disterilkan, menggulungnya, membaliknya dan membungkusnya sampai dingin.

Cara mengasinkan tomat barel dengan sayuran di adjika

tong nyata acar tomat dibuat di tong kayu, yang dicuci bersih sebelumnya, dilapisi dengan kantong plastik. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan ember aluminium atau panci besar. Tomat hijau di adjika dengan mentimun - luar biasa camilan gurih yang akan mencerahkan makanan apa pun. Kami membutuhkan pengasinan:

adjika (siap pakai atau buatan sendiri) - 2,5 l;
tomat - 2 kg;
adas - 1 ikat;
mentimun - 1 kg;
garam secukupnya;
daun kismis - 5 pcs.;
daun ceri - 5 pcs.

Resep langkah demi langkah untuk acar tomat hijau tong dengan adjika "Anda akan menjilat jari Anda":

Kami memilih buah yang kuat, cuci. Di bagian bawah laras panci aluminium masukkan adas, daun ceri, kismis.
Kami meletakkan mentimun yang sudah dicuci, bergantian dengan tomat. Garam secukupnya, tuangkan adjika sehingga menutupi sayuran.
Di atas kami meletakkan kain, lingkaran kayu, dan beban. Setelah 2 bulan, sayuran sudah siap.

Gaya Armenia dengan sayuran

Armenia, Masakan Georgia memberi semua ibu rumah tangga banyak hal indah, makanan lezat. perhatian khusus layak mendapatkan tomat hijau isi, yang dianggap sebagai pelestarian yang sangat umum di antara rekan-rekan kita. Persiapannya sangat enak, pedas, berhasil melengkapi daging panggang dan hidangan daging lainnya. Kita akan butuh:

bawang putih - 2 kepala;
tomat hijau - 2 kg;
adas - 0,5 ikat;
ketumbar - 0,5 ikat;
seledri - 0,5 ikat;
peterseli - 0,5 ikat;
kemangi - 0,5 ikat;
payung dill - 1 ikat;
seledri - 1 ikat;
cabai - 1 buah;
paprika merah manis - 1 buah;
garam - 2 sdm. l.;
air - 1 liter.

Resep langkah demi langkah untuk tomat hijau isi "Jilat jari Anda" dalam bahasa Armenia:

Kami mencuci tomat, membuat sayatan melintang atau tidak sepenuhnya.
Untuk isian, giling setengah ikat seledri, kemangi, ketumbar, peterseli. Cincang halus bawang putih, paprika manis dan panas. Campur semua bahan ini, tambahkan satu sendok makan garam. Ini isian kami.
Kami mengisi buah-buahan, memasukkannya ke dalam toples dengan erat, menggeser setiap lapisan dengan payung dill dan tangkai seledri.
Untuk air garam, rebus air dengan 2 sendok makan garam. Dinginkan, tuangkan tomat. Biarkan pada suhu kamar selama sekitar 4-5 hari. Setelah kita tutup tutup nilon, simpan di kulkas.

Irisan saus tomat

tomat hijau di saos tomat dengan tambahan kayu manis - persiapan musim dingin yang asli dan lezat, agak mengingatkan pada rasa lecho karena adanya jus dan merica. Sayuran harus kuat. Kayu manis memberikan benda kerja rasa pedas dan aroma. Kita akan butuh:

jus tomat - 1 liter;
aspirin - 1 tablet per toples;
gula - 4 sdm. l.;
garam - 3 sdt;
kayu manis - di ujung pisau;
paprika manis - 2 buah;
tomat hijau - 2 kg.

Langkah demi langkah memasak salad tomat hijau "Anda akan menjilat jari Anda" dalam saus tomat:

Irisan tomat dan paprika ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Isi dua kali dengan air mendidih, tiriskan cairannya.
Untuk menuang, campur jus tomat, garam, gula, kayu manis, nyalakan api, setelah mendidih, masak selama 5 menit.
Kami memasukkan tablet aspirin ke dalam stoples, mengisinya dengan rendaman, menggulungnya.

Video

Dalam memasak, tomat hijau sering digunakan. Tomat mentah membuat luar biasa makanan kaleng. Itu bisa diisi, acar, acar tomat, kaviar, salad untuk musim dingin "Kamu akan menjilat jarimu." Dalam kebanyakan kasus, mereka dikombinasikan dengan sayuran lain (bawang, wortel, paprika manis dan pedas), dan rempah-rempah, kepedasan dan aroma memberikan benda kerja berbagai rempah-rempah dan bumbu. Dalam video di bawah ini dengan resep salad Lick Your Fingers, Anda akan belajar cara mengawetkan tomat hijau. Hasilnya adalah persiapan yang gurih dan lezat.

Di akhir musim "sayuran", ibu rumah tangga bertanya pada diri sendiri: apa yang harus dilakukan dengan tomat yang belum matang - dan tidak akan punya waktu, karena salju datang di malam hari? Semuanya dasar - kami mengumpulkan sisa-sisa tanaman dan membuat salad tomat hijau untuk musim dingin. Persiapan seperti itu tidak memakan banyak waktu, tetapi membantu mendiversifikasi menu dengan menyenangkan di masa depan.

Acar dan acar mentimun memiliki satu kelemahan: tidak peduli berapa banyak Anda menggulung, itu masih tidak akan cukup sampai musim semi. Tetapi di banyak hidangan (misalnya, dalam azu atau salad campuran), mentimun dapat diganti dengan tomat hijau. Anda dapat membuat kosong seperti itu dalam waktu setengah jam, tanpa biaya tambahan.

Bahan :

tomat - berapa banyak yang harus dimakan;
esensi cuka - 1 sendok makan per liter air;
daun salam - 2 buah;
merica - 8-10 buah.;
garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan.

Waktu memasak: 30 menit.

Resep :

Cuci tomat mentah yang padat, potong menjadi empat bagian.

Rebus air (volume - tergantung pada jumlah tomat, perbandingannya kira-kira "satu banding satu"), tambahkan satu sendok makan esensi untuk setiap liter, masing-masing dua - garam dan gula, lavrushka dan merica. Celupkan tomat ke dalam air mendidih, rebus selama tiga menit.

Keluarkan seperempat tomat, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (lebih baik ambil yang kecil, masing-masing 200-300 ml).

Rebus rendaman lagi, isi toples ke atas dan gulung.

Salad Korea untuk musim dingin

Bahan :

Untuk setiap kilogram tomat:

paprika - 1 buah;
lada merah giling - sendok teh;
bawang putih - 5-6 gigi;
cuka 9% - 1/4 cangkir (6% - 1/3 cangkir);
ketumbar (atau peterseli, atau adas - mana saja yang Anda suka) - banyak;
minyak bunga matahari - 50 ml;
gula - 40-50 g;
garam - 1 sendok makan.

Waktu memasak: 1,5-2 jam.

Resep :

Potong tomat menjadi irisan, merica menjadi setengah cincin, sobek dengan tangan Anda atau potong sayuran di papan tulis. Campur semuanya.

Peras bawang putih ke dalam mangkuk. Taburkan garam dan gula. Aduk lagi, diamkan selama lima menit.

Panaskan minyak dalam wajan (kabut tipis akan muncul di atasnya), rebus lada di dalamnya. isi tajam bumbui salad. Mengaduk. Atas dengan cuka.

Sebarkan campuran di antara stoples, tambahkan jus yang tersisa secara merata ke dalam mangkuk, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi (akan memakan waktu 50-60 menit). Kemudian gulung stoples dengan tutup yang disterilkan.

Tomat dengan mentimun "Camilan Hunter"

Bahan:

mentimun - kg;
tomat (hijau) - kg;
paprika - kg;
wortel - 2 buah;
bawang putih - setengah kepala;
bawang putih - 1-2 pcs. (tergantung ukuran);
garam dan rempah-rempah - secukupnya;
peterseli - beberapa cabang;
minyak sayur - 10 sendok makan;
sari cuka 80% - 9 sendok makan.

Hasil - 4-5 stoples setengah liter. Prosesnya akan memakan waktu 2 jam.

Resep :

Cuci sayuran, buang kulitnya dan kupas jika perlu (dari mentimun, jika tidak lagi muda, buang kulitnya). Mengiris " campuran sayuran» (tomat, paprika, mentimun, wortel, dan bawang) dalam setengah lingkaran atau sedotan. Tuang bahan ke dalam panci berenamel. Mengaduk.

Masukkan sayuran hijau dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam campuran, garam secukupnya (rasanya akan menjadi cukup tajam), masukkan paprika atau lada hitam jika diinginkan. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Biarkan salad diseduh selama sekitar empat puluh menit, agar jusnya menonjol.

Letakkan wajan di atas api dan panaskan jus hingga mendidih (jangan sampai mendidih!), Tambahkan esensi dan minyak sayur (untuk volume produk yang ditunjukkan - sekitar 8-10 sendok makan keduanya).

Masukkan salad ke dalam stoples steril, tuangkan jus yang tersisa. Sterilkan dalam penangas air selama 15 menit atau setengah jam di dalam oven. Sekarang Anda bisa menggulung camilan!

Salad tomat hijau dengan asam untuk musim dingin

Bahan :

tomat hijau - 1 kg;
hijau (peterseli, adas, ketumbar - apa pun yang Anda suka) - banyak;
bawang putih - 2 kepala;
wortel - 0,5 kg;
garam kasar - segenggam;
6% cuka - 1/2 cangkir;
minyak sayur - 1/3 cangkir.

Resep :

Salad disiapkan dalam dua tahap - sebelum pengawetan, tomat harus difermentasi.

Ambil panci besar berenamel - Anda akan meletakkan bahan berlapis-lapis di dalamnya. Oleh karena itu, semua produk harus dicincang terlebih dahulu ke dalam mangkuk yang berbeda.

Potong tomat menjadi lingkaran (tebal sekitar 1 cm), parut wortel dengan kasar, sobek sayuran dengan tangan Anda, potong bawang putih dengan pisau dan hancurkan di papan tulis.

Letakkan lapisan di atas satu sama lain: tomat, bawang putih, sayuran hijau, wortel - setengah dari bahan yang disiapkan. Taburi dengan garam. Letakkan bagian kedua dari produk dengan cara yang sama. garam lagi. Tutup dengan piring besar, taruh beban.

Di bawah kuk, tomat harus bertahan sekitar satu hari. Tidak perlu dibersihkan dalam cuaca dingin. Selama waktu ini, mereka akan benar-benar tertutup jus.

Tiriskan keesokan harinya panci terpisah air garam yang dihasilkan. Kemas salad dengan baik ke dalam stoples steril, sisakan 2 cm ke atas.

Tuang cuka dan minyak sayur ke dalam air garam yang tersisa. Rebus "saus" selama 10 menit, tuangkan salad ke dalam stoples (sehingga tomat benar-benar tertutup). Sterilkan selama setengah jam dan gulung.

Resep dengan tomat merah-hijau dan kubis

Bahan :

tomat padat mentah - 2 kg;
kubis - 2 kg;
paprika manis - 1 kg;
tomat matang - 1 kg;
wortel - 1-1,5 kg;
bawang - 1 kg;
cuka (9%) - 200 ml;
gula - segelas;
garam - 3 sendok makan;
minyak sayur - 2,5-3 cangkir.

Nampaknya butuh waktu seharian penuh untuk menyiapkan snack, tapi prosesnya tidak lebih dari satu jam.

Resep :

Potong kubis (seperti untuk pengasinan), kocok dengan tangan Anda agar jusnya menonjol. Tambahkan irisan tomat hijau. Taruh di sana paprika manis, potong setengah cincin. Garam campuran sayuran dan biarkan selama 5-6 jam di tempat yang dingin - untuk meresap.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tomat merah cincang halus ke dalam wajan (sebagai pilihan, mereka dapat digulung melalui penggiling daging), wortel parut kasar, bawang dalam setengah cincin.

Tuang minyak dengan cuka, masukkan gula. Didihkan di atas kompor dan didihkan, aduk, selama seperempat jam. Tuang minuman mendidih ke dalam stoples (pastikan ada cukup cairan di masing-masing stoples). Gulung, letakkan setiap wadah "terbalik", di tutupnya, tutup dengan selimut selama sehari. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah.

Salad musim dingin "Danube"

Bahan :

tomat hijau ketat - 1 kg;
Bulgaria Paprika hijau- 3 buah.;
cabai rawit - 100 g;
peterseli - sekelompok besar;
jus tomat buatan sendiri - 1 liter (atau 1 kg tomat merah);
garam - 35-40 g;
gula - 60-70g;
bawang putih - 3 kepala;
minyak sayur - 150 ml;
cuka meja - 1/3 cangkir.

Waktu memasak: 45-60 menit.

Resep :

Buat bumbunya: cincang tomat merah (atau sudah pakai jus siap), tambahkan minyak dan cuka, rempah-rempah. Mendidihkan.

potong sayuran dalam potongan-potongan kecil(sedotan atau irisan, sesuka Anda), celupkan ke dalam rendaman dan rebus selama 15 menit.

Atur salad mendidih dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung. Bungkus selama sehari. Selain itu, sterilisasi pengawetan tersebut tidak diperlukan.

Resep foto langkah demi langkah untuk salad tomat hijau dan prem untuk musim dingin

Untuk salad ini, gunakan tomat padat berwarna cokelat atau hijau. Jika Anda mengambil buah merah, mereka akan "meleleh" saat dimasak. Plum akan menambahkan sentuhan ringan yang mengasyikkan pada hidangan pembuka, tambahkan sesuai keinginan.

Bahan :

tomat coklat (hijau) - 1 kg;
paprika manis - 600 g;
pedas Capsicum- rasa
plum - 4 buah;
bawang putih - 5 siung;
wortel - 300 gram;
madu - 3 sdm. l. (atau gula 120 g);
garam - 2-2,5 sdt;
kari - sejumput;
bubuk mustard - sejumput;
allspice - 4 buah;
minyak sayur - 120 g.

Waktu memasak: 1 jam.

Resep :

Potong tomat menjadi lingkaran.

Kupas wortel dan potong menjadi setengah cincin, plum menjadi irisan.

Buang bagian biji dari paprika, potong melintang atau sepanjang (Anda akan mendapatkan cincin atau potongan besar).

Saya punya setelah memasak sayuran kaleng seringkali ada "aset tidak likuid": kepala yang dibersihkan Bawang, beberapa wortel, setengah lada atau seikat sayuran. Apa yang harus dilakukan dengan hal-hal baik ini? Saya cincang halus semua sisa makanan (gosok). Saya mencampurnya, memasukkannya ke dalam tas kemasan kecil dan mengirimkannya ke freezer.

Campuran seperti itu dapat disimpan tanpa pencairan sampai musim semi. Saat menyiapkan borscht atau rebusan, cukup ambil satu kantong, sobek dan tuangkan isinya ke dalam wajan (panci rebus). Perasaan penuh bahwa hidangan itu dibumbui sayuran segar dan tanaman hijau!