Kaviar terong mudah disiapkan. Kaviar terong untuk musim dingin: resep sederhana. Resep terbaik untuk kaviar terong untuk musim dingin - jilat jari Anda

Halo teman teman!

Hari ini kami menawarkan kepada Anda pilihan resep terong yang luar biasa untuk musim dingin.

Kaviar terong adalah salah satu camilan favorit saya. Ada banyak resep untuk persiapannya. Kami telah mengumpulkannya bersama, pilih mana yang paling Anda sukai!

Semuanya vitamin, enak dan sangat sehat!

Kaviar terong di rumah untuk musim dingin

Membuat kaviar terong yang enak di rumah sangat sederhana. Resep ini menampilkan potongan terong empuk yang meleleh di lidah Anda.

Bahan-bahan

Lada Bulgaria - 0,5 kg
Terong - 4 kg
Bawang putih - 1 kepala
Tomat - 1,5 kg
Bawang - 1 kg
Minyak sayur
Merica

Memasak

Cuci terong dan kupas kulitnya. Potong dadu kecil.

Rendam irisan terong dalam air asin selama kurang lebih satu jam. Garam akan menghilangkan kepahitan darinya, yang secara signifikan akan meningkatkan rasanya pada hidangan yang sudah jadi, jadi garam, jangan disesali.

Tomat perlu dikupas dan diparut di parutan dengan lubang berukuran sedang.

Potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus kecil.

Potong bawang putih dengan baik.

Ayo mulai memasak: goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan di dalam panci dengan sisi yang tinggi.

Selanjutnya, kirim merica, biarkan digoreng bersama selama 5 menit lagi.

Tambahkan tomat cincang, garam dan merica.

Panggang dimasak dengan api besar, dengan pengadukan konstan. Sayuran harus menjadi lunak.

Angkat terong dari air asin tempat mereka direndam. Peras dengan tangan Anda dan kirim ke wajan.

Saat terong berendam, air di bawahnya menjadi hitam, ini normal.

Aduk isi wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama setengah jam di bawah tutup yang tertutup. Aduk sesekali.

Pada menit terakhir, tambahkan bawang putih.

Untuk memahami apakah kaviar sudah siap, Anda perlu memastikan bahwa semua air telah menguap, dan hanya minyak yang tersisa di permukaan.

Omong-omong: jangan menyisihkan minyak terong, mereka menyerapnya dengan sangat baik.

Saat kaviar sudah siap, masukkan ke dalam stoples steril dan gulung. Kemudian balikkan dan bungkus hingga dingin.

Setelah dingin, Anda dapat mengirimnya ke penyimpanan di pantry.

Resep ini sangat enak sehingga di tengah musim dingin tidak ada satu toples pun yang tersisa!

Ini adalah camilan ringan dan diet serta lauk yang sangat baik untuk hidangan daging dan ikan.

Resep kaviar terong klasik

Ini adalah resep favorit ibuku. Kaviar lebih enak dari miliknya, saya belum mencoba siapa pun! Jilat saja jari Anda!

Siapa pun yang mencobanya, semua orang meminta resepnya. Jadi perhatikan, pastikan untuk mencobanya.

Bahan-bahan

Terong - 3 kg
Bawang - 1 kg
Wortel - 500 gr
Lada Bulgaria - 1 kg
Minyak bunga matahari untuk menggoreng
Lada hitam
Pasta tomat - 2 sdm
Gula

Memasak

Yang biru perlu dipotong menjadi irisan besar dan direndam dalam air garam selama satu setengah jam.

Buang bijinya dari paprika dan potong-potong.

Setelah satu setengah jam, ketika terong kami sudah "diasamkan" secara signifikan, kami mengeluarkannya dan mencucinya. Kami memotong kubus kecil.

Giling bawang dan wortel dalam blender.

Tumis sayuran kecuali terong sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, taruh terong di atasnya. Kami membakar semuanya bersama-sama.

Kami menunggu sampai semuanya mendidih dan dibumbui dengan bumbu dan pasta tomat.

Didihkan minimal setengah jam, tutup penutupnya.

Saat kaviar dimasak, ada waktu untuk mensterilkan toples.

Segera setelah siap - masukkan camilan ke dalam toples. Gabus, letakkan "terbalik" dan di bawah selimut. Saat sudah dingin, simpan untuk disimpan.

Persiapan selera sudah siap!

Kaviar terong untuk musim dingin melalui penggiling daging

Resep kaviar terong yang sangat enak dengan twist. Untuk rasa, ada buah apel yang memberikan rasa asam manis yang khas.

Hanya makan!

Bahan-bahan

Terong - 1 kg
Wortel - 0,2 kg
Paprika manis - 0,5 kg
Tomat - 1 kg
Bawang - 0,5 kg
Apel - 0,4 kg
Akar peterseli - 50 gr
Minyak sayur - 300 gr
Garam secukupnya)
Gula untuk dicicip)

Memasak

Kupas kulit terong dan potong menjadi irisan bulat.

Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Jika terlalu banyak menyerap minyak, tambahkan lagi. Anda tidak dapat membiarkannya tanpa minyak - mereka akan mulai gosong dan bau ini kemudian akan menyertai benda kerja.

Kami menyebarkan yang biru goreng di atas tisu dan membiarkannya dingin.

Lepaskan kulit dari tomat. Ini dapat dilakukan dengan merebusnya dengan air mendidih dan segera menuangkan air dingin. Maka kulitnya akan sangat mudah dihilangkan.

Potong lada Bulgaria menjadi potongan-potongan.

Potong bawang, parut wortel dan akar peterseli.

Tumis semua sayuran kecuali terong sampai berwarna cokelat keemasan.

Semua sayuran sekarang melewati penggiling daging. Konsistensinya kemudian menjadi homogen, sangat empuk.

Sekarang kami meletakkan massa ini di atas kompor selama setengah jam, biarkan mendidih dengan api kecil. Jangan lupa tambahkan garam dan gula.

Saat kaviar dimasak, cuci apel, kupas dan buang bijinya, lalu lewati penggiling daging.

Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan ke wajan ke massa utama.

Ini resep yang menarik, rasanya bisa bervariasi jika Anda mengonsumsi apel asam atau manis.

Kaviar terong melalui penggiling daging tanpa dipanggang - resep video

Ada resep tanpa memanggang terong. Jika Anda mencari persis ini, maka Anda harus menonton video ini. Kaviar yang sangat enak diperoleh!

Kaviar terong untuk musim dingin melalui penggiling daging dengan pasta tomat

Ini resep kaviar pedas, bagi yang suka "panas". Kaviar ini cocok dengan daging panggang, kebab, sosis. Secara umum resep dengan gaya maskulin.

Bahan-bahan

Terong - 4,5 kg.
Lada Bulgaria - 1,5 kg.
Cabai - secukupnya
Lada merah - 2 sdm.
Bawang - 0,7 kg.
Pasta tomat - 500 gr.
Peterseli hijau - 1 ikat
Garam secukupnya

Memasak

Kami membuang kulitnya dari yang biru, dan mengeluarkan bijinya dari paprika. Kami memotong sayuran ini menjadi dua, taburi dengan garam dan biarkan selama dua jam.

Lada juga. Minyaknya harus cukup agar sayurnya digoreng, dan tidak gosong.

Putar terong melalui penggiling daging.

Kami melakukan hal yang sama dengan lada.

Kami mengambil bawang bombay dan juga menyebarkannya melalui penggiling daging, tetapi kami memasukkannya secara terpisah ke dalam wajan. Goreng massa bawang hingga berwarna keemasan.

Di wajan yang sama kami menyebarkan terong giling kami dengan merica, tambahkan pasta tomat, cabai cincang, dan lada hitam. Mari tambahkan beberapa peterseli di sana.

Campur semuanya dengan baik, garam secukupnya.

Didihkan massa lalu tuangkan ke dalam stoples steril. Balikkan, bungkus dan biarkan dingin sebelum disimpan.

Saus pedas yang enak! Salah satu resep favorit saya.

Kaviar terong dalam wajan

Resep termudah dan tercepat dari celengan kami, dengan rangkaian produk dan waktu memasak minimum. Meskipun demikian, ini sangat enak, dan Anda bisa memasaknya setidaknya setiap hari.

Tidak perlu menggulungnya menjadi toples, bisa langsung disajikan ke meja, baik panas maupun dingin.

Bahan-bahan

Terong - 3 kg
Bawang - 1,2 kg
Tomat - 1,2 kg
Garam secukupnya
Minyak bunga matahari

Memasak

Cuci terong. Lepaskan kulitnya sebagian. Potong menjadi kubus sedang.

Cuci tomat, kupas dan parut di parutan kasar.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis.

Jadi, kami hanya menyiapkan tiga bahan.

Tuang 300 gram minyak ke dalam wajan. Yang biru, tanpa dicuci, dikirim untuk digoreng.

Dengan api kecil dan tutupnya tertutup, goreng, aduk sesekali.

Saat sudah berwarna keemasan, tambahkan bawang bombay dan tomat parut ke dalamnya.

Goreng sayuran selama 15 menit lagi. Terakhir, Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan bawang putih cincang.

Kaviar kami sudah siap. Anda dapat menggulungnya di bank, proses ini telah dijelaskan di atas lebih dari satu kali. Nah, Anda bisa membawanya ke meja. Lezat!

Potongan kaviar terong dalam wajan

Ini juga resep yang cukup sederhana. Itu dibuat dalam wajan. Ini untuk mereka yang suka terong dalam kaviar dipotong-potong yang tidak kehilangan bentuknya setelah dimasak.

Rasanya sangat kaya, sulit untuk menolak hidangan pembuka seperti itu!

Bahan-bahan

Terong - 2 kg.
Tomat - 2 buah.
Pasta tomat - 2 sdm
Lada Bulgaria - 3 pcs.
Bawang - 3 buah.
Gula - 1 sdm
Merica
Minyak sayur

Memasak

Kami memotong terong menjadi kubus kecil.

Kemudian mereka harus dituangkan dengan air garam dan dibiarkan selama setengah jam.

Tiga tomat tanpa kulit di parutan sedang.

Untuk mendapatkan pure seperti itu.

Lada Bulgaria dipotong-potong.

Potong bawang menjadi setengah bagian.

Goreng dalam wajan dengan tambahan minyak, hingga berwarna cokelat keemasan.

Peras terong dan tempatkan di wajan yang sama, bersama dengan merica dan tomat.

Rebus sayuran dengan api kecil selama 40 menit, aduk sesekali. Semua cairan harus menguap.

Tambahkan bumbu dan pasta tomat di bagian akhir.

Goreng selama 5 menit lagi dan susun dalam toples, gulung.

Salah satu resep pengalengan terbaik. Rasa yang kaya dan aroma yang luar biasa.

Kaviar terong dan zucchini untuk musim dingin

Resep ini memadukan terong dengan zucchini, yang dengan sendirinya sangat enak!

Meski bukan yang termudah, tapi patut dicoba.

Bahan per 1 liter

Terong - 2 buah
Tomat - 2 buah
Zucchini - 2 buah
Bawang putih - 5 siung
Bawang - 1 pc.
Peterseli

Memasak

Terong harus dipotong menjadi dua, diolesi minyak, diasinkan dan dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit dengan suhu 200 derajat.

Potong bawang bombay dan peterseli, lalu campur menjadi satu. Garam.

Tomat tanpa kulit dipotong-potong dan dicampur dengan bumbu. Cincang halus bawang putih di sana.

Keluarkan terong dari oven.

Kami memotong zucchini menjadi potongan tipis, dan mengikis bubur terong dengan sendok. Kami menghilangkan kulitnya. Dan campur sayuran ini dengan yang lainnya.

Rebus semua sayuran selama 20 menit dengan api kecil, setelah itu kami kemas dalam toples. Enak!

Kaviar terong Odessa

Mari kita coba resep kaviar dingin Odessa yang sama. Ini tidak dimaksudkan untuk konservasi, tetapi hanya untuk menyajikan yang baru disiapkan di atas meja.

Resep luar biasa yang sangat cocok di musim panas. Tidak semuanya ditunda untuk musim dingin, Anda perlu makan vitamin selagi masih segar.

Rahasia kaviar ini adalah hanya pisau yang bisa digunakan untuk menggiling bahannya. Blender, pengolah makanan, dan parutan, tolong. ini adalah syarat yang diperlukan untuk mendapatkan cita rasa tradisional yang utuh.

Bahan-bahan

Terong - 1,1 kg
paprika merah - 350 gr
Tomat - 300 gr
Cabai panas - 9 gr
Bawang putih - 18 gr
bawang merah - 100 gr
ketumbar segar - 25 gr
Minyak bunga matahari (tidak dimurnikan) - 5 sdm
Lada hitam - secukupnya
Garam secukupnya

Memasak

Potong terong seperti pada gambar. Buat potongan melintang pada daging buah, taburi dengan garam dan olesi dengan minyak.

Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven.

Berhati-hatilah untuk tidak membakar terong.

Kemudian kami mengeluarkannya dan mengeluarkan bubur yang sudah jadi dengan sendok.

Giling lebih jauh dengan pisau.

Kami melakukan hal yang sama dengan lada. Tapi kami memanggangnya kurang dari - 15 menit, dan dalam prosesnya kami memutarnya dari sisi ke sisi.

Kami mengeluarkannya dari oven, membuang kulitnya dan dengan cara yang sama, dengan pisau, potong dagingnya sehalus mungkin.

Potong tomat yang sudah dikupas dengan pisau dan taruh di atas saringan agar kelebihan air terkuras darinya.

Potong bawang putih dan cabai dengan sangat halus.

Bawang juga.

Campur semua bahan dalam mangkuk.

Potong daun ketumbar dan tambahkan ke dalam campuran. Garam, merica, tambahkan sedikit minyak.

Kami bersikeras dua jam di lemari es.

Kaviar akan meresap dengan baik selama ini dan rasanya akan luar biasa.

Kaviar terong Georgia

Di Georgia, terong lebih sering dimakan daripada roti. Banyak hidangan nasional disiapkan dengan sayuran ini.

Dan, tentunya ada resep khusus kaviar menurut tradisi Georgia. Anda pasti akan menyukainya!

Bahan-bahan

Terong - 2 kg
Lada Bulgaria - 1 kg
Wortel - 0,7 kg
Tomat - 1,5 kg
Capsicum cabai - 2 buah
Bawang - 1 kg
Lada hitam tumbuk
Ketumbar
Fenugreek

Memasak

Rendam kubus terong dalam air asin selama 40 menit.

Buang kulit dari tomat dan potong.

Kami memotong bawang menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.

Kami melakukan hal yang sama dengan paprika.

Giling lebih banyak lada pahit.

Masukkan wortel melalui parutan sedang.

Bilas yang biru di bawah air mengalir.

Dalam kuali besi, kami mulai menggorengnya.

Setelah lunak, pindahkan ke mangkuk terpisah.

Sementara itu, di wajan yang sama, goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan. Dan kirimkan ke terong.

Sebaris wortel dan di sana lagi.

Lada Bulgaria juga tidak akan lepas dari nasib ini. 10 menit menggoreng dan ke dalam wajan.

Rebus tomat selama 10 menit, tanpa minyak.

Dan kirimkan ke mangkuk.

Campur semuanya, tambahkan cabai, bumbui dengan bumbu - garam dan gula.

Masak perlahan selama 40 menit.

5 menit sebelum akhir, tuangkan 3 sdm. l cuka dan aduk rata.

Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam bentuk ini.

Segera setelah mereka tenang - di ruang bawah tanah atau dapur mereka.

Nah, ternyata persiapan yang sangat sukses dan enak menurut resep ini. Hingga akhir musim dingin, tidak ada satu bank pun yang bertahan!

Kaviar terong dalam slow cooker

Kami tidak akan mengabaikan pengolahan kaviar dengan menggunakan teknologi terkini yaitu dalam slow cooker. Tonton resep video terperinci ini!

Kaviar terong tanpa cuka

Dan juga mari kita coba memasak kaviar terong tanpa cuka. Pada akhirnya, tidak semua orang menerimanya di piring mereka.

Bahan-bahan

Terong - 3,5 kg
Lada Bulgaria - 2 kg
Bawang - 2 kg
Tomat - 3,5 kg
Minyak sulingan - 1/3 l
Garam - 2 sdt
Lada hitam tumbuk - secukupnya

Memasak

Siapkan sayuran, cuci bersih.

Kami memotong bawang dan mengirimkannya untuk digoreng dalam wajan dengan sisi tinggi.

Lada Bulgaria dan terong tanpa kulit dipotong dadu.

Tambahkan mereka ke bawang, garam dan merica.

Kami merebus semuanya dengan api kecil selama sekitar 10 menit Pada saat ini, potong tomat menjadi irisan dan kirimkan juga ke wajan untuk ditemani.

Semua bersama selama sekitar satu jam harus direbus perlahan di atas kompor dengan tutup tertutup, sambil diaduk.

Bagi yummy yang sudah jadi ke dalam stoples. Balikkan seperti pada gambar dan bungkus.

Saat sudah dingin - di tempat dingin yang gelap untuk penyimpanan. Dan sekarang yummy tanpa cuka sudah siap!

Ini kumpulan resepnya, sangat berharga! Berapa tahun semua ini dikumpulkan, resep dipilih melalui pengujian mereka sendiri, hanya yang berhasil dan sederhana.

Terima kasih karena telah bersama kami! Dan sampai jumpa di artikel baru.

Kaviar terong untuk musim dingin sangat populer di antara yang kosong. Ini disiapkan secara sederhana, dari produk yang tersedia, ini adalah hidangan pembuka dan lauk yang luar biasa, dan para tamu tidak malu untuk menyajikannya - mereka akan puas dan meminta lebih banyak tambahan. Apa pun kaviar terong untuk musim dingin! Dan manis, dan pedas, dan dengan tambahan berbagai sayuran, buah-buahan dan buah beri, dalam bentuk potongan kecil-kecil atau seluruhnya dalam bentuk bubur, dari terong dan sayuran yang dipanggang, digoreng, direbus, direbus. Singkatnya, ada begitu banyak resep kaviar terong sehingga tidak mungkin untuk menolak dan tidak menyiapkan setidaknya beberapa toples untuk pengujian. Jadi tidak perlu menyangkal kesenangan diri Anda sendiri, dan oleh karena itu sebelum Anda, nyonya rumah kami yang terkasih, berpengalaman dan pemula, kaviar terong untuk musim dingin. Lebih tepatnya, resep untuk persiapannya. Jangan buang waktu Anda, pilih yang Anda suka.

Resep dengan foto blanko terong

Kaviar terong "Favorit ibu"

Bahan-bahan:
5 kg terong,
3 l tomat matang tumbuk,
2 cabai
2-3 siung besar bawang putih
2 ikat peterseli dan dill,
1 sendok teh 70% cuka.

Memasak:
Cuci terong, potong lingkaran tipis, garam dan biarkan selama 2 jam untuk melepaskan rasa pahitnya. Kemudian peras, bilas dari garam dan lewati penggiling daging. Tambahkan 3 liter tomat tumbuk ke dalamnya dan masak semuanya selama 20 menit. Kemudian tambahkan cabai cincang halus ke dalam massa harum ini, bagi menjadi irisan dan bawang putih yang sudah dikupas, melewati penggiling daging atau mesin press, potong sayuran dan masak selama 10 menit. 3 menit sebelum akhir tambahkan cuka ke dalam kaviar, lakukan saja dengan hati-hati, biarkan mendidih dan tuangkan kaviar panas ke dalam toples steril, bungkus dengan hangat dan biarkan hingga dingin. Kemudian kirimkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Menurut Anda, mengapa terong disebut "biru kecil" meskipun faktanya warnanya lebih ungu daripada biru? Kebetulan: "biru" dan "biru", rasanya tidak berubah dari namanya. Pada umumnya terong berwarna hitam, kuning, coklat, dan putih seperti salju. Apalagi dan bentuknya berbeda - bulat, dan juga mirip dengan silinder atau menyerupai bentuk buah pir.

Kaviar terong untuk musim dingin "Emas Musim Gugur"

Bahan-bahan:
1 kg terong,
500 gr bawang bombay
300 gr tomat,
150 ml minyak sayur,
garam secukupnya.

Memasak:
Pilih terong yang kuat dengan kulit mengkilap, buang batangnya dan panggang dalam oven dengan api kecil. Kemudian dinginkan, potong memanjang, pisahkan kulit dari ampasnya, lalu cincang halus. Cincang halus dan goreng bawang dalam minyak sayur. Celupkan tomat selama beberapa menit dalam air mendidih, buang kulitnya dan, cincang halus, goreng dalam minyak sayur. Saat semuanya sudah siap, campur bahan-bahan ini menjadi satu dan didihkan sampai matang. Gosok bawang putih melewati pers dengan garam dan cuka, bumbui kaviar yang sudah jadi dengan campuran ini, campur semuanya, masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dan gulung. Simpan produk jadi di tempat yang sejuk, tentunya biarkan hingga benar-benar dingin sebelum melakukannya.

Kaviar terong dengan plum

Bahan-bahan:
1 kg terong,
500 g plum,
5 tomat,
3 paprika
1 bawang
3 siung bawang putih
100 ml minyak sayur,
1 st. l. cuka sari apel
1 st. Sahara,
garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Cuci terong, potong batangnya, potong setengah memanjang dan atur bagian yang dipotong menghadap ke atas di atas loyang. Garam ringan dan gerimis dengan minyak sayur. Di atas loyang lain, taruh semua sayuran utuh. Bawang bombay bisa langsung dimasukkan ke dalam kulitnya, cukup potong menjadi dua bagian dan taruh potongan menghadap ke atas. Sama seperti terong, taburi sayuran dengan minyak sayur dan panggang semuanya dalam oven sampai empuk dengan api sedang. Cuci plum, buang yang busuk, jika tidak sengaja ditemukan, potong menjadi dua, buang bijinya dan lewati penggiling daging. Saat sayuran sudah matang, tunggu hingga dingin dan keluarkan sekam dari bawang bombay. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, gabungkan semua bahan kecuali cuka, dan taruh piring tempat kaviar akan dimasak di atas api. Ngomong-ngomong, tentang hidangannya. Peralatan aluminium tidak disarankan untuk digunakan dalam persiapan kaviar terong. Jauh lebih nyaman memasaknya dalam wajan yang dalam dengan sisi yang tinggi, dan lebih baik lagi menggunakan kuali, maka kaviar pasti tidak akan gosong dan mempertahankan rasa dan aromanya. Saat massa mendidih, kecilkan api dan jangan lupa diaduk secara teratur. 3-5 menit sebelum siap, tuangkan cuka ke dalam kaviar, aduk rata dan masukkan kaviar panas yang sudah jadi ke dalam toples yang sudah disterilkan. Gulung dengan tutup rebus dan kering, biarkan toples dingin dan simpan untuk disimpan.

Anda, tentu saja, memperhatikan bahwa setiap resep menunjukkan jumlah bahan yang diperlukan untuk persiapan hidangan yang benar. Namun, banyak ibu rumah tangga berpengalaman yang begitu terbiasa memasak kaviar terong sehingga mereka melihat bahan-bahannya dengan mata. Jadi, menurut saran mereka, jika ingin kaviarnya manis, tambahkan lebih banyak wortel dan bawang bombay. Jika Anda suka kaviar asam, tambahkan lebih banyak tomat, tetapi ingat bahwa jika Anda menambahkan terlalu banyak tomat, kaviar akan menjadi encer dan terlalu asam.

Kaviar terong "Tertawa"

Bahan-bahan:
1 kg terong,
1 kg wortel
1 kg bawang
3 kg tomat,
1 kg paprika,
700 ml minyak sayur,
500 gram gula
1 st. l. cuka,
garam secukupnya.

Memasak:
Goreng terong yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam minyak sayur, masukkan ke dalam mangkuk untuk menyiapkan kaviar. Kemudian goreng wortel parut dan bawang bombay cincang, irisan paprika dan masukkan sayuran goreng ke dalam terong. Dari terong dan sayuran yang digoreng, dipanggang atau direbus, kaviar lebih harum dan enak luar biasa. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan tuangkan sayuran dengan massa tomat yang dihasilkan. Tambahkan gula, garam, cuka dan masak kaviar, tutup, aduk secara teratur selama 1 jam. Setelah itu, taruh kaviar panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Ini mungkin tampak aneh bagi Anda, tetapi di Azerbaijan terong disebut "demyanki", diduga untuk menghormati seorang pria bernama Demyan, yang pertama kali membawa buah yang tidak biasa ini ke negara mereka. Nah, siapa yang ragu - itu milik kita, terong Rusia, apa pun sebutannya!

Kaviar terong untuk musim dingin "Motif Selatan"

Bahan-bahan:
3,2 kg terong,
800 gram tomat,
800 gram bawang bombay,
600 g paprika manis,
500 ml minyak sayur,
50 g sayuran hijau
1,5 st. l. garam,
2 sdt Sahara,
1 sendok teh lada hitam.

Memasak:
Potong terong matang dan dicuci menjadi lingkaran dan rebus dalam air mendidih selama 15 menit. Kupas paprika dari bijinya dan, potong-potong, rebus selama 5 menit. Potong bawang menjadi cincin, dan potong sayuran. Goreng terong dan bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, tambahkan bumbu, gula, garam, aduk rata dan panaskan hingga 90ºС, aduk terus. Di akhir masakan, tambahkan bumbu. Aduk lagi dan masukkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Omong-omong, bank juga harus panas. Sterilkan toples selama 90 menit dengan api kecil, pastikan kaviar mendidih dengan tenang, dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Kaviar terong dan zucchini untuk musim dingin "Pertemuan di bulan November"

Bahan-bahan:
500 gr terong,
500 g zucchini,
300 gr tomat,
200 gr bawang bombay
minyak sayur,
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Potong terong dan zucchini menjadi lingkaran, goreng dengan minyak sayur, biarkan dingin, lalu potong halus. Goreng tomat dan bawang secara terpisah. Campurkan semua sayuran dan aduk, tambahkan garam, lada hitam secukupnya dan didihkan. Setelah itu, masukkan kaviar panas dengan hati-hati ke dalam toples yang sudah disterilkan dan sterilkan: toples 0,5 l - 75 menit, toples 1 l - 100 menit. Gulung stoples dengan tutupnya, biarkan dingin dan simpan dengan sisa blanko.

Kaviar terong dengan apel "Khutoryanka"

Bahan-bahan:
1 kg terong,
1 kg tomat,
500 gr bawang bombay
500 g paprika manis,
1 cabai
3-4 apel asam manis,
500 ml minyak sayur,
garam, gula, lada hitam - secukupnya.

Memasak:
Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sama. Dalam wajan penggorengan dengan minyak sayur, rebus bawang terlebih dahulu, lalu tambahkan paprika manis, tomat ke dalamnya, tutup dan terus didihkan, aduk sesekali. Saat cairan dalam wajan berkurang, tambahkan terong ke sayuran dan didihkan selama 20 menit. Untuk memberi rasa pedas-manis pada kaviar, tambahkan cabai utuh dan apel parut di atas parutan kasar. Pastikan cabai tidak pecah saat direbus. Rebus semuanya selama 10 menit lagi, lalu tambahkan garam, gula, dan bumbu secukupnya. Jangan lupa untuk mengeluarkan cabainya, karena sudah memberikan rasa pedas yang dibutuhkan kaviar. Pindahkan kaviar yang sudah jadi ke dalam toples berkapasitas 1 liter dan sterilkan selama 10-15 menit, lalu gulung tutupnya yang sudah direbus terlebih dahulu.

Fakta menarik: di musim panas, penduduk Palermo secara tradisional menyelenggarakan Olimpiade terong. Koki terbaik datang ke sana untuk memamerkan bakat dan hidangan terong mereka yang tidak biasa. Hidangan mereka, tidak diragukan lagi, pantas dihormati, tetapi sesuatu memberi tahu kita bahwa kaviar terong kita untuk musim dingin, yang disiapkan oleh nyonya rumah kita, akan menempati tempat paling terhormat di sana.

Kaviar "Silakan ke meja"

Bahan-bahan:
1 kg terong,
2 tomat
1 bawang
100 g gooseberry hijau.
1 apel asam
1 ikat ketumbar
2 siung bawang putih
4 sdm. l. minyak sayur,
1 sendok teh garam,
1 st. l. Sahara.

Memasak:
Cuci terong, kupas, potong lingkaran dan celupkan ke dalam air mendidih asin selama 15 menit. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayur selama 10 menit. Kupas apel dan parut di parutan kasar, potong gooseberry yang sudah dicuci dengan ekor yang sudah dipotong sebelumnya menggunakan blender. Masukkan tomat bersama terong melalui penggiling daging. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam, gula dan masak selama 5 menit lagi. Selanjutnya, tambahkan daun ketumbar cincang halus, bawang putih melewati pers ke seluruh massa sayuran dan masak selama 5 menit lagi. Susun kaviar yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Irisan kaviar terong "Fantasi sayuran"

Bahan-bahan:
4-5 terong,
2 umbi
1 wortel
¼ kepala kol
4 sdm. l. atasnya dengan pasta tomat,
⅓ cabai,
1 kepala bawang putih
minyak sayur,
gula, garam - secukupnya.

Memasak:
Goreng bawang cincang halus dan wortel parut pada parutan kasar dalam minyak sayur, tambahkan kubis cincang halus ke dalamnya, didihkan semuanya selama 15-20 menit, lalu tambahkan terong, kupas dan potong dadu kecil, pasta tomat, tuangkan sedikit air dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Terakhir, tambahkan cabai dan bawang putih melewati pers ke massa utama dan didihkan semuanya sampai empuk. Anda bisa mengatur sendiri rasa kaviar dengan menambahkan garam atau gula secukupnya, atau mungkin salah satunya tidak Anda butuhkan. Susun kaviar panas dalam toples steril dan gulung dengan tutup steril. Saat sudah dingin, simpan di dapur yang berharga.

Ngomong-ngomong, siapa pun yang menganggap terong sebagai sayuran salah besar. Terong adalah buah beri. Ya, ya, inilah buah beri yang sangat besar yang cocok dengan hidangan favorit kami tidak hanya dengan sayuran, tetapi juga dengan buah-buahan. Misalnya, kaviar terong dengan sayuran dan plum.

Kaviar terong "Totalnya sama"

Bahan-bahan:
500 gr terong kupas,
500 g bit kupas,
500 g apel kupas dan inti,
3-4 st. l. Sahara,
1 st. l. garam,
¾ st. minyak sayur.

Memasak:
Parut bit di atas parutan kasar, potong halus apel dan terong, masukkan semuanya ke dalam panci tempat kaviar akan dimasak, tambahkan gula dan garam. Campur semuanya dan biarkan selama 1 jam. Kemudian tambahkan minyak sayur dan nyalakan. Masak dari saat mendidih di bawah tutup dengan api kecil selama 30 menit dan 10 menit tanpa tutup. Susun kaviar panas yang sudah jadi dalam toples steril yang sudah disiapkan, gulung tutupnya dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Kaviar terong dengan labu dan physalis

Bahan-bahan:
5 kg terong,
1 kg labu,
1 kg buah physalis,
1 kg tomat,
1 kg bawang merah,
250 ml minyak sayur,
garam secukupnya.

Memasak:
Rebus terong dalam air asin dan cincang halus. Lepaskan buah physalis dari penutupnya, seka setiap buah dengan kain bersih dan cincang halus. Cincang halus tomat dan bawang bombay. Kupas labu dari kulit dan bijinya lalu parut di parutan kasar. Goreng tomat, bawang bombay, physalis, dan labu bersama-sama dalam minyak sayur selama 3 menit. Kemudian kombinasikan dengan terong, garam secukupnya, didihkan dan masak selama 40 menit. Tuang massa mendidih ke dalam toples, yang kemudian disterilkan: toples 1 liter - 30 menit, toples 0,5 liter - 20 menit. Setelah menyelesaikan proses ini, gulung stoples dengan tutupnya, dan biarkan dingin.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Keterangan

Kaviar terong goreng- Ini adalah salah satu dari banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang. Dalam resep klasik kaviar terong buatan sendiri, semua bahan seperti terong, wortel, dan bawang bombay digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Sayuran rebus mengawetkan semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan tubuh manusia setiap saat sepanjang tahun.

Kaviar terong yang enak dapat meningkatkan fungsi saluran cerna, sistem kardiovaskular, serta menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan mengatasi sembelit. Ahli gizi merekomendasikan penggunaan kaviar terong untuk orang yang menjaga penampilan, karena 100 gram produk ini hanya mengandung 90 kilokalori (tanpa minyak).

Saat ini, setiap ibu rumah tangga memiliki cara tersendiri dalam menyiapkan kaviar goreng terong. Dan kami sarankan Anda memasaknya sesuai resep kami dengan tindakan dan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan

(4 hal.)
(2 buah.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 PC.)
(1 siung)
(mencicipi)
(mencicipi)
(sedikit untuk digoreng)

Langkah memasak

Cuci sayuran dengan baik dan keringkan dengan kain kering.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Buang bijinya dari paprika dan potong dadu kecil. Kupas wortel dan tiga dengan parutan kasar.

Ayo mulai menggoreng sayuran. Untuk melakukan ini, panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak sayur dan masukkan semua sayuran cincang ke dalamnya. Aduk bahan sesekali.

Bilas tomat dengan air panas, buang kulitnya. Giling tomat dengan blender atau parutan.

Tambahkan tomat cincang ke dalam sayuran di wajan, taburi sedikit dengan garam. Rebus semua sayuran sampai cairannya menguap.

Potong terong dengan pisau menjadi lingkaran kecil setebal 2 mm. Taburi sayuran dengan garam dan biarkan sampai terong mengeluarkan jus. Setelah waktu berlalu, bilas dengan air mengalir dan potong dadu kecil. Agar hidangan lebih empuk, kami buang kulitnya dari yang biru.

Masukkan terong ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Campurkan terong dengan bawang putih dan saus tomat dalam wajan besar.

Kaviar terong buatan sendiri hampir siap. Tinggal menambahkan bumbu ke dalam wajan secukupnya dan didihkan hidangan sampai matang.

Anda bisa menyajikan kaviar goreng siap pakai tidak hanya panas, tapi juga dingin.

Selamat makan!

Kaviar Zucchini-terong untuk musim dingin dipanen oleh hampir setiap ibu rumah tangga. Dan masing-masing memiliki kehalusan tersendiri dalam memasak hidangan yang tampaknya biasa ini. Tidak ada aturan yang jelas, persyaratan. Karena itu, kaviar bisa apa saja: pedas, manis, empuk, dengan rasa asam yang menyenangkan. Yang utama adalah jumlahnya banyak sehingga Anda bisa makan cukup.

Berkat lada dan jumlah bawang putih yang mengesankan, kaviarnya pedas dan kaya. Perwakilan dari seks yang lebih kuat jelas tidak akan menolak hidangan seperti itu. Anda bisa memakannya tidak hanya dengan roti, tetapi juga cocok dengan vodka.

Anda akan perlu:

3 kg. terong kecil;
satu setengah kg. tomat;
beberapa biji merica panas;
beberapa kepala bawang putih awal;
satu setengah st. l. garam;
satu setengah 200 gr. segelas gula;
dua ratus gram gelas cuka;
lantai l. minyak;
15 daun salam.

Kaviar terong adalah yang paling enak untuk musim dingin:

Terong harus dicuci dan dipotong menjadi kubus mini.
Terong cincang banyak diasinkan dan diinfuskan. Proses ini diperlukan agar kepahitan bawaan mereka hilang.
Tomat benar-benar direndam dalam air mendidih selama beberapa detik, setelah itu kulitnya mudah dihilangkan.
Tomat, serta bawang putih dan paprika dihancurkan. Untuk ini, penggiling daging konvensional digunakan.
Sayuran giling diletakkan di piring yang cocok untuk manipulasi lebih lanjut dan dicampur dengan bahan lainnya, kecuali terong saja.
Massa sayuran direbus selama seperempat jam dengan pengadukan terus menerus wajib.
Massa tomat dituangkan ke dalam wadah berisi terong dan direbus bersama mereka selama seperempat jam lagi.
Kali ini, wadah yang diperlukan untuk pengalengan lebih lanjut sedang disiapkan. Itu dicuci dengan soda dan mengalami sterilisasi yang diperlukan.
Kaviar yang masih sangat panas diletakkan dalam toples yang diproses secara termal dan segera digulung.
Lebih baik mendinginkan stoples secara terbalik dan ditutup dengan selimut hangat.

Klasik kaviar terong untuk musim dingin

Perbedaan utama dari resep ini adalah tidak adanya cuka dan asam lainnya. Pilihan yang sangat baik bagi mereka yang tidak berkomitmen untuk menggunakan asam yang sama dalam pengalengan. Meskipun tidak ada, kaviar disimpan dengan baik dan memiliki karakteristik rasa yang sangat baik.

Anda akan perlu:

1 kg. terong kecil;
beberapa wortel kecil;
beberapa umbi;
3 merica manis;
1 st. l. garam;
100 gr. segelas minyak.

Kaviar terong untuk musim dingin sangat enak:

Terong matang dicuci bersih, kulitnya dibuang. Setelah itu, dipotong menjadi kubus mini dan digoreng selama sepuluh menit dalam wajan.
Pastikan untuk membersihkan dan tanaman sayuran lainnya.
Untuk memotong wortel, gunakan parutan biasa.
Semua biji dikeluarkan dengan hati-hati dari lada dan kemudian dipotong dadu.
Sekam yang ada dihilangkan dari bawang dan dihancurkan dengan pisau biasa menjadi kubus kecil.
Setiap sayuran cincang digoreng sendiri.
Semua komponen yang digoreng dipindahkan ke piring yang cocok untuk manipulasi lebih lanjut dan diasinkan serta dicampur secara menyeluruh.
Campuran sayur dipanggang selama sekitar dua puluh menit dalam oven.
Kali ini, wadah yang diperlukan untuk pengawetan lebih lanjut disiapkan. Itu dicuci dengan soda dan mengalami sterilisasi yang diperlukan.
Kaviar yang masih cukup panas diletakkan di dalam toples yang sudah dipanaskan dan ditutup dengan tutup.
Stoples selama setengah jam disterilkan lagi dalam wadah berisi air.
Di akhir proses ini, bank segera digulung.

Cara memasak kaviar terong untuk musim dingin

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa? Ini dia - hidangan istimewa yang tidak bisa dibiarkan begitu saja. Menggabungkan komponen yang berbeda seperti itu, sebuah hidangan dibuat yang tidak dapat membangkitkan emosi apa pun selain kegembiraan.

Anda akan perlu:

1 kg. terong muda;
setengah kg. mengeringkan;
setengah kg. tomat;
3 merica manis;
100 gr. Lukas;
beberapa siung bawang putih awal;
setengah gelas minyak dua ratus gram;
1 st. l. cuka (sebaiknya apel);
dua ratus gram gelas gula;
1 st. l. garam;

Kaviar terong untuk musim dingin adalah resep sederhana:

Terong harus dicuci, batangnya dibuang.
Masing-masing terong dipotong memanjang menjadi beberapa bagian yang identik dan diletakkan di atas loyang dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas.
Setiap terong sedikit asin dan ditaburi minyak.
Sisa sayuran yang sudah dicuci diletakkan di atas loyang kedua, tidak perlu dipotong.
Anda bisa memanggang bawang tanpa mengupasnya. Dalam hal ini, harus dipotong menjadi beberapa bagian yang identik.
Setelah terong, sayuran dan prem lainnya disemprot dengan minyak.
Kedua baki dipindahkan ke oven, tempat sayuran dipanggang sampai siap.
Sayuran panggang dan plum menjadi dingin.
Sekam yang ada dikeluarkan dari bawang bombay, batunya dikeluarkan dari buah plum.
Semua komponen yang dipanggang digiling menggunakan penggiling daging konvensional.
Campuran sayuran cincang dipindahkan ke piring yang cocok untuk manipulasi selanjutnya dan dicampur dengan semua komponen yang tersisa, kecuali cuka.
Campuran sayuran direbus dengan pengadukan aktif selama sekitar seperempat jam.
Beberapa menit sebelum kesiapan, cuka juga ditambahkan ke dalamnya.
Wadah sedang disiapkan untuk pengalengan selanjutnya. Itu dicuci dengan soda dan mengalami sterilisasi yang diperlukan.
Kaviar yang sudah jadi dan masih sangat panas diletakkan di dalam toples yang sudah dipanaskan dan segera digulung.

Tip: proporsi sayuran sangat sewenang-wenang. Untuk mendapatkan rasa yang lebih manis, tambah jumlah bahan seperti wortel dan bawang bombay. Tomat akan membantu menambah asam. Semakin banyak, semakin asam produk jadinya. Tetapi Anda tidak bisa terbawa oleh tomat, kelimpahannya dapat menyebabkan konsistensi produk jadi yang terlalu cair.

Kaviar terong lezat untuk resep musim dingin

Rasa asli dari hidangan pembuka seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Aftertaste asam manis yang menyenangkan membuat Anda mengingat mahakarya kuliner sederhana ini untuk waktu yang lama.

Anda akan perlu:

1 kg. terong muda;
seperempat kg. apel manis dan asam;
beberapa st. l. minyak;
1 sendok teh cuka;
1 st. l. Sahara;
beberapa umbi;
sdt ketiga. lada biasa.

Kaviar terong adalah yang paling enak untuk resep musim dingin:

Terong dicuci bersih, tangkainya dibuang. Setelah itu harus dipanggang dalam oven hingga matang.
Dari sayuran yang dipanggang, jus yang dihasilkan bertahan lebih lama.
Sayuran dipotong. Semua ampas diekstraksi darinya dengan sendok.
Bubur terong digoreng dengan minyak.
Sekam yang ada dikeluarkan dari bawang bombay dan dicincang halus dengan pisau biasa.
Bawang juga harus digoreng.
Bubur terong panggang dihancurkan.
Apel dicuci dan dicincang di parutan biasa.
Semua bahan yang diperlukan diletakkan di piring yang cocok untuk manipulasi lebih lanjut.
Mereka benar-benar membutuhkan seperempat jam untuk mendidih.
Kali ini, wadah sedang disiapkan untuk pengalengan lebih lanjut. Itu dicuci dengan soda dan mengalami sterilisasi yang diperlukan.
Kaviar yang sudah jadi ditata dalam toples yang telah mengalami perlakuan panas dan langsung digulung.

Penting! Sebaiknya pertimbangkan dengan serius pilihan hidangan yang akan dimasak kaviar. Penggunaan panci aluminium sangat tidak dianjurkan, karena hidangan seperti itu akan mendapatkan rasa logam yang sangat tidak enak. Pilihan hidangan berdinding tebal dianggap ideal. Di dalamnya, sayuran akan benar-benar direbus, dan kemungkinan gosong diminimalkan.

Kaviar terong untuk resep masakan musim dingin

Tidak ada resep yang lebih mudah untuk membuat kaviar terong. Berbeda dengan variasi lainnya, dalam hal ini sayuran dipanen dalam bentuk potongan, bahkan tidak perlu melewati penggiling daging. Ini membuat hidangannya luar biasa.

Anda akan perlu:

5 kg. terong muda;
5 kg. tomat;
pasangan kg paprika;
wortel secukupnya;
1 kg. Lukas;
7 seni. l. garam.

Kaviar terong untuk musim dingin resep terbaik:

Pastikan untuk mencuci tomat dan kemudian memotong halus.
Irisan tomat harus digosok melalui saringan dan direbus selama sepuluh menit untuk merebusnya.
Kulitnya dipotong dengan hati-hati dari terong dan kemudian dicincang halus.
Wortel secara alami juga dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Biji dikeluarkan dari lada, dan juga dicincang halus.
Semua sayuran dituangkan ke dalam wadah berisi tomat dan direbus tidak lebih dari seperempat jam.
Sekam yang ada dihilangkan dari bawang dan dipotong kecil-kecil.
Dalam wajan dengan minyak paling panas, bawang bombay cincang digoreng hingga transparan.
Bawang bergabung dengan kaviar, setelah itu harus diasinkan.
Secara keseluruhan, massa sayuran direbus selama sekitar setengah jam.
Kali ini, wadah sedang disiapkan untuk konservasi selanjutnya. Itu dicuci dengan soda dan mengalami sterilisasi yang diperlukan.
Kaviar yang belum didinginkan diletakkan dalam toples yang diproses secara termal.
Stoples berisi kaviar disterilkan lagi dalam wadah berisi air. Prosedur ini berlangsung seperempat jam.
Setelah proses ini selesai, toples langsung digulung.

Kaviar terong adalah salah satu cara terbaik untuk memanen sayuran ini. Anak-anak sangat menyukai hidangan ini, mereka terbiasa sejak taman kanak-kanak. Tidak mungkin menolaknya saat makan malam bersama keluarga. Itu sendiri sangat sederhana, nyaman sehingga Anda hanya ingin memakannya dan banyak lagi.

Ketika ibu rumah tangga berpikir tentang jenis makanan kaleng apa yang bisa ditutup dari "yang biru", banyak yang tanpa sadar mengingat sebuah episode dari film populer "Ivan Vasilyevich Mengubah Profesinya", di mana "kaviar terong luar negeri" menempati tempat utama di kerajaan meja. Kelezatan ini hari ini mampu membeli keluarga mana pun. Kaviar terong untuk musim dingin dapat disiapkan menurut resep yang berbeda, dari yang sederhana hingga multi-komponen, dengan tambahan paprika, wortel, apel, prem, dan produk lainnya. Kami menyampaikan kepada pembaca majalah online "New Domostroy" pilihan 14 resep untuk camilan enak dan populer ini.

Rahasia Kuliner

Untuk menutup kaviar terong yang lezat untuk musim dingin, tidak perlu memiliki keterampilan memasak yang hebat dan pengalaman yang kaya dalam pengalengan rumah. Mengetahui rahasia kuliner kecil yang dengan senang hati kami ungkapkan kepada pembaca portal kami, bahkan nyonya rumah pemula pun akan mengatasi tugas itu dengan sempurna. Kami yakin jika Anda membuat hidangan pembuka sesuai dengan salah satu resep yang kami usulkan dan mengikuti rekomendasi di bawah ini, Anda akan mendapatkan makanan yang sempurna - Anda akan menjilat jari Anda!

Untuk persiapan sayuran kaleng sering digunakan terong matang yang mengandung banyak solanin. Ini racun. Dalam jumlah yang ada di "yang biru", itu tidak menimbulkan bahaya serius bagi kesehatan manusia, tetapi memberi rasa pahit pada sayuran. Oleh karena itu, sebelum dimasak, terong diasinkan atau dicelupkan ke dalam larutan garam (satu sendok makan garam per liter air). Setelah 10-20 menit, mereka perlu dicuci untuk menghilangkan garam berlebih, dan dikeringkan dengan handuk dapur.
Terong memiliki kulit yang padat, yang jika terperangkap dalam camilan, dapat merusak kenikmatan makan kaviar yang "lezat". Sebelum dimasak, "yang biru" dibersihkan. Kulit tidak dapat dihilangkan terlebih dahulu jika Anda berniat untuk menggosok kaviar melalui saringan, tetapi jarang ada orang yang melakukan manipulasi ini.
Tomat untuk kaviar terong juga dibersihkan. Jangan buang kulitnya dengan pengupas sayuran. Tetapi akan mudah untuk menyingkirkannya jika Anda menurunkan tomat selama beberapa menit dalam air mendidih.
Kaviar terong akan menjadi lebih enak jika sayuran yang termasuk dalam komposisinya digoreng sebelum direbus.
Paling sering, kaviar terong mengandung cuka. Pembuka seperti itu tidak perlu disterilkan dalam toples. Buah asam dan beri sering kali dapat menggantikan bahan ini, yang memungkinkan untuk menyiapkan camilan terong untuk musim dingin tanpa rasa cuka yang menyengat dan pada saat yang sama tanpa sterilisasi. Beberapa resep untuk mengawetkan makanan kaleng perlu disterilkan dalam toples, menurut mereka makanan pembuka adalah yang paling empuk.
Terlepas dari apakah Anda berencana untuk mensterilkan camilan, Anda perlu mensterilkan toplesnya, merebus tutupnya yang sesuai.
Anda dapat menutup kaviar sayur dengan tutup logam, yang digulung dengan kunci khusus, atau yang disekrup. Bagaimanapun, mereka harus baru.

Kami menawarkan 15 pilihan untuk memasak kaviar terong untuk musim dingin. Mereka berbeda tidak hanya dalam resepnya, tetapi juga dalam teknologi persiapannya. Kami menyarankan Anda untuk membaca dengan cermat petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan pembuka yang menyertai resep pilihan Anda.

Cara memasak kaviar sayur dengan terong tanpa peralatan dapur

Apa yang Anda butuhkan (untuk 3,5-4 liter):

terong, wortel, bawang - masing-masing 1 kg;
tomat - 3 kg;
gula - 20 g;
minyak sayur - 0,35 l;
garam - 20 g;
sari cuka (70 persen) - 10 ml.

Bagaimana melakukan:

Kupas terong, potong dadu ukuran sedang, rendam dalam larutan garam, keringkan.
Kupas bawang bombay, potong dadu kecil.
Parut kasar wortel yang sudah dikupas.
Parut tomat - tidak akan melewatkan kulitnya.
Tuang minyak ke bagian bawah panci besar anti lengket. Masukkan terong ke dalamnya, goreng selama 5 menit.
Tambahkan wortel dan bawang bombay. Lanjutkan menggoreng sayuran selama 5 menit lagi.
Tambahkan tomat cincang, setelah mencampurnya dengan garam dan gula. Rebus sayuran sampai terong matang dan isi wajan berubah menjadi massa yang homogen. Tambahkan cuka.
Sebarkan kaviar dalam toples steril, gulung.

Resep kaviar terong ini adalah salah satu yang termudah. Karena perlakuan panas yang lama, camilan tidak memerlukan sterilisasi tambahan, meskipun asam asetatnya sangat sedikit.

Kaviar terong pedas, melewati penggiling daging

Apa yang Anda butuhkan (untuk 4 liter):

terong - 5 kg;
tomat - 3 kg;
cabai - 2 buah .;
sari cuka (70 persen) - 5 ml;
bawang putih - 2 kepala;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Kupas terong, potong menjadi mesin cuci besar, garam. Bilas setelah 10 menit, keringkan.
Tuang air mendidih di atas tomat, kupas, potong menjadi empat bagian.
Kupas cabai dari biji dan partisi.
Siapkan siung bawang putih.
Terong, tomat, dan cabai, bergantian, gulir melalui penggiling daging.
Masukkan bawang putih melalui mesin press tangan. Jangan dicampur dengan sayuran lain dulu.
Rebus campuran sayur "biru", tomat dan paprika selama 10 menit dengan api kecil.
Garam, tambahkan bawang putih. Didihkan 5 menit lagi.
Tuang ke dalam cuka, aduk. Angkat dari api setelah satu menit.

Tetap mengisi wadah yang sudah disterilkan dengan kaviar terong pedas, kencangkan dengan kencang dan kirimkan ke tempat yang dingin setelah didinginkan.

Jika Anda menyukai makanan pembuka terong pedas, Anda mungkin tertarik dengan resepnya. Banyak ibu rumah tangga menutup makanan kaleng ini selama musim dingin untuk menyenangkan menantu mereka, tetapi tidak hanya mereka.

Resep sederhana untuk kaviar terong panggang

Apa yang Anda butuhkan (untuk 2 liter):

terong - 2 kg;
bawang - 1 kg;
minyak - 0,25 l;
tomat - 1 kg;
garam - 10-20 g;
bawang putih - 4 siung;
cuka meja (9 persen) - 20 ml.

Cara memasak:

Giling tomat hingga menjadi bubur menggunakan penggiling daging, blender atau parutan.
Cincang halus bawang bombay, goreng hingga lunak dalam minyak sayur.
Potong terong menjadi dua, beri garam secukupnya. Setelah 10 menit, bilas, keringkan dengan serbet, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang hingga lunak.
Keluarkan daging buah terong, kocok dengan blender. Anda dapat menyeka "yang biru" melalui saringan - hasilnya akan sama.
Aduk semua bahan kecuali bawang putih, garam dan cuka, didihkan selama 10 menit.
Gosok bawang putih melewati pers dengan garam dan asam asetat. Tuang ke dalam snack, aduk.

Setelah 5 menit, kaviar terong panggang bisa diletakkan di toples, digulung. Sayuran kalengan ini tidak perlu disterilkan.

Kaviar terong dengan kemangi "Jilat jari Anda"

Apa yang Anda butuhkan (untuk 2-2,5 liter):

terong - 2 kg;
wortel, bawang, tomat - masing-masing 0,5 kg;
minyak sayur - 0,2 l;
gula - 20 g;
garam - 40 g;
pasta tomat - 40 ml;
asam sitrat - 4 g;
kemangi kering - 5-10 g;
lada hitam - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Terong, kupas, potong dadu berukuran 1,5 cm, garam. Bilas setelah 10 menit, biarkan sayuran mengering.
Kupas tomat dari kulitnya, potong daging menjadi kubus.
Cincang halus bawang bombay, parut wortel dengan kasar.
Tuang sesendok minyak ke dalam wajan, masukkan tomat ke dalamnya. Goreng selama 5 menit, pindahkan ke mangkuk.
Bilas dan keringkan wajan. Tuang 3-4 sendok makan minyak di atasnya. Goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat. Didihkan selama 5 menit, pindahkan ke tomat.
Dalam wajan bersih, panaskan sisa minyak, goreng terong di dalamnya. Kirim ke sayuran lain.
Haluskan sayuran menjadi pure halus menggunakan blender imersi atau blender biasa.
Masukkan pure sayuran ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, kemangi kering.
Rebus kaviar sayur selama 20 menit. Tuang asam sitrat, aduk, terus didihkan selama 5-10 menit.

Susun kaviar dalam toples, tutup rapat. Setelah dingin, Anda bisa menaruhnya di pantry. Kaviar terong yang lezat, dibuat sesuai resep di atas, tahan dengan baik pada suhu kamar. Resepnya adalah salah satu resep klasik.

Kaviar terong pedas dengan merica dan wortel

Apa yang Anda butuhkan (untuk 4-4,5 liter):

terong - 2 kg;
tomat - 1,5 kg;
bawang bombay, paprika manis, wortel - masing-masing 1 kg;
cabai - 2 buah.;
garam - 40 g;
gula - 20 g;
cuka meja (9 persen) - 60 ml;
minyak sayur - 0,4 l.

Cara memasak:

Siapkan sayuran. Terong perlu dikupas, direndam dalam air asin, dibilas. Lepaskan kulit dari tomat. Buang kulit dari bawang. Buang biji dari paprika.
Cincang halus cabai dan bawang bombay, parut wortel. Potong sayuran yang tersisa menjadi kubus besar.
Goreng terong secara terpisah, bawang bombay dengan wortel, kedua jenis paprika dengan tomat dalam minyak.
Campurkan sayuran goreng, tambahkan cuka, gula, dan garam ke dalamnya.
Didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Untuk tekstur yang lebih lembut, 10 menit sebelum sayuran siap, Anda bisa mengolah sayuran dengan blender imersi.
Sebarkan kaviar di wadah yang sudah disiapkan, gulung.

Kaviar terong yang disiapkan menurut resep ini dianggap klasik. Rasa ini sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil. Itu ditutup selama musim dingin oleh ibu dan nenek kami.

Kaviar terong dan zucchini yang empuk (tanpa cuka)

Apa yang Anda butuhkan (untuk 3 liter):

terong, zucchini - masing-masing 2 kg;
tomat - 1 kg;
bawang - 1 kg;
minyak sayur - 0,25 l;
garam, merica - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Potong terong yang sudah disiapkan menjadi lingkaran atau kubus. Giling zucchini dengan cara yang sama.
Goreng secara terpisah, pindahkan ke panci.
Secara terpisah, goreng bawang dan tomat cincang halus, kupas dan potong lingkaran.
Giling sayuran dengan blender, garam dan merica.
Didihkan dengan api kecil.
Isi stoples dengan kaviar.
Lempar kain di bagian bawah wajan, letakkan wadah makanan ringan di atasnya.
Tuang air hangat ke dalam panci - hingga bahu kaleng.
Didihkan air dalam panci dengan api kecil, sterilkan toples kaviar di dalamnya. Sterilkan toples liter selama 1,5 jam, toples setengah liter selama satu jam.

Setelah itu, toples dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan, digulung. Setelah dingin, mereka dapat disimpan di dapur atau ruangan lain yang tidak terlalu panas di rumah Anda.

Kaviar terong dan zucchini tanpa sterilisasi

Apa yang Anda butuhkan (untuk 3,5-4 liter):

terong - 2 kg;
zucchini - 2 kg;
wortel, bawang - masing-masing 0,8 kg;
pasta tomat - 0,5 l;
minyak sayur - 0,5 l;
sari cuka (70 persen) - 20 ml.
garam, ketumbar bubuk - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Potong bahan utama menjadi kubus. "Biru" harus dibersihkan terlebih dahulu, direndam dalam air garam, dibilas, dikeringkan.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Parut wortel.
Goreng bawang, tambahkan zucchini, terong. Goreng selama 10 menit lagi.
Tambahkan wortel, pasta tomat, garam dan ketumbar.
Didihkan dengan api kecil selama 45 menit. Saat ini, sayuran akan mendidih, berubah menjadi massa yang homogen. Itu bisa ditutup dalam bentuk ini atau dicincang dengan blender.
5 menit sebelum produk siap, tuangkan cuka, campur.
Susun kaviar terong-zucchini dalam toples steril, tutup rapat.

Makanan pembuka yang ditutup untuk musim dingin menurut resep di atas tidak perlu disterilkan dalam toples.

Kaviar terong, seperti di toko

Apa yang Anda butuhkan (untuk 4 liter):

"biru" - 2 kg;
tomat - 1,5 kg;
wortel, paprika manis, bawang - masing-masing 1 kg;
garam - 40 g;
gula - 20 g;
minyak - 0,4 l;
tepung - berapa banyak yang akan habis;
paprika merah - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Potong terong yang direndam dalam air garam menjadi lingkaran, gulingkan tepung, goreng.
Dalam panci, panaskan sisa minyak, masukkan bawang bombay dan paprika cincang halus ke dalamnya, potong wortel dengan parutan.
Setelah 10 menit, tambahkan bahan utama dan tomat, kupas dan potong-potong.
Didihkan selama setengah jam, aduk.
Haluskan massa sayuran menggunakan mixer atau blender.
Tambahkan garam, merica, gula. Anda bisa menuangkan sesendok cuka.
Didihkan dengan api kecil selama 10 menit, masukkan ke dalam toples, gulung.

Resepnya tidak sepenuhnya sesuai dengan GOST, tetapi kaviar terong diperoleh sesuai dengan itu, seperti di toko. Bahan rahasia di dalamnya adalah tepung yang membuat camilan menjadi lebih kental.

Kaviar terong dengan pasta tomat dan mayones

Apa yang Anda butuhkan (untuk 2 liter):

bahan utama - 2 kg;
wortel dan bawang - masing-masing setengah kilo;
peterseli - 2 tandan;
pasta tomat - 0,4 l;
mayones - 150-200 ml;
minyak - 0,2 l;
garam, rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Siapkan terong, goreng, potong dengan blender.
Dalam minyak yang tersisa, tumis bawang bombay dan wortel (yang sudah dipotong sebelumnya) hingga lunak.
Campurkan massa bawang-wortel dengan pure terong, mayones, pasta tomat, dan sayuran cincang halus.
Garam, bumbui.
Didihkan selama 15 menit dengan api kecil (waktu diukur setelah massa sayuran mendidih).
Bagikan kaviar sayur di antara toples yang sudah disiapkan, pelintir.

Simpan benda kerja di tempat yang dingin. Variasi hidangan pembuka terong ini adalah salah satu yang paling tidak biasa dan patut dicoba.

Cara membuat kaviar terong dalam slow cooker

Apa yang Anda butuhkan (untuk 1,5 liter):

terong - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
tomat - 0,3 kg;
bawang - 0,25 kg;
wortel - 0,25 kg;
minyak sayur - 100 ml;
bawang putih - 2 siung;
cuka meja (9 persen) - 20 ml;

Cara memasak:

Rendam terong potong dadu dan kupas selama 20 menit dalam air asin.
Rebus tomat selama 2 menit dalam air mendidih, dinginkan dan kupas, potong daging menjadi potongan-potongan kecil dalam bentuk apa pun.
Cincang halus bawang, parut wortel.
Potong lada menjadi kotak kecil.
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker. Mulai program "Menggoreng" (atau "Memanggang" jika tidak ada program "Menggoreng" di unit Anda).
Dengan selang waktu 5 menit, sebarkan sayuran dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay, wortel, paprika, terong, cuci bersih dan keringkan dengan serbet, tomat.
Ubah program menjadi Extinguish. Atur timer ke 40 menit.
10 menit sebelum program berakhir, tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka.

Resepnya tidak menyediakan penggilingan produk dengan blender, tetapi karena direbus dalam waktu lama, massa sayuran masih mendapatkan konsistensi yang seragam. Jika Anda berencana untuk makan camilan segera setelah dimasak, dan tidak menyiapkannya untuk musim dingin, Anda tidak dapat menambahkan cuka.

Kaviar terong dengan plum

Apa yang Anda butuhkan (untuk 2 liter):

terong, tomat - masing-masing 1 kg;
plum, paprika - masing-masing 0,5 kg;
bawang putih - 3 siung;
bawang - 100 g;
minyak sulingan - 100 ml;
gula pasir - 0,2 kg;
cuka sari apel - 20 ml;
garam, lada hitam - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Potong terong menjadi dua memanjang, bumbui dengan garam. Setelah 10 menit, bilas, bersihkan dengan serbet, taburi dengan minyak dan panggang hingga lunak. Buang ampasnya dengan mengupasnya.
Panggang tomat dan paprika utuh, kupas.
Buang bijinya dari plum, gosok daging buahnya melalui saringan.
Gulirkan sayuran melalui penggiling daging atau sela dengan blender, kombinasikan dengan pure prem. Ini juga berlaku untuk bawang.
Campur semua bahan camilan, kecuali bawang putih dan cuka.
Didihkan haluskan, masak selama 10 menit.
Masukkan cuka melewati pers bawang putih. Masak selama 5 menit lagi.

Pembuka siap dimasukkan ke dalam toples dan ditutup untuk musim dingin. Sayuran kalengan ini memiliki rasa gurih dengan rasa manis dan asam, dapat disajikan dengan hidangan kedua sebagai pengganti saus.

Kaviar terong dengan cabai dan apel

Apa yang Anda butuhkan (untuk 2-2,5 liter):

tomat, terong - masing-masing 1 kg;
apel, paprika, bawang - masing-masing 0,5 kg;
cabai, bawang putih - masing-masing 50 g;
minyak sayur - 0,5 l;
garam, rempah-rempah, gula - sesuai selera Anda.

Cara memasak:

Tomat, baik jenis paprika maupun bawang putih, dibalik melalui penggiling daging.
Parut apel setelah dikupas.
Terong dipotong dadu kecil, rendam dalam larutan garam, bilas, biarkan mengering.
Tumis bawang bombay dan terong dengan minyak yang banyak.
Campur pure tomat-lada dengan sisa minyak, tuangkan terong di atasnya, didihkan selama 20 menit.
Tambahkan apel, garam, gula, rempah-rempah. Lanjutkan mendidih selama 20 menit.
Bagi menjadi toples, gulung.

Makanan pembuka yang disiapkan menurut resep ini untuk musim dingin menyerupai saus kental dan adjika buatan sendiri.