Acar tomat dingin. Cara memasak acar tomat. Acar tomat dengan mustard

acar tomat– salah satu camilan favorit sepanjang masa. Acar telah disiapkan di Rus sejak zaman kuno. Alasan utamanya adalah kurangnya lemari es. Memanen entah bagaimana perlu untuk menyimpannya, dan jalan terbaik Ternyata itu adalah fermentasi sayuran. Kubis, mentimun, dan tomat disimpan dengan sempurna dalam air garam, dimasukkan ke dalam tong kayu. Namun, dengan munculnya lemari es, kebutuhan untuk mengasinkan sayuran pun hilang hidangan lezat Saya sangat menyukainya sehingga masih disiapkan hingga hari ini. Apalagi variasi kreasi jajanan sudah ratusan.

Kami ingin menawarkan kepada Anda resep yang luar biasa acar tomat merah dalam ember. Mereka akan menjadi camilan yang sangat baik untuk minuman beralkohol yang kuat, dan juga idealnya melengkapi hidangan utama. Sejak di dunia modern tong kayu untuk pengawetan hanya digunakan pada produksi skala besar, maka kita akan menggunakan ember plastik biasa. Pastinya Anda punya wadah seperti itu di rumah, sisa setelah membeli mayonaise atau acar dalam jumlah banyak. Jika tidak, ambillah ember paling biasa yang biasa Anda gunakan untuk menampung air. Pilih tutup panci yang cocok untuk itu. Hal utama adalah menutupi ember dengan rapat.

Proses memasaknya sendiri sangat sederhana dan cepat, namun Anda baru bisa menikmati camilan yang sudah jadi dalam bentuk asin ringan hanya setelah 2 minggu, dan dalam bentuk fermentasi – setelah 3 minggu.

Info Rasa Camilan sayur / Tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Tomat – 2-3 kg (tergantung volume ember);
• Daun kismis – 15 buah;
• Bawang putih – 1–2 kepala;
• tangkai dill – 10 buah;
• Lada hitam – 5–6 buah;
• Kacang polong allspice – 5–6 buah.
• Untuk air garam:
• Garam – 60 g (per 1 liter air);
• Air – secukupnya (tergantung jumlah tomat).

Cara memasak acar tomat merah dalam ember

Sebelum memfermentasi tomat dalam ember, siapkan semua bumbu yang diperlukan. Dill, allspice dan lada hitam, serta daun kismis (sebaiknya hitam) akan memberikan aroma yang luar biasa pada tomat Anda. Bawang putih akan membuat rasanya lebih pedas dan gurih.

Sekarang siapkan semua bumbu tersebut dengan baik. Kupas bawang putih dan bilas. Cuci daun kismis dan tangkai adas di bawahnya air mengalir.

Ember plastik tempat makanan pembuka Anda akan difermentasi juga perlu disiapkan. Cukup tuangkan air mendidih ke atasnya. Sterilisasi seperti itu tidak akan memungkinkan bakteri berkembang biak di dalam wadah.

Saatnya untuk bahan utama. Untuk menyiapkan tomat yang enak, usahakan memilih sayuran dengan struktur padat dan rapat. Tomat lunak akan hancur begitu saja, berubah menjadi kekacauan yang tidak menggugah selera. Solusi bagus Untuk pengawetan tomat, varietas “Slivka” akan digunakan. Mereka biasanya memiliki semua karakteristik yang diperlukan untuk fermentasi.

Sortir tomat, buang buah yang rusak. Cuci setiap tomat hingga bersih dengan air mengalir.

Tempatkan kacang polong hitam dan putih di dasar ember bersih. allspice, beberapa siung bawang putih kupas, beberapa lembar daun blackcurrant, serta tangkai adas segar.

Kemudian letakkan tomat yang sudah dicuci dalam lapisan padat.

Taburi setiap lapisan dengan siung bawang putih, daun kismis, dan tangkai dill. Jadi, isi ember dengan tomat sampai ke atas. Tempatkan sisa dill dan daun kismis di atas tomat.

Ayo siapkan air garamnya: untuk 1 liter air kamu membutuhkan 60 g garam. Berdasarkan volume ember Anda, serta seberapa penuh tomatnya, hitunglah jumlah yang dibutuhkan cairan. Misalnya, wadah 5 liter berisi tomat membutuhkan 1,5 liter air dan 90 g garam. Campurkan jumlah bahan yang dibutuhkan dan aduk hingga rata. Garam harus benar-benar larut dalam air.

Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat.

Tutup ember dengan penutup (harus menutupi wadah berisi tomat dengan rapat, tanpa membiarkan udara masuk), dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Setelah satu setengah hingga dua minggu Anda sudah bisa mencobanya tomat asin ringan, dan setelah tiga – difermentasi. Tomat tanpa cuka harus disimpan di lemari es di bawah tutup tertutup(jika tutupnya menggembung, harus dibuka, dikeluarkan udara yang terbentuk dan ditutup kembali). Selamat makan!

Acar tomat hijau dalam ember

Sejak seorang juru masak yang tidak dikenal muncul dengan ide untuk mengasinkan tomat hijau, buah-buahan mentah telah menjadi makanan yang sangat lezat. Namun sebelumnya mereka dibuang begitu saja! Acar berbahan tomat hijau berbeda dengan jajanan berbahan sayuran matang tidak hanya pada strukturnya yang padat dan tampilannya yang rapi. Pedasnya, sangat menarik dan rasa yang unik- inilah keunggulan utama tomat mentah. Kami mengundang Anda untuk membuat sendiri camilan lezat ini. Kami akan mengasinkan sayuran dalam ember plastik, sehingga dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama. Jika Anda memiliki ruang kosong di lemari es, Anda bahkan dapat menyiapkan camilan lezat ini untuk musim dingin. Rasanya sangat enak, pedas, dan aromatik sehingga Anda tidak akan bosan. Percayalah, Anda, seluruh anggota keluarga, dan tamu Anda akan melahap kedua pipi acar ini setidaknya setiap hari!

Bahan-bahan:

• Tomat hijau – 2 kg;
• Cabai – 1-2 polong;
• Payung dill kering – 5 buah;
• Kacang polong allspice – 10 buah;
• Bawang putih – 12 siung;
• Air – 1 liter;
• Garam – 30 gram;
• Gula pasir – 45 gram;
• Peterseli segar - banyak.

Jaringan penggoda

Persiapan

1. Pertama, pilah tomat hijaunya. Buahnya tidak boleh rusak, busuk atau retak. Pasti sebagian besar dari Anda sudah mengetahui kalau tomat hijau memiliki kandungan yang cukup banyak zat berbahaya– solanin. Untuk menghilangkannya, rendam sayuran dalam air dingin selama 2-3 jam. Setelah itu, bilas tomat hingga bersih di bawah keran.

1. Bilas peterseli dan keringkan sedikit. Cuci juga siung bawang putih yang sudah dikupas dengan air mengalir. Potong cabai bersih menjadi 2-4 bagian. Jika kamu tidak cinta makanan ringan yang gurih, maka bijinya harus dikeluarkan dari polongnya.
2. Ember plastik tempat Anda akan membuat acar tomat hijau harus bersih. Sesaat sebelum menambahkan sayuran dan bumbu, tuangkan air mendidih ke atasnya.
3. Tempatkan payung dill kering dan kacang polong allspice di dasar ember. Beberapa siung bawang putih, sedikit peterseli dan sedikit merica kirim ke sana juga.
4. Letakkan beberapa lapis tomat hijau di atas bumbu. Usahakan untuk memadatkan sayuran sekencang mungkin, karena... "mengambang bebas" akan membuatnya terlalu asin.
5. Letakkan sepotong peterseli lagi, sedikit cabai, dan 2-3 siung bawang putih di atas lapisan tomat hijau. Lanjutkan bergantian sampai bahan habis. Lapisan terakhir harus terdiri dari bawang putih dan rempah-rempah. Jangan isi ember sampai penuh. Sisakan 10-15 cm wadah kosong untuk proses fermentasi.
6. Buat air garamnya. Dalam dingin air minum larutkan sepenuhnya garam dan gula pasir. Tuang air garam ke dalam ember berisi tomat dan rempah-rempah.

1. Letakkan piring datar di permukaan ember. Tempatkan beban di atasnya, misalnya 3 botol liter, diisi dengan air. Tutupi ember pers dengan handuk besar dan bersih untuk mencegah masuknya kotoran, debu, dan bakteri ke dalam wadah. Tinggalkan tomat suhu kamar selama 48 jam.
2. Setelah 2 hari, lepaskan handuk, pemberat, dan piring. Tutupi ember dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

1. Kesiapan tomat mudah ditentukan dari warnanya. Begitu berubah, hidangan pembuka bisa dicicipi. Rata-rata proses pengawetan tomat hijau memakan waktu 30-40 hari. Setelah periode inilah tomat akan menjadi seperti tomat tong - baik penampilan maupun rasanya.

Acar tomat hijau dengan isian pedas di dalam ember

Tomat ini dapat dengan mudah mengklaim gelar " camilan lezat di tahun ini". Sayangnya nominasi seperti itu belum ditemukan. Tapi masak seperti ini hidangan asli masih layak dilakukan. Ini tidak hanya enak! Ini sangat enak, indah, dan sangat gurih. Jadi camilan yang luar biasa akan sangat melengkapi yang sederhana makan malam keluarga, pesta meriah dan menerima tamu-tamu tersayang.

Bahan-bahan:

• Cabai – 1 buah;
• Bawang putih – 10 siung;
• Tomat hijau – 3 kg;
• adas segar – 1 ikat;
• Peterseli segar – 1 ikat;
• Wortel besar – 1 buah;
• Cuka meja – 2 sdm;
• Gula – 2 sdm;
• Garam – 4 sdm;
• Air panas – 2 liter.

Persiapan

1. Pertama, sortir dan cuci bersih semua tomat. Buat potongan berbentuk salib pada setiap tomat dengan pisau. Jangan memotong tomat sepenuhnya agar tidak pecah menjadi empat bagian.

1. Siapkan isinya. Kupas dan bilas wortel. Buang kulit dari siung bawang putih. Buang bijinya dari cabai dan bilas juga. Cuci dill dan peterseli lalu keringkan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan isian dan paprika– ini akan memberi camilan aroma aromatiknya sendiri. Sekarang semua ini perlu dihancurkan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan pengolah makanan. Namun, jika ini perangkat yang berguna bukan di peternakan, lalu potong makanannya dengan cara standar: Parut wortel dan bawang putih di parutan sedang, lalu cincang halus sayuran dan paprika dengan pisau. Campur semua bahan isian hingga rata.
2. Dengan menggunakan satu sendok teh, atau lebih baik lagi, sendok kopi, masukkan isian ke dalam celah yang dibuat pada tomat. Cobalah untuk mengisi semua ruang yang tersedia dengan “daging cincang” sayuran.

1. Masukkan tomat isi ke dalam ember, setelah direbus dengan air mendidih.
2. Siapkan air garam. Tambahkan garam, gula pasir dan cuka 9% ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga semua butiran putih larut. Biarkan air garam agak dingin (sampai sekitar 70 derajat).
3. Tuangkan air garam yang agak dingin ke atas tomat dalam ember.

1. Cairan tersebut harus menutupi seluruh sayuran. Jika tidak, tomat bagian atas tidak akan diasinkan.
2. Tutupi ember dengan penutup. Diameternya harus sedikit lebih kecil dari keliling wadah tomat pedas. Artinya, tutupnya harus bersentuhan dengan isi ember. Tempatkan beban kecil di atasnya. Pers, dengan demikian, tidak diperlukan. Dibutuhkan bobot yang ringan agar tomat tidak mengapung ke permukaan air garam.
3. Biarkan ember tomat pada suhu kamar selama 4 hari.
4. Setelah jangka waktu yang ditentukan, acar tomat dalam ember benar-benar siap digunakan. Camilan ini sebaiknya disimpan di lemari es agar tidak rusak. Selamat makan!

Acar tomat bisa dimasak maksimal cara yang berbeda. Yang paling populer adalah fermentasi dalam tong. Namun untuk ini Anda perlu memiliki ruang bawah tanah - dan tidak semua orang memilikinya, jadi bagi sekitar setengah populasi, opsi penyimpanan ini tidak tersedia. Di sisi lain, tidak ada masalah memfermentasi tomat dalam toples, panci enamel, atau wadah padat lainnya. Secara umum selalu ada jalan keluar jika memang ingin membuat acar tomat.

Khusus untuk para pembaca sekalian yang ingin mempelajari cara memfermentasi sayuran dengan berbagai cara yang benar, saya telah mengumpulkan dalam satu kumpulan 7 resep cara mengolah tomat dengan cara fermentasi. Pilih yang cocok untuk Anda. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa di komentar Anda dapat menanyakan pertanyaan apa pun mengenai resepnya. Dan dapatkan tanggapan yang cepat - saya tidak meninggalkan orang-orang saya :)

Ngomong-ngomong, hadiah untukmu - resep

Acar tomat dalam stoples untuk musim dingin

Di apartemen kota, Anda bisa menyiapkan acar tomat dalam toples, dan hasilnya tidak lebih buruk daripada di dalam tong. Anda bisa memfermentasi tomat merah, coklat, dan hijau. Idealnya, masing-masing ada di toplesnya sendiri, tapi Anda juga bisa menaruhnya berlapis-lapis di satu toples besar. Letakkan yang hijau di bawah, karena akan berfermentasi lebih lama dari yang lain. Lalu coklat, lalu merah di atasnya. Anda membutuhkan toples dengan volume 5-7 liter, toples tiga liter tidak bisa diputar kemana-mana. Sebagai pilihan: fermentasi tomat hijau dan coklat dalam toples besar, dan alokasikan toples terpisah yang lebih kecil untuk tomat merah.

Bahan-bahan:

• 4 kg tomat;
• akar lobak 10 cm;
• 2 kepala bawang putih besar;
• seledri, daun kismis dan ceri secukupnya;
• 1 ikat besar peterseli;
• payung dill dan daun lobak - 5 buah per toples;
• garam 70 gram per 1 liter air.

Perhitungan kebutuhan air untuk pembuatan brine ada di bawah ini. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa stoples harus kering dan bersih, yang terbaik adalah mencucinya terlebih dahulu dengan soda.

Persiapan:

Cuci tomat dan urutkan berdasarkan tingkat kematangan. Kupas akar lobak. Cuci semua sayuran air dingin, kibaskan kelebihan cairan. Kupas dua kepala besar bawang putih, jika siungnya sangat besar, potong menjadi 2-4 bagian. Potong akar lobak menjadi irisan. Tempatkan 2-3 lembar daun blackcurrant, siung bawang putih, 2-3 piring akar lobak di dasar toples. Tambahkan dill (sayuran dan payung), seledri, beberapa tangkai peterseli. Tempatkan tomat hijau di dasar toples dalam 2-3 lapisan.

Lapisi tomat dengan bumbu (seperti di bagian bawah), tambahkan bawang putih dan lobak ke dalam stoples. Buat lapisan berikutnya dari tomat coklat. Tutupi kembali tomat dengan selapis bumbu. Isi sisa ruang di toples dengan tomat merah. Jangan dipadatkan, tetapi usahakan untuk meletakkan semua lapisan sehingga hanya ada sedikit ruang di antara tomat. Letakkan tangkai dill di atasnya, sayuran yang berbeda, lobak pedas, bawang putih.

Sekarang Anda perlu menyiapkan larutan garam. Sangat sulit untuk menentukan berapa banyak yang Anda perlukan, jadi lebih baik melakukannya dalam porsi. Misalnya dua liter. Tuang dua liter air ke dalam panci atau mangkuk dan panaskan sedikit. Tambahkan 140 gram garam kasar biasa, garam meja atau garam batu, aduk hingga kristal garam larut sempurna. Endapan akan terkumpul di dasar wadah, jadi tuangkan larutan dengan sangat hati-hati atau saring melalui kain tipis.

Tuangkan larutan saring di atas tomat hingga bagian paling atas hingga tertutup seluruhnya. Jika larutan tidak cukup, buat porsi lain: 1 atau dua liter air. Tutupi toples tomat dengan penutup (jangan rapat) dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari. Setelah sekitar 1-2 hari, air garam akan mulai berfermentasi dan menjadi keruh - ini berarti proses fermentasi telah dimulai. Anda perlu menjaga acar tomat dalam stoples tetap hangat selama 3-5 hari dan kemudian memindahkannya ke balkon yang sejuk atau memasukkannya ke dalam lemari es. Di sana proses fermentasi akan berlanjut. Tomat merah akan siap sepenuhnya dalam 12-14 hari. Yang berwarna coklat dan hijau akan berfermentasi selama sekitar satu bulan.

Acar tomat dalam ember

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat;
• 2 kepala bawang putih;
• 10 payung dill;
• 5 potong paprika;
• 3 bawang besar;
• 20 merica hitam;
• 20 kacang polong allspice;
• 10 lembar daun salam;
• 10 daun lobak;
• daun kismis dan ceri dalam jumlah kecil;
• 5 liter air;
• 1 gelas garam;
• setengah gelas gula.

Sesuai dengan nama resepnya, Anda membutuhkan ember. Sebaiknya berukuran besar, dengan kapasitas 12 liter. Dan juga kain kasa dan tekanan, seperti untuk tong.

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Kupas juga bawang putihnya, jangan dipotong atau dicincang. Buang batang dan biji dari paprika. Tempatkan satu lapis bumbu di dasar ember: bawang merah, bawang putih, merica, daun salam, daun lobak, kismis, ceri, merica. Letakkan selapis tomat di atasnya. Lalu selapis bumbu lagi. Dan ulangi pengisian ember sampai penuh.

Anda perlu menambahkan lebih banyak bumbu, terutama daun kismis dan ceri, karena rasa tomat Anda bergantung padanya. Mulailah menyiapkan air garam: ambil 1 cangkir garam dan ½ cangkir gula ke dalam setengah ember air dingin yang sudah direbus. Tuangkan air garam ini di atas tomat. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa agar jamur terkumpul di atasnya. Jangan lupa untuk mengganti kain kasa secara berkala. Letakkan piring besar di atas ember dan tekan bagian atasnya. Tempatkan ember di ruang bawah tanah atau bawa ke balkon.

Acar tomat dengan mustard

Bahan-bahan:

• 3–3,5 kg tomat;
• 1/3 buah merica;
• 2 siung besar bawang putih;
• 10 gram lobak cincang;
• 2 payung dill dengan biji;
• 2 lembar daun salam;
• 1 kuntum cengkeh;
• 10 biji ketumbar;
• 8 merica hitam
• 5 kacang polong allspice.

Jika Anda tidak menyukai bumbu tertentu, Anda dapat menghilangkannya dengan aman. Hanya saya yang merekomendasikan meninggalkan allspice dan daun salam dengan lobak.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• 60 gram garam batu kasar;
• 30 gram bubuk mustard;
• 20 gram madu.

Persiapan:

Tempatkan payung dill, parutan lobak dan bumbu di dasar wadah fermentasi. Dianjurkan untuk memilih tomat yang keras, matang atau agak mentah. Cuci bersih, tusuk kulitnya di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu, lalu masukkan rapat ke dalam wadah. Untuk marinade dalam 1 liter air mendidih Pada suhu kamar, encerkan garam, setengah jumlah mustard dan madu.

Tuang bumbu marinasi di atas tomat, letakkan kain katun putih bersih atau kain kasa di atasnya, lipat beberapa lapis, tuang sisanya bubuk mustard. Wadahnya jangan ditutup, biarkan tomat pada suhu ruangan selama 7-10 hari. Saat tomat sudah difermentasi, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah untuk pemasakan akhir. Sayuran akan siap dikonsumsi dalam 12–18 hari.

Acar tomat dengan seledri

Bahan-bahan:

• 10 kg tomat;
• 200 gram seledri;
• 30–50 gram tarragon;
• 500 gram ranting kersen beserta daunnya.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• 70 gram garam;
• 100 gram madu.

Persiapan:

Cuci tomat, tusuk kulitnya di beberapa tempat dekat batangnya. Tempatkan sayuran yang sudah dicuci dan setengah cabang ceri di bagian bawah wadah fermentasi yang sudah disiapkan. Kemudian letakkan tomat dengan rapat dan letakkan sisanya di atasnya. cabang ceri. Untuk marinadenya, larutkan air hangat garam dan madu, tuangkan di atas sayuran. Tutupi wadah dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya, berikan sedikit tekanan dan letakkan di tempat yang sejuk. Tomat akan siap dalam 10–17 hari.

Acar tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

• 2,5 kg tomat;
• 500 gram paprika merah dan kuning;
• 50 gram bawang putih;
• 5–7 daun lobak.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• 60–80 gram garam,
• 4 lembar daun salam;
• sedikit kacang polong hitam atau allspice jika diinginkan.

Persiapan:

Kupas paprika dari batang dan bijinya, potong memanjang menjadi 4-6 bagian. Tempatkan dalam wadah tomat matang, menatanya dengan daun lobak, paprika dan bawang putih. Untuk membuat marinadenya, tambahkan garam dan daun salam ke dalam air, rebus selama 3-4 menit, dinginkan sebentar. Tuangkan bumbu marinasi hangat di atas tomat hingga seluruhnya tertutup. Tutup wadah dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya, berikan sedikit tekanan dan biarkan pada suhu kamar selama 4-7 hari. Kemudian bawa ke tempat penyimpanan permanen, sebaiknya di ruang bawah tanah yang sejuk tanpa bau asing.

Acar tomat dengan bumbu

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat;
• 200 gram akar peterseli;
• 300 gram peterseli;
• 200 gram seledri;
• 300 gram adas.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• 70 gram garam kasar;
• 50 gram madu.

Persiapan:

Cuci tomat yang matang dan keras, lalu tusuk kulitnya di beberapa tempat dekat tangkainya. Kupas akar peterseli dan parut parutan kasar. Tempatkan setengah dari sayuran yang sudah dicuci dan parutan akar peterseli di bagian bawah wadah fermentasi. Kemudian letakkan tomat, taburi dengan sisa bumbu di atasnya, dan letakkan beberapa tangkai seledri dan adas di atasnya. Untuk membuat marinade, tambahkan garam dan madu ke dalam air, rebus selama 2-3 menit, angkat dan dinginkan sebentar.

Tuangkan bumbu marinasi hangat di atas tomat hingga seluruhnya tertutup. Tutupi wadah dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya, berikan sedikit tekanan dan letakkan di tempat yang sejuk. Sayuran acar akan siap dalam 6-12 hari (tergantung suhu ruangan).

Acar tomat dengan plum

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat;
• 1 kg plum;
• 100 gram akar peterseli atau seledri;
• 300 gram peterseli;
• 100 gram daun seledri.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• 80 gram garam;
• 100 gram madu.

Persiapan:

Untuk fermentasi, Anda membutuhkan yang padat dan sedikit buah plum mentah. Cuci tomat dan plum lalu tusuk kulitnya di beberapa tempat. Kupas akar peterseli atau seledri dan parut di parutan kasar. Bilas sayuran sampai bersih. Tempatkan separuh sayuran dan separuhnya akar parut peterseli atau seledri. Kemudian letakkan tomat dan plum, taburi dengan sisa bumbu; letakkan beberapa tangkai seledri dan sisa parutan peterseli atau akar seledri di atasnya. Untuk membuat marinadenya, tambahkan garam dan madu ke dalam air, didihkan, angkat dan dinginkan sebentar. Tuangkan bumbu marinasi hangat ke atas sayuran hingga tertutup seluruhnya. Tutupi wadah dengan kain bersih, letakkan lingkaran kayu di atasnya, berikan sedikit tekanan dan letakkan di tempat yang sejuk. Acar tomat dengan plum akan siap dalam 15-25 hari, tergantung suhu ruangan.

Ada begitu banyak di rak sekarang berbagai makanan lezat– mataku menjadi liar! Tapi harus diakui, terkadang jiwa hanya meminta sesuatu yang sederhana, folk. Misalnya, acar tomat. Saya sangat menyukainya! Keluarga dan tamu saya juga menyukainya. Dan hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara membuat acar tomat untuk musim dingin dalam panci, ember, dan stoples.

Acar tomat untuk musim dingin dalam toples seperti dari tong

Pertama saya akan membagikan resep cara memfermentasi tomat dalam toples seperti tong. Lebih baik mengambil sayuran yang kuat ukuran kecil, idealnya – variasi “krim”. Ini pengawetan dingin dalam toples tiga liter dengan tutup nilon.

Bahan untuk toples 3 liter:

• 1,5-1,8 kg tomat;
• 2 lembar daun lobak;
• 6 buah. daun kismis hitam;
• 6 buah. daun ceri;
• 2 payung dill;
• 6 buah. merica hitam;
• 2 buah. daun salam;
• 5-6 siung bawang putih.

Acar untuk acar tomat untuk 1 liter air:

• 3 sdm. sendok makan garam (65-70 g);
• 1 sendok teh. sendok gula pasir(opsional).

Nasihat: lebih baik membuat lebih banyak air garam, maka Anda harus menambahkan lebih banyak.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci stoples dengan soda. Lepuh tutup plastik dengan air mendidih.
2. Tempatkan setengah dari bumbu yang sudah dicuci di bagian bawah stoples: daun lobak, ceri, kismis, daun dill. Tambahkan merica, daun salam, bawang putih cincang.
3. Kami akan meletakkannya dengan erat tomat yang sudah dicuci. Taburkan sisa bumbu di atasnya dan letakkan payung dill kedua.
4. Larutkan garam dalam air dingin yang direbus (optimal dari mata air). Jika suka, Anda bisa menambahkan gula. Tuangkan air garam di atas tomat dan tutup dengan penutup.
5. Tempatkan toples di tempat yang terang, letakkan di piring yang dalam. Mereka akan mulai mengembara. Tambahkan air garam sesuai kebutuhan.
6. Setelah sehari, tutup rapat dan pindahkan ke tempat sejuk - ruang bawah tanah, balkon, atau lemari es.

Tomat difermentasi dingin tanpa cuka selama kurang lebih dua bulan. Periksa dari waktu ke waktu dengan mencoba satu: yang merah akan lebih cepat asin, yang coklat dan hijau - nanti.

Catatan: air garam dari tomat tidak hanya obat yang bagus untuk mabuk, tapi juga bagus bahan tambahan saat memasak borscht, acar, sup kubis, solyanka.

Tomat merah diasamkan untuk musim dingin dalam wajan

Sekarang saya akan kasih tahu cara membuat acar tomat merah dalam panci. Cara ini cocok bagi Anda yang tidak suka menunggu lama.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg tomat merah;
• 10 buah. daun ceri;
• 10 buah. merica hitam;
• 80 g payung dill;
• 6 buah. daun salam;
• 40 g tangkai kemangi (opsional);
• 3 liter air;
• 60 gram garam.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci panci sampai bersih dan bilas dengan air mendidih.
2. Kami memilih tomat merah yang kuat dan matang. Kami mencucinya dan membuang ekornya.
3. Tempatkan adas manis, kemangi, daun salam dan ceri, serta merica yang sudah dicuci, di dasar wajan. Lalu tambahkan tomat.
4. Tuang garam ke dalam panci terpisah, isi dengan air dingin, aduk rata dengan sendok.
5. Tuang larutan ke dalam wadah berisi tomat, tekan bagian atasnya dengan piring. Biarkan berfermentasi pada suhu kamar.

Setelah enam hari, acar tomat dalam wajan sudah siap. Kami menyimpannya di lemari es.

Acar tomat dalam ember plastik untuk musim dingin

Seperti yang sudah Anda ketahui, ada berbagai acar tomat untuk musim dingin: dalam wajan, ember, dalam stoples. Jika Anda ingin stok jumlah besar, sangat mudah untuk mengasinkan tomat dalam ember plastik untuk musim dingin. Rasanya akan seperti tong.

Bahan-bahan:

• 8 kg tomat;
• 10 buah. payung dill;
• 10 buah. daun lobak;
• 20 buah. merica hitam;
• 10 buah. kacang polong allspice;
• 8-10 buah. daun salam;
• 1-2 buah. merica;
• 2 buah. kepala bawang putih;
• Daun kismis dan ceri - secukupnya;
• 5 liter air;
• 1 gelas garam;
• 0,5 cangkir gula.

Cara mempersiapkan:

1. Ambil ember besar (12 l), cuci bersih, dan rebus dengan air mendidih.
2. Ayo siapkan semua bahannya: cuci tomat, daunnya, kupas dan potong bawang putih, cabai.
3. Tutupi bagian bawah ember dengan lapisan pertama daun dan bumbu. Lalu tambahkan tomat. Berikutnya adalah lapisan bumbu dan tomat lainnya. Jadi kami bergantian sampai paling atas.
4. Kami memanaskan air piring terpisah, larutkan gula dan garam di dalamnya. Tuangkan air garam dingin di atas tomat.
5. Tutupi dengan kain kasa terlipat dan letakkan piring dengan pemberat di atasnya. Kami menyimpannya dalam kondisi ruangan selama kurang lebih satu bulan, lalu mengeluarkannya di tempat dingin. Kami mengganti kain kasa dari waktu ke waktu.

Kami menyajikan tomat, direndam dalam ember untuk musim dingin, dingin.

Acar tomat dengan mustard

Saat saya ingin mengasinkan tomat untuk digunakan di masa mendatang di bawah tutup besi, saya menggulungnya ke dalam stoples untuk musim dingin dengan mustard. Pengawetan ini cocok untuk disimpan di apartemen.

Bahan untuk toples 3 liter:

• 1,8-2 kg tomat;
• 50 g akar lobak;
• 1-2 buah. payung dill dengan batang;
• 1 buah. Bawang;
• 2-3 buah. siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok bubuk mustard;
• 1 buah. apel asam;
• 1 liter air;
• 2 sdm. sendok garam;
• 1,5 sdm. sendok gula;
• Daun ceri dan kismis - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci stoples dengan soda dan sterilkan dengan uap. Tutup besi rebus selama 5 menit.
2. Kami mencuci semua sayuran, daun, adas. Kupas bawang putih, potong siung memanjang menjadi irisan. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua. Potong apel menjadi irisan. Kupas akar lobak dan potong-potong. Potong batang payung dill.
3. Tempatkan payung dill, akar lobak, payung dill, dan bawang putih di dasar toples. Selanjutnya isi dengan tomat. Isi ruang kosong dengan apel dan bawang bombay.
4. Rebus air, tambahkan garam, gula pasir, daun kismis, ceri, batang dill. Masak selama lima menit dan saring.
5. Tuang air garam ke dalam stoples, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 15 menit.
6. Tuang kembali air garam ke dalam panci, rebus kembali dan tuangkan tomat. Tambahkan mustard dan gulung.
7. Mari kita gulung toples di atas meja, lalu balikkan dan bungkus. Acar tomat untuk musim dingin dalam stoples untuk disimpan di apartemen sudah siap.

Tip: Anda bisa memfermentasi tomat dengan mustard sesuai resep sebelumnya - cukup tambahkan ke air garam.

Tomat hijau diasamkan dengan bumbu dan bawang putih

Tip: Anda bisa memfermentasi tomat tidak hanya dalam irisan, tetapi juga dipotong menjadi dua.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat hijau;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 1 ikat daun seledri;
• 1 ikat peterseli;
• 1 buah. cabai;
• 2 lembar daun lobak;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 1 sendok teh mustard kering.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci tomat, potong bagian atasnya, potong menjadi empat bagian atau lingkaran.
2. Cuci peterseli dan seledri, lalu cincang halus.
3. Cuci daun lobak dan payung dill. Kupas bawang putih dan potong-potong. Kami membersihkan cabai dari ekor dan bijinya, potong cincin.
4. Tempatkan daun lobak dan payung dill di dasar stoples atau wajan. Kemudian taruh tomat berlapis-lapis, taburi dengan bumbu, bawang putih dan merica.
5. Siapkan air garam: larutkan garam, gula, dan mustard dalam satu liter air dingin. Aduk hingga rata dan tuangkan air garam ke atas tomat. Tutupi bagian atasnya dengan selembar lobak untuk melindungi dari jamur.
6. Tutup penutupnya dan letakkan di balkon. Periksa dari waktu ke waktu untuk melihat apakah air garam perlu ditambahkan. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan porsi segar setiap saat.
7. Setidaknya dalam 7-10 hari, tomat akan siap. Semakin tebal potongannya, semakin lama fermentasinya.

Acar tomat dengan kubis

Saya ingin memberi tahu Anda tentang satu hal lagi pilihan yang menarik- cara membuat acar tomat, diisi dengan kubis. Ini antik resep Ukraina, nenek saya sangat mencintainya.

Bahan-bahan:

• 3 kg tomat;
• 1,5 kg kol putih;
• 1 buah. wortel besar;
• 1 kepala bawang putih;
• 10-12 buah. merica.

Cara mempersiapkan:

1. Potong tutup tomat yang sudah dicuci (idealnya yang “krim”) dan ambil bagian dalamnya dengan sendok ke dalam mangkuk terpisah.
2. Rusak kubis seperti yang Anda lakukan untuk borscht. Tiga wortel di parutan. Aduk, tambahkan bawang putih cincang. Bumbui dengan garam, merica, dan hancurkan perlahan dengan tangan Anda.
3. Isi tomat rapat dengan isian kubis dan wortel.
4. Tuang merica ke dasar wajan bersih dan letakkan tomat, isi, dalam beberapa lapisan. Tempatkan “isi perut” tomat di ruang kosong di antara keduanya.
5. Siapkan air garam: campur air dingin dengan gula dan garam. Tuang tomat, tutup dengan piring, dan beri pemberat. Diamkan di dalam ruangan selama sehari, lalu pindahkan ke balkon atau masukkan ke dalam lemari es.
6. Setelah 4-5 hari, tomat aromatik yang lezat sudah siap.

Saya sarankan Anda menonton video resep lain yang sangat menarik tentang cara memfermentasi tomat di rumah.

Ini dia - tomat untuk musim dingin, diasamkan dalam wajan, ember, dan stoples. Tidak ada salahnya menyajikannya, mereka terbang dengan keras. Camilan enak untuk hidangan apa pun. Acar, Anda tidak akan menyesalinya. Selamat makan!

Acar tomat tradisional untuk musim dingin - dengan bawang putih, mustard, daun kismis. Resep yang bagus!

Di Rus, segala sesuatu yang bisa difermentasi telah lama difermentasi - kubis, mentimun, tomat. Anda bisa memfermentasi tomat merah, coklat, dan hijau. Idealnya, masing-masing ada di toplesnya sendiri, tapi Anda juga bisa menaruhnya berlapis-lapis di satu toples besar. Hijau di bagian bawah - mereka akan berfermentasi lebih lama dari yang lain. Lalu coklat, lalu merah di atasnya. Anda membutuhkan toples dengan volume 5-7 liter, toples tiga liter tidak bisa diputar kemana-mana. Sebagai pilihan, fermentasi hijau dan tomat coklat, dan untuk yang berwarna merah, pilih toples terpisah yang lebih kecil.

• tomat (merah, coklat dan hijau) – 4 kg;
• akar lobak – 8-10 cm;
• dill (hijau dan payung);
• bawang putih – 2 kepala besar;
• garam meja - dengan takaran 70 gram per liter air;
• daun kismis hitam;
• daun lobak;
• seledri - sayuran hijau;
• peterseli – 1 ikat;
• air murni.

Untuk menyiapkan acar tomat dalam toples, cuci tomat terlebih dahulu dan sortir berdasarkan tingkat kematangannya. Kupas akar lobak. Kami mencuci semua sayuran dengan air dingin dan membuang airnya.

Kupas dua kepala besar bawang putih. Jika siungnya sangat besar, potong menjadi 2-4 bagian. Potong akar lobak menjadi irisan.

Cuci toples sampai bersih. Di bagian bawah kita taruh 2-3 lembar daun blackcurrant, siung bawang putih, 2-3 piring akar lobak. Tambahkan dill (sayuran dan payung), seledri, beberapa tangkai peterseli.

Tempatkan tomat hijau di dasar toples dalam 2-3 lapisan. Anda bisa menggunakan tomat krim atau tomat bulat biasa – terserah Anda.

Kami meletakkan selapis herba di atas tomat (seperti di bagian bawah), memasukkan bawang putih dan lobak ke dalam toples. Kami membuat lapisan berikutnya dari tomat coklat.

Tutupi kembali tomat dengan selapis bumbu. Isi sisa ruang di toples dengan tomat merah. Kami tidak memadatkannya, tetapi kami mencoba meletakkan semua lapisan sehingga hanya ada sedikit ruang di antara tomat. Tempatkan tangkai dill, berbagai bumbu, lobak pedas, dan bawang putih di atasnya.

Sekarang Anda perlu menyiapkan larutan garam. Sangat sulit untuk menentukan berapa banyak yang Anda perlukan, jadi lebih baik melakukannya dalam porsi. Misalnya dua liter. Tuang dua liter air ke dalam panci atau mangkuk dan panaskan sedikit. Masukkan 140 gram garam kasar biasa (meja atau batu), aduk hingga kristal garam larut sempurna. Endapan akan terkumpul di dasar wadah, jadi tiriskan larutan dengan sangat hati-hati atau saring melalui kain tipis.

Tuangkan larutan saring di atas tomat hingga bagian paling atas hingga tertutup seluruhnya. Jika larutan tidak cukup, buat porsi lain (per satu atau dua liter air). Tutupi toples tomat dengan penutup (jangan rapat) dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari. Setelah sekitar 1-2 hari, air garam akan mulai berfermentasi dan menjadi keruh - ini berarti proses fermentasi telah dimulai. Anda perlu menjaga acar tomat dalam stoples tetap hangat selama 3-5 hari dan kemudian memindahkannya ke balkon yang sejuk atau memasukkannya ke dalam lemari es. Di sana proses fermentasi akan berlanjut. Tomat merah akan siap sepenuhnya dalam 12-14 hari. Yang berwarna coklat dan hijau akan berfermentasi lebih lama, sekitar satu bulan.

Anda bisa mulai mencoba tomat merah dalam waktu sekitar 10 hari, rasanya sudah cukup enak. Namun jika Anda menunggu selama dua minggu dan mengikuti teknologi fermentasi, hasilnya akan sungguh nikmat!

Pada sebuah catatan. Dianjurkan untuk mengambil tomat merah untuk pengawetan yang masih mentah agar padat. Jika Anda memfermentasi tomat krim, Anda bisa menjaganya tetap hangat selama 1-2 hari lebih lama dibandingkan tomat bulat. Perhatikan garam - hanya garam tidak beryodium yang cocok untuk fermentasi. garam kasar(dapur biasa), garam halus atau garam beryodium tidak digunakan untuk fermentasi.

Resep 2, langkah demi langkah: acar tomat dalam toples

• Tomat (ukuran sedang) - 3 kg
• Seledri tangkai daun - 1 ikat.
• Bawang putih (kepala) - 1 pc.
• Dill (atau 2 sdm biji dill) - 1 ikat.
• Garam (per 1 liter air) - 2 sdm. aku.
• Gula (per 1 liter air) - 2 sdm. aku.

Siapkan seledri, dill dan bawang putih. Di India, ada masalah dengan payung dill, jadi Anda harus membawa benih untuk pengawetan dari Moskow atau menggunakan, seperti dalam kasus ini, hanya sayuran dill.

Kami memotong bagian atas seledri dengan sayuran, dan memotong tangkai daun menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 10 cm.

Dill bisa ditambahkan utuh atau dipotong.

Ambil tomat, cuci bersih dan lap hingga kering.

Dan sekarang caranya: agar tomat bisa diasinkan dalam 3 hari, Anda perlu memotong tempat menempelnya batang pada masing-masing tomat. Mudah dan tidak memakan banyak waktu.

Kami memotongnya dengan hati-hati agar lubangnya tidak terlalu besar, jika tidak buah akan menyebar jika disiram air mendidih. Sebelumnya saya memasukkan satu siung kecil bawang putih ke dalam lubang ini untuk kecantikan. Sekarang saya sudah merelakan kegiatan itu, karena tidak mempengaruhi rasa, dan memakan banyak waktu.

Bagi bawang putih menjadi siung dan kupas.

Ambil 3 liter air, didihkan, tambahkan garam dan gula.

Buang batang seledri ke dalam air mendidih selama 30 detik dan segera angkat dengan sendok berlubang.

Biarkan panci berisi air mendidih dengan api kecil.

Kami mulai merakit toples kami: kami menaruh tomat, adas, bumbu dan batang seledri, bawang putih. Usahakan letakkan tomat dengan lubangnya menghadap ke atas sehingga saat dituang, udara keluar dari dalamnya sehingga air garam tidak masuk ke dalamnya.

Isi semuanya dengan air garam yang kita punya dengan api kecil. Sisakan sekitar 1 cangkir air garam untuk berjaga-jaga jika tomat menyerap air dan perlu ditambahkan sedikit keesokan harinya.

Tinggalkan toples di ruangan yang hangat.

Saya menutupi leher dengan piring. Dalam 3 hari, air garam akan menjadi keruh dan gelembung-gelembung akan muncul di permukaan.

Hal yang baik tentang pengawetan jenis ini adalah Anda selalu dapat mencoba melihat seberapa siap air garamnya. Segera setelah Anda merasa memuaskan dari segi keasaman, tutuplah (dalam artian hanya menutupnya, bukan mengalengkannya!) dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa makan setiap hari.

Meskipun resep ini tidak menggunakan bumbu apa pun selain bawang putih, adas, dan seledri, tomatnya sangat harum dan lezat. Selamat makan!

Saya sudah lama berhenti mengasinkan tomat dan mentimun. Saya tidak berteman dengan cuka, dan cuka tidak menyukai saya. Dan dengan fermentasi dalam air garam hanya ada satu manfaat. Tomatnya jadi seperti tomat tong. Selain itu, batang seledri juga tidak kalah enaknya dengan tomat itu sendiri.

Resep 3: acar tomat dalam ember untuk musim dingin

Ada berbagai acar tomat untuk musim dingin: dalam panci, ember, dalam stoples. Jika Anda ingin menyimpan dalam jumlah banyak, akan sangat mudah untuk mengasinkan tomat dalam ember plastik untuk musim dingin. Rasanya akan seperti tong.

• 8 kg tomat;
• 10 buah. payung dill;
• 10 buah. daun lobak;
• 20 buah. merica hitam;
• 10 buah. kacang polong allspice;
• 8-10 buah. daun salam;
• 1-2 buah. merica;
• 2 buah. kepala bawang putih;
• Daun kismis dan ceri - secukupnya;
• 5 liter air;
• 1 gelas garam;
• 0,5 cangkir gula.

Ambil ember besar (12 l), cuci bersih, dan rebus dengan air mendidih.

Ayo siapkan semua bahannya: cuci tomat, daunnya, kupas dan potong bawang putih, cabai.

Tutupi bagian bawah ember dengan lapisan pertama daun dan bumbu. Lalu tambahkan tomat. Berikutnya adalah lapisan bumbu dan tomat lainnya. Jadi kami bergantian sampai paling atas.

Panaskan air dalam mangkuk terpisah, larutkan gula dan garam di dalamnya. Tuangkan air garam dingin di atas tomat.

Tutupi dengan kain kasa terlipat dan letakkan piring dengan pemberat di atasnya. Kami menyimpannya dalam kondisi ruangan selama kurang lebih satu bulan, lalu mengeluarkannya di tempat dingin. Kami mengganti kain kasa dari waktu ke waktu.

Kami menyajikan tomat, direndam dalam ember untuk musim dingin, dingin.

Resep 4: acar tomat dengan bawang putih untuk musim dingin

Sangat sederhana dan resep cepat acar tomat.

• Tomat - 10 kg (sebanyak yang dibutuhkan)
• Perbungaan dill (payung) - 1 ikat (secukupnya)
• Bawang putih - 3 kepala (secukupnya)
• Peterseli - 1 ikat (sesuai selera)
• Untuk mengisi 5-6 kaleng:
• Air - 10 liter
• Gula - 500 gram
• Garam - 300 gram
• Cuka 9% – 0,5 liter

Cara membuat acar tomat: Sortir tomat, bilas hingga bersih.

Kupas bawang putih. Potong-potong. Cuci dengan baik rempah-rempah.

Bilas stoples dengan baik dengan soda. Letakkan 3 payung dill, 5-6 siung bawang putih, dan peterseli di bagian bawah. Isi stoples 3 liter yang sudah disiapkan dengan tomat.

Rebus air garamnya. Untuk melakukan ini, campur semua bahan dalam panci, nyalakan api, dan didihkan. Rebus selama 5 menit dengan api sedang. Dingin.

Isi stoples berisi air garam dingin yang direbus, tambahkan payung dill di atasnya.

Tutup bank penutup nilon dan letakkan acar tomat di ruang bawah tanah atau di rak paling bawah lemari es.
Selamat makan!

Resep 5: acar tomat dengan paprika dalam wajan untuk musim dingin

resep cara memasak acar tomat yang enak dalam panci. Resep memasak dingin dengan foto. Mereka keluar seperti langsung dari tong, sangat enak!!!

• tomat matang - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• daun lobak;
• daun kismis hitam;
• payung atau biji adas;
• daun ceri.

• air - 5 liter;
• garam tidak beryodium - ½ gelas (gelas 200 ml);
• bubuk mustard - 2,5 sdm. aku.

Cuci bersih wadah tempat kita akan memberi garam pada tomat. Ini bisa berupa panci enamel atau ember tanpa keripik. Anda dapat mengambil gelas atau piring keramik, dan di sini panci aluminium tidak baik. Wadahnya sudah kita sortir, sekarang kita siapkan sayurannya. Kami memotong daun lobak yang sudah dicuci, dan jika daun lobak kecil, masukkan utuh. Kami juga mencuci daun ceri dan kismis dan menambahkannya ke lobak. Anda bisa menambahkan dill, peterseli, tarragon, dan herba lainnya. Tidak perlu menambahkan bawang putih.

Di bagian bawah loyang, berjajar ramuan pedas, taruh selapis tomat. Kami mengambil tomat untuk diawetkan dengan ukuran yang sama, dengan daging buah yang padat.

Lalu kami menutupi tomat ini dengan tanaman hijau lagi.

Kemudian Anda bisa memasukkan lapisan kedua ke dalam loyang paprika. Cuci lada dan potong lingkaran di sekeliling batangnya. Melalui lubang yang dipotong kami mengeluarkan testis beserta bijinya. Tempatkan lada di bawah air mengalir untuk mencuci bagian dalamnya dan membuang sisa bijinya. Masukkan paprika ke dalam wajan. Jika mau, Anda tidak bisa memotong inti buah lada dengan bijinya, tetapi mengasinkan seluruh lada.

Taburkan herba di atas lada. Tempatkan lapisan tomat lainnya di atas paprika dan rempah-rempah.

Tutupi bagian atas sayuran dengan sisa bumbu. Sekarang siapkan air garamnya. Untuk menyiapkan air garam, gunakan yang disaring atau air sumur. Menurut resepnya, kami menghitung jumlah garam dan mustard kering untuk volume air yang dibutuhkan. Tuang garam ke dalam air, aduk perlahan hingga garam benar-benar larut dalam air. Tanpa henti mengaduk air garam, tambahkan bubuk mustard sesuai resep. Kemudian tuangkan air garam di atas tomat dan paprika hingga menutupi seluruh sayuran.

Tutupi seluruh isi loyang dengan papan bersih atau piring datar besar. Kami memberi tekanan (botol air tiga liter yang tidak lengkap), dan menutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Tempatkan wajan di tempat yang dingin. Setelah beberapa hari, ketika sayuran sudah jenuh dengan air garam dan mengendap di wajan, tekanannya bisa dihilangkan. Dalam cuaca dingin, tomat dan paprika akan diasinkan selama satu atau dua bulan.

Acar tomat dalam panci dengan cara dingin tambahan yang bagus untuk kursus kedua.

Resep 6, sederhana: tomat lezat untuk musim dingin (langkah demi langkah)

Mereka yang telah mencoba acar tomat tahu betul bahwa hidangan seperti itu layak mendapat pujian tertinggi, bahkan para pecinta kuliner yang berubah-ubah pun akan menghargainya. Benar, untuk bisa menyenangkan keluarga dengan jajanan seperti itu, Anda harus bekerja sedikit, namun bagi yang tidak takut kesulitan, pahala berupa pujian dari orang tersayang tidak akan lama lagi. . Resep tomat ini menjadi favorit keluarga saya.

Tomat untuk makanan pembuka seperti itu harus dipilih yang keras dan jangan sampai memar. Tomat dari varietas “Slivka” paling cocok, bisa diambil matang atau agak mentah.

Resep ini nyaman karena Anda bisa memberi garam pada tomat dalam wadah apa pun yang Anda suka, baik itu panci besar, tong, atau jika Anda tidak punya cukup. wadah besar, dalam toples tiga liter, seperti yang saya lakukan, aturan utamanya adalah banyak bumbu dan bumbu, dan tentu saja bumbunya yang enak.

• Tomat 3kg
• Daun lobak 1 pc.
• Setangkai seledri 1 pc.
• Daun kismis 2 pcs.
• Setangkai adas 1 pc.
• Garam 3 sendok makan
• Bawang putih 3 siung.
• Cengkih 4 buah.

Bilas stoples soda dan sterilkan setelah dibilas hingga bersih. Stoples besar paling baik dikukus dengan meletakkannya di atas panci berisi air mendidih atau ketel mendidih.

Cuci bersih 3 kg tomat pilihan dan buang batangnya.

Sekarang Anda bisa memulai sayurannya, untuk satu tiga toples liter Saya mengambil daun lobak, beberapa daun kismis dan seledri, dan setangkai adas. Mereka perlu dicuci, dicincang kasar dan dicampur.

Tempatkan 1/3 bumbu masak, satu daun salam, 4 siung dan tiga siung bawang putih di dasar setiap toples.

Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam stoples, bergantian dengan bumbu, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Lalu kita mulai menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus 2 liter air (per toples), tambahkan tiga sendok makan garam ke dalamnya, aduk dan dinginkan hingga suhu kamar, lalu tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke dalam toples hingga bagian paling atas. Setelah itu tutup toples dengan penutup dan biarkan pada suhu ruangan selama 3-4 hari, setelah waktu berlalu taruh di tempat yang sejuk.

Hanya dalam 3-4 minggu, hidangan akan siap dan seluruh keluarga bisa mencicipi lezatnya tomat.

Resep 7: acar tomat dengan air dingin (dengan foto)

• 1,5 kg tomat,
• 1/3 sdt. aku. gula pasir,
• 1 meja. aku. garam,
• 4-5 siung bawang putih,
• 5-7 buah. merica,
• 3-4 buah. daun salam,
• sedikit adas,
• 20 gram cuka meja 9%.

Ke bawah panci enamel mengumpulkan semua yang diperlukan rempah-rempah aromatik: siung bawang putih kupas, daun salam dan merica. Kami juga akan mengirimkan tangkai dill yang sudah dicuci ke sana.

Cuci tomat dan masukkan ke dalam panci di atas bumbu. Kami mengambil tomat yang padat agar tidak pecah selama proses fermentasi, penampilan sayuran seperti itu akan segera memburuk.

Taburi tomat dengan garam dan tambahkan sedikit gula.

Tuangkan cuka dan tutupi tomat dengan air dingin. Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi di dalam ruangan selama sehari. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2 hari.

Acar tomat yang sudah jadi akan menyenangkan seluruh keluarga Anda. Saya harap resep hari ini bermanfaat bagi Anda, dan lebih dari sekali!