Mentimun yang diiris renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Mentimun renyah manis untuk musim dingin - resep sayuran kalengan yang lezat dan orisinal

Acar mentimun tentu saja berbeda dengan mentimun asin ringan. Karena kami menyiapkan acar untuk musim dingin, dan yang sedikit asin untuk segera digunakan.

Saya sudah memberikan artikel. Saya memberikannya secara terpisah. Sekarang saatnya menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Ya, bukan sekedar acar, tapi renyah, montok. Inilah yang akan kami lakukan sekarang.

Cara membuat acar mentimun. Resep langkah demi langkah untuk acar mentimun dengan berbagai pilihan sterilisasi

Pada artikel ini Anda akan menemukan 3 resep terbaik dan paling sederhana, menurut saya, tentang cara menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin. Mereka berbeda dalam metode sterilisasi dan bahan-bahannya.

Baca, tonton, dan persiapkan. Aku harap kamu berhasil!

Menu:

1. Acar mentimun dalam stoples liter untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• mentimun

• Batang (tangkai daun) dan daun lobak
• Bawang putih
• Capsicum panas
• Daun kismis hitam
• daun ceri
• Payung dill
• Garam, gula
• Cuka 9%

Persiapan:

1. Stoples yang sudah disterilkan dan tutupnya harus sudah siap. Kami mensterilkan sebagai berikut: bilas stoples dengan baik dengan soda atau mustard, jangan bilas stoples untuk sterilisasi dengan deterjen.

2. Masukkan stoples yang sudah dibilas dan bersih ke dalam oven dingin, atur suhu menjadi 130°C dan setelah oven memanas, simpan di sana selama 5 menit, matikan oven, buka pintunya dan biarkan stoples dingin sepenuhnya. Itu saja, bank sudah siap. Nah, tuangkan saja air mendidih ke atas tutupnya, juga selama 5-10 menit.

3. Mentimun harus segar, muda, panjang 8-15 cm Tentu saja Anda dapat mengambil panjang yang berbeda, tetapi saya sedang berbicara tentang pilihan terbaik. Dan mentimun yang lebih panjang bisa diawetkan dengan cara diiris, tidak utuh.

4. Pilihlah timun yang berjerawat dibandingkan yang mulus. Seperti yang sudah saya tulis di artikel tentang mentimun asin ringan, jangan gunakan mentimun pahit untuk pengawetan. Mereka akan tetap pahit bahkan setelah diasinkan. Garam tidak membunuh kepahitan.

Jika Anda membeli mentimun, tanyakan kepada penjual apakah mentimunnya cocok untuk pengalengan. Tidak semua jenis mentimun cantik bisa diawetkan untuk musim dingin

5. Cuci mentimun hingga bersih dan potong ujung kedua sisinya. Isi mentimun dengan air dingin biasa, jangan direbus. Biarkan selama 1-2 jam, tapi jangan lebih lama, agar mentimun tidak asam.

Kami akan mengasinkannya dalam stoples liter. Ini nyaman karena meskipun seseorang datang berkunjung, sebotol mentimun sudah cukup dan sekaligus bisa dimakan sekaligus.

Kami menambahkan bumbu dan menyiapkan acar mentimun masa depan kami untuk bumbunya.

6. Mari kita mulai dengan bumbunya. Lobak merupakan bahan penting yang memberikan kerenyahan dan kekuatan pada mentimun. Jika daun lobak sangat besar, sobek atau potong kecil-kecil dan masukkan terlebih dahulu ke dalam stoples liter yang bersih dan sudah disterilkan. Jangan mencoba memasukkan seluruh daun ke dalam toples, setengah atau bahkan seperempat daun sudah cukup.

7. Di setiap toples kami masukkan satu lembar daun kismis, dua lembar daun ceri, 1 siung bawang putih, potong dua, dan sepotong batang lobak. Nanti kita akan menambahkan payung dill ke setiap toples.

Bumbunya tidak boleh terlalu banyak. Cukup, 10% dari kapasitas toples.

9. Di atas timun kita taruh bagian kedua dari bumbu yang sama, daun kismis, sepotong batang lobak, satu siung bawang putih dipotong menjadi dua.

10. Jika masih ada ruang tersisa di toples, letakkan mentimun kecil di atasnya dan tambahkan mentimun cincang agar toples penuh ke atas. Potong cabai dan masukkan beberapa potong kecil ke dalam setiap toples bersama dengan bijinya.

Jika Anda tidak menyukai makanan pedas, meskipun acar mentimunnya tidak terlalu pedas, Anda tidak perlu melakukannya. Jangan menaruh cabai.

11. Tempatkan satu atau dua payung dill ke dalam toples di atasnya. Itu saja, toples kami sudah terpasang sepenuhnya dan siap untuk direndam.

Mempersiapkan rendaman

12. Untuk setiap liter air kita ambil 2 sendok makan garam dan satu sendok makan gula pasir. Kami menambahkan beberapa lembar daun salam, beberapa kacang polong allspice hitam, dan Anda juga bisa menambahkan biji sawi. Nah, jika sudah, tambahkan campuran untuk pengawetan mentimun. Semuanya ada di sana.

13. Letakkan panci di atas api dan didihkan. Biarkan mendidih selama 3-4 menit dan bumbunya sudah siap.

14. Namun sebelum menuang bumbu marinasinya, kita tetap perlu mensterilkan timun dan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam setiap toples secara perlahan dan tuangkan jumlah yang sama ke dalam toples lainnya, lalu kembali ke toples pertama dan tambahkan sedikit lagi.

15. Lalu tambahkan 3-4 dosis agar stoples Anda tidak pecah. Tuang sampai ke leher hingga semua sayuran terendam air. Tutupi stoples dengan penutup. Diamkan selama 4-5 menit.

16. Kemudian tiriskan airnya dan ulangi prosedurnya. Tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan selama 5-7 menit. Mentimun harus dipanaskan secara menyeluruh.

17. Untuk mengalirkan air dari toples yang isinya harus tetap berada di dalam, dijual tutup polietilen khusus yang berlubang. Sangat nyaman. Hati-hati. Jangan sampai terbakar!

Jika hal ini tidak dilakukan, toples tersebut tidak akan disimpan lama, akan membengkak.

Mari kita mulai mengasinkan mentimun

18. Didihkan bumbu marinasi dan segera tuang ke dalam stoples hingga hampir mendidih. Stoples kami panas, jadi Anda bisa menuangkan bumbunya tanpa rasa takut.

19. Pada saat yang sama, isi tutup stoples yang akan kita gunakan untuk menutup stoples dengan air mendidih.

20. Apakah Anda memperhatikan bahwa kami belum menambahkan cuka? Menurut saya menambahkan cuka ke dalam bumbunya salah. Ini akan banyak menguap saat direbus. Jadi kami akan menambahkannya langsung ke stoples. Tambahkan 30-35 ml ke setiap toples. 9% cuka. Ini kira-kira 2 sdm.

21. Setelah menambahkan cuka, tambahkan marinade ke bagian paling atas stoples. Saat menuang, kami mencoba memasukkan daun salam, allspice, dan bumbu lainnya dari bumbu marinasi ke dalam setiap toples.

Perhatian! Saat mengasinkan, gunakan garam batu. Jangan gunakan garam “Ekstra”, terutama garam beryodium. Mentimun mungkin menjadi lunak.

22. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan setiap toples. Mari kita periksa apakah bocor.

23. Ya, itu saja. Acar mentimun kami enak, renyah, dan siap untuk musim dingin. Biarkan stoples mendingin dengan tutupnya menghadap ke atas, tanpa menutupinya dengan apa pun, jika tidak mentimun akan mengukus.

Lalu kami menaruh mentimun di tempat penyimpanan, lagi-lagi dengan tutupnya menghadap ke atas.

Anda dapat mencobanya setelah beberapa minggu, tetapi sebaiknya biarkan selama musim dingin dan mulai membukanya setelah beberapa bulan.

Selamat makan!

1. Resep acar timun dengan sterilisasi asli

   

   Bahan-bahan:

   Untuk toples 1 liter:

   • mentimun

   

   • Batang lobak (tangkai daun) - 1-2 pcs.
   • Daun blackcurrant - 1-3 daun
   • Daun ceri - 2-3 daun
   • Payung dill - 1 pc.
   • Bawang putih - 1-2 siung
   • Allspice - 2-3 kacang polong
   • Lada hitam - 2-3 merica hitam
   • Garam - 2 sdt.
   • Gula - 3 sdt.
   • Cuka 9% - 50ml.

   Persiapan:

   

   1. Cuci mentimun hingga bersih dan isi dengan air dingin selama 1-2 jam.

   Kami akan mengasinkannya dalam stoples liter.

   2. Potong batang lobak menjadi beberapa bagian agar muat di dalam toples. Kami tidak selalu mengambil daun lobak, terkadang hanya batangnya saja. Merekalah yang paling penting, yang menjadi sandaran kerenyahan dan kepadatan mentimun.

   3. Masukkan ke dalam setiap toples 2-3 batang lobak cincang, 2-3 lembar daun kismis dan ceri, 1-2 siung bawang putih, biasanya saya potong menjadi dua. Menurut payung dill. 2-3 kacang polong allspice dan 2-3 kacang polong lada hitam.

   

   4. Potong ujung mentimun di kedua sisinya dan masukkan ke dalam stoples.

   

   5. Biasanya stoples berisi mentimun utuh tidak dapat diisi seluruhnya. Itu sebabnya kami menambahkan yang cincang ke dalam toples.

   6. Tuangkan air mendidih ke atas tutup stoples dan biarkan selama 5-7 menit untuk mensterilkannya.

   

   7. Untuk mensterilkan toples mentimun, kita membutuhkan panci yang besar. Kami menaruh kain lap yang lebih tebal di dasar wajan atau meletakkan piring agar stoples tidak menyentuh bagian bawah.

   8. Masukkan stoples ke dalam loyang. Tuang 2 sendok teh garam ke dalam setiap toples, saya ingatkan lagi, ambil garam batu kasar. Jangan gunakan garam “Ekstra” atau beryodium.

   

   9. Tambahkan 3 sendok teh gula pasir dan tuangkan 50 ml. 9% cuka.

   Kami mulai mensterilkan

   

   10. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disiapkan dan dengan hati-hati mulailah menuangkan air panas ke dalam panci. Kami menuang sedikit di satu sisi, menuangkan di sisi lain, ketiga, dan seterusnya, agar toples kami tidak pecah. Jangan menuangkan air langsung ke stoples. Cobalah untuk menuangkan di sepanjang sisi panci.

   

   11. Isi air kira-kira sampai ke gantungan toples. Letakkan wajan di atas api dan sterilkan stoples setelah mendidih selama 20 menit.

   

   12. Stoples yang sudah disterilkan, segera setelah kita keluarkan dari panci, tuangkan air mendidih sampai paling atas.

   

   13. Kita gulung toples dengan tutupnya, balikkan, tidak perlu membungkus toples dan diamkan selama 30 menit.

   

   14. Itu saja. Acar mentimun kami sudah siap.

   Kami menyimpan semua makanan kaleng di tempat yang sejuk, tetapi mentimun ini akan bertahan pada suhu ruangan, bukan di dekat radiator tentunya.

   Selamat makan!

Varietas pengawetan mentimun dipilih untuk pengalengan. Biasanya, penampilan mereka tidak sedap dipandang, kencang, berjerawat, dengan kulit gelap, tidak pahit, dan duri kecil. Hanya buah-buahan seperti itu yang memungkinkan Anda mendapatkan rasa yang luar biasa dan elastisitas renyah selama pengawetan, meskipun menuangkan air mendidih tiga kali.

Mentimun harus dicuci bersih. Untuk sediaan tanpa sterilisasi, wadah liter lebih praktis. Saat menyiapkannya, perhatian khusus harus diberikan pada tutupnya: agar aman, lebih baik merebusnya.

Karena sifatnya yang mudah menguap, cuka ditambahkan segera sebelum dijahit. Ini bertindak sebagai pengawet utama.

Bahan-bahan

• mentimun (lebih disukai yang kecil) – berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples
• cuka 9% - 3 sdt.
• garam – 2 sdt.
• gula – 3 sdt.
• bawang putih - 2 siung.
• payung dill – 1 pc.
• daun lobak – 1/4 pcs.
• daun salam – 2 buah.
• kacang polong allspice – 4 buah.

Persiapan

1. Stoples harus dicuci dengan spons bersih dan soda kue. Anda juga bisa mengganti soda dengan sabun cuci. Kukus toples sesuai keinginan. Sterilisasi utama wadah akan dilakukan dengan proses penuangan air mendidih sebanyak tiga kali beserta isinya. Oleh karena itu, ia akan mengukus dengan baik selama ini. Cuci payung dill, lobak pedas dan daun salam, lalu masukkan ke dalam toples. Potong bawang putih menjadi irisan dan letakkan di sana.

2. Cuci mentimun dan masukkan ke dalam stoples, kocok rata untuk memadatkan sayuran.

3. Isi dengan air mendidih. Segera tutup dengan penutup. Tetapi tutupnya perlu dicuci terlebih dahulu dan, tidak seperti toples, dikukus. Biarkan seperti ini selama 20 menit.

4. Tiriskan air ke dalam panci dan rebus kembali.

5. Isi kembali mentimun dan tunggu 15 menit atau lebih lama.

6. Untuk ketiga kalinya, Anda perlu menambahkan garam dan gula pasir dalam jumlah tertentu ke dalam air ini, yang kami tuangkan ke dalam panci. Nyalakan api dan rebus.

7. Kemudian segera tuangkan cuka ke dalam toples timun.

Ketika musim pengalengan sedang berlangsung, muncul pertanyaan tentang bagaimana cara menggulung mentimun untuk musim dingin. Salah satu cara termudah dan tercepat adalah melakukannya tanpa sterilisasi. Dengan cara ini, Anda tidak perlu mengolah stoplesnya terlebih dahulu, dan jahitannya sudah cukup enak. Di bawah ini kami akan menyajikan beberapa jenis mentimun pengalengan tanpa sterilisasi.

Mentimun renyah yang lezat

Cara ini ditujukan untuk toples 1,5 liter yang akan dituangkan sekitar 700 ml air.

Bahan untuk pengalengan:

• mentimun ukuran sedang – 15 buah;
• 2 lembar daun salam;
• sekitar 5 merica hitam;
• daun hijau untuk pengawetan;
• payung dill – 2 buah;
• beberapa siung bawang putih;
• gula dan garam - masing-masing 30 g;
• cuka – 40 gram.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Pertama, Anda perlu menaruh air di atas kompor untuk merebusnya. Saat ini, Anda bisa mulai memasak mentimun dan membilas stoples pengalengan.
2. Anda perlu memasukkan bumbu (dill, daun, daun salam), bawang putih dan merica ke dalam stoples yang sudah dicuci.
3. Mentimun yang sudah dicuci sebaiknya ditaruh atau dimasukkan ke dalam toples.
4. Lebih baik meletakkan stoples di atas permukaan logam, lalu tuangkan air mendidih ke atas semuanya, tutup dengan penutup dan biarkan selama sekitar 15 menit.
5. Setelah 15 menit, tuangkan air ke dalam wadah dan rebus kembali.
6. Saat air mendidih, tuangkan sisa bahan ke dalam stoples.
7. Saat air sudah mendidih, Anda perlu menuangkannya lagi ke atas mentimun dan menutup stoples dengan tutup besi.
8. Jika toples sudah ditutup, sebaiknya diletakkan di tempat yang sudah disiapkan. Tempatkan terbalik sehingga stoples berdiri di atas tutupnya, tutupi dengan selimut atau jaket musim dingin.

Biarkan pengawetan di tempat hangat selama sekitar 24 jam.

Cara cepat dan mudah

Sebelumnya, mentimun diasinkan. Berkat efek fermentasi, mereka dapat bertahan sepanjang musim dingin. Resep ini disebut “gaya pedesaan”, tetapi jelek karena mentimun membutuhkan waktu sekitar 4 hari untuk dimasak. Metode yang diberikan di bawah ini sama sekali tidak kalah rasanya, dan disiapkan berkali-kali lebih cepat.

Kompot buah persik adalah gudang vitamin yang harum

Bahan untuk persiapan (proporsi untuk wadah 3 liter):

• mentimun – 1,5-2 kg;
• cabai – 1 buah;
• beberapa lembar daun untuk pengawetan;
• bunga dill dengan batang – 2 buah;
• garam – 30 gram;
• gula dan cuka - masing-masing 15 g;
• satu kepala bawang putih sedang.

Untuk bumbu, Anda membutuhkan:

• cengkeh kering – 6 buah;
• enam merica hitam;
• biji ketumbar dan mustard - masing-masing 0,5 sdt;
• beberapa biji jintan – 2-4 buah;
• juniper – 3 buah.

Pengawetan mentimun:

1. Anda harus memasukkan mentimun ke dalam air selama sekitar 2 jam.
2. Stoples dan tutupnya perlu dicuci dan diisi air mendidih. Mereka harus berdiri seperti ini selama 5 menit.
3. Bilas semua bahan dengan baik.
4. Saat mentimun sudah direndam, Anda harus memotong ekornya dan memasukkannya ke dalam stoples, tetapi sisakan sedikit ruang untuk bumbu dan rempah-rempah. Cabai rawit harus ditambahkan bersama mentimun.
5. Sekarang Anda perlu merebus air dan menuangkannya ke dalam wadah. Biarkan mentimun selama 10 menit. Setelah itu, tuangkan airnya dan rebus air baru untuk mengisi ulang mentimun. Biarkan lagi pada waktu yang sama dan tiriskan semuanya.
6. Sekarang Anda harus memasukkan daunnya ke dalam stoples, tuangkan sisanya, dan tuangkan juga ke dalam cuka. Ketika semuanya sudah dimasukkan ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kencangkan tutupnya.
7. Balikkan dan letakkan tutupnya.

Mentimun pedas (per liter toples)

Rasa timun kalengan ini cukup unik. Pengawetannya ternyata gurih, renyah dan sangat gurih.

Mengawetkan cabai untuk musim dingin

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• mentimun untuk pengawetan – 1 kg;
• sepasang daun salam - 2 pcs.;
• dua siung bawang putih;
• satu paprika manis;
• warna adas – 2 buah;
• cuka dan gula - masing-masing 50 g;
• garam – 20 gram.

Tahapan pelestarian:

1. Pertama, bilas stoples dengan tutupnya, serta semua bahannya.
2. Tempatkan daun salam, paprika, potong cincin atau potongan, bawang putih dan adas ke dalam stoples liter.
3. Tempatkan mentimun dengan rapat. Lebih baik memotong ekornya terlebih dahulu.
4. Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan.
5. Tuang cuka dan air garam mendidih ke dalam stoples mentimun.
6. Air garam harus mengisi toples sampai bagian paling atas. Setelah selesai, tutupi bagian leher dengan penutup. Biarkan meresap selama 5 menit.
7. Air garam dituangkan kembali ke dalam panci, dididihkan dan dituangkan ke dalam toples. Setelah prosedur ini, Anda dapat memasang tutup stoples.
8. Mentimun kalengan harus dibalik dan diletakkan dengan tutup menghadap ke bawah, ditutup dengan selimut. Dalam keadaan ini, pelestarian berlangsung hingga hari berikutnya.

Pengawetan harus disimpan pada suhu kamar. Semua bahan dalam resep ditunjukkan per liter toples.

Acar

Produk untuk persiapan tanpa sterilisasi:

• mentimun – 4 kg;
• segelas minyak bunga matahari;
• 2/3 cangkir cuka;
• garam – 80 gram;
• segelas gula;
• sekitar 8 merica hitam;
• kepala bawang putih yang besar.

Cara menyiapkan acar mentimun:

1. Mentimun perlu dicuci dan dipotong menjadi potongan atau potongan sedang (ukuran sesuai keinginan).
2. Tempatkan mentimun di dalam panci. Tambahkan peterseli cincang dan tuangkan segelas minyak ke atasnya, tambahkan cuka. Tambahkan garam, gula dan merica. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan atau kubus, tambahkan mentimun.
3. Campuran yang sudah disiapkan harus diinfus selama 5 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mulai mengeluarkan sarinya dan diasinkan. Anda bisa mengaduk semuanya secara berkala.
4. Sementara itu, Anda bisa membilas stoples dan tutupnya. Jumlah tersebut menghasilkan kurang lebih 8-10 kaleng dengan kapasitas 0,5 liter.
5. Setelah 5 jam, stoples harus diisi dengan mentimun. Bumbunya yang tersisa di wajan harus dididihkan dan direbus selama kurang lebih 3-5 menit. Tuang ke dalam semua wadah dan tutup stoples dengan penutup.
6. Sekarang Anda dapat membalikkan stoples dan, setelah membungkusnya dengan selimut, biarkan hingga dingin dalam posisi ini.

Sterilisasi toples adalah kunci keberhasilan pengawetan

Pengawetan mentimun dengan cara fermentasi

Mentimun yang diawetkan dengan cara ini memperoleh rasa dan aroma pedas serta disimpan dalam waktu lama. Yang terpenting adalah menggunakan air bersih, sebaiknya mata air. Mentimun harus segar, panjang tidak lebih dari 15 cm, waktu fermentasi tidak dapat dipersingkat.

Untuk 1 toples tiga liter Anda membutuhkan jumlah produk berikut:

• mentimun segar yang kuat - 2 kg;
• garam - 2 sendok pencuci mulut;
• lada hitam - 12 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - 2 buah;
• daun kismis - 2 buah;
• daun ek - 2 buah;
• adas segar - 20 gram;
• biji adas kering - 5 gram;
• air - 1 liter.

Pengawetan:

1. Rebus air dengan garam.
2. Tuangkan air es ke atas mentimun selama 1 jam, lalu bilas.
3. Potong bawang putih, potong adas.
4. Tempatkan kismis, daun ek dan daun salam, merica, dan biji adas ke dalam stoples bersih.
5. Tempatkan mentimun sekencang mungkin, tutupi lapisannya dengan adas dan bawang putih yang dihancurkan.
6. Tuang air dingin dan garam ke dalam stoples, tanpa menambahkan sekitar 2 cm sampai penuh, tutup dengan kain tebal dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk selama 5 hari.
7. Jika semuanya dilakukan dengan benar, proses fermentasi akan dimulai - mentimun akan berfermentasi dan air menjadi sedikit keruh. Lapisan film dan lendir harus dihilangkan dari permukaan air garam setiap hari.
8. Setelah lima hari, kekeruhan akan mengendap di dasar, air garam bersih harus dikeluarkan dari stoples dengan hati-hati, bilas mentimun beberapa kali dengan air dan isi ulang dengan air garam yang sama.
9. Tutup stoples dengan penutup kedap udara.

Acar dalam stoples - apa yang lebih baik? Mungkin ini hidangan paling populer di meja kami. Kami siap menyantapnya tidak hanya di hari libur. Apalagi ini adalah camilan favorit banyak orang yang berkumpul dengan minuman Rusia. Atau setelah mandi, ambil mentimun renyah dari toples 3 liter dan hilangkan dahaga Anda dengan air garam asam. Ini adalah makanan asli Rusia - mentimun dan kentang jaket. Dan seperti yang sudah Anda duga, episode hari ini didedikasikan untuk acar.

Anda bisa membuat acar mentimun dengan berbagai cara. Mereka bisa lembut dan renyah. Renyah, sangat dihargai! Dipercaya bahwa resep paling enak adalah saat mentimun muda berderak seperti salju di bawah kaki di musim dingin yang dingin. Ini dia, yang bagus...

Foto menunjukkan pilihan untuk mengasinkan mentimun renyah dalam stoples liter

Ada banyak sekali resep membuat acar timun. Hampir setiap orang yang membuat acar membawa sesuatu ke meja.

Ini resep mentimun paling enak untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Untuk membuat acar mentimun sesuai resep ini, kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut (komposisinya dirancang untuk toples liter)

• Mentimun –1,5kg
• Garam – 2 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Kacang polong hitam dan allspice
• Bawang putih – 1-2 siung
• Cuka 9% - dua sendok makan
• Cabai, bawang putih
• Sayuran hijau (payung dill, daun kismis, lobak pedas)

Mempersiapkan mentimun untuk diasinkan. Lebih baik mengambil ukuran kecil dan berjerawat. Tempatkan dalam mangkuk atau panci dan isi dengan air dingin selama 2 jam.

Sebelum mengisi stoples, stoples harus disterilkan dan tutupnya direbus.

Catatan! Apa sebutan resep ini tanpa sterilisasi. Karena hanya toples kosong yang disterilkan, dan dengan timun tidak perlu lagi disterilkan. Padahal kalau ada yang suka toplesnya meledak menawan, dan ketimun di dalamnya menjadi keruh atau busuk sama sekali, maka toplesnya juga tidak boleh disterilkan)

Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit.

Setelah itu, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, daun salam, dan merica, lalu didihkan air garam yang dihasilkan.

Setelah air garam mendidih, tambahkan cuka ke dalamnya dan tuang dengan hati-hati ke dalam stoples. Kami menggulung stoples dengan tutupnya, membaliknya dan membiarkannya dingin. Setelah itu kami menyimpannya untuk disimpan.

Resep lezat lainnya:

Resep mentimun musim dingin dengan asam sitrat per 1 liter air. Dapatkan mentimun renyah

Dalam resep ini, kita akan menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka.

Untuk pengawetan kami ambil:

• Mentimun (jumlahnya tergantung jumlah toples, biasanya 2-3 kg)
• Hijau (dill, daun salam)
• Bawang putih - 3 siung
• Allspice

Cuci mentimun, potong ekornya di kedua sisi.

Siapkan bumbu halus, bumbu dapur, cincang halus adas manis dan bawang putih menjadi irisan.

Kami menaruh semuanya di bagian bawah toples. Sekarang ambil mentimun dan masukkan ke dalam stoples.

Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan siapkan air garam dengan menambahkan 2 sdm. aku. garam dan gula. Segera setelah air garam mendidih, tuangkan ke dalam stoples, tambahkan satu sendok teh asam sitrat ke masing-masing stoples. Kami menggulung stoples dan membiarkannya dingin, lalu menyimpannya untuk disimpan.

Sekian tips cara membuat timun renyah

1. Gunakan air yang disaring atau air kemasan untuk air garam.
2. Mentimun harus muda, hijau dan berjerawat.
3. Cara terbaik adalah merendam mentimun dalam air es.
4. Mentimun yang pahit akan merusak keseluruhan proses pengawetan.

Mentimun untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri. Resep lezat lainnya

Dalam resep ini kita akan menggunakan jus parutan mentimun. Untuk menyiapkan resep ini, ambil:

• Mentimun untuk pengalengan (kecil atau sedang) – 1 kg.
• Mentimun untuk air garam – 1 kg.
• Garam – 100 gram.
• Bawang putih – 6 siung
• Daun lobak – 3 pcs.
• Dill, tarragon
• Daun kismis – 6 pcs.

Parut mentimun di parutan kasar, tambahkan bawang putih dan garam ke dalamnya. Aduk dan biarkan selama 30 menit untuk mengeluarkan sarinya.

Tempatkan adas manis, kismis, dan tarragon di dasar stoples. Lalu kami meletakkan mentimun, sebaiknya secara vertikal.

Setelah itu, kami menutup stoples dengan tutup nilon dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 minggu Anda dapat mencobanya.

Selamat makan!

Nah, beri tahu saya, siapa yang tidak suka acar mentimun yang pedas, tajam, dan renyah? Siapa yang belum memiliki resep terbaik untuk menyimpannya dalam toples untuk musim dingin, yang diturunkan dari generasi ke generasi? Setiap ibu rumah tangga cepat atau lambat menemukan resep seperti itu dan menyiapkan sayuran berair untuk musim dingin berubah menjadi tradisi yang luar biasa, serta memakannya pada hari libur dalam salad, sebagai camilan, atau sekadar tambahan lezat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Acar mentimun yang renyah disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Rahasia utama mereka, tentu saja, makanan kaleng buatan sendiri ternyata alami dan enak. Mentimun kami sendiri dari panen musim panas dan mentimun yang dibeli di toko digunakan, tetapi selalu yang paling segar. Lagi pula, dari mana datangnya kerenyahan pada mentimun tua yang lemas?

Hari ini saya akan bercerita tentang resep membuat acar mentimun yang sangat lezat dengan atribut wajib - ringing crunch!

Resep langkah demi langkah untuk membuat acar mentimun renyah - persiapan dengan cuka

Apa perbedaan terpenting antara acar mentimun dan mentimun asin? Yang benar adalah mereka diisi dengan bumbu bumbu, garam, gula dan, tentu saja, cuka. Cuka dalam resep ini menjadi bahan pengawet yang paling penting, yang mencegah ketimun rusak, dan menjadi pemberi rasa yang dominan.

Saya tahu bahwa ada penggemar berat acar mentimun, yang menyukai pengawetan jenis ini semata-mata karena rasa asam pedasnya.

Komponen terpenting kedua setelah cuka adalah bumbu dan rempah aromatik, serta sayuran lain dan bahkan buah beri, yang menghiasi rasa mentimun dan membuatnya mudah dikenali.

Resep paling umum, yang bisa dianggap dasar, adalah acar mentimun renyah dengan bumbu dari kebun dan bawang putih.

Untuk menyiapkan mentimun ini, Anda membutuhkan:

• mentimun segar berukuran kecil atau sedang - 1 kg,
• adas segar - 2 payung atau tandan kecil,
• daun kismis hitam - 4-6 lembar,
• daun lobak - 1 buah,
• bawang putih - 4 siung,
• lada hitam - 6 kacang polong,
• allspice - 8 kacang polong,
• cengkeh - 2 batang,
• gula - 2 sendok makan,
• garam - sendok makan,
• cuka 9% - 8 sendok makan atau sari cuka 70% - 2 sendok teh.

Jumlah mentimun ini muat dalam toples dua liter. Semua bumbu dan rempah dihitung per liter bumbunya. Kira-kira jumlah rendaman ini akan dibutuhkan untuk mengawetkan acar mentimun yang renyah untuk musim dingin.

Hanya mentimun kecil berukuran tidak lebih dari 12-13 sentimeter yang cocok untuk pengawetan, sisihkan mentimun besar untuk pengawetan. Selalu periksa kekencangan sayuran dan ketebalan kulitnya. Kulit yang terlalu tipis dan halus sehingga mudah ditusuk dengan kuku tidak akan garing pada akhirnya.

Mentimun untuk pengawetan harus berjerawat dan berwarna hijau tua seragam, tanpa bercak atau puntung kuning. Warna kuning menunjukkan bahwa mentimun tidak memiliki cukup kelembaban selama proses pertumbuhan. Ini juga tidak akan membuat acar mentimun renyah.

Persiapan:

1. Cuci bersih mentimun yang akan Anda acar terlebih dahulu. Pastikan masih segar tanpa tanda-tanda pembusukan dan tidak memiliki sisi yang lembek dan lembut.

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan terendam selama 4 jam. Dalam situasi yang ideal, terutama di musim panas, air harus diganti jika menjadi hangat, kembali menjadi dingin.

2. Cuci semua daun dan herba untuk bumbu marinasi. Siapkan bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan.

3. Sterilkan stoples dan tutupnya. Ada banyak cara untuk melakukan ini:

• letakkan toples terbalik di atas panci berisi air mendidih menggunakan tutup khusus berlubang,
• panaskan stoples dengan sedikit air di dalam oven,
• Rebus stoples dengan sedikit air di microwave.

Saya menggunakan cara terakhir karena sangat sederhana dan cepat. Anda hanya perlu mencuci toples soda kue, lalu menuangkan air sekitar 1-2 jari ke dalamnya dan memasukkannya ke dalam microwave selama 3-4 menit. Air dalam toples akan mendidih selama beberapa menit, uap yang mengepul akan mensterilkan gelas. Seperti kata suami saya: “tidak ada yang akan tetap hidup.”

Kuncinya adalah mengeluarkannya dengan hati-hati karena akan sangat panas. Gunakan potholder, sarung tangan, dan handuk.

Tutupnya disterilkan dengan merebusnya dalam panci berisi air. Merebus selama lima menit sudah cukup.

4. Tempatkan herba aromatik, daun dan rempah-rempah ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan agak dingin (agar tangan Anda tidak gosong).

Tempatkan 1 payung dill (atau tandan kecil) di setiap toples. Bagilah daun blackcurrant dan lobak menjadi dua. Juga, dua siung bawang putih di setiap toples dan jumlah merica yang sama. Intinya, semua bumbu dibagi rata menjadi dua toples. Untuk apa? Agar bumbu marinasi dan timun dalam dua toples berbeda memiliki rasa yang sama.

5. Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan. Apakah Anda menyukai Tetris semasa kecil seperti saya? Mengapa Tetris? Ya, karena giliran timun yang menggantikan tempatnya di toples. Untuk melakukan ini, mereka perlu disebarkan sekencang mungkin.

Jangan pernah menggunakan mentimun bengkok untuk pengawetan. Tetris ini akan terlalu sulit. Bagusnya, timun pun harus ditaruh secara vertikal terlebih dahulu agar jumlahnya bisa muat maksimal. Dan kemudian letakkan secara horizontal di atasnya. Jika perlu, mentimun bisa dipotong-potong untuk memenuhi seluruh ruang toples.

Mentimun acar yang renyah harus mengisi stoples sebanyak mungkin.

6. Rebus ketel atau panci berisi air. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mentimun yang dimasukkan ke dalam toples sampai paling atas. Tepatnya di tepi kaleng.

Air mendidih akan mensterilkan mentimun dan rempah-rempah. Biarkan stoples selama 15 menit dengan air mendidih di dalamnya.

7. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter air ke dalam panci terpisah, tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh.

Letakkan panci di atas kompor dan didihkan sambil diaduk. Garam dan gula harus larut sepenuhnya. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan angkat. Segera tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.

8. Setelah bumbu marinasi sudah siap, tiriskan air mendidih dari timun dan ganti dengan bumbu marinasi. Isi dengan cara yang sama sampai ke tepi toples. Bumbunya harus cukup untuk mengisi kedua toples.

Setelah dituangkan, tutup penutupnya. Jika Anda menggunakan yang dipelintir, bungkuslah sekencang mungkin dengan kekuatan maksimal Anda. Jika ada tutup tipis khusus untuk jahitan, siapkan alat jahitan dan segera gulung.

9. Setelah disekrup, balikkan stoples dan letakkan di atas tutupnya. Periksa dengan serbet atau jari untuk melihat apakah cairan merembes keluar di leher. Jika bocor, maka tutupnya harus segera diganti dengan yang baru. Untuk melakukan ini, Anda bisa mensterilkan lebih banyak tutup daripada stoples. Suku cadang tidak ada salahnya.

Bungkus stoples yang dibalik dengan selimut tebal dan tebal dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Ini akan memakan waktu setidaknya satu hari, jadi segera pikirkan tempat di mana stoples Anda akan berdiri sampai dingin dan tidak mengganggu siapa pun.

Setelah satu hari, atau lebih baik lagi dua hari. Periksa kembali stoples apakah ada kebocoran dan masukkan dengan tenang ke dalam lemari untuk dimatangkan.

Mentimun acar renyah yang lezat akan siap setelah beberapa saat, dan paling baik dikonsumsi di musim dingin. Selamat makan!

Mentimun acar renyah dalam stoples liter berisi kismis

Resep menarik lainnya untuk membuat acar mentimun, yang saya temukan beberapa tahun lalu. Saya sangat suka jika bumbu timunnya diolah dengan tambahan berbagai rasa. Dia bereksperimen dengan buah beri, sayuran, dan rempah-rempah sendiri. Saya menyukai resep blackcurrant karena keunikannya. Ini juga berguna ketika buah beri di dacha, bersama dengan mentimun, sudah matang. Jika Anda mengalami situasi yang sama, pastikan untuk mencoba membuat acar mentimun renyah dengan kismis.

Untuk menyiapkan 1 kilogram mentimun, Anda membutuhkan:

• mentimun segar - 1 kilogram,
• bawang putih - 4 siung,
• sayuran hijau atau bunga dill - 2 payung atau cabang kecil,
• daun kismis hitam - 2 lembar,
• daun ceri - 4 lembar,
• beri kismis hitam - 4 tangkai,
• cabai merah dalam polong - 1 buah,
• daun salam - 2 buah,
• merica allspice - 4 buah.
• cengkeh - 2 buah.
• garam batu meja - 2 sendok makan,
• gula pasir - 1,5 sendok makan,
• cuka 9% - 8 sendok makan (80 gram).

Cara menyiapkan acar mentimun renyah untuk musim dingin:

Karena pada resep pertama saya telah menjelaskan dengan sangat detail hampir semua langkah membuat pengawetan mentimun, maka pada resep kali ini saya akan melakukannya lebih singkat agar tidak terulang kembali. Bagaimanapun, banyak hal yang harus dilakukan dengan cara yang persis sama.

1. Pertama-tama rendam mentimun dalam air dingin. Proses inilah yang nantinya akan membantunya menjadi elastis dan renyah, bahkan setelah lama direndam dalam stoples. Kami mengasinkan mentimun untuk musim dingin, yang berarti kami tidak akan memakannya dalam waktu dekat.

Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan setidaknya selama 3 jam.

2. Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih dengan soda kue. Untuk 1 kg timun membutuhkan 2 toples berkapasitas 1 liter. Jika timunnya lebih banyak, jumlah toples dan bahan marinasinya ditambah secara proporsional. Jadi untuk dua kilogram mentimun, kalikan semua angkanya dengan 2.

Sterilisasi dapat dilakukan dengan cepat di microwave. Cukup tuangkan sekitar 100 gram air ke dalam stoples dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit. Air akan mendidih dan uap yang dikeluarkan akan mensterilkan stoples.

3. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Di setiap toples masukkan: 1-2 siung bawang putih, satu daun kismis, dua daun ceri, satu cincin cabai merah, setangkai atau bunga adas, daun salam.

4. Letakkan mentimun di atas bumbu. Hal ini dilakukan dengan kepadatan setinggi mungkin. Barisan terbawah mentimun diletakkan secara vertikal. Dan bagian atasnya diisi dengan potongan mentimun, meskipun berbentuk cincin kecil. Tempatkan buah kismis di atasnya, 5-8 buah per toples (yaitu satu tangkai). Anda juga bisa menaruh setangkai kecil dill di atasnya. Ini akan membuat acar mentimun yang renyah semakin beraroma.

5. Rebus air dalam ketel dan segera setelah dimatikan, isi toples mentimun hingga bagian paling atas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan sebelumnya dengan air mendidih. (letakkan sesendok air di atas kompor dan biarkan tutupnya mendidih selama beberapa menit). Diamkan selama 1-0 menit dan tiriskan airnya.

6. Ulangi menuangkan air mendidih ke atas mentimun selama 10 menit. Namun setelah pengisian kedua, airnya tidak dituang, melainkan dituangkan dengan hati-hati dari stoples ke dalam panci besar. Kami akan menyiapkan bumbunya dari air ini. Aroma mentimun, herba, dan kismis kini tercampur di dalamnya, dan warnanya menjadi sedikit merah muda karena buah beri.

7. Tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh (yaitu semua sisa bumbu) ke dalam air rendaman dan aduk. Letakkan di atas api dan didihkan. Biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu angkat dari api dan tambahkan cuka secukupnya ke dalam bumbu marinasi. Perhatian! Jangan merebusnya dengan cuka, itu ditambahkan di akhir.

8. Tuang rendaman panas yang sudah jadi ke dalam stoples dengan sendok besar. Cairan tersebut harus menutupi seluruh mentimun hingga ke tepi toples.

9. Setelah itu, segera tutup. Kencangkan dengan sangat erat dan balikkan stoples. Periksa tepi stoples di dekat tutupnya untuk memastikan tidak ada air yang bocor. Sekarang satukan semua stoples dan bungkus dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus didiamkan selama sehari atau bahkan lebih sampai stoples benar-benar dingin.

Setelah itu, toples bisa disimpan di tempat gelap, seperti lemari, dan disimpan hingga musim dingin. Dalam bentuk ini, acar mentimun yang renyah tidak akan rusak dalam waktu lama, dan ketika Anda membukanya, Anda pasti akan menyukai hasilnya.

Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!

Resep membuat acar mentimun renyah untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Secara tradisional, saya membagikan video resep yang juga saya gunakan saat menyiapkan mentimun. Ini akan membantu Anda memahami keseluruhan proses dengan lebih jelas. Dalam resep ini tidak perlu mensterilkan stoples dan tutup untuk menyiapkan mentimun. Anda mungkin menganggap ini berguna.

Seperti yang Anda lihat, prinsip pemanenannya sangat mirip. Perbedaannya terutama terletak pada seberapa banyak rasa ekstra yang dihasilkan acar renyah Anda, tergantung pada bumbu dan rempah apa yang ditambahkan ke dalam bumbunya.

Acar mentimun dengan saus cabai - resep asli dan sangat lezat

Untuk menyiapkan mentimun asli ini, Anda membutuhkan:

• mentimun - 1 kg,
• saus cabai pedas - 4 sendok makan,
• daun salam - 2 lembar,
• allspice - 4 kacang polong,
• bawang putih - 2-4 siung,
• lada hitam - 6 kacang polong,
• garam - 1 sendok makan,
• gula - 2 sendok makan,
• cuka 9% - 70-80 g (7-8 sendok makan).

Persiapan:

Pembuatan acar mentimun ini cukup standar, kecuali bumbu marinasinya. Oleh karena itu, untuk penjelasan lebih detailnya bisa langsung ke awal artikel hingga resep pertama.

1. Tuangkan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Sterilkan stoples menggunakan metode favorit Anda. (Anda juga dapat membaca tentang ini di resep pertama; saya membagikan metode saya yang sudah terbukti).

3. Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, tuangkan air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan saus cabai. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah 2-3 menit mendidih, angkat dan tuangkan cuka.

4. Masukkan daun salam, bawang putih dan merica ke dalam stoples, bagi bumbu secara merata di antara stoples.

5. Kemudian letakkan timun dengan rapat.

6. Sekarang tuangkan bumbu yang sangat panas dan baru saja direbus ke atas mentimun di dalam stoples. Bumbunya seharusnya tidak punya waktu untuk menjadi dingin. Warnanya akan merah dan acar yang renyah akan terlihat seperti dimasak dengan jus tomat.

7. Stoples panas, segera setelah bumbunya dituang, harus disekrup atau digulung (tergantung apa yang Anda gunakan), dibalik dan diletakkan di atas tutupnya. Periksa segel stoples. Tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari hingga benar-benar dingin.

Hasilnya akan sangat menyenangkan Anda. Selamat makan!