Apakah telur untuk sarapan merupakan diet terbaik? Mana yang lebih sehat: telur dadar atau telur orak-arik?

Jadi makan telur itu perlu dan menyehatkan, tidak ada yang membantahnya. Hal lainnya adalah dalam bentuk apa sebaiknya Anda mengonsumsi telur untuk mendapatkan manfaatnya? manfaat maksimal. Ada dua pilihan utama di sini - mentah atau direbus. Telur goreng tidak dipertimbangkan dari sudut pandang ini, karena dalam hal ini sebagian besar zat bermanfaat dihancurkan, dan pada saat yang sama karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan dilepaskan. Jadi pertanyaannya adalah: telur mana yang lebih sehat: direbus atau mentah.

Protein terdenaturasi lebih mudah diserap, karena sebagian sudah diproses dan tubuh tidak perlu mengeluarkan energi tambahan untuk itu. Sebaliknya, dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, sebagian asam amino akan rusak, sehingga hal yang paling benar adalah merebus telur hingga setengah matang. Telur rebus ahli gizi merujuk pada produk dengan kalori negatif, karena tubuh menghabiskan lebih banyak uang untuk pemrosesannya daripada yang diterimanya.

Dengan demikian, jawaban atas pertanyaan telur mana yang lebih sehat, direbus atau mentah, dari sudut pandang kecernaan protein sudah jelas - tentu saja lebih baik direbus, dan direbus setengah matang.

Pertanyaan keamanan

Ada sisi lain dari masalah ini - keamanan. Faktanya, permukaan cangkang merupakan kumpulan berbagai bakteri, yang tidak dapat dihilangkan sepenuhnya meskipun setiap telur dicuci bersih dengan air mengalir. Beberapa mikroorganisme berbahaya masih akan bertahan, dan untuk berkembang biak kembali ke konsentrasi sebelumnya, beberapa menit saja sudah cukup bagi mereka.

Ingat, Anda tidak boleh makan telur mentah yang cangkangnya retak kecil sekalipun. Ini akan cukup bagi bakteri untuk menembus ke dalam dan menginfeksi tidak hanya bagian putihnya, tetapi juga kuning telurnya.

Namun, tindakan pencegahan tertentu perlu diperhatikan. Nah, untuk melindungi diri dari infeksi salmonellosis, Anda bisa menaburkan kuning telur dengan kristal asam sitrat, lalu kocok hingga merata massa homogen. Lingkungan yang asam membunuh mikroba tidak lebih buruk dari lingkungan yang tinggi

otvet.mail.ru

Manfaat telur untuk menurunkan berat badan

1 Telur memiliki sedikit kalori

Yang paling efektif dan Jalan yang benar penurunan berat badan - membatasi kandungan kalori makanan yang dimakan sepanjang hari.

Satu telur besar mengandung hanya 78 kal, tapi sangat kaya nutrisi bermanfaat. Terutama kuning telur 1.

Makan 3 butir telur dengan salad sayuran adalah contoh makanan lengkap yang enak dalam segala hal dengan sekitar 300 kalori (tambahkan ~50 kalori saat menggoreng).

Satu butir telur mengandung ~78 kalori

2 Telur sangat mengenyangkan

Semakin kenyang Anda dari makanan, semakin sedikit Anda ingin makan, dan semakin sedikit kalori yang Anda makan.

Khasiat telur yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa telur mengandung cukup banyak protein, yang seperti diketahui memberikan rasa kenyang yang jauh lebih besar, menghilangkan rasa lapar akan lebih banyak. lama, dibandingkan dengan karbohidrat 2-4.

Properti ini disebut indeks kenyang - ukuran seberapa kenyang suatu makanan dan mengurangi keinginan untuk makan lebih banyak. Telur memilikinya sangat tinggi 8 .

Sejumlah penelitian ilmiah menegaskan bahwa setelah makan telur, keinginan untuk ngemil berkurang secara signifikan dibandingkan jenis makanan lain dengan kandungan kalori yang sama 5-7.

Menariknya, setelah makanan berprotein dan mengganggu pemikiran tentang makanan lebih jarang muncul, sekitar 60% 9 . Tidak ada pikiran – tidak ada keinginan untuk menjelajahi isi lemari es di malam hari.

Telur kaya akan protein dan karenanya memiliki kandungan protein yang tinggi indeks tinggi kenyang: setelah memakannya, Anda ingin makan lebih sedikit dan memikirkan makanan

3 Telur merangsang metabolisme internal

Putih telur lengkap (seperti whey, kasein, atau kedelai) - mengandung semua asam amino esensial dalam jumlah yang tepat.

Artinya telur sebagai produk pangan mampu menyediakan bahan pembangun proses internal dalam tubuh yang disebut metabolisme.

Makanan kaya protein memiliki efek lain yang berguna untuk menurunkan berat badan: merangsang metabolisme internal. Inilah yang disebut efek termogenik 10, 11.

Efek termogenik adalah energi yang dibutuhkan tubuh untuk mencerna apa yang dimakannya. Nilai proteinnya jauh lebih besar dibandingkan lemak dan karbohidrat (kira-kira 30% kandungan kalori protein digunakan untuk pencernaannya; untuk lemak dan karbohidrat ~10%) 10.11.

Untuk semua orang yang sedang menurunkan berat badan, ini artinya makanan berprotein, seperti telur, luka bakar lebih banyak kalori . Tidak banyak, tapi.. tetap saja.

Makanan kaya protein (termasuk telur) membutuhkan lebih banyak energi untuk dicerna sehingga bermanfaat untuk menurunkan berat badan

Bagaimana dan kapan waktu terbaik makan telur untuk menurunkan berat badan?

Tampaknya waktu terbaik untuk makan telur untuk tujuan menurunkan berat badan adalah sarapan pagi.

Ada banyak eksperimen yang membuktikan hal ini.

Salah satunya menunjukkan saat wanita bersama kegemukan makan telur untuk sarapan daripada croissant (= roti) dengan kandungan kalori yang sama selama 36 jam berikutnya mereka mengonsumsi secara signifikan lebih sedikit kalori 5. Hasil serupa juga ditemukan pada pria 12.

— Berapa banyak berat badan yang bisa Anda turunkan “dengan telur”?

Sekitar 65% lebih banyak dibandingkan jika sarapan tidak menyertakan protein.

Angka ini diperoleh peneliti dalam sebuah percobaan di mana beberapa wanita percobaan diberi makan telur untuk sarapan selama 8 minggu, dan croissant untuk yang lain 7 minggu. Namun ada satu peringatan penting.

Tambahan penting adalah bahwa dalam percobaan tersebut, beberapa wanita menjalani diet dengan pembatasan kalori (~1000 kalori), sementara yang lain makan dengan cara biasa. Jadi begini: Hanya mereka yang makan telur dan membatasi kalori yang bisa menurunkan berat badan!

Kami berbicara tentang pentingnya pembatasan kalori, dan bukan olahraga, dalam skala besar ini penelitian ilmiah masalah penurunan berat badan.

Eksperimen ilmiah: “Telur untuk sarapan baik untuk menurunkan berat badan, tetapi hanya jika dikombinasikan dengan pembatasan kandungan kalori total makanan di siang hari”

Pada tingkat hormonal, makan telur menstabilkan kadar glukosa darah, serta tingkat insulin yang mengendalikannya. Hal ini juga menekan efek hormon kelaparan ghrelin 12 .

Dan beberapa eksperimen lagi.

Para ilmuwan membandingkan efektivitas tiga jenis sarapan (1 - telur dengan roti panggang, 2 - sereal serpih dan roti panggang, 3 - croissant dengan jus jeruk) untuk menurunkan berat badan pada 30 orang muda.

Hasilnya: sarapan dengan telur, menurut peserta, memberikan rasa kenyang yang lebih besar, lebih memuaskan rasa lapar, dan pada akhirnya menyebabkan lebih sedikit makanan yang dimakan setelahnya (kira-kira untuk 300-500 kalori!) 13 .

Selain itu, seperti yang dicatat para peneliti, terjadi penurunan kandungan kalori yang signifikan pada makanan berikutnya tidak memerlukan usaha apapun dari para peserta, tapi itu tidak disengaja. Yang diperlukan hanyalah makan telur untuk sarapan.

—Apakah ini berarti jika Anda makan telur saat makan malam atau makan siang atau sebelum tidur saat menurunkan berat badan, tidak ada efeknya?

Tentu saja tidak. Hanya saja persoalan pengendalian nafsu makan (bagi mereka yang menjadi masalah) jauh lebih relevan di siang hari dibandingkan malam hari. Efek termogenik akan melakukan tugasnya kapan saja sepanjang hari.

Makan telur untuk sarapan mengurangi nafsu makan dan total kalori yang dimakan selama 24 jam.

Telur mana yang lebih baik untuk menurunkan berat badan: direbus, digoreng, atau mentah?

Telur ayam saat ini sangat mudah didapat dan sangat murah. Hal ini membuat mereka praktis produk ideal baik untuk binaraga (untuk membangun massa otot) dan penurunan berat badan (untuk alasan yang dijelaskan di atas).

Dalam bentuk apa yang terbaik untuk memakannya: keju? direbus atau digoreng?

Ada mitos umum bahwa telur mentah untuk menurunkan berat badan memiliki manfaat tertentu yang tidak dapat disangkal... Mereka juga dikatakan lebih sehat...

Ini adalah sebuah MITOS, kegagalan yang dapat mengakibatkan konsekuensi bencana. Mari kita cari tahu alasannya.

Telur rebus, goreng, dan mentah memiliki kandungan yang hampir sama komposisi nutrisi: jumlah protein, lemak dan karbohidrat tidak berubah, hanya beberapa nutrisi yang hancur selama perlakuan panas.

Dari sudut pandang penurunan berat badan, hanya protein yang penting bagi kita, atau lebih tepatnya, kuantitasnya: baik dalam telur mentah maupun telur goreng, protein tetaplah protein.

Namun, ada beberapa TAPI.

Fakta tentang telur mentah:

• Protein dari telur mentah jauh lebih sulit dicerna(hanya 50%, berbanding 90% yang direbus) 14
• ketika makan telur mentah untuk menurunkan berat badan sangat ada risiko tinggi tertular penyakit salmonellosis yang tidak menyenangkan 15 - infeksi akut penyakit usus, yang ditandai dengan keracunan dan kerusakan umum saluran pencernaan.
• dalam telur mentah terdapat zat tertentu - avidin (terkandung dalam putih telur) - mengganggu penyerapan beberapa vitamin B(khususnya B7 atau biotin), yang ditemukan dalam jumlah besar di kuning telur. Selama perlakuan panas, avidin dihancurkan.

Telur mentah kurang efektif untuk menurunkan berat badan; selain itu, penggunaannya dikaitkan dengan risiko penyakit menular yang serius

Kata penutup

Telur ayam adalah salah satu yang terbaik produk alami untuk menurunkan berat badan. Selain itu, sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena kuning telur mengandung cukup banyak vitamin dan mineral yang berharga, yang kekurangan vitamin dan mineral sangat umum terjadi di masyarakat kita, karena kandungannya yang buruk dalam makanan pada umumnya.

Manfaat telur untuk menurunkan berat badan dijelaskan oleh fakta bahwa telur mengenyangkan dengan baik, mengurangi nafsu makan dan jumlah total kalori yang dimakan sepanjang hari, dan juga, seperti makanan berprotein lainnya, telur memiliki efek termogenik.

Waktu terbaik makan telur untuk menurunkan berat badan mungkin adalah sarapan. Namun efeknya akan terasa jika Anda memakannya saat makan siang, makan malam atau sebelum tidur.

Manfaat telur mentah untuk menurunkan berat badan dan kesehatan hanyalah mitos belaka.

promusculus.ru

froots.ru

Apakah telur meningkatkan kolesterol?

Secara umum diterima bahwa telur mengandung sejumlah besar kolesterol. Banyak orang yang takut dengan kata ini, namun nyatanya tanpa kolesterol tubuh kita tidak akan bisa berfungsi secara maksimal. Memang tidak bisa dikecualikan dari pola makan, namun konsumsinya harus dijatah. Meskipun secara umum diterima bahwa telur meningkatkan kadar unsur ini dalam darah, penting untuk diingat bahwa kuning telur mengandung fosfolipid, yang membantu tubuh mengatasinya. dampak negatif kolesterol.

Apakah telur berdampak negatif terhadap fungsi tubuh?

Organ utama yang terkena dampak kolesterol adalah hati. Di situlah semua proses pemisahan dan pengolahannya berlangsung. Tapi hati sendiri memproduksi hingga 80% nilai harian kolesterol, jadi pertanyaan tentang berapa banyak telur yang bisa Anda makan saat perut kosong tanpa mempengaruhi fungsinya menarik perhatian banyak orang. Namun nyatanya, jika Anda tiba-tiba memutuskan untuk mengurangi asupan kolesterol, tubuh Anda akan terpaksa meningkatkan produksinya sendiri.

Telur mana yang lebih sehat: mentah, direbus atau digoreng?

Jika Anda memutuskan untuk makan telur saat perut kosong, maka dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mengonsumsi telur mentah, karena pertama, dalam bentuk ini sangat sulit bagi tubuh Anda untuk mencernanya, apalagi Anda bisa tertular salmonellosis. Telur yang digoreng dengan minyak juga tidak akan memberikan banyak manfaat bagi tubuh Anda, jadi sebaiknya pilihlah telur rebus atau telur rebus lunak.

Jadi berapa banyak telur yang bisa Anda makan saat perut kosong?

Jawaban atas pertanyaan ini sangat sederhana - seberapa berbahayanya bagi tubuh Anda.

Secara tradisional, diyakini bahwa Anda dapat mengonsumsi tidak lebih dari 3 buah per minggu, tetapi angka ini mungkin berbeda-beda orang yang berbeda. Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan atau hati, maka ketika menentukan berapa banyak telur yang bisa dimakan saat perut kosong, lebih baik berhenti di angka bulat - nol. Percayalah, telur tidak satu-satunya produk, yang menjamin pasokan kolesterol ke tubuh kita, oleh karena itu, jika memungkinkan, sebaiknya hindari konsumsinya agar tidak semakin melukai diri sendiri. lebih banyak kerugian. Jika Anda tidak memiliki masalah pencernaan, Anda bisa makan satu atau bahkan dua butir telur sehari beberapa kali seminggu.

Sulit untuk menentukan secara pasti berapa banyak telur yang bisa Anda makan saat perut kosong. Angka ini mungkin berbeda untuk setiap orang, tetapi yang utama adalah tidak ada salahnya.

fb.ru

Kedokteran telah lama membuktikan hal itu spesies yang ada putih, telur adalah yang terbaik. Hal ini ditandai dengan komposisi asam amino yang optimal bagi manusia, sekaligus diserap lebih cepat dan mudah oleh tubuh. Kuning telur juga memiliki banyak manfaat - rendah kalori dan bergizi.

Jadi makan telur itu perlu dan menyehatkan, tidak ada yang membantahnya. Hal lainnya adalah dalam bentuk apa Anda sebaiknya mengonsumsi telur untuk mendapatkan manfaat yang maksimal. Ada dua pilihan utama di sini - mentah atau direbus. Telur goreng tidak dianggap dari sudut pandang ini, karena dalam hal ini sebagian besar zat bermanfaat dihancurkan, dan pada saat yang sama karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan dilepaskan. Jadi pertanyaannya adalah: telur mana yang lebih sehat: direbus atau mentah.

Kecernaan telur rebus dan mentah

Karena keunggulan utama telur adalah peningkatan daya cernanya, disarankan untuk mulai mempertimbangkan masalah yang ditimbulkannya. Selama proses pemasakan, putih telur terkena panas yang ekstrim sehingga menyebabkan denaturasinya.

Protein yang terdenaturasi lebih mudah dicerna, karena sudah diproses sebagian dan tubuh tidak perlu mengeluarkan energi tambahan untuk itu. Di sisi lain, selama perlakuan panas yang berkepanjangan, sebagian asam amino tertentu dihancurkan Cara terbaik adalah dengan merebus telur hingga setengah matang. Ahli gizi mengklasifikasikan telur rebus sebagai makanan dengan kandungan kalori negatif, karena tubuh menghabiskan lebih banyak uang untuk memprosesnya daripada yang diterimanya.

Dianjurkan juga untuk memakan telur rebus segera setelah dimasak, karena jika disimpan bahkan di lemari es, telur tersebut mulai berkembang hanya dalam beberapa jam. zat berbahaya misalnya amonia, hidrogen sulfida dan hidrogen fosfida.

Demikian jawaban dari pertanyaan telur mana yang lebih sehat, direbus atau mentah , dari sudut pandang kecernaan protein, jelas - tentu saja, direbus, dan sebaiknya direbus setengah matang.

Pertanyaan keamanan

Ada sisi lain dari masalah ini - keamanan. Faktanya adalah itu permukaan cangkang merupakan kumpulan berbagai bakteri, yang tidak dapat dihilangkan sepenuhnya meskipun Anda membilas setiap telur secara menyeluruh dengan air mengalir. Beberapa mikroorganisme berbahaya masih akan bertahan, dan untuk berkembang biak kembali ke konsentrasi sebelumnya, beberapa menit saja sudah cukup bagi mereka.

Selain itu, untuk tertular, misalnya salmonella, hanya dibutuhkan sedikit bakteri untuk masuk ke dalam tubuh. Selama pemecahan telur, bakteri dari cangkang dapat masuk ke bagian putih telur, yang dapat menimbulkan akibat yang cukup serius. Apalagi meski sedikit perawatan panas membunuh semua mikroba berbahaya, membuat telur aman dikonsumsi.

Ingat Anda tidak boleh makan telur mentah yang memiliki sedikit retakan pada cangkangnya.. Ini akan cukup bagi bakteri untuk menembus ke dalam dan menginfeksi tidak hanya bagian putihnya, tetapi juga kuning telurnya.

Sebagai sentuhan tambahan pada pertanyaan telur mana yang lebih sehat, direbus atau mentah, dari sudut pandang keamanan, kami dapat memberikan informasi yang menurutnya, di bawah pengaruh suhu tinggi, sifat alergi telur berkurang secara signifikan.

Dalam bentuk apa kuning telur lebih sehat?

Tapi kuning telur, tidak seperti putihnya, lebih sehat dimakan mentah. Lebih baik dilestarikan dengan cara ini sifat nutrisi, dan asam amino yang termasuk dalam komposisinya tidak rusak dan memberikan manfaat yang maksimal. Apalagi bila ditambahkan kuning telur jumlah kecil minyak sayur meningkatkan kecernaan asam-asam yang larut dalam lemak penyusunnya.

Namun, tindakan pencegahan tertentu perlu diperhatikan. Nah, untuk melindungi diri dari infeksi salmonellosis, Anda bisa menaburkan kuning telur dengan kristal asam sitrat, lalu kocok hingga rata. Lingkungan yang asam juga membunuh kuman suhu tinggi, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang keamanan kuning telur yang diolah dengan cara ini.

Jika tidak ada asam sitrat, Anda bisa menggunakannya cuka meja. Hal utama di sini adalah menentukan jumlah yang dibutuhkan secara akurat. bahan asam, karena jika tidak cukup, pengaruhnya terhadap mikroba dapat diabaikan. Jika Anda berlebihan, rasa masakannya akan menjadi tidak mungkin untuk disantap.

Jadi, kesimpulannya, telur mana yang lebih sehat, direbus atau mentah? Yang paling pilihan yang tepat Akan ada konsumsi telur rebus. Dalam hal ini, protein yang terdenaturasi diserap lebih lengkap dan cepat, sekaligus mempertahankan khasiatnya secara maksimal. Telur rebus dicerna oleh tubuh dengan susah payah dan pada saat yang sama kehilangan sebagian besarnya selama proses pemasakan. kualitas positif. Tidak dianjurkan mengonsumsi telur mentah, karena dalam hal ini risiko infeksi meningkat secara signifikan dan beban pada saluran pencernaan meningkat.

Telur sudah cukup kandungan kalori tinggi dan tidak cocok untuk orang yang cenderung terhadap pendidikan pound ekstra. Jika seratus gram telur rebus mengandung sekitar 150 kkal, maka telur ceplok dalam minyak bisa sekitar 200 kkal atau lebih. Omelet dan telur orak-arik paling sering dimasak dalam wajan dengan tambahan minyak. Apa telur dadar lebih sehat atau telur dadar?

Manfaat telur ayam

Telur ayam mengandung banyak mineral, vitamin dan asam amino. Diantaranya adalah kalsium, fluor, magnesium, kalium, fosfor, boron, vitamin B, C, H, K, A dan D. Konten tinggi protein memiliki efek positif pada kuku dan rambut. Kaya akan vitamin D terutama kuning ayam. Selain itu, kuning telur kaya akan lesitin, yang penting untuk hati. Putih telur mengandung vitamin B.

Terlepas dari semua khasiat positif telur, mereka produk protein, yang dapat membahayakan ginjal dan pembuluh darah. Telur dapat meningkatkan kolesterol dan menyebabkan penyakit kardiovaskular. Salmonella banyak ditemukan pada telur yang dapat menyebabkan penyakit tipes. Itu sebabnya sebaiknya Anda tidak mengonsumsi telur mentah, dan juga sering mengonsumsi telur goreng mentah. Sangat berbahaya bagi penderita diabetes untuk makan telur - ada risiko serangan jantung.

Telur orak-arik atau telur dadar: mana yang lebih sehat?

Telur orak-arik bisa berisi telur dalam jumlah tidak terbatas. Omeletnya terdiri dari telur, susu, dan garam. Sayuran dan bumbu juga bisa ditambahkan ke dalamnya. Kedua hidangan tersebut paling sering disiapkan dengan cara digoreng dalam wajan. DI DALAM pada kasus ini Perlu diingat semua sifat negatif telur dan memperbanyaknya beberapa kali.

Menggoreng adalah metode memasak yang paling berbahaya. Akibat paparan suhu, minyak melepaskan banyak zat karsinogenik dan meracuni tubuh kita. Ditambah fakta bahwa telur meningkatkan kadar kolesterol, maka telur orak-arik merupakan sarapan berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular.

Telur dadarnya mengandung susu. Karena omeletnya juga dibuat menggunakan gorengan dan minyak, maka tidak bisa produk yang aman. Untuk mengurangi bahayanya, yang terbaik adalah memasak hidangan di dalam oven dan tanpa menggunakan minyak. Telur dadar mengandung susu, dan beberapa sayuran dapat ditambahkan - ini memiliki efek positif pada pencernaan. Tapi perlu dipahami bahwa sebagian besar zat bermanfaat, termasuk dalam produk, hancur di bawah pengaruh suhu.

Saat memilih antara telur dadar dan telur orak-arik, Anda harus memberikan preferensi pada hidangan pertama. Jika sayuran dan susu ditambahkan ke dalam telur dadar, ini akan menetralkan efeknya setidaknya beberapa persen kolesterol jahat, yang ditemukan di kuning telur. Namun meski begitu, Anda sebaiknya tidak makan hidangan ini terlalu sering, karena tidak aman.

Telur yang paling sehat adalah yang direbus. Dengan pemrosesan ini, sebagian besar sifat positif dan tidak ada minyak sayur yang terlibat dalam persiapannya. Anda tidak boleh makan lebih dari tiga butir telur sehari, dan sebaiknya lakukan ini hanya beberapa kali seminggu.

Ahli gizi terus-menerus berdebat tentang manfaat telur rebus bagi tubuh. Manfaat dan bahaya produk ini bersifat relatif: semuanya tergantung pada kondisi kesehatan dan jumlah produk yang dikonsumsi. Hari ini kita akan menganalisis secara rinci sifat-sifat yang bermanfaat, nilai gizi dan peringatan diet yang perlu diingat. Jadi…

Sejak zaman dahulu, seseorang tidak pernah lewat jika berkesempatan mencicipi telur. Aturan ini juga dipatuhi di alam liar: hampir semua hewan, reptil atau burung, dengan senang hati memakan cengkeraman orang lain, menerima persediaan yang berharga. nutrisi. Kuning telur kecil dalam cangkang putih mengandung pasokan lengkap protein dan lemak, vitamin dan unsur mikro.

Makanan terbaik untuk sarapan

Apa yang kita butuhkan untuk memulai hari dengan perasaan segar dan penuh energi? Pertama - sarapan sehat, yaitu. hidangan ringan mengandung jumlah yang cukup tupai. Pilihan bagus akan ada telur rebus. Manfaat dan bahaya produk ini dibahas secara rinci oleh para ahli gizi sehingga tidak ada lagi pertanyaan tentang topik ini. Mari kita ambil kesimpulan hari ini dan menarik kesimpulan yang tepat untuk diri kita sendiri.

Telur mengandung protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna oleh tubuh, serta sebagian besar vitamin dan mineral penting. Pada saat yang sama, para dokter masih berdebat satu sama lain: ada yang mengatakan bahwa Anda boleh makan telur rebus secara teratur. Manfaat dan bahayanya ditentukan oleh variasi makanan lainnya. Banyaknya sayur dan buah yang dikonsumsi akan membuat Anda mendapatkan manfaat yang maksimal dari produk ini, sebaliknya banyaknya makanan manis dapat meniadakannya.

Penelitian Terbaru

Selama bertahun-tahun kami takut dengan kelebihan kolesterol dan didesak untuk membatasi konsumsi telur sebanyak mungkin. Namun, saat ini banyak diet yang menganjurkan konsumsi dalam jumlah cukup banyak putih telur. Para ilmuwan mengatakan hal itu tidak ada hubungannya dengan telur. Kuning telur mengandung 10% lesitin bermanfaat dan hanya 2% kolesterol. Oleh karena itu, jika tidak ada pantangan berupa reaksi alergi, maka jangan ragu untuk mengonsumsi telur rebus untuk sarapan pagi. Manfaat dan bahaya produk ini tercermin dengan baik dalam catatan ahli gizi terkenal berikut ini: “Putih telur adalah yang terbaik. Ini lebih sehat daripada protein dari daging, ikan atau produk susu. Ini sepenuhnya dapat dicerna dan mengandung hampir semua asam amino.”

Mentah atau dimasak?

Ini adalah pertanyaan lain yang menarik minat banyak orang. Anda mungkin pernah mendengar anjuran untuk meminumnya, yang konon dapat menjaga jumlah vitamin secara maksimal. Namun nyatanya, lebih baik makan telur rebus. Manfaat dan bahaya produk ini jelas: protein rebus diserap sepenuhnya dan segera digunakan untuk kebutuhan tubuh. Dalam hal ini, makanan mentah akan membutuhkan waktu lama untuk dicerna dan dapat menjadi sumbernya berbagai penyakit. Padahal, telur sangat bergizi dan cukup rendah kalori, sekitar 85 kkal. Artinya, makan siang dua butir telur rebus dengan sayuran mengandung tidak lebih dari 300 kkal.

Rahasia telur sederhana

Berkat produk ini, Anda dapat dengan cepat memulihkan kekuatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena putih telur digunakan untuk membangun antibodi Anda sendiri. Telur adalah produk yang sangat diperlukan untuk atlet, karena memungkinkan Anda untuk membangun dengan cepat massa otot, bahkan dengan penurunan berat badan yang intensif, karena penurunan volume jaringan adiposa. Telur rebus juga sangat diperlukan untuk anak-anak. Manfaat dan bahayanya tergantung pada toleransi individu terhadap produk, namun jika tidak ada reaksi alergi, maka harus dimasukkan dalam daftar. menu anak-anak untuk memastikan pertumbuhan otot.

Sejauh ini kita telah membicarakan tentang manfaat protein, sama sekali mengabaikan kuning telur yang unik. Ini adalah koktail yang benar-benar ajaib yang mengandung hal tersebut secara biologis zat aktif, seperti lutein, kolin, lesitin, biotin dan banyak lainnya. Kuning telur merupakan sumber vitamin A, D, E, kelompok B yang larut dalam lemak. Selama masa pertumbuhan aktif dan pemulihan setelah penyakit serius, tidak ada yang lebih penting daripada telur rebus. Manfaat produk ini tidak dapat digambarkan. Tambahkan ke semua hal di atas mineral- fosfor dan seng, belerang, kalsium, kalium, magnesium, mangan dan besi - dan dapatkan pasokan nutrisi yang sangat berharga untuk sistem saraf dan korteks serebral.

Bahan yang bermanfaat

Banyak yang telah dikatakan tentang kandungan telur rebus. Manfaat zat-zat tersebut bagi tubuh sangat besar, namun kami belum mencantumkan semuanya. DI DALAM telur biasa mengandung hingga 40 jenis zat bermanfaat yang kita butuhkan sehari-hari. Sementara itu, protein merupakan sumber asam amino penting, dan kuning telur merupakan sumber vitamin dan mineral.

Untuk mempermudah pencernaan telur, perlu disiapkan dengan benar. Pilihan bagus makan sehat adalah telur dadar kukus, telur rebus. Produk goreng mengandung terlalu banyak lemak, dan makanan mentah kurang mudah dicerna dan dapat menjadi sumber infeksi salmonella.

Sekali lagi tentang kolesterol

Memang, ketika membahas manfaat dan bahaya telur ayam rebus, langsung muncul kalimat yang dihafal: “banyak kolesterolnya”. Telur adalah sarapan yang luar biasa, yang mengandung semua mineral, vitamin, dan asam amino yang diperlukan. Mereka terserap dengan baik, memberi rasa kenyang dan memberi tubuh kenyang bahan bangunan. Mereka tidak hanya berbahaya bagi pembuluh darah, tetapi sebaliknya, mereka adalah pencegahan aterosklerosis yang sangat baik. Negara-negara di mana sarapan secara tradisional mencakup telur rebus memiliki tingkat penyakit kardiovaskular terendah.

Manfaat telur rebus untuk pria

Paling sering, seks yang lebih kuat terlibat kerja fisik. Oleh karena itu, jika wanita sedang bergairah untuk menurunkan berat badan, maka penting bagi pria untuk menjaga massa otot agar tetap sempurna. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang aktif terlibat dalam olahraga. Hanya satu butir telur sehari memberi tubuh pasokan bahan bangunan yang sangat baik, yang berarti landasan bagi pencapaian baru. Jika perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat memiliki pekerjaan fisik yang berat, maka mereka hanya membutuhkan telur rebus. Manfaat dan bahaya produk makanan ini bagi pria juga ditentukan oleh karakteristik individu dari tubuh. Jika seseorang ingin menurunkan berat badan, dianjurkan untuk makan telur rebus bersama sayuran. Asalkan tinggi aktivitas fisik produk ini memungkinkannya jaringan otot pulih dan tumbuh dengan cepat. Telur hanya bisa dirugikan jika intoleransi individu, reaksi alergi atau penggunaan produk mentah terinfeksi patogen penyakit usus.

Telur puyuh

Ahli gizi dan masyarakat awam suka membicarakan manfaat dan bahaya telur mentah dan rebus. Namun sejauh ini kita telah membicarakan tentang produk yang diberikan oleh ayam kampung kepada kita. Namun saat ini telur puyuh sudah menjadi sangat populer. Hal ini bukan tanpa alasan, karena banyak peneliti menyebutnya sebagai “kapsul kesehatan”. Meskipun telur puyuh jauh lebih kecil daripada telur ayam, telur puyuh mengandung potasium lima kali lebih banyak, zat besi 4 kali lebih banyak, dan kobalt, kalsium, tembaga, dan fosfor kira-kira dua kali lebih banyak. Sedangkan untuk kandungan mineral, vitamin dan asam amino, kami perhatikan juga terdapat perbedaan yang signifikan di sini. Kandungan vitamin B, A, PP dan asam amino esensial dalam telur puyuh jauh lebih banyak.

Khasiat obat telur puyuh

Sulit untuk menganggapnya hanya sebagai produk makanan. Mungkin tidak ada orang yang tidak mengetahui apa yang baik Manfaat rebus dari mereka penggunaan biasa sangat besar. Mereka merangsang sistem kekebalan tubuh, menormalkan aktivitas saluran pencernaan dan dari sistem kardiovaskular. Banyak pria lebih suka mengonsumsi produk ini untuk sarapan, karena memiliki efek positif pada potensi dan menghilangkan radionuklida dari tubuh dengan baik. Selain itu, perubahan positif dengan asupan teratur dicatat oleh orang yang menderita anemia, hipertensi, diabetes, penyakit bronkopulmoner dan gangguan sistem saraf. Dilihat dari data terbaru, telur puyuh benar-benar hipoalergenik, tidak demikian halnya dengan telur ayam. Itulah sebabnya obat ini direkomendasikan untuk anak kecil, yang kemungkinan besar mengidapnya reaksi alergi untuk putih telur.

Metode penggunaan

Dan di sini kejutan menanti Anda. Tepat telur puyuh Disarankan untuk mengkonsumsinya mentah - dengan cara ini akan mempertahankan hasil maksimal sifat-sifat yang bermanfaat. Bagaimana dengan salmonella dan penyakit lainnya? Soalnya suhu tubuh burung puyuh sedikit lebih tinggi dibandingkan suhu tubuh ayam. Ini melindungi telur dari infeksi. Selain itu, lapisan film yang padat dan lubang yang sangat kecil pada cangkang itu sendiri menghilangkan kemungkinan masuknya patogen ke dalam produk. Anda hanya perlu menilai keutuhan cangkangnya dan tidak memakan telur yang retak.

Mari kita simpulkan

Seperti yang Anda lihat, telur adalah sumber kesehatan yang nyata. Mereka berguna untuk wanita dan pria, anak-anak dan orang tua. Mereka dapat dan bahkan harus dikonsumsi selama periode aktivitas fisik yang tinggi dan pertumbuhan yang cepat, serta jika seseorang sedang diet dan ingin menurunkan berat badan. Ini adalah sumber nutrisi dan energi yang sangat diperlukan yang harus ada di meja setiap hari.

Cari tahu kandungan kalori sebutir telur, pisahkan putih dan kuningnya, serta telur orak-arik, telur dadar, bahkan pai dengan bawang bombay dan telur. Sertakan semua hidangan sehat dan lezat ini dalam menu Anda!

Telur adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan manusia. Setiap ibu rumah tangga tahu: banyak setiap hari dan hidangan liburan Itu disiapkan berdasarkan telur. A telur dadar empuk untuk sarapan - sehat dan hidangan lezat, persiapannya tidak memakan banyak waktu. Jika Anda menjaga pola makan dan ingin pola makan keluarga Anda sehat, Anda perlu mengetahui segalanya tentang nilai gizi dan energi telur.

Telur mentah

Tergantung pada berat dan cara pembuatannya. Jadi, 100 g produk (mentah) mengandung 158 kalori. Biasanya, satu ekor ayam memiliki berat 40 - 70 g, yaitu kandungan kalorinya telur mentah– 63 – 110 kkal. Jika kita berbicara tentang burung puyuh, yang ukurannya sekitar lima kali lebih kecil dari ayam. Kandungan kalorinya dalam bentuk mentah adalah 168 kkal per 100 g, satu butir telur puyuh memiliki berat 10 - 13 g, sehingga satu butir telur puyuh memiliki 17 - 22 kkal.

Rebus

Jika Anda sedang diet, maka metode penyiapan produk sangatlah penting. Misalnya, diet Maggi yang terkenal melibatkan konsumsi telur rebus dalam jumlah besar. Jadi, kandungan kalori telur rebus dan telur rebus tidak berbeda dengan telur mentah - 63 - 110 kalori. Namun, penting untuk mengingat hal itu nilai energi Putih dan kuningnya berbeda.

Tupai

Putih telur mengandung air (85%), protein (12,7%), lemak (0,3%), karbohidrat (0,7%). 100 g putih telur mengandung 50 kalori. Ayam dengan berat rata-rata (60 g) mengandung 33 g protein, yaitu hanya 15-18 kkal. Jadi, telur rebus tanpa kuning telur merupakan bahan penting rendah kalori. hidangan makanan(kandungan kalori putih telur mentah dan rebus sama). Misalnya, Anda bisa menambahkannya ke salad sayuran segar (sawi putih+ mentimun + tomat + putih telur).

Kuning telur

Kuning telur mengandung kalori tiga kali lebih banyak daripada putihnya: 100 g kuning telur menghasilkan 358 kkal. Kuning telur ayam mengandung 11,5% lemak dan sekitar 210 mg kolesterol. Berat kuning telur 18 g, mengandung 64,5 kalori.

Nilai gizinya

Telur ayam mengandung 12,7 g protein, 10,9 g lemak, dan 0,7 g karbohidrat (per 100 g produk). Dalam rebusan dengan berat sekitar 60 g, jumlah protein, lemak dan karbohidrat kira-kira sebagai berikut: protein - 7,8 g, lemak - 7,2 g, karbohidrat - 0,6 g. Mereka mengandung 12 vitamin.

1. Vitamin A – diperlukan untuk pembentukan gigi dan Sistem Kerangka, memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, merangsang metabolisme lemak dan pertumbuhan sel-sel baru, memperlambat proses penuaan, mencegah proses inflamasi dan penyakit pada sistem kardiovaskular.
2. B6 – mempercepat metabolisme, meredakan kegembiraan pada sistem saraf pusat, memastikan pembentukan energi dari karbohidrat, menciptakan kondisi yang diperlukan untuk sintesis hemoglobin, berpartisipasi dalam sintesis insulin.
3. B12 – mendorong perkembangan sel darah merah, merangsang metabolisme, metabolisme lemak di jaringan hati, menurunkan kadar kolesterol.
4. E – merupakan antioksidan, meningkatkan transportasi oksigen ke jaringan, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan nutrisi kulit dan selaput lendir.
5. D – memastikan perkembangan normal tulang dan gigi, meningkatkan kerja sistem imun, merangsang fungsi kelenjar tiroid.
6. Asam folat – berpartisipasi dalam sintesis DNA, memastikan pembentukan kekebalan normal, merangsang fungsi saluran pencernaan.
7. Riboflavin diperlukan untuk pembentukan hormon dan sel darah merah, melindungi retina dari paparan sinar ultraviolet, berpartisipasi dalam pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, serta memastikan pembaruan jaringan.
8. Niacin – berpartisipasi dalam proses redoks, respirasi jaringan, metabolisme karbohidrat dan protein, merangsang sekresi jus lambung.
9. Tiamin – berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, merangsang fungsi sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan.
10. Kolin - berpartisipasi dalam metabolisme lemak dan kolesterol, memastikan fungsi normal sistem saraf, menghancurkan plak kolesterol di dinding pembuluh darah, dan menurunkan kadar gula darah.
11. Biotin – terlibat dalam sintesis hemoglobin dan pemrosesan glukosa, mengatur kadar gula darah, meningkatkan pembakaran lemak dalam tubuh, dan menormalkan aktivitas kelenjar sebaceous.
12. Asam pantotenat – berpartisipasi dalam pembentukan antibodi, mencegah proses inflamasi, meningkatkan pembakaran lemak.

Telur ayam mengandung 96% mineral:

• kalsium;
• fosfor;
• tembaga;
• besi;
• kobalt.

Bagaimana cara menghitung kandungan kalori telur?

Massa totalnya adalah 56% protein, 32% kuning telur, dan 12% cangkang. Untuk menghitung kandungan kalori yang tepat telur rebus– rebus, lalu masukkan selama 5 menit air dingin(ini akan membantu Anda mengupas cangkangnya dengan mudah tanpa merusak bagian putihnya) dan menimbangnya timbangan Dapur. Anda bisa menggunakan berbagai kalkulator online atau penghitung kalori untuk smartphone. Jika Anda sedang menjalani diet yang membatasi asupan kuning telur, buang kuning telurnya dan timbang putihnya saja.

Berapa banyak telur yang bisa Anda makan?

Setelah diskusi panjang lebar tentang manfaat dan bahaya telur, para ahli dari berbagai bidang ilmu pengetahuan sepakat bahwa konsumsi dalam jumlah sedang tidak membahayakan manusia. Namun ketidakhadiran mereka dalam makanan dapat berdampak serius pada kesehatan Anda. Bagaimanapun, ini adalah gudang zat bermanfaat yang diperlukan seseorang dari segala usia. Pengecualian adalah kontraindikasi individu (misalnya alergi).

• Orang dengan kelebihan kolesterol dalam darah sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari tiga telur dalam Minggu.
• Orang yang memiliki kadar kolesterol darah normal boleh mengonsumsi satu butir telur per hari, atau 5-7 butir per minggu. Tidak disarankan untuk melebihi norma ini, karena juga terkandung dalam produk lain (misalnya makanan yang dipanggang atau irisan daging).
• Jika anak tidak memiliki alergi, maka Anda bisa memberinya telur mulai usia 8–12 bulan. Anda harus mulai dengan satu kuning telur per minggu. Dilarang memberikan protein karena dapat menyebabkan diatesis pada anak.
• Pada usia 1 - 1,5 tahun, seorang anak dapat diberikan satu kali seminggu.
• Anak usia 2–3 tahun boleh makan tidak lebih dari tiga butir telur per minggu.
• Dari 4 hingga 6 tahun - tidak lebih dari lima per minggu.

Kandungan kalori masakan

Menyiapkan telur dadar, telur orak-arik atau roti panggang dengan telur untuk sarapan pagi seluruh keluarga itu mudah dan cepat, hampir semua orang bisa melakukannya. Selain itu, makanan ini sangat bergizi.

Telur ceplok

Anda bisa memasak telur orak-arik diet dalam wajan dengan lapisan keramik yang tidak memerlukan tambahan minyak, atau di dalamnya oven. Maka Anda sebaiknya hanya mempertimbangkan kalori telur dan bumbu jika Anda menambahkannya. Jika Anda terbiasa memasak masakan dengan minyak, Anda juga harus memperhitungkan nilai energinya. Kandungan kalori telur orak-arik tergantung pada minyaknya. Rata-rata, 100 g telur goreng dimasak minyak sayur, mengandung 240 kkal.

Dua telur dadar

Telur dadar adalah hidangan yang terbuat dari telur dan susu. Digoreng secara tradisional minyak bunga matahari, tapi Anda bisa memasaknya di oven atau di dalam oven microwave. Maka tidak perlu menambahkan minyak. Aspek penting adalah susu. Bagaimana susu yang lebih berlemak, semakin banyak kkal yang ada di dalam telur dadar. Misalnya untuk memasak Anda mengambil 2 butir telur masing-masing 60 g dan 100 ml susu dengan lemak 2,5% yang kandungan kalorinya 52 kalori, maka Anda akan mendapatkan telur dadar sekitar 210 kalori. Anda dapat menguranginya secara signifikan jika Anda menyiapkannya dari protein. Maka kandungan kalorinya menjadi 90 - 100 kkal. jika kamu cinta telur dadar yang lezat dengan tomat, keju, dan bacon - Anda perlu mempertimbangkan nilai produk ini tergantung pada kuantitasnya di piring.

Roti panggang dengan telur

Kandungan kalori suatu hidangan dipengaruhi oleh nilai energi roti dan mentega yang digunakan untuk menyiapkan crouton. Jadi, kandungan kalori 100 g crouton (dari roti putih) dengan telur (1 buah), digoreng dengan mentega (2 g), mengandung sekitar 190 kalori.

Pai dengan bawang bombay dan telur

pai dengan bawang hijau dan sebutir telur, untuk pembuatannya digunakan tepung, telur (5 buah dan 1 kuning telur), krim asam 10% lemak, mentega dan baking powder - hidangan ini sangat tinggi kalori. Ada sekitar 285 kalori per 100 g pai ini.

Video

Faktanya adalah komposisi makan malam paling mempengaruhi berat badan dan timbunan lemak, namun sarapan yang tepat dan rasional dapat meningkatkan secara signifikan penampilan Dan . Sayangnya, orang biasanya lebih suka menyantap sesuatu yang mudah didapat untuk sarapan, sesuatu yang bisa disiapkan dan dimakan dengan cepat. Misalnya, sandwich yang terbuat dari roti, mentega, dan sejenis sosis atau daging rebus. Namun, sarapan seperti itu membangkitkan nafsu makan sepanjang hari dan membutuhkan konsumsi makanan berkalori tinggi dan “berbahaya” yang sama sepanjang hari.

Oleh karena itu, para ahli gizi terus-menerus sibuk mencari komposisi sarapan yang dapat digambarkan dengan kata “bergizi dan menyehatkan”. Oatmeal sering direkomendasikan memasak instan, muesli, dll. Ahli gizi menganggap sangat penting bahwa untuk sarapan seseorang tidak hanya menerima kalori, tetapi juga zat yang bermanfaat bagi tubuhnya - protein, karbohidrat kompleks, vitamin, unsur mikro, serat, dll.

Belum lama ini, para ilmuwan akhirnya menemukan bahwa untuk menjaga bentuk tubuh dan menurunkan berat badan, ada baiknya makan untuk sarapan pagi. Ada suatu masa ketika dokter dan ahli diet berpendapat bahwa telur berbahaya dan Anda harus makan lebih sedikit agar kolesterol tidak menumpuk di dalam tubuh. Hal ini berlanjut hingga para ahli biologi menemukan bahwa ada berbagai jenis kolesterol: “berbahaya”, yang menyebabkan endapan dalam bentuk plak di dinding pembuluh darah, dan “baik”, yang tidak. Dan ternyata telur mengandung lebih banyak kolesterol baik, terkandung dalam kuning telur, oleh karena itu jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, telur tidak menimbulkan bahaya bagi manusia. Foto: Depositphotos

Tapi mereka mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang mudah diserap oleh tubuh. Apalagi zat-zat tersebut berada dalam perbandingan yang sangat ekstrim diperlukan bagi tubuh orang. Telur ayam mengandung 12 vitamin esensial dan hampir semua unsur mikro. Lesitin, yang merupakan bagian dari telur, memperkuat daya ingat, menyehatkan otak, dan memperpanjang umur kreatif. Vitamin E memperlambat penuaan tubuh, melestarikannya kecantikan feminin. Telur memperkuat penglihatan dan jantung, melindungi penyakit onkologis, memperkuat tulang dan gigi.

Ahli gizi Amerika dari Universitas Connecticut membandingkan efek dua jenis sarapan pada manusia - telur orak-arik dan bagel. Mereka menyimpulkan bahwa telur jauh lebih sehat karena mengandung banyak protein, sedangkan bagel kebanyakan mengandung karbohidrat. Dokter dari universitas yang sama sebelumnya menemukan bahwa telur orak-arik untuk sarapan mempercepat penurunan berat badan hingga 65% sekaligus memungkinkan Anda menjaga energi dalam tubuh pada tingkat optimal sepanjang hari. Telur untuk sarapan membantu mengurangi rasa lapar dan mengurangi asupan kalori pada waktu makan lainnya. Telur orak-arik baik untuk kesehatan, tidak mempengaruhi kadar darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Jadi para ilmuwan Inggris akhirnya, setelah berdiskusi panjang lebar, mengakui bahwa yang paling banyak adalah telur orak-arik. Mereka menemukan bahwa ketika dikonsumsi di pagi hari, ia meningkatkan aktivitas intelektual dan fisik sepanjang hari. Mereka percaya alasannya adalah protein, vitamin B dan D, asam amino dan antioksidan yang terkandung dalam telur. Pada saat yang sama, seperti orang Amerika, mereka berpendapat bahwa telur orak-arik tidak berkontribusi terhadap penambahan berat badan dan mengurangi kebutuhan tubuh akan makanan berenergi tinggi di siang hari. Namun telur orak-arik adalah pilihan sarapan paling sederhana. Bisa dibuat hanya dari telur, atau bisa juga ditambahkan sayuran, daging, roti, atau sosis.
Foto: