Riset pemasaran produk kembang gula. Preferensi konsumen di pasar kue dan produk kembang gula tepung lainnya. Benchmarketing: contoh sukses penerapan bisnis confectionery kecil
Saat ini, pasar gula-gula Rusia secara kondisional diwakili oleh dua kelompok produk besar: 1) produk gula-gula kakao, coklat dan manis, 2) produk gula-gula tepung. Kelompok pertama meliputi karamel, dragee, manisan berlapis kaca, coklat dan produk coklat, toffee, halva, selai jeruk dan pastiles, manisan oriental dan produk manis lainnya. Kelompok kedua meliputi kue kering, biskuit dan kerupuk, roti jahe dan roti jahe, kue kering, kue kering, muffin, wafel dan produk tepung lainnya.
Berdasarkan hasil semester I tahun 2016, pangsa kelompok pertama secara fisik adalah 47,8%, dan kelompok kedua 52,2%. Berdasarkan data yang tersedia dari statistik Rusia, pembagian menjadi beberapa segmen dapat disajikan secara kondisional sebagai berikut (Gambar 1): kue kering dan roti jahe serta produk serupa, kue manis, wafel merupakan pangsa pasar terbesar - 41,7% dari total produksi, kakao, coklat dan produk kembang gula manis (kecuali karamel, permen coklat lainnya) - 31,1%.
Gambar 1. Struktur pasar kembang gula berdasarkan volume produk yang diproduksi secara fisik pada paruh pertama tahun 2016,% dari total berat
Dalam struktur kelompok produk terbesar, pangsa terbesar dimiliki oleh kue manis (Gambar 2). Segmen ini menempati 48% dari seluruh produk manufaktur dalam kategori ini. Di posisi kedua ada wafel dan wafer dengan pangsa 16,7%, di posisi ketiga ada kue jahe (13,1%). Struktur saham dibangun berdasarkan hasil tahun 2015. Secara umum dibandingkan tahun 2014 belum mengalami perubahan yang signifikan. Permen coklat, dengan pangsa 22,4%, menempati posisi terdepan dalam kelompok produk “Produk kembang gula coklat, coklat dan gula” (Gambar 3). Urutan kedua ditempati oleh coklat dan produk makanan yang mengandung kakao (kecuali kakao bubuk manis) dengan pangsa sebesar 14,0%. Urutan ketiga adalah karamel (12,1%), termasuk permen karamel dengan icing coklat dan berbagai isian. Struktur saham juga dibangun berdasarkan hasil tahun 2015. Secara umum dibandingkan tahun 2014 belum mengalami perubahan yang signifikan.
Gambar 2. Struktur segmen pasar confectionery terbesar berdasarkan volume produk yang diproduksi secara fisik pada akhir tahun 2015,% dari total berat
Gambar 3. Struktur segmen “Produk kembang gula kakao, coklat dan gula” menurut volume produk yang diproduksi secara fisik pada akhir tahun 2015,% dari total berat
Produksi produk kembang gula, meskipun perkembangan ekonomi Rusia mengalami kesulitan, menunjukkan pertumbuhan dari tahun ke tahun. Pada akhir tahun 2015, produk confectionery diproduksi lebih dari 3,4 juta ton, meningkat 1,2% dibandingkan tahun 2014. Dibandingkan tahun 2010, volume produksi confectionery meningkat sebesar 20% (Gambar 4). Tentu saja, permintaan konsumen berkontribusi terhadap pertumbuhan indikator produksi. Bahkan dalam tiga tahun terakhir, mulai tahun 2014, ketika daya beli secara keseluruhan menurun akibat melemahnya rubel secara signifikan, konsumen tetap setia pada dirinya sendiri, dan tidak ada pasang surut yang melemahkan kecintaannya terhadap makanan enak dan manis. Oleh karena itu, jika pada tahun 2010 konsumsi produk kembang gula per kapita di Rusia adalah 20,5 kg, maka pada akhir tahun 2016 diperkirakan konsumsinya akan melebihi 23 kg.
Gambar 4. Diagram tren produksi confectionery secara fisik periode 2010–2015. dan 2016 (nilai perkiraan).
Perlu ditegaskan bahwa peningkatan permintaan juga dipengaruhi oleh produsen itu sendiri dengan memperkenalkan produk baru ke pasar dan memperluas jangkauan produk confectionery yang menarik. Penjual juga memberikan kontribusinya dengan meningkatkan sistem penjualan dan teknologi untuk mempromosikan produk. Selain itu, ceruk pasar mulai dikosongkan karena berkurangnya pasokan produk impor. Pada akhir tahun 2016, impor produk confectionery ke Rusia secara fisik akan lebih rendah dibandingkan hasil tahun 2015 yang tidak melebihi 150 ribu ton dan hanya sebesar 4% dari total pasokan produk yang diteliti di Rusia. pasar Rusia.
Yang penting di pasar gula-gula Rusia adalah kenyataan bahwa, mulai tahun 2013, komponen ekspor secara fisik mulai melebihi komponen impor, dalam istilah moneter (artinya dolar) - sejak tahun 2014. Dengan demikian, neraca perdagangan produk kembang gula memperoleh nilai positif. Namun pada tahun 2016, diperkirakan juga terjadi penurunan volume pasokan ekspor dari Rusia secara fisik dibandingkan tahun 2015 yang ekspornya melebihi 300 ribu ton dan hanya sebesar 9% dari total volume produksi confectionery. Secara umum, pada tahun 2015, impor produk confectionery ke Rusia secara fisik mengalami penurunan sebesar 2,3 kali lipat dibandingkan tahun 2013, pada tahun 2016 penurunan tersebut akan meningkat menjadi 2,5 kali lipat.
Secara moneter, impor pada tahun 2015 mengalami penurunan sebesar 2,2 kali lipat dibandingkan tahun 2013, pada tahun 2016 penurunan tersebut akan meningkat menjadi 2,8 kali lipat. Penurunan ekspor produk confectionery dari Rusia secara fisik pada tahun 2015 dibandingkan tahun 2013 sebesar 1,1%. Jumlah penurunan pasokan yang sama juga akan terjadi pada tahun 2016. Secara moneter, angka volume pasokan ekspor dari Rusia akan menurun pada tahun 2015 sebesar 1,5 kali lipat, dan pada tahun 2016 - sebesar 1,7 kali lipat. Seperti yang Anda lihat, nilai pasokan impor dan ekspor tidak berpengaruh signifikan terhadap volume pasar gula-gula Rusia, karena tidak signifikan dibandingkan dengan volume produksi. Menurut para ahli dari Badan Informasi Credinform, pada tahun 2015 volume pasar secara fisik mendekati 3,3 juta ton. Pada tahun 2016 diperkirakan mencapai 3,4 juta ton.
Dalam istilah moneter pada tahun 2015, volume pasar mencapai hasil sebagai berikut: dalam dolar - 19,5 miliar; dalam rubel - 1,2 triliun. Pada tahun 2016, dengan nilai tukar tahunan rata-rata 65 rubel per 1 dolar AS, volume pasar mungkin melebihi $20 miliar, atau lebih dari 1,319 triliun rubel. Dengan nilai tukar tahunan rata-rata 70 rubel per 1 dolar AS, jumlahnya akan menjadi sekitar 19 miliar, yaitu lebih rendah dibandingkan tahun 2015, atau 1,318 triliun rubel. Dengan demikian, pada tahun 2016, volume pasar dalam setara rubel akan melebihi angka tahun 2015 dengan harga di atas rata-rata.
Pada akhir tahun 2015, menurut Sistem Informasi dan Analitik Globas-i, tiga produsen teratas dalam hal pendapatan penjualan dipimpin oleh: Nestle Russia LLC, Moskow; Mars LLC, wilayah Moskow; Mon'delis Rus LLC, wilayah Vladimir. (lihat tabel 1). Perbandingan pendapatan dengan volume pasar memungkinkan kita untuk menentukan pangsa pemimpin pasar pada akhir tahun 2015: 10.2; 8.0; masing-masing 5,0%. Perwakilan dari sepuluh besar juga disajikan dalam tabel.
Tabel 1. Produsen terbesar di pasar kembang gula berdasarkan pendapatan penjualan tahun 2015
| | Nama | Pendapatan, miliar rubel, 2015 | Pertumbuhan/penurunan pendapatan, % | Saham, % |
| 1 | Nestle Russia LLC, Moskow | 120,46 | 23,6 | 10,2 |
| 2 | Mars LLC, wilayah Moskow. | 93,95 | 16,9 | 8,0 |
| 3 | Mon'delis Rus LLC, wilayah Vladimir. | 58,58 | -6,5 | 5,0 |
| 4 | CJSC Ferrero Rusia, wilayah Vladimir. | 33,62 | 14,7 | 2,8 |
| 5 | NAO "Wrigley", St | 19,86 | 2,9 | 1,7 |
| 6 | PJSC "Pabrik Gula Moskow "Oktober Merah" | 12,24 | 22,2 | 1,0 |
| 7 | NJSC "Konti-Rus", wilayah Kursk. | 11,86 | -1,2 | 1,0 |
| 8 | PJSC "Rot Front", Moskow | 11,86 | 15,3 | 1,0 |
| 9 | PJSC "Perhatian Kembang Gula "Babaevsky", Moskow | 9,85 | 10,1 | 0,8 |
| 10 | Perfetti Van Melle LLC, wilayah Moskow. | 8,95 | 282,7 | 0,8 |
Berdasarkan hasil tahun 2016, jika tidak ada masalah serius dalam perekonomian global, kita dapat mengharapkan peningkatan produksi produk gula-gula secara fisik sesuai dengan skenario perkiraan dasar pada tingkat 3%; dalam waktu dekat, peningkatan indikator akan terus berkisar antara 1–3%. Menurut skenario perkiraan dasar, volume pasar gula-gula dalam istilah moneter mungkin akan meningkat pada tahun 2016 dibandingkan tahun 2015 sebesar 11-12%.
Selama 2–3 tahun ke depan, jika tren pertumbuhan harga terus berlanjut, kenaikannya akan bervariasi antara 4–8%. Pasar akan dipengaruhi secara positif oleh permintaan konsumen yang terus berlanjut. Pada saat yang sama, terdapat kekhawatiran bahwa kenaikan harga produk kembang gula yang tidak terkendali masih dapat mempengaruhi tren ini. Dorongan kenaikan harga mungkin juga berasal dari peraturan baru di bidang perdagangan, yang mulai berlaku pada bulan Juli 2016 sebagai akibat dari amandemen undang-undang perdagangan. Menurut mereka, bonus yang dibayarkan pemasok kepada pengecer tidak boleh melebihi 5 persen, dan periode penundaan pembayaran ke jaringan ritel juga telah dikurangi.
Bagi penjual, situasi ini tidak menguntungkan, karena jumlah pembayaran yang diterima dari pemasok berkurang. Selain itu, biaya penyelesaian dan pelaksanaan kontrak dengan produsen dan pemasok diperkirakan akan meningkat, karena pengecer harus menyelesaikan kontrak pasokan baru dengan mempertimbangkan amandemen yang diadopsi, dan kontrak lama harus disesuaikan dengan persyaratan baru sebelum 1 Januari 2017. . Akibatnya, hilangnya pendapatan serta biaya tambahan akan dialihkan ke harga pokok produk, yang dapat menyebabkan kenaikan harga.
Pertumbuhan pasar coklat telah melambat selama setahun terakhir. Hal ini disebabkan oleh saturasi aktifnya. Pada tahun 2010, pasar dalam negeri meningkat sebesar 13,4%, dan pada tahun 2011 - hanya sebesar 8% menjadi sebesar 622 ribu ton. Menurut para ahli, pasar coklat Rusia berpotensi lebih luas dibandingkan saat ini, namun tanpa dukungan industri yang tepat, sulit untuk mencapai tingkat konsumsi coklat yang maksimal di negara tersebut.
Menurut Rosstat, volume pasar konsumen Rusia adalah 22-25% PDB atau setara dengan 242,5 miliar. dolar Pangsa produk kembang gula dalam struktur belanja konsumen pada tahun 2011 sebesar 2,33%.
Faktanya. tumbuh penjual manisan. pasar = konsumsi pasar ($ miliar) x Pengeluaran produk gula-gula dalam total struktur pengeluaran (%) = 242,5 x 0,0233 = 5,65 miliar dolar Dalam rubel, kapasitas pasar akan sama dengan 151,71 miliar rubel (dengan nilai tukar Bank Sentral Federasi Rusia pada 22 Oktober 2011 26.8510 rubel/dolar). (3)
Mari kita hitung kapasitas pasar berdasarkan rata-rata konsumsi per kapita.
Menurut Rosstat, populasi Rusia pada tahun 2011 adalah 142,8 juta orang. Rata-rata konsumsi tahunan produk coklat per kapita adalah 4 kg.
Faktanya. penjual manisan. pasar = Jumlah Penduduk x Rata-rata konsumsi per kapita = 142,8 x 0,004 = 571,2 ribu ton. (4)
Perhitungan kapasitas berdasarkan standar konsumsi untuk jenis produk tertentu.
Cokelat dalam batas normal merupakan stimulan aktivitas otak pada bagian yang bertanggung jawab terhadap aktivitas kreatif dan intelektual. Norma konsumsi coklat harian, menurut Kementerian Kesehatan, adalah 25 gram per orang. Ini kira-kira 9.125 kg. di tahun.
Dengan demikian, kita dapat mengatakan bahwa pasar memiliki potensi pertumbuhan yang besar, yaitu. Kapasitas yang dihitung berdasarkan tingkat konsumsi yang direkomendasikan melebihi kapasitas sebenarnya sebesar 2,3 kali lipat.
Menurut para ahli, hampir 95% produk gula-gula diproduksi di Rusia. Bisnis coklat merupakan salah satu yang paling menguntungkan di dunia, sehingga investor asing aktif berinvestasi di industri ini. Produsen utama produk coklat berlokasi di wilayah Barat Laut. Dan penduduk di wilayah ini mengonsumsi hingga 35% dari produk ini.
Perusahaan regional ternyata tidak mampu bersaing dengan perusahaan skala nasional seperti Pabrik Gula N.K. Krupskaya, Babaevsky, Bolshevik, dan Nestlé. Dan ini terutama disebabkan oleh produksi yang sudah ketinggalan zaman. Satu-satunya peluang bagi produsen lokal adalah menyatukan dan mengarahkan sumber daya keuangan yang terkonsolidasi untuk memodernisasi produksi dan mempromosikan produk.
Di antara pemain regional yang menempati pangsa signifikan di seluruh pasar Rusia adalah perusahaan Confil Perusahaan Rakyat (Volgograd), Pabrik Penganan Krupskaya (St. Petersburg) dan Perusahaan Penganan AKKond (Cheboksary).
Pabrikan Rusia terkemuka: "Pabrik gula-gula dinamai N.K. Krupskaya", "Babaevsky", "Rot Front", "Pokrov", "Bolshevik", "Rusia", "A. Korkunov", "Udarnitsa".
Pabrikan asing terkemuka yang produknya terwakili di pasar Rusia: Nestle, Kraft Foods, SladKo (pemegang saham utama adalah Orkla Norwegia), Mars, Cadbury, Wrigley, Ferrero.
Untuk melakukan analisis persaingan, perlu dilakukan penilaian kapasitas pasar confectionery.
Mari kita hitung kapasitas pasar secara fisik:
Faktanya. penjual manisan. pasar = Jumlah Penduduk x Rata-rata konsumsi per kapita = 16,9 x 0,004 = 67,6 ribu ton. (6)
Pesaing langsung dari pabrik gula-gula "Pabrik Gula-gula yang dinamai N.K. Krupskaya" adalah: Pabrik Gula Odintsovo, yang memproduksi produk dengan merek "A. Korkunov", OJSC "Babaevsky Confectionery Concern", "Rusia", "Roshen".
Odintsovo Confectionery Factory LLC memproduksi produk dengan merek A. Korkunov. Perusahaan itu menjadi merek nasional Rusia tahun ini. Sejak tahun 1997 Hingga tahun 1999, pembangunan dan peralatan kompleks modern untuk produksi produk coklat sedang berlangsung, siap memproduksi hingga 8 ribu ton coklat berkualitas tinggi per tahun. Menurut para ahli terkemuka dunia, kualitas konstruksi, peralatan teknis dan teknologi pabrik sepenuhnya memenuhi standar internasional. Pada bulan September 1999 Pabrik tersebut memproduksi produk coklat pertamanya dengan merek A. Korkunov.
Kini pabrik Korkunov mempekerjakan sekitar 900 orang, total luas pabrik 120 ribu meter persegi. m Selain produksi umum, pabrik gula-gula memiliki bengkel eksklusif untuk produksi manisan mahal. Harga eceran permen tersebut adalah 80 USD. Artinya, per kilogramnya disimpan sekitar dua minggu. Bengkel ini memproduksi 150 hingga 300 kilogram manisan tersebut setiap bulannya, tenaga kerja manual digunakan dalam produksinya.
Perusahaan gula-gula Babaevsky, produksi gula-gula tertua di Rusia, merayakan hari jadinya yang ke-200 pada tahun 2004. Sejarah perusahaan dimulai dengan bengkel kembang gula kecil yang didirikan pada tahun 1804. Ia menerima status pabrik di bawah Alexei Ivanovich Abrikosov, seorang pedagang dari guild pertama. Sejak tahun 1880, pabrik tersebut dikenal di Rusia dan luar negeri sebagai “Kemitraan A.I. Abrikosov and Sons.” Saat ini, produk Babaevka diminati dan diapresiasi di seluruh dunia. Hal ini dibuktikan dengan berbagai penghargaan dan hadiah untuk kualitas tinggi yang diberikan di pameran Rusia dan internasional. Permen "Tupai", "Kerudung Merah Kecil", "Beruang di Utara", coklat "Inspirasi" sudah tidak asing lagi bagi banyak orang Rusia sejak kecil. Dan coklat pahit alami “Babaevsky” dipesan oleh petinggi Gereja Ortodoks Rusia selama puasa.
"Rusia". Pabrik coklat Rossiya memproduksi produk pertamanya 28 tahun lalu. Perusahaan ini dibangun dalam waktu sesingkat mungkin dan dilengkapi dengan peralatan paling modern pada saat itu. Dalam hal kekuatannya, “Rusia” berada di peringkat ke-4 di Eropa. Selama lebih dari seperempat abad sejarahnya, pabrik coklat Samara "Rusia" telah mengalami pasang surut. Sebagai andalan industri makanan di masa Soviet, perusahaan ini berada di ambang kematian pada awal reformasi pasar, namun tetap bertahan dan mulai meningkatkan momentumnya secara bertahap.
Pabrik Samara "Rusia" hanya memproduksi coklat dan permen coklat. Perusahaan beroperasi secara stabil dan menguntungkan. Ini menghasilkan banyak produk manis setiap hari. Penjualan stabil. Di pabrik coklat Samara "Rusia" ada persiapan terus-menerus untuk kampanye iklan tahunan
Kerja sama antara Rusia dan Nestle telah berlangsung selama dua tahun. Hubungan tersebut untuk saling menguntungkan. Misalnya, peralatan baru mulai membuat pabrik coklat jauh lebih murah setelah mereka mulai berkolaborasi dengan Swiss. Nestle memiliki kemitraan jangka panjang dengan perusahaan Jerman-Swiss Buhler, salah satu produsen peralatan industri gula-gula paling terkenal di dunia. Sekarang dengan bantuan perusahaan inilah tempat produksi pabrik coklat Samara "Rusia" sedang dimodernisasi.
Confectionery Corporation ROSHEN adalah produsen produk gula-gula terbesar di Ukraina. Itu diproduksi di pabrik perusahaan - Kyiv, Vinnitsa, Mariupol dan Kremenchug. Beraneka ragam lebih dari 200 jenis manisan, coklat, karamel, cookies, waffle, marmalade dan cake dengan total volume produksi hingga 200 ribu ton per tahun. Semua produk kembang gula dari pabrik ROSHEN corporation diproduksi berdasarkan produk alami berkualitas tinggi dan terus ditingkatkan.
Teknologi modern diperkenalkan ke seluruh resep. Permen seperti kue “Kievsky”, coklat “Chaika”, permen “Evening Kiev”, “Belochka”, “Leshchina” dan lainnya dikenal dan dicintai di banyak negara di dunia. Produk Roshen dapat ditemukan di Rusia, Kazakhstan, Moldova, Estonia, dan Latvia.
Tabel tersebut menyajikan penilaian kuantitatif terhadap pesaing (Tabel 2).
Pangsa pasar produsen
Indeks konsentrasi menunjukkan pangsa pasar produk dari beberapa perusahaan terbesar. Mari kita hitung indeks berdasarkan data tabel:
Berdasarkan data yang diperoleh, dapat dikatakan bahwa pasar cukup terkonsentrasi karena Ik3 dan Ik4 berkisar antara 45 hingga 70 persen - tidak tertutup kemungkinan masuknya pemain baru ke pasar.
Indeks Hershfindahl-Hirschman, yang merupakan indikator intensitas lingkungan persaingan, dihitung sebagai jumlah kuadrat pangsa pasar seluruh pelaku pasar dalam total volumenya (saham produsen kecil dibuang, yang tidak akan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap nilai koefisien):
Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa pasar diwakili oleh beberapa produsen besar, tetapi tidak menutup kemungkinan penetrasi perusahaan lain – pemain besar. Situasi persaingan mendekati persaingan sempurna.
- PASAR DALAM NEGERI
- PRODUSEN
- KONFEKSI
- BERBAGAI PRODUK KONFEKSI
Artikel ini menganalisis keadaan pasar gula-gula saat ini, menyajikan volume produksi produk gula-gula di Rusia, permintaan produk gula-gula, dan tren dominan dalam beberapa tahun terakhir.
- Kota sebagai ruang sosial pasar jasa konsumen
- Perencanaan, pengorganisasian penggunaan dan perlindungan sumber daya lahan
Produk kembang gula merupakan produk pangan dengan persentase gula yang tinggi, mempunyai nilai gizi yang tinggi, rasa dan bau yang enak, mudah dicerna dan merupakan produk pangan yang kaya energi. Bahan baku utama pembuatan produk confectionery adalah produk-produk seperti: gula pasir, madu, buah-buahan, berry, tepung terigu (dari gandum, jagung, beras, oatmeal dan produk lainnya), pati, kakao, kacang-kacangan, bahan tambahan makanan, susu, lemak , telur , ragi, bahan pembentuk gel, pewarna makanan, baking powder, penyedap rasa dan bahan tambahan aromatik.
Pasar gula-gula di Rusia menempati urutan keempat di dunia (setelah Inggris Raya, Jerman, dan Amerika Serikat). Industri confectionery berkembang cukup aktif. Persaingan yang ketat di pasar ini mendorong para kreator untuk memperluas jangkauannya dan menciptakan produk baru. Dari tahun 2011 hingga 2013, terjadi peningkatan permintaan produk kembang gula di Rusia dan pada tahun 2013 sebesar 3,5 juta ton. Pertumbuhan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun lalu ditetapkan pada tahun 2010 dan mencapai 14%. Pada tahun 2009, permintaan menurun sebesar 9,5%. Berdasarkan indikator BusinesStat, permintaan produk confectionery akan tumbuh pada periode 2012 hingga 2016 dan pada tahun 2016 akan berada pada level 3,8 juta ton. Bagian terbesar dalam struktur permintaan produk kembang gula diperoleh dari perdagangan di pasar dalam negeri. Selama tiga tahun terakhir, Rusia mengalami peningkatan produksi produk gula-gula. Misalnya saja output produk confectionery pada tahun 2013 meningkat sebesar 5,7% sehingga pada akhir tahun sebesar 3.288.112 ton. Penurunan produksi confectionery bulan Januari 2015 dibandingkan Januari 2014 mengalami penurunan sebesar 1,3% yaitu sebesar 226.576 ton. Pada tahun 2014, Distrik Federal Pusat menjadi pemimpin dalam produksi produk gula-gula dalam hal fisik dari total volume yang diproduksi (pangsa sekitar 40,2%). Antara tahun 2012 dan 2015, harga rata-rata produsen untuk kue manis meningkat sebesar 31% (dari 61.094 rubel/ton menjadi 80.382 rubel/ton). Kenaikan maksimum rata-rata harga produsen terjadi pada tahun 2013 dengan tingkat pertumbuhan sebesar 10,8%. Harga rata-rata pabrikan untuk wafer pada bulan Januari 2015 adalah sebesar 109.550 rubel/ton. Rasio ini 18,8% (atau 17.262 rubel/ton) lebih tinggi dibandingkan bulan yang sama tahun sebelumnya. Pada tahun 2015, harga eceran rata-rata permen berlapis coklat lembut meningkat 13% dibandingkan tahun sebelumnya dan berjumlah 226 rubel per kg. Gambar 1 menunjukkan volume produksi produk kembang gula di Rusia dari tahun 2011 hingga 2014 (ton).
Gambar 1
Tren utama selama beberapa tahun terakhir adalah munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk dari merek-merek terkenal, yang menyebabkan industri ini berkembang. Menurut para ahli, sekitar 64% dari total produksi baru berasal dari sektor coklat, dan sekitar 31% berasal dari segmen makanan manis. Selain itu, produk dalam kemasan format mini dan besar, yang dibuat dengan konsep “berbagi dengan teman”, telah mendapatkan popularitas tinggi belakangan ini.
Ukraina dulunya adalah pemimpin dalam pasokan makanan yang dipanggang ke Rusia: pangsa impor produk kembang gula tepung pada tahun 2013 adalah 53,9%. Orang Rusia membeli produk makanan dari Polandia 8 kali lebih sedikit, dari Jerman dengan indikator 5,2%. Bagi Ukraina, pasokan produk makanan ke Rusia bukanlah yang paling signifikan, mereka menempati urutan ke-4 dalam struktur ekspor, pangsanya 11,4%, sedangkan pada tahun 2013 39,2% disumbangkan oleh produk-produk teknik mesin. Menurut perkiraan Intesco Research Group, dalam jangka menengah kehadiran barang asing di pasar kita tidak akan banyak berubah. Jika situasi yang memburuk dengan Ukraina terus berlanjut, pangsa impor akan turun menjadi 2,5%, namun hal ini tidak akan mengubah situasi di pasar Rusia. Dalam skenario terbaik, porsi impor tidak akan berubah (4,5%), dan pada tahun 2016 akan meningkat sepersepuluh persen. Karena persaingan pasar yang ketat, produsen harus beradaptasi dengan keinginan konsumen, sehingga banyak perusahaan memperluas jangkauan produknya dan merilis 10 hingga 30 produk baru setiap tahun. Pada saat yang sama, produsen berusaha untuk menghadirkan tidak hanya variasi label yang ada, tetapi juga produk unik; beberapa di antaranya bahkan mengklaim inovasi dalam resep, jenis produk, isian yang tidak biasa, dan teknologi memasak. Pada dasarnya arah pengembangan segmen produk confectionery serupa dengan segmen pasar produk makanan lainnya. Sangat populer untuk menghasilkan produk baru dari produk gula-gula yang sudah ada. Misalnya, di bidang produk wafer, muncul sedotan, kue wafer, wafel lembut dan wafel “buatan sendiri”. Importir utama produk gula-gula ke pasar Rusia adalah Ferrero, Ritter dan AVK. Masalah yang mencegah substitusi absolut industri gula-gula impor di Rusia adalah kerentanan pasar gula-gula terhadap peningkatan impor produk dari negara-negara CIS dengan harga lebih murah (90% di antaranya diimpor dari Ukraina bebas bea). Gambar 2 menunjukkan pangsa produk impor tahun 2013 di pasar produk kembang gula tepung Rusia dan struktur impor produk kembang gula tepung secara fisik pada tahun 2013.
Gambar 2
Perusahaan Bolshevik adalah salah satu produsen kue kemasan terbesar di Rusia (pangsa pasarnya mencapai 30–40% dari total penjualan kue kemasan). Merek dagang perusahaan ini antara lain “Yubileinoe”, “Prichuda”, “Barney”, “Tornado”, “Shokobarokko”. Salah satu tren yang menjanjikan di pasar confectionery adalah “menyulitkan” produk dengan menggabungkan beberapa jenis produk confectionery: misalnya cookies dengan lapisan marshmallow atau marmalade, ice cream cake, cookies dengan marshmallow (misalnya sponge cookies yang dibuat dari krim marshmallow perusahaan Orion “Choco-Pie”). Selama beberapa tahun terakhir, segmen masakan religi telah diperluas, lini terpisah dan seluruh produksi produk terkait telah diluncurkan, dan permintaan akan produk berlabel Halal dan Kosher telah meningkat. Tatarstan LLC “Yasen Company” memproduksi kue “Prapaskah Kristen”, “Halal”, “Produk Kosher”, dan kue vegetarian. Saat ini, di rak-rak banyak toko dan supermarket Anda juga dapat menemukan produk kembang gula yang dibuat sesuai dengan persyaratan Islam (kue “Batyr”, “Yasmin” dari pabrik gula-gula “Rada”, kue “Madu”, “Jahe” dari perusahaan “ Barakat”). Oleh karena itu, perusahaan gula-gula berusaha memenuhi kebutuhan semua kategori konsumen. Bagi pembeli, kealamian suatu produk belakangan ini menjadi hal yang penting. Perusahaan “Sweet Sloboda” berfokus pada produksi kue “Village Glazed”, yang terbuat dari susu desa asli. Di bungkus gulungan Tornado tertulis “Berisi selai asli.” Produk dengan kandungan gula rendah dan pengotor buatan mulai memasuki pasar (misalnya, koleksi permen Eldorado dari perusahaan gula-gula Chandeni atau Halva Light tanpa gula dari produsen Sladograd).
Semakin banyak produsen yang menciptakan produk gula-gula berdasarkan bahan-bahan nabati berlabel “Dapat digunakan selama Prapaskah” (misalnya, kue oatmeal dan mentega “Stuff” dan “Posidelkino” dari produsen “Lubimy Krai”). Faktanya, pada masa Prapaskah, permintaan produk confectionery menurun, oleh karena itu produsen berusaha membuktikan dengan cara ini bahwa produknya dapat digunakan selama periode tersebut. Pasar gula-gula Rusia sudah jenuh, terutama di segmen tradisional (kue, wafel, pengering, roti jahe), dan memiliki potensi perluasan keluaran produk dalam negeri di masa depan dan meningkatkan daya tarik pasar gula-gula karena sifatnya yang berorientasi ekspor, yang telah telah dicatat dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, pada tahun 2013, pertumbuhan ekspor sebesar 40%. Saat ini, makanan panggang Rusia dipasok terutama ke Kazakhstan (hingga 45%) dan Belarus (13%). Pasar produk gula-gula Rusia berkembang pesat karena kelancaran peningkatan kesejahteraan penduduk dan pendapatan per kapita, karena pengeluaran untuk produk gula-gula menyumbang sekitar 10% dari total anggaran pangan masyarakat berpenghasilan rendah dan 16% dari total anggaran pangan masyarakat berpenghasilan rendah. anggaran segmen masyarakat berpenghasilan tinggi. Dan setiap tahun, pembeli bersedia membayar lebih untuk produk kembang gula yang alami, sehat, dan tidak biasa.
Bibliografi
- Blinov L.Yu. Sistem riset konsumen sebagai dasar pembentukan produk yang sukses / L. Yu.Blinov, I. S. Orlova // Riset pemasaran dan pemasaran. - 2011. - No. 5 (95) September. - hal.384-390.
- Kurbanbaeva D.F., Shmatko A.D. Pembangunan infrastruktur pendukung kegiatan inovasi // Buletin Integrasi Ekonomi. 2012. Nomor 3. Hal. 65-71.
- Shmatko A.D. Menggunakan metode manajemen mutu untuk memastikan daya saing perusahaan inovatif // Buletin Integrasi Ekonomi. 2009.Jil.1.Hal.143.
- Shmatko A.D. Pengembangan dukungan infrastruktur untuk usaha kecil di pendidikan tinggi dalam ekonomi inovatif // disertasi untuk gelar Doktor Ekonomi: 08.00.05 / Universitas Negeri Ekonomi dan Keuangan St. Sankt Peterburg, 2012.
Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini
Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.
Diposting di http://www.allbest.ru/
Lembaga anggaran pendidikan negara federal
pendidikan profesional yang lebih tinggi
UNIVERSITAS KEUANGAN DI BAWAH PEMERINTAH
FEDERASI RUSIA
"Pemasaran dan Logistik"
LaboratoriumPekerjaan
pada topik: "Riset pemasaran pasar gula-gula di Federasi Rusia"
Moskow 2013
Rencana kerja
- Perkenalan
- Kesimpulan
- Aplikasi
Metodologi Penelitian
Objek studi:
PASAR KONFEKSI DI RF
Tujuan penelitian:
PENILAIAN KONDISI PASAR DAN PRAKIRAAN PERKEMBANGANNYA
Wilayah studi:
RUSIA DAN WILAYAH RF
Sumber informasi yang digunakan dalam penelitian:
Layanan Statistik Negara Federal
Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia
Layanan Bea Cukai Federal
Layanan Pajak Federal
Penilaian pakar industri
Laporan penjualan eceran
Materi dari pemain industri utama
Publikasi industri cetak dan elektronik
Survei kuesioner konsumen confectionery
Metode pengumpulan data:
Kajian publikasi cetak dan elektronik, data statistik, survei kuesioner.
Metode analisis data:
analisis isi dokumen dan analisis data pribadi yang diperoleh.
Perkenalan
Seperti yang Anda ketahui, di Rusia mereka selalu makan banyak makanan manis, mulai dari lolipop ayam buatan sendiri hingga roti dan bagel. Saya tidak terkecuali dalam kelompok pecinta manis ini. Oleh karena itu, mempelajari pasar gula-gula menjadi perhatian khusus saya.
Pertama, mari kita definisikan apa itu produk kembang gula: ini adalah produk makanan, yang sebagian besar terdiri dari gula, paling sering dimodifikasi, atau zat manis lainnya (madu, xylitol, sorbitol), serta molase, berbagai buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dll. .P.
Tergantung pada bahan yang digunakan, semua jenis produk kembang gula dibagi menjadi dua kelompok utama: tepung dan gula.
Produk kembang gula tepung antara lain:
Kue kering, roti jahe, kue kering, kue kering, manisan jenis tepung oriental, muffin, roti gulung, wafel.
Produk manis meliputi:
karamel, permen, coklat, selai jeruk, marshmallow, halva, toffee, dragees, manisan oriental tanpa tepung.
Tidak mengherankan bahwa pasar gula-gula adalah salah satu pasar yang paling kompetitif, yang memaksa produsen untuk terus mencari, mengembangkan resep baru, dan menyempurnakan resep lama. Akibatnya, baru-baru ini terjadi redistribusi pangsa pasar di dalam perusahaan, dan perubahan signifikan juga terjadi di rak-rak toko. Dalam beberapa tahun terakhir, tingkat konsumsi pribadi produk gula-gula di Rusia mendekati titik maksimum. Oleh karena itu, faktor utama yang mempengaruhi perilaku produsen gula-gula di Rusia adalah kejenuhan pasar produk gula secara bertahap. Preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat, memerlukan modernisasi produksi dan peningkatan produktivitas.
Dalam pekerjaan saya, saya ingin menganalisis indikator utama pasar gula-gula dalam beberapa tahun terakhir, mempertimbangkan dinamikanya, memahami masalah utama dan arah perkembangan pasar pada tahap saat ini.
Pasar gula-gula Rusia
1. Dinamika pasar confectionery beberapa tahun terakhir dan tren perkembangannya
Berdasarkan data statistik, permintaan produk confectionery di Rusia pada tahun 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 3,4 juta ton pada tahun 2012. Peningkatan maksimum indikator tersebut dibandingkan tahun sebelumnya tercatat pada tahun 2010 - 14%. Pada tahun 2009, terjadi penurunan permintaan sebesar 9%. Menurut analis, pada 2013-2016. Permintaan produk confectionery akan tumbuh hingga mencapai 3,9 juta ton pada tahun 2016. Porsi terbesar dalam struktur permintaan produk confectionery ditempati oleh penjualan di pasar dalam negeri. Lebih dari 41% total volume produksi gula-gula Rusia terjadi di Distrik Federal Pusat. Distrik Federal Volga menempati seperlima dalam struktur ini. Pangsa Distrik Federal Siberia adalah 12%, Distrik Federal Barat Laut lebih dari 10%, Distrik Federal Selatan sekitar 7%, Distrik Federal Ural lebih dari 5%, dan Distrik Federal Timur Jauh sekitar 1,4% .
Wilayah dengan volume produksi kembang gula terbesar adalah wilayah Moskow, Moskow, St. Petersburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza, dan Kemerovo. Peningkatan volume produksi tercatat terjadi di banyak daerah. Pangsa wilayah Moskow dalam struktur produksi gula-gula Rusia menjadi hampir 9%, Moskow - sekitar 8,0%, St. Petersburg - 5,3%, wilayah Lipetsk - sekitar 5%, wilayah Belgorod - 4,4% dan wilayah Vladimir - 4%.
Ciri utama pasar gula-gula adalah musimnya. Oleh karena itu, pada musim panas, permintaan akan produk kembang gula tepung, karamel, jeli, dan permen fondant sangat tinggi. Musim gugur dan musim dingin adalah musim penjualan produk coklat, ketika set kotak, yang biasanya dibeli untuk liburan, dianggap memiliki posisi yang sangat kuat. Pertumbuhan maksimum permintaan produk terjadi pada kuartal keempat setiap tahun, dan puncak penjualan terjadi pada liburan Tahun Baru. Penurunan penjualan yang tajam biasanya terjadi pada kuartal pertama. Selama sisa waktu, volume penjualan ritel dalam hal nilai juga tumbuh secara bertahap, namun dengan laju yang lebih lambat.
Bagian terbesar dalam struktur produksi gula-gula pada tahun 2012 ditempati oleh kategori produk gula-gula manis - menyumbang 51,1% dari volume pasar secara keseluruhan. Produsen produk gula-gula manis terbesar di Rusia, menurut pangsa pasar secara fisik, adalah Mars LLC (wilayah Moskow), Pabrik Gula Lipetsk Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Asosiasi Penganan LLC "Rusia" (Samara wilayah), OJSC "RotFront" (Moskow), LLC "Slyavyanka Plus" (wilayah Belgorod), OJSC "Confectionery Concern" Babaevsky" (Moskow) dan CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). Di pasar domestik produk gula , produsen ini telah memimpin selama beberapa tahun berturut-turut dan saat ini menguasai lebih dari 38% pasar dalam hal volume. Total pangsa produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang lama (kue jahe, kue kering, wafel) dan umur simpan yang tidak lama (kue, kue kering) adalah 48,9% Harga paling mahal di pasar konsumen adalah coklat. Harga rata-rata pada bulan Desember tahun lalu adalah 445,5 rubel per kilogram, dan sepanjang tahun meningkat sebesar 15%. Pertumbuhan tertinggi ditunjukkan oleh harga marshmallow dan marshmallow: pada bulan Desember 2012 harganya 156,5 rubel per kilogram, dan pada periode yang sama tahun 2011 - 132,8 rubel per kilogram. Pada akhir tahun lalu, harga rata-rata kue kering dan roti jahe ditetapkan masing-masing sebesar 92,4 rubel per kilogram dan 81,2 rubel per kilogram. Beberapa pemain terbesar di segmen ini saat ini menguasai sekitar 17% pasar kembang gula tepung dalam negeri dalam hal volume. Ini termasuk LLC KDV Yashkino (wilayah Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (St. Petersburg), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (Moskow), CJSC "Biskuit Rusia" (Cherepovets) dan OJSC " Pabrik Penganan Saratovsky".
Pada tahun 2007-2012 Ekspor menyumbang tidak lebih dari 6% dari permintaan. Selama lima tahun, penjualan produk kembang gula di Rusia meningkat sebesar 592,3 ribu ton.Tren dominan dalam beberapa tahun terakhir termasuk munculnya sejumlah besar produk baru dan perluasan jangkauan produk merek-merek populer, yang menyebabkan industri ini mengalami peningkatan. menunjukkan pertumbuhan; juga dalam beberapa tahun terakhir, konsumen berupaya untuk makan sehat: makanan sehat dan bergizi tidak lagi hanya buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan, tetapi juga biskuit diet, wafel rendah kalori, kue dengan sereal.
Selain itu, salah satu trennya adalah semakin populernya produk dalam paket mini, serta paket format lebih besar yang dibuat berdasarkan konsep “berbagi dengan teman”. Produk confectionery terpopuler di kalangan pembeli tahun 2007-2012. ada produk kembang gula tepung.
Ekspor produk confectionery dari Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 190,7 ribu ton pada tahun 2012. Penurunan indikator akibat situasi pasar dunia yang kurang menguntungkan terjadi pada tahun 2009 - sebesar 6% dibandingkan tahun 2008. Namun pada tahun 2010 indikator tersebut menunjukkan peningkatan maksimum dalam lima tahun - 31 %. Arah utama ekspor produk confectionery tahun 2007-2012. baja Kazakhstan dan Ukraina. Porsi terbesar dalam struktur ekspor dimiliki oleh coklat dan produk kakao. Urutan kedua dalam hal volume ekspor ditempati oleh produk kembang gula manis.
Pasokan produk kembang gula di pasar Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi 3,8 juta ton pada tahun 2012. Penurunan pasokan hanya tercatat pada tahun 2009 sebesar 5% dibandingkan tahun 2008. Menurut perkiraan analis, pada tahun 2013-2016. pasokan produk confectionery akan tumbuh 2-4% per tahun. Kontribusi utama pasokan produk confectionery di Rusia berasal dari produksi dalam negeri. Volume produksi kembang gula tahun 2007-2012 meningkat sebesar 398,1 ribu ton, porsi terbesar dari total volume produksi pada periode tersebut ditempati oleh produk kembang gula tepung.
Impor produk confectionery ke Rusia pada 2007-2012. meningkat menjadi sebesar 302,9 ribu ton pada tahun 2012. Ukraina menjadi pemasok utama produk confectionery ke pasar Rusia. Lebih dari 60% dari seluruh produk kembang gula yang diimpor ke Rusia selama periode ini adalah coklat dan produk kakao.
2. Perubahan yang direncanakan sebagai akibat dari aksesi Rusia ke WTO
Industri gula-gula Rusia sebagian besar diwakili oleh produk-produk produksi dalam negeri, namun dengan bergabungnya WTO, volume produk impor diperkirakan akan meningkat. Sebagai bagian dari perjanjian tersebut, Federasi Rusia berkomitmen untuk mengurangi bea atas pasokan produk yang mengandung lebih dari 60% sukrosa menjadi 10% pada tahun 2015 (saat ini sebesar 20%). Bea masuk atas produk yang mengandung sukrosa kurang dari 60% akan dikurangi setengahnya. Bea masuk atas coklat putih akan turun dari 20 menjadi 12% dan tidak kurang dari 0,15 euro/kg, sementara sekarang tidak boleh kurang dari 0,25 euro/kg.
Aturan tersebut memberlakukan kewajibannya sendiri di dalam Serikat Pabean: bea masuk atas impor permen karamel di negara-negara serikat saat ini sebesar 20%, pada tahun 2016 harus dikurangi menjadi 14%.
Permen “timur” dan “barat” diharapkan akan mengalir ke negara ini seperti sungai. Produsen dalam negeri sejauh ini berhasil mempertahankan volume terutama melalui perluasan jangkauan dan pengenalan jenis produk baru.
Meskipun terdapat risiko tinggi terhadap produksi dalam negeri terkait dengan aksesi Rusia ke WTO, meskipun terjadi krisis bahan baku (terkait dengan biji kakao), pasar gula-gula Rusia dapat dianggap cukup stabil, dan tren ini akan terus berlanjut di tahun-tahun mendatang. Selain itu, konsumen, khususnya yang terkait dengan produk kembang gula tepung, lebih terbiasa mempercayai produsen lokal, dan tidak mudah untuk memikatnya dengan roti jahe Barat.
Kesimpulan
Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kejenuhan pasar gula-gula secara bertahap. Di antara tren utama adalah preferensi selera konsumen yang terus berubah, serta persaingan yang ketat antar produsen. Saat ini, produsen mempertahankan volume produksi terutama dengan memperluas jangkauan dan memperkenalkan jenis produk baru. Tren mode kembang gula saat ini adalah manisan yang sehat dan alami, yang diposisikan pada ceruk harga yang lebih tinggi daripada yang lainnya. Oleh karena itu, produk serupa telah muncul di lini sebagian besar produsen. Pangsa produk premium diperkirakan akan meningkat; merek “budget” yang murah secara bertahap akan digantikan oleh merek “harga menengah”, “premium”, dan “mewah”. Masalah utama perusahaan gula-gula saat ini adalah harga bahan mentah yang tidak stabil, yang berdampak negatif terhadap harga dan, karenanya, bekerja dengan rantai yang kontrak tahunannya telah disepakati. Oleh karena itu, agar suatu perusahaan dapat berkembang secara stabil, pertama-tama perlu diciptakan strategi kelangsungan hidupnya sendiri dalam kondisi modern. Tugas utama produsen adalah menemukan produknya, menemukan pembelinya, dan tidak mengecewakannya.
Berkat bergabungnya Rusia ke WTO, besaran bea masuk atas impor produk luar negeri akan berkurang, sehingga jumlah produk asing di dalam negeri akan meningkat dan persaingan semakin meningkat. Namun peluang baru akan terbuka bagi sejumlah produsen berupa perluasan ekspor ke pasar tidak hanya dalam negeri dekat dan jauh.
Daftar literatur bekas
1. http://www.gks.ru/ - situs web Layanan Statistik Negara Federal Federasi Rusia
2. http://www.economy.gov.ru/ - situs web Kementerian Pembangunan Ekonomi Federasi Rusia
3. http://www.customs.ru/ - situs web Layanan Pabean Federal Federasi Rusia
4. http://www.nalog.ru/ - situs web Layanan Pajak Federal Federasi Rusia
5. http://pemasaran. rbc.ru/ - Situs web RBC untuk riset pasar
6. http://www.my-ki.ru/articles/ - majalah elektronik "Confectionery"
7. http://www.aup.ru/news/ - portal administrasi dan manajemen
Aplikasi
Lampiran No.1
Frekuensi pembelian produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)
Lampiran No.2
Kriteria yang mempengaruhi pemilihan produk confectionery (berdasarkan survei kuesioner)
Lampiran No.3
Preferensi di antara produk tepung
Lampiran No.4
Preferensi di antara produk manis
Kuesioner untuk survei penduduk – konsumen produk kembang gula
Responden yang terhormat!
Organisasi kami melakukan riset pemasaran untuk mengidentifikasi preferensi konsumen ketika memilih produk gula-gula. Kami meminta Anda untuk mengambil bagian dalam survei dan menjawab pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Kuesioner ini bersifat anonim.
Terima kasih sebelumnya atas bantuan Anda!
1) Apakah Anda membeli gula-gula?
2) Seberapa sering Anda membeli gula-gula?
· Setiap hari
· Sekali seminggu
· 2-3 kali seminggu
· 4-6 kali seminggu
Kurang dari sebulan sekali
· 2-3 kali sebulan
· 1 kali per bulan
· tidak pernah
3) Kriteria apa yang paling mempengaruhi Anda dalam memilih produk confectionery?
· Kualitas
· Kesegaran produk
· Penampilan
· Penampilan kemasan
· Harga produk
· Pabrikan
· Mencoba jenis produk yang sama dari produsen yang berbeda
· Beli item baru
· Jangan mengkonsumsi produk kembang gula
4) Jenis produk tepung apa yang Anda sukai?
· Kue kering
· Cupcake, roti gulung
· Roti jahe
· Biskuit, kerupuk
5) Jenis produk manis apa yang Anda sukai?
· Permen
· Cokelat
· Kentang
· Selai, tempel
· selai jeruk
· Mengunyah permen karet
6) Produk kembang gula dari perusahaan manakah yang paling sering Anda beli?
RotFront
· Babaevsky
· Bolshevik
Beberapa informasi tentang orang yang diwawancarai.
7) Jenis kelamin Anda
8) Usia Anda adalah ______________ tahun selesai
9) Tempat tinggal ____________
___________________________________________________________
Potret sosio-demografis responden
|
Karakteristik sosio-demografis responden |
Bagikan dalam total volume sampel, % |
||
|
Jenis Kelamin - total |
|||
|
Usia - total |
|||
|
Tempat tinggal - total |
|||
|
wilayah Moskow |
|||
Diposting di Allbest.ru
Dokumen serupa
Identifikasi dan pemalsuan produk gula-gula, ciri-ciri kualitasnya. Keadaan pasar gula-gula Transbaikal, parameter utamanya. Hambatan untuk masuk ke pasar komoditas. Indikator harga, analisis volume produksi. Skala dan jenis pasar.
tugas kursus, ditambahkan 13/05/2013
Konsep, fitur, dan kondisi berfungsinya pasar gula-gula. Perkembangan industri gula-gula di Republik Belarus. Menilai kebutuhan untuk memperbarui rangkaian produk kembang gula. Rencana, prakiraan dan prospek perkembangan industri confectionery.
tes, ditambahkan 13/01/2015
Landasan ilmiah dan teoritis dari proses segmentasi pasar produk konsumen. Karakteristik perusahaan "Briankonfi". Segmentasi pasar gula-gula. Rekomendasi untuk meningkatkan kegiatan dan justifikasi efektivitasnya.
tugas kursus, ditambahkan 03/05/2011
Karakteristik komoditas, nilai gizi dan ragam produk kembang gula buah dan berry, persyaratan kualitas produk. Analisis struktur dan rasionalitas bermacam-macam produk kembang gula buah dan berry, penyebab cacat.
tugas kursus, ditambahkan 27/05/2014
Penyelenggaraan produksi produk kembang gula yang kualitasnya tidak kalah dengan perusahaan sejenis lainnya. Berinvestasi dalam modal tetap dan modal kerja. Indikator utama dan perhitungan proyek: teknologi, pemasaran, manajerial, keuangan.
rencana bisnis, ditambahkan 17/12/2007
Penilaian kualitas dan jangkauan produk kembang gula tepung yang dijual melalui toko. Klasifikasi, karakteristik, sifat konsumen dan nilai gizi produk. Persyaratan perdagangan eceran, peralatan teknis dan perlengkapan toko.
tugas kursus, ditambahkan 30/11/2014
Beraneka ragam, ciri-ciri komposisi kimia, faktor-faktor pembentuk mutu kopi. Cacat dan persyaratan mutu produk pastille. Melakukan pemeriksaan terhadap produk kembang gula dari kelompok produk kembang gula tepung pada saat diterima untuk dijual dan selama disimpan.
tes, ditambahkan 18/01/2010
Sejarah kemunculan produk kembang gula. Pemilihan segmen pasar sasaran. Metode komunikasi dengan calon konsumen. Kemungkinan strategi pemasaran dan struktur kampanye periklanan. "Relationship Marketing" menggunakan contoh perusahaan "Chocolate Dream".
tesis, ditambahkan 11/06/2012
Klasifikasi produk kembang gula tepung. Faktor-faktor yang membentuk jangkauan dan kualitas produk. Karakteristik organisasi dan ekonomi singkat dari perusahaan. Analisis perdagangan eceran di supermarket Perekrestok, area yang perlu ditingkatkan.
tesis, ditambahkan 16/10/2013
Jenis produk kembang gula. Deformasi dan kelengkungan adalah cacat utama marshmallow. Jenis cacat pada selai dan pengawet. Cacat yang tidak dapat diterima pada coklat, bubuk kakao, selai jeruk, karamel, permen, kue kering. Kue kering dan kue kering yang tidak diperbolehkan untuk dijual.
Pasar gula-gula. Tinjauan tahunan.
Pasar gula-gula Rusia adalah sektor ekonomi yang sangat kompetitif dan berkembang secara dinamis dengan potensi ekspor yang sangat tinggi. Pada tahun-tahun sebelumnya, keadaan pasar sangat dipengaruhi oleh melemahnya mata uang nasional pada tahun 2015, penurunan tajam pendapatan dan daya beli masyarakat, yang pada gilirannya menyebabkan penurunan konsumsi permen di Rusia. Konsumsi produk kembang gula impor, terutama produk coklat dan tepung, mengalami penurunan paling besar. Ekspor coklat dan permen coklat Rusia, serta ekspor berbagai jenis cookies, muffin, waffle dan roll, tetap pada level yang sama dibandingkan tahun sebelumnya, namun mengalami penurunan tajam dari segi nilai. Namun pada tahun 2014, ekspor manisan buatan Rusia melebihi $1 miliar.Peningkatan tajam harga rubel untuk bahan baku dasar (gula, biji kakao, produk kakao, berbagai bahan tambahan), penurunan konsumsi produk kembang gula secara umum, dan coklat dan kue berada di urutan pertama - salah satu tren utama di pasar coklat, coklat, kue kering dan produk gula-gula tepung lainnya di Rusia. Sekarang kita dapat mengatakan bahwa industri ini telah mengatasi sebagian besar dampak krisis. Ekspor telah pulih dan tumbuh, dan konsumsi permen di pasar domestik juga mulai pulih. Pusat Penelitian Pasar Penganan secara rutin melakukan riset pasar dengan tingkat frekuensi yang berbeda-beda. Analisis tren terkini di pasar gula-gula Rusia menunjukkan bahwa industri secara keseluruhan sedang mengalami perubahan kualitatif yang signifikan. Struktur konsumsi produk gula-gula dan jumlah pengeluarannya berubah. Kemasan produk kembang gula tepung dengan umur simpan yang pendek semakin mengecil. Kinerja ekspor produk confectionery coklat meningkat signifikan. Pada saat yang sama, untuk waktu yang lama, pasar produk kembang gula manis (marshmallow, marshmallow, selai jeruk), karamel, serta produk kembang gula tepung (kue, wafel, muffin, roti gulung, roti jahe) berada dalam posisi yang lebih menguntungkan dibandingkan beralih ke coklat, karena permintaan konsumen beralih ke produk gula-gula yang lebih murah.
Dalam beberapa tahun terakhir, substitusi impor hampir menyeluruh telah terjadi - volume impor permen (semua jenis produk kembang gula, termasuk impor coklat dan permen coklat, impor kue kering, wafel, roti gulung dan muffin) ke Rusia telah menurun hampir setengahnya sejak saat itu. 2014. Harga konsumen untuk semua jenis produk kembang gula telah meningkat secara signifikan sejak tahun 2015 - hampir 30% sejak tahun 2015. Selain itu, kenaikan harga terbesar di Rusia terjadi pada segmen produk kembang gula manis, khususnya kenaikan harga paling signifikan terjadi di pasar coklat dan karamel.
Analisis pasar gula-gula juga menunjukkan bahwa jika terjadi penurunan tajam nilai tukar rubel, seperti yang terjadi pada tahun 2015, industri beralih ke resep yang lebih mudah diakses oleh konsumen, yang mengandung produk kakao yang lebih murah (cocoa butter di dalamnya). pertama atau pembelian bahan baku yang lebih murah di pasar luar negeri), peningkatan produksi produk dengan isian dan glasir coklat serta penurunan produksi coklat itu sendiri, karena kenaikan harga bahan baku kakao membuat produksi coklat menjadi kurang menguntungkan.
Menurut perkiraan Pusat Riset Pasar Penganan, di pasar kue dan kue kering (produk kembang gula tepung dengan umur simpan pendek) serta di segmen pasar tertentu untuk marshmallow, selai jeruk dan marshmallow (produk kembang gula gula) dan a Dengan banyaknya posisi di pasar kue kering, wafel, muffin dan produk kembang gula tepung lainnya dengan umur simpan yang lama, permintaan konsumen diperkirakan akan stagnan, sedangkan pasar produk coklat, coklat dan manisan diperkirakan akan semakin pulih. Secara umum, pada tahun mendatang pasar confectionery akan mengalami peningkatan permintaan manisan, meningkatnya persaingan dan konsolidasi pasar lebih lanjut.
Studi ini disediakan dalam format .pdf. Ukuran - 280 halaman, berisi 125 tabel, grafik, dan diagram berbeda. Untuk semua pertanyaan mengenai pembelian penelitian, silakan menghubungi: .
CIKR juga melakukan riset kustom setiap bulan: penilaian ekspor dan impor produk confectionery, harga eceran, penilaian dan perkiraan permintaan konsumen.
Analisis triwulanan pasar gula-gula
Pusat Penelitian Pasar Penganan secara rutin melakukan riset pasar operasional sekali dalam triwulan, yang didalamnya menyediakan data operasional produksi coklat, coklat, kue kering, wafel, kue dan kue kering, serta harga, volume ekspor dan impor jenis gula-gula tersebut. produk-produknya, seperti produk kembang gula tepung, coklat, produk kembang gula coklat dan gula. Selain itu, studi ini berisi data mengenai kondisi harga dunia saat ini untuk bahan baku dasar pembuat manisan - biji kakao dan minyak sawit. Data volume impor biji kakao, kakao, bahan baku kakao, minyak sawit. Volume produksi kakao dan minyak sawit, serta harga dunia untuk jenis bahan baku utama pembuat manisan: gula pasir, kakao, minyak sawit.
Berdasarkan statistik resmi dan informasi pasar, Pusat ini dengan cermat memantau tren yang ada di pasar gula-gula. Analisis pasar gula-gula mencerminkan data pemasaran terkini berdasarkan wilayah dan konsumsi spesifik musiman, yang memungkinkan untuk dengan cepat menilai tren utama dalam keadaan pasar coklat, coklat dan gula saat ini, serta produk gula-gula tepung. .
Studi ini disediakan dalam format .pdf. Ukuran - 100-130 halaman, berisi sekitar 50 tabel, grafik, dan diagram berbeda. Untuk semua pertanyaan mengenai pembelian penelitian, silakan hubungi: kontak.
Pemantauan pasar dan harga bulanan
Data mendesak tentang segmen utama pasar gula-gula Rusia memungkinkan Anda menavigasi situasi secara tepat waktu dan membuat keputusan yang paling tepat. Studi bulanan tentang lingkungan harga untuk penjualan jenis produk gula-gula seperti kue dan kue kering, coklat dan permen coklat, kue kering, wafel, roti gulung, muffin, kue jahe, marshmallow, marshmallow dan sebagainya, yang dilakukan oleh Pusat Penelitian Pasar Gula-gula, berisi data terkini tentang harga sebagian besar jenis produk gula-gula, data produksi, impor dan ekspor, serta analisis pemasaran operasional tentang tren utama konsumsi permen di Rusia dan pasar utama produk gula-gula Rusia.
Artikel tentang topik tersebut
