Di mana saya bisa menambahkan kari. Apa itu kari (hidangan)? Beberapa penelitian ilmiah

Berbagai pilihan bumbu dan rempah membantu mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya. Manfaat dan bahaya kari ditentukan oleh komposisi khusus dan rasa yang khas. Bumbu, yang berasal dari masakan tradisional India, sangat cocok dengan daging, ikan, dan sayuran.

Komposisi dan kandungan kalori kari

Kari adalah campuran bahan individu yang bermanfaat secara individual, dan memiliki komposisi yang sangat menarik:

• kunyit adalah bahan utama;
• ketumbar;
• Cabe rawit;
• Jintan;
• kapulaga;
• kemangi.

Resep kari di berbagai daerah di India mungkin berbeda. Seseorang menambahkan kayu manis atau fenugreek ke bahan utama, di suatu tempat mereka lebih suka bumbu dengan tambahan biji mustard atau adas. Bagaimanapun, manfaat produk tidak berkurang dari ini.

Penting! 100 gram produk mengandung 325 kkal.

Manfaat bumbu kari

Tidak dapat disangkal fitur yang bermanfaat Kari ditentukan oleh komponen yang membentuk komposisinya. Berkat mereka, ia memiliki sifat tertentu. Campuran eksotis diberkahi dengan efek antijamur, antiinflamasi, antimikroba, mampu menghambat perkembangan infeksi dan mencegah serangan bakteri - ini adalah manfaat utamanya.

Selain itu, kita dapat dengan aman berbicara tentang properti bermanfaat berikut:

• kunyit dalam komposisi produk bermanfaat bagi otak, karena meningkatkan kinerjanya;
• ketumbar memiliki efek koleretik dan menstabilkan pekerjaan saluran pencernaan;
• jika Anda secara sistematis menambahkan bumbu ke masakan yang berbeda, maka Anda dapat mengandalkan fakta bahwa kadar kolesterol dalam darah akan kembali normal;
• zira mempromosikan pembuangan racun;
• memiliki kemampuan untuk memurnikan darah;
• mencegah pembentukan racun;
• meningkatkan fungsi hati karena membantu menghilangkan proses inflamasi dan toksik;
• sifat antioksidan dari produk membantu melawan Radikal bebas yang menyebabkan proses penuaan - ini memungkinkan Anda untuk menangani patologi seperti psoriasis, eksim, jerawat;
• asam salisilat, yang merupakan bagian dari komposisi, memberikan rempah-rempah efek analgesik - ini adalah bagaimana Anda dapat menghilangkan migrain.

Sifat yang berguna telah membuat produk ini diminati dalam pengobatan Ayurveda.

Perhatian! Harus diingat bahwa kari akan membawa manfaat kesehatan yang cukup besar jika digunakan dengan benar. Jika tidak, tubuh bisa terluka.

Apakah kari baik untuk menurunkan berat badan?

Produk pedas dari India dikenal banyak orang sebagai obat yang bagus untuk penurunan berat badan. Ini terutama karena kemampuannya untuk mengurangi nafsu makan dan mengatasi rasa lapar. Selain itu, manfaat kari turun untuk meningkatkan sekresi empedu dan kemampuan membakar lemak. Rempah-rempah Eksotis meningkat proses metabolisme dan peristaltik usus.

Menggunakan kari untuk menurunkan berat badan, jangan khawatir tentang dia kalori tinggi. Intinya adalah bahwa zat yang diberkahi sifat penyembuhan digunakan untuk memasak di jumlah minimum. Dalam volume seperti itu, itu tidak mampu menyebabkan kerusakan.

Selama penurunan berat badan, campuran unik bisa menjadi alternatif yang layak garam. Berbeda dengan yang terakhir bumbu yang bermanfaat tidak menahan cairan dalam tubuh, tetapi sebaliknya, memiliki kemampuan kelebihan air keluarkan dari tubuh.

Penggunaan kari dalam tata rias

Properti yang berguna banyak digunakan dalam tata rias.

Masker Kari Wajah

Ini banyak digunakan untuk persiapan masker yang membantu mempersempit pori-pori dan mengurangi sekresi lemak subkutan. Ini juga memiliki efek memutihkan, membantu mengatasi bintik-bintik dan bintik-bintik penuaan.

• Untuk kulit kombinasi dan berminyak, Anda bisa menyiapkan masker berikut: 0,5 tabel. sendok susu kental dicampur dengan 1 sendok teh kari. Campuran yang dihasilkan dioleskan ke wajah. Setelah 10-15 menit, semuanya harus dicuci.
• memperbaiki kondisi kulit berminyak wajah dapat melalui komposisi berikut: 1 sendok teh gulai dicampur dengan jumlah madu yang sama. Dicampur dengan konsistensi homogen, oleskan massa pada wajah selama 20 menit, lalu bilas dengan air.

Masker kari rambut

Oleskan kari untuk pertumbuhan rambut. Dana dari bumbu eksotis memberi makan umbi dengan baik. Kasus penggunaan kari dari rambut beruban diketahui.

Masker untuk rambut normal

Siapkan campuran 1 meja. sendok madu, 1 sendok teh jus lidah buaya, 1 sendok teh minyak jarak, 0,5 sendok teh kari. Massa yang dihasilkan dicampur dan diterapkan pada ikal. Diamkan selama 20 menit, lalu bilas dengan sampo.

Untuk rambut berminyak dan normal

Anda perlu mengambil 1 sendok teh madu, jus lemon, lidah buaya dan campur dengan satu siung bawang putih parut dan 0,5 sendok teh kari. Massa yang dihasilkan dioleskan ke rambut dan dicuci dengan sampo setelah 20 menit.

Di mana menambahkan kari untuk rasa?

Kari sangat cocok dengan ikan, daging, dan sayuran. Jika Anda menambahkannya ke nasi, maka itu akan memberikan warna yang tidak biasa dan rasa yang menyenangkan. Anda bisa menambahkan campuran pedas saat mengasinkan ayam, tidak akan ada salahnya dari ini. Salad daging, sup dan semur juga akan sangat selaras dengan bumbu yang sehat.

Itu juga dapat digunakan sebagai komponen dalam pembuatan berbagai saus. Anda dapat membumbui minuman dan makanan penutup.

Komentar! Di banyak negara, kari disebut sebagai "bumbu umur panjang". Dan ini bukan kebetulan: komponen berharga diberkahi dengan daftar properti bermanfaat yang mengesankan.

Cara membuat bumbu kari di rumah

Bumbu kari, yang manfaat dan bahayanya sudah dipelajari dengan baik, bisa disiapkan di rumah.

Untuk ini, Anda perlu menyimpan:

• 3 buah. cabai;
• biji ketumbar dan kunyit - masing-masing 1 meja. sendok
• 2 sdt jinten;
• 2 sdt fenugreek;
• 1 sendok teh moster;
• 2-3 siung bawang putih;
• 3 buah. cengkeh;
• 2 sdt garam;
• 0,5 sdt kayu manis.

Memasak:

1. Semua bahan digoreng dalam wajan kering dengan api kecil sampai berwarna cokelat dan aromanya harum.
2. Setelah itu, mereka digiling dalam penggiling kopi atau dalam mortar.

Campuran yang dihasilkan paling baik digunakan segera. Tapi kalau ternyata banyak, bisa dituang ke dalam toples kaca dengan tutup yang rapat dan simpan di tempat gelap. Durasi penyimpanan - tidak lebih dari 6 bulan.

Bahaya kari dan kontraindikasi untuk digunakan

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, kari bisa berbahaya dalam beberapa situasi. Sebagai aturan, ini berlaku untuk kasus intoleransi individu atau reaksi alergi terhadap komponen penyusunnya.

Menahan diri dari minum bumbu sehat Untuk menghindari bahaya, Anda harus:

• wanita yang menjalani pengobatan kanker payudara;
• pasien dengan gangguan fungsi ginjal;
• yang pernah mengalami serangan jantung atau stroke;
• orang dengan patologi saluran pencernaan;
• bahaya juga dapat dilakukan pada pasien dengan obstruksi batu empedu.

Kari memiliki efek kuat pada proses hematopoiesis, khususnya dapat memperlambat pembekuan darah. Oleh karena itu, penderita hemofilia harus berhati-hati.

Batasi penggunaan kelezatan pedas ini sebaiknya orang mengonsumsi obat pengencer darah. Jika menggunakan produk pedas di jumlah besar, maka ada risiko tinggi memprovokasi pendarahan internal.

Cara memilih dan menyimpan kari

• Saat membeli campuran pedas, Anda harus memperhatikan komponennya terlebih dahulu. Setiap orang dapat memilih opsi yang paling cocok untuknya. Bahan utamanya ada 4 bahan utama: kunyit, ketumbar, cabai rawit, fenugreek. Hanya dalam hal ini, Anda dapat mengandalkan manfaat yang tidak dapat disangkal.
• Warna produk yang dibeli harus cerah, jenuh. Versi pudar tidak boleh diambil.
• Beli hanya produk kering.

Simpan dalam wadah kedap udara jauhkan dari sinar matahari langsung. Campuran yang disiapkan di rumah direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam waktu 2 bulan.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya kari dipelajari dengan baik. Memiliki terang kaya rasa dan aroma yang unik, ia diberkahi dengan banyak khasiat yang bermanfaat. produk berharga menemukan aplikasi tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias. Masker dengan obat ini digunakan untuk pertumbuhan rambut dan perbaikan kulit wajah.

Bagi penduduk India, kejayaan pecinta pedas sudah lama mengakar. Dan ini benar - tidak setiap perut Eropa dapat bertahan dalam ujian masakan nasional India. Kari sangat terkenal - saus pedas yang terbuat dari rempah-rempah lokal, yang di India dibumbui dengan segala sesuatu - sayuran, kacang-kacangan, daging, ikan, dan nasi. Lebih menarik lagi, menurut survei baru-baru ini di Inggris, nasional hidangan bahasa inggris kebanyakan menyebutnya kari. Mungkin karena orang Inggris menyebut kari semua hidangan yang dibumbui dengan saus pedas.

Kata "kari" diyakini berasal dari bahasa Tamil dan berarti "saus". Tapi, sebenarnya, kata "kari" memiliki beberapa arti. Ini adalah saus dan hidangan yang disiapkan menggunakan campuran rempah-rempah dan bumbu pedas, dan daun pohon mimba (Murraya koenigii). Orang Inggris percaya bahwa karena daun ini ditambahkan ke saus ("cari-patta" dalam bahasa lokal) maka disebut "kari". Namun nyatanya, daun pohon mimba sama sekali bukan komponen wajib kuah kari. Dan tidak ada resep kari standar di dunia. DARI tangan ringan Saus kari Inggris telah lama mendapatkan popularitas di seluruh dunia, tetapi di mana-mana disiapkan dengan cara yang berbeda.

Terbuat dari apakah kari?

Tentu saja, kari yang dibuat di Inggris tidak seperti kari yang dibuat oleh seorang ibu rumah tangga di negara bagian Andhra Pradesh, India. Di provinsi selatan Indialah cabai terpedas di dunia dimasukkan ke dalam kari - berbagai cabai Naga Jolokia, lada hantu. Dibandingkan dengan lada ini, Tabasco Meksiko adalah karamel kekanak-kanakan. Mereka yang tidak siap dengan keputusan radikal memiliki kesempatan untuk membeli bumbu yang mereka sukai, karena ribuan jenis kari diproduksi saat ini.

Kari asli mengandung sekitar 30-40, atau bahkan lebih banyak bahan - rempah-rempah dan rempah-rempah. Kari yang dibeli di toko paling sering terlihat seperti bubuk kuning keemasan yang seragam, meskipun merupakan campuran dari selusin atau dua bumbu halus. Kuning kari adalah karena kunyit, atau kunyit India. Semakin banyak kunyit, semakin kaya warna kari. Kunyit memiliki sedikit atau tidak berpengaruh pada rasa kari. Mereka juga menghasilkan pasta kari, yang tidak hanya berwarna kuning, tetapi juga merah dan hijau. Lebih banyak di kari merah cabe rawit, dan yang hijau, populer di Thailand, memiliki banyak paprika hijau. Juga dalam kari ada jinten, kapulaga, adas, cengkeh, shamballa (atau hanya fenugreek), jahe, ketumbar, hitam dan merica putih, cabai, bawang putih dan rempah-rempah lainnya.

Cara membuat kari sendiri

Saus yang dibeli di toko, campuran kering, dan pasta kari adalah untuk mereka yang malas dan tidak menuntut. Cukup tambahkan beberapa sendok teh bubuk kari atau pasta ke hidangan utama dan selesai. Tetapi orang India, Thailand, penduduk Bangladesh, dan Sri Lanka membuat kari segera sebelum dimasak, dari bahan-bahan segar, dengan tangan, dan ternyata sangat lezat. Pertama, semua bahan untuk kari digoreng dalam wajan kering, di atas api kecil, sampai berwarna cokelat lembut, lalu ditumbuk dalam lesung. Tentu saja, lesung dan alu adalah untuk puritan sejati. Semua orang dapat menggunakan penggiling kopi biasa - bubuk kari akan menjadi halus dan seragam. Kari yang dimasak harus segera digunakan, dan jika disimpan, maka hanya dalam gelas atau piring porselen dengan penutup, dan tidak lebih dari 3-6 bulan.

Untuk menyiapkan kari Madras pedas, Anda perlu mengambil 3 cabai kering kecil, masing-masing satu sendok makan biji kunyit dan ketumbar, masing-masing dua sendok teh biji jintan dan fenugreek, satu sendok teh biji sesawi, beberapa siung bawang putih, 3 siung. (bumbu, bukan bunga!), 2 sendok teh garam dan potongan kecil kayu manis.

Kari yang lebih lembut akan diperoleh jika Anda menggunakan campuran yang terdiri dari satu sendok makan kunyit, dua sendok makan biji jinten bubuk, dengan jumlah yang sama. ketumbar tanah dan untuk ini tambahkan setengah sendok teh jahe giling, cabai merah dan biji sawi.

Meskipun cukup set sederhana bahan, campuran kari buatan sendiri akan selalu lebih beraroma dan kualitas lebih baik daripada yang dibeli di toko. Lagi pula, tidak diketahui berapa lama dan seberapa baik bubuk dan pasta kari yang dibeli di toko disimpan. Tapi jika Anda tidak punya waktu untuk repot memasak kari, belilah kari di kaleng logam atau botol kaca berwarna gelap, karena dalam wadah transparan, di bawah pengaruh sinar ultraviolet, minyak esensial rempah-rempah dengan cepat terurai, dan kari kehilangan rasanya.

Kari: manfaat dan bahaya

Dipercaya bahwa kari itu menakutkan hal yang berguna. Dalam kunyit, para ilmuwan telah menemukan curcumin - zat ajaib yang menyelamatkan dari kanker dan pikun. Jinten, ternyata, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki sifat anti-inflamasi, diuretik, dan bakterisida. Biji kapulaga meningkatkan pencernaan, menenangkan saraf, dan baik untuk asma. Cengkih berbau harum dan juga anti-inflamasi, sedangkan biji adas adalah gudang vitamin C, potasium, dan asam folat. Fenugreek membantu tubuh melawan sklerosis, dan juga merupakan afrodisiak yang cukup kuat. Orang mungkin skeptis tentang daftar manfaat kari, tetapi menarik untuk dicatat bahwa di daerah di mana kari dikonsumsi hampir setiap hari, kejadian penyakit Alzheimer di antara orang di atas 60 hanya 5%.

Dengan latar belakang ini, bahaya dari makan kari terlihat agak pucat. Selain merusak perut dari juga sambal pedas dan reaksi alergi untuk beberapa komponen bahaya khusus tidak ada kari. Apakah tidak dianjurkan menggunakan gulai bagi penderita masalah pembekuan darah, serta yang mengonsumsi antikoagulan, aspirin dan turunannya.

Kunjungi toko rempah-rempah, periksa stok rempah-rempah buatan Anda dan cobalah membuat kari di rumah - Anda pasti akan menemukan sesuatu yang luar biasa!

Kari adalah campuran bumbu pedas. Ini cukup luas di seluruh dunia, tetapi tanah airnya adalah India. Di sana, kari disiapkan sebelum digunakan, berkat suplemen makanan ini memiliki rasa yang lebih pedas dan harum. Rasa karinya tidak pedas, sedikit spesifik, jadi mungkin tidak sesuai selera semua orang.

Khasiat kari yang bermanfaat

Komponen utama kari adalah kunyit, tanaman herba dari keluarga jahe, yang menggunakan akar dan batang yang dihancurkan yang mengandung minyak esensial. Kandungan kunyit dalam gulai setidaknya 30%. Ini memiliki bau pedas yang menyenangkan, pahit, sedikit rasa astringen dan warna kuning persisten yang tidak pudar di bawah sinar matahari.

Kunyit dikenal karena sifat anti-inflamasi dan pembersihannya serta meningkatkan fungsi hati. Yang sangat berguna adalah penambahan kunyit ke makanan yang kaya protein - dengan merangsang kelenjar pencernaan, ini meningkatkan pencernaan protein.

Studi tentang sifat kurkumin, zat yang berasal dari kunyit, telah membuktikan kemampuannya untuk mencegah kanker dan melawan penyakit Alzheimer.

Selain kunyit, bumbu kari mencakup berbagai tanaman lain, yang setnya mungkin berbeda satu sama lain produsen yang berbeda kari.

Jinten dalam kari berkat setnya minyak esensial memberikan kesenangan dan wewangian yang lembut bumbu. Ini memiliki sifat anti-inflamasi, karminatif, laktogonal, antispasmodik, memfasilitasi kerja ginjal dan sistem pencernaan, meningkatkan metabolisme, kondisi kulit. Berkat jinten, khasiat kari yang bermanfaat memiliki efek positif pada perjalanan gastritis, kolelitiasis, dan urolitiasis.

Biji sesawi meningkatkan penyerapan makanan berlemak, karena meningkatkan pembentukan jus lambung, meningkatkan nafsu makan, merangsang motilitas usus dengan kecenderungan sembelit. Khasiat terakhir biji sesawi digunakan untuk mengatur fungsi usus, termasuk biji dalam komposisinya. teh lambung. Mustard hitam membantu dengan radang sendi dan asam urat.

Cumi oleh penampilan sangat mirip dengan jinten, tetapi memiliki rasa yang sama sekali berbeda. Ini menghilangkan racun dari tubuh, menormalkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan penglihatan dan fungsi otak. Jika disimpan lebih dari setahun, jinten menjadi pahit dan kehilangan semua khasiatnya, sehingga hanya dimasukkan dalam resep kari jika bumbunya langsung disiapkan.

Minyak atsiri buah ketumbar dalam bumbu memberikan aroma dan rasa dingin yang lembut dan menyenangkan pada hidangan. Ketumbar telah membuktikan dirinya positif dalam gastritis dan bisul perut- menghilangkan rasa sakit dan memiliki efek antiseptik. Sifat-sifat ini memungkinkan untuk memasukkan ketumbar dalam komposisi persiapan lambung dan koleretik.

Jahe ditambahkan ke kari segar dan kering dalam bentuk bubuk. Ini menanamkan rasa pedas pada makanan dan tindakan yang bermanfaat pada pencernaan dan sirkulasi. Jadi, jahe mengurangi pembentukan gas, mencegah sembelit, meningkatkan nafsu makan.

Karena kari adas memiliki aftertaste yang manis. Ini ditambahkan ke bumbu ini sedikit, karena dalam kasus overdosis menjadi dominan di seluruh hidangan. Adas meningkatkan laktasi dan berkeringat, memiliki sifat karminatif.

Lada hitam memberi makanan rasa pedas dan pedas. Itu ditambahkan dalam bentuk kacang polong atau tanah. Suplemen yang banyak digunakan ini meningkatkan pencernaan dan merangsang nafsu makan. Terkadang jenis lada lain termasuk dalam kari - pippali India, capsicum merah, cabai, serrano.

Shambhala dalam biji-bijian memberi makanan rasa pahit, pedas, manis, nada dan mengembalikan kekuatan. Shambhala mengandung banyak asam folat dan vitamin E, meningkatkan pembentukan darah, memperkuat rambut dan mengurangi berat badan. Hing memberi kari kepedasannya.

Garam ditambahkan ke bumbu untuk mengawetkan sisanya. bagian penyusun. Saat memasak, ingatlah bahwa kari sudah mengandung garam, dan tambahkan ke hidangan dengan mempertimbangkan hal ini. Tradisional makanan India berbeda karena lebih banyak garam yang ditambahkan ke makanan daripada yang biasanya direkomendasikan untuk dikonsumsi.

konsumsi kari

Tujuan utama dari bumbu adalah untuk meningkatkan kualitas rasa cucian piring. Khasiat kari yang bermanfaat dapat meningkatkan pencernaan makanan dengan merangsang kelenjar pencernaan.

Tidak ada rasio bahan yang tepat dalam persiapan kari, dan di India, saat menyiapkan bumbu, proporsinya diperhatikan. Namun, terlepas dari ini, aroma kari tidak dapat disamakan dengan yang lain.

Kari cocok untuk ditambahkan ke daging, ikan, hidangan sayuran dan ara. Kari memberi hidangan rona emas yang menarik. Bumbu ini dengan sempurna melengkapi rasa pilaf, sayur rebus, salad ayam, pasta, bakso, daging cincang.

Perhatian dalam penggunaan kari diperlukan untuk intoleransi individu terhadap bumbu.

Tanpa tambahan berbagai bumbu, yang memiliki rasa yang enak dan menakjubkan. Artikel ini akan fokus pada bumbu kari dan khasiatnya yang bermanfaat.

Terbuat dari apakah kari?

Kari dikenal banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu tentang komposisinya. Komponen utamanya adalah. Itu harus setidaknya seperempat dari total volume campuran. Kunyit memiliki bau yang sangat menyenangkan, lembut dan tidak pedas. Komponen bumbu berikut yang dimaksud adalah: , dan cabai rawit. Komponen tersebut merupakan komposisi utama bumbu kari. Mungkin juga hadir aditif lainnya, yang akan memberi hidangan rasa dan aroma menyenangkan yang berbeda. Bisa berupa jinten, lada hitam, dan rempah-rempah lainnya.

Fitur yang bermanfaat

Bumbu yang dimaksud bisa membawa manfaat bagi tubuh karena kandungan yang terkandung di dalamnya :

• kunyit mengurangi risiko dan menormalkan penyerapan. Berkat dia, kadar gula tidak melonjak tajam, dan sensitivitas insulin juga meningkat;
• rempah-rempah membersihkan, menormalkan fungsi;
• gulai mampu menurunkan kadar dalam, serta mencegah pembentukan batu empedu;
• campuran dapat menghilangkan logam berat;
• penggunaan rempah-rempah secara teratur adalah baik;
• kurkumin, ditemukan dalam kunyit, yang merupakan bahan utama dalam kari, mengurangi gejala penyakit Alzheimer, setelah itu gejala tersebut dapat hilang sama sekali;
• rempah-rempah yang ditemukan dalam kari memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan. Lada hitam mengatur produksi jus lambung dan mengurangi pembentukan gas. daun salam menstabilkan proses pencernaan. Kayu manis dan cengkeh membantu mengatasi muntah, diare, masalah perut. Jinten dan ketumbar mampu menghilangkan sakit perut;
• fenugreek memiliki sifat anti-inflamasi dan ekspektoran;
• jahe melancarkan peredaran darah.

Kari sering digunakan, karena bumbunya meningkatkan metabolisme. Ilmuwan dari Belanda mengklaim bahwa dengan menambahkan sejumput kari (pedas) ke yang biasa, Anda dapat dengan cepat menghilangkannya.

Kemungkinan bahaya

Sebelum menggunakan kari, Anda perlu tahu tentang bahaya yang bisa ditimbulkan oleh bumbu:

• memperburuk pembekuan darah;
• sejumlah besar kunyit meningkatkan kadar oksalat, yang mengarah pada pembentukan batu di;
• dengan batu di kantong empedu penggunaan kari dapat menyebabkan rasa sakit, karena bumbu meningkatkan kontraksi organ ini;
• dalam kasus sakit, bumbu tidak boleh digunakan, karena hanya akan memperburuk kondisi.

Di mana saya bisa menambahkan, dan bumbu apa yang digabungkan?

Pertimbangkan untuk apa hidangan bumbu kari digunakan. Bumbu ini ditambahkan saat memasak,. Ini cocok dengan, memberikan warna yang indah dan bau yang menyenangkan. Marinasi ayam dalam adonan. Ini juga sangat cocok dengan semur dan sup.
Campuran ini digunakan untuk menyiapkan berbagai. Itu juga ditambahkan ke dan. Berkat bubuk kuning ini, makanan memperoleh warna yang indah dan rasa khusus dan aroma.

Cara melakukannya sendiri di rumah

Membuat kari sendiri tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda harus membeli bahan-bahan yang diperlukan, setelah itu Anda dapat mulai mencampurnya.

Bahan:

• cabai - 3 buah;
• biji ketumbar - 1 sdm. l.;
• biji kunyit - 1 sdm. l.;
• jintan - 2 sdt;
• fenugreek - 2 sdt;

Kari adalah bumbu pedas-manis dengan akar Asia. Ini cocok dengan sayuran, nasi, dan semua jenis daging. Kunyit yang terkandung dalam campuran harum, memberi warna kemerahan pada hidangan, dan komposisi paprika, ketumbar, dan rempah-rempah lainnya menambahkan rasa baru yang sangat ringan.

Di India, campuran telah lama disiapkan segera sebelum digunakan dari bahan-bahan segar. Semua komponen digiling di pabrik khusus hingga menjadi bubuk. Orang Eropa tidak selalu dapat menemukan bahan baku yang diperlukan, jadi mereka lebih suka membeli bumbu yang sudah jadi.

komposisi bumbu

Setiap negara Eropa memilikinya resep tradisional menciptakan komposisi yang harum. Bukan hanya proporsinya saja yang berbeda, tetapi juga komponennya, namun kunyit dan cabai merah adalah bahan wajib. Menggabungkan bumbu klasik Kari adalah campuran rempah-rempah populer dan rempah-rempah langka: kunyit tanah, ketumbar, beberapa jenis lada, jahe, kayu manis, jinten, fenugreek dan garam.

Ada pilihan dengan kapulaga, pala, cengkeh, mustard, adas. Beberapa produsen menambahkan monosodium glutamat ke dalam campuran. Ada komposisi dengan bahan-bahan eksotis: mangga bubuk, asafoetida, kacang-kacangan, azhgon, kacang-kacangan.

Sifat obat dari bahan kari

Bumbu menggabungkan tanaman dengan sifat penyembuhan yang kuat:

1. Kunyit. Rempah-rempah ini mengandung vitamin B6 dan C, mangan, fosfor, besi, tembaga, magnesium, seng, kalium. Pewarna kurkumin, yang ada di akar tanaman dan memberi rempah-rempah warna kuning melawan peradangan tumor kanker, terbentuk pada kulit, di kelenjar susu dan saluran pencernaan. Disarankan untuk menggunakan diabetes, penyakit Alzheimer, meningkat tekanan darah. Kunyit ditambahkan ke susu dengan madu dan diminum untuk pilek, untuk menurunkan kolesterol dan memperbaiki pencernaan;
2. Ketumbar. Nama kedua dari rempah-rempah adalah ketumbar. Daun tanaman mengandung vitamin B, rutin dan karoten. buah segar memiliki bau tertentu, sehingga dalam memasak mereka hanya digunakan dalam bentuk kering. Sayuran hijau ditambahkan ke sup dan salad, dan bumbu ditambahkan ke daging dan ikan. Ketumbar digunakan dalam Industri makanan untuk membuat keju dan sosis. PADA obat tradisional ketumbar digunakan untuk sistitis, bisul, alergi, radang sendi dan diabetes;
3. Bumbu kari mungkin termasuk jenis yang berbeda lada (dari yang paling umum hitam hingga memiliki nada asam dan pedas merica lemon). Tanpa itu, tidak mungkin membayangkan rasa saus, menyiapkan bumbu dan lauk dari sayuran; lada ditemukan dalam resep produk tepung, minuman dan makanan penutup;
4. Jahe. Akarnya digunakan untuk mengobati masuk angin, meningkatkan fungsi lambung dan usus, membersihkan tubuh dari racun dan membantu menghilangkan kelebihan berat badan;
5. Kayu manis. Kulit kayu kering adalah antidepresan yang kuat. Rempah-rempah meningkatkan aktivitas otak, menurunkan kadar gula, mengisi dengan energi.

Kari dalam pengobatan tradisional: manfaat dan bahaya

Komposisi bumbunya sesuai dengan prinsip-prinsip Ayurveda. Penggunaan rempah-rempah memiliki efek menguntungkan pada semua proses yang terjadi di dalam tubuh.
Ia dikenal karena efek analgesik, antijamur, dan antimikrobanya. Kari membantu meningkatkan daya ingat, memperlambat infeksi dan pertumbuhan tumor ganas. Rempah-rempah membantu untuk menyingkirkan jerawat dan psoriasis. Ini juga membantu menurunkan berat badan, meningkatkan metabolisme dan memperlambat proses penuaan.

Kari, seperti rempah-rempah lainnya, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Kontraindikasi penggunaan rempah-rempah dalam tujuan pengobatan adalah alergi dan penyakit lambung. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk orang yang memiliki masalah dengan pembekuan darah, serta saat mengonsumsi antikoagulan dan aspirin.

Kari dalam masakan

Semua wanita yang tinggal di India akrab dengan rahasia pembuatan kari. Mereka menggiling bahan dengan alu dan lesung atau menggunakan batu yang berat. Tidak ada proporsi komponen yang ketat - semua bumbu ditambahkan segenggam dengan mata. Itulah sebabnya setiap kali komposisi rempah-rempah memperoleh nuansa rasa baru.

Kari digunakan untuk menyiapkan sayuran, daging dan hidangan ikan, ditambahkan ke pilaf, sup, salad, dan pasta.
Jumlah bumbu ditentukan preferensi rasa. Rasio optimal- satu sendok makan bumbu per kilogram produk jadi.

Memasak dengan bubuk kari memiliki ciri khas tersendiri:

• sebelum menambahkan bumbu ke makanan, itu harus dicampur dengan air untuk produk akhir benar-benar jenuh dengan aroma;
• hidangan dengan kari disarankan untuk dimasak dengan api kecil;
• bumbu lebih baik mengungkapkan rasa dalam kombinasi dengan bawang merah atau bawang putih;
• catatan rempah-rempah pedas memungkinkan Anda untuk memasak makanan enak tanpa menggunakan garam.

Cara membuat kari

Varian klasik campuran rempah-rempah termasuk tiga bahan: kunyit (seperempat dari massa), ketumbar (sekitar empat puluh persen), merica (tidak lebih dari delapan persen dari total massa).
Jumlah komponen terbesar dalam kari Asia Selatan. Campuran tersebut mengandung empat komponen utama (kunyit, cabai rawit, ketumbar dan daun kari atau fenugreek) dan enam belas hingga dua puluh bahan tambahan, termasuk jahe, cengkeh, zira, basil, mint, bawang putih, Jamaika allspice dan banyak lagi.

Pemilihan bumbu dan aturan penyimpanan

Aroma kari tersimpan sempurna dalam wadah tertutup. Rata-rata, umur simpan rempah-rempah buatan sendiri adalah 60 hari, dan dibeli di toko atau di pasar - 12 bulan.
Kriteria pemilihan utama produk berkualitas adalah warna dan aroma. Bumbu harus memiliki warna yang cerah. Saat menggosok sejumput kari dengan jari Anda, aroma rempahnya semakin kuat.

saus klasik

Saus kari digunakan untuk memberi hidangan nuansa rasa baru. Ini terdiri dari dasar cair, yang dapat: kaldu daging atau pasta tomat; garam, tepung dan bumbu kering. Terkadang memberi rasa pedas cuka ditambahkan ke dalamnya, tetapi bahan ini menyebabkan hilangnya rasa kari.
memasak saus klasik sangat mudah. Untuk ini, Anda membutuhkan: satu bawang bombay berukuran sedang, dua apel manis besar, setengah sendok makan minyak sayur, satu sendok makan rempah-rempah, seratus mililiter air dan jumlah krim yang sama.

Memasak

Bawang kupas harus dicincang dan digoreng dalam minyak dengan api sedang. Apel harus dihilangkan inti dan kupas, potong potongan-potongan kecil dan nyalakan api dengan bawang selama dua menit. Masukkan bumbu ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya, lalu tuangkan air dan nyalakan selama lima belas menit. Tambahkan air jika perlu agar apel dan bawang tidak gosong. Campuran tersebut kemudian dihaluskan hingga massa homogen, tuangkan krim dan taruh di atas kompor. Saat saus mendidih, kecilkan api sedikit dan, aduk, didihkan selama lima menit lagi.

Bumbu kari memberi Anda kesempatan untuk bereksperimen dengan bahan dan proporsi, memberikan cita rasa baru pada hidangan favorit Anda. Eksperimen dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner!