rumah Makanan sehat

Apa yang harus dibuat dari mentega. Jenis oiler yang dapat dimakan. Minyak beku dengan perlakuan pra-panas

Biji minyak dibedakan oleh hasil tinggi dan rasa yang luar biasa. Selain itu, jamur ini bersifat universal, jadi ada banyak cara untuk memanen kupu-kupu untuk musim dingin. Mereka bisa diasinkan atau diasinkan. Kaviar atau jamur goreng sangat baik untuk memasak hidangan panas di musim dingin.

Sebelum melanjutkan dengan minyak pengalengan, mereka harus dipersiapkan dengan baik. Anda perlu mengolah jamur segar, jamur mentega disimpan dengan sangat buruk, sehingga harus dimasak dalam waktu 12 jam setelah dikumpulkan.

Bagian paling tidak menyenangkan dari pekerjaan ini adalah membersihkan lapisan minyak yang menutupi topi. Anda perlu membersihkan jamur dalam bentuk kering, sehingga dibersihkan dari puing-puing hutan dan diletakkan di atas kertas hingga kering. Jangan mencoba mencuci jamur sebelum dibersihkan. Saat basah, butterfish akan menjadi sangat licin, dan akan sulit untuk memegangnya di tangan Anda.

Jamur kupas dicuci dengan air dan direbus. Air pertama yang diisi minyak harus segera ditiriskan setelah direbus. Kemudian jamur dicuci lagi, disiram dengan air tawar, dan direbus dengan penambahan garam dan sedikit cuka (asam sitrat).

Masak jamur selama sekitar setengah jam. Tanda kesiapan adalah mengendapnya minyak di dasar wajan. Setelah itu, mereka dikeluarkan dari kaldu dan didinginkan. Lanjutkan lebih lanjut tergantung pada opsi benda kerja yang dipilih.

Fakta menarik: untuk waktu yang lama, para ilmuwan tidak dapat memutuskan apakah jamur adalah tumbuhan atau lebih dekat ke dunia hewan. Perdebatan baru berakhir pada tahun 1960, ketika jamur diisolasi menjadi "kerajaan" yang terpisah.

Resep sederhana untuk mengasinkan mentega tanpa sterilisasi

Ini mungkin resep termudah untuk acar mentega. Jamur disiapkan tanpa sterilisasi, tetapi harus disimpan di lemari es.

2 kg mentega;
2 sendok makan garam;
5 merica hitam;
1 sendok makan gula;
4 siung bawang putih;
3 buah. cengkeh;
0,5 liter air;
2,5 sendok makan cuka meja (9%).

Masukkan butternut yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam panci dan didihkan dengan garam. Kami mengeringkan kaldu, dan memberi jamur waktu untuk dingin dan kering.

Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Rebus setengah liter air, tambahkan garam, gula, merica dan cengkeh. Segera setelah bumbunya mendidih, celupkan jamur yang sudah disiapkan ke dalamnya dan tambahkan piring bawang putih. Biarkan cairan mendidih dan matikan api. Lalu tuangkan cuka.

Tuang jamur bersama rendaman ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik. Biarkan jamur dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Mereka akan siap dalam waktu sekitar seminggu.

Butternut acar dalam stoples

Anda bisa mengasinkan butternut squash dalam stoples dengan sekrup atau tutup kaleng biasa. Artinya, varian makanan kaleng ini tertutup rapat. Untuk menghindari bahaya botulisme, Anda perlu menambah jumlah cuka.

2 kg mentega;
1 sendok makan garam;
2 sendok makan gula;
6 merica hitam;
3 siung bawang putih;
3 buah. cengkeh;
1 liter air;
1 sendok makan sari cuka (70%).

Kami mulai memasak acar butternut dengan menyiapkan stoples. Mereka perlu dicuci dengan sangat hati-hati dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Nasihat! Jika tidak ada esensi cuka di rumah, tetapi ada cuka meja (9%), maka saat menggunakan resep ini, Anda perlu menambahkan 8 sendok makan produk ini.

Kami membersihkan minyak, mencucinya. Rendam butternut squash bersih dalam air garam selama 1 jam. Kemudian kita tiriskan airnya, isi dengan air tawar dengan tambahan garam dan sekali lagi diamkan selama 1 jam. Setelah itu, jamur dicuci dan direbus dalam air dengan tambahan garam dan cuka.

Baca juga: Seledri untuk musim dingin - 4 resep terbaik

Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh bawang putih, merica, dan cengkeh, potong menjadi irisan tipis. Secara opsional, Anda dapat menambahkan rempah-rempah lainnya - biji cengkeh, ketumbar, daun salam.

Kami mengisi stoples dengan jamur dan mengisinya dengan rendaman. Untuk menyiapkan rendaman, rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya dan lanjutkan mendidih selama 3 menit. Kemudian tuangkan cuka dan segera matikan api. Isi jamur, gulung stoples dengan tutupnya. Tenang. Lebih baik menyimpan makanan kaleng seperti itu di tempat yang sejuk.

Mentega untuk musim dingin dengan lobak

Pilihan lain untuk mengasinkan adalah mentega; dalam resep ini, jamur dimasak dengan lobak.

100 gram mentega;
25 gram akar lobak;
2 liter air;
4 payung dill;
6 siung bawang putih:
65 gram garam;
60 ml cuka (9%);
25 gram Sahara;
4 daun salam;
8 merica.

Kami menyiapkan mentega untuk pengalengan - kami membersihkan dan membilasnya. Kami meninggalkan jamur kecil utuh, jika spesimen besar ditemukan, maka mereka harus dipotong setengah atau menjadi empat bagian.

Tuang minyak dengan air dingin, didihkan. Tiriskan airnya, cuci bersih minyaknya. Isi dengan air tawar, tambahkan sedikit garam dan didihkan selama 20 menit. Tiriskan kaldu.

Dalam panci terpisah, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan dua liter air ke dalam panci, tambahkan daun salam, merica, garam dan gula. Didihkan, masukkan payung dill dan bawang putih yang dipotong tipis-tipis ke dalam air mendidih. Rebus selama tiga menit.

Kemudian, dengan sendok berlubang, keluarkan bawang putih, adas dan daun salam dari rendaman. Kami menurunkan butternut yang sudah disiapkan ke dalam cairan mendidih dan terus memasak selama seperempat jam. Kemudian tambahkan akar lobak dan cuka yang sudah dikupas dan diiris, aduk dan matikan api.

Kami meletakkan jamur panas bersama dengan rendaman dalam stoples, segera tutup rapat. Kami mendinginkan makanan kaleng dan mengeluarkannya untuk disimpan dalam cuaca dingin.

Mentega renyah dan asin (metode dingin)

Jika Anda lebih suka butternut asin, maka Anda akan menyukai resep ini. Jamur yang dimasak dengan cara dingin akan menjadi renyah, kuat dan sangat lezat. Tetapi perlu memikirkan masalah penyimpanan jamur, karena mereka harus disimpan pada suhu + 5- + 10 derajat. Idealnya, minyak diasinkan dalam bak kayu, tetapi hidangan lain juga bisa digunakan - mangkuk berenamel, stoples kaca dengan mulut lebar.

5 kg jamur;
1 gelas garam kasar;
10 daun kismis;
10 payung dill;
10 lembar daun anggur (bisa diganti dengan daun cherry atau oak).

Baca juga: Kembang kol yang diasinkan untuk musim dingin - 8 resep lezat

Kami memilah kupu-kupu, membersihkannya dari puing-puing hutan dan menyortirnya, menyortirnya berdasarkan ukuran. Kami membersihkan tutup dari film dan mencuci jamur.

Di bagian bawah wadah tempat kita akan mengasinkan minyak, tuangkan 20 gr. garam. Kemudian kami mulai meletakkan jamur dengan topi mereka ke bawah. Kami menempatkan yang terbesar di bagian bawah, dan di bagian atas harus ada sedikit jamur. Taburkan setiap lapisan jamur dengan garam kasar dan lapisan dengan kismis dan daun anggur yang dicuci bersih dan dikeringkan, serta payung dill.

Taburkan lapisan atas jamur dengan garam dan letakkan daun di atasnya. Kami menutupi jamur dengan kain kasa rebus bersih yang dilipat empat kali atau dengan selembar kain katun putih. Dari atas kita tutup dengan lingkaran kayu (lingkaran harus dicuci terlebih dahulu dan tersiram air panas dengan air mendidih) atau piring datar. Dari atas kami mengatur beban, misalnya, toples air. Kami mengeluarkan wadah dengan jamur dalam cuaca dingin. Jamur akan siap dalam 30-40 hari.

Nasihat! Jika jamur tampak terlalu asin bagi Anda, rendam saja dalam air bersih sebelum disajikan. Biasanya, dua jam perendaman sudah cukup untuk menghilangkan kelebihan garam dari minyak yang paling asin.

duta besar yang diminyaki panas

Anda bisa mengasinkan minyak dengan cara panas. Ini lebih rumit, tetapi Anda bisa memasak jamur dalam stoples biasa.

1 kg mentega;
1 liter air;
60 gram Sahara;
35 gram garam;
3 merica hitam;
3 kacang polong allspice;
2 daun salam;
2 cengkeh.

Kami membersihkan minyak dari puing-puing, biarkan kering. Kami membersihkan tutup dari film, mencuci jamur. Jamur kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong. Tuang jamur dengan air dingin, didihkan. Tiriskan airnya, cuci jamur. Kami mengulangi operasi ini dua kali.

Kemudian isi jamur dengan air tawar dan masak sampai jamur tenggelam ke dasar. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, masukkan merica dan daun salam, lanjutkan memasak selama 10 menit.

Lalu kami meletakkan jamur panas di stoples yang sudah disterilkan. Isi dengan air garam mendidih dan segera tutup. Kami mendinginkan stoples dengan membalikkannya dan meletakkannya di atas tutupnya. Kami membungkus bank dengan selimut. Setelah sehari, kami mengeluarkannya dan mengeluarkannya untuk disimpan dalam cuaca dingin.

Boletus goreng untuk musim dingin

Jamur acar dan asin biasanya menjadi makanan pembuka. Dan untuk persiapan kursus kedua, ada baiknya menyiapkan jamur goreng.

2 kg mentega;
6 sendok makan minyak sayur;
garam dan lada hitam secukupnya.

Kami membersihkan jamur, mencucinya, mengisinya dengan air dingin dan membakarnya. Tambahkan garam dan masak selama seperempat jam. Setelah itu airnya harus ditiriskan, bilas jamur dan tuangkan air tawar lagi, beri garam air dan masak jamur sampai empuk. Lalu kita tiriskan kaldu dari jamur, biarkan agak dingin dan kering.

Sementara itu, bilas stoples dan sterilkan. Rebus tutupnya dan biarkan dalam air mendidih sampai dibutuhkan.

Goreng jamur dalam minyak sayur. Anda perlu menggoreng mentega dengan api sedang, di bawah tutupnya. Aduk jamur dari waktu ke waktu. Kemudian lepaskan tutupnya dari panci dan biarkan kelebihan uap air menguap. Garam dan merica jamur secukupnya. Kami meletakkan jamur dalam stoples yang sudah disiapkan, menuangkan minyak tempat mereka digoreng, dan menutup tutupnya. Kami tetap dingin.

Jamur mentega adalah jamur yang telah lama dihargai oleh pemetik jamur Rusia karena rasanya yang enak, aroma, khasiat yang bermanfaat, dan hasil tinggi, dan secara aktif mengumpulkannya. Tetapi penting tidak hanya untuk dapat menemukan dan memotong jamur ini, tetapi juga untuk memprosesnya tepat waktu. Hidangan dan persiapan untuk musim dingin, yang terbuat dari mentega, sangat lezat dan menggugah selera.

Nama ini dapat diturunkan karena dua alasan:

Pertama, tutup jamur ditutupi dengan film berminyak dan mengkilap, yang harus dilepas saat dimasak. Masalahnya adalah kotoran bisa menumpuk di atasnya. Beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa kehadirannya bahkan dapat mengubah rasa jamur, ketika digoreng, dapat membakar dan menempel di wajan, dan ketika diasinkan, dapat terpisah dan mengapung di toples secara terpisah. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, film ini, dari mana jamur mendapatkan namanya, dihilangkan.

Alasan kedua untuk nama ini adalah warna putih kekuningan dari bubur jamur, yang menyerupai mentega. Dengan satu atau lain cara, nama seperti itu telah melekat pada hidangan mentega untuk waktu yang sangat lama, dan nama-nama serupa yang berasal dari kata ini dapat digunakan di berbagai tempat: maslyuk, maslenik, maslekha.

Butterdish adalah jamur yang, tergantung pada spesiesnya dan beberapa kondisi lain, dapat mencapai ketinggian 12–13 cm atau, sebaliknya, hampir tidak terlihat dan naik di atas permukaan tanah hanya 3 cm. Fakta ini juga tidak bisa tidak menarik pemetik jamur. Kupu-kupu di hutan muncul dalam gelombang, jadi penting untuk tidak melewatkan momen dan punya waktu untuk memanen hasil panen yang kaya.

Ada sekitar 50 jenis minyak, tetapi berikut ini yang dianggap paling enak dan umum:

Hidangan mentega musim panas

Ia lebih suka hutan jenis konifera dan tumbuh terutama di bawah pinus. Diameter tutup jamur ini bisa mencapai 10 cm, dan ketebalan batang 2 cm, tidak ada cincin di batang. Warna kulit mukosa bervariasi dari coklat-kuning sampai coklat. Daging jamurnya sangat harum.

Jenis hidangan mentega yang paling umum - juga disebut asli atau biasa. Paling sering ditemukan di bawah pohon pinus. Pada bagian kaki terdapat cincin berwarna putih yang membagi menjadi dua warna yaitu putih di atas dan coklat di bawah. Warna tutupnya paling sering coklat dengan campuran warna merah muda. Topi bisa mencapai diameter 12 cm dan memiliki ujung yang menjuntai.

Ini dapat ditemukan di hutan di mana larch atau pinus cedar tumbuh. Tutup cembung menjadi lebih rata seiring bertambahnya usia, warna kulit kekuningan dengan nuansa oranye atau coklat. Kaki, setebal 1,5 cm, ditandai dengan bentuk silinder dan memiliki cincin gantung kekuningan, yang menghilang seiring bertambahnya usia.

Minyak: video

Minyak adalah produk yang tidak mengandung banyak kalori (sekitar 19 per 100 g), tetapi kaya akan vitamin (A, C, kelompok B dan PP), elemen mikro dan makro, zat resin dan lemak. Anehnya, jamur ini hampir 85% air. Mereka juga mengandung lesitin, yang mencegah pengendapan kolesterol berbahaya dalam tubuh. Karena komposisi kimia yang kaya, minyak dikreditkan dengan berbagai sifat dan tindakan yang bermanfaat bagi kesehatan manusia:

bantuan dengan asam urat, karena adanya zat resin;
memiliki efek analgesik dan menahan rasa sakit yang parah pada migrain;
memiliki efek positif pada potensi pada pria;
menghilangkan racun dan racun, membersihkan tubuh;
meningkatkan kekebalan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan;
meningkatkan sekresi lambung.

Ya, jamur ini sangat berguna, tetapi Anda tidak boleh terbawa suasana dan makan berlebihan. Selain itu, tidak semua kalangan bisa memakannya, misalnya mereka yang memiliki masalah pada saluran pencernaan dan pencernaan, intoleransi individu, serta anak-anak di bawah usia 7 tahun.

Minyak dicerna di perut untuk waktu yang lama, jadi penggunaannya di malam hari tidak dianjurkan.

Kupu-kupu palsu - deskripsi cara membedakan

Jamur mentega, seperti kebanyakan jamur lainnya, memiliki jamur yang tidak dapat dimakan yang dapat membingungkan pemetik jamur pemula. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik jangka panjang, umumnya lebih baik tidak bercanda dengan jamur, karena keracunan jamur dapat menyebabkan konsekuensi yang lebih serius daripada mual dan sakit kepala. Agar tidak meracuni diri sendiri, dan juga tidak merugikan orang lain, Anda harus bisa membedakan minyak palsu dengan yang bisa dimakan.

Pemetik jamur berpengalaman dapat dengan mudah membedakan kupu-kupu asli dari kupu-kupu palsu, tetapi pemetik jamur pemula harus menggunakan petunjuk berikut untuk menentukan kelayakan jamur:

Perlu memperhatikan warna lapisan atas tutup jamur yang ditemukan. Jika memiliki campuran rona ungu, maka kemungkinan besar itu adalah oiler palsu. Boletus yang dapat dimakan asli dicirikan oleh warna tutupnya dari oranye kekuningan hingga coklat-coklat.
Jika Anda masih ragu dengan warna tutupnya, maka Anda hanya perlu membalik jamur dan memeriksa struktur tutupnya dari bawah. Dalam minyak biasa, ada film putih di sana, di mana sisi keropos tutupnya disembunyikan. Dan pada perwakilan palsu jamur ini, struktur internal tutupnya pipih.
Anda juga harus memperhatikan warna batang jamur yang ditemukan. Batangnya harus berwarna putih atau kekuning-kuningan, mungkin memudar menjadi cokelat gelap di bawahnya, tetapi tidak boleh memiliki nuansa ungu di atasnya.

Karena itu, untuk menghindari keracunan dengan minyak palsu, Anda harus mengumpulkannya dengan sangat hati-hati dan memeriksa tanaman yang dipanen tanpa tergesa-gesa.

Cara memasak

Minyak banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan berbagai hidangan. Jamur ini dicintai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Hidangan harum dari boletus akan mengumpulkan teman dan kerabat ke meja. Ada banyak cara untuk memproses minyak yang dipanen: mereka dapat dibuat menjadi sup, digoreng, dipanen untuk musim dingin, atau dibekukan untuk digunakan nanti. Di bawah ini adalah beberapa resep yang memungkinkan Anda memproses minyak yang terkumpul dengan cepat dan enak

Sup mentega dianggap sebagai hidangan tanpa lemak, dan juga sangat ringan, sehingga sangat cocok untuk orang yang memperhatikan berat badan mereka. Kandungan kalori sup yang disiapkan menurut resep ini hanya 90 kkal per 100 g.

Untuk membuat labu butternut, Anda perlu:

berminyak - 350 g;
kentang - 450 gram;
wortel (besar) - 1 pc;
bawang - 1 buah;
daun salam - 2 ... 3 pcs;
minyak sayur - 2 sendok makan;
garam, merica bubuk - secukupnya.

Minyak pra-memasak

Untuk memulainya, jumlah jamur yang diperlukan perlu dibersihkan, yaitu, lepaskan topi dari film perekat. Setelah itu, mereka dicuci bersih beberapa kali, dimasukkan ke dalam panci, dituangkan dengan air, dididihkan dan air limbahnya dikeringkan. Kemudian air bersih dikumpulkan kembali, didihkan dan direbus selama 20 menit, menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan kaldu.

Setelah operasi ini, jamur juga bisa digoreng dengan wortel, bawang, dan bumbu dalam minyak sayur, sementara kentang yang sudah dikupas direbus. Maka sup akan menjadi lebih kaya dan berat.

Untuk menyiapkan sup mentega ringan, mereka tidak digoreng, tetapi kentang cincang dan bumbu ditambahkan ke kaldu jamur mendidih. Saat memasak, kupas dan goreng bawang cincang, dan juga potong wortel menjadi irisan besar. Semua ini ditambahkan ke sup saat kentang hampir siap. Semuanya direbus bersama selama sekitar 5 menit, setelah itu api dimatikan dan sup dibiarkan mendidih selama 10 ... 15 menit.

Sup yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk dan, jika diinginkan, hiasi dengan setangkai peterseli atau adas.

Ada banyak resep untuk mengasinkan minyak di zaman kita, mereka berbeda dalam bumbu dan bahan tambahan. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan metode standar pengawetan jamur ini untuk musim dingin, yang akan menarik bagi semua pecinta makanan dan camilan enak.

Persiapan bahan

Untuk menyiapkan acar butternut, Anda perlu:

minyak - 1 kg;
air - 0,5 liter;
gula - 1 sdm;
garam - 2 sdt;
daun salam - 1 buah;
lada hitam dan allspice - masing-masing 2 ... 3 pcs;
cengkeh - 2 buah;
cuka konsentrasi 6% - 50 ml;
bawang putih - 1 ... 2 siung.

Persiapan minyak

Minyak dibersihkan dan dicuci dengan baik. Setelah itu, mereka direbus selama 20 menit dengan api kecil dalam air asin, menghilangkan busa yang muncul di permukaan. Setelah waktu ini, jamur dibuang ke saringan, dan airnya dikeringkan. Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam air bersama dengan garam, maka jamur tidak akan menjadi gelap.

Persiapan rendaman

Tuang air bersih ke dalam panci, tambahkan semua bumbu dan bumbu dari daftar bahan, kecuali bawang putih dan cuka. Kemudian wajan dibakar, dan isinya dididihkan. Maka dimungkinkan untuk menambahkan butternut yang sudah disiapkan. Semua direbus bersama dengan api kecil selama setengah jam. Cuka ditambahkan ke rendaman 5 menit sebelum akhir memasak.

Mengemas mentega di bank

Mungkin tidak masuk akal untuk berbicara tentang sterilisasi toples, karena setiap ibu rumah tangga menyiapkan toples dan tutup dengan caranya sendiri: di bak air, di oven, atau bahkan di microwave. Dalam stoples yang sudah bersih, taruh satu siung bawang putih di bagian bawah, lalu isi dengan jamur, dan baru setelah itu bumbunya dituangkan secara merata di atas stoples. Ketika stoples penuh, mereka digulung, dibiarkan dingin pada suhu kamar, dan disimpan di tempat yang dingin - di ruang bawah tanah atau di rak bawah lemari es.

Menggoreng mentega adalah masalah sederhana dan membutuhkan sedikit waktu dari nyonya rumah. Dalam hal ini, hidangannya ternyata sangat memuaskan dan enak.

Persiapan bahan

Untuk menggoreng butternut tanpa aditif tambahan, Anda perlu:

berminyak - 700 ... 800 g
bawang (ukuran sedang) - 2 buah;
mentega - 1 sdm;
minyak sayur - 1 sdm;
garam, merica bubuk dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

persiapan jamur

Mereka harus dibersihkan dari film, di mana semua kotoran dan kotoran menumpuk, dan kemudian dibilas dengan baik. Anda bisa mengeringkannya di atas handuk kertas. Setelah itu, mentega dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar.

Bawang goreng

Bawang dikupas dan dipotong sekecil mungkin. Selama waktu ini, Anda sudah bisa memanaskan wajan dengan sayur dan mentega. Bawang cincang dilemparkan ke dalam wajan dan digoreng sampai transparan, tanpa kecoklatan.

Menggoreng mentega

Boletus yang sudah disiapkan sebelumnya ditambahkan ke bawang goreng dan digoreng dengan api kecil selama 15-20 menit. Penting untuk mencampurnya secara teratur dengan spatula. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya.

Hidangan ini bisa dibuat lebih enak hanya dengan menambahkan 2 ... 3 sdm ke jamur yang sudah digoreng. krim asam, campur, tutup dan didihkan selama sekitar 5 menit. Di bagian paling akhir, sayuran hijau dan bawang putih ditambahkan sesuai keinginan.

Kentang goreng dengan jamur Resep kentang goreng dengan mentega: video

Mentega biasanya dibekukan untuk digunakan lebih lanjut dengan dua cara berbeda:

dengan perlakuan pra-panas
segar.

Metode kedua memungkinkan Anda untuk mempertahankan tampilan alami dan aroma minyak, serta memasak hidangan apa pun setelah mencairkannya. Dalam kasus pertama, ini mengacu pada pembekuan jamur yang sudah direbus dan digoreng. Kedua metode ini dapat berguna dalam situasi yang berbeda, sehingga masing-masing dibahas di bawah ini secara terpisah.

Minyak beku dengan perlakuan pra-panas

Mentega sebelum diproses harus dibersihkan dari kulit dan film dan dibilas sampai bersih. Setelah itu, mereka dipotong menjadi potongan-potongan besar. Kemudian Anda bisa merebusnya dalam air asin selama setengah jam, dan kemudian membiarkannya dingin, atau menggorengnya dalam sedikit minyak sayur dengan garam selama 20 menit dengan api kecil. Juga biarkan waktu untuk mendinginkan. Jamur rebus biasanya ditempatkan dalam kantong tertutup khusus untuk pembekuan, memaksa udara keluar darinya, dan jamur goreng paling baik ditempatkan dalam wadah plastik dengan tutup. Cara terbaik adalah menggunakan tidak lebih dari 1 kg jamur untuk satu porsi produk beku, sehingga Anda dapat memakannya sepenuhnya dengan penggunaan lebih lanjut.

Metode pembekuan ini lebih cepat dari yang sebelumnya. Di sini penting untuk memperhatikan proses persiapan: kupas kulit dan lapisan minyak, bilas sampai bersih dan keringkan, letakkan di atas tisu. Jika butternut kecil, maka mereka tidak boleh dipotong, dan spesimen yang lebih besar dipotong-potong sekitar 3 cm Hanya jamur sehat yang tidak digigit hama yang cocok untuk pembekuan seperti itu. Butternut olahan diletakkan dalam wadah plastik yang dapat ditutup kembali atau kantong freezer. Anda perlu menyimpannya secara terpisah dari produk lain, karena jamur ini sangat mudah menyerap bau.

Dengan berbagai cara, Anda dapat mengolah hasil panen minyak dan menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan hidangan lezat dan harum yang terbuat dari jamur sehat ini.

Tetapi persiapan mereka penuh dengan beberapa trik kecil dan membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi. Untuk menghilangkan tekstur yang tidak enak dan mendapatkan aroma jamur yang luar biasa, minyak direbus terlebih dahulu dalam air. Tapi di sini juga, Anda harus pintar dengan menambahkan jumlah garam dan rempah-rempah yang diperlukan agar jamur tidak tercerna dan mempertahankan penampilan cantiknya.

Berapa lama kupu-kupu masak sebelum digoreng?

Butterfish harus dimasak sebelum digoreng untuk mempertahankan tampilan dan rasa yang indah. Ini dapat dilakukan untuk dua tujuan: menggoreng sebelum dibekukan dan memasak dalam wajan untuk digunakan lebih lanjut dalam salad atau dengan hidangan kedua. Terlepas dari tujuannya, waktu memasak produk adalah sama:

irisan bisul direbus dalam cairan asin selama 5-7 menit;
jika jamur direbus utuh dan ukurannya sedang, maka tidak lebih dari 10 menit untuk memasak.

Tetapi butternut beku, untuk penggunaan lebih lanjut dalam hidangan, direbus selama 20 menit sebelum digoreng, jika sebelumnya belum digoreng (dalam hal ini, langkah dengan air dilewati).

Tidak cukup hanya memasukkan jamur ke dalam air mendidih setelah panen di hutan, Anda harus benar-benar mengikuti teknologinya.

Petunjuk langkah demi langkah untuk merebus minyak sebelum menggoreng

Penting untuk mulai menyiapkan jamur untuk direbus segera setelah panen, karena jamur apa pun mulai memburuk setelah seharian disimpan di lemari es atau tempat yang dingin. Dan produk segar akan menghemat lebih banyak manfaat:

Jamur non-cacing yang dipilih terutama ditempatkan di saringan dan dicuci dengan air mengalir. Ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan lendir dari tutupnya, karena tidak meninggalkan cairan yang tergenang.
Butternut kecil bisa direbus utuh. Namun perlu Anda ketahui bahwa jamur lebih baik diserap tubuh jika awalnya dipotong halus.
Potong jamur menjadi beberapa bagian atau piring, masukkan ke dalam wajan bersih.
Ambil air dingin sehingga beberapa sentimeter lebih tinggi dari minyak.
Nyalakan kompor yang panas dan tunggu sampai mendidih dengan api kecil.
Rebus jumlah waktu yang ditunjukkan, lalu pindahkan produk jadi ke saringan.
Bilas kembali secara menyeluruh dengan air dingin dan biarkan sampai semua cairan terkuras.

Butternut beku tidak perlu dicairkan sebelum direbus.

Dalam memasak, semuanya dibangun di atas sedikit trik dan nuansa, dan ikan mentega yang lezat memiliki karakteristiknya sendiri dalam proses memasak:

jamur ini menarik cacing lebih sering daripada yang lain, oleh karena itu, sebelum memanen bahan mentah, Anda perlu memeriksa semua jamur dengan cermat;
perhatikan jamur besar - berbagai serangga paling sering berkumpul di dalamnya;
butternut ditutupi dengan film lengket yang menarik kotoran apa pun, dan dari bawah - dengan film pelindung. Keduanya harus dihilangkan dan jamur dicuci dengan baik;
jika lapisan bawah tidak dipotong, jamur akan menjadi pahit dan keras;
bilas pisau dengan air dingin untuk memudahkan proses pembersihan jamur;
jika Anda tidak membiarkan air mengalir selama proses mencuci jamur, maka hidangan akan menjadi lebih "samar" dan kurang enak;
jamur tidak bisa direndam dalam air;
butternut dikombinasikan dengan pala dan krim asam, bawang meningkatkan rasanya;
kupu-kupu muda, yang topinya berdiameter tidak lebih dari 2-3 cm, tidak perlu dimasak.

Dan jika semuanya dilakukan dengan benar, maka banyak hidangan sempurna akan dihasilkan dari jamur harum.

resep mentega goreng

Jamur adalah pelengkap yang sangat baik untuk ayam, babi dan sapi, meskipun dari sudut pandang nutrisi mereka mungkin tampak berlebihan dalam kombinasi dengan daging. Mereka cocok dengan kentang dan labu, brokoli, kangkung. Bubur soba sederhana juga akan menjadi lezat jika Anda menambahkan boletus goreng ke dalamnya. Berikut adalah beberapa resep sederhana dan mengejutkan memuaskan.

Mentega dengan kentang

Ambil sekitar 500 g mentega rebus untuk 0,5 kg kentang. Selama proses penggorengan, jumlahnya akan berkurang. Anda membutuhkan 1 bawang besar, krim asam dan minyak sayur:

goreng butternut, dari mana gelasnya cair, sampai uap airnya menguap, tambahkan bawang ke dalamnya, yang sebelumnya digoreng di wajan lain;
masak kentang goreng secara terpisah, campur bahan dan tambahkan merica, garam;
tuangkan sedikit krim asam sehingga membentuk saus ringan, jangan terlalu banyak;
didihkan semuanya bersama-sama selama sekitar 5-7 menit.

Anda dapat menyajikan kentang lezat dengan bawang dan mentega dengan dill atau peterseli.

Lada dan minyak Bulgaria

Salad bergizi yang tidak biasa akan menyenangkan pecinta jamur, untuk itu Anda membutuhkan:

1 kg minyak matang;
3 kepala bawang;
sekitar 2-3 paprika kuning dan merah kecil;
minyak sayur, merica dan garam;
untuk saus - jus lemon dan banyak sayuran.

Butterfish digoreng dengan bawang sampai aroma khas muncul dan semua cairan dihilangkan, dan paprika dipanggang dalam oven pada 180 derajat. Semua komponen dipotong secara acak dan dicampur. Salad berpakaian dan dibumbui dengan dill.

Salad yang luar biasa "Hati"

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil 400 g mentega rebus dan jumlah hati ayam yang sama. Untuk menggoreng jamur, Anda membutuhkan 2 bawang, 50 g mentega, dan sedikit garam. Untuk salad, Anda juga perlu mengambil 200 g keju, 4 butir telur, 300 g irisan nanas, dan mayones untuk saus.

Semua bahan dipotong sewenang-wenang, kuning telur dipisahkan dari protein, diletakkan berlapis-lapis di piring yang indah atau dalam porsi. Sajikan dengan sayuran. Sebelumnya, salad seperti itu harus dibumbui dengan sedikit lada hitam dan garam.

Jamur mentega dapat dengan mudah menggantikan jamur lain dalam pot atau batang korek api, persiapannya tidak membutuhkan banyak waktu, dan nilai gizinya tinggi. Saat mengumpulkan kupu-kupu di hutan, ingatlah betapa banyak hal lezat yang bisa Anda buat darinya, dan prosesnya akan berjalan lebih cepat!

Peringkat: (1 Suara)

Jamur mentega adalah jamur yang sangat luar biasa enak. Kupu-kupu sangat suka tumbuh di hutan jenis konifera, lebih menyukai tempat-tempat yang dihangatkan oleh matahari. Sangat sering, jamur ini ditemukan bahkan di jalur hutan, terutama di mana ada tanah berpasir. Anda dapat memasak hampir semuanya mulai dari mentega: menggoreng, memanggang, memasak sup jamur ... Anda juga dapat menyiapkan mentega untuk musim dingin: kering, acar, atau acar. Jamur mentega, jamur yang enak sendiri, mereka memiliki kaki dan topi. Singkatnya, ini adalah jamur universal. Namun, mereka memiliki sejumlah fitur yang harus diperhitungkan. Jadi, bagaimana cara memasak jamur mentega? Sangat mudah dan cepat.

Bagaimana cara memasak jamur mentega sebelum menggoreng dalam wajan?

Untuk memasak jamur mentega, Anda perlu:

cendawan;
pisau tajam;
panci (atau wadah lain);
air;
panci;
minyak bunga matahari;
Bawang.

Saat mengumpulkan minyak sebelum merebusnya, Anda harus memperhitungkan bahwa jamur sering kali mengandung cacing. Cobalah untuk tidak mengambil kupu-kupu yang cacing dan tumbuh terlalu banyak. Pilih jamur yang berukuran sedang, bersih dan keras.
Sebelum memasak jamur mentega sesuai resep ini, bersihkan. Saat memproses jamur, ini sangat penting, karena tutupnya ditutupi dengan film lengket, yang sering menempel pada daun kering dan kotoran lainnya. Tutup yang muda juga diminyaki dan sepenuhnya ditutupi dengan film dari bawah. Film perekat harus benar-benar dilepas. Jika jamur dimasak dengan film, mereka akan pahit, dan film itu sendiri akan mengeras. Selain itu, tidak realistis untuk membersihkan kotoran yang menempel dari jamur. Pisau harus dicuci secara berkala selama pembersihan, karena film menempel sangat kuat.
Setelah mengeluarkan film, cuci jamur dengan baik di bawah air mengalir. Untuk melakukan ini, masukkan jamur ke dalam saringan dan bilas, aduk sesekali. Saat mencuci jamur, singkirkan kotoran dan lendir.
Selanjutnya, sesuai resep, Anda perlu memotong minyak. Semakin kecil kubus, semakin baik mereka akan diserap oleh tubuh. Mentega harus dipotong menjadi irisan tipis atau kubus di atas papan dengan pisau yang sangat tajam.
Tuang jamur mentega dengan air, lalu rebus sampai mendidih. Jika hanya ada minyak di wajan, itu akan cukup untuk merebusnya dalam air mendidih selama lima belas menit. Selama memasak, busa terbentuk, yang harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang. Di akhir memasak, tiriskan cairannya, dan bilas jamur lagi dalam saringan di bawah air dingin yang mengalir.
Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sampai transparan. Selanjutnya, masukkan jamur mentega ke dalam wajan dan goreng sampai mulai mengental. Garam dan aduk. Seluruh hidangan dengan mentega sudah siap.

Bagaimana cara memasak butternut yang digoreng dengan bawang dalam wajan?

Untuk membuat labu butternut untuk resep ini, Anda perlu:

jamur mentega;
air;
Bawang;
minyak bunga matahari;
sedikit garam.

Kupu-kupu dalam banyak kasus cacing, jadi Anda perlu memberi perhatian khusus saat mengumpulkannya. Tidak perlu mengambil jamur yang tumbuh terlalu besar. Lebih baik mengumpulkan butternut berukuran sedang, yang kuat dan bersih.
Minyak harus dibersihkan secara menyeluruh. Berikan perhatian khusus pada pemrosesan minyak sebelum memasaknya, karena tutup minyak ditutupi dengan film lengket, yang menempel dengan sangat baik pada kotoran dan daun kering. Selain itu, tutupnya juga berminyak di bagian bawah dengan film, yang juga perlu dilepas. Jika Anda tidak mengeluarkannya dan memasak jamur dengannya, maka minyaknya akan memiliki rasa pahit, dan filmnya sendiri akan menjadi keras. Dalam proses pembersihan, olesi pisau dari waktu ke waktu, perlu dicuci dengan air dingin.
Setelah Anda membersihkan butternut, bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Untuk melakukan ini, masukkan minyak ke dalam saringan. Aduk jamur secara berkala sambil dibilas. Berkat ini, sisa-sisa puing-puing kecil dan lendir akan dihilangkan dari minyak.
Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil (piring atau kubus) dengan pisau tajam. Semakin kecil potongan mentega, semakin mudah diserap oleh tubuh.
Selanjutnya, masukkan mentega ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, rebus selama 15-20 menit. Hapus film yang terbentuk saat memasak dengan mentega, dengan sendok atau sendok berlubang. Angkat labu butternut dari api, lalu tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Biarkan minyak sampai air benar-benar gelas.

resep masakan goreng mentega

Selanjutnya, Anda bisa mulai memasak hidangan dari mentega. Untuk mulai memasak boletus, panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng bawang cincang halus dan wortel parut di parutan kasar sampai warna emas yang indah.

Sajikan boletus goreng panas dengan krim asam, boletus juga bisa disajikan dengan kentang goreng atau daging goreng.

Jamur mentega adalah jamur yang sangat baik yang dapat dibedakan dari spesies lain tanpa banyak kesulitan. Mereka memiliki topi yang khas, berminyak saat disentuh, berkat tanaman itu mendapatkan namanya. Mereka yang pertama kali menemukan produk tidak tahu apa yang bisa disiapkan dari mereka, tetapi mereka digunakan untuk mengasinkan, menggoreng, merebus, selain itu, mereka dapat dibekukan dan digunakan hampir segar, bukan kalengan di musim dingin.

Fitur minyak goreng

Penyusunan hasil hutan ini harus dimulai dengan persiapan yang matang, yaitu mencuci dan mengupas kulit dari tutupnya. Pada saat inilah minyak buruk harus dihilangkan. Penggunaan lebih lanjut mereka tergantung pada resep dan metode persiapan. Jika produk diasinkan, maka Anda bisa menggunakannya utuh, jika jamur digoreng, lebih baik dipotong-potong.

Membersihkan minyak sangat penting, karena kepahitan menumpuk di topi licin mereka dan, dengan menghapusnya, Anda dapat yakin bahwa piring tidak akan pahit. Kulitnya dihilangkan cukup sederhana dengan pisau, Anda hanya perlu mengambilnya dan menariknya.

Untuk mengecualikan keracunan, disarankan untuk merebus jamur sebelum menggoreng atau menggunakannya dengan cara lain. Rebus jamur sampai air mendidih untuk pertama kalinya, lalu pindahkan ke air asin dan rebus selama 30 menit lagi. Dianjurkan untuk memasukkan bawang yang sudah dikupas ke dalam air, itu akan menjadi semacam indikator dalam kasus kulat di antara kupu-kupu yang dapat dimakan. Jika setidaknya ada satu kulat di wajan dengan mentega, bawang akan membiru. Dalam hal ini, lebih baik membuang semua jamur dan tidak menggunakannya untuk memasak. Saat memasak, untuk mengawetkan spesies, Anda dapat menambahkan asam sitrat, sehingga jamur tidak akan menjadi gelap.

Jika butternut beku digoreng, akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk proses memasaknya, terlepas dari apakah sudah dimasak sebelumnya atau belum. Hanya untuk 20 mereka harus digoreng di bawah tutupnya, dan sisanya dimasak tanpa tutup di atas api sedang. Sebelum membekukan jamur, disarankan untuk membaginya menjadi beberapa bagian agar nyaman digunakan lebih lanjut.

Untuk menyiapkan produk untuk musim dingin, yaitu untuk pembekuan, Anda harus membersihkan produk dan membilasnya, kemudian memotong spesies besar menjadi beberapa bagian dan baru kemudian mengirimkannya ke freezer. Jika ada keinginan, maka Anda dapat membekukan hadiah hutan dalam keadaan direbus, tetapi sebelum membeku, Anda harus membiarkannya dingin. Sekarang Anda harus mengetahui cara memasak labu butternut beku dan resep apa yang terbaik untuk digunakan.

Sup dengan mentega

Sup jamur seperti itu sangat lezat. Mereka sangat harum, dan Anda tidak bisa menggunakan bumbu tambahan untuk memasak. Selain itu, jamur beku dapat digunakan untuk membuat sup pure yang sangat baik dengan tambahan crouton. Sup seperti itu memiliki tekstur yang lembut, dan jika Anda menambahkan krim ke dalam komposisi, rasanya akan sangat lembut. Tetapi Anda tidak hanya bisa memasak sup tumbuk, tetapi juga hidangan klasik pertama yang biasa. Untuk menyiapkan sup yang Anda butuhkan:

Boletus beku - 0,3 kg.
Kentang - 0,5 kg.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Air - 2 liter.
Krim asam - 200 gr.
Minyak sayur - 30 gr.
Garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

Jika jamur disiapkan terlebih dahulu sebelum dibekukan, maka jamur tersebut harus dicairkan dan dicuci di bawah air. Kemudian potong menjadi potongan-potongan yang diinginkan dan pisahkan kaki dari topi.
Selanjutnya, minyak dituangkan ke dalam wajan panas, dan jamur ditambahkan.
Sementara mentega digoreng, potong kentang, bawang, dan wortel.
Anda perlu meletakkan panci berisi air di atas api dan didihkan, lalu buang sayuran ke dalam air. Bersamaan dengan ini, airnya diasinkan, merica ditambahkan. Rebusan sayuran harus direbus selama 30 menit.
Selanjutnya, jamur ditambahkan ke kaldu, dan sup dimasak selama 10 menit lagi.
Krim asam ditambahkan, sup diaduk rata dan setelah 5 menit api dimatikan. Lebih baik menyeduh sup di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit.

Boletus goreng dengan kentang

Kentang sering berdiri di tengah meja di banyak acara dan pesta. Ada banyak metode untuk persiapannya, karena sayuran ini dapat dikombinasikan dengan hampir semua bahan lainnya. Misalnya, Anda bisa menggabungkan kentang dan mentega goreng. Tandem seperti itu akan sangat enak, harum, dan tidak biasa untuk musim dingin. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

Butternut beku - 0,5 kg.
Kentang - 1 kg.
Bawang - 2 buah.
Minyak sayur - 30 gr.
Garam dan merica.

Untuk mempersiapkan, ikuti instruksi ini:

Hal ini diperlukan untuk mencairkan produk dan memotong jamur menjadi kubus. Jika mereka dipotong begitu, maka Anda tidak bisa mencairkannya.
Penting untuk mengupas bawang dan memotongnya menjadi setengah cincin untuk mendapatkan jus dalam jumlah besar.
Selanjutnya, Anda perlu menuangkan minyak ke dalam wajan dan menunggu sampai menghangat, setelah itu bawang, jamur, dan garam diletakkan. Bahan-bahannya digoreng sampai terbentuk kerak emas. Sebagai aturan, 15-20 menit sudah cukup.
Saat jamur digoreng, Anda perlu mengupas dan memotong kentang menjadi kubus atau potongan kecil.
Butternut dan bawang goreng harus dipindahkan ke piring, dan kentang harus dilemparkan ke dalam wajan, garam, tambahkan garam.
Setelah kentang dimasak, penggorengan diletakkan di atasnya dan diaduk rata. Selanjutnya, Anda juga dapat menambahkan merica dan garam dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama tidak lebih dari 10 menit.

Hidangan sudah siap. Untuk menambahkan bumbu, mentega harus disajikan dengan kentang bersama dengan saus atau krim asam.

Salad dengan mentega

Seringkali hidangan dengan jamur dibuat dari champignon, dan resep minyaknya lebih sedikit dan tidak begitu umum, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka kurang enak dan sehat. Labu butternut beku membuat salad ayam yang luar biasa. Kedua produk ini dengan sempurna menyeimbangkan dan menggabungkan satu sama lain. Bahan-bahan berikut harus terlibat dalam persiapan hidangan:

Mentega - 0,2 kg.
Fillet ayam - 0,4 kg.
Telur - 4 buah.
Bawang - 1 buah.
Mayones - 100 gram.

Untuk mempersiapkan, lakukan hal berikut:

Rebus dada dalam air yang sudah diberi garam. Rebus juga telurnya.
Selanjutnya, kupas bawang dan potong sangat halus.
Telur rebus harus dipotong menjadi kubus.
Selanjutnya, jamur harus dicairkan dan dikeringkan sehingga tidak ada air. Jika jamurnya kecil, maka harus dibiarkan, dan jika besar, maka harus dipotong dadu. Setelah itu, jamur harus digoreng dengan api sedang.
Payudara harus dipotong menjadi kubus atau dibagi menjadi serat.
Di bagian bawah piring Anda harus meletakkan payudara, lalu olesi dengan mayones.
Setelah itu, perlu untuk meletakkan bawang dengan jamur, dan telur diletakkan di lapisan berikutnya, dan mayones disebarkan.

Salad dapat disajikan apa adanya, atau Anda dapat membuat lapisan berulang yang serupa.

Ikan mentega acar

Dalam kasus ketika butternut dibekukan, mereka dapat digunakan tidak hanya dalam resep yang dijelaskan di atas, mereka dapat diasinkan dan disajikan di atas meja pesta. Rasanya tidak berbeda dengan pengawetan produk segar. Untuk memasak, Anda perlu:

Mentega - 1 kg.
Gula - 30 gram.
garam - 15 gram.
Anyelir - 4 buah.
merica - 5 buah.
Bawang putih - 6 gigi.
Cuka - 15 gr.

Resep:

Letakkan wajan di atas api dan buang jamur ke dalamnya. Anda tidak perlu mengasinkan air, rebus produk selama 15 menit, lalu masukkan jamur ke dalam saringan.
Selanjutnya, Anda perlu membuat rendaman dari bahan-bahan yang tersedia dan merebusnya. Tambahkan jamur ke dalamnya dan biarkan masak selama 5 menit. Di bagian paling akhir, cuka dengan bawang putih ditambahkan. Jamur yang diasinkan dalam rendaman harus dingin dan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Sebelum disajikan, jamur dikeluarkan, diletakkan di atas piring, dan mentega atau krim asam ditambahkan ke dalamnya, dan sayuran digunakan untuk dekorasi.

kue mentega

Untuk membuat pai mentega beku, Anda perlu:

Jamur - 0,3 kg.
Krim asam - 200 gr.
Mayones - 200 gram.
Telur - 4 buah.
Bawang - 1 buah.
Tepung - 400 gram.
Soda - 10 gram.
Garam dan merica.

Memasak:

Awalnya, isian dibuat, untuk ini, butternut dicairkan dan dicuci di bawah air, jika perlu, potong kecil-kecil.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi kubus, setelah itu dikirim ke wajan untuk digoreng, di mana jamur ditambahkan.
Komponen lain harus dicampur satu sama lain sampai terbentuk zat yang homogen. Lada dan garam ditambahkan.
Olesi loyang dan tuangkan setengah dari adonan.
Isi ditempatkan di atas adonan dan paruh kedua adonan dituangkan.
Loyang dapat dikirim ke oven dan dipanggang selama 40 menit pada 180 derajat.

Ini adalah kue yang mudah dibuat. Dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, atau sebagai tambahan kelezatan kuliner lainnya.

Boletus goreng adalah hidangan lezat dan memuaskan yang dapat dimakan tanpa lauk dan dengan lauk, dibekukan untuk musim dingin, digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dingin dan panas. Namun, jika Anda tidak tahu cara menggoreng mentega dalam wajan dengan benar, akibatnya, alih-alih hidangan yang menggugah selera, Anda bisa mendapatkan massa tak berbentuk yang tidak ingin dimakan siapa pun. Untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan, cukup mempelajari fitur-fitur teknologi untuk menyiapkan mentega goreng.

Fitur teknologi

Hidangan apa pun memiliki kekhasan tersendiri, dan boletus goreng tidak terkecuali.

Penting untuk tidak hanya mengamati teknologi minyak goreng, tetapi juga tempat pengumpulannya. Mereka tidak direkomendasikan untuk dikumpulkan di sepanjang jalan raya, di zona industri, penanaman, karena di zona ini lingkungan alam tercemar dengan berbagai emisi, knalpot, pupuk kimia, dan zat berbahaya lainnya yang diserap dengan baik oleh jamur.
Butternut yang dikumpulkan harus disortir, membuang jamur yang rusak dan tumbuh terlalu banyak, sisanya harus dibersihkan dengan melepas film dari tutupnya (ini lebih mudah dilakukan jika jamur dikeringkan sedikit dan bilah pisau dibasahi dengan sayuran minyak). Setelah itu, tetap mencuci jamur dengan baik dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, hanya menyisakan spesimen terkecil yang utuh. Tidak perlu merendam minyak.
Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman sering khawatir tentang pertanyaan apakah perlu merebus butternut sebelum menggorengnya dalam wajan. Pertanyaan ini harus dijawab secara positif: sebelum menggoreng, minyak harus direbus dalam air asin (10-20 g garam per 1 liter air) selama setidaknya 10 menit setelah mendidih, atau bahkan lebih jika resep mengharuskannya. Setelah itu, jamur dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan agar bisa ditiriskan. Anda dapat melewati tahap memasak hanya jika Anda akan menggoreng jamur beku yang telah mengalami perlakuan panas.
Agar butternut tidak berubah menjadi massa yang tidak berbentuk, mereka perlu digoreng dengan api yang cukup besar, sambil tidak menutup wajan dengan penutup. Aduk sering untuk menghindari membakar minyak.

Tetap menambahkan bahwa mentega paling lezat diperoleh jika digoreng dengan mentega atau dengan tambahan krim asam. Bawang juga akan menekankan rasanya yang lembut.

Cara menggoreng boletus dengan bawang: resep sederhana

minyak - 1 kg;
minyak sayur - 20-50 ml (tergantung pada area dan cakupan wajan);
bawang - 0,2 kg;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk (opsional) - secukupnya.

Metode memasak:

Tuang butternut yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan dua liter air, larutkan dua sendok makan garam di dalamnya, dan nyalakan api sedang. Saat air mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masak jamur selama 20 menit. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, sehingga total waktu memasak jamur adalah 60 menit.
Buang mentega ke saringan, bilas dengan air mengalir.
Saat air habis, olesi wajan dengan minyak dan taruh jamur di atasnya. Garam dan merica jika perlu. Goreng dengan api sedang, aduk terus agar mentega berwarna cokelat tetapi tidak gosong.
Saat kelebihan air keluar dari minyak, tambahkan sedikit lebih banyak minyak dan bawang cincang menjadi cincin tipis atau potongan kecil.
Goreng, aduk terus, sampai bawang memperoleh warna yang menggugah selera.

Meskipun persiapannya sederhana, mentega menurut resep ini sangat enak. Sebagai lauk, soba atau kentang sangat cocok untuk mereka. Meskipun Anda bisa langsung menggoreng butternut dengan kentang.

Goreng mentega dengan kentang

berminyak - 0,5 kg;
kentang - 1 kg;
bawang - 0,2 kg;
minyak sayur - 60–100 ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Sortir, bersihkan dan potong kupu-kupu dan rebus selama 10 menit dalam air asin, bilas.
Tunggu hingga airnya menyusut.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin atau kubus.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan atau batang.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan jamur dan bawang ke dalamnya, garam dan goreng selama 15 menit.
Angkat bawang dari wajan, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya, goreng irisan kentang di dalamnya.
Sesaat sebelum kentang siap, masukkan jamur ke dalamnya, campur, kecilkan api, garam dan merica, tutup dan keringat selama 10 menit.

Sebelum disajikan, hidangan ini akan menyenangkan untuk ditaburi peterseli, adas atau bawang hijau cincang halus. Jika diinginkan, rasio komponen dapat sedikit diubah demi mentega. Dalam hal ini, hidangan yang sudah jadi akan lebih enak.

Mentega digoreng dengan krim asam: resep klasik

minyak - 1 kg;
krim asam - 0,2 kg;
minyak sayur - 50 ml;
bawang - 75–85 g;
bawang putih - 5 siung;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Siapkan butternut (kupas, potong, rebus selama 10 menit, bilas).
Potong bawang merah dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalamnya dan goreng selama 5 menit.
Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng, aduk rata, di atas api sedang selama sekitar setengah jam, yaitu sampai airnya menguap.
Garam, tambahkan bumbu, tuangkan krim asam, aduk.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan jamur di dalamnya selama 10 menit.

Butterfish yang digoreng dengan krim asam sangat empuk. Mereka dapat dimakan sebagai hidangan independen atau disajikan dengan kentang, sereal tanpa pemanis yang rapuh, pasta.

Mentega goreng dengan kacang: resep yang luar biasa

cendawan (sangat kecil, muda) - 0,5 kg;
biji kenari - 0,2 kg;
bawang - 0,2 kg;
mentega - 50 gram;
cuka sari apel (6 persen) - 20 ml;
garam secukupnya;
ketumbar hijau atau peterseli, biji delima - untuk hiasan.

Metode memasak;

Pilih boletus yang paling empuk dan kecil, karena resepnya tidak menyediakan pra-perebusan. Lepaskan film dari topi mereka. Cuci jamur dan keringkan di atas tisu.
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng butternut di dalamnya selama 20 menit.
Kupas bawang dan potong kecil-kecil.
Potong kacang dengan pisau.
Tambahkan bawang cincang halus dan biji kenari yang dihancurkan, goreng butternut bersama mereka selama 10 menit.
Tuang cuka, aduk, tutup dan biarkan selama 2-3 menit di atas kompor.
Atur jamur di piring, hiasi dengan biji delima, daun ketumbar segar atau peterseli.

Makanan pembuka ini bisa disajikan panas atau dingin. Jika perlu, itu akan berhasil menggantikan salad dan hidangan utama.

Kami senang memanjakan diri dengan hadiah alam selama musim. Yang paling enak dari semuanya adalah boletus goreng dengan kentang, krim asam atau bawang, ditaburi bumbu, harum.

Dalam hal nilai gizi, minyak sayur setara dengan jamur porcini, mereka tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna, bukan tanpa alasan kita memiliki banyak untuk musim dingin. Tapi boletus yang digoreng dengan kentang adalah hidangan musim gugur tradisional Rusia yang spesial. Aroma jamur goreng menggoda siapa saja, setiap orang memiliki banyak resep untuk hidangan seperti itu di dapur, hari ini saya membagikan resep saya sendiri.

Boletus goreng dengan kentang, resep nomor 1

Untuknya, ambil produk berikut:

Setengah kilo kentang
Tiga ratus gram minyak yang baru dipetik
Satu bawang
Minyak bunga matahari
Garam dengan lada hitam sesuai selera Anda

Cara memasak mentega dengan kentang:

Seseorang merebus jamur terlebih dahulu, tentu saja Anda dapat melakukannya dengan cara itu, tetapi seseorang segera menggorengnya, setiap orang memiliki preferensinya sendiri. Tapi pertama-tama kita bersihkan dulu sampai kering dari kulit topi, karena kalau kita basahi, pekerjaan pembersihannya menjadi lebih rumit, sangat licin. Kami mencuci jamur dengan baik dan membiarkannya mengering, diinginkan agar mereka kering.

Kami memotong mentega menjadi beberapa bagian, jika kecil, maka biarkan seluruhnya akan lebih indah. Kami membuangnya ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan dan menggorengnya sampai semua kelembaban keluar darinya. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin kecil dan juga menambahkan jamur, goreng selama sekitar lima menit.

Kami memotong kentang menjadi batang tipis dan menggorengnya dalam wajan terpisah dalam minyak dalam jumlah besar. Kemudian kita kombinasikan dengan jamur, Anda bisa menaburkan bumbu segar di atasnya.

Kentang goreng dengan jamur mentega, resep nomor 2

Kita akan membutuhkan resepnya:

kilo kentang
Setengah kilo diminyaki
Beberapa kepala bawang
Garam dan merica sesuai selera Anda
dua siung bawang putih
minyak sayur

Cara menggoreng:

Kami, seperti biasa, mulai dengan jamur, bersihkan dan cuci dengan air mengalir. Untuk resep ini, saya rebus. Saya mengisinya dengan air dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan sedikit garam dan masak selama lima belas menit.

Kupu-kupu rebus harus dikeringkan dengan baik agar tidak berantakan di wajan. Saya memotong jamur menjadi beberapa bagian, jika sangat besar, dan bersama dengan bawang cincang saya mengirimnya ke wajan.

Saat jamur digoreng, Anda perlu memasak kentang, memotongnya menjadi kubus dan ketika jamur menjadi emas, tambahkan. Campur semuanya dan goreng, di akhir hidangan, garam, merica, tambahkan potongan kecil bawang putih dan rebus di bawah tutupnya selama sekitar lima menit.

Butterfish digoreng dengan kentang dalam krim asam, resep nomor 3

Kita akan butuh:

kentang kiloan
0,6 kg minyak segar
Dua sendok krim asam
Dua bawang sedang
Minyak sayur
Bumbu kentang dan garam secukupnya

Bagaimana kita akan memasak:

Kami menyortir dan membersihkan butternut, pastikan untuk mencuci dan merebusnya selama dua puluh menit dalam air asin ringan. Kami meletakkan jamur di saringan dan membiarkannya selama satu jam agar cairannya hilang dengan baik.

Sementara itu, potong bawang menjadi dua cincin dan goreng, segera setelah menjadi emas, masukkan mentega ke dalam wajan, buat api di atas rata-rata sehingga semuanya cepat digoreng bersama kami. Segera setelah butternut digoreng, tuangkan irisan tipis kentang dan aduk, juga goreng ringan.

Sekarang tambahkan krim asam, tambahkan rempah-rempah, garam dan didihkan selama lima menit di bawah tutup tertutup. Pada akhirnya, Anda masih bisa menaburkan bumbu, tetapi ini bukan untuk semua orang.

Butterfish digoreng dengan kentang dan krim asam, resep nomor 4

Untuk pelaksanaan resep, kita perlu:

Setengah kilo kentang
Setengah kilo diminyaki
Bawang besar
wortel besar
Segelas krim asam
Minyak sayur
Garam dengan bumbu secukupnya

Bagaimana kita akan memasak:

Pertama, kami memilah mentega, bersihkan dan cuci, Anda tidak bisa merebus resep ini. Kami membersihkan semua sayuran, memotong bawang tipis-tipis, tiga wortel, dan memotong kentang menjadi potongan-potongan, seperti kentang goreng.

Pertama, goreng mentega dengan bawang, lalu tambahkan wortel ke dalamnya, dan goreng kentang di wajan lain sehingga memiliki kerak. Kami menggabungkan semuanya, tuangkan krim asam, tambahkan bumbu dan tambahkan garam dan didihkan selama sekitar tujuh menit.

Untuk hidangan ini, secukupnya, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus atau rempah segar di bagian akhir, atau Anda bisa melakukan keduanya.

Mentega digoreng dengan kentang dalam slow cooker, resep nomor 5

Apa yang akan kita butuhkan:

Setengah kilo kentang
Tiga ratus gram minyak segar
Bola lampu berukuran sedang
Sendok makan mentega
Dua sendok makan minyak sayur
Rempah-rempah dengan garam sesuai selera Anda
Sekelompok kecil sayuran

Bagaimana kita akan memasak:

Kami membersihkan jamur kami dari kulit dan puing-puing hutan, mencuci dan mengeringkan, kelembaban berlebih di piring tidak akan berguna. Lebih jarang, irisan mereka. Kami memanaskan minyak sayur dalam mangkuk dalam mode menggoreng atau memanggang, tuangkan minyak di sana.

Aduk, bawa ke warna emas, lalu segera tambahkan kentang, yang harus dipotong tipis, kubus rata, goreng selama sepuluh menit dan tuangkan bawang setengah cincin.

Setelah lima menit, tuangkan sayuran dan garam ke piring, goreng selama lima menit lagi.

Butterfish digoreng dengan kentang dalam pot

Untuk resep yang perlu Anda ambil:

kentang kiloan
Setengah kilo diminyaki
Setengah kilo fillet ayam
150 gram lemak
Dua bola lampu
Dua sendok makan mentega
Dua sendok teh garam
Satu sendok teh lada

Cara memasak:

Mari potong bacon menjadi plastik tipis dan goreng dalam wajan. Ketika lemak dari lemak diberikan dan menjadi berwarna emas, kami mengirim bawang potong dadu ke sana, goreng sampai menjadi transparan.

Kami membersihkan kupu-kupu, membilas dan memeras kelebihan air, potong-potong. Kami menyebarkannya ke bawang, tambahkan mentega dan goreng selama sekitar tujuh menit.

Cuci dan keringkan fillet ayam, potong dadu dan kirim ke wajan, goreng semuanya bersama selama tujuh menit.

Kami membersihkan kentang dan memotongnya menjadi kubus, meletakkannya di lapisan dalam pot, meletakkan isi dari wajan di atas, menuangkan sedikit air mendidih, tutup dengan tutup dan masukkan pot ke dalam oven selama satu jam. Hidangannya sangat beraroma.

Boletus goreng, diasinkan, acar - semuanya terasa lezat. Mentega membuat saus yang sangat baik, dan mereka ditambahkan ke sup lebih dan lebih sering.

Dan jangan kaget, karena ikan teri goreng disiapkan dengan sangat mudah.

Anda perlu mencari tahu cara membersihkan, cara memasak boletus, dan dari mana harus memulai. Pertama-tama, Anda harus tahu bahwa jamur minyak bukanlah jamur beracun, tetapi mereka masih termasuk dalam kelompok jamur berbahaya radioaktif, jadi mereka harus diproses dengan hati-hati.

Setelah itu, nyonya rumah tidak perlu takut akan kesehatan orang yang dicintainya. Memasak butternut squash yang lezat, yang resepnya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu, adalah nyata.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membersihkannya dari film dan membilasnya hingga bersih. Prosedur wajib ini tidak sia-sia, karena dengan namanya saja Anda dapat memahami bahwa jamur ini berminyak, yang berarti mereka dengan mudah menempel pada debu dan puing-puing hutan. Penting untuk melakukan semuanya dalam urutan ini, karena setelah minyak berada di bawah air, tidak mungkin untuk membersihkannya.

resep klasik

Setelah menyiapkan mentega, kami melanjutkan ke bagian yang paling menarik dan menggugah selera - memasak.

Untuk melakukan ini, siapkan bahan-bahan berikut:

cendawan;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, merica secukupnya;
bawang bombay (2 buah atau satu bawang besar)

Anda perlu merebus jamur, sambil tidak lupa memberi garam air. Segera setelah air mendidih, lepaskan film dengan hati-hati. Kemudian kecilkan api dan tunggu 20 menit lagi. Jadi kami ulangi 2 kali: masak - tiriskan - bilas. Total waktu untuk prosedur ini adalah 1 jam.

Masukkan jamur ke dalam wajan panas yang sudah disiapkan sebelumnya dengan minyak sayur dan tutup dengan penutup, kecilkan api. Butterfish akan direbus dalam jus mereka, dan ketika mereka berhenti mendesis, Anda perlu menambahkan bawang. Apakah itu akan dipotong menjadi setengah cincin atau kubus, nyonya rumah memutuskan. Selanjutnya, campur semuanya, tambah panasnya sedikit, jangan ditutup dengan penutup.

Tidak sulit untuk menggoreng butternut, dan momen kesiapan jamur ini tidak dapat dilewatkan: butternut itu sendiri akan menjadi gelap, dan semua cairan akan menguap. Camilan yang sempurna sudah siap. Kami menghias butternut goreng dengan rempah segar dan disajikan dengan berani di atas meja. Juga, untuk kepedasan dan aroma, hidangan bisa dibumbui dengan bawang putih.

Wanita yang memantau diet dan sosok mereka harus menyadari bahwa kandungan kalori dari hidangan seperti itu rendah. Hampir semua resep dengan jamur yang tidak termasuk kentang dan pasta tidak bergizi tinggi.

Boletus goreng dengan krim asam

Semua ibu rumah tangga yang suka memanjakan keluarga mereka dengan hal-hal baru yang berbeda ingin mendiversifikasi hidangan dengan jamur. Jangan ragu untuk membiarkan imajinasi Anda menjadi liar di sini. Gourmet merekomendasikan boletus yang digoreng dengan krim asam, dengan kenari, kentang. Juga kombinasi yang sangat sukses adalah jamur dengan sayuran: asparagus, paprika, tomat, brokoli, dan lainnya. Plus, kalorinya minimal.

Seperti jamur lainnya dalam krim asam, cendawan seperti itu adalah pilihan yang saling menguntungkan. Memasak mentega goreng dengan krim asam sangat sederhana.

Kami mengumpulkan elemen untuk hidangan:

minyak - 1 kg;
krim asam 15-20% - 2,5 sdm. l.;
satu bohlam;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, merica, rempah-rempah secukupnya;
bawang putih - 5 siung.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan masukkan bawang merah dan bawang putih cincang di sana. Goreng, aduk dan tunggu sampai semua cairan menguap. Kami menambahkan jamur ke penggorengan kami. Setelah persiapan mentega dengan hati-hati, potong menjadi potongan-potongan kecil. Dalam hal ini, jamur kecil tidak dapat dipotong.

Goreng harus dengan api sedang sampai cairannya menguap, yaitu sekitar 35-40 menit. Setelah itu, tambahkan krim asam dan masak selama sekitar 7 menit setelah mendidih. Untuk rasa yang menarik, Anda bisa menambahkan merica bubuk dan thyme kering (sekitar 2 cubitan). Jika Anda menaburkan keju parut di atasnya, itu akan menjadi sangat lembut. Sekarang banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasak camilan yang empuk dan ringan.

Boletus goreng dengan kentang

Mentega dengan kentang adalah hidangan yang lebih mengenyangkan dan tidak kalah enak yang cocok untuk makan siang.

Untuk memasak Anda perlu:

minyak - 3 kg;
kentang - 500-600 g;
satu bawang besar atau 2 bawang kecil;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, merica, rempah-rempah secukupnya.

Mari kita merawat kentang: bersihkan, cuci dan potong (sedotan, kubus, sesuka Anda). Kami juga membersihkan bawang, potong cincin atau kubus kecil. Goreng kentang dalam minyak sayur sampai matang sepenuhnya.

Taruh bawang di wajan lain, goreng sedikit dan tambahkan boletus yang sudah diolah sebelumnya. Setelah jamur matang, campur dengan kentang. Untuk aroma dan kepedasan, bumbui mentega dengan kentang dengan rempah-rempah. Terbaik dari semua, hidangan ini dikombinasikan dengan bawang putih, dill, marjoram, lada putih dan hitam.

Butternut goreng dengan kacang

Hidangan yang agak orisinal ini memenangkan hati banyak ibu rumah tangga. Bagaimana cara memasaknya?

Kami membawa produk berikut bersama kami:

minyak - 500 gram;
kenari - 200 gram;
mentega - 35 g (2 sendok makan);
cuka sari apel - 15 g (1 sendok makan);
bawang (satu bawang besar atau 2 kecil);
garam, merica, rempah-rempah secukupnya.

Pertama, goreng mentega segar dan bersih dalam wajan dalam mentega sampai empuk, tambahkan garam dan merica secukupnya. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tambahkan kacang dan bawang ke jamur, campur dan goreng selama 2 menit lagi. Selanjutnya, tuangkan cuka dan tunggu sampai campuran mendidih, lalu matikan.

Hidangan ini cepat dan mudah dibuat dan dapat ditaburi dengan dill, daun ketumbar, dan daun bawang cincang halus. Sangat umum untuk menemukan resep seperti itu dengan biji delima yang akan menambahkan nada manis dan asam ke hidangan.

Jamur selalu menjadi tambahan yang baik untuk menu sehari-hari.

Halo teman teman!

Hanya dari hutan, segar ... Ketika ada banyak jamur segar, itu yang terbaik goreng dalam krim asam. Hidangan yang menggunakan minyak sebagai salah satu bahannya lebih baik dimasak lain kali. Dan dalam kasus kami - begitu saja, dengan penggunaan minimal komponen lain, hanya untuk memicu rasa jamur itu sendiri.

Musim berburu yang tenang sedang berjalan lancar, pasar penuh dengan jamur, terutama banyak mentega tahun ini. Dan kami mendapat sekeranjang penuh jamur mengkilap berwarna cokelat keemasan ini sebagai hadiah.

Bahan untuk mentega yang digoreng dalam krim asam:

- jamur mentega,

- minyak sayur olahan untuk menggoreng,

- Bawang,

- garam,

- krim asam 2 sendok makan,

- Pala.

Minyak goreng yang digoreng dalam krim asam:

Pertama, Anda perlu mencuci jamur, menghilangkan jarum lengket, bilah rumput, dan kotoran lainnya.

Tidak perlu membersihkan, memotong, atau mengikis apa pun. Saya menemukan saran bahwa Anda perlu memotong kulit topi, tetapi ini sama sekali tidak memengaruhi hidangan yang sudah jadi, tetapi itu membutuhkan banyak waktu dan usaha, jadi jangan lakukan pekerjaan ekstra.

dicuci cendawan potong-potong. Saya suka membuatnya seukuran kenari. Setelah perlakuan panas, potongannya akan berkurang dan Anda akan mendapatkan ukuran yang sama untuk diambil dengan garpu - dan di mulut Anda. Ngomong-ngomong, saat kamu memotong, perhatikan apakah ada cacing di dalamnya?!

Kami menaruh sepanci air di atas api. Saat air mendidih, tuangkan jamur cincang, didihkan lagi, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 5-6 menit. Mari kita siapkan wajan lain, di atasnya kita akan meletakkan saringan - di sini kita akan meletakkan jamur rebus.

Jika kita memasak hanya satu porsi jamur, maka kita bisa melakukan hal yang sama seperti saat memasak pasta - tuangkan saja semua yang ada di wajan ke dalam saringan. Jika air masih berguna bagi kami untuk menyiapkan porsi selanjutnya, maka kami mengeluarkan jamur dengan sendok berlubang. Biarkan airnya mengalir.

Ngomong-ngomong, sekarang kita punya produk setengah jadi dari mentega, yang dapat dituangkan ke dalam tas, diikat dan dimasukkan ke dalam freezer. Sangat nyaman untuk mengemas paket dengan berat berbeda: lebih banyak, sehingga nanti Anda bisa menggoreng jamur, dan lebih kecil (saya mengukur 0,5 kg) untuk sup. Misalnya, seperti lembut.

Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak sayur. Anda tidak perlu banyak minyak, cukup untuk menutupi bagian bawah wajan. Kami membersihkan satu bawang bombay berukuran sedang, memotongnya, memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan menggorengnya dengan api sedang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.

Saat kami menggoreng bawang, air diambil dari jamur, dan kami menambahkannya ke bawang, campur dan didihkan massa yang dihasilkan dengan api besar.

Kami membuat api sedang dan didihkan selama 15-20 menit sampai uap air menguap dari jamur, aduk jika perlu. Sekarang saatnya untuk krim asam, tambahkan dua sendok makan dengan seluncuran, garam secukupnya (satu sendok teh tanpa atasan sudah cukup untuk saya). Taburi dengan dua sejumput pala tanah - itu sangat memicu rasa jamur.