Saus tomat - bersiap untuk musim dingin. Saus tomat buatan sendiri – alami! Saus tomat buatan sendiri terbuat dari tomat segar, pasta atau jus tomat, dengan cabai, bumbu, bawang putih

Mempersiapkan saos tomat Ini tidak sulit sama sekali. Dibandingkan dengan produk jadi dari toko, kemenangan buatan sendiri dalam segala hal: bahan alami, tanpa pewarna atau pengawet buatan, garam dan bumbu secukupnya sesuai selera Anda.

Prinsip umum membuat saus tomat di rumah

Bahan utama, tentu saja, tomat. Untuk saus tomat harus sangat matang, bahkan bisa juga mengambil yang agak terlalu matang. Di sebagian besar resep, terutama jika yang sedang kita bicarakan tentang berpakaian untuk klasik Pizza Italia, varietas tomat merah digunakan.

Namun ada juga pilihan saus yang tidak memerlukannya tomat segar- mereka bersiap dari pasta tomat atau jus. Keuntungan utama dari resep tersebut adalah kecepatan. Namun, produk asli harus Kualitas tinggi, jika tidak, sausnya tidak akan enak.

Garam biasanya ditambahkan ke saus tomat, dan sering kali gula ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa asam yang melekat pada tomat. Individualitas hidangan yang sudah jadi tambahkan bumbu, bermacam-macam rempah-rempah. Tomat cocok sekali dengan kemangi saus lezat diperoleh dengan menambahkan bawang putih. Lada: merah, hitam atau cabai akan membantu menambah rasa pedas. Jadikan saus tomat buatan sendiri lebih gurih sejumlah kecil anggur atau cuka balsamic. Ada juga variasi dengan potongan paprika, zaitun, zucchini, dan bawang bombay.

Saus tomat buatan sendiri: Italia terbuat dari tomat segar

Cita rasa Italia diberikan pada sausnya oleh rempah-rempah tradisional negara ini: basil, marjoram, oregano. Dapat digunakan untuk membuat pizza atau membumbui pasta.

Bahan-bahan

Lusin tomat matang;

dua sendok teh oregano kering;

setengah sendok teh kemangi kering;

seperempat sendok teh marjoram kering;

sendok makan pasta tomat;

sendok teh anggur putih (kering).

Persiapan

1. Buat potongan berbentuk salib pada setiap buah tomat. Tempatkan dalam air mendidih selama 30 detik. Kami mengeluarkannya dan merendamnya sebentar air dingin. Kemudian keluarkan kulit tomat dan potong-potong.

2. Masukkan tomat ke dalam panci dan masak dengan api kecil. Kita perlu menguapkan jusnya. Sekitar sepuluh menit setelah mulai memasak, tambahkan garam dan semua bumbu.

3. Agar kekentalan kuahnya benar-benar halus dan empuk, kita akan membuang biji tomatnya. Untuk melakukan ini, lewati saja massa siap melalui saringan.

4. Tuang sedikit white wine ke dalam saus yang sudah dingin, ini akan menambah rasa pedas. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti anggur dengan jus lemon.

Saus tomat buatan sendiri: untuk pizza (dari pasta tomat)

Persiapan hanya akan memakan waktu seperempat jam. Untuk memuaskan rasa saus yang sudah jadi, pilihlah pasta tomat berkualitas tinggi, sebaiknya dibuat sesuai dengan Gost. Tidak boleh mengandung pengental buatan, seperti pati, penambah rasa, atau pewarna. Hanya tomat, air dan garam.

Bahan-bahan

200 gram pasta tomat;

tiga siung bawang putih;

tiga sendok makan minyak zaitun;

setengah sendok teh gula;

lada hitam bubuk;

setengah sendok teh campuran oregano dan basil kering;

segelas air;

dua sendok makan anggur (merah kering).

Metode memasak

1. Kupas dan potong bawang putih. Goreng dalam wajan dengan minyak zaitun sampai berwarna coklat keemasan, tapi jangan sampai gosong dalam keadaan apapun.

2. Tambahkan pasta tomat ke dalam minyak bawang putih dan encerkan dengan air. Bumbui dengan campuran basil dan oregano, gula, garam, merica, lalu tuangkan wine. Siapkan saus dengan api kecil, sepuluh menit sudah cukup.

Saus tomat buatan sendiri: marinara

Ini klasik saus Italia, yang tentu mengandung kemangi, oregano, bawang putih, dan cabai merah. Jamu bisa diambil segar atau kering, dan jumlah bawang putih dan merica bisa bervariasi tergantung kepedasan yang diinginkan. Juga dalam saus ini variasi yang berbeda tambahkan biji adas bubuk, zaitun, cuka balsamic, caper. Marinara cocok dengan pasta dan makanan laut.

Bahan-bahan

Satu setengah kilogram tomat;

50 gram anggur merah;

minyak zaitun;

setengah lemon;

dua sendok teh gula;

empat siung bawang putih;

satu sendok teh kemangi dan oregano;

setengah sendok teh marjoram;

seperempat sendok teh cabai merah bubuk;

Metode memasak

1. Masukkan tomat ke dalam saringan logam dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama setengah menit. Buang kulit dari semua tomat. Lalu kita pecahkan tomat dengan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.

2. Goreng bawang putih cincang halus dengan minyak zaitun di dalam panci yang dalam. Tambahkan tomat cincang. Masak dengan api sedang hingga saus mendidih.

3. Sekarang waktunya bumbu. Masukkan bumbu, anggur, cabai merah ke dalam panci, gula pasir. Rebus dengan api kecil sampai jus menguap dan saus menjadi kental krim asam kental.

4. Aktif Babak final persiapan, beri garam pada saus kami dan tambahkan ke dalamnya jus lemon.

Saus tomat buatan sendiri: dari jus tomat

Sangat penting untuk menggunakan saus kental dan berkualitas tinggi untuk saus ini. jus tomat. Kotak setengah liter akan menghasilkan sekitar segelas saus siap pakai, yang cocok untuk barbekyu atau ayam goreng.

Bahan-bahan

0,5 liter jus tomat;

sendok makan gula pasir;

mencubit merica bubuk;

satu sendok teh kemangi kering;

sejumput kayu manis.

Metode memasak

1. Tuang gula pasir ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil hingga mulai menjadi karamel.

2. Tambahkan jus tomat. Aduk, kurangi cairan hingga setengahnya.

3. Bumbui saus selanjutnya dengan kemangi, lada hitam bubuk, dan kayu manis. Sedangkan untuk garam, jumlahnya tergantung seberapa banyak jus asin digunakan. Cicipi dan tambahkan garam sesuai kebutuhan.

4. Kami terus merebus saus tomat hingga tingkat kekentalan yang ingin kami capai. Jika masih encer (mungkin jusnya tidak terlalu kental), tambahkan sedikit pasta tomat.

Saus tomat buatan sendiri: Meksiko dengan cabai

Bagi yang suka panas. Sangat cepat dan tajam! Saus ini sangat cocok dipadukan dengan keripik jagung, atau Anda bisa menggunakannya sebagai makanan ringan yang gurih. Jika Anda tidak keberatan dengan panasnya cabai, gunakan cabai bersama bijinya atau buang bijinya agar sausnya lebih lembut.

Bahan-bahan

Dua tomat besar;

satu bawang;

tiga cabai;

satu sendok teh garam;

dua sendok teh jus lemon.

Metode memasak

1. Buat potongan melintang pada setiap tomat, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu buang kulitnya.

2. Potong tomat dan bawang bombay menjadi potongan besar. Potong cabai.

3. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk blender. Tuangkan jus lemon di sana dan bumbui dengan garam. Giling semua bahan hingga halus. Meksiko Saus sambal siap!

Saus tomat buatan sendiri: dengan potongan zucchini

Resep ini bagus untuk persiapan musim dingin. Ternyata saus universal untuk hidangan daging atau pasta apa pun.

Bahan-bahan

Dua kilogram tomat;

dua kilogram zucchini:

6-7 paprika manis;

dua sendok makan garam;

segelas gula;

setengah gelas minyak sayur;

sendok makan cuka 9%.

Metode memasak

1. Potong tomat dan paprika dalam potongan besar, serta satu kilogram zucchini yang sudah dikupas dan dibuang bijinya. Giling semua bahan ini menggunakan penggiling daging.

2. Potong kilogram kedua zucchini menjadi kubus kecil, tidak lebih dari satu sentimeter.

3. Masukkan semua sayuran ke dalam wajan yang dalam. Tuangkan minyak sayur, tambahkan garam dan gula, aduk.

4. Rebus dengan api kecil selama 40 menit. Di akhir masakan, tambahkan cuka.

5. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Saus tomat buatan sendiri: chutney

Chutney berasal dari India. Mereka mencintainya karena sikapnya yang menyenangkan rasa manis dan asam. Paling sering ini saus buah, tapi tomat juga bagus untuk itu.

Bahan-bahan

Satu kilogram tomat;

tiga bawang merah besar;

sepotong jahe (2 cm);

lima hingga enam apel berukuran sedang;

350 gram gula;

satu cabai hijau;

250 gram kismis tanpa biji;

dua sendok teh garam;

300 ml cuka sari apel.

Metode memasak

1. Rendam tomat dalam air mendidih selama tiga puluh detik, lalu buang kulitnya. Potong-potong besar.

2. Kupas dan buang biji apel, lalu potong menjadi irisan (masing-masing menjadi delapan bagian). Kami juga memotong bawang merah. Potong cabai, jika takut pedas buang bijinya.

3. Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Garam, bumbui dengan gula pasir dan jahe, parut sebelumnya. Biarkan adonan mendidih, jangan lupa diaduk, tunggu hingga gula larut.

4. Sekarang tuangkan cuka dan biarkan saus mendidih dengan api kecil selama 45 menit. Secara bertahap akan mengental.

5. Indikator kesiapan – kelembutan bawang bombay dan apel. Biarkan chutney menjadi dingin sebelum disajikan. Saus siap bisa dikemas dalam toples kecil dan disimpan di lemari es.

Saus tomat di rumah - rahasia dan trik

· Jika sausnya kental, tambahkan jus tomat; anggur putih atau jus lemon juga bisa digunakan. Namun saus tomat yang sudah jadi tidak boleh diencerkan dengan air, karena akan merusak rasa dan konsistensinya.

· Saus tomat yang terlalu encer dapat dihemat dengan menambahkan pasta tomat yang sudah jadi.

· Resep saus tomat apa pun bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan setengah buah polong merah saja. merica.

· Agar tidak ada potongan kasar pada saus pizza yang halus dan halus herba kering, giling menjadi bubuk sebelum ditambahkan.

Saus tomat digunakan di seluruh dunia. Saya tidak tahu apakah sekarang setidaknya ada satu dapur di dunia yang tidak menggunakan tomat. Seperti yang dikatakan Kamerad Saakhov, mungkin di suatu tempat di pegunungan, tapi tidak di daerah kita.

Biasanya saus asli dari tomat jarang digunakan. Tomat utamanya adalah pasta tomat.

Tanah air tomat adalah Amerika Selatan, tempat tomat datang ke Eropa lebih dari 400 tahun yang lalu. Orang Prancis bilang tomate (tomat), orang Italia bilang pomo d'oro - apel emas. Dan orang Indian Amerika kuno berbicara matl, dan, tampaknya, orang Prancis menganggap kata tomat sesuai dengan kata matl. Lama tomat ditanam sebagai tanaman hias, dan menurut legenda mereka bahkan mencoba meracuni manusia dengan tomat tersebut.

Tomat, atau tomat, sesuka Anda, adalah bahan pertama saus. Atau lebih tepatnya untuk jumlah yang besar saus. Pasta tomat, meskipun bukan saus, hampir seluruhnya terdiri dari bubur tomat. Saus (dari saus Perancis - saus) adalah bahan tambahan kental atau cair pada masakan, memberi rasa juiciness dan rasa istimewa. Saus biasanya mengandung berbagai macam bumbu, dan rasa sausnya, pada umumnya, tidak terbatas pada rasa tomat saja.

Saus yang dikenal luas: saus tomat, mayones, kecap, bechamel, satsebeli, tartare - dan ribuan nama lainnya.

Dalam masakan, ada konsep yang disebut “saus dasar”. Saus dasar secara ketat mengikuti resep yang berlaku umum, dengan sedikit bumbu dan bahan tambahan. Koki Perancis Marie-Antoine Carême mengembangkan saus dasar yang masih digunakan sampai sekarang. Dasar saus Perancis- espagnole, velouté, bechamel, Saus Hollandaise. Beberapa saat kemudian saus dasar ditambah saos tomat dan mayonaise.

Saus dasar (dasar) adalah bagian yang tidak dapat diubah dalam saus apa pun. Membuatkannya saus spesial bagian tambahan, yang mana termasuk berbagai produk, bumbu dan bumbu. Mereka juga mengatakan - saus turunan.

Mari kita siapkan saus tomat dengan bumbu, orang Italia menyebutnya salsa di pomodoro - pengganti saus tomat yang sangat baik. Meskipun, apa yang saya katakan, bagaimana “itu” bisa menggantikan sausnya produk alami. Saus spagetinya masih sama saus tomat. Pasta tomat tidak digunakan dalam resepnya saja tomat segar.

Saos tomat. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

• Tomat 4-6 buah.
• Bawang bombay 1 buah
• Bawang putih 2 siung
• Herbal (peterseli, kemangi) masing-masing 1 cabang
• Minyak zaitun 3 sdm. aku.
• Garam, gula, paprika rempah-rempah

1. Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang. Tidak ada warna “coklat”, kehijauan, atau bergaris. Hanya yang matang. Dan Anda juga tidak membutuhkan pasta tomat.

   Untuk saus tomat, tomat harus sangat segar dan matang.

2. Banyak resep menyarankan menyiapkan saus tomat dari tomat utuh, dan kemudian menggosok massa melalui saringan, entah bagaimana memisahkan sisa kulit dan bijinya. Ini tidak menyenangkan secara estetika, sulit dan memakan waktu.

   Sayuran hijau, bawang bombay dan bawang putih untuk saus

3. Ini bisa menjadi lebih mudah dan lebih cepat. Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya, potong menjadi dua dan buang bijinya dengan sendok. Potong juga bagian yang berwarna kehijauan dengan pisau.
4. Buang semua daun dari adas, peterseli, dan kemangi. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Tempatkan dalam blender atau perajang - sayuran hijau, bawang merah, bawang putih, cabai(opsional). Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam blender yang sama.

   Masukkan semua bahan ke dalam blender

5. Nyalakan blender dan giling semuanya hingga halus.

   Giling sayuran hingga menjadi bubur

6. Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau panci, panaskan dan tuang pure tomat.

   Tuang puree ke dalam panci

7. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Jumlah gulanya murni sesuai selera. Saya pikir 1 sdt. itu akan tepat.

   Tambahkan gula dan rempah-rempah

8. Rebus saus tomat dengan api kecil sambil ditutup. Waktu memasaknya lama. Sausnya harus menjadi kental, harum, dan yang terpenting, homogen.

   Rebus saus dengan api kecil

9. Biasanya waktu memasak saus tomat adalah berjam-jam. Tapi, aturan dasarnya: tidak ada air, hanya apa yang diberikan tomat. Kadang-kadang ada baiknya juga mencicipi sausnya dan menyesuaikan rasanya: garam, merica, gula. Dan pastikan untuk mengaduknya. Setelah saus tomat sesuai keinginan Anda, saus sudah siap. Saya memasak saus tertutup selama sekitar 1,5 jam.

Membuat saus tomat semudah mengupas buah pir, namun setelah menguasai kebijaksanaan sederhana ini, Anda akan segera menambahkan lusinan hidangan baru ke gudang senjata Anda. Lagi pula, saus tomat tidak hanya bisa digunakan untuk pizza atau - Anda bisa menyajikan ikan atau daging dengannya, Anda bisa merebusnya di dalamnya, dan sebagainya, dan penggunaan berbagai bumbu dan bumbu akan memungkinkan Anda, dengan menggunakan resep ini, untuk membuat saus untuk semua kesempatan. Saya sendiri cukup sering memasaknya - itulah mengapa saya memutuskan untuk menjelaskannya sekali resep dasar agar tidak menulis ulang lagi dan lagi.

Resep dasar saus tomat

300 gram saus

1 sendok teh. minyak zaitun
1 siung bawang putih
1 bawang bombay kecil

500 g bubur tomat (passata) atau
500 g tomat cincang atau
650 gram tomat jus sendiri atau
800 gr tomat matang

sayuran hijau atau herba kering

Tergantung musimnya, Anda bisa membuat saus tomat dari berbagai produk tomat olahan atau tomat segar. Jika Anda memiliki yang benar-benar matang, dan bukan yang “plastik”, Anda harus membuang bijinya, dan hasilnya akan memanjakan mata. Potong tomat dalam jusnya sendiri potongan-potongan kecil, Anda bahkan tidak perlu melakukan apa pun dengan tomat yang dihaluskan atau dicincang.

Sekarang kita telah memutuskan bahan dasar saus kita, panaskan minyak zaitun dalam panci kecil dan goreng bawang putih cincang halus. Kami melakukan semuanya dengan api kecil! Setelah satu menit, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis beberapa menit hingga bening. Kemudian tambahkan bahan dasar tomat dan bumbu. Yang? Itu tergantung pada tujuan Anda - saus daging sangat cocok dengan rosemary dan daun salam, untuk pizza - oregano, memberikan aroma yang sedikit lebih lembut, dan Anda juga dapat bereksperimen dengan thyme, sage, marjoram...

Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai saus mengental dan matang rasa yang unik. Sebelum waktu tersebut, bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu angkat dan, jika perlu, gosok melalui saringan. Saus yang sudah jadi bisa bertahan beberapa hari di lemari es, dan untuk menyajikannya Anda hanya perlu memanaskannya kembali. Dan sekarang Anda bisa membuang saus tomat ke tempat sampah dan tidak pernah membelinya lagi.

Pembukaan buku masak, Anda akan menemukan banyak sekali resep masakan, tambahan wajibnya adalah saus tomat dengan berbagai bahan. Shish kebab, spageti, pizza, dibumbui dengan saus tomat, dibeli rasa lezat dan merangsang nafsu makan. Di samping itu daya tarik rasa, tomat membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh kita.

Kecantikan merah membantu kita melawan stres, memperbaiki komposisi darah, menghilangkan masalah pencernaan, dan meningkatkan mood kita. Beberapa resep menarik akan membantu melakukan diversifikasi menu rumah dan akan memungkinkan Anda untuk memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan asli.

Resep klasik saus tomat untuk daging dan ikan

Bahan yang digunakan untuk membuat saus ini adalah kombinasi klasik produk, ketika masing-masing produk secara organik melengkapi cita rasa keseluruhan hidangan. Untuk saus kami, kami akan mengambil:

• tomat (sebaiknya mentah) – 2 buah;
• bawang putih – 4 siung ukuran sedang;
• peterseli, bawang hijau dan adas - masing-masing 1 ikat;
• minyak sayur – 50 gram;
• garam dan lada hitam bubuk - sesuai selera Anda.

Mari mulai memasak:

1. Kami mengambil mangkuk yang dalam di mana kami akan mencampur bahan-bahan kami. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Tempatkan dalam mangkuk.
2. Garam dan merica, tambahkan sedikit minyak sayur.
3. Kami memotong tomat segar dengan pisau tajam menjadi cincin tipis, lalu memotongnya lagi menjadi kubus kecil. Tempatkan tomat dalam mangkuk dengan sisa bahan.
4. Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke tomat, aduk.
5. Kami juga memotong halus peterseli dan adas lalu menambahkannya ke dalam mangkuk.
6. Campur semuanya lagi dan diamkan selama 10 menit.

Bumbu tomat asli yang dijemur

Tomat yang dijemur berasal dari kami Masakan Italia, di mana mereka dibuat dengan cinta khusus. Kami akan menyiapkan saus dari tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari Oleh resep buatan sendiri. Untuk itu kita perlu mengambil:

• Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan ampasnya - 3-4 buah;
• bawang putih – 4 siung;
• cabai – 1 buah;
• cuka anggur – 2-4 sdm. sendok;
• adjika – 1 sendok teh;
• minyak sayur untuk saus;
• peterseli dan adas - masing-masing 1 atau setengah ikat;
• garam dan gula - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong tomat segar menjadi empat bagian, ambil ampasnya piring terpisah. Tempatkan irisan tomat di piring dangkal dan masukkan ke dalam microwave hingga panas selama 5-6 menit suhu maksimum. Lalu kita kurangi rezim suhu dan keringkan sayuran selama 10 menit lagi. Anda dapat mengambil lebih banyak tomat dan membuatnya untuk digunakan di masa mendatang.
2. Masukkan ampas tomat ke dalam saringan agar semua sarinya keluar. Garam, merica, bumbui dengan bumbu.
3. Campur tomat yang sudah dijemur dengan sisa bahan dan masukkan semuanya ke dalam blender. Giling agar potongan kecil bahan tetap awet. Tempatkan saus yang sudah jadi ke dalam wadah saus atau mangkuk yang dalam.

Pedas, bahkan lebih tajam

Kami menyiapkan saus tomat dan bawang putih ini khusus untuk para penggemar bumbu pedas. Ini menggabungkan produk-produk yang tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga memberikan sentuhan rasa yang menarik pada hidangan. Kita harus mengambil:

• tomat – 5 buah;
• kepala bawang;
• manis paprika- 1 buah;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• mentega – 2 sdm. sendok;
• gula – 1 sendok teh;
• garam secukupnya;
• pati – 1 sendok teh.

Mari beralih ke persiapan langkah demi langkah:

1. Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Hancurkan dengan garpu.
2. Paprika harus dipanggang dalam oven.
3. Kami membersihkan cabai dari bijinya.
4. Potong bawang putih. Potong bawang bombay.
5. Panaskan wajan, masukkan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan tomat yang dihancurkan dan menguap hingga setengah volume aslinya.
6. Cincang halus paprika, ambil yang pedas utuh dan tambahkan ke tomat, didihkan lagi selama 2-3 menit.
7. Hapus cabai dari saus.
8. Kami mengencerkan pati dalam 2/3 gelas air. Tuang ke dalam bumbu. Mari kita beri garam dan mempermanisnya. Terus didihkan selama 2 menit, dinginkan. Kocok dalam blender.

Saus tomat untuk spageti

Resep kami berisi rahasia kecil, karena kami akan menyiapkan vamsous yang ditawarkan tidak hanya dari sayuran segar. Sebenarnya jika Anda sedang mencari cara membuat saus tomat kalengan, lalu dia ada di depanmu. Kita akan butuh:

• merah tomat kalengan– 800 gram;
• tomat segar – 4 buah;
• kepala bawang;
• bawang putih – 3 siung kecil;
• minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
• oregano – 1 sdm. sendok;
• gula dan garam - secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong bawang di parutan halus.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun, goreng bawang bombay sebentar di dalamnya.
3. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tomat segar cincang halus ke dalam bawang bombay.
4. Buang kulit tomat kalengan dan haluskan dengan garpu. Tambahkan ke wajan dengan bahan lainnya.
5. Tambahkan sisa jus tomat dari kaleng ke dalam wajan.
6. Kami menunggu sampai seluruh massa memanas. Tambahkan oregano dan, jika suka, bumbu sesuai selera.
7. Didihkan semuanya dan tambahkan garam. Tambahkan gula, kecilkan api dan masak saus selama 7-10 menit. Matikan dan dinginkan sebentar.

Saus tomat untuk musim dingin

Saat menimbun untuk musim dingin, tidak mungkin melewatkannya dengan matang tomat harum. Saya ingin menikmatinya rasa yang luar biasa dan masuk musim dingin yang dingin. Jadi mengapa tidak membuat saus musim dingin selagi bisa. Untuk bumbu, Anda perlu mengambil:

• tomat (ambil buah besar) – 8 buah;
• kepala bawang besar;
• bawang putih – 5-6 siung besar;
• wortel – 1 buah;
• seledri - ambil akar seukuran wortel;
• kemangi hijau - segenggam dengan bagian atasnya;
• gula, lada hitam dan garam - secukupnya;
• cuka 9% – 1-2 sendok teh;
• paprika bubuk - sesuai keinginan Anda.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong dadu.
2. Kupas seledri dan wortel, tiga di parutan kasar.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, dan potong-potong.
4. Cincang halus kemangi.
5. Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan minyak, goreng bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Didihkan sisa sayuran.
6. Kurangi intensitas panas dan masak sayuran sampai lunak. Tambahkan kemangi.
7. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam blender dan kocok hingga halus.
8. Tambahkan cuka, bumbu, garam dan merica ke dalam saus, tambahkan gula. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya.
9. Kami mensterilkan kembali stoples yang sudah diisi dalam penangas air. Gulung tutupnya.

Anda dapat menyimpan persiapan tomat dan sayuran kami di suhu kamar, tapi hindari memaparkan toples ke sinar matahari. Yang ini juga cocok untuk unggas. Ini juga akan meningkatkan rasa pasta.

Saus tomat untuk pasta

Tambahan yang bagus untuk hidangan pasta, cepat dibuat dan terlihat lezat. Omong-omong, di musim dingin Anda bisa membuat saus dari tomat beku menggunakan resep ini. Bahan-bahan:

• tomat 4 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• pasta tomat – 50 gram;
• garam, bumbu dan cabai merah secukupnya.

Cara memasak:

1. Lepuh tomat, buang kulitnya, cincang halus, panaskan dalam wajan.
2. Tambahkan pasta tomat, didihkan selama 7 menit, tambahkan bawang putih, bumbu cincang halus, merica dan garam. Aduk dan biarkan agak dingin. Saus lezat untuk pasta tomat sudah siap.

Itu berapa banyak resep yang luar biasa Sausnya bisa dibuat dari tomat, dan ini hanya sebagian kecil dari kekayaan kuliner dunia.

Saus tomat telah lama dan kuat menempati menu kami. Mereka menyediakan tambahan yang bagus untuk pasta dan pizza. Berbagai dan hidangan daging. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan yang paling sederhana dan resep menarik saus tomat segar.

Untuk menyiapkan saus buatan sendiri, disarankan untuk menggunakan tomat merah cerah yang berair, berdaging. Buah busuk atau mentah dengan garis-garis kehijauan tidak cocok untuk tujuan ini.

Selain tomat, saus seperti itu sering kali mengandung bawang putih, bawang bombai atau seledri. Bumbu yang biasa digunakan antara lain basil, oregano, thyme, tarragon atau peterseli.

Untuk mendapatkan saus yang lebih cair, tambahkan sedikit wine kering atau kaldu. Jika Anda membutuhkan saus yang kental, tambahkan beberapa sendok makan tepung maizena ke dalamnya.

Untuk menetralisir efek asam yang ada pada tomat, biji ketumbar ditambahkan ke dalam saus. Berkat bumbu ini saus tomat tidak akan menimbulkan efek iritasi pada selaput lendir saluran cerna.

Saus yang sudah jadi dipindahkan ke wadah tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini dia bisa menyelamatkan miliknya kualitas rasa selama empat hari. Jika umur simpan saus perlu diperpanjang, tambahkan sedikit anggur atau cuka meja ke dalamnya.

Pembalut seperti itu cocok sekali Semacam spageti, daging dan hidangan ikan. Mereka juga bisa digunakan untuk membuat pizza dan makanan panggang gurih lainnya.

Pilihan dengan bawang putih

Saus ini memiliki rona merah yang kaya dan terasa rasa tomat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana sehingga bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Kali ini Anda membutuhkan:

• 1,2 kilogram tomat segar.
• 6 siung bawang putih.
• Sekelompok kemangi.
• Minyak zaitun, garam dan rempah-rempah.

Untuk membuat saus dari tomat segar, usahakan memilih buah yang matang dan berdaging tanpa guratan coklat atau kehijauan.

Algoritma memasak

Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dan setelah satu menit tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalamnya. Saat sayuran berwarna keemasan, angkat panci dari kompor dan sisihkan.

Tomat dicuci bersih, dipotong melintang, disiram air mendidih dan kulitnya dibuang. Setelah itu dikirim ke penggorengan bersama minyak bawang putih dan tekan dengan sendok kayu. Massa yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah dan dididihkan. Kemudian tomat segar yang akan datang disaring melalui saringan, tidak lupa digiling dengan sendok. Praktis saus yang sudah jadi kembali ke penggorengan panas dan menguap hingga kekentalan yang diinginkan. Biasanya, ini memakan waktu tidak lebih dari tujuh menit.

Saus yang dibuat dengan cara ini sangat ideal untuk... hidangan pasta. Dapat dikonsumsi segera setelah persiapan. Namun beberapa ibu rumah tangga yang bijaksana membekukannya dan, jika perlu, cukup memanaskannya kembali.

Pilihan dengan bawang

Saus tomat segar dibuat menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini alternatif yang bagus saus tomat yang dibeli di toko. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 600 gram tomat matang.
• Sepasang daun salam.
• Bawang bombai.
• Beberapa siung bawang putih.
• ½ sendok teh paprika manis.
• Sejumput cabai bubuk.
• Garam, bumbu, rempah-rempah dan minyak sayur.

Saus yang terbuat dari tomat segar dan bawang putih ini tidak mengandung satu gram bahan pengawet buatan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan saus, Anda bisa menambahkan sedikit cuka meja ke dalamnya.

Deskripsi proses

Potongan berbentuk salib dibuat pada tomat berdaging matang yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama lima belas menit. Setelah seperempat jam, buah dikeluarkan dari wadah berisi cairan dan dicelupkan ke dalamnya air es dan buang kulitnya dengan cara menariknya ke arah berlawanan.

Dalam wajan panas, dengan sedikit minyak sayur dituangkan di bagian bawah, masukkan bawang bombay dan bawang putih dan goreng. Segera setelah sayuran cincang memperoleh rona emas yang menyenangkan, tomat cincang atau parut ditambahkan ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Kemudian saus masa depan dari tomat segar dibumbui dengan garam dan rempah-rempah. Mereka mengirimkannya ke sana sayuran cincang dan masak semuanya selama sekitar lima menit lagi.

Pilihan dengan apel

Akut saus pedas dibuat sesuai resep yang dijelaskan di bawah ini, dapat disimpan dengan aman sepanjang musim dingin. Yang utama adalah mengemasnya ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung tutup logam. Untuk memasak enak saus buatan sendiri dari tomat segar, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di rumah. Dalam hal ini Anda memerlukan:

• 3 kilogram tomat matang.
• 5 buah cabai.
• 3 apel matang besar.
• Beberapa sendok makan garam.
• 200 gram gula pasir.
• 150 mililiter cuka 9%.
• Satu sendok teh cengkeh bubuk.
• 50 mililiter minyak sayur.
• ½ sendok teh masing-masing jintan dan kayu manis.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu sendok teh lada hitam bubuk.

Bagi yang tidak suka jintan, bisa tanpanya. Dan sebagai pengganti bawang putih, beberapa ibu rumah tangga menambahkan satu sendok teh asafoetida.

Pengurutan

Tomat yang sudah dicuci dibebaskan dari batangnya, dipotong menjadi dua dan digiling halus. Lakukan hal yang sama dengan apel dan cabai. Massa yang dihasilkan juga dapat digosok melalui saringan. Kemudian saus tomat segar yang sudah jadi untuk pizza, pasta, atau daging akan memperoleh konsistensi yang lebih seragam.

Semua ini dipindahkan ke panci yang sesuai, taruh di atas kompor, didihkan dan masak selama satu setengah jam tanpa ditutup. Sepuluh menit sebelum mematikan api, tambahkan garam, minyak sayur, bawang putih cincang, gula dan bumbu ke dalam saus. Pada akhirnya, cuka dituangkan ke dalam wajan. Saus yang sudah jadi dikemas dalam stoples kaca steril, digulung dengan tutup logam, dibalik dan ditutup dengan selimut hangat. Setelah kontainer saus tomat Setelah benar-benar dingin, mereka dikeluarkan dari bawah selimut dan dikirim untuk disimpan lebih lanjut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+