Resep tomat kalengan paling enak dan manis. Tomat kalengan yang lezat untuk musim dingin

Ibu rumah tangga yang baik mempersiapkan diri untuk musim dingin terlebih dahulu, “bergantung pada supermarket, tapi jangan membuat kesalahan sendiri” - begitulah kata mereka, dan mereka mengasinkan, memberi garam, dan membekukan. Tomat adalah salah satu tempat pertama dalam daftar persiapan musim dingin, sayuran ini enak dalam berbagai bentuk: baik dimakan sendiri maupun dipadukan dengan sayuran lain. Materi ini berisi pilihan resep tomat yang direndam dengan berbagai cara.

Tomat lezat untuk musim dingin dalam toples 3 liter - resep foto langkah demi langkah

Di penghujung musim panas, banyak ibu rumah tangga yang menutup toples tomat. Kegiatan ini sama sekali tidak sulit. Berkat resep pengalengan yang sederhana, Anda dapat membuat acar tomat yang lezat dan berair dalam beberapa menit. Membuka toples tomat buatan sendiri di musim dingin akan sangat menyenangkan. Makanan pembuka ini cocok untuk disajikan di meja mana pun! Perhitungan produk diberikan untuk satu toples tiga liter.

Waktunya memasak: 1 jam 0 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Tomat: 2,5-2,8kg
• Busur: 5-6 dering
• Wortel: 7-8 lingkaran
• Paprika: 30 gram
• Bagian atas wortel: 1 tangkai
• Garam: 1 sdm. .l.
• Gula: 2,5 sdm. aku.
• Allspice: 3-5 kacang polong
• Aspirin: 2 tablet
• asam sitrat: 2 gram
• Daun salam : 3-5 lembar.

Instruksi memasak

Cara menyiapkan acar tomat untuk musim dingin dalam toples

Anda dapat mengasinkan tomat dengan berbagai cara, termasuk menggunakan wadah yang berbeda, mulai dari toples liter hingga ember dan tong enamel. Resep pertama adalah yang paling sederhana, menyarankan untuk mengambil bahan minimal dan toples kaca kecil (hingga satu liter).

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Air yang disaring – 5 sdm.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Garam – 1 sdm. aku.
• Esensi cuka – 1 sdm. aku. (berdasarkan masing-masing wadah).
• Lada hitam pedas, allspice, bawang putih – masing-masing 3 buah.
• Daun salam, lobak - masing-masing 1 daun.
• Dill – 1 tangkai/payung.

Algoritma tindakan:

1. Pilih tomat terbaik - keras, matang, berukuran kecil (sebaiknya berukuran sama). Membilas. Tusuk tiap buah dengan tusuk gigi pada area tangkainya. Ini akan membantu menjaga tomat tetap utuh saat menuangkan air hingga mendidih.
2. Sterilkan stoples. Letakkan bumbu, rempah-rempah, bawang putih di bagian bawah masing-masing (daun lobak, daun salam, adas, bilas terlebih dahulu). Kupas bawang putih, tidak perlu dipotong dan tambahkan siung utuh (jika dipotong, bumbunya akan lebih harum).
3. Tempatkan tomat hampir di bagian paling atas.
4. Untuk merebus air. Tuangkan dengan hati-hati ke atas tomat. Sekarang diamkan selama 20 menit.
5. Tiriskan air ke dalam satu wadah besar, tambahkan garam dan gula. Rebus lagi.
6. Kali kedua, sekarang tuangkan bumbu marinasi harum ke atas tomat. Tambahkan satu sendok makan esens ke dalam stoples tepat di bawah tutupnya.
7. Tutup dengan tutup kaleng yang sudah disterilkan. Untuk sterilisasi tambahan, bungkus dengan selimut bekas hingga pagi hari.

Anda dapat melakukan eksperimen kecil dengan menambahkan potongan paprika, irisan wortel, atau bawang bombay ke dalam stoples.

Pengasinan tomat yang sangat sederhana untuk musim dingin dalam toples liter

Di masa lalu, sebagian besar sayuran yang tersedia diasinkan dalam tong besar. Dan ahli gizi mengatakan bahwa metode ini lebih bermanfaat bagi tubuh daripada pengawetan biasa, karena memungkinkan Anda mempertahankan hampir semua vitamin dan mineral. Resep paling sederhana untuk pengawetan tomat modern membutuhkan sedikit waktu dan sedikit bahan.

Produk:

• Tomat – 5kg.
• Air – 5 liter.
• Bawang putih – 2 siung per toples.
• Daun salam – 2 buah.
• bumbu harum – 3-4 buah.
• Akar lobak.
• Garam – 1 sdm.

Algoritma tindakan:

1. Proses pengawetan diawali dengan pencucian dan sterilisasi wadah.
2. Selanjutnya, Anda harus memilih tomat, sebaiknya yang sangat padat, dengan kulit tebal. Membilas.
3. Kupas bawang putih dan lobak, potong-potong.
4. Taruh separuh bumbu di dasar wadah yang sudah disiapkan, lalu masukkan tomat, lagi bumbu dan lagi tomat (ke atas).
5. Airnya harus disaring, tetapi tidak perlu direbus (atau direbus dan didinginkan). Tambahkan garam ke dalamnya, aduk hingga butirannya benar-benar larut.
6. Tuangkan air garam di atas tomat yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon. Biarkan stoples di dapur selama sehari agar proses fermentasi dapat dimulai.
7. Kemudian mereka perlu disembunyikan untuk disimpan di tempat yang dingin. Proses fermentasi memakan waktu kurang lebih sebulan.

Tunggu saat ini dan Anda bisa mencicipinya; tomat asin ini cocok dengan kentang rebus dan kentang tumbuk, dengan daging dan ikan.

Resep mentimun kalengan dan tomat dalam toples untuk musim dingin

Tomat baik untuk dimakan sendiri atau dipadukan dengan hadiah lain dari kebun. Paling sering Anda bisa menemukan resep yang mengandung tomat merah dan mentimun hijau dalam satu toples. Saat tomat diasamkan, asam dilepaskan, yang memberikan rasa yang luar biasa pada acar sayuran.

Bahan-bahan:

• Tomat – 1kg.
• Mentimun – 1kg.
• Garam – 2,5 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Bawang putih – 4 siung.
• Dill - sayuran hijau, payung atau biji-bijian.
• Cuka (9%) – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Bilas mentimun terlebih dahulu dan potong batangnya. Isi dengan air dingin. Biarkan selama 2 hingga 4 jam.
2. Cukup bilas tomat dan adas. Bank harus disterilkan.
3. Dalam stoples yang masih panas, masukkan adas (dalam bentuk yang tersedia) dan bawang putih, kupas, cuci, cincang (atau dengan siung utuh) di bagian bawah.
4. Pertama, isi wadah hingga setengahnya dengan mentimun (ibu rumah tangga yang berpengalaman menempatkan buah secara vertikal untuk menghemat ruang).
5. Tusuk tomat dengan tusuk gigi atau garpu, ini akan mempercepat proses pengawetan. Letakkan di atas mentimun.
6. Tuangkan air mendidih di atas sayuran selama 20 menit.
7. Tuang gula dan garam ke dalam panci, dan tiriskan air dari stoples yang memiliki jahitan di sini. Mendidihkan.
8. Tuang dan tutup dengan tutup panas (sudah disterilkan). Balikkan dan bungkus dengan pakaian hangat untuk sterilisasi tambahan semalaman.
9. Keluarkan toples timun/tomat yang sudah dingin di pagi hari.

Proses marinasi akhirnya akan selesai dalam 2 minggu, barulah Anda bisa memulai pencicipan pertama. Namun lebih baik menunggu hingga musim dingin seputih salju untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan berbagai macam sayuran yang lezat.

Tomat lezat dalam stoples untuk musim dingin dengan cuka

Di masa lalu, nenek mengasinkan tomat, sebagian besar ibu rumah tangga modern lebih suka mengasinkan dengan cuka. Pertama, prosesnya lebih cepat, dan kedua, cuka memberi rasa pedas yang menyenangkan pada tomat.

Bahan-bahan:

• Tomatnya matang, padat, ukurannya kecil - 2 kg.
• Cabai – 1 buah.
• paprika – 1 buah.
• Bawang putih – 2-4 siung.
• Cengkih, kacang manis.

Per liter rendaman:

• Gula – 4 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Cuka meja klasik 9% – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Proses pengasinan, menurut tradisi, diawali dengan mensterilkan wadah dan menyiapkan bahan. Lebih baik mengambil stoples liter: cuci, sterilkan dengan uap atau masukkan ke dalam oven.
2. Bilas tomat dan paprika (paprika dan paprika). Buang biji dan batang paprika.
3. Di setiap toples masukkan beberapa kacang polong allspice, 2 siung, dan bawang putih.
4. Potong cabai menjadi beberapa bagian dan letakkan di dasar stoples. Potong juga paprika dan taruh di bagian bawah.
5. Sekarang giliran tomat – cukup isi wadahnya sampai ke atas.
6. Untuk pertama kalinya, tuangkan air mendidih ke atas tomat. Biarkan selama setengah jam.
7. Tuang marinade ke dalam panci terpisah. Tambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan. Rebus bumbunya.
8. Tuang kembali ke dalam stoples berisi tomat. Tuangkan 2 sdm dengan hati-hati tepat di bawah tutupnya. aku. cuka. Sumbat.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk membalik wadah dan membungkusnya di atasnya. Proses sterilisasi akan selesai sepenuhnya dalam semalam. Kaleng yang didinginkan bisa disembunyikan di ruang bawah tanah.

Resep tomat manis untuk musim dingin dalam toples

Saat mengasinkan tomat, seringkali hasilnya terlalu pedas dan asin. Namun ada resep yang akan menyenangkan pecinta bumbu manis, salah satunya menyarankan untuk meninggalkan semua bumbu dan rempah yang diketahui, hanya menyisakan paprika, yang juga manis.

Bahan (perhitungan – untuk wadah 3 liter):

• Tomat - sekitar 3 kg.
• paprika – 3 buah.
• Gula – 5 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Cuka - 2 sdm. aku. untuk setiap toples.

Algoritma tindakan:

1. Prosedur pengasinannya sudah diketahui - siapkan tomat dan paprika, yaitu bilas hingga bersih. Buang biji dan ekor paprika.
2. Sterilkan wadah. Letakkan paprika yang dipotong-potong di bagian bawah dan tomat di bagian leher.
3. Tuangkan air mendidih di atasnya. Anda bisa bersantai selama 20 menit atau melakukan hal lain.
4. Tiriskan air dari stoples, yang sudah berbau harum paprika. Tambahkan garam. Tambahkan gula. Mendidihkan.
5. Tuangkan cuka ke dalam rendaman yang sudah mendidih, atau langsung ke dalam stoples.
6. Tutup tomat dengan tutup yang sudah disterilkan.

Membalikkannya atau tidak tergantung keinginan Anda, tetapi Anda pasti perlu membungkusnya. Di pagi hari, sembunyikan di ruang bawah tanah, yang perlu Anda lakukan hanyalah bersabar dan tidak membuka toples acar tomat manis keesokan harinya.

Salad tomat - persiapan yang lezat untuk musim dingin

Dengan datangnya cuaca dingin, saya sangat menginginkan sesuatu yang sangat indah dan bermanfaat. Obat terbaik untuk rasa sedih adalah sebotol salad yang terbuat dari tomat, paprika, dan mentimun. Resepnya juga bagus karena bisa menggunakan sayuran di bawah standar.

Bahan-bahan:

• Tomat – 1kg.
• Mentimun – 1,5kg.
• Paprika – 0,8 kg.
• Bawang – 0,5kg.
• Minyak sayur – 120ml.
• Gula – 3 sdm. aku.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Asam asetat - 1 sdt. untuk setiap wadah setengah liter.
• Campuran bumbu.
• Tanaman hijau.

Algoritma tindakan:

1. Saat menyiapkan sayuran, ibu rumah tangga (atau asistennya yang andal) harus berkeringat, karena sayuran perlu dicuci dan dikupas. Buang bijinya dari paprika, batang dari tomat dan paprika.
2. Lalu potong semua sayuran menjadi lingkaran. Cuci dan potong sayuran.
3. Tempatkan campuran sayuran aromatik dalam wadah enamel dengan ukuran yang cukup. Segera tambahkan garam, gula, dan bumbu apa saja. Tuang minyak sayur.
4. Didihkan salad dengan api kecil. Kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama setengah jam.
5. Selama waktu ini, siapkan stoples (8 buah, masing-masing setengah liter) dan tutupnya - sterilkan.
6. Selagi panas, masukkan salad ke dalam stoples. Tambahkan asam asetat (70%) di atasnya.
7. Tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Sterilkan dalam air panas selama 20 menit lagi.

Sekarang Anda bisa menyajikan salad yang lezat, sehat, dan sangat indah, di mana tomat memainkan peran penting.

Tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan bawang putih

Salad, tentu saja, bagus dalam segala hal, kecuali satu hal - terlalu banyak persiapan. Jauh lebih mudah untuk menyiapkan acar tomat dengan bawang putih - sehat, enak, dan tampak luar biasa. Resepnya disebut “Tomat di bawah salju” karena bawang putih perlu diparut di parutan halus dan ditaburkan di atas sayuran.

Bahan (untuk toples 1 liter):

• Tomat – 1kg.
• Bawang putih parut – 1 sdm. aku.
• Cuka klasik 9% – 2 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku. (jika dikurangi sedikit, tomatnya akan sedikit asam).
• Garam – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Tomat diolah dengan menggunakan teknologi klasik: pilih sayuran untuk pengawetan yang ukurannya sama, matang, tetapi berkulit tebal, tidak rusak atau penyok.
2. Bilas tomat. Kupas bawang putih dan letakkan di bawah air mengalir. Parut di parutan halus.
3. Sterilkan stoples selagi masih panas, tata tomat, taburi bawang putih.
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya untuk pertama kalinya. Tuang ke dalam panci dan siapkan bumbu marinasi manis dan asin.
5. Isi ulang dan tuangkan cuka di atasnya.
6. Tutup dengan tutup yang juga telah melalui proses sterilisasi.

Cepat, mudah dan sangat indah!

Cara memasak tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan bawang

Hal yang baik tentang tomat adalah mereka berteman dengan sayuran yang berbeda dan suka ditemani bawang putih atau bawang bombay. Namun, jika bawang putih dicincang halus menjadi gulungan dan hanya memiliki satu fungsi - sebagai penyedap alami, maka bawang merah berperan sebagai peserta penuh dalam proses kuliner.

Bahan-bahan:

• Tomat – 5kg.
• Bawang (sangat kecil) – 1 kg.
• Air yang disaring – 3 liter.
• Cuka 9% – 160ml.
• Gula – 4 sdm. aku.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Dill dalam payung.
• Cabai – 1 buah.
• Daun kismis dan lobak (opsional).

Algoritma tindakan:

1. Pertama siapkan tomat dan bawang bombay, cukup cuci bersih terlebih dahulu lalu tusuk di dekat batangnya. Kupas bawang bombay, lalu bilas.
2. Cuci juga adas, daun (jika digunakan) dan cabai. Tentu saja, sterilkan wadahnya.
3. Buang bumbu, daun kismis dan lobak, potongan cabai. Tempatkan tomat bergantian dengan bawang bombay (tomatnya harus beberapa kali lebih banyak daripada bawang bombay).
4. Tuangkan air mendidih di atasnya. Tunggu 7 hingga 15 menit (opsional).
5. Tuang air aromatik ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalam air. Setelah mendidih, tuangkan cuka.
6. Lanjutkan dengan menuangkan marinade dan menyegelnya.

Tomat yang diolah dengan cara ini memperoleh rasa asam-pedas, sedangkan bawang bombay, sebaliknya, menjadi kurang pahit.

Tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan kubis - resep pengalengan asli

“Mitra” bagus lainnya dalam gulungan tomat adalah kubis putih biasa. Itu bisa hadir dalam bentuk apa pun - dipotong-potong besar atau dicincang cukup halus.

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Kubis putih – 1kg.
• Paprika – 1 buah.
• Wortel – 2 buah. (ukuran sedang).
• Daun salam, adas, allspice.
• Bawang putih – 4 siung.

Mengasinkan:

• Air – 1 liter.
• Gula – 3 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Cuka – 1-2 sdm. aku. (pada 9%).

Algoritma tindakan:

1. Siapkan sayuran - kupas, bilas, potong. Biarkan tomat utuh, potong atau suwir kubis (opsional), gunakan parutan untuk memotong wortel. Lada - potong. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
2. Menurut tradisi, wadah disterilkan sebelum menambahkan sayuran. Sekali lagi, menurut tradisi, letakkan perasa alami di bagian bawah stoples - adas, merica, laurel. Tambahkan bawang putih.
3. Mulailah menata sayuran: gantikan tomat dengan kubis, sesekali tambahkan irisan merica atau sedikit wortel.
4. Segera siapkan bumbu marinasinya dengan garam, gula dan cuka. Isi stoples berisi sayuran. Tutupi dengan tutup kaleng.
5. Kirim untuk pasteurisasi tambahan. Setelah 15 menit, tutup dan isolasi.

Acar tomat yang lezat dalam stoples - tong tomat untuk musim dingin

Pengasinan adalah salah satu resep tertua untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Di masa lalu, ketika tidak ada cuka dan toples tertutup rapat, sulit mengawetkan sayuran hingga musim semi. Namun hingga saat ini, seiring dengan pengawetan yang modis, ibu-ibu rumah tangga yang berpengalaman masih mempraktikkan pengawetan, namun tidak lagi dalam tong, melainkan dalam toples kaca berukuran tiga liter biasa.

Bahan-bahan:

• Tomat – 3kg.
• Dill, lobak pedas, kismis, ceri, peterseli (bahan opsional dan tersedia).
• Bawang putih.
• Garam (yang paling umum, tidak beryodium) – 50 g. per toples 3 liter.

Algoritma tindakan:

1. Lakukan pemilihan tomat; varietas “krim” yang ideal berukuran kecil, berkulit tebal, dan sangat manis. Bilas sayuran dan rempah-rempah. Kupas bawang putih dan bilas juga.
2. Sterilkan wadah. Letakkan beberapa bumbu, rempah-rempah dan bumbu di bagian bawah (allspice dan cabai, cengkeh, dll. diperbolehkan). Isi toples hampir sampai ke leher dengan tomat. Di atasnya lagi ada bumbu dan rempah.
3. Siapkan air garam dengan melarutkan 50 g dalam air matang (0,5 l.). garam. Tuang ke dalam toples. Jika air garam kurang, tambahkan air biasa.
4. Diamkan dalam ruangan selama 3 hari untuk memulai proses fermentasi. Kemudian pindahkan ke lemari es atau tempat yang dingin saja. Prosesnya akan berlanjut selama 2 minggu lagi.

Setelah waktu berlalu, Anda bisa mulai mencicipi jajanan asli Rusia.

Tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan mustard

Saat ini sawi praktis sudah kehilangan arti pentingnya, meski pada tahun-tahun sebelumnya banyak digunakan secara aktif oleh ibu-ibu rumah tangga. Sementara itu, ini adalah bahan penyegel yang baik yang mencegah terbentuknya jamur di dalam stoples. Oleh karena itu, makanan kaleng rumahan dapat disimpan pada suhu ruangan.

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Bubuk mustard – 1 sdt.
• Bawang putih – 4 siung.
• Polong cabai – 1 buah.
• Kacang polong allspice – 4 buah.
• Laurel – 3 buah.

Air asin:

• Air – 1 liter.
• Garam meja biasa – 1 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Bilas wadah secara menyeluruh. Cuci tomat dengan air mengalir.
2. Letakkan bumbu, merica (bisa dipotong-potong), dan bawang putih di dasar toples. Selanjutnya masukkan tomat berukuran kecil dan padat (sampai leher).
3. Tuangkan air mendidih di atasnya.
4. Setelah beberapa saat, tiriskan airnya dan siapkan air garamnya.
5. Tuangkan lagi air garam panas ke atas tomat. Letakkan mustard di atasnya dan tuangkan cuka.
6. Tutup dengan tutup kaleng.

Mustard akan membuat air garamnya sedikit keruh, tetapi hidangan pembukanya akan memiliki rasa yang enak.

Cara menyiapkan tomat untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi

Dan terakhir, sekali lagi, resep yang cukup sederhana yang tidak memerlukan sterilisasi tambahan dalam air panas (sebuah proses yang sangat ditakuti oleh banyak ibu rumah tangga pemula, dan juga yang berpengalaman).

Tomat kalengan adalah yang terbaik, paling terbukti! Pematangan awal dan tidak terlalu dini, dengan dan tanpa cuka... Simpan, itu akan berguna!

• 3 kg tomat,
• 200 g sayuran hijau (dill, peterseli, daun ceri),
• 1 kepala bawang putih,
• 100 gram bawang bombay.

Mengasinkan:

• 3 liter air,
• 2 sdm garam,
• 9 sendok makan gula,
• 2-3 buah. daun salam,
• 3 buah. merica,
• 1 cangkir cuka 9%.

Persiapan:

Tomat, cuci. Kukus toples, taruh bumbu cincang dan bawang putih di bagian bawah, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur, lalu letakkan tomat dan bawang bombay di atasnya.

Bumbunya: rebus air bersama garam, gula, merica, daun salam, tuang cuka. Tuangkan bumbu yang tidak terlalu panas di atas tomat dan sterilkan selama 15 menit. Gulung kalengnya.

2. "Tomat Mabuk"

Bahan-bahan:

Untuk bumbunya:

• untuk 7 gelas air:
• 2 sdm garam,
• 4 sdm gula pasir,
• 3 lembar daun salam,
• 2 siung bawang putih,
• 10 merica hitam,
• 5 buah cengkeh,
• 1 sdm cuka 9%,
• sejumput cabai merah,
• 1 sdm vodka.

Persiapan:

1. Cuci tomat merah dan coklat berukuran sedang dan masukkan ke dalam toples 3 liter.
2. Siapkan bumbu marinasi dan tuangkan air mendidih ke atas tomat.
3. Tutup dengan tutup rebus dan sterilkan selama 15-20 menit, lalu gulung dan balikkan, dinginkan.

Stoples tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar. Tomatnya sangat enak, begitu juga air garamnya.

3. Tomat kalengan “gaya Kuznetsovsky”

Masukkan tomat dan 1 buah paprika manis yang dipotong menjadi 6 bagian secara berurutan ke dalam toples 3 liter. Jangan menambahkan bumbu lainnya. Tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan tertutup hingga dingin selama 20 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan (per satu toples 3 liter) 150 g gula pasir, 60 g garam, 2 sendok makan cuka 9%.

Didihkan larutan, tuang ke dalam stoples hingga bagian atasnya. Gulung tanpa mensterilkan. Tutupi dengan selimut hangat. Diamkan hingga dingin. Tomat yang disiapkan dengan cara ini manis, enak, dan disimpan dengan baik.

4. “Tomat gurih”

Tempatkan tomat merah dalam toples 3 liter yang sudah disterilkan. Tanpa segalanya!

Tuangkan air mendidih dan biarkan hingga bumbunya siap.

Mempersiapkan rendaman:

Untuk 1,5 liter air, satu sendok makan garam, 100 g pasir (ini akan menjadi setengah gelas). Didihkan bumbu marinasinya. Bumbunya sudah mendidih - tiriskan air dari toples. Tempatkan 1 sendok makan bawang putih parut di atas tomat dan tuangkan bumbu mendidih ke atasnya. Anda bisa menuangkan cuka (1 sendok teh), atau tidak perlu menuangkannya. Gulung dan tutupi dengan selimut untuk malam itu.

5. Tomat ceri kalengan enak

Cuci tomat, sterilkan stoples, dan rebus tutupnya selama 5-10 menit.

Di dasar toples liter masukkan 3-5 lembar daun salam, 5-6 merica hitam, bawang putih (1 siung, potong menjadi 4 bagian), paprika, opsional potong menjadi 4 bagian, dan setangkai peterseli.
Masukkan tomat ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, rebus, tambahkan per 1,5 liter air: 2 sendok makan garam, 5 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan cuka.

Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, gulung, dan tutupi dengan selimut.

6. Tomat ibu

Masukkan tomat merah (tusuk masing-masing dengan garpu) dan 1 paprika, potong menjadi 4-6 irisan, ke dalam stoples 3 liter yang bersih dan kering.

Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan dingin selama 15-20 menit.

Kemudian tiriskan air ke dalam panci, tambahkan ke dalamnya (berdasarkan toples 3 liter):

• 150 gr gula pasir (5 sendok makan)
• 60 gr garam (2 sendok makan)
• 2 sendok makan cuka 9%.

Didihkan larutan, tuang ke dalam stoples hingga bagian atas dan gulung tanpa disterilkan.

Tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

7. Tomat kalengan tanpa cuka

Bahan (per toples 3 liter):

• 5 sdm. aku. gula dengan slide,
• 2 sdm. aku. garam tanpa seluncuran,
• 1 sendok teh asam sitrat,
• merica,
• anyelir,
• potongan kayu manis.

Persiapan:

Masukkan tomat ke dalam toples, tambahkan merica, cengkeh dan potongan kayu manis - semuanya sesuai selera, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan dingin, tiriskan airnya. Tuang garam, gula, dan asam sitrat ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih lagi dan gulung. Tomatnya terasa manis dan tidak pedas sama sekali. Anda bahkan tidak bisa merasakan asamnya. Sangat baik bagi mereka yang tidak bisa mendapatkan cuka.

8. Tomat kalengan sehari “Mimpi”

Semuanya dilakukan dengan cepat, sederhana, dan hasilnya luar biasa. Tomat direbus, dikupas dan dimasukkan ke dalam wajan, lalu ditaburi lapisan adas cincang dan bawang putih diperas.

Semua ini diisi dengan air garam hangat (sedikit lebih hangat dari suhu kamar).

Proporsi:

• 1 kg tomat,
• 1 ikat adas,
• 7-8 siung bawang putih,
• 1 liter air,
• 1 sendok makan dengan sedikit garam.

Tomat siap dalam satu hari.

9. Tomat kalengan Georgia

Di bagian bawah toples tiga liter kami menaruh wortel potong cincin, 2 buah paprika, 3 siung kecil bawang putih, adas, peterseli. Tempatkan tomat. Isi dengan air mendidih selama 5 menit, tiriskan, tambahkan 100 g gula pasir, 100 g cuka 9%, 1 sendok makan garam ke dalam air, rebus dan tuangkan di atas tomat, gulung.

10. Tomat kalengan dengan kubis

Bahan (untuk toples 3 liter):

• 1 sendok teh. sesendok garam
• 2 sdm. sendok gula
• 50 ml cuka 9%.
• 2 tablet aspirin

Persiapan:

Masukkan tomat ke dalam stoples berisi kubis parut. Tuang garam, gula, cuka ke dalam toples, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan aspirin di atasnya dan gulung.

Balik dan bungkus hingga benar-benar dingin. Cepat, cantik, enak. Cobalah - Anda tidak akan menyesalinya.

Selamat makan!

Pengalengan tomat untuk musim dingin sangat populer sehingga tidak ada satu wanita pun yang tidak mau melakukan prosedur seperti itu. Di musim panas, tomat mudah didapat dan murah, dan di musim dingin, tomat yang kuat akan berguna sebagai tambahan untuk berbagai lauk pauk atau dijadikan sebagai camilan mandiri.

Saat ini, berkat Internet, wanita berkenalan dengan jenis resep baru untuk mengawetkan tomat untuk musim dingin; banyak yang telah menemukan metode yang sebelumnya tidak diketahui, berkat itu orang yang mereka cintai dapat makan hidangan baru hampir setiap hari di musim dingin dan menghargai seninya. dan keterampilan ibu rumah tangga.

Untuk tomat kalengan pilihlah buah dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda, dari tomat hijau dan coklat hingga merah, tomat elastis, bahkan terlalu matang akan digunakan, tergantung resep yang dipilih. Ada beberapa cara mengawetkan buah manis:

• sterilisasi dalam penangas air;
• banyak isian;
• ditempatkan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan (biasanya salad).

Setiap wanita memiliki resep favoritnya sendiri untuk tomat kalengan yang sangat enak menggunakan berbagai bahan, tetapi metode klasik mengasumsikan bahwa pengawetan untuk musim dingin dilakukan di bawah pengaruh garam, dan gula dan cuka atau asam sitrat digunakan saat mengawetkannya.

Resep pengalengan dengan sterilisasi atau pengisian tiga kali lipat

Tomat manis dengan rasa anggur muscat

Untuk menandai dalam satu botol tiga liter Anda membutuhkan beberapa kilogram tomat krim dan satu ikat anggur muscat. Untuk rasa pedas dan aroma yang tahan lama, ambil satu siung bawang putih berukuran sedang, satu buah cabai rawit, beberapa lembar daun kismis, dan beberapa lembar daun salam. Bumbunya disiapkan untuk satu setengah liter air: sesendok garam, beberapa sendok gula, dan setengah gelas cuka 9%.

Sebelum dimasukkan ke dalam wadah, tomat manis dicuci bersih dan dibuat beberapa tusukan dengan tongkat kayu runcing pada area tangkainya. Bawang putih dipecah menjadi irisan, buahnya dipotong-potong, semua bahan dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam botol. Seikat buah anggur juga ditaruh di sana, lalu ditambahkan tomat. Untuk resep ini cukup dituang dua kali saja, yang pertama dibuat dengan air mendidih, dibiarkan dalam wadah kaca selama 25 menit hingga hangat. Untuk kedua kalinya, tomat diisi dengan air garam, bahan-bahan yang diusulkan direbus, kemudian ditutup untuk musim dingin dan dibalik.

Tomat kalengan dengan paprika panggang

Untuk botol tiga liter ambil:

Tomat dicuci dan dikupas; paprika hanya dicuci, tapi Saya tidak memilih benih t. Dalam bentuk utuh, digoreng dengan minyak, dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam stoples, bawang putih tumbuk, irisan wortel, bawang bombay dan tomat juga ditempatkan di sana. Isinya diisi air garam dan dibiarkan sehari. Setelah itu, stoples harus disterilkan selama 25 menit, lalu digulung untuk musim dingin.

Irisan tomat lezat dengan bawang bombay

Untuk kelezatan kalengan, ambil wadah kaca per liter berikut ini:

• bawang besar;
• sesendok mentega;
• merica, salam, cengkeh secukupnya;
• 3 sendok gula;
• sesendok garam.

Tomat diambil manis dan kecil dan dibagi menjadi dua. Bawang yang sudah dikupas dibentuk menjadi cincin dan diletakkan di dasar toples. Selanjutnya masukkan tomat cincang yang sudah dicampur bumbu dan bahan tambahan, tuang minyak di atasnya. Air garam direbus dari jumlah gula dan garam yang disarankan per liter air, dituangkan ke dalam wadah berisi sisa sayuran. Penyegelan harus disterilkan selama 15-20 menit.

Tomat pedas dalam jusnya

Untuk pengawetan, ambil tomat dengan kematangan sedang dalam jumlah satu botol tiga liter dan buah yang terlalu matang untuk dihaluskan, Anda membutuhkan 2,5 liter, 3 paprika, 2 sendok makan bawang putih cincang, garam dan lobak parut, setengah gelas gula.

Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dalam wadah kaca. Rebus tomat yang terlalu matang dalam panci sampai lunak. melewati saringan halus atau giling dalam penggiling daging. Tambahkan jumlah gula dan garam yang diperlukan ke dalam massa yang dihasilkan dan didihkan, lalu tambahkan lobak pedas, merica cincang, dan bawang putih. Tambahkan isian yang dihasilkan ke dalam stoples berisi sisa tomat dan sterilkan selama 15-20 menit.

Tomat kalengan dengan plum

Siapkan buah plum dan tomat dalam jumlah yang sama, untuk air garam, ambil 3 sendok makan gula pasir dan satu sendok teh garam per 1 liter.

Plum dan tomat dicuci bersih, lalu ditusuk dengan tusuk gigi di area batangnya. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah kaca, bergantian antara plum dan tomat. Untuk air garam, tambahkan garam dan gula dalam jumlah normal ke dalam air mendidih, dengan larutan ini tuangkan isi toples tiga kali, berangkat setiap kali selama 15 menit. Setelah itu mereka menggulungnya.

Tomat harum

Untuk satu toples tiga liter Anda membutuhkan beberapa kilogram tomat kecil, lobak pedas, adas manis, daun: ceri burung - 2, kismis - 5, salam - 3. beberapa siung bawang putih, hingga selusin merica, dua lusin siung bintang. Untuk satu liter air untuk air garam, ambil sesendok garam, 4 sendok makan gula, dan sesendok cuka.

Semua daun, dicuci dan disiram dengan air mendidih, diletakkan di dasar wadah kaca, ditambahkan bawang putih, adas, cengkeh, salam dan merica. Tomat dimasukkan rapat-rapat ke dalam toples, namun tidak terlalu menekan satu sama lain. Resep pengalengan ini diperlukan pengisian tiga kali lipat, dua yang pertama dibuat dengan air mendidih, simpan di dalam toples selama 15 menit setiap kali. Gula, garam dan cuka ditambahkan ke wadah sebelum pengisian ketiga, air mendidih dituangkan dan digulung.

Resep tomat untuk penyimpanan dingin

Tomat asin dengan jagung

Lebih baik memberi garam pada tomat seperti itu dalam tong; pilih tomat yang keras; Anda bisa menggunakan yang mentah. Untuk 10 kilogram buah, Anda membutuhkan:

• 5 kilogram daun jagung, bisa dimanfaatkan batangnya;
• seikat dill dan peterseli;
• 20 daun kismis hitam;
• merica;
• setengah kilo garam.

Pertama, daun kismis yang sudah direbus diletakkan di dasar wadah, kemudian batang dan daun jagung dicuci bersih. Selanjutnya, letakkan tomat, lapisi dengan bumbu dan rempah. Batang jagung juga diletakkan di antara barisan tomat, sambil dipotong kecil-kecil. Setelah wadah terisi, tutupi bagian atas buah dengan sisa daun jagung.

Hanya setelah itu menuangkan air ke dalam tong. Untuk garamnya, siapkan kantong bersih dari bahan linen, lalu dituang ke dalamnya, kemudian ditaruh di atas isi wadah di atas daun jagung, agar bungkusnya berada di dalam cairan. Untuk menekan buah tomat, sediakan sebuah lingkaran kayu yang di atasnya diletakkan benda berat sebagai penekan. Wadah ditempatkan di tempat yang dingin selama musim dingin,

Resep tomat dengan mustard

Jumlah produk dihitung untuk panci enamel dengan kapasitas 8 liter. Untuk isiannya sebaiknya memilih tomat yang keras dan elastis seperti krim, atau bisa juga menggunakan buah yang masih mentah atau bahkan berwarna hijau. Berikut ini digunakan sebagai laporan:

Setengah dari bumbu yang sudah disiapkan ditempatkan di bagian bawah panci, taburkan lapisan mustard di atasnya. Tempatkan tomat dalam wadah, sebarkan secara merata bawang putih, merica, lobak pedas, adas, daun tanaman, dan tarragon. Sisa laporan ditaruh di atas tomat, lalu semuanya ditutup dengan serbet linen. Air garam disiapkan terlebih dahulu dan dituangkan ke dalam panci berisi buah-buahan, lingkaran kayu di atasnya, lalu beban. Tomat dibiarkan pada suhu kamar selama seminggu untuk pengasinan, kemudian dimasukkan ke dalam suhu dingin selama musim dingin untuk penyimpanan jangka panjang.

Tomat rasa kayu manis

Resep ini akan mengejutkan para pecinta kuliner berpengalaman, karena tomat asin dengan kayu manis sangat cocok untuk meja liburan dan makanan sehari-hari. Tomat diambil dalam jumlah yang cukup untuk mengisi wadah yang dipilih. Herbal kering atau segar diambil secukupnya, adas, peterseli dan bawang putih digunakan.

Bumbunya sedang disiapkan berdasarkan 4 liter air:

• 4 lembar daun salam;
• 15 merica hitam;
• 15 bintang anyelir;
• satu sendok teh kayu manis kering bubuk;
• 150 gram garam;
• 3 sendok gula;
• segelas asam asetat 70%.

Pertama, siapkan marinade dari komponen yang diusulkan selama 15 menit dan biarkan dingin, lalu biarkan dingin tambahkan asam asetat, mencampur. Tomat dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, diselingi dengan bumbu dan bawang putih secara merata. Bumbunya dituang terakhir, setelah dingin harus kental, dan wadah ditutup dengan tutup nilon kukus. Roti gulung yang lezat disimpan di tempat yang dingin selama musim dingin.

Salad tomat, saus tomat, dan saus

Saus tomat “Memori Musim Panas”

Untuk dua kilogram tomat merah ada setengah kilo bawang bombay, paprika, dan segelas gula pasir. Siapkan sesendok mustard kering, cabai bubuk, garam, dan daun ketumbar.

Sayuran dicuci, bawang bombay dikupas, batang lada dibuang, dan bijinya dibuang. Semua bahan yang sudah disiapkan digiling dalam penggiling daging dan dimasak dalam wadah lebar. Memasak berlanjut dari satu setengah hingga dua jam. Setelah itu, tambahkan sisa bumbu dan merica ke dalam campuran dan didihkan selama 5 menit.

Untuk memasukkan saus tomat ke dalam stoples selagi panas, terlebih dahulu disterilkan, dan setelah dituang, digulung dengan tutup yang sudah direbus. Produk lezat ini dapat disimpan pada suhu kamar, tidak perlu dingin. Saus tomat cocok dengan lauk kentang, pasta, nasi, soba, dan sereal lainnya.

Salad tomat berlapis musim gugur

Untuk menyiapkan salad yang lezat, ambil 3 kilogram tomat, satu kilogram paprika, dan bawang bombay. Anda membutuhkan satu setengah gelas minyak, segelas gula dan 9% cuka, 4 sendok makan garam.

Semua sayuran setelah dicuci dan dikupas potong menjadi beberapa bagian. Wortel dicincang halus atau diparut, tomat dan bawang bombay dibentuk menjadi setengah cincin, paprika dipotong-potong.

Untuk menyiapkan bumbunya, gunakan garam, cuka, gula, dan minyak, setelah mendidih, angkat dari kompor dan tuangkan sayuran yang diletakkan berlapis-lapis ke dalam wajan. Setelah itu produk setengah jadi diinfuskan selama 8 jam, kemudian dibakar dan direbus setelah mendidih selama kurang lebih 40 menit, jangan diaduk. Aduk hanya sebelum akhir memasak selama 3 menit, masukkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup selama musim dingin.

Pengalengan Tomat Hijau

Hidangan pembuka lezat yang terbuat dari tomat hijau membuahkan hasil, karena buahnya yang elastis dan tajam berhasil bersaing dengan sayuran mahal dan bergengsi di musim dingin. Mereka akan berhasil melengkapi hidangan di meja mana pun, dan setiap tamu akan dengan senang hati mencoba buah-buahan hijau yang lezat. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan jahitan, tetapi pertama-tama Anda harus memperhatikannya opsi pengalengan klasik tomat hijau untuk musim dingin. Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Tomat hijau kuat, ambil bagian buahnya yang menguning, totalnya 3 kilogram. Anda membutuhkan sekitar 250 g sayuran, jenisnya dipilih sesuai selera Anda, bisa peterseli, adas, lobak, daun ceri atau kismis, terkadang ditambahkan pohon apel. Ambil 3 kepala bawang merah, satu kepala bawang putih, minyak sayur dihitung dari jumlah satu sendok per liter volume.

Bumbunya dibuat dari 3 liter air, direbus 9 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan garam, dua lembar daun salam, sedikit merica, dan segelas cuka 9%.

Letakkan bawang putih dan herba di dasar wadah, tuang minyak, lalu masukkan tomat hijau dan bawang bombay yang dipotong menjadi dua. Setelah menyiapkan isinya, tuangkan air mendidih ke atas sayuran dan masukkan satu liter pasteurisasi toples selama 15 menit.

Tomat kering yang lezat

Hidangan pembuka aromatik yang orisinal tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Banyak tamu akan menikmati sepotong roti panggang, di mana sepotong keju ditempatkan, dan di atasnya sepotong tomat yang dijemur mengeluarkan aroma rempah-rempah. Resepnya tidak memerlukan sterilisasi produk dalam toples, tetapi digunakan wadah kaca yang sudah direbus atau dikukus terlebih dahulu, tempat campuran lezat akan ditempatkan.

Untuk menyiapkan resepnya, ambil buah matang berwarna merah tanpa cacat, dicuci, dipotong menjadi dua bagian, dan spesimen besar dibentuk menjadi empat bagian. Irisannya dibebaskan dari bijinya dan sarinya dipilih. Lalu ada dua opsi untuk pengembangan acara. Irisan tomat diletakkan di atas loyang yang sangat berdekatan satu sama lain.

Pada versi pertama, tomat diolesi bawang putih tumbuk, ditaburi merica dan diisi minyak sayur hingga tingginya. Dalam bentuk ini, mereka dimasukkan ke dalam oven hingga mendidih selama 3-4 jam, terus menambahkan minyak. Setelah itu, produk setengah jadi yang dihasilkan ditempatkan dalam stoples kukus, dituangkan dengan minyak dari loyang, dan digulung.

Pada versi kedua, bagian di atas loyang diolesi dengan bawang putih, ditaburi merica dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam, lalu ditaruh dalam wadah dan dituangkan dengan minyak panas terpisah lalu digulung. Resep mana yang paling Anda sukai terserah ibu rumah tangga untuk memutuskan, tetapi Anda harus mencoba kedua pilihan tersebut untuk menyiapkan camilan lezat dari tomat yang dijemur.

Beberapa minggu lagi akan memasuki musim gugur. Jika Anda belum sempat menyiapkan tomat untuk musim dingin, Anda memiliki kesempatan terakhir untuk melakukannya. Saat Anda pergi ke pasar, Anda mungkin akan menemukan tomat matang di sana. Untuk menikmatinya di musim dingin, banyak ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode persiapan - pasteurisasi, sterilisasi, dan penuangan berulang kali dengan air panas.

Terlepas dari resepnya, yang utama adalah mengikuti teknik memasaknya. Maka stoples tidak akan meledak dan tomat tidak rusak.

Saat menyiapkan tomat menggunakan metode pengalengan, pastikan untuk melakukannya menggunakan berbagai bumbu. Yang paling umum digunakan adalah daun kismis, cabai merah, merica hitam, dill, bawang putih, peterseli, tarragon, dan daun salam.

Bukan tanpa alasan bahwa tomat sangat populer di Rusia. Bagaimanapun, ini adalah sayuran yang sangat enak dan bergizi yang kaya akan vitamin B1, B2, PP, C, K. Sayuran ini juga mengandung karoten yang menyehatkan dan sekelompok mineral - kalium, fosfor, dan garam besi.

Saran dokter makan tomat lebih sering orang yang menderita gangguan metabolisme. Juga berguna untuk memakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular. Tomat mengandung zat pektin yang membantu menormalkan kadar kolesterol darah dan juga membantu memperlambat pertumbuhan bakteri.

Jika Anda mengikuti aturan persiapan, acar tomat dapat disimpan berbulan-bulan, bahkan di apartemen biasa. Seiring waktu, mereka menghasilkan banyak likopen, yang membantu mencegah perkembangan kanker. Jangan lupa bahwa tidak hanya tomatnya saja yang enak, tapi juga bumbu yang ada di dalam toples.

Aturan Pengalengan

Pertama perlu menyiapkan stoples. Pertama, Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dengan sikat kaku dan soda, mengeringkannya, lalu membalikkannya di atas handuk untuk menghilangkan kelembapannya. Sebelum memasukkan tomat, bawang bombay, paprika, dll ke dalamnya, toples perlu disiram kembali dengan air mendidih. Jangan lupakan tutupnya - tutupnya juga perlu dicuci bersih dengan sabun atau soda, dibilas dengan air mengalir, lalu dipindahkan ke mangkuk besi berisi air panas dan direbus selama 15-20 menit.

Yang terbaik adalah merebus tutupnya sebelum mengasinkan tomat. Harap dicatat bahwa mereka harus tetap berada di air yang sama tidak lebih dari 2 jam. Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan isi stoples, Anda harus merebus kembali tutupnya selama 5 menit.

Ketika semuanya sudah siap, Anda bisa membuat tomat. Mereka dicuci bersih dengan air hangat, dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan debu, lalu dicuci kembali.

Selama pengalengan, berikan perhatian khusus pada penyortiran tomat. Tidak disarankan untuk menempatkan tomat dengan varietas dan tingkat kematangan yang berbeda dalam satu toples. Oleh karena itu, usahakan untuk tidak mencampurkan warna merah dengan hijau, atau merah muda dengan coklat. Sebelum Anda mulai mengalengkan, bagilah tomat menjadi matang, hijau dan coklat. Anda juga harus mengurutkannya berdasarkan ukuran menjadi besar, kecil dan sedang.

Yang paling cocok untuk konservasi untuk musim dingin adalah tomat berukuran sedang dan kecil (ceri). Mereka memiliki rasa dan kualitas visual yang luar biasa. Tapi tomat berukuran besar sebaiknya tidak digunakan. Mereka paling cocok untuk membuat jus untuk dituang. Pilih tomat untuk pengalengan dengan sangat hati-hati - tomat tidak boleh memiliki bintik, cacat, retak atau batang.

Cobalah untuk menggunakan buah-buahan dengan tingkat kematangan sedang untuk panen musim dingin. Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa mereka tidak akan pecah nantinya. Agar tidak retak, ada baiknya buah ditusuk pada lokasi tangkainya dengan jarum kayu.

Sebelum pengalengan, Anda bisa mengupas tomat atau menggunakannya apa adanya. Perlu rebus buah selama 2 menit dan dinginkan. Operasi ini akan membantu Anda menghilangkan kulitnya tanpa banyak usaha dan membunuh semua mikroba.

Untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin sesuai resep ibu rumah tangga berpengalaman, Anda bisa menggunakan wadah kaca apa pun yang Anda miliki. Sebelum dimasukkan, buah disterilkan dengan uap selama 10 menit. Setelah direbus, tomat dimasukkan ke dalam stoples secara merata. Selanjutnya, Anda dapat memulai sterilisasi atau menggunakan metode penuangan panas.

Metode sterilisasi

Saat tomat dimasukkan ke dalam toples, tomat bisa diisi dengan isian yang sudah disiapkan, dipanaskan hingga 100 derajat. Setelah itu ditutup dengan tutup steril dan mulai melakukan pemanasan. Prosedur ini akan membantu menghancurkan sisa mikroorganisme terakhir di dalam buah. Inilah inti dari metode sterilisasi.

Stoples sayuran yang disiapkan untuk musim dingin disterilkan dalam wadah besar. Anda harus terlebih dahulu meletakkan handuk atau papan kayu tipis di bagian bawah. Ini akan mencegah stoples membentur wadah saat air mendidih. Setelah itu, Anda bisa meletakkan kaleng tomat itu sendiri di atas papan atau handuk.

Lebih jauh Anda bisa menuangkan air ke dalam wadah. Jumlahnya harus cukup sehingga batasnya berada 2-4 cm di bawah leher stoples. Setelah itu, wajan bisa diletakkan di atas kompor. Awal sterilisasi dianggap saat cairan dalam wadah berisi toples mendidih. Durasi prosedur tergantung pada volume stoples yang disterilkan - untuk stoples 3 liter adalah 25 menit, untuk stoples liter - 15 menit, dan untuk stoples setengah liter - 10 menit.

Setelah semua toples sudah disterilkan, dikeluarkan dari wadahnya, digulung, setelah itu harus dikocok hingga rata dan dibalik. Selanjutnya dipindahkan ke tempat gelap, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin perlahan.

Tuang panas

Keuntungan utama dari metode ini adalah tomat mempertahankan penampilan mereka jauh lebih baik. Untuk itu, lebih baik mengambil buah utuh daripada dipotong-potong.

Pertama, Anda perlu membilas stoples dengan air yang cukup panas, setelah itu disiram dengan air mendidih. Hanya setelah menyelesaikan langkah-langkah ini Anda dapat mengisinya dengan bahan-bahan yang diperlukan - tomat, paprika, bawang bombay, dll. Selanjutnya, mereka mulai menuangkan air mendidih dengan hati-hati ke dalam stoples berisi buah-buahan dan diamkan selama 2-3 menit. Kemudian airnya ditiriskan, setelah itu air mendidih dituangkan kembali. Setelah menunggu dalam waktu yang sama seperti pertama kali, airnya ditiriskan, lalu toples tomat diisi kembali, namun kali ini dengan isian panas (marinade), setelah itu digulung.

Resep sederhana

Mempersiapkan tomat manis yang lezat untuk musim dingin dengan metode pengalengan sangatlah sederhana. Ada banyak resep yang bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun. Tomat kalengan adalah tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Kami sajikan di bawah ini salah satu resep itu, sehingga Anda tidak perlu menyiapkan bumbunya. Semua bahan ditunjukkan per toples tiga liter:

Metode memasak:

1. Sortir tomat. Untuk pengawetan, disarankan mengambil buah berwarna merah atau coklat dengan daging buah padat yang tidak rusak parah. Selanjutnya dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan kering. Setelah itu, tomat dipilih berdasarkan ukurannya.
2. Tempatkan bahan-bahan di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan - daun salam, merica, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Setelah itu, Anda bisa mulai mengisinya dengan buah-buahan.
3. Ketika semuanya sudah siap untuk sterilisasi, toples tomat dituangkan dengan air mendidih. Setelah 3 menit, airnya ditiriskan. Prosedur ini harus diulangi dua hingga tiga kali lagi.
4. Masukkan garam dan cuka ke dalam stoples dan tambahkan air mendidih. Setelah itu, mereka bisa digulung dengan tutupnya. Selanjutnya, lanjutkan seperti biasa - toples dikocok dan dibalik, lalu digulung dengan selimut, dipindahkan ke tempat gelap dan dibiarkan dingin perlahan.

Pilihan memasak lainnya

Cara ini juga sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Dengan bantuannya Anda bisa cepat membuat olahan tomat yang lezat, dan buah akan mempertahankan rasa dan bentuknya. Dengan menggunakan metode ini, Anda tidak hanya dapat mengawetkan tomat, tetapi juga menyiapkan hidangan lezat lainnya - lecho, adjika, dan saus tomat dengan bumbu favorit Anda.

Berikut resep sederhana menyiapkan tomat lezat untuk musim dingin menggunakan sterilisasi. Baginya kamu Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

Mempersiapkan acar tomat tanpa sterilisasi

1. Kami mengambil stoples liter yang sudah dicuci bersih dan memasukkan bawang putih, yang sebelumnya dipotong menjadi dua, cengkeh, merica, dan setengah ikat peterseli ke dalamnya. Anda bisa menambahkan kepala bawang di sini.
2. Lalu kita berurusan dengan tomat. Setiap buah harus dicuci bersih dan dibuat lubang pada siang hari dengan menggunakan tusuk gigi.
3. Setelah buah ditusuk, dimasukkan ke dalam toples dalam barisan yang rapat.
4. Setelah stoples terisi penuh, tambahkan bumbu - sedikit paprika dan sisa peterseli.
5. Sekarang ambil panci atau ketel, tuangkan air bersih dan masak hingga mendidih. Tempatkan kaleng tomat dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke dalamnya sampai ke bagian paling atas leher.
6. Sekarang stoples perlu ditutup dengan tutup logam dan didiamkan selama 15 menit.
7. Maka Anda perlu mengambil panci kecil dan menuangkan 1,5 liter air bersih ke dalamnya.
8. Jika air sudah mendidih, buatlah marinadenya. Tambahkan garam, gula dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.
9. Sekarang Anda bisa mengalirkan air dari kaleng, kami tidak membutuhkannya. Kami mengambil rendaman yang sudah disiapkan dan menuangkannya ke atas tomat kami untuk kedua kalinya, menambahkan cuka dan menggulung stoples dengan tutup logam yang sudah disterilkan.
10. Kami memindahkan stoples ke tempat gelap, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya dingin perlahan.
11. Setelah ini, kami menyimpan tomat di ruangan yang hangat.

Berikan perhatian khusus pada pilihan tomat yang akan Anda acar - ukurannya harus sedang atau kecil, tidak rusak, berwarna coklat atau merah. Selama konservasi, ikuti urutan langkah-langkahnya dengan ketat. Maka Anda dapat yakin bahwa di musim dingin meja Anda akan memiliki tomat dengan jenis dan rasa yang Anda inginkan.

Perhatian, hanya HARI INI!