Blackberry adalah alternatif yang bagus untuk raspberry. Blackberry untuk musim dingin - jeli, selai, dan kolak

Apa yang bisa dimasak dari blackberry - TOP 10 resep dari situs majalah

Dua blackberry dan raspberry "kerabat" hanya memiliki kemiripan eksternal tertentu. Beberapa orang mengira blackberry adalah raspberry hitam, tetapi definisi ini tidak sepenuhnya benar. Rasa buah beri ini sangat bervariasi. Tidak peduli bagaimana Anda mendeskripsikannya, lebih baik mencoba blackberry sekali daripada mendengarnya ratusan kali. Banyak orang jarang menggunakan buah beri ini - misalnya, raspberry di garis lintang kita menjadi lebih umum. Namun, mereka yang sudah terbiasa dengan blackberry mencoba memasukkannya secara teratur ke dalam menu makanannya. Rasa "blackberry" yang istimewa memungkinkan tidak hanya menggunakan berry dalam bentuk murni, tetapi juga menggabungkannya dengan berbagai bahan lainnya.

Blackberry adalah salah satu komponen dari banyak hidangan tidak biasa yang akan menghiasi perayaan apa pun. Makanan penutup yang lezat dan salad yang lezat, minuman aromatik yang menyegarkan - semua ini dapat dibuat dari blackberry. Resep setiap hidangan, yang mengandung beri hitam asam manis, adalah mahakarya kuliner yang benar-benar unik yang dapat memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut, menyenangkan para tamu di pesta yang meriah, atau mengejutkan belahan jiwa Anda selama makan malam romantis.

Resep Blackberry

Resep 1.

Bahan: 1 cangkir blackberry, 2 jeruk sedang, 100 g keju Adyghe, 1 ikat arugula, 45 g kenari, 30 g aprikot kering, 30 ml jus lemon, 55 ml minyak zaitun.

Cuci arugula dan biarkan sedikit mengering. Potong kacang dan keju menjadi potongan berukuran sedang. Kupas jeruk, pisahkan setiap irisan dan keluarkan filmnya. Kami memotong aprikot kering yang sudah dicuci memanjang menjadi 3-4 bagian. Kami memasukkan arugula, menyiapkan jeruk dan aprikot kering ke dalam mangkuk salad, menambahkan minyak, jus lemon. Kami mencampur. Oleskan keju, kacang, dan blackberry yang sudah dicuci di atasnya.

Resep 2.

Bahan: 180 g blackberry, 180 g melon, 3 sdt. jus jeruk, 1 sdt. sayang, 2 sendok es krim vanilla, daun mint.

Kami mencuci buah beri dan meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan. Cuci melon dan buang kulitnya. Potong melon menjadi kotak-kotak rata yang rapi dengan ukuran sebanding dengan ukuran buah beri. Kami meletakkan irisan blackberry dan melon di atas piring berjajar, bergantian satu sama lain untuk membuat pola dalam bentuk papan catur. Taburi dengan madu dan jus jeruk. Hiasi setiap sajian dengan daun mint dan satu sendok es krim.

Resep 3.

Bahan: 1 cangkir blackberry, 2 apel sedang, 30 g gula, 470 ml air, 1 sdt. tepung kentang, krim kental untuk dekorasi.

Apel saya, kupas, buang inti dan tiga di parutan halus. Kami mencuci blackberry, biarkan mengering sedikit. Kami meninggalkan beberapa buah beri untuk menghias hidangan, dan memeras jus dari sisa blackberry dengan penghancur. Rebus airnya, tambahkan buah beri yang sudah diperas dan biarkan selama 15 menit di bawah tutupnya dengan api kecil. Kemudian kaldu yang dihasilkan didinginkan dan disaring. Pati diencerkan dalam air matang dingin. Didihkan kaldu yang sudah disaring, tuangkan pati encer, jus blackberry, dan apel parut. Matikan api saat sup krim mulai mendidih. Dinginkan dulu pada suhu kamar, biarkan selama beberapa jam di lemari es. Tuang dalam porsi, hiasi dengan sisa beri dan krim.

Resep 4.

Bahan: 500 g daging sapi muda, 200 g blackberry, 220 ml anggur merah, 15 g madu, 170 ml air, 4 sdm. l. kecap, ½ sdt. paprika kering, 2 siung bawang putih, daun kemangi, garam.

Cuci daging, keluarkan film dan potong kecil-kecil. Kami menempatkan daging cincang dalam wadah, tuangkan kecap dan taburi dengan paprika. Aduk, biarkan selama 45 menit. Dalam wajan yang dalam, campur air dengan anggur, tambahkan blackberry dan biarkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Selama waktu ini, separuh cairan akan menguap. Potong bawang putih dengan pisau. Tambahkan madu, bawang putih, dan daging dengan rendaman ke dalam wajan. Garam saus sesuai keinginan dan didihkan selama 50 menit di bawah tutupnya. Sajikan hidangan jadi dalam porsi dengan lauk, hiasi dengan daun kemangi.

Resep 5.

Bahan: 290 g tepung terigu, 300 g blackberry, 180 g keju cottage, 2 butir telur, 90 g mentega, 400 ml krim kental, 40 g gula pasir, 160 g gula halus, 200 ml yogurt, 20 g gelatin, sejumput garam, ½ sdt.l. baking powder, 6 ml minyak sayur, loyang untuk keranjang.

Lelehkan mentega dalam microwave atau gunakan bak air, biarkan dingin. Ayak tepung dengan baking powder. Kami memasukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan keju cottage, gula, garam, mentega cair dan dingin. Kami mencampur semuanya. Tambahkan tepung, baking powder, uleni adonan elastis yang lembut. Gulung menjadi lapisan tipis, dari mana kami memotong lingkaran menggunakan cangkir kecil. Kami melumasi formulir untuk keranjang dengan minyak sayur, dengan hati-hati meletakkan adonan di dalamnya. Biarkan cetakan dengan adonan di lemari es selama 15 menit. Panggang dengan suhu 185 derajat selama 20 menit.

Saat keranjang mendingin, siapkan souffle. Untuk melakukan ini, cuci blackberry dan biarkan mengering. Kemudian haluskan buah beri dengan blender. Campur krim dengan gula halus, kocok. Kami mengencerkan gelatin dalam air sesuai petunjuk, lalu menghangatkannya hingga 70-80 derajat hingga larut. Tambahkan yogurt, gelatin, dan haluskan blackberry dengan hati-hati ke dalam krim. Yogurt dan gelatin harus dalam suhu ruangan saat dicampur. Kami mencampur souffle dan mengisi keranjang dengan semprit kue. Sebelum disajikan, makanan penutup harus didinginkan di lemari es.

Resep 6.

Bahan: 200 g tepung terigu, 80 g gula merah, 3 butir telur, ½ cangkir blackberry, ½ cangkir ceri, ¼ cangkir kismis, 1½ sdt. baking powder, 10 ml minyak sayur, sekantong gula vanila, 25 g gula bubuk.

Berry saya, ceri diadu. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan setengah gula merah dan satu bungkus gula vanila. Kocok dengan mixer. Tambahkan tepung terigu dan baking powder ke dalam campuran telur. Uleni adonan dengan sendok - tidak boleh kental. Lumasi loyang dengan minyak, taruh beri di bagian bawah. Taburi dengan adonan. Kami memanggang dengan suhu 175 derajat, 30-40 menit hingga empuk. 10 menit sebelum akhir waktu, perlu menyalakan pemanas atas di oven. Untuk memahami apakah pai blackberry sudah siap, kami menusuknya dengan tongkat kayu - harus tetap kering, tanpa adonan. Lalu kita balikkan pai berry di atas piring, hiasi dengan gula halus.

Resep 7.

Bahan: 140 g shortbread cookies, 55 g mentega, 110 g blackberry, 25 g gelatin, 210 g keju cottage lemak, 150 ml krim tinggi lemak, 110 g gula pasir, 70 ml air.

Giling kue dengan kecepatan rendah dengan blender atau rolling pin menjadi remah-remah besar. Tempatkan mentega suhu kamar dalam wadah berisi kue, aduk hingga rata. Kami memadatkan massa ini di bagian bawah formulir yang bisa dilepas, meninggalkannya di lemari es. Saat kue sedang dingin, siapkan krimnya.

Blackberry saya. Kami menyisakan 8-10 buah beri untuk hiasan, dan menggiling sisanya dengan 70 g gula. Kocok krim dengan 40 g gula sampai muncul busa yang stabil, tambahkan keju cottage, blackberry dengan gula, kocok lagi. Kami mengencerkan gelatin butiran sesuai petunjuk dalam air dingin, lalu panaskan hingga larut - hingga 70 derajat. Dinginkan sedikit dan kirim ke krim. Aduk, tuangkan di atas dasar mentega dan biskuit. Dinginkan hingga krim mengeras. Hiasi dengan blackberry.

Resep 8.

Bahan: 0,5 kg blackberry, 840 g krim kental, 720 g gula pasir, 750 ml air, 150 ml anggur putih, 2 butir telur, 4 kuning telur, 180 g dark chocolate, 60 g tepung, 62 g gelatin (50 g dalam butiran, 12 g daun), 40 ml jus lemon, kulit setengah lemon, 30 ml minuman keras, 20 g tepung kentang, 1 sdt. minyak sayur, loyang yang bisa dilepas dengan diameter 24 dan 26 cm.

Kocok dua butir telur dengan 60 g gula hingga volumenya terlihat meningkat. Ayak tepung, masukkan telur kocok perlahan. Lapisi loyang 24 cm dengan kertas roti dan olesi dengan minyak. Tuang adonan dan panggang selama 10 menit pada suhu 200 derajat. Saat kue sedang dingin, siapkan souffle.

Tuang 25 g gelatin butiran dengan 100 ml air dingin. Masukkan kuning telur ke dalam panci, tambahkan 70 g gula, parutan kulit, tambahkan anggur dan 20 ml jus lemon. Kami mengirim wajan ke bak air dan mengocok isinya dengan pengocok sampai mengental. Angkat dari api, tambahkan gelatin yang bengkak. Massa ini harus didinginkan hingga suhu kamar. Kocok 340 g krim dengan mixer dan kombinasikan dengan krim anggur. Kami meletakkan kertas timah dalam bentuk yang dapat dilepas sehingga menutupi bagian bawah dan samping, dan menuangkan krim. Masukkan ke dalam kulkas untuk didinginkan.

Siapkan lapisan agar-agar. Tuang lembaran gelatin dengan 100 ml air. Encerkan pati dalam 100 ml air dingin. Tuang 200 ml air ke dalam panci, rebus, tambahkan 150 g gula dan blackberry yang sudah dicuci. Biarkan mendidih selama 5 menit. Kami menyaring kaldu, menggiling buah beri melalui saringan untuk membuang bijinya. Kemudian didihkan, tuangkan larutan kanji. Masak, aduk, hingga mengental. Kemudian dinginkan hingga 70-80 derajat, tambahkan gelatin, 20 ml air jeruk nipis, minuman keras, aduk dan dinginkan. Tuang agar-agar ke dalam cetakan di atas krim dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Kami menyebarkan biskuit di atasnya dan mengirimkannya ke lemari es selama 7-10 jam.

Siapkan lapisan cokelat. Encerkan 25 g gelatin dalam 100 ml air. Rebus 150 ml air dengan 440 g gula. Tambahkan sisa krim. Saat gelembung muncul, angkat dari api. Tambahkan gelatin dan cokelat parut, kocok. Kami membebaskan kue beku dari sisi cetakan dan mengubahnya menjadi cetakan berdiameter lebih besar. Kami menutupi bagian atas dan samping dengan massa cokelat, dinginkan selama 3 jam.

Resep 9.

Bahan: 1,3 kg blackberry, 1,3 kg gula pasir, 1 buah lemon ukuran besar.

Kami mencuci blackberry, memisahkan batangnya. lemon saya. Parut kulit lemon. Peras jus lemon ke dalam mangkuk dengan kulitnya. Tempatkan blackberry dalam panci dengan dasar yang tebal. Tuang gula ke dalamnya, tambahkan jus lemon dengan semangat. Kami meletakkan wajan di atas api kecil, biarkan sambil diaduk secara teratur sampai gula larut. Setelah kami menyimpan selai dengan api besar selama 10 menit sambil terus diaduk. Sterilkan stoples dan tuangkan selai blackberry panas ke dalam wadah panas. Kami menggulung toples dengan tutupnya. Kami mensterilkan wadah berisi air mendidih, yang seharusnya mencapai bahu kaleng, selama 10 menit.

Resep 10.

Bahan: 1 cangkir blackberry, 400 ml susu tinggi lemak, 400 g es krim vanilla, 1 jeruk sedang, 8 es batu, 4 irisan lemon, mint untuk hiasan.

Kami mencuci blackberry dan meletakkannya di atas tisu untuk mengeringkan beri. Kami membersihkan jeruk, memisahkan setiap irisan, membuang film dan membuang bijinya. Dalam wadah kami menempatkan blackberry, irisan jeruk kupas, dan es krim. Menggunakan blender, kami mengubah isi wadah menjadi massa yang homogen. Sambil terus mengocok, tuangkan susu secara bertahap. Masukkan dua es batu ke dalam gelas dan tuangkan koktail. Hiasi dengan daun mint, taruh irisan lemon di sisi gelas.

Resep yang menyertakan blackberry memungkinkan Anda memasak tidak hanya lezat, tetapi juga hidangan sehat. Berry ini adalah vitamin kompleks alami, yang mengarah pada penguatan tubuh secara umum dan, sebagai hasilnya, meningkatkan kesejahteraan dan suasana hati. Mereka yang memasukkan blackberry ke dalam makanan mereka memberikan perlindungan yang andal terhadap pilek. Selain itu, zat bermanfaat dari buah beri ini membantu melawan aterosklerosis dan memperbaiki komposisi darah.

Dalam memasak, blackberry banyak digunakan karena karakteristik rasanya yang cerah. Asam ringan dan nada manis membentuk karangan bunga unik yang sesuai dengan selera orang dewasa dan anak-anak. Pada musim pematangan buah beri, mereka mencoba menyiapkannya dengan semua metode yang diketahui, sehingga nantinya dapat mengisi kembali persediaan vitamin dalam tubuh selama setahun penuh. Selai blackberry yang paling bermanfaat ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat harum.

Blackberry kebun sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, dan sebagian besar khasiatnya tetap terjaga bahkan setelah perlakuan panas. Untuk membuat selai dari buah ini, terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3 menit, lalu digosok melalui saringan halus. Prosedur ini memungkinkan Anda memisahkan tulang yang menyebabkan ketidaknyamanan tertentu saat menggunakan produk akhir.

Penggemar blackberry utuh dalam selai sebaiknya tidak mencuci bahan utama sebelum dimasak, tetapi selama proses memasak, aduk hidangan dengan sangat lembut menggunakan sendok kayu. Akan lebih baik melakukannya tanpa mengaduk, tetapi cukup goyangkan piring dengan tangan Anda dari sisi ke sisi.

Untuk memberikan rasa khusus pada selai di awal pemasakan, sedikit bumbu buah jeruk ditambahkan ke dalamnya.

Membuat selai blackberry beku

Jika di musim panas tidak mungkin menyiapkan kelezatan yang luar biasa dari buah blackberry yang sehat, maka Anda dapat mengejar waktu lain menggunakan blanko beku untuk ini. Kualitas nutrisi dan rasa tidak akan terpengaruh dengan cara apa pun. Hal utama adalah membekukan produk dengan benar, hanya menggunakan buah beri utuh dan mengemasnya ke dalam kantong kecil. Untuk memberikan rasa spesial yang unik pada makanan penutup, stroberi ditambahkan ke dalamnya.

Jadi, untuk memasak Anda perlu:

buah beku stroberi matang - 500 g;
blackberry beku utuh - 500 g;
gula - 1000 g;
jus lemon - 2 sdm. l.

Teknologi memasak

Buah dikeluarkan dari kantong, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam (misalnya panci), ditutup dengan gula dan dibiarkan selama beberapa jam. Kali ini diperlukan agar buah meleleh, dan gula pasir larut sempurna. Kemudian Anda harus menuangkan jus lemon dan mendidihkan semuanya dengan api kecil. Kemudian nyalakan api dan masak makanan penutup selama lima menit. Terakhir, matikan kompor dan biarkan produk jadi menjadi dingin.

Memasak selai dalam slow cooker

Pendukung diet sehat dapat memasak selai blackberry yang luar biasa menggunakan perangkat modern - multicooker. Anda akan perlu:

buah blackberry pilihan - 1000 g;
gula pasir - 1000 g;
air murni - 50 ml.

Metode memasak

Masukkan buah matang yang sudah disortir dan dicuci sebelumnya ke dalam mangkuk masak multicooker, tuangkan air yang sudah disiapkan ke bagian bawahnya. Tuang gula pasir di atas beri dan nyalakan mode "Pemadaman". Masak selai tidak lebih dari 20 menit, lalu matikan dan biarkan dalam wadah tertutup selama beberapa menit. Setelah itu, kelezatan yang sudah jadi bisa ditata dalam wadah dan digulung.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh

Jika Anda memasak kelezatan dari blackberry utuh, maka nantinya bisa digunakan sebagai hiasan yang layak untuk kembang gula, serta hidangan sehat untuk orang dewasa dan anak-anak. Untuk memasak Anda membutuhkan:

blackberry matang tapi keras - 1000 g;
gula pasir - 1000 g.

Metode memasak

Sortir buah, siapkan dan cuci. Agar tidak merusak keutuhannya, disarankan untuk meletakkan buah beri di saringan dan membilasnya di bawah aliran air kecil, lalu membiarkannya mengalir dengan baik. Kemudian tuangkan ke dalam wadah yang sesuai (misalnya, panci), taburi dengan gula dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, taruh adonan di atas api kecil, rebus dan didihkan selama setengah jam. Kemacetan sudah siap.

Selai blackberry tanpa biji

Tulang yang macet terkadang menyebabkan banyak ketidaknyamanan. Untuk menghindarinya dan menyiapkan kelezatan favorit Anda tanpa kekurangan yang diketahui, Anda memerlukan:

blackberry matang - 900 g;
air - 500 ml;
gula pasir - 900 g.

Memasak

Celupkan buah yang sudah disiapkan ke dalam air yang sangat panas (tetapi tidak mendidih) selama beberapa menit. Kemudian tiriskan cairannya, dan giling sendiri buahnya melalui saringan halus. Tuang pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk untuk memasak, tambahkan gula dan didihkan sampai mengental, aduk terus. Perlakukan sudah siap.

resep lainnya

Selai blackberry sering didiversifikasi dengan menambahkan berbagai bahan, buah-buahan, serta mengubah cara memasaknya.

Selai "Lima menit"

Resep sederhana akan menjadi berkah bagi para ibu rumah tangga yang tidak mampu berdiri di depan kompor selama berjam-jam. Untuk menyiapkan selai blackberry yang mulia "5 menit", Anda membutuhkan:

buah blackberry - 1 kg;
gula - 500 g;
asam sitrat - secukupnya (sekitar 3 g).

Memasak

Buah beri yang sudah disiapkan ditata berlapis-lapis dalam wadah logam, setiap lapisan ditaburi gula matang. Semuanya dibiarkan selama 6 jam agar buah menjadi jus. Selanjutnya, taruh mangkuk di atas kompor, rebus dan masak selama lima menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat. Makanan penutup sudah siap.

resep pisang

Resep langkah demi langkah yang disajikan membutuhkan komponen-komponen berikut:

blackberry matang - 1000 g;
pisang - 900 g;
gula - 1100 g.

Metode memasak

Dalam mangkuk untuk memasak (harus dalam), taruh buah yang sudah disiapkan dan taburi dengan gula pasir. Tinggalkan semuanya selama beberapa jam untuk pelepasan jus yang berlimpah. Nyalakan api kecil, masak selama setengah jam sambil diaduk secara teratur dan buang buih yang dihasilkan. Buang kulit pisang, potong daging buah menjadi cincin tipis dan masukkan selai. Rebus selama 10 menit lagi, angkat dan gulung.

Resep dengan prem dan elderberry

Untuk menyiapkan kelezatan yang sama sekali tidak biasa, Anda membutuhkan:

blackberry matang - 400 g;
plum dari berbagai jenis - 400 g;
elderberry - 200 g;
gula - 1000 g;
jus lemon - 0,5 sdm.;
anyelir - 5 buah.

Memasak

Tuang buah elderberry dan blackberry yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci, buang plum yang diadu ke tempat yang sama, tuangkan jus lemon dan tuangkan cengkeh. Tuang semuanya dengan air sehingga semua buah tertutup, rebus dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, ubah semuanya menjadi haluskan dengan blender, taruh di atas saringan, pisahkan sarinya ke dalam panci terpisah. Nyalakan api lambat, setelah menuangkan gula pasir. Rebus dan didihkan dengan api paling lemah selama 10 menit. Kemacetan sudah siap.

Resep dengan lemon

Untuk membuat kelezatan yang tidak biasa dengan lemon, Anda perlu mengambil:

buah blackberry matang - 1200 g;
lemon sedang - 1 pc.;
gula pasir - 1400 g.

Memasak

Campur beri dengan setengah porsi gula dan diamkan semalaman. Taruh jus yang diekstrak di atas api kecil. Segera setelah mendidih, tuang sisa gula pasir dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu dinginkan hingga 50 C, tuangkan buah-buahan dan tuangkan jus lemon, rebus selama 10 menit lagi dan susun dalam toples.

resep gooseberry

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

blackberry - 900 g;
buah gooseberry - 1 kg;
gula - 2300 g;
air - 140 ml.

Metode memasak

Tuang gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk untuk dimasak, tuangkan gula pasir ke tempat yang sama dan biarkan diseduh semalaman. Setelah itu tuang ke dalam air dan nyalakan api kecil, rebus dan dinginkan. Tuang blackberry yang sudah disiapkan, masak selama 10 menit lagi, dinginkan dan ulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Sebelum memasak selesai, Anda bisa membuang sedikit kayu manis. Perlakukan sudah siap.

Resep dengan raspberry

Kelezatan yang lezat dan sangat sehat biasanya dibuat dari bahan-bahan berikut:

buah blackberry - 500 g;
raspberry matang - 500 g;
gula - 900 g.

Metode memasak

Siapkan buah-buahan, tuangkan ke dalam piring yang berbeda dan taburi dengan gula. Di malam hari kirim untuk meresap di tempat yang sejuk. Tiriskan jus yang dikeluarkan ke dalam wadah yang sesuai, nyalakan api dan panaskan, hindari mendidih. Tuang beri di sana dan rebus selama 7 menit dengan api kecil, buang busa secara berkala.

resep apel

Selai yang lembut, enak dan sehat harus dibuat dari bahan-bahan berikut:

blackberry matang - 400 g;
apel dari varietas apa pun - 400 g;
gula - 240 g;
lavender (kering, hancur) - 1 sdm. l.

Metode memasak

Cuci apel, potong kecil-kecil dan potong intinya. Campur dengan beri yang sudah disiapkan sebelumnya dan didihkan dengan api sedang, setelah menambahkan gula. Rebus dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan lavender dan rebus dengan jumlah yang sama. Kemacetan sudah siap.

Resep dengan gelatin

Jika nyonya rumah menyukai selai kental atau akan menghiasi kue dengan itu, maka itu akan dibutuhkan untuk persiapannya.

Terlepas dari militansi eksternal, yang diekspresikan oleh ratusan duri yang menutupi batang tanaman, blackberry membutuhkan perawatan yang cermat. Untuk menumbuhkan tanaman sehat yang menghasilkan blackberry harum, blackberry perlu dirawat selama dan setelah berbuah. Jika prosedur selama musim tanam kurang lebih jelas, apa yang harus dilakukan pada musim gugur, bagaimana cara menyiapkan blackberry untuk musim dingin?

Fitur merawat blackberry di musim gugur dan mempersiapkan musim dingin

Agar blackberry dapat bertahan di musim dingin tanpa konsekuensi, Anda tidak boleh hanya mengandalkan bahan penutup. Seperti yang Anda ketahui, hanya tanaman yang terawat dan sehat yang dapat bertahan dalam cuaca dingin yang lama, jadi persiapan blackberry untuk musim dingin harus dimulai di awal musim tanam semak.

Penanaman Blackberry perlu dirawat dengan hati-hati dan tepat waktu. Perawatan semak meliputi:

penyiraman tepat waktu;
pemupukan;
penyiangan;
penipisan pendaratan;
memangkas pucuk blackberry muda;
pengaturan alat peraga: pucuk diikat ke terali atau penyangga lainnya;
memberi semak bentuk yang benar.

Video: menyiapkan blackberry untuk musim dingin

Pembentukan mahkota patut mendapat perhatian khusus. Ada tiga cara pembentukan: kipas, tali dan tenun.

Untuk melakukan formasi kipas teralis dibangun di sepanjang barisan, di mana batang terpanjang diikat dalam posisi vertikal. Tunas pendek dibiakkan ke samping dan dipasang pada ketinggian 30 cm Metode ini paling cocok untuk pembentukan varietas berry tegak.
Pembentukan tali dilakukan sebagai berikut: batang dikumpulkan dalam satu bundel dan diikat dengan beberapa cincin, yang didistribusikan secara merata di sepanjang silinder. Strukturnya melekat pada penyangga.
Formasi mahkota jalinan sangat mirip dengan tali, metode ini berbeda karena cabang-cabangnya dibagi menjadi dua bundel. Ideal untuk semak besar. Kedua metode ini paling baik digunakan untuk membentuk semak berduri.

catatan, semak blackberry taman harus ditanam dalam barisan yang dilakukan pada jarak yang cukup satu sama lain. Jarak seperti itu diamati agar cabang-cabang tidak terjalin satu sama lain, dan pendaratan tidak berubah menjadi semak berduri yang tidak bisa dilewati. Selain itu, jauh lebih mudah untuk merawat masing-masing tanaman dan memanen dari satu tanaman.

Penting! Para ahli merekomendasikan memetik tangkai bunga dari semak-semak yang ditanam di musim semi: dengan cara ini, semak tidak akan membuang energi dengan sia-sia, tetapi akan segera mengarahkannya ke pembentukan akar - sistem akar yang kuat secara signifikan meningkatkan ketahanan dingin tanaman.

Memangkas blackberry di musim gugur

Blackberry adalah semak dengan siklus berbuah dua tahun: tahun pertama setelah tanam, tanaman membentuk pucuk, dan pada tahun kedua berbuah. Agar semak berbuah dengan baik, cabang blackberry berumur dua tahun harus dipotong karena mereka menjadi tidak produktif. Bulu mata tua menaungi tunas muda, itulah sebabnya buah beri matang lebih lambat atau tetap hijau sama sekali, menjadi kecil dan kehilangan rasa manisnya.

Mengapa memangkas

Selain menjaga produktivitas, Pemangkasan Blackberry memiliki sejumlah tujuan yang sama pentingnya:

Setelah membuang kayu tua, nutrisi didistribusikan secara merata ke pucuk yang menghasilkan buah, tanpa menghabiskan energi ekstra untuk memelihara yang tidak produktif.
Karena fakta bahwa cabang ekstra sangat "menebalkan" semak, cabang tengah selalu berada di tempat teduh: kurangnya sinar matahari secara signifikan merusak ketahanan terhadap embun beku.
Pemangkasan blackberry tidak hanya mempercepat pematangan buah beri dan rasanya, tetapi juga memperkuat semak.
Pemendekan pucuk berumur satu tahun mendorong pembungaan yang lebih baik tahun depan.
Karena tanaman ditutupi duri, jauh lebih cepat dan lebih aman untuk memetik buah beri di semak yang menipis.

Penting! Selama pemangkasan, Anda harus memotong semua batang yang "mencurigakan": semak-semak langka yang sehat lebih produktif daripada semak-semak padat dari cabang-cabang yang busuk dan kering.

Tanaman blackberry apa yang dapat dipanen musim depan dapat dinilai dengan datangnya musim semi: jika ada 6 pucuk sehat yang tersisa di semak-semak, semak akan senang dengan panen yang murah hati, 4 buah beri akan berkurang sedikit dari sebelumnya kasus, 3 atau kurang akan membentuk buah beri yang besar.

Kapan waktu terbaik untuk memangkas blackberry - di musim gugur atau musim semi?

Pemangkasan musim semi dan musim gugur sama-sama diperlukan untuk perkembangan normal, pembuahan blackberry yang aktif. Jika blackberry dipangkas di musim gugur untuk memperkuat dan meningkatkan ketahanan beku, maka tujuan pemangkasan musim semi adalah untuk membersihkan semak dari cabang yang beku dan busuk, serta meningkatkan produktivitas. Oleh karena itu, pemangkasan pertama dan kedua sangat penting untuk mendapatkan panen buah beri hitam yang banyak.

Waktu pemangkasan di musim gugur

Tergantung pada panjang musim tanam pemangkasan blackberry musim gugur dilakukan dari paruh kedua September hingga akhir Oktober. Segera setelah semua buah beri dikumpulkan dari semak, Anda dapat mulai memotong cabang yang tua dan tidak perlu.

Cara memangkas blackberry di musim gugur: instruksi dan diagram untuk pemula

Jadi, sebelum memangkas, perlu ditentukan beban semak yang diizinkan. Sistem akar semak sehat berukuran sedang akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan nutrisi 6-8 pucuk produktif. Sebagai aturan, 8-10 pucuk tersisa setelah pemangkasan, jika beberapa bulu mata membeku atau mati.

Video: memangkas blackberry di musim gugur.

Agar pemangkasan menjadi efektif, itu harus dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

Segera setelah memetik buah beri, cabang berumur dua tahun dicabut di akarnya.
Potong tunas yang lemah dan kurang berkembang.
Cabang-cabang yang rusak parah akibat serangan hama serangga dipotong - kemungkinan besar, pucuk seperti itu tidak akan bisa menahan musim dingin.
Agar semak dapat mekar aktif tahun depan, pucuk muda dipotong pucuknya (1/4 dari seluruh panjang pucuk). Harap dicatat bahwa Anda perlu memotong ujung atas 1 cm di atas ginjal.

Penting! Dalam proses pemangkasan, cabang harus dicabut di akarnya: busuk mungkin muncul di tunggul, yang dapat merusak cabang lainnya.

Di akhir pemangkasan, Anda perlu membuang cabang yang dipotong dan menyapu daun di dekat semak, sampah ditumpuk jauh dari penanaman budaya dan dibakar. Pembersihan semacam itu tidak hanya akan meningkatkan penampilan estetika situs, tetapi juga mencegah reproduksi penyakit dan hama. Agar kelembapan menguap lebih lambat, dan tanah lebih sedikit membeku, area di sekitar semak-semak ditaburi dengan gambut dan serbuk gergaji.

Video: cara memotong blackberry di musim gugur.

catatan Agar blackberry pulih lebih cepat, hanya pemangkas tajam tanpa celah di antara bilah yang harus digunakan sebagai alat pemangkas.

Penampungan Blackberry untuk musim dingin

Karena semak tidak memiliki ketahanan beku yang tinggi dan hanya menghasilkan buah pada bulu mata tahun lalu, sebelum musim dingin, blackberry harus ditutup: pembekuan semak yang paling tidak signifikan akan menyebabkan kemunduran dalam berbuah, dan dalam kasus terburuk, tidak adanya sama sekali.

Penting! Untuk musim dingin, perlu untuk menutupi bahkan varietas blackberry yang tahan dingin. Tanaman seperti itu mampu menahan embun beku hingga -20C, varietas blackberry yang kurang tahan beku - hingga -17C.

Batang blackberry yang tumbuh di daerah selatan, yang tidak akan berlindung selama musim dingin, dipersingkat menjadi setinggi yang sama - panjang setelah pemangkasan harus 1,5-1,8 meter.

Cara menutupi blackberry untuk musim dingin

Setelah memangkas dan membersihkan situs, Anda dapat mulai melindungi semak untuk musim dingin.

Batang semak panjat dikumpulkan dalam bundel longgar, ditekuk perlahan ke tanah dan diikat ke pasak atau diamankan dengan kait.

Sedikit lebih sulit untuk menutupi blackberry dengan batang tegak dengan cara ini, karena bulu mata seperti itu memiliki kelenturan yang buruk. Agar batang tidak patah saat membungkuk, mereka mulai mempersiapkannya untuk tempat berlindung di masa depan di musim panas: pada bulan Agustus, beban kecil dipasang ke ujung atas tanaman, di bawah pengaruh batang yang tegak perlahan-lahan membungkuk. . Setelah daun rontok, bulu mata perlahan-lahan membungkuk dan menutupi, dan pada musim semi batang terbuka dan diikat ke penyangga.

Digunakan sebagai bahan mulsa cabang pohon cemara, pucuk bunga matahari dan jagung, jerami, jerami, serbuk gergaji, kotoran busuk, bahan atap, polietilen tebal.

Video: cara menutupi blackberry dengan benar untuk musim dingin

Penting! Dilarang menutupi blackberry dengan daun-daun berguguran - setelah akhir musim tanam, patogen dan hama dalam jumlah yang luar biasa menumpuk di permukaannya, yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada semak.

Kesalahan umum merawat blackberry di musim gugur dan mempersiapkan musim dingin

Karena ketidaktahuan tentang cara merawat blackberry taman di musim gugur dan mempersiapkannya untuk musim dingin, tukang kebun sering melakukan kesalahan.

Berikut beberapa di antaranya:

Blackberry ditanam terlalu padat, sehingga batangnya saling terkait erat dan menghalangi akses ke batang yang akan dipangkas.
Jangan membentuk mahkota semak: cabang yang sehat rusak selama pemangkasan.
Cabang yang tidak perlu dibiarkan di semak-semak: tukang kebun membuat tanaman yang subur dan tidak membuang pucuk yang berlebih dan sedikit rusak yang mengaburkan cabang produktif dan menghilangkan nutrisinya.
Pemangkasan musim gugur ditunda hingga musim semi: tanaman melemah dan tidak mentolerir musim dingin dengan baik, sulit untuk menutupinya selama musim dingin.

Setelah mempelajari secara menyeluruh teori perawatan musim gugur untuk blackberry, Anda dapat dengan aman mempersenjatai diri dengan alat berkebun dan mengkonsolidasikan pengetahuan yang diperoleh dalam praktik, yang akan memberi Anda panen penuh buah beri berair besar musim depan.

Berhubungan dengan

Di bulan terakhir musim panas dan bulan pertama musim gugur, buah beri ungu tua, teman lama raspberry, matang. Blackberry, selain vitamin yang bermanfaat, memiliki khasiat positif - memperkuat kekebalan dan kesehatan. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga membuat blanko blackberry untuk musim dingin. Pada artikel ini, kami akan menunjukkan kepada Anda beberapa resep blackberry untuk musim dingin.

Selai blackberry

Resep klasik memanen blackberry untuk musim dingin adalah selai blackberry. Produknya mudah disiapkan dan sangat enak.

Bahan-bahan:

1 kg blackberry;
1 kg gula.

Kami mencuci berry di saringan atau saringan sehingga semua airnya menjadi gelas.
Masukkan blackberry ke dalam panci besar dan nyalakan api.
Kami tertidur gula.
Masak sekitar satu jam, ingat untuk diaduk.

Jeli blackberry

jeli blackberry

Jika Anda bosan dengan selai, resep blackberry musim dingin ini cocok untuk Anda. Makanan penutup ringan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk secangkir teh panas.

Bahan-bahan:

1 kg. Blackberry;
1 lemon besar atau 2 kecil;
2 - 2,5 kg. Sahara;
70 g agar-agar;
2 gelas air.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Saya mencuci blackberry saya dengan baik.
Masukkan ke dalam wadah untuk memasak.
Kami tertidur dengan gula.
Rebus sampai berry menjadi lunak.
Angkat dari api dan gunakan saringan untuk menyeka campuran yang dihasilkan.
Kami mengencerkan gelatin dalam dua gelas air, dan memeras jus dari lemon. Tambahkan mereka ke dalam campuran.
Aduk dan nyalakan kembali api dan masak tanpa mendidih. Simpan di atas kompor sampai agar-agar mengental.

Kolak blackberry 2 liter

kompot blackberry

Apa lagi yang bisa dibuat dari blackberry untuk musim dingin? Resep kompot mungkin merupakan cara paling serbaguna untuk memanen buah beri manis. Karena selai dari buah beri ini mungkin tidak menarik bagi semua orang, tetapi semua orang akan menyukai kolak darinya. Minuman seperti itu akan bermanfaat baik untuk malam musim dingin dan akan menjadi penolong yang sangat baik untuk memuaskan dahaga Anda di musim panas yang terik.

Bahan-bahan:

700 g blackberry;
300 g gula;
1,5 l. air.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
Kami mencuci buah beri dan menghilangkan kuncir kuda yang tersisa selama pengumpulan.
Tuang beri ke dalam air mendidih. Saat kolak mendidih, masak lagi selama lima menit.
Kami tertidur gula dan setelah mendidih, masak lagi selama lima menit.

vitamin blackberry

Resep blackberry terbaik untuk musim dingin, karena produk jadi mempertahankan sebagian besar khasiat buah beri yang bermanfaat. Itu disiapkan tanpa perlakuan panas. Makanya namanya vitamin. Hal terpenting saat menyiapkan makanan penutup ini adalah buah beri tidak penyok atau busuk.

Bahan-bahan:

1 kg. Blackberry;
1,5 kg. Sahara.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci blackberry dan membiarkannya mengering di atas kertas selama satu hari sampai benar-benar kering. Berry basah tidak bisa digunakan.
Kami menyebarkan sedikit buah beri ke dalam cangkir, tambahkan gula dan haluskan dengan pendorong kayu hingga halus. Itu kayu, bukan logam.
Kami mengolah seluruh buah beri dengan cara ini dan membiarkannya meresap semalaman.
Campur vitamin siap.

Selai blackberry raspberry

Kemacetan ini ditandai dengan rasa yang lembut dan unik. Perpaduan antara raspberry dan blackberry memberikan rasa manis dan asam, sehingga selai ini sangat cocok untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Bahan-bahan:

1 kg. Blackberry;
1 kg. raspberi;
2 kg. Sahara.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kami memilah buah beri dan mencuci.
Tempatkan dalam mangkuk atau mangkuk besar.
Kami mengisi blackberry dan raspberry dengan gula dan membiarkannya meresap selama dua jam agar menghasilkan jus.
Kami menyalakan api, didihkan lalu masak selama 20-30 menit.

Mousse blackberry beku

Ini adalah opsi yang tidak biasa untuk membekukan buah beri. Resepnya mudah disiapkan, tidak perlu dimasak dan dikalengkan dalam toples kaca.

Bahan-bahan:

1 kg. Blackberry;
0,5 kg. Sahara.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci buah beri dan menaruhnya di wadah.
Kami mengambil blender dan, secara bertahap menambahkan gula, menggiling hingga menjadi campuran yang homogen.
Kami melewatkan mousse yang sudah jadi melalui saringan untuk membuang bijinya.
Tuang ke dalam kotak plastik kecil atau wadah lain dengan penutup.
Kami memasukkannya ke dalam freezer atau lemari es.

Sirup Blackberry

Sempurna untuk mendekorasi dan mendekorasi berbagai macam hidangan manis dan makanan penutup, serta untuk makan biasa dengan minuman panas.

Bahan-bahan:

1 kg. Blackberry;
1 kg. Sahara;
1 gelas air;
1 sendok teh asam sitrat.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Kami mencuci buah beri.
Masukkan ke dalam panci besar berisi air.
Kami tertidur dengan gula dan pergi selama beberapa jam, sehingga blackberry memulai jus.
Didihkan dan kecilkan api. Jadi masak selama 10 menit lagi.
Saring campuran melalui saringan.
Tambahkan asam sitrat ke dalam sirup, lalu nyalakan kembali dan didihkan.

Kami harap Anda menikmati resep musim dingin blackberry ini!

Waktu memasak: 30 menit + 2-3 jam untuk menua dengan gula dan istirahat di antara bisul

Hasil -1,3 kg

Konten kalori - 204 kkal

Ada berbagai cara membuat selai blackberry. Selai blackberry secara tradisional diseduh dengan atau tanpa lubang. Ada juga resep yang diperbarui. Jadi, ibu rumah tangga modern memasak,,. Tetapi jika Anda membuat selai untuk musim dingin dan ingin menghasilkan "berry to berry", lebih baik memilih opsi klasik - selai blackberry kental dengan buah beri utuh. Disebut kental karena dimasak tanpa penambahan air dan cenderung gel saat didinginkan.

Di bawah ini adalah resep selai blackberry kental dengan buah beri utuh dengan foto langkah demi langkah. Pada hari-hari musim dingin, selai blackberry yang Anda siapkan sesuai resep ini akan mengingatkan semua orang yang mencobanya pada musim panas.

Cara membuat selai blackberry kental dengan buah beri utuh di rumah

Jika Anda memperhatikan tidak hanya rasa, tetapi juga ingin mendapatkan produk yang paling bermanfaat, lebih baik menggunakan bukan kebun, tetapi buah hutan, meskipun faktanya lebih kecil dan kurang berair. Saat memasak selai blackberry berry dengan batu, penting untuk menjaga keutuhan buah beri. Pada saat yang sama, banyak biji dalam blackberry tidak merusak rasanya. Selai dari blackberry kebun dengan batu dimasak dengan cara yang sama seperti dari buah beri liar. Selai blackberry liar diadu lebih harum dan lebih kental. Selai terbaik diperoleh dari buah beri yang baru dipetik.

Jika Anda membeli buah beri, perlu diingat: agar buah beri tetap utuh dan selai menjadi enak, produk asli harus terdiri dari buah beri yang matang dan utuh. Berries harus terlihat kering. Jika buah beri basah, berarti di antaranya banyak yang rusak. Blackberry seperti itu menjadi asam dengan sangat cepat dan kehilangan nilai gizinya.

Pertama-tama, Anda perlu memilah-milah buah beri untuk membuang semua yang tidak perlu - daun yang tumbang secara tidak sengaja, ranting, ekor buah beri, buah beri yang rusak. Kemudian blackberry harus dicuci dan dibiarkan mengalir. Anda bisa membuat kolak lezat dari blackberry yang dihancurkan, atau menggilingnya dengan gula.

Untuk memasak selai blackberry, piring berlapis nikel atau enamel tanpa keripik dan kerusakan sangat cocok - baskom atau panci lebar.

Setelah memindahkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak, buah tersebut harus ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 1-2 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.

Saat gula pasir berubah warna menjadi merah muda-ungu, piring dengan selai blackberry di masa mendatang harus dipanaskan dengan api kecil sampai gula benar-benar larut. Dalam hal ini, perlu dipastikan bahwa gula pasir di dasar piring tidak gosong. Untuk melakukan ini, kocok perlahan piring dengan campuran blackberry dan gula. Jika ingin selai blackberry tidak terlalu kental, maka sebelum meletakkan piring berisi adonan di atas api, Anda bisa menambahkan 50 g (seperempat gelas) air disana. Seluruh proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah gula pasir benar-benar larut dalam jus blackberry, piring diangkat dari api dan dibiarkan dingin. Ini mungkin memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Namun jika Anda sibuk, Anda bisa mulai memasak selai blackberry lebih lanjut dan beberapa saat kemudian.

Selanjutnya, persiapan selai blackberry harus dibakar dengan api besar selama 15-20 menit. Ini memungkinkan Anda mendapatkan selai blackberry dengan warna cerah dan jenuh. Tetapi pada saat yang sama, penting untuk memastikannya tidak terbakar dan blackberry tetap utuh dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, selai harus diaduk secara berkala agar buah beri merata di dalam mangkuk. Busa yang terbentuk melimpah selama proses memasak tidak bisa dihilangkan. Pada akhir pemasakan, jumlahnya akan sangat berkurang. Dengan sedikit mengocok piring dengan selai, busa yang tersisa akan terkumpul di permukaan selai di tengahnya, kemudian dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok berlubang.

Anda dapat menentukan kesiapan selai blackberry dengan buah beri utuh dengan cara berikut: Anda perlu menjatuhkan sirup di atas piring dan menunggu tetesannya menjadi dingin. Jika selai sudah siap, tetesan di piring tidak akan menyebar.

Jika tetesan menyebar saat piring agak miring, selai belum siap.

Cara mensterilkan stoples selai blackberry

Saat selai sedang dimasak, atau terlebih dahulu, perlu disiapkan toples untuk penyimpanannya. Cara termudah untuk mensterilkan toples bisa dilakukan dengan ketel dapur biasa. Kami dengan hati-hati mengolah bagian dalam kaleng yang sudah dicuci bersih dengan uap panas yang keluar dari cerat ketel yang mendidih. Isi tutup toples dengan air mendidih dan biarkan menyala selama 10 menit. Setelah sterilisasi, toples dan tutupnya diletakkan terbalik di atas handuk kering.

Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples hangat yang sudah disiapkan dan disterilkan panas. Guci selai ditutup dengan cepat dan rapat dengan penutup.

Saat mendingin, selai akan mengental. Untuk menambah kekencangan tutupnya, yang penting saat menyimpan selai hingga musim dingin, leher toples di sepanjang tepi tutupnya juga dapat dibungkus dengan selotip alat tulis biasa. Setelah dingin, selai blackberry diletakkan di tempat yang sejuk.

Selai blackberry kental dengan buah beri utuh siap disimpan untuk musim dingin, bon appetit!

Apa saja cara membuat selai blackberry kental

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dengan gelfix

Tuang blackberry dan gula yang sudah disiapkan dicampur dengan isi satu bungkus gelfix (1: 1) ke dalam panci, tutup dan diamkan hingga beri mengeluarkan sarinya. Dengan api besar, campuran dididihkan dan direbus selama 3-5 menit, setelah itu dituangkan panas ke dalam toples.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan lemon

Untuk mencegah selai blackberry menjadi manisan dan memiliki aroma jeruk yang ringan, pada tahap akhir pemasakan, perasan setengah buah lemon dapat ditambahkan ke dalam selai.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan rempah-rempah

Jika Anda menyukai rasa dan aroma kapulaga yang dihancurkan, Anda bisa menambahkannya ke dalam selai blackberry dengan buah beri utuh pada tahap terakhir pembuatannya.