rumah salad

Kubis Savoy - manfaat dan bahaya kesehatan. Resep obat tradisional dengan kubis savoy. Galeri foto: Varietas kubis Savoy ditanam di wilayah Moskow dan Rusia tengah

Baru-baru ini, tukang kebun rumah tangga mulai menanam cukup banyak sayuran yang tidak biasa. Sangat baru dan produk asli adalah manfaat dan bahaya yang masih belum diketahui banyak orang Rusia.

Keterangan

Perwakilan unik ini cukup dekat kubis biasa. Demikian pula dengan bentuk sayur kubis yang agak besar. Namun tidak seperti kubis putih, kubis Savoy memiliki daun melepuh yang lebih tipis, yang hampir seluruhnya bebas urat.

Fitur yang bermanfaat Kubis Savoy, bahayanya sudah diketahui sejak lama. Itu dibesarkan di Italia di daerah yang memberi nama pada sayuran itu - Savoy. Sudah di abad ke-19, banyak koki Eropa yang mengapresiasi budaya kubis ini. Mereka mulai mencintainya lebih dari yang berkulit putih. Namun kubis Savoy belum tersebar luas di Rusia.

penanaman

Jelaskan mengapa bahaya besar untuk bodinya masih sedikit yang diketahui oleh rekan-rekan kita, cukup sederhana. Faktanya banyak yang menganggap sayuran ini cukup sulit untuk ditanam. Namun hal ini sama sekali tidak benar. Dari segi teknologi pertaniannya, Savoy dan kubis putih sangat mirip. Pertama-tama, Anda harus menanam bibit, lalu mengeraskannya. Jika ada sekitar lima yang asli di semak-semak, mereka ditanam di tanah.

Kedepannya, merawat tanaman kubis savoy tidak jauh berbeda dengan pilihan budidaya yang dibutuhkan oleh saudara-saudaranya. Prosedur utamanya adalah: penyiraman, penimbunan, pembasmian gulma dan hama. Penting untuk diingat bahwa kubis savoy lebih tahan dingin. Ia mampu menahan embun beku hingga delapan derajat.

Keuntungan

Produk uniknya adalah kubis Savoy. Uraian manfaatnya bagi kesehatan akan dimulai dengan mempelajari komposisi bahannya. Nah, sayur unik ini mengandung:

Vitamin: B6, B2 dan asam askorbat;

Elemen jejak: molibdenum, tembaga, mangan;

Unsur makro: kalium, fosfor, magnesium.

Selain itu, asam amino dan pektin ditemukan pada kubis Savoy.

Sayuran seperti itu mencegah penuaan, menormalkan pekerjaan sistem saraf, tidak membiarkan karsinogen mempengaruhi tubuh. Semua ini karena kandungan antioksidan alami yang unik - glutathione.

Kubis Savoy memiliki rasa yang sangat enak rendah kalori. Oleh karena itu, ini sangat ideal untuk diet orang-orang yang ingin menghilangkannya kelebihan berat. Selain itu, mengandung pengganti gula, sehingga penderita diabetes dapat menggunakannya dengan aman. Dari sifat medis Kubis Savoy dapat dibedakan berdasarkan kualitas diuretik sayurannya, serta kemampuannya untuk menormalkan tekanan darah. Kubis sangat ideal untuk makanan anak-anak dan orang tua, karena mudah diserap oleh tubuh.

Menyakiti

Berbicara tentang apa saja manfaat savoy dan apa bahayanya, kami tidak akan lupa menyebutkannya. Kontraindikasi penggunaannya adalah:

pankreatitis;

Periode pasca operasi, terutama di daerah toraks dan perut;

Gastritis dan sakit maag;

Eksaserbasi gangguan pada saluran pencernaan;

Tidak berfungsinya kelenjar tiroid.

Akibat makan sayur silangan bisa menyebabkan kembung dan peningkatan produksi gas. Itu sebabnya di segar Kubis savoy tidak boleh dikonsumsi oleh penderita penyakit jantung, karena dapat menyebabkan masalah dan gangguan pada fungsi organ tersebut.

Sekarang sudah jelas: manfaat dan bahaya merupakan ciri khas produk kubis Savoy. Memasak sama sekali tidak mempengaruhi kualitas dasar sayuran. Namun, karena produk ini kurang dikenal, kami akan fokus pada aturan dasar:

Jangan menggoreng kubis Savoy mentah, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu;

Selama proses merebus, sayuran akan menjadi terlalu lunak, menambahkannya ke dalam masakan akan membantu menghindari hal ini. sebagian kecil cuka;

Sebelum membumbui sup dengan kubis savoy, rendam dalam air dingin;

Kubis seperti itu tidak boleh dipotong terlebih dahulu;

Karena kelembutannya, tidak cocok untuk pengawetan dan pengawetan.

Penting untuk diingat bahwa kubis savoy dapat menyerap terlalu banyak minyak selama proses penggorengan. Akibatnya, manfaat penggunaan produk kubis Savoy berkurang secara signifikan. Dan kerugian yang ditimbulkan pada tubuh bisa melebihi kualitas positif dari sayuran.

Resep

Terimakasih untuk daun lembut Kubis savoy sangat ideal untuk menyiapkan kubis gulung dan salad. Namun, karena sayuran ini masih menjadi bahan penasaran di Rusia, banyak yang tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, akan berguna untuk menyarankan beberapa resep.

Kubis gulung dengan ikan

Pertama-tama, Anda harus memisahkan daun dari kepala kubis dan menuangkan sedikit air mendidih ke atasnya. Potong fillet salmon menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam. Selain itu, masak dari tomat, bawang bombay, paprika, dan wortel goreng.

Sekarang kita membentuk gulungan kubis. Pada daun kubis hati-hati masukkan sepotong ikan dan sayuran, lipat amplopnya. Masukkan kubis isi ke dalam cetakan, tuang saos tomat dan masukkan ke dalam oven. Setelah sekitar 45 menit, hidangan sudah siap.

Salad dengan dada ayam asap

Suwiran dada ayam asap, kubis savoy, paprika, seledri tangkai daun. Taburi salad dengan lada hitam, bumbui dengan mayones buatan sendiri.

Schnitzel

Ini hidangan unik banyak yang akan menyukainya. Rebus daun kubis savoy dalam susu hingga empuk, gulung. Kemudian schnitzels yang dihasilkan dicelupkan ke dalam telur kocok yang diberi sedikit garam dan dicincang kenari. Setelah itu digoreng dengan minyak panas kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Dengan demikian, sayuran unik adalah kubis Savoy. Manfaat dan bahaya yang ditimbulkannya bagi tubuh harus diperhatikan oleh setiap orang yang ingin mencoba produk inkonvensional ini.

kubis savoy - sayuran yang indah dengan daun rapuh. Dia menonjol rasa lembut, tidak berbau khas. Popularitas produk ini menambah keserbagunaan aplikasinya. Bisa langsung dikonsumsi mentah atau dimasak. Resep kubis savoy dibedakan berdasarkan ketersediaan bahan utama setiap saat sepanjang tahun. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menangani banyak dari mereka.

Sangat mudah untuk memasak

Kubis Savoy diyakini berasal dari Pegunungan Alpen. Tapi sekarang ini ditanam dan dimakan di seluruh dunia. Ini juga akan sesuai di meja kami. Manfaat kubis Savoy membuatnya sering menjadi bahan masakan Asia dan Eropa. Sayuran mengandung serat, yang meningkatkan pencernaan, membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Serta vitamin A, C, K, B6 yang melindungi kita dari penyakit dan kelelahan saraf. Protein dalam tumbuhan mudah dicerna. Sementara itu, kandungan gula pada kubis sangat rendah sehingga bisa dimasukkan ke dalam makanan penderita gangguan metabolisme. Ada banyak elemen dalam sayuran ini: potasium, mangan, kalsium, zat besi, magnesium.

Agar produk dapat mengungkapkan rasanya semaksimal mungkin, kepala kubis harus segar, bulat, dan gembur. Dan daunnya tipis dan bergelombang. Ingatlah bahwa kubis Savoy tidak bisa disimpan dalam waktu lama. Untuk panen di masa depan, lebih baik tidak diasinkan, tetapi dibekukan.

salad pedas

Keterangan. Memasak Kubis Savoy cara yang berbeda. Namun jika ini pertama kalinya, cobalah dulu. makanan sederhana, yang di dalamnya termasuk sayuran tanpa pra-perawatan. Misalnya saja salad saus pedas. Ternyata sangat kaya dan harum. Dan mint memberikan kesan ringan yang halus.

Dari apa yang harus dimasak:

kubis savoy - 300 g;
kenari - 40 gram;
lemon - satu potong;
bawang putih - satu atau dua siung;
mint - seikat kecil;
minyak zaitun - dua sendok makan.

Petunjuk langkah demi langkah

Cuci kubis, cincang halus.
Panggang kacang dalam wajan kering tanpa menambahkan minyak.
Cincang siung bawang putih dengan pisau.
Sobek halus daun mint dengan tangan Anda.
Peras jus dari lemon, campur dengan minyak. Tambahkan potongan bawang putih, bumbu favorit Anda. Campur dengan baik.
Campur kubis dengan saus, biarkan diseduh selama sepuluh menit.
DI DALAM salad siap saji tambahkan kenari.

Anda juga bisa menggunakan salad ini sebagai saus. yogurt tanpa pemanis atau krim asam, tambahkan sedikit mustard secukupnya.

Saladnya hangat

Keterangan. Ada resep lain untuk salad dengan kubis savoy. Dengan bereksperimen dengan bahan dan cara pengolahannya, Anda bisa mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Memasak salad hangat tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga. Ini sangat ideal untuk makan malam di musim dingin, tidak menambah sentimeter ekstra di bagian pinggang.

Dari apa yang harus dimasak:

kubis savoy - seperempat garpu;
selesai dada ayam- 100 gram;
telur ayam - satu potong;
susu skim - 0,5 gelas.

Petunjuk langkah demi langkah

Rusak kubis hingga halus. Rebus hingga empuk dalam minyak sayur panas.
Potong payudara menjadi kubus. Tambahkan ke kubis, aduk.
Campur telur dengan susu dan garam. Tuang ke dalam wajan.
Masak salad sambil terus diaduk hingga telur benar-benar matang dan adonan menjadi rapuh.
Pindahkan salad ke piring dan sajikan segera.

Kubis savoy bisa ditambahkan salad segar bukannya Beijing. Hidangan dari ini akan menjadi lebih lembut rasanya.

Borscht cepat

Keterangan. Hidangan kubis Savoy sangat cocok untuk santapan sederhana sehari-hari. Tambahkan sayuran ke borscht biasa, sehingga proses persiapannya akan berkurang secara signifikan. Anda bisa menggunakannya dalam resep kaldu sayur atau kaldu daging, dalam kedua kasus tersebut, hidangannya ternyata enak, penampilannya sangat menggugah selera.

Dari apa yang harus dimasak:

air - 2 liter;
paprika - satu potong;
kentang - lima umbi;
jus tomat - satu gelas;
wortel - satu potong;
bit - satu potong;
bawang - dua kepala;
bawang putih - dua siung.

Petunjuk langkah demi langkah

Potong satu bawang menjadi kubus. Potong bit menjadi batang tipis. Tempatkan sayuran di dasar panci dan tutupi dengan air asin. Mendidihkan.
Potong kentang menjadi kubus kecil. Kemudian tambahkan ke sayuran.
Potong bawang bombay kedua dan paprika potongan tipis. Tambahkan wortel parut.
Ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Hangatkan sedikit minyak sayur. Tuangkan yang sudah disiapkan campuran sayuran, goreng sebentar.
Tuang adonan jus tomat. Didihkan selama lima menit. Kemudian tuangkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Rusak kubis. Cincang bawang putih. Tambahkan ke sisa sayuran.
Didihkan borscht masa depan, bumbui dengan bumbu, lalu segera matikan api.
Biarkan hidangan yang sudah jadi diseduh tanpa membuka tutupnya selama 10-15 menit.

Borsch yang disiapkan menurut resep ini tidak disukai, oleh karena itu cocok untuk itu makanan bayi, menu medis atau diet.

Sup kubis hijau

Keterangan. Berdasarkan kubis Savoy, Anda bisa memasak sup kubis. Mereka akan menjadi lembut dan harum. Ini Sup panas menyerupai borscht. Dan sama seperti versinya, ia memiliki banyak variasi.

Dari apa yang harus dimasak:

kaldu daging - 2 liter;
Kubis savoy - setengah garpu;
bawang - satu kepala;
coklat kemerah-merahan kalengan - satu kaleng;
kentang rebus - dua potong;
tomat - satu potong;
wortel - satu potong;
peterseli segar - seikat kecil;
telur ayam dan krim asam untuk disajikan.

Petunjuk langkah demi langkah

Bawang dipotong menjadi empat bagian. Goreng dalam panci dengan minyak sayur.
Potong wortel menjadi batang tipis, taruh di atas bawang bombay.
Buang kulit tomat, lalu potong dadu kecil.
Tambahkan tomat ke sisa sayuran, aduk. Didihkan di bawah tutup tertutup.
Rebus kaldu.
Hancurkan kentang dengan garpu, bumbui kaldu dengannya. Tambahkan sayuran rebus.
Potong kubis Savoy, tiriskan sisa bumbu dari toples coklat kemerah-merahan.
Pindahkan semuanya ke dalam panci.
Bumbui dengan bumbu, bumbu cincang.
Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit.
Sup kubis siap dituangkan ke piring. Di masing-masing tambahkan setengah telur rebus, satu sendok teh krim asam.

Resep rebusan kubis savoy untuk slow cooker

Keterangan. Menggunakan modern peralatan dapur, Anda bisa membuat kubis Savoy yang enak dan sehat sayur rebus. Ini makanan lezat dapat disiapkan untuk makan siang untuk anak-anak atau orang dewasa. Ini akan relevan bahkan selama masa Prapaskah.

Dari apa yang harus dimasak:

selesai bubur jelai- satu gelas;
kacang kalengan - satu kaleng;
pasta tomat - satu sendok makan;
Kubis Savoy - seperempat garpu;
tomat besar - satu potong;
wortel besar - satu potong;
bawang putih - tiga siung;
bawang - satu kepala.

Petunjuk langkah demi langkah

Tuang minyak ke dasar mangkuk multicooker, nyalakan mode "Menggoreng". Potong bawang bombay, goreng sebentar.
Parut wortel untuk wortel korea. Pindahkan ke bawang bombay.
Rusak kubis. Potong tomat menjadi irisan.
Tuang sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk perangkat, aduk perlahan.
Tambahkan kacang beras Belanda, pasta tomat.
Garam, tambahkan bumbu secukupnya.
Rebus selama setengah jam dalam mode "Memanggang".
Haluskan bawang putih, tambahkan sisa bahan sesaat sebelum memasak selesai.

Tergantung pada model dan kekuatan multicooker, nama mode dan durasi memasak rebusan mungkin berbeda.

Piring di dalam oven

Keterangan. Untuk membuat hidangan kubis savoy lebih sehat, kubis bisa dimasak di dalam oven, tanpa perlu menggoreng sama sekali. Pilihan bagus hiasan - Daun kubis Savoy dalam krim. Tanpa usaha ekstra, sajiannya ternyata bergizi, enak, tampilannya sangat menggugah selera.

Dari apa yang harus dimasak:

Kubis savoy - satu garpu;
telur ayam - tiga potong;
krim (kandungan lemak apa pun) - satu gelas;
mentega - satu sendok makan;
remah roti untuk breading.

Petunjuk langkah demi langkah

Rebus kubis savoy (utuh) dalam air asin hingga lunak.
Dinginkan dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Potong garpu menjadi beberapa bagian, masing-masing dilapisi tepung roti.
Olesi piring tahan oven dengan minyak.
Letakkan daun kubis di bagian bawah cetakan, tuangkan krim dan bumbui dengan bumbu.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit.

Gulungan kubis non-tradisional

Keterangan. Kubis savoy berbeda dari kubis putih tidak hanya karena tidak adanya bau tertentu. Daun savoy praktis tidak memiliki urat yang keras, sehingga gulungan kubis lebih empuk dan berair. Berkat lentil, hidangan ini tidak kalah dengan hidangan “tradisional” dalam hal kandungan protein. Tapi, berbeda dengan dia, ternyata tidak hanya memuaskan, tapi juga bermanfaat.

Dari apa yang harus dimasak:

bawang - satu kepala;
lentil - 200 g;
zucchini - satu potong;
tomat - dua potong;
wortel - satu potong;
krim asam - satu gelas.

Petunjuk langkah demi langkah

Rebus miju-miju.
Potong bawang bombay menjadi cincin, goreng dengan minyak hingga lembut.
Giling wortel di parutan, tuang ke bawang bombay.
Tambahkan zucchini potong dadu.
Parut atau potong tomat dalam blender. Tuang di atas sayuran, masak hingga empuk.
Tuang lentil ke dalam adonan. Aduk, tambahkan bumbu sesuai selera.
Pisahkan daun kubis dari kepalanya, rebus dalam air mendidih selama tiga sampai lima menit agar lunak.
Taruh adonan sayur dengan sendok di tiap lembar, bungkus dengan amplop.
Lipat jahitan kubis yang sudah diisi ke dalam piring tahan panas, olesi dengan krim asam.
Panggang selama setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C.

Untuk penampilan coklat keemasan gulungan kubis bisa ditaburi keju lima menit sebelum akhir memasak.

Isian pai yang lezat

Keterangan. Cara lain untuk menyiapkan kubis savoy adalah dengan menambahkannya ke makanan yang dipanggang. Pie atau pai dengan isian seperti itu akan langsung disantap. Resep dengan kubis savoy bahkan dari adonan beku yang sudah jadi adalah nyata suguhan kuliner. Menggunakan adonan ragi Pai akan menjadi lembut dan mengembang.

Dari apa yang harus dimasak:

kubis savoy - satu garpu;
daun bawang - satu batang;
telur ayam - empat potong.

Petunjuk langkah demi langkah

Potong garpu kubis menjadi beberapa bagian. Celupkan ke dalam air asin mendidih, masak hingga empuk.
Dinginkan daun yang sudah jadi, masukkan ke dalam saringan, lalu cincang halus.

Memiliki nama yang indah Kubis Savoy diterima berkat daerah Savoy di Italia, tempat pertama kali mereka mulai menanam kubis jenis ini. Rasanya mirip dengan sayuran putih, tetapi lebih empuk dan harum. Selain rasanya yang nikmat, ia juga memiliki tampilan yang sangat memukau karena daunnya yang berenda berwarna hijau bergelombang, yang tidak memiliki urat kasar. Kubis savoy sangat menyehatkan dan tidak membahayakan tubuh. Komposisinya kaya vitamin dan mineral, sedikit serat, namun kubis savoy banyak mengandung protein, fitoncides, gula, bahkan mengandung minyak mustard.

Kubis Savoy adalah tanaman dua tahunan. Pada tahun pertama, kepalanya mencapai setengah kilogram, dan seterusnya tahun depan beratnya bertambah menjadi satu setengah kilogram. Sayuran ini bersahaja, mudah mentolerir penyiraman yang tidak teratur, relatif tahan beku dan, dengan perawatan yang tepat, dapat memberi panen yang baik. Kubis savoy rendah kalori: hanya 28,2 kkal per 100 gram produk, tetapi sangat bermanfaat dan praktis tidak memiliki kontraindikasi, yaitu tidak membahayakan tubuh sama sekali. Itulah sebabnya, berdasarkan produknya, banyak resep untuk menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan sehat telah ditemukan.

10 Manfaat Kubis Savoy Bagi Kesehatan

Bermanfaat bagi kesehatan gusi dan gigi

Makan dengan konten rendah vitamin C, A, D dan K meningkatkan kemungkinan terkena penyakit mulut dan gusi. konsumsi kubis savoy, kaya akan vitamin dan mineral, meningkatkan mineralisasi tulang dan gigi, menghilangkan bakteri yang ada di dalamnya rongga mulut. Vitamin K bekerja dengan vitamin dan mineral lain untuk mencegah perkembangan banyak bakteri perusak email penyebab gigi berlubang.
Meningkatkan kesehatan otak

Vitamin K, yang ditemukan dalam kubis savoy, ketika dikonsumsi, mengaktifkan metabolisme dan memulai kerja sphingolipid - molekul yang ditemukan di membran sel. Banyak Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa vitamin K memiliki sifat anti-inflamasi dan mencegah stres oksidatif akibat radikal bebas, yang merusak sel dan berkontribusi terhadap penyakit Parkinson dan Alzheimer.
Membantu tubuh melawan kanker

Berkat khasiat kubis savoy yang bermanfaat, mengonsumsinya membantu tubuh mengurangi kemungkinan terserang penyakit berbahaya seperti kanker usus besar, prostat, lambung, dan rongga mulut. Banyak penelitian menunjukkan bahwa mendapatkan cukup vitamin K dalam tubuh membantu meningkatkan fungsi hati pada penderita kanker. Meningkatkan asupan vitamin K membantu mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker di banyak organ manusia.
Mengobati asam urat

Vitamin C membantu mengurangi kemungkinan terkena asam urat, yang merupakan kondisi yang menyakitkan ibu jari kaki. Penyakit ini terutama berkembang karena kehadirannya yang berlebihan di dalam tubuh asam urat, yang mengarah pada pembentukan kristal di persendian. Studi menunjukkan bahwa konsumsi kubis savoy secara teratur (antara 1000 dan 1499 mg) membantu mengurangi kemungkinan terkena asam urat sebesar 31%.
Melawan radikal bebas

Vitamin C merupakan antioksidan yang mencegah radikal bebas dan racun zat kimia dalam tubuh manusia. Radikal bebas terakumulasi di organ karena konsumsi makanan yang tidak tepat, konsumsi alkohol, paparan tembakau, asap atau radiasi, yang dapat menyebabkan penyakit serius, termasuk kanker.
Meningkatkan kekebalan

Tubuh manusia berfungsi dengan menyerap nutrisi melalui saluran pencernaan. Sel juga menyerap nutrisi dan vitamin, mengurangi peradangan dan menurunkan risiko penyakit di seluruh tubuh. Penggunaan kubis Savoy dengan zat bermanfaatnya, khususnya vitamin C dan zat besi, meningkatkan hemoglobin pada orang yang lemah tubuh anak-anak dan pada orang dewasa yang lemah karena penyakit dan, yang terpenting, meningkatkan kekebalan.
Memperkuat kesehatan jantung

Vitamin B membantu menurunkan kadar homosistein dalam darah. Homosistein (akumulasi asam dalam tubuh) meningkatkan kemungkinan stroke dan serangan jantung. Penggunaan biasa kubis savoy akan membantu menjaga kadar homosistein dan kemauan darah yang sehat efek positif untuk metabolismenya. Asam folat dalam kubis juga mengurangi kemungkinan terkena penyakit kardiovaskular.
manfaat kubis savoy selama kehamilan

Asam folat merupakan vitamin penting bagi ibu hamil. Kekurangan asam folat selama kehamilan menyebabkan cacat tabung saraf pada bayi yang belum lahir, anencephaly, kelainan tulang belakang, dan komplikasi perkembangan anggota tubuh. Asam folat bertindak sebagai enzim transfer karbon, yang meningkatkan metabolisme asam amino dan sintesis asam nukleat. Peran asam folat peran penting menyalin DNA dan membentuk sel-sel baru. Kacang kecambah, sayuran berdaun hijau termasuk kubis savoy, buah jeruk dan alpukat merupakan makanan kaya asam folat.
Meningkatkan pencernaan

Diketahui bahwa serat makanan yang ditemukan dalam sayuran berdaun sangat penting untuk pencernaan. serat tidak larut memberikan sebagian besar pergerakan usus. Mereka mempercepat kerja usus, sehingga mencegah kembung, gangguan pencernaan dan sembelit. Serat larut menyerap air dan enzim bakteri ke dalamnya saluran pencernaan berubah menjadi zat kental, yang juga meningkatkan pencernaan dan memastikan keluarnya makanan olahan dari tubuh.
Manfaat untuk diabetes

Serat larut membantu memperlambat proses pencernaan dan menjaga kadar gula darah. Ini meningkatkan sensitivitas insulin pada pasien diabetes. Ada juga hubungan terbalik antara kadar glukosa dan serat makanan dalam darah. Asupan serat yang tinggi mengurangi daya tahan tubuh terhadap insulin, yang terbentuk ketika kadar glukosa meningkat.

Kubis Savoy - Resep Masakan Sehat

Kubis savoy membawa manfaat yang sangat berharga bagi tubuh dan tidak dapat merugikannya, hanya jika orang tersebut sendiri tidak menyalahgunakan produk ini. Untuk menggunakan kubis dengan benar dalam makanan Anda, kami menawarkan beberapa resep sehat:

Jus dari kubis Savoy (untuk beri-beri)

Jus kubis segar sebaiknya diminum 100 gram dua kali sehari pada pagi dan sore hari.

Kubis Savoy pertama kali muncul di daerah Savoy Italia, yang memengaruhi namanya - Savoy. Para petani di daerah ini adalah orang pertama yang menanam jenis kubis ini. Sudah dikenal di negara kita sejak abad ke-19, namun tidak pernah populer, meski segar lebih enak dari kubis putih. Kubis ini banyak digunakan di Eropa Barat dan Amerika.

Oleh palatabilitas mirip dengan kubis putih, namun daunnya yang bergelombang, keriting, dan tipis berwarna hijau tua memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut. Dia tidak sekuat yang lain jenis kubis, karena tidak mempunyai bukti kasar. Dan juga lebih bergizi dibandingkan putih dan merah. Ini mengandung banyak zat aktif biologis, gula, minyak mustard. 4 kali lebih banyak lemak dan 25% lebih sedikit serat dibandingkan kubis putih.

kalori kubis savoy

Memiliki rendah kalori, dalam 100 g - 28 kkal (dalam 100 g kubis rebus - 24 kkal). Diindikasikan untuk digunakan oleh orang gemuk.

Nilai gizi per 100 gram:

Khasiat kubis savoy yang bermanfaat

Kubis savoy mengandung vitamin,,, B1, B2, B6, PP, serta garam kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, gula, protein, serat, minyak mustard, fitoncides, zat besi; zat abu, karoten, tiamin, riboflavin Kubis ini kaya akan asam amino, karbohidrat dan zat pektin.

Ia juga mengandung glutathione, yang merupakan antioksidan alami yang kuat. Ini melindungi tubuh dari efek berbahaya karsinogen, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengatur fungsi sistem saraf dan mencegah penuaan sel.

Pada tahun 1957, zat askorbigen ditemukan di kubis Savoy, yang jika dipecah di perut, mencegah perkembangannya. tumor kanker, menghambat pertumbuhan mereka. Nanti substansi penting ditemukan pada jenis kubis lainnya. Kubis savoy lebih lembut, lebih bergizi, dan lebih tinggi kalori dibandingkan kubis putih.

Itu berharga produk makanan. Ini adalah satu-satunya jenis kubis yang mengandung alkohol manitol (pengganti gula bagi penderita diabetes). Oleh karena itu kubis savoy bermanfaat bagi penderitanya diabetes. Kubis savoy juga memiliki sifat diuretik dan mencegah tekanan darah tinggi.

Kubis savoy sangat bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua karena mudah diserap oleh tubuh.

Ini digunakan segar untuk salad, direbus - sebagai pewarna. Kubis Savoy terbuat dari sup yang luar biasa, borscht, gulungan kubis dengan daging, isian pai, casserole. Dari sayuran berharga ini, Anda bisa memasak berbagai macam masakan yang berbeda-beda rasa yang luar biasa. Ini kubis lunak, tidak bisa dimasak lama.

Sifat berbahaya dari kubis savoy

Karena konten tinggi serat kubis Savoy dikontraindikasikan pada orang yang menderita

Kubis savoy merupakan tanaman sayuran dengan daun tipis bergelombang dan kepala kubis lepas. Untuk pertama kalinya, produk tersebut mulai dibudidayakan di daerah Savoy, Italia. Ini sayuran rendah kalori(27 kkal per 100 g), yang memiliki sifat diuretik, mudah menguap dan imunomodulator. Kubis savoy mudah diserap oleh tubuh sehingga diindikasikan untuk digunakan oleh orang dewasa, anak-anak, dan orang tua. Saat ini, Amerika Serikat, Kanada dan Eropa Barat terlibat dalam budidayanya.

Tergantung pada periode pemasakan, varietas berikut dibedakan:

awal (105-120 hari): rumah kaca Inggris, Ulm, Wina;
sedang (120-135 hari): tasmania, chrome, bola;
terlambat (dari 140 hari): vertus besar, kuning blumental, marceline.

Menariknya di tanah air tanaman sayuran, di Italia, setiap tahun mereka mengadakan perayaan yang didedikasikan untuk kubis. Tradisi ini didedikasikan untuk hari penghormatan hasil panen dan diadakan pada bulan Januari. Pada perayaan tersebut, semua orang dapat mencoba hidangan kubis savoy. Patut dicatat bahwa di Republik Ceko dan Slovakia disebut Perancis dan digunakan untuk membuat irisan daging.

Komposisi kimia

Kubis savoy mengandung protein 2 kali lebih mudah dicerna dan serat makanan ¼ lebih sedikit dibandingkan kubis putih. Lebih bergizi, rasanya lebih lembut dan tanpa urat keras pada daunnya.

Rasio energi B:L:U setara dengan 17% : 3% : 85%.

Ini mengandung antioksidan alami yang kuat - glutathione, yang mendorong peremajaan tubuh dan melindungi sel-sel kekebalan. Selain itu, kubis merupakan satu-satunya kubis yang mengandung pengganti gula (alkohol manitol) yang disetujui untuk digunakan oleh penderita diabetes.

Komposisi kimia kubis savoy

Nama	Kandungan nutrisi per 100 gram produk, miligram
vitamin
Asam askorbat (C)	31,0
Kolin (B4)	12,3
Beta-karoten (A)	0,6
Niasin (B3)	0,3
Piridoksin (B6)	0,19
Asam pantotenat (B5)	0,187
Tokoferol (E)	0,17
Asam folat (B9)	0,08
Tiamin (B1)	0,07
Filokuinon (K)	0,07
Riboflavin (B2)	0,03
Makronutrien
Kalium	230
Fosfor	42
Kalsium	35
Magnesium	28
Sodium	28
elemen jejak
Besi	0,4
Seng	0,27
mangan	0,18
Tembaga	0,062
Selenium	0,0009

Untuk menyimpan zat bermanfaat Sayuran ini dianjurkan untuk dimakan mentah. panjang perawatan panas(lebih dari 20 menit) berkontribusi terhadap penghancuran nutrisi, hilangnya struktur produk. Sebagai akibat nilai gizinya kubis berkurang. Selain itu, menjadi lunak, kehilangan rasa dan menyebar.

Apa gunanya?

Kubis savoy mengandung serat makanan yang meningkatkan pencernaan dan membersihkan usus. Ini membantu menghilangkannya pound ekstra, memenuhi tubuh dengan nutrisi dan menjaga tubuh dalam kondisi prima.

Manfaat sayur:

Mengurangi pertumbuhan hormon wanita penyebab terbentuknya tumor ganas pada payudara dan alat kelamin, menetralkan efek karsinogen dan racun (karena kandungan askorbigen).
Mendukung fungsi sistem saraf, memperpanjang usia tubuh (antioksidan alami).
Memperkuat daya tahan tubuh, mencegah berkembangnya penyakit kulit, menghilangkan kolesterol jahat, meningkatkan daya tahan tubuh (vitamin C).
Melindungi dari perkembangan aterosklerosis, penyakit saraf, penyakit jantung koroner (polifenol).
Meningkatkan pembekuan darah, komposisi darah, mempercepat penyembuhan luka, meningkatkan kekuatan gigi dan tulang (vitamin K).
Ini menghambat pemecahan karbohidrat, merangsang pembakaran lemak subkutan, yang mencegah obesitas (asam tartronic).
Menormalkan fungsi usus, meredakan sembelit, membuang racun dan toksin (serat pangan).
Mengembalikan nafsu makan.
Mempercepat tumbuh kembang anak.
Memiliki sifat diuretik.
Mengembalikan penglihatan.

Kubis savoy digunakan untuk membuat masker bergizi untuk semua jenis kulit. Mereka memenuhi dermis yang mengalami dehidrasi dengan kelembapan, menyegarkan dan mengencangkan, mencerahkan bintik-bintik, titik gelap, menghilangkan kilau berminyak pada sayap hidung, dagu, memperbaiki warna wajah. Selain itu, jus sayur digunakan untuk menguatkan rambut, bersinar alami dan merangsang pertumbuhannya.

Menyakiti

Perwakilan tanaman silangan tidak mengandung karsinogen dan GMO. Jumlah karbohidrat dan lemak jenuh itu minimal. Jika produk disalahgunakan, hal itu menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan memperburuk perjalanan penyakit gastrointestinal.

Kubis Savoy dikontraindikasikan jika ada kecenderungan mulas, perut kembung, maag, pankreatitis, sakit maag. Sayuran segar dianjurkan untuk dikeluarkan dari makanan ibu hamil, bayi di bawah 7 bulan dan pasien yang telah menjalani operasi pada dada dan rongga perut.

Aplikasi dalam memasak

Hidangan kubis Savoy sangat populer di Masakan Eropa: di Prancis mereka membuat pai atau terrine ikan darinya, di Belanda - stampot, Swiss - palenta dengan tambahan mascarpone, Hongaria - salad. Sayuran ini memiliki rasa yang sangat enak, sehingga dapat digunakan dalam bentuk kering, segar, direbus, direbus, diisi, digoreng, diasamkan.

Casserole, schnitzels, lasagna, sup, borscht, omelet, zrazy, salad, gado-gado, kubis gulung, isian roti gulung, pangsit, dan pai dibuat dari kubis Savoy.

Ini disajikan sebagai lauk hidangan daging dipadukan dengan sayuran dan nasi. Sebelum direbus, daun sayuran ditaburi cuka, direbus panas.

Rempah-rempah, bumbu, sayuran yang menekankan rasa kubis:

bawang putih;
jahe;
balsamic dan cuka beras;
jintan saru;
Adas manis;
Marjoram;
wijen;
Jintan;
daun kemangi.

Kubis savoy dapat dimasukkan ke dalam hidangan apa pun selain kubis, tetapi tidak cocok untuk fermentasi. Menariknya, sayuran ini mampu menahan suhu hingga minus 8 derajat, dan disimpan dalam waktu lama. Oleh karena itu bisa untuk waktu yang lama tetap di tempat tidur yang hanya tertutup salju.

Untuk memasak mahakarya kuliner disarankan untuk membeli batang kubis yang masih segar daun bagian atas, tidak ada noda atau kerusakan. Mereka tidak boleh kering, karena ini menunjukkan bahwa sayuran tersebut telah lama disimpan di rak toko. Ini berarti bahwa di dalam daun tersebut telah kehilangan lebih dari 50% kelembapan. Sebaiknya batangnya berwarna putih, tanpa urat kasar. Cokelat dan bercak hitam.

Untuk memasak lasagna, gulungan kubis, dan merebus sayuran, pilih kubis yang lebih besar, dan untuk makanan pembuka dingin, salad - yang lebih kecil (hingga 0,5 kg).

Masak di rumah

Resep nomor 1 "Kubis gulung vegetarian"

Bahan-bahan:

zucchini - 2 buah;
kubis savoy - 1 pc;
tomat - 3 buah;
minyak zaitun - 40 ml;
nasi gandum bulat - 100 g;
paprika - 2 buah;
kecap- 20ml;
garam lada.

Urutan memasak

Bilas dan rebus nasi.
Potong zucchini dan paprika, goreng dengan minyak, tambahkan tomat cincang. Garam dan merica sayuran. Rebus sampai empuk selama seperempat jam.
Tambahkan kecap nasi rebus, mencampur.
Bongkar kubis menjadi daun, rebus hingga setengah matang dalam air asin. Tiriskan dalam saringan, potong bagian yang keras.
Letakkan sayuran di dasar loyang, bungkus isinya dengan hati-hati.

potong wortel, tomat, dan bawang bombay (masing-masing 1);
goreng sayuran, setelah 10 menit tuangkan 200 ml air minum;
garam sausnya, merica;
didihkan dengan api kecil dengan gulungan kubis di bawah tutupnya selama setengah jam.

Resep nomor 2 "Colcannon"

Bahan-bahan:

bawang hijau- 1 ikat;
susu - 100 ml;
kentang - 1 kg;
campuran sayuran sayuran berdaun(bayam, kubis savoy, selada, lobak) - 300 g;
mentega - 100 gram;
garam lada.

Prinsip memasak

Kupas kentang, potong menjadi dua.
Buang batang keras dari sayuran berdaun hijau, cincang halus.
Rebus kentang hingga empuk selama 30 menit, haluskan.
Panaskan daun hijau dalam wajan mentega, garam. Masak selama 7 menit sampai lunak, tambahkan pure.

Anda bisa menambahkan 100 g keju yang dipotong-potong ke dalam piring.

Resep nomor 3 "Sup dengan kacang"

Bahan-bahan:

pinggang asap mentah - 100 g;

bawang - 2 buah;

kacang putih kering - 100 g;

lobak - 1 buah;

bawang putih - 2 siung;

cengkeh - 4 tunas;

wortel - 1 buah;

garni - 1 buket;

kubis savoy - 0,5 kepala;

kentang - 200 gram;

daun bawang - 1 batang;

daging ayam asap - 500 g;

lemak babi cair - 15 ml;

kacang hijau - 50 gram;

air - 1,5 liter;

garam lada.

Urutan proses

Cuci dan tuangkan kacang putih air dingin, biarkan selama 12-24 jam.

setengah jelas bawang bombai dari kulitnya, masukkan cengkeh ke dalamnya. Tempatkan sayuran dalam wadah berisi kacang, tambahkan pinggang, buket segi.

Taruh panci di atas api, bila air mendidih, keluarkan busa dari permukaan, masak selama 45 menit di bawah tutup dengan api sedang, tambahkan garam.

Buang inti keras dari daun kubis, cuci bersih dan potong-potong dengan hati-hati. Kupas wortel, kentang, lobak, bawang putih dan bawang merah, potong-potong potongan-potongan kecil, dan daun bawang menjadi dua bagian.

Panaskan lemak leleh dalam wajan. Goreng bawang bombay, bawang putih, lobak dan wortel di dalamnya (selama 7 menit). Pindahkan sayuran ke kuali berisi kacang, bumbui, campur, masak selama 15 menit. Untuk menghindari waktu memasak yang lama, agar makanan tidak mentah, harus dimasak dengan tutup yang tertutup rapat.

Rebus daun kubis savoy cincang (1,5 menit), lalu pindahkan ke dalam panci bersama air es. Prosedur ini akan memastikan pelestarian warna cerah sayuran.

Tambahkan kentang dan kubis ke dalam sup, masak selama 15 menit. Keluarkan buket garni dan bawang bombay dari wajan. Potong pinggang kecil-kecil, masukkan kembali ke dalam sup.

Hapus kulit dari kaki ayam, pisahkan fillet dari tulangnya, bongkar menjadi ijuk. kacang hijau dan tambahkan daging ke dalam sup, masak lagi selama 5 menit.

Sajikan hidangan panas.

pola makan kubis

Karena kandungan produk utama yang rendah kalori (27 kkal per 100 g), metode penurunan berat badan ini termasuk dalam pola nutrisi yang sangat efektif. Itu tidak membatasi orang yang sedang menurunkan berat badan dalam memilih jenis kubis. Sepanjang diet, diperbolehkan makan Savoy, Brussels, kembang kol, putih atau kohlrabi. Untuk menghindari pola makan yang monoton, disarankan untuk menggabungkannya jenis yang berbeda dan varietas kubis.

Lebih baik menggunakan produk segar, karena mengandung vitamin, unsur makro dan mikro secara maksimal, serat nabati. Serat pencernaan Saya merangsang usus, membersihkan tubuh dari racun, mengurangi daya cerna karbohidrat dan trigliserida, menormalkan tinja, membuang sisa-sisa makanan yang tidak tercerna, mempercepat metabolisme, sehingga makanan manis tidak sempat diserap.

Nilai gizi tertinggi dari perwakilan salib jatuh kubis Brussel(44 kkal per 100 g) dan terkecil untuk asinan kubis (19 kkal per 100 g). Yang terakhir adalah gudang vitamin C (38 mg per 100 g, yaitu 42% dari tunjangan harian). kol parut menormalkan metabolisme lemak, membuang racun, mengatur metabolisme, menghilangkan sembelit dan dicerna dalam waktu lama sehingga memberikan rasa kenyang. Selain itu, ia memasok yodium ke tubuh dan memberi nutrisi kelenjar tiroid, membunuh Escherichia coli, menurunkan kolesterol.

Untuk mencapai dinamika positif dalam penurunan berat badan, disarankan untuk mengganti sayuran segar dengan asinan kubis setiap 3 hari sekali.

Diet kubis dirancang selama 10 hari. Selama periode ini, Anda dapat menghilangkan 5 hingga 10 kg, tergantung pada tingkat obesitas dan karakteristik fisiologis tubuh. Pengulangan diet hanya mungkin dilakukan setelah 2 bulan (bukan lebih awal).

Sepanjang periode penurunan berat badan, Anda tidak bisa makan tepung, gula-gula, alkohol, gula, garam. Pada saat yang sama, tanpa batasan, Anda bisa makan jeruk bali, selada, bayam, mentimun, apel, daun bawang, seledri, lobak, artichoke, paprika, zucchini, minum air putih, teh hijau. Di pagi hari Anda bisa memanjakan diri Anda dengan secangkir kopi yang diseduh, yang mempercepat metabolisme, yang berkontribusi pada penurunan berat badan tambahan.

Manfaat diet kubis

stimulasi usus;

detoksifikasi tubuh;

hasil jangka panjang (setelah diet selesai, tergantung nutrisi yang tepat kilogram yang hilang tidak dikembalikan);

murahnya, ketersediaan produk;

peningkatan pencernaan;

penurunan berat badan yang cepat (praktis karena kekurangan karbohidrat kompleks dan kandungan protein).

Kekurangan

ketidaknyamanan (sakit kepala, gangguan pencernaan, kembung, kram di usus);

penurunan efisiensi dan laju reaksi, apatis (karena rendah nilai energi kubis);

sulit dipertahankan, risiko kegagalan diet tinggi.

Program penurunan berat badan kubis dikontraindikasikan dengan adanya intoleransi terhadap produk dari keluarga silangan dan penyakit pada sistem pencernaan.

Menu selama 10 hari

sarapan - kopi - 40 ml atau teh hijau - 200 ml;

makan malam - ayam rebus atau ikan - 150 g, salad wortel dan kubis, dibalut minyak zaitun- 200 gram;

makan malam - telur puyuh- 1 buah, kubis - 200 g, apel atau jeruk bali - 1 buah;

2 jam sebelum tidur - kefir 1% - 200 ml.

Di sela-sela waktu makan, diperbolehkan mengkonsumsi asinan kubis atau kubis segar dalam jumlah yang tidak terbatas. Jika diinginkan, sayuran bisa direbus atau direbus tidak lebih dari 15 menit. Salad kubis bisa diganti dengan sup vegetarian atau gulungan kubis sayur.

Ingat, diet apa pun membutuhkan pendekatan yang masuk akal. Dilarang keras melakukan diet kubis sepanjang waktu, karena dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan.

penanaman

Kubis merupakan tanaman hari panjang. Dengan kekurangan cahaya (kurang dari 12 jam), sayuran tidak membentuk anak panah berbiji. Akibatnya budaya tidak menghasilkan panen, lama kelamaan mati. Untuk berbunga dan berbuah, kubis Savoy membutuhkan sinar matahari minimal 13 jam. Tanaman menyukai lereng selatan yang terbuka, tanah dengan keasaman ph = 6,7-7,4, penyiraman berlimpah 2 kali dalam 7 hari (8-13 liter air per 1 meter persegi), melonggarkan.

Pendahulu yang baik untuk perwakilan tanaman silangan adalah mentimun, sereal, pupuk hijau, bawang bombay, kacang-kacangan, wortel, kentang. Buruk - lobak, lobak, lobak, bit, tomat.

Mempersiapkan pendaratan

Benih sayuran kering direndam dalam air (50 derajat) selama seperempat jam, kemudian ditempatkan selama 1 menit dalam cairan dingin, dan kemudian dalam larutan elemen jejak selama 12 jam. Mereka kemudian dicuci di bawah air mengalir, disimpan selama sehari di lemari es, dikeringkan, ditaburkan pada bibit di substrat, menjaga jarak antara alur - 3 cm, tanaman - 1 cm, kedalaman penanaman benih di tanah tidak boleh melebihi 1 cm, suhu yang menguntungkan untuk pertumbuhannya - 2-5 derajat di atas nol. Tergantung pada jenis tanaman sayurannya, bibit ditanam di tanah mulai tanggal 5 Maret hingga 20 Maret.

Setelah benih disemai, tanah disemprot dengan air sampai muncul kecambah (dalam waktu 5 hari). Sebuah kotak berisi bibit ditempatkan di ruangan dengan suhu lingkungan 20 derajat. Saat tunas muncul, untuk meregangkan tanaman, tanaman dipindahkan ke ruangan yang dijaga suhu 8 derajat di atas nol. Setelah 9 hari, kecambah diselam. 7 hari sebelum menanam kubis Savoy tanah terbuka berhenti menyiramnya. Bibit ditanam hingga daun asli pertama. 3 hari pertama setelah tanam dinaungi. Setelah 20 hari, kubis ditumis. Prosedur ini diulangi lagi setelah 10 hari. Mullein, abu kayu, urea, superfosfat, tepung dolomit, kapur digunakan untuk memberi makan sayuran.

Kesimpulan

Kubis Savoy merupakan tanaman dari keluarga Kubis dengan daun bergelombang berwarna hijau tua, keriting dan tipis rasa yang lembut dan aroma. Berbeda dengan kubis Brussel yang berkepala putih, kubis ini tidak terlalu keras karena tidak mengandung urat yang kasar.

Kubis savoy kaya akan gula, minyak mustar, serat, pektin, fitoncides, vitamin dan elemen mineral. Mengandung glutathione, yang merupakan antioksidan alami yang kuat. Tripeptida γ-glutamylcysteinylglycine menguat sistem imun, melindungi tubuh dari efek berbahaya karsinogen, mengatur fungsi sistem saraf.

Pada tahun 1957, ditemukan bahwa kubis mengandung askorbigen, yang bila dibelah di perut, menghambat pertumbuhan sel kanker dan mencegah perkembangan kanker. Ini adalah satu-satunya perwakilan salib, yang mengandung manitol alkohol (pengganti gula alami untuk penderita diabetes).

Kubis savoy meningkatkan pencernaan makanan, metabolisme, menurunkan tekanan darah, menghilangkan terak dan cairan berlebih. Orang yang tidak memiliki kontraindikasi disarankan untuk menggunakan produk secara berkelanjutan setidaknya 200 g sayuran segar dalam sehari. Dan menurunkan berat badan disarankan untuk memperhatikan sepuluh hari pola makan kubis, yang membantu menghilangkan hingga 10 pon ekstra.

Sup, borscht, casserole, gulungan kubis dibuat dari sayuran berbentuk salib. Ingat, kubis jenis ini memiliki struktur yang lunak, sehingga tidak bisa dimasak dalam waktu lama.