Apa cara terbaik menyiapkan daun untuk kubis gulung. Cara membuat kubis empuk untuk kubis gulung

Kubis untuk kubis gulung. Cara menyiapkan daunnya dengan benar agar gulungan kubisnya enak, berair, dan agak empuk, serta kubisnya tidak menjadi keras. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari semua metode menyiapkan kubis untuk membuat kubis gulung paling enak.

metode pertama

Ambil satu kepala kubis berukuran sedang, sekitar 1-1,5 kg. , cuci bersih, buang daun busuk dan bungkus dengan cling film dalam beberapa kata.

Masukkan kubis pada batangnya ke dalam microwave dan nyalakan selama 10-12 menit dengan daya sedang. Kubis di dalamnya akan menjadi berkabut. Biarkan dingin. Sekarang potong batangnya dan mulailah membuang daunnya. Buang daunnya ke bawah; daunnya akan lepas dengan mudah dan tetap utuh.

metode ke-2

Juga di microwave, tetapi kubis dimasak sedikit berbeda di sana. Cuci saja kubis dan taruh di piring dan masukkan ke dalam microwave.

Nyalakan daya sedang, 5-7 menit sudah cukup. Sekarang keluarkan daun lunak bagian atas, masukkan kubis ke dalam microwave lagi selama beberapa menit, buang daunnya. Lakukan ini sampai Anda membuang semua daunnya.

metode ke-3

Potong batang kubis. dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan sejumput asam sitrat atau 0,5 sdt. cuka (ini akan membantu menjaga daun tetap kencang dan tidak sobek saat dimasak).

Rebus kubis selama 1 menit. Lalu keluarkan dan biarkan dingin. Baru kemudian bongkar daunnya.

metode ke-4

Tuang air ke dalam panci, biarkan mendidih, dan turunkan seluruh kepala kubis ke dalam air mendidih, setelah beberapa menit kami mengeluarkannya dan dengan hati-hati membuang beberapa daun, yang mudah dihilangkan, turunkan kepala kubis ke dalam air lagi, dan pisahkan juga daun kubis. Ulangi proses ini sampai semua daun telah dihilangkan.

metode ke-5. Ketel ganda.

Prinsipnya sama dengan panci. Masukkan kubis ke dalam kukusan selama beberapa menit, keluarkan, buang daunnya, dan masukkan kembali ke dalam kukusan.

metode ke-6. Pembekuan.

Masukkan saja kubis ke dalam freezer selama 12 jam. Lalu kami mengeluarkannya dan mencairkannya. Dan daun kubis mudah lepas.

Saya mencoba semua 6 cara, saya sangat menyukai semuanya, jujur ​​​​saya akui, saya biasa memisahkan daun kubis mentah. Jika Anda mengetahui cara lain, silakan berbagi dengan kami. Terima kasih!

Bahan-bahan:

• kubis putih

Cara menyiapkan kubis untuk kubis isi dalam panci, petunjuk langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 4

Masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-7 menit, secara berkala balikkan kubis ke dalam air dari ujung kepala sampai ujung kaki.

Kita akan butuh:

• Piring microwave
• Paket makanan
• Papan dapur

Bahan-bahan:

• kubis putih

Cara menyiapkan daun kubis untuk kubis gulung

Semua orang menyukai kubis gulung, tapi sayangnya, hidangan ini tidak bisa disebut cepat. Dan mereka tidak dapat menemukan cara apa pun untuk menghemat waktu saat menyiapkan kubis gulung. Berikut ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan daun kubis dengan mudah, cara memotong kepala kubis yang terbaik dan cepat, sehingga tahap persiapan ini dapat dilakukan dengan benar.

Cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung di microwave

Hal ini dapat dilakukan lebih cepat dan lebih aman dalam microwave dibandingkan dengan air mendidih. Cara ini sudah digunakan sejak lama, sehingga bisa dikatakan terbukti. Cukup dengan memasukkan kubis segar ke dalam microwave dengan daya maksimum selama tidak lebih dari 5-7 menit, dan Anda dapat dengan mudah membuang daun demi daun. Jika daun kubis semakin sulit dihasilkan di setiap lapisannya, Anda dapat memasukkan kepala kubis ke dalam microwave selama 5 menit lagi, setelah itu Anda dapat dengan mudah mengupas sisa daunnya.

Cara menyiapkan kubis untuk gulungan kubis dalam microwave, petunjuk langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1

Untuk bekerja, kita membutuhkan kubis, piring tahan microwave, pisau, papan dapur, dan kantong makanan (Anda bisa menggunakan piring besar tahan microwave dengan penutup sebagai pengganti tas).

Gulungan kubis isi adalah hidangan yang sangat lezat dan menarik yang pasti disukai semua anggota keluarga. Proses pembuatan kubis gulung bisa dikatakan sederhana jika bukan karena persiapan kubisnya. Ibu rumah tangga pemula terkadang mengatasi tugas ini hanya setelah beberapa kali mencoba, jadi semua orang tertarik dengan cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung?

Pilihan memasak kubis

Untuk menyiapkan gulungan kubis yang enak dan empuk, pertama-tama Anda harus berurusan dengan kubis. Untuk menghilangkan daun, Anda memiliki beberapa pilihan:

• - rebus dalam air;
• - membekukan;
• - panggang dalam microwave.

Cara memasak ini sangat populer, namun masing-masing memiliki ciri dan kekurangannya masing-masing. Paling sering, orang menghadapi masalah pemasakan daun kubis yang tidak merata.

Anda bisa memasak kubis dengan atau tanpa kepala kubis, tetapi Anda perlu memasukkan garpu ke tengahnya agar lebih mudah mengeluarkan sayuran dari air. Pilihan microwave hanya cocok untuk kubis berukuran kecil atau sedang, karena kubis yang terlalu besar mungkin tidak cocok.

Kol rebus

Untuk menyiapkan daun kubis gulung, Anda dapat menggunakan salah satu metode tertua dan paling terbukti yang digunakan orang bertahun-tahun yang lalu. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mempersiapkan:

• - panci besar;
• - 4 liter air;
• - satu sendok makan garam;
• - kubis.

Bagaimana cara memasak kubis untuk kubis gulung? Pertanyaan ini menarik minat banyak orang, tetapi proses memisahkan daun kubis cukup sederhana dan untuk itu Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Kupas kubis, buang daun yang rusak dan buat beberapa potongan kecil di dekat kepala kubis agar pangkal daun mudah lepas dari kepala kubis. Setelah ini, Anda perlu memasukkan pisau atau garpu ke bagian tengah kepala kubis agar proses mengeluarkan sayuran dari air sesedikit mungkin menimbulkan kesulitan.
2. Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan, tambahkan garam, lalu masukkan kubis ke dalamnya.
3. Kubis perlu direbus selama beberapa menit. Berapa lama memasak kubis untuk kubis gulung? Diperlukan waktu sekitar 5-10 menit untuk memasak daun bagian atas, tetapi bagian dalamnya mungkin tidak sesuai keinginan, jadi setelah lapisan pertama dihilangkan, sayuran harus dimasukkan kembali selama beberapa menit.
4. Daun kubis harus dibuang sampai mencapai ukuran yang diinginkan, karena daun yang terlalu kecil tidak cocok untuk membuat kubis isi.
5. Setelah semua daunnya dibuang, perlu didinginkan agar lebih mudah membungkus isian di dalamnya.

Pilihan untuk menyiapkan daun kubis ini membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi mereka terus menggunakannya hingga saat ini. Jika Anda memiliki teknologi modern di rumah Anda, seperti microwave, daun kubis gulung bisa dimasak sedikit lebih cepat dan mudah.

Kubis di microwave

Saat ini, menyiapkan kubis gulung membuat banyak wanita takut karena kerumitannya. Namun ternyata daun untuk hidangan lezat dan menarik ini dapat disiapkan dengan sangat cepat dan dengan sedikit tenaga, tenaga, dan waktu.

Sebelum Anda memasukkan kubis ke dalam microwave, Anda harus terlebih dahulu memilih opsi yang sesuai. Kubis tidak boleh terlalu kecil dan tidak terlalu besar - yang terbaik adalah memilih sayuran berukuran sedang dan tidak bulat, tetapi agak pipih. Kubis yang bentuknya agak mirip tablet ini memiliki daun yang cukup besar sehingga cocok untuk membuat kubis gulung. Kubis microwave untuk gulungan kubis disiapkan dalam beberapa tahap:

1. Kubis harus dibersihkan, lapisan atas yang tidak cocok untuk pembuatan kubis gulung dan bagian yang rusak harus dihilangkan agar tidak ada flek hitam pada daun.
2. Kubis yang beratnya mencapai dua kilogram diletakkan di atas piring dan dimasukkan ke dalam microwave selama 10-13 menit dengan daya 900W.
3. Segera setelah microwave mati, Anda perlu mengeluarkan piring berisi kubis dengan hati-hati dan mendinginkannya dengan air dingin yang mengalir.
4. Letakkan batang kubis menghadap ke bawah dan pisahkan daunnya dengan hati-hati, buka gulungannya seperti bunga mawar.
5. Setelah semua daun terpisah dari batangnya, Anda perlu membalik kubis dan memisahkan daunnya dengan pisau, memotongnya dengan hati-hati.
6. Setelah semua daunnya dibuang, Anda perlu memotong batang uratnya yang tebal dengan hati-hati agar gulungan kubis menjadi empuk dan enak, dan lebih mudah untuk digulung.

Keuntungan dari cara menyiapkan daun kubis gulung ini adalah waktu yang dibutuhkan cukup singkat. Daunnya dipisahkan dengan sangat mudah dan sederhana, dan praktis tidak ada daun yang rusak atau cacat.

Pembekuan

Cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung ini sekilas terlihat agak tidak biasa, namun ternyata cukup efektif, meski memiliki kekurangan. Untuk menyiapkan kubis dengan cara ini, Anda perlu:

1. Siapkan kubis: buang lapisan atas yang tidak cocok untuk membuat kubis isi, hilangkan area dengan bintik hitam dan daun rusak.
2. Masukkan kubis ke dalam kantong plastik rapat dan masukkan ke dalam freezer semalaman.
3. Di pagi hari, Anda perlu mengeluarkan kubis dan mencairkannya pada suhu kamar.
4. Saat kubis dicairkan, kubis akan menjadi sangat lunak, sehingga tidak akan ada masalah dalam memisahkan daun dari batangnya.

Pilihan menyiapkan daun untuk kubis gulung ini memakan banyak waktu dan jika tidak tersedia maka sedikit bermasalah. Jika persiapan kubis isi direncanakan untuk hari berikutnya, itu dapat berhasil digunakan, tetapi Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa Anda harus menggunakan semua daunnya sekaligus.

Setiap cara mengolah daun kubis memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, sehingga setiap ibu rumah tangga perlu mencoba semua pilihan tersebut dan memilih salah satu yang paling disukainya. Dengan menggunakan opsi menyiapkan kubis untuk kubis gulung ini, seluruh keluarga akan dapat lebih sering menikmati rasanya yang lembut dan aromanya yang nikmat.

Di rumah yang memiliki banyak peralatan dapur berbeda, memasak menjadi suatu kesenangan mutlak. Jika Anda menggunakan imajinasi Anda, beberapa perangkat dapat digunakan dengan cara yang tidak biasa. Misalnya, tidak semua orang bisa memasak, ternyata melakukan hal tersebut sama sekali tidak sulit.

Beberapa menit menunggu

Sebelum mulai memasak kubis gulung, setiap ibu rumah tangga terlebih dahulu pergi ke toko atau pasar. Pemilihan produk harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena akan sangat mempengaruhi hasil. Di antara daftar umum, perhatian khusus diberikan pada kubis. Pertama, Anda perlu mengingat dua syarat:

1. Anda sebaiknya tidak mengambil kepala kubis bulat untuk kubis gulung. Daunnya kuat dan keras. Lebih baik mengambil yang agak pipih dan terlihat seperti tablet. Kubis jenis ini memiliki daun yang tipis dan cukup panjang.
2. Kepala kubis harus bebas dari kerusakan: mekanis berupa retakan dan penyakit berupa titik-titik hitam di dalamnya.

Kini pemiliknya dihadapkan pada tugas mempersiapkannya untuk bekerja. Anda perlu memastikan daunnya menjadi lembut dan lentur. Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak kubis untuk kubis gulung di microwave.

Tidak ada rahasia di sini. Ini dilakukan sebagai berikut:

1. Kepala kubis seberat 2 kilogram harus dimasukkan ke dalam oven dan pintunya ditutup.
2. Atur timer ke 10 menit, dan lebih baik pilih daya maksimum (900 watt).
3. Setelah panggilan, keluarkan produk dan segera taruh di bawah air dingin yang mengalir.
4. Setelah itu, Anda perlu memerasnya dengan tangan. Jika belum sepenuhnya lunak, maka prosedur dapat diulangi (2-3 menit).

Ini adalah cara termudah memasak kubis untuk gulungan kubis di microwave. Biaya tenaga kerja minimum dalam waktu singkat.

Pelan dan pasti

Mereka yang tidak terbiasa berharap pada kesempatan bisa menggunakan pilihan lain. Ada cara lain yang akan mengajari Anda cara memasak kubis untuk kubis gulung di microwave. Pada prinsipnya mirip dengan yang sebelumnya. Benar, ada beberapa klarifikasi:

1. Pertama, Anda perlu membalikkan kepala kubis dan membuat empat potongan dalam di sekelilingnya dengan pisau tajam.
2. Masukkan kubis ke dalam oven selama 10 menit.
3. Keluarkan sayuran dan pisahkan beberapa daun bagian atas dengan hati-hati. Anda hanya perlu membuang daun-daun yang tertinggal.
4. Buat potongan lagi di sekeliling alasnya dan masukkan produk ke dalam microwave lagi, tetapi selama 5 menit, tidak lebih. Ini harus dilakukan sampai daun terakhir hilang.
5. Kumpulkan produk yang terpisah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 4-5 menit. Setelah itu, mereka akan menjadi transparan sepenuhnya. Membungkus daging cincang di dalamnya akan mudah dan sederhana. Daun tipis yang lembut mempertahankan plastisitasnya, dan isinya tidak akan pernah lepas.

Opsi ini membutuhkan waktu lebih lama, namun dapat diandalkan.

Efek air panas

Namun microwave bukanlah satu-satunya pilihan untuk menghilangkan daun kubis untuk gulungan kubis. Bagaimanapun, hidangan ini disiapkan jauh sebelum mesin licik ditemukan. Dan para ibu rumah tangga menemukan jalan keluar lain dari situasi ini. Jelas bahwa produk melunak pada suhu tinggi. Bagaimana kondisi seperti itu bisa tercipta? Cara termudah adalah dengan menggunakan air mendidih. Ini adalah rahasia nenek kami.

Semuanya dilakukan seperti ini:

1. Pertama, Anda perlu memotong batangnya dengan pisau tajam.
2. Sementara itu, rebus air dalam panci besar.
3. Celupkan produk yang sudah disiapkan ke dalamnya dan tunggu 7-10 menit.
4. Buang kepala kubis, letakkan di piring dan pisahkan daun bagian atas dengan hati-hati.
5. Buat potongan lagi, tetapi lebih dalam, dan ulangi prosedurnya.

Setiap kali kepala kubis akan mengecil. Pada tahap terakhir, prosesnya bisa dianggap selesai. Potongan yang terlalu besar dapat dibelah dua, dan batang yang tebal dapat dipotong begitu saja. Cara membuang daun kubis untuk kubis gulung ini bagus karena tidak memerlukan pengolahan ulang daunnya. Tapi itu juga memiliki kelemahan. Ibu rumah tangga harus terus-menerus berurusan dengan cairan mendidih dan produk panas, dan ini sama sekali tidak aman.

Memasak

Setelah menguasai teknik mengolah kubis, Anda bisa menyajikannya sendiri. Cara memasak akan menjelaskan langkah demi langkah bagaimana hal ini bisa dilakukan.

Pertama-tama, Anda perlu mengumpulkan semua produk yang diperlukan di atas meja: satu kilogram daging, 2 kepala kol segar, bawang bombay, segelas nasi, 1 wortel, 3 sendok makan minyak sayur, 500 gram tomat, a seikat peterseli, merica, garam dan bumbu apa saja.

Untuk membuat kubis gulung, resepnya (langkah demi langkah) meliputi langkah-langkah berikut:

1. Tuangkan air mendidih di atas nasi dan biarkan selama setengah jam.
2. Dengan menggunakan salah satu metode yang dipilih, bagilah kepala kubis menjadi daun.
3. Goreng ringan bawang bombay cincang dalam wajan. Beberapa saat kemudian tambahkan parutan wortel, tomat, garam dan merica. Campurannya harus mendidih dengan baik.
4. Giling daging menggunakan blender imersi. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging, tetapi lebih baik menggulirkan massa dua kali.
5. Saring nasi dan tambahkan daging bersama sayuran rebus. Campur produk dengan baik. Ini akan menjadi isiannya.
6. Letakkan sedikit daging cincang di setiap daun kubis, lalu lipat pinggirannya, tekan dengan kuat dan bentuk gulungan kubis.
7. Tempatkan produk setengah jadi di dalam loyang atau di atas nampan, dengan jahitan menghadap ke bawah. Setelah itu, tuangkan tomat yang diencerkan dengan air, taburi dengan bumbu cincang dan masukkan ke dalam oven.

Dalam beberapa jam, gulungan kubis yang empuk dan beraroma akan siap.

Versi yang disederhanakan

Bagi yang tidak ingin membuang waktu dan mengutak-atik dedaunan, ada cara lain. Mereka bisa membuatnya dengan kubis segar.

Selain itu, hasilnya tidak lebih buruk dari biasanya. Untuk bekerja, Anda membutuhkan: 400 gram daging cincang dan satu kepala kubis dengan massa yang kira-kira sama, segelas nasi, wortel, sebutir telur, 2 bawang bombay, dan satu sendok makan pasta tomat.

Cara persiapannya sama sekali tidak rumit:

1. Pertama, Anda perlu memotong kubis secara acak dengan pisau, tambahkan air panas dan biarkan selama 5-7 menit agar semua rasa pahitnya hilang.
2. Selama waktu ini, rebus nasi. Airnya harus diasinkan.
3. Campurkan daging cincang dengan setengah kubis dan nasi yang sudah disiapkan. Setelah itu, tambahkan satu bawang bombay cincang, telur dan bumbu. Campur produknya.
4. Bentuk irisan daging dari massa yang dihasilkan dan letakkan di atas nampan yang sebelumnya dilapisi dengan sisa kubis.
5. Goreng sisa bawang bombay dengan wortel dan letakkan di atasnya.
6. Tuangkan segelas air ke atas semuanya dan masukkan ke dalam oven. Dalam satu jam semuanya akan siap.

Mereka yang tidak ingin bersusah payah dengan irisan daging bisa mengambil daging sebagai pengganti daging cincang dan cukup memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Perawatan dingin

Ternyata peningkatan suhu bukanlah satu-satunya cara untuk mengubah keadaan suatu produk. Hasil yang sama dapat dicapai dengan tindakan sebaliknya. Artinya daun kubis untuk kubis isi harus sangat dingin. Kulkas biasa dapat dengan mudah mengatasi masalah ini.

Anda hanya perlu memasukkan kepala kubis ke dalam freezer selama 10-12 jam terlebih dahulu, lalu mengeluarkannya dan mencairkannya dalam kondisi alami. Anehnya, dalam hal ini kubis menjadi tidak bisa dikenali: lembut, empuk, dan sangat plastik. Anda bisa membungkus apa saja di dalamnya. Ini sangat nyaman dan benar-benar aman. Namun cara ini juga mempunyai daya tarik tersendiri. Daun kubis yang diolah dengan cara ini nantinya tidak cocok untuk masakan lainnya. Anda hanya bisa membuat kubis gulung dari kubis tersebut, jadi Anda harus membuat isian yang cukup untuk menghabiskan seluruh kubis. Dan mereka tidak dapat disimpan. Bahkan di dalam lemari es, produk ini akan cepat rusak.

Kemampuan teknis

Tidak perlu memasak gulungan kubis terlebih dahulu di microwave. Masih banyak peralatan lain di dapur yang juga selalu tersedia. Ambil contoh, ketel ganda.

Semua orang tahu kemampuannya untuk mempercepat persiapan banyak hidangan. Ini juga bisa digunakan pada tahap persiapan. Prosedurnya sangat mirip dengan pilihan merebus air dalam panci. Tapi semuanya dilakukan lebih cepat. Bagaimanapun, waktu adalah kesenangan yang mahal dan tidak boleh disia-siakan. Urutan tindakannya tetap sama. Anda hanya perlu memasukkan kepala kubis ke dalam double boiler selama beberapa menit. Setelah itu, keluarkan dan potong daun bagian atas dengan hati-hati. Selanjutnya, prosedur ini diulangi sampai nyonya rumah memiliki tangkai telanjang yang tersisa di tangannya. Setelah itu, yang tersisa hanyalah meninjau produk yang sudah disiapkan dengan cermat. Pada beberapa daun, Anda bisa memotong bagian yang menebal pada batangnya. Jika uratnya terlalu besar, lebih baik dihilangkan seluruhnya dengan pisau tajam.

Saat menyiapkan kubis gulung, mungkin tugas yang paling memakan waktu adalah menyiapkan daun kubis. Sejak saya masih kecil, saya ingat ibu saya mengatakan bahwa Anda membutuhkan kubis yang “lunak” untuk membuat kubis gulung; lebih mudah untuk membongkarnya menjadi daun-daun individual. Sekarang semua kubis yang dijual keras seperti granit, dan metode lama tidak cocok.

Untuk beberapa alasan, saya ingat bagaimana ibu saya memotong batang dari kepala kubis, menuangkan air mendidih dari ketel ke dalam kubis, dan kubis untuk gulungan kubis dibongkar menjadi beberapa daun. Jadi, menyortir kubis menjadi kubis gulung merupakan sebuah masalah, sampai batas tertentu.

Masakan serupa banyak sekali yang intinya adalah daging cincang yang dibungkus daun. Tersebar luas di Timur, di Balkan, di Kaukasus - hidangan di mana daging cincang, nasi (dan berbagai kombinasi lainnya), dibungkus dengan daun anggur. Namanya bermacam-macam, nuansa resepnya pun berbeda-beda. Hidangan ini disebut dolma, dulma, tolma, sarma, sarma. Dalam masakan nasional, agar hidangan dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun, berbagai metode pengawetan daun anggur disediakan - pengawetan, pembekuan, pengawetan.

Di negara kita, karena anggur tumbuh buruk, kubis gulung lebih populer. Hidangan kuno, disebutkan 2500 tahun yang lalu dalam komedi Aristophanes “The Archanians,” di mana sang pahlawan bertanya “Bawakan aku daging babi dalam daun kubis.”

Tentukan di sisi batang mana daun kubis itu tumbuh, yang paling atas. Gunakan pisau untuk memotong daun ini dari tangkainya