Cara membuat kue lady finger. Kue jari wanita - tiga resep langkah demi langkah di rumah. Proses pembentukan makanan penutup custard

« Jari wanita"- kue yang membutuhkan banyak usaha selama persiapannya. Namun meskipun demikian, kelezatan buatan sendiri ini sangat populer di kalangan pecinta makanan manis. Pasalnya, makanan penutup yang disajikan ternyata sangat empuk dan gurih. Itu bisa disiapkan tidak hanya untuk tradisional pesta teh keluarga, tetapi juga untuk disajikan di meja pesta.

Kue jari wanita: resep langkah demi langkah

Untuk membuat custard dessert di rumah, Anda harus memiliki banyak kesabaran dan daya tahan. Pasalnya, persiapannya membutuhkan waktu yang cukup lama. Namun, hasil akhirnya pasti akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.

Apa yang perlu Anda beli untuk membuat “Lady finger” yang lezat dan harum - kue gourmet? Untuk pangkalan kita membutuhkan:

• air minum (air mendidih yang didinginkan sepenuhnya) - sekitar 1,5 gelas;
• mentega alami - sekitar 160 g;
• garam meja halus - sejumput kecil;
• tepung premium- sekitar 1,5 gelas;
• telur negara besar - tepat 6 pcs.

Menguleni adonan

"Lady finger" adalah kue yang sangat lezat dan aromatik, yang dibuat dengan bahan dasar custard. Untuk mencampur adonan untuk hidangan penutup seperti itu, Anda perlu melunakkan lemak masak secukupnya, memasukkannya ke dalam panci kecil, lalu menuangkan air mendidih yang sudah didinginkan ke dalamnya dan menambahkan semua tepung bermutu tinggi. Setelah bahan-bahan tercampur dengan sendok besar, bahan-bahan tersebut harus ditaruh di atasnya mandi air dan masak sampai diperoleh gumpalan yang homogen dan sangat lembut.

Setelah bagian pertama dari pangkalan telah dikenai perawatan panas, sebaiknya didiamkan sampai benar-benar dingin. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan satu per satu ke dalam adonan. telur ayam. Dalam hal ini, bahan-bahannya harus dikocok secara intensif menggunakan mixer. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa kental yang akan mempertahankan bentuk aslinya.

Dasar-dasar Memanggang

Bagaimana cara memanggang lady finger dengan benar? Kue, resep yang kami pertimbangkan dalam artikel ini, harus disiapkan secara bertahap. Setelah tercampur rata dasar puding, Anda perlu membuat produk kecil darinya, lalu memanggangnya oven. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan jarum suntik kue. Adonan yang sudah diuleni harus dimasukkan ke dalamnya, lalu dibagikan dalam bentuk potongan yang tidak terlalu panjang kertas roti. Apalagi jarak antar produk harus 3-4 sentimeter.

Setelah seluruh lembaran terisi, harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Dianjurkan untuk memanggang adonan pada suhu 190 derajat selama 23-26 menit.

Custard yang sudah jadi harus dikeluarkan dari lembarannya, diletakkan di atas piring dan didinginkan sepenuhnya.

Membuat krim lezat untuk kue “Lady finger”.

Agar tidak membuang waktu saat custard dipanggang di oven, Anda bisa mulai menyiapkan putih dan krim udara Untuk makanan penutup buatan sendiri. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

Proses persiapan krim

Kue jari wanita, resepnya perlu digunakan kue choux, paling enak dibuat dari krim asam. Ini adalah satu-satunya cara Anda akan mendapatkan yang sangat empuk, lapang dan makanan penutup yang lezat, yang benar-benar akan meleleh di mulut Anda.

Jadi, untuk membuat krim asam sendiri, semua produk susu di atas perlu didinginkan terlebih dahulu dengan cara dimasukkan ke dalam lemari es selama ¼ jam. Setelah waktu ini, perlu untuk menuangkan lemak krim segar ke dalam mangkuk yang dalam tapi sempit, lalu kocok hingga sangat kencang dengan mixer. Selanjutnya, Anda perlu menambahkannya ke mangkuk yang sama krim asam kental dan ulangi prosedurnya.

Setelah menerima subur dan massa udara Tambahkan gula vanila, bubuk, dan susu kental manis ke dalamnya. Campur bahan lagi, Anda harus mendapatkan krim asam asli.

Proses pembentukan makanan penutup custard

Bagaimana cara membentuk kue lady finger yang benar? Kue choux yang dipanggang dalam oven harus benar-benar dingin sebelum memulai prosedur ini. Jika Anda menggunakan kue sus panas, ada kemungkinan jika dipadukan dengan krim, komponen terakhir akan mengalir begitu saja.

Jadi, siapkan yang enak Kue buatan rumah Anda perlu mengambil panci berbentuk pegas yang dalam dan menempatkan sekitar 3-4 sendok besar krim yang sudah disiapkan. Setelah dioleskan secara merata di atas piring, letakkan beberapa custard di atasnya sehingga Anda mendapatkan satu lapisan penuh. Jika ada ruang kosong di antara “jari”, maka disarankan untuk memotong kue sus dan menggunakannya potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kue yang sudah dirakit harus diolesi lagi dengan krim asam dan ditutup kembali dengan produk puding panggang.

Setelah kue terbentuk, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es dan disimpan di dalamnya minimal tiga jam. Idealnya, makanan penutup ini perlu disimpan di lemari es selama sekitar setengah hari. Namun jika Anda tidak punya banyak waktu, Anda bisa menghabiskan beberapa jam saja.

Dekorasi makanan penutup

Setelah bertahan kue puding V ruang pendingin, Anda harus memastikannya beku dengan baik. Selanjutnya bagian pinggir dessert harus dipisahkan terlebih dahulu dari cetakannya menggunakan pisau yang tipis dan panjang. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan bagian samping dari piring yang bisa dilepas, dan meletakkan bagian bawah kue di atas piring datar atau loyang kue. Terakhir, sisa formulir juga harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang halus, yang permukaannya harus diolesi secara merata dengan sisa krim asam. Itu saja untuk memasak camilan buatan sendiri dapat dianggap selesai. Namun, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mendekorasinya dengan glasir. Ini akan membuat kue custard “Lady Fingers” lebih indah dan mudah dikenali.

Komponen yang diperlukan untuk glasir

Untuk membuat glasir coklat yang lezat di rumah, kita membutuhkan:

• bubuk kakao - sekitar 3 sendok besar;
• gula kasar - 6 sendok besar;
• krim asam lemak - 150 ml;
• mentega alami - 2 sendok besar.

Mempersiapkan glasir

Untuk memasak Lapisan Coklat perlu dicampur dalam satu mangkuk mentega, coklat bubuk dan gula kasar. Selanjutnya, semua bahan harus dimasukkan ke dalam penangas air dan sambil diaduk secara teratur, pastikan semua produk larut. Setelah itu, keluarkan glasir dari kompor dan dinginkan sebentar. Terakhir, tambahkan krim asam kental ke dalam massa coklat dan aduk rata dengan sendok atau pengocok.

Tahap terakhir dalam menyiapkan kue custard yang lezat

Setelah icing siap, harus dimasukkan ke dalam kantong yang diberi lubang kecil kertas biasa. Selanjutnya, Anda perlu memeras massa coklat secara acak ke atas kue custard. Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan makanan penutup dengan pola coklat yang halus.

Setelah kue disimpan di lemari es selama beberapa jam, kue harus dikeluarkan, dipotong menjadi potongan segitiga dan disajikan kepada anggota keluarga atau teman bersama dengan teh hitam panas. Selamat makan!

Jari-jari wanita - nama yang begitu elegan dan menarik tersembunyi di baliknya tidak lebih dari kue - itu rasa yang halus dan bentuknya benar-benar mengingatkan kita pada wanita-wanita masyarakat dengan jari-jarinya yang panjang dan berbentuk sempurna. Dan hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat makanan penutup yang luar biasa dengan nama yang sama.

Sedikit disonansi segera muncul - mengapa makanan penutup, karena namanya mengatakan “kue”??? Biar saya jelaskan! Soalnya resep kelezatan ini sebenarnya sangat “anggun”, bukan hanya karena bentuk kuenya, tapi juga karena ringannya. kue udara, krim ringan - semua ini menciptakan lapisan krim dan rasa yang lembut dan pada saat yang sama mempertahankan kandungan kalori yang relatif rendah, sehingga Anda dapat menyajikannya dengan aman kapan saja sepanjang tahun. Dan mereka menyebutnya makanan penutup karena rasanya makanan penutup yang populer“Tiramisu”, kue kami disiapkan tanpa dipanggang. Dan bahkan dengan itu, kue kami dapat bersaing justru karena rasanya yang sejuk dan tidak adanya kopi dalam resepnya - lagipula, tidak semua orang bisa meminumnya. minuman yang menyegarkan, dan pastinya tidak perlu terburu-buru memberikannya kepada anak-anak.

Awalnya, makanan penutup termasuk yang terkenal kue Italia"Savoyardi" - menjadi terkenal karena bentuk "jari" dan ringannya yang "anggun". Tidak seperti kebanyakan kue, resep makanan penutup ini mengandung mentega. jumlah kecil, yang berarti kandungan kalorinya sama sekali tidak tinggi, dan putih kocok memberikan struktur berpori dan sangat ringan - krim asam lembut kami juga akan menyerapnya dengan nikmat dan menciptakan sesuatu yang luar biasa.

Keuntungan utama dari kue ini adalah kecepatan persiapan dan aksesibilitas - yaitu, jika Anda sedang terburu-buru, Anda tidak perlu menyiapkan kue sendiri - silakan pergi ke supermarket besar dan di sana Anda dapat menemukan kue siap pakai. yang dibuat. bahan berkualitas. Masalahnya masih kecil!

Namun seiring berjalannya waktu, ibu rumah tangga yang inventif memutuskan untuk sedikit mengubah resepnya - mereka ingin mengurangi kandungan kalorinya, menghilangkan rasa manis berlebih, dan menambahkan sedikit kekerasan. Dengan cara inilah "lady finger" mulai dipanggang dari kue choux - kue sus kosong semacam ini, dan sudah dibuat sendiri. lebih seperti kue daripada makanan penutup, karena kue choux, yang bagian dalamnya berlubang, direndam dalam krim lebih sedikit sehingga kue sudah membentuk pembagian yang jelas menjadi lapisan kue dan krim. Dan karena kue choux dibuat hampir tanpa tambahan gula, kandungan kalori dari kue itu sendiri berkurang, tetapi rasanya tetap cerah dan lembut.

Kue "Lady Fingers" dengan krim asam

Pertama-tama, kita mungkin akan melihat yang paling sederhana dan paling banyak resep klasik- pada kue savoiardi. Jadi bagaimana cara menemukannya bentuk jadi Cukup sederhana, dalam resepnya kami akan menunjukkan cara menyiapkan kue yang sudah disiapkan.

Sangat cocok sebagai krim basis yang berbeda. Yang paling sederhana dan populer adalah krim asam. Cara menyiapkannya cukup mudah, dan rasa krimnya yang sedikit asam selalu menciptakan komposisi yang menyenangkan. Terkadang hanya krim yang digunakan untuk krim, cokelat putih, krim keju atau bahkan puding susu. Jika salah satunya lebih sesuai dengan keinginan Anda, Anda dapat mengubah resepnya seiring waktu agar sesuai dengan selera Anda dan menciptakan karya agung Anda sendiri. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan krim asam klasik.

Bahan-bahan:

· coklat hitam – 50 gram;

· Kue savoiardi Italia - 500-600 gram;

· mentega – 25 gram.

Cara memasak?

Langkah 1. Untuk mengocok krim, ambil mangkuk yang dalam, bersih sempurna, dan kering, lalu seka pengocok dari mixer dan blender hingga bersih dan kering sempurna. Tempatkan peralatan di dalam freezer selama 5-10 menit - semakin dingin, semakin mudah pemukulannya. Krimnya juga harus dingin, tetapi jangan pernah memasukkannya ke dalam freezer. Bahkan jika mereka tidak punya waktu untuk membekukannya, kemungkinan besar minyaknya akan terpisah dan sayangnya tidak akan terjadi pencambukan.

Langkah 2. Takar segelas krim (250 gram), tuang ke dalam mangkuk kocok dingin. Ayak 180 gram gula halus ke dalam mangkuk dan gula vanila. Aduk tanpa mengaduk – biarkan larut. Sekarang mulailah mengaduk sampai mengental dan volumenya bertambah.

Langkah 3. Saat krim mengental, masukkan krim asam dingin dengan hati-hati. Pertama kita hanya membutuhkan setengah kilo – 500 gram. Kocok lagi, tetapi jangan terlalu keras - adonan akan menjadi homogen.

Langkah 4. Sekarang saatnya membentuk kue kita! Jadi, bentuknya sangat penting di sini - idealnya yang bisa dilepas cocok untuk kita. Akan sangat mudah untuk dikeluarkan sehingga tidak merusak kue. Anda juga bisa menggunakan silikon, tetapi Anda harus membaliknya lebih hati-hati. Jika Anda hanya memiliki nampan yang dalam atau cetakan yang tidak dapat dipindahkan, Anda dapat menata semuanya seperti makanan penutup dan meletakkannya dalam porsi langsung dari cetakannya. Atau satu lagi pilihan yang menarik, membuat banyak kue kecil dalam gelas atau mangkuk - penyampaian yang efektif setiap tamu secara individu.

Langkah 5. Jadi, tata letak lapisan pertama. Pertama, oleskan sedikit krim secara merata beberapa milimeter di bagian bawah. Letakkan cookie dengan hati-hati di atasnya dalam satu lapisan. Isi lubang yang dihasilkan di mana seluruh kue tidak dapat ditampung dengan puing-puing. Percayalah, krimnya akan cukup, Anda tidak boleh mencoba membuatnya sebesar mungkin dengan mengisi lubangnya. J

Langkah 6. Sekarang, masukkan krim ke dalam lubang dan lekukan agar tidak membentuk gelembung udara. Gunakan spatula untuk menghaluskan krim dan sekarang Anda bisa mengoleskan krim secara merata di atasnya, gunakan kurang dari setengah sisa krim.

Langkah 7. Letakkan yang kedua dan lapisan terakhir kue, isi juga celahnya dengan krim, ratakan sisanya di atasnya. Sekarang, idealnya kue harus ditutup rapat, jadi jika Anda memiliki panci atau wajan dengan ukuran yang sesuai, lapisi bagian atas kue dengan kertas roti dan letakkan loyang di atasnya untuk menutup kue. Dalam bentuk ini, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Langkah 8. Keesokan paginya, siapkan sedikit krim lagi dari sisa krim asam dan krim. Letakkan kue kami di piring dan ratakan krim segar dengan hati-hati di permukaan dan samping - sekarang kue kami terlihat rapi dan indah.

Langkah 9. Dalam penangas air atau dalam oven microwave lelehkan coklat dan mentega, aduk rata dan buat jaring laba-laba yang rapi atau hiasan lainnya di permukaan kue. Tempatkan di lemari es selama satu atau dua jam lagi atau di dalam freezer selama 30 menit sampai permukaannya “mengeras” dan mengeras.

Siap! Sajikan dingin dan jangan minta pujian - Anda akan mendapatkannya secara utuh. Nikmati teh Anda!

Kue "Lady Fingers" terbuat dari kue choux

Resep ini sedikit lebih rumit dan paling familiar untuk kue lady finger. Kami akan menggunakan kue custard, bentuknya menyerupai kulit kue eclair yang kosong. Faktanya, itulah mereka. Mungkin dengan resep ini Anda bisa langsung mencoba membuat produk choux pastry, karena sama sekali tidak menakutkan jika tidak mengembang seperti yang Anda inginkan - tidak akan terlihat di dalam kue. Dan Anda akan berhasil!

Bahan-bahan:

· garam meja – 1/4 sendok teh;

· air dingin bersih – 350 gram;

· telur ayam – 5 buah;

· tepung terigu premium – 220 gram;

· krim asam lemak 20-30% - 750 gram;

· gula bubuk– 250 gram;

· krim kocok 33% atau lebih – 350 mililiter;

· gula vanila – 1 sendok makan;

· coklat hitam – 50 gram;

· mentega – 180 gram.

Cara memasak?

Langkah 1. Kue choux yang akan kita siapkan terlebih dahulu membutuhkan ketangkasan dan kecepatan kerja tertentu. Jangan takut merusak sesuatu, persiapkan saja semua produk terlebih dahulu dan jangan sampai terganggu. Bisakah kamu mengatasinya? J

Jadi, ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan sisihkan sebentar. Anda akan membutuhkannya segera. Kami menyaringnya karena beberapa alasan - untuk membersihkannya dari kemungkinan kotoran dan gumpalan serta untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Keduanya sangat penting dalam pembuatan kue yang berkualitas, dan kita adalah ahlinya, bukan?

Selain itu, taruh telurnya terlebih dahulu - telurnya harus berada pada suhu kamar.

Langkah 2. Ambil panci kecil dan potong 150 gram mentega menjadi kubus kecil. Tuang air di atasnya, tambahkan garam dan tempatkan minuman yang tidak biasa ini dengan api kecil.

Aduk campuran terus-menerus, biarkan minyak larut sepenuhnya. Tapi jangan sampai mendidih!

Langkah 3. Segera setelah tanda-tanda akan segera mendidih mulai muncul, angkat panci dari api dan mulailah menambahkan tepung dengan hati-hati, aduk terus - kami tidak ingin ada gumpalan! Hal ini harus dilakukan dengan cepat agar konsistensi yang diinginkan muncul dan tetap terjaga. suhu yang diinginkan tes. Saat Anda mengaduk adonan secara aktif, adonan akan mulai mengental, dan Anda akan mendapatkan gumpalan mentega yang padat, homogen.

Langkah 4. Letakkan kembali panci di atas api kecil, aduk terus selama 2-3 menit. Proses ini akan menghasilkan warna bening dan kelenturan pada adonan.

Tempatkan adonan dalam mangkuk terpisah yang bersih dan dinginkan hingga suhu mendekati suhu ruangan—Anda bisa menghangatkannya sedikit.

Langkah 5. Saat adonan sudah dingin, mulailah menambahkan telur - satu per satu. Ditambahkan, diaduk rata, baru kemudian ditambahkan berikut ini. Begitu juga semua telurnya. Campur adonan hingga rata massa homogen, Anda akan mendapatkan massa kental dan kental yang mengalir dari sendok sebagai “pita” yang homogen.

Langkah 6. Sekarang, pindahkan adonan dengan hati-hati ke dalam piping bag. Letakkan selembar kertas roti di atas loyang yang diolesi mentega atau minyak sayur. Tanam dengan hati-hati potongan tipis dan seragam sepanjang 5 sentimeter. Produk kami akan membengkak besar, jadi beri jarak sekitar 3 sentimeter di antara keduanya.

Langkah 7. Panaskan oven hingga 220 derajat, panggang kue selama kurang lebih 20 menit, mungkin 5-10 menit lebih, tergantung kekuatan oven Anda. Kemudian, ketika produk sudah terlihat kecokelatan, kecilkan api hingga 160 derajat dan keringkan selama kurang lebih 10 menit. Siap!

Langkah 8. Segala sesuatunya dilakukan persis seperti pada resep sebelumnya!

Kue jari wanita - resep dari Nenek Emma

Bahan-bahan:

adonan:

· telur ayam – 6-7 potong;

· air – 300ml;

tepung - 175 gram;

· garam;

· mentega – 100 gram;

krim:

· krim asam lemak(lebih dari 30%) – 1,2 kg;

· krim kocok – 150 g;

· esens vanila – 1 sdm. aku.;

· gula halus – 550 gram;

· buah untuk dekorasi.

Cara memasak?

Langkah 1. Siapkan adonan. Tempatkan minyak, air dan garam dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Masak sambil diaduk hingga minyak benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih.

Air, jika diinginkan, bisa diganti dengan susu.

Langkah 2. Angkat dari api, aduk rata dan sementara itu tambahkan tepung. Aduk hingga rata. Nyalakan kembali api dan panaskan selama beberapa menit, aduk terus. Langkah 3. Aduk sesekali, biarkan adonan dingin hingga suam-suam kuku.

Kemudian masukkan telur satu per satu sambil terus mengaduk adonan. Adonan harus kental dan kental sehingga mengalir seperti pita dari sendok. Jika 6 butir telur sudah cukup untuk ini, Anda tidak perlu bertelur lagi.

Langkah 4. Masukkan adonan ke dalam kantong kue, nosel 1 sentimeter. Letakkan di atas kertas roti dalam potongan seragam, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat, panggang selama sekitar 20 menit. Barang jadi biarkan dalam oven sampai dingin.

Langkah 5. Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 500 gram gula halus dan vanila, aduk hingga rata, lalu mulailah mengaduk, aduk hingga mendapatkan krim yang mengembang dan kental.

Langkah 6. Ambil cetakan yang cocok untuk kue, idealnya loyang berbentuk pegas. Letakkan 5 sendok makan krim di bagian bawah dan ratakan. Kemudian, ambil produk custard dan celupkan masing-masing produk ke dalam krim hingga terlumasi banyak. Patahkan jari jika perlu, sebarkan lapisan kue secara merata. Lapisi kue dengan beri atau buah-buahan, bisa juga menggunakan coklat, selai kacang atau selai, tapi jangan terlalu banyak agar kuenya tidak “hilang” nantinya.

Langkah 7. Dengan menggunakan metode yang sama, letakkan kue kedua dan, jika ada cukup ruang, lapisan kue ketiga. Letakkan semua sisa krim di atasnya dan ratakan dengan baik.

Letakkan penutup di atasnya dan beri pemberat rata di atasnya untuk menutup kue. Tempatkan di lemari es semalaman.

Langkah 8. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam, bersih dan kering, idealnya sudah didinginkan sebelumnya. krim kental dan sisa gula halus. Aduk rata, lalu kocok hingga diperoleh konsistensi krim yang lembut dan padat yang mengembang dan lapang.

Langkah 9: Tata letak dengan hati-hati kue siap di atas piring. Ratakan sisi dan permukaannya krim mentega. Taburi dengan banyak buah-buahan dan beri atau apa pun yang diinginkan hati Anda. Agar buah beri tidak kehilangan penampilannya, Anda bisa merendam 1 sendok teh gelatin dalam setengah gelas air selama satu jam terlebih dahulu, lalu melelehkannya dengan api kecil dan, dengan menggunakan kuas, tutupi buah atau buah beri dengan lapisan tipis - peretasan kehidupan kembang gula ini memungkinkan Anda menjaganya tetap terlihat segar, berkilau, dan berair. Tempatkan kue di lemari es selama beberapa jam atau 30 menit. freezer. Siap! Selamat makan!

(Pengunjung 1.642 kali, hari ini 14 kunjungan)

Kue "Nyonya jari"- enak, empuk dan kue lapang dari kue choux dan krim asam. Seringan bulu dan rasanya lembut, kue ini memenangkan hati banyak orang. DI DALAM industri gula-gula Kue seperti itu tidak diproduksi, tetapi di rumah resep “Lady Fingers” cukup populer dan diturunkan dari mulut ke mulut. Selama waktu tertentu Uni Soviet kue puding dengan krim mentega sangat populer, kue berbahan dasar kue choux tidak bisa luput dari perhatian.

Menariknya, tidak seperti kue favorit lainnya - kue Madu, Beruang di Utara, Napoleon, kue Lady Fingers hanya memiliki sedikit resep yang berbeda, tetapi tidak boleh puluhan atau ratusan. Kue “Lady Fingers” mudah disiapkan, tetapi membutuhkan waktu yang lama. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu menyediakan beberapa jam waktu luang dan suasana hati yang baik. Komponen-komponen ini akan memainkan peran yang tidak kalah pentingnya dengan bahan-bahannya.

Sekarang mari kita lihat cara memasaknya Resep kue “Lady finger” dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk adonan:

• Air – 1 gelas,
• Garam – 1,3 sendok teh,
• Mentega – 150 gram,
• Tepung terigu - satu setengah cangkir,
• Telur - 6 buah.

Bahan untuk krim:

• Krim asam - 500 ml.,
• Gula - 1 gelas,
• Vanilin - 1 bungkus,
• Pengental untuk krim asam - 1 bungkus,

Untuk menghias kue:

• Cokelat hitam - 100 gr.,
• Mentega - 100 gram.

Kue jari wanita - resep

Ayak tepung terigu melalui saringan. Tuang ke dalam wajan air panas. Tuangkan kedalam jumlah yang dibutuhkan garam.

Tambahkan mentega.

Letakkan panci di atas kompor. Sambil terus diaduk, biarkan mentega meleleh sepenuhnya.

Angkat panci dari api. Tambahkan tepung dalam porsi kecil.

Aduk campuran terus-menerus dengan pengocok, uleni gumpalan tepung. Saat kue choux kityanka menjadi kental, uleni dengan spatula atau sendok, karena akan cukup sulit melakukannya dengan pengocok.

Ketebalan choux pastry bisa dilihat di foto. Saat adonan mendingin, pecahkan enam butir telur ke dalam mangkuk.

Kocok dengan pengocok atau mixer.

Tuang setengah telur ke dalam kue choux dan aduk. Selanjutnya tambahkan sisa telur.

Kue choux yang disiapkan sepenuhnya harus memiliki konsistensi krim asam kental buatan sendiri.

Panaskan oven hingga 150C. Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak sayur agar custard cookies tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam spuit atau tas kue dengan nosel lebar. Letakkan adonan di atas loyang berbentuk lidi berukuran panjang 5-6 cm dan lebar 2 cm. Tanam batangnya agak jauh satu sama lain dalam barisan.

Panggang selama 10-15 menit. Waktu memanggang bersifat individual dan tergantung pada karakteristik oven. Segera setelah Anda melihat kue custard telah mengembang 2-3 kali lipat, maka kue tersebut telah menjadi warna kuning, keluarkan dari oven.

Letakkan kue lady finger di atas permukaan yang rata, tetapi jangan sekali-kali menaruhnya dalam satu mangkuk. Dengan cara ini akan kusut dan mengendap. Siapkan dan panggang juga batch kedua.

Untuk menyiapkan krim asam, Anda membutuhkan krim asam, gula atau gula bubuk, vanilin, dan pengental krim asam. Tuang krim asam ke dalam mangkuk. Tambahkan gula dan vanila.

Untuk membuat krim lebih kental, tambahkan pengental krim asam.

Kocok semua bahan dengan mixer. Omong-omong, krim ini cukup cocok untuk itu. kue puding dan krim asam sudah siap dan Anda bisa mulai membentuk kue “Lady Fingers”. Lapisi sisi cetakan dengan diameter 21 cm. cling film. Celupkan jari wanita ke dalam krim asam dan isi bagian bawah cetakan dengan itu.

Susun kue dengan cara ini, baris demi baris. Tuang sisa krim ke atas kue. Tempatkan kue di lemari es selama 3-5 jam. Setelah itu, keluarkan kue dari cetakan. Yang tersisa hanyalah menghiasnya. Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan glasir coklat buatan sendiri atau coklat leleh dengan mentega. Dengan menggunakan tas kue, oleskan coklat pada kue dengan pola yang kacau.

Kue "Nyonya jari". Foto

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Keunikan kue ini adalah pada dasarnya. Mereka diisi dengan krim asam, yang memungkinkan kue meresap dengan baik dan mendapatkan rasa yang sangat lembut. Sampai batas tertentu, kue “Lady Fingers” dengan krim asam mengingatkan, karena adanya krim asam dan gula di dalamnya.

Menggabungkan:
Bahan untuk adonan:
- tepung terigu – 1 cangkir (250 ml),
- air – 1 gelas (250 ml),
- telur – 4 -5 buah,
- mentega – 100 gram,
- garam di ujung pisau.
Krim:
- krim asam (25%) – 700 g,
- gula pasir – 1 cangkir (250 ml),
- coklat – 1 batang.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Masukkan air, garam, dan mentega ke dalam panci, lalu letakkan di atas kompor. Sambil terus diaduk, tunggu hingga minyak larut dan air mendidih.

Saat air mulai mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan tepung. Sekarang Anda bisa menguleni adonan. Anda hanya perlu melakukannya dengan cepat. Adonan kita harus menggumpal.

Selanjutnya, Anda perlu memasukkan telur ke dalam adonan secara bertahap. Saat mencampur bahan dengan mixer, Anda harus selalu memantau konsistensi adonan. Ini akan menjadi lembut dan tebal. Mungkin Anda membutuhkan lebih sedikit telur untuk kue lady finger, dan Anda hanya perlu menambahkan 4 butir telur.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 oC. Jarum suntik kembang gula peras ke loyang untuk dialasi kertas perkamen, panjang tongkat 5 sampai 10 cm. Jika jarum suntik kue Jika Anda tidak memiliki stok, tidak masalah. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan apa saja kantong plastik, di mana Anda perlu membuat lubang kecil. Hanya saja lubangnya perlu dipotong setelah adonan masuk ke dalam kantong. Melalui lubang ini, stik dapat diperas dengan cara yang sama seperti melalui alat suntik kue.

Stiknya perlu dipanggang selama 20 menit. Kemudian panas dalam oven harus dikurangi menjadi 150°C dan biarkan kue mengering selama 5-7 menit.

Untuk menyiapkan krim kue "Lady Fingers", kocok krim asam dan gula hingga larut. Jika krim asamnya cair, Anda bisa menambahkan pengental khusus untuk krim asam. Anda juga bisa bereksperimen dan menambahkan gelatin ke krim asam. Kemudian kuenya akan terlihat seperti souffle.

Tempatkan kue yang sudah direndam dalam loyang berbentuk pegas atau di atas piring datar. Anda juga dapat menempatkannya dalam bentuk apa pun yang perlu ditutup dengan kertas timah. Setelah mengeras, cetakan perlu dibalik dan filmnya dilepas.

Setelah semua kue sudah ditata, tuangkan sisa krim asam ke dalam cetakan, yang kita masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Satu jam sebelum Anda siap menyajikan kue, siapkan glasir coklat. Lelehkan 100 g coklat dalam penangas air.

Keluarkan kue dari lemari es dan keluarkan cetakannya. Isi dengan glasir coklat dan masukkan kembali ke lemari es hingga mengeras.
Sebelum disajikan, hiasi sesuai kebijaksanaan Anda. Dalam kasus kami, dekorasinya adalah daun mint, yang memberikan kesegaran dan ringan pada kue "Lady Fingers" dengan krim asam.




Selamat makan.

Populer kue ulang tahun, yang mampu menghiasi pesta apa pun, adalah hidangan penutup Lady Fingers. Hal ini dibedakan dengan menariknya penampilan- setumpuk kue sus yang diolesi mentega atau krim asam, ditaburi glasir coklat. Setiap juru masak akan membutuhkannya informasi bermanfaat tentang membuat kue.

Cara memasak lady finger

Resep cara membuat lady finger memang tidak mudah, karena pertama-tama Anda perlu memanggang alasnya, membuat isian dan icingnya, lalu menyatukan kuenya dan membiarkannya terendam minimal satu jam, dan sebaiknya semalaman. Anda bisa menghias kelezatan yang dihasilkan sesuai selera Anda, dan Anda juga bisa menambahkannya ke bahan utama buah yang berbeda, beri, coklat atau kacang cincang.

kue choux

Resep apa pun cara membuat kue lady's finger choux pastry dimulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Kue sus mini berfungsi sebagai dasar hidangan penutup. Untuk adonannya, campur tepung dengan mentega cair dan telur. Yang tersisa hanyalah memindahkan adonan ke dalam kantong kue dan memeras potongannya ke atas loyang. Eclair dipanggang dalam oven atau slow cooker dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.

Resep jari wanita

Tidak akan sulit untuk menemukan resep kue lady finger di rumah yang memenuhi semua keterampilan dan pengalaman juru masak. Pemula sebaiknya memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto agar prosesnya lebih mudah dan tidak merusak benda kerja. Selain resep klasik dengan krim krim atau krim dadih, Anda bisa melakukannya di rumah kelezatan yang luar biasa dengan buah-buahan, saus krim asam atau dengan susu kental.

Dengan puding

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 286 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.

Jika seorang juru masak berencana membuat kue eclair dengan custard, maka resep kelezatan klasik akan membantunya. Penampilannya akan spektakuler, bagian dalamnya sangat lembut dan empuk aroma halus Custard. Cocok disajikan dengan teh panas, coklat atau kopi, dan lebih baik untuk menghiasi permukaannya buah beri segar– raspberry, stroberi dan blackberry.

Bahan-bahan:

• susu – 1,5 cangkir + segelas untuk isian;
• mentega – 150 g + 200 g untuk isian;
• tepung – 1,5 cangkir + 50 g untuk isian;
• gula – 2 cangkir;
• telur – 4 buah;
• kakao – 60 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan susu, tambahkan setengah gula dan mentega, lalu didihkan.
2. Tambahkan tepung ke dalam adonan, aduk, matikan api. Tambahkan 3 butir telur, aduk hingga rata.
3. Gunakan kantong kue untuk membentuk stik dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit.
4. Membuat krim: campur coklat, susu, mentega, segelas gula kedua. Rebus, tambahkan tepung, aduk. Dinginkan, tuang telur kocok.
5. Tempatkan kue dalam loyang berbentuk pegas: letakkan krim 2 cm di bagian bawah piring datar, letakkan stik rapat di atasnya, lapisi dengan isian.

Dengan susu kental

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 297 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Cara membuat kue lady finger dengan susu kental manis akan membantu Anda mengetahuinya resep selanjutnya. Anak-anak akan menikmati kelezatannya yang manis namun tidak menggugah selera karena menggunakan susu kental rebus. Resep dengan susu kental mengasumsikan adonan akan tipis rasa yang lembut, dan isiannya memiliki aroma yang creamy. Anda dapat menghiasnya sesuka Anda - dengan buah-buahan, beri, parutan kelapa.

Bahan-bahan:

• mentega – 160 gram;
• garam – 5 gram;
• tepung – 1,5 cangkir;
• susu – 1,5 cangkir;
• telur – 4 buah;
• krim asam 25% lemak – 400 g;
• susu kental rebus - setengah kilo;
• kacang hazel– 150 gram;
• susu coklat- 50 gram;
• krim – 10 ml.

Metode memasak:

1. Rebus susu, tambahkan garam, tambahkan mentega potong-potong. Tambahkan semua tepung dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Tahan hingga massa menggelinding menjadi satu gumpalan dan terpisah dengan baik dari tepinya.
2. Dinginkan, tambahkan 1 butir telur sekaligus, dan masukkan ke dalam potongan. Panggang dengan suhu 190 derajat selama 20 menit.
3. Untuk krimnya, kocok susu kental manis dengan krim asam.
4. Lapisi kue sus dengan krim, lapisi dengan glasir coklat yang dilelehkan dalam penangas air, sesendok mentega dan krim.

Kue Eclair dengan krim asam

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 385 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Cara membuat kue lady finger krim asam, akan informasikan resepnya dibawah ini. Pengisian ini tergolong klasik dan membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Hidangan yang dihasilkan akan menyenangkan nyonya rumah dan seluruh anggota keluarga dengan rasa krimnya yang lembut dan halus serta aroma manis yang menyenangkan. Ini sempurna untuk disajikan meja pesta.

Bahan-bahan:

• tepung - segelas;
• mentega – 100 gram;
• air - gelas;
• telur – 4 buah;
• garam - sejumput;
• krim asam - setengah kilo;
• gula – 250 gram.

Metode memasak:

1. Dalam panci, campurkan air dengan minyak, tambahkan garam, rebus, ayak tepung.
2. Tambahkan telur satu per satu.
3. Pindahkan adonan ke dalam pastry bag, bentuk kue sus, panggang dengan suhu 230 derajat selama 15 menit.
4. Dinginkan, lapisi dengan krim asam kocok dan isian gula, lapisi seluruh permukaan.

Dengan ceri

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 247 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Kue Lady Fingers dengan ceri memiliki rasa asam yang menyenangkan, oleh karena itu lebih baik mengambil buah beri segar alami tanpa biji. Jika tidak ada, maka isiannya sesuai dari selai ceri, tapi Anda perlu mengurangi jumlah yang ditambahkan gula pasir. Hasilnya adalah kelezatan dengan aroma yang nikmat, membangkitkan hasrat Cobalah.

Bahan-bahan:

• telur – 5 buah;
• mentega – 100 gram;
• cognac – 30ml;
• tepung - segelas;
• susu - segelas;
• metana – 700 ml;
• gula – 125 gram;
• ceri – 50 gram;
• coklat – 150 gram.

Metode memasak:

1. Panaskan susu, lelehkan mentega di dalamnya, rebus, tambahkan tepung dan cognac. Setelah dingin, tambahkan telur dan aduk hingga rata. Masukkan kue sus ke dalam kantong kue dan panggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit.
2. Untuk krim, giling krim asam dengan gula, tambahkan coklat leleh.
3. Isi kue sus dengan krim, lipat menjadi gundukan, lapisi dengan ceri.
4. Biarkan terendam selama 3 jam.

Dengan buah-buahan

• Waktu memasak: 6 jam.
• Jumlah porsi: 14 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 232 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Bahan-bahan

• air – 300ml;
• margarin – 100 gram;
• tepung – 170 gram;
• telur – 6 buah;
• garam – 5 gram;
• krim asam 30% lemak – 1200 ml;
• krim 30% lemak – 150 g;
• gula – setengah kilo;
• gula vanila – 20 gram;
• stroberi – 400 gram;
• kiwi – 400 gram.

Metode memasak:

1. Tuang margarin dengan air, tambahkan garam dan didihkan. Tambahkan tepung terigu, diamkan hingga menggumpal.
2. Campur dengan mixer kecepatan rendah, setelah 3 menit tambahkan telur satu per satu. Pindahkan adonan ke dalam tas dan letakkan potongan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Panggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat, dinginkan.
4. Kocok krim asam dengan kedua jenis gula hingga diperoleh konsistensi yang mengembang.
5. Lumasi setiap "jari" dengan krim, lipat rapat, taburi dengan stroberi cincang dan kiwi. Ulangi lapisan.
6. Biarkan terendam di lemari es dengan sedikit tekanan selama 5 jam. Setelah itu olesi dengan frosting krim kocok dengan sesendok gula pasir. Letakkan stroberi utuh dan irisan kiwi di atasnya.

Tidak ada kue

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 235 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Cara memasaknya enak dan kue cepat dari kue Lady finger tanpa dipanggang, ajarkan resep sederhana dari kue yang sudah jadi. Dia akan membantu nyonya rumah ketika tamu tiba-tiba datang, atau tiba-tiba dia ingin mempersingkat waktu memasak kelezatan tradisional. Untuk produksi, kue savoiardi khusus yang dibeli di toko, digunakan dalam Makanan penutup Italia tiramisu.

Bahan-bahan:

• Kue jari wanita – 300 g;
• diseduh kopi manis- cangkir;
• rum – 30ml;
• susu kental - segelas;
• krim asam – 250 gram;
• krim – 100 ml;
• mentega – 60 gram;
• coklat hitam– 45 gram.

Metode memasak:

1. Dinginkan kopi, tambahkan rum, celupkan cookies ke dalamnya dan masukkan ke dalam cetakan.
2. Untuk krimnya, kocok krim asam hingga volumenya bertambah, tambahkan susu kental manis. Rendam setiap lapisan kue kecuali yang terakhir dengan adonan.
3. Hiasi dengan glasir: rebus krim, larutkan mentega, hancurkan coklat.

Dengan mascarpone

• Waktu memasak: 4 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 276 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Dia akan memberi tahu Anda cara membuat kue lady finger dengan mascarpone. instruksi selanjutnya, yang menawarkan perakitan makanan penutup langkah demi langkah. Eksotik isian yang lezat Di sini kami menyajikan keju mascarpone yang lembut dan lembut, cocok dengan buah. Kelezatannya memiliki struktur yang berpori dan lapang dan dapat disebut sebagai mahakarya. seni Kuliner.

Bahan-bahan:

• air – 125ml;
• susu – 125 ml + gelas untuk isian;
• garam – 9 gram;
• gula – 20 g + 400 g untuk isian;
• mentega – 90 gram;
• tepung – 150 gram;
• telur – 6 buah;
• mascarpone – 750 gram;
• keju cottage buatan sendiri– 400 gram;
• krim kental - segelas;
• gula vanila – 2 sachet.

Metode memasak:

1. Campurkan susu, garam, gula, air. Rebus, tambahkan mentega, tepung, uleni adonan.
2. Dinginkan hingga 60 derajat, tambahkan telur satu per satu, masukkan ke dalam tas, dan pipa strip.
3. Panggang selama 10 menit pada suhu 200 derajat dan jumlah yang sama pada suhu 160 derajat hingga permukaan berwarna coklat keemasan.
4. Giling keju cottage melalui saringan, kocok dengan gula dan mascarpone, tambahkan susu dan gula vanila.
5. Merakit kue: tuangkan 2 cm krim ke bawah, taruh selapis kue sus, lapisi dengan isian, ulangi sampai cetakan terisi.
6. Dinginkan selama 3 jam agar meresap, hiasi dengan krim kocok.

Dengan krim protein

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 295 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Isiannya bisa krim protein untuk kue di rumah yang mudah disiapkan jika Anda mengetahui semua fitur teknologinya. Hasilnya adalah kelezatan spektakuler yang akan menghiasi meja liburan apa pun. Para tamu akan senang dengan itu rasa krim, struktur lembut berpori dikombinasikan dengan aromatik halus isian krim.

Bahan-bahan:

• susu – 200ml;
• mentega – 130 gram;
• tepung - segelas;
• telur – 6 buah;
• garam – 2 sejumput;
• protein – 3 buah;
• gula - gelas;
• air – 100ml.

Metode memasak:

1. Rebus susu, tambahkan minyak yg dicairkan, tambahkan tepung terigu, aduk hingga mengental. Dinginkan, tambahkan telur. Masukkan potongan ke dalam kantong kue, panggang pada suhu 200 derajat selama 20 menit dan jumlah yang sama pada suhu 160 derajat.
2. Rebus sirup dari air dan gula hingga matang hingga setetes dimasukkan air dingin, digulung menjadi bola. Kocok putih telur dingin dengan sedikit garam hingga kaku. Campurkan sirup dengan busa protein, sambil diaduk hingga adonan dingin.
3. Merakit kue: letakkan krim di dasar piring, letakkan stik, lapisi dengan isian, ulangi hingga ketinggian yang diinginkan.

Dengan krim

• Waktu memasak: 12 jam.
• Jumlah porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 227 kkal.
• Tujuan: untuk hidangan penutup.
• Dapur: milik penulis.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Yang paling lembut adalah kue Lady Fingers dengan krim krim, yang ditambahkan coklat untuk menambah rasa. Ada satu kenikmatan memakannya - strukturnya yang lapang dan lembut meleleh di mulut, memberikan rasa yang berair dan aroma yang kaya. Yang terbaik adalah mempersiapkannya untuk liburan untuk mengejutkan tamu dan anggota keluarga. Tidak akan ada sisa kue yang tersisa - hasilnya akan sangat enak dan menarik.

Bahan-bahan:

• air – 300ml;
• mentega – 160 g + 40 g untuk glasir;
• garam - sejumput;
• tepung – 300 gram;
• telur – 6 buah;
• krim asam – 450 ml + 150 ml untuk glasir;
• krim kental - segelas;
• gula vanila – 20 gram;
• susu kental – 380 gram;
• gula bubuk – 100 gram;
• kakao – 25 gram;
• gula – 100 gram.

Metode memasak:

1. Campur tepung terigu, air, minyak, rebus. Kocok dengan blender dan tambahkan telur. Bentuk potongan memanjang, panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit.
2. Dinginkan krim dan krim asam, campur, tambahkan susu kental manis, bubuk dan vanillin. Kocok dengan mixer hingga berbusa.
3. Susun makanan penutup: letakkan stiknya, lapisi dengan krim, biarkan terendam semalaman.
4. Hiasi dengan glasir coklat, gula pasir, krim asam dan mentega yang direbus bersama.

Cara menghias kue ladyfingers

Menghias kue itu penting, karena penampilan kelezatannya yang menggugah selera bergantung padanya. Berikut beberapa pilihan cara mendekorasi permukaan:

• membuat gambar dari glasir coklat;
• hiasi dengan taburan kembang gula dan serpihan kelapa;
• buat lapisan gelatin dan beri.

Pelajari cara memasak dengan foto langkah demi langkah dan video tutorial.

Video

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+