Bisakah Anda melelehkan coklat? Cokelat leleh untuk menghias kue dan makanan penutup. Melelehkan coklat dalam air cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui teknologi pembuatan glasir

Cokelat merupakan salah satu suguhan favorit anak-anak hingga orang dewasa. Untuk lebih sering menikmati coklat panas di rumah, Anda dapat membaca artikel kami di mana Anda akan menemukan cara mudah melelehkan coklat di rumah.

Di pemandian air

Untuk melelehkan coklat dengan baik, Anda harus memilih produk yang berkualitas tanpa bahan tambahan apapun. Itu harus coklat hitam klasik, susu atau putih, bukan jenis berpori.

Ambil dua panci: satu lebih besar, yang lain lebih kecil. Pertama, tuangkan air dan nyalakan api lalu didihkan. Panci kedua harus masuk ke dalam panci besar, tetapi tidak seluruhnya, sehingga air dalam panci besar tidak menyentuh dasar panci kecil. Jika tidak memungkinkan untuk mengambil wadah serupa, Anda dapat menggunakan piring berenamel lainnya.

Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam panci kecil, kecilkan api seminimal mungkin dan lelehkan manisan sambil terus diaduk. Sebatang coklat seberat 100 gram akan meleleh dalam waktu sekitar 8 menit.

dalam microwave

1. Cokelat bisa diparut atau dipecah kecil-kecil. Masukkan coklat ke dalam mangkuk kaca dan masukkan ke dalam microwave. Itu harus dimasukkan ke mode "Defrost" dan lelehkan coklat selama 30 menit.

Setelah waktu berlalu, keluarkan mangkuk dan evaluasi hasilnya. Jika diinginkan, prosedur ini dapat diulang.

Dalam slow cooker

1. Dengan bantuan multicooker, coklat dapat dicairkan dengan mudah, Anda hanya perlu mencari wadah khusus yang bisa ditampung di dalam mangkuk multicooker, tetapi tidak seluruhnya. Dalam wadah ini Anda perlu memarut coklat atau menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Tuang 0,5 liter air ke dalam mangkuk multicooker itu sendiri, atur mode “Steamed”, letakkan wadah berisi coklat di atas mangkuk dan lelehkan coklat selama kurang lebih 6 menit. Selama proses peleburan, aduk coklat.

Dalam oven

1. Cara ini hanya cocok untuk coklat hitam. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu selama 10 menit pada suhu paling rendah. Potong dark chocolate ke dalam panci atau loyang (gelas) dan masukkan ke dalam oven selama 8-10 menit.

Coklat putih yang meleleh

1. Rebus air dalam panci dan bila sudah mendidih segera matikan. Segera setelah air berhenti menggelegak, letakkan wadah berisi coklat putih yang dipecah-pecah di atasnya.
2. Aduk coklat sambil meleleh dengan sendok agar tidak lengket atau gosong. Jika Anda membutuhkan coklat putih untuk icing, maka Anda harus menambahkan gula halus dan 3,2% susu ke dalamnya, dengan perbandingan 2 sendok makan susu dan satu gelas gula halus per 1 batang coklat putih.

Lanjutkan melelehkan coklat selama beberapa menit lagi dengan campuran gula-susu hingga halus.

Semangat

Cara ini paling sulit, karena massa coklatnya mudah gosong. Tetapi jika Anda tidak punya pilihan dan akses ke cara dan metode lain, gunakan yang ini.

1. Pecahkan coklat batangan menjadi potongan-potongan kecil, pindahkan ke wadah aluminium atau enamel. Nyalakan api kecil dan aduk terus selama proses pembakaran. Aduk saja coklatnya terus-menerus, jika tidak coklat akan cepat gosong.

Jika coklat sudah matang, pindahkan ke wadah lain agar coklat tidak terlalu panas.

Para pecinta makanan manis dan coklat pada artikel ini akan menemukan informasi cara melelehkan coklat agar cair dan tidak membeku. Ini dapat dengan mudah dilakukan di rumah. Baca tentang cara paling umum dan sederhana di bawah ini.

Membuat coklat cair di rumah

Untuk membuatnya cair, di rumah? Bagi pembuat manisan pemula, penting untuk mengetahui beberapa metode. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan oven, microwave, atau kompor gas atau listrik konvensional. Paling sering, coklat cair digunakan untuk membuat makanan seperti air mancur, moka coklat, koktail, muffin, kue dan banyak lagi. Seringkali pecinta kue rumahan melakukan kesalahan, akibatnya coklat menggulung, terbakar dan hancur berkeping-keping. Dengan mendengarkan beberapa tips, Anda dapat menghindari kesalahan paling umum.

Memilih coklat untuk tungku

Bagaimana cara melelehkan coklat agar cair? Pertama-tama, produk harus berkualitas tinggi. Untuk melelehkan coklat, Anda tidak hanya dapat mengambil batangan utuh, tetapi juga coklat dalam bentuk apapun (kepingan coklat, cakram). Jumlah gula dalam produk juga mempengaruhi waktu leleh. Semakin manis coklatnya, semakin cepat menjadi cair. Toko roti atau kembang gula memiliki produk khusus yang dirancang untuk meleleh, sehingga dapat tahan terhadap suhu yang lebih tinggi. Saat mengerjakannya, Anda harus berhati-hati, karena setelah dipanaskan bisa menjadi kering dan rapuh.

Melelehkan coklat dalam penangas air

Bagaimana cara melelehkan coklat agar cair dalam penangas air? Cara ini dianggap yang paling umum. Ini telah digunakan sejak lama dan tidak kehilangan popularitasnya hingga saat ini. Jadi, untuk melelehkan coklat dalam penangas air, kita membutuhkan:

1. Panaskan piring dengan air hingga 60-80 derajat Celcius.
2. Pecahkan sebatang coklat (hitam, putih atau susu) menjadi potongan-potongan kecil yang identik dan masukkan ke dalam mangkuk dengan dasar yang tebal. Ingat: peralatan yang digunakan harus benar-benar kering. Ini akan membantu mencegah coklat gosong.
3. Kami menaruh wadah berisi potongan coklat di atas penangas uap. Kami memastikan pemanasan dilakukan secara bertahap dan seragam. Untuk melakukan ini, hindari tembakan langsung. Pastikan piring berisi produk tidak menyentuh air, karena hal ini akan menyebabkan produk menjadi terlalu panas dan, akibatnya, perubahan rasa dan konsistensi. Anda juga perlu melindungi produk dari uap. Putih dan larut lebih cepat dibandingkan hitam.
4. Didihkan air dalam panci dengan api kecil, lalu matikan. Aduk coklat sepanjang waktu.
5. Tutupi coklat yang agak dingin dengan cling film atau penutup dan biarkan beberapa saat. Di bawah pengaruh panas, sisa potongan kecil akan meleleh secara merata dan berubah menjadi emulsi cair.

Melelehkan coklat menggunakan microwave

Bagaimana cara melelehkan coklat agar cair di microwave? Banyak yang tidak mengambil risiko melakukan prosedur seperti itu, karena mereka takut produk akan terlalu panas atau rasanya akan hilang. Namun hal itu tidak akan terjadi jika Anda melakukannya dengan benar. Untuk mendapatkan massa yang homogen, coklat batangan seberat 100 gram yang dipecah kecil-kecil perlu dimasukkan ke dalam piring keramik dan dimasukkan ke dalam microwave selama satu menit, kemudian diaduk dan dipanaskan selama dua menit, diaduk setiap tiga puluh detik. Anda dapat melelehkan coklat dalam mode "Defrost" selama beberapa menit. Waktu dihitung berdasarkan jumlah produk: ubin 100 gram harus disimpan dalam microwave selama dua menit.

Kami memanaskan coklat hingga cair di atas kompor

Bagaimana cara melelehkan coklat agar cair di atas kompor? Anda dapat menggunakan gas dan listrik. Untuk mendapatkan coklat cair yang berkualitas, Anda perlu menyimak beberapa tipsnya. Anda perlu melelehkan coklat di atas kompor dengan panci logam dan sendok (spatula silikon). Sekali lagi, jangan lupa bahwa semua barang yang Anda gunakan harus benar-benar kering. Hikmahnya terletak pada mengolesi bagian bawah dan samping piring dengan mentega untuk memudahkan menghilangkan massa yang meleleh dan memudahkan mencuci panci itu sendiri. Apinya harus sedang, massanya jangan sampai mendidih. Cokelat dalam mangkuk harus terus diaduk. Tidak perlu meleleh hingga menjadi massa yang homogen, Anda dapat mengeluarkan piringnya, meskipun ada potongan kecil yang tersisa. Dalam hal ini, seperti disebutkan di atas, wadah dengan coklat perlu ditutup dengan cling film atau penutup.

Jika oven masih hangat setelah dipanggang, masukkan coklat ke dalam mangkuk besi kecil dan diamkan selama beberapa menit.

Bagaimana cara melelehkan coklat agar cair dan tidak membeku? Produk ini sangat sensitif terhadap perubahan suhu, mudah panas berlebih, sehingga jika dicairkan dengan api besar atau penangas uap mendidih, massa yang dihasilkan akan menjadi kental, kemudian menggumpal dan terasa pahit.

Penting untuk mengingat ciri-ciri coklat seperti retensi panas. Bahkan setelah Anda mematikan api kompor atau mengeluarkan piring berisi cairan leleh dari microwave, jangan berhenti mengaduk selama beberapa menit agar tidak gosong.

Untuk membuat glasir, tambahkan mentega cair, susu hangat, atau krim panas ke dalam mangkuk. Agar mahakarya kuliner Anda tidak hanya terlihat enak, tetapi juga terasa enak, pilihlah produk berkualitas baik yang banyak mengandung mentega kakao dan tanpa bahan tambahan apa pun. Cokelat berpori, serta kacang-kacangan, kismis, atau aprikot kering, tidak cocok untuk dicairkan. Bahan-bahan ini sudah bisa ditambahkan ke coklat cair. Ini masalah preferensi selera.

Sekarang Anda sudah tahu cara melelehkan coklat agar cair. Ciptakan mahakarya kuliner Anda sendiri. Selamat makan!

Cokelat tidak hanya merupakan suguhan lezat untuk anak-anak dan orang dewasa, tetapi juga merupakan bahan penting dalam banyak hidangan manis. Dapat digunakan sebagai isian kue, ditambahkan pada minuman, dibuat dari glasir dan masih banyak lagi. Sayangnya, para ibu rumah tangga seringkali menghadapi masalah kecil namun cukup serius: bagaimana cara melelehkan coklat dalam kondisi rumah yang nyaman agar tidak kehilangan rasanya, dan masakan setelah percobaan kuliner tidak dibuang ke tempat sampah? Ada cara, dan bahkan lebih dari satu.

Cokelat batangan yang meleleh: trik dan nuansa

Untuk membuat isian donat coklat yang paling sederhana, tidak diperlukan banyak keahlian. Secara umum, hanya satu kualitas yang diperlukan dari produk manis dalam hal ini: bentuk cair. Masalah yang sama sekali berbeda adalah lapisan gula untuk kue atau fondue. Untuk tujuan tersebut, Anda memerlukan massa yang lembut dan homogen yang tidak memiliki gumpalan atau potongan manisan yang gosong. Jadi, Anda perlu mengetahui cara melelehkan coklat yang benar...dan apa yang harus dilakukan jika terjadi kesalahan saat memasak. Berikut ini beberapa trik untuk menghindari kerumitan yang tidak perlu:

Sebelum melelehkan, siapkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan: Anda tidak akan punya waktu untuk mencari produk yang hilang.
Sebelum dipanaskan, hancurkan atau potong ubin. Semakin kecil potongannya, semakin cepat massa coklat meleleh dan hasilnya akan semakin homogen.
Jangan pernah menuangkan air ke dalam coklat. Untuk membuatnya cair, tambahkan sepotong mentega atau setengah sendok teh krim kental ke dalam massa yang sudah meleleh, tetapi belum dingin.
Dalam hal ini, dua kondisi harus diperhatikan dengan cermat. Pertama, pastikan campuran tidak mendidih: ghee tidak mengeras dengan sendirinya dan tidak membiarkan glasir mengeras. Kedua, massanya harus panas, bukan hangat, jika tidak lemak akan langsung menggumpal, dan benda kerja empuk Anda akan kehilangan tampilannya.
Meski meleleh, coklat bisa menempel di sisi wajan atau mengental secara tidak merata. Untuk menghindarinya, jangan lupa mengaduknya sesekali - bahkan setelah api dimatikan.

Memilih coklat untuk dicairkan

"Bahan mentah" yang dipilih dengan benar adalah bagian penting dari eksperimen kuliner yang sukses. Jauh dari coklat apa pun Anda bisa membuat mahakarya kembang gula. Jadi, jika kita memanggang muffin atau pie dengan isian manis, maka sangat mungkin untuk berhenti pada produk apa pun yang mengandung biji kakao. Namun untuk membuat kerak yang renyah, Anda harus memilih kualitas yang lebih baik.

Ada beberapa aturan yang akan membantu Anda memilih blanko yang tepat untuk coklat leleh:

Baca labelnya dengan cermat. Semakin banyak mentega kakao dalam produk kembang gula, semakin lembut struktur massa panasnya.
Untuk menciptakan hasil akhir yang mengkilap, variasi couverture sangat ideal. Benar, harganya beberapa kali lebih tinggi dari rata-rata. Namun permukaan yang renyah dan halus saat disentuh yang terbentuk saat mengeras akan membayar biaya apa pun.
Penggunaan yang berbeda memerlukan blanko yang berbeda. Jadi, untuk tulisan di kuenya sebaiknya pilih confectionery chocolate yang menjadi kental dan kental saat dicairkan. Namun untuk icing, jenis makanan penutup jauh lebih cocok: ketika dipanaskan, ia berubah menjadi campuran cair dan mengeras dengan permukaan rata, tanpa gelombang dan coretan.
Varietas berpori, bahkan dengan kualitas terbaik, sama sekali tidak cocok untuk dicairkan.
Pilihan terbaik, apa pun jenisnya, adalah coklat hitam atau coklat susu tanpa isian. Kacang atau kismis memang enak, tetapi jika dipanaskan, lebih banyak masalah daripada manfaatnya.
Dan tentunya Anda tidak boleh mengambil produk yang terlalu murah. Sebagian besar, kandungan biji kakaonya sangat rendah, dan rasanya tidak enak.

Uap mencair

Dari semua metode melelehkan coklat di rumah, menggunakan uap adalah yang paling nyaman dan dapat diandalkan, karena memberikan suhu optimal: 60 - 80 °C. Anda akan perlu:

logam (tetapi bukan aluminium!) atau barang pecah belah - misalnya, mangkuk atau panci kecil;
panci dalam dengan diameter yang sama atau sedikit lebih kecil;
spatula atau sendok bergagang panjang.
Rebus sedikit air dalam panci dan letakkan mangkuk berisi ubin yang sudah diparut di atasnya agar tidak ada celah di antara dinding kedua wadah. Syarat utamanya adalah produk kembang gula meleleh secara eksklusif dengan uap, tanpa air menyentuh dinding piring.

Jangan lupa bahwa untuk mencapai konsistensi yang lembut, massa harus terus diaduk. Secara umum prosesnya memakan waktu 3-4 menit.

Penting! Jangan menutup piring dengan penutup agar coklat tidak terkena uap. Jika ini terjadi, konsistensinya akan menjadi kasar dan tidak akan mengeras hingga mencapai kondisi yang diinginkan.

Pemandian air

Metode ini tidak menguntungkan seperti metode sebelumnya - tetapi lebih sederhana. Ia juga membutuhkan dua wadah tahan panas: yang satu sedikit lebih lebar dari yang lain. Tuangkan sedikit air ke dalam panci dan ketika mendidih, celupkan mangkuk kecil berisi coklat ke dalamnya. Anda perlu memantau pencairan manisan dengan hati-hati, terus mengaduknya dengan spatula: karena suhu tinggi, massa lengket dapat dengan mudah menempel di dinding.

Cara melelehkan coklat di bawah sinar matahari

Musim panas adalah waktu yang tepat untuk menikmati makanan penutup buah beri manis, banyak di antaranya membutuhkan lapisan biji kakao yang lengket dan lengket. Anda bisa membuatnya dengan melelehkan ubin kembang gula di bawah sinar matahari.

Caranya, titik leleh normal coklat kualitas tinggi dimulai dari 35-40⁰С. Oleh karena itu, suhu ruangan di hari yang panas sudah cukup sehingga tidak menyia-nyiakan tenaga untuk berolahraga dengan kompor gas.

Giling produk dan letakkan di ambang jendela atau balkon. Dalam 30-40 menit Anda akan mendapatkan massa coklat kental.

Bisakah Anda melelehkan coklat di microwave?

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan ini. Di satu sisi, struktur coklat sedemikian rupa sehingga gelombang mikro memanaskannya dengan cara yang persis sama seperti makanan lainnya. Di sisi lain, hampir tidak mungkin menyiapkan glasir lembut berkualitas tinggi dengan cara ini.

Microwave membutuhkan waktu sekitar 2 menit untuk melelehkan coklat batangan. Selama waktu ini, pasta kental tidak hanya punya waktu untuk meleleh, tetapi juga menggumpal. Jadi cara ini hanya bisa digunakan jika Anda membutuhkan coklat khusus untuk isiannya. Jika ingin lembut dan homogen, Anda harus menyetel timer selama 30 detik, mengeluarkan piring, mengaduk adonan manis, dan memasukkannya kembali ke dalam microwave. Anda harus mengulangi langkah ini 4-5 kali. Ini cukup merepotkan, tapi bisa dilakukan - terutama jika Anda tidak punya kesempatan untuk menggunakan uap atau penangas air.

Berhati-hatilah, terutama jika Anda membuat frosting. Cokelat yang dicairkan secara tidak benar tidak dapat dibekukan dan dicairkan kembali. Jika Anda melakukan kesalahan, massa manisnya akan tetap ada, kecuali jika Anda menaruhnya di piring yang tidak terlalu aneh atau memakannya dengan sandwich.

Dalam kontak dengan

Tidak semua orang tahu cara melelehkan coklat. Tapi bahan ini digunakan di banyak makanan penutup. Kami akan membicarakan metode populer dari proses kuliner ini di artikel hari ini.

Agar coklat bisa meleleh dengan baik, Anda perlu memperhatikan komposisinya. Diinginkan bahwa ubin memiliki komponen tambahan sesedikit mungkin.

Idealnya, bahan dasarnya adalah biji kakao. Untuk kayu bakar, coklat putih, hitam dan susu cocok.

• Ubin berpori sebaiknya tidak digunakan. Agak sulit untuk memprediksi terlebih dahulu zat apa yang akan dihasilkan setelah peleburan. Cokelat dengan bahan pengisi, kacang-kacangan, kismis juga tidak cocok untuk keperluan ini.
• Untuk glasir cermin, hanya couverture yang cocok. Ini coklat bubuk jenis spesial, harganya lumayan mahal. Tapi hanya berkat dia Anda bisa mendapatkan kerak renyah yang lezat. Produk ini hanya dijual di toko khusus.
• Jika tugas Anda adalah membuat tulisan pada kuenya, silakan membeli coklat susu. Konsistensinya kental dan cukup kental.
• Saat membeli coklat, perhatikan labelnya dengan cermat. Idealnya, itu harus diberi label "gula-gula" atau "kantin".
• Jika Anda melihat lesitin dalam komposisinya, lebih baik mencari merek coklat lain. Produsen sudah lama menggantinya dengan mentega kakao.

Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, usahakan membeli coklat tanpa komponen berbahaya (perasa, pengemulsi, dll).

Cara melelehkan coklat di penangas air

Melelehkan coklat dalam air cukup sederhana, Anda hanya perlu mengetahui teknologi pembuatan glasirnya:

1. Kamu membutuhkan 2 mangkuk dengan ukuran berbeda. Sebaiknya yang lebih kecil memiliki lapisan anti lengket.
2. Isi satu panci dengan air, letakkan di atas kompor dan didihkan.
3. Kurangi panasnya, suhu harus dijaga pada kisaran 75 - 85 derajat.
4. Pecahkan coklat batangan, masukkan ke dalam panci yang diameternya lebih kecil. Pastikan tidak ada air di dalam wadah. Jika tidak, coklat akan gosong, mengubah tekstur dan rasanya.
5. Tempatkan pot yang lebih kecil di pot yang lebih besar.
6. Mulailah mengaduk coklat.
7. Tambahkan sedikit mentega pada icing (bisa diganti dengan krim). Ini akan membuat massa coklat Anda lebih kental.
8. Setelah coklat meleleh, keluarkan mangkuk dan tutupi dengan kertas timah, setelah dilubangi. Dalam bentuk ini, massa harus mendingin.

Lebih baik melelehkan coklat hitam dalam penangas air. Putih dan susu bisa "mengambil sepotong" - tidak banyak mentega kakao di ubin ini.

Usahakan untuk tidak membuat produk terlalu panas. Jika rezim termal dilanggar, massa coklat pasti akan pecah setelah 3-4 jam.

Metode pemanasan microwave

Ada 2 cara melelehkan coklat di microwave. Masing-masing mempunyai kelebihan:

• glasir tidak terbakar;
• tidak ada gumpalan;
• waktu memasak maksimal 3 menit.

Kedua metode ini sangat sederhana sehingga bahkan seorang amatir pun dapat mengatasinya:

1. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk kaca. Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit, sedangkan kekuatan oven harus maksimal. Keluarkan frostingnya dan aduk. Masukkan kembali ke dalam microwave selama 30 detik. Ulangi proses ini 3 kali.
2. Jika microwave Anda memiliki pengaturan pencairan es, Anda dapat menggunakannya. Kirim coklat batangan yang sudah dihancurkan ke dalam oven selama 2 menit. Jika masih ada gumpalan, tambahkan 1 menit lagi.

Cokelat seperti itu sangat tidak cocok untuk melapisi permukaan kue. Ada kemungkinan besar massa akan retak. Tapi patung-patung yang terbuat dari coklat seperti itu ternyata luar biasa, sangat unggul.

Di api terbuka

Anda juga bisa melelehkan coklat di atas kompor.

Poin penting: mangkuk tempat proses memasak akan berlangsung harus memiliki alas ganda.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Pecahkan batang coklatnya.
2. Panaskan mangkuk dengan api kecil, aduk terus agar produk tidak gosong.
3. Segera setelah coklat mulai meleleh, tambahkan sepotong mentega.
4. Untuk membuat produk menjadi cair, tuangkan susu atau krim. Sangat penting bahwa bahan-bahannya hangat, jika tidak massa akan terkelupas.

Setelah lapisan gula siap, tuangkan ke dalam mangkuk lain, jika tidak maka kemungkinan besar akan gosong.

Jangan biarkan massa mendidih, coklat akan kehilangan khasiatnya, terkelupas dan pecah-pecah.

Cara melelehkan coklat untuk hiasan kue

Cokelat leleh bagus untuk menghias kue. Itu disiapkan hanya di bak air.

Dalam resepnya, proporsi bahan-bahan itu penting:

• coklat batangan hitam - 300 g;
• krim kental - 300ml.

Proses memasak:

1. Siapkan penangas air.
2. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di mangkuk paling atas.
3. Segera setelah massa mulai meleleh, tambahkan krim hangat.
4. Lelehkan coklat hingga icing menjadi kental.

Rahasia dari pembuat manisan! Agar coklat Anda menjadi renyah dan tidak retak pada permukaan kue, Anda perlu mendinginkan massa dengan baik dan mengocoknya dengan mixer atau blender.

Untuk membuat glasir

Frosting asli harusnya mengkilat. Anda bisa mencapai efek ini dengan bantuan madu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• coklat (lebih baik memilih susu) - 300 g;
• kayu manis - 10 gram;
• krim atau susu berlemak - 60 g;
• kopi yang diseduh dengan kuat - 25 g.

Memasak:

1. Siapkan penangas air.
2. Kirim coklat untuk meleleh.
3. Segera setelah massa mulai meleleh, tambahkan sisa bahan.
4. Di saat-saat terakhir, taburi coklat dengan kayu manis, aduk hingga rata, angkat.

Koki sering menambahkan wiski atau brendi kental ke dalam coklat fondue. Minuman ini tidak hanya memberi massa rasa yang menarik, tetapi juga aroma yang istimewa.

Cokelat adalah salah satu suguhan yang sangat dihormati bagi banyak dari kita. Berkat cita rasa ilahi dan aromanya yang memabukkan, produk ini tidak kehilangan posisinya di dunia seni kembang gula yang indah. Cokelat putih, hitam, dan tentu saja susu, jika dicairkan, dapat berfungsi sebagai makanan penutup tersendiri atau menjadi salah satu bahan untuk membuat kue cantik, kue, minuman, fondue buah, dan camilan lainnya. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan mudah dan benar menggunakan microwave.

Persiapan dan keamanan

Dalam proses mengenal berbagai macam resep masakan manis, kita sering menjumpai kenyataan bahwa coklat perlu dicairkan. Ini bisa dilakukan di penangas air atau di dalam oven. Cara cepat hebat lainnya adalah dengan menggunakan microwave. Mengetahui beberapa rahasia saja, Anda dapat dengan mudah mendapatkan konsistensi produk yang Anda butuhkan untuk hidangan penutup, serta menghemat waktu dan tenaga.

Saat Anda mulai melelehkan coklat, ingatlah tindakan pencegahan keselamatan saat bekerja dengan oven microwave. Hal pertama yang harus diperhatikan adalah pilihan hidangan. Wadah yang cocok terbuat dari kaca atau keramik tahan panas. Bagaimanapun, jangan lupa bahwa selama proses pemanasan, piring bisa menjadi sangat panas. Gunakan potholder.

Penting! Peralatan yang Anda gunakan saat bekerja dengan oven microwave tidak boleh memiliki pola dan penyepuhan.

Beberapa aturan umum:

• piring harus berukuran sedemikian rupa sehingga selama pengoperasian oven tidak menyentuh dinding peralatan;
• jika percikan api muncul, segera matikan microwave, keluarkan piring dan jangan coba menggunakannya kembali;
• jangan menutup wadah tempat Anda memanaskan atau memasak produk;
• jangan membuka oven selama pengoperasian dan jangan mendekatkan wajah Anda ke pintu oven microwave.

Peralatan peleburan harus benar-benar kering. Masuknya air ke dalam coklat leleh tidak dapat diterima, karena hal ini berdampak negatif pada kualitas produk yang diinginkan.

Nuansa: pahit atau seperti susu?

Ketahuilah bahwa tidak semua jenis coklat meleleh dengan cara yang sama. Untuk peleburan, mereka paling sering mengambil coklat hitam (pahit), susu (titik leleh - 50-55 derajat) atau coklat putih (titik leleh - 45 derajat). Cokelat aerasi tidak populer di bagian masakan ini.

Anda juga harus memperhatikan kandungan mentega kakao dalam produk: semakin banyak mentega dalam coklat, semakin baik lelehnya. Jika Anda menggunakan dark chocolate dengan kandungan lemak minimal, sebaiknya tambahkan krim atau mentega ke dalamnya.

Tidak semua jenis coklat meleleh dengan cara yang sama.

Jangan menggunakan coklat kualitas rendah dengan pengganti mentega kakao untuk dicairkan, serta produk dengan bahan tambahan seperti kacang-kacangan, buah-buahan kering, bola-bola nasi, dan sejenisnya.

Waktu perlakuan panas tergantung pada kualitas coklat, kuantitasnya dan daya pemanasan peralatan listrik. Untuk 30-50 gram coklat, diperlukan pemanasan sekitar 1 menit, untuk 400-500 gram - 3-4 menit. Semakin baik Anda menggiling coklat sebelum dicairkan, semakin cepat Anda mendapatkan hasilnya.

Biasanya digunakan setengah (350-400) atau daya gelombang mikro minimum yang sesuai dengan fungsi pencairan es.

Bahaya utamanya adalah coklat tidak boleh terlalu panas, jika tidak maka akan kehilangan rasanya dan berubah menjadi gumpalan keras yang tidak bisa dimakan.

Cara melelehkan coklat di microwave

Cokelat yang dilelehkan dengan microwave dapat digunakan untuk membuat makanan penutup, kue kering, glasir, saus manis, fondue, dan minuman.

Gelap dan seperti susu

1. Giling produk asli secukupnya. Untuk melakukan ini, pecahkan batang coklat menjadi potongan-potongan kecil atau parut.

Potong coklatnya

2. Tempatkan wadah di dalam microwave dan pilih mode yang diinginkan. Jika asisten listrik Anda tidak memiliki fungsi "Pencairan es", sesuaikan saja agar bekerja dengan setengah kapasitasnya.

Tempatkan semangkuk coklat di dalam oven

3. Setiap 30 detik oven perlu dimatikan, keluarkan wadah dengan hati-hati dan aduk perlahan massa coklat. Langkah-langkah sederhana ini akan membantu Anda memanaskan coklat secara merata dan melihat apakah seluruh proses berjalan dengan baik.

Massa coklat harus halus dan mengkilat

Cokelat yang dicairkan dengan benar memiliki tekstur yang seragam, halus, dan berkilau.

Buah bisa dicelupkan ke dalam coklat leleh

Cokelat leleh dapat digunakan untuk membuat manisan buatan sendiri, menghias makanan penutup, dan jika Anda menambahkan bahan cair ke dalamnya, Anda akan mendapatkan lapisan gula untuk kue atau kue kering.

Putih

Cokelat jenis ini lebih jarang digunakan dalam masakan dibandingkan cokelat berwarna gelap, karena memiliki titik leleh yang lebih rendah dan rasa yang kurang terasa. Namun, dengan produk seperti itu, Anda bisa memasak banyak makanan penutup. Satu-satunya “tetapi” adalah coklat putih leleh praktis tidak digunakan tanpa menambahkan bahan lain ke dalamnya, misalnya krim atau susu, karena cepat mengeras.

Ini menarik! Cokelat putih muncul pada tahun 30an di Swiss. Saat memecahkan pertanyaan tentang bagaimana membuang kelebihan mentega kakao, perusahaan terkenal Nestle merilis produk yang, 50 tahun kemudian, menjadi populer di seluruh dunia.

Langkah pertama dalam proses peleburan coklat putih sama dengan yang dijelaskan di atas: batangan harus dipecah menjadi beberapa bagian (dipotong, diparut), dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam microwave.

Potong coklatnya, potong dengan parutan atau pecahkan saja

Untuk melelehkan coklat putih, pilih pengaturan pencairan es atau pengaturan yang menjalankan microwave hanya dengan daya 30%. Suhu rendah sangat penting untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Jika tidak, alih-alih produk yang diharapkan, Anda akan mendapatkan massa granular yang tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Sama pentingnya untuk mengontrol waktu pemanasan. Setengah menit setelah Anda mulai memanaskan produk, keluarkan wadah dari oven dan aduk rata. Jika coklat belum sepenuhnya meleleh, masukkan kembali ke dalam microwave dan panaskan, ingat untuk mengontrol prosesnya, perhatikan waktu dan aduk massa dari waktu ke waktu.

Jika Anda ingin melelehkan coklat putih tetapi takut produknya rusak, kurangi interval setengah menit antara pemanasan menjadi 15 detik.

Keluarkan massa coklat yang dihasilkan dari microwave dan dinginkan sebentar. Waktunya tergantung jumlah coklatnya, namun perlu diketahui bahwa untuk mencampur dengan bahan lain, suhu coklat harus sekitar 25 derajat. Jika ingin krim atau frosting, campurkan coklat leleh dengan krim hangat, mentega suhu ruangan, atau sedikit minyak sayur olahan.

Cokelat putih yang diwarnai dengan berbagai warna terlihat luar biasa!

Bagi yang suka menunjukkan imajinasi kuliner, disarankan untuk mewarnai coklat putih leleh dengan berbagai warna. Agar tidak merusak produk, pastikan menggunakan pewarna makanan minyak atau bubuk berkualitas tinggi. Tambahkan pewarna ke dalam coklat hangat yang sudah dicairkan secara bertahap, tanpa henti mengaduk massa. Cokelat multi-warna akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja Anda!

Dengan krim atau susu untuk chocolate fondue

Untuk membuat coklat leleh lebih encer bisa menggunakan krim atau susu. Untuk mempercepat prosesnya, parut coklat atau potong dengan blender. Kemudian tuangkan susu (volume cairannya harus 2 kali lebih kecil dari coklat), masukkan ke dalam microwave dan panaskan dengan daya minimum perangkat. Ingatlah untuk selalu memperhatikan campurannya dan, matikan microwave setiap 20-30 detik, aduk. Massa yang sudah jadi dapat digunakan untuk menyiapkan saus, minuman, fondue, dan menghias makanan penutup.

Kepadatan campuran dapat disesuaikan sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit susu (krim) ke dalam coklat. Itu semua tergantung pada apa sebenarnya Anda akan menggunakan produk ini.

Dengan mentega untuk lapisan gula kue

Untuk melelehkan coklat dengan cara ini, akan lebih mudah menggunakan mentega pada suhu ruangan, jadi keluarkan dari lemari es beberapa saat sebelum dimasak. Masukkan mentega hangat dan coklat cincang ke dalam wadah yang sesuai, masukkan ke dalam microwave dan lelehkan dengan daya oven rendah. Seperti pada semua opsi sebelumnya, penting untuk mengaduk campuran dengan interval pendek (tidak lebih dari setengah menit). Massa coklat-menteganya lembut dan lentur, sehingga sangat nyaman untuk digunakan. Perkiraan rasio produk: 50 g mentega per 80-100 g coklat.

Glasir krim coklat sangat cocok untuk biskuit

Untuk damar wangi dengan marshmallow

Jika Anda suka memasak tidak hanya makanan penutup yang enak, tetapi juga cantik, Anda pasti membutuhkan informasi cara membuat damar wangi coklat menggunakan oven microwave.
Bahan-bahan:

• 100 gram coklat hitam;
• 90 gram marshmallow;
• 10 gram mentega;
• 1 sendok makan krim kental;
• 1,5 sendok makan rum;
• 120 g gula halus.

Memasak:

1. Pindahkan coklat (keripik, potongan kecil) dan mentega hangat ke dalam wadah kaca, masukkan ke dalam microwave dan ikuti aturan di atas, lelehkan. Mengaduk campuran setiap 20 detik adalah suatu keharusan!
2. Tambahkan marshmallow ke dalam coklat leleh (dalam hal ini warna tidak menjadi masalah), campur semuanya dan masukkan kembali mangkuk ke dalam oven.

Cokelat harum dan marshmallow yang lembut menghasilkan damar wangi yang luar biasa

3. Panaskan massa, matikan microwave dari waktu ke waktu dan aduk dasar damar wangi yang akan datang.
4. Jika ukuran manisan bertambah dan menjadi cukup lembut, gunakan pengocok atau mixer untuk mencampurkannya dengan campuran mentega coklat hingga halus.
5. Tuang rum dan krim ke dalam wadah, sedikit demi sedikit tambahkan gula halus.
6. Aduk damar wangi selama 5-7 menit. Massa yang sudah jadi harus menyerupai plastisin, lentur, halus dan berkilau.
7. Setengah jam di lemari es - dan Anda dapat menghias kue dan kue kering dengan aman!

Video: 3 cara melelehkan coklat

Cokelat leleh bisa menjadi bahan dasar atau pelengkap yang bagus untuk banyak hidangan lezat. Oven microwave akan membantu Anda dalam hal ini, secara signifikan mengurangi waktu dan tenaga Anda. Apakah Anda memiliki keunikan Anda sendiri? Kami yakin ibu rumah tangga yang berpengalaman akan menemukan sesuatu untuk melengkapi artikel kami dan berbagi informasi menarik di komentar. Selamat makan!