Krim ringan dan lezat untuk kue Napoleon. Resep krim untuk kue Napoleon: custard. Kue Napoleon klasik dengan custard
Seperti yang disarankan oleh resep lama kue Napoleon, ambil puff pastry, panggang banyak lapisan kue dan olesi dengan custard yang dibuat dengan susu dan telur. Namun tidak semua orang menyukai resep klasik untuk kelezatan ini dan mencoba mendiversifikasinya dengan menggunakan krim non-standar untuk makanan yang dipanggang tersebut. Namun tidak semua jenis impregnasi cocok untuk puff pastry. Misalnya, Anda bisa merendam semua kue dengan susu kental rebus biasa. Percayalah, kuenya akan menjadi sangat enak dan manis. Namun dalam kasus ini, Anda harus menghabiskan hampir tiga toples standar produk susu ini per kilogram adonan.
Jika Anda membuat krim mentega biasa dengan susu kental manis, tentu bahan yang dibutuhkan lebih sedikit, tetapi fudge jenis ini tidak merendam kue puff dengan baik dan sering kali tetap kering dan tidak bernyawa.
Mari kita coba mencari tahu krim mana yang lebih baik merendam semua kue dan pada saat yang sama menjadi sangat lezat dan empuk sehingga Anda tidak akan dapat menarik siapa pun dari kue ini.
Berbagai macam resep krim untuk kue Napoleon
Lebih baik mempertimbangkan semuanya secara berurutan dan pertama-tama, bahas resep klasik impregnasi kue ini berdasarkan satu liter susu.
Apa yang termasuk dalam puding:
- Susu – 1 liter;
- Telur ayam – 2 buah;
- Gula pasir - 1 gelas;
- Mentega – 200 gram;
- Tepung terigu, diayak - 3 sdm. sendok.
Tentu saja, karena kita sedang menyiapkan custard sederhana, maka pertama-tama kita membutuhkan panci atau panci rebusan, yang mencakup hampir semua produk di atas. Karena massa tidak harus mempertahankan bentuknya, Anda tidak dapat mengocok mentega terlebih dahulu, tetapi cukup melunakkannya dengan mengeluarkannya dari lemari es.
Sekarang campurkan sisa bahan.
Pecahkan telur dan haluskan dengan gula pasir, lalu ayak tepung langsung ke dalam mangkuk dan campur kembali semua bahan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu dalam porsi kecil dan terus mengaduk atau mengocok dengan mixer, sehingga menghasilkan konsistensi yang seragam. Jika semua susu sudah masuk ke dalam sediaan, letakkan panci di atas api sedang dan sambil diaduk, tunggu hingga mendidih.
Selanjutnya masak fudge dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
Tambahkan mentega lunak ke fudge yang sudah jadi dan kocok seluruh krim hingga halus.
Impregnasi yang sudah jadi harus didinginkan hingga suhu kamar, dan baru kemudian melapisi kue dengannya.
Namun ini bukan satu-satunya krim Napoleon yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Sebagian besar impregnasi untuk kue ini memiliki konsistensi yang lebih cair, jadi saya biasanya membuat puding klasik untuk kue ini sedikit kurang matang. Tidak apa-apa jika mengalir ke samping - sedikit saja. Tapi kuenya basah kuyup, dan kuenya meleleh di mulut Anda. 
Untuk membuat kue yang lebih lembut, bisa direndam dalam krim.
Karena mentega masih merupakan produk yang agak berat, sedangkan krim kocok lebih ringan dan rasanya lebih enak.
Krim mentega untuk kue Napoleon mengandung bahan-bahan berikut:
- Susu 2,5, 3,2% lemak – 0,5 liter;
- Gula – 180 gram;
- Telur ayam – 3 kuning telur;
- Mentega – 50 gram;
- Tepung berkualitas tinggi - 3 sdm. sendok;
- Krim dengan kandungan lemak 35% - 150 gr.
Resep memasaknya agak berbeda dengan sebelumnya, karena menggunakan susu yang dipanaskan atau bahkan direbus. Pertama-tama, campurkan seluruh volume susu dengan setengah jumlah gula dan nyalakan api kecil. Penggemar rasa vanilla dapat menambahkan vanilla pod ke dalam cairan ini, yang harus dikeluarkan setelah susu mendidih.
Di mangkuk lain, campur kuning telur dengan sisa gula dan tepung.
Giling campuran ini secara menyeluruh dan mulailah menuangkan susu dalam porsi kecil. Fondant harus terus diaduk untuk menghindari terbentuknya gumpalan yang tidak perlu dan rasanya tidak enak. Selanjutnya, kita rebus lagi massa kita, aduk terus, tunggu konsistensi impregnasi yang diinginkan. Saat massa mengental, angkat dari api, dinginkan selama beberapa jam pada suhu kamar, dan satu malam lagi di lemari es. Dalam hal ini, wadah yang diresapi harus ditutup dengan baik dan sangat rapat dengan cling film.
Keesokan harinya, kocok dulu krim dingin hingga berbusa kental, lalu mulailah mencampurkan krim dengan benda kerja yang sudah disiapkan. Massa harus terus dikocok. Hasilnya adalah krim paling lembut untuk kuenya. 
Resep merendam kue berbahan puff pastry tidak beragi dengan krim keju mascarpone.
Tentu saja fudge jenis ini biasanya digunakan sebagai makanan penutup mandiri, tetapi juga cocok untuk adonan Napoleon. Mempersiapkannya tidak lebih sulit daripada krim biasa yang terbuat dari susu atau krim.
Mari kita lihat komponen fondant ini:
- Mascarpone – 350 gram;
- Susu kental – 250 gram;
- Krim 35% lemak – 350 gr.;
- Raspberry – 200 gram;
- Gula pasir – 40 gr.
Untuk menyiapkan kue dan melapisinya dengan fondant krim keju mascarpone, lapisan puff pastry harus direndam seluruhnya, jika tidak kue akan menjadi agak kering. Dalam hal ini, kami akan menggunakan raspberry, meskipun Anda bisa menggunakan buah beri apa pun. Apapun yang Anda suka, gunakan untuk membuat sirup. Selain itu, untuk menyiapkan berry napoleon di musim dingin, Anda dapat menggunakan selai siap pakai yang tersedia di tempat sampah Anda sendiri.
Resep pembuatan impregnasi sangat mirip dengan pembuatan selai biasa.
Pertama, mari kita siapkan sirupnya, karena kita perlu merendam setiap kue. Lagi pula, puff pastry yang dimasak dalam oven sangat kering, dan memakannya dalam bentuk ini agak bermasalah.
Masak raspberry dengan gula dengan api kecil.
Jangan terlalu banyak merebusnya, yang penting bisa memberi jus. Sirup yang sudah jadi harus didinginkan, jadi sebaiknya dibuat sebelum menyiapkan fudge mascarpone utama. Selanjutnya kita siapkan fondant, yang selain melapisi lapisan kue, juga akan menghiasi kue itu sendiri di semua sisi.
Untuk melakukan ini, kocok krim keju dengan nama indah mascarpone dengan mixer, tambahkan susu kental dalam porsi kecil. Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan dan terus mengaduk. Setelah massa memperoleh penampilan yang homogen. Dalam mangkuk yang sudah didinginkan sebelumnya, kocok krim hingga berbusa kental. Saat kedua bahan sudah siap, kami mulai menggabungkannya menjadi fudge yang homogen.
Sekarang, sama seperti kita menambahkan susu kental manis, kita mulai mencampurkan krim kocok 1-2 sendok makan sekaligus. Ada yang mengatakan bahwa massa mascarpone dan krim yang dihasilkan harus terus dikocok dengan mixer, tetapi resep saya mengatakan bahwa kedua massa tersebut harus dicampur dengan spatula seolah-olah Anda sedang menyiapkan kue bolu dan menambahkan putih kocok ke dalamnya. Hati-hati dari bawah ke atas.
Massa yang sudah jadi tidak perlu didinginkan atau dipanaskan - bisa langsung dioleskan ke kue.
Namun seperti disebutkan di atas, puff pastry bersifat kering dan untuk merakit Napoleon dengan buah beri, Anda harus merendam setiap kue terlebih dahulu dengan sirup buah beri, lalu mengoleskan mascarpone fondant. Untuk membuat kue seperti itu indah dan meriah, Anda perlu menghitung sepenuhnya jumlah lapisan kue dan membagi seluruh volume krim sehingga cukup untuk menghiasi bagian atas kue dan sisi-sisinya.
Resep mascarpone fudge sangat cocok untuk menghias kue puff pastry dan tidak hanya membuat hidangan penutup liburan yang lezat, tetapi juga sangat indah. Seperti yang Anda lihat, resep krimnya sendiri tidak mengandung tambahan gula, karena fudge dibuat manis dengan menggunakan susu kental manis. Namun dekorasi ini memiliki satu kelemahan signifikan - keju mascarpone terlalu mahal di banyak bagian negara kita dan tidak banyak orang yang mampu menyiapkan makanan penutup ini. Namun pada saat yang sama, mascarpone bisa diganti dengan krim keju lainnya yang banyak dijual di supermarket tanah air.
Versi meriah pembuatan krim untuk puff pastry dari Napoleon yang terkenal di dunia.
Fudge krim keju membuat seluruh kue terasa sejuk, dan saya menyebut resep ini meriah karena perendamannya sedikit diminum dengan Amaretto. 
Kami akan menyiapkan kue Napoleon dari puff pastry yang dibeli dengan sentuhan Italia.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- kue lapis – 1-1,2 kg;
- Keju mascarpone – 200 gram;
- Minuman keras amaretto – 80 ml;
- Kuning telur – 20 buah;
- Tepung terigu kualitas premium – 12 sdm. sendok;
- Gula – 3 sdm;
- Susu – 2,5 liter.
Pertama, Anda perlu menyiapkan kue, memanggangnya dan memotongnya menjadi bentuk, dan baru kemudian mulai menyiapkan lapisan kue dari mascarpone dan susu. Krimnya lumayan banyak, jadi minimal harus ada 15 kue.
Kami menyiapkannya hampir seperti puding biasa, ketika Anda mulai membaca resepnya, Anda akan mengerti bahwa kami hanya mengganti mentega dengan krim keju.
Kocok kuning telur dengan gula dan tepung.
Campur semuanya dengan seksama, lalu panaskan susu dan tuangkan 1/3 terlebih dahulu ke dalam massa yang sudah disiapkan. Kocok semuanya hingga rata dengan mixer, lalu tuangkan sisa susu ke dalam adonan dan kocok lagi. Letakkan wajan dengan tahap pelapisan awal di atas api kecil dan masak hingga krim mengental. Impregnasi ini harus diaduk terus-menerus, dan bahkan setelah diangkat dari api dan minuman keras ditambahkan, aduk campuran selama sekitar 5 menit.
Selanjutnya, custard fudge akan dingin, dan selama waktu ini Anda perlu mengocok krim keju menjadi massa yang kental namun lentur. Jika kedua komponen berada dalam kategori berat yang sama, atau lebih tepatnya memiliki suhu yang sama, maka kita mulai menambahkan keju ke dalam adonan dan kocok rata.
Setelah kedua massa tercampur, krim dapat digunakan untuk melapisi lapisan kue dan menghias kue. Anda akan mendapatkan napoleon terlezat dari puff pastry, yang bahkan tidak mencurigai adanya susu kental manis. Kue ini tidak hanya menjadi hiasan meja, tapi juga hidangan favorit keluarga. Karena resepnya sendiri mengandung kuning telur dalam jumlah besar, saya langsung membuat krim protein custard dan meringue dari putihnya, yang saya gunakan untuk sedikit menghias makanan yang dipanggang. Meringue yang tersisa akan dijadikan manisan untuk semua anak di rumah.
Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya
Krim kue Napoleon
15 menit
200 kkal
5 /5 (1 )
Siapa pun yang pernah mencoba kue Napoleon setidaknya sekali dalam hidupnya tahu bahwa kue itu sangat kaya dan lezat. Resep kue diturunkan dari generasi ke generasi. Rahasia rasanya yang luar biasa didasarkan pada banyak faktor. Namun komponen penting yang secara langsung menentukan rasa kue asli adalah puding untuk “Napoleon”. Hari ini saya menawarkan resep terbaik untuk membuat krim kue Napoleon, yang dapat digunakan untuk kue, kue kering, pancake, kue sus, dan banyak makanan penutup lainnya.
Resep krim kue napoleon paling enak tanpa telur
Krim untuk Napoleon ini mungkin yang paling enak. Rasanya cukup manis, tidak memualkan, memiliki rasa yang kaya, lembut dan ringan. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan Napoleon dengan krim khusus ini, pastikan tamu Anda akan mengingat liburan Anda untuk waktu yang lama.
Untuk memasak kita membutuhkan peralatan dan perlengkapan dapur berikut:
- pengaduk;
- mengocok;
- gelas kimia;
- wajan dengan bagian bawah yang tebal.
Untuk menyiapkan krim kita membutuhkan:
Cara membuat krim untuk kue Napoleon
- Tuang susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
- Tambahkan 3 sdm ke dalam susu. tumpukan sendok makan tepung dan aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
- Kemudian kami menaruh panci kami di atas kompor dan, sambil terus mengaduk isinya, didihkan. Jangan biarkan sedetik pun, dan ketika massa mulai mengental, Anda perlu mengaduk lebih intensif dan menunggu hingga muncul gelembung, menandakan mendidih.
- Pasta kami sudah siap, harus dibiarkan dingin.
- Saat pasta mendingin, tambahkan mentega lunak (yang dikeluarkan dari lemari es beberapa jam sebelumnya) ke dalam gelas takar.
- Tambahkan gula ke mentega dan aduk rata.
- Tambahkan pasta dingin ke dalam parutan mentega dan gula, lalu kocok dengan mixer hingga rata.
- Kita krim terbaik untuk kue Napoleonsiap!
Hal yang baik tentang krim ini adalah tidak mengandung telur.. Ini juga universal: cocok untuk “Napoleon” dan kue bolu, dan untuk hampir semua makanan yang dipanggang (kue, muffin, kue sus, dll.).
Jika perlu, atau jika Anda sudah menyiapkan banyak krim, krim bisa dibekukan tanpa kehilangan rasanya.
Strukturnya halus, seragam dan halus, dan untuk menciptakan rasa manis dan asam, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon atau jeruk ke dalam krim.
Video resep krim kue napoleon tanpa telur
Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang cara menyiapkan puding universal ini, kami sarankan menonton videonya:
Krim paling enak. Krim untuk Napoleon, kue bolu, kue sus, tutup susu kunyit, dll.
Cobalah membuat krim paling enak! Sangat cocok untuk hampir semua kue kering! Anda pasti akan puas! Selamat makan!
Bahan-bahan:
3 (dengan slide) sdm. sendok tepung
0,5 liter susu
150-160 gram. Sahara
90-100 gram. mentega
https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg
https://youtu.be/FWZdjvPKMTY
21-07-2016T07:58:44.000Z
Krim dengan susu kental dan mentega untuk kue Napoleon
Untuk semua pecinta krim manis dan kaya, kami merekomendasikan resep khusus ini. Krim ini cocok untuk berbagai jenis kue, terutama kue Napoleon.
- Waktunya memasak akan menjadi 15 menit.
- Jumlah bahan dirancang untuk membuat 1 kue.
- mixer, mangkuk dalam, pengocok.
Bahan krim ini:
Mempersiapkan krim
Tahukah kamu? Agar mentega dapat mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama dapat dimasak, mentega harus dikeluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak. Kemudian konsistensi minyak akan menjadi lunak dan mudah diatur selama proses berlangsung.
Krim sudah siap. Dapat digunakan untuk kue napoleon, kue bolu lainnya atau keranjang dan kue kering. Berikan perhatian khusus pada resep kue Napoleon dengan susu kental manis.
Video resep krim dengan susu kental dan mentega untuk kue Napoleon
Ingin melihat secara detail bagaimana krim dengan susu kental manis dan mentega disiapkan untuk kue Napoleon? Kemudian tonton videonya:
Krim susu kental dan mentega - resep video
Resep lengkap di IamCOOK
https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/fzru5ONQs5Y
01-02-2016T06:12:09.000Z
Resep dengan foto puding krim asam untuk kue Napoleon di rumah
Custard dengan krim asam sangat mudah disiapkan. Krimnya memiliki rasa yang lembut dan memiliki struktur yang elastis dan lapang.
- Waktunya memasak: 15 menit.
- Jumlah bahan Dirancang untuk menyebarkan lapisan 1 kue besar.
- Untuk memasak kita membutuhkan peralatan dan perlengkapan dapur berikut: mangkuk logam dalam, pengaduk, wajan dengan bagian bawah yang tebal.
Bahan untuk krim:
Metode memasak
- Tempatkan krim asam dalam mangkuk atau panci logam yang dalam. Kami akan menyiapkan krim dalam penangas air, jadi mangkuk (panci) berisi bahan-bahannya harus berdiameter sedikit lebih kecil daripada mangkuk tempat air akan dituangkan.
- Tambahkan gula, kuning telur, gula vanila, dan pati ke krim asam.
- Campur semua bahan dan masukkan ke dalam penangas air.
- Letakkan mangkuk berisi semua bahan di atas panci berisi air mendidih dan aduk terus dengan pengocok, jangan menjauh atau terganggu. Jika Anda memiliki panci dengan bagian bawah yang tebal, Anda bisa memasak langsung di dalamnya dengan api kecil. Sambil diaduk, pastikan krimnya tidak gosong.
- Krimnya harus menjadi kental. Hal ini dapat dipahami jika Anda memperhatikan masih ada bekas pengocok. Setelah itu, Anda perlu memasaknya beberapa menit lagi agar konsistensinya seperti jeli yang kental.
- Keluarkan krim dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
- Dalam mangkuk terpisah dengan mixer, kocok mentega lembut selama 5 menit, yang kami keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum menyiapkan krim.
- Tambahkan bahan-bahan dingin yang sudah dimasak sebelumnya satu sendok demi satu ke dalam mentega, kocok hingga mengembang, dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang.
Krim mudah untuk kue Napoleon ini sudah siap! Ternyata sangat kental, empuk dan sangat enak. 1 kuning telur
400 gram krim asam (saya pakai 20%), ambil krim asam non asam.
200 gram mentega
gula vanila 5 gr
gula pasir 150 gr
tepung kanji 20 gr, saya pakai tepung maizena
Jika mau, Anda bisa menambahkan kopi instan, coklat, atau coklat leleh ke dalam krim. vanillin, atau penyedap lainnya.
Cream Cheese Homemade, RESEP SUPER : https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko
Custard Sour adalah pilihan yang tepat untuk digunakan. 글쎄, 요리 해보자!
그것은 걸릴 것이다 :
1 bulan
berat 400g (20% 를 가지고있다) 은 신맛을 가지지 않는다.
200 gram
바닐라 설탕 5 gr
150 gram
20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.
🌹 Teman-teman, saya seorang ibu yang sedang cuti hamil, dan saya menghasilkan banyak uang tanpa meninggalkan rumah. 😱 Sedikit informasi...
👉Di channel saya, saya berbagi resep, pengalaman saya, saya sangat suka memasak, bereksperimen, ya, mungkin kue saya tidak terlihat profesional seperti yang saya inginkan, karena... Saya otodidak,😋😋😋😊
Saya tidak belajar menjadi pembuat manisan, saya mempelajari semuanya sendiri, mungkin video saya juga akan membantu sebagian dari Anda, karena Anda selalu bisa belajar, dan mungkin seiring waktu menjadi juru masak yang baik. 👌👍
PERHATIAN!!!👆😱
😱👉Juga kawan, saya menjual database supplier. Ini juga penghasilan tambahan saya.👌😍
Di Pangkalan saya membeli barang berkualitas baik dengan harga produsen. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Semuanya ada di sini!!!
Lumayan kan!!!?
Anda juga bisa mendapatkan uang, membeli barang sendiri, dan menjual kembali basis pemasok berkali-kali.😍😱
Tulis kepada saya di halaman saya, saya akan memberi tahu Anda detailnya! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
surat: [dilindungi email]
berlangganan saluran saya
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
Saya di VKontakte https://vk.com/id40608606
#krim custard
#krim untuk kue biskuit
#kue dengan krim asam
#krim asam untuk kue
#krim untuk hiasan kue
#krimbuatanbuatanuntukkue
#krim untuk kue di rumah
#cakenapoleon dengan puding
#resep kue krim dengan foto
#custard untuk kue
#cara membuat krim untuk kue
#cakesfromcreamphoto
#buttercreamforcake
#krimuntukkue
Anda juga dapat mendukung saluran tersebut.
Dompet QIWI 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
YandexUang 410012111895009
Nomor rekening: 40817 81054 26100 10977
https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg
https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8
27-12-2016T07:20:31.000Z
Untuk membuat krim orisinal Anda sendiri, Anda dapat menambahkan coklat, coklat leleh, vanillin, atau bahan tambahan dan perasa kembang gula lainnya selama proses pencambukan untuk mendapatkan rasa tersendiri yang Anda sukai. Anda bisa menggunakan krim ini untuk kue Napoleon, keranjang lezat, kue custard, kue sus, dan jenis makanan penutup lainnya.
Jika Anda ingin memasak Napoleon tanpa menghabiskan banyak waktu: Lihat resepnya. Anda bisa menyiapkan kue tanpa menggunakan oven. Jika kue Anda sudah siap, lihat resepnya. Apakah kamu ingin mencoba kue Napoleon yang biasa dibuat oleh nenekmu? Maka kami memiliki stoknya untuk Anda. Kami juga merekomendasikan untuk melihat resep lengkap Kue Napoleon dengan Custard.
Kue Napoleon merupakan salah satu makanan penutup yang sudah tidak asing lagi bagi banyak orang sejak kecil. Di banyak keluarga, ini adalah makanan lezat yang wajib untuk liburan, berkat resepnya yang diturunkan dari ibu ke anak perempuannya. Namun terkadang Anda ingin menyimpang dari pertunjukan tradisional dan mencoba sesuatu yang baru. Mengetahui bahwa kunci kue yang enak adalah lapisan kuenya, Anda dapat meninggalkan resep yang telah Anda coba selama bertahun-tahun dan mulai bereksperimen dengan krim. Dengan menyiapkan krim untuk "Napoleon" sesuai resep yang berbeda, Anda dapat secara radikal mengubah rasa makanan penutup yang biasa dan familiar ini. Saya menawarkan beberapa pilihan krim paling populer yang tidak memerlukan bahan atau keterampilan khusus.
Kue Napoleon klasik (krim puding)
Bahan-bahan. Untuk adonan: tepung terigu (5 gelas), susu (1 gelas), krim margarin (250 g), satu butir telur, garam. Untuk krim: susu (1,5 liter), tepung (1,5 gelas), gula (2,5 gelas), mentega (150 g), telur (2 pcs).
Persiapan. Kue. Ayak tepung ke atas meja, potong margarin kecil-kecil, gosok semuanya dengan tangan hingga menjadi massa yang homogen. Kami membentuk slide dari massa yang dihasilkan dengan lekukan di tengahnya, ke dalam lekukan ini kami secara bertahap menuangkan susu, yang sebelumnya dicampur dengan telur dan diasinkan. Uleni semuanya dengan baik, adonan harus homogen, halus, tanpa gumpalan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Satu porsi adalah satu kue. Gulung potongan-potongan itu menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Kami mengeluarkan, menggulung bola adonan dingin menjadi lapisan tipis, yang kami letakkan di atas loyang, menusuknya dengan pisau atau garpu di beberapa tempat dan memanggang masing-masing selama 5 menit pada suhu 200 derajat.
Untuk "Napoleon"
Kami mengambil susu dan membaginya secara merata. Kocok setengahnya dengan tepung (tambahkan dalam porsi kecil, sekitar sesendok penuh). Kami menaruh bagian kedua di atas api dan merebusnya. Segera setelah susu mendidih, tuangkan ke dalam setengahnya, yang sudah dikocok dengan tepung, aduk rata dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam api. Saat wajan berisi krim terbakar, harus terus diaduk. Krim harus dimasak selama mungkin - ini akan meningkatkan rasanya. Sebelum diangkat dari api, tambahkan telur berbusa, mentega, dan gula. Jangan lupa aduk terus.
Saat kue dan krim sudah dingin, lapisi kue, taburkan remah-remah kue di atasnya dan biarkan terendam selama beberapa jam.
Krim untuk "Napoleon" - "Chantilly"
Bahan: krim kental (30%), gula, vanilin.
Kocok krim dan gula hingga halus. Di akhir pencambukan, tambahkan sedikit vanila. Jika ingin mendapatkan krim yang lebih sedikit lemaknya, maka Anda perlu menambahkan sedikit krim 30%, tidak disarankan menggunakan krim dengan kandungan lemak lebih rendah, karena tidak akan mengocok dengan baik. Kenari akan cocok dengan krim ini - setelah melapisi kulitnya, taburkan kenari giling di atasnya.
Krim untuk "Napoleon" dengan susu kental
Bahan: susu kental manis (300 g), mentega (300 g), vanillin.
Lelehkan mentega, tambahkan sedikit vanillin dan sesendok susu kental manis. Kocok semuanya dengan mixer, lalu tambahkan beberapa sendok makan susu kental manis dan lanjutkan mengocok. Tambahkan beberapa sendok sekaligus sampai Anda menghabiskan semua susu kental manis. Krim untuk Napoleon yang disiapkan menurut resep ini harus mengembang dan memiliki konsistensi yang seragam. Jika mau, Anda bisa menambahkan cognac, minuman keras buah apa saja, jus lemon, atau kacang-kacangan.
Anda juga dapat menyimpang dari resep yang berlaku umum dan, saat menyiapkan kue Napoleon, ganti krim dengan saus apel dan gula. Atau tambahkan kopi, cognac, wiski, coklat ke dalam resep krim biasa Anda. Penambahan kecil ini secara radikal dapat mengubah rasa kelezatan yang sudah dikenal. Hanya melalui eksperimen Anda bisa mendapatkan hasil tak tertandingi yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai.
Bukan rahasia lagi kalau ciri rasa suatu kue tidak hanya bergantung pada kualitas lapisan kuenya, tetapi juga pada pilihan bahan pembuatnya. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa jika Anda menambahkan produk lain ke komponen utama - susu kental manis, hasilnya akan terasa sangat berbeda. Ingin tahu cara membuat krim klasik dengan susu kental manis dan variasinya? Kemudian baca resepnya dengan cermat.
Bahan-bahan
- Mentega - 1 bungkus.
- Susu kental - 250 ml.
- Gula vanila - 15-20 g
- Kacang (sebaiknya kenari) - 250 g
Persiapan
Krim untuk Napoleon dengan susu kental dan mentega mudah disiapkan, tetapi memberikan rasa yang luar biasa pada produk jadi. Untuk membuat isiannya empuk, Anda harus memilih produk dengan cermat. Pastikan untuk hanya menggunakan bahan-bahan segar dan ikuti proporsinya dengan ketat. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan massa yang terlalu kental sehingga kue tidak akan meresap dan kue akan menjadi kering.
Kocok mentega lunak dengan mixer hingga halus.
Tambahkan susu kental secara bertahap ke dalam massa lembut yang dihasilkan, terus kocok. Ini akan membuat impregnasi menjadi empuk dan lapang.
Selanjutnya campuran yang dihasilkan dipanaskan di atas kompor. Yang penting jangan lupa diaduk agar makanan manis tidak gosong.
Tambahkan kenari cincang dan gula vanila ke dalam campuran hangat untuk memberikan rasa krim yang lezat. Pastikan untuk mengocok kembali isi panci hingga rata. Krim kacang untuk kuenya sudah siap, tinggal didinginkan saja agar bisa digunakan untuk merendam lapisan kuenya. Dengan cara yang sama, Anda dapat menyiapkan versi manis - krim dengan susu kental rebus untuk Napoleon, menggantikan produk utama dengan susu rebus.
Bagi yang tidak ingin menggunakan resep klasik dalam menyiapkan impregnasi suguhan favoritnya, ada saran lain.
Custard
Custard untuk Napoleon, kelezatan ini hampir dianggap sebagai komponen utama dari sebagian besar makanan penutup dan memiliki rasa yang memikat. Anda bisa menyiapkannya sendiri.
Bahan-bahan
- Susu murni - 500 ml
- Tepung - 150 gram
- Gula vanila - 15-20 g
- Mentega - 1 bungkus.
- Susu kental - 250 ml
Persiapan
Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat isian kue Napoleon yang unik tidak terlalu sulit. Kelembutannya tergantung pada kualitas komponen yang dipilih dan pencampuran menyeluruh dari massa yang dihasilkan.
Campur susu dengan tepung menggunakan pengocok atau mixer. Untuk menghindari gumpalan, komponen curah harus ditambahkan secara bertahap.
Tambahkan pemanis dan biarkan campuran mendidih selama lima menit. Ketika waktunya habis, Anda perlu mematikan gas dan membiarkan massa menjadi dingin.
Tempatkan sepotong mentega lembut. Pada tahap ini, penting untuk tidak membiarkan produk yang ditambahkan menjadi terlalu lunak, jika tidak maka campuran tidak akan dapat dikocok hingga halus.
Custard untuk Napoleon hampir siap, yang tersisa hanyalah menambahkan elemen terakhir - susu kental dan kocok kembali massa yang dihasilkan. Ini tidak hanya akan mengubah rasa, tetapi juga warna dan konsistensi produk jadi.
Tidak semua orang tahu cara membuat sendiri kue Napoleon yang terkenal dan disukai. Beberapa orang takut untuk terlibat dengan hidangan penutup yang sulit dan ini sepenuhnya sia-sia, karena tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kue yang luar biasa ini, yang utama adalah mengikuti resepnya dengan tepat dan tidak gugup.
Kue Napoleon buatan sendiri dengan puding
Catatan:
Mentega untuk menyiapkan adonan harus didinginkan dengan baik, dan untuk krim - pada suhu kamar.
Anda bisa menambahkan lebih banyak gula ke dalam krim, terutama jika Anda lebih menyukai makanan penutup yang sangat manis.
Tepung terigu untuk krim bisa diganti dengan sedikit tepung kanji, jagung atau kentang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- telur segar – 1 pc.,
- air dingin – 250 ml,
- garam - sejumput,
- mentega – 250 gram,
- tepung terigu – 700 gram.
- susu – 1 liter,
- telur segar – 6 pcs.,
- vanillin - sejumput,
- gula pasir – 250 gram,
- mentega – 200 gram,
- tepung terigu – 120 gram.
Deskripsi proses memasak:
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar dan tambahkan mentega potong dadu.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong bahan-bahan yang tercampur menjadi remah-remah yang homogen.
Tambahkan telur mentah dan sedikit garam ke dalam air dingin, lalu kocok semuanya dengan garpu hingga rata.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam remah tepung dan uleni adonan dengan cepat, dan lebih baik melakukannya bukan dengan sendok, tetapi dengan tangan Anda.
Selesaikan menguleni adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Adonan yang sudah jadi harus menyatu dan tidak menempel di tangan Anda sama sekali. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es sebentar.
Untuk krimnya, campurkan telur dan gula pasir menjadi adonan yang mengembang.
Panaskan susu di atas kompor dalam panci besar. Tuang sekitar 1 cangkir ke dalam telur, lalu tambahkan vanillin dan tepung dalam beberapa tahap, sambil bekerja secara intensif selama ini dengan pengocok.
Massa telur dimasukkan dengan sangat hati-hati ke dalam susu panas dan, sambil terus diaduk, lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 20 menit setelah mendidih. Krimnya harus menjadi sangat kental sehingga sendok meninggalkan bekas di permukaannya. Setelah ini terjadi, taruh custard di tempat dingin hingga benar-benar dingin.
Sementara itu, bagi adonan yang sudah dingin menjadi 8-9 bagian, lalu gulung masing-masing secara bergantian menjadi kue tipis dan tusuk dengan garpu. Ini bisa dilakukan di atas loyang atau di atas kertas roti - tergantung pada bentuk kue yang Anda inginkan. Penting agar saat satu adonan digulung, sisanya ada di lemari es.
Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, yang akan memakan waktu sekitar 10 menit untuk setiap kue.
Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin, dan selagi ini terjadi, kocok puding dingin dengan mentega lembut hingga menjadi massa subur yang homogen. Pada prinsipnya, jika Anda menyukai makanan penutup yang lebih ringan, Anda tidak perlu menambahkan mentega ke dalam krim sama sekali.
Tempatkan kue pertama di atas piring dan lapisi dengan krim dengan sangat hati-hati.
Letakkan lapisan kue kedua dengan hati-hati di atasnya dan lanjutkan prosesnya sebanyak yang diperlukan.
Potong sedikit masing-masing kue agar bentuknya sempurna, dan gunakan remah-remah yang dihasilkan sebagai taburan bagian atas kue.
Anda dapat memotong dan menikmati kue Napoleon tidak lebih awal dari 6 jam setelah perakitan, jika tidak, kue tidak akan sempat terendam dengan baik. Namun, demi cita rasa yang begitu sempurna, Anda bisa menahannya sedikit, karena kenikmatannya tidak akan terlupakan.
Resep lain untuk kue Napoleon
Resep oleh Ekaterina Marutova
Saya ingin segera mencatat bahwa ukuran kuenya cukup mengesankan, jadi jika Anda tidak membutuhkan kue sebesar itu, Anda bisa mengurangi jumlah bahan dalam resep kue Napoleon buatan sendiri ini minimal 2 kali lipat. Kue di foto itu ternyata seukuran loyang persegi besar dari oven.
Diperlukan:
Untuk ujian:
- tepung - sekitar 1 kg - dari lemari es.
- margarin – 4 bungkus (masing-masing 200 gram) – sebaiknya disimpan di freezer sebelum dimasak.
- telur - 2 buah. juga didinginkan di lemari es.
- garam -1 sdt.
- cuka - 2 sdm. aku.
- air dingin – kira-kira 400 ml (saya akan menulis alasannya selama persiapan).
Puding untuk kue Napoleon:
- susu - 4 gelas.
- gula - 1,5 gelas.
- telur - 4 buah.
- tepung - 4 sdm. aku.
- mentega - 300 gram.
- vanilin - 1 bungkus.
- gula bubuk – 2 sdm. aku.
Cara membuat kue Napoleon dengan custard
Ayo buat adonannya dulu.
Ayak sekitar setengah tepung ke atas meja, dan gunakan parutan kasar untuk memarut semua margarin (yang harus ada di dalam freezer sebelum digunakan). Saat menambahkan margarin, Anda perlu menaburkannya sekaligus dengan tepung. Setelah semua margarin diparut, tambahkan sisa tepung dan aduk cepat.
Campur telur, cuka dan garam dalam mangkuk dalam atau gelas ukur besar (dengan tanda mililiter) dan tambahkan air hingga volume keseluruhannya menjadi 500 ml. Itu sebabnya resep adonan kue Napoleon yang saya berikan di atas menunjukkan perkiraan jumlah air. Kami melakukan segalanya dengan cepat.
Tuang adonan ini ke dalam campuran tepung margarin dan usahakan menguleni adonan secepat mungkin. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian yang sama, masukkan masing-masing ke dalam kantong terpisah dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
Selagi adonan kita ada di lemari es, mari kita persiapkan puding dengan susu dan mentega untuk merendam kue Napoleon.
Tuang susu ke dalam panci yang dalam, didihkan, tambahkan gula.
Secara terpisah, Anda perlu mencampurkan telur dengan tepung dan secara bertahap menambahkan setengah susu panas dengan gula, aduk hingga rata.
Kemudian segera tuangkan sisa susu dan gula ke dalam adonan.
Sambil diaduk rata, Anda perlu merebus custard dengan susu dan segera mematikannya. JANGAN mendidih!
Basis custard untuk krim sudah siap, perlu didinginkan sebelum dipadukan dengan mentega. Secara terpisah, Anda perlu mengocok mentega lunak, secara bertahap tambahkan custard dan vanila dingin ke dalamnya.
Jika waktu penyimpanan adonan di lemari es sudah habis, ambil satu bagian dan giling (taburi meja dengan tepung) hingga ketebalan 4 mm.
Letakkan adonan buatan sendiri (sangat mirip dengan puff pastry) di atas loyang (yang perlu sedikit dibasahi di bagian tepinya), tekan sedikit bagian pinggirnya dan gunakan garpu untuk membuat tusukan di beberapa tempat di seluruh permukaan kerak. Hal ini diperlukan agar kue tidak membengkak.
Tempatkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Warna kemerahan indah yang Anda lihat akan memberi petunjuk kepada Anda bahwa kuenya sudah siap. Keluarkan lapisan kue Napoleon yang sudah disiapkan dan letakkan di atas papan kayu.
Kami memanggang sisa kue dengan prinsip yang sama.
Ketika semua lapisan kue Napoleon sudah siap, Anda dapat merakit kue kami: jika Anda membuat kue kecil dengan hanya 2 lapisan, maka Anda perlu memotong setiap lapisan menjadi dua. Jika kuenya kurang rata, perlu dibentuk dengan cara dipotong menggunakan pisau tajam. Kita membutuhkan sisa untuk taburan kue.
Letakkan kue pertama di atas papan atau loyang dan tuangkan di atas custard, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Letakkan lapisan kue kedua, tekan perlahan dan lapisi lagi dengan krim. Kami melakukan ini dengan semua kue.
Saat perakitan selesai, tutupi bagian atas dan samping dengan hati-hati dengan sisa puding, giling sisa kue dalam mortar atau menggunakan blender dan taburi seluruh kue dengan remah-remah.
Taburkan gula halus di atasnya dan hias sesuai keinginan. Dianjurkan untuk membiarkan kue terendam di lemari es selama beberapa jam.
Kami memotong kue Napoleon buatan sendiri yang lezat dengan custard menjadi beberapa bagian, menyalakan ketel dan menyajikan makanan penutup manis kami ke meja.
Kue Napoleon paling enak dengan custard
(resep lama yang sudah terbukti)
Kue Napoleon buatan sendiri mungkin yang paling enak bagi saya. Resep kue Napoleon dengan custard yang diwarisi dari nenek saya ini dikirimkan kepada kami oleh Olga Tulupova (sayangnya, tanpa foto). Namun ketika saya mulai mempersiapkannya untuk dirilis, ternyata saya mengetahui resep lama kue napoleon ini, sudah bertahun-tahun saya memanggangnya untuk keluarga saya pada hari-hari besar.
Anyuta.
Di Internet saya menemukan resep yang tak terhitung jumlahnya untuk Napoleon yang sangat saya cintai. Saya sering menyiapkannya, tetapi hasilnya kurang memuaskan. Dan ada alasan untuk itu. Keluarga kami memiliki resep kue Napoleon terlezat yang berusia lebih dari 60 tahun. Resepnya dari Nenek Anya. Karena banyaknya gerakan, resepnya hilang dengan aman di kedalaman banyak hal. Nenek sudah berusia 87 tahun dan dia tidak ingat persis resepnya. Tapi kemudian saya menemukannya secara kebetulan - kegembiraan tidak mengenal batas. Sebagai seorang anak, rasanya luar biasa enak bagi saya. Dan sampai sekarang pendapat saya tidak berubah.
Artikel tentang topik tersebut
