rumah Sarapan pagi

Cara memasak chestnut dalam wajan. Chestnut panggang adalah kelezatan tradisional Prancis.

Kandungan kalori dan komposisi chestnut panggang. Kepada siapa hidangan ini akan mendapat manfaat, dan kepada siapa itu dapat merugikan. Cara makan dan memasaknya yang benar.

Isi artikel:

Kastanye panggang adalah buah dari pohon yang sama dari keluarga Beech yang dimasak dalam anglo khusus, oven atau dalam wajan biasa. Budaya datang kepada kami dari selatan Semenanjung Balkan. Hari ini tumbuh terutama di Mediterania, Asia Timur dan di pantai Atlantik Amerika Serikat. Ada banyak jenis kastanye, tetapi tidak semua buah dapat dimakan. Varietas yang dapat dimakan yang paling terkenal adalah penaburan Eropa, Cina paling lembut dan Jepang atau kota. Mereka tidak tumbuh di Rusia. Mereka membutuhkan musim panas yang panjang dan hangat dan bukan musim dingin yang keras, mereka tumbuh di negara-negara Eropa selatan, Asia dan Amerika. Chestnut dianggap kacang, dan omong-omong, mereka dimakan tidak hanya digoreng, tetapi juga mentah. Namun, dalam kerangka artikel ini, kita akan berbicara tentang kandungan kalori, komposisi, manfaat, bahaya, dan penggunaan buah-buahan yang dipanaskan dalam memasak.

Komposisi dan kandungan kalori chestnut panggang

Terlepas dari kenyataan bahwa, seperti yang kami sebutkan di atas, kastanye adalah kacang, kandungan kalorinya tidak tinggi. Buah ini dianggap sebagai satu-satunya kacang rendah kalori.

Kandungan kalori kastanye panggang - 245 kkal per 100 g produk, di antaranya:

Protein - 3,17 g;
Lemak - 2,2 g;
Karbohidrat - 52,96 g;
Serat makanan - 5,1 g;
Air - 40,48 g;
Abu - 1,2 g.

Makronutrien per 100 g:

Kalium - 592 mg;
Kalsium - 29 mg;
Magnesium - 33 mg;
Natrium - 2 mg;
Fosfor - 107 mg.

Elemen jejak per 100 g:

Besi - 0,91 mg;
Mangan - 1,18 mg;
Tembaga - 507 mcg;
Selenium - 1,3 mcg;
Seng - 0,57 mg.

Vitamin dalam komposisi chestnut panggang per 100 g:

Vitamin A, RE - 1 mcg;
Beta karoten - 0,014 mg;
Lutein + Zeaxanthin - 13 mcg;
Vitamin B1 - 0,243 mg;
Vitamin B2 - 0,175 mg;
Vitamin B4 - 1,5 mg;
Vitamin B5 - 0,554 mg;
Vitamin B6 - 0,497 mg;
Vitamin B9 - 70 mcg;
Vitamin C - 26 mg;
Vitamin E - 0,5 mg;
Vitamin K - 7,8 mcg;
Vitamin PP, NE - 1,342 mg.

Asam amino esensial per 100 g:

Arginin - 0,227 g;
Valin - 0,178 g;
Histidin - 0,088 g;
Isoleusin - 0,125 g;
Leusin - 0,188 g;
Lisin - 0,188 g;
Metionin - 0,075 g;
Treonin - 0,113 g;
Triptofan - 0,035 g;
Fenilalanin - 0,134 g.

Asam lemak per 100 g:

Omega-3 - 0,093 gram;
Omega-6 - 0,776 gram;
Jenuh - 0,414 g;
Tak jenuh tunggal - 0,759 g;
Tak jenuh ganda - 0,869 g.

Produk ini juga mengandung karbohidrat yang dapat dicerna dalam bentuk mono dan disakarida (gula) - 100 gram di antaranya mengandung 10,6 g.

Sifat berguna dari chestnut panggang

Jadi, seperti yang Anda lihat, kastanye panggang memiliki komposisi komponen yang kaya yang berguna bagi tubuh kita. Pada saat yang sama, kalorinya tidak setinggi kacang lainnya, dan oleh karena itu dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan, jadi tanpa membahayakan gambar, Anda akan menerima sebagian besar elemen yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang sehat.

Selain itu, produk ini direkomendasikan untuk vegetarian, mengandung banyak protein nabati, yang dapat menjadi alternatif yang sangat baik untuk hewan. Namun, nilai gizi produk bukan satu-satunya manfaat yang dibawanya ke tubuh.

Mari kita lihat manfaat chestnut panggang secara detail:

Efek menguntungkan pada pembuluh darah. Dengan penggunaan produk secara teratur, peningkatan yang signifikan dalam kondisi pembuluh darah diamati, bahkan memperkuat kapiler kecil dan melindungi terhadap berbagai penyakit pembuluh darah. Buah-buahan sangat baik untuk mencegah perkembangan varises.
Normalisasi kadar kolesterol darah. Produk membersihkan darah dari kelebihan kolesterol, serta racun lainnya, sehingga memberikan kontribusi tambahan untuk memperbaiki kondisi pembuluh darah dan mencegah trombosis, yang dapat menyebabkan gagal jantung akut.
Memperbaiki keadaan sistem saraf. Chestnut mengandung beberapa vitamin B, yang bertanggung jawab untuk fungsi normal sistem saraf. Termasuk produk yang mengandung vitamin B9 atau asam folat - vitamin yang diresepkan untuk semua wanita hamil untuk waktu yang lama, karena membantu perkembangan normal sistem saraf pada anak.
Efek menguntungkan pada tulang dan otot. Fosfor dan kalsium, yang merupakan bagian dari buah, memiliki efek penyembuhan pada jaringan tulang dan korset otot, memperkuatnya dan mendorong pemulihan. Jadi bagi atlet yang berlatih keras, kastanye panggang adalah makanan yang enak.
Meningkatkan daya imun tubuh. Dengan penggunaan buah-buahan secara teratur, keseimbangan vitamin-mineral dipulihkan, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pertahanan tubuh.
Normalisasi saluran pencernaan. Buah-buahan mengandung air dan serat makanan, yang berkontribusi pada normalisasi proses pencernaan. Selain itu, kastanye memiliki sedikit efek astringen, yang membantu menyingkirkan gangguan usus seperti diare, radang usus besar, dll.
Meningkatkan stamina. Alasan lain mengapa kastanye bakar bisa menjadi camilan favorit para atlet adalah untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Zat yang membentuk buah meredakan penyakit yang disebabkan oleh kelelahan, memberi kekuatan karena nilai energinya yang tinggi.

Dengan daftar sifat bermanfaat yang begitu mengesankan, tidak mengherankan bahwa kastanye digunakan dalam pengobatan tradisional, dan persiapan farmakologis juga diproduksi atas dasar itu. Untuk negara kita, praktik pengobatan dengan produk ini tidak tradisional, namun, di daerah tempat tumbuh alaminya, kastanye dikenal sebagai "obat" obat yang efektif. Hal ini terutama digunakan untuk mengobati varises. Namun, itu juga digunakan untuk pengobatan berbagai proses inflamasi, penyakit pada sistem pencernaan, kantong empedu, penyakit rematik, dll.

Catatan! Hanya varietas kastanye yang dapat dimakan yang dapat dimakan, karena kastanye yang tidak dapat dimakan mengandung tanin pada konsentrasi yang berbahaya bagi manusia. Tetapi untuk pengobatan penyakit tertentu, penyakit yang tidak dapat dimakan seringkali lebih efektif.

Kontraindikasi dan bahaya chestnut panggang

Namun, bahkan buah-buahan yang dapat dimakan memiliki kontraindikasi. Ada garis tipis antara manfaat dan bahaya chestnut panggang. Sangat penting untuk memahami bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini.

Sayangnya, seringkali gadis yang sedang diet dan mengetahui bahwa kastanye adalah kacang rendah kalori mulai memakannya dalam jumlah yang cukup banyak. Namun, kacang rendah kalori tidak sama dengan produk rendah kalori. Namun, nilai energinya hampir 250 kilokalori, dan oleh karena itu harus dikonsumsi dalam jumlah yang sehat.

Kalau tidak, untuk orang yang sehat, tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan buah-buahan. Tetapi jika Anda memiliki masalah kesehatan tertentu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan produk ke dalam makanan.

Perhatian khusus harus diberikan saat memakannya oleh orang yang menderita penyakit parah pada sistem pencernaan dan kardiovaskular, serta darah. Produk ini sepenuhnya dilarang untuk penderita diabetes dan untuk penyakit yang mungkin disertai dengan pendarahan.

Penderita alergi, wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak perlu hati-hati memantau reaksi tubuh ketika kastanye dimasukkan ke dalam makanan. Dengan intoleransi individu terhadap komponen produk, satu atau lain gejala yang tidak menyenangkan dapat diamati.

Mari kita ulangi lagi! Chestnut yang tidak bisa dimakan tidak boleh dimakan oleh semua orang!

Cara memasak chestnut panggang

Di negara kita, mereka tidak dijual di setiap sudut, tetapi jika Anda bepergian keliling Eropa, maka Anda mungkin pernah melihat pedagang kaki lima dengan kelezatan ini. Tentu saja, mereka tidak menjualnya sepanjang tahun, tetapi selama musim pematangan, yang bervariasi tergantung pada wilayahnya, misalnya, di Turki mereka dapat dicicipi pada awal Juli, tetapi di Kaukasus, buahnya hanya matang oleh akhir Oktober.

Di jalanan mereka dimasak di atas anglo khusus. Namun, jika Anda memiliki buah mentah di tangan Anda, dan Anda perlu memasak kastanye panggang di rumah sendiri, penggorengan biasa akan baik-baik saja.

Resepnya cukup sederhana, tetapi mari kita uraikan langkah demi langkah:

Takik casing coklat tua dalam pola saling silang di setiap sisi - jika ini tidak dilakukan, mereka akan mulai "meledak" selama perlakuan panas.
Masukkan chestnut ke dalam wajan agar tidak menjadi kering, tutupi dengan kain katun lembab atau serbet dari atas.
Tutup panci dengan penutup dan masak selama 20-30 menit, aduk sesekali dan jangan lupa untuk membasahi serbet dengan air jika sudah kering.
Tanda kesiapan adalah cangkang yang meledak.

Keluarkan kacang yang sudah jadi dari wajan, kupas - dan hanya itu, Anda bisa makan. Bagaimana cara makan chestnut panggang? Jika Anda mencoba buah untuk pertama kalinya, kami menyarankan Anda untuk memakannya tanpa bahan tambahan apa pun untuk memahami seperti apa bentuknya.

Semua orang menggambarkan rasa chestnut panggang dengan cara yang sangat berbeda, seseorang mengatakan bahwa itu tidak diucapkan dan agak mengingatkan pada kentang rebus, sementara seseorang menangkap catatan manis dan pedas yang berbeda.

Nah, ketika Anda mencicipi chestnut, Anda sudah dapat mengambil aditif sesuai selera Anda, yang bisa sangat berbeda, dimulai dengan garam dan minyak sayur dan diakhiri dengan lapisan gula cokelat. Di Eropa, mereka hanya menyukai kacang dalam saus manis!

resep kastanye panggang

Buah-buahan ini juga dapat bertindak sebagai bahan dalam hidangan tertentu. Sup disiapkan dengan mereka, daging dan unggas dipanggang, mereka digunakan sebagai lauk secara keseluruhan atau dihaluskan. Makanan penutup juga disiapkan dengan chestnut. Secara umum, ini adalah produk yang sangat serbaguna, dan Anda dapat bereksperimen dengannya dengan berbagai cara, tetapi mungkin lebih baik memulai dengan hidangan yang sudah terbukti.

Mari kita lihat beberapa opsi untuk menggunakan chestnut panggang dalam resep:

Sup kastanye. Rebus kaldu daging (500 ml) dalam panci, tambahkan seledri cincang (1 batang) ke dalamnya. Didihkan selama 10-15 menit. Tambahkan chestnut panggang, didihkan sup, lalu angkat, dinginkan sedikit dan haluskan dengan blender. Panaskan mentega (1 sendok makan) dalam wajan dan goreng tepung (1 sendok makan) di dalamnya, tambahkan ke dalam sup. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Terakhir, panaskan krim (100 ml) dan tuangkan ke dalam sup, didihkan kembali dan angkat. Sajikan sup dengan crouton.
Babi dengan buah ara. Potong daging babi (500 gram) menjadi beberapa bagian. Masukkan dalam rendaman anggur putih kering (250 ml), bawang putih cincang (2 siung), garam dan merica (secukupnya). Daging harus dibiarkan berendam dalam rendaman semalaman, jika tidak ada waktu, setidaknya satu jam. Goreng bawang cincang halus (1 buah) dalam minyak sayur, tambahkan daging ke dalamnya bersama dengan rendaman dan kaldu daging apa pun (250 ml). Tutup tutupnya dan didihkan selama satu jam. Tambahkan chestnut (2 genggam), buah ara cincang (4 buah) dan kulit jeruk (dari setengah jeruk), didihkan selama 5 menit lagi.
Labu dengan chestnut. Labu kuning (700 gram), kupas dan buang bijinya, potong dadu berukuran sekitar 2x2 sentimeter. Cincang halus bawang putih (3 siung) dan cincang kasar potongan bacon (10-12 buah). Dalam wajan penggorengan, panaskan mentega (50 gram), goreng bacon, tambahkan labu ke dalamnya dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan bawang putih, chestnut (20-30 buah), thyme (beberapa cabang) dan air (2 sendok makan), didihkan selama 5 menit.
. Kacang chestnut (80 gram) dihaluskan dengan garpu atau dihaluskan dalam blender (bisa ditambahkan sedikit air jika blender tidak mengambil yang kering), tambahkan kakao (1 sendok makan), gula (3 sendok makan), vodka (2 sendok makan) dan kocok sampai krim. Secara terpisah, cambuk krim kental (150 ml), masukkan ke dalam lemari es. Juga kocok putih (2 buah) secara terpisah dalam busa tebal. Tambahkan krim dingin ke chestnut terlebih dahulu, lalu putih telur. Aduk rata, pindahkan makanan penutup ke mangkuk dan dinginkan selama 2 jam. Hiasi dengan beri dan buah saat disajikan.
Tujuh kastanye. Panaskan mentega (150 gram) dalam wajan, masukkan chestnut (600 gram) dan taburi gula pasir secukupnya. Masak, aduk terus, buahnya harus karamel. Ini adalah cara tradisional Prancis memasak chestnut, dalam bentuk ini disajikan dengan irisan buah pir segar dan ... sosis goreng.

Sekarang Anda tahu cara memasak hidangan yang menarik dan bervariasi dari chestnut panggang. Namun, jangan lupa bahwa Anda bisa memakannya mentah-mentah, sementara buah-buahan segar akan memiliki lebih banyak manfaat.

Di Jenewa, selama 200 tahun, telah ada tradisi untuk merayakan awal musim semi pada saat pohon kastanye mekar di dekat gedung pemerintahan canton. Paling sering peristiwa ini terjadi pada bulan Maret, tetapi pada tahun 2002 pohon itu mekar pada tanggal 29 Desember. Tapi ini bukan kasus yang paling paradoks. Hal-hal yang paling menarik pada tahun 2006: kastanye mekar dua kali - pertama kali pada bulan Maret, dan kemudian lagi pada bulan Oktober.

Meskipun merupakan satu-satunya kacang rendah kalori di dunia, kacang ini juga merupakan satu-satunya kacang yang mengandung vitamin C.

Bagi banyak orang, chestnut menyerupai rasa kentang, karena buahnya mengandung banyak pati. Untuk alasan yang sama, tepung dibuat darinya, dari mana berbagai kue dapat disiapkan. Pada abad ke-4 SM, orang Romawi menanam chestnut yang bisa dimakan hanya untuk membuat roti darinya.

Kastanye terbesar memiliki usia sekitar 3000 tahun, dan lingkar batangnya hampir 60 cm.Pohon ini terdaftar dalam Guinness Book of Records.

Dalam hal sifat gizi, kacang sangat mirip dengan beras, dan karena itu sebelumnya disebut "beras yang tumbuh di pohon."

Sekitar 40% buah dari varietas yang dapat dimakan dimakan di Cina, di negara ini chestnut secara tradisional dipanggang di pasir panas.

Di pulau Corsica, saat Paskah, kastanye dinyalakan di gereja, bukan kue dan telur Paskah.

Chestnut meledak jika Anda memasaknya tanpa memotong kulitnya, karena ada uap air antara kernel dan shell, alasan yang sama jagung meledak, berubah menjadi popcorn.

Kacang kastanye adalah hidangan Natal klasik di Prancis.

Tonton video tentang chestnut panggang:

Ini adalah produk yang luar biasa, kacang kalori terendah di dunia. Hal ini sangat berguna dan membuka kemungkinan yang luas dalam memasak. Sayangnya, cukup sulit untuk membelinya di negara kita. Namun, jika Anda berhasil, pastikan untuk mencoba memanggang chestnut dan memakannya sendiri atau menambahkannya ke piring. Tetapi pertama-tama, pastikan untuk memeriksa apakah produk ini dikontraindikasikan untuk Anda. Dan, tentu saja, jangan bereksperimen dengan kastanye yang tidak bisa dimakan yang tumbuh di negara kita.

Chestnut panggang telah lama dimakan oleh Inggris, Yunani dan Prancis dan menganggapnya bukan kelezatan yang luar biasa, melainkan produk yang diperlukan. Setiap orang miskin tahu cara memasak chestnut. Sekarang kastanye dianggap sebagai simbol Prancis, untuk menghormatinya mereka mengatur liburan dan menulis lagu. Di alun-alun yang meriah, mereka dimakan langsung dari tas, dicuci dengan anggur.

Di botani, ada kastanye mulia dan kuda, yang berbeda tidak hanya dalam buah-buahan, tetapi juga dalam daun. Noble dimakan, menyebutnya kastanye asli. Di Rusia, mereka menanam kuda, tidak cocok untuk makanan dan beracun bagi manusia, tetapi berfungsi sebagai dekorasi yang sangat baik untuk taman kota dan gang. Tetapi di pasar dan di toko Anda dapat membeli buah kastanye mulia yang ditanam di negara-negara dengan iklim subtropis.

Keterangan

Anda dapat menemukan chestnut yang dapat dimakan di bagian kacang di supermarket. Mereka harus berwarna coklat dengan ekor memanjang. Buah dari tanaman mulia disebut kacang Euboea untuk menghormati pulau Euboea, tempat pohon kastanye dibiakkan secara intensif. Pada akhir musim panas, buah-buahan bulat muncul di cabang-cabang tanaman, menyerupai ukuran apel kecil. Buahnya bertatahkan duri, yang retak saat matang dan jatuh ke tanah. Kastanye itu sendiri mengkilap dan coklat tua, halus saat disentuh.

Chestnut dianggap roti untuk populasi banyak negara. Pohon itu tidak memerlukan perawatan khusus, tetapi memberikan panen yang kaya, lezat dan bergizi yang membantu orang-orang keluar dari tahun-tahun kelaparan. Tepung kastanye mirip dengan tepung terigu, tetapi lebih kuning dan lebih manis. Jika Anda mencampur kedua varietas, roti akan menjadi jauh lebih enak, karena tepung mulia mengandung lebih banyak gula, protein, dan lemak.

Buah-buahan yang masih basah dipanen dari pohon, dan untuk mendapatkan tepung, mereka mengalami pengeringan buatan. Mustahil untuk mengeringkan kacang dalam jumlah besar di bawah sinar matahari musim gugur yang berubah-ubah. Selama pengeringan, kernel menyusut, kulit menjadi rapuh dan mudah dipisahkan dari ampas. Di masa lalu, mereka dibersihkan dengan berbagai cara - mereka diirik dalam kotak kayu, dituangkan ke dalam tas dan dipukuli di atas kayu gelondongan, diinjak-injak dengan sepatu berat dengan sol logam.

Cupule berduri hijau yang tidak bisa dimakan melindungi kacang dari hewan hutan dan menyediakan biji bertepung dengan karbohidrat yang cukup untuk pematangan penuh. Manusia telah menemukan banyak cara untuk memasak chestnut. Mereka direbus, dikeringkan, digoreng, dipanggang. Tradisi memanggang chestnut di atas api terbuka masih dipertahankan dan dianggap sebagai cara terbaik untuk memasaknya, baik di Prancis maupun di Inggris. Tetapi kastanye berharga tidak hanya untuk kacang yang lezat, tetapi juga untuk kayu dengan pola unik yang menakjubkan. Ini cocok untuk dipoles dan tahan terhadap pembusukan.

Manfaat chestnut

Kernel dianggap sebagai sumber pati, serat dan gula. Mereka mengandung vitamin, tanin, pektin, mineral. Bagian pohon (kulit kayu, daun, cabang) digunakan untuk tujuan medis:

rebusan daun kering digunakan untuk mengobati bronkitis;
daun segar sembuh dari batuk rejan;
tingtur alkohol menghilangkan gangguan makan dan disentri;
buah-buahan dan kulit kayu meredakan pembengkakan yang disebabkan oleh penyakit ginjal;
rebusan kenari membantu menyembuhkan bisul dan abses;
inti mengurangi tekanan, membantu menyingkirkan gangguan jantung, mengobati trombosis, flebitis, varises;
kasus diketahui ketika dengan bantuan buah-buahan segar dimungkinkan untuk pulih dari malaria;
bubur goreng digunakan untuk pendarahan rahim dan wasir.

Manfaat chestnut terletak pada kandungan lemaknya yang rendah dibandingkan kenari, atau.

Kontraindikasi

Pada penyakit kronis pada usus, ginjal, hati, Anda harus berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakan kastanye untuk pengobatan. Mereka yang menderita diabetes dan pembekuan darah yang buruk sebaiknya tidak menggunakannya. Mereka juga dapat menyebabkan alergi. Terkadang orang mengacaukan kenari mulia dengan kenari kuda, yang menyebabkan keracunan serius. Meskipun buahnya cukup sulit untuk membingungkan - mereka berbeda dalam bentuk memanjang.

Bagaimana chestnut disiapkan?

Resep chestnut panggang dan panggang yang sehat telah diawetkan sejak zaman kuno hampir tidak berubah. Buah kemerahan dimakan dengan garam dan gula, dan juga ditambahkan ke hidangan lain untuk berbagai rasa. Ada beberapa cara untuk memasak chestnut. Karena memanggang chestnut tidak sulit, mereka mudah disiapkan di rumah. Jika Anda bertanya kepada orang Eropa cara terbaik memasak buah kastanye di rumah, dia akan menyarankan Anda untuk menggorengnya. Mereka digoreng dalam wajan, di atas panggangan, di rak kawat, di oven, dan di microwave.

dalam penggorengan

Cara termudah dan paling terjangkau adalah menggoreng dalam wajan. Lebih baik jika itu adalah wajan khusus yang berlubang. Karena chestnut sering langka di rumah penduduk Rusia dan Ukraina, Anda dapat menggorengnya dalam wajan dengan dinding tebal. Teflon tidak cocok untuk tujuan ini. Untuk menggoreng kelezatan Eropa, Anda tidak perlu banyak: pisau, serbet atau handuk kertas, dan wajan.

Sebelum dimasak, buah-buahan dibuat beberapa potongan agar tidak meledak karena kelembaban yang meluap. Oleskan dalam lapisan yang rata dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan tutup dengan serbet basah. Rebus selama 20 menit dalam wadah tertutup. Selama waktu ini, mereka diaduk, dan serbet dibasahi. Saat cangkang mulai retak dan terkelupas dengan mudah, saatnya untuk memeriksa chestnut. Jika sudah gelap, cangkangnya pecah dan dagingnya terlihat di beberapa tempat, maka mereka sudah matang. Mereka segera dibersihkan, tanpa menunggu pendinginan. Makan panas dengan tambahan garam dan minyak sayur.

Dalam oven

Chestnut digoreng baik dalam wajan maupun di dalam oven. Untuk melakukan ini, sayatan dangkal berbentuk salib dibuat pada buah di sepanjang tepinya. Lebih baik meletakkannya bukan di atas loyang, tetapi di rak kawat dengan potongan. Buah-buahan yang diproses ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 C dan setelah 15-20 menit. memeriksa kondisi mereka. Jika potongan berubah menjadi bunga terbuka, produk sudah siap. Penting untuk membuang kulitnya saat masih hangat, jadi lebih baik untuk meletakkan sarung tangan dapur di tangan Anda. Letakkan bubur yang sudah jadi di atas handuk selama 5 menit. lalu serahkan.

dalam microwave

Berbahaya memanggang chestnut tanpa potongan di rumah (bisa meledak), lebih baik memotong atau menusuk masing-masing dengan pisau, seperti saat memasak dalam wajan dan di dalam oven, sehingga uapnya keluar. Tempatkan dalam mangkuk tahan microwave yang dangkal, bumbui dengan garam dan tuangkan sedikit air. Anda tidak bisa menggorengnya dalam microwave. Anda hanya bisa mengukus dan membersihkannya, lalu menggorengnya dalam minyak. Piring ditutup dengan cling film dan diatur dengan kekuatan penuh selama 8 menit. kemudian mereka mencoba. Jika kacang belum siap, tambahkan waktu.

Di panggangan udara

Seperti dalam kasus sebelumnya, chestnut dipanggang dengan potongan silang. Sebarkan di atas loyang, dan atur suhu pada timer ke 180 C. Panggang selama sekitar setengah jam. Rahasia utama memanggang kastanye mulia di pemanggang udara adalah penempatan buah-buahan di atas kertas timah. Dari atas mereka juga direkomendasikan untuk ditutup dengan kertas timah.

chestnut rebus

Cara memanggang chestnut diketahui, tetapi bagaimana cara merebusnya di rumah? Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci buah dan memotongnya di samping. Kemudian kastanye yang sudah disiapkan dituangkan dengan air dan direbus selama 10 menit. Angkat dari api dan angkat dari air mendidih satu per satu, kupas dan kupas. Untuk memasak kentang tumbuk, Anda bisa menggunakan buah yang tidak dikupas, direbus selama 20 menit, dan baru kemudian dikupas.

rahasia memasak

Bagaimana cara memasak chestnut yang lezat dan bergizi di rumah? Ada beberapa rahasia yang akan memberikan produk yang tidak biasa dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Saat membeli kastanye yang dapat dimakan, Anda perlu memperhatikan bijinya - mereka harus berkerut dengan kulit coklat mengkilap.
Buah yang dibeli harus dicuci bersih dan dikeringkan. Mereka diisi dengan air mendidih. Mereka yang mengapung tidak dapat digunakan, dan yang telah mengendap di dasar diambil dan dibersihkan dari cangkangnya.
Mereka harus digoreng pada waktu yang tepat. Jika Anda sedikit berlebihan, maka kernel akan menjadi kering dan keras.
Kulitnya paling mudah dihilangkan dari buah-buahan panas.
Penting untuk menghapus semua film, membran, dan membran dari kernel goreng.
Tidak perlu memasak lebih dari yang bisa Anda makan sekaligus. Kacang basi akan menjadi hambar dan cepat kering.
Tepung kastanye, meskipun sangat enak dan harum, memiliki umur simpan yang pendek. Itu harus segera digunakan dan tidak disimpan lebih dari 1 bulan. Sebaiknya dicampur dengan tepung terigu.
Disarankan untuk menyimpan chestnut mentah di tempat gelap yang sejuk.

resep

Memanggang chestnut sama sekali tidak sulit, mereka dapat dimasukkan dalam banyak resep, dan mendiversifikasi diet Anda dari produk biasa, baik sayuran maupun daging. Karena tidak selalu menyenangkan untuk memanggang chestnut di rumah (mereka mengeluarkan banyak asap), Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya. Mereka sangat enak dan mentah, jika Anda menambahkan saus, daging, dan rempah-rempah ke dalamnya. Beberapa ibu rumah tangga menggiling biji goreng dalam blender dan mengisinya dengan susu. Haluskan ini adalah produk setengah jadi untuk membuat souffle, saus, dan adonan roti. Anda dapat menambahkan campuran ke muffin, pai, dan kue. Chestnut yang dihancurkan secara mengejutkan akan melengkapi rasa es krim. Kacang chestnut cocok dengan sayuran - kol, wortel, jamur.

makanan penutup kastanye

Untuk menyenangkan anak-anak atau tamu, Anda bisa memasak chestnut sebagai hidangan penutup. Ini akan membutuhkan:

60 gram mentega;
500 g buah segar;
100 g gula (Anda bisa madu).

Buah yang sudah dicuci dipotong dan dimasukkan ke dalam oven. Setengah jam kemudian, ketika chestnut dimasak, mereka dikeluarkan dan dibersihkan. Kernel yang sudah dikupas direbus dalam panci. Setelah 5 menit. pindahkan ke cetakan dan campur dengan mentega, madu atau gula. Panggang dalam oven selama 2 menit. saat disajikan untuk orang dewasa, chestnut dituangkan dengan cognac, dan untuk anak-anak - dengan yogurt.

Chestnut dengan kembang kol

kembang kol 450 gram;
buah kastanye -250 g;
mentega;
satu telur.

Rebus kembang kol dalam panci tertutup selama 15 menit. Angkat, pisahkan kuntumnya dan cincang halus. Potong chestnut dan kirim ke wajan. Segera setelah mereka mulai memantul, campur dan lipat di atas serbet kertas. Potong buah yang sudah dikupas. Tempatkan kubis dalam wajan yang diolesi mentega, tambahkan chestnut dan telur kocok ke dalamnya. Garam dan penutup. Rebus dengan api kecil selama 3 menit. Kemudian aduk dan biarkan selama 5 menit. Sajikan dengan saus susu.

pure kastanye

1 kg buah;
1 gelas susu murni;
mentega;
garam.

Tuangkan air mendidih di atas chestnut bersih, saring dan kupas. Potong buah-buahan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci. Tuang susu dan didihkan dengan api kecil sampai benar-benar lunak. Massa yang dihasilkan, seperti kentang, hancurkan, tambahkan minyak dan garam. Haluskan sangat cocok dengan daging unggas dan roti.

Tidak sulit untuk menyiapkan hidangan sehat dari chestnut yang dapat dimakan, yang utama adalah memasukkan buah-buahan yang sudah dikupas dan dicuci dalam resep, baik tanpa kerusakan maupun tanpa jamur.

Di sebagian besar negara Eropa, chestnut panggang adalah suguhan jalanan. Pohon dengan buah ajaib ini tumbuh hanya di jalan-jalan kota, dan oleh karena itu setiap turis dapat mencoba hidangan ini dengan harga yang terjangkau. Bersama kami, Anda dapat mencicipi rasa kacang yang lembut ini hanya di restoran, atau mencoba memasaknya sendiri di rumah. Tapi bagaimana cara memanggang chestnut?

Rasa chestnut panggang cukup tidak biasa dan tidak semua orang akan menyukainya, seperti produk lainnya. Tetapi patut dicoba, terutama karena tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat. Nuansa utamanya adalah mempelajari cara memasaknya dengan benar.

Jadi, kami menguasai seni memasak chestnut panggang.

Chestnut mengandung sejumlah besar protein nabati, dan memakan produk ini sangat bermanfaat. Ini sangat diperlukan bagi penganut diet vegetarian, karena mampu menyediakan protein sepenuhnya bagi tubuh, yang mereka singkirkan dengan menolak daging.

Namun, terlepas dari semua manfaat kacang kastanye, ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaannya. Karena itu, sebelum memakannya, Anda perlu memperhatikan kesehatan Anda sendiri dan mengevaluasi semua pro dan kontra.

Kualitas positif dari chestnut

Jadi, fitur-fitur berikut termasuk dalam sifat bermanfaat dari kacang.

Nilai energi tinggi. Dua, tiga chestnut bisa kenyang, dan tidak ingat rasa lapar selama setengah hari. Produk yang bagus untuk mereka yang suka makan di malam hari atau sebelum tidur. Anda bisa makan kastanye sebelum tidur dan tidur nyenyak sampai pagi, kenyang dan tidak takut pada sosok itu. Untuk orang-orang yang teman tetapnya adalah kelelahan dan kelemahan, chestnut adalah penolong terbaik.
Pilihan yang bagus untuk mendiversifikasi menu. Kacang serbaguna ini dapat dipanggang, direbus, dipanggang, dan digunakan dalam salad. Jika sereal tradisional, pasta, dan kentang sebagai lauk hanya lelah, maka chestnut dapat disiapkan sebagai tambahan untuk daging atau ikan.
Ini memenuhi tubuh dengan vitamin dan elemen mikro tanpa mengorbankan pinggang yang kurus. Seperti disebutkan di atas, chestnut mengandung banyak protein, selain itu, mereka adalah gudang vitamin dan mineral. Dalam jumlah yang wajar, produk tidak hanya akan bermanfaat, tetapi juga membantu memenuhi tubuh dengan semua yang Anda butuhkan selama diet. Atlet dapat menggunakan produk sebagai sumber protein setelah pelatihan.
Obat generik. Kacang kastanye berguna untuk penyakit pada organ pernapasan, tromboflebitis, varises. Rebusan buah, kulit kayu atau daun akan membantu meringankan gejala akut wasir dan menghilangkan masalah kulit.
Ini adalah sumber kesehatan wanita. Untuk jenis kelamin yang adil, produk ini direkomendasikan untuk mastitis, mastopati.

Kontraindikasi

Bagaimanapun, jika ada masalah kesehatan sekecil apa pun, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan chestnut ke dalam makanan Anda.

alergi;
pembekuan darah yang buruk;
gastritis akut dan tukak lambung;
pelanggaran siklus menstruasi;
wanita hamil;
tekanan darah rendah;
masalah tinja;
kelengkapan.

Sebelum Anda memahami cara memanggang chestnut dengan benar, Anda harus belajar cara memilih kacang. Ada buah dari tanaman yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan. Harus diingat bahwa tidak mungkin memakan kastanye, karena beberapa kacang bahkan bisa beracun.

Secara tradisional digunakan dalam memasak:

biji kastanye;
Amerika;
kota, atau Jepang;
yang paling lembut, atau Cina;
chinkapin.

Varietas kastanye dengan cangkang runcing ini cocok untuk dimakan, yang warnanya pasti hijau. Buahnya harus memanjang, secara lahiriah mirip dengan bawang biasa dengan ekor kecil.

Tetapi buah berangan kuda yang bulat dan bergelombang lebih baik tidak dicoba, karena ini setidaknya keracunan makanan.

Cara memanggang chestnut di rumah - cara utama

Saat chestnut dipilih, Anda bisa mulai memasaknya. Tentunya tidak ada yang akan acuh tak acuh dengan rasa chestnut panggang. Mari kita cari tahu cara memanggang chestnut di rumah. Ada beberapa cara, tetapi salah satunya harus dimulai dengan penyortiran buah-buahan.

Pertama-tama, perlu membuang semua salinan yang rusak, penyok, retak atau rusak. Kacang yang baik harus dicuci bersih dengan spons dan dituangkan ke dalam wadah berisi air.

Anda hanya bisa memasak kacang yang tenggelam di air, buah-buahan yang muncul ke permukaan, tanpa belas kasihan, dikirim ke tempat sampah.

Buah yang dipilih yang baik harus didiamkan dalam air minimal 15 menit, kemudian dikeringkan dengan handuk dan ditusuk dengan garpu agar cangkangnya tidak pecah saat proses penggorengan.

dalam penggorengan

Memanggang chestnut itu mudah. Ini menghasilkan hidangan yang enak dan sehat.

Wajan yang tipis dan kecil tidak cocok untuk menggoreng chestnut. Anda perlu mengambil wajan dengan sisi tebal dan bagian bawah dan cukup lapang.
Harus ada cukup minyak sehingga benar-benar menutupi kacang, dan lebih baik meletakkan serbet basah di atasnya agar kastanye tidak mengering.
Saat dipanaskan, chestnut mulai meledak, dan tutupnya bisa mencegah kacang lezat ini keluar dari wajan.
Panggang mereka selama sekitar setengah jam dengan api sedang.
Agar chestnut tidak terlalu matang, dari waktu ke waktu perlu dikocok selama proses penggorengan, tetapi di bawah tutup yang tertutup. Anda juga bisa mengaduk sesekali dengan spatula.
Anda dapat menentukan kesiapan kastanye hanya dengan menekannya. kastanye siap akan lunak.
Sebarkan produk jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Dalam oven

Jika Anda tidak tahu cara memanggang chestnut di rumah, pilih metode memasaknya dalam oven. Digoreng dengan cara ini, mereka mempertahankan semua zat bermanfaatnya dan pada saat yang sama tidak memberi makan minyak berlebih.

Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan sejumlah tindakan.

Panaskan oven hingga 200 derajat.
Potong atau potong buah yang telah disortir, dicuci dan dikeringkan.
Letakkan produk yang sudah jadi di atas loyang yang diolesi minyak sayur dengan potongan.
Taburkan buah-buahan dengan air dan kirim untuk dipanggang tidak lebih dari 20 menit.
Untuk mencegah kastanye terbakar, perlu untuk memindahkannya secara berkala.
Saat buah menjadi lunak, dan cangkangnya sendiri mulai mudah retak, Anda bisa mengeluarkan kastanye, dinginkan dan bersihkan.

Chestnut sudah siap! Anda bisa menyajikannya sebagai lauk atau sendiri.

dalam microwave

Cara lain untuk memasak chestnut dengan cepat di rumah adalah dengan memanggangnya dalam microwave. Proses menyiapkan buah-buahan yang lembut ini sama seperti dalam dua kasus sebelumnya, tetapi harus disiapkan dalam dua tahap.

Masukkan chestnut yang sudah disiapkan ke dalam piring yang dalam, tutup dengan tisu basah, masukkan ke dalam microwave selama 5 menit dengan daya maksimum. Jangan malas dan aduk kacang setiap satu setengah menit.
Pada tahap kedua, tambahkan minyak sayur ke piring dan panggang selama 15 menit lagi, aduk dengan frekuensi yang sama.

Di panggangan udara

Resep untuk memasak chestnut di panggangan udara mirip dengan memanggang dalam oven.

Sortir buah, rendam, keringkan dan potong.
Letakkan kacang yang baik di atas loyang penggorengan udara.
Panggang chestnut selama sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat.
Ada satu rahasia untuk memanggang chestnut di wajan kaca ini - jeruji bawah dan atas harus ditutup dengan kertas timah. Kemudian efek double boiler terbentuk dan mur tidak mengering dan menjadi keras.

Bagaimana cara mengupas chestnut panggang?

Anda dapat mengupas kastanye dari cangkangnya hanya dengan menekannya. Cangkang akan mulai tertinggal dengan sendirinya dan cukup dengan melepasnya saja.

Penting untuk mulai membersihkan segera setelah memasak kacang, dalam waktu sepuluh menit, karena jauh lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dari kacang hangat. Saat kastanye mendingin, cangkangnya menjadi semakin keras dan sulit untuk dikeluarkan.

Penting untuk membersihkan mur tidak hanya dari kulit bagian atas, tetapi juga dari lapisan dalam dan membran.

Agar lebih mudah mengupas chestnut, Anda bisa meletakkannya di atas penangas uap sebentar sebelum dipanggang. Mereka juga membungkus produk jadi dengan handuk basah agar lebih mudah dibersihkan.

Orang Italia dan Prancis menggunakan rahasia khusus untuk membersihkan kastanye yang sudah jadi - mereka memasukkannya ke dalam tas. Ini tidak hanya membuat chestnut lebih mudah dikupas, tetapi juga tetap hangat lebih lama.

Untuk memasak hidangan dengan tangan Anda sendiri di rumah yang tidak akan kalah dengan hidangan restoran, Anda harus memperhatikan beberapa rekomendasi yang berguna.

Rebus chestnut selama beberapa menit sebelum digoreng.
Pastikan untuk menusuk atau memotong setiap mur. Jadi mereka tidak akan keluar dari panci dan akan lebih mudah dibersihkan.
Sebarkan kacang dalam wadah memasak hanya dalam satu lapisan.
Anda tidak perlu memanggang kacang dalam waktu lama agar tidak menjadi keras.
Anda dapat menyimpan kastanye mentah untuk waktu yang singkat, hanya beberapa hari, di tempat yang sejuk.
Anda dapat memperpanjang umur simpan hidangan jadi dengan memasukkannya ke dalam freezer.

Kesimpulan

Chestnut adalah kelezatan luar biasa yang sangat bermanfaat bagi tubuh dan memiliki nilai gizi yang tinggi. Ternyata, kacang empuk ini tidak terlalu sulit untuk dimasak. Pada saat yang sama, Anda dapat memakannya sebagai hidangan independen, lauk, menambahkannya ke salad atau sup, dan bahkan menyajikannya sebagai makanan penutup.

Produk yang tidak biasa seperti itu akan mendiversifikasi menu harian dan menjadi sorotan eksotis dari meja pesta. Ini tidak hanya akan membawa sukacita bagi selera Anda, tetapi juga dengan cepat dan permanen memuaskan rasa lapar.

Sangat mengherankan bahwa di Turki kastanye berlapis dianggap sebagai penemuan nasional mereka sendiri dan disebut Kestane Sekeri. Kelezatan oriental tidak berbeda dengan rekannya di Eropa: baik dalam rasa, maupun dalam cara persiapan, maupun dalam harga - cukup tinggi, karena kita berbicara tentang produk kelezatan. Buah panggang Castanea sativa juga tidak jarang di kota-kota Turki.

Di Rusia, kastanye yang dapat dimakan tidak banyak digunakan, karena pohon yang menyukai panas menghasilkan kacang yang lezat ini hanya tumbuh di selatan negara itu - di Wilayah Krasnodar. Jadi jika Anda ingin mencoba buah yang sangat sehat, lebih baik pergi di akhir musim gugur, atau untuk liburan musim dingin ke Italia, Prancis, Spanyol, Portugal, Turki, atau, misalnya, Cina dan Thailand.

Bagaimana chestnut dimakan di berbagai negara

Ke mana pun kami pergi, pedagang kaki lima akan memasak kacang harum dengan cara yang hampir sama. Pada gerobak kecil, anglo dipasang - kompor di atas kayu, dan kadang-kadang di atas garam kristal, yang terbakar lebih lama dan dikonsumsi lebih sedikit. Metode ini sangat umum di Spanyol.

Chestnut dilemparkan ke dalam panci besar berlubang dan, sesekali diaduk dengan spatula, dimasak sampai cangkangnya mulai retak dengan suara yang khas. Mereka menjual camilan dalam 10-15 potong (sulit untuk makan lebih banyak sekaligus) dalam kantong kertas kraft. Di banyak kota Barat, satu paket kosong lagi harus ditambahkan - untuk kulit yang sudah dikupas.

Orang Eropa tidak membumbui chestnut dengan apa pun, percaya bahwa rasa produk itu baik dalam bentuknya yang murni, tanpa penambah seperti garam atau gula. Menurut tradisi, buah-buahan yang digoreng dicuci dengan anggur matang atau anggur merah muda yang enak. Jika Anda tidak ingin alkohol, Anda bisa menggantinya dengan jus anggur alami.

Dan di Cina atau Thailand, chestnut dilemparkan ke dalam wajan bersama dengan kerikil kecil dan terus-menerus dikocok agar buahnya matang secara merata. Tidak seperti rekan-rekan mereka di Eropa, pedagang Asia menaburkan kacang dengan sirup gula untuk menambah kilau dan rasa manis yang istimewa.

Catatan

Mari kita mengecewakan para pecinta kuliner - mereka tidak akan mencoba chestnut paling enak, yang disebut marron di antara para penjaja. Harga kacang-kacangan yang pernah disajikan sebagai makanan bagi orang miskin meningkat dari tahun ke tahun, jadi hanya restoran mahal yang mampu membeli varietas elit. Di jalanan, kami akan ditawari opsi yang lebih sederhana, dan kami harus siap untuk ini.

Dan segera saran

Yang terbaik adalah membeli kastanye bukan di jalan-jalan utama, yang secara aktif dikunjungi oleh wisatawan, tetapi di daerah terpencil atau kota kecil, di mana mereka terutama disiapkan untuk penduduk setempat. Tamu yang berkunjung datang dan pergi, tetapi jika produk tersebut tidak disukai oleh pelanggan tetap yang tinggal di area perdagangan, penjual akan dibiarkan tanpa pendapatan.

Chestnut diakui sebagai salah satu produk paling berharga dari periode musim gugur-musim dingin. Dengan penggunaan teratur, mereka cukup mampu menggantikan vitamin kompleks, yang sering diresepkan untuk kita saat ini sepanjang tahun. Menjenuhkan tubuh dengan karbohidrat dan protein, kacang unik memberi energi pada kita, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menormalkan komposisi darah, dan juga membantu melawan blues yang disebabkan oleh kurangnya sinar matahari dan cuaca dingin.

Jika kita tidak berencana untuk bepergian selama musim kastanye ke tempat yang merupakan makanan familiar, ada baiknya pergi ke pasar atau supermarket dan memasak sendiri kelezatannya. Goreng atau panggang buah di bahu, bahkan untuk ibu rumah tangga pemula. Tentu saja, jika mereka tahu apa yang harus dilakukan dengan chestnut dan dapat mengetahui beberapa seluk-beluk prosesnya.

Tentang rahasia kuliner - terkenal dan tidak, nanti di artikel.

Metode memasak

Aturan Dasar:

Kacang mentah sulit dicerna dan sulit dikupas. Oleh karena itu, mereka direkomendasikan pengolahan kuliner. Buah goreng dan panggang yang paling enak - mereka dapat dimakan sebagai hidangan terpisah atau disajikan sebagai lauk, tetapi yang direbus paling baik digunakan untuk membuat sup dan kentang tumbuk.
Pertama, kacang yang dibawa dari toko disortir, menghilangkan spesimen yang rusak. Cara termudah adalah mengirim pembelian Anda ke semangkuk besar air, dan kemudian membuang semua yang mengapung ke permukaan karena tidak dapat digunakan.
Segera sebelum perlakuan panas, chestnut dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Cangkang dipotong atau ditusuk, jika tidak, saat dipanaskan, itu akan memecahkan uap yang dihasilkan. Beberapa ahli kuliner merekomendasikan bahwa setelah itu rendam kacang selama 2-3 jam dalam air, yang akan membuat rasanya lebih empuk dan kaya.
Anda perlu mengupas buahnya hangat segera setelah mereka berhenti membakar tangan Anda.
Chestnut panas yang baru dimasak jauh lebih aromatik dan enak daripada yang dingin. Untuk alasan ini, tidak diinginkan untuk memasak "sebagai cadangan". Anda perlu mengambil porsi yang bisa Anda makan segera.
Sangat penting untuk "jangan terlalu banyak mengekspos" buah-buahan di dalam wajan atau di dalam oven agar tidak kehilangan kelembapannya.

Potong cangkangnya dengan benar

Jika kita tidak melanggar integritas cangkang sebelum memasak, kita tidak mungkin bisa makan chestnut. Uap yang terbentuk selama pemanasan akan mengubah buah menjadi remah-remah kecil, yang akan menyebar ke arah yang berbeda tidak lebih buruk dari cangkang artileri. Dan kita tidak hanya akan dibiarkan tanpa kelezatan, tetapi kita juga dapat menderita jika kita menggoreng di atas api terbuka dan tidak menggunakan penutup.

Ada beberapa cara untuk menghindari masalah seperti ini:

tusuk kacang dalam-dalam dengan garpu (sekitar 1/3 dalam)
buat potongan silang dengan pisau
singkirkan "hidung" buah yang tajam, sambil mengambil beberapa pulp

Opsi terakhir adalah yang termudah dan tercepat, itu akan menyelamatkan jari kita jika kastanye bundar terlepas dari bawah pisau. Selain itu, sayatan berbentuk salib terbuka saat menggoreng dan kacang lebih mengering. Dan dengan garpu tidak selalu mungkin untuk menembus cangkang keras sepenuhnya dan risiko ledakan meningkat selama proses memasak.

Selain kulit atas yang keras, buah juga harus dibebaskan dari kulit elastis tipis di bawahnya. Hanya dalam bentuk ini mereka cocok untuk digunakan.

Cara menggoreng dalam wajan: kehalusan kuliner

Jika kita memasak di atas kompor, kita membutuhkan waktu tidak lebih dari seperempat jam agar produk yang halus itu mencapai kondisinya dan tidak mengering.

Algoritme pemanggangan klasik ditemukan di Internet dan diuji oleh saya untuk tujuan pelatihan:

Kami memasukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan penggorengan berdinding tebal, yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lebih baik kacangnya muat dalam satu lapisan, tetapi Anda bisa melakukan dua. Penting: dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengambil panci dengan lapisan Teflon, jika tidak maka akan rusak tanpa harapan. Idealnya, peralatan masak harus dari besi tuang.
Goreng dengan api kecil (agar chestnut tidak pecah), aduk terus selama 12-15 menit. Saat dimasak, kulit buah akan memperoleh warna terang, dan beberapa tempat akan hangus menjadi hitam - ini adalah fenomena normal yang tidak perlu ditakuti.
Kesiapan produk ditunjukkan oleh kresek yang khas, bau kacang kentang yang sangat menggugah selera menyebar ke seluruh rumah dan munculnya retakan kecil pada cangkangnya.

Opsi nomor 2, dengan oli:

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan, lalu sebarkan kacang yang sudah disiapkan dalam satu lapisan. Kami menutupinya dengan tisu basah untuk melindunginya dari kekeringan, dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 20 menit. Dalam beberapa resep, disarankan untuk melakukannya tanpa minyak, menggunakan wajan kering.
Dari waktu ke waktu, buah-buahan perlu dikocok tanpa membuka tutupnya. Kami membasahi tisu saat mengering.
Pada kacang yang sudah jadi, cangkangnya sangat retak dan mudah dilepas.
Jika buahnya masih tampak keras, Anda bisa mengupasnya dan juga merebusnya dalam susu. Cairan harus menutupi bahan utama sekitar 2 cm. Madu (2 sendok makan) dan kayu manis (1 batang) digunakan sebagai perasa alami.

Cuci dan keringkan chestnut yang telah disortir. Kami memotong "cerat" atau membuat sayatan berbentuk salib.

Saya lebih menyukai metode dengan memotong cerat. Lebih sedikit kerumitan, lebih cepat, dan hasilnya sama.

Tempatkan dalam wajan tebal. Alternatif kami untuk tisu basah adalah lapisan air tipis sekitar 2 mm di bagian bawah peralatan masak Anda. Ini akan menciptakan lingkungan lembab yang akan mencegah kacang mengering.

Kami menutupi mahakarya kuliner masa depan dengan penutup dan menyalakan api kecil.

Chestnut pertama dikukus dan baru kemudian dipanggang. Pada akhirnya, tutupnya bisa dilepas, dan buahnya harus diaduk agar tidak gosong.

Kami membersihkan kacang yang sudah jadi dari cangkangnya - dikeluarkan dengan sangat mudah dan segera melanjutkan ke pesta.

Chestnut sangat empuk dan rasanya enak. Saya sarankan untuk mencoba!

Di atas panggangan

Meniru pedagang kaki lima, kacang eksotis juga bisa dipanggang di atas panggangan.

Tempatkan chestnut yang sudah dicuci dan disortir dalam air hangat selama 10-15 menit.
Potong silang cangkang di sisi cembung buah.
Jika tidak ada wajan khusus dengan lubang untuk memanggang chestnut, Anda dapat membatasi diri pada piring besi biasa dengan dinding tebal, menempatkannya di rak kawat. Bagaimanapun, buah-buahan harus diletakkan ditebang dan ditempatkan di anglo di atas lapisan arang yang tinggi.
Setelah menggoreng produk selama 6 - 7 menit, dengan sesekali digoyang, balikkan ke sisi yang lain dan masak hingga matang.
Saat buah sudah agak dingin, mereka dikupas dan disajikan di meja.

Cara memanggang

Buah panggang adalah yang paling enak dan sehat. Mereka ditambahkan ke salad dan hidangan utama, membuat lauk kompleks untuk daging atau dituangkan dengan saus manis dan disajikan sebagai makanan penutup. Memanggang chestnut sedikit lebih mudah daripada menggoreng dalam wajan, terutama jika oven dilengkapi dengan panggangan. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa fungsi ini.

Ada resep di mana chestnut, sebelum dimasak dalam oven, disimpan dalam larutan dengan rempah-rempah atau air yang sangat manis.

Kami menawarkan varian masakan Mediterania, hidangan yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga sehat.

Chestnut yang sudah disortir dan dicuci harus dipotong di sepanjang sisi bundar, lebih disukai melintang, sehingga lebih mudah dikupas nanti. Kedalaman takik harus minimal 5 mm.
Letakkan buah di atas loyang, potong menghadap ke atas. Semprotkan sedikit dengan air.
Kami memanaskan oven hingga 200ºС dan mengirim chestnut kami ke dalamnya. Setelah seperempat jam, buah-buahan harus dibalik dan menunggu 5 menit lagi, dan jika tampaknya tidak cukup lunak, maka lebih.
Potongan yang sangat terbuka menunjukkan kesiapan mur.

Chestnut panggang paling baik disajikan dengan anggur merah semi-manis.

Microwave untuk menyelamatkan

Ketika perangkat ajaib ini sudah dekat, memasak chestnut membutuhkan waktu sekitar 10 menit, mengurangi biaya tenaga kerja kami seminimal mungkin.

Kami mencuci mur, memilih spesimen yang rusak. Kami membuat takik berbentuk salib yang dalam di sisi cembung atau memotong cerat.

Kami menyebarkan buah-buahan di piring khusus untuk microwave. Kami menambahkan benda kerja kami jika tidak akan digunakan sebagai makanan penutup.

Tuang sedikit air di bagian bawah piring, secara harfiah 2 mm.

Tutup dengan penutup dan kirim untuk memasak dengan kekuatan penuh selama 6-8 menit.

Itulah betapa indahnya tampilan chestnut kami di microwave sekarang! Jangan memberi atau menerima bunga yang mekar di bawah sinar matahari pagi!

Mari kita cicipi kemegahan ini. Jika bubur kacang tidak cukup lunak, simpan dalam oven microwave selama 2-3 menit lagi.

Kami membersihkan buah-buahan yang sudah disiapkan sepenuhnya dan memanggil keluarga ke meja. Biarkan semua orang menikmati kelezatan yang luar biasa ini.

Produk diet: cara memasak dalam kulit

Buah rebus sangat cocok untuk menu diet. Mereka mengandung kalori paling sedikit.

Memasak chestnut sangat sederhana: setelah memotong cangkang, mereka dibuang ke dalam air mendidih, asin secukupnya, rempah-rempah ditambahkan: daun salam, merica, dll. Waktu memasak bervariasi dari 30 hingga 40 menit, tergantung pada ukuran buahnya.

Kacang yang sudah jadi sebaiknya dikeluarkan dari air panas satu per satu agar tidak sempat dingin dan cangkangnya lebih mudah dikeluarkan.

Cara membersihkan

Jika kita ingin membekukan kacang selatan untuk digunakan di masa depan atau mencobanya mentah, kita harus menyingkirkan kulitnya yang keras. Anda dapat melakukannya dengan cara berikut:

Kami membuat, seperti biasa, sayatan di satu sisi buah.
Kami membuangnya ke dalam air mendidih selama 3-5 menit.
Kami mengambil dan mengirim ke freezer selama 4 - 6 jam.
Setelah itu, rebus kembali dan segera ganti di bawah aliran air dingin.

Setelah mandi kontras ini, kernel benar-benar akan "melompat" keluar dari cangkang.

Chestnut panggang atau panggang adalah salah satu hidangan termudah untuk disiapkan, tetapi, sayangnya, cepat menjadi membosankan.

Banyak Resep

Kelezatan apa lagi dari produk ini yang bisa Anda manjakan untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai?

Sup krim sesuai resep lama

Tidak ada yang menghangat dalam cuaca dingin seperti hidangan pertama yang kental dan kaya. Sup inilah - bergizi, teksturnya lembut dan sangat harum, yang ingin kami tawarkan.

Kita akan butuh:

400 gr chestnut mentah
700 ml kaldu unggas
1 st. l. minyak yg dicairkan
1 sendok teh tepung
100 ml krim, 10% lemak
garam dan rempah-rempah secukupnya

Cara memasak

Kupas seperti dijelaskan di atas, tempatkan chestnut dalam panci. Di sana kami juga menambahkan saus dari mentega, ditumbuk dengan tepung.
Tuang kaldu yang sudah disiapkan (dari ayam atau kalkun untuk dipilih), tambahkan garam jika perlu, masukkan bumbu dan masak chestnut sampai lunak.
Lalu kita haluskan buah-buahan dalam blender, tambahkan sedikit cairan agar massa tidak menjadi kering.
Kami memasukkan pure ke dalam bak air, kurangi api seminimal mungkin. Aduk terus, gabungkan massa kastanye dengan sisa kaldu.
Setelah membawa campuran ke konsistensi yang homogen, kami memasukkan krim ke dalamnya dan dengan ringan mengocok semuanya, tanpa mengeluarkannya dari penangas air.
Sup segera disajikan ke meja, dihiasi dengan sayuran hijau.

Panggang vegetarian

Hidangan seperti itu akan menghiasi meja apa pun, layak bersaing dengan duet daging kentang yang biasa. Ringan dan memuaskan, sama-sama cocok untuk mereka yang mengikuti gambar, dan mereka yang lebih suka makanan nabati, dan hanya penikmat segala sesuatu yang baru, halus dan asli.

Bahan:

300 g chestnut kupas mentah (bisa diganti dengan yang kalengan atau rebus)
500 gram champignon
50 gr kacang hazel
bawang besar
2 - 3 siung bawang putih
50 ml cognac
bumbu pedas favorit

Memasak

Goreng irisan jamur. Tambahkan cognac dan didihkan sampai semua cairan menguap.
Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan bumbu halus.
Cincang halus chestnut dan kacang.
Kami mencampur semua bahan, meletakkannya di atas loyang dan, menambahkan sedikit air, mengirimnya ke oven yang dipanaskan hingga 180ºС. Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Camilan manis dengan saus kopi

Kami telah mencicipi buah selatan yang pertama dan kedua, saatnya untuk pencuci mulut. Kami menawarkan resep yang sangat sederhana dan cepat. Kacang yang dimasak dapat disajikan sebagai hidangan independen atau sebagai tambahan yang spektakuler untuk es krim.

Kita akan butuh:

500 gr chestnut rebus
100 ml kopi kuat yang baru diseduh
2 kuning telur
cangkir krim 35%
3 sdm. l. cognac dan gula bubuk

Metode memasak

Kami sudah tahu bagaimana dan berapa banyak untuk memasak chestnut, jadi hampir tidak ada kesulitan dengan persiapannya.
Untuk sausnya, kita perlu mengocok kuning telur dengan baik dengan cognac, krim, dan kopi.
Kami memasukkan massa subur dan lapang yang dihasilkan ke dalam bak air, tambahkan gula bubuk dan, sering diaduk, masak sampai mengental.
Siram kacang kami dengan saus dan sajikan.

Chestnut patut dicoba bahkan untuk skeptis yang curiga dengan produk yang tidak biasa dan jarang digunakan di dapur kami. Buah-buahan ini memberi banyak ruang untuk kreativitas dan eksperimen kuliner. Selamat makan semuanya!