rumah Kue manis

Cara menghias kue dengan krim dari jarum suntik kue. Rahasia menghias kue

Bahkan yang paling kue yang enak, hanya dimasak dan memancarkan aroma memabukkan, tidak terlihat estetis tanpa dekorasi yang sesuai. Hari ini, kue-kue dihiasi dengan mawar krim, semua jenis krim keriting, buah-buahan, jeli, dan elemen lainnya.

Tas untuk krim membantu menghidupkan fantasi pembuat manisan - perangkat khusus untuk aplikasi figur pengisi yang berbeda dalam kenyamanan dan kesederhanaan dalam meninggalkan.

Apa

Tas confectionery untuk krim adalah produk berbentuk corong yang terbuat dari kain katun tebal dan memiliki lapisan sintetis khusus yang mencegah bahan pengisi menembus lubang di kain.

Juga dijual Anda dapat menemukan tas silikon yang dirancang untuk krim, dan produk sekali pakai yang terbuat dari polietilen dan kertas food grade, yang dibuang setelah digunakan. Salah satu dari banyak nozel yang disertakan dalam kit dipasang pada bukaan tas.

Dialah yang memungkinkan Anda untuk menghias permukaan kue dengan pola linier, putus-putus atau pola lain yang mempertahankan bentuknya sampai produk dimakan.

Alternatif untuk tas adalah jarum suntik kembang gula yang dapat digunakan kembali, yang juga dapat dilengkapi dengan salah satu dari beberapa nozel. Pola yang diperoleh pada permukaan kue tergantung pada jenis dan bentuknya. Misalnya, tabung halus bundar memungkinkan Anda membuat prasasti, ornamen, atau tempat kue.

Dengan bantuan pensil besar, Anda dapat menanam biskuit " Bush", roti puding, kue sus dan makanan penutup lainnya. Tabung kecil "Rococo" dengan tepi berukir dirancang untuk membuat bunga kecil, serta keranjang tenun.

Cara membuat perhiasan

Jika Anda ingin menghias manis produk tepung mawar, Anda akan membutuhkan kantong piping dengan mawar jerami jerami, garpu dengan tiga atau dua cabang dan kubus roti busuk. Tergantung pada ukuran mawar yang ingin Anda buat, kubus roti dapat memiliki tepi yang sama dengan 0,8-1 cm.

Setelah kubus ditusuk dengan garpu, pegang di tangan kiri Anda, dan ambil sekantong krim di tangan kanan Anda. Putar garpu dengan kubus dari kanan ke kiri, sambil meremas krim dengan tangan kanan Anda sehingga kelopak mawar yang dihasilkan sedikit melengkung. Pastikan bahwa setiap kelopak yang dilakukan tumpang tindih dengan yang sebelumnya, seolah-olah "memeluk" dia.

Segera setelah kubus biskuit benar-benar tertutup kelopak, kubus itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dengan garpu lain dan dipindahkan ke piring yang ditutupi dengan kertas kalkir atau perkamen. Segera setelah mawar yang ditempatkan di lemari es mengeras, dapat dipindahkan ke kue atau kue kering.

Tas dengan nozel krim sangat sering digunakan untuk dekorasi. gula-gula dasar minyak. Setelah mengisi tas sekitar setengahnya, ambil di tangan kiri Anda dan mulailah menggambar pola, sedikit menekannya, mencoba membuat krim keluar dari nosel secara merata.

Di akhir gambar apa pun, berhentilah menekan cornet, buat gerakan tajam ke depan dari Anda di sepanjang garis gambar dengan ujung yang sempit. Kemudian polanya akan berakhir dengan lidah yang tidak mencolok di permukaan.

Jika, pada akhir jigging, cornet dinaikkan, maka gambar akan berakhir dengan kerucut, yang implementasinya tidak selalu disarankan. Lebih baik menurunkan kornetik dengan melihat ke atas, lalu mengangkatnya kembali dengan tajam hingga membentuk bola krim.

Dekorasi dari alas yang hangat menjadi indah, dengan permukaan yang mengkilap, tetapi satu-satunya kelemahan dari pola tersebut adalah tidak timbul. Krim dingin memungkinkan Anda mendapatkan pola bantuan matte.

Pilihan resep krim tas kue

Dekorasi krim selalu terlihat meriah dan elegan. Itu bisa didasarkan pada krim kocok, mentega, dan bahan lainnya.

Berikut adalah beberapa resep pengisi kantong:

mentega dalam jumlah 522 g, potong-potong dan kocok selama 5-7 menit. Campurkan 279 g gula bubuk dengan 209 g susu kental dan tambahkan mentega dalam porsi kecil. Kocok selama 7-10 menit lagi. Beberapa menit sebelum persiapan, tambahkan 5 g bubuk vanila, 1,7 ml cognac atau anggur penutup. Terapkan sesuai petunjuk;
campur 50 g gula bubuk dan 5 g vanillin. Tempatkan krim dingin 30–33% lemak dalam jumlah 500 ml dalam mangkuk dingin dan mulailah mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya. Di tengah proses mencambuk, tambahkan gula bubuk dalam porsi. Segera setelah massa mulai mempertahankan bentuknya, matikan mixer;
ini resep krimnya tas kue berhak " susu burung". Rendam 5 g agar-agar dalam air semalaman agar larut. Setelah itu, tambahkan 390 g gula dan 196 g tetes tebu. Letakkan komposisi di atas api dan didihkan sampai konsistensi sirup. putih telur dalam jumlah 76 g, kocok hingga massanya meningkat 5–6 kali, tetapi Anda hanya perlu mengalahkannya dalam keadaan dingin. Pada akhirnya tambahkan 2,6 g asam sitrat, lalu tuangkan ke dalamnya dalam aliran tipis sirup panas, dan kocok lagi selama 15-20 menit sampai pola yang stabil muncul di permukaan. Pada saat yang sama, campurkan 253 g mentega dan 119 g susu kental manis. Tambahkan 0,38 g vanillin. Campur semuanya dengan kecepatan rendah dan aduk lagi selama 5 menit.

Tas krim khusus berguna tidak hanya untuk ibu rumah tangga yang sering membuat kue, tetapi juga bagi mereka yang tidak punya cukup waktu untuk ini.

Bagaimanapun, dalam hidup harus selalu ada waktu untuk liburan dan Memiliki suasana hati yang baik. Bahkan ungkapan paling umum "Selamat ulang tahun", yang ditulis oleh tangan ibu dan istri yang penuh perhatian di atas kue, dapat membuat keluarga bahagia sepenuhnya dan diingat untuk waktu yang lama.

Jarum suntik kue adalah alat sederhana namun sangat efektif untuk menghias makanan penutup paling sederhana dalam beberapa menit. Siapkan mentega, protein atau Custard, Pilih nozel yang diinginkan dan menggambar pola apa pun, membuat batas dan monogram.

Peluang Besar jarum suntik kembang gula

Dengan bantuan jarum suntik gula-gula, bahkan pembuat manisan yang tidak terlalu terampil pun dapat mencuri kue, kue kering, pai, atau manisan. Dapatkan jarum suntik dengan beberapa jenis nozel, aksesori seperti itu memiliki banyak kemungkinan.

Nosel tertipis dengan potongan lurus akan memungkinkan Anda untuk menulis dengan krim, gula damar wangi atau coklat. Dia bisa menggambar berbagai pola seperti renda, tangkai bunga, dan juga membuat monogram cokelat.

Untuk menghias tepi kue, nosel dengan potongan miring sangat diperlukan. Dia bisa membuat perbatasan krim. Dengan nosel berbentuk baji, mudah untuk menggambar daun dan kelopak bunga. Nozel berbentuk bintang juga sangat populer. Dengan nosel kecil, Anda dapat membuat bintang krim, batas, dan titik berpola. Yang besar berguna untuk menyimpan cookie, misalnya, meringue.

Krim masak untuk kue

Untuk membuat dekorasi menjadi indah, buat krim dengan benar. Anda dapat menggunakan custard atau varian protein dan dikocok dengan baik krim kental. Namun, yang paling populer adalah yang tebal krim mentega, dengan bantuannya Anda dapat membuat desain dengan kerumitan apa pun - mulai dari batas sederhana hingga hamparan bunga krem asli.

Anda akan perlu:
- 100 g mentega manis;
- 4 sendok makan susu kental;
- beberapa tetes ekstrak vanila;
- pewarna makanan.

Hancurkan mentega dan kocok dengan mixer bersama dengan esens vanila dan susu kental. Anda harus memiliki bulu massa homogen menjaga bentuknya dengan baik.

Bagi krim menjadi beberapa bagian dan tambahkan sedikit pewarna makanan ke masing-masing. Kocok campuran secara menyeluruh sampai warnanya seragam.

Pilih nosel yang diinginkan, letakkan di jarum suntik. Gunakan sendok untuk mengisi wadah dengan krim. Kemas dengan rapat: jika ada rongga di dalam jarum suntik, Anda dapat merusak dekorasi.

Tampak depan: mendekorasi kue ulang tahun

Cobalah menghias kue bundar tradisional. Tutupi permukaannya dengan fondant atau lapisan gula coklat, dengan latar belakang seperti itu perhiasan krim terlihat sangat mengesankan.

Mulailah dengan dekorasi tengah. Cobalah membuat karangan bunga aster, Anda bisa menggambarnya dengan nosel miring. Isi jarum suntik krim merah muda dan membawanya ke permukaan. Pegang jarum suntik sedikit miring, peras krim sehingga membentuk gelombang curam yang menyerupai kelopak. Gerakkan tangan Anda dalam gelombang, gerakkan jarum suntik dalam lingkaran, gambar bunga. Gambar tiga bunga aster besar dan beberapa kuncup.

Isi jarum suntik dengan krim hijau dan gunakan nosel lurus tipis untuk menggambar batang bunga. Ubah nosel menjadi berbentuk baji dan gambarkan daunnya. Selesaikan tepi kue terakhir. Gunakan krim putih untuk menyimpan bintang yang membentuk batas yang indah. Gambar mereka dengan ujung bintang.

Sangat sering kita ingin entah bagaimana menghias kue dengan cara khusus - untuk membuat beberapa tulisan penting di atasnya atau hanya menyampaikan suasana hati kita dan kemudian bunga-bunga indah bermekaran di kue ... Dengan bantuan krim, ini sangat mudah dilakukan ini dan Anda tidak perlu mengutak-atik untuk waktu yang lama, misalnya, dengan damar wangi! Resep krim penghias kue ini adalah yang paling populer, karena krimnya sangat enak, berbau harum, dan bentuknya tetap sempurna.

Bahan:

100 gram mentega (ambil kualitas baik- klasik);
30-50 gram susu kental (kental alami, tidak kurang dari 8,5%);
vanillin di ujung pisau.

Cara membuat krim penghias kue

Kocok mentega suhu kamar dengan susu kental dan vanila. Tambahkan susu kental tidak langsung, tapi sedikit demi sedikit. Dengan itu Anda mengatur konsistensi krim.

Saat Anda mendapatkan massa yang seragam - hentikan pencambukan jika terlalu banyak mengocok krim mulai mengelupas. Jika ini terjadi, hangatkan sedikit dan kocok lagi.

Bagaimana cara membuat kue krim berwarna?

paling sederhana dan cara alami- tambahkan kakao. Tapi warnanya hanya akan coklat. Untuk mendapatkan warna lain, Anda harus menambahkan pewarna makanan. Saya melakukannya dengan cara ini: Saya memisahkan bagian dari krim dan mulai menuangkan pewarna secara bertahap ke dalamnya, terus-menerus mengaduk sampai semua pewarna tersebar. Begitu seterusnya hingga diperoleh warna yang diinginkan. Lebih baik melakukan ini di tempat yang dingin, jika tidak jika Anda mengganggu untuk waktu yang lama, krim akan mulai meleleh. Jika krim sudah sedikit meleleh, masukkan ke dalam kulkas sebentar, lalu hias kue.
Semuanya, krim kami sudah siap! Kami mengambil jarum suntik kembang gula dan membuat apa pun yang diinginkan hati kami :)

Bagaimana cara mengganti tas kue (jarum suntik)?

Jika tidak ada jarum suntik, itu tidak masalah - ambil karton keras, buat kerucut, lipat ujungnya dengan lembut beberapa kali (seperti yang dilakukan di cornet). Kemudian jepit dengan stapler di beberapa tempat (semakin sering, semakin baik). Potong ujungnya dan krim bisa dioleskan - potong ujung kecil di tas dan masukkan kerucut kardus di sana. Perhatian! Lubang di tas harus lebih kecil dari kerucut, jika tidak maka akan jatuh! Saya tidak akan mengatakan bahwa dengan bantuan tas kue buatan sendiri Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa, tetapi dalam keadaan darurat Anda dapat menggunakannya untuk membuat tulisan sederhana, dan kemudian menghias kue dengan stroberi yang sama. Hasilnya akan bagus! Hal utama adalah jangan terburu-buru dan lakukan semuanya dengan hati-hati, jika tidak krim akan keluar dari semua "celah" saat diperas, Anda akan mendapatkan ledakan krim :)

Setelah memasak, Anda akan menerima 1 porsi
Waktu memasak: 10 menit

- Sebelum mencambuk, mentega harus berdiri di suhu kamar dan menjadi lunak. Itu penting! Jika Anda mulai mencambuk beku, air akan keluar darinya dan Anda akan merusak pekerjaan Anda.

- Susu kental harus kental. Komposisinya harus "GOST" - hanya susu dan gula. Dan tidak ada lagi! Jika tidak, air juga akan mengalir. Pabrikan terkadang menambahkan serum ke dalamnya dan dialah yang mulai "menangis". Jika komposisinya mengandung pati, maka remah-remah mungkin muncul di krim. Semua ini menunjukkan kualitas susu kental yang buruk.

- Makanan (ini adalah keharusan untuk krim!) Pewarna juga harus berkualitas tinggi. Suatu ketika, saya ingat, saya membeli pewarna makanan, dan pabrikannya agak aneh (tempat produksinya semacam desa terpencil). Akibatnya, saya merusak krimnya. Bagaimana? Saya sudah mengecatnya dan ketika saya memutuskan untuk mencobanya, ternyata ... asin. Bukan hanya asin, tapi sangat asin! Itu sangat tidak menyenangkan, jadi, cara melukis, sebelum mengoleskan krim pada kue, pastikan untuk mencobanya agar tidak bekerja seperti milik saya.

- Lebih baik menghias kue yang telah ditransplantasikan ke tempatnya, jika tidak, Anda dapat membuat sesuatu menjadi kusut. Jika saya menghias kue dengan lapisan gula, saya melakukannya di atas nampan yang berfungsi, lalu saya memindahkan kue ke yang bersih, di mana saya akan menyajikannya dan menghiasnya. Sekarang ada stan kue berputar yang dijual, perhatikan mereka. Mereka sangat nyaman tidak hanya untuk disajikan, tetapi juga untuk dekorasi, Anda tidak perlu "memutar" kue Anda. Ini terutama benar ketika kue itu berat, misalnya, lebih dari 2 kilogram. Ketika saya memanggang dalam bentuk diameter 26 sentimeter, kue saya sering keluar 2,5 kg, jadi saya sudah mulai menjaga diri. Saya akan segera memberi Anda saran - lihat ke arah kaca, potongan tidak akan begitu terlihat pada mereka, seperti pada plastik.

Semua yang terbaik untuk Anda dan resep sukses!

informasi tambahan

Waktu memasak: 10 menit
Kesulitan memasak: untuk pemula
Peralatan: Pengaduk
Jenis hidangan: Kalori
Masakan orang-orang di dunia. Rusia

Sekarang para tamu berada di ambang pintu, dan Anda masih menyulap di dapur. Tampaknya semuanya sudah siap, hanya tinggal menghias kue. Tetapi tidak ada waktu untuk membuat mawar damar wangi dan patung-patung. Apakah benar-benar tidak mungkin untuk mengejutkan tamu? Ini akan berubah jika Anda tahu beberapa trik manisan asli.

Metode 1. Saat hanya ada sendok, garpu, dan pisau

Bahkan tanpa jarum suntik kue dan berbagai cetakan, Anda dapat membuat kue timbul dengan garpu biasa. Hanya ada satu syarat: krim harus cukup kental dan tidak menyebar.

"Zigzag". Mudah membuatnya, Anda perlu sedikit menyentuh krim dengan garpu, membuat gerakan seperti gelombang.

"Ombak". Gambarlah "gelombang" dengan sisi sendok, arahkan ke satu arah.

"Kelopak". Gunakan sendok untuk membuat gerakan melingkar pada kue.

"Garis". Dan di sini Anda membutuhkan pisau. Balikkan dengan sisi tumpul dan tarik garis tanpa menekan keras atau memotongnya.

Metode 2. Jika Anda memiliki sebungkus M&M di saku Anda…

Cara yang sangat mudah untuk menghias kue dengan cara yang sangat meriah adalah dengan mengambil sebungkus besar M&M dan mengatur pola warna-warni pada kue. Anak-anak akan sangat menghargai dekorasi ini.

Metode 3. Kami menulis prasasti

Untuk menulis sesuatu di kue (selamat, nama, hanya tanggal) yang Anda butuhkan krim kental dan jarum suntik kue.

Langkah 1. Tulis tulisan pada kue dengan tusuk gigi (lapisan gula pada kue tidak boleh cair).

Langkah 2 . Isi jarum suntik dengan cokelat leleh dan tulis tulisan yang diinginkan pada stensil.

Metode 4. Salinan karbon

Jika Anda tidak pandai menggambar, maka cobalah mencari stensil sederhana (misalnya, unduh dari Internet). Stensil ini harus diletakkan di atas kue, yang sebelumnya diolesi krim, dan ditaburkan di atasnya. gula bubuk(warnanya harus kontras) atau cat di atas stensil dengan kuas lebar dengan krim.