Lapisan gula terbaik untuk kue Paskah. Frosting untuk kue paskah yang tidak hancur atau lengket. Resep kecantikan warna-warni untuk menutupi kue Paskah

Kami akan segera menyenangkan keluarga dan teman kami dengan kue Paskah kami yang luar biasa. Resep untuk menyiapkan spesial adonan liburan Anda dapat melihat atau

Tapi apa kesamaan dari semua kue liburan ini? Tentu saja dia cantik glasir seputih salju, yang melapisi kreasi kuliner kami yang kaya dan manis.

Tapi sialnya, beberapa jenis lapisan manis ini terlihat luar biasa pada awalnya, tetapi setelah beberapa jam lapisan tersebut mulai hancur, pecah, atau hancur parah saat “paska” dipotong-potong.

Tapi itu juga bukan masalah! Lagi pula, Anda selalu dapat menyiapkan glasir yang subur, seputih salju, seragam, dan halus dengan menggunakan resep khusus, yang tidak akan membiarkan “topi seputih salju” runtuh dan membuat kita kesal.

Rahasia glasir yang tidak jatuh adalah bahwa ia harus tebal, kental dan pada saat yang sama strukturnya seragam. Sepertinya krim asam kental.

Sering ibu rumah tangga yang berpengalaman Untuk lebih mengamankan “glasir putih” dan memberikan elastisitas maksimum, masukkan makanan panggang yang dilapisi ke dalam oven tambahan yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 5 menit.

Hanya di sini sangat penting untuk memanfaatkan momen agar panas tidak menyebabkan lapisan halus dan rapuh menjadi gelap dan mengering. Jika tidak, manipulasi dengan oven ini akan menyebabkan hasil sebaliknya dan semuanya akan semakin retak dan hancur.

Tapi trik terbesarnya koki berpengalaman adalah menggunakan gelatin sebagai salah satu bahan utamanya! Hal inilah yang memberikan elastisitas lapisan dan mencegahnya menyebar saat diaplikasikan ke permukaan. Ini juga mencegah kehancuran ketika pisau melewati keindahan putih manis yang dikeringkan dari makanan yang dipanggang.

Kita akan butuh:

• Gula pasir – 1 cangkir.
• Air – ½ gelas + 2 sdm. aku.
• Agar-agar yang bisa dimakan – 1 sdt.

Persiapan:

1. Tuang gelatin ke dalam cangkir atau piring kecil dan tuangkan dua sendok makan air hangat ke atasnya. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar sempat larut dan mengembang dengan baik.

2. Agar tidak membuang waktu, sekitar lima menit sebelum gelatin siap, tuang ke dalam panci bersih gula pasir dan isi dengan setengah gelas air. Letakkan di atas api kecil dan aduk terus hingga gula benar-benar larut agar menjadi manis. sirup bening, agak mengingatkan pada madu yang sangat encer.

Segera setelah ini terjadi, angkat panci dari api dan biarkan dingin hingga setidaknya 50-60 derajat.

3. Hati-hati agar tidak gosong, masukkan agar-agar yang sudah membengkak ke dalam bahan gula, lalu dengan menggunakan mixer, kocok dengan kecepatan sedang selama 3-5 menit agar adonan tercampur rata dan mulai memutih dan mengental. tepat di depan matamu.

Setelah Anda mendapatkan campuran krim halus yang bagus, Anda bisa berhenti mengocok.

Jika ingin menambahkan warna, Anda bisa menambahkan pewarna makanan apa saja sambil diaduk. Hal yang sama juga berlaku untuk rasa favorit Anda.

4. Agar icing tidak menyebar ke atas kue, Anda perlu mendinginkannya sebentar lalu mencelupkan makanan yang dipanggang ke dalamnya, atau menggunakan kuas atau spatula kuliner.

Cara membuat icing dengan gula halus

Banyak orang tidak makan telur karena keyakinan mereka sebagai vegetarian. Terjadi pada banyak dari mereka reaksi alergi. Dan beberapa orang tidak menggunakannya produk mentah karena takut terkena salmonellosis.

Oleh karena itu, mereka selalu berkesempatan untuk menyiapkan hiasan tradisional hanya berdasarkan 2 komponen yang tersedia secara umum. Dan hanya dengan begitu Anda dapat menghidupkan imajinasi dan penggunaan Anda preferensi rasa, setidaknya menambahkan pewarna dan rasa kuliner kimia rempah-rempah alami dalam bentuk vanilin, kayu manis bubuk atau kulit jeruk.

Resep ini tanpa telur, sehingga dapat diadopsi dengan aman oleh semua orang yang tidak memakannya karena keadaan tertentu.

Kita akan butuh:

• Gula bubuk – 1 cangkir.
• Air – ½ gelas.

Persiapan:

1. Untuk memberikan keseragaman dan kesejukan maksimum pada produk, diperlukan hal tersebut gula bubuk mendapat oksigen. Untuk melakukan ini, disarankan untuk segera menyaringnya melalui saringan ke dalam mangkuk, di mana direncanakan untuk menyiapkan konsistensi putih salju yang diinginkan untuk pelapisan.

2. Air harus dipanaskan hingga 40 derajat agar bila dicampur dengan bubuk tidak menggumpal dan rasa manisnya cepat larut dan merata.

3. Tuang air hangat ke dalam mangkuk berisi bubuk dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Anda bisa menggunakan susu, jus, minuman buah, atau minuman kakao terlarut sebagai pengganti air.

4. Untuk sedikit mengentalkan massa, yang terbaik adalah mengocoknya lagi dengan pengocok selama beberapa menit.

5. Sekarang makanan yang dipanggang bisa dicelupkan ke dalam campuran putih salju yang dihasilkan dan dibiarkan kering.

Semakin tebal lapisannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering.

Resep membuat hiasan kue paskah dengan gelatin dan tanpa telur, seperti marshmallow

Baru-baru ini saya menemukan resep frosting yang hasilnya hampir seperti marshmallow tipis dan manis.

Setelah bereksperimen sedikit dengan mengurangi laju kristalisasi gula dengan menambahkan asam sitrat, saya bisa mendapatkan lapisan gula mengkristal yang sedikit kenyal pada kuenya.

Kita akan butuh:

• Gula pasir – 1 cangkir.
• Air – 2 sdm. aku. + 4 sdm. aku. + 0,5 sdt.
• Agar-agar yang bisa dimakan – 1 sdt.
• Asam sitrat – 1/4 sdt.
• Panili, cat makanan, perasa - secukupnya.

Persiapan:

1. Dalam cangkir atau gelas yang dalam, rendam kristal gelatin dalam 2 sdm. aku. air hangat. Biarkan membengkak selama 15-30 menit (tergantung kualitas dan rekomendasi pabrikan).

2. Campurkan ½ sdt air panas dengan ¼ sdt. asam sitrat sampai kristal benar-benar larut dan dinginkan sampai suhu kamar.

Campuran lemon yang dihasilkan akan membantu mengontrol kecepatan pengerasan glasir.

DI DALAM pada kasus ini lapisan yang sudah jadi akan cukup elastis dan empuk hanya dalam waktu setengah jam, dan kemudian akan mengeras, jadi Anda harus bertindak sangat cepat saat melapisi. Semakin banyak campuran lemon, semakin banyak waktu untuk mengolahnya produk jadi Anda akan memiliki stok.

3. Tuang gula pasir ke dalam panci dan tuangkan 4 sdm. aku. air hangat dan aduk rata.

4. Letakkan panci beserta isinya di atas api kecil dan sambil terus diaduk hingga kristal gula benar-benar larut. Tergantung pada kualitas gulanya, Anda mungkin hanya perlu memanaskannya hingga 50-70 derajat, atau merebus sirup.

Ingatlah bahwa sirup tidak boleh mendidih, karena akan cepat mengkristal menjadi satu permen padat.

Jika Anda menambahkan 1-2 sendok makan air lagi, Anda bisa mendapatkan glasir marshmallow.

5. Tambahkan campuran lemon ke dalam sirup gula dan aduk rata.

6. Tambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam campuran gula lemon-gula transparan yang panas dan segera kocok semuanya dengan mixer hingga menjadi krim dengan puncak yang curam dan stabil. Dinginkan hingga 40-50 derajat, jika tidak campuran akan sedikit bocor.

7. Sambil mencambuk, tambahkan sedikit vanillin atau bahan tambahan penyedap dan pewarna pilihan Anda.

8. Celupkan makanan yang dipanggang ke dalam campuran kental dan lapang yang sudah disiapkan atau oleskan pada kue Paskah dengan spatula. Dianjurkan untuk segera menaburkannya dengan taburan berwarna. Kemudian lapisannya mengering dan taburannya tidak lagi menempel.

9. Siap mahakarya memasak sisihkan dan biarkan dingin sampai glasir mengkristal dan stabil menjadi “tutup” yang bagus.

Olesi dengan agar-agar agar tidak hancur dan hancur

Kita akan butuh:

• agar-agar – ½ sdt.
• Air – 3 sdm. aku.
• Gula pasir – 100 gr.

Persiapan:

1. Panaskan air hingga 70 derajat dan encerkan gelatin dengan satu sendok makan dalam cangkir. Hal ini diperlukan untuk mengaduknya dengan kuat agar kristal gelatin larut dan menjadi massa seperti jeli transparan yang homogen.

2. Tuang gula ke dalam panci kecil atau mangkuk besi dan tuangkan sisa 2 sdm ke dalamnya. aku. air. Aduk rata dan nyalakan api kecil hingga gula larut membentuk sirup gula.

3. Setelah gula larut, segera campurkan dengan agar-agar kukus agar-agar, angkat dan biarkan agak dingin sambil terus diaduk.

4. Dengan menggunakan mixer atau alat pengocok khusus pada blender, kocok massa manis hingga menjadi busa putih yang indah dan lapang.

5. Tanpa penundaan, oleskan busa cantik ini pada kue Paskah, taburkan taburan warna-warni di atasnya dan biarkan lapisannya benar-benar dingin. Diperlukan waktu kurang dari sepuluh menit agar “tutup” lapisan tipis tersebut benar-benar mengeras.

Jika glasir diaplikasikan dalam lapisan "lemak" yang tebal pada beberapa Paskah besar kue mentega, mungkin memerlukan waktu hingga satu setengah jam. Namun setelah itu, lapisan ini tidak hanya tidak menempel di tangan Anda, tetapi juga tidak hancur saat dipotong.

Video cara menyiapkan glasir dengan gelatin tanpa telur

Dan sebagai bonus, dalam video resep yang dibuat khusus untuk artikel ini, saya ingin menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan glasir yang sangat lezat untuk kue paskah, yang disebutkan di atas. Anda akan melihat bahwa mempersiapkannya tidaklah sulit. Semuanya cepat, sederhana dan lezat!

Lapisannya menjadi seputih salju dan cepat kering.

Ini benar-benar tidak hancur, bahkan setelah beberapa hari - saya mengujinya dengan tangan saya sendiri beberapa hari yang lalu!!! Ini juga tahan dengan baik dan tidak hancur saat dipotong.

Resep khusus untuk menghias kue putih telur paskah

Mungkin yang paling klasik adalah glasir protein. Biasanya mereka tidak terlalu mempermasalahkannya - mereka menuangkan semuanya ke dalam satu cangkir, mengocoknya, dan melapisinya. Namun dengan pendekatan ini, setelah beberapa jam akan mulai hancur, retak dan hancur.

Jika Anda mengikuti urutan tindakan dengan hati-hati dan menambahkan sedikit garam, Anda akan mendapatkan lapisan luar biasa yang sifatnya tidak kalah dengan gelatin.

Kita akan butuh:

• Gula bubuk – 1 cangkir.
• Telur ayam – 1 buah.
• Jus lemon – 1 sdt.
• Garam – sejumput kecil.

Persiapan:

1. Pecahkan telur dengan hati-hati dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kami tidak membutuhkan kuning telur - Anda dapat menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda di hidangan lain. Kami hanya membutuhkan protein.

Sebuah rahasia kecil glasir berkualitas adalah Anda perlu menggunakan telur bukan pada suhu kamar, tetapi didinginkan langsung dari lemari es.

2. Tambahkan sejumput garam ke dalam putih telur dalam cangkir dan kocok selama beberapa menit hingga muncul busa kental yang menahan bentuknya. Sangat telur massa udara saat memutar cangkir pada sisinya, cangkir tidak boleh keluar, tetapi tetap kokoh di dalam.

Garamlah yang membuat busa protein menjadi sangat elastis.

3. Gula halus harus diayak melalui saringan agar adonan lebih homogen dan halus.

4. Tuang bubuk manis ke dalam putih telur kocok dalam porsi kecil sambil terus diaduk.

5. Segera setelah bubuk menyatu dengan protein dan tidak ada “debu” yang melayang di atas cangkir, mulailah mengocok campuran tersebut dengan mixer. Sambil mengocok, tambahkan beberapa tetes sekaligus jus lemon.

Jus lemonlah yang memberikan elastisitas dan kepadatan glasir. Tetapi tidak hanya lemon yang dapat digunakan untuk tujuan ini - perasan segar jus delima, yang juga akan mewarnai campuran yang dihasilkan. Jeruk, nanas, dan bahkan kiwi bisa menjadi pengganti lemon yang baik.

6. Segera setelah adonan kami berubah menjadi seperti mousse, Anda bisa langsung melapisi makanan yang dipanggang dengannya.

Biarkan kering dan nikmati rasanya.

Ini adalah resep yang kami dapatkan hari ini. Saya rasa semua orang bisa menemukan resep yang sesuai dengan selera mereka. Senang sekali bila ada lebih dari satu resep dan ada pilihan. Setiap orang memiliki selera dan kesukaan yang berbeda, oleh karena itu resepnya harus banyak. Dan bila Anda merasa cocok untuk diri Anda sendiri, Anda bisa meninggalkannya di kotak resep keluarga Anda untuk waktu yang lama.

Selamat makan dan glasir seputih salju yang indah dan tidak hancur di kue Paskah Anda!

Sama seperti tidak ada Paskah tanpa kue Paskah, demikian pula kue Paskah tidak bisa ada tanpa lapisan gula! Tentu saja, sangat mungkin untuk menutup mata terhadap semua tradisi dan dengan tenang melakukannya tanpa kue-kue liburan yang biasa, namun jujur ​​​​saja, apakah ini Paskah? Paskah adalah saat seluruh keluarga terbangun dalam kegelapan dan pergi ke gereja untuk memberkati barang-barang dalam keranjang yang indah, saat itulah Anda bertengkar melukis, saat kakek mengambil pisau dan memotong tanaman yang rimbun. kue manis, di mana lapisan glasir seputih salju pecah dengan suara renyah yang menyenangkan...

Glasir dasar putih telur

Para ibu rumah tangga, saat mendekorasi kue Paskah, biasanya menggunakan resep lapisan gula ini: murah dan sederhana, resep ini memberikan "tutup" yang sempurna - berkilau, padat, sangat khusyuk dan elegan.

Bahan-bahan:

2 tupai;
1 cangkir gula halus;
1/3 sdt. garam.

Kocok putih telur yang sudah dingin dengan garam menjadi busa kental dengan kecepatan sedang. Tambahkan gula secara bertahap, tingkatkan kecepatan hingga maksimum dan kocok hingga butiran gula benar-benar larut dan puncak protein stabil - glasir akan mengkilap, kental, sedikit kental dan pada saat yang sama mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Jika Anda belum menghitung waktunya, dan ingin glasir mengering beberapa jam yang lalu, Anda bisa memasukkan kue Paskah yang sudah dihias ke dalam oven. 15-20 menit pada suhu 15-160 derajat sudah cukup untuk membuat glasir kehilangan kelengketannya, tetapi tidak menjadi gelap.

Lapisan gula sederhana

Tidak ada yang istimewa, hanya lapisan gula. Ideal jika Anda tidak ingin mengalihkan perhatian dari kue itu sendiri. Jika Anda memilihnya, Anda harus memperhitungkan bahwa warnanya cukup "cair" - untuk mendapatkan "tutup" yang bagus, Anda perlu mengoleskan beberapa lapis glasir, setiap kali menunggu lapisan sebelumnya benar-benar kering.

Bahan-bahan:

100 gram gula bubuk;
3-4 sdm. aku. jus lemon (jeruk).

Ayak gula halus melalui saringan halus dan campur dengan 3 sendok makan jus jeruk, jika perlu, tambahkan lebih banyak cairan - glasir yang sudah jadi akan mengalir perlahan dari sendok, tidak menggumpal dan tidak cepat habis.

Glasir berry untuk kue Paskah

Lembut, dengan aroma berry yang lembut dan sisa rasa musim panas…. Oh, betapa indahnya glasir ini! Tidak ada protein mentah, dia baru saja bersiap-siap dan secara umum sudah resep yang luar biasa untuk kue Paskah.

Bahan-bahan:

1 cangkir gula bubuk;
4-5 sdm. aku. jus alami buah beri apa pun.

Ayak gula halus, tuang 4 sendok makan jus buah beri(perlu saya katakan itu yang sedang kita bicarakan tentang alam jus buatan sendiri, dan bukan tentang satu set yang dicampur dengan air unsur kimia, dikemas dalam kemasan hewan peliharaan berwarna-warni?). Gosok dengan baik. Jika perlu, tambahkan sedikit jus lagi - glasir tidak boleh menggumpal, tidak boleh diletakkan di atas kue, tetapi dituangkan, jadi fokuslah pada konsistensi krim asam kental.

Jus berry memberikan warna yang bagus, tetapi Anda harus memahami bahwa glasir dalam banyak kasus akan tetap berwarna pastel yang tenang. Jika Anda ingin mencabut bunga mata Anda, gunakan juga pewarna makanan.

Lapisan gula coklat untuk kue Paskah

Tidak ada yang tidak terduga, hanya lapisan gula coklat - klasik, familiar, disukai sejak kecil.

Bahan-bahan:

100 gram gula;
2 sdm. aku. biji cokelat;
60ml air;
50 gram mentega.

Dalam panci kecil, campur kakao dan gula, lalu encerkan dengan air. Kami akan menaruhnya di sana mentega, taruh di atas kompor. Aduk, masak hingga agak mengental - setelah dingin glasir akan menjadi lebih kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan vanillin atau sesendok minuman keras jeruk.

Glasir krim coklat

Lapisan gula yang sangat menarik, sedikit asam, tidak menjemukan, terkendali dan menyenangkan. Pada masakannya akan hilang sedikit lebih lama dari biasanya, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan-bahan:

1/2 cangkir gula;
2 sdm. aku. krim kental(lebih baik dari desa yang padat);
50 gram mentega;
3 sdm. aku. biji cokelat.

Campur kakao dengan gula pasir, tambahkan mentega lunak, campur dengan krim. Aduk terus, masak dengan api kecil hingga mengental.

Lapisan Coklat

Mungkin salah satu yang paling banyak pilihan sederhana: Saya membeli sebatang coklat, melelehkannya, menuangkannya. Untuk mencegah glasir yang sudah jadi retak dan meninggalkan lapisan abu-abu matte, ada satu rahasia.

Bahan-bahan:

1 batang coklat (hitam, susu atau putih);
30 ml krim kental.

Tuang krim ke dalam sendok dan tambahkan coklat pecah menjadi beberapa bagian. Letakkan di atas api dan, aduk terus, biarkan hingga rata.

Damar wangi untuk menghias kue Paskah

Damar wangi – massa manis, yang bagus untuk mendekorasi kue Paskah: juga mudah untuk digulung dan digunakan untuk membuat patung tiga dimensi. Jika Anda belum punya pengalaman, Anda bisa memulainya dengan memotong bunga berbentuk hati menggunakan cetakan kue biasa. Jika Anda memiliki keterampilan untuk bekerja, misalnya dengan massa polimer atau plastisin yang sama, Anda dapat membuat dekorasi tiga dimensi - bunga, Telur Paskah, burung-burung.

Bahan-bahan:

200 g mashmallow (marshmallow kunyah);
500 g gula halus.

Di pemandian air atau oven microwave bawa mashmallow ke kelembutan penuh - volume marshmallow akan meningkat secara visual, dan ketika disentuh akan menempel kuat, mulai berubah bentuk dan rontok.

10 rahasia glasir yang sukses:

• 1. Jika Anda menyukai glasir protein (sangat luar biasa - baik dari segi harga maupun kualitasnya). penampilan, dan rasa) dan takut akan protein mentah, Anda bisa memasak Meringue Italia: menyeduh dengan kocok massa yang subur mendidih Sirup Gula, mungkin tidak menghilangkan semua ancaman yang ada terhadap kesehatan Anda, namun pasti akan mengurangi risikonya.
• 1. Kecuali jika resep menyatakan sebaliknya, oleskan glasir hanya pada kue yang sudah benar-benar dingin. Ini penting, ini memastikan tekstur yang tepat dan mencegah tetesan, bocor, menggumpal, dan mengecewakan.
• 1. Sudahkah Anda menyiapkan lapisan gulanya? Segera terapkan. Ini adalah sesuatu yang harus dikeraskan secara apriori, jadi penundaan apa pun di dalam mangkuk akan menyebabkan penampilan yang tidak rata, tidak mulus, dan jelek.
• 1. Dasar dari sebagian besar resep lapisan gula untuk kue Paskah adalah gula bubuk. Jangan mengabaikan pengayakan: beberapa gerakan sederhana akan memastikan hasil akhirnya tidak mengecewakan dengan tumpukan gula yang tidak diaduk dan menggumpal.
• 1. Uleni hingga benar-benar homogen sempurna. Lapisan gula kental dengan bola-bola kecil coklat kering atau gula di atas kue terlihat menjijikkan.
• 1. Klasik Paskah, tentu saja, adalah lapisan gula putih, namun terkadang Anda mampu melakukan sedikit hooliganisme: kue Paskah dengan lapisan gula berwarna terlihat sangat meriah. Jika Anda tidak ingin menggunakan pewarna makanan, pikirkan pewarna alami - jus bayam, bit, blueberry, wortel.
• 1. Kue Paskah yang dihias dengan glasir tidak hanya di bagian atas, tetapi juga di bagian samping terlihat indah dan asli: untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan makanan panggang yang didinginkan di sisinya, menerapkan pola pada bagian yang terbuka, tunggu sampai kering, balikkan dengan hati-hati lagi dan terapkan pola lagi.
• 1. Selain satu sendok makan biasa, akan lebih mudah untuk mengoleskan glasir pada kue menggunakan kuas kue (jika glasirnya cair) atau jarum suntik kue(glasir lebih tebal). Selain itu, kapan jumlah yang cukup Untuk glasir, Anda cukup mencelupkan kue “langsung” ke dalam mangkuk berisi adonan yang sudah disiapkan.
• 1. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan berbagai alat penganan berupa taburan warna-warni untuk menghias kue lebih lanjut, lakukan segera setelah mengoleskan glasir, jika tidak maka akan mengeras dan tidak mempertahankan kecantikan Anda.
• 1. Namun, jika jiwa menuntut kecantikan super, tetapi pikiran memberontak terhadap taburan yang sudah jadi, Anda bisa melakukannya lebih banyak dengan cara yang sehat: Kue Paskah dihias dengan kacang cincang, dicincang potongan-potongan kecil coklat, buah-buahan kering, manisan buah-buahan, selai jeruk, parutan kelapa dan sejumlah manisan serupa lainnya.

P.S. Di rak supermarket mana pun di depan libur Paskah Anda dapat menemukan banyak pilihan glasir siap pakai untuk kue Paskah. Tolong jangan. Jangan berbalik Liburan suci Kebangkitan Kristus dalam perayaan makanan cepat saji, menyiapkan glasir buatan sendiri untuk kue Paskah, menikmati akhir pekan keluarga, menikmati apa yang Anda miliki, untuk siapa memasak. Biarkan liburan menjadi bahagia dan tak terlupakan!

Halo, pembaca blog dan tamu! Beberapa hari lagi liburan akan tiba Selamat Hari Paskah- hari libur seluruh umat Kristiani, yang tahun ini jatuh pada tanggal 8 April. Banyak ibu rumah tangga yang kemungkinan besar sudah membuat berbagai macam kue, dll.

Pada hari ini semua orang menginginkannya meja pesta sangat tampan dan paling kaya berbagai hidangan dan suguhan lezat yang ingin Anda suguhkan kepada semua tamu Anda. Dan agar makanan yang dipanggang terlihat lebih elegan, biasanya dihias dengan icing (fondant).

Semua orang juga menginginkan glasir tidak hanya enak dan indah, tetapi juga tidak hancur atau rontok saat dipotong. Seringkali hasilnya tidak selalu sama persis. Dan untuk mendapatkan hal ini, kami telah memilihkan beberapa resep rinci yang bagus untuk Anda.

Frosting untuk kue paskah yang tidak lengket

Membuat fudge untuk kue Paskah menggunakan resep ini tidaklah mudah. Anda perlu "berkeringat" sedikit untuk mendapatkan frosting yang bagus. Tapi itu sepadan. Kami akan menyiapkannya secara manual menggunakan spatula silikon.

Jadi, kesampingkan sementara alat mixer dan blendernya, bersabar dan bersikap baik. Sekarang mari kita mulai menyiapkan lapisan gula agar kue Paskah Anda tidak jatuh.

Bahan-bahan:

• telur - 1 buah.
• pati - 0,5 sdt.
• jus lemon - 0,5 sdt.
• gula bubuk - 200 gr. (+/- 30 gram)

Persiapan:

1. Kita hanya perlu putih telur. Oleh karena itu, pisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati. Yang terbaik adalah jika telurnya kasar.

Omong-omong, telurnya harus dalam suhu kamar. Oleh karena itu, harus dikeluarkan dari lemari es sebelum dimasak.

2. Sekarang ayak gula halus ke dalam putihnya dalam porsi kecil dan gosok dengan spatula setelah setiap penambahan. Ambil bedak yang dibeli di toko. Ini sangat halus dan larut dengan baik. Sangat sulit membuatnya di rumah, dengan blender.

3. Lanjutkan menambahkan bedak dan menggosok. Secara bertahap massa akan mulai mengental dan memutih. Semakin lama Anda menggiling bubuk dengan protein, hasil glasir akan semakin kental dan putih.

Proses ini cukup lama karena tidak menggunakan mixer maupun pengocok. Oleh karena itu, Anda perlu bersabar.

4. Setelah massa cukup mengental, tambahkan pati, juga diayak melalui saringan.

5. Kemudian tambahkan setengah sendok teh jus lemon dan lanjutkan menggiling massa selama 5-7 menit.

Omong-omong, jika Anda tidak punya lemon, Anda bisa menambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Resep glasir dengan agar-agar agar tidak hancur

Seringkali banyak juru masak menyiapkan glasir tanpa telur. Sebagai gantinya, mereka menggunakan gelatin biasa, yang juga sangat baik sebagai pengental. Kami biasanya membuat fudge seperti ini untuk kue Paskah. Hasilnya selalu sangat baik, dan waktunya sangat cepat.

Resep detailnya dijelaskan di bawah ini. Jadi jangan buang waktu dan mulai.

Bahan-bahan:

• agar-agar 0,5 sdt.
• gula pasir 100 gram.
• air 3 sdm.

Persiapan:

1. Gelatin perlu diaduk air panas(1 sdm), tapi jangan air mendidih. Sisihkan hingga bengkak.

Pastikan untuk memeriksa instruksi pada paket, seperti produsen yang berbeda rasio yang berbeda agar-agar menjadi cair. Dan tentunya jangan lupa untuk mengecek tanggal kadaluwarsanya.

2. Tuang 2 sdm ke dalam gula. air dan aduk sebanyak mungkin.

3. Nyalakan api dan sambil terus diaduk, masak hingga semua gula larut. Prosesnya mirip dengan pembuatan ayam jantan yang biasa kita buat saat kecil, hanya saja sirupnya tidak dibiarkan mengental.

4. Sekarang Anda perlu menambahkan agar-agar yang bengkak ke dalam gula terlarut dan aduk.

5. Dinginkan sedikit massa yang dihasilkan, lalu kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai Anda mendapatkan massa putih kental. Anda harus mulai mencambuk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya hingga maksimum.

Nasihat! Glasir yang dihasilkan sebaiknya segera dioleskan pada kue, karena ternyata sangat kental dan cepat mengeras.

Jika Anda melapisi makanan yang dipanggang dengan lapisan tipis, glasir akan mengeras dalam beberapa menit. Dan jika lapisannya tebal, akan memakan waktu beberapa jam.

Glasir ini sangat mudah dan cepat disiapkan. Dan yang terpenting tidak hancur atau hancur.

Glasir (fondant) untuk kue Paskah dengan telur dan gula

Ini pilihan glasir lainnya. Semuanya di sini umumnya sangat mudah dan sederhana. Siapapun bisa melakukannya, bahkan seorang pemula dalam memasak.

Bahan-bahan:

• putih telur - 1 buah.
• gula bubuk - toples 0,5 liter
• garam - sejumput

Persiapan:

1. Masukkan putih satu butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam. Saat memisahkan putihnya, berhati-hatilah - tidak ada satu pun kuning telur yang tersisa. Kalau tidak, glasir tidak akan mengental.

2. Sekarang tambahkan setengah gula halus ke dalam protein.

3. Kocok dengan mixer hingga rata. Saya menyarankan Anda untuk mengambil piring yang dalam agar bedaknya tidak tersebar ke seluruh dapur.

4. Tambahkan sisa bubuk, aduk dan lanjutkan mengaduk.

Jika Anda tidak memiliki mixer, Anda dapat melakukan semua manipulasi ini menggunakan blender imersi biasa. Ternyata juga sangat baik.

5. Kocok selama kurang lebih 7-10 menit hingga terbentuk massa putih kental.

Kami melumasi semua makanan yang dipanggang dengan glasir yang sudah jadi. Ternyata sangat empuk dan enak. Dan tentu saja tidak hancur atau lengket. Selamat makan!

Anda juga bisa memasukkannya ke dalam roset dan menyajikannya secara terpisah untuk mencelupkan makanan panggang lainnya ke dalamnya, seperti roti atau muffin.

Video cara membuat frosting yang tidak hancur tanpa telur

Dan sekarang saya sarankan Anda melihat salah satunya video yang menarik dengan tiga resep yang berbeda menyiapkan glasir. Tapi itu belum semuanya. Ditambah lagi, penulis menawarkan resep glasir Marshmallow dan menjelaskan keseluruhan proses persiapannya. Pastikan untuk memeriksanya. Selamat menonton!

Itu saja untuk hari ini, teman-teman terkasih. Saya harap semuanya berhasil untuk Anda dan rekomendasi kami bermanfaat bagi Anda.

Selamat Paskah untukmu! Saya berharap yang terbaik untuk Anda dan orang yang Anda cintai dalam semua urusan dan usaha Anda!

Istimewa elegan, ceria dan tampilan meriah Kue Paskah dihias dengan topi seputih salju atau berwarna yang menutupi bagian atasnya. Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan produk adonan, manisan buah-buahan, gula halus, atau pilihan lain untuk menghias kue Paskah. Namun yang paling meriah dari semua pelapis dicapai dengan bantuan glasir. Ini tidak hanya meningkatkan rasa manis kue itu sendiri, tetapi juga merupakan dasar yang ideal untuk topping, dekorasi gula dan lukisan.

Rahasia membuat fondant dan glasir untuk kue Paskah

Glasir yang mengkilat, padat, tidak jatuh, tidak lengket dan tidak mudah hancur menjadi standar dekorasi yang istimewa ini. Roti Paskah. Tentu saja, variasi glasir yang cocok untuk menghias kue Paskah tidak terbatas pada pilihan “putih”. Saat ini, glasir diwarnai menggunakan berbagai bahan alami atau warna buatan, mereka menggunakan coklat dan solusi tak terduga lainnya untuk mereka. Namun satu hal yang tetap - glasir harus menutupi permukaan atas kue Paskah dengan lapisan tipis, mudah diaplikasikan dan menjaga daya tarik dan integritasnya dengan sempurna.

Lapisan gula atau fondant?

Pertama, mari kita coba mencari tahu apa perbedaan antara glasir dan fondant. , dimaksudkan untuk kue Paskah. Kami sering menggunakan kedua nama tersebut untuk resep yang sama. Faktanya, mereka dapat disebut sebagai pelapis yang hampir identik. Namun jika kita mendalami seluk-beluk bisnis confectionery, maka ini masih merupakan konsep yang berbeda.

Lapisan– lapisannya selalu sangat padat dan berkilau, biasanya benar-benar kering.

Berbuat curang– selalu matte, bisa diaplikasikan dalam lapisan besar, tidak harus mengering (dan bila dibekukan, bisa digunakan sebagai isian atau makanan lezat tersendiri).

Namun perbedaan yang paling signifikan terletak pada jumlah gula yang digunakan, atau lebih tepatnya pada perbandingan bahannya. Glasir adalah lapisan yang berbahan dasar gula, sisa bahan tidak lebih dari 10%, dan paling sering ditambahkan dalam jumlah beberapa tetes dan sendok. Masih banyak lagi yang manis-manis bahan tambahan dan komponen cair, sejumlah besar air atau produk susu ditambahkan ke dalamnya. Glasirnya tebal, padat, dan mudah dioleskan. Fondant lebih cair dan paling sering dituangkan ke atas kue. Namun dari segi teknologi memasaknya sangat mirip.

Fitur memasak

Cara termudah membuat icing untuk kue Paskah adalah dengan membeli senyawa khusus. Menjelang hari raya, beserta taburan, berbagai dekorasi dan produk gula yang mereka jual dalam kantong Lapisan gula Paskah. Ini adalah komposisi khusus dari gula halus, tepung kanji, asam sitrat, penyedap rasa dan bahan lainnya, yang tinggal dituangkan ke dalam protein dingin, diaduk hingga rata, lalu dikocok dengan mixer atau dengan tangan hingga kental. Biasanya 1 protein digunakan untuk 1 kantong glasir ini.

Prosesnya tidak jauh lebih rumit memasak sendiri lapisan gula dan berbagai fondant. Yang terpenting adalah menyiapkan dan memilih bahan dengan benar.

1. Untuk icing atau fudge pada kue paskah, jangan gunakan gula pasir, melainkan gula halus saja. Dan pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kualitas dan teksturnya. Jika Anda menyiapkan bedak sendiri, bisa dipastikan kesegarannya. Saat membeli gula bubuk yang sudah jadi, perhatikan tanggal kadaluwarsanya, kerapuhannya, dan tidak adanya gumpalan yang menandakan penyimpanan yang tidak tepat dan kelembapan berlebihan. Pastikan untuk menyaringnya, dan bahkan lebih dari sekali, jika perlu. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk menjenuhkan bubuk dengan udara dan “mengembangkannya”, tetapi juga untuk mempermudah glasir Anda diuleni hingga benar-benar homogen.
2. Telur untuk glasir, atau lebih tepatnya putihnya, hampir selalu digunakan mentah. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan kualitas telur. Gunakan hanya telur untuk glasir yang Anda rasa nyaman dimakan mentah (atau pilih resep tanpa putihnya).
3. Asam sitrat dan jus lemon dalam glasir berfungsi sebagai pengawet. Namun mereka tetap mempunyai pengaruh yang sangat signifikan parameter penting untuk lapisan dekoratif kue Paskah - kilaunya. Tanpa penambahan komponen asam, akan sangat sulit untuk mendapatkan kerak yang mengkilat dan mengkilat. Tetapi asam jarang ditambahkan ke dalam makanan manis, hanya jika diperlukan untuk menghilangkan rasa manis yang berlebihan.
4. Bahan fudge lainnya ditentukan oleh resep spesifik yang diinginkan kombinasi rasa dan perubahan warna. Cokelat putih dan hitam, jus buah atau haluskan, berbagai pewarna alami dan sintetis memungkinkan Anda mengubah warna dan rasa fudge itu sendiri. Gelatin atau agar-agar digunakan untuk mengurangi risiko retak dan terlepasnya glasir dari permukaan kue, memberikan kepadatan, dan menciptakan efek pembentuk gel.

Proses pembuatan glasir sangat sederhana:

1. Ayak gula halus.
2. Siapkan bahan dasar pencampuran, bahan cair. Dalam resep yang memerlukan putih kocok, bawalah hingga mencapai puncaknya. Yang lain cukup menyiapkan putih telur dingin, jus lemon, dll. sehingga Anda dapat dengan mudah menambahkannya.
3. Campurkan gula bubuk dengan protein atau tambahkan ke dalamnya sejumlah kecil cair, mulailah menguleni glasir sampai Anda mencapai kekentalan yang ideal. Jika glasir menjadi terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula halus. Jika masalahnya sebaliknya dan lapisan gula terlalu kental, lanjutkan menambahkan cairan setetes demi setetes hingga tercapai konsistensi yang tepat.
4. Terakhir, aromatik dan perasa, pewarna yang memberikan kecerahan dan individualitas.

Glasir yang sudah jadi harus seragam, mengkilat, halus, mudah dioleskan, tetapi pada saat yang sama merata.

Cara membekukan kue

Setelah glasir siap, sebaiknya segera dioleskan pada kue. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat melakukan ini, masukkan icing atau fondant ke dalam wadah atau piping bag kedap udara, tanpa membiarkannya mengeras atau mengering.

Glasir hanya diaplikasikan pada kue yang didinginkan, kecuali glasir protein, yang bila diaplikasikan pada makanan yang dipanggang panas akan mempercepat pengeringan. Tetapi bahkan dalam kasus ini, lebih baik mengoleskan glasir protein ke kue Paskah yang dingin dan juga mengirimkannya ke oven untuk dikeringkan. suhu rendah daripada mengaplikasikan glasir pada makanan yang dipanggang panas. Lagi pula, itu akan menyebar dan menyebar, lapisannya akan menjadi tidak rata dan tidak rata hasil yang sempurna itu akan sangat sulit.

Anda dapat mengoleskan glasir dengan kuas kue atau dengan sendok atau spatula, sehingga merata ke seluruh permukaan. Lebih mudah untuk mengaplikasikan glasir dan fondant dengan nosel datar khusus dan tas kue.

Dan dua tip lagi untuk penerapannya:

1. Jika Anda ingin menerima tetesan yang indah, lalu cukup oleskan glasir ke permukaan dengan sedikit kelebihan agar mengalir dengan baik dari atas, atau buat glasir sedikit lebih cair (tetapi tidak encer).
2. Jika kamu peduli kontur sempurna, maka lebih baik menggambar batas terlebih dahulu dengan glasir yang tidak boleh melebihi batas dan biarkan garis luarnya benar-benar kering. Dan kemudian isi bagian atas kue dengan icing, tanpa melampaui batas improvisasi.

Resep terbaik untuk icing dan fondant untuk kue Paskah

Lapisan gula untuk kue Paskah

Glasir gula yang cukup cair, mengalir, sangat indah dan mengkilap tanpa cela sekaligus merupakan jenis pelapis dekoratif yang paling sederhana dan serbaguna untuk kue Paskah. Cara pembuatannya sangat mudah, tidak memerlukan teknik atau keahlian khusus, mengering dengan sempurna dan tidak lengket sama sekali. Gula icing biasa sering disebut basic confectionery icing.

Satu-satunya kesulitan adalah Anda harus mengaplikasikan lapisan gula ini dengan cukup cepat jika Anda ingin menambahkan taburan pada kue dan dekorasi warna-warni. Bagaimanapun, gula icing benar-benar kering di depan mata Anda.

Bahan-bahan: untuk setiap 200 g gula bubuk - sekitar 1 sdm. jus lemon segar

Metode memasak:

1. Ayak gula halus dua kali ke dalam mangkuk kecil tempat Anda berencana mencampurkan lapisan gula.
2. Peras lemonnya Jus segar dan saring (agar tidak ada sisa daging buah sedikit pun, apalagi bijinya).
3. Tambahkan jus lemon setetes demi setetes ke dalam gula halus, gosok hingga massa homogen. Glasirnya harus kental, memiliki daya rekat yang baik, merata, tetapi tidak terlalu padat atau cair, tetapi hanya sedikit cair, sehingga mudah menutupi kue dengan lapisan tipis. Setelah penerapan tes pertama pada salah satu kue, sesuaikan konsistensi glasir menggunakan gula halus dan jus lemon hingga mencapai konsistensi ideal.

Catatan untuk nyonya rumah: Agar glasir tidak lepas dan hancur, Anda bisa menambahkan sedikit agar-agar ke dalamnya: rendam 1 sdt agar-agar di dalamnya jumlah minimum air dan setelah membengkak, lelehkan dan tambahkan ke glasir. Kurangi jumlah jus lemon menjadi beberapa tetes.

Glasir protein untuk kue Paskah

Glasir yang paling mengkilap, padat, dan seputih salju, sangat kontras kerak emas Kue Paskah selalu dibuat dengan putih telur. Ini adalah glasir yang paling ekonomis, karena resepnya memungkinkan Anda menggunakan protein yang dipisahkan selama persiapan adonan kue Paskah dan mendapatkan glasir dua kali lebih banyak dari jumlah gula bubuk yang sama. Untuk stabilitas tambahan dan pengeringan cepat, gula bubuk ditambahkan lagi dibandingkan saat hanya mengocok putih telur. Jika rasa manisnya dikurangi, protein glasir mungkin tidak benar-benar kering, permukaan kue akan cukup lengket. Untuk mengeringkan glasir protein, Anda bisa memasukkan kue yang dilapisinya ke dalam oven. Tetapi glasir protein yang disiapkan dengan benar akan mengeras dengan sendirinya dengan cukup cepat.

Bahan-bahan: untuk setiap 2 putih – 1 sdm. atau 250 gr gula halus, sedikit garam

Metode memasak:

1. Dinginkan putih telur yang dipisahkan dari kuningnya di lemari es hingga dikocok.
2. Mulailah mengocok putih telur tanpa bahan tambahan dengan kecepatan mixer sedang. Segera setelah berubah menjadi busa kental, tambahkan sedikit garam dan kocok adonan putih telur hingga terlihat busa yang lebih padat dan putih.
3. Tambahkan sejumput kecil gula halus ke dalam putihnya dan terus kocok hingga putihnya menjadi lebih kencang.
4. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit 3-4 kali lagi. Kemudian tambahkan satu sendok teh sekaligus dengan jumlah yang sama, lalu secara bertahap tambahkan semua gula halus ke putihnya. Setiap selesai menambahkan gula halus, kocok putih telur hingga merata.
5. Segera setelah Anda mendapatkan busa yang padat, sangat tebal, dan berdiri, segera mulailah mendekorasi kue Paskah. Glasir protein tidak boleh didiamkan dalam waktu lama, bahkan dalam wadah yang tertutup rapat, ini diterapkan pada kue Paskah segera setelah dimasak. Cara paling mudah untuk menyebarkan glasir ini adalah dengan kuas kue.

Lapisan gula berwarna untuk kue Paskah

Cerah, meriah, dalam nuansa pastel yang ceria, lapisan gula pada kue Paskah tampak seperti versi yang lebih menarik dari lapisan gula putih biasa. Glasir berwarna juga sering digunakan untuk mengaplikasikan pola, mengecat, dan membuat pelapis warna-warni dengan atau tanpa stensil. Membuat glasir berwarna cukup sederhana, tapi Perhatian khusus Masalah pemilihan warna perlu Anda perhatikan. Gunakan motif tradisional paskah, nuansa pastel murni hijau, pink, kuning yang cocok untuk Anda. Terbaik untuk digunakan bahan alami untuk pewarnaan, tetapi Anda bisa mewarnai lapisan gula dengan pewarna makanan apa pun pilihan Anda.

Berikut ini dapat ditambahkan sebagai komponen pewarna:

• sirup selai atau selai buah untuk warna pastel hangat oranye, merah muda, merah, ungu;
• buah beri kental yang diuapkan atau buah peras untuk nuansa buah yang intens;
• merah muda dan merah anggur pencuci mulut atau infus buah dan minuman keras untuk nuansa warna pastel yang lembut;
• bubuk mint kering untuk mendapatkan warna hijau muda;
• bayam rebus yang dihaluskan untuk mendapatkan warna hijau lembut pastel;
• kopi kental untuk efek krem ​​​​yang indah dan aroma cerah;
• bubuk teh hijau atau hitam untuk menghasilkan warna emas muda berumput;
• kunyit, kunyit untuk warna emas dan kuning.

Bahan-bahan: untuk 250 g gula halus - 1 putih telur, 1 sdm. jus lemon dan pewarna alami pilihan atau 2 sdm. jus lemon dan pewarna makanan pilihan

Metode memasak:

1. Dinginkan putihnya dan kocok perlahan hingga kekentalannya hilang.
2. Ayak gula halus lalu campur dengan putih telur hingga benar-benar halus.
3. Tambahkan jus lemon ke dalam glasir dan sesuaikan kekentalannya. Jika menggunakan pewarna alami, maka dasar glasir harus lebih kental, karena pewarna tersebut akan membuatnya lebih cair. Jika Anda menggunakan pewarna yang dibeli di toko dalam bentuk gel atau bubuk, bawalah glasir ke konsistensi "akhir".
4. Tambahkan pewarna pada glasir. Campur saja yang alami, larutkan dulu yang buatan dalam 1 sendok makan campuran gula halus dan protein, lalu tambahkan ke komposisi utama.
5. Sesuaikan kembali konsistensi glasir jika perlu dan segera oleskan pada kue yang sudah dingin, sebarkan dengan hati-hati menggunakan kuas atau spatula.

Lapisan gula coklat untuk kue Paskah

Aroma dan rasa coklat yang kaya dan istimewa dapat menjadi catatan kemeriahan yang mengasyikkan tidak hanya pada desainnya, tetapi juga pada cita rasa kue Paskah. Pecinta glasir yang gelap, elegan, dan tidak biasa ini akan sangat menyukainya makanan penutup coklat. Mempersiapkan Lapisan Coklat sangat sederhana. Hal utama adalah hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk itu.

Bahan-bahan: untuk 2-3 sdm. kakao – 250 g gula halus, 60-70 g mentega, 2 sdm. jus lemon, kulit lemon secukupnya

Metode memasak:

1. Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam panci.
2. Tambahkan jus lemon segar ke mentega
3. Ayak coklat bubuk dengan gula halus lalu aduk hingga rata.
4. Lipat perlahan campuran gula/cokelat ke dalam dasar mentega sampai frostingnya halus dan memiliki konsistensi olesan yang sempurna.
5. Segera oleskan glasir pada kue, ratakan perlahan menggunakan kuas atau sendok.

Catatan untuk ibu rumah tangga: Glasir coklat bisa dibuat lebih sederhana lagi. Ambil resep protein apa pun yang Anda suka atau lapisan gula dan seterusnya Babak final masukkan 2-3 sendok makan coklat yang sudah diayak. Alih-alih kakao, Anda bisa menggunakan 50-60 g dark leleh atau susu coklat, yang secara signifikan akan meningkatkan rasa dan memberikan lebih banyak nuansa.

Fudge susu untuk kue Paskah

Fondant klasik, matte, putih, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan sebagian transparansinya, mengalir indah dari atas kue Paskah ke sisinya dapat diperoleh jika kualitasnya bahan cair jangan gunakan air, tapi apa saja produk susu. Fudge manis yang paling harum dan rasanya lembut selalu disiapkan dengan susu. Apalagi proses memasaknya sangat sederhana sehingga anak-anak pun bisa melakukannya. Fudge susu ini halus, homogen, menyebar dengan baik, tetapi cepat kering dan hanya dioleskan pada kue Paskah yang didinginkan.

Bahan-bahan: untuk 1 sdm. gula bubuk - dari 2 sdm. susu

Metode memasak:

1. Panaskan susu hingga 60-70 derajat sebelum menyiapkan fudge.
2. Ayak gula halus ke dalam mangkuk yang memudahkan Anda menguleni adonan kental.
3. Tambahkan susu ke dalam gula bubuk setengah sendok sekaligus, gosok perlahan dengan cairan dan pantau konsistensinya. Setelah Anda mendapatkan massa yang kental, halus, homogen, dan mengalir, hentikan penambahan susu.
4. Oleskan fondant ke atas kue secepat mungkin, tuangkan secara merata di atasnya dan biarkan menyebar, sesuaikan sedikit dengan sendok atau kuas. Biarkan mengeras.

Fondant mentega untuk kue Paskah

Rasa krim susu yang kaya dari fudge ini dengan sempurna mengungkapkan aroma adonan kue Paskah itu sendiri. Sangat lembut, empuk, berkalori tinggi, fudge ini meleleh di mulut Anda dan mengubah kue apa pun suguhan istimewa. Namun ia juga memiliki kelemahan yang signifikan. Fudge yang diolah dengan minyak tidak mengeras sepenuhnya dan menempel di tangan dan permukaan, dan kue yang dilapisi minyak harus ditangani dengan sangat hati-hati.

Bahan-bahan: untuk 125 g mentega - 225 g gula halus, sejumput vanila atau gula vanila, 2 sdt. susu

Metode memasak:

1. Keluarkan minyak terlebih dahulu dan biarkan memanas hingga suhu kamar.
2. Potong mentega menjadi kubus kecil, uleni perlahan dalam mangkuk lebar yang nyaman, lalu kocok dengan tangan atau mixer hingga menjadi massa yang mengembang dan elastis.
3. Tunggu hingga mentega mengembang dua kali lipat.
4. Secara bertahap dan perlahan tambahkan gula halus ke dalam mentega, aduk terus. Jika campuran minyak akan kehilangan kekentalannya, jangan khawatir dan teruskan mengaduk hingga pulih kembali.
5. Tuang susu ke dalam mentega. Glasir akan kehilangan konsistensinya dan akan terpisah, tetapi setelah 5-10 menit setelah dikocok, glasir akan menjadi sangat mengembang dan lapang.
6. Setelah halus, masukkan vanilla secara perlahan dengan tangan dan oleskan fondant ke atas kue menggunakan spatula pemipaan kue.

Lapisan gula pada kue paskah bukan sekedar hiasan, tapi memiliki arti tersendiri. Ini melambangkan pemikiran murni manusia, pembaruan, pemurnian dan awal kehidupan baru, itulah sebabnya warnanya selalu seputih salju.

Namun zaman berubah dan begitu pula tradisi, jadi telur tidak hanya dicat merah dan lapisan gulanya tidak hanya putih. Dan bahkan glasir putih Mereka mencoba mendekorasi dengan bedak warna-warni dan berbagai dekorasi lainnya. Yang menurut saya lumayan, karena ini adalah kue-kue liburan dan pastinya sangat cantik.

Dan Anda tentu ingin usaha Anda tidak hancur karena satu sentuhan pisau, sehingga ibu rumah tangga selalu mencari glasir lezat yang tidak hancur atau lengket.

Resep glasir protein untuk kue Paskah

Mungkin glasir yang paling populer adalah icing protein, demikian sebutannya juga. Dan nama ini datang kepada kami dari Inggris, seperti glasir itu sendiri. Pembuat manisan dari keluarga kerajaan menghiasi kue dan barang lainnya dengan lapisan gula. gula-gula, rupanya itulah mengapa ini dianggap “royal icing”.

Membutuhkan bahan yang minimal, persiapannya tidak sulit, tetapi ada beberapa kehalusan.

Bahan-bahan:

• protein - 1 buah
• gula bubuk - 150 - 180 gr
• jus lemon - 1 sdt.

Bagaimana melakukannya dengan benar - deskripsi langkah demi langkah dan tip:

Nasihat! Untuk membuat glasir, pastikan piring yang akan Anda gunakan benar-benar kering.

Di udara, glasir mengeras cukup cepat, sehingga harus disiapkan segera sebelum diaplikasikan pada kue Paskah, atau disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Nasihat! Tentu saja, Anda perlu menghias makanan yang baru dipanggang, tetapi sebelum mengoleskan glasir, kue harus didinginkan. Dan tidak perlu terburu-buru dalam hal ini dan membuat draft. Proses pendinginan harus berlangsung secara alami.

Glasir bisa diwarnai dengan menambahkan pewarna makanan. Dapat digunakan tidak hanya untuk kue Paskah, tetapi juga untuk menghias kue, muffin, roti jahe, dan kue kering.

Dengan menambahkan lebih banyak gula halus, Anda akan mendapatkan lapisan gula yang lebih kental, yang dapat digunakan untuk membuat gambar untuk hiasan atau mengecat produk, seperti yang ditunjukkan dalam video.

Glasir Gula Bubuk Lemon (tanpa telur)

Resep ini akan menarik bagi mereka yang takut makan Telur mentah. Rasa asam yang ringan akan membuat kue Paskah yang manis menjadi unik catatan jeruk dan tidak ada masalah dengannya. Resep paling sederhana dan termudah.

Kita akan butuh:

• gula bubuk - 150 gr
• jus lemon - 3 - 4 sdm. aku.

Cara memasak:

1. Untuk membuat glasir lembut dan lapang, Anda membutuhkannya wajib ayak gula halus untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan bebas dari gumpalan.
2. Gula halus yang diayak harus digiling seluruhnya dengan jus lemon. Untuk resep ini Kami juga tidak membutuhkan mixer, glasirnya berkualitas tinggi hanya dengan pencampuran manual. Proporsinya merupakan perkiraan, jadi jus harus ditambahkan dalam porsi kecil sampai kita mencapai konsistensi yang diinginkan - glasir yang sudah jadi harus mengalir perlahan dari sendok, tidak menggumpal dan tidak cepat habis.

Satu-satunya kelemahan dari glasir ini adalah warnanya yang “cair”. Jika Anda ingin mendapatkan warna yang lebih jenuh pada kue Paskah, Anda bisa mengaplikasikan beberapa lapis, setiap kali menunggu lapisan sebelumnya benar-benar kering.

Ngomong-ngomong, glasir ini bisa dibuat jeruk, ceri atau lainnya, menggantikan jus lemon dengan jus berry atau buah yang rasanya ingin Anda dapatkan.

Nasihat! Jika Anda menggunakan taburan berwarna, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, atau hiasan lainnya untuk menghias kue Paskah, gunakan segera setelah mengoleskan glasir agar memiliki waktu untuk “mengeras” dan menempel dengan baik di permukaan. Dan ini berlaku untuk semua glasir.

puding gula

Jika karena alasan tertentu Anda tiba-tiba tidak memiliki gula halus, maka ini bukan alasan untuk menolak menghias kue Paskah. Bisa diganti dengan gula, meski dalam hal ini Anda harus merebusnya sedikit.

Bahan-bahan:

• gula - 8 sdm. aku.
• air panas - 6 sdm. aku.
• jus lemon - 8 - 10 tetes

resep puding puding dari gula, lihat di video.

Lapisan gula untuk kue coklat

Jika Anda ingin menyenangkan anak-anak Anda dengan kue Paskah yang lezat, hiasi dengan icing coklat, saya yakin mereka akan menyukai kue Paskah ini.

Kita akan butuh:

• coklat - 1 batang (putih, susu, gelap)
• krim kental - 30 ml

Bagaimana melakukan:

1. Tuang krim ke dalam mangkuk yang bisa dibakar.
2. Pecahkan coklatnya dan masukkan ke dalam krim. Letakkan di atas api dan lelehkan coklat sambil terus diaduk.

Begitu meleleh, segera angkat dan segera oleskan pada kue dengan kuas.

Glasir coklat yang nikmat tidak hanya didapat dari coklat murni saja, tetapi dengan menggunakan coklat anda bisa mendapatkan rasa yang enak, fondant yang halus dengan rasa krim.

Bahan-bahan:

• gula - 1/2 cangkir
• krim kental - 2 sdm. aku.
• mentega - 50 gram
• kakao - 3 sdm. aku.

Resep:

1. Tempatkan coklat dan gula dalam mangkuk dan aduk rata.
2. Tambahkan mentega lembut dan krim.
3. Letakkan di atas api kecil dan masak sampai mengental.

Resep dengan marshmallow

Apakah Anda ingin mendapatkan glasir rasa yang lembut, mirip dengan marshmallow, membuat frosting marshmallow. Glasirnya menjadi seputih salju, elastis, tidak mengalir, dan ketika kering, tidak hancur.

Menggabungkan:

• marshmallow - 100 gram
• jus lemon - 2 sdm. aku.
• mentega - 1 sdm. aku.
• gula bubuk - 120 gr.

Cara memasak:

Glasir ini dapat menahan dekorasi berat dengan baik dan dapat diaplikasikan dalam lapisan tebal. Namun penting untuk diketahui bahwa lapisan yang tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering dan mungkin tetap lengket.

Lapisan agar-agar

Glasir lain yang tidak hancur dan sangat menyenangkan untuk dikerjakan. Ternyata empuk, tetapi pada saat yang sama topi seputih salju menempel erat di kue Paskah.

Bahan-bahan:

• agar-agar - ½ sdt.
• air - 3 sdm. aku.
• gula pasir (gula halus) - 100 gr.
• jus lemon - ¼ sdt.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Glasir agar-agar cepat mengental, jadi harus segera dioleskan ke kue. Jika masih mengental bisa dipanaskan sedikit di penangas air.

Jika Anda mengaplikasikan lapisan tipis, glasir akan mengering dalam 5-10 menit, lapisan tebal akan membutuhkan waktu lebih lama.

Sebagai penutup, saya sarankan menonton video tentang cara menghias kue Paskah dengan indah dan orisinal.

Selamat Paskah untukmu!

Buatlah orang yang Anda sayangi bahagia kue liburan dihiasi dengan rumah glasir yang lezat untuk kue Paskah. Saya harap dari resep-resep yang diusulkan ada satu yang Anda sukai.

Damai, kebaikan dan cinta untukmu.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di dekat perapian.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+