Dekorasi glasir. Dekorasi kue dengan glasir gula-protein. Bola coklat dengan kue

Jenis perkawinan dan penyebab adonan custard.

Tanda dan penentuan kesiapan adonan ragi.

TIKET 15.4) + Adonan yang difermentasi harus memiliki struktur mesh yang seragam, bau alkohol yang tajam.

Nomor tiket 22.

Teknologi persiapan krim "Charlotte". Umur simpan, gunakan.

TIKET No.8.2) + Saat memasak krim mentega coklat dan bermentega"Charlotte" 5-7 menit sebelum akhir pencambukan tambahkan bubuk kakao, sirup kopi, kacang yang ditumbuk halus dengan gula.

Krim menggunakan untuk lapisan, pengisian dan penyelesaian produk setengah jadi yang dipanggang.

Apa itu semangat? Penggunaan kulit dalam industri kembang gula.

Semangat- cangkang tipis (kulit) buah jeruk dengan aroma yang menyenangkan.

Kulit jeruk atau lemon dihilangkan dengan alat khusus atau parutan biasa, tetapi Anda juga dapat menghilangkannya dengan pisau tanpa menangkap pulp pahit putih.

Anda bisa menggosok jeruk kering yang bersih dengan sepotong gula gergaji, lalu larutkan gula ini dalam air atau simpan dalam toples tertutup rapat.

Kulitnya juga diawetkan dalam sirup atau dicampur dengan gula pasir atau gula bubuk; campuran harus memiliki ketebalan pasta. Saat digunakan, itu dilarutkan dalam air hangat.

Tidak mungkin membayangkan tanpa semangat dan berbagai makanan penutup dan kue kering : roti, biskuit, muffin, charlottes, manna, puding manis, es krim. Keuntungan utamanya adalah tidak adanya asam sitrat, berkat produk tersebut menerima aroma jeruk yang lembut tanpa rasa asam.

Karakteristik produk rendah kalori. Janji temu, persiapan campuran sayuran.

Teknologi pembuatan kue pasir. Jangkauan. persyaratan kualitas. Umur simpan.

Kue shortcrust dapat disiapkan dengan dua cara:

Cara pertama adalah dengan mesin..

Mentega dengan gula digiling dalam pengocok sampai halus, telur ditambahkan, di mana amonium, soda, esensi dilarutkan. Kocok sampai massa homogen yang mengembang dan, aduk, tuangkan tepung secara bertahap, tetapi 7% dibiarkan menjadi debu. Anda perlu menguleni adonan cepat sampai konsistensi homogen. Jika waktu menguleni meningkat, adonan bisa menjadi kencang. Produk dari pengujian semacam itu keras, tidak gembur.

Cara kedua adalah manual.

Dengan pengadukan manual, tepung dituangkan ke atas meja dalam slide, corong dibuat di dalamnya, di mana mereka menaruh mentega, yang sebelumnya ditumbuk dengan gula sampai kristal gula hilang, tambahkan telur, di mana mereka melarutkan soda minum, amonium karbonat , garam, esens, dan uleni adonan hingga kalis mulai dari bagian bawah bukit. Adonan yang sudah jadi setelah diuleni harus tidak lebih tinggi dari 20 C.

Untuk memanggang setelah diuleni, seluruh lapisan adonan digantung menjadi potongan-potongan dengan massa tertentu, dicetak menjadi persegi panjang dan digulung menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 8 mm sesuai dengan ukuran lembaran kembang gula. Selama pemotongan, meja ditaburi tepung agar adonan tidak lengket. Lapisan harus memiliki ketebalan yang rata, jika tidak kualitas produk setengah jadi akan memburuk selama pemanggangan. Lapisan yang dihasilkan dibungkus dalam tabung atau digulung ke rolling pin dan dipindahkan ke lembaran kembang gula kering, sejajarkan tepinya, ditusuk di beberapa tempat sehingga tidak ada pembengkakan dari gas yang terbentuk selama dekomposisi baking powder kimia, dan dipanggang di t 260-270 C selama 10-15 menit. Kesiapan reservoir ditentukan oleh warna coklat muda dengan rona keemasan.

Produk adonan roti pendek dicirikan oleh kandungan kalori tinggi, kerapuhan, rasa lembut yang menyenangkan. Mereka mengandung banyak lemak, gula, telur. Adonan shortbread dapat disiapkan tanpa baking powder, tetapi kualitasnya akan lebih rendah.

Berbagai macam kue pasir:

Susu merpati kue"

Kue "Buah pasir"

Kue "Pasir dengan selai"

Kue "Krim pasir"

Kue "Hama"

persyaratan kualitas : Kue harus memiliki bentuk yang benar, tanpa kerutan dan penyok, pasir p/f rapuh, hancur saat ditekan. Permukaan atas dan samping harus dilapisi secara merata dan difinishing dengan krim atau finishing lain p/f. Pola krim harus jelas.

Produk tidak boleh memiliki bau dan rasa yang tidak enak, bukan produk segar.

untuk penyimpanan kue, setidaknya dua ruang pendingin dengan suhu 5 ° C harus disediakan ... Kapasitas ruang dirancang berdasarkan umur simpan kue:

Kue dengan krim kocok protein, dengan dan tanpa potongan buah - 72 jam;

Dengan krim mentega - 36 jam;

Dengan custard - 6 jam;

Dengan krim kocok -7 jam

Perhiasan lipstik. Produk setengah jadi finishing ini digunakan untuk menutupi permukaan produk.

Lipstik sebelum digunakan dipanaskan hingga suhu 50-55 ° C dalam penangas air. Itu menjadi cair, yang diperlukan untuk produk kaca. Sebelum mengoleskan lipstik pada lapisan biskuit atau pasir, terlebih dahulu harus diolesi dengan lapisan tipis isian buah, maka lipstik akan berada pada lapisan yang rata dan menjadi lebih glossy.

Oleskan lipstik dengan cepat dengan pisau panjang, ratakan di seluruh permukaan formasi. Saat lipstik mengeras, lapisan dipotong menjadi kue atau kue dengan pisau panas tipis, yang dicelupkan ke dalam air panas. Ini dilakukan agar saat memotong lapisan, lipstik tidak hancur, tetapi meleleh.

Terkadang lipstik digunakan untuk membuat gambar dalam bentuk kisi-kisi atau titik-titik. Untuk melakukan ini, dandani lipstik, taruh di cornet, tutup dan terapkan pola yang diinginkan.

Dari lipstik, Anda bisa membuat pola "marmer" atau "tulang herring". Untuk tujuan ini, sejumlah kecil lipstik diwarnai dengan warna yang lebih gelap, bubuk kakao sering digunakan. Lipstik diletakkan di cornet. Dekorasi harus dilakukan dengan cepat agar lipstik tidak membeku. Lapisan lipstik diterapkan pada lapisan, lipstik dengan warna berbeda segera diendapkan dari tepung jagung dalam bentuk garis paralel. Dan kemudian, dengan sisi pisau yang tumpul, garis ditarik ke atas dan ke bawah (ternyata pola "marmer") atau dalam satu arah (pola herringbone).

Dekorasi glasir.

Glasir berikut digunakan untuk produk akhir: glasir mentah untuk glasir permukaan; mentah dan puding untuk produk dekorasi; coklat (couvergur).

Glasir mentah untuk kaca permukaan

Gula halus 907, putih telur 28, air 136. Hasil 1000.

Putih telur dituangkan ke dalam pengocok, air pada suhu 35-40 "C, tambahkan "/ 3 gula bubuk dan, kocok dengan kecepatan lambat, tambahkan lebih banyak" /, gula bubuk sesuai resep. Campuran dipanaskan hingga 40-45 ° C. Kocok lagi dengan tenang, tambahkan sisa gula icing secara bertahap. Konsistensi glasir menyerupai krim asam kental. Glasir ini menutupi permukaan produk. Setelah mengeras, gula halus, mengkilat, tipis kerak terbentuk di permukaan.Ini, seperti lipstik, dapat diwarnai dalam berbagai warna.

Glasir mentah untuk dekorasi

Gula halus 866, putih telur 169, asam sitrat 0,1 Hasil 1000.

Tupai dituangkan ke dalam panci pencambukan tanpa jejak lemak, mesin dihidupkan dengan kecepatan rendah dan, saat mencambuk, gula bubuk ditambahkan secara bertahap, dan asam sitrat ditambahkan di akhir pencambukan. Kesiapan ditentukan oleh pola yang stabil. Hiasi produk dengan glasir, simpan dari tas kue atau stik jagung kertas.

Glasir custard untuk produk dekorasi

Gula pasir 547, gula halus 315, putih telur 170, asam sitrat 0,1, air 248. Hasil 1000.

Gula dan air dididihkan, busa dikeluarkan dan dididihkan hingga suhu 114-115 "C (tes "bola lemah"). Pada saat yang sama, kocok putih telur sampai busa stabil dan volume meningkat 5 -6 kali. Tanpa berhenti mengocok, tuangkan sirup gula panas secara bertahap dalam aliran tipis, gula bubuk dan asam sitrat encer ditambahkan di beberapa bagian.Total durasi pencambukan adalah 35 menit.Kesiapan glasir ditentukan oleh pola pada permukaan: polanya tidak boleh berenang.

Perhiasan glasir custard kurang mengkilap dari glasir mentah, tetapi lebih stabil selama penyimpanan.

Cokelat glasir (couvergur). Lapisan gula cokelat digunakan untuk melapisi permukaan kue. Untuk melakukan ini, cokelat dihancurkan, dikombinasikan dengan mentega kakao dalam perbandingan 4:1, dipanaskan dalam penangas air hingga 33-34 ° C dan permukaan produk diglasir.

Perhiasan Candir

Gula halus 745, gula halus 74, air 224. Hasil 1000.

Gula dicampur dengan air, dididihkan, busa dikeluarkan dan direbus hingga 110 ° C (uji "benang tebal"). Sirup yang dihasilkan didinginkan hingga 80C, digosok dengan spatula, secara bertahap menambahkan gula bubuk. Massa menjadi keruh dan memperoleh konsistensi krim asam cair. Kandir digunakan untuk membuat patung-patung berongga. Yang terbaik dari semuanya, angka diperoleh dari gula rafinasi, yang lebih lemah dari gula pasir.

Untuk tujuan ini, cetakan plester digunakan. Bagian dari formulir dicuci, diikat bersama dan ditempatkan dalam air selama 2-3 jam.Bentuk mentah mencegah sirup menempel ke dinding.

Sebuah candir panas dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan melalui lubang yang terletak di bagian bawah gambar, setelah beberapa menit kerak yang keras terbentuk di dinding. Setelah 10-15 menit, candir yang belum mengeras dituang dan cetakan dibiarkan selama 30 menit. Kemudian mereka melepaskannya, mengeluarkan gambar yang dihasilkan dan mengeringkannya setidaknya selama sehari. Patung itu bisa diwarnai dengan pewarna makanan atau glasir.

Kami menyarankan untuk tidak melepaskan permen selama liburan, tetapi memasak sesuatu yang luar biasa indah. Lagi pula, tidak perlu menyiapkan makanan penutup yang rumit, Anda bisa menggunakan resep yang sudah terbukti, dan memberi perhatian khusus pada dekorasi. Anda dari kami - 19 dekorasi untuk hidangan manis.

dekorasi coklat

Lapisan Coklat

Dekorasi profiteroles dengan lapisan gula cokelat

Jika Anda sudah menguasai resep membuat icing cokelat, buatlah dekorasi yang elegan darinya. Mereka dapat digunakan untuk kue, kue kering, es krim, souffle, dan mousse.

Dekorasi glasir cokelat

Lapisan gula cokelat cermin

Glasir cermin coklat

Glasir cermin sangat bagus untuk kue mousse populer. Lihat cara kerjanya dengan glasir cermin pastry chef Anna Aksyonova (@goonie). Jangan bingung dengan warna lapisan gula dan elemen dekoratif - begitulah urutannya. Perhatikan prosesnya sendiri, cara membuat dekorasi kue yang spektakuler dengan alat sederhana.

Stroberi dalam cokelat

Tampaknya tidak ada yang istimewa dalam kombinasi ini. Nah, berry, baik, manis. Lezat, tentu saja, tapi dangkal, bukan hal baru ... Namun, untuk beberapa alasan, itu stroberi dalam coklat selalu menghilang dari meja (dan bahkan dari permukaan kue) terlebih dahulu!

Stroberi dalam cokelat

Manisan jeruk dalam cokelat

Manisan buah-buahan itu sendiri adalah dekorasi yang sangat baik untuk hidangan manis. Mereka terlihat seperti potongan kaca multi-warna, terkadang transparan, dan terkadang buram. manisan jeruk segala sesuatu yang lain sangat lezat. Dan jika Anda mencelupkannya ke dalam cokelat, mereka sudah berubah menjadi suguhan independen dan, omong-omong, hadiah yang bisa dimakan. Tentu saja, kami segera membuatnya lebih banyak, sehingga ada cukup untuk para tamu dan sesuatu untuk menghias kue.

Manisan jeruk dalam cokelat

Buah-buahan dan beri dicat dengan cokelat

Dekorasinya formal, tapi ada yang lucu, nakal dan penuh perasaan. Apalagi jika Anda sedang menyiapkan makanan penutup di rumah bersama anak-anak Anda. Ajari mereka cara membuat "kelucuan" dari perkamen dan melukis buah-buahan dalam pola apa pun. Dan kemudian lihat saja buah-buahan dan beri dicat dengan cokelat tidak serta merta menghilang. Mereka sangat keren untuk dihias. Catatan Tahun Baru !

Buah dan beri yang dicat

Cokelat dengan aplikasi

Dekorasi cokelat dengan applique

nougat coklat putih

nougat coklat

Trufel coklat

Anda tidak harus menjadi koki pastry yang hebat untuk membuatnya Trufel coklat di rumah. Bagi mereka, bahkan cokelat melunakkan tidak perlu. Cukup melelehkan cokelat dalam bak air, campur dengan krim panas dan, ketika campuran telah mendingin hingga suhu yang diinginkan, aduk mentega lunak. Gumpalan ganache cokelat digulung dalam kakao - dan permen truffle siap. Kami memakannya, memberikannya kepada teman dan rekan kerja, dan juga menghias hidangan manis.

Truffle cokelat buatan tangan

Karamel untuk menghias makanan penutup

Detail dekorasi karamel

Karamel

Karamel cair untuk dekorasi kue

Karamel cair sebagai elemen dekorasi kue

Berry karamel dan potongan buah

Sulit untuk menemukan bahan untuk mendekorasi makanan penutup yang akan terlihat lebih baik daripada karamel ... tetapi hanya di tangan yang terampil. Dibutuhkan banyak pengalaman untuk membuat jaring karamel dan bunga gula. Tetapi dengan buah-buahan dan beri dalam karamel semuanya jauh lebih mudah. Mereka masih terlihat sangat mengesankan.

Buah dan beri dalam karamel

Pralin

Pralin

Glasir gula untuk detail pengecatan dan permukaan isian

Lapisan gula dengan protein untuk melukis

Gula glasir untuk mengecat kue

Gula icing dengan mentega untuk menuangkan permukaan besar

Jika Anda ingin bekerja dengan bentuk besar, menutupinya dengan glasir, gunakan ini resep .

Gula icing untuk menuang kue

Rumah roti jahe dicat dengan gula icing

Setiap tahun di bulan Desember, semua ibu kota Eropa dibangun dengan pasar Natal. Salah satu tanda liburan yang paling penting dan lezat adalah roti jahe yang lezat. Ini Rumah roti jahe- Variasi Moskow dengan tema Eropa. Di sini Anda tidak dapat melakukannya tanpa lapisan gula (dari protein dan gula bubuk)!

Rumah roti jahe

Kue dan kue kering kecil sebagai elemen dekorasi untuk makanan penutup

Kue kue dalam berbagai bentuk

Inilah yang terjadi ketika duet jeruk dan kayu manis benar-benar tepat sasaran. Saat ini kue meriah dengan jeruk cerah dan aroma pedas. Mereka dapat melapisi sisi kue yang ditutupi dengan damar wangi, dan memanggang akan menjadi lebih meriah. Bagaimana jika kue cat dengan glasir berwarna, Anda mendapatkan sebuah mahakarya.

Cookies Bintang oranye dengan kayu manis

Kue oatmeal keriting

Kue Natal tidak harus berupa roti jahe atau cokelat. Jika sebuah kue gandum dibuat dalam bentuk pohon Natal yang dihiasi dengan tetesan cokelat, itu akan menjadi sangat meriah. Kue-kue ini dapat menghiasi es krim atau souffle, menggabungkan tekstur makanan penutup yang lembut dan kerenyahan saat memanggang.

kue gandum

Kue Almond - Pengganti Makaroni

Kue amareti

Kue-kue kecil jamur goreng untuk menghias kue

Jamur untuk dekorasi makanan penutup

Bonus: Kue manusia salju untuk anak kecil dan dewasa

kue manusia salju- versi makanan penutup Tahun Baru paling banyak. Kue juga bisa disiapkan untuk Natal. Cara memasaknya pun tidak terlalu sulit. Hal utama adalah melakukannya dengan hati-hati sehingga Manusia Salju menjadi imut dan terawat, dan tidak kotor, seperti yang biasanya terjadi pada akhir musim dingin.

kue bolu manusia salju

Makanan penutup cokelat adalah surga bagi gigi manis. Dekorasi dari manisan ini hampir merupakan pilihan win-win dan disukai oleh semua anak-anak dan kebanyakan orang dewasa. Dekorasi yang terbuat dari cokelat terlihat spektakuler dan lezat, dan membuatnya mudah: cukup lelehkan ubin dan tuangkan kue atas dan tepi kue dengan lapisan gula. Untuk membuat dekorasi yang lebih kompleks, Anda memerlukan berbagai jenis cokelat, tas kue, cetakan, dan alat lainnya, tetapi yang utama adalah akurasi dan imajinasi.

Memasak lapisan gula

Kue yang dilapisi dengan lapisan gula cokelat halus layak mendapatkan pujian tertinggi. Dekorasi ini berfungsi sebagai dasar untuk menggambar, komposisi buah dan krim. Anda bahkan bisa bertahan dengan dekorasi minimal dalam bentuk beberapa kacang besar, potongan cokelat, dan batang kayu manis.

Mengisi dengan glasir

Ngomong-ngomong
Massa krim dan cokelat untuk melapisi kembang gula disebut ganache.

Bahan:

cokelat hitam - 100 gram;
krim - 100 ml.

Resep dan cara pendaftaran:

Pecahkan cokelat batangan menjadi potongan-potongan kecil.
Bawa krim sampai mendidih. Lebih baik mengambil produk berlemak.
Tambahkan cokelat ke krim, aduk sampai benar-benar larut.
Jika Anda membutuhkan glasir yang lebih tebal, tambahkan sedikit cokelat, dan sebaliknya, untuk membuat lapisan cair, tuangkan krim ke dalam massa.
Dinginkan kue sebelum membekukannya. Cokelat itu sendiri harus hangat.
Kue dapat ditutupi dengan lapisan gula sepenuhnya. Untuk melakukan ini, massa dituangkan ke tengah dan diratakan dengan sendok atau spatula.
Cara lain adalah dengan mengisi bagian tengahnya, dan menaruh noda cokelat di sekitar tepinya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menjalankan tas kue di sepanjang tepi kue, secara berkala berhenti dan menekan tas.
Tempatkan manik-manik kembang gula, taburan, serpihan kelapa, elemen krim protein, beri segar atau kalengan, buah-buahan, kacang-kacangan di atas glasir.

Nasihat
Jika ganache didinginkan di lemari es, lalu dipanaskan lagi hingga suhu kamar dan dikocok, Anda mendapatkan krim cokelat yang lembut untuk melapisi dan membuat pola relief menggunakan tas kue.

Ini adalah cara orisinal untuk menghias kue dengan tangan Anda sendiri.

Anda akan perlu:

lapisan gula cokelat putih;
cokelat hitam leleh;
tas kue;
tusuk sate.

Cara menggambar web:

Lapisi kue bagian atas dengan lapisan gula putih.
Dengan menggunakan tas kue, gambar beberapa lingkaran dari tengah dengan interval yang sama.
Dengan tusuk sate, gambar beberapa potongan dari bagian tengah kue ke tepi. Webnya sudah siap!

Tidak perlu menutupi seluruh kue dengan lapisan gula. Cokelat dapat dituangkan dengan indah dalam aliran tipis di atas krim kocok, protein, atau custard yang lapang. Cara termudah adalah menggambar garis paralel saat Anda mengayun dari satu sisi kue ke sisi lainnya.

Gelatin biasa akan membantu mencapai kehalusan sempurna lapisan cokelat.

Bahan:

agar-agar bubuk - 1 sdt;
gula - 210 gram;
air - 110 ml;
bubuk kakao - 65 g;
cokelat hitam - 50 g;
krim kental - 65 g.

Cara memasak:

Tuang gelatin dengan air dingin (50 ml) dan biarkan membengkak selama 10 menit.
Campur krim, sisa air, gula dan bubuk kakao. Potong coklat.
Masak hingga mendidih, masukkan choco chips. Campur semuanya sampai halus.
Aduk agar-agar.
Lewati massa melalui saringan dan kocok ringan dengan pengocok.
Tuang ke dalam wadah kedap udara dan biarkan semalaman di lemari es.
Untuk menutupi kue, panaskan lapisan gula hingga 35-45 derajat. Jika gelembung muncul, maka saring massa melalui saringan lagi.
Lapisan gula didistribusikan dalam aliran dari tengah dalam spiral, lebih baik menempatkan kue di atas dudukan dengan nampan tetes agar lapisan gula mengalir dengan bebas.

Rahasia pola kerawang yang terbuat dari cokelat

Karya seni kembang gula ditutupi dengan lapisan tipis cokelat leleh. Sangat mudah untuk mengulangi trik ini dengan tangan Anda sendiri, kertas perkamen biasa sudah cukup untuk ini.

Apa yang kau butuhkan:

cokelat;
kertas perkamen;
tas kue dengan nosel tipis.

Cara membuat gambar:

Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam bak air. Panaskan, aduk, dan berhati-hatilah agar uap atau air tidak masuk ke dalam wajan, jika tidak cokelat akan menggumpal.
Cokelat dingin dan tuangkan ke dalam tas kue.
Anda dapat menggambar langsung pada kue - untuk ini Anda membutuhkan permukaan yang halus dan seragam.
Untuk membuat gambar yang akurat dan akurat, Anda harus membuat sketsa di atas kertas perkamen.
Lingkari polanya dengan cokelat leleh dalam aliran tipis.
Tempatkan kertas perkamen di lemari es agar cokelat mengeras sepenuhnya.
Pisahkan gambar yang sudah jadi dengan pisau tipis dan pindahkan dengan hati-hati ke kue. Komposisi ditempatkan baik di tengah dan di samping, tetapi dalam kasus kedua, lapisan lengket diperlukan.

keping cokelat

Untuk menghias kue dengan indah dalam beberapa menit, gunakan cokelat dan parutan. Keripik menutupi bagian tengah dan samping. Di parutan halus, Anda mendapatkan keripik cokelat halus, debu, di parutan kasar - ikal yang indah.

Anda akan perlu:

cokelat hitam - 1 batang;
cokelat atau potongan kecil cokelat (bisa putih) - 2-3 pcs.;
kayu manis - opsional.

Cara menghias kue:

Cokelat untuk parutan tidak boleh terlalu hangat, karena cepat meleleh di tangan Anda. Tetapi tidak disarankan untuk membekukannya, karena kerapuhannya meningkat.
Parut setengah ubin di parutan halus.
Pada yang besar, potong setengah lainnya.
Taburkan kue dengan keripik besar di sekitar tepi kue.
Isi bagian tengahnya dengan remah-remah halus.
Lengkapi dekorasi dengan cokelat dan stroberi. Trik yang spektakuler adalah dengan mencelupkan buah beri ke dalam cokelat putih leleh dan taburi dengan kayu manis parut sebelum meletakkannya di atas kue.
Lengkapi komposisinya dengan seluruh batang kayu manis.

Cara yang tidak biasa untuk menghias kue adalah dengan membuat daun cokelat. Mereka ternyata seperti yang asli, hanya bisa dimakan.

Anda akan perlu:

daun hijau kecil;
rumbai;
coklat leleh.

Cara membuat dekorasi:

Daun mawar cocok untuk hiasan. Mereka harus dicuci dan dikeringkan.
Lelehkan batang cokelat dalam bak air.
Dengan menggunakan kuas, oleskan massa ke daun.
Pindahkan ke lemari es dan tunggu satu jam.
Buang daun hijau dengan hati-hati. Dekorasi cokelat digunakan untuk membingkai kue dan sebagai elemen komposisi di tengah.

bubuk kokoa

Tiramisu pencuci mulut yang terkenal dihiasi dengan bubuk kakao. Produk ini mengubah rasa krim keju. Mendekorasi kue dengan bubuk kakao itu mudah dan di rumah.

Apa yang kau butuhkan:

bubuk kokoa;
saringan;
stensil.

Cara menghias kue:

Ambil stensil yang sudah jadi atau buat sendiri dari kertas. Letakkan di atas kue. Jika bagian atas produk ditutupi dengan krim, maka stensil harus dipegang sedikit lebih tinggi agar tidak lengket dan merusak permukaan.
Dengan menggunakan saringan, saring bubuk kakao di atas stensil.
Lepaskan stensil dengan hati-hati. Gambar sudah siap.

Apa lagi yang cocok dengan cokelat: ide desain

Cara sederhana dan sukses untuk menghias kue dengan cokelat dan permen yang dibeli di toko:

Pada kue Tahun Baru di tengah, adalah logis untuk menempatkan sosok Sinterklas dari cokelat kembang gula. Ini dijual di toko kelontong pada malam liburan.
Marshmallow akan terlihat bagus dengan latar belakang cokelat gelap. Ansambel marshmallow dan macaron yang menarik dan modern akan menyenangkan gadis-gadis dengan gigi manis.
Komposisi di tengah kue bisa dibuat dari marshmallow biasa, dipecah-pecah dan ditaburi cokelat leleh.
Ide: tutup kue di semua sisi dengan krim kental dan lengket dan letakkan berbagai permen di lapisan padat. Ini bisa berupa suguhan sederhana dari satu set permen atau cokelat Twix, Bounty, dan Kit-Kat kecil.
Biskuit panjang seperti "Bondi" anak-anak, gulungan wafer panjang atau cokelat "Kit-Kat" digunakan sebagai pelengkap. Untuk menjaga pagar, mereka diikat dengan busur dekoratif.
Jika sisi kue cukup tinggi, Anda dapat mengisi bagian tengahnya dengan Mmdems atau Skittles dragees berwarna - isian seperti itu akan menyenangkan anak-anak.
Cokelat dragee dengan bagian tengah nasi kembung atau kenari dibuat sederhana untuk melengkapi krim cokelat.
Anak-anak juga akan menyukai figur selai jeruk pada makanan penutup cokelat: beruang, ular, atau manisan potongan berwarna dengan rasa dan warna buah.
Kue sering dihiasi dengan kue. Remah-remah kecil, "telinga" kue puff yang lucu atau kue Oreo digunakan. Seluruh "Oreo" diletakkan dalam lingkaran, dan tepi bawah kue dibentuk menjadi dua.
Cara merakit coklat landak: potong kue lapis berbentuk oval dengan titik (akan ada corot). Tutupi kue dengan icing. Tempatkan cokelat bulat lembut di bagian belakang. Bentuk hidung dan mata dari cokelat paling gelap.
Tandem yang lezat terbuat dari cokelat dan serpihan kelapa. Permen Raffaello akan terlihat sangat indah di lapisan cokelatnya.
Prasasti berwarna terlihat jelas pada lapisan gula cokelat. Mereka diambil dari lapisan gula atau krim.
Jangan lupa tentang buah dan buah segar, yang merupakan tambahan selamat datang untuk hidangan penutup apa pun. Hampir semuanya cocok dengan cokelat. Berry segar diletakkan di sebelah figur krim cokelat: raspberry, blueberry, stroberi. Dari buah-buahan, apel, persik, pir, pisang, nanas digunakan.
Kacang-kacangan, terutama hazelnut utuh, almond, dan kacang mete, akan melengkapi rasa cokelat. Mereka juga ditambahkan ke krim dalam bentuk serutan dan digunakan untuk melapisi kue. Penganan menambahkan tepung almond ke krim. Untuk melakukan ini, kacang cukup digiling dalam penggiling kopi.
Lengkapi pola dan gula bubuk biasa.
Sentuhan pedas pada makanan penutup akan diberikan oleh kulit buah jeruk: jeruk nipis, lemon dan jeruk.

Mendekorasi kue dengan cokelat memang menyenangkan, tetapi sedikit kesalahan dapat dengan mudah merusak semua pekerjaan. Apa yang perlu Anda ketahui tentang bekerja dengan cokelat:

Suhu penyimpanan cokelat - dari +12 hingga +20 derajat.
Agar cokelat tidak jenuh dengan bau asing, disimpan dalam kemasan tertutup.
Jangan lupa tanggal kadaluarsanya. Jangan gunakan cokelat berlapis putih.
Jika pola glasir atau kerawang dibuat, maka cokelat diambil tanpa buah dan kacang dalam komposisi. Dan untuk dekorasi dengan potongan cokelat, produk dengan isian jeli, kismis, dan bahan tambahan lainnya cocok.
Perangkat yang sangat nyaman adalah tas kue dengan berbagai nozel. Tetapi jika tidak ada barang seperti itu di pertanian, mereka membuatnya dengan tangan mereka sendiri. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kertas tebal. Sebuah cornet digulung dan ujungnya dipotong.
Cokelat putih, ketika dilelehkan, membentuk butiran gula, sehingga hanya dipanaskan dalam penangas air dan hingga setengahnya. Massa dibawa ke keadaan homogen dengan pengadukan.
Untuk melelehkan, pembuat manisan profesional menggunakan dragee cokelat khusus.
Cognac atau rum ditambahkan ke krim cokelat sebagai zat penyedap.
Cokelat murah mungkin tidak meleleh, jadi jangan berhemat saat memilih produk.
Krim apa pun bisa diubah menjadi cokelat dengan menambahkan bubuk kakao. Lebih baik mengambil kakao untuk memasak. Minuman instan tidak terasa kaya, dan pengganti yang murah tidak selalu sehat. Jika Anda masih menggunakan Nesquik, maka Anda perlu mengurangi kadar gulanya, karena ada begitu banyak dalam bubuknya.

Cokelat adalah manisan paling populer, yang berarti bahwa setiap orang akan menyukai kue yang dihiasi dengan permen dan cokelat. Perlu sedikit latihan dalam menciptakan dekorasi yang tidak biasa, dan akan selalu ada makanan penutup di meja pesta yang sama sekali tidak kalah cantiknya dengan produk dari gula-gula. Mungkin, dalam proses membuat dekorasi, ide orisinal akan mengunjungi Anda, dan resep baru akan muncul di buku masak.

Jika tidak ada keinginan, waktu untuk menciptakan pola manis yang terampil, glasir cermin akan membantu. Ini adalah produk serbaguna dan praktis yang digunakan tidak hanya untuk menghias permukaan kembang gula. Itu juga berhasil digunakan sebagai lapisan untuk kue, prasasti indah dibuat dari glasir cermin. Ini adalah produk alami yang dibuat berdasarkan susu kental, madu atau krim asam.

Cara menuangkan icing pada kue secara merata

Untuk sederhana, cepat, merata mendistribusikan glasir cermin di atas permukaan kue, Anda harus menghangatkannya sedikit atau menambahkan satu sendok makan sirup jagung, lalu aduk rata. Kemudian tuangkan satu sendok makan frosting ke tengah kue dan ratakan dengan spatula offset dari tengah ke tepi.

Icing untuk tulisan pada kue

Dalam mangkuk sedang, gabungkan gula bubuk dan mentega dengan sendok atau mixer dengan kecepatan rendah. Tambahkan vanilla dan 1 sendok makan susu. Secara bertahap tambahkan jumlah susu yang diinginkan sehingga lapisan gula menjadi halus dan dapat dioleskan. Jika massa terlalu kental, tambahkan lebih banyak susu, tetapi lakukan perlahan, sedikit demi sedikit.

Pilihan alternatif adalah membeli lapisan gula yang sudah jadi untuk menulis di atas kue. Ini akan menghemat waktu, memungkinkan Anda membuat komposisi dekoratif yang cerah. Itu terbuat dari produk alami, oleh karena itu benar-benar aman untuk kesehatan, rasanya tidak kalah dengan rekannya yang disiapkan di rumah.

Lapisan gula untuk kue

Dekorasi bergaya dan lezat yang menyerupai velour mewah dalam warna dan tekstur. Glasir seperti itu diterapkan pada produk gula-gula dalam lapisan tipis, itu tidak mempengaruhi rasanya. Produk ini terbuat dari cocoa butter dan dark chocolate. Beli velour icing siap pakai untuk kue dengan harga murah. Itu dibuat sesuai dengan resep profesional, berdasarkan produk alami.

Lapisan gula untuk kue mousse

Di sini, glasir cermin sangat ideal untuk dekorasi. Itu jatuh secara merata di permukaan kue mousse, kue kering, makanan penutup. Dekorasi yang lezat sedang disiapkan dari:

lembaran gelatin;
gula putih;
sirup glukosa;
cokelat putih;
susu kental.

Dasar dari produk ini adalah air murni. Pewarna makanan sehat ditambahkan ke glasir cermin.

Lapisan gula untuk kue

Ini tidak hanya menghiasi, tetapi juga mempertahankan rasa manisan. Ini diterapkan pada permukaan kue dalam lapisan terus menerus. Untuk menyiapkannya, perlu menyaring gula bubuk, encerkan dengan air, tambahkan perasa, pewarna secukupnya. Pilihan alternatif adalah membeli lapisan gula yang sudah jadi untuk kue, dibuat sesuai dengan resep profesional berdasarkan bahan-bahan alami.

Lapisan gula berwarna untuk kue

Elemen dekorasi yang lezat ini telah menggantikan krim berminyak dan damar wangi. Tidak hanya terlihat elegan, tetapi juga memberikan kenikmatan rasa. Lapisan gula berwarna untuk kue digunakan oleh confectioners untuk menekankan bentuk produk. Dasar dekorasinya adalah cokelat, gula bubuk. Beli icing cermin berwarna untuk kue, buat mahakarya manis yang akan mengejutkan Anda tidak hanya dengan rasa, tetapi juga dengan desain yang bergaya dan tidak biasa.

Icing siap untuk kue

Ini menghemat waktu, tenaga, tanpa mengorbankan karakteristik rasa. Glasir cermin yang sudah jadi diletakkan dengan indah, tidak langsung mengeras, ada waktu untuk memperbaiki komposisi. Dekorasi manis terbuat dari bahan alami, sesuai dengan standar lingkungan internasional dan internasional saat ini.

kue es

Ini adalah produk gula-gula yang lezat dan bergaya, yang persiapannya tidak memakan banyak waktu. Sebenarnya, perlu menyiapkan glasir mengkilap atau cermin, serta kue. Kemudian lapisi kue dengan itu (rata-rata setengah gelas dihabiskan untuk satu lapisan, semuanya tergantung ukurannya). Untuk mengurangi waktu persiapan kue icing, belilah alas yang sudah jadi untuk itu. Ini adalah kualitas yang terbukti, yang diproduksi secara ketat sesuai dengan resep profesional.