Resep souffle dengan kue shortcrust. Tart dengan souffle cokelat dan meringue Italia. Kue pasir dan dadih "Afrika"

Kue souffle enak dan cepat disiapkan dengan atau tanpa yang utama. Jumlah lapisan kue juga bisa berbeda. Cara termudah adalah sistem perangkat tiga lapis: alas, souffle, buah persik dengan jeli.

kue souffle.

Bahan dasar kue ini bisa berupa biskuit, roti pendek, atau muffin. Pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda. Dengan biskuit, kuenya ternyata empuk, ringan. Adonan shortbread akan menciptakan kontras antara dasar yang renyah dan souffle yang lembut. Basis cupcake adalah kompromi antara dua yang sebelumnya.

1. Pertama-tama, putuskan atas dasar apa Anda akan memasak kue souffle. Biskuit akan menjadi yang paling berair dan empuk.

Kue souffle enak dan cepat. Basis biskuit.

Anda akan perlu:

telur - 3 buah
gula - 100 g
tepung terigu kualitas tertinggi - 100 g
garam - sejumput

Kocok telur dengan gula sampai kental dan mengembang. Campur tepung terigu, garam, gula vanila. Jika Anda ingin bermain aman, Anda bisa menambahkan sejumput soda. Pindahkan adonan biskuit ke cetakan yang sudah diolesi minyak, ratakan permukaannya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 15-20 menit.

Selama proses memanggang, jangan sering-sering melihat ke dalam oven, karena biskuit akan “mengendap”. Untuk mengecek kesiapan biskuit tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi, jika masih kering berarti sudah siap dan bisa dikeluarkan dari oven. Biarkan biskuit dalam bentuk hingga benar-benar dingin.

Basis kue: Anda akan perlu:

• telur - 2 buah
• gula - 100 g
• mentega - 150 g
• tepung terigu kualitas tertinggi - 200 g
• krim asam cair - 100 g
• garam - sejumput
• soda kue - 1/4 sendok teh
• gula vanila - 1/2 sendok teh

Bagi mereka yang memutuskan untuk memasak basis cupcake. Keluarkan mentega dan telur dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga mencapai suhu kamar. Anda tidak bisa mengocok mentega dingin, dan jika Anda menambahkan telur dingin ke mentega kocok, mentega akan mengelupas dan tidak mendapatkan konsistensi adonan yang lembut.

Kocok mentega suhu kamar dengan gula sampai ringan dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu dan lanjutkan mengocok. Kemudian tambahkan tepung, garam, gula vanila, tambahkan soda yang dibasahi dengan cuka dan krim asam.

Resepnya menunjukkan 100 gram krim asam, tetapi ketebalan dan kandungan lemaknya bisa berbeda, jadi jangan tambahkan sekaligus, Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit. Atau Anda mungkin membutuhkan lebih banyak. Adonan jadi harus memiliki kepadatan sedang. Taruh dalam bentuk berminyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat sampai matang, sekitar 15 menit.

Dasar pasir:

Anda akan perlu:

mentega - 200 g
tepung terigu kualitas tertinggi - 300 g
gula bubuk - 100 g
telur - 1 pc.
cuka meja - untuk memadamkan soda
gula vanila - 1/2 sendok teh
soda kue - 1/4 sendok teh

Basis pasir adalah pilihan termudah dan tercepat. Anda tidak perlu melakukan apa pun sebelumnya. Keluarkan mentega dari lemari es, buang ke dalam mangkuk berisi tepung, potong dengan pisau. Tambahkan semua bahan lainnya: gula, telur, garam, soda (dibasahi dengan cuka) dan uleni adonan. Giling adonan dan pindahkan kemudian ke bentuk yang Anda siksa. Anda dapat membuat semuanya lebih mudah: bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan distribusikan secara merata dalam cetakan, yang harus Anda olesi terlebih dahulu dengan minyak.

Hancurkan potongan adonan menjadi kue padat. Jangan khawatir itu akan merata saat dipanggang. Sebelum memasukkan kue ke dalam oven, pastikan untuk menusuknya dengan garpu di tempat yang berbeda agar tidak terbentuk gelembung. Panggang shortcake dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Paling mudah mengeluarkannya dari cetakan setelah benar-benar dingin.

Kue souffle enak dan cepat. Sirup untuk impregnasi(untuk dasar biskuit dan cupcake):

sirup persik kalengan - 1/2 cangkir
jus lemon - 2-3 sendok makan
brendi atau cognac - 3 sendok makan

Buka kaleng buah persik dan tuangkan sirup persik ke dalam wadah yang sesuai. Bagian dari sirup akan digunakan untuk impregnasi, yang lain - untuk agar-agar.

Tambahkan gula ke dalam sirup persik, panaskan hingga benar-benar larut. Angkat dari api, tambahkan jus lemon, brendi atau cognac (jika kue untuk anak-anak, tentu saja, jangan tambahkan alkohol). Biarkan sirup menjadi dingin.

Souffle:

agar-agar - 2 sendok teh
yogurt persik - 500 g
jus lemon - 1/2 lemon
krim (33%) - 250 g
gula - 2-3 sendok makan
gula vanila - 1 bungkus

Krim dan yogurt harus langsung dari lemari es, dinginkan dengan baik. Rendam souffle gelatin dengan sedikit air (2-3 sendok makan) selama kurang lebih 15 menit. Kocok krim dengan gula menjadi busa padat yang kental,

tambahkan yogurt ke dalamnya, aduk hingga rata. Yogurt harus diambil kental, yang dimakan dengan sendok (misalnya, dengan kandungan lemak 3,2%), dan tidak diminum.
Peras air perasan setengah buah lemon ke dalam agar-agar dan aduk hingga benar-benar larut, panaskan sedikit. Tuang gelatin dengan jus ke dalam souffle sedikit hangat agar tidak langsung membeku karena dinginnya krim dan yogurt (jika langsung membeku, maka tidak realistis untuk mencampurnya nanti), aduk. Tempatkan souffle yang sudah jadi di lemari es.

jeli persik:

Gelatin - 1 sendok teh
Persik kalengan - 1 kaleng
Gula untuk dicicip
Jus lemon - secukupnya
Jus jeruk - 1/2 gelas

Memasak agar-agar. Sirup dalam buah persik tidak berwarna, untuk membuat jeli cerah yang indah, tambahkan jus jeruk ke dalamnya. Panaskan sedikit sirup, tambahkan gula, siapkan agar-agar (isi dulu dengan 1 sendok makan air dingin selama 10 menit dan tambahkan air jeruk nipis) dan aduk hingga benar-benar larut. Kemudian tambahkan jus jeruk. Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu.

Kue paling baik dirangkai dalam bentuk dengan sisi yang bisa dilepas. Letakkan alasnya. Rendam biskuit atau cupcake secara merata dengan sirup yang sudah didinginkan. Jika Anda memiliki kue shortbread, maka tidak perlu diresapi. Sebarkan souffle di atasnya.

Ratakan dan letakkan loyang kue di lemari es. Kami membutuhkan lapisan atas souffle untuk mengeras sedikit, menjadi elastis, dan Anda dapat dengan aman meletakkan buah persik di atasnya. Periksa kesiapan souffle dengan jari Anda: jika permukaannya kenyal dan jari tidak jatuh, Anda bisa mendapatkannya.

Buah persik di dalam toples sudah bisa dipotong atau dibelah dua, dalam kasus terakhir, Anda perlu memotongnya menjadi irisan.

Letakkan buah persik di atas souffle dalam urutan acak, atau Anda dapat menunjukkan keterampilan artistik dan menggambarkan pola apa pun. Isi buah persik dengan setengah agar-agar.

Penting! Agar-agar harus benar-benar dingin, jika sedikit hangat akan melarutkan souffle.

Kembalikan ke lemari es agar jeli benar-benar beku. Kemudian keluarkan kue dan isi dengan sisa jeli, taruh beri dan kembalikan ke lemari es lagi. Kali ini, sampai benar-benar beku.

Untuk dekorasi:

daun mint

Berries untuk dipilih: blueberry, kismis, blackberry, stroberi, raspberry

Keluarkan kue dari cetakan sebelum disajikan. Sebelum melepas sisi-sisinya, hati-hati gunakan pisau untuk memisahkan souffle dan jeli dari tepinya. Cara termudah untuk memotong kue adalah dengan pisau hangat (tahan dalam air panas selama 10-15 detik dan bersihkan), gerakan menggergaji agar tidak mendorong buah persik dan agar-agar.

Jangan lupa bahwa kue seperti itu perlu disimpan di lemari es setidaknya selama satu jam agar souffle dan jeli membeku dengan baik. Dan lebih baik lagi, 4-5 jam agar kue bisa dengan mudah dikeluarkan dari cetakan dan langsung dipotong.

Catatan:

Kue dapat disiapkan sepenuhnya tanpa alas - hanya souffle dan jeli. Sebelum menuangkan souffle ke dalam cetakan, bagian bawahnya harus ditutup dengan perkamen atau cling film.

Kue souffle enak dan cepat! Selamat makan!

Baca artikel terkait .

Memang, ini adalah makanan yang sangat lembut, terlebih lagi, biasanya didekorasi dengan sangat menggugah selera, tetapi pada saat yang sama, jauh lebih tidak memuaskan daripada suguhan manis, terdiri dari kue bergizi, yang diolesi dengan krim kental. Resep kue souffle bervariasi. Produk kembang gula dapat dibuat dengan atau tanpa bahan dasar biskuit, terdapat berbagai modifikasi elemen utama - dapat berupa dadih, coklat, buah, beri, krim.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:

Apa yang dapat kami katakan tentang penyajiannya - saat mendekorasi kue, Anda dapat menemukan banyak variasi desain penulis yang menguntungkan yang akan menekankan orisinalitas makanan penutup, orisinalitasnya. Potongan buah, beri, dan cokelat digunakan untuk dekorasi - dikombinasikan dengan jeli atau krim kocok, irisan cerah terlihat sangat menggugah selera. Dengan demikian, hidangan tersebut dimeriahkan bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena penyajiannya yang menarik.

Untuk beberapa alasan, kue pasir tidak terlalu populer di kalangan kami. Kita semua entah bagaimana memanggang biskuit dan kue mangkuk. Kami suka membuat sesuatu seperti ini dari puff pastry yang sudah jadi atau dari kue madu. Tapi adonan shortbread disiapkan khusus untuk kue buatan sendiri. Tapi kenapa? Lagi pula, kue pasir bisa menjadi tidak lebih buruk dari biskuit yang lembut atau kepulan yang renyah. Apalagi jika itu kue pasir dengan keju cottage: dengan isian keju cottage atau dengan krim keju cottage. Jadi kami segera memperbaiki kesalahan kami, memilih resep dan belajar cara memasak kue shortbread-curd.

Kue dadih berpasir dengan meringue

Kue yang sangat lezat dengan keju cottage dan meringue. Jika Anda belum tahu, meringue adalah meringue panggang yang keras dan renyah di bagian luar serta lembut dan mengembang di bagian dalam. Biasanya meringue diolah seperti kue kering. Tapi kami menggunakan meringue untuk kue dengan keju cottage.

Bahan-bahan:

• 3 kuning telur;
• 1 telur;
• 200 gram keju cottage bebas lemak;
• 125 gram mentega;
• 4 sendok makan gula;
• 1 gelas tepung;
• 1 sendok teh baking powder;
• 2 sendok teh jus lemon;
• 1 sendok teh gula vanila;
• 2 sendok makan gula pasir.

Memasak:

Tuang kuning telur ke dalam mangkuk, masukkan margarin atau mentega lunak, tuangkan gula dan haluskan semuanya sampai putih. Sekarang tuangkan tepung terigu dan baking powder ke dalam campuran ini dan tambahkan dua sendok teh jus lemon. Campur adonan dengan lembut sampai halus. Kami menyebarkan adonan dalam cetakan dan memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-200 derajat.

Sementara itu, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, pecahkan satu telur utuh di sana, tambahkan gula vanila, dua sendok makan gula pasir, dan gosok semuanya dengan baik. Selanjutnya, kita perlu meletakkan massa ini di atas kue shortbread yang sudah mulai kecokelatan. Ini akan terjadi sekitar lima belas menit setelah kami memasukkan cetakan ke dalam oven. Jadi, sebarkan dadih pada kue dan lanjutkan memanggang kue selama sepuluh menit lagi. Selama waktu ini, lapisan dadih akan tersangkut, dan bagian atas kue akan menjadi mengkilap.

Sekarang kita perlu membuat meringue. Untuk melakukan ini, pertama kocok putih telur menjadi busa kental yang kuat, lalu tambahkan tiga sendok makan gula pasir ke dalamnya satu per satu dan kocok semuanya menjadi massa homogen yang halus. Saat lapisan dadih menjadi mengkilap, keluarkan kue dari oven lagi dan taruh lapisan protein ketiga. Kami mengurangi suhu dalam oven hingga 150 derajat dan menunggu putihnya menjadi cokelat. Jika oven Anda memiliki fungsi konveksi, panggang protein dalam mode ini.

Biarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin, lalu keluarkan dari cetakan. Kue dadih seperti itu tidak memerlukan dekorasi tambahan. Namun, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus atau keping cokelat.

Kue pasir dengan souffle keju cottage dan selai jeruk

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 gelas tidak lengkap;
• Mentega - setengah bungkus;
• Telur - 2 buah;
• Gula - 3 sendok makan.

Untuk souffle:

• Keju cottage (setidaknya 9% lemak) - 750 gram;
• Susu - 1 gelas tidak lengkap;
• Krim - setengah gelas;
• Gula - 1 gelas;
• Air - seperempat gelas;
• Gelatin - 20 gram;
• Setengah lemon;
• Oranye.

Untuk dekorasi:

• Marmalade - 100 gram;
• Buah dan beri segar atau kalengan.

Memasak:

Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk dan campur dengan gula. Kami menyebarkan mentega lunak ke dalam tepung dan menggosok semuanya dengan tangan kami sampai diperoleh massa yang kasar dan rapuh. Setelah itu, tambahkan dua butir telur dan uleni adonan halus yang padat, yang kita keluarkan selama satu jam di lemari es.

Setelah satu jam, nyalakan oven dan biarkan menghangat hingga 180 derajat. Kami menggulung adonan dalam lapisan tipis sepanjang diameter cetakan dengan sisi yang dapat dilepas, meletakkan lapisan ini di bagian bawah cetakan dan mengirimkan kue ke oven, tempat kami memanggangnya hingga berwarna cokelat keemasan. Kami membiarkan kue yang sudah jadi menjadi dingin tepat di cetakannya, dan sementara itu kami menyiapkan sendiri dadih souffle.

Rendam gelatin dalam proporsi yang tertera pada sachet. Peras jus dari jeruk, dan buang kulitnya dari lemon (di parutan halus). Masukkan keju cottage, krim asam, kulit lemon, gula ke dalam mangkuk dan tuangkan jus jeruk dan krim. Pertama, giling semuanya menjadi massa yang homogen, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang. Kami merebus susu. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam bak air dan campur dengan susu panas. Saat adonan sudah agak dingin, tuangkan ke dalam adonan dadih. Kami menyebarkan massa dalam bentuk dengan kue di lapisan kedua, ratakan dengan hati-hati dan masukkan formulir ke dalam lemari es sampai dadih souffle benar-benar mengeras (gel).

Kami menghias kue yang sudah jadi dengan selai jeruk dan buah segar. Untuk melakukan ini, masukkan selai jeruk ke dalam panci dan larutkan menjadi cair dalam bak air. Tuang lapisan atas dengan keju cottage dengan selai jeruk cair, dan taruh beri segar atau kalengan dan (atau) buah-buahan di atasnya.

Kue pasir dan dadih "Afrika"

Bahan-bahan:

• Tepung - 2 cangkir dengan seluncuran;
• Gula - 1 gelas tidak lengkap;
• Mentega - 200 gram;
• Pasta tomat - 6 sendok makan;
• Telur - 2 buah;
• Baking powder - 1 bungkus.

Untuk krim:

• keju cottage - 400 gram;
• Krim asam 30% lemak - 200 gram;
• susu kental - 10 sendok makan;
• Mentega - 200 gram.

Untuk dekorasi:

• 1 batang cokelat (100 gram).

Memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan semua gula dan kocok campuran telur-gula hingga menjadi massa putih mengembang. Lelehkan mentega dan dinginkan, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berisi telur kocok. Tambahkan pasta tomat di sana, tuangkan baking powder dan ayak tepung. Uleni adonan shortbread yang lembut, yang kemudian dikeluarkan selama setengah jam di lemari es.

Setelah tiga puluh menit, keluarkan adonan dan bagi menjadi lima bagian yang sama. Kami menggulung setiap bagian menjadi lapisan tipis dan memanggang di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat dan memanggang setiap kue tidak lebih dari lima menit. Kami memotong kue yang masih panas, menyelaraskan tepinya - hiasan akan digunakan untuk menaburkan kue. Biarkan kue menjadi dingin dan lanjutkan membuat krim dadih.

Masukkan dadih lunak ke dalam mangkuk. Jika keju cottage Anda berbutir, maka Anda perlu menggosoknya melalui saringan agar massa menjadi homogen (tanpa butiran). Tuang krim asam dan susu kental ke dalam panci dengan keju cottage dan kocok semuanya dengan mixer atau blender. Secara terpisah, kocok mentega lunak hingga mengembang, lalu tambahkan ke keju cottage dan campur atau kocok lagi dengan kecepatan mixer paling rendah. Masukkan krim ke dalam lemari es dan biarkan dingin.

Kami mengumpulkan kue, mengolesi setiap kue dengan krim dadih. Kami juga melapisi bagian atas dan samping kue dengan krim dan membiarkan kue terendam pada suhu kamar. Untuk menghias kue, larutkan cokelat batangan dalam bak air dan tuangkan cokelat cair ke atas kertas perkamen, cling film, atau alas silikon. Saat cokelat sudah benar-benar mengeras, pecahkan menjadi potongan besar dengan bentuk acak. Giling sisa-sisa kue menjadi remah-remah.

Kami menghias kue yang dibasahi dengan krim. Kami dengan murah hati menaburkan sisi-sisinya dengan remah-remah pasir, dan meletakkan bagian atas kue dengan potongan-potongan cokelat yang rata, meniru tanah gurun yang retak atau pola pada kulit jerapah. Ini cara Anda menyukainya! Kue pasir cantik "Afrika" ​​dengan krim dadih sudah siap!

Beginilah cara membuat kue pasir dengan keju cottage atau dengan krim keju cottage. Kombinasi adonan yang rapuh dan keju cottage asam manis yang sedikit lembab akan disukai banyak orang. Masak dengan senang hati, dan nikmati makanan Anda!