rumah resep lainnya

Gula icing resep yang tidak hancur. Lapisan gula untuk kue coklat putih. Resep langkah demi langkah sederhana untuk lapisan gula putih untuk kue Paskah tanpa gula

Kue Paskah diberi tampilan khusus yang elegan, ceria, dan meriah dengan bantuan topi putih salju atau berwarna yang menutupi bagian atasnya. Tentu saja, produk adonan, manisan buah-buahan, gula bubuk atau pilihan lain juga dapat digunakan untuk menghias kue Paskah. Tapi yang paling meriah dari semua pelapis diperoleh dengan bantuan glasir. Ini tidak hanya meningkatkan manisnya kue itu sendiri, tetapi juga merupakan dasar yang ideal untuk taburan, dekorasi gula, dan lukisan.

Rahasia membuat permen dan glasir untuk kue Paskah

Lapisan gula yang mengkilap, padat, tidak mengelupas, tidak lengket, dan tidak mudah hancur adalah standar untuk menghias roti Paskah yang istimewa ini. Tentu saja, variasi glasir yang cocok untuk menghias kue Paskah hanya dengan opsi "putih" tidak terbatas. Saat ini, glasir diwarnai dengan berbagai pewarna alami atau buatan, cokelat dan solusi tak terduga lainnya digunakan untuknya. Tetapi satu hal yang tidak berubah - lapisan gula harus menutupi permukaan bagian atas kue dengan lapisan tipis, mudah diaplikasikan dan mempertahankan daya tarik dan integritasnya dengan sempurna.

Glasir atau fondant?

Pertama, mari kita coba mencari tahu apa perbedaan antara glasir dan fondant. , ditujukan untuk kue Paskah. Kami sering menggunakan kedua nama untuk resep yang sama. Faktanya, mereka dapat dengan tepat disebut pelapis yang hampir identik. Tetapi jika Anda masuk ke seluk-beluk bisnis gula-gula, maka ini masih merupakan konsep yang berbeda.

Lapisan- itu selalu merupakan lapisan yang sangat padat dan mengkilap, sebagai aturan, itu benar-benar kering.

fondant- selalu matte, dapat diaplikasikan dalam lapisan besar, tidak harus mengering (dan yang beku dapat digunakan sebagai isian atau suguhan independen).

Tetapi perbedaan yang paling signifikan adalah pada jumlah gula yang digunakan, atau lebih tepatnya pada rasio bahan-bahannya. Glasir adalah lapisan di mana gula adalah dasarnya, bahan-bahan yang tersisa tidak lebih dari 10%, dan paling sering mereka ditambahkan sepenuhnya dalam jumlah beberapa tetes dan sendok. Fondant memiliki lebih banyak bahan tambahan dan komponen cair, mereka menambahkan sejumlah besar air atau produk susu ke dalamnya. Glasir tebal dan padat, menyebar. Fondant lebih cair, paling sering dituangkan ke kue Paskah. Namun dalam hal teknologi memasak, mereka sangat mirip.

Fitur memasak

Cara termudah untuk membuat lapisan gula untuk kue Paskah adalah dengan membeli komposisi khusus. Sebelum hari raya, bersama dengan taburan, berbagai dekorasi dan produk gula, kantong icing Paskah juga dijual. Ini adalah komposisi khusus dari gula bubuk, pati, asam sitrat, perasa dan bahan lainnya, yang cukup untuk dituangkan ke dalam protein dingin, aduk hingga rata, lalu kocok dengan mixer atau dengan tangan hingga kental. Biasanya 1 protein digunakan untuk 1 kantong glasir tersebut.

Proses persiapan sendiri glasir dan berbagai manisan tidak jauh lebih rumit. Yang terpenting adalah menyiapkan dan memilih bahan yang tepat.

Untuk icing atau fondant untuk kue Paskah, tidak menggunakan gula, tetapi hanya gula bubuk. Dan pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kualitas dan teksturnya. Jika Anda menyiapkan bedak sendiri, Anda dapat memastikan kesegarannya. Saat membeli gula bubuk yang sudah jadi, perhatikan tanggal kedaluwarsa, kerapuhannya, tidak adanya gumpalan, yang menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat dan kelembaban yang berlebihan. Pastikan untuk menyaringnya, dan bahkan lebih dari sekali, jika perlu. Ini diperlukan tidak hanya untuk menjenuhkan dengan udara dan "menghaluskan" bubuk, tetapi juga agar glasir Anda lebih mudah diuleni sampai benar-benar homogen.
Telur untuk icing, atau lebih tepatnya protein darinya, hampir selalu digunakan mentah. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan kualitas telur. Gunakan hanya telur untuk lapisan gula yang Anda tidak takut makan mentah (atau pilih resep tanpa protein).
Asam sitrat dan jus lemon dalam glasir bertindak sebagai pengawet. Tetapi mereka juga mempengaruhi parameter yang sangat penting untuk lapisan dekoratif kue Paskah - kecemerlangannya. Tanpa penambahan komponen asam, akan sangat sulit untuk mencapai kerak yang mengkilap dan mengkilap. Tapi asam jarang ditambahkan ke permen, hanya jika perlu untuk menghilangkan rasa tidak nyaman yang berlebihan.
Bahan fudge lainnya ditentukan oleh resep spesifik, kombinasi rasa yang diinginkan, dan variasi warna. Cokelat putih dan hitam, jus atau pure buah, berbagai warna alami dan sintetis memungkinkan Anda mengubah warna dan rasa fudge itu sendiri. Gelatin atau agar-agar digunakan untuk mengurangi risiko keretakan dan pelepasan glasir dari permukaan kue, untuk memberikan kepadatan, untuk menciptakan efek pembentuk gel.

Proses pembuatan es sangat sederhana:

Ayak gula bubuk.
Siapkan alas untuk menguleni, bahan cair. Dalam resep yang membutuhkan putih telur kocok, mereka dibawa ke puncak berdiri. Yang lain hanya menyiapkan protein dingin, jus lemon, dll. Sehingga nyaman bagi Anda untuk menambahkannya.
Campurkan gula bubuk dengan protein atau tambahkan sedikit cairan ke dalamnya, mulailah menguleni lapisan gula sampai Anda mencapai kepadatan yang ideal. Jika frosting menjadi terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula bubuk. Jika masalahnya terbalik dan glasir terlalu tebal, lanjutkan menambahkan cairan setetes demi setetes sampai konsistensi yang benar tercapai.
Last but not least, aditif aromatik dan penyedap, pewarna dimasukkan ke dalam glasir, yang memberikan kecerahan dan individualitas.

Glasir yang sudah jadi harus homogen, mengkilap, halus, mudah menyebar, tetapi merata.

Cara menutupi kue dengan icing

Setelah glasir siap, lebih baik segera menerapkannya pada kue Paskah. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat melakukannya, letakkan lapisan gula atau fondant dalam wadah kedap udara, kantong kue, dan jangan biarkan mengeras dan mengering di udara.

Glasir hanya diterapkan pada kue Paskah yang didinginkan, dengan pengecualian glasir protein, yang, yang diterapkan pada kue panas, akan lebih cepat kering. Tetapi bahkan dalam kasus ini, lebih baik menerapkan glasir protein pada kue Paskah yang dingin dan juga mengirimnya ke oven untuk dikeringkan pada suhu rendah, dan tidak mengoleskan glasir pada kue-kue panas. Lagi pula, itu akan menyebar dan menyebar, lapisannya akan heterogen, akan sangat sulit untuk mencapai hasil yang ideal.

Anda dapat mengoleskan lapisan gula dengan kuas kuliner, dan dengan sendok atau spatula, mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan. Lebih mudah untuk menerapkan glasir dan fondant dengan nosel datar khusus dan tas kue.

Dan dua tips lagi untuk melamar:

Jika Anda ingin menerima garis-garis indah kemudian cukup oleskan glasir ke permukaan dengan sedikit kelebihan yang akan mengalir dengan baik dari atas atau membuat glasir sedikit lebih berair (tetapi tidak berair).
Jika kamu peduli kontur sempurna, maka lebih baik untuk terlebih dahulu menggambar dengan glasir batas yang tidak boleh dilewati dan biarkan kontur benar-benar kering. Dan kemudian isi bagian atas kue dengan lapisan gula, tanpa melampaui kerangka improvisasi.

Resep icing dan fondant terbaik untuk kue Paskah

Lapisan gula untuk kue

Cukup cair, mengalir, sangat indah dan mengkilap tanpa cacat, lapisan gula pada saat yang sama merupakan jenis pelapis dekoratif yang paling sederhana dan paling serbaguna untuk kue Paskah. Sangat mudah disiapkan, tidak memerlukan teknik atau keterampilan khusus, mengering dengan indah dan sama sekali tidak lengket. Plain icing sering disebut sebagai basic confectionery icing.

Satu-satunya kesulitan adalah Anda perlu menerapkan glasir dengan cukup cepat jika Anda ingin menambahkan kue Paskah dan dekorasi berwarna-warni. Bagaimanapun, lapisan es benar-benar mengering di depan mata kita.

Bahan: untuk setiap 200 g gula bubuk - sekitar 1 sdm. jus lemon segar

Metode memasak:

Ayak gula icing dua kali ke dalam mangkuk kecil di mana Anda berencana untuk menguleni glasir.
Peras jus segar dari lemon dan saring (sehingga tidak ada sedikit pun ampas, apalagi biji).
Tambahkan jus lemon, tetes demi tetes, ke gula halus, gosok sampai halus. Lapisan gula harus menjadi tebal, mengeras, merata, tetapi tidak terlalu padat dan tidak cair, tetapi hanya sedikit cair, dengan mudah menutupi kue dengan lapisan tipis. Setelah aplikasi tes pertama pada salah satu kue Paskah, sesuaikan konsistensi lapisan gula dengan gula bubuk dan jus lemon sampai Anda mencapai konsistensi yang sempurna.

Catatan untuk nyonya rumah: agar lapisan gula tidak hancur dan tidak hancur, Anda dapat menambahkan sedikit agar-agar ke dalamnya: rendam 1 sdt agar-agar dalam jumlah minimum air dan setelah membengkak, lelehkan dan tambahkan ke lapisan gula. Pada saat yang sama, kurangi jumlah jus lemon menjadi beberapa tetes.

Glasir protein untuk kue Paskah

Lapisan gula yang paling mengkilap, padat dan seputih salju, sangat kontras dengan kerak emas kue Paskah, selalu diperoleh dari protein. Ini adalah glasir yang paling ekonomis, karena resepnya memungkinkan Anda untuk menggunakan protein yang dipisahkan selama persiapan adonan untuk kue Paskah dan mendapatkan glasir dua kali lebih banyak dari jumlah gula bubuk yang sama. Untuk stabilitas ekstra dan pengeringan cepat, gula bubuk dimasukkan dalam jumlah yang lebih besar daripada dengan mencambuk protein sederhana. Jika Anda mengurangi rasa manisnya, maka glasir protein mungkin tidak akan benar-benar kering, permukaan kue akan cukup lengket. Untuk mengeringkan glasir protein, Anda bisa mengirim kue Paskah yang dilapisinya ke oven. Tetapi glasir protein yang disiapkan dengan benar akan mengeras dengan cukup cepat dan dengan sendirinya.

Bahan: untuk setiap 2 protein - 1 sdm. atau 250 gr gula halus, sejumput garam

Metode memasak:

Dinginkan putih yang dipisahkan dari kuningnya di lemari es sampai dikocok.
Mulailah mengocok putih tanpa aditif dengan kecepatan sedang dari mixer. Segera setelah mereka berubah menjadi busa tebal, tambahkan sedikit garam dan kocok massa protein sampai Anda melihat busa yang lebih padat dan lebih putih.
Tambahkan sedikit gula icing ke putih telur dan terus kocok sampai putih telur kaku.
Tambahkan sejumput gula bubuk 3-4 kali lagi. Kemudian masukkan sebanyak satu sendok teh, dan kemudian secara bertahap tambahkan semua gula bubuk ke protein. Setelah setiap porsi gula bubuk, kocok putihnya sampai merata.
Segera setelah Anda mendapatkan busa yang padat, sangat tebal, dan stagnan, segera mulai menghias kue Paskah. Glasir protein tidak boleh dibiarkan lama bahkan dalam wadah tertutup rapat; itu diterapkan pada kue Paskah segera setelah persiapan. Paling mudah untuk menyebarkan glasir seperti itu dengan kuas kuliner.

Lapisan gula berwarna untuk kue

Cerah, meriah, dalam warna pastel yang menyenangkan, lapisan gula pada kue Paskah terlihat seperti versi yang lebih menarik dari lapisan gula putih biasa. Glasir berwarna juga sering digunakan untuk membuat pola, melukis, dan membuat pelapis multi-warna dengan atau tanpa stensil. Membuat glasir berwarna cukup sederhana, tetapi perhatian khusus harus diberikan pada pilihan warna. Gunakan motif Paskah tradisional, warna pastel murni hijau, merah muda, kuning, yang Anda suka. Cara terbaik adalah menggunakan bahan alami untuk mewarnai, tetapi Anda bisa mewarnai lapisan gula dengan pewarna makanan apa pun yang Anda pilih.

Sebagai komponen pewarnaan, Anda dapat menambahkan:

sirup selai atau selai buah untuk warna pastel hangat oranye, merah muda, merah, ungu;
berry kental atau pure buah yang diuapkan untuk rasa buah yang intens;
anggur penutup mawar dan merah atau tincture dan minuman buah untuk nuansa warna pastel yang lembut;
bubuk mint kering untuk warna hijau muda;
bayam rebus yang dihaluskan untuk warna hijau pucat;
kopi kental untuk efek krem yang indah dan aroma cerah;
teh hijau atau hitam bubuk untuk nada emas berumput ringan;
kunyit, kunyit untuk warna emas dan kuning.

Bahan: untuk 250 g gula bubuk - 1 putih telur, 1 sdm. jus lemon dan warna alami pilihan atau 2 sdm. jus lemon dan pewarna makanan pilihan Anda

Metode memasak:

Dinginkan protein dan kocok perlahan sampai kehilangan kekentalannya.
Ayak gula icing dan campur dengan protein sampai benar-benar homogen.
Tuang jus lemon ke dalam glasir, sesuaikan kepadatannya. Jika Anda menggunakan pewarna alami, maka dasar glasir harus lebih tebal, karena pewarna seperti itu akan membuatnya lebih cair. Jika Anda menggunakan pewarna yang dibeli di toko dalam bentuk gel atau bubuk, kerjakan lapisan gula hingga konsistensi "akhir".
Tambahkan pewarna ke frosting. Cukup campur yang alami, dan pertama-tama larutkan yang buatan dalam 1 sendok makan gula bubuk dan massa protein, lalu tambahkan ke komposisi utama.
Sesuaikan kembali konsistensi frosting jika perlu dan segera oleskan pada kue yang sudah dingin, ratakan dengan kuas atau spatula.

Lapisan gula cokelat untuk kue Paskah

Aroma dan rasa cokelat yang kaya dan istimewa dapat menjadi catatan pesta yang mengasyikkan tidak hanya dalam desain, tetapi juga dalam rasa kue Paskah. Pecinta makanan penutup cokelat terutama akan menyukai lapisan gula yang gelap, elegan, dan tidak biasa. Cara membuat es coklat sangat mudah. Hal utama adalah menggunakan hanya bahan-bahan berkualitas tinggi untuk itu.

Bahan: untuk 2-3 sdm. kakao - 250 g gula bubuk, 60-70 g mentega, 2 sdm. jus lemon, kulit lemon secukupnya

Metode memasak:

Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam panci.
Tambahkan jus lemon segar ke mentega
Ayak coklat bubuk dengan gula halus dan aduk hingga rata.
Lipat perlahan campuran gula-cokelat ke dalam dasar mentega sampai Anda mencapai konsistensi frosting yang halus dan sedikit berair yang ideal untuk dioleskan.
Segera oleskan frosting pada kue, olesi perlahan dengan kuas atau sendok.

Catatan untuk ibu rumah tangga: lapisan gula cokelat dapat dibuat lebih mudah. Ambil resep apa pun yang Anda suka untuk protein atau gula glasir dan pada tahap akhir campurkan 2-3 sendok makan kakao yang diayak ke dalamnya. Anda juga dapat menggunakan 50-60 g cokelat hitam atau cokelat susu cair sebagai pengganti kakao, yang secara signifikan akan meningkatkan rasa dan memberikan lebih banyak nuansa.

Fudge susu untuk kue Paskah

Fondant klasik, matte, putih, tetapi pada saat yang sama tidak kehilangan transparansi parsial, mengalir indah dari atas kue ke sisinya, dapat diperoleh jika ada produk susu yang digunakan sebagai bahan cair, bukan air. Fudge manis yang paling harum dan lembut selalu disiapkan dengan susu. Pada saat yang sama, proses memasaknya sangat sederhana sehingga bahkan anak-anak pun dapat melakukannya. Fudge susu seperti itu halus, homogen, menyebar dengan baik, tetapi cepat kering dan hanya diterapkan pada kue Paskah yang didinginkan.

Bahan: untuk 1 st. gula bubuk - dari 2 sdm. susu

Metode memasak:

Panaskan susu hingga 60-70 derajat sebelum membuat fudge.
Ayak gula bubuk ke dalam mangkuk di mana Anda akan merasa nyaman untuk menguleni massa yang kental.
Masukkan susu ke dalam gula bubuk secara harfiah setengah sendok, gosok perlahan dengan cairan dan perhatikan konsistensinya. Setelah Anda memiliki massa yang kental, halus, homogen, dan cair, hentikan pemberian susu.
Secepat mungkin, oleskan fondant ke kue Paskah, tuangkan secara merata di atasnya dan biarkan menyebar, sedikit menyentuh dengan sendok atau kuas. Biarkan dia membeku.

Fudge mentega untuk kue Paskah

Rasa kaya krim susu dari fudge ini dengan sempurna mengungkapkan aroma adonan kue Paskah itu sendiri. Sangat lembut, lembut, berkalori tinggi, fudge ini meleleh di mulut Anda dan mengubah kue apa pun menjadi kelezatan khusus. Tetapi juga memiliki kelemahan yang signifikan. Fondant yang disiapkan dalam minyak tidak mengeras sepenuhnya, menempel pada tangan dan permukaan, dan kue Paskah yang dilapisinya harus ditangani dengan sangat hati-hati.

Bahan: untuk 125 g mentega - 225 g gula bubuk, sejumput vanila atau gula vanila, 2 sdt. susu

Metode memasak:

Hapus minyak sebelumnya dan biarkan memanas hingga suhu kamar.
Potong mentega menjadi kubus kecil, tumbuk dengan lembut dalam mangkuk lebar yang nyaman, lalu kocok dengan tangan atau dengan mixer menjadi massa yang lembut dan elastis.
Tunggu hingga volume mentega menjadi dua kali lipat.
Secara bertahap dan perlahan tambahkan gula icing ke mentega, kocok terus. Jika campuran mentega mulai kehilangan konsistensinya, jangan khawatir dan terus mengaduknya sampai pulih.
Tuang susu ke dalam mentega. Lapisan gula akan kehilangan konsistensinya, terkelupas, tetapi setelah 5-10 menit setelah mengocoknya akan menjadi sangat halus dan lapang.
Setelah halus, lipat perlahan vanili dengan tangan dan oleskan fondant di atas kue menggunakan spatula kue.

Kue-kue paling enak dan favorit untuk Paskah, tentu saja. Tetapi kue Paskah itu sendiri tidak dapat dibayangkan tanpa komponen utamanya - glasir. Bagian atas kue Paskah yang lezat dan manis ini adalah kelezatan tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Untuk topi putih, cantik, bertabur dengan saus kembang gula multi-warna, di keluarga kami selalu ada pembantaian, Anda ingin memakannya sebelum yang lainnya.

Tetapi bagaimana cara membuat lapisan gula agar tidak lengket, membeku dengan baik, dan pada saat yang sama tidak hancur saat memotong kue Paskah? Pertanyaan ini mengkhawatirkan sebagian besar ibu rumah tangga pada malam liburan, ketika semua orang membuat kue Paskah.

Ada banyak resep fondant untuk memanggang. Mari kita lihat beberapa pilihan memasak bersama, terutama karena tidak memakan banyak waktu.

Memasak modern memberikan kemewahan dalam persiapan glasir. Ini bisa berupa protein-gula (klasik), pada gelatin, cokelat, dan banyak pilihan lainnya. Sekarang juga di rak-rak toko Anda dapat menemukan campuran siap pakai untuk membuat glasir di rumah.

Penyiraman protein untuk kue dari gula bubuk dengan jus lemon

Ini adalah resep gula icing dan telur klasik. Dialah yang paling populer dan dikenal oleh sebagian besar pakar kuliner.

Kita akan butuh:

protein - 1 buah;
gula bubuk - 100 g;
jus lemon - 1 sendok teh.

Memasak:

Glasir dengan asam sitrat

Resep ini bagus karena tidak selalu ada lemon di rumah, tetapi asam sitrat biasanya tersedia untuk semua orang yang pernah mencoba memanggang setidaknya sekali.

Kita akan butuh:

asam sitrat - sejumput;
gula bubuk - 0,5 gelas;
protein - 1 buah.

Memasak:

Glasir custard untuk menghias kue Paskah dengan gula dan protein

Glasir custard dimasak dalam bak air, yang jauh lebih disukai banyak orang daripada menggunakan telur mentah dalam memasak. Rasanya sama menakjubkannya, tetapi terlihat lebih mengkilap daripada protein klasik.

Kita akan butuh:

protein - 1 buah;
gula - 60 gram;
jus lemon - 0,5 sdt.

Memasak:

Gula fudge untuk kue dengan gelatin tanpa telur, yang tidak hancur

Glasir dengan gelatin disiapkan sesederhana yang lainnya. Dia juga memiliki kelebihannya - ini adalah tidak adanya telur dalam resepnya. Saat kering menjadi padat, mengkilat dan yang terpenting tidak hancur saat dipotong.

Kita akan butuh:

agar-agar - 1 sendok teh;
gula bubuk - 150 g;
air - 6 sendok makan;
jus lemon - 1 sdt.

Memasak:

Yang terbaik adalah mencampur bahan dalam panci kecil.

Kami meletakkan wajan di atas kompor dan memanaskannya dengan api kecil, terus diaduk dengan pengocok.

Penting! Kami tidak merebus, tetapi hanya menghangatkan fudge kami.

Video membuat icing cokelat dari kakao

Sekarang Anda tahu cara memasak tutup icing putih yang sangat lezat untuk kue Paskah agar tidak hancur, tidak lengket, tetapi pada saat yang sama terlihat sangat menggugah selera.

Glasir dapat dibuat tidak hanya putih, tetapi juga menghias kue Paskah dengan warna berbeda. Misalnya, dalam warna merah muda, tambahkan jus bit ke fudge yang sudah jadi, atau dalam warna kuning, tambahkan sedikit kunyit. Lebih baik, tentu saja, menggunakan pewarna alami.

Biarkan keluarga Anda menghargai keterampilan kuliner Anda di hari raya. Selamat Liburan, para pembaca yang budiman!

Halo pembaca dan tamu blog! Dalam beberapa hari, liburan Paskah akan datang - hari libur semua orang Kristen, yang tahun ini jatuh pada 8 April. Banyak ibu rumah tangga yang kemungkinan besar sudah terlibat dalam berbagai kue kering, dll.

Pada hari ini, semua orang ingin meja pesta menjadi sangat indah dan kaya dengan berbagai macam hidangan dan manisan yang ingin Anda sajikan untuk semua tamu. Dan untuk membuat kue terlihat lebih elegan, biasanya menghiasinya dengan lapisan gula (fondant).

Semua orang juga ingin icing tidak hanya enak dan indah, tetapi juga tidak hancur dan hancur saat dipotong. Sering terjadi bahwa fudge seperti itu tidak selalu berhasil. Dan untuk mendapatkannya, kami telah memilihkan untuk Anda beberapa resep terperinci yang bagus.

Icing untuk kue Paskah yang tidak lengket

Memasak fondant untuk kue Paskah menurut resep ini tidak terlalu sederhana. Anda perlu "berkeringat" sedikit untuk mendapatkan frosting yang sangat baik. Tapi itu sangat berharga. Kami akan memasaknya secara manual, menggunakan spatula silikon.

Jadi, kesampingkan sementara mixer dan blender, bersabarlah dan miliki sikap yang baik. Dan sekarang mari kita mulai menyiapkan glasir yang tidak akan hancur dari kue Anda.

Bahan:

telur - 1 buah.
pati - 0,5 sdt
jus lemon - 0,5 sdt
gula bubuk - 200 gr. (+/- 30 gram)

Memasak:

1. Kita hanya membutuhkan putih telur. Karena itu, pisahkan protein dari kuning telur dengan hati-hati. Yang terbaik adalah telurnya kasar.

Omong-omong, telur harus berada pada suhu kamar. Karena itu, harus dikeluarkan dari lemari es sebelum disiapkan.

2. Sekarang saring gula icing ke dalam protein dalam porsi kecil, gosok dengan spatula setelah setiap injeksi. Ambil bedak yang dibeli, dibeli di toko. Ini sangat kecil dan larut dengan baik. Di rumah, di blender, sangat sulit untuk membuat ini.

3. Kami terus memperkenalkan bedak dan gosok. Secara bertahap, massa akan mulai menebal dan menjadi putih. Semakin lama Anda menggiling bubuk dengan protein, semakin tebal dan putih glasir yang dihasilkan.

Proses ini cukup lama, karena baik mixer maupun pengocok tidak dapat digunakan. Karena itu, Anda perlu bersabar.

4. Setelah massa cukup mengental, Anda perlu menambahkan kanji, juga diayak melalui saringan.

5. Kemudian kami memperkenalkan setengah sendok teh jus lemon dan terus menggosok massa selama 5-7 menit.

Omong-omong, jika Anda tidak memiliki lemon, Anda bisa menambahkan asam sitrat di ujung pisau.

Resep frosting gelatin agar tidak hancur

Seringkali, banyak juru masak menyiapkan glasir tanpa telur. Sebagai gantinya, mereka menggunakan gelatin biasa, yang juga sangat baik sebagai pengental. Kami biasanya membuat fondant untuk kue Paskah. Itu selalu menjadi sangat baik, dan pada waktunya sangat cepat.

Resep rinci dijelaskan di bawah ini. Jadi jangan buang waktu dan mari kita mulai.

Bahan:

agar-agar 0,5 sdt
gula pasir 100 gram.
air 3 sdm.

Memasak:

1. Gelatin harus diaduk dengan air panas (1 sendok makan), tetapi tidak dengan air mendidih. Diamkan hingga mengembang.

Pastikan untuk membaca instruksi pada kemasannya, karena produsen yang berbeda memiliki rasio gelatin terhadap cairan yang berbeda. Dan tentu saja, jangan lupa untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa.

2. Tuang 2 sendok makan ke dalam gula. air dan aduk sebanyak mungkin.

3. Nyalakan api dan, aduk terus, masak sampai semua gula larut. Prosesnya agak mirip dengan memasak ayam, yang kami lakukan sebagai anak-anak, kecuali sirupnya tidak mengental.

4. Sekarang Anda perlu menambahkan gelatin bengkak ke gula terlarut dan aduk.

5. Dinginkan massa yang dihasilkan sedikit, lalu kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai Anda mendapatkan massa putih kental. Anda harus mulai mencambuk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya hingga maksimum.

Nasihat! Lapisan gula yang dihasilkan harus segera dilumasi dengan kue Paskah, karena ternyata sangat kental dan mengeras dengan sangat cepat.

Jika Anda melumasi kue dengan lapisan tipis, lapisan gula akan mengeras dalam beberapa menit. Dan jika lapisannya tebal, itu akan memakan waktu beberapa jam.

Glasir ini disiapkan dengan sangat mudah dan sangat cepat. Dan yang paling penting, tidak hancur dan tidak hancur.

Glaze (fondant) untuk kue Paskah dengan telur dan gula

Inilah opsi frosting lainnya. Di sini, secara umum, semuanya sangat mudah dan sederhana. Siapapun bisa melakukannya, bahkan seorang juru masak pemula.

Bahan:

putih telur - 1 pc.
gula bubuk - toples 0,5 liter
garam - sejumput

Memasak:

1. Masukkan protein dari satu telur ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit garam. Saat memisahkan protein, berhati-hatilah - tidak ada satu pun partikel kuning telur yang tertinggal. Jika tidak, glasir tidak akan menebal.

2. Sekarang kami mengirim setengah dari gula bubuk ke protein.

3. Kocok dengan mixer hingga halus. Saya menyarankan Anda untuk mengambil piring yang dalam agar bubuk tidak menyebar ke seluruh dapur.

4. Kami memperkenalkan bubuk yang tersisa, campur dan terus kocok.

Jika Anda tidak memiliki mixer, maka Anda dapat melakukan semua manipulasi ini menggunakan blender imersi konvensional. Ini juga ternyata sangat baik.

5. Kocok dalam waktu sekitar 7-10 menit sampai terbentuk massa putih kental.

Lumasi semua makanan yang dipanggang dengan lapisan gula yang sudah jadi. Ternyata sangat empuk dan enak. Dan tentu saja, itu tidak hancur dan tidak lengket. Silakan dinikmati makanannya!

Anda juga bisa memasukkannya ke dalam roset dan menyajikannya secara terpisah untuk mencelupkan kue-kue lainnya ke dalamnya, seperti roti atau muffin.

Video cara membuat icing yang tidak hancur tanpa telur

Dan sekarang saya sarankan Anda menonton satu video yang sangat menarik dengan tiga resep glasir yang berbeda. Tapi itu tidak semua. Plus, penulis menawarkan resep glasir Marshmallow dan menjelaskan seluruh proses memasak. Pastikan untuk melihat. Selamat menonton!

Itu saja untuk hari ini, teman-teman terkasih. Saya harap semuanya akan berhasil untuk Anda dan rekomendasi kami akan bermanfaat bagi Anda.

Selamat Paskah untukmu! Saya berharap Anda dan orang yang Anda cintai mendapatkan yang terbaik dalam semua usaha dan usaha Anda!

Resep kue Paskah paling enak telah dipilih dan berhasil dipanggang! Dan ini berarti inilah saatnya untuk memutuskan topi putih yang sempurna untuk kue Paskah.

Icing untuk Paskah yang tidak lengket adalah masalah yang sangat penting. Lagi pula, berapa banyak tenaga kerja, produk, dan uang yang telah diinvestasikan dalam memanggang Paskah! Dan saya tidak ingin resep icing untuk kue Paskah gagal. Saya ingin memilih glasir untuk Paskah yang tidak hancur dan tidak hancur satu jam setelah dimasak.

Banyak dari kita pergi ke gereja untuk memberkati keranjang Paskah dengan berbagai barang. Dan saya tidak ingin lapisan gula putih untuk kue Paskah menempel di tas atau keranjang sama sekali. Untuk mencegah gangguan seperti itu terjadi, fudge untuk kue Paskah harus disiapkan dengan cara yang andal. Mari kita lihat resep icing yang sempurna untuk kue Paskah dengan sedikit rahasia!

Frosting Paskah yang tidak lengket

Satu tupai
250 gram gula bubuk yang ditumbuk halus (sebaiknya dibeli di toko)
Jus dari setengah lemon - 1 sdm (kurang-lebih)

Protein glasir untuk resep kue Paskah

Icing untuk resep kue Paskah tanpa telur

Icing untuk kue coklat putih

Tidak hancur saat dipotong, karena berbahan dasar white porous chocolate. Anda membutuhkan sebatang cokelat putih, yang dilelehkan dalam bak air. Suhu di atas 45 derajat tidak cocok untuk ini, Anda dapat merusak segalanya. Saat meleleh, tambahkan susu satu sendok teh ke kepadatan fudge yang diinginkan. Oleskan pada kue dan hias. Tapi ingat, atasan seperti itu masih sedikit lengket dan tidak akan putih sempurna. Tapi itu tidak hancur, dan rasanya menutupi semua kekurangan ini!

Lapisan gula putih untuk kue Paskah dari bungkus

Itu dilakukan hanya sesuai dengan instruksi, ternyata putih sempurna, tetapi kadang-kadang masih bisa menempel. Itu semua tergantung pada lapisan yang akan Anda tutupi. Tapi saya masih lebih suka dua resep pertama untuk menutupi bagian atas kue Paskah.

Fondant Paskah

Fondant untuk kue Paskah tanpa telur, ternyata putih sempurna, tetapi Anda harus mengotak-atiknya.

Gula - 4 sendok makan
Air - 3 sdm.
3% cuka - 0,5 sdt (menyebarkannya sendiri)

Masak gula dan sirup air di bawah tutupnya sampai tetesan menyebar di piring. Tambahkan asam sitrat (cuka) dan dinginkan piring dengan sirup di bawah air dingin. Kocok sirup sampai krim asam kental selama sekitar sepuluh menit.

Lapisan gula untuk kue

Itu juga membutuhkan usaha dan keterampilan. Rebus segelas gula dan setengah gelas air selama 10 menit. Dinginkan sedikit. Kocok satu putih telur dingin ke puncak yang kental dan secara bertahap tambahkan sirup gula ke dalamnya, seolah-olah sedang diseduh. Kami menghias kue Paskah yang hangat dengan fondant seperti itu.

Dan satu lagi yang menarik, yang telah menjadi favorit saya, resep glasir putih dan mengkilap tanpa telur. Tonton videonya dan pastikan untuk mencoba:

Hari ini saya berbagi dengan Anda resep icing apa untuk kue Paskah yang saya gunakan. Yang terpenting, saya suka dua resep pertama, fondant ini pasti tidak menempel dan membeku dengan sempurna. Adapun fakta bahwa itu tidak hancur atau hancur sama sekali, tetapi, mungkin, menurut resep apa pun, tutup putihnya masih hancur. Semakin lama kue Paskah disimpan, semakin banyak tutupnya mengering dan menjadi lebih rapuh. Bagaimana cara menghias kue Paskah? Tulis di komentar, itu akan menarik

Saya mengucapkan selamat Paskah dan kue Paskah yang lezat!

Diskusi: 5 komentar

Untuk Paskah, saya sedang mencari resep icing terbaik agar tidak memercik, lengket, atau retak. Di sini saya menemukan semua jawaban atas pertanyaan saya - tidak ada yang ditaburi dan tidak menempel. Sekarang saya adalah pembaca tetap resep Anda yang benar-benar terbukti. Saya tidak ingin menerjemahkan produk dan menghabiskan uang untuk memasak sesuai dengan yang belum diverifikasi.

Lapisan gula pada kue Paskah bukan hanya hiasan, tetapi memiliki makna tersendiri. Ini melambangkan pemikiran murni orang, pembaruan, pemurnian, dan awal dari kehidupan baru, itulah sebabnya warnanya selalu seputih salju.

Tetapi waktu berubah dan tradisi juga, karena telur tidak hanya dicat merah dan lapisan gula tidak hanya putih. Dan mereka bahkan mencoba menghias lapisan gula putih dengan bubuk warna-warni dan berbagai dekorasi lainnya. Yang, menurut saya, tidak buruk, karena ini adalah kue yang meriah dan harus sangat indah.

Dan Anda ingin usaha Anda tidak hancur dengan sentuhan pisau, jadi ibu rumah tangga selalu mencari glasir yang sangat lezat yang tidak hancur dan tidak lengket.

Resep frosting putih telur paskah

Mungkin glasir yang paling populer adalah protein, icing, demikian juga disebut. Dan nama ini datang kepada kami dari Inggris, seperti glasir itu sendiri. Royal confectioners menghias kue dan kembang gula lainnya dengan icing, yang mungkin mengapa dianggap sebagai "royal icing".

Ini membutuhkan bahan minimum, tidak sulit untuk disiapkan, tetapi ada beberapa kehalusan.

Bahan:

protein - 1 buah.
gula halus - 150 - 180 gr
jus lemon - 1 sdt

Bagaimana melakukannya dengan benar - deskripsi dan tip langkah demi langkah:

Nasihat! Untuk membuat lapisan gula, pastikan piring yang akan Anda gunakan benar-benar kering.

Di udara, glasir mengeras cukup cepat, jadi harus segera disiapkan sebelum diaplikasikan pada kue Paskah, atau disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Nasihat! Tentu saja, Anda perlu menghias kue-kue segar, tetapi sebelum mengoleskan lapisan gula, kue Paskah harus didinginkan. Dan tidak perlu terburu-buru dan membuat konsep dalam hal ini. Proses pendinginan harus berlangsung secara alami.

Glasir dapat diwarnai dengan menambahkan pewarna makanan. Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk kue Paskah, tetapi juga untuk menghias kue, muffin, roti jahe, kue.

Dengan menambahkan lebih banyak gula bubuk, Anda akan mendapatkan lapisan gula yang lebih tebal, dari mana Anda dapat membuat gambar untuk dekorasi atau cat pada produk, seperti yang ditunjukkan dalam video.

Lemon icing sugar frosting (tanpa telur)

Resep ini akan menarik bagi mereka yang takut makan telur mentah. Rasa asam yang ringan akan memberi kue manis aroma jeruk yang unik dan tidak merepotkan. Resep paling sederhana dan termudah.

Kita akan butuh:

gula halus - 150 gr
jus lemon - 3 - 4 sdm. l.

Cara memasak:

Untuk membuat icing empuk dan lapang, sangat penting untuk menyaring gula icing untuk menjenuhkannya dengan oksigen dan membebaskannya dari gumpalan.
Gula icing yang diayak harus benar-benar digosok dengan jus lemon. Untuk resep ini, kita juga tidak membutuhkan mixer, icingnya berkualitas tinggi dengan pencampuran manual. Proporsinya kira-kira, jadi jus harus ditambahkan dalam porsi kecil sampai kita mencapai konsistensi yang diinginkan - lapisan gula yang sudah jadi harus perlahan-lahan mengalir dari sendok, tidak jatuh dalam gumpalan dan tidak cepat habis.

Satu-satunya negatif dari glasir ini adalah warnanya "cair". Jika Anda ingin mendapatkan warna yang lebih jenuh pada kue, Anda dapat menerapkan beberapa lapisan, setiap kali menunggu yang sebelumnya benar-benar kering.

Omong-omong, glasir ini bisa dibuat jeruk, ceri dan lainnya, menggantikan jus lemon dengan jus berry atau buah yang ingin Anda rasakan.

Nasihat! Jika Anda menggunakan taburan berwarna, manisan buah-buahan, kacang-kacangan atau dekorasi lain untuk menghias kue Paskah, maka gunakan segera setelah mengoleskan glasir sehingga mereka punya waktu untuk "mengambil" dan tetap baik di permukaan. Dan itu berlaku untuk frosting apa pun.

Fudge gula custard

Jika karena alasan tertentu Anda tiba-tiba tidak memiliki gula bubuk, maka ini bukan alasan untuk menolak menghias kue Paskah. Itu bisa diganti dengan gula, meskipun dalam hal ini Anda harus merebusnya sedikit.

Bahan:

gula - 8 sdm. l.
air panas - 6 sdm. l.
jus lemon - 8 - 10 tetes

Lihat video untuk resep membuat puding puding.

Lapisan gula untuk kue coklat

Jika Anda ingin menyenangkan anak-anak Anda dengan kue yang lezat, hiasi mereka dengan lapisan gula cokelat, saya yakin mereka akan menyukai kue ini.

Kita akan butuh:

coklat - 1 batang (putih, susu, gelap)
krim kental - 30 ml

Bagaimana melakukan:

Tuang krim ke dalam mangkuk yang bisa dibakar.
Pecahkan cokelat, masukkan ke dalam krim. Kami menyalakan api, dan terus mengaduk, melelehkan cokelat.

Segera setelah meleleh, segera angkat dari api dan segera oleskan dengan kuas ke kue Paskah.

Lapisan gula cokelat yang lezat diperoleh tidak hanya dari cokelat murni, menggunakan kakao, Anda bisa mendapatkan fudge yang lembut dan menyenangkan dengan rasa krim.

Bahan:

gula - 1/2 cangkir
krim kental - 2 sdm. l.
mentega - 50 gram
kakao - 3 sdm. l.

Resep:

Masukkan kakao, gula ke dalam mangkuk, aduk rata.
Tambahkan mentega dan krim lembut.
Nyalakan api kecil dan masak hingga mengental.

Resep dengan marshmallow

Jika Anda ingin frosting yang halus seperti marshmallow, buat frosting marshmallow. Glasir menjadi seputih salju, elastis, tidak mengalir, dan ketika dikeringkan, tidak memercik.

Menggabungkan:

marshmallow - 100 gr
jus lemon - 2 sdm. l.
mentega - 1 sdm. l.
gula bubuk - 120 gr.

Cara memasak:

Pada glasir seperti itu, dekorasi berat bertahan dengan baik, itu bisa diterapkan dalam lapisan tebal. Tetapi penting untuk diketahui bahwa lapisan yang tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering dan lengket mungkin tetap ada.

glasir gelatin

Glasir lain yang tidak memercik dan sangat menyenangkan untuk dikerjakan. Ternyata lembut, tetapi pada saat yang sama, topi seputih salju duduk dengan kuat di atas kue Paskah.

Bahan:

agar-agar - sdt
air - 3 sdm. l.
gula (gula bubuk) - 100 gr.
jus lemon - sdt

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Lapisan gula pada gelatin mengental dengan cepat, jadi harus segera dioleskan pada kue Paskah. Jika masih mengental, bisa dihangatkan sedikit di penangas air.

Jika Anda menerapkan lapisan tipis, glasir akan mengering dalam 5-10 menit, lapisan tebal akan memakan waktu lebih lama.

Sebagai kesimpulan, saya sarankan menonton video tentang cara menghias kue Paskah dengan indah dan orisinal.

Selamat Hari Paskah!

Manjakan orang yang Anda cintai dengan kue-kue meriah yang dihiasi dengan lapisan gula buatan sendiri yang lezat untuk kue Paskah. Saya harap dari resep yang diusulkan ada satu yang Anda sukai.

Damai, kebaikan dan cinta untukmu.

Elena Kasatova. Sampai jumpa di perapian.