rumah Makanan sehat

Adonan pizza yang lezat seperti di restoran pizza. Cara membuat adonan pizza tipis - aturan utama. Resep dasar pizza prapaskah

Pizza adalah hidangan yang akan siap dalam beberapa menit. Isinya bisa apa saja, tapi yang terpenting masaknya adonan yang enak. Resep adonan pizza dianggap benar seperti di restoran pizza - tipis, harum, mudah disiapkan. Dan beberapa resep ini disajikan dalam pilihan kami.

Resep adonan pizza klasik seperti di restoran pizza

klasik adonan ragi untuk pizza bisa disiapkan sesuai resep di bawah ini. Pada saat yang sama, alasnya ternyata mirip dengan yang disiapkan di restoran pizza.

tepung - 350 gram;
air - 200 ml;
ragi - 8 gram;
gula - 1 sdm. l.;
garam - 1 sdt;
minyak zaitun - 40 ml.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, di mana adonan selanjutnya akan diremas. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk sedikit dengan sendok.

Secara terpisah, encerkan gula dan garam dalam air, aduk sampai benar-benar larut. Kemudian tambahkan minyak dan aduk sedikit.

Tuang ke dalam campuran tepung sediaan cair, uleni dengan sendok atau spatula. Ketika komponen cukup tercampur, dan struktur yang lebih homogen mulai terbentuk, kami mulai menguleni dengan tangan kami. Setelah kita ratakan di permukaan kerja, lanjutkan menguleni adonan dengan tangan. Kami membentuk bola darinya, menutupinya dengan handuk wafel dan membiarkannya diseduh selama setengah jam, muncul sedikit.

Jika adonan tidak pas, adonan harus dipanaskan hingga 30 derajat, atau sebagian ragi segar harus ditambahkan.

Adonan tipis untuk pizza Italia

Adonan pizza tipis dapat disiapkan sesuai dengan resep pizzaiolo Italia. Ini membutuhkan sedikit bahan, dan yang paling penting - mudah diperoleh, resepnya tidak menggunakan produk yang tidak biasa.

air sedikit hangat - 500 gr;
ragi hidup - 3 gr;
garam - 2 meja. l.;
minyak zaitun dingin - 50-70 ml;
tepung - 900 gram.

Kami menggabungkan air, ragi, garam dan minyak menggunakan mixer atau pengaduk adonan otomatis. Ketika komponen cair berubah menjadi cairan homogen, kami mulai menambahkan tepung secara bertahap, satu sendok sekaligus. Saat adonan sudah kalis, taruh di atas meja dan uleni dengan tangan agar menjadi seragam dan halus.

Pizza, sejak muncul di cakrawala kuliner, telah dan tetap menjadi salah satu hidangan paling dicintai jutaan orang. Itu disiapkan di banyak tempat. Katering keliling dunia. Dan juga dia adalah favorit memasak di rumah.

Baik orang dewasa maupun anak-anak sama-sama mencintainya; pemakan daging dan vegetarian. Mereka mempersiapkannya, baik di tanah air kemunculannya, maupun di berbagai belahan dunia. Namanya terdengar sama dalam semua bahasa, jadi tidak ada yang perlu menjelaskan apa itu.

Saat ini, tidak sulit bagi pecinta hidangan itu untuk memakannya kapan saja. Ada tempat khusus di mana itu disiapkan, dan ada juga layanan pengiriman hampir sepanjang waktu. kue-kue lezat di rumah. Toko juga menjual produk setengah jadi dengan isian yang berbeda. Untuk membawanya ke keadaan produk jadi, Anda hanya perlu menghangatkannya di oven atau microwave, atau menahannya lebih lama.

Namun terlepas dari aksesibilitas seperti itu, banyak yang masih berusaha untuk memasaknya. hidangan lezat di rumah. Pertama, ternyata lebih murah, kedua, Anda bisa memasak dengan isian apa saja, dan ketiga, dan yang utama - buatan sendiri, ada buatan sendiri. Segala sesuatu yang disiapkan dengan cinta dan dengan tangan Anda sendiri selalu menjadi lebih enak.

permainan isian peran penting, Ini jelas! Dan itu bisa berbeda, seseorang menyukai yang klasik, yang secara tradisional digunakan dalam memasak, dan seseorang memasak "dalam bahasa Rusia", di mana apa yang ada di lemari es digunakan sebagai isian. Sulit untuk berdebat di sini, karena seperti yang Anda tahu, tidak ada perdebatan tentang selera.

Tetapi apa yang tidak dapat Anda bantah adalah fakta bahwa untuk kue apa pun, alasnya pertama-tama penting, yaitu adonan dari mana kue ini sebenarnya disiapkan. Jika ternyata kering dan keras, maka tidak ada seorang pun, bahkan yang paling isian yang enak. Ini disiapkan dengan benar dasar yang lezat dan melakukannya? hidangan italia sangat lezat.

Oleh karena itu, persiapannya selalu diberikan Perhatian khusus. Pizza tidak terkecuali. di Italia resep keluarga persiapan diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuan. Disimpan dengan hati-hati dan digunakan dengan penuh cinta dan hormat.

Mungkin Anda juga memiliki resep yang sama di celengan. Dan bagi mereka yang belum, saya sarankan opsi berikut.

Pada dasarnya, dasar berbeda dalam tiga karakteristik utama. Ini bisa berupa ragi, bebas ragi dan puff. Dalam setiap kategori ada berbagai pilihan tentang bahan-bahan dan metode persiapan itu sendiri. Ada varietas tipis dan tebal, yang dapat disiapkan dari salah satu opsi yang diusulkan.

Adonan pizza tanpa ragi

Banyak orang suka memasak dengan cara ini. Masaknya cepat, enak dan sedikit renyah, selain itu kalorinya tidak terlalu tinggi, ternyata tipis.

Ada dasar-dasar umum dan bahan-bahan untuk persiapannya, yang pengetahuannya akan memungkinkan Anda menyiapkan adonan apa pun dari produk yang tersedia.

sebaiknya menggunakan tepung kualitas terbaik dari varietas durum gandum
tepung harus diayak dua kali melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen
di tepung terigu dedak jagung atau dedak tanah dapat ditambahkan
sering ditambahkan ke tepung herbal kering, sebagai aturan, ini adalah herbal yang memberi bau harum, misalnya Provencal
sebagai komponen cair, baik air minum ditambahkan (bahkan mungkin air mineral dengan gas), atau susu, beberapa produk susu fermentasi, atau mayones
telur mungkin atau mungkin tidak ditambahkan
minyak, biasanya zaitun, lebih disukai dari kelas tertinggi, "Extra Vergin" yang ditekan dingin. Jika tidak ada minyak seperti itu, maka Anda dapat menggunakan yang lain minyak sayur tapi kelas atas
garam, gula, bumbu
soda atau baking powder, mereka memungkinkan Anda untuk mencapai kelembutan. Selain itu, makanan yang dipanggang tidak akan basi lagi selama penyimpanan. Meskipun, sebagai suatu peraturan, biasanya tidak ada yang disimpan, semuanya dimakan lebih cepat.
setelah diuleni, adonan harus dibaringkan dan didiamkan selama 20-30 menit, ini akan membuatnya lebih elastis dan lembut. Akan lebih mudah untuk menggulungnya.

ada resep di mana dasar cair disiapkan. Dalam hal ini, dia tidak perlu berbaring. Ini dapat digunakan, dan bahkan disarankan untuk melakukannya segera setelah menguleni.

Kami menggunakan adonan ini untuk memasak. Ada empat dari mereka resep yang berbeda untuk setiap musim.

Nah, sekarang, mari kita lihat pilihan memasaknya.

Adonan tipis dalam minyak zaitun

Kita akan butuh:

tepung - 2 cangkir
air matang - 0,5 gelas
minyak zaitun - 4 sdm. sendok
soda - 0,5 sdt
garam - 1 sendok teh (atau baking powder)

Memasak:

1. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk. Buat reses di tengah. Tuang sedikit air matang ke dalamnya suhu kamar. Tuang garam, tambahkan minyak zaitun.

Saat mengayak tepung, itu juga jenuh dengan oksigen, dan adonan menjadi lebih lembut dan lebih lapang. Ini harus selalu dilakukan saat bekerja dengan tepung, dan saat memanggang apa pun produk tepung.

2. Campur massa dengan sendok. Padamkan soda dengan cuka. Tambahkan ke berat total. Alih-alih soda, Anda bisa menggunakan baking powder, Anda membutuhkan 1 sendok makan. Tambahkan sisa air. Aduk dulu dengan sendok, lalu taruh di atas meja yang ditaburi tepung.

3. Uleni adonan elastis. Uleni setidaknya selama 10 menit, lalu tutup dengan handuk basah. Biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Tutupi dengan handuk basah sehingga memperoleh elastisitas dan kekenyalan yang lebih baik. Selain itu, ia akan mengambil air yang hilang, jika perlu.

4. Kemudian potong sebagian, gulung atau regangkan dengan tangan Anda ke dalam lapisan dengan ketebalan yang diinginkan, dan pindahkan ke loyang, atau ke loyang.

5. Olesi dengan saus tomat atau pasta. Letakkan isian. Panggang sampai matang.

Resep tanpa ragi dalam 5 menit

Seperti yang Anda lihat dari judul bab ini, ini sangat cepat, dan saya juga akan menambahkan jalan mudah memasak. Selain itu, biayanya juga rendah. Dan semua produk dapat ditemukan di setiap lemari es.

Kita akan butuh:

tepung terigu - 5 sdm. sendok
telur - 3 pcs
mayones - 3 sdm. sendok
garam - sejumput
minyak sayur untuk pelumasan

Memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu atau pengocok.

2. Tambahkan mayones dan garam, dan lanjutkan mengocok. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

3. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak melalui saringan, aduk. Harus cantik adonan, dalam konsistensi, seperti krim asam kental.

4. Lumasi wajan atau loyang dengan minyak sayur dan tuangkan massa yang dihasilkan. Ratakan dengan sendok.

5. Tata isian. Panggang atau didihkan dalam wajan.

Resep ini termasuk dalam kategori, disiapkan dalam 10 menit, dan karenanya tidak menyediakan banyak topping. Jadi ingatlah ini saat mempersiapkannya.

adonan kefir

Sebenarnya, opsi ini dapat dibuat dari produk susu fermentasi apa pun. Anda dapat menggunakan ryazhenka dan yogurt atau susu manja, yogurt alami tanpa aditif aromatik dan buah-buahan tentunya. Anda juga bisa menambahkan krim asam, campur air mendidih untuk konsistensi kefir. Tapi hari ini kita memasak dengan kefir.

Dan pilihan ini sangat empuk dan enak. Itu hanya meleleh di mulut Anda, dan Anda selalu ingin makan kue kering darinya dengan aditif. Jadi ingatlah ini saat Anda mulai memasak.

Kita akan butuh:

tepung - 2-2,5 cangkir
kefir - 1 cangkir
telur - 1 buah.
minyak sayur - 1 sdm. sebuah sendok
garam - sejumput
soda - 0,5 sdt (atau baking powder 1 sdt)

Memasak:

1. Keluarkan kefir dari kulkas terlebih dahulu agar menjadi suhu ruangan. Bahkan bisa sedikit hangat. Untuk melakukan ini, dapat dihangatkan dengan menempatkannya sebentar di mangkuk berisi air panas.

2. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda dan aduk. Gelembung kecil akan muncul di permukaan. Ini bagus, karena soda bereaksi dengan kefir dan adonan akan menjadi lubang, dan produk jadinya akan sangat lezat.

3. Garam dan aduk.

4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.

5. Tambahkan minyak. Seperti disebutkan di atas, lebih baik menggunakan minyak zaitun extra virgin. Atau minyak sayur apa pun dengan kadar tertinggi.

6. Ayak tepung dan tambahkan campuran ke dalamnya. Uleni adonan, jika perlu, tambahkan sedikit tepung yang diayak. Seharusnya cukup keren.

7. Bagi menjadi dua bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi bola. Taruh dalam wadah, tutup dengan serbet basah. Biarkan meresap selama 20-30 menit.

8. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran besar.

9. Olesi loyang dengan minyak. Pindahkan alas ke sana, jika perlu, regangkan dengan tangan Anda. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak membuat ujungnya terlalu tipis.

10. Masukkan isian dan panggang dalam oven.

Adonan kefir - resep nomor 2

Dan ini satu resep menarik saya temukan di internet.

Aku menyukainya, dan kamu! Saya pikir memanggang menurut resep ini pasti enak. Agak lama, tentu saja, tetapi apa yang dapat Anda lakukan, karena kita tahu bahwa "seni membutuhkan waktu".

resep masakan italia

Ini sangat resep lezat, yang menurutnya selalu sangat hasil yang enak. Jadi pastikan untuk mencatatnya.

Kita akan butuh:

tepung - 4 cangkir
susu - 1 gelas
telur - 2 buah.
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
garam - 1 sendok teh

Memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan garpu.

2. Terus mengaduk, tambahkan garam, susu, dan mentega. Massa harus homogen, dan gelembung tidak boleh terbentuk.

3. Ayak tepung dan secara bertahap masukkan ke dalam komponen cair. Aduk terlebih dahulu dengan sendok.

4. Kemudian taruh massa di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan keras, Bagaimana .

5. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk basah. Diamkan selama 20-30 menit.

6. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan, gulung masing-masing. Letakkan isian di atasnya dan panggang dalam oven.

Ada juga resep lain tanpa ragi. Anda dapat melihatnya di catatan lain di. Dan kita akan beralih ke kategori resep berikutnya.

adonan pizza ragi

Untuk persiapan opsi ini, ada juga aturannya. Pada prinsipnya, semua aturan sama seperti untuk bebas ragi, tetapi ada juga yang khusus hanya berlaku untuk kategori ini.

ragi dapat digunakan baik segar maupun kering. Meskipun ketika orang Italia menyiapkan hidangan ini di rumah, mereka mencoba menggunakan ragi hidup segar.
jika ragi telah berbaring untuk waktu yang lama dan telah kadaluarsa, maka tidak perlu lagi digunakan, tidak akan ada rasa dari mereka
semua produk juga harus fresh
sebagai komponen cair, Anda dapat menggunakan air, susu dan produk susu. Tetapi diinginkan bahwa mereka sedikit hangat. Sehingga proses fermentasi akan lebih mudah dan cepat, serta adonan akan lebih cepat mengembang.
selalu perlu menambahkan sedikit gula ke adonan, sekali lagi - untuk meningkatkan proses fermentasi
jangan pernah menambahkan lebih banyak garam daripada yang tertulis di resep. Kelebihannya memperlambat proses fermentasi, dan adonan "mengapung" pada saat yang sama.
Anda bisa menambahkan telur, tetapi tanpa telur, alasnya lebih tipis. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan
itu harus diinfuskan dari 1,5 hingga 5 - 6 jam
tidak boleh terlalu ketat, ini akan membuat pizza menjadi keras
itu bisa ditambahkan herbal harum dan rempah segar
meremas adonan siap harus hati-hati dan sampai mulai menjauh dari tangan
saat membentuk alas, banyak orang Italia tidak menggunakan rolling pin. Mereka meregangkannya dengan tangan mereka
jika Anda menyiapkan versi tipis benda kerja, maka Anda tidak perlu membebaninya dengan isian
sebelum meletakkan isian, lapisi alasnya dengan minyak. Dalam hal ini, isian tidak akan menempel pada alas dan tidak akan membiarkannya basah.
agar ujung-ujung produk jadi memperoleh rona emas yang menyenangkan, mereka perlu dilumasi dengan minyak
untuk membuatnya renyah, harus dipanggang pada suhu 200 -220 derajat
agar tidak terlalu kering, tidak boleh terlalu lama di oven

jika Anda memiliki sisa potongan, itu dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Untuk melakukan ini, itu harus dibungkus dengan cling film.

Metode ragi digunakan untuk menyiapkan pizza yang subur dan tipis. Mari kita lihat beberapa resep.

Adonan ragi termudah

Kita akan butuh:

tepung terigu - 500 gr
ragi segar - 20 gr (atau kerja cepat kering - 12 gr sachet)
minyak zaitun - 1 - 2 sdm. sendok
gula - 1 sendok teh
garam - 0,5 sdt
air hangat - 1 gelas

Memasak:

1. Tuang setengah air hangat ke dalam mangkuk dan aduk gula di dalamnya, lalu encerkan ragi. Tambahkan setengah dari tepung yang diayak. Aduk sampai rata dan taruh di tempat yang hangat selama 15-20 menit.

2. Tambahkan garam ke sisa tepung, aduk. Secara bertahap tambahkan tepung ke dalam adonan. Meremas. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Agar adonan tidak lengket di tangan Anda, Anda bisa mengolesinya dengan minyak sayur atau ditaburi tepung.

3. Letakkan di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam, tutup dengan handuk basah. Setelah waktu berlalu, uleni, bagi menjadi beberapa bagian. Masukkan satu potong ke dalam cetakan, regangkan dengan tangan Anda, buat bentuk yang diinginkan. Biasanya mereka mencoba membuatnya lebih tipis di tengah, dan lebih tebal, dengan sisi, di sepanjang tepinya. Akan lebih mudah untuk memasukkan isian ke dalam alas seperti itu.

Olesi bagian atasnya minyak zaitun.

Ini sangat poin penting memasak - permukaan alas yang bersentuhan dengan isian berair tidak akan basah, panggang dengan baik dan pizza akan menjadi sangat enak dan empuk!

4. Lumasi dengan saus dan beri isian. Panggang sampai matang.

Adonan ragi yang lezat

Saya sarankan menonton video di mana Anda tidak hanya dapat melihat seluruh proses memasak, tetapi juga mempelajari beberapa rahasia.

Menurut resep ini, pizza selalu menjadi empuk dan enak.

Adonan ragi tipis untuk pizza dengan susu

Ini adalah pilihan adonan manis, yang juga menemukan kegunaannya dalam memasak.

Kita akan butuh:

tepung - 500 gr
susu - 1 gelas
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
ragi segar- 10 gr (kering 5 - 6 gr)
telur - 2 buah
gula - 1 sendok teh
garam - 0,5 sdt

Memasak:

1. Pertama, mari kita siapkan adonannya. Untuk ini kita perlu memiliki susu hangat, yang perlu dituangkan ragi yang sudah disiapkan. Untuk proses yang lebih baik fermentasi, tambahkan gula ke dalam campuran.

2. Diamkan selama 15 - 20 menit sampai campuran menjadi "hidup" dan muncul tutup busa di permukaannya.

3. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk atau di atas meja dalam bentuk slide. Buat depresi berbentuk corong di tengahnya.

4. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam, minyak zaitun dan sisa susu. Campur dengan lembut. Kemudian buat batch.

5. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama satu setengah jam, sampai mengembang dan berlipat ganda.

6. Kemudian bagi adonan menjadi 2 - 3 bagian, bentuk alasnya dan taruh di atas loyang yang sudah diolesi mentega.

7. Beri isian dan panggang hingga matang.

Agar adonan tidak mengering di tepinya, adonan harus dibiarkan minimal dan dilumuri minyak. mentega. Lumasi sisa alas dengan minyak zaitun, dan olesi dengan saus. Kemudian tata isiannya.

Basis ragi untuk pizza yang lembut

Banyak produk dipanggang tipis, dan mereka memiliki penggemar sendiri. Tapi saya tahu orang-orang yang sama sekali tidak mengenali makanan seperti itu. Mereka percaya bahwa produk tepung harus subur. Jadi resep ini untuk mereka.

Kita akan butuh:

tepung terigu - 2 cangkir
air hangat - 200 ml
ragi kering - 6 gr (sedikit lebih dari setengah sachet)
minyak zaitun - 5 ml
gula - 0,5 sdt
garam - sejumput

Memasak:

1. Encerkan ragi dalam setengah air hangat. Tambahkan gula dan diamkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, proses fermentasi harus dimulai.

2. Sementara itu, ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk.

3. Buat reses di tengah. Di sisa air, aduk garam dan tuangkan ke dalam ceruk. Tambahkan minyak zaitun dan kocok ringan dengan garpu.

4. Tuang adonan yang sudah mengembang saat itu, aduk dengan garpu atau sendok dengan gerakan memutar, ambil sedikit demi sedikit dan campurkan tepung.

5. Kemudian lanjutkan menguleni adonan dengan tangan.

6. Lumasi mangkuk atau wajan besar dengan minyak dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 2-3 jam. Selama waktu ini, volumenya akan berlipat ganda.

7. Kempiskan adonan. Pindahkan ke loyang yang diolesi mentega dan regangkan menjadi bentuk.

8. Tata isian. Panggang sampai matang.

Resep seperti di restoran pizza

Saya ingin menawarkan resep klasik untuk membuat adonan pizza Margherita. Mungkin ini adalah varietas yang paling umum di dunia. Dan alasnya digunakan untuk memasak dan banyak varietas lainnya.

Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):

tepung - 250 gr
air hangat - 250 ml
ragi segar - 10 gr (atau 1/3 sachet kecil ragi kering)
gula - sejumput
garam - sejumput
minyak zaitun - untuk mengoles

Memasak:

1. Pertama, mari kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, campur ragi, gula, dan 2 sendok makan air hangat. Tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan taruh selama 20-30 menit di tempat yang hangat.

2. Setelah waktu habis, ayak sisa tepung dua kali, terakhir kali di atas meja dalam bentuk slide.

3. Buat lekukan kecil di tengah. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam dan setengah gelas air hangat. Meremas.

4. Uleni harus sampai berhenti menempel di tangan Anda. Ini biasanya memakan waktu 10-15 menit.

5. Tempat massa selesai ke dalam mangkuk besar dan tutup dengan handuk. Taruh di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, jika ragi segar digunakan, massa harus berlipat ganda volumenya.

6. Olesi loyang dengan minyak. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian. Bentuk alasnya, beri isian di atasnya dan panggang sampai matang.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa "Margarita" tradisional memiliki tomat, keju mozzarella dan parmesan, minyak zaitun, dan daun kemangi segar sebagai isiannya.

Dan sekali lagi saya ingin mengirim Anda ke milik saya. Di sana saya punya resep yang sangat menarik dari chef terkenal dunia Jamie Oliver. Resep ini bagus karena adonan bisa disiapkan terlebih dahulu, bekukan dalam freezer dan kemudian gunakan sesuai kebutuhan.

kue kering

Selain resep di atas, adonan juga bisa menjadi puff, yang pada gilirannya juga bisa bebas ragi dan ragi. Kita sering ditanya mana yang terbaik untuk ini? Dan tidak ada pendapat tegas tentang pertanyaan itu - berapa banyak orang, begitu banyak pendapat!

Pada dasarnya, ini disiapkan dari rekanan toko yang sudah jadi. Karena memasaknya di rumah bukanlah proses yang cepat. Dan ketika ada sebungkus siap pakai di lemari es, Anda bisa memanggangnya dengan cukup cepat.

Mari kita cari tahu apa perbedaan antara ragi dan puff pastry bebas ragi.

Ada banyak lapisan dalam yang bebas ragi - hingga 140 lembar, ada minyak di antara mereka. Karena itu, lebih lembut, tetapi juga sangat tinggi kalori.

Dalam ragi, lapisannya jauh lebih sedikit, sekitar 30. Oleh karena itu, teksturnya kering dan tidak terlalu berminyak. Tapi itu naik lebih saat memanggang, dan itu tidak bisa sebaliknya, karena mengandung ragi.

Oleh karena itu, versi ragi digunakan untuk menyiapkan isian manis, dan bebas ragi untuk rasa gurih.

Demikian kata para ahli. Tetapi mereka sering memasak tanpa mengetahui fitur-fitur ini. Karena mungkin sulit untuk menentukan mana yang digunakan dalam memasak berdasarkan selera.

Untuk persiapan produk tepung dari puff pastry, ada beberapa aturan sederhana.

mencairkannya pada suhu kamar atau di lemari es
dalam hal apapun jangan mencairkannya dalam microwave, jika tidak mentega di lapisan akan meleleh lebih dulu dan kue tidak akan naik, dan adonan akan kehilangan strukturnya dan akan sobek. TETAPI barang jadi itu tidak akan terasa enak
saat memanggang pizza, atau produk lainnya, jangan membuka pintu oven dan pastikan tertutup rapat.
saat memanggang, penting untuk menjaga waktu. Jika produknya sangat memerah, ini akan memberi mereka rasa pahit dan tidak enak.
Pizza biasanya harus dipanggang di rak kedua dari bawah agar matang di bagian bawah dan tidak terlalu kecokelatan di bagian atas.

Terkadang, itu disiapkan dari kue kering pendek. Terutama versi manisnya. Saya tidak akan menjelaskan resep ini di sini, karena artikel bagus tentang topik ini telah ditulis tentang topik ini, jadi jika Anda tertarik, ikuti tautannya dan di sana Anda akan menemukan

Dan untuk hari ini, mungkin semuanya. Saya harap artikel hari ini bermanfaat bagi Anda dan berkat itu Anda akan selalu dapat menyiapkan adonan apa pun untuk hidangan Italia yang lezat.

Dan bagi yang mempersiapkannya hari ini....

Silakan dinikmati makanannya!

Pizza luar biasa hidangan kuno, Gladiator Romawi memperkuat pasukan dengan itu. Penikmat mengatakan bahwa selama dua ribu tahun terakhir, dua ribu resep pizza telah lahir di dunia. Dari jumlah tersebut, Neapolitan dianggap yang paling otentik, benar-benar bersejarah, resepnya diterbitkan secara resmi di pers pemerintah Italia pada tahun 2004. Berdasarkan resep klasik, pizza otentik harus memiliki:

kue rapuh yang lembut;
kerak yang sangat tipis;
isian eksklusif dari mozzarella dan tomat dari varietas khusus;
sebagai bumbu hanya kemangi, oregano dan bawang putih;
minyak zaitun.

Bahkan suhu di tungku dibahas - tepatnya 485 derajat - dan waktu itu adonan mentah harus menghabiskan panasnya - 2 menit. Setiap penyimpangan dari komposisi atau teknologi tidak memberi pizza hak untuk disebut Italia.

Tapi kami mengerti bahwa nama bukanlah intinya. Dan tidak adanya tungku pembakaran kayu batu sepenuhnya membenarkan kita. Karena itu, kami akan memasak pizza yang kami sukai.

Apa yang harus dibeli untuk membuat pizza

Flatbread Italia terdiri dari dua bagian: adonan lembut dan laut berbagai isian. Mari kita mulai dengan topping, karena penampilan, aroma, dan rasa hidangan akan bergantung padanya. Dengan adonan yang sama, Anda dapat membuat ratusan variasi pizza, menggabungkan bahan-bahan tanpa henti. Pepatah tentang pai Rusia, di mana Anda "membungkus semuanya", cukup berlaku untuk pizza. Yang penting produknya fresh.

Selain keju dan tomat, mereka memakai pizza:

makanan laut dan ikan teri;
caper dan zaitun;
ham, sosis, dan sosis asap;
bacon dan ayam;
artichoke dan champignon;
bahkan kelapa dan nanas.

Ada berbagai jenis pizza yang dihaluskan dalam tingkat keparahannya, yang isinya hanya menggunakan keju ("Empat Keju"), atau hanya sayuran ("Marinara"). Dan ada yang mewah, kaya nuansa rasa, misalnya, "Four Seasons", di mana setiap sektor dapat dirancang secara berbeda.

Nasihat. Buat sektor pizza sebanyak jumlah anggota dalam keluarga. Biarkan anak-anak meletakkan topping favorit mereka pada potongan mereka sendiri. Siapa tahu, mungkin momen ini akan membuat mereka, jika tidak memasak, setidaknya menjadi asisten di dapur?

Tapi bagaimana dengan sausnya?

Benar sekali, di antara isian dan adonan, harus ada lapisan saus tomat yang banyak, yang akan menambah rasa gurih pada hidangan dan sepenuhnya menghilangkan kekeringan. Kecap sangat tidak cocok - rasanya memburuk saat dipanaskan. saus klasik disiapkan sesuai dengan resep berikut.

Dalam piring logam (penggorengan, sendok atau panci), masukkan kaleng jus sendiri tomat, tambahkan merica dan garam, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan, percikan minyak zaitun dan didihkan sampai mengental.

Ada juga cara yang lebih pendek. Siapkan toplesnya pasta tomat, taruh di sendok yang sama, bumbui dengan minyak zaitun, bawang putih, garam dan pastikan untuk gula pasir. Setelah mulai menggelembung, angkat dari api.

Pindahkan saus yang sudah jadi ke wadah dengan ukuran yang sesuai dan simpan di pintu lemari es. Mungkin dia akan hidup untuk melihat pizza berikutnya, meskipun tidak mungkin: anak-anak akan punya waktu untuk memakannya, perlahan-lahan menyebarkannya di atas roti dari Anda.

Adonan pizza kefir - pendekatan termudah

Untuk 2 cangkir tepung, Anda membutuhkan segelas kefir yang tidak lengkap, telur, minyak zaitun (3 sendok makan), sedikit baking powder dan garam. Semua ini harus pada suhu kamar, jadi setengah jam sebelum mulai memasak, telur dan kefir harus dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan di atas meja.

Adonan kefir dianggap tidak hanya dasar, tetapi juga yang terbaik untuk pizza buatan sendiri. Ini disiapkan dengan cepat (Anda dapat mulai memanaskan oven terlebih dahulu) dan sebagai berikut:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan kocok dengan pengocok.
Tuang kefir sambil terus diaduk.
Campurkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder.
Uleni adonan yang homogen.

Perhatian! Lihat cara kerja pizzaiolo: melempar adonan, memutarnya, hampir menyulap. Semakin kuat Anda menguleni adonan, semakin baik itu akan jenuh dengan oksigen dan dipanggang lebih lapang.

Gulung adonan yang sudah jadi menjadi lingkaran dengan diameter yang nyaman dan letakkan di atas loyang yang sedikit dibasahi dengan minyak zaitun dan ditaburi tepung. Olesi dengan saus. Selanjutnya - momen kebenaran: imajinasi kreatif dalam persiapan isian. Ingat dua ribu varietas? Salami dan acar mentimun, caper dan zaitun, udang dan kacang hijau- Apa pun yang Anda suka baik untuk pizza. Jangan lupa taburi dengan keju parut halus. Dalam panasnya oven, itu akan meleleh dan menyebar dengan aliran paling lembut. Waktu memanggang - seperempat jam pada suhu 200 derajat.

Kami membuat adonan pizza tanpa ragi - kami mendapatkan hidangan seperti di restoran pizza

Biasa adonan tidak beragi sedikit lebih sulit untuk diuleni, tetapi hasilnya sepadan. Untuk segelas tepung, Anda membutuhkan setengah gelas air hangat, sedikit garam dan minyak zaitun.

Ayak tepung untuk udara adonan melalui saringan halus ke dalam mangkuk, di atas meja atau di atas talenan. Buat lubang di tengah tumpukan bukit dan tuangkan air perlahan ke dalamnya. Uleni adonan, tambahkan garam, minyak dan uleni lagi sampai lembut. Gulung menjadi bola dan tutup dengan cling film, biarkan berbaring selama setengah jam dan mencapai elastisitas sempurna, selama waktu itu Anda akan punya waktu untuk menyiapkan saus dan isian.

Cobalah untuk melakukan Four Seasons. Adonan yang digulung menjadi lingkaran sudah diletakkan di atas loyang, dihiasi dengan saus. Pisahkan pizza secara mental menjadi empat bagian:

musim dingin: telur dipotong menjadi irisan tipis, dan jamur, seperti tunggul di salju;
musim semi: artichoke dan zaitun hijau pucat;
musim panas: cerah paprika dan salami api;
musim gugur: tomat klasik dan mozarela.

Taburi semuanya dengan parmesan tipis - dan pizza lesu yang penuh dengan kebahagiaan tersembunyi dapat dikirim ke oven. Selama 20 menit, saat memanggang, siapkan papan bundar (piring, piring), pisau bundar dan anggur kering. Makan malam Neapolitan Carbonari sudah siap.

Nasihat. Dapatkan adonan ragi yang sudah jadi dan cobalah memasak pizza dalam slow cooker: adonan, isian, dan 25 menit dalam mode "Memanggang". Taburi dengan keju parut 5 menit sebelum dimasak.

Berfantasi dengan topping dan mengubah resep adonan secara berkala, Anda dapat memanggang puluhan pilihan pizza di rumah. Rasanya persis seperti di restoran pizza sungguhan, dan dengan harga tertentu itu akan jauh lebih menguntungkan. Dan dengan uang yang dihemat, belilah sayuran untuk salad dan jus favorit Anda.

Resep pizza buatan sendiri yang mudah: video

Untuk waktu yang lama saya mencoba untuk mencapai yang sempurna adonan pizza untuk membuatnya bekerja tipis dan renyah, seperti yang sebenarnya restoran pizza Italia. Dan akhirnya, saya pikir saya telah menemukan resep yang diinginkan. Adonan ini dilakukan cukup sederhana, jangan takut dengan adanya ragi dalam bahan-bahannya, karena. ini adalah adonan ragi tanpa adonan dan cukup sulit untuk salah di sini, semua bahan hanya dicampur bersama.

Seperti semua resep Masakan Italia, kunci sukses sebuah cita-cita dasar pizza — bahan berkualitas. Bersihkan air minum, tidak perlu menggunakan air keran yang diklorinasi, ambil tepung berkualitas tinggi dengan tingkat tertinggi, dan, tentu saja, saya tidak akan mengganti minyak zaitun dengan minyak bunga matahari. Tapi, seperti biasa, keputusan akhir terserah Anda, saya hanya menyarankan bagaimana melakukan yang lebih baik, menurut saya.

Dari kuantitas yang ditentukan bahan membuat 3 dasar pizza, masing-masing dengan diameter sekitar 30-32 cm, hanya saja ini ukuran maksimal yang muat di loyang saya. Jika Anda hanya membutuhkan satu basis, bagi semua bahan dengan 3, jika dua - ingat pelajaran matematika sekolah. Anda dapat menyimpannya di dalam freezer, tetapi rasanya jauh lebih baik segar.

Bahan

air 250 ml
tepung 500 gram
ragi hidup 25 g (atau 7 g kering)
minyak zaitun 20 gram
Gula 5 gram (1/2 sendok teh)
garam 5 gram (1/2 sendok teh)

Memasak

Dalam wadah besar yang lebar, di mana akan nyaman untuk menguleni adonan, tuangkan sedikit air hangat (sekitar 30 ° C), airnya tidak boleh dingin, tetapi juga tidak boleh panas, karena. pada suhu 50 °C, ragi berhenti aktivitasnya. Masukkan ragi ke dalam air dan aduk sampai benar-benar larut.

Tambahkan gula dan garam.

Tuangkan minyak zaitun dan aduk sampai garam dan gula benar-benar larut.

Kami menyaring tepung melalui saringan, ini tidak hanya akan membantu menghindari kotoran yang tidak perlu memasuki adonan, tetapi juga memperkaya tepung dengan oksigen, yang pasti akan meningkatkan adonan kami. Juga, hati-hati, Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung daripada yang ditunjukkan dalam bahan, sayangnya, tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti di sini, karena. tepung yang berbeda Memiliki sifat yang berbeda. Jika itu membantu seseorang, saya menggunakan tepung Preportovaya (mungkin hanya dijual di St. Petersburg) atau Makfa, dan masukkan tepat 500 g.

Sekarang yang paling penting adalah menguleni adonan kita dengan baik. Ini biasanya memakan waktu sekitar 10 menit. Akibatnya, adonan harus benar-benar berhenti menempel di tangan dan mangkuk Anda, tetapi tetap lembut dan elastis. Jika Anda telah menguleni cukup lama, dan adonan masih menempel di tangan Anda, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi, jika sebaliknya - adonan menjadi sangat curam, tambahkan sedikit air dan uleni lagi. .

Ini adalah apa yang terlihat seperti adonan yang diremas dengan baik.

Sekarang kita bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama, jika ada timbangan, kita timbang, setiap bagian beratnya sekitar 270 g, satu bagian adalah satu alas pizza. Kami menggulung setiap bagian menjadi bola, memasukkannya kantong plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Jika Anda tidak berencana untuk segera membuat 3 pizza, maka keluarkan adonan yang tidak lagi diperlukan di lemari es, itu juga akan naik di sana, tetapi tidak terlalu cepat. Selama waktu ini, Anda dapat membuat dan menyiapkan sisa bahan untuk pizza Anda.

Setelah setengah jam, kami mengeluarkan adonan dari tas, volumenya sedikit meningkat. Saya biasanya menggulung adonan di atas perkamen, ditaburi tepung, dan dipanggang di atasnya, karena. sangat sulit untuk mentransfer adonan yang digulung agak tipis ke atas loyang agar tidak berubah bentuk, untuk ini Anda memerlukan sekop pizza besar khusus, seperti di restoran pizza, tetapi saya tidak punya.

Sekarang sedikit lagi tentang menggulung adonan. Tentu saja, orang Italia akan memberi tahu Anda bahwa adonan pizza tidak boleh digulung dengan rolling pin, itu harus diregangkan dengan tangan Anda tanpa menyentuh tepi adonan, beginilah cara membentuk sisi pizza. Anda juga perlu memutar adonan di tangan Anda dengan cara yang berbeda, memutarnya, termasuk di atas kepala Anda, dan kemudian, tentu saja, itu akan menjadi sempurna. Jika Anda ingin mencoba meregangkan adonan dengan tangan Anda, cobalah. Saya banyak bereksperimen dengan ini dan menyadari bahwa untuk meregangkan adonan secara kualitatif ke ukuran seperti itu dengan tangan saya, sehingga ketebalannya seragam, Anda perlu melakukan ini setiap hari beberapa kali sehari, bekerja di restoran pizza. Jika Anda pandai, Anda adalah ahli pizza, tetapi saya membutuhkan terlalu banyak waktu, dan hasilnya tidak sempurna. Jadi saya menggulung adonan dengan rolling pin, tapi jangan beri tahu orang Italia tentang hal itu.

Jadi, taburi beberapa perkamen dengan tepung.

Kami menggulung adonan dengan ketebalan 2-3 mm, kami mencoba untuk memastikan bahwa itu digulung secara merata dan berbentuk bulat. Jika Anda tidak dapat membuat lingkaran yang rata, letakkan piring atau piring besar dan cukup potong bagian yang tidak rata. Tetapi saya tidak suka melakukan ini, karena tidak jelas di mana harus meletakkan sisa dan di mana mendapatkan piring dengan ukuran sebesar itu. Jadi kami hanya mencoba untuk membuat lingkaran yang rata - itu tidak terlalu sulit.

Untuk loyang saya, saya menggulung lingkaran 34-36 cm Kami menekuk ujungnya 2-3 cm ke dalam dan menutupnya dengan baik agar tidak lepas saat dipanggang - ini adalah bagaimana kami akan membuat sisi untuk pizza kami , Saya melihat metode ini di salah satu restoran pizza. Hasilnya, kami mendapatkan pizza dengan diameter 30-32 cm.

Kami menaruh saus yang Anda suka di pangkalan (Anda bisa melakukannya sesuai resep ini).

Oleskan saus secara merata di atas alasnya. Taburi atasnya dengan sedikit minyak zaitun.

Bersama dengan perkamen, pindahkan adonan ke loyang. Panaskan oven sampai suhu maksimum(250-270 °C), panggang selama 5-10 menit sampai bagian bawahnya kecokelatan.

Kami memanggang kue secara terpisah sehingga adonan menjadi renyah dan dipanggang dengan baik. Lagi pula, jika kita meletakkan isian pada adonan mentah dan mengirimkannya ke oven, maka keju akan mulai terbakar, dan adonan belum digoreng hingga garing. Selain itu, sausnya akan tetap cair di dalam, dan isiannya bisa keluar pizza siap saji tapi kita tidak membutuhkannya kan? Jika Anda masih ragu bahwa dasar pizza perlu dipanggang terlebih dahulu, ingatlah bahwa pizza dipanggang dalam oven pada 350-400 ° C, dan tidak ada oven yang akan memberi kami suhu seperti itu, jadi Anda harus keluar.

Kami meletakkan bahan-bahan di dasar panggangan, sesuai keinginan atau resep Anda dan panggang, sekarang di tingkat atas oven. Jadi ini dia, tempat yang sempurna untuk pizza sempurna Anda!

Hal pertama untuk memanggang pizza adalah membuat adonan pizza yang tepat. Saat ini, pizza sangat umum di antara kita sehingga bahkan anak-anak pun mengetahuinya. Dan sepertinya, apa yang istimewa dari itu? Dia menggulung kue, memasukkan semua yang ada di lemari es, dan ke dalam oven. Tidak, tidak sesederhana itu. Semua produk harus yang paling segar, dan adonan adalah bahan yang paling penting.

Ketika di toko roti buatan sendiri, di tahun-tahun pertama perestroika, mereka mulai membuat pizza, yaitu membuat, dan bukan memanggang, itu adalah adonan yang digoreng dengan sosis. Dan hanya di zaman kita, restoran pizza muncul dan banyak yang mengetahui apa itu pizza asli.

Cara membuat adonan pizza. Resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama-tama kita akan belajar cara memasak adonan dan dalam dua resep saya akan menunjukkan cara memasak pizza, jika Anda suka, tulis di komentar, saya akan mencurahkan artikel lain tentang cara memasak pizza.

7. Kami mengambil campuran telur dan air yang sudah disiapkan dan mulai menuangkan campuran ke dalam tepung di bagian yang sangat kecil, segera mencampur campuran ke dalam tepung dan terus menuangkan campuran telur dengan sangat perlahan dan sedikit demi sedikit sampai Anda menuangkan seluruh campuran dan Anda harus sudah memiliki adonan yang belum diremas, potong-potong. Ya, dan masih banyak siksaan di sekelilingnya.

Secara total, Anda perlu setidaknya 10 menit, atau bahkan 15 menit. Nah, sekarang adonan sudah siap. Ternyata cukup padat, tapi lembut. Seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Jika lengket, taburi dengan sedikit tepung. tempat kerja dan uleni lagi.

9. Sekarang kita membuat "tongkat ham" dari adonan.

10. Bagi menjadi 2 atau 3 bagian. Tergantung seberapa besar loyang pizza Anda.

11. Jika Anda hanya membuat satu pizza, simpan satu adonan dan masukkan sisanya ke dalam kantong plastik dan dinginkan atau bahkan bekukan jika tidak selama sehari. Mereka benar-benar tidak akan kehilangan properti mereka.

12. Pertama, dari sisa adonan, kami membuat kue dengan tangan kami.

13. Kami membuat kue kecil dan terus menggulungnya dengan rolling pin menjadi selembar dengan ketebalan dan ukuran yang kami butuhkan.

14. Loyang pizza, kita punya penggorengan, olesi dengan minyak sayur dan masukkan adonan pizza yang sudah digulung ke dalam cetakan.

15. Regangkan adonan di dalam wajan, tekuk sedikit tepinya ke atas di dinding samping wajan. Nah, kami telah menyiapkan adonan untuk Anda. Nah, mari kita susun pizzanya, jangan buang adonannya.

Merakit pizza untuk dipanggang

16. Kami menyalakan oven dengan standar 200 ° untuk pizza, itu semua tergantung pada isiannya. Semakin berair isian Anda, semakin lama pizza akan dipanggang, dan semakin rendah suhu yang harus diatur, tetapi tidak kurang dari 180 °. Jika Anda memiliki isian kering, Anda dapat mengatur 220 ° dan 240 °.

17. Tentu saja, Anda dapat mengambil produk apa saja untuk pizza, asalkan digabungkan. Kami ambil saos tomat, lumasi adonan dengan mereka. Anda bisa mengambil mayones.

18. Taburi dengan bawang bombay cincang.

19. Kami menyebarkan acar mentimun yang dipotong menjadi lingkaran.

20. Lapisan selanjutnya juga sosis setengah diasap yang dipotong lingkaran.

21. Kami menutup semuanya dengan lingkaran keju mozzarella. Isi sudah siap. Kami memasukkan pizza kami ke dalam oven yang sudah dipanaskan.

22. Kami mengikuti tepi adonan yang mengintip dari isian. Begitu adonan mulai berubah warna menjadi keemasan, pizza sudah siap. Isian kami akan selalu ready, karena dari produk jadi. Jadi perhatikan tesnya.

23. Setelah sepuluh menit, tambahkan api ke 210 ° dan lihat adonan.

24. Semua adonan berwarna keemasan, pizza sudah siap. Kami mengeluarkannya dari oven.

Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dengan pemotong pizza, sehingga menjadi indah dan lezat.

Silakan dinikmati makanannya!

Bahan:

Untuk pizza dengan diameter 30 cm.

Air - 100 gram.
Tepung - 1,5 cangkir
ragi - 1 sdt
Garam - 0,5 sdt
Gula - 1 sdt
Minyak zaitun, Anda bisa mengambil sayuran apa saja, tidak disuling - 2 sdm.

Memasak:

1. Air hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar, tuangkan ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan ragi dan gula. Aduk dan sisihkan sampai ragi aktif.

2. 15 menit telah berlalu, ragi mulai menggelembung, yang berarti ragi itu baik.

3. Tambahkan garam.

4. Tuang minyak sayur.

5. Kami mulai menambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk tepung dengan air. Aduk sedikit, tambahkan tepung lebih banyak dan 3-4 kali.

6. Anda harus berhasil tanpa adonan, tapi potongan terpisah tepung yang direkatkan dengan air. Tetapi Anda harus terus mengaduk, mengambil tepung dari tepi ke dalam adonan.

7. Saat Anda mendapatkan sesuatu yang sudah terlihat seperti adonan, Anda bisa mulai menguleni adonan lebih lanjut dengan tangan Anda.

8. Sambil menguleni dengan tangan, ambil juga tepung dari pinggirnya, campurkan ke dalam adonan.

9. Uleni sampai semua tepung di cangkir mengganggu adonan dan adonan berhenti menempel di tangan Anda.

10. Adonan kita hampir siap.

Menutupi adonan cling film dan biarkan diseduh selama 15-30 menit.

Nah, Anda bisa mulai memanggang pizza. Anda sudah tahu bagaimana melakukannya. Bahan sesuai selera.

Tungku dengan penuh semangat! Makan dengan senang hati!

Silakan dinikmati makanannya!

Bahan:

Air - 300 ml.
Tepung - 500 gram.
Minyak sayur - 50 ml.
Garam - sejumput
Gula - sejumput
Ragi - 1 sachet 12 g.

Memasak:

1. Tuang air ke dalam cangkir yang dalam, airnya harus hangat, sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Tambahkan setengah dari minyak sayur di sana dan mulailah menuangkan tepung secara bertahap ke dalam air. Sedikit lebih dari setengah tepung (atau kurang dari setengah, tergantung pada jenis tepung yang Anda miliki).

2. Uleni adonan sedikit lebih tipis dari pancake. Sangat diharapkan bahwa adonan itu tanpa gumpalan. Jika ada benjolan kecil, tidak apa-apa. Garam adonan dan sisihkan untuk saat ini.

3. Tuang ragi ke dalam cangkir yang lebih kecil, tambahkan satu sendok teh gula.

4. Sedikit ragi, awalnya juga bisa pakai sendok, tambahkan air hangat dan aduk sepanjang waktu. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

5. Pastikan untuk menambahkan sesendok tepung sehingga ragi sudah mulai bekerja dengan tepung dan campur semuanya dengan seksama.

6. Tuang adonan ragi ke dalam adonan yang sudah disiapkan sebelumnya.

7. Kami mulai menambahkan tepung yang tersisa di beberapa bagian, tetapi tidak semua. Sekitar setengah dari sisanya.

8. Campur adonan, pecahkan semua gumpalan, hingga rata. Adonan akan menjadi seperti pancake, bahkan sedikit lebih tebal. Diamkan adonan selama 10-15 menit. Untuk mengembara sedikit dan naik.

9. Saat adonan muncul, aduk rata kembali. Adonan telah berdiri, gelembung muncul saat pencampuran.

10. Tuang sisa tepung ke permukaan yang sudah disiapkan dan masukkan adonan kami ke dalamnya.

11. Sekarang kita bungkus semua tepung ini dalam adonan.

Kami terus menguleni adonan

12. Kami mulai menguleni.

13. Kami memiliki 500 g tepung, perlu dicampur semuanya ke dalam adonan. Kami memeriksa adonan, jika masih menempel di tangan kami, maka kami perlu menambahkan sedikit tepung dan uleni. Ini akan menjadi lebih dari 500, tetapi sayangnya, tepung berbeda di mana-mana, banyak tergantung padanya. Dan fakta bahwa Anda menambahkan lebih sedikit tidak apa-apa.

14. Tuang sisa minyak sayur ke permukaan kerja.

15. Gulung semua adonan kami dalam minyak di semua sisi

dan coba campurkan mentega ke dalam adonan.

16. Dicampur minyak, adonan tidak lengket di tangan, kencang. Taburi sedikit permukaannya dengan tepung, taruh adonan di atas tepung, taburi adonan di atasnya dengan tepung dan biarkan istirahat selama 10-15 menit.

Semuanya, setelah 15 menit adonan kami benar-benar siap, Anda bisa memanggang pizza.

Silakan dinikmati makanannya!

Video - Adonan pizza - klasik

Bahan:

Tepung - 3 cangkir tanpa slide (volume gelas - 250 ml.)
Air - 1 gelas
Madu - 1 sdt
Ragi instan - 4 g.
garam - 1 sdt
Minyak zaitun - 1 sdm

Memasak:

1. Ayak tepung ke dalam cangkir tempat kami akan menyiapkan adonan.

2. Tuang seperempat gelas air ke gelas lain. Airnya harus hangat.

3. Dalam gelas tempat air dituangkan, tambahkan satu sendok teh madu dan ragi kering. Bahkan, ragi ini ditambahkan ke tepung. Kami akan menambahkannya ke air madu untuk mengaktifkannya.

4. Diamkan selama 10-15 menit, hingga muncul tutup busa. Encerkan satu sendok teh garam dalam sisa air. Karena fakta bahwa kami mengencerkan ragi dalam larutan madu, mereka diaktifkan dan proses membesarkan adonan akan berjalan sangat cepat.

5. Buat lubang di tepung dan tuangkan ke dalam air garam dan ragi encer.

6. Tambahkan satu sendok makan minyak zaitun.

7. Uleni adonan. Karena tepung berbeda di mana-mana, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak air. Siapkan segelas air di dekatnya dan tambahkan sedikit demi sedikit. Kami membutuhkan beberapa sendok di suatu tempat. Adonan harus kencang, tetapi tidak kering.

8. Tuang sedikit minyak di bagian bawah cangkir tempat kami bekerja dengan adonan dan olesi mangkuk.

9. Uleni adonan hingga kalis dan homogen. Adonan akan padat dan tidak lengket.

10. Bulatkan adonan. Taruh di mangkuk yang sudah diolesi mentega.

11. Kami menutup adonan dengan handuk basah, tetapi tidak basah, mis. itu harus direndam dan diperas dengan baik. Kami mengirim adonan ke tempat yang hangat. Saya menyalakan bola lampu di oven dan meletakkannya di sana. Dan itu menjadi hangat di sana. Anda bisa menutupi apa saja.

12. Setelah 30 menit, keluarkan adonan. Lihat, itu sudah bangun. Ini adalah hasil dari apa yang ditambahkan ke adonan ragi yang baik dalam larutan madu.

13. Letakkan adonan di atas meja, uleni dan uleni lagi selama 2-3 menit. Kemudian kita bulatkan lagi adonan dan panaskan lagi selama 10 menit agar lebih mudah untuk membaginya.

14. Kami membagi adonan, lihat betapa bergelembungnya, enak di dalam diri kami.

15. Dari jumlah adonan ini, Anda akan mendapatkan 4 pizza dengan diameter sekitar 24 cm. Kami membulatkan setiap bagian adonan, untuk ini kami mengumpulkan tepi adonan ke arah tengah, hingga terbentuk permukaan yang halus. Kami menggulung jahitannya.

16. Tutup adonan yang sudah digulung dengan handuk basah dan diamkan selama kurang lebih 15 menit lagi.

17. Setelah 15 menit, buka adonan dan regangkan terlebih dahulu dengan tangan. Master mengatakan bahwa Anda perlu meregangkan tangan Anda sampai Anda mendapatkan kue yang sudah jadi, tetapi saya pikir akan lebih mudah bagi kita untuk melakukan ini dengan rolling pin.

18. Kami mengambil satu bagian adonan, menutupi sisanya dengan handuk basah dan menggulungnya dengan rolling pin menjadi lingkaran tipis. Kemudian kami mengambil yang berikutnya, dan seterusnya. Tutup adonan yang sudah digulung dengan handuk basah.

Panggang adonan

19. Semua adonan kami benar-benar siap untuk dipanggang. Sekarang semuanya seperti biasa, taruh isinya dan panggang. Letakkan sepotong adonan gulung di atas kertas roti, regangkan sedikit dengan tangan Anda dan olesi dengan minyak zaitun. Minyak akan membuat penghalang antara isian, yang kita punya cukup lembab, dan adonan.