Cara membuat adonan pizza yang enak. Adonan pizza paling enak: resep dengan foto. Untuk tes sederhana seperti itu, Anda perlu

Resep adonan pizza. Adonan dengan ragi, kefir, krim asam.

Pizza adalah salah satu hidangan luar negeri paling enak yang kita cintai. Memang, dalam komposisi kue ini ada banyak bahan, yang sepertinya tidak saling menyatu. Rasa pizza secara langsung tergantung pada adonan dan isiannya.

Ada beberapa opsi untuk pengujian di restoran pizza. Banyak orang yang sangat menyukainya kue tipis dan banyak topping. Di rumah, jarang mungkin memasak massa tepung seperti itu, karena wanita kita tidak memiliki cukup pengalaman. Kesalahan utama adalah adonan yang sangat tebal atau sebaliknya tipis dan "kayu". Akibatnya, hidangannya enak, tetapi kuenya tidak bisa dimakan atau adonannya banyak.

Resep untuk adonan ragi seperti di restoran pizza:

Ambil segelas susu hangat dan encerkan 30 g ragi basah (ditekan) di dalamnya
Tuang sesendok gula pasir dan sedikit garam ke dalam adonan, diamkan selama 25 menit
Tuang 50 ml minyak zaitun ke dalam cairan, disarankan untuk mengambil produk yang diperas dingin
Setelah itu, tuang adonan ke dalam tepung terigu yang sudah diayak dan buat lembut dan adonan elastis
Selesaikan com cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit
Taruh gumpalan di atas meja, disiram minyak sayur, dan tuangkan sedikit di atasnya juga
Regangkan benjolan, buat kue, jangan gunakan rolling pin
Pindahkan kue ke cetakan dan bentuk sisinya
Bisa ditambah topping

Beberapa restoran pizza memiliki beberapa jenis adonan; pizza Amerika yang subur sangat populer. Kue di dalamnya sangat lapang, keraknya renyah, lapisan adonannya tebal.

Dasar untuk pizza Amerika yang subur:

Untuk satu pizza, diameter 30-32 cm, Anda membutuhkan 250 ml air hangat, 6 g kering ragi aktif, 300 gr tepung terigu dan 10 gr garam. Gula secukupnya 20 gr
Campur ragi dengan tepung, tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Tuang campuran air dan minyak zaitun ke dalam campuran tepung.
Benjolan harus lembut dan lengket di tangan Anda, masukkan ke dalam tas dan tinggalkan di dekat kompor atau baterai pemanas sentral. Diamkan 40 menit
Gulung lapisannya, diperoleh kue yang agak tebal dari adonan ini, masukkan ke dalam cetakan dan buat sisi-sisinya
Masukkan isian dan panggang dalam oven pada suhu 220 ° C selama 15 menit. Jangan overdry adonan, bisa jadi keras.
Topping pizza klasik Amerika terdiri dari ayam, bacon, jamur, dan tomat.

Pizza kefir tidak begitu familiar dan klasik. Adonannya tidak kering, tetapi basah, isinya, seolah-olah, disegel di dalamnya. Seperti pizza untuk seorang amatir.

resep adonan cair pada kefir:

1 butir telur, segelas campuran kefir dengan pengocok. Harus berupa massa yang homogen.
Kami memperkenalkan sesendok soda dan menunggu 20 menit
Tambahkan garam dan tepung yang diayak, adonan akan menjadi seperti krim asam dengan persentase yang tinggi kandungan lemak
Tuang ke dalam cetakan dan ratakan dengan sendok, masukkan bahan dan panggang selama 20 menit pada suhu 200 ° C

Adonan kefir bisa digoreng di wajan, ini pilihan sarapan ekspres.

Resep untuk pizza berbasis kefir dengan ragi:

Adonan harum, tetapi tidak terlalu lapang. Basis ideal untuk pizza tipis
Penting untuk menuangkan 50 ml air hangat ke dalam kantong ragi kering dan menambahkan 20 g gula. Biarkan mangkuk dengan ragi selama 20 menit, sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam mangkuk dengan segelas kefir dan garam.
Tambahkan tepung secara bertahap, sampai Anda mendapatkan massa seperti pancake
Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan selama 1 jam
Setelah waktu berlalu, tambahkan sedikit tepung dan uleni adonan lembut. Tuangkan 50 ml minyak zaitun di atas koma dan taburi dengan rempah-rempah
Gulung lapisannya dan Anda bisa meletakkan isiannya

Adonan seperti itu bisa berupa ragi atau tidak beragi. Itu semua tergantung pada jenis pizza yang Anda sukai.

Basis susu tanpa ragi:

Campurkan setengah gelas susu dingin dengan 2 butir telur dan 230 ml minyak zaitun
Tidak perlu mengocok dengan mixer atau blender, gunakan pengocok atau garpu
Masukkan massa susu ke dalam tepung dengan garam, dan uleni adonan yang lembut. Bungkus dengan kain basah dan biarkan "istirahat" selama 30 menit
Gulung kue tipis dan tusuk dengan garpu, ini diperlukan agar adonan mengeluarkan udara saat dipanggang.
Masukkan isian dan panggang di lemari selama 15 menit

Pilihan ini sangat ideal untuk wanita yang ingin menghemat waktu. Selain itu, adonan seperti itu harus dicoba rusak.

Basis krim asam:

Campur segelas krim asam dengan garpu dengan 2 butir telur dan sesendok garam, tambahkan 15 g gula
Masukkan massa ke dalam tepung yang diayak dan uleni adonan yang lembut. Seharusnya tidak cair, tetapi juga tidak curam.
Jika Anda menambahkan banyak tepung, Anda berisiko mendapatkan kue yang keras dan kering.
Tidak ada soda dalam resepnya, Anda tidak perlu menambahkannya, karena krim asam dengan telur mengendurkan adonan dengan baik
Diamkan adonan bola untuk istirahat selama 20 menit
Gulung lapisan yang sangat tipis dan taruh isinya. Panggang selama 20 menit

Adonan ternyata sangat enak dan hancur saat dipotong dengan pisau. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

resep dasar engah untuk pizza:

Tambahkan garam ke air yang sangat dingin. 10 g garam per gelas air
Tuang cairan ke dalam tepung dan uleni adonan yang sangat dingin dan keras. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam
Kami mengekspos bagian keempat dari bungkus margarin di tempat yang hangat. Itu harus lembut
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan meletakkan margarin di tengahnya, memasukkannya ke dalam amplop dan menggulungnya, melipatnya lagi tiga kali dan menggulungnya lagi
Lipat tiga kali lagi dan, tanpa menggulung, kirim selama 30 menit di tempat yang dingin
Sekarang Anda dapat menggulung lapisan dan memanggang pizza

Pertimbangkan resep adonan ragi cepat. Itu naik dengan cepat dan tidak butuh waktu lama.

resep dasar-dasar cepat untuk pizza ragi:

Larutkan gula dan ragi kering dalam segelas air
Tuang minyak sayur ke dalam cairan dan beri garam
Tuang adonan ke dalam tepung dan siapkan adonan seperti untuk pancake
Biarkan selama seperempat jam dan tambahkan sedikit tepung lagi
Menggunakan telapak tangan, regangkan lapisan dan pindahkan ke cetakan, biarkan selama 15 menit

resep dasar dadih untuk pizza:

Kamu membutuhkan 120 gr of keju cottage. Ambil kandungan lemak sedang, tetapi rendah lemak juga baik-baik saja
Campur keju cottage dengan 1 butir telur dan sedikit garam, tuangkan 50 ml minyak sayur dan uleni adonan, itu harus lunak
Anda dapat langsung memanggang pizza darinya, itu lapang dan tidak memerlukan pemeriksaan

Tidak ada yang baru dalam resepnya, perlu menyiapkan massa tepung dengan benar. Anda perlu mencampur 20 g ragi yang ditekan dengan segelas air hangat dan sedikit gula dan biarkan selama 30 menit
Setelah itu, tambahkan sedikit garam dan 50 ml minyak sayur. Tuang cairan ke dalam mangkuk tepung dan aduk dengan tangan Anda sampai diperoleh massa yang lengket. Tutup dengan kain dan dinginkan selama 2 jam
Setelah itu, keluarkan gumpalan dari lemari es dan tuangkan minyak sayur di atas meja, gulung lapisan setebal 1 cm. Masukkan kue ke dalam cetakan dan masukkan isian, Anda perlu memanggang selama 20 menit.

Banyak ibu rumah tangga bahkan tidak melakukan persiapan pizza, karena seringkali ternyata sederhana sandwich panas yang memiliki sedikit kemiripan hidangan italia. Ini karena terbiasa melakukan adonan keras yang mengering dalam oven.

Resep Dasar Pizza Asli:

Larutkan 25 g ragi dalam segelas air hangat, dan tambahkan sesendok gula dan tepung. Biarkan massa mendung selama 1 jam
Tuang cairan ke dalam tepung, garam dan tambahkan minyak. Uleni adonan yang lembut dan biarkan selama 2 jam, tutup dengan serbet
Jangan gunakan rolling pin, tapi regangkan adonan dengan tangan Anda, itu harus tipis di tengah dan lebih tebal di samping
Masukkan isian. Anda perlu memanggang tidak seperti biasanya, Anda harus meletakkan kisi-kisi di bawah loyang dengan pizza, dan meletakkan dua batu bata atau batu di atasnya
Tetapi jika tidak, tuangkan pasir. Panaskan oven sampai suhu maksimum
panggang 10 menit saja

Seharusnya tidak mengandung susu, telur, dan mentega. Tapi untuk mendapatkan kue yang lezat bahan-bahan ini opsional. Anda bisa memasak tipis dan kue lembut hanya dengan 3-4 bahan.

Resep Basis Pizza Tanpa Lemak:

100 ml air dingin kocok kuat-kuat dengan garam, minyak sayur, dan rempah-rempah. Herbal Italia yang ideal
Tuang cairan ke dalam tepung dan uleni adonan yang sangat kaku. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 2 jam. Selama waktu ini, benjolan akan menjadi elastis dan kenyal.
Gulung lapisan tipis dan taruh isinya. Untuk pizza tanpa lemak, harus sayuran
Panggang pizza dalam lemari yang sangat panas selama 7-10 menit

Ada banyak resep tes, pilih yang paling cocok untuk Anda sendiri.

VIDEO: Basis pizza

Untuk mempersiapkan adonan lembut untuk pizza dengan ragi kering, Anda akan membutuhkan sedikit waktu dan keterampilan kuliner. Tidak mungkin orang yang Anda cintai ingin membeli analog toko setelah mencicipi ini hidangan lezat dengan kelezatan.

Adonan cepat untuk pizza buatan sendiri dengan ragi kering

Kadang-kadang bahkan nyonya rumah yang sangat terampil sangat kekurangan waktu untuk memamerkan bakat kulinernya. Resep adonan pizza dengan ragi kering ini akan memungkinkan Anda untuk membebaskan waktu ekstra untuk bekerja atau bersantai.

Bahan:

garam - 1,25 sendok teh;
air - 1,5 gelas;
- 3,5 sdm. sendok;
gula - 1 sdm. sebuah sendok;
tepung - 2,5 cangkir;
ragi kering - 2,5 sdt.

Memasak

Tuang ragi ke dalam air dan gula pasir, campur semuanya dengan baik dan biarkan meresap sampai ragi benar-benar larut. Kemudian garam dan tuangkan minyak zaitun. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata (tidak perlu diuleni) dan diamkan adonan selama sekitar 10 menit Basahi jari-jari Anda dalam minyak zaitun dan olesi dasar pizza dengan hati-hati di atas loyang.

Adonan ragi untuk pizza harum, dimasak dengan ragi kering

Jika Anda atau orang yang Anda cintai suka mengunyah sesuatu, tidak perlu memanggang kue atau kerupuk. Adonan pizza yang begitu sederhana dengan tambahan ragi kering keluarnya cukup keras, jadi digoreng kerak yang lezat Anda dijamin.

Bahan:

ragi kering - 5 g;
tepung - 250 gram;
air - 125 ml;
garam - 0,4 sdt;
gula tebu- 0,3 sdt.

Memasak

Siapkan adonan dengan mencampur ragi, dua sendok makan air yang dipanaskan hingga 40 derajat dan gula dalam mangkuk. Setelah itu, tambahkan dua sendok makan tepung, aduk rata lagi, tutup dengan handuk hangat dan biarkan selama sekitar setengah jam di tempat yang cukup hangat. Saat mempersiapkan seperti itu adonan tipis untuk pizza gourmet dengan ragi kering, Anda perlu memantau adonan dengan hati-hati: terkadang adonan hanya muat dalam 10 menit.

Tuang tepung ke dalam wadah besar dan buat lubang di tengahnya, di mana Anda perlu meletakkan adonan, garam, dan tambahkan sekitar 125 ml air hangat. Uleni adonan selama sekitar seperempat jam sampai menjadi elastis: adonan tidak boleh tertinggal di telapak tangan. Tutupi bagian atas adonan dengan handuk terry dan tahan di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Saat volumenya berlipat ganda, gulung di bagian bawah piring pizza dalam lapisan tipis, olesi dengan saus tomat dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200 derajat selama lima menit. Setelah itu, Anda bisa meletakkan isian.

Adonan pizza yang lezat dengan ragi kering alami dan air mineral

Jika Anda tidak menyukai produk susu atau Anda dilarang memakannya, Anda tidak boleh menyerah suguhan lezat jenis pizza. Ini dapat dengan mudah disiapkan tanpa susu dan krim asam, dan adonan akan mengembang dan empuk.

Resep adonan pizza cepat akan menarik bagi mereka yang tidak punya banyak waktu. Cocok untuk yang lapar dan tidak mau menunggu. Nah, atau siapa yang ingin makan cepat atau istirahat makan siang.

Pizza terdiri dari dua komponen utama: dasar - adonan dan isian - sosis, jamur, tomat, keju, dan produk lain yang tersedia. Jika satu set saus pizza benar-benar dapat terdiri dari bahan apa pun (apa pun yang Anda suka atau inginkan saat ini), maka adonan pizza disiapkan dengan cara yang hampir sama.

Adonan pizza mana yang paling enak dan enak?

Resep adonan pizza cepat. Kami menyukai pizza yang tipis dan renyah. Bagaimana cara memanggang dan memasak pizza seperti itu? Apakah adonan pizza beragi dan bebas ragi mengembang atau renyah?

Saya telah mencoba banyak variasi resep adonan pizza: dengan air, dengan susu, dan tanpa minyak zaitun, dengan dan tanpa penghuni pertama, tetapi pada akhirnya, saya tetap setia pada resep, yang menurutnya adonan keluar lembut di dalam, dan renyah. di bagian bawah dan di tepi bawah, dan dapat disiapkan dalam berbagai variasi.
Saya tidak suka adonan pizza yang terlihat seperti roti. Membiarkan roti menjadi roti dan pizza menjadi pizza. Saya suka adonan yang tipis, lembut, tapi tetap renyah di bagian tepi dan bawahnya.

Saya tidak suka ide "dasar pizza yang empuk" - yaitu, kerak setebal dua jari yang tidak ada hubungannya dengan pizza. Mungkin "adonan pai" lebih cocok. Adonan, lembut dan elastis, direntangkan ke meja dengan lapisan tipis tepung atau semolina (tergantung selera).

Dalam hal apapun jangan olesi wajan atau loyang dengan minyak! Lebih baik meletakkan kertas gula di atas atau begitu saja, tanpa apa-apa. Saat menggunakan minyak, adonan pizza mendapatkan rasa mentega goreng apa yang tidak bisa dilakukan.

Resep Adonan Pizza - Bagaimana cara memasaknya?

Kami percaya bahwa pizza harus dimasak dalam oven. Tentu saja, oven atau penggorengan di atas kompor bisa digunakan, tetapi di atas kompor ada aroma dan rasa lain yang dibuat sendiri.

Pada artikel ini, kami menyajikan 2 resep adonan pizza - ambil apa saja dan mulai "membuat di dapur".

Resep pertama untuk adonan dalam wajan dengan ragi kering

Bahan:

Tepung - 350 gram, lebih baik mengambil tepung biasa putih
Garam - setengah sendok teh
Minyak sayur - 3 sendok makan, lebih baik menggunakan minyak zaitun
Ragi kering - 2 sendok makan
Air - 250 ml.
Gula - 1 sendok makan

Sekarang mari kita mulai memasak - proses memasak

Tuang 350 gram tepung ke dalam mangkuk atau wajan besar. Tambahkan garam dan minyak.
Tuang 250 ml air hangat ke dalam gelas. Tambahkan 1 sdm gula pasir, 2 sdm ragi kering, aduk dan biarkan selama 15 menit hingga campuran berbusa. Perhatian! Jika Anda menggunakan ragi kering yang tidak larut dalam air, Anda tidak perlu melakukan langkah ini.
Tambahkan ragi yang dihasilkan ke dalam campuran tepung, mentega, dan garam.
Sebarkan adonan di atas meja tepung dan uleni selama 2-3 menit agar adonan tidak menempel di tangan Anda - Anda harus menaburkan tangan Anda sebagian kecil tepung.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang selama sekitar 30 menit - jangan lupa untuk menutupinya dengan handuk atau tutup di atasnya.
Setelah waktu ini, ambil adonan dan potong menjadi 2 bagian.
Gulung menjadi bentuk dua bola dan diamkan selama 5-10 menit.
Kemudian gulung setiap bola menjadi "kue" atau panekuk tebal. Kami mendapat 2 lingkaran dengan diameter 30 cm.
Untuk mencapai maksimal hasil yang baik adonan pizza harus ditata lebih baik dalam bentuk khusus, nampan, loyang, yang dijual di supermarket mana pun. Tempatkan adonan dalam cetakan ini dan tarik sedikit ke atas, sekitar 1 cm.
Baiklah, tata isiannya, lumasi pasta tomat, tambahkan produk favorit Anda. Seperti yang kami katakan, resep adonan pizza ini dirancang untuk 2 pizza dengan diameter 30 cm.

Tonton Video Resepnya, meskipun subtitle dalam bahasa Rumania, tetapi semuanya jelas.

instruksi

Campur ragi, gula dan air hangat

Tambahkan mentega dan setengah tepung dan kocok rata dengan mixer atau dengan tangan sampai melepuh. Kemudian secara bertahap tambahkan sisa garam dan tepung dan uleni adonan sehingga keluar dari dinding kapal.

Biarkan mengembang selama 30 menit. Selama ini kita membuat isian - mis. potong sosis, jamur, paprika, keju, masak saos tomat(bukan kecap). Pada saat itu, saya sudah selesai menyiapkan bahan-bahan ini untuk adonan ragi.

Ambil potongan-potongan adonan, tergantung pada nampan. Untuk memudahkan pengerjaan, regangkan adonan pizza langsung di atas kertas roti yang sudah ditaburi tepung, lalu masukkan seluruhnya ke dalam loyang. Untuk pizza tipis dan renyah, regangkan adonan menjadi lapisan tipis.

Saya tidak akan salah jika saya mengatakan bahwa semua orang menyukai pizza - daging, jamur, dengan saus putih atau merah, lebih banyak keju atau sayuran, dengan atau tanpa sisi. Dan tentunya sudah banyak yang mencoba membuatnya di rumah. Dan jika tidak ada pertanyaan sama sekali dengan isian, maka resepnya tes yang bagus Ini seperti rahasia terbesar.

Dalam dua minggu saya mencoba lebih dari 10 pizza untuk mencari tes yang benar, yang akan diperoleh dari waktu ke waktu bagi siapa saja yang mencoba melakukannya. Ini dia, resep sederhana untuk adonan pizza yang paling benar.

Bahan:

Air - 125 ml.
Ragi - 1,25 sdt
garam - 1 sdt
Tepung - 200-250 gr.
Minyak zaitun - 1 sdm

Memasak:

Poin penting- tepung penting! gunakan begitu banyak tepung terbaik sebanyak yang Anda mampu. Tepung yang tepat, ini tentu saja diinginkan Italia, kelas 00 (nol-nol). Tapi di pendekatan yang benar, adonan akan baik bahkan dari tepung yang paling sederhana.

Pertama kita siapkan ragi. Saya pakai sachet biasa. Encerkan dalam 125 ml air hangat. Anda juga dapat menambahkan sesendok gula di sana, sehingga ragi akan mulai bekerja lebih cepat.

Setelah 10 menit, Anda bisa mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam cangkir (lebih mudah dimasak dan lebih sedikit dibersihkan nanti). Pertama tuangkan 200 gram, jika perlu, lebih baik menambahkan nanti daripada diencerkan dengan air biasa. Tambahkan sesendok garam. Buat lubang di tengah slide dan tuangkan semua cairan ragi ke dalamnya.

Campur campuran dengan baik dengan garpu, lalu mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda, mengumpulkan gumpalan dari dinding. Masukkan adonan di antara jari-jari Anda, lipat lagi dan lagi.

Lihat di sini, adonan harus sedikit lengket, tidak kering. Jika perlu, tambahkan tepung sejumput. Saat adonan sudah pasti menyatu menjadi satu - tuangkan minyak zaitun secara merata. Sekali lagi aduk rata. Jangan buru-buru menambahkan tepung, pada awalnya adonan akan terasa cair/lengket, terus aduk.

Dan sekarang yang paling rahasia penting terus menguleni adonan. minimal 10 menit. Gulung sedikit dengan telapak tangan, lipat menjadi dua dan gulung lagi. Tanpa tambahan tepung dan lainnya, itu akan menjadi sangat elastis dan sangat halus. Lihat foto, lihat bagaimana menjadi mulus dari langkah sebelumnya? Saya tidak melakukan apa-apa selain menguleni.

Tutup dengan handuk basah dan panaskan (mungkin untuk baterai) selama 30 menit.

Setelah 30 menit, adonan akan mengembang kira-kira dua kali lipat, menjadi lebih halus dan “berbulu” (airy).

P.S. Sekarang taruh saja di atas permukaan yang ditaburi tepung dan gulung pizza masa depan dengan ketebalan 2-3 mm. Jika Anda suka pizza dengan sisi - buat lipatan kecil di sekelilingnya. Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda dapat menggulung pizza sekitar 30 cm, atau beberapa yang kecil.

Aturan utama pizza adalah suhu maksimum yang mungkin, waktu minimum. Karena itu, jangan ragu untuk mengatur suhu tertinggi yang tersedia di oven Anda. Yang terbaik adalah memanggang di rak paling bawah - maka adonan di bagian bawah akan lebih cepat cokelat daripada bagian atas, yang lebih empuk karena sayuran dan keju.

Silakan dinikmati makanannya!

Pizza panas di pagi hari kerak keju akan menyenangkan suami yang baru saja keluar dari kamar mandi (Anda hanya perlu tahu resep untuk membuat adonan pizza cepat - dan sekarang Anda, seperti penyihir paling terampil, siap untuk menyulap sarapan yang lezat!). Saat makan siang, rekan kerja akan menikmati Marinara yang hangat atau Margarita klasik, yang akan Anda bagikan dengan semua orang yang bekerja dengan Anda di kantor yang sama ( pizza buatan sendiri di atas adonan yang kental dan mengembang setelah pemanasan oven microwave rasanya enak!) Di malam hari, keluarga akan menikmati pizza di atas adonan ragi yang paling biasa - dengan segelas anggur merah asam, komedi Prancis ringan, dan suasana rumahan yang hangat.

Pesta untuk teman, ulang tahun anak-anak, makan siang bisnis saat istirahat di antara pelatihan, pertemuan dengan teman, piknik di alam - pizza cocok di mana-mana, diinginkan di mana-mana dan dibutuhkan di mana-mana.

Tentunya Anda memiliki resep adonan pizza yang dicoba dan diuji sendiri yang Anda gunakan dari tahun ke tahun: itu tidak mengecewakan Anda, cocok untuk Anda sepenuhnya dan tidak memaksa Anda untuk menjelajahi Internet sebelum setiap makan malam untuk menemukan sesuatu yang cocok. Tentu saja, dalam hal ini, Anda tidak mungkin tertarik pada opsi lain - namun ... jangan lewat! resep baru selalu ada kesempatan untuk mendapatkan pengalaman yang bermanfaat dan merekam secara pribadi buku masak bahkan lebih Cara yang baik menyiapkan makanan biasa.

Tidak banyak yang menyadari rahasianya pizza yang enak terletak di tes yang bagus. Anda dapat bereksperimen dengan isian untuk waktu yang lama, Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang lain, tanpa henti memilih saus tomat yang sempurna, beli saja keju terbaik, tetapi jika dasarnya tidak enak, Anda tidak akan pernah mendapatkan pizza yang enak.

Mari kita bicara adonan pizza, oke?

Adonan ragi paling umum untuk pizza tipis

Sebuah genre klasik, yang dalam satu atau lain interpretasi disajikan di semua buku teks tentang Masakan Italia, yang digunakan oleh koki di restoran terkemuka dan yang paling sering digunakan di resep standar. Pizza adalah makanan rakyat dan sederhana, dan karena itu tidak boleh disiapkan secara teknis sulit atau bermasalah. Terlebih lagi, itu tidak termasuk bahan-bahan yang sulit ditemukan, menghabiskan banyak uang, dan tidak dapat ditemukan di toko sudut. Komponen Dasar adonan pizza ragi sederhana - air, ragi, tepung, garam dan sedikit minyak sayur. Segala sesuatu yang lain berasal dari si jahat.

Bahan:

175 gram tepung;
125 ml air;
1 sendok teh ragi;
1/4 sdt garam;
1 st. l. minyak sayur.

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam, minyak. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lembut, tidak lengket, dan elastis. Setelah adonan siap, jangan malas untuk menguleni tambahan di atas meja dengan menambahkan satu atau dua sendok makan tepung: adonan ragi mencintai kasih sayang, dan tiga menit "bonus" perhatian yang Anda berikan kepadanya hanya akan meningkatkan kualitas hidangan yang sudah jadi.

Tutup mangkuk dengan handuk teh dan sisihkan di tempat yang hangat sampai dua kali lipat ukurannya. Setelah itu, adonan bisa diremas dan mulai membentuk pizza.

Adonan ragi paling umum untuk pizza yang subur

Rahasia pertama untuk pizza yang sukses dasar yang subur- adonan untuk menyiapkan opsi ini digulung sedikit lebih tebal daripada yang tipis. Rahasia kedua adalah proporsi tepung-air yang sedikit berbeda.

Bahan:

225 ml air;
300 gram tepung;
1 sendok teh ragi;
1/3 sdt garam;
2 sdm. l. minyak sayur.

Tuang ragi kering air hangat dan tunggu sampai mereka mulai "bermain". Setelah itu, tambahkan garam, tambahkan minyak sayur (zaitun - ideal, bunga matahari - dapat diterima). Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang halus, menyenangkan, tidak lengket. Kami meninggalkannya dalam mangkuk yang ditutup dengan handuk selama 1-1,5 jam sebelum naik (waktunya tergantung pada suhu udara di dalam ruangan dan kualitas produk). Setelah menggandakan adonan, kami menipu dan melanjutkan untuk mengumpulkan pizza.

Adonan pizza tanpa ragi

Banyak ibu rumah tangga, karena satu dan lain hal, mencari resep yang bagus adonan bebas ragi untuk pizza. Beberapa tidak menganggap ragi sebagai makanan sehat, produk ini dikontraindikasikan untuk orang lain, dan yang lain tidak memiliki cukup kesabaran dan waktu menunggu adonan ragi naik. Keluar - adonan tanpa ragi. Renyah, kering, tipis dan sangat enak.

Bahan:

2 cangkir tepung;
0,5 cangkir susu;
1/2 sdt garam;
1/2 sdt soda;
2 telur;
3 seni. l. minyak sayur.

Campur tepung, garam dan soda. Dalam mangkuk terpisah, aduk susu, telur, dan mentega. Tuang dua pertiga tepung ke dalam massa cair, aduk dengan sendok sampai zat lengket homogen. Sisihkan sendok, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit - Anda harus mendapatkan gumpalan yang halus, mengkilap, rata, sangat menyenangkan saat disentuh. Tutup adonan dengan cling film dan diamkan selama 15 menit. Setelah itu, Anda dapat bekerja dengan tes.

Resep adonan pizza kefir

Adonan kefir disukai oleh mereka yang lebih suka pilihan cepat memasak pizza - tidak perlu lama-lama diuleni, tidak perlu menunggu sampai mengembang dan proofing. Nilai tambah penting lainnya adonan kefir- pembuangan sisa makanan yang dangkal: sering kali segelas kefir tertinggal di dalam kemasan, yang tidak ingin diminum lagi oleh siapa pun. Tanggal kedaluwarsa akan segera kedaluwarsa, dan dalam perjalanan pulang dibeli bagian baru produk susu fermentasi. Membuang sisa makanan begitu saja - tangan tidak naik, yang berarti Anda perlu menemukan sesuatu yang memungkinkan Anda menggunakannya tanpa memaksa keluarga Anda untuk minum kefir yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari. KELUAR - adonan kefir untuk pizza.

Bahan:

1 gelas kefir;
2,5 cangkir tepung;
10 ml minyak sayur;
1 telur;
1/3 sdt garam;
1/3 sdt soda.

Campur tepung, garam dan soda.

Dalam mangkuk terpisah, campur minyak sayur, kefir, dan telur.

Tuang campuran kering secara bertahap ke dalam massa cair dan aduk sampai diperoleh adonan lengket yang homogen. Anda tidak dapat menguleninya untuk waktu yang lama - Anda akan "mengusir" semua udara, dan adonan akan menjadi "tersumbat" dan keras. Setelah semua bahan tercampur, dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur, olesi adonan menjadi bentuk yang sudah diolesi minyak dan ratakan. Kemudian Anda bisa bekerja dengan isian.

Adonan pizza dengan krim asam

Mungkin, di antara semua pilihan adonan pizza non-kanonik, ini yang paling menarik, enak, dan nyaman. Cukup cepat (maksimum 10 menit) dan dengan sedikit tenaga (diukur, dicampur, diterima), Anda memiliki basis pizza yang luar biasa siap - enak, empuk, tidak kering dan tidak keras. Pilihan bagus! Tentu saja, pizzaiolo asli kemungkinan besar akan pingsan jika Anda menunjukkan massa yang tidak jelas tanpa ragi, yang akan kita sebut adonan pizza krim asam. Kami tidak akan membuatnya kesal - kami akan menyetujuinya secara resmi mahakarya memasak pada cairan adonan krim asam Kami akan menyebutnya pai terbuka, tetapi di antara kami sendiri, kami masih akan menyebutnya pizza. Buatan sendiri dan sangat lezat.

Bahan:

1/2 cangkir krim asam;
1 telur;
1/2 sdt soda;
1/2 sdt garam;
1/2 cangkir tepung.

Campur krim asam dengan telur, tambahkan garam dan soda. Tuang tepung dan uleni dengan beberapa gerakan tajam adonan kental yang homogen. Kami menyebarkannya dalam bentuk yang diminyaki dengan baik, meratakannya dengan sendok. Anda dapat bekerja dengan isian.

Adonan pizza keju cottage

Lembut, dengan aftertaste krim yang menyenangkan, lembut dan tidak mengering untuk waktu yang lama. Ini adalah adonan yang harus disiapkan untuk dua pizza besar sekaligus, karena pada hari kedua, dan bahkan pada hari ketiga, tetap enak dan menggugah selera.

Bahan:

250 g keju cottage;
1 telur;
50 gram mentega;
1/2 sdt garam;
1/2 sdt soda;
1,5 cangkir tepung.

Giling keju cottage dengan telur, tambahkan soda, garam, dan mentega lunak. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan yang lembut. Ini mungkin sedikit menempel di tangan Anda - coba batasi diri Anda kuantitas yang ditentukan tepung, agar tidak "memalu" adonan dan tidak membuatnya alot. Untuk menyebarkan adonan di atas loyang, lapisi dengan kertas roti, olesi sedikit dengan minyak sayur dan letakkan bola adonan di tengahnya. Dengan tangan basah, regangkan adonan ke segala arah, dapatkan lapisan yang rata. Selanjutnya, Anda bisa menyebarkan isian.

Kue puff ragi untuk pizza

Dan ini adalah yang paling memakan waktu dari semua resep adonan pizza di atas. Jelas, tidak ada yang akan memasak ini setiap hari, tetapi kadang-kadang Anda dapat memanjakan diri dengan kue puff yang indah dengan ragi - lembut, dan renyah, dan empuk, dan padat pada saat yang sama.

Bahan:

200 gram mentega;
3 cangkir tepung;
7 gram ragi;
1/2 sdt garam;
3/4 cangkir cairan;
1 telur;
3 sdt Sahara.

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi.

Gosokkan mentega es krim dengan cepat ke dalam tepung parutan kasar, aduk cepat sampai remah diperoleh.

Setelah ragi mulai "bermain", tambahkan telur, aduk rata dan tuangkan ke dalam massa tepung. Kami mengaduk tanpa fanatisme, jika perlu, tambahkan satu atau dua sendok tepung lagi, kumpulkan adonan menjadi bola dan, tutup mangkuk dengan cling film, sembunyikan adonan di lemari es selama 1,5-2 jam. Setelah itu, adonan bisa dikeluarkan dan dipotong.

Adonan pizza bir

Bahan:

1/2 gelas bir;
125 g mentega (setengah bungkus);
1/3 sdt garam;
1/3 sdt soda;
1,5-2 cangkir tepung.

Bir dicampur dengan lelehan mentega, tambahkan garam dan soda. Kami mencampur tepung - Anda harus mendapatkan adonan yang lembut, tidak lengket, sangat menyenangkan dan empuk. Kami menggulungnya menjadi lapisan tipis atau meregangkannya dengan tangan kami dan mengisinya dengan isian.

Pizza dari adonan siap saji

Pilihan untuk yang malas, sibuk, terburu-buru dan yang benci "bermain" dengan adonan, tetapi yang suka makan enak - pizza yang dibeli kue kering, segar atau ragi. Defrost, taruh di atas loyang, bagikan isinya dan masukkan ke dalam oven - itu saja. Tidak dapat dikatakan bahwa dengan manipulasi seperti itu Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner, namun, fakta bahwa makan malam akan jauh lebih enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko dapat dikatakan dengan penuh keyakinan.

5 tips membuat adonan pizza yang enak:

Tampaknya banyak orang yang malang setengah sendok garam dalam adonan tidak terasa sama sekali dan tidak terasa, jadi Anda bisa melupakannya. Kesalahan yang menghujat! Garam menyeimbangkan rasa adonan, meningkatkan apa yang perlu diperkuat, jadi Anda tidak boleh mengandalkan fakta bahwa salinitas hidangan yang sudah jadi akan merata dengan bantuan isian dan mengabaikan penambahan garam ke adonan .

Setelah mengisi tangan Anda dan berlatih, lanjutkan ke aerobatik - jangan menggulung adonan dengan rolling pin, tetapi regangkan dengan lembut dengan tangan Anda. Pertunjukan Pizzaiolo yang menyiapkan suguhan untuk Anda dengan melemparkan adonan ke udara dengan indah bukan hanya bagian dari acara memasak. Ini juga merupakan cara memasak yang sepenuhnya dibenarkan. pizza yang sempurna: tidak merobek serat ragi yang halus, memberikan struktur adonan yang lembut dan menyenangkan.

Kesalahan umum yang dilakukan oleh jiwa Slavia yang murah hati saat menyiapkan pizza adalah lapisan topping yang tebal dan tebal. Kami dengan sadar lupa bahwa kami tidak mempersiapkan kue terbuka, yaitu pizza, dan kami berusaha untuk memaksakan lebih banyak topping, percaya bahwa, karena kami mempersiapkan diri kami sendiri, tidak ada yang serakah. Namun, kenyataannya ternyata berbeda - dan pizza tidak keluar seperti yang seharusnya. Pilihan sempurna: di hidangan siap saji pasti terasa dan isian, dan luar biasa dasar yang lezat. Jangan lupa tentang ini, meletakkan daging, tomat, zaitun, jamur, keju, dan makanan lezat lainnya di adonan lain kali.

Panggang pizza hanya untuk suhu tinggi– kelezatan Italia asli yang dimasak dalam oven berbahan bakar kayu yang menghasilkan panas yang kering dan sangat baik. Untuk lebih dekat dengan gambar serupa di rumah, atur kontrol suhu di oven Anda ke minimal 220 derajat.

Untuk alasan yang sama seperti yang dijelaskan di atas, ada baiknya menyebarkan adonan bukan pada lembaran logam dingin, tetapi pada permukaan yang dipanaskan dengan baik. Untuk melakukan ini, pegang loyang di oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit, dan baru kemudian pindahkan adonan ke atasnya.

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan pizza yang lezat!