Resep roti pita arab. Roti pita: menyiapkan “Sepotong Timur Tengah. Video: Roti pita tanpa lemak bebas ragi - resep rumah langkah demi langkah
Resep ini adalah kebanggaan saya, sebagian karena tidak ada orang yang saya kenal yang membuatkannya. Meski tidak ada yang rumit dari roti ini. Resep roti pita di rumah cukup bisa dilakukan bahkan untuk pemula sekalipun. Toh, adonan pita bukanlah sesuatu yang istimewa, melainkan adonan ragi biasa. Rahasianya terletak pada pembentukan roti menjadi kue pipih, yang di dalam oven akan menggembung seperti bola dan bagian dalamnya berlubang. Cakupan penerapan kue jadi sangat luas. Orang Arab mengambil roti pita dan menggunakannya sebagai pengganti sendok dan garpu, mengambil makanan dengan roti pipih. Pita juga sangat populer dalam bentuk kantong yang bisa diisi apa saja. Komponen utama dalam hal ini adalah pasta buncis "" dan irisan daging buncis "", lebih lanjut tentangnya nanti.
Ngomong-ngomong, tidak semua pitas saya menggembung seperti yang diharapkan. Entah apa hubungannya, karena kondisi adonan dan suhunya sama. Jika ini terjadi, maka saya tidak terlalu kecewa, karena roti pipih yang gagal otomatis berubah menjadi bahan dasar pizza yang enak!
- Tepung – 500 gram
- Ragi segar – 15-20 g (7-8 g kering)
- Air hangat – 300ml
- Minyak zaitun – 3 sdm. aku.
- Gula – 1 sdt.
- Garam – 1 sdt.
Siapkan adonan ragi biasa. Kami mengencerkan ragi dalam air hangat dengan gula. Setelah ragi mulai bekerja, tambahkan sisa bahan dan uleni adonan. Seharusnya tidak ketat, tetapi juga tidak menempel di tangan Anda. Anda bisa mengambil cara yang lebih rumit dan pertama-tama buat adonan dengan sedikit tepung, dan bila sudah sesuai, tambahkan sisa tepung dan uleni lagi. Sejujurnya, saya tidak melihat banyak perbedaan pada hasilnya.
Jadi, taruh adonan di tempat hangat hingga mengembang selama kurang lebih satu setengah jam. Setelah mengembang dengan baik, keluarkan dari mangkuk, uleni dan bagi menjadi bola-bola seukuran bola golf. Untuk kue yang lebih besar, buatlah bola-bola yang lebih besar, hampir seukuran bola tenis. Tutupi bola-bola dengan handuk agar tidak mengering dan mulailah menggulung kue. Pada saat itu, panaskan oven beserta loyang hingga suhu maksimal.
Semua kue tidak boleh digulung terlebih dahulu agar tidak mengering dan mengembang dengan baik di dalam oven. Saya memasukkan 2 pitas ke dalam loyang, dan biasanya sudah menyiapkan 2 pitas. Kami mengeluarkan loyang panas dan meletakkan 2 kue pipih di atasnya. Usahakan untuk tidak membiarkan pintu oven terbuka terlalu lama, jika tidak panas akan hilang. Saat kue sedang dipanggang, keluarkan 2 kue berikutnya.
Pita dipanggang dengan sangat cepat, sekitar 3 menit di satu sisi, hingga mengembang. Dia terlihat seperti ini:
Lalu kita balikkan ke sisi yang lain, secara harfiah selama 30-40 detik. Jika Anda membiarkan pita terlalu lama, pita akan mengering dan Anda akan mendapatkan bola yang kaku. Ngomong-ngomong, semakin tipis kue yang digulung, semakin membengkak hingga hampir bulat. Jika pada akhirnya Anda membutuhkan pita dengan isian, maka ketebalan optimalnya adalah 2-3 mm. Semakin tebal pita keluaran yang dibutuhkan, semakin besar ukuran bola aslinya, jika tidak maka diameternya akan sangat kecil. Meskipun ini bukan untuk semua orang...
Tempatkan pitas yang sudah jadi dalam tumpukan di piring. Biarkan dingin. Agar kue tidak mengering, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas.
Makanan sederhana dan sangat lezat - roti pita arab, Anda bisa menyajikannya untuk makan siang atau camilan, menambahkan isian favorit Anda ke pita.
Ini adalah kue buatan sendiri yang sangat sederhana yang hanya menggunakan produk yang paling terjangkau. Keunikan pita adalah bentuknya yang bulat pipih, serta ada rongga di tengahnya. Berkat uap air yang terbentuk di dalam kue saat dipanggang, adonan membengkak seperti bola dan terpisah. Ternyata itu adalah semacam saku di mana Anda dapat dengan mudah memasukkan isian apa pun pilihan Anda.
Pitas biasanya dibuat dari tepung wallpaper, tapi saya lebih suka menggunakan tepung terigu premium. Tentu saja roti pipih yang sudah jadi tidak akan berwarna coklat keemasan, namun hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan aroma roti tidak beragi ini. Di apartemen kota, persiapannya dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik dengan suhu tinggi langsung di atas loyang kering. Semoga resepnya bermanfaat bagi Anda dan Anda akan sering memanjakan pitas arab buatan Anda.
- tepung terigu - 500 gr
- air - 300 ml
- minyak sayur - 50ml
- ragi instan - 1,5 sdt.
- garam - 1 sdt.
Untuk menyiapkan roti pipih arab tidak beragi ini, kami akan mengambil bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau seperti tepung terigu (premium atau grade satu), air, minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari), garam dan ragi. Saya menggunakan ragi instan, yang tidak perlu diaktivasi terlebih dahulu dalam cairan, tetapi ditambahkan langsung ke tepung. Jika Anda hanya memiliki ragi kering (juga 1,5 sendok teh) atau ragi perasan/segar (15 gram), Anda perlu melarutkannya dalam air hangat dan diamkan selama 10-15 menit.
Tambahkan 1,5 sendok teh ragi instan dan 1 sendok teh garam (sebaiknya halus). Jika garamnya kasar, disarankan untuk melarutkannya dalam air hangat terlebih dahulu. Campur tepung dan ragi dengan tangan atau sendok hingga adonan menjadi relatif homogen.
Kami menguleni adonan yang cukup lembut sehingga bentuknya tetap sempurna dan praktis tidak menempel di tangan Anda. Anda perlu menguleni cukup lama (dengan tangan - setidaknya 10 menit) agar adonan benar-benar homogen dan halus. Tutupi mangkuk dengan cling film atau tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama 2 jam. Setelah 1 jam fermentasi, lakukan uleni ringan untuk mengeluarkan gas, bulatkan adonan dan panaskan kembali selama 1 jam.
Setelah 2 jam fermentasi, adonan ragi untuk roti pipih akan bekerja dengan baik dan volumenya akan meningkat setidaknya 3-3,5 kali lipat.
Bagilah menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama, bulatkan masing-masing menjadi bentuk bola. Biarkan di atas permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung, tutupi dengan film atau handuk dan diamkan benda kerja pada suhu kamar selama sekitar 15 menit.
Kemudian giling setiap potongan adonan menjadi kue pipih (ketebalannya tidak lebih dari 5 milimeter), jangan lupa taburi adonan dengan tepung (sedikit) agar tidak menempel pada rolling pin. Dengan cara ini kami menggelar semua bagian yang kosong. Biarkan mereka istirahat selama 10 menit di atas meja.
Sebelumnya (30 menit sebelum dipanggang), nyalakan oven dengan suhu hingga 220 derajat bersama dengan loyang - seharusnya sudah panas membara. Saat oven sudah memanas dengan benar, keluarkan loyang yang panas (tidak perlu dikeluarkan, cukup ditarik keluar) dan segera letakkan beberapa potong di atasnya.
Segera tutup pintu oven dan masak pitas dengan api sedang selama kurang lebih 7-8 menit. Selama waktu ini mereka akan menggembung seperti bola dan matang sepenuhnya. Saat batch pertama sudah siap, keluarkan kue dari loyang dan segera panggang sisanya.
Pitas yang sudah jadi, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, akan mengembang dengan baik, tetapi tidak akan sobek - semua udara akan tetap berada di dalam.
Sajikan pitas hangat, meski setelah dingin akan tetap segar selama beberapa hari bila disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong tertutup rapat. Omong-omong, kue ini bisa dibekukan.
Roti pita arab lembut, empuk, aromatik dan sangat lezat. Bagian dalamnya berlubang dan bagus untuk diisi dengan berbagai isian. Cobalah, Anda akan menyukai roti buatan sendiri yang sederhana namun lezat ini.
Resep 2: Roti Pipih Ragi (langkah demi langkah)
Dalam kondisi rumah tangga normal, sulit untuk mengulangi proses teknologi tradisional, namun ibu rumah tangga kami mampu menyesuaikan resep pembuatan roti yang luar biasa ini, dan kini roti pita dapat muncul di setiap meja. Anda akan membutuhkan suhu yang sangat tinggi dan pengetahuan tentang beberapa rahasia. Selama pemanggangan singkat, roti pita akan mengembang besar dan membentuk kantong di dalamnya, yang dapat diisi dengan isian apa pun setelah dimasak. Pita sangat cocok untuk hidangan pertama dan kedua, nyaman untuk dibawa dalam perjalanan atau bekerja. Resep roti pita apa pun di rumah itu sederhana, karena Anda menggunakan produk yang ada di dapur mana pun.
- air 200ml
- garam 1 sdt
- gula 1 sdt
- ragi kering 2 sdt.
- minyak zaitun 2 sdm.
- tepung terigu 350 gr.
Sebelum membuat roti pita di rumah, siapkan bahan dasarnya. Tuang air bersuhu ruangan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk hingga larut.
Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk lain dengan sisi yang tinggi. Tambahkan ragi kering. Gunakan pengocok tangan dan aduk hingga ragi merata ke seluruh tepung.
Tuang cairan ke dalam campuran tepung. Mulailah mengaduk dengan sendok hingga adonan kental terbentuk. Lanjutkan menguleni di atas papan yang sudah ditaburi debu hingga adonan lembut terbentuk.
Pindahkan bola adonan kembali ke mangkuk. Tuangkan minyak zaitun. Uleni hingga mentega meresap ke dalam bola adonan.
Tutupi dengan handuk dapur dan biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 40-60 menit. Jika ruangan sangat hangat, adonan akan lebih cepat mengembang.
Pukul-pukul adonan yang sudah diistirahatkan. Jika perlu tambahkan sedikit tepung. Bagi menjadi 8 bagian. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Tutupi potongan-potongan itu dengan handuk dan kerjakan masing-masing secara terpisah.
Gulung menjadi lapisan bulat setinggi 5-7 mm.
Nyalakan oven terlebih dahulu. Lapisi loyang dengan perkamen dan masukkan ke dalam oven untuk dipanaskan terlebih dahulu. Atur suhu menjadi 260-270 derajat. Tempatkan potongan yang sudah digulung segera ke dalam oven di atas loyang panas.
Panggang kue roti selama 5-7 menit. Pita harus tetap putih.
Roti pipih yang tidak biasa sudah siap. Sajikan hangat tanpa apa pun atau isian. Isian roti pita apa pun mudah disiapkan. Selamat makan!
Resep 3: pita kembung di rumah
- Tepung – 1 kilogram
- Garam – 2 sendok teh
- Gula – 2 sendok teh
- Ragi kering – 1,5 sendok teh
- Minyak sayur – 4 sendok makan
- Air – 600 mililiter
Ayak satu kilogram tepung ke dalam mangkuk mixer dan, aduk dengan kecepatan rendah, tambahkan dua sendok teh garam dan dua sendok teh gula. Jika tepung sudah tercampur rata dengan gula dan garam, tambahkan 1,5 sendok teh ragi kering dan aduk rata kembali.
Sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, tuangkan kurang lebih 600 mililiter air hangat ke dalam tepung.
Uleni dengan kecepatan rendah hingga diperoleh adonan yang homogen dan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni, tuangkan 4 sendok makan minyak sayur. Uleni adonan selama sekitar 10 menit lagi.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan cling film atau handuk yang agak lembab dan biarkan pada suhu kamar hingga mengembang selama sekitar satu setengah jam, volume adonan akan berlipat ganda.
Pukul adonan yang sudah mengembang atau lipat beberapa kali. Dan sekali lagi masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film atau handuk dan biarkan selama 20-30 menit.
Setelah 20 menit, uleni adonan dan bagi menjadi empat bagian. Gulung setiap bagian menjadi bola dan bagi lagi menjadi empat bagian.
Kami mendapat 16 adonan identik, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, gulung setiap adonan menjadi bola dan perhatikan urutannya, gulung setiap bola menjadi kue pipih dengan diameter 15 sentimeter.
Letakkan pitas di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya bersuhu 250 derajat Celcius selama 5-6 menit. Pitasnya harus lembut dan tidak berwarna coklat.
Keluarkan pitas yang sudah jadi dari oven, letakkan di atas papan kayu, tutupi dengan handuk dan biarkan agak dingin.
Sajikan pitas hangat dengan daging dan salad.
Resep 4: Roti Pipih Pita Berongga (foto langkah demi langkah)
- Tepung - 750 gram
- Ragi segar - 25 g
- Gula - 2 sdt.
- Air - 450ml.
- Minyak bunga matahari - 2 sdm.
- Garam - 1 sdt.
Pertama-tama larutkan gula pasir dalam air hangat, tambahkan ragi, aduk rata. Tutup dengan serbet dan biarkan selama 15 menit.
Setelah 15 menit, cairan akan mulai menggelembung.
Sementara itu, ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Jangan menuangkan semua tepung sekaligus. Lebih baik nanti, saat menguleni adonan, tambahkan lebih banyak jika perlu (mungkin diperlukan dan sebaliknya - lebih banyak)
Tambahkan campuran ragi ke tepung dan uleni adonan. Adonan tidak boleh “tersumbat” dengan tepung, harus cukup lunak. Uleni setidaknya selama 10 menit, adonan menjadi lebih halus dan lembut setiap menitnya. Dan yang terbaik adalah mempercayakan tugas ini kepada pembuat roti!
Taburkan sedikit tepung pada mangkuk dan letakkan adonan di sini, setelah digulung menjadi bola. Tutup dengan film dan biarkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam hingga volumenya berlipat ganda. Sekarang tempat terbaik untuk ini adalah oven dengan lampu menyala.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan dan uleni.
Potong menjadi 12-15 bagian yang kira-kira sama. Gulung setiap bagian menjadi bola. Jangan lupa tutup bola-bolanya dengan serbet agar tidak pecah-pecah. Biarkan selama 15 menit, tutupi dengan serbet dan lindungi dari angin.
Sementara itu, siapkan loyang. Untuk menghemat waktu, saya menggunakan 3 (tapi HANYA memanggang satu per satu!). Letakkan kertas roti di atasnya dan taburi sedikit tepung. Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 250 derajat.
Setelah 15 menit, ambil bola yang sudah kita bentuk terlebih dahulu dan gulung. Ketebalannya harus sekitar 6-8 mm. Letakkan di atas loyang. Kami akan melakukan hal yang sama dengan yang kedua, ketiga, dan seterusnya. bola.
Saya lebih suka menyiapkan semua bahan sekaligus, karena kami akan memprosesnya dengan sangat cepat dan langsung matang. Setelah memanaskan oven hingga 250 derajat, segera masukkan batch pertama ke dalamnya, usahakan pintu oven tidak terbuka dalam waktu lama. Panggang selama sekitar 8 menit.
Beginilah cara mereka mengembang di dalam oven dalam waktu 6 menit, tetapi Anda harus selalu menggunakan oven Anda sebagai panduan!
Pitas tidak boleh terlalu kecokelatan, jika tidak maka akan kering. 2-3 menit setelah “meniup” sudah cukup (sekali lagi, ingat sifat oven Anda).
Kami hanya memanggang satu loyang dalam mode "bawah" atau "bawah + atas" (jangan biarkan terlalu kecokelatan).
Jika batch pertama sudah siap, segera keluarkan, biarkan oven memanas lagi hingga 250 derajat, dan ulangi prosesnya.
Saya biasanya memanggang satu batch pada suhu 180 derajat, yang menghasilkan kue roti biasa namun sangat lezat.
Resep 5, sederhana: pita tanpa ragi
Resep mudah ini akan membantu semua orang yang ingin membuat roti pita arab tanpa ragi. Roti pipihnya mudah dan sederhana untuk disiapkan, bisa juga dipanggang dalam oven dengan suhu 250 derajat. Pastikan untuk mencoba membuatnya di rumah dan Anda tidak akan menyesal!
- Tepung terigu - 2 gelas
- Garam - 1 sendok teh
- Minyak sayur - 4 sdm. sendok
- Air - Secukupnya (Berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu dan garam, tambahkan minyak dan aduk semuanya hingga rata dengan tangan. Tambahkan air secara bertahap ke dalam campuran dan mulailah menguleni adonan. Kami melakukan ini sampai adonan menjadi cukup elastis dan lengket. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 10 menit.
Setelah waktu berlalu, kami mulai menggelindingkan adonan di atas permukaan kerja yang sebelumnya ditaburi tepung. Gilas adonan tipis-tipis dan masukkan ke dalam wajan tanpa minyak. Panggang dengan api besar, balik. Setiap sisi akan memakan waktu sekitar 30 detik. Sekarang pindahkan kue ke panggangan di atas api dan panggang sampai berbuih. Pita tanpa ragi sudah siap, selamat makan!
Resep 6: Roti pita isi renyah
- Tepung Terigu / Tepung - 150 gr
- Air - 100 ml
- Ragi (kering) - 5 g
- Garam - 1 sejumput.
- Gula - 1 sdt.
- Minyak sayur - 1 sdt.
- Mentimun - 1 buah
- Daun Selada / Selada - 6 pcs.
- Ayam (direbus) - 100 g
- Champignon (goreng) - 3 pcs.
- Bawang hijau - 2 tangkai.
- Mayones - 2 sdm. aku.
- Lada hitam (secukupnya) - 1 sejumput.
Larutkan ragi dalam air hangat. Kemudian tambahkan garam, gula dan mentega. Diamkan selama 5 menit.
Kemudian tambahkan tepung dan uleni adonan. Biarkan mengembang selama 40-50 menit.
Bagi adonan menjadi 6 bagian. Gulung masing-masing tipis-tipis menjadi lingkaran. Panggang di rak kawat, atau di microwave, dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 250C. Sementara kami meluncurkan yang berikutnya, yang pertama sudah siap.
Anda akan melihat apakah pita sudah menggembung dan berubah warna menjadi keemasan, maka inilah waktunya untuk mengeluarkannya.
Untuk isiannya, Anda perlu memotong mentimun dan daun bawang. Rebus ayam dan goreng jamur.
Potong pita dari satu sisi.
Kami menyebarkan seperenam isian dan menuangkan sedikit mayones di atasnya. Merica untuk rasa.
Selamat makan!
Resep 7: Roti pita di penggorengan atau di oven
Resep roti pipih pita, dibuat dari tepung wallpaper atau tepung terigu. Pita adalah roti tidak beragi berbentuk bulat pipih yang sangat populer di Timur Tengah. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan roti pipih ini di rumah dengan 2 cara: di penggorengan dan di oven. “Roti oriental” juga diolah dengan berbagai isian, untuk itu dibuat “kantong” pada roti pipih.
- Tepung - 3 gelas
- Ragi kering - 2 sdt.
- Air hangat - 1 gelas
- Minyak zaitun (opsional) - 2 sdt.
- Garam - 2 sdt.
Larutkan ragi dalam air hangat dalam mangkuk yang dalam, diamkan selama 5 menit, akan terjadi reaksi. Kemudian tambahkan tepung, garam dan minyak zaitun. Campur sampai Anda mendapatkan adonan yang rapuh. Taburkan sedikit tepung di atas meja, keluarkan adonan dan uleni hingga menjadi utuh, halus dan elastis (5-7 menit). Masukkan adonan scone ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan handuk, dan diamkan di tempat hangat sebentar.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, setelah kurang lebih satu jam, letakkan di atas meja kerja, bagi menjadi delapan bagian, gulung masing-masing menjadi kue pipih, tebalnya sekitar 5 mm.
Pilihan pertama, masak dalam oven, olesi loyang dengan minyak, letakkan roti pipih di atasnya dan panggang pada suhu 220 C selama 3 menit. Di dalam oven, pita akan mulai membengkak, segera setelah hampir berbentuk bola, maka roti sudah siap. Letakkan di piring dan tutupi dengan handuk dapur.
Kami memasak opsi kedua dalam wajan, lebih baik mengambil besi cor, berdinding tebal. Panaskan dengan baik, tambahkan sedikit minyak dan goreng roti pipih di kedua sisi selama 1-2 menit sampai muncul gelembung di atasnya. Sajikan pitas yang sudah jadi ke meja. Selamat makan!
Resep 8: roti pita oriental buatan sendiri
- Minyak zaitun 2 sdm. sendok
- Gula 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Ragi kering 6 gr
- Tepung 2,5 gelas
- Air 1 gelas
Campur ragi dengan tepung jika sesuai petunjuk.
Larutkan gula dan garam dalam air hangat.
Campur larutan air dengan tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Tambahkan minyak zaitun, uleni adonan hingga kalis, taruh di tempat hangat hingga mengembang.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, uleni kembali hingga kalis dan elastis.
Bagi adonan menjadi 8 bagian, gulung menjadi bola-bola.
Gulung setiap bola menjadi lingkaran dengan diameter 12-15 sentimeter dan tebal 5-7 mm. Tutupi potongan dengan serbet atau film dan diamkan saat oven memanas. Panggang pitas selama 5 menit dalam oven terpanas (250-270 derajat), letakkan kue untuk dipanggang di atas loyang panas. Tidak perlu sampai kecoklatan; keluarkan pitas saat sudah mengembang.
Letakkan kue di atas handuk secara terpisah satu sama lain, tutupi dengan handuk lain di atasnya.
Gunakan tortilla untuk diisi dengan isian berbeda atau sekadar sebagai roti. Anda bisa memanggang pitas untuk digunakan nanti, membungkusnya dengan kertas timah dan membekukannya di lemari es.
Pita adalah roti tradisional Arab. Pitas tersedia dalam bentuk oval dan bulat dengan diameter berbeda - dari 15 cm hingga setengah meter. Roti pipih berkantong adalah hal yang umum di seluruh dunia - terutama disukai di Turki, Yunani, dan Israel. Jika Anda memotong pita dari samping, rongga kosong akan terbentuk di dalam roti, yang bisa diisi sesuai selera - dengan sayuran, daging, saus...
Pita dipanggang dari adonan ragi tidak beragi dalam oven yang sangat panas di atas selembar kertas timah yang diletakkan langsung di rak kawat sehingga, di bawah pengaruh uap yang keluar, adonan mengembang dan kemudian, ketika didinginkan, jatuh, dan pitta bisa mudah dibagi menjadi dua atau diberi tampilan seperti kantong. Itu harus dipanggang di dalam oven pada suhu yang sangat tinggi, pastikan untuk meletakkan kertas timah, jika tidak pita tidak akan mengembang (((Pita bisa dimakan hangat dan dingin. Tapi cukup dipanaskan dalam oven panas. Orang Arab sendiri menyimpan pita dengan cara yang cukup menarik - mereka membungkus roti pipih dengan kertas timah, membiarkannya dingin, lalu membekukannya langsung dengan kertas timah.Dan jika perlu, ambil setumpuk roti pipih, defrost dan panaskan dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 15 menit. .Pita dapat disimpan dalam waktu singkat dengan membungkusnya dengan kertas masak kemudian dimasukkan ke dalam kantong agar tahan lebih lama dan tetap segar.
Bahan-bahan:
Produk:
air - 1 gelas;
tepung -2 - 2,5 cangkir;
ragi instan - 1 bungkus;
gula, garam - masing-masing 1 sdt;
minyak sayur - 2 sdm.
Tag hidangan: Hidangan panas, Hidangan dingin, Untuk sarapan, Untuk makan siang, Untuk makan malam, Rasa lainnya, Dipanggang dalam oven.
1 Larutkan garam, gula, dan ragi dalam air hangat. 
2 Tambahkan mentega dan tepung, lalu uleni hingga menjadi adonan yang halus dan lembut. 
3 Potong adonan menjadi potongan seukuran kepalan tangan. Kami membuat kolobok. 
4 Kami membentuk bola adonan - regangkan sedikit adonan di telapak tangan Anda dan gulung menjadi bola, tutup alasnya. 
5 Ratakan roti menjadi kue pipih. 
6 Gilas roti pipih menjadi lingkaran dengan diameter 15-20 cm Letakkan lingkaran yang sudah jadi di atas handuk, tutup dengan kain dan diamkan selama 20-30 menit. 
7 Karena kita tidak memiliki oven tandoor, tetapi kita ingin pitanya mengembang, kita bisa melakukan ini - taruh wajan kering dengan api paling besar, panaskan setinggi mungkin, dan tata roti pipih. Segera setelah pita mulai membengkak, CEPAT pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat. Tetapi sangat penting untuk memasukkan pita ke dalam oven pada sisi yang sama dengan tempat pita diletakkan di dalam loyang, yaitu jangan dibalik. Simpan pita di dalam oven paling lama beberapa menit, agar bagian atasnya agak kecoklatan. 
8 Maka Anda akan mendapatkan kantong itu di dalam pita... 9 Dan pitasnya sendiri akan terlihat sangat lezat! Selamat makan! Sekarang roti pipih sudah siap, Anda bisa mulai memanggang. Saya memanggang dalam wajan khusus, yang telah saya bicarakan lebih dari sekali.
Terdiri dari 2 “sendok” besar dengan pegangan, mirip dengan kompor ajaib kami. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa di kompor ajaib, spiral ditutup di penutup atas, mis. itu tidak terlihat, tetapi di panci saya spiralnya terbuka - Anda dapat melihatnya di foto.
“Rahasia” mendapatkan kantong kosong di dalam roti pipih terletak pada cara memanggangnya.
Faktanya adalah pita harus diletakkan di atas permukaan yang panas dan dipanggang dengan suhu yang sangat tinggi, adonan tidak punya waktu untuk mengembang secara merata seperti di oven dan “sobek”, membentuk kantong kosong di dalamnya. Misalnya, di sini pita dipanggang dalam oven khusus dan diletakkan tepat di sebelah api, yaitu suhunya sangat tinggi.
“Rahasia” lainnya adalah bahwa pita kue harus diletakkan di sisi yang sama dengan tempat diletakkannya saat pemeriksaan. Untuk melakukan ini, angkat ujung handuk dan balikkan pita ke tangan Anda, seperti ini.
Artinya, ternyata pita itu terletak terbalik di tangan. Sekarang kita balikkan pita langsung ke permukaan kompor yang panas dan ternyata berada pada posisi yang “benar”, yaitu. itu terletak di "bawah", di sisi yang sama di mana ia diletakkan saat diperiksa di papan.
Saat memanggang pita, pertama-tama saya letakkan roti pipih di atas tutupnya, ketika sudah mulai sedikit membengkak, saya dorong ke dalam, dan letakkan roti pipih berikutnya di tutupnya, lalu keluarkan pita pertama (saya balikkan loyang bagian bawah saja dengan pegangannya - pita jatuh di atas meja), dan saya mendorong pita kedua, meletakkan pita ketiga di tutupnya, dll.
Inilah Petes yang akan Anda dapatkan.
Saya sangat menyukai Pitas yang terbuat dari tepung gandum utuh dengan dedak, begitulah hasilnya bagi saya.
Untuk pitas gandum utuh saya membuat adonan yang sama persis. Tapi karena tepung gandum utuh membutuhkan lebih banyak air, saya membuat adonan sedikit lebih lembut, setelah adonan mengembang, adonan menjadi lebih padat.
Hanya karena Anda tidak memiliki wajan seperti itu bukan berarti Anda tidak bisa memanggang roti pita. Kondisi utama untuk memanggang pita adalah suhu tinggi.
Anda bisa memanggang pita di penggorengan dan mencokelatkannya di dalam oven. Untuk melakukan ini, panaskan oven dengan benar, letakkan penggorengan di atas api (sebaiknya letakkan pembatas api di atas kompor, tetapi tidak perlu). TIDAK PERLU MELUMASI DENGAN MINYAK! Segera setelah penggorengan sudah panas (tapi jangan dipanaskan!), taruh Pita di atasnya, ketika Pita sudah mengembang, masukkan ke dalam oven. Ini benar-benar membutuhkan waktu beberapa menit. Anda tidak bisa menyimpan roti pita di dalam oven dalam waktu lama, jika tidak maka akan berubah menjadi kerupuk, karena... Adonannya tipis dan langsung matang.
Saya mencoba memanggang pita hanya di penggorengan tanpa menggunakan oven - dan berhasil. Tentu saja, warnanya tidak sama seperti saat dikeluarkan dari oven, tapi hasil panggangnya luar biasa. Panaskan penggorengan, lalu kecilkan api menjadi sedang agar pita tidak gosong. Letakkan pita di atas penggorengan panas, ketika mulai mengembang, balikkan ke sisi yang lain dengan spatula - Saya bahkan tidak memasukkannya ke dalam oven, saya hanya menggorengnya di kedua sisi di penggorengan dan itu dia. Anda tidak perlu menunggu hingga pita mulai membengkak, cukup balikkan setelah 2-3 menit dan pita akan tetap membengkak. Saya memiliki penggorengan biasa, namun saya juga menutupi pita dengan penutup di atasnya dan menjaga api tetap kecil.
Wajannya paling biasa, tutupnya diambil dari wajan cembung.
Gadis-gadis itu juga memanggang pita dalam wajan dengan penutup kaca - mereka memasukkan pita ke dalam wajan panas, menutupnya dengan penutup, setelah 2 menit mereka membalik pita dan menggembung. Secara umum, cobalah dan Anda pasti akan berhasil!
Pitas mungkin tidak mengembang jika suhunya tidak cukup tinggi atau ada kerusakan mekanis pada roti pipih (misalnya bagian bawahnya robek).
Artikel tentang topik tersebut
