rumah Kue manis

Persiapan ringan untuk musim dingin dari tomat. Tomat buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin cepat dan mudah. Piring buah dan sayuran dalam rendaman

Saat ini, bahkan di musim dingin, Anda dapat dengan mudah menemukan sayuran segar di setiap supermarket. Satu-satunya pertanyaan adalah: apakah mereka akan berguna? Karena alasan inilah sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka sayuran dari kebun dan bekerja tanpa lelah, memanennya untuk musim dingin.

Kami mendedikasikan pilihan ini untuk tomat: asin dan acar, manis dan pedas, dalam jeli, dalam jus apel dan bahkan dalam sirup. Ada banyak pilihan - pilihan ada di tangan Anda!

1. Tomat dengan thyme dan minyak zaitun

1 kg tomat ceri;
250 ml minyak zaitun;
4 siung bawang putih;
3 seni. sendok cuka anggur;
jus 1 lemon;
merica hitam;
sejumput garam;
beberapa tangkai thyme.

Resep:

Cuci tomat, keringkan. Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen dan masukkan ke dalam oven. Keringkan pada suhu 90 ° C selama 3-4 jam.Tomat harus lembut saat disentuh, sedikit mengkerut, tetapi tidak kering.
Dalam wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak, goreng bawang putih cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan, sisihkan. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam minyak rasa bawang putih, taburi dengan gula, karamel selama 2 menit. Tambahkan cuka dan, tingkatkan panasnya, biarkan menguap.
Masukkan tomat bersama minyak ke dalam toples kaca, tambahkan bawang putih goreng, tangkai thyme, jus lemon, dan merica hitam yang dihancurkan.

2. Acar tomat dalam jus apel

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg tomat;
1,5 liter jus apel;
1 st. sesendok garam.

Resep:

Cuci tomat, tusuk tangkai dengan garpu di beberapa tempat, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan air mendidih selama 10 menit. Tiriskan airnya. Tuang air mendidih ke dalam stoples, setelah 10 menit. mengeringkan.
Didihkan jus apel dengan garam, lalu tuangkan di atas stoples tomat. Gulung, balikkan dan biarkan dingin.
Simpan tomat dalam jus apel di tempat yang sejuk.

3. Tomat asin dengan bawang putih dan dill

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg tomat;
5 siung bawang putih;
setengah ikat adas;
3 daun salam;
bumbu secukupnya;
1 st. sesendok garam;
1 sendok teh gula.

Resep:

Cuci tomat dengan baik. Kupas dan potong bawang putih. Cuci adas dan daun salam. Masukkan tomat, garam, gula, bawang putih, adas, daun salam, bumbu ke dalam kantong plastik.
Kocok tas dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari.

4. Tomat pedas dengan kayu manis dan cengkeh

Untuk memasak, Anda perlu:

2 kg tomat;
1 kepala bawang putih;
4 payung dill.

Untuk menyiapkan rendaman yang Anda butuhkan (untuk 2 liter air):

4 daun salam;
4 merica hitam;
4 cengkeh;
0,5 sdt kayu manis bubuk;
100 gram gula pasir;
90 gram garam;
2 sdm. perahu esensi cuka.

Resep:

Siapkan bumbu marinasi. Campur semua bahan (kecuali sari cuka), tambahkan air, didihkan dan masak selama 7 menit. Dinginkan sebentar marinadenya, tuang essencenya.
Kupas bawang putih, cuci tomat sampai bersih.
Masukkan tomat ke dalam stoples yang disterilkan, bergantian dengan rempah-rempah. Tuang rendaman panas, biarkan selama 10 menit.
Didihkan kembali marinade, dinginkan sebentar, tuang ke stoples dan gulung. Balikkan sampai benar-benar dingin.

Untuk memasak, Anda perlu:

2 kg tomat matang;
tarragon;
5 siung bawang putih;
1-2 cabai;
daun kismis;
daun ceri.

Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan (per 1 liter air):

2 sdm. sendok garam.

Resep:

Cuci tomat dengan baik. Kupas bawang putih. Cuci cabai, tarragon, daun kismis dan ceri secara menyeluruh.
Siapkan air garam. Campur air dengan garam, didihkan.
Masukkan tomat dan rempah-rempah ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air garam panas. Kemudian segera gulung tutupnya, balikkan, sisihkan hingga dingin.

Pastikan untuk mencoba - rasa aslinya!

Untuk memasak, Anda perlu:

3 kg tomat;
6 payung dill.

Untuk menyiapkan rendaman yang Anda perlukan (per 1 liter air):

100 gram gula pasir;
100 ml cuka 9%;
1 st. sesendok garam.

Resep:

Cuci tomat dan kuntum dill dan keringkan dengan baik. Kemudian masukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan dan tuangkan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
Tiriskan air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan garam dan gula. Rebus dan tuangkan ke dalam toples tomat.
Tambahkan cuka ke dalam toples dan segera gulung dengan tutup steril. Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan di tempat yang sejuk.

Camilan enak!

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg tomat;
5 siung bawang putih;
1 payung dill.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan (per 1 liter air):

2 daun salam;
5 merica hitam;
5 cengkeh;
2 sdm. sendok gula;
1 st. sendok garam;
1 st. sendok sari cuka.

Resep:

Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula, daun salam, cengkeh, merica ke dalam air, didihkan. Rebus selama 5 menit dengan api kecil. Dinginkan, tambahkan esens cuka.
Kupas siung bawang putih. Cuci tomat dan payung dill, keringkan dengan baik.
Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian dengan rempah-rempah. Lalu tuang marinade panas, diamkan 10 menit.
Tuang kembali rendaman ke dalam panci, didihkan, dinginkan sedikit, tuangkan di atas stoples tomat, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

8. Tomat dalam agar-agar dengan dill dan bawang bombay

Untuk memasak, Anda perlu:

2 kg tomat;
3 merica hitam;
3 kacang polong allspice;
tangkai peterseli;
1-2 daun salam;
1 bawang kecil.

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu (untuk 1 liter air):

1 st. sesendok garam;
1 st. sesendok gula;
2 sdm. sendok gelatin dalam butiran.

Resep:

Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Tusuk tomat di semua sisi dengan tusuk gigi. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, masukkan allspice, lada hitam, dan daun salam. Letakkan lapisan tomat, cincin bawang, tangkai peterseli.
Siapkan isian. Tuang gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan 200 ml air dingin, campur dan biarkan selama 40 menit. Tambahkan gula dan garam ke dalam sisa air, didihkan. Tambahkan gelatin bengkak ke rendaman panas, aduk, didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Isi stoples dengan tomat dengan isian yang sudah jadi.
Tutup dengan tutup yang disterilkan, tempatkan stoples dalam panci besar dengan air hangat, didihkan air, sterilkan selama 10 menit. Setelah sterilisasi, segera gulung stoples. Balikkan dan biarkan dingin.

Dari masakan Italia.

Untuk memasak, Anda perlu (per toples 1 liter):

0,5 kg tomat kecil (ceri, jari wanita);
1 sendok teh cuka balsamic putih;
1 buah vanili;
300 gram gula pasir;
150 ml air jeruk lemon.

Resep:

Cuci tomat, tuangkan air mendidih selama 30 detik, dinginkan dan buang kulitnya, potong menjadi dua.
Campurkan jus lemon dengan gula, campur, taruh di atas kompor dan masak sampai gula benar-benar larut.
Masukkan tomat ke dalam sirup, didihkan, segera angkat dari api, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Potong buah vanili, pisahkan bijinya. Taruh panci dengan tomat di atas api, tambahkan vanili dan biji vanila, didihkan, kecilkan api dan masak selama 45 menit.
Panaskan cuka balsamic dan didihkan hingga volumenya berkurang 3 kali lipat (cuka akan mengental). Tambahkan cuka balsamic rebus ke dalam selai dan masak selama 10-15 menit lagi.
Atur selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup, dinginkan.
Simpan di tempat yang sejuk.

Kata-kata "tomat" dan "panen" untuk rekan-rekan kita adalah konsep yang tidak dapat dipisahkan.

Bahkan pandangan sepintas pada stok yang disimpan di ruang bawah tanah atau di balkon sudah cukup untuk memperhatikan tempat penting di antara mereka yang diberikan tomat dalam bentuk jus, adjika, dan saus lainnya.

Setiap nyonya rumah tahu banyak resep. Mari kita fokus pada hal-hal yang memungkinkan Anda mempertahankan rasa buah-buahan yang luar biasa ini lebih lama.

Cara panen termudah: cara membekukan tomat

Ini adalah metode paling sederhana yang memungkinkan Anda menyimpan tomat untuk waktu yang lama. Dari "alat peraga" Anda akan membutuhkan pisau, papan, saringan, piring dan tas tempat stok akan disimpan.

Pekerjaan itu sendiri terlihat seperti ini:

Penting! Sebelum diiris, tomat yang dikumpulkan untuk dibekukan dikeringkan.

Bahan ini dapat ditambahkan langsung ke piring, tanpa pencairan terlebih dahulu.

Mungkin, tidak mungkin ditemukan nyonya rumah yang belum pernah mengasinkan tomat setidaknya sekali. Popularitas seperti itu sebagian besar disebabkan oleh kemudahan persiapan.

Bahan yang Diperlukan

Selain tomat, untuk toples 3 liter kita membutuhkan:

merica;
sayuran hijau;
Daun salam;
mustard putih bundar (1/2 sdt);
2-3 siung bawang putih besar;
gula (6 sendok makan);
garam (2 sendok makan);
cuka sari apel 6% (20 ml).

Anda bisa mengambil bumbu lainnya sesuai selera (cengkeh dan bumbu lainnya).

Pertama-tama, wadah dan tutupnya dirawat dengan air mendidih dan dikeringkan. Langkah selanjutnya adalah:

Tahukah kamu? Di tanah air tomat, di Amerika Selatan, Anda masih bisa melihat deretan tomat liar, yang sering mengganggu petani setempat.

Pada akhirnya, tutupnya digulung, dan toples dibungkus rapat dengan selimut, di mana ia akan didinginkan sampai benar-benar dingin.

Semuanya sederhana, tetapi dalam teknologi yang begitu sederhana ada satu hal yang menyebabkan seringnya diskusi. Pidato basah kuyup dalam air garam. Biasanya manipulasi ini dilewati, dan bahkan dengan tomat dalam jumlah besar, butuh banyak waktu. Selain itu, karena adanya cuka, tidak ada kebutuhan khusus untuk itu. Mereka yang masih memutuskan untuk menguasai teknik ini, Anda harus bertindak dalam urutan ini:

Jika Anda belum menemukan metode ini, disarankan untuk mencobanya pada 1-2 wadah. Dengan membandingkan rasa tomat yang diproses dengan cara ini dengan kualitas twist biasa, ditentukan apakah prosedur ini diperlukan di masa depan.

Penting! Untuk memberikan tomat acar rasa yang lebih halus selama panen, beberapa daun anggur atau kismis yang sudah dicuci ditambahkan ke dalam toples. Dalam hal ini, daun ceri juga bagus.

Secara umum, bagian dari pekerjaan ini, seperti yang mereka katakan, "seorang amatir", meskipun bagi banyak orang rasa tomat yang telah mengalami pemrosesan seperti itu tampaknya lebih mengasyikkan.

Di musim dingin, kita biasanya mengingat musim panas dengan kehangatannya, hari libur dan, tentu saja, hadiah alam berupa panen. Persiapan ini persis seperti "halo" gastronomi dari pori-pori yang gerah.

Bahan yang Diperlukan

Tomat - 1 kg;
paprika, wortel, dan bawang - masing-masing 300 g;
bawang putih - 3 siung;
dill dan peterseli - masing-masing 1 ikat;
gula - 2 sdm. l. dengan slide;
garam - 2 sdm. l., tetapi tanpa slide;
minyak sayur - 70 ml;
cuka 9% - 2 sdm. l.;
paprika merah - sdt

Proses langkah demi langkah dengan foto

Semuanya dimulai dengan memotong tomat menjadi irisan sedang. Pastikan untuk menghapus batang yang keras.
Kemudian lanjutkan ke prosedur lain:

Paprika manis dipotong-potong, dan bawang - menjadi setengah cincin.
Bawang putih dihancurkan di parutan halus, dan wortel di parutan kasar.
Kemudian sayuran dipotong, dan seluruh persiapan sayuran ditempatkan dalam panci.
Itu ditutupi dengan garam, gula dan paprika merah, tidak melupakan minyak sayur.
Setelah mencampur semua komponen secara menyeluruh, wadah didiamkan selama 1 jam - ini cukup untuk mengasinkan sayuran.
Maka salad harus dididihkan, tambahkan cuka. Dalam air garam seperti itu, benda kerja akan direbus selama 2-3 menit.
Setelah mengeluarkan wadah dari api, salad panas diletakkan dalam stoples steril, yang segera digulung. Pada saat pendinginan, mereka dibalik, ditutup, dan dibungkus dengan selimut.

Tahukah kamu? Tomat mengandung serotonin (juga dikenal sebagai hormon kebahagiaan).

Seperti yang Anda lihat, tidak ada trik, dan rasa salad seperti itu pasti akan menyenangkan banyak orang.

Nah, di mana tanpa adjika, dicintai oleh hampir semua orang. Bagi yang belum merasakan persiapannya, seringkali prosesnya terasa agak rumit. Faktanya, semuanya jauh lebih sederhana.

Daftar belanjaan

Tomat - 5 kg.
Paprika (merah dan kuning) - 1,8 kg.
Bawang merah, bawang putih dan cabai - masing-masing 150 g.
Minyak sayur - 0,5 liter.
Garam secukupnya.

Proses memasak

Bahkan sebelum diproses, tomat yang sudah dicuci harus dipotong kecil-kecil, dan paprika - memanjang, menjadi dua bagian. Mulai:

Penting! Cabai merah dalam resep adjika semakin banyak diganti dengan jalapeno (ini salah satu varietas cabai). Tetapi karena rasanya yang sangat pedas, ditambahkan dalam jumlah yang sedikit lebih sedikit.

"Matahari terbenam" yang diperoleh dengan cara ini akan menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan pertama dan lauk yang baik. Ini bisa lebih sederhana dengan menyebarkan adjika di atas sepotong roti. Rasanya tak tertandingi - suguhan musim panas yang nyata di tengah musim dingin.

Resep tradisional lain untuk persiapan tomat adalah pengawetan irisan. Bahkan produk sederhana seperti itu bisa menyenangkan dengan rasanya yang gurih. Mari kita cari tahu bagaimana mencapai efek ini.

Daftar belanjaan

Untuk toples liter Anda perlu mengambil:

tomat "krim" berukuran sedang;
0,5 liter air;
50 gram gula pasir;
4 merica;
2 daun salam;
1 st. minyak sayur;
oleh st. l. garam dan 9% cuka;
hanya sedikit mustard (secara harfiah di ujung pisau).

Proses langkah demi langkah

Mulai:

Tahukah kamu? Tomat pertama dibawa ke Eropa oleh Columbus sendiri (pada tahun 1498). Tetapi buah-buahan ini diakui dapat dimakan hanya dua abad kemudian - resep tertulis paling awal dengan partisipasi mereka tertanggal 1698.

Sangat mudah untuk bekerja dengan irisan cincang, tetapi mereka memiliki nilai tambah yang jelas - blanko seperti itu mempertahankan rasanya lebih lama.

Mungkin ini adalah salah satu kenangan musim panas yang paling jelas dan cara yang bagus untuk memproses panen tomat yang mengesankan secara menguntungkan. Resep di bawah ini akan membantu memfasilitasi prosedur ini.

Bahan yang Diperlukan

Secara khusus, dalam hal ini, hanya tomat yang dibutuhkan. Tidak ada aditif dalam bentuk garam, cuka atau gula.

Proses memasak langkah demi langkah

Secara umum, algoritma ini akrab bagi semua orang. Pertimbangkan lagi, perhatikan nuansa:

Penting! Saat bekerja dengan jus dalam jumlah besar, pastikan tidak ada debu atau serangga kecil (yang biasa terjadi saat memproses tomat di luar ruangan).

Jus "murni" yang diperoleh dengan cara ini sangat ideal untuk membuat lecho, ditambahkan ke zucchini atau tomat segar (tomat diperoleh dengan jus mereka sendiri). Selain itu, kaleng dengan putaran seperti itu tidak akan meledak bahkan dengan pelanggaran singkat terhadap kondisi penyimpanan.

Aturan dasar untuk menyimpan tomat kosong

Seperti produk apa pun, tomat yang dipanen untuk musim dingin sangat sensitif terhadap kandungannya. Agar mereka mempertahankan rasanya lebih lama, Anda perlu mengingat beberapa seluk-beluk:

Keketatan. Guci digulung dengan kencang, masuknya udara ke dalam tidak termasuk (paling-paling, itu akan sedikit merusak rasanya, tetapi biasanya muncul jamur berbahaya).
Rezim suhu. Wadah dengan jus dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi acar tomat hanya disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Perlu diingat bahwa sediaan yang mengandung gula atau garam dosis kecil sudah membeku pada -3.
Kelembaban, yang, ketika disimpan di ruang bawah tanah yang lembab, terkadang berubah menjadi kehilangan stok. Biasanya kelebihannya disebabkan oleh pelanggaran waterproofing (dengan kata lain, bagian atas dan dinding bocor). Namun ada alasan lain, yakni terlalu banyak menyimpan buah dan sayuran di dalam ruangan. Tomat tidak menyukai "pemukiman" yang begitu padat.
Umur simpan. Diyakini bahwa tikungan buatan sendiri memiliki umur simpan yang tidak terbatas. Padahal, waktu optimalnya adalah satu tahun, maksimal satu setengah.
Wadah dan tutup. Pilihan terbaik adalah toples kaca biasa dan tutup kaleng. Saat membeli tutup, evaluasi integritasnya (seharusnya tidak ada goresan yang dalam dan, tentu saja, penyok).

Tahukah kamu? Di garis lintang kami, tomat berakar pada abad ke-18, dan selama dekade pertama mereka ditanam sebagai spesies dekoratif murni: tanpa perawatan yang tepat, buahnya tidak matang.

Selain itu, akan lebih baik untuk memeriksa stok secara berkala untuk keamanan wadah dan tidak adanya tanda-tanda fermentasi.

Dengan cara yang begitu sederhana, Anda dapat dengan cepat dan tanpa banyak tenaga menyediakan persediaan tomat untuk keluarga Anda. Resep-resep ini akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin Anda. Lebih banyak momen lezat dan cerah setiap hari!

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang tidak Anda terima jawabannya, kami pasti akan merespons!

4 sudah kali
membantu

Tahun ini, tomat saya tidak jelek ah

Mereka dipanggang di bawah sinar matahari, lalu retak, lalu membusuk Dan hanya satu varietas yang indah, padat, satu dalam satu tomat Hanya yang kecil, sedikit lebih banyak dari tomat ceri.
Jadi saya mulai bingung bagaimana menggunakannya
Menemukan beberapa resep di internet. Tapi mungkin ada yang punya resep tomat kecil buatan sendiri yang sudah terbukti. Bagikan pliiiiz.

tomat acar kecil

Bahan:
15 buah tomat kecil,
1,5 liter air,
4 sdm. l. Sahara,
2,5 st. l garam,
6 merica hitam,
5 lembar blackcurrant,
5 lembar daun ceri
5 lembar daun salam,
1 ikat kuntum dill,
1 st. l. cuka,
3 lembar lobak
Bawang putih

Memasak:
Bilas tomat secara menyeluruh dan keringkan di atas handuk kertas. Di bagian bawah toples yang sudah dicuci dan dikeringkan, masukkan daun lobak, setengah dari semua sayuran hijau dan 8 siung bawang putih. Kemas tomat dengan rapat, berhati-hatilah agar tidak memerasnya. Siapkan bumbu marinasi. Rebus air, tambahkan garam, gula, daun salam dan merica hitam ke dalamnya. Tuang tomat dengan rendaman yang dihasilkan, tutup dengan tutup steril dan diamkan selama 10 menit. Kemudian tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci dan didihkan kembali. Tuang rendaman di atas tomat lagi dan tambahkan cuka. Gulung stoples dengan tutup steril, balikkan dan taruh di tempat gelap selama sehari.

Resep untuk acar tomat kecil tanpa menggunakan cuka, yang tidak hanya merusak aroma dan rasa tomat, tetapi juga berbahaya bagi perut kita. Untuk menghentikan proses fermentasi, alkohol atau vodka digunakan.

1. Pilih tomat kecil yang matang dan keras dengan dua warna - merah dan kuning. Cuci buah dengan baik. Ambil lobak dan bawang putih, kupas. Bagilah bawang putih menjadi cengkeh.

2. Sterilkan stoples dan tutup seperti biasa. Isi wadah dengan tomat, tambahkan lobak dan bawang putih ke setiap toples.

3. Air garam disiapkan sesuai resep ini: 1,5 liter air Anda perlu mengambil 2 sendok makan garam, 5 sendok makan gula dan didihkan. Jumlah air garam ini cukup untuk mengasinkan sekitar tiga liter kaleng tomat.

4. Tuang toples sayuran setinggi bahu dengan air garam panas.

5. Tambahkan 1 sendok makan vodka atau 1 sendok makanan penutup alkohol ke setiap toples.

6. Gulung stoples dengan tutup logam atau kencangkan.

7. Balikkan stoples panas dan tutup dengan selimut hangat sampai dingin.

Tomat berukuran kecil, manis, dan meminta di mulut. Stoples tomat kecil kalengan disimpan dengan baik di dalam ruangan.

tomat manis dan pedas

Bukan toples 3 liter:
tomat matang kecil, 2 bawang bombay, 4 siung bawang putih,

3 paprika manis kecil

1 cabai
mengisi:
1,5 liter air, tetapi 2 sdm. l. 9% cuka dan garam,

4 sdm. l. Sahara,

3 lembar daun salam. 7-8 butir merica hitam.

Cuci dan keringkan semua sayuran.
Di bagian bawah setiap toples, masukkan seluruh lada, dengan batang dan biji, bawang bombay, bawang putih, dan tomat. Tuang air mendidih di atas setiap toples, diamkan selama 5-7 menit, tiriskan air, didihkan, tambahkan semua bahan kecuali cuka, dan didihkan selama 5 menit.
Tuang ke dalam cuka, angkat dari api, tuangkan di atas tomat dan gulung.
Dinginkan "di bawah mantel bulu" terbalik.

Tomat dalam jeli

Tomat (sekitar 2 kg), 3 bawang, 9 daun salam, 20 merica hitam. 3 kepala bawang putih kecil, 3 cabang kecil adas dengan payung;
untuk menuangkan
3,5 + 1 sdm. air, 2 sdm. l. dengan slide gelatin. 2 sdm. dengan seluncuran gula, 1,5 sdm. l. tanpa setumpuk garam.

1 st. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan agar-agar dan biarkan selama satu jam hingga membengkak. Dalam 3 botol 800 gram yang dicuci dengan hati-hati, sebarkan rempah-rempah, sayuran hijau secara merata dan di atasnya - dalam barisan tomat yang padat. Sterilkan tutupnya. Letakkan gelatin di atas api dan panaskan, aduk terus dan jangan sampai mendidih sampai gelatin larut. Saring larutan yang dihasilkan melalui kain atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
3.5 st. Rebus air, garam dan gula.
Tuang massa gelatin ke dalam isian, didihkan lagi dan tuangkan di atas tomat. Tutup stoples dengan penutup dan segera gulung. Balik, bungkus dan biarkan dingin.

Kehalusan DAN Nuansa MENYIAPKAN TOMAT

Hampir setiap ibu rumah tangga mencoba mengawetkan tomat untuk musim dingin. Ini bisa dimengerti. Apa jadinya meja tanpa makanan pembuka yang menggugah selera ini?
Untuk membuat persiapannya enak, Anda perlu, pertama, tomat keras berukuran sedang, dan kedua, air garam berkualitas tinggi. Untuk persiapannya, berbagai rempah digunakan, yang memberi tomat aroma dan rasa yang tidak biasa. Bumbu utama adalah garam, yang menentukan lama penyimpanan dan rasa pengawetan.
Garam batu biasa, meskipun populer, memiliki kekurangannya: mengandung kerikil, kotoran, yang memiliki efek buruk pada pelestarian konservasi, selain itu, dikontraindikasikan pada pasien hipertensi, karena menahan cairan dalam tubuh, dan juga tidak menjamin persiapan yang lezat dan indah.
Lebih baik menggunakan garam laut. Tidak ada sedimen yang tidak larut di dalamnya, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan benda kerja lebih lama. Ini mengandung lebih dari 40 elemen mikro dan makro, yang, ketika bersentuhan dengan tomat, membantu menjaga kulit tetap utuh dan rasa tomat yang kaya.
Selain itu, Anda tidak perlu takut terlalu banyak garam dengan garam laut: sayuran akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan, tomat akan mendapatkan rasa yang gurih, dan acar dan pengawet dengan garam laut tidak akan menahan cairan di dalam tubuh. Persiapan lezat untuk Anda!

STERILISASI

Ini adalah cara untuk mengawetkan produk makanan tanpa mengubah rasa dan warnanya secara signifikan.
Sterilisasi makanan kaleng dalam wadah kaca, diikuti dengan sumbat langsung dengan tutup kaleng, sangat nyaman di rumah. Ini memberikan keketatan yang diperlukan dan penyimpanan jangka panjang produk kalengan. Di rumah, makanan kaleng disterilkan terutama pada titik didih air.

Bumbu sayuran dapat disterilkan pada suhu air 85°C. Dalam hal ini, mereka perlu disimpan dalam sterilisasi 2 atau bahkan 3 kali lebih lama daripada jika suhu air 100 °C.
Sterilisasi dilakukan dalam sterilisasi khusus atau dalam panci besar, di bagian bawahnya pertama kali ditempatkan lumpur kayu dan parut logam untuk menghindari retaknya stoples selama perubahan suhu yang tiba-tiba.
Air dituangkan ke dalam panci sedemikian rupa sehingga menutupi bahu toples, yaitu 1,5-2 cm di bawah bagian atas leher wadah.
Suhu air sebelum merendam kaleng berkisar antara 30-70 °C dan tergantung pada suhu makanan kaleng - semakin tinggi suhu makanan kaleng, semakin tinggi suhu air dalam sterilisasi.
Alat sterilisasi dengan toples yang diletakkan di dalamnya diletakkan di atas api yang kuat, ditutup dengan penutup dan air dididihkan. Air mendidih selama sterilisasi tidak boleh terlalu keras [api harus dikurangi cukup untuk mempertahankan mendidih], waktu sterilisasi dihitung dari saat perebusan dimulai.
Langkah sterilisasi pertama [merebus air sampai mendidih] harus sesingkat mungkin untuk mengurangi waktu memasak produk dan menghindari makanan kaleng terlalu matang. Jadi, waktu untuk memanaskan air hingga mendidih selama sterilisasi stoples setengah liter dan liter adalah 15 menit, stoples tiga liter - 20 menit.
Durasi sterilisasi tahap kedua tergantung pada keasaman dan konsistensi produk - produk cair disterilkan selama 10-15 menit, dan produk kental selama 2 jam atau lebih.
Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk mensterilkan produk asam, karena lingkungan asam tidak mendorong perkembangan bakteri.
Ukuran wadah juga penting - semakin besar, semakin lama waktu sterilisasi,
Pada akhir sterilisasi, stoples dikeluarkan dengan hati-hati dari wajan dengan penjepit khusus, segera digulung dan kekencangan sumbat diperiksa. Stoples tertutup ditempatkan terbalik di atas handuk kering untuk pendinginan udara.

Memanen dari tomat adalah komponen musim dingin yang tak terpisahkan, yang tanpanya hampir tidak ada keluarga yang bisa melakukannya. adalah produk yang unik, rasanya dapat dinikmati sepanjang tahun. Banyak makanan pembuka, saus, dan bahkan makanan penutup disiapkan dari mereka. Tomat dalam jus mereka sendiri, tomat acar, acar, asin, jus tomat, tomat kering, selai tomat - ini adalah sesuatu yang dapat dengan mudah dibuat dari tomat untuk musim dingin, mengikuti resep yang akan kami pertimbangkan di bawah ini.

Cara mengeringkan tomat untuk musim dingin

Tomat kering adalah bahan tradisional dalam masakan Italia, sangat diperlukan untuk membuat pizza, berbagai jenis bruschetta, pai, sup, saus, dan saus. Di negara kita, jenis kosong ini tidak tersebar luas dan baru mulai mendapatkan popularitas. Tomat kering mempertahankan rasa cerah alaminya, terutama ketika rempah-rempah ditambahkan. Jika disiapkan dengan benar, tomat kering dapat bertahan hingga satu tahun.
Untuk menyiapkan tomat kering untuk musim dingin, Anda harus memilih buah-buahan kecil, matang, berair, tanpa bintik-bintik dan busuk. Yang paling cocok untuk pengeringan bukan, tapi. Untuk pengeringan, lebih baik mengambil tomat "krim" merah, karena mereka mempertahankan jumlah pulp terbesar. Sebelum mengering, cuci tomat, potong batang dan potong menjadi dua, buang bijinya dengan sendok.
Jangan memotong kulitnya - ini mengandung semua zat bermanfaat yang memberikan rasa tomat yang khas. Taburkan tomat dengan campuran garam dan rempah-rempah dan letakkan di atas kertas perkamen.
Anda bisa mengeringkannya di bawah sinar matahari terbuka atau di dalam oven. Opsi pertama terutama digunakan oleh orang Italia, lebih nyaman bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi.
Ini adalah metode pengeringan terbaik, karena tomat mempertahankan rasa dan aroma alami yang kaya. Dapat dikeringkan dalam oven - 3-3,5 jam, pada 120-150 derajat. Setelah kering, bagian yang kosong diletakkan dalam stoples steril dan dituangkan dengan minyak sayur favorit Anda - zaitun, bunga matahari, dll.
Anda bisa menaburkan tomat kering yang dihancurkan untuk rasa dan aroma pedas.

Semua tentang tomat beku untuk musim dingin

Pembekuan adalah salah satu cara paling mudah untuk memanen tomat untuk musim dingin. , lagi pula, setiap saat ada sayuran di tangan yang telah mempertahankan seluruh rangkaian nutrisi dan bentuk holistik. Selain itu, Anda tidak perlu mengeluarkan uang dan membeli tomat rumah kaca musim dingin yang tidak memiliki rasa yang cerah dan berair seperti yang ditanam di musim panas di bawah sinar matahari terbuka.
Tomat beku mempertahankan rasa segarnya dan tidak dapat dibedakan dari tomat musim panas dalam salad. Ada dua opsi untuk membekukan tomat: buah utuh dan tablet. Keuntungan dari cara pertama adalah tomat beku utuh disimpan lebih lama, dapat ditambahkan ke salad atau disajikan dengan irisan. Untuk pembekuan, Anda harus memilih buah yang keras dan matang, tanpa kerusakan, berukuran sedang.
Masing-masing harus dicuci bersih, dikeringkan, diletakkan dalam satu lapisan di atas papan dan dikirim ke freezer. Setelah beberapa jam, ketika tomat sudah beku dengan baik, pindahkan ke kantong penyimpanan makanan beku dan kirim kembali ke freezer. Tomat seperti itu disimpan selama setahun.

Membekukan tablet tomat adalah metode yang lebih memakan waktu. Namun, dengan persiapan seperti itu, Anda tidak akan berpikir apa yang harus dimasak dari tomat untuk musim dingin, ini adalah tambahan yang ideal untuk borscht, pasta, atau saus, yang tidak memerlukan pencairan dan pengirisan. Sebelum dibekukan, tidak perlu mengupas kulit tomat, dan juga tidak perlu hanya menggunakan buah utuh.
Bilas tomat, potong dadu, tambahkan sayuran hijau dan merah dan potong dalam penggiling daging atau blender. Garam tidak diperlukan. Tuang pure tomat ke dalam cetakan freezer (cetakan es, muffin, dll sesuai) dan kirim ke freezer.
Setelah campuran tomat dibekukan dengan baik, keluarkan dari cetakan dan masukkan ke dalam kantong freezer. Anda juga dapat menyimpannya selama setahun.

- camilan tradisional dari meja musim dingin apa pun, setiap hari dan meriah. Menggulung tomat untuk musim dingin tidak sulit, hampir setiap keluarga memiliki resep rendaman khusus, yang diturunkan melalui garis wanita.

Ada banyak cara untuk mengasinkan menggunakan aditif dan yang berbeda: allspice, daun pohon buah-buahan, dll. Pertimbangkan cara termudah untuk mengasinkan tomat. Untuk 2 kg sayuran, Anda membutuhkan satu liter air, 2 sendok besar gula, 1 sendok makan cuka dan garam, merica hitam, beberapa siung bawang putih, beberapa batang, daun dan.

Tomat yang sudah disiapkan, dicuci sampai bersih, harus ditusuk dengan tusuk gigi di batangnya agar tidak retak setelah menuangkan air mendidih. Sterilkan stoples (tuangkan air mendidih), taruh daun yang sudah disiapkan dan dicuci di bagian bawah, taruh tomat di atasnya. Tuang air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan air dari stoples ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan lagi. Tuang 1 sendok teh ke dalam stoples. cuka, lalu rebus bumbunya dan kencangkan tutupnya dengan kunci jahitan. Balikkan stoples, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan dingin.

Tahukah kamu? Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan paprika hijau, bawang bombay, atau cincin wortel cincang tipis ke dalam toples.

Cara mengasinkan tomat

Anda bisa memasak acar dari tomat untuk musim dingin. Ini tidak memerlukan keterampilan khusus, serta ruang penyimpanan yang besar, karena Anda dapat mengasinkan tomat tidak hanya dalam stoples, tetapi juga dalam ember atau bak besar. Untuk menyiapkan tomat seperti itu, letakkan lebih banyak ramuan yang sudah dicuci sebelumnya di wadah yang dipilih: dengan payung, daun,.
Kemudian taruh tomat yang sudah dicuci (2 kg) dan tusuk beberapa kali di tangkai dengan tusuk gigi.
Tomat lebih baik digiling, "krim" jenis padat. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, kira-kira setengah kepala besar, tutup dengan daun lobak. Siapkan air garam: tambahkan 6-7 sendok makan garam dan 3 sendok makan gula ke dalam air panas (2 liter) dan didihkan.
Tuang air garam panas (tidak mendidih) di atas tomat dan biarkan selama 3 hari, tutup, pada suhu kamar. Saat air garam menjadi keruh dan menggelembung, pindahkan ke tempat yang dingin. Setelah 7-8 hari Anda dapat mencoba.

Penting! Rahasia acar tomat yang enak adalah acar yang sangat asin dan pahit. Itu pasti sangat menjijikkan. Jangan khawatir, tomat tidak akan mengacaukannya, mereka akan mengambil garam sebanyak yang mereka butuhkan.

Persiapan tomat hijau cincang yang sangat lezat untuk musim dingin diperoleh. . Tomat hijau atau merah muda dari varietas apa pun digunakan, "krim" adalah yang terbaik. Anda perlu mengambil 3 kg tomat, bilas, potong-potong.
Untuk saus, potong 2 siung besar bawang putih, cincin cabai (secukupnya), seikat besar adas dan peterseli. Tempatkan tomat dengan saus dalam wadah besar - panci atau ember, dan tuangkan 150-200 gr. minyak sayur. Tutup dengan penutup yang akan menutupi tomat itu sendiri, dan bukan wadah yang bersamanya, dan letakkan pers di atasnya. Anda bisa makan tomat seperti itu dalam tiga hari.

Memanen tomat dalam pasta atau saus tomat

Kecap adalah saus favorit semua orang yang cocok dengan semua hidangan. Bisa pedas, pedas, harum atau hanya tomat. Sangat mudah untuk menyiapkan saus seperti itu di rumah, meskipun ternyata jauh lebih enak dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Anda bisa memasaknya dengan tambahan potongan sayuran lain atau membuatnya pedas, pedas, harum, hanya dengan menambahkan bumbu favorit Anda.

Pertimbangkan resep saus tomat klasik tanpa aditif. Untuk menyiapkannya, ambil 3 kg tomat, matang, tanpa kerusakan, setengah gelas gula, 1 sendok makan garam, lada hitam, bumbu - adas, peterseli, dll.
Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan masak selama 15 - 20 menit dengan api sedang.
Kemudian gosok tomat melalui saringan dan lanjutkan memasak pure tomat yang dihasilkan selama satu jam dengan api sedang sampai mengental.
Buat kantong dari kain kasa, masukkan semua bumbu dan celupkan ke dalam massa tomat. Garam dan tambahkan gula, lalu didihkan lagi selama 10-15 menit dengan api kecil. Saus tomat dapat digulung untuk musim dingin, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, atau dimakan segera setelah didinginkan.

Pasta tomat disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama - saus untuk borscht dan hidangan lainnya. Tidak perlu dibumbui dengan bumbu, hanya garam dan 1 sdm. l. cuka. Massa yang dihasilkan digulung ke dalam stoples yang disterilkan, dibalik dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Kemudian mereka dipindahkan ke tempat yang dingin.

Mempersiapkan jus tomat untuk musim dingin

Jus tomat juga merupakan pilihan yang sangat populer dan sehat untuk memanen tomat. Jus ini mengandung sejumlah besar vitamin (A, B, C, E, PP), serta magnesium, yodium, zat besi, kalsium, fosfor, dan lainnya.

Membuat jus tomat cukup mudah. Satu liter jus akan diperoleh dari satu setengah kilogram tomat. Anda perlu mengambil tomat dari varietas yang sama, bilas sampai bersih, potong batangnya, potong dan putar dalam penggiling daging. Tempatkan campuran tomat yang dihasilkan dalam mangkuk enamel, biarkan mendidih, lalu gosok melalui saringan untuk mendapatkan jus dengan konsistensi yang seragam (Anda dapat menggunakan juicer khusus). Kemudian didihkan lagi jusnya, masak selama 5 menit dengan api kecil. Tuang, aduk, balikkan dan biarkan dingin. Simpan jus tomat di tempat yang dingin.

Cara membuat selai dari tomat

Ternyata tidak hanya acar yang bisa disiapkan untuk musim dingin dari tomat. Makanan penutup tomat () juga merupakan suguhan yang sangat tidak biasa dan lezat. Semua jenis dan varietas tomat cocok untuk persiapannya, syarat utamanya harus matang dan merah. Bilas tomat dan putar dalam juicer. Taburi dengan gula (1 kg / 1 kg tomat) dan biarkan meresap semalaman. Ini diperlukan agar gula meleleh dan tomat mengeluarkan jusnya. Setelah itu, rebus campuran di atas api sedang selama sekitar satu jam. Ambil satu sedang, parut kulitnya dan peras jusnya. Tambahkan jus dan kulit ke dalam selai dan didihkan selama setengah jam lagi. Setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup plastik. Dessert tomat siap disantap!

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang tidak Anda terima jawabannya, kami pasti akan merespons!

27 sudah kali
membantu

Jarang seorang ibu rumah tangga tidak menyiapkan tomat untuk musim dingin, tetapi dalam bisnis yang bertanggung jawab ini tidak cukup untuk memiliki tomat musiman berkualitas tinggi, Anda juga perlu menyimpan resep pengalengan tomat yang baik sehingga proporsi bumbunya benar. dan tidak ada kekecewaan dalam bentuk kaleng yang meledak di rak. Karena itu, sangat penting untuk membuat persiapan untuk musim dingin dari tomat sesuai dengan resep emas yang sudah terbukti.

Saya sarankan Anda, teman-teman terkasih, dalam artikel ini tentang persiapan untuk musim dingin dari tomat, bagikan resep persiapan Anda yang sudah terbukti. Lagi pula, setiap nyonya rumah membuat persiapan untuk musim dingin dari tomat, dan ada resep sukses di setiap buku catatan kuliner.

Dan saya, pada gilirannya, memberikan perhatian Anda ide-ide untuk tomat kosong, yang telah saya kumpulkan selama lebih dari satu tahun, dan sebagian besar dari mereka sudah saya coba.

Sebagian besar resepnya dari buku catatan ibu dan nenek saya, ada juga resep dari rekan kerja dan teman-teman saya.

Acar tomat untuk musim dingin "jilat jarimu"

Mencari resep lezat untuk acar tomat untuk musim dingin? Perhatikan resep acar tomat untuk musim dingin "Anda akan menjilat jari Anda" tanpa sterilisasi, dengan isian tiga kali lipat. Resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples sesuai resep nenek saya

Teman-teman, saya ingin memberi tahu Anda tentang resep tomat asin dalam stoples untuk musim dingin, yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun. Saya mencoba berbagai tomat asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi nyonya rumah lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk tomat acar yang lezat untuk musim dingin adalah dengan menggunakan satu set bumbu dan akar tertentu, serta rasio garam dan air yang ideal. Lihat resep langkah demi langkah dengan foto.

Tomat ala Korea untuk musim dingin

Resep saya untuk tomat ala Korea yang lezat untuk musim dingin, saya harap Anda menghargainya. Semua anggota keluarga saya sangat menyukai tomat ala Korea untuk musim dingin dalam toples: sedikit pedas, pedas, dengan rasa pedas rempah-rempah dan wortel renyah. Lihat cara memasak.

Saus satsebeli untuk musim dingin

Dengan sepenuh hati saya menyarankan Anda untuk menyiapkan saus satsebeli untuk musim dingin. Sausnya keluar persis seperti yang saya inginkan - cukup pedas, tetapi cukup cerah, dengan karakter. Saya tidak akan mengatakan bahwa ini persis resep saus satsebeli klasik untuk musim dingin, tetapi rasanya, bagi saya, sangat mirip dengan yang tradisional. Resep dengan foto.

Jus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan paprika

Apakah Anda membutuhkan persiapan lezat untuk musim dingin dari tomat? Di musim ketika ada banyak tomat matang dan berair, saya pastikan untuk menyiapkan jus tomat untuk musim dingin di rumah. Dan untuk membuat jus tomat buatan sendiri lebih cerah rasanya, saya sering menambahkan paprika dan sedikit cabai ke tomat. Opsi ini jauh lebih menarik daripada yang klasik dan cocok dengan hidangan daging (kebab, steak), pizza, dll. Lihat resepnya.

Acar tomat "Klasik" (tanpa sterilisasi)

Resep acar tomat "Klasik" tanpa sterilisasi, Anda bisa lihat.

Acar tomat dengan seledri untuk musim dingin

Saya ingin menyarankan agar Anda menutup tomat dengan seledri untuk musim dingin. Ya, ya, Anda memahami semuanya dengan benar: kami akan mengganti sayuran biasa untuk acar tomat dengan hanya satu seledri. Ini memiliki rasa yang sangat cerah dan kaya, sehingga Anda dapat yakin bahwa persiapan Anda akan menjadi luar biasa dan sangat menarik. Lihat cara memasak.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang

Cara memasak irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang, tulis saya.

Tomat acar manis untuk musim dingin (isi tiga kali lipat)

Saya ingin menyarankan Anda memasak acar tomat manis untuk musim dingin. Mereka benar-benar menjadi manis, atau lebih tepatnya, manis-pedas, rasanya sangat menarik. Dan perusahaan tomat adalah, selain banyak rempah-rempah, lada Bulgaria: tidak banyak, tetapi berkontribusi pada keseluruhan rasa benda kerja. Resepnya sendiri benar-benar sederhana dan relatif cepat, dan hasilnya, percayalah, sangat luar biasa! Lihat resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin

Resep tomat asin yang terbukti untuk musim dingin dapat dilihat.

Tomat Kalengan dengan Asam Sitrat

Resep untuk mengawetkan tomat dengan asam sitrat, Anda bisa lihat.

Saus tomat buatan sendiri untuk "Tomat" musim dingin

Cara memasak saus tomat buatan sendiri untuk "Tomat" musim dingin, tulis saya.

Tomat dalam jus tomat untuk musim dingin

Anda dapat melihat cara memasak tomat dalam jus tomat untuk musim dingin.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli

Cara memasak irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli, tulis saya.

Tomat ceri kalengan dengan anggur (tanpa cuka)

Resep tomat ceri kalengan dengan anggur, Anda bisa lihat.

Adjika dengan lobak untuk musim dingin "Spesial"

Cara memasak adjika khusus dengan lobak untuk musim dingin, tulis saya.

Adjika tomat lezat

Resep adjika dari tomat bisa dilihat

Tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat

Cara memasak tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat, Anda bisa lihat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Cara memasak saus tomat buatan sendiri yang enak, harum, dan kental untuk musim dingin, tulis saya.

Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin: resep termudah!

Anda dapat melihat cara memasak tomat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin.

Tomat pedas dalam jus mereka sendiriDengan lobak pedas

Tidak mungkin saya akan mengejutkan Anda hanya dengan tomat dalam jus mereka sendiri - resep ini terkenal dan jauh dari yang baru. Tetapi jika kita berbicara tentang tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan lobak, bawang putih, dan paprika, maka saya yakin Anda akan tertarik. Ini adalah bagaimana saya menutup tomat tahun lalu untuk pengujian dan sangat senang dengan hasilnya. Lihat resep dengan foto.

Irisan tomat yang diasinkan dalam bahasa Portugis

Tomat ini, direndam dalam irisan gaya Portugis, ternyata luar biasa: pedas sedang, asin sedang, sangat menggugah selera dan indah. Kelebihan lain dari resep ini adalah senang memasaknya: semuanya sangat sederhana dan cepat. Resep dengan foto lihat.