Cara mengasinkan daging untuk kebab sapi. Kebab shish daging sapi - apa rahasia bumbunya. Bumbu klasik biasa untuk kebab daging sapi dengan cuka

Jika Anda memberi peringkat pada makanan favorit umat manusia, roti akan berada di peringkat pertama, dan daging di peringkat kedua. Roti adalah hal mendasar; Anda tidak bisa hidup tanpanya. Namun jika kita mempertimbangkan daging, tidak peduli jaman apa dalam dunia kuliner, kebab selalu ada di mana-mana. Anda tidak dapat pergi ke mana pun tanpanya; tidak ada buku masak di negara mana pun yang dapat melakukannya tanpanya. Namanya, tentu saja, mungkin berbeda, tetapi artinya sama - potongan daging direndam dengan ribuan cara berbeda, digoreng di atas bara api, berbau asap, rempah-rempah, dan rasanya luar biasa lezat. Dan Neanderthal harus disalahkan atas segalanya; merekalah yang pertama kali menemukan rahasia memanggang daging di atas api terbuka.

Hari ini kita akan berbicara tentang kebab daging sapi. Daging sapi memiliki rasa asli yang padat, namun dengan sedikit lapisan lemak, diperlukan bumbu dan bumbu khusus. Jumlah resep kebab shish daging sapi benar-benar tidak terbatas. Ini bisa pedas dan pedas, dengan jus lemon dan bumbu kering, dengan tomat atau mayones, kefir atau sirup bawang - semuanya tergantung pada tradisi nasional dan preferensi pribadi. Dagingnya cukup keras, jadi Anda harus memilih bagian terbaiknya - tenderloin dengan lapisan lemak atau, misalnya, bagian dalam kaki belakang. Pantatnya digunakan untuk kebab dan steak.

Kebab shish daging sapi - persiapan makanan

Bagian daging sapi yang berotot, seperti pantat, perlu dimasak lebih lama untuk memastikan dagingnya tidak terlalu keras. Untuk kebab, daging sapi “marmer” memiliki keunggulan khusus, karena dagingnya berada di bawah jaringan lemak yang paling tipis. Untuk mendapatkan tampilan tersebut, diciptakan kondisi khusus dan rutinitas harian khusus saat merawat sapi jantan. Konon saat menggemukkan mereka bahkan mendapat pijatan khusus. Oleh karena itu, tenderloin - sepotong daging tanpa tulang berbentuk lonjong dari otot di sepanjang tulang belakang - sangat lembut, dan kebab darinya akan empuk dan berair. Leher, bahu, dan pergelangan kaki membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan - satu atau dua hari. Yang penting jangan terlalu kering saat menggoreng, agar tidak alot.

Kebab shish daging sapi - menyiapkan hidangan

Shish kebab dapat disiapkan menggunakan barbekyu apa saja - batu yang dapat dilipat atau terbuat dari batu bata, atau mungkin Anda lebih menyukai struktur logam perkemahan. Prinsip utamanya: panas dari batubara terbuka. Arang terbaik berasal dari buah plum, apel, dan ceri – dagingnya memiliki aroma buah yang istimewa. Jangan lupa tusuk satenya. Letakkan sedekat mungkin, “rapat”, agar kebab lebih juicy. Daging harus direndam dalam wadah kaca, enamel atau gerabah. Panci aluminium dapat merusak rasa daging.

Kebab shish daging sapi - resep terbaik

Resep 1: Kebab Siberia dalam anggur putih kering

Setelah menyiapkan shish kebab sesuai resep ini, Anda akan memahami bahwa bumbu yang tepat dapat melunakkan daging apa pun, bahkan daging yang paling keras sekalipun. Orang Siberia memang seperti itu, pemburu yang rajin, mereka bisa mengubah daging apa pun menjadi bisa dimakan. Daging sapinya perlu direndam dalam waktu lama, minimal sehari, tapi yang keluar adalah daging juicy yang lumer di mulut.

Bahan-bahan: daging sapi (3 kg), bawang merah (1,5 kg), garam, anggur putih kering 300 gram, cuka (150 gram), lemon, merica hitam dan daun salam (masing-masing 1 bungkus), cabai merah giling.

Metode memasak

Jadi, potong daging menjadi potongan berukuran 4-5 sentimeter. Letakkan banyak merica hitam dan selapis daun salam di dasar panci besar. Kami mendistribusikan cincin bawang di atas lembaran dan baru kemudian meletakkan daging sapi di atasnya. Garam, merica, secukupnya. Sekali lagi lapisan bawang dan daging. Lanjutkan sampai dagingnya habis. Taburkan merica dan garam di atasnya. Lapisan terakhir adalah bawang bombay dan daun salam. Tuangkan cuka, tutup panci dengan penutup dan tekan di atasnya: sesuatu yang berat. Biarkan selama 24 jam. Pisahkan daging yang diasinkan dari sarinya, pindahkan ke wajan baru dan tuangkan anggur dan jus lemon selama 3-4 jam. Tusuk sate dan manjakan tamu Anda dengan shish kebab ala Siberia. Tamu yang kenyang dan damai akan mengingat pesta Anda untuk waktu yang lama dan rasa kebab yang lezat dalam anggur putih.

Resep 2: kebab kofta Lebanon

Kufta (kafta) adalah hidangan nasional Lebanon, kebab yang terbuat dari daging cincang yang diasinkan. Resep luar biasa ini diminta oleh semua orang yang pernah mencoba kofta. Anda bisa menyiapkan daging dalam 20 menit, dan Anda perlu 10 menit lagi untuk memasaknya.

Bahan: daging giling tanpa lemak (750 gr.), bawang bombay (1 pc.), peterseli (setengah gelas), garam, allspice, lada hitam giling, cabai merah giling.

Metode memasak

Campur daging giling, bumbu halus dan bawang bombay cincang serta peterseli dalam wadah besar. Bagi campuran yang dihasilkan menjadi 6 bagian dan bungkus di sekitar tusuk sate. Buat enam buah sosis di tusuk sate diameter 3 cm, goreng di atas bara panas yang sudah disiapkan hingga berwarna kecoklatan sambil sesekali dibolak-balik. Shish kebab yang terbuat dari daging sapi cincang yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang luar biasa; Anda bahkan tidak perlu mengunyahnya; itu akan meleleh di mulut Anda.

Resep 3: Tusuk sate daging sapi dengan nanas untuk anak-anak di tusuk sate

Untuk resep paling sederhana untuk hidangan yang sangat cerah dan lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal. Jika Anda merangkai potongan daging ke tusuk sate kecil, Anda akan mendapatkan hidangan yang enak untuk pesta anak-anak. Anak-anak menyukai potongan nanas dan kombinasi daging sapi serta nanas rasanya enak.

Bahan-bahan: daging sapi (setengah kilogram), bawang putih, kecap, merah, paprika potong dadu (1 buah), potongan nanas (2 gelas).

Metode memasak

Campur bawang putih dan kecap. Potong daging dan kocok rata, marinasi selama 30 menit. Kami merangkai potongan yang dicampur dengan merica dan nanas, Anda mendapatkan total 8-10 tusuk sate. Goreng selama 10 menit menggunakan panggangan atau barbekyu. Anda mendapatkan porsi shashlik lezat yang bisa disajikan dengan nasi atau salad. Secara umum, liburan yang menyenangkan untuk Anda dan orang yang Anda cintai!

Resep 4: Kebab shish daging sapi yang direndam madu dengan kecap

Versi kebab shish daging sapi bule yang istimewa, dengan rasa pedas, contoh kesegaran dan semangat bule yang sesungguhnya.

Bahan-bahan: daging sapi (1 kg), madu (1 sendok makan), kecap asin (80 ml), minyak wijen, parutan jahe (2 sendok teh), bawang putih, garam.

Metode memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian dan garam. Panaskan madu dalam mangkuk, parut jahe, dan potong bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Campurkan bahan-bahan dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging selama 4 jam. Selain shish kebab, kami juga memanggang sayuran sebagai lauk, karena akan jenuh dengan aroma daging. Hal utama adalah menempatkannya lebih dekat dengan Anda. Jika ada banyak orang, Anda berisiko terlambat - mereka akan memakan semuanya!

— Jika Anda menggunakan jus lemon sebagai pengganti cuka, berhati-hatilah: Anda memerlukan lebih sedikit jus dalam jumlah banyak, jika tidak, Anda berisiko membuat daging menjadi asam.

— Kefir akan membuat daging sapi empuk dan empuk. Rendam lebih lama, setidaknya semalaman.

— Untuk melunakkan daging sapi, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam bumbu marinasinya.

— Jarak dari tusuk sate dengan daging ke arang minimal 15 cm.

Bumbunya untuk shish kebab daging sapi paling enak biar dagingnya empuk, akan keluar jika menyimak saran yang akan diberikan di bawah ini.

Kita semua senang pergi keluar bersama teman untuk mengadakan barbekyu di alam. Kita sering membeli daging sapi untuk barbeque, tapi alhasil kebabnya jadi biasa-biasa saja, tidak juicy. Dan semua ini disebabkan oleh ketidaktahuan tentang aturan menyiapkan bumbu yang baik untuk kebab shish daging sapi, serta pemilihan elemen bumbu yang salah dan, seringkali, komponen utamanya.

Anjuran dan Larangan Penggunaan Saat Menyiapkan Bumbu Kebab Daging Sapi

• Tidak perlu menggunakan cuka, apalagi 9%. Ini akan membuat kebab Anda kering dan keras.
• Mayones akan membuat kebab menjadi sangat empuk, namun sekaligus sangat berbahaya bagi tubuh Anda, oleh karena itu sebaiknya tidak digunakan sebagai bahan dasar marinade.
• Anda perlu menghitung jumlah semua bahan marinade agar cukup untuk menutupi semua daging yang tersedia untuk barbekyu.
• Untuk membuat daging sapi lebih empuk dan kebabnya lebih enak, Anda hanya perlu mengocok sedikit daging sebelum direndam.
• Anda sebaiknya memilih daging sapi yang memiliki jumlah urat paling sedikit, serta daging yang warnanya lebih terang.
• Gunakan kayu dari pohon buah-buahan untuk membuat barbekyu. Ini akan memberikan rasa yang enak pada daging. Apalagi tidak berbahaya bagi tubuh, seperti misalnya memasak barbeque di atas bara kayu lunak.

Saat menyiapkan kebab yang sempurna, Anda perlu mengetahui beberapa aturan lagi:

• Yang terbaik adalah melumasi tusuk sate dengan minyak bunga matahari sebelum Anda mulai memasukkan daging ke dalamnya.
• Bumbu dari kebab jangan dituang. Lebih baik gunakan untuk mengolesi daging saat dimasak di atas bara api.
• Agar daging sapi tetap juicy, Anda bisa melapisinya dengan minyak bunga matahari sesaat sebelum dimasak. Dalam hal ini, daging sapi akan menjadi berair dan, pada saat yang sama, dengan kulit yang renyah.
• Saat mengasinkan daging, yang terbaik adalah menekan bagian atasnya dengan sesuatu yang berat. Dalam hal ini, daging akan diasinkan lebih baik.
• Daging selalu ditusuk di sepanjang uratnya.

Resep marinade shashlik daging sapi dengan jus delima

Jus delima, sebagai komponen utama marinade, tidak hanya memberikan rasa yang kaya pada daging sapi, tetapi juga membuatnya lembut.

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 3 kilogram. Yang terbaik adalah mengambil tenderloin.
• Jus delima – 1,5 liter (jus harus selalu diminum dengan takaran 0,5 liter per kilogram daging).
• 5 bawang bombay besar.
• Lada hitam bubuk.
• Garam.

Proses memasak kebab:

• Kupas bawang bombay dan potong cincin.
• Cuci dan potong daging sapi, pisahkan uratnya.
• Buat campuran garam dan lada hitam bubuk lalu oleskan pada daging.
• Tempatkan bawang bombay dan daging berlapis-lapis dalam panci enamel. Biarkan diseduh selama 45 menit.
• Tuang jus delima ke dalam wajan. Jika tidak cukup untuk menutupi seluruh daging, tambahkan air.
• Rendam daging di bawah tekanan di lemari es semalaman.

Hasil kebab: 6 porsi.

Bumbui kebab shish daging sapi dengan anggur merah

Kebabnya pun tak kalah nikmat jika diolah dengan cara berikut ini:

Bahan-bahan:

• Daging Sapi – 3 kilogram (per 6 orang).
• 2 kilogram bawang bombay.
• Kepala bawang putih.
• Anggur merah kering – 800 ml (menghitung 200 ml per 750 gram daging sapi).
• Garam.
• Cabai merah.

Proses menyiapkan kebab juicy:

• Hancurkan bawang putih lalu campur dengan garam dan cabai merah.
• Potong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan tumbuk perlahan.
• Gosok daging dengan campuran bawang putih dan diamkan selama 15 menit.
• Tambahkan bawang bombay cincang ke daging sapi dan aduk.
• Tuang anggur ke dalam wajan dan, jika daging tidak sepenuhnya terendam bumbu, tambahkan sedikit air.
• Tutupi wajan dan timbang dengan sesuatu yang berat.
• Tempatkan daging di lemari es selama 12 jam.

Hasil: 6 porsi.

Bumbu kebab daging sapi paling enak, agar dagingnya empuk, Anda akan menyiapkannya sendiri, mengikuti semua aturan dan mengikuti semua proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Jangan lupa yang terpenting adalah pemilihan daging. Daging sapi tidak boleh berwarna merah - ini berarti dagingnya sudah tua sehingga menjadi keras.

Nah, kehangatan yang ditunggu-tunggu telah tiba dan saatnya membuka musim barbeque. Dan karena persiapan untuk dacha atau piknik di alam sedang berjalan lancar, maka kita memerlukan resep yang sesuai. Kami sudah menyiapkan kebab dari ayam, babi, dan bahkan kalkun. Saatnya mengasinkan kebab daging sapi yang sangat enak, empuk dan juicy. Beberapa orang mungkin ragu bahwa menyiapkan kebab daging sapi yang lembut itu sederhana, tapi saya jamin, semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya. Bahkan daging sapi, dengan pendekatan yang tepat, berubah menjadi mahakarya kuliner nyata saat ditusuk.

Siapkan panggangan sekali pakai favorit Anda, selimut cerah untuk duduk di padang rumput yang cerah dan jangan lupakan dan siapkan lauk yang menakjubkan. Sementara itu, saya akan memberi tahu Anda cara memasak shish kebab dari daging sapi dan daging sapi muda yang nikmat.

Cara memasak kebab shish daging sapi yang sempurna

Shish kebab lebih jarang dibuat dari daging sapi dibandingkan dari daging babi atau domba, karena daging jenis ini dianggap terlalu kering untuk dipanggang di atas bara api. Namun, jika direndam dengan benar, dagingnya menjadi juicy dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Bahkan seorang pemula dalam memasak pun bisa menguasai pembuatan shish kebab sesuai resepnya. Langkah pertama untuk mendapatkan hidangan yang sempurna adalah memilih daging yang sempurna.

Memilih daging sapi untuk barbekyu

Apakah Anda membeli daging sapi di toko atau di pasar tidak terlalu menjadi masalah. Yang penting segar. Daging segar memiliki warna merah merata, cepat kembali bentuk saat ditekan dan berbau harum. Berikut beberapa tip untuk memilih:

• Berikan preferensi pada daging dari hewan muda. Daging tua berwarna gelap dan lapisan lemaknya berwarna kuning. Kebab darinya ternyata keras dan berserat.
• Yang terbaik adalah memilih daging sapi dingin, karena saat membeli daging beku, ada risiko pembekuan sekunder. Daging segar sama sekali tidak cocok untuk dipanggang di atas arang.
• Periksa potongan dari semua sisi, pastikan tidak terlalu berserabut atau terlalu berlemak. Tidak perlu mengambil daging yang sangat rendah lemak, carilah jalan tengah. Seharusnya tidak ada air, darah atau lendir di permukaan potongan.
• Jika memungkinkan, ambil daging sapi jantan. Ini lebih segar.
• Bagian terbaik dari bangkai adalah tenderloin, leher atau entrecote.

Resep 'kebab shish daging sapi' paling teruji

Memilih resep yang tepat dan paling cocok untuk Anda adalah tugas yang rumit dan melelahkan. Sayangnya, dalam banyak kasus, hal ini tidak mungkin dilakukan tanpa trial and error. Di satu sisi, Anda harus memilih resep barbekyu yang menggunakan bahan-bahan yang dapat diterima dan disukai Anda. Misalnya, jika Anda menyukai daging dengan rasa asam, bumbunya dengan lemon, anggur, atau jus delima mungkin menarik bagi Anda. Jika Anda menyukai rasa pedas dan pedas, maka pilihlah resep yang sesuai dengan daftar bumbunya, kebab yang hanya menggunakan bawang bombay dan lada hitam akan terasa terlalu membosankan bagi Anda.

Pecinta eksotis harus lebih siap bereksperimen daripada siapa pun, karena tidak selalu mungkin untuk menebak terlebih dahulu apa yang akan disiapkan sesuai resep paling aneh dan paling tidak biasa. Anda bisa mengharapkan kekecewaan atau kegembiraan dari hasilnya.

Tusuk daging sapi dengan nanas dan merica dalam bumbu kecap

Meskipun daging dalam resep ini dipotong kecil-kecil, dagingnya tetap berair, dan bumbu serta sausnya memberikan aroma yang luar biasa. Tusuk sate sapi akan empuk karena bumbunya berbahan dasar kecap dan sherry (anggur yang diperkaya). Kedua bahan ini akan bertanggung jawab atas kelembutan. Jahe dan bawang putih bertanggung jawab atas rasa, aroma, dan pedasnya. Berkat kombinasi rasa manis, asam, dan asin, keseimbangan yang sangat tidak biasa tercapai. Selanjutnya hanya dipertegas dengan potongan paprika hijau dan nanas.

Anda akan perlu:

• 1 kg daging sapi;
• 2 paprika hijau;
• 2 bawang;
• 2b. nanas kalengan;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• 0,75 sdm. Sherry;
• 0,75 sdm. kecap;
• 0,5 sdm. gula tebu;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh jahe

Persiapan:

1. Cuci daging sapi dan pastikan kering. Buang semua urat dan bagian yang keras, lalu potong dadu berukuran 3 cm.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin, buang bijinya dari lada dan potong menjadi irisan yang ukurannya hampir sama dengan potongan daging. Cincang halus bawang putih.

2. Dalam cangkir terpisah, siapkan bumbu marinasinya. Campur mentega dengan kecap dan sherry. Tambahkan gula, bawang putih cincang dan jahe.

3. Selanjutnya, ambil panci enamel besar atau mangkuk kaca. Letakkan potongan daging di sana dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Aduk rata agar bumbunya menutupi seluruh daging sapi. Biarkan daging dalam rendaman setidaknya selama satu jam. Selama ini, siapkan arang.

4. Masukkan daging ke tusuk sate, selingi dengan potongan merica, bawang bombay, dan nanas. Goreng selama sekitar sepuluh menit, balikkan saat dimasak. Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan memotong sepotong daging di tusuk sate. Bagian dalamnya tidak boleh mentah dan berwarna merah muda cerah.

Sajikan kebab yang sudah jadi dengan banyak bumbu, sayuran segar dan jangan lupakan minuman. Bir atau anggur cocok dengan kebab ini.

Kebab Perancis dengan tomat dan champignon

Resep kebab yang tidak biasa. Berkat jeruk bali, dagingnya memiliki rasa yang gurih, dan jamur serta tomat menjadi lauk yang luar biasa. Jus lemon segar akan menambah kelembutan pada kebab daging sapi. Dari sini terlihat jelas bahwa hidangan tersebut akan memiliki rasa asam yang menggugah selera.

Anda akan perlu:

• 700 gram irisan daging sapi;
• 1 jeruk nipis;
• 1 sendok teh. aku. ketumbar;
• 10 buah. champignon;
• 5 buah. tomat segar;
• 2 jeruk bali;
• garam, merica, daun salam.

Persiapan:

1. Giling sedikit ketumbar dalam lesung. Campur dengan bumbu lainnya, jus lemon dan daun salam.

2. Sekarang tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging, aduk dan biarkan meresap selama 2-3 jam. Pastikan untuk menutup wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es.

3. Kupas dan cincang kasar jeruk bali. Cuci dan bersihkan champignon dengan baik. Potong tomat menjadi empat bagian.

4. Masukkan daging ke setiap tusuk sate, letakkan jeruk bali, champignon, atau tomat secara bergantian di antara potongannya.

5. Daging sapi akan siap dalam 20 menit. Sambil menggoreng, olesi kebab dengan sisa bumbu marinasi. Sajikan dengan sayuran.

Anda pasti akan menyukai kebab yang harum dan menarik ini. Apalagi jika Anda bosan dengan resep yang biasa-biasa saja.

Kebab daging sapi muda dengan lemak babi, gaya Lituania

Daging sapi muda digulung dengan lemak babi di atas arang. Sangat juicy dan lezat. Mereka dibuat dari potongan tipis daging sapi muda, di mana potongan lemak babi dibungkus agar lembut dan berair. Banyak orang yang familiar dengan resep yang menambahkan sedikit lemak berupa lemak babi atau bacon ke dalam daging tanpa lemak pada kebab, ini salah satunya. Daging sapi muda adalah daging yang sangat ramping, sehingga bisa sedikit mengeringkannya saat dipanggang. Ini tidak akan terjadi dengan lemak babi, percayalah. Dan Anda pasti akan menyukai rasanya, karena tidak ada bahan-bahan eksotik atau bahan-bahan mewah yang akan mengalahkan rasa lembut dagingnya. Menurut resep ini, kebab daging sapi pasti tidak akan menjadi kering dan kenyal.

Anda akan perlu:

• 700 g daging sapi muda;
• 200 gram lemak babi;
• 1 jeruk nipis;
• 4 siung bawang putih;
• garam lada.

Persiapan:

1. Potong bawang putih. Potong daging menjadi potongan berukuran 8-10 sentimeter, kocok dengan palu hingga tipis. Taburi potongan dengan campuran garam dan merica. Gosok dengan bawang putih.

2. Peras jus lemon ke daging, aduk semuanya dan masukkan kebab yang akan direndam ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Jangan lupa ditutup dengan penutup agar aroma kebab tidak menyebar ke seluruh makanan di lemari es.

3. Saat kebab sudah direndam dan waktunya menggorengnya di atas panggangan, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas daging. Gulung gulungan daging sapi muda dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk sate kayu. Dalam bentuk ini, masukkan daging sapi muda ke tusuk sate dan goreng sampai matang, tuangkan jus lemon yang dilarutkan dalam air.

Hidangannya terlihat sangat tidak biasa dan meriah, dan rasanya sungguh enak. Apa cara yang lebih baik untuk menyukseskan piknik?

Resep shish kebab daging sapi cina

Bumbunya yang tidak standar untuk barbekyu, tetapi pasti akan menarik bagi para pecinta kuliner dan pecinta masakan Cina serta hidangan seperti. Apel hijau menambah rasa yang sangat menarik. Dan dagingnya sendiri akan digoreng dengan lapisan telur dan pati yang tipis dan renyah, seperti dalam adonan.

Anda akan perlu:

• 1 kg daging sapi;
• 1 apel (lebih disukai hijau);
• 1 tomat;
• 1 paprika;
• 2 buah. bawang bombay (besar);
• 1 butir telur;
• Cognac;
• kecap;
• pati;
• garam lada.

Persiapan:

1. Potong daging menjadi kubus kecil. Potong bawang menjadi cincin. Potong apel, tomat, paprika.

2. Campur kecap, cognac, garam dan merica. Tuangkan campuran di atas daging dan sayuran. Tambahkan telur kocok dengan tepung kanji ke dalam wadah yang sama. Aduk dan biarkan hingga meresap.

3. Panggang seperti kebab biasa, masukkan daging dan sayuran ke tusuk sate.

Cara marinasi kebab shish daging sapi dengan kefir

Cara lain membuat marinade tanpa lemon atau cuka. Dagingnya menjadi sangat empuk berkat kefir yang biasa kita minum. Banyak pecinta rendaman kefir akan memberi tahu Anda bahwa dengan cara inilah Anda bisa mendapatkan kebab daging sapi yang sangat lembut dan berair, meskipun mungkin kering. Manfaat kefir yang paling utama adalah kemampuannya dalam melunakkan daging sapi. Dan dalam resep ini saya sarankan menambahkan rasa yang tidak biasa - mint.

Anda akan perlu:

• 1 kg daging sapi;
• 1 sendok teh. kefir;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 sendok teh lemon balm kering;
• garam lada.

Persiapan:

1. Potong daging sapi menjadi kubus. Bumbui dengan garam dan merica. Potong bawang bombay.

2. Campur kefir dengan bawang bombay. Tambahkan lemon balm atau mint jika diinginkan. Rendam daging dalam campuran kefir dan dinginkan. Daging harus direndam setidaknya selama 6-7 jam.

3. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan hingga matang (sekitar 15 menit).

Kebab daging sapi bukanlah hidangan yang terlalu berlemak, namun sayuran segar tetap menjadi lauk terbaiknya.

Bumbui kebab shish daging sapi dengan jus delima

Hidangan lezat dengan sisa rasa pedas. Setetes saus delima cocok dengan shish kebab yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi;
• 2 bawang;
• 1,5 sdm. jus delima;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• garam, merica hitam;
• suneli hop, biji ketumbar (opsional)

Metode memasak:

1. Siapkan potongan daging dan bawang bombai. Haluskan bumbu dalam lesung. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.

2. Campur daging dan bawang bombay dengan bumbu. Tuang jus delima dan aduk. Kemudian tambahkan sesendok minyak sayur dan aduk kembali. Rendam selama sehari dalam cuaca dingin di bawah tekanan.

3. Goreng di atas bara api hingga matang. Balikkan daging ke sisi lainnya hanya jika bagian bawahnya sudah kecoklatan.

4. Sebagai pengganti jus delima, Anda bisa menggunakan wine yang dicampur dengan beberapa siung bawang putih dan cabai merah untuk bumbunya.

Shish kebab di tusuk sate rosemary, direndam dalam lemon

Mereka yang tidak bisa keluar ke alam dan memanggang shashlik di atas bara api harus mencoba kebab mini di penggorengan. Tusuk sate rosemary bukanlah varietas khusus, melainkan hanya setangkai rosemary segar. Bayangkan rasa apa yang bisa mereka berikan pada daging sapi yang lezat.

Anda akan perlu:

• 1 kg daging sapi;
• 1 bawang;
• 1 jeruk nipis;
• setangkai rosemary;
• garam lada.

Persiapan:

1. Rendam daging semalaman dengan jus lemon, bawang bombay, garam dan merica.

2. Cuci rosemary dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daunnya, sisakan sekitar 2/3 batangnya. Gunakan pisau untuk sedikit mempertajam ujung tusuk sate.

3. Masukkan 3 potong daging sapi ke tusuk sate. Olesi wajan dengan minyak sayur. Goreng daging dengan api besar selama lima menit di satu sisi dan lima menit di sisi lainnya.

4. Masukkan tusuk sate ke dalam oven (180°C) selama 5 menit lagi.

Apapun resep kebab yang Anda pilih, masaklah dengan senang hati, dan Anda akan berhasil!

Banyak ibu rumah tangga yang senang menyiapkan berbagai macam masakan daging sapi, karena sadar betapa menyehatkannya. Tapi kalau bicara kebab, mereka tidak memilihnya, tapi daging lainnya. Ini semua tentang keyakinan yang kuat: daging sapi tidak akan menjadi kebab yang enak, jika digoreng di atas bara api akan menjadi kering dan keras, bahkan bisa dikatakan tidak bisa dimakan. Namun, pernyataan ini hanya benar jika Anda memilih daging yang salah untuk shish kebab atau membuat bumbu yang salah untuknya. Dengan memilih dan mengasinkan daging sapi dengan benar untuk barbekyu, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat yang juicy dan lezat seperti jenis daging lainnya dengan struktur yang lebih halus.

Cara mengasinkan daging sapi

Saat menyiapkan kebab shish daging sapi, yang terpenting adalah mengasinkan daging dengan benar. Jika tidak, kebab akan menjadi benar-benar kering dan tidak mungkin dikunyah.

• Mulailah dengan memilih daging Anda. Daging sapi beku tidak cocok untuk barbekyu. Anda harus memilih daging segar atau dingin.
• Untuk barbekyu, pantat, tenderloin, dan sepotong kaki belakang cocok.
• Jika memungkinkan, lebih baik memberi preferensi pada daging sapi muda: ketika dimasak di atas bara api, daging muda menjadi lebih empuk dan lebih cepat matang. Semakin ringan dagingnya dan semakin sedikit serat yang dikandungnya, semakin baik.
• Daging sapi harus dipotong menjadi tusuk sate melintasi serat menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Pilihan terbaik adalah potongan seukuran dua kotak korek api yang diletakkan di atas satu sama lain.
• Sebelum mengasinkan daging, Anda bisa mengocoknya sebentar dengan palu dapur agar kebabnya menjadi lebih lembut.
• Untuk mengasinkan daging sapi, Anda memerlukan produk dengan tingkat keasaman yang cukup tinggi: cuka, anggur, jus lemon, dan sejenisnya. Bumbu ringan seperti air mineral atau kecap mungkin tidak efektif untuk daging sapi.
• Asam bereaksi dengan aluminium, menghasilkan pembentukan zat berbahaya. Karena alasan ini, mengasinkan daging sapi dalam wadah aluminium tidak dapat diterima. Bak mandi kayu juga bukan pilihan yang baik. Pilihan terbaik adalah gelas atau keramik, wadah enamel dan peralatan stainless steel.
• Daging sapi harus direndam dalam waktu lama. Ini biasanya memakan waktu 6 hingga 12 jam, tergantung pada bumbu yang dipilih dan seberapa muda dan empuk dagingnya.
• Anda sebaiknya tidak langsung menambahkan garam ke dalam bumbu marinasi: garam cenderung mengeluarkan cairan dari makanan. Agar daging sapi tidak terlalu kering, tambahkan garam ke dalam bumbu marinasi sesaat sebelum memasak kebab, sekitar 20–30 menit.
• Daging sapi akan diasinkan lebih baik jika Anda memberi beban di atasnya.

Anda tidak boleh membeli daging sapi yang direndam di toko untuk barbekyu, karena sulit untuk menentukan seberapa bagus kualitas dagingnya dan seberapa bagus bumbu yang dipilih. Apalagi resep marinadenya tidak terlalu rumit sehingga Anda tidak bisa membuatnya di rumah, meski Anda tidak punya pengalaman kuliner.

Bumbu daging sapi dengan kiwi

• daging sapi – 2 kg;
• kiwi – 3 buah;
• lemon – 2 buah;
• minyak sayur (halus) – 50 ml;
• bawang bombay – 0,25 kg;
• gula - sejumput;
• garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci daging sapi. Keringkan dengan handuk dapur. Hapus filmnya, tetapi sisakan lemak jika Anda menemukannya. Potong butiran menjadi beberapa lapisan setebal 3 cm, kocok dengan palu kuliner, masukkan potongan ke dalam kantong agar cipratan tidak beterbangan ke segala arah. Lada dan potong daging sapi menjadi beberapa bagian yang cocok untuk barbekyu.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin, sebaiknya tidak terlalu tipis. Tempatkan dalam mangkuk berisi daging dan aduk.
• Cuci lemon, potong menjadi dua, peras jus lemon. Campur dengan minyak sayur.
• Tuangkan campuran di atas daging sapi. Campur semuanya dengan baik agar bumbunya menutupi setiap potongan daging.
• Tutupi daging dengan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya. Masukkan semuanya ke dalam lemari es selama 6–8 jam, sebaiknya semalaman.
• Pagi harinya, cuci dan kupas kiwi, potong-potong dan haluskan menggunakan blender. Tambahkan sedikit gula dan aduk.
• Pindahkan pure kiwi ke dalam wadah berisi daging dan aduk. Biarkan setidaknya satu jam lagi, sebaiknya 2 jam.

Sesaat sebelum daging ditusukkan ke tusuk sate, tambahkan garam dan aduk. Kiwi mengandung cukup banyak asam buah, yang melembutkan daging dengan sangat baik dan mencegah protein menggumpal saat dimasak. Oleh karena itu, kebab daging sapi yang direndam dalam pure kiwi selalu terasa lembut dan juicy.

Bumbu daging sapi dengan cuka

• tenderloin daging sapi – 2 kg;
• bawang – 0,5 kg;
• bumbu barbekyu – 40 g;
• cuka meja (9 persen) – 50 ml;
• minyak sayur – 50ml;
• air mineral (dengan gas) – sesuai kebutuhan.

Metode memasak:

• Cuci tenderloin daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong cocok untuk barbekyu. Potongan-potongan ini bisa dikocok agar lebih lembut.
• Lumuri potongan daging sapi dengan bumbu barbeque.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin setebal 2–3 mm. Tambahkan ke daging dan aduk.
• Tuang minyak ke dalam daging sapi dan aduk.
• Encerkan cuka dengan segelas air mineral. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan air matang biasa, meskipun air mineral memungkinkan Anda mengasinkan daging lebih cepat.
• Tuangkan marinade ke atas daging dan aduk rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
• Beri tekanan di atasnya dan letakkan wadah berisi daging di lemari es. Marinasi selama 8-10 jam.

Bumbu daging sapi dengan mayones

• daging sapi – 1 kg;
• mayones – 0,4 liter;
• lemon – 1 buah;
• bawang putih – 5 siung;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan daging sapi. Potong-potong dengan berat 40–50 g.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press khusus dan campur dengan mayones.
• Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras airnya.
• Campurkan jus lemon dengan mayones dan aduk.
• Masukkan potongan daging sapi ke dalam mayones. Aduk rata agar saus melapisi setiap potongan daging.
• Tempatkan hidangan berisi daging di lemari es semalaman.

Daging sapi harus direndam dalam mayones selama 8-10 jam. Maka kebabnya akan menjadi empuk dan juicy.

Bumbu daging sapi dengan kefir

• daging sapi – 2 kg;
• lemon – 1 buah;
• kefir – 0,5 liter;
• bawang putih – 5 siung;
• campuran paprika, garam - secukupnya.

Metode memasak:

• Siapkan daging sapi dengan cara dicuci, dikupas, dikeringkan dengan serbet dan dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
• Cincang halus bawang putih dengan pisau, campur dengan paprika bubuk dan masukkan ke dalam wadah berisi daging. Aduk agar bumbu merata.
• Cuci dan keringkan lemon. Potong-potong, peras airnya. Parut kulitnya. Campur kulitnya dengan jus lemon.
• Tuang kefir ke dalam jus dan aduk. Tuangkan campuran ini ke atas daging.
• Aduk daging sapi, tutup dengan piring dan dinginkan selama 10-12 jam.

Masuk akal untuk menyimpan daging sapi dalam kefir lebih lama, karena bumbunya tidak terlalu asam. Jika Anda mengeluarkan daging dari rendaman lebih awal dari 10 jam, kebab dari dalamnya mungkin tidak cukup empuk dan berair, jadi lebih baik tidak mengambil risiko dan mengasinkan daging dalam waktu yang cukup.

Bumbu daging sapi dengan lemon

• daging sapi – 1,5 kg;
• lemon – 2 buah;
• minyak zaitun – 150ml;
• bawang putih – 4 siung;
• lada hitam bubuk – 5 g;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci daging, keringkan dengan serbet, potong.
• Peras jus dari lemon. Tambahkan kulit satu lemon ke dalamnya. Tambahkan merica.
• Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan jus lemon.
• Tuang minyak ke dalam jus. Aduk rata.
• Tuangkan marinade di atas daging. Aduk dan masukkan ke dalam kulkas.

Anda perlu merendam daging dalam rendaman lemon selama 10-12 jam, di bawah tekanan selama 8-10 jam.

Bumbu daging sapi dengan anggur

• daging sapi – 1,5 kg;
• anggur merah kering – 0,2 l;
• bawang putih – 5 siung;
• cabai pedas – 1 buah;
• bawang – 0,3 kg;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Potong daging sapi menjadi potongan-potongan 40–50 g.
• Cincang halus bawang putih dengan pisau.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin yang tidak terlalu tipis. Sebarkan dengan tangan Anda dan letakkan di atas daging.
• Cuci lada dan potong cincin, buang bijinya. Letakkan di atas daging.
• Tuang anggur ke dalam wadah berisi daging dan campur semuanya.
• Tempatkan di lemari es dengan beban di atasnya.

Daging sapi untuk barbekyu perlu direndam dalam anggur selama 8-10 jam. Bumbunya ini ternyata pedas, perlu diingat.

Bumbu daging sapi dengan jus delima

• daging sapi – 1 kg;
• lemon – 1 buah;
• jus delima – 0,5 l;
• minyak sayur – 20ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• daun ketumbar segar – 20 g;
• ketumbar, lada hitam, garam - secukupnya.

Metode memasak:

• Cuci daging, bersihkan dengan serbet, potong.
• Potong daun ketumbar dengan pisau. Campur dengan ketumbar dan merica. Tambahkan campuran ini ke daging dan aduk.
• Potong bawang bombay kecil-kecil, masukkan daging, aduk.
• Peras jus dari lemon, campur dengan minyak dan jus delima.
• Tuangkan campuran di atas daging. Mengaduk. Tempatkan di lemari es selama 8-12 jam.

Jangan lupa memberi garam pada daging sapi sebelum dimasak.

Selain jus delima, Anda bisa menggunakan jus apel asam dan jus nanas. Resep lainnya akan sama. Waktu pengasinan akan tetap sama.

Daging sapi yang diasinkan dengan benar juga harus digoreng dengan tusuk sate dengan benar. Jangan lupa untuk sering membalik tusuk sate dan olesi daging dengan bumbu marinasi.

Kebab daging sapi disajikan dengan saus tomat pedas, adjika, dan salad sayuran segar.

Halo! Hari ini kita akan memasak kebab shish daging sapi yang lezat. Saya akan mencoba memberi tahu Anda secara detail rahasia yang memungkinkan Anda memasak daging yang berair berkat bumbunya.

Untuk menyiapkan shish kebab, daging babi, domba, ayam, dan sapi paling sering digunakan. Dagingnya dipotong kecil-kecil, diasinkan, lalu digoreng di atas panggangan. Ciri khas dari masakan ini adalah baunya yang berbau asap sehingga memberikan aroma yang unik.

Kami akan melihat bagaimana Anda bisa mengasinkan daging sapi. Daging ini memiliki bau yang harum. Agar kebabnya cukup harum dan berair, lebih baik lakukan sendiri semua tahapan memasaknya.

Ada beberapa cara mengasinkan daging. Namun dengan munculnya produk baru, resep lain pun bermunculan. Bahan yang paling umum digunakan adalah bawang bombay, kefir, mayonaise, cuka, air jeruk lemon, berbagai bumbu dan rempah.

Untuk menyiapkan kebab yang lezat, disarankan untuk membeli daging yang sampai di konter tidak lebih dari tiga jam setelah hewan disembelih. Yang jelas akan sulit mencari potongan daging segar seperti itu... Oleh karena itu, usahakan untuk memilih daging segar, tepatnya pada hari pertama setelah penyembelihan. Anda bisa mengetahuinya dari penjual di pasar, atau menentukannya dari penampilannya. Cara terbaik adalah membeli daging dari satu penjual untuk memastikan kualitas produknya.

Fillet harus tanpa urat dan tulang, dengan sedikit lemak. Daging punggung sebaiknya diambil dalam keadaan dingin (bukan beku), bilas hingga bersih, lalu potong-potong dan rendam selama 8-12 jam dalam wadah berenamel, kaca atau keramik. Wadah aluminium sebaiknya tidak digunakan karena akan rusak kualitas rasa barbekyu di masa depan.

Fillet dingin harus dipotong kecil-kecil. Jika kecil, dagingnya akan menjadi kering atau terlalu matang. Dan potongan besar mungkin mentah di dalamnya. Perkiraan ukuran pada gambar di bawah ini.

Perlu diperhatikan bahwa daging sapi merupakan daging yang cukup keras, sehingga bumbunya tidak hanya memberi rasa, tetapi juga melembutkannya.

Namun tidak semuanya tergantung pada persiapan filletnya. Anda harus menganggap serius memasak barbekyu. Tingkat penggorengan diatur secara independen, jadi tidak disarankan untuk meninggalkan panggangan, jika tidak daging akan menjadi tidak enak dan kering. Ada kemungkinan dagingnya mengering dan kebabnya kehilangan juiciness.

Di bawah ini kita akan melihat resep marinade paling populer, berkat itu Anda bisa menyiapkan potongan daging yang berair dan lembut. Sebaiknya daging sapi diasinkan pada malam hari agar Anda bisa mulai menyiapkan hidangan yang enak dan memuaskan di pagi hari.

Jadi, kenali berbagai resep, pilih salah satunya, atau coba pilihan berbeda untuk memahami mana yang akan membantu Anda menyiapkan kebab lezat dengan aroma pedas.

Resep rendaman cuka. Bagaimana cara mengasinkan kebab daging sapi dengan cuka dan bawang bombay?

Untuk menyiapkan kebab shish daging sapi, Anda bisa menggunakan bumbu cuka karena akan membuat daging lebih lembut. Disarankan juga untuk menambahkan sedikit minyak sayur agar daging tidak mengering saat dimasak.

Bahan-bahan:

• 1kg. daging sapi segar.
• 3 buah. bawang merah atau putih. Kalau kurang suka sayur ini bisa pakai 2 pcs.
• 2 sdt esensi cuka.
• 1 sdm minyak sayur.
• Jika diinginkan, tambahkan 1 sdt. campuran paprika.

Proses pengawetan

1. Potong fillet menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk kaca.
2. Taburi dengan merica dan garam.
3. Potong bawang bombay dan tambahkan potongan daging. Anda bisa mencincangnya hingga halus, memarutnya atau memotongnya menjadi cincin, lalu menaruhnya di tusuk sate bersama dengan dagingnya.
4. Encerkan sari cuka dalam 0,5 gelas air saring, lalu tuangkan ke atas daging.
5. Campur semua bahan secara menyeluruh dan tambahkan sejumlah besar minyak sayur.
6. Anda bisa memasak shish kebab setelah 12 jam, tetapi jika menggunakan daging sapi muda, dagingnya cukup didiamkan di lemari es selama 2-3 jam.

Anda bisa mengasinkan daging sapi dalam cuka dengan bahan-bahan minimal yang hampir dimiliki setiap orang di dapurnya. Resep sederhana ini memberi daging sedikit rasa asam dan rasa yang lembut. Untuk membuatnya lebih lembut, beberapa orang menambahkan sedikit gula.

Resep rendaman lemon

Jika Anda membeli daging yang keras, lebih baik direndam dalam jus lemon. Hasilnya, kebab akan lebih empuk. Penting untuk diperhatikan bahwa lingkungan yang asam dapat menyebabkan fillet kehilangan kesegarannya, jadi disarankan untuk menggunakan 1 lemon per 1 kg daging sapi.

Bahan-bahan

• 1kg. daging sapi tanpa urat dan tulang.
• 2 buah. Bawang.
• Garam dan merica secukupnya.
• 1 buah. lemon.
• Daun salam.
• Merica.

Proses memasak

1. Potong fillet menjadi beberapa bagian, lalu masukkan ke dalam wadah enamel atau plastik.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan daging sapi.
3. Taburi dengan merica, garam dan merica, lalu tambahkan beberapa lembar daun salam.
4. Campur semua bahan dengan baik.
5. Potong lemon berukuran sedang menjadi 4 bagian dan peras airnya ke dalam bumbu marinasi. Beberapa orang lebih suka menambahkan kulit, tetapi dalam hal ini waktu pengasinan tidak boleh lebih dari 4 jam, jika tidak, fillet akan kehilangan rasa yang kaya.
6. Jika Anda tidak menggunakan kulit lemon, maka daging harus disimpan di lemari es minimal 6 jam. Sebelum dimasak, Anda perlu menunggu sekitar 30 menit agar daging berada pada suhu ruangan.

Jika Anda berencana merangkai sayuran ke tusuk sate, Anda harus merendamnya terlebih dahulu dalam air selama beberapa menit. Semua tamu Anda akan menikmati rasa aromatik dari kebab shish yang dimasak.

Resep rendaman kiwi

Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk mengasinkan daging sapi yang keras, tetapi ingin memasak kebab yang enak dan juicy, maka disarankan untuk membuat bumbunya dari buah eksotis seperti kiwi. Perlu diperhatikan bahwa buah ini mengandung enzim protein yang dapat dengan cepat memecah protein hewani, sehingga proses pembuatan bumbunya tidak memakan banyak waktu.

Jika Anda menyimpan daging dalam rendaman kiwi dalam waktu lama atau menambahkan banyak buah, alih-alih potongan daging, Anda akan mendapatkan pate asli. Oleh karena itu, berhati-hatilah. Selain itu, Anda sebaiknya tidak menambahkan cuka. Jika tidak, dagingnya akan gosong.

Bahan-bahan

• 2kg. Fillet daging sapi.
• 2-3 buah. rasa bawang. Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit sesuai keinginan Anda.
• Beberapa lembar daun salam.
• 5 buah. merica.
• Garam secukupnya.
• 1 gelas air mineral bersoda.
• 2 buah. Kiwi.

Proses memasak

1. Sebelum direndam, daging harus dibersihkan dari urat dan lapisan tipis, dicuci, lalu dikeringkan. Potong dadu berukuran 3-4 cm.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar.
3. Campur bahan yang sudah disiapkan dalam wadah enamel, tambahkan merica, daun salam, dan garam.
4. Tahap selanjutnya, kiwi perlu dikupas, diparut atau diblender hingga diperoleh massa seperti bubur. Kemudian masukkan potongan daging dan tambahkan air lalu aduk semuanya hingga rata.
5. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es maksimal dua jam. Ini akan cukup untuk membuat daging jenuh dengan rasa bumbunya.

Perlu dicatat bahwa aturan tersebut hanya berlaku untuk daging sapi, jika jenis daging yang digunakan lebih lembut (domba atau babi), maka tidak disarankan untuk mengasinkannya lebih dari setengah jam.

Mengasinkan shish kebab dengan cara biasa - resep yang sangat lezat

Jika Anda tidak ingin menggunakan resep yang eksotik atau belum diketahui untuk mengasinkan daging, Anda bisa melakukannya dengan cara yang biasa digunakan kebanyakan orang. Karena daging sapi adalah daging yang cukup padat, maka perlu menambahkan bahan pengawet agresif ke dalam bumbunya, seperti anggur merah, cuka, atau asam sitrat. Pengawet ini menembus serat fillet, sehingga menjadi lembut dan kebab masa depan menjadi berair.

Bahan-bahan

• 2kg. tenderloin daging sapi.
• 2 sdm. 9% cuka.
• 2-3 buah. Bawang.
• 1 sendok teh. berbagai bumbu.

Persiapan

1. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam mangkuk enamel atau kaca.
2. Potong bawang bombay dan tambahkan bumbu dan cuka ke potongan daging sapi.
3. Aduk rata dengan tangan Anda.
4. Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 3-5 jam.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai kebab dengan cuka, Anda bisa menggunakan cognac atau anggur merah kering. Encerkan alkohol dengan air dengan perbandingan 1:1 hingga menjadi satu gelas.

Gosok potongan daging dengan campuran anggur, bawang putih, bawang merah dan merica. Tempatkan di lemari es selama 8-12 jam.

Meskipun ini adalah cara yang umum untuk mengasinkan daging sapi, kebabnya ternyata sangat enak dan cukup berair. Jika masih ada sisa kuah berlebih, sebaiknya tuangkan ke dalam botol dan tuangkan di atas potongan daging selama proses pemasakan.

Cepat dan enak – bumbu marinasi tercepat dan terlezat untuk menjaga kelembutan daging

Resep marinade klasik lainnya adalah dengan menggunakan bawang bombay dan paprika. Itu saja. Dipercaya bahwa cara klasik untuk mengasinkan sebagian besar daging adalah dengan perbandingan bawang bombay dan daging yang sama persis. Dan dalam kebanyakan kasus, dengan menggunakan metode ini, Anda tidak akan merusak rasa daging. Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Selain itu, Anda bisa memotong sebagian bawang bombay menjadi cincin, memarut bagian lainnya, dan memindahkan semuanya bersama daging. Nantinya, cincin bawang kecil bisa ditusukkan di tusuk sate, bergantian di antara potongan daging. Tapi ini bukan untuk semua orang! Jika potongan bawang bombai tidak besar, sebagian besar akan ditutup dengan potongan dan tidak akan gosong.

Perlu diketahui bahwa cara cepat menyiapkan shish kebab dengan bawang bombay yang dibahas pada judul ini hanya cocok untuk daging segar. Pada hari pertama penyembelihan. Jika daging disimpan lebih lama setelah disembelih, waktu pengasinannya akan bertambah menjadi satu hari!

Sebelum menyiapkan potongan, Anda harus membuang urat dan lapisan film, jika ada. Anda perlu memotong fillet melintasi butiran menjadi beberapa bagian, yang beratnya sekitar 100 gram, dan lebarnya sekitar 5 cm, setelah itu Anda perlu mulai menyiapkan bumbunya. Anda bisa menggunakan cara ekspres (bawang bombay, paprika, bumbu) jika tidak punya waktu.

Bahan-bahan:

• Air.
• Garam. Beberapa orang percaya bahwa garam hanya membuat daging menjadi lebih keras, sehingga mereka tidak menambahkannya ke dalam bumbu marinasi. Namun, para ahli mencatat bahwa, sebaliknya, pori-pori terbuka, sehingga potongan daging terendam dengan baik.
• Merica.
• Bumbu pilihan Anda. Saat ini, toko-toko menjual berbagai bumbu yang menambah rasa pada barbekyu.

Persiapan:

1. Lapisi setiap bagian dengan bahan-bahan.
2. Lalu taburi daging dengan merica dan bumbu.
3. Tambahkan cincin bawang.
4. Untuk menambah juiciness, Anda perlu menambahkan sedikit air.
5. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda. Untuk melakukan ini, disarankan menggunakan wadah besar.
6. Tutupi piring dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-60 menit.

Selama waktu ini, Anda bisa menyalakan api dan menunggu arang menyala. Setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan kebab shish yang lezat. Resep ini memungkinkan Anda menghabiskan waktu minimum.

Resep rendaman anggur merah

Banyak orang lebih suka menggunakan metode pengawetan ini. Shish kebab daging sapinya juga juicy dan lembut. Anggur melakukan tugasnya! Anda bisa menggunakan resep berikut...

Pertama, Anda perlu mencuci fillet lalu mengeringkannya, Anda bisa menggunakan serbet kertas untuk ini. Untuk memastikan kebab yang akan datang empuk, disarankan untuk menumbuk potongan daging sapi sebelum direndam.

Tidak perlu membeli varietas yang mahal, baik anggur meja maupun anggur buatan sendiri bisa digunakan.

Bahan-bahan

• 0,5 sdm. cuka anggur.
• 2 sdt Sahara.
• 200ml. anggur merah.
• 1 buah. Bawang.
• Lavrushka.
• 0,25 sdt bubuk mustard.

Proses memasak

1. Campur anggur dan cuka dalam mangkuk enamel.
2. Tambahkan gula pasir dan bubuk mustard, lalu aduk hingga rata.
3. Hilangkan daun salam dan, jika diinginkan, rosemary dan cengkeh.
4. Potong bawang menjadi dua. Parut satu bagian dan potong separuh lainnya menjadi setengah cincin besar. Tambahkan ke sisa bahan.
5. Taruh adonan di atas api, didihkan, lalu dinginkan.
6. Bumbunya harus menutupi seluruh potongan daging, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 3-7 jam. Beberapa juru masak membiarkan dagingnya di bawah tekanan agar lebih meresap.

Ya, caranya memang sedikit lebih mahal dari cara-cara sebelumnya, namun dengan resep ini Anda bisa memanjakan diri sendiri dan orang tersayang di akhir pekan atau hari libur.

Bagaimana cara mengasinkan daging untuk kebab shish daging sapi dengan mayones?

Bumbunya untuk daging babi atau ayam dapat disiapkan dalam waktu singkat, karena dagingnya lunak. Namun jika Anda memutuskan untuk memasak kebab daging sapi, disarankan untuk menggunakan mayones agar hidangan yang sudah jadi tidak hanya enak, tetapi juga empuk dan juicy. Dan penambahan bumbu dan bawang putih memungkinkan Anda mendapatkan rasa asam.

Bahan-bahan:

• 1kg. daging sapi tanpa tulang, dengan sedikit lemak.
• 2 buah. lemon sedang.
• 400ml. mayones.
• 5 siung bawang putih.
• Lada, garam, dan bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak

1. Cuci lemon sampai bersih dan keringkan dengan serbet kertas. Parut kulitnya dan pindahkan ke piring terpisah. Potong lemon menjadi dua dan peras airnya.
2. Cuci bawang putih dan potong dengan alat pemeras bawang putih.
3. Cuci daging, keluarkan film jika perlu, keringkan dan potong kecil-kecil.
4. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dengan mayones dalam mangkuk enamel dan tambahkan lada hitam, jika diinginkan. Dengan menggunakan sendok, aduk hingga tercampur rata.
5. Garam potongan daging, aduk, lalu bumbui dengan bumbu marinasi. Untuk memastikan daging terserap dengan baik ke dalam daging, aduk kembali hingga rata.
6. Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 10 jam.
7. Jika Anda sangat menyukai bawang bombay, Anda juga bisa menambahkannya ke dalam bumbu marinasi.

Di masa Soviet, mayones praktis tidak digunakan untuk memasak. Tetapi ketika bermacam-macamnya muncul, mereka mulai menambahkannya ke hampir semua hidangan, meskipun faktanya kalorinya sangat tinggi.

Saat ini, bumbu mayonaise adalah yang paling populer. Tetapi jika Anda makan di luar ruangan pada hari yang panas, maka Anda perlu memindahkannya ke dalam lemari es bergerak, jika tidak, Anda bisa keracunan makanan. Hati-hati!

Resep kebab kefir langkah demi langkah

Kefir adalah bahan yang memungkinkan Anda menambahkan rasa juiciness dan kelembutan pada daging sapi yang keras. Saya sering menggunakan kefir saat mengasinkan tidak hanya daging sapi, tapi juga daging babi dan ayam.

Bahan-bahan:

• 1kg. Fillet daging sapi.
• 1 buah. lemon.
• 1 gelas kefir.
• 5 siung bawang putih.
• Lada dan garam secukupnya.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu mengupas kulit lemon dan memarutnya.

Potong lemon menjadi dua dan peras sarinya dengan tangan Anda, atau Anda bisa menggunakan pembuat jus.

Giling bawang putih menggunakan parutan atau alat pemeras bawang putih.

Dalam mangkuk enamel, campur bahan yang sudah disiapkan, lalu tambahkan kefir dan merica. Campur semuanya secara menyeluruh dengan satu sendok makan.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan lumuri setiap bagian dengan garam.

Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas daging dan aduk hingga rata. Kemudian tutup dan biarkan di lemari es selama 10-12 jam.

Tahap selanjutnya, nyalakan api dan tunggu arangnya. Masukkan potongan daging ke tusuk sate yang sudah diolesi minyak sayur. Tempatkan tusuk sate dengan erat di atas panggangan. Apakah akan menyiram daging saat memasak atau tidak, semua orang memutuskan sendiri.

Selamat makan!

Anda bisa menyajikan shish kebab dengan sayuran panggang atau segar. Juga jangan lupa tentang sayuran hijau - tomat, mentimun, bawang bombay, adas manis, peterseli...

Resep rendaman air mineral

Ada yang mengatakan bahwa kebab paling empuk diperoleh dengan menggunakan air mineral biasa. Mari kita lihat salah satu resep ini. Selain itu, kebab seperti itu bisa disantap oleh mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena ternyata lebih sedikit kalorinya.

Bahan-bahan:

• 2kg. daging sapi.
• 2 buah. bawang bombay ukuran sedang.
• 1 liter. air mineral bersoda.
• 1 buah. lemon.
• Bumbu, merica dan garam sesuai selera.

Proses memasak:

1. Cuci tenderloin daging sapi, keringkan dan potong-potong.
2. Kupas bawang bombay, lalu potong menjadi setengah cincin.
3. Campur bahan-bahan dalam wadah berenamel atau kaca.
4. Tambahkan bumbu, merica, bumbu dan garam.
5. Tuangkan air mineral ke atas potongan.
6. Campur semuanya dengan seksama dalam mangkuk yang dalam.
7. Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 8-12 jam.
8. Cuci lemon, rebus dengan air mendidih, lalu peras airnya. Tambahkan ke dalam rendaman 1 jam sebelum menyiapkan kebab.

Ini adalah salah satu resep marinade paling sederhana. Sebaiknya disiapkan pada malam hari sebelum digoreng.

Cara mengasinkan dan memasak kebab shish daging sapi

Untuk daging sapi, jus lemon, cuka, anggur, atau air mineral bersoda bisa digunakan. Pakar kuliner merekomendasikan penggunaan jus lemon saat menyiapkan bumbunya.

Untuk shish kebab, lebih baik memilih rump atau tenderloin dingin. Tidak disarankan membeli daging segar atau beku. Selain itu, sebaiknya jangan membeli daging sapi yang sudah diasinkan di toko, karena bisa menyebabkan sakit perut, karena Anda tidak tahu produk apa yang digunakan.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan bumbunya secara bertanggung jawab, karena banyak hal bergantung pada tahap ini. Jika Anda tidak punya banyak waktu dan tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk mengutak-atik, Anda bisa menggunakan opsi sederhana. Tempatkan potongan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk keramik. Gosok daging dengan campuran paprika. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin dan tambahkan jus satu buah lemon ukuran sedang. Disarankan untuk meletakkan beban kecil di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 4 jam.

Untuk membuat kebab lebih empuk, disarankan untuk membuat bumbunya yang berbahan dasar anggur merah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur 1 sdm. anggur dengan merica, garam, bawang putih cincang dan bawang bombay. Dalam hal ini, daging harus disimpan di lemari es dengan tekanan selama 5 jam.

Bisa menggunakan air mineral atau kefir, namun dalam hal ini prosesnya lebih lama (dari 12 jam).

Agar dagingnya digoreng dengan baik dan tidak gosong, sebaiknya dipotong-potong berukuran 3-5 sentimeter.

Para ahli merekomendasikan penggunaan kayu bakar dari tanaman merambat. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat menggunakan cabang kering dari buah atau pohon apa pun yang meranggas. Tetapi tumbuhan runjung tidak cocok untuk tujuan ini. Namun tentunya cara termudah adalah dengan membeli arang di toko, terutama untuk barbekyu.

Daging harus dijalin sepanjang serat, dan tusuk sate harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur. Potongannya tidak boleh lepas.

Tusuk sate harus diletakkan rapat di atas panggangan. Bagaimana cara memilih ketinggian? Untuk melakukan ini, Anda perlu memegang lembaran kertas di atas arang, pada ketinggian di mana lembaran itu mulai hangus, dan Anda bisa mulai memasak daging.

Untuk membuat daging sapi berair, Anda perlu mendapatkan kerak. Untuk melakukan ini, sekitar lima menit pertama, tusuk sate harus diturunkan beberapa sentimeter lebih rendah, sambil terus dibalik. Jika api mulai berkobar, bisa dipadamkan dengan air.

Untuk memeriksa kesiapan kebab, Anda perlu memotong beberapa bagian dengan pisau. Jika jusnya berwarna terang, maka tusuk sate bisa disajikan. Jika warnanya merah muda, berarti dagingnya masih mentah. Dan kurangnya jus menunjukkan bahwa dagingnya terlalu kering. Oleh karena itu, Anda perlu melakukan proses memasak secara bertanggung jawab dan tidak meninggalkan panggangan.

Pada artikel saya sebelumnya saya sudah menulis cara membuatnya sendiri dengan menggunakan berbagai bahan. Jika dilengkapi dengan baik dan bumbunya dibuat dengan kualitas tinggi, maka menyiapkan kebab yang juicy tidak akan memakan waktu lebih dari 30 menit. Selamat makan!

Tulis di komentar resep marinade mana yang paling sering Anda gunakan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+