rumah Diet

Cokelat glasir dari susu kental. Lapisan gula cokelat untuk kue cokelat - resep untuk lapisan makanan penutup yang lezat dan indah. Menurut resepnya, lapisan gula cokelat untuk kue disiapkan sebagai berikut:

Saya sarankan Anda menyiapkan lapisan gula yang luar biasa berdasarkan susu kental dan kakao, yang dapat digunakan untuk menutupi kue mangkuk dan muffin, pai manis, dan kue. Lapisan gula menjadi mengkilap dan menghiasi kue-kue dengan sangat baik, topping kembang gula menempel dengan sempurna di atasnya. Juga, lapisan gula cokelat seperti itu cocok sebagai tambahan untuk pancake atau pancake. Ini cukup mudah untuk mempersiapkan. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa saat dingin, lapisan gula mulai menebal, oleh karena itu, agar dapat menempel dengan indah di permukaan panggangan, lebih baik menerapkannya tidak segera setelah dimasak, tetapi setelah agak dingin. Pastikan untuk mencoba!

Bahan

Untuk menyiapkan glasir dari susu kental dan kakao, kita perlu:

susu kental - 100 g;

gula - 2 sdm. l.;

kakao - 2 sdm. l.;

mentega - 70 gram.

Langkah-langkah memasak

Ayak kakao melalui saringan ke dalam panci, tambahkan gula, campur kakao dengan gula secara menyeluruh dan tuangkan dalam susu kental.

Aduk rata lagi dengan pengocok.

Masukkan mentega ke dalam panci, nyalakan api kecil.

Aduk terus, bawa massa ke keadaan homogen dan angkat dari api.

Cokelat panas dan glasir susu kental akan segera mengalir dari kocokan.

Saat mendingin, glasir akan mulai menebal.

Silakan dinikmati makanannya!

Tidak ada yang lebih enak dari kue atau muffin cokelat yang dilapisi dengan lapisan gula kakao. Ibu rumah tangga sering tahu 2 - 3 pilihan memasak sederhana. Tetapi ada banyak resep glasir kakao dengan krim asam, krim, mentega, susu kental dan bahan lainnya.

Resep klasik: bahan dan proporsi

Glasir adalah bahan yang sangat diperlukan dalam memanggang berbagai produk gula-gula: biskuit dan kue pasir, muffin, marshmallow, kue kering. Tidak seperti chocolate fondant, lebih cepat dan lebih mudah disiapkan. Kue yang dihias dengan lapisan gula terlihat menggugah selera dan indah meriah.

Saat ini, ibu rumah tangga lebih suka membuat glasir dari kakao biasa, yang merupakan bagian dari cokelat hitam dan susu. Dibuat dengan benar dari kakao berkualitas tinggi, lapisan gula akan menjadi pilihan terbaik untuk mendekorasi berbagai "karya" kembang gula. Ini akan membantu menyelamatkan situasi ketika kue liburan gagal dan Anda harus membuatnya lebih rapi.

Waktu persiapan

5 menit

Porsi

sebagian

Waktu persiapan

5 menit

Porsi

sebagian

instruksi

Tuang gula, kakao ke dalam piring dan campur bahan-bahannya.

Kemudian tuangkan air dengan hati-hati dan kocok dengan pengocok.

Nyalakan api perlahan dan masak glasir, aduk terus agar tidak gosong.

Saat massa mulai menggelembung, nyalakan api selama satu menit lagi dan angkat.

Catatan untuk ibu rumah tangga: apa yang harus menjadi glasir yang bagus?

Beberapa tips memasak yang berguna untuk membuat icing kakao yang lezat dan indah.

Kepadatan. Lapisan gula kakao yang disiapkan dengan benar harus menyerupai krim asam kental dan berlemak dalam konsistensi. Massa seperti itu sangat cocok di permukaan kue. Jika ternyata sangat cair, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan gula bubuk. Glasir yang sangat tebal diencerkan dengan air panas mendidih.
Gula bubuk. Untuk membuat lapisan gula menjadi homogen, lebih baik mengambil gula bubuk dengan hati-hati dan diayak melalui saringan.
Biji cokelat. Selama pengenalan kakao, itu harus disaring dengan baik melalui saringan sehingga tidak ada gumpalan besar.
Mentega. Untuk membuat glasir memperoleh konsistensi krim yang lembut, Anda perlu menambahkan mentega lunak ke dalamnya. Ini akan memberikan glasir cermin yang bersinar sempurna. Jika Anda menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 20%, Anda tidak bisa menambahkan minyak.
Jus lemon atau jeruk. Beberapa resep membutuhkan air untuk membuat glasir, tetapi jus lemon atau jeruk dapat digunakan sebagai gantinya. Kemudian massa akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik, dan putih telur akan berdetak lebih baik.
Oleskan glasir kakao. Biasanya, lapisan gula dengan konsistensi cair dioleskan pada kue dengan sikat permen yang lembut. Glasir cair cermin dituangkan langsung dari piring, dan kemudian kelebihannya dihilangkan dengan spatula kue khusus. Untuk membuat dekorasi yang indah dari massa kakao kental, gunakan jarum suntik atau tas kembang gula.

Resep klasik - video

Resep dengan berbagai bahan

Cokelat dan bahan utamanya kakao adalah produk yang banyak dicari yang digunakan untuk membuat berbagai jenis icing untuk menghias kembang gula. Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan icing kakao yang lezat dengan bahan yang berbeda di dapur rumah.

Glasir pada susu

Komposisi produk:

kakao - 4 sendok teh dengan slide;
gula merah (atau gula bubuk) - 6 sdt;
mentega - 50 gram;
susu 3,2% lemak - 6 sdt.

Langkah-langkah persiapan isi:

Tuang gula dengan kakao ke dalam mangkuk yang dalam. Aduk rata dan tambahkan susu hangat.
Kami menaruh piring di atas api yang lambat dan memasak massa sampai gula benar-benar larut dan busa muncul. Saat memasak, aduk campuran secara perlahan agar tidak gosong.
Kami mengeluarkan campuran dari kompor dan diamkan sebentar agar menjadi hangat. Dalam bentuk ini, sudah dimungkinkan untuk menyirami kue dengan lapisan gula dan menghias gula-gula apa pun. Saat mengeras, itu akan berubah menjadi kerak cokelat yang renyah.

Jika Anda menambahkan mentega lunak ke massa yang hangat, kami mendapatkan warna glasir yang lebih terang dan tekstur yang lembut. Dan alih-alih susu, Anda bisa menggunakan jumlah air yang sama.

Glasir siap dapat dituangkan di atas permukaan kue apa pun.

Resep dengan susu kental

Komposisi produk:

bubuk kakao - 4 sendok teh;
susu kental dengan kandungan lemak 8% - 1 kaleng;
minyak dengan kandungan lemak 62–72,5% - sendok pencuci mulut.

Langkah-langkah memasak:

Dalam mangkuk anti lengket yang dalam, campur kakao dan sekaleng susu kental.
Campur bahan dengan baik menjadi massa homogen dan taruh di atas api kecil. Didihkan dan masak selama 1 menit lagi, aduk terus.
Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Tambahkan mentega lunak dan uleni seluruh massa secara menyeluruh. Lapisan gula sudah siap dan Anda bisa menutupi biskuit atau kue pasir apa pun.

Glasir dengan susu kental - foto

Resep dengan madu dan santan

Bahan yang Diperlukan:

kakao - 2 sendok teh;
setengah batang cokelat;
madu bunga - 1 sdm. sebuah sendok;
santan - 1 sdm. sebuah sendok;
mentega - 50 gram.

Langkah-langkah memasak:

Kami menggosok cokelat di parutan besar.
Kami memasukkannya ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam dan mencampurnya dengan kakao yang diayak melalui saringan, madu bunga, dan santan.
Kami menaruh piring dengan massa di atas api kecil dan memasak, aduk terus.
Setelah mendidih, masak adonan hingga menjadi homogen dan kental.
Angkat dari kompor dan biarkan agak dingin. Tambahkan mentega dan kocok dengan pengocok atau mixer listrik.
Lapisan gula yang disiapkan harus segera digunakan untuk menghias kue kering sampai benar-benar dingin.

Resep berbasis krim asam

Komposisi bahan:

gula (atau gula bubuk yang diayak) - 6 sendok teh dengan slide;
kakao - 2–2,5 sdt dengan slide;
krim asam lemak (kandungan lemak 21% atau lebih) - 4 sdt;
mentega - 2 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah:

Lapisan gula, yang disiapkan dengan krim asam yang baik, tidak cepat mengeras, tidak mengalir, sehingga sangat cocok untuk menuangkan kue ulang tahun.

Glasir cermin kakao

Komposisi produk:

kakao - 80 gram;
krim lemak - 80 ml;
air matang - 150 ml;
gula - 1 gelas;
agar-agar - 8 gram.

Langkah-langkah memasak:

Rendam gelatin dalam air hangat.
Tuang gula (atau bubuk), kakao, diayak dengan saringan halus ke dalam piring, lalu tuangkan krim kental dan air.
Campur dengan sendok kayu dan taruh di atas kompor. Masak dengan api kecil - didihkan massa, aduk, dan saat mulai mendidih, angkat dari kompor.
Untuk menghindari gumpalan, saring glasir melalui saringan. Setelah agak dingin, Anda bisa menutupi kembang gula.
Agar lapisan gula merata di permukaan kue, perlu untuk menuangkannya dengan hati-hati dan merata ke seluruh permukaan kue, sambil membantu dengan spatula logam atau silikon yang panjang.

Lapisan gula ini mengeras selama dua jam, dan kemudian kue dapat disajikan di atas meja pesta. Sangat lezat adalah kue ringan dengan glasir cermin.

Cara membuat glasir cermin - foto

Kaca cermin - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Lapisan gula kakao berbasis pati dingin

tepung jagung (atau tepung kentang) - 1 sdm. sebuah sendok;
kakao yang diayak - 3 sdm. sendok;
gula atau gula bubuk yang diayak - 4 sdm. sendok;
air dingin rebus - 3 sdm. sendok.

Langkah-langkah memasak:

Penting untuk menggunakan air es untuk frosting dingin!

resep vanila

Komposisi produk:

mentega - 50 gram;
cuka 9% - 1 sendok teh;
kakao - 8 sendok teh;
air - 50 ml;
vanillin - 1 bungkus;
gula - 15 sendok teh.

Persiapan langkah demi langkah:

Campur semua bahan dalam mangkuk berdinding tebal, kecuali mentega dan vanila.
Kami meletakkan mangkuk di atas kompor, menyalakan api terkecil dan, sambil terus diaduk, didihkan.
Tambahkan mentega lunak ke dalam campuran dengan hati-hati dan uleni dengan baik sampai halus.
Tambahkan vanila dan aduk lagi.
Vanillin ditambahkan ke lapisan gula untuk rasa
Angkat icing dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin. Panas, memiliki konsistensi cair dan karena itu ideal untuk kue gerimis dan makanan panggang lainnya.
Ketika massa telah benar-benar dingin, dapat ditempatkan di tas kue atau jarum suntik dan menghias kue dengan berbagai pola cokelat.

Lapisan gula lemon

Komposisi bahan:

kakao (diayak) - 2 atau 3 sdm. sendok;
jus lemon atau jeruk - 3 sdm. sendok;
gula bubuk - 200–250 g;
mentega - 1/3 bungkus (60 atau 70 g).

Langkah-langkah memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, pertama lelehkan mentega lalu tuangkan jus lemon ke dalamnya.
Tanpa mengeluarkan dari api, tambahkan gula bubuk dan kakao, aduk rata.
Di atas api kecil, masak selama 2 - 3 menit lagi, massa sehingga memperoleh konsistensi yang seragam.
Angkat dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin. Tuang kue, muffin, kue kering dengan glasir berair hangat.

Resep dengan protein, jus jeruk atau lemon

Komposisi produk:

gula bubuk yang diayak - 1 gelas;
putih telur - 1 atau 2 pcs.;
vanillin - secukupnya;
kakao - 2 sendok teh;
jus lemon atau jeruk segar - 1 sendok teh.

Langkah-langkah memasak:

Dalam mangkuk yang dalam, campur gula bubuk, kakao, dan vanila.
Kami memasukkannya ke dalam bak air dan menuangkan jus lemon atau jeruk ke dalam massa, tambahkan putih telur.
Dengan sendok kayu, giling massa yang dihasilkan dengan hati-hati untuk mendapatkan campuran yang homogen dan seragam.
Keluarkan glasir yang sudah jadi dari kompor dan sisihkan hingga agak dingin.
Tuangkan di atas kue atau kembang gula lainnya.

Untuk mendiversifikasi resep icing cokelat cokelat klasik, Anda dapat memasukkan berbagai bumbu dan rempah-rempah aromatik di dalamnya: kayu manis, kapulaga, cengkeh, vanillin, jahe giling, kacang tanah (almond, walnut, hazelnut, dan lainnya).

Video: cara membuat ganache coklat coklat yang enak

Jika Anda mengikuti resep yang ditentukan dengan tepat, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan icing kakao dan berbagai bahan tambahan untuk menuangkan dan menghias kue ulang tahun. Setiap ibu rumah tangga akan dapat menggunakan glasir cermin untuk membuat kue yang indah untuk keluarga dari biskuit.

Glasir ini digunakan oleh banyak confectioners. Kami akan membicarakannya, tetapi pertama-tama saya ingin menyebutkan beberapa aturan umum tentang semua glasir cermin dan ini sangat penting.

Mari kita putuskan dulu. Glasir cermin diterapkan pada kue beku, dengan permukaan yang sangat halus, karena glasir tidak akan menyembunyikan ketidaksempurnaan, tetapi akan menekankannya. Selain itu, lapisan gula itu sendiri harus sempurna, tanpa gelembung dan gumpalan. Untuk melakukan ini, selama proses memasak, itu ditusuk dengan blender tangan, diatur pada sudut sehingga terbentuk corong yang mengencangkan gelembung.

Aturan berikutnya. Glasir cermin diterapkan, dipanaskan hingga suhu tertentu. Ini juga disebut suhu operasi dan setiap jenis glasir memilikinya sendiri, tergantung pada komposisi bahannya. Poin umum lainnya. Agar glasir diletakkan dengan indah dan merata di permukaan, harus ada banyak, yaitu, penghematan tidak berguna di sini. Sisa-sisa setelah kaca dapat dikumpulkan, jika ada remah-remah yang jatuh, saring melalui saringan dan gunakan untuk kue lain. Lapisan gula disimpan dengan baik di lemari es, ditutup dengan cling film yang ditekan dengan kuat ke permukaan sehingga kerak tidak terbentuk.

Sekarang, langsung tentang glasir cermin pada susu kental. Ini terdiri dari: 75ml air, 150g. gula pasir, 150 gram. sirup glukosa, 150g. coklat (putih, hitam atau susu), 100g. susu kental, 12 gram. agar-agar, 60ml air untuk agar-agar, pewarna makanan

Karena air ada dalam glasir, pewarna makanan yang larut dalam air, baik bubuk maupun gel, dapat digunakan untuk pewarna. Seperti yang Anda lihat, itu mengandung gelatin. Koki pastry paling sering menggunakan gelatin lembaran. Biasanya, ini lebih kuat dari bubuk, dan karenanya dua lembar gelatin, masing-masing 5 g, diambil untuk menyiapkan glasir. Gelatin lembaran direndam dalam air dingin dalam jumlah berapa pun, dibiarkan membengkak dan memeras kelebihan air. Agar-agar bubuk membutuhkan proporsi air tertentu. Pembuat manisan merekomendasikan untuk mengambil 1: 6, yaitu enam bagian air untuk satu bagian agar-agar. Saya mengambil 1:5, lebih mudah bagi saya untuk menghitung.

Saya ingin menulis tentang satu bahan lagi - sirup glukosa. Ini adalah bagian dari hampir semua glasir cermin. Apa itu dan untuk apa? Sirup glukosa atau sirup glukosa terlihat seperti zat kental, kental, kental, transparan menyerupai gelas cair. Sirup banyak digunakan dalam industri makanan, dan dalam gula-gula ia bertindak sebagai anti kristalisasi dan pemanis. Anda dapat membeli sirup glukosa di toko online untuk manisan.

Detail tentang cara memasak glasir cermin dengan susu kental dapat ditemukan di resep di situs web. Misalnya, dalam resep Kue "Merah dan Hitam", lapisan gula disiapkan dengan tambahan cokelat hitam, dan dalam resep: Kue-mousse "Sea-buckthorn" dan Kue "Fouette" cokelat putih dan pewarna makanan berwarna digunakan . Dalam kue seperti: "Beatrice", Kue Cherry Boucher "Adele" atau "Kue Strawberry dengan Panna Cotta", pewarna makanan putih titanium dioksida digunakan, yang banyak digunakan dalam industri makanan dan dalam farmakologi karena tidak berbahaya dan tidak beracun. . Omong-omong, tidak seperti pewarna larut air lainnya, titanium dioksida dengan mudah mewarnai putih dan cokelat.

Keuntungan utama dari glasir ini adalah sebenarnya sangat mirip cermin. Ini mencerminkan segala sesuatu yang ada di dekatnya. Nah, dan yang terakhir. Kue atau pastry, setelah mengaplikasikan glasir cermin ini, jika kebutuhan seperti itu tiba-tiba muncul, dapat disimpan di dalam freezer.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa glasir ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah. Yang utama adalah mengikuti semua teknologi dan Anda pasti akan berhasil. Masak dengan senang hati! Biarkan selalu ada kue di rumah Anda untuk liburan tidak lebih buruk daripada di toko kue Prancis!

Di situs Anda dapat membiasakan diri dan belajar cara memasak glasir cermin berwarna pada krim dan glasir netral.

Jika Anda menyukai eksperimen, tren baru dalam seni kembang gula, maka Anda pasti akan tertarik dengan leopard icing.

Teman-teman! Saya akan sangat berterima kasih kepada Anda karena menyebutkan situs "Menu Manis" dan nama saya di sosial. jaringan.

Dalam kreativitas saya yang dapat dimakan, saya sering menyiapkan lapisan gula karamel, yang dapat digunakan untuk memoles, kue, atau mengoleskan noda yang menetes dengan indah pada cupcake yang kaya atau kue favorit Anda. Banyak ibu rumah tangga yang punya banyak resep cara membuat icing karamel, tapi saya sajikan beberapa di antaranya yang saya suka dan sudah teruji praktiknya.

Produk dasar dan dasar memasak umum

Untuk icing karamel, produk paling sederhana akan diperlukan, tetapi tidak ada yang membatalkan keterampilan kecil. Melihat penampilan manisan, kita dapat langsung mengatakan bahwa cermin dan lapisan gula karamel yang indah seperti itu tidak akan berfungsi. Ya, pengalaman minimal diperlukan dalam bisnis ini, tetapi yang terpenting adalah keinginan untuk berkreasi dan mempresentasikan!

lapisan gula karamel

Bahan solo dalam icing karamel adalah gula. Polos atau cokelat bisa. Diperbolehkan mengganti gula dengan gula bubuk.
Produk susu lebih lanjut: susu, krim, mentega, yang ditambahkan tergantung pada jenis resepnya. Vanila, cokelat, susu kental, gelatin, dan bahan tambahan lainnya akan melengkapi rasa, warna, dan konsistensi makanan penutup.

Adapun teknologi memasak umum, Anda harus memilih hidangan dengan bagian bawah yang tebal, karena gula akan meleleh di sana. Rezim suhu harus sangat lemah, jika tidak gula dapat berubah menjadi massa padat yang gelap dan kemudian Anda tidak akan melihat keberuntungan. Selama proses peleburan, dimungkinkan untuk menambahkan sedikit air.

Selama proses memasak, jangan mengaduk dengan kuat, karena gumpalan yang mengeras dapat terbentuk. Pengocokan ringan pada panci atau sendok diperbolehkan.
Untuk mendapatkan glasir cermin, Anda membutuhkan glukosa atau sirup jagung. Dan bahkan lebih baik jika Anda memasak sirup invert sendiri.

Cara membuat sirup terbalik

Dalam bentuk jadi, gula invert dalam penampilan menyerupai madu kental. Tuang air ke dalam panci dengan dasar yang berat dan panaskan. Jumlah komponen yang perlu Anda ambil adalah ini atau dua kali proporsi (tergantung seberapa banyak Anda memasak).
Tambahkan gula dan panaskan hingga mendidih. Kemudian asam sitrat dan rebus semuanya bersama-sama selama 1/3 jam.
Anda membutuhkan: gula 300 gram, air - 130 mililiter, lemon 1/3 sendok teh.

1. Lapisan gula cokelat untuk kue

Lapisan gula diletakkan dengan sangat indah di permukaan atas kue, kue, kecemerlangannya tercermin seperti di cermin. Mari kita coba memasak.

Lapisan gula cokelat untuk kue

Komponen:

krim 33% - 80 mililiter;
gula - 215 gram;
kakao - 120 gram;
air 65 milimeter;
agar-agar - 12 gram;
air - setengah gelas.

Menurut resep icing cokelat untuk kue, kami menyiapkannya sebagai berikut:

1. Rendam agar-agar dalam air dingin, aduk dengan gerakan melingkar dan biarkan membengkak sepenuhnya. Waktu ditunjukkan pada paket.

2. Ayak kakao untuk menghilangkan gumpalan.

3. Dalam panci dengan dasar yang berat, rebus sirup dari gula dan air hingga suhu 104 C.

4. Tuang bubuk kakao dan aduk rata.

5. Masak dengan api sedang selama 1-2 menit, aduk terus.

6. Secara paralel, panaskan krim di mangkuk lain. Saat krim mulai mendidih, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan aduk sampai benar-benar larut.

7. Tuang krim ke dalam sirup, aduk rata dengan pengocok, masak dengan api kecil selama satu menit.

8. Pukul icing cokelat dengan blender.

9. Lapisi chocolate icing dengan cling film hingga menyentuh permukaan dessert. Kirim untuk satu hari di lemari es.

10. Sebelum digunakan, panaskan icing hingga 30 C. Dan kue itu sendiri harus didinginkan dengan baik untuk mendapatkan permukaan yang sangat halus dan mengkilap.

2. Glasir karamel dengan gelatin

Caramel icing digunakan untuk menutupi kue, kue bolu atau donat. Ini adalah cara lain untuk menghias kue dengan cara yang orisinal. Sangat enak dengan aroma toffee, lapisan gula akan memberikan tampilan yang menggugah selera di pintu keluar.

Glasir karamel dengan gelatin

Komponen:

agar-agar - 5 gram;
pati - 10 gram;
krim 30% - 130 mililiter;
jus lemon - 10 gram;
gula - 100 gram;
air - 100 mililiter (dibagi menjadi dua bagian dengan perbandingan 70 dan 30 mililiter);
garam - 1-2 sejumput.

Menurut resepnya, icing karamel dengan gelatin disiapkan sebagai berikut:

1. Rendam gelatin sesuai petunjuk kemasan.

2. Pati diencerkan dengan 30 mililiter air.

3. Letakkan piring yang nyaman dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula dan tuangkan jus lemon. Gula harus meleleh dan berubah menjadi karamel homogen emas.

4. Angkat dari api lalu tambahkan sisa air. Segera tuangkan krim, terus aduk lapisan gula.

5. Nyalakan api, tambahkan garam dan kanji yang dilarutkan dalam air. Didihkan. Dinginkan hingga 50 C, setelah itu kami memasukkan gelatin yang bengkak. Aduk rata dan dinginkan hingga 30°C.

6. Tuang kue yang sudah jadi dengan icing karamel, masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit, lalu tutup untuk kedua kalinya.

3. Glasir karamel pada susu kental rebus

Untuk membuat glasir karamel rasa yang lebih lembut, Anda juga dapat menambahkan susu kental rebus berwarna cokelat ke bahan utama, dan bahkan lebih mudah untuk membeli permen jenis "Korovka", rasa dan warnanya lebih lembut. Baik untuk menerapkannya pada roti, donat, donat, dll.

Glasir karamel pada susu kental rebus

Komponen:

krim - 125 mililiter;
susu kental (direbus) - 130 gram;
gula - 60 gram;
gelatin - satu sachet (10 gram).

Menurut resep cara memasak icing karamel pada susu kental rebus, kami memasaknya seperti ini:

Bahan pembentuk gel (sebaiknya agar-agar), tuangkan air dan biarkan membengkak.
Setelah 30 menit tuangkan krim dan aduk.
Pindahkan susu kental ke wajan, tambahkan gula dan aduk semuanya dengan lembut.
Panaskan campuran yang sudah disiapkan sampai gula benar-benar larut dan angkat dari kompor.
Dinginkan karamel icing pada susu kental rebus, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan
Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.
Selanjutnya, saring melalui saringan halus, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 6-8 jam. Sebelum digunakan, hangatkan kembali hingga suhu 35 C.

4. Kaca cermin pada sirup terbalik

Jenis glasir ini sangat baik untuk menghias kue dalam bentuk smudges atau full coverage dalam skema warna.

Komponen:

cokelat - 100 gram;
sirup terbalik + gula - 100 gram setiap jenis;
air - 5 mililiter;
susu - 60 mililiter;
agar-agar 8 gram +50 mililiter air untuk bahan pembentuk gel.

Menurut resepnya, glasir cermin pada sirup terbalik disiapkan sebagai berikut:

Kami mentransfer air, gula, dan sirup terbalik ke panci. Nyalakan api sedang dan panaskan hingga 103C. Sirup invert bisa diganti dengan madu buatan.

Setelah setengah menit, gelembung pertama muncul, angkat dan tuangkan cokelat putih yang sudah dipecah-pecah. Kami mencampur semuanya. Di sini kami memperkenalkan gelatin terlarut dalam air dan susu pada suhu kamar.

Sebelum meninju massa yang dihasilkan dalam blender, Anda juga perlu menambahkan titanium dioksida dan pewarna. Titanium dioksida ditambahkan untuk menjaga agar lapisan gula karamel tetap kaya dan berwarna jernih. Kami memotong semuanya dalam blender, tutup wadah dengan film yang bersentuhan dengan isinya dan biarkan selama 30 menit.

Saat ini, toko kue menawarkan berbagai pilihan kue kering yang lezat. Tetapi ibu rumah tangga lebih suka menyenangkan orang yang mereka cintai dengan kue dan kue kering yang dibuat sendiri. Dan untuk membuat kue buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga indah, kami sarankan untuk mempelajari cara membuat lapisan gula dari susu kental. Jika disiapkan dengan benar, campuran kue akan menghiasi muffin dan pai dengan lapisan mengkilat yang menggugah selera. Juga, makanan penutup yang manis dapat digunakan untuk menyajikan panekuk dan panekuk. Dan tentu saja, lapisan gula sangat cocok untuk menghias kue dengan susu kental.

Lapisan gula cokelat untuk kue dengan susu kental

Untuk menghias kue buatan sendiri, cobalah membuat icing dengan susu kental. Resep sederhana menggunakan produk yang tersedia akan memungkinkan setiap ibu rumah tangga membuat fudge kembang gula profesional di rumah. Meskipun confectioners memiliki banyak pilihan dari semua jenis pilihan dekorasi kue di gudang senjata mereka, icing cokelat dan susu kental menempati urutan pertama dalam hal penggunaan. Produk ini tidak hanya cocok untuk produk biskuit dan roti jahe, tetapi juga dapat berfungsi sebagai saus manis jenis independen untuk pancake atau shortbread favorit Anda.

Dengan mempelajari cara membuat glasir susu kental manis dengan cokelat, Anda dapat menghias kue buatan sendiri apa pun, menciptakan mahakarya kuliner nyata di dapur Anda. Menggunakan resep sederhana yang melibatkan penggunaan bahan-bahan sederhana, setiap ibu rumah tangga dengan terampil mendiversifikasi penyajian makanan penutup ke meja pesta.

Produk yang dibutuhkan

Campuran kue cokelat yang menggugah selera dapat dibuat menggunakan cokelat atau bubuk kakao. Dalam kedua kasus, massa manis diperoleh, yang dapat dengan mudah didekorasi dengan kue. Pilihan termudah adalah berbasis kakao. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

mentega - satu setengah sendok makan;
100 gram gula bubuk;
3 sendok makan kakao;
5 sendok makan susu segar hangat suam-suam kuku atau susu kental.

Untuk mendapatkan massa kembang gula dengan susu kental, kami menggunakan resep yang sedikit berbeda:

mentega;
biji cokelat;
susu kental.

Untuk mendapatkan lapisan gula cokelat berkualitas tinggi dengan susu kental, yang akan menutupi semua jenis kue dengan baik, kami mengambil semua produk yang diperlukan dalam jumlah yang sama.

Sebagai dasar, kami mengambil massa masing-masing bahan dalam volume 50 g.

Ada resep lain untuk membuat massa manis berbahan dasar cokelat. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan:

200 gram cokelat dengan kandungan kakao tinggi;
100 gram mentega.

Campuran cokelat-mentega berpadu sempurna dengan berbagai jenis kue kering.

Video membuat glasir cermin pada susu kental

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Metode memasak

Untuk menyiapkan lapisan gula paling sederhana dengan susu kental, disarankan untuk menggunakan resep hidangan manis berikut. Kami menyiapkan produk sesuai dengan daftar pertama. Untuk menghindari pembentukan gumpalan yang tidak perlu, gula bubuk dan kakao dilewatkan melalui saringan. Semakin halus saringan, semakin baik untuk menyaring komponen curah. Untuk mengaduk, pastikan menggunakan sendok yang bersih dan kering. Vanila dapat ditambahkan ke dalam campuran kakao dan bubuk untuk memberikan rasa yang halus.

Tambahkan susu hangat atau susu kental ke benda kerja, lalu aduk. Untuk memberikan massa konsistensi yang diinginkan, tambahkan minyak. Produk ini akan membawa proses pembuatan sampai akhir, dan mendapatkan glasir yang sangat lezat. Saat menambahkan susu kental, jumlah komponen krim bisa diminimalkan. Produk jadi dapat segera digunakan untuk menghias kue.

Pilihan yang sangat baik untuk massa gula-gula manis didasarkan pada susu kental rebus. Produk ini ternyata memiliki konsistensi yang cukup, yang memungkinkan Anda mendistribusikan campuran secara merata ke permukaan.

Untuk memasak glasir dari susu kental rebus, Anda perlu melakukan hal berikut:

rebus susu kental dan siapkan setengah volume toples untuk glasir;
campur gula dalam jumlah 7 sdm. sendok, 100 gram. mentega, 50ml. air;
tambahkan 3 sendok makan krim kering.

Krim kering bisa diganti dengan susu kering. Kami menaruh bahan-bahan yang sudah disiapkan di atas api, terus diaduk, masak sampai terbentuk massa yang homogen. Setelah mendidih, masak dan aduk lagi selama 5 menit, lalu angkat massa dari api. Massa yang dihasilkan tidak membeku, bahkan saat didinginkan. Oleh karena itu, perlu untuk menutupi kue dengan itu bukan menit ini setelah pembuatan, tetapi beberapa saat kemudian. Karena keuletannya, fudge berbahan dasar susu kental rebus dapat digunakan untuk menutupi biskuit, roti jahe, wafel.

Untuk benar-benar mengejutkan dan menyenangkan tamu Anda, siapkan glasir cermin dengan tambahan cokelat hitam di atas susu kental. Untuk membuat massa manis, Anda perlu:

75 ml air;
150 gram. Sahara;
150 ml sirup glukosa manis;
150 gram. coklat hitam;
100 gram susu kental;
12 gram agar-agar.

Fondant cermin disiapkan sebagai berikut:

Rendam gelatin dalam air.
Cincang coklat, tambahkan susu kental.
Dalam panci terpisah, campurkan gula, sirup glukosa, dan 75 ml air. Letakkan wadah di atas api kecil, didihkan, aduk terus.
Tuang campuran panas ke dalam mangkuk cokelat, tambahkan gelatin yang sudah disiapkan.

Tahap terakhir adalah mencampur campuran yang sudah disiapkan dengan mixer sampai diperoleh massa yang homogen. Untuk mendapatkan produk dengan konsistensi yang diinginkan, Anda tidak perlu menunggu benda kerja menjadi dingin. Yang terbaik dari semuanya, untuk mencapai hasil yang diinginkan diperoleh dengan mengocok massa panas pada kecepatan maksimum mixer.

Tutup produk dengan cling film, dinginkan hingga suhu kamar dan dinginkan selama 12 jam. Massa manis yang disiapkan sesuai resep ini disimpan dengan baik di tempat yang dingin, ditutup dengan cling film, yang ditekan ke permukaan. Setelah menggunakan bagian dari hidangan manis, sisa makanan dapat terus disimpan di lemari es.

Jika perlu untuk mendapatkan impregnasi untuk kue dengan warna yang diinginkan, pada tahap pencambukan akhir, pigmen makanan harus ditambahkan ke blanko. Untuk mendapatkan produk dengan warna berbeda, kami membagi massa dengan jumlah yang diperlukan sesuai dengan jumlah pigmen, dan mewarnai setiap bagian dengan warna tertentu.