Teknik bekerja dengan lampiran daun. Jarum suntik kue untuk menghias makanan yang dipanggang

Perangkat modern membantu ibu rumah tangga mendapatkan pola dan bunga yang indah pada kue, kue yang rumit dan indah, meringue, meringue, dll. Salah satu yang paling populer di antara mereka adalah jarum suntik kue. Dengan bantuannya, Anda dapat memperumit desain makanan yang dipanggang, sehingga menghasilkan mahakarya nyata yang akan mengejutkan keluarga dan teman. Hal utama adalah memutuskan opsi terbaik untuk produk yang sepenuhnya sesuai dengan Anda dalam hal dimensi, bodi, kapasitas, dan perlengkapan yang disertakan.

Apa itu jarum suntik kue

Perangkat ini mengacu pada produk yang digunakan untuk membuat dekorasi kue dan berbagai jenis makanan yang dipanggang. Secara penampilan, jarum suntik semacam itu mirip dengan jarum suntik medis biasa. Menggunakan jarum suntik kue untuk membuat kue itu sederhana:

• Ambil produk yang sesuai dan isi volume dalamnya dengan adonan.
• Selanjutnya, tekan adonan secukupnya langsung ke kertas roti dengan sekali tekan.
• Penting untuk menentukan konsistensi adonan agar cukup lembut untuk melewati dispenser dan cukup kental untuk mempertahankan bentuknya.

Saat mendekorasi kue, Anda memerlukan beberapa keterampilan. Untuk pola, gunakan nosel bundar dengan tepi berukir, dan untuk prasasti, gunakan tabung halus. Untuk membuat daun ada lampiran miring khusus, dan untuk mawar ada tabung miring. Sebelum menggunakan alat suntik kue apa pun, pastikan untuk membuat beberapa dekorasi tes di atas kertas. Dengan cara ini Anda dapat memilih posisi tangan yang nyaman dan menentukan konsistensi yang tepat.

Jenis jarum suntik kue

Anda dapat membuat jarum suntik kuliner dengan tangan Anda sendiri, tetapi lebih baik memilih dan membeli produk buatan pabrik yang sesuai dengan banyak lampiran dalam berbagai bentuk, yang akan bertahan selama bertahun-tahun. Anda dapat memesannya di toko online khusus dengan pengiriman melalui pos ke Moskow, St. Petersburg, atau kota lain di Rusia. Pada saat yang sama, ada peluang untuk menghemat banyak uang, karena... Seringkali gerai ritel menawarkan diskon sebagai bagian dari penjualan.

Ada banyak perangkat jenis ini di pasaran, dari yang paling murah hingga yang profesional termahal. Prinsip operasinya sama untuk semua. Saat memilih, lanjutkan dari frekuensi penggunaan dan tujuan. Alat suntik kue dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

• Silikon. Alat kembang gula jenis ini memiliki bodi transparan sehingga Anda dapat mengontrol jumlah krim dan membuat pola kontinu yang rapi. Silikon optimal karena tidak mengalami perubahan suhu dan tidak menyerap bau.
• Logam. Opsi paling tahan lama yang tersedia. Karena kekencangannya yang baik, krim dengan ketebalan berapa pun dapat dituangkan ke dalamnya. Ini akan membutuhkan upaya untuk berhasil.
• Dispenser jarum suntik. Versi perangkat penganan ini nyaman karena Anda dapat menghemat waktu, karena... Jumlah krim yang sama akan dibagikan setiap kali. Bentuknya mirip dengan pistol, namun mudah digunakan, karena... satu tangan selalu tetap bebas.
• Tekan jarum suntik. Solusi terbaik bagi mereka yang suka membuat kue buatan sendiri. Berkat bentuk topi yang beragam, diperoleh desain yang rapi dan indah.
• Listrik. Cocok untuk mendekorasi es krim dan koktail atau membuat kue. Sebelum digunakan, Anda perlu menyambungkan perangkat ke stopkontak, lalu mengisinya dengan adonan atau krim.
• Profesional. Ini adalah pilihan mahal yang terbuat dari bahan gabungan. Selain perangkat, kit ini mencakup berbagai macam perlengkapan. Opsi untuk profesional berharga, dalam banyak kasus, $50-100, tetapi akan bertahan lebih dari satu tahun.
• Tas. Opsi ini dapat dipisahkan menjadi tipe terpisah, yang merupakan alternatif dari alat suntik. Satu-satunya perbedaan adalah tidak adanya tubuh seperti itu, karena sebagai gantinya, tas dengan perlengkapan digunakan.

Untuk krim

Jika Anda sedang mencari alat confectionery murah yang memudahkan dan mempercepat proses dekorasi kue jahe, cookies, biskuit, pie, dessert, sandwich, dll, maka lihatlah lebih dekat produk dari Mayer & Boch. Alih-alih badan, ia memiliki tas yang terbuat dari kain tebal. Ini dirancang untuk menempatkan dan memeras berbagai krim, terutama untuk menghias kue dan kue kering. Set, bersama dengan produk itu sendiri, mencakup 5 perlengkapan logam dengan profil dan penampang berbeda:

• Nama model: Mayer & Boch 27620612;
• harga: 579 rubel;
• karakteristik: dimensi – 18x27.5 cm, bahan – logam, tekstil, perlengkapan – 5 buah, berat kemasan – 50 g;
• kelebihan: perlengkapan logam multifungsi, lapang;
• Kontra: sedikit mahal.

Jika Anda berencana membeli alat suntik kuliner dengan pelengkapnya dengan harga murah, maka perhatikan Travola 137285734. Produk ini cocok untuk menghias pai dan makanan penutup dengan custard atau krim, mengisi donat dengan selai:

• nama: Travola 137285734;
• harga: 84 gosok.;
• sifat: bahan – logam, plastik, panjang – 20,5 cm, tutup snap – 3 pcs., ada pisau plastik – 18 cm;
• kelebihan: murah, set bagus;
• kontra: berumur pendek.

Untuk warna krem, Anda bisa memilih model dengan bodi berupa lengan (tas) Attribute Viva Grey. Meskipun berbiaya rendah, ini mungkin berguna:

• nama : Atribut Viva Grey ATV921;
• harga: 155 rubel;
• karakteristik: nozel – 8, bahan – poliester, polipropilen, berat kemasan – 70 g;
• keuntungan: biaya rendah, ketersediaan;
• Kekurangan: tidak akan bertahan lama.

Untuk ujian

Jarum suntik adonan akan menjadi asisten dapur nyata bagi ibu rumah tangga mana pun. Pilihan yang bagus adalah alat pengepres adonan dari Tescoma. Alih-alih piston, produk ini dilengkapi dengan pegangan dengan tuas, yang memungkinkan pengerjaan dengan adonan yang memiliki konsistensi lebih padat. Setiap penekanan tuas akan menghasilkan porsi adonan lainnya dengan sedikit usaha dari Anda. Bentuk makanan yang akan dipanggang di masa depan diatur menggunakan alat press lingkaran. Terbuat dari plastik tahan lama, produk ini nyaman digunakan dan tahan lama:

• nama model: Tescoma Delicia 630534;
• harga: 1581 rubel;
• karakteristik: set termasuk 6 nozel dekoratif, 10 roda tekan, bahan – plastik, berat – 310 g;
• kelebihan: multifungsi, nyaman;
• kontra: bukan harga paling terjangkau.

Pilihan yang baik adalah produk dari perusahaan Jerman Westmark, yang merupakan pemimpin dalam produksi perlengkapan dapur. Dengan biaya rendah, perangkat ini memiliki kekuatan yang baik:

• nama: Westmark 30772270;
• harga: 379 gosok.;
• properti: bahan – plastik, dimensi – 16x8x4 cm, set – 5 nozel, kapasitas – 100 ml;
• kelebihan: kualitas, fungsionalitas, biaya masuk akal;
• kontra: tidak ada.

Stempel jarum suntik plastik Metaltex “DolceForno” adalah pilihan yang sama menariknya untuk mempercepat proses pembuatan kue jahe, biskuit, dan banyak lagi. Disk terbuat dari baja, dan badan perangkat transparan:

• nama model: Metaltex “DolceForno”;
• harga: 1149 gosok.;
• ciri-ciri: panjang – 26 cm, bahan – plastik, baja, diameter – 5 cm, nozel – 2 cm, piringan stensil – 5 cm, tutup berbentuk – 6 buah, piringan baja – 12 buah;
• kelebihan: set kaya, kualitas optimal;
• kontra: tidak ada.

Profesional

Pistol kue untuk para profesional mahal, tetapi memiliki sifat kekuatan yang lebih baik dan fungsionalitas yang lebih baik. Alternatifnya, Anda mungkin puas dengan produk profesional dari perusahaan Italia Paderno. Produk ini terbuat dari baja tahan karat berkualitas tinggi dengan pemolesan cermin. Satu set yang kaya akan membantu Anda membuat perhiasan dengan kompleksitas yang berbeda-beda:

• Nama model: Paderno 6239;
• harga: 7299 rubel;
• karakteristik: dimensi – 13x28.5 cm, bahan – baja tahan karat, volume – 250 ml, nozel – 20;
• kelebihan: daya tahan, kualitas luar biasa;
• kontra: mahal.

Satu set baja tahan karat berkualitas tinggi dari Kuchenprofi (Jerman). Produk ini lebih murah daripada banyak produk serupa:

• nama: Garnier Profesional;
• harga: 3000 gosok.;
• karakteristik: panjang – 24 cm, diameter – 5,1 cm, bahan – baja tahan karat 18/10, volume – 200 ml, nozel – 7 buah;
• keuntungan: kualitas kekuatan, biaya masuk akal;
• kontra: set kecil.

Peralatan dapur yang terbuat dari silikon telah tersebar luas dalam beberapa tahun terakhir. Salah satunya adalah Facemile, produk praktis dan murah yang cocok untuk membuat kue. Detail lebih lanjut tentang parameter produk:

• nama model: Facemile 01094;
• harga: 230 rubel;
• ciri-ciri: bahan – silikon, jenis – alat pemanggang;
• kelebihan: murah, ramah lingkungan;
• kontra: set yang buruk.

Marmiton adalah pilihan silikon sederhana lainnya yang mampu dibeli oleh setiap ibu rumah tangga. Produk ini relatif kompak dan ringan:

• nama: Marmiton 12111;
• harga: 173 gosok.;
• properti: bahan – silikon, dimensi – 11x5.5 cm, berat – 110 g;
• kelebihan: ramah lingkungan, murah, nyaman;
• kontra: kurangnya elemen tambahan.

Logam

Perangkat yang terbuat dari logam kuat dan tahan lama. Kebanyakan jarum suntik memasak dari logam memiliki bagian plastik, mis. mereka adalah semacam opsi gabungan. Peralatan pastry terpercaya dari Bekker:

• nama model: Bekker BK-5207;
• harga: 1463 RUR;
• parameter: dimensi – 22x14.5x5.8 cm, bahan – baja tahan karat, plastik ABS, nozel untuk krim – 8, untuk adonan – 13;
• kelebihan: daya tahan, keandalan, rangkaian kaya;
• kontra: sedikit mahal.

Gefu adalah alat kembang gula dengan badan logam (aluminium) yang cocok untuk memeras berbagai krim dan lainnya. Berkat desain khusus, Anda dapat mengukur porsi secara akurat dan meletakkannya langsung di atas loyang:

• nama: Kue Gefu;
• harga: 3499 gosok.;
• parameter: bahan - aluminium, baja, plastik, ada 4 nozel, 20 lingkaran tekan yang dapat dilepas dengan diameter 5 cm, panjang jarum suntik - 21 cm, diameter - 5,5 cm;
• kelebihan: daya tahan, keserbagunaan, set besar;
• kontra: biaya tinggi.

Perangkat kembang gula dengan seperangkat nozel Fanyi ini memiliki bodi yang terbuat dari aluminium. Peralatannya kaya, karena Selain perangkat, set ini mencakup dua lusin lampiran:

• Nama model: Fanyi;
• harga: 860 gosok.;
• parameter: bahan – aluminium, plastik ABS, diameter – 5 cm, panjang – 16.5 cm, berat – 410 g, warna – perak, perlengkapan – 20;
• kelebihan: jumlah lampiran yang banyak, kekuatan yang baik;
• kontra: tidak ada.

Dispenser jarum suntik

Beberapa alat suntik kue sangat multifungsi sehingga tidak hanya dapat digunakan untuk memeras adonan atau krim, tetapi bahkan pate, mentega, dan keju olahan. Dijual ada puluhan model dispenser yang bisa digunakan untuk keperluan industri. Salah satu perangkat yang populer adalah Confimec RP-15S:

• Nama model: Confimec RP-15S;
• harga: 117624 rubel;
• karakteristik: lebar – 70 cm, tinggi – 32 cm, berat – 37 kg, daya – 0,4 kW, volume hopper – 0,015 m3, tegangan – 380 V;
• kelebihan: kinerja bagus, tenaga, kapasitas;
• kontra: sangat mahal.

Untuk menghemat pembelian jarum suntik dispenser, carilah perusahaan yang sering mengadakan promosi - peluang bagus untuk membeli peralatan kembang gula dengan harga beberapa ribu rubel lebih murah. Dispenser kuat lainnya:

• nama: Confimec COMBI;
• harga: RUB 156.829;
• parameter: lebar – 40 cm, tinggi – 35 cm, berat – 27 kg, daya – 0,37 kW, volume hopper – 0,015 m3, tegangan – 220 V;
• kelebihan: kinerja, kekuatan;
• kontra: biaya sangat tinggi.

Listrik

Cara mudah mendekorasi makanan yang dipanggang dalam waktu singkat adalah dengan menggunakan alat penganan elektrik Confectioner Plus. Ini akan membantu mengisi kue mangkuk, bagel, donat, dll. dengan isian manis. Setelah Anda terbiasa dengan perangkat ini, Anda akan merasa seperti seniman berpengalaman dan mampu mengubah penganan apa pun menjadi mahakarya kuliner. Produk ini sangat pas di tangan Anda berkat desainnya yang ergonomis:

• Nama model: Confimec COMBI;
• harga: 860 gosok.;
• karakteristik: sumber listrik – 2 baterai AA, bahan – ABS+TPR, peralatan – 3 kartrid glasir, 3 cetakan, 6 tutup berbentuk, pengaduk warna;
• Kelebihan: Murah, membantu menghindari kekacauan;
• kontra: baterai dibeli terpisah.

"Master+" adalah alat suntik kembang gula yang lebih luas, tetapi juga mahal, yang ditenagai oleh 4 baterai. Desain yang bijaksana dilengkapi dengan pegangan yang nyaman:

• nama: Master+ WLT-2104-4008;
• harga: 3800 gosok.;
• parameter: bahan – plastik, logam, 12 perlengkapan logam, 4 untuk dekorasi, sumber listrik – 4 baterai AA;
• kelebihan: kuat, multifungsi;
• Kekurangan: mahal, tidak termasuk baterai.

Bagaimana memilih jarum suntik kue

Pertama-tama, perhatikan bahan pembuatannya. Jarum suntik kue plastik ringan, murah, tetapi berumur pendek. Akan lebih baik jika plastik dipadukan dengan stainless steel. Anda dapat membuat gambar atau tulisan dengan analog silikon hampir tanpa jeda, karena... Jumlah krim atau krim dapat dikontrol berkat bodinya yang transparan. Silikon tidak takut terhadap perubahan suhu, dan tidak menyerap bau. Alat suntik kue yang paling tahan lama terbuat dari baja tahan karat, tetapi pengerjaannya memerlukan usaha.

Sedangkan untuk volumenya berkisar 0,2-2 liter. Barang-barang kecil sangat ideal saat Anda perlu menghias kue atau kue. Yang lebih besar tidak mudah digunakan, namun bagus untuk menyelesaikan pekerjaan dalam jumlah besar. Pilihan universal dianggap sebagai perangkat 1 liter, yang dapat digunakan untuk menghias kue berukuran sedang tanpa gangguan untuk diisi ulang. Adapun jumlah lampirannya, semakin banyak semakin baik.

Video

Akhirnya! Postingan yang sudah lama ditunggu-tunggu tentang lampiran kue kering bagi banyak orang. Izinkan saya segera membuat reservasi bahwa di sini saya akan memberi tahu Anda tentang lampiran paling populer yang saya miliki dan yang biasa saya gunakan untuk menghias kue dan cupcakes untuk situs ini.

Pertama, beberapa informasi umum.

Lampiran mana yang harus dibeli

Mari kita segera sepakat bahwa kita tidak membeli nozel plastik yang dijual lengkap dengan tas atau alat suntik di toko-toko di negara-negara pasca-Soviet dan tidak mempertimbangkannya secara serius. Seringkali mereka terlalu kecil dan memiliki outlet yang tidak ekspresif. Saya sendiri membuang satu set tersebut ke tempat sampah sekitar enam tahun yang lalu, karena... Tidak ada gunanya. Pengecualian yang saya lihat di jaringan ritel populer adalah satu set perlengkapan di Ikea. Mereka terbuat dari baja tahan karat, berukuran normal dan bahkan dilengkapi dengan tas yang kurang lebih layak. Dalam kasus lainnya, kami berbalik dan mencari toko gula-gula khusus atau menjelajahi Internet untuk pemesanan online (ozon, Amazon, Ali Express, dan lainnya yang serupa akan membantu Anda).

Jika saat membeli Anda memiliki pilihan antara satu set atau beberapa perlengkapan individual, belilah secara terpisah. Pengalaman menunjukkan bahwa sebagian besar lampiran dari set hanya tergeletak begitu saja. Pilih dan beli beberapa perlengkapan yang benar-benar akan Anda gunakan - menghemat uang dan ruang di lemari dapur Anda.

Tentang tas

Jika Anda memilih antara tas kue dan alat suntik, maka tas lebih disukai. Lebih nyaman karena beberapa alasan:

• Ukuran. Anda bisa memasukkan lebih banyak krim atau adonan ke dalam kantong daripada ke dalam semprit.
• Kemudahan penggunaan. Dengan tas, lebih mudah mengontrol kekuatan memeras krim.
• Keserbagunaan. Anda dapat menggunakan attachment apa pun tanpa konektor (adaptor khusus) yang disertakan dengan tas. Terutama yang sekali pakai - kami memotong ujungnya sesuai diameter yang diinginkan dan menggunakannya.

Saya punya beberapa tas nilon yang dapat digunakan kembali. Namun mengingat fakta bahwa saya benci mencucinya dengan seluruh serat tubuh saya, favorit saya adalah tas sekali pakai - satu set tas besar untuk segala hal dan satu set tas kecil untuk dekorasi kecil. Jika Anda membeli tas yang dapat digunakan kembali, panjangnya minimal 35 cm. Materinya sudah menjadi urusan pribadi.

keterikatan saya

Saya membagi semua yang saya miliki menjadi tiga kelompok:

tanda bintang

1 - 20 mm di outlet, 8 gigi bengkok.
2 - 22 mm di outlet, 12 gigi, jarak bebas besar di tengah.
3 - 18 mm di outlet, 8 gigi.
4 - 14 mm di outlet, 10 siung.
5 - 8 mm di outlet, 9 gigi.
6 - 7 mm di outlet, 4 siung.
7 - 9 mm di outlet, 8 gigi.
8 - 4 mm di outlet, 5 siung.

Lampiran lurus

Diameter - dari 3 hingga 17 mm. Foto tidak menunjukkan keseluruhan set.

Lampiran keriting lainnya

9 — nosel “tenun” lebar 10 mm.
10 — nosel “tenun” lebar 17 mm.
11 — nosel “daun” lebar 10 mm.
12 — nosel “daun” lebar 6 mm.
13 dan 14 - lampiran "kelopak".

Dan sekarang - tentang apa yang bisa dan harus dilakukan terhadap mereka.

Ini adalah hasil pengerjaan dengan nozzle nomor 4:

Saya paling sering menggunakannya untuk menghias pinggiran kue. Seperti di sini misalnya:

Saya menggunakannya untuk “menyelesaikan” kue mangkuk, menambahkan meringue dan marshmallow.

Nozel 8, 6 dan 7:

Sekali lagi, perbatasan dan dekorasi kecil.

Nozel nomor 2:

Saya menggunakannya untuk membuat kue choux untuk profiterole dan kue sus. Dan juga untuk custard ring.

Cocok juga untuk cupcakes, walaupun di sini volume krimnya terlalu besar untuk seleraku.

Nozel 11 dan 12:

Yang paling kentara adalah daun untuk bunga pada kuenya. Mereka juga bisa digunakan untuk menghias sisi kue. Seperti misalnya di sini:

Nozel 9 dan 10:

Kepang di bagian samping dibuat hanya dengan lampiran seperti itu. Ada contohnya di resep ini (maaf fotonya, resepnya sudah lama sekali).

Sayangnya, saya tidak akan memberikan contoh cara bekerja dengan nozel 13 dan 14. Sejujurnya, saya belum belajar. Tapi mawar pada kue krim dibuat dengan bantuan mereka.

Sekarang - tentang nozel langsung. Mereka mungkin diperlukan untuk:

• makaron Perancis,
• Profiterol, kue sus dan shu,
• Meringue,
• Kue Savoiardi (jari wanita).
• Menempatkan krim di antara lapisan kue,
• Menghias kue, kue kering, dan kue mangkuk.

Yang saya paling populer adalah 6, 10 dan 15 mm.

Sepertinya begitu :) Jika Anda masih memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Kemudian saya akan menambahkan ke postingan jika perlu.

Lampiran kembang gula. Jika Anda punya, maka ini pasti hanya permulaan dari koleksinya :) Dan untuk memudahkan Anda memutuskan kelanjutannya, kami di elle-craft telah menyiapkan panduan inspirasi kecil tentang lampiran kue, dari mana Anda akan melakukannya mempelajari:

Jenis nozel dasar,

Efek apa yang dapat dicapai dengan bantuan mereka?

Dan dapatkan inspirasi :)

Jadi, mari kita mulai.

Lampiran tabung(disebut juga bulat atau sederhana).

Ini adalah salah satu keterikatan dasar. Sangat cocok untuk menghias kue mangkuk dan kue, menempatkan macaron dan meringue. Lihatlah efek menarik apa yang dapat Anda peroleh dengan membuat bukan topi tradisional pada kue mangkuk, tetapi topi bermotif bunga atau keruh ini. Selain itu, sambungan tabung hanya diperlukan untuk membentuk sisi “cangkang” yang indah pada kue: Anda menempatkan beberapa bola krim dalam garis vertikal dan “meregangkannya” dengan spatula atau sendok.

Buka lampiran bintang

Nozel dasar lainnya. Juga cocok untuk kue, kue mangkuk, cetakan marshmallow buatan sendiri, dan meringue. Cincin rantai terbuka tersedia dalam berbagai ukuran, yang paling umum digunakan berkisar antara 5 mm hingga 18 mm. Nosel berdiameter besar cocok untuk membentuk bagian atas kue mangkuk yang lezat, yang lebih kecil untuk menghias kue, misalnya, seperti pada foto, serta untuk membuat kue mangkuk empuk yang tidak biasa.

Nosel bintang tertutup

Perbedaan utamanya dari bintang terbuka adalah sinar noselnya terselip di dalam. Berkat ini, lekukan pada krim menjadi lebih dalam dan jelas. Ini memungkinkan Anda mendapatkan efek menarik pada kue dan cupcakes. Lampiran ini adalah salah satu yang paling populer di kalangan koki yang berspesialisasi dalam kue mangkuk. Bintang tertutup juga memiliki diameter berbeda. Nosel berdiameter kecil sering digunakan saat mendekorasi kue karena memungkinkan Anda menciptakan gelombang dan tepian yang indah.

Buka nozel mawar

Mawar terbuka atau turbin bagus karena krimnya benar-benar berputar selama pengaplikasiannya. Dengan bantuannya mawar-mawar indah ini dibuat pada kue mangkuk dan kue, di mana setiap lapisan “kelopak” berikutnya sedikit menutupi lapisan sebelumnya. Efek paling menonjol dengan keterikatan ini dapat dicapai pada krim dengan tekstur padat yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Selain itu, jenis lampiran ini sangat ideal untuk menanam marshmallow.

nosel Perancis

Perbedaan utama antara nosel Prancis adalah sinarnya yang kecil. Berkat merekalah diperoleh pola krim yang halus dan halus dengan pola berusuk kecil. Diameter nozel tersebut berkisar dari 3 mm hingga 18 mm atau lebih. Secara tradisional, yang besar digunakan untuk kue mangkuk, dan yang kecil untuk kue. Dengan bantuan tip Perancis, Anda dapat dengan mudah membuat landak lucu dan “pusaran galaksi” dengan planet dan bintang dari cupcake.

Nozel bunga

Secara tradisional, ini adalah perlengkapan kecil yang ideal untuk membuat karangan bunga asli pada kue dan kue mangkuk. Perhatikan baik-baik foto nozel di katalog toko, karena nozel "bunga" dilengkapi dengan bagian tengah (seperti pada foto kami) dan tanpa bagian tengah. Nozel yang memiliki batang logam di tengahnya memungkinkan Anda menyimpan krim tanpa menumpuk di tengahnya. Ini berguna jika Anda ingin memberikan warna yang berbeda, atau jika Anda menginginkan efek lusuh dan acak-acakan.

Teman terkasih! Jika Anda baru saja terinspirasi oleh keragaman dan keindahan dunia gula-gula, dan juga ingin bergabung... Sama-sama!

D Untuk membantu Anda, kami memutuskan untuk menulis artikel yang akan membantu Anda memutuskan perlengkapan paling dasar untuk pembuat manisan pemula.

Hari ini kita akan berbicara tentang semua alat yang diperlukan untuk bekerja dengan krim.

Mulai dari hiasan atas kue mangkuk yang menggemaskan dan menggoda, hingga kuntum mawar yang luar biasa pada kue, hingga pola yang lucu - dekorasi berwarna krem ​​​​ini tampak sangat rumit!

Lantas, apa hal terpenting bagi seorang pastry chef saat mengolah krim?

1. Perlengkapan kue baja tahan karat

2. Tas kue

3. Pewarna makanan

4. Dan tentu saja inspirasi!

Ada banyak perlengkapan kembang gula: ukuran, bentuk, diameter berbeda, pabrikan berbeda. Nozel baja tahan karat dibagi menjadi dua jenis: dengan jahitan dan tanpa jahitan. Jujur saja: nozel dengan jahitan bekerja sama baiknya dengan tanpa jahitan. Namun, ada produsen yang tidak bermoral yang meninggalkan jahitan yang tidak dirawat, sehingga pola krem ​​​​dapat memperoleh garis-garis tambahan yang tidak perlu.

Tip: Saat membeli, pastikan untuk melihat bagian dalam nosel. Jika jahitannya halus saat disentuh tanpa “gerinda”, silakan ambil noselnya. Ini pasti tidak akan mengecewakan Anda di tempat kerja!

Sekarang mari kita bicara tentang perlengkapan apa yang perlu Anda beli. Tentu saja, tanpa lampiran “Bintang Terbuka” dan “Bintang Tertutup”, mustahil membayangkan tutup pada cupcakes. “Bintang” adalah lampiran yang paling penting dan sering digunakan.

Penganan menggunakannya untuk menghias kue mangkuk dan kue, menanam marshmallow dan meringue.

Keterikatan lain yang sangat penting: “Sedotan Prancis”. Ini juga digunakan untuk membuat tutup kue mangkuk dan kue lapis. Tapi tujuan utamanya adalah untuk menyimpan kue sus dan shu.

Untuk kue sus “Prancis” tradisional, digunakan diameter 10-12 mm. Kue sus “ukuran Rusia” dibuat dengan nozel 13-14 mm.

Untuk menyiapkan macaron, Anda perlu menyiapkan tepung almond yang baik, kesabaran, dan lampiran “Lingkaran” 10-12 mm.

Penganan menggunakan nosel "bulat" untuk menghias kue jahe dan menggambar tulisan. Untuk tujuan ini, siapkan nozel 1-2 mm (untuk garis tipis), 3-4 mm untuk prasasti dan isian latar belakang kue jahe.

Untuk membuat daun untuk bunga Anda, gunakan lampiran “Daun” 14-15 mm.

Pilihan tas pastry juga banyak dan bervariasi, mulai dari bahan tas hingga ukurannya.

Pertama, tas jenis ini paling higienis: pakai, buang. Namun, tas berkualitas tinggi berukuran 70 mikron dapat digunakan kembali: hanya perlu dicuci bersih dengan air hangat dengan deterjen dan dikeringkan.

Kedua, tas sekali pakai mudah dipotong. Ambil tas dan masukkan perlengkapan apa pun yang akan Anda gunakan ke dalamnya. Potong bagian hidung tas sehingga noselnya pas dengan “sudut”.

Sekarang Anda bisa mengisi tas dengan krim dan mulai bekerja.

Tas kue poliuretan adalah tas yang dapat digunakan kembali. Mereka cocok untuk penggunaan di rumah dan profesional. Tas ini ringan dan dapat dicuci di mesin pencuci piring. Cocok untuk semua jenis pekerjaan dengan krim dan massa kembang gula.

Tas katun sangat populer di kalangan tas yang dapat digunakan kembali untuk penggunaan profesional. Mereka dibedakan oleh bahan yang lebih padat dan jahitan yang direkatkan ganda. Yang terakhir melindungi tas dari retakan pada jahitannya, yang sangat penting jika pembuat manisan bekerja dengan massa yang padat.

Tas silikon yang dapat digunakan kembali telah mendapatkan popularitas besar di kalangan pembuat manisan. Bahan ini sangat tahan lama, yang menjamin masa pakai yang lama, tetapi pada saat yang sama lembut dan elastis; Mudah dibersihkan baik dengan tangan maupun di mesin pencuci piring.

Kita sampai pada bagian paling berwarna dalam cerita kita: pewarna. Mana yang lebih baik digunakan untuk mengolah krim dan adonan? Tentu saja, pewarna gel!

Pewarna gel – asisten setia untuk koki pastry mana pun. Mereka dibedakan oleh palet warna yang luas, negara asal dan ... kualitas... Kami sangat menyarankan penggunaan pewarna berkualitas tinggi: ini adalah jaminan bahwa krim atau lapisan gula akan dicat dengan warna yang diinginkan, dan adonan akan menjadi persis nada yang Anda perlukan.

Antara lain, kami merekomendasikan untuk membeli dudukan berputar untuk dekorasi, paku kue, yang dapat digunakan untuk memutar kuncup krim cantik, pengikis kue, dan spatula, untuk memudahkan meratakan permukaan makanan penutup.

Inspirasi untuk Anda, teman-teman!