rumah Hidangan utama

Tahun Baru di Afrika Selatan. Resep masakan Afrika Selatan. Hidangan untuk liburan. Resep Tahun Baru Nasional. Poteekos dan rebusan, Afrika Selatan

Biltong adalah cara memasak daging menjadi potongan-potongan panjang yang harus direndam terlebih dahulu rendaman khusus lalu keringkan. Asal usul kata ini adalah bahasa Belanda, tetapi dianggap nasional di negara-negara Afrika seperti Namibia; Afrika Selatan (Afrika Selatan). Semua orang tahu bahwa Afrika memiliki iklim yang panas, dan daging di sana cenderung cepat rusak, dan selain itu, serangga, yang penuh di sana, dan berusaha untuk duduk potongan yang menggugah selera daging untuk meletakkan larvanya di atasnya (fu, menjijikkan sekali!). Itulah yang dipikirkan oleh orang-orang Afrika cara asli pelestarian daging dari pembusukan - hidangan biltong. Anda mungkin berkata, "Mengapa tidak memasukkan daging ke dalam lemari es?" Di masa lahirnya resep ini, penduduk Namibia tidak mampu membeli lemari es.Beberapa rahasia membuat biltongUntuk membuat daging lebih juicy, Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan tebal. Atau, biltong - solusi sempurna Untuk dekorasi meja liburan(bukannya mengiris); Jika daging akan digunakan kondisi lapangan- Itu harus dipotong tipis-tipis. Di sini hidangan ini berfungsi sebagai pengganti rebusan - Anda tahu terbuat dari apa, yang tidak bisa Anda katakan tentang rebusan. Bahkan dengan bir biltong - camilan terbaik. Anda juga bisa menyajikannya dengan minuman beralkohol lainnya Cara memasak biltong - aturan dasar irisan ayam sebelum Anda mulai memotongnya, ia harus dibaringkan sedikit di dalam freezer, dinginkan - akan lebih baik jika dipotong-potong; Bumbu yang digunakan tidak dihancurkan, tetapi utuh. Goreng ketumbar dalam wajan kering, pastikan tidak gosong. Ketumbar yang sudah dingin harus dicincang dengan lada hitam, lalu dicampur dengan garam; Panjang potongannya 20-25 cm, lebarnya sekitar 5-7 cm, dan ketebalannya sekecil mungkin - sekitar 1 cm. Dagingnya dipotong sepanjang ijuk, bukan melintang; Parut potongan daging dengan campuran penggaraman, gosok hingga daging jenuh dengan garam dan bumbu, lalu taburi dengan cuka sari apel. anggur juga cocok.Dagingnya diletakkan rapat di dalam panci, di mana sesuatu seperti alat press ditempatkan. Setelah 6 jam, daging perlu dibalik, ditutup kembali dengan alat press. Cocok sebagai pers botol plastik dengan air; Blanko untuk biltong, secara total, harus disimpan di lemari es selama 12 jam. Setelah itu, Anda perlu mencuci potongan dengan cuka encer (perbandingan 1:9 jika menggunakan cuka 9%), lalu peras dengan baik. Prosedur ini dilakukan untuk membersihkan daging dari kelebihan garam. Kalau tidak, rasanya akan terlalu asin. garam kasar(besar) - 45-50g, satu sendok makan ketumbar, 1 sdt. gula dengan slide, 1-1,5 liter. merica, 2 g soda kue dan sedikit cabai merah (sesuai selera) Pengeringan Kemudian daging dikeringkan: baik di dalam oven atau di alat khusus yang memberikan ventilasi dan pemanasan. DI DALAM waktu musim panas balkon juga cocok untuk tujuan ini. Dalam semua kasus, pastikan untuk memantau daging agar tidak mengering.Menyimpan biltong Yang terbaik adalah menyimpan biltong di lemari es, kantong plastik, sehingga tidak akan memburuk dalam waktu 2 bulan. Dalam kantong kertas - umur simpan maksimum tidak lebih dari seminggu.

memasak saudara perempuan
ayah
Ulat mopane yang lezat
Biltong
cepatlah
daging burung unta
Babuti
Poiki Kos
Teh rooibus Afrika

Kakak Masak (Koeksister)

Kelezatan Afrika Selatan - anyaman adonan manis yang digoreng Sirup Gula. Nama Cook Sister mengambil namanya dari bahasa Belanda yang berarti kue dan bahasa Inggris yang berarti saudara perempuan. Diterjemahkan secara harfiah, ternyata “kue saudara perempuan”. Kelezatan favorit orang Afrika Selatan, dikonsumsi dengan teh atau kopi. Kakak masak rasanya seperti donat dengan madu. Mereka dimakan dingin. Hidangan wajib di semua pernikahan Afrika bagi penduduk kulit putih atau Melayu di Afrika Selatan.

Ayah (Ayah, Putupap, Krummelpap)

Bubur dari putih atau kuning tepung jagung. Nama umum Paus. Idenya dipinjam dari pemukim India di KwaZulu - Natal. Makanan yang luar biasa umum, popularitasnya sebanding dengan bubur soba kami. Jutaan orang Afrika Selatan makan bubur pap setiap hari. Tergantung pada tingkat penggilingan jagung, Anda bisa memasak bubur dengan struktur kasar (krummelpap), atau Anda bisa membuatnya seperti bubur semolina (putupap). Pilihan penyajian: dengan burvos (sosis pertanian), dengan pasta tomat atau dengan gula dan susu untuk sarapan.

Nasi jagung juga terbuat dari tepung jagung, yang disajikan bersama rebus, kari atau daging hewan liar.

populer minuman tradisional Penduduk kulit hitam Nguni adalah bir jagung. Minuman jagung ini bisa dibeli di supermarket di KwaZulu-Natal. Biasanya dijual dalam kemasan tetra, seperti jus. Penduduk setempat lebih suka membeli tas kembung karena menurut mereka mengandung lebih banyak alkohol.

Ulat mopane yang lezat (Mopancacing).

Ulat makanan kaya protein - suguhan favorit penduduk asli Afrika berkulit hitam. Produk protein ulat juga populer: olesan roti, ulat kering, bubuk ulat kering, ulat goreng dalam minyak. Tapi yang paling enak dianggap bagi pecinta kelezatan - ulat mopane segar.

Ulat mopane adalah larva dari cacing darah kekaisaran raksasa. Selama berabad-abad, para petani telah membudidayakan pohon yang dedaunannya disukai ulat. Di zaman modern, peternakan ulat bulu telah muncul dan menjadi industri bernilai jutaan dolar. Jika sebelumnya mopane hanya tersedia bagi segelintir orang dan “kelas atas” para pemimpin Afrika, kini pasta mopane diproduksi, yaitu bubuk dari ulat kering, yang suka ditaburkan oleh orang Afrika pada makanan mereka.

Biltong (Biltong)

Biltong adalah daging yang diawetkan dengan cara khusus. Untuk pembuatan biltong digunakan fillet daging sapi, fillet burung unta atau kijang, daging kerbau. Diterjemahkan dari tagihan Belanda - pantat, belakang, tong - potongan atau lidah tipis.

Hidangan Afrika Selatan paling populer. Di Afrika Selatan, Namibia, dimakan kapan saja, digunakan dalam salad, sandwich, pizza, dengan bir. Anak-anak Afrika "tumbuh" dengan sepotong biltong yang diikatkan pada tali di leher mereka.

Biltong muncul berkat pemukim Belanda pertama di Afrika. Selama Great Trek (migrasi Boer dari Cape Colony ke pedalaman), mereka perlu membawa perbekalan, yang terpelihara dengan baik selama transportasi dalam cuaca panas dan dingin. Mereka mulai mengeringkan daging dan menambahkan bumbu ke dalamnya untuk mengawetkan produk dan mengusir serangga, misalnya, cuka apel, garam laut, lada hitam, ketumbar, gula merah. Pada biltong tradisional, hanya fillet, tenderloin, atau punggungnya yang digunakan.

Di toko-toko di sebelah biltong, supir (droe wors) selalu berdekatan - pertanian tipis kering sosis daging V selubung alami. Tumpukan kering yang matang seperti tongkat, jika ditekuk, akan pecah menjadi dua.

Lampu kilat Braai atau Bri (Braai, Braaivleis)

Braai memang bisa disebut sebagai sebuah fenomena di Afrika Selatan, karena merupakan bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Afrika Selatan. Bahkan ada hari libur nasional, hari libur resmi, Bray Day.

Di negara lain mana pun di dunia, bri disebut barbekyu. Di Afrika Selatan, brai adalah cara hidup, semuanya dimasukkan ke dalam bri: daging, boerwors - sosis peternakan dalam wadah alami, sayuran, ikan, lobster, roti dengan bawang putih, dan bahkan permen. Brie Wlace - daging goreng.

Lebih dari separuh hotel di Afrika Selatan menawarkan tempat brai yang dilengkapi peralatan khusus untuk para tamunya. Banyak keluarga di Afrika Selatan memasak brai setiap hari. Ada tempat untuk bray baik di dalam rumah (jika cuaca buruk) maupun di jalan, di udara terbuka. Pembuatan brai menyerupai sebuah ritual: laki-laki menyalakan api, memanaskan arang, memanggang daging dan sayuran; wanita memotong salad, memasak salad kentang atau ayah.

DI DALAM musim panas Banyak kompetisi briar diadakan. Kompetisi tahunan terbesar untuk hadiah Shoprite Checkers dan toko Pick "n" Pay dari jaringan supermarket kompetitif. Hadiah utama dalam kompetisi Checkers adalah penggunaan resep briar (in kasus ini, resep sosis peternakan) di supermarket sepanjang tahun.

daging burung unta

Daging burung unta sangat bermanfaat dan produk makanan- daging merah rendah kalori mengandung 0% kolesterol. Telur burung unta setara dengan 24 telur ayam. Dari generasi ke generasi, orang Semak memakan daging burung unta dan telur burung unta, kaya akan vitamin dan zat besi.

Daging burung unta dimasak hampir seketika. Fillet burung unta digoreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya minyak zaitun atau dengan tambahan saus selama lima menit. Sebelum disajikan, sebaiknya didiamkan dalam wadah tertutup selama 3-4 menit. Dan voila! Burung unta sudah siap!

Babuti (Bobotie)

Hidangan asli Afrika Selatan dari populasi "kulit berwarna" - keturunan budak Cape (Cape Malay), terbuat dari daging cincang dengan tambahan gula, bumbu dan kari. Juga nasi kuning atau nasi dengan tumerik, buah-buahan ditambahkan ke babuti. Babuti dapat ditemukan di restoran-restoran di Cape Town, di mana terdapat komunitas besar Melayu Cape yang tinggal di kawasan Bo-Kaap.

Poiki Kos (poikiekos, potjiekos)

Poiki diterjemahkan dari bahasa Afrikaans sebagai kata kecil - penuh kasih sayang kuali - kuali; kos - makanan. Ternyata "makanan dalam topi bowler". Selalu masak perlahan api terbuka dalam kuali besi tuang tradisional dengan tiga kaki. Daging, sayuran, kentang atau nasi dimasukkan ke dalam wadah, buah-buahan bisa dimasukkan, dibumbui dengan rempah-rempah, menutupinya dari atas. daun kubis. Secara historis, poiki adalah penemuan pemukim Belanda seperti halnya biltong. Selama Great Trek di halte, api dinyalakan. Semua sayuran yang tersedia, daging hewan yang diperoleh selama berburu dibuang ke dalam kuali. Untuk kekayaan, ditambahkan tulang besar. Ketel tidak dikeluarkan dari api selama waktu parkir. Potongan makanan yang sudah jadi diganti bahan mentah, begitu seterusnya sampai pagi, kadang beberapa hari, kalau parkirnya berlarut-larut.

Perwakilan dari berbagai negara “mempunyai andil” dalam meletakkan tradisi kuliner Republik Afrika Selatan: Belanda, Inggris, Jerman, Yunani, Portugis, Spanyol, India, dan India. Cina, Arab, dan Melayu, belum lagi puluhan suku yang menjadi penduduk asli negara tersebut. DI DALAM tur Afrika Selatan Anda akan dapat mengapresiasi seluruh keanekaragaman gastronomi Afrika Selatan, menikmati hidangan dari hampir semua masakan dunia, dan juga mencicipi anggur lezat, yang oleh para ahli dunia dianggap sebagai salah satu yang terbaik.

Hidangan daging di Afrika Selatan

Daging panggang, atau "brai" ("braai") - paling banyak hidangan populer V Afrika Selatan yang disajikan di mana-mana. Dengan cara ini, mereka terutama memasak daging sapi dan domba, serta daging kerbau, gajah, jerapah, monyet, antelop, zebra, babi hutan, landak, buaya, dan hewan eksotik lainnya. Sosis braaivleis panggang atau panggang juga disajikan. Daging biltong yang diawetkan dengan sinar matahari ditawarkan sebagai hidangan pembuka. Camilan yang menarik dan nyaman adalah bakso unggas (dari ayam hingga burung unta), yang dibungkus dengan daun.

Kesamaan lainnya di Afrika Selatan hidangan daging disebut "cape dutch" - ini adalah daging yang direbus dengan bumbu dan rempah-rempah Afrika. Para pecinta kuliner akan menyukai "bo botie" - casserole daging sapi muda dengan batang teratai, nasi kuning, aprikot kering, ubi jalar, susu dan gula, atau "rotjiekos" - daging yang dimasak dengan api kecil dengan sayuran rebus yang eksotis. Di jalan, Anda bisa membawa "vetkoek" - bola-bola adonan yang digoreng isian daging, atau "amoosa" - roti segitiga dengan daging.

Ikan dan makanan laut

Di pesisir Samudera Hindia, menunya apa saja restoran termasuk selusin atau dua hidangan makanan laut segar yang baru ditangkap. Ikan di sini, seperti di Australia Dan Selandia Baru, sering disajikan sebagai "fish & chips" - potongan goreng dalam adonan dengan kentang goreng. Pilihan seafoodnya lumayan, yang paling populer adalah lobster, lobster, lobster, gurita, udang, remis. DI DALAM Knysne peternakan tiram terbaik di dunia berada dan Festival Tiram diadakan untuk para pecinta kuliner sejati.

Republik Afrika Selatan yang penuh warna dan kontras memadukan tradisi Afrika, Asia, dan Barat, dan masakan Afrika Selatan sangat berwarna dan bervariasi, mencerminkan warisan kosmopolitan Republik ini. Kebanyakan orang Afrika Selatan makan tiga kali sehari, dengan hidangan utama disantap menjelang malam. Sarapan jam 6-9, makan siang jam 12-14, makan malam jam 8 sampai jam 10. Orang Afrika Selatan banyak makan sayuran, terutama labu, wortel, dan bit. Daging biasanya dimakan dengan kentang atau nasi. Di Afrika Selatan, "brai" adalah hal biasa - sejenis barbekyu yang ditemukan di sini, di mana daging dimasak di atas api terbuka. Dengan daging yang disiapkan dengan cara ini, mereka makan "pap" - bubur jagung.

Hidangan tradisional"umnhusho" terbuat dari bahan kering biji jagung dan kacang-kacangan. Di rawa-rawa dan sungai Afrika Selatan tumbuh bunga aponogeton bicola. Mereka makan sup daging domba dengan itu, menambahkan tomat. Hidangan ini disebut "khayalan". Sangat banyak di Afrika Selatan, "boboti" - pai daging cincang, ditutupi dengan krim telur dan kismis. "Burevors" - sosis panjang yang terbuat dari daging cincang dan beberapa bumbu, yang dipanggang di oven atau di atas bra. Itu sering dimakan dengan keripik. Vetkuk adalah kue goreng yang diisi dengan sayuran dan daging. ada juga pilihan makanan penutup dengan sirup di dalamnya.

Dari makanan penutup di Afrika Selatan, mereka menyukai pai mint renyah - hidangan berlapis kue, karamel, mint coklat batangan dan krim kocok. Donat “coxister” sangat populer - dikepang, digoreng dan direndam dalam sirup atau bulat, pedas, digulung dengan kelapa parut. Pai susu tradisional dibuat menggunakan susu manis, tepung jagung, telur, mentega, vanila dan kayu manis. Mereka juga makan puding buah sagu, puding coklat dan pir, nanas dan pai jeruk. Saus krim stroberi, sorbet jambu biji, es krim madu, yogurt persik, manis-pedas pai labu- Masakan Afrika Selatan memiliki segalanya untuk pecinta kuliner dan pecinta makanan manis. Hak Cipta www.situs

Industri anggur di Afrika Selatan berkembang dengan baik, anggur yang diproduksi di sini terkenal kualitas tinggi. Orang Afrika Selatan suka minum anggur dari Pinotage, varietas anggur merah spesial yang dibuat di sini pada tahun 1920-an. Mereka juga meminum "umkombut" - bir yang terbuat dari sorgum dan jagung. Makan di hari libur hidangan harum"shakalaka" terbuat dari kacang panggang atau rebus, bawang bombay, kari, wortel, kubis, cabai, dan paprika hijau. Biasanya dimasak dengan brae. Makan banyak di hari libur daging goreng dengan sayuran, puding, kismis, kentang panggang, nasi kuning populer saat Natal. Puding coklat mallow - sangat manis dan berlemak makanan penutup liburan. Juga pada hari libur, ham secara tradisional disantap dalam glasir yang terbuat dari campuran mustard dan madu, dihias dengan potongan nanas.

Etiket makan di Afrika Selatan memiliki kekhasan tersendiri. Meskipun restoran mencoba mengikuti aturan Barat, di tempat yang tidak terlalu formal, dan terlebih lagi di meja rumah, orang Afrika Selatan membiarkan diri mereka bersantai dan, misalnya, makan lobster dengan tangan. Saat makan, mereka jarang berbicara dan menghindari kontak mata. Tamu yang berumur pendek biasanya ditawari teh atau kopi, dan cangkirnya terisi sampai penuh setiap kali cangkirnya setengah kosong. Tangan dicuci sebelum dan sesudah makan. Tidak diperbolehkan makan dengan tangan kiri. Di kota-kota mereka makan dengan cara Barat, di pedesaan kadang-kadang mangkuk biasa diletakkan di atas meja, lalu mereka makan dengan sendok kayu, dalam kasus seperti itu pria, wanita dan anak-anak makan secara terpisah.

Salah satu restoran paling populer di Afrika Selatan adalah PRON - "Mie Republik Rakyat" ("Mie Republik Rakyat") di Johannesburg. Mereka menyajikan mie terbaik dan paling bervariasi di seluruh wilayah, rasa dan aroma mie dengan bawang putih dan ketumbar sangat enak, begitu pula bir Asia, anggur Afrika Selatan, dan koktail yang berbeda. Restoran ini buka sepanjang minggu kecuali hari Minggu dan buka mulai siang hingga jam 10 malam. Di Port Elizabeth adalah restoran murah masakan lokal tradisional "Muse Restaurant", mereka juga menyajikannya masakan Eropa dan dengan ahli memadukan Afrika Barat dan Selatan tradisi kuliner. Di Cape Town, kota dengan harga tinggi, terdapat Bazaar Makanan Timur, di mana Anda dapat menikmati makanan Asia dan India dengan sedikit uang, dan pilihan produknya sangat banyak.

Pastinya Anda punya daftar lengkap hidangan yang wajib ada di meja Tahun Baru. Namun penduduk di belahan lain planet kita memiliki daftar yang persis sama, namun isinya terkadang sangat berbeda dari salad dan makanan ringan yang biasa kita konsumsi. Cari tahu apa yang mereka makan Tahun Baru V negara lain perdamaian!

Jerman

Sauerkraut adalah hidangan nasional di Jerman. kol parut, jadi harus dipasang meja Tahun Baru. Dan yang dimakan orang Jerman pada Malam Tahun Baru adalah ikan mas tradisional yang digoreng atau dipanggang: sebelumnya ikan ini langka dan mahal, itulah sebabnya orang Jerman menganggap sisik ikan mas yang dimasukkan ke dalam dompet sebagai jimat keberuntungan dan kekayaan.

Perancis

Apa yang mereka makan pada Malam Tahun Baru di Prancis? Di banyak keluarga makanan Natal sangat mirip dengan Natal - misalnya, Anda dapat melihat lagi kalkun atau angsa panggang di atas meja. Tapi selain itu, orang Prancis juga bisa makan foie gras atau tiram di Malam Tahun Baru.

Meksiko

Bacalao - dikeringkan ikan cod asin, tamale - kukus tortilla jagung, kacang-kacangan, buah-buahan, dan bunuelos - donat Spanyol - itulah yang dimakan orang Meksiko pada Malam Tahun Baru. Meski sering Natal boneka kalkun mungkin lagi ada di meja Tahun Baru.

Jepang

Tidak biasa Hidangan Tahun Baru yang dimakan orang Jepang pada tanggal 1 Januari adalah set osechi-reri, yang meliputi: kombu (rumput laut rebus), pure ubi-kastanye, pai ikan, kuromame - kedelai hitam manis, akar burdock rebus, dan mochi - kue beras ketan.

Selandia Baru

Hidangan Tahun Baru dari berbagai negara di belahan bumi yang berlawanan juga berbeda karena perbedaan musim: kita memiliki musim dingin, tetapi penduduknya belahan bumi Selatan liburan tahun baru jatuh untuk musim panas. Oleh karena itu, di Selandia Baru, saat pesta, mereka tidak hanya makan daging panggang, ham, dan sosis domba, tetapi juga udang karang panggang yang baru ditangkap, serta salad segar sayuran hijau dan salad semangka dan mint.

Argentina

Tidak hanya hidangan Tahun Baru di berbagai negara yang berbeda, tetapi juga hidangan di dalamnya bagian yang berbeda negara yang sama. Misalnya, di barat laut Argentina, pai jagung akan disajikan di meja Tahun Baru, di timur laut akan ada empanada - pai yang terbuat dari lemak sapi dan tepung terigu, dan di bagian tengah pada malam tahun baru mereka makan babi panggang, asado - hidangan yang populer di Amerika Selatan sapi panggang, dan bahkan "Olivier", yang mereka sebut salad Rusia.

Afrika Selatan

Yang disantap pada malam tahun baru di Afrika Selatan adalah makanan penutup tradisional- Puding Malwa selai aprikot. Selain itu, orang Afrika Selatan banyak makan daging pada liburan Tahun Baru. berbagai bentuk, paling sering digoreng atau dipanggang, atau hidangan populer poikikos - daging panggang dengan sayuran dalam panci.

Dan cari tahu apa tradisi yang tidak biasa menemani Tahun Baru di berbagai negara di dunia, kami tawarkan dari video ini:

Ambillah, beri tahu temanmu!