Cara menaruh anggur. Anggur yang terbuat dari buah anggur dengan tambahan air: resep pembuatannya di rumah. Resep sederhana untuk membuat anggur anggur Anda sendiri
Anggur - berair dan sangat buah beri yang harum, yang merupakan salah satu komponen utama minuman beralkohol unggulan. Ada ribuan varietas anggur di dunia untuk berbagai keperluan, istilah yang berbeda pematangan, berbagai kondisi pertumbuhan, teknologi pertanian. Ada banyak resep untuk membuat wine dari tincture buah anggur, yang masing-masing berbeda tidak hanya dalam teknologinya, tetapi juga dalam hasil.
Membuat anggur dari anggur merah
Anggur anggur merah adalah minuman beralkohol luar biasa yang sangat mudah disiapkan di rumah. Resep ini dirancang untuk 10 liter jus segar, untuk persiapannya Anda bisa mengambil anggur hitam apa pun.
Kami membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, dengan ketat mengikuti rekomendasi resepnya. Kemudian, meskipun Anda baru pertama kali menyiapkan minuman ini, Anda pasti akan berhasil. Secara tradisional, varietas anggur hitam digunakan untuk minuman merah, tetapi di rumah Anda bisa menggunakan apa saja.
Anggur matang perlu disortir, sisa tanaman dan daun kering dibuang. Jangan mencuci buah beri agar tidak kehilangan manfaat ragi liar yang menyebabkannya fermentasi alkohol. Cabang-cabang anggur dapat dibiarkan - mereka memberikan aroma anggur yang menyenangkan pada minuman yang sudah jadi.
Hancurkan buah beri secara hati-hati dalam kelompok. Kamu bisa melakukan ini cara yang berbeda- menggunakan alat khusus, hidung belang, blender atau dengan tangan. Tempatkan buah beri yang dihancurkan ke dalam wadah yang nyaman - isi tidak lebih dari dua pertiga penuh.
Campur wort yang sudah disiapkan dengan baik dan letakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setelah 4-5 hari, Anda perlu mengeluarkan ampas dari permukaan dan menuangkan minuman ke dalam wadah bersih. Anda bisa memeras ampasnya melalui saringan atau beberapa lapis kain kasa.
Tambahkan gula ke dalam stoples dengan wort yang disaring, aduk rata, tutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi. Biarkan minuman selama 3 minggu - selama ini fermentasi akan berhenti. Tiriskan anggur muda dari endapan menggunakan sedotan dan tuangkan ke dalamnya botol bersih dan letakkan di tempat yang sejuk hingga matang.
Biarkan minuman setidaknya selama 40 hari, setelah itu Anda bisa mencobanya.
Membuat anggur dari buah anggur kering
Anggur yang terbuat dari anggur kering - luar biasa minuman pencuci mulut, yang ideal untuk menjamu tamu. Jika setelah panen masih ada beberapa buah beri kering yang tersisa di dahan, Anda selalu dapat membuat minuman enak ini dengan tangan Anda sendiri.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Air - 7 liter
- Anggur kering - 1 kg
- Gula - 2kg
Untuk penghuni pertama:
- Gula - 2 sdm
- Kismis - 1 gelas
- Air - 1 gelas
Sebelum membuat wine dari buah anggur, buatlah starter. Untuk gelas ini, Anda perlu menggiling kismis dalam blender atau penggiling daging, tambahkan sedikit gula, aduk rata dan tuangkan campuran ini air hangat. Tempatkan starter di tempat yang hangat selama beberapa hari dan, jika campuran sudah asam, dapat digunakan untuk menyiapkan anggur must.
Anggur kering perlu dipisahkan dari cabangnya, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata agar massanya homogen. Tambahkan air hangat, aduk rata lagi dan tuangkan starter dengan hati-hati. Saat wort sudah siap, tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat. Jika tidak ada segel air atau leher toples tidak standar, kenakan sarung tangan karet, setelah membuat beberapa tusukan kecil dengan jarum.
Setelah beberapa hari, wort yang akan datang akan berfermentasi dengan baik - proses ini biasanya berlangsung sekitar satu bulan. Setelah sarung tangan terlepas dan gelembungnya hilang, anggur perlu dikeringkan dengan hati-hati dari endapannya. jika kamu cinta anggur bening, saring beberapa kali melalui saringan kain kasa. Tuang poi ke dalam botol dan letakkan di tempat dingin selama 2-3 bulan.
Seperti yang Anda lihat, membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur sama sekali tidak sulit - gunakan rekomendasi dari pembuat anggur berpengalaman dan lain kali Anda akan dapat menyiapkannya tanpa tips apa pun.
Resep sederhana untuk membuat wine dari buah anggur
Resep sederhana untuk anggur yang terbuat dari buah anggur akan bermanfaat bagi semua pemilik kebun anggur rumahan. Jika ini tumbuh di kebun Anda buah beri yang luar biasa, Anda selalu dapat membuat minuman enak darinya tanpa menggunakan upaya khusus. Untuk mencegah anggur berubah menjadi cuka, Anda harus mengikuti rekomendasi sederhana dan nasihat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Anggur – 10kg
- Gula – 2,5-3 kg
Anggur buatan sendiri dari buah anggur adalah yang paling banyak minuman populer, yang sangat mudah disiapkan. Ambil yang belum dicuci tandan anggur dan dengan hati-hati memilih buah beri darinya. Sangat penting agar lapisan putih tetap ada pada buah beri, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi dan wort akan menjadi asam. Dalam ember enamel atau mangkuk besar, hancurkan semua buah beri dengan tangan atau penghancur, mungkin dengan ranting, hingga mengeluarkan sarinya.
Kemudian Anda perlu menutup wadah dengan kain kasa dan membiarkannya berfermentasi di tempat hangat selama sekitar 4-5 hari. Campuran harus diaduk dua kali sehari - gunakan sendok kayu dengan gagang panjang untuk ini. Jangan gunakan peralatan logam, karena minuman akan teroksidasi.
Setelah ampasnya naik ke permukaan, ampasnya harus dibuang ke saringan dan diperas dengan baik melalui kain tipis. Tuang jus yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan gula pasir dan aduk rata.
Kami meletakkan sarung tangan medis yang sudah dicuci di leher toples, menusuk beberapa lubang di jari dengan jarum dan mengikatnya erat-erat dengan karet gelang membentuk lingkaran. Jika Anda mempunyai tutup yang memiliki segel air, Anda seharusnya bisa memasangnya. Biarkan wort berfermentasi selama 2-3 minggu di suhu kamar. Sangat penting untuk memperhatikan sarung tangan - pada awal proses sarung tangan akan mengembang, dan ketika sarung tangan mengempis, anggur baru sudah siap.
Setelah endapan ragi terbentuk di dasar toples dan anggur menjadi ringan dan transparan, anggur perlu disaring. Tiriskan endapan dari minuman dengan hati-hati ke dalam botol bersih dan tutup rapat.
Kami membawa anggur buatan sendiri ke tempat yang sejuk selama sekitar satu bulan. Selama waktu ini, anggur harus ditiriskan dari endapan tiga kali, dituangkan ke dalam botol bersih.
Anggurnya bisa dicicipi, tetapi lebih baik didiamkan selama satu bulan lagi agar matang di tempat yang sejuk.
Anggur terbuat dari anggur apa dan anggur terbaik untuk anggur merah
Hasilnya dipengaruhi oleh jenis anggur yang dibuat - cobalah memilih varietas anggur teknis. Mereka mengandung sejumlah besar jus, yang jika difermentasi, berubah menjadi minuman yang luar biasa ini.
Paling anggur terbaik untuk anggur - meja. Biasanya tandan anggur anggur tidak terlalu besar, dan buah berinya kecil, tapi harum. Ideal untuk menyiapkan minuman buatan sendiri adalah varietas pala yang dimilikinya rasa cerah dan bau.
Anggur yang cocok untuk anggur merah adalah buah beri varietas teknis, ciri khas yang persen tinggi kandungan jus. Buah beri dan tandannya biasanya tidak terlalu besar, tetapi beraroma harum. Varietas anggur yang paling terkenal adalah Muscat, Cabernet, Regent.
Tidak perlu memilih anggur mana yang terbaik untuk anggur - bisa berupa varietas putih atau gelap. Jika ingin menyiapkan yang harum minuman aromatik berbagai macam, Anda bisa menggunakan buah beri berwarna gelap dan terang secara bersamaan - rasa minumannya hanya akan mendapat manfaat dari ini.
Cara membuat anggur kering buatan sendiri dari buah anggur
Anggur anggur kering buatan sendiri adalah minuman beralkohol luar biasa yang hanya dibuat darinya bahan alami. Hal ini diyakini bahwa anggur kering- Ini adalah jus yang difermentasi, tanpa tambahan gula. Namun, jika tidak ditambahkan gula, rasanya bisa menjadi asam konten rendah alkohol Itu sebabnya anggur kering juga mengandung gula, tetapi dalam jumlah yang sangat sedikit.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Anggur - 10kg
- Gula - 2kg
Membuat wine dari buah anggur di rumah sangatlah sederhana.
Mengambil buah beri matang jenis anggur apa pun, sortir - buang yang busuk dan busuk, masukkan ke dalam saringan dan haluskan. Yang terbaik adalah menumbuk anggur dalam porsi kecil. Isi stoples dengan jus dan kue yang dihasilkan, tutup bagian atasnya dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3 hari.
Saat kue naik ke permukaan wort, kue harus dikeluarkan dengan hati-hati dan cairannya dituangkan ke dalam toples bersih lainnya. Tempatkan jus yang telah disaring di tempat yang hangat selama seminggu, setelah itu perlu disaring dan ditutup dengan penutup dengan segel air. Biarkan minuman hangat sampai fermentasi berhenti sepenuhnya. Tiriskan anggur muda, saring dan tuangkan ke dalam stoples bersih, tambahkan gula dan letakkan di tempat dingin.
Membuat wine buatan sendiri dari buah anggur bisa dibilang selesai, yang tersisa hanyalah membiarkan minumannya matang selama beberapa bulan.
Membuat anggur putih buatan sendiri dari buah anggur
Anggur putih buatan sendiri dari anggur - minuman yang luar biasa, yang bagus untuk disajikan meja pesta. Ini sangat ideal untuk makanan laut, unggas, dan daging. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil anggur "beku", yang membuat minumannya menjadi sangat indah warna kuning dan rasa yang kaya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Anggur - 10kg
- Gula - 3kg
Menurut resep anggur anggur ini, Anda dapat mengambil buah anggur yang tidak terlalu matang, yang perlu dipetik beberapa hari sebelum dimulainya panen massal. Anggur yang terlalu matang tidak cocok untuk membuat minuman ini - paling baik digunakan untuk selai dan kolak.
Sebelum membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, buah beri yang belum terlalu matang harus dikeluarkan dari cabangnya dan dimasukkan ke dalamnya kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer selama sehari. Jika buah beri dibekukan dengan baik, rasa dan aromanya akan menjadi lebih kuat.
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah yang nyaman untuk menyiapkan wort dan haluskan dengan baik.
Penting untuk memilah-milah buah anggur, membuang buah beri yang pecah, busuk dan kering. Tidak perlu mencucinya - mereka tetap berada di permukaan buah beri ragi liar. Hancurkan buah anggur dengan baik dan peras sarinya; jika memungkinkan, pisahkan bijinya.
Jus harus didiamkan selama 6-12 jam - tuangkan ke dalam stoples kaca dan biarkan pada suhu kamar. Setelah itu, tiriskan jus dengan hati-hati tanpa menyentuh endapan.
Jus anggur putih mengandung lebih sedikit ragi, jadi prosesnya dimulai belakangan. Anggur putih harus difermentasi di ruangan hangat dengan suhu tidak lebih rendah dari 15-20 derajat. Tutup toples dengan penutup dengan segel air, jika tidak minuman akan menjadi asam selama fermentasi.
Fermentasi yang kuat berlangsung selama sekitar satu minggu, setelah itu Anda perlu memfermentasi sedikit anggur putih yang sudah jadi. Jika minuman siap saji tidak, tambahkan sedikit jus dari jenis buah beri yang sama dan biarkan minuman berfermentasi selama seminggu lagi.
Ketika fermentasi berhenti, minuman dapat dikeluarkan dari endapan, disaring dan dimaniskan. Anggur putih disimpan setidaknya selama satu bulan di tempat sejuk dalam botol atau toples tertutup rapat.
Membuat anggur buatan sendiri dari jus anggur
Wine dari jus anggur sangat mudah dibuat di rumah. Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan buah beri dari jenis anggur apa pun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Jus anggur - 9 liter
- Gula - 2,5kg
Membuat wine buatan sendiri dari buah anggur dimulai dengan mengekstraksi jus. buah beri segar Anda perlu menguleni dengan baik dan memerasnya melalui saringan halus atau beberapa lapis kain kasa. Jus yang dihasilkan dapat digunakan untuk menyiapkan wort, dan sisa ampasnya dapat digunakan untuk membuat minuman keras yang sangat baik.
Tuang jus ke dalam wadah yang nyaman - toples atau tong kecil, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama lima hari.
Selama waktu ini, Anda harus mengaduknya dua kali sehari. Saat daging buah naik ke permukaan, masukkan ke dalam saringan dan peras melalui kain tipis.
Semua jus yang dikumpulkan Tuang ke dalam stoples kaca, tambahkan gula secukupnya dan aduk.
Tempatkan sarung tangan karet di leher setiap toples.
Tusuk setiap sarung tangan di beberapa tempat dengan jarum. Hal ini diperlukan agar udara keluar selama proses fermentasi. Untuk penyegelan yang lebih baik, tutup lehernya dengan plastisin. Anda bisa menggunakan tutup khusus dengan segel air.
Biarkan wort pada suhu kamar selama 5 minggu. Saat sarung tangan di kaleng mengempis, minuman sudah siap. Tuang anggur muda dengan hati-hati ke dalam botol dan letakkan di tempat yang sejuk.
Anggur anggur buatan sendiri bisa kering, semi-kering, atau manis. Tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke wort, tidak hanya rasanya yang akan bergantung, tetapi juga kekuatan minumannya.
Menurut resep ini, minumannya akan sangat ringan dengan rasa yang halus dan lembut aroma buah. Namun, meskipun kandungan alkohol di dalamnya tidak lebih dari 5-6 derajat, namun tidak boleh diminum dalam waktu yang lama. jumlah besar. Anggur harus diminum dingin dari gelas kecil.
Resep membuat wine anggur hitam di rumah
Anggur hitam untuk anggur dapat diambil dalam jenis apa pun, tetapi Bako, Crystal, Druzhba, Livadia black, Regent, Cabernet paling cocok untuk tujuan ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Anggur - 2 ember (untuk 10 liter jus)
- Gula - 3kg
Untuk membuat anggur dari anggur hitam, hanya buah beri yang matang dan terlalu matang yang digunakan. Mereka kurang asam dan mengandung banyak gula. Dianjurkan untuk tidak mencuci buah, jika terkena air, sebagian besar ragi liar yang ada di kulit akan hilang.
Pisahkan buah beri dari sampah dan hancurkan dengan hidung belang atau tangan. Di masa lalu, anggur dalam jumlah besar dibuat sekaligus, sehingga buah beri diinjak-injak. Massa anggur ditempatkan dalam wadah fermentasi, ada baiknya jika toples kaca besar.
Sebotol wort ditempatkan di ruangan dingin selama seminggu. Tidak perlu menutupi. Setiap hari isi bejana diaduk. Anda perlu memantau kondisi minumannya. Segera setelah kue mulai tenggelam ke dasar wadah, tahap pertama fermentasi selesai, harus segera disaring, jika tidak maka akan mulai asam.
Wort disaring melalui kain tipis atau kain lain ke dalam ember enamel, wadah dibilas dan diisi ulang dengan wort. Jika Anda lebih suka anggur manis, Anda perlu menambahkan segelas gula untuk setiap liter cairan. Pindahkan toples tumbuk ke tempat yang hangat. Wort harus cukup panas dan gula harus larut. Kemudian cicipi gulanya - tambahkan lebih banyak jika diinginkan.
Anda perlu meletakkan sarung tangan karet di atas wadah dan membungkusnya dengan benang beberapa kali agar tidak “robek”. Minuman dibiarkan pada suhu kamar untuk difermentasi. Setelah sekitar dua hari, sedimen akan mulai mengendap. Cairan tersebut dituangkan kembali ke dalam ember, wadah dibilas dan diisi ulang, dan sarung tangan baru dipasang. Jika anggurnya agak hijau, minumannya akan asam, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula.
Minuman tersebut akan tetap dalam kondisi ini selama bulan depan. Selama waktu ini, sarung tangan harus “mengembang” beberapa kali. Anda akan mengetahui kapan anggur siap dari kondisinya; anggur akan berhenti “mengembang”.
Anda perlu menyiapkan toples atau botol untuk anggur. Wadahnya dicuci air panas dan keringkan dengan baik. Wadah yang bersih dan kering diisi dengan minuman dan ditutup rapat. Jika Anda menggunakan botol, botol dibiarkan dalam posisi horizontal dengan sudut kira-kira 45°. Menurut resep ini, anggur anggur buatan sendiri perlu berumur 3-4 bulan lagi, meskipun Anda bisa mencobanya sekarang.
Resep membuat wine dari buah anggur beku
Anggur dari anggur beku - anggur pencuci mulut, yang terbuat dari buah beri yang dibekukan di pokok anggur. Eiswein adalah minuman beralkohol yang sangat populer yang diproduksi di Amerika Serikat, Kanada, Austria dan Jerman. "Anggur es" ini enak rasa lembut dan aroma yang sangat kaya.
Resep membuat wine dari buah anggur yang dibekukan pada pokoknya berbeda dengan cara biasa. Buah beri harus dibekukan pada suhu minimal 8 derajat di bawah nol. Dalam kasus lain, sari buah tidak dapat diekstraksi dan anggur tidak akan keluar.
Sebelum membuat anggur dari buah anggur, buah beri bisa dibekukan freezer. Meskipun mereka akan sedikit berbeda dari yang dirakit kondisi alam, Anda dapat menyiapkan minuman enak ini di rumah, apa pun cuacanya.
Ice wine memiliki kadar alkohol rata-rata 9-12%, kandungan gula yang signifikan antara 150 hingga 350 g/l dan keasaman tinggi 10-14 g/l. Biasanya dibuat dari varietas seperti Riesling atau Regent, tetapi varietas anggur biasa juga bisa digunakan.
Karena, tidak seperti air, gula dan zat terlarut lainnya dalam anggur tidak membeku, hal ini memungkinkan Anda memeras lebih pekat anggur harus dari anggur beku. Hasilnya adalah anggur yang sangat manis dalam jumlah kecil, tetapi cukup pekat. Dibutuhkan 13-15 kg buah anggur untuk membuat 350 ml anggur ini, jadi menyiapkannya di rumah tidak menguntungkan. Meskipun demikian, banyak pembuat anggur membuat minuman ini - metode menyiapkannya sama dengan anggur meja biasa.
Potong buah beri dengan baik, tambahkan sedikit bola dan tambahkan wort untuk fermentasi. Setelah sekitar 2-3 bulan, wort akan berfermentasi, disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih.
Anggur anggur meja DIY
Anggur yang terbuat dari anggur meja - luar biasa minuman buatan sendiri, yang dapat dinikmati bersama keluarga yang tenang, dan disuguhi para tamu di meja pesta.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Anggur - 10 liter jus
- Gula – 3-3,5kg
Sebelum mengeluarkan anggur dari buah anggur, Anda perlu menyiapkan jus - hancurkan buah dengan hati-hati dan peras. Anda bisa menggunakan mesin press atau penghancur biasa. Tempatkan ampas dan jus dalam wadah khusus dan aduk dengan spatula kayu beberapa kali sehari. Setelah 4 hari, tiriskan wort, jika ruangan dingin, Anda bisa menunggu lima hari.
Kami membuat anggur di rumah hanya dari anggur varietas anggur - Muscat atau Regent.
Lepaskan tutup yang terangkat dari ampasnya dan peras melalui beberapa lapis kain kasa. Tempatkan jus yang sudah diendapkan di atas kompor, panaskan hingga 45 derajat dan tambahkan gula. Saat gula larut, angkat dan dinginkan hingga 30 derajat. Tuangkan wort ke dalamnya toples kaca, tutup dengan penutup dengan segel air dan biarkan di tempat hangat selama 3 minggu. Setelah 21 hari, anggur baru akan siap. Itu perlu dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam stoples atau botol kecil. Jika minuman didiamkan selama 4 minggu, rasanya akan jauh lebih lembut dan kaya.
Cara membuat anggur dari anggur merah muda
Anggur yang terbuat dari anggur merah muda tidak hanya sangat indah, tetapi juga sangat lezat. Aroma bunga yang lembut dan halus dari minuman ini tidak akan membuat para penikmat yang paling teliti sekalipun acuh tak acuh. anggur klasik. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda perlu:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Anggur – 1 ember (untuk 5 liter jus)
- Gula – 2,5kg
Sebelum membuat anggur dari buah anggur, Anda harus memilah buah beri dengan hati-hati, dengan hati-hati membuang buah beri yang busuk dan rusak.
Cabang dan daunnya menambah rasa pahit yang menyenangkan pada minuman, jadi Anda bisa membiarkannya juga. Hancurkan buah beri yang sudah disiapkan menggunakan penghancur kayu.
Tempatkan buah anggur yang telah dihancurkan ke dalam panci atau tong enamel, tutupi dengan handuk linen bersih atau kain kasa.
Tempatkan wort di tempat yang hangat dan aduk secara teratur setidaknya dua kali sehari. Setelah 3 hari, saring benda kerja, buang ampas yang muncul ke permukaan, lalu peras dengan baik. tambahkan gula ke minuman yang disaring, campur dan tuangkan wort ke dalam stoples kaca 2-3 liter. Kami menutup stoples dengan penutup dengan segel air atau memakai sarung tangan karet biasa.
Pindahkan wort ke ruangan dengan suhu 15-18 derajat setidaknya selama dua bulan. Saat fermentasi selesai, minuman perlu dikeringkan dengan hati-hati dari endapan menggunakan sedotan dan dituangkan ke dalam stoples atau botol yang nyaman. Tempatkan botol anggur di tempat yang sejuk dan biarkan minuman matang selama dua bulan. Selama waktu ini, minuman akan menjadi ringan dan memperoleh rasa yang menyenangkan dan lembut.
Resep anggur anggur buatan sendiri serupa, jadi Anda dapat menggunakan metode persiapan ini untuk semua jenis buah beri merah muda.
Resep anggur buatan sendiri dari anggur Lydia
Anggur buatan sendiri dari anggur Lydia adalah minuman yang sangat enak dan aromatik. Terlepas dari kenyataan bahwa di beberapa negara anggur dari varietas Lydia dan Isabella dilarang karena konten tinggi metanol, dalam jumlah kecil minuman ini tidak hanya tidak berbahaya, tapi juga bermanfaat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Anggur "Lydia" - 8 kg
- Gula - 2kg
Pembuatan wine dari buah anggur diawali dengan penggilingan bahan mentahnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menumbuk buah beri dengan baik menggunakan hidung belang atau tangan Anda. Tidak disarankan menggunakan juicer atau penggiling daging, karena tidak hanya daging buahnya yang digiling, tetapi juga bijinya.
Untuk membuat anggur, Anda membutuhkan beberapa kilogram anggur yang matang. Pastikan untuk menyortir buah beri dan membuang buah yang busuk dan berjamur. Pisahkan buah beri dari tandannya dan hancurkan sampai muncul sarinya. Tempatkan campuran yang dihasilkan hidangan yang cocok, tambahkan sedikit gula dan taruh di ruangan hangat selama beberapa hari.
Ketika fermentasi dimulai dan semua ampas naik ke permukaan, ampas harus dikeluarkan dan tutup stoples dengan segel air dipasang. Anda bisa memakai sarung tangan karet apa saja - ingatlah untuk membuat satu atau dua tusukan kecil agar gas bisa keluar.
Tambahkan gula di beberapa bagian - bagi jumlah total menjadi 2-3 dosis. Kira-kira setiap 4-5 hari, tambahkan gula dan aduk wort. Ketika fermentasi telah benar-benar berhenti, minuman harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang bersih agar tidak menyentuh endapan yang terbentuk di bagian bawah.
Saring anggur yang dihasilkan melalui kain tipis dan botol.
Tempatkan anggur dari anggur Lydia di tempat yang sejuk hingga matang - dalam sebulan akan siap untuk diminum.
Resep anggur dari anggur Isabella
Anggur dari varietas anggur Isabella memiliki rasa yang sangat enak dan mudah dikenali. Mempersiapkannya di rumah tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan yang diperlukan dan ikuti petunjuk di resepnya.
Ekstrak jus dari buah anggur yang dipilih dengan cermat. Letakkan ampas di dasar panci dan tambahkan air di atasnya sehingga volumenya menjadi sepertiga volume anggur Isabella yang dihancurkan. Taburi semuanya dengan gula di atasnya - 40 gram per liter. Campuran harus dicampur dan diletakkan di tempat hangat selama beberapa hari. Setelah campuran mulai berfermentasi dan busa padat dari pulp terbentuk di permukaan, pulp harus dikeluarkan dan cairan dituangkan ke dalam stoples bersih. Peras ampasnya dengan baik melalui beberapa lapis kain kasa.
Semua resep anggur yang terbuat dari anggur Isabella sangat mirip dan hanya berbeda dalam jumlah gula yang ditambahkan. Kekuatan dan manisnya minuman akan bergantung pada kuantitasnya, jadi tambahkan gula sesuai selera Anda.
Tuang wort ke dalam botol tiga perempat penuh, dan tutup rapat lehernya dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari, setelah itu Anda perlu mengenakan sarung tangan karet atau tutup yang memiliki segel air.
Ketika fermentasi sudah benar-benar berhenti, minuman perlu disaring beberapa kali dan dituangkan ke dalam stoples atau botol bersih. Tempatkan anggur di tempat yang sejuk dan diamkan beberapa saat.
Anggur anggur buatan sendiri dapat langsung dicicipi, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya matang. Untuk melakukan ini, letakkan botol minuman di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.
Membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur (dengan video)
Anda dapat membuat anggur dari buah anggur sendiri dengan cara lain. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil: 5 kg anggur, 3 kg gula, dan 12 liter air mendidih.
Hancurkan buah anggur dengan baik, tambahkan gula ke dalamnya, campur dan biarkan selama seminggu. Kemudian tambahkan air dan biarkan selama satu bulan lagi di tempat yang hangat. Jika minuman sudah terfermentasi dengan baik, minuman perlu disaring dan dibotolkan.
Berikut cara pembuatan anggur anggur di Georgia: 50 kg buah anggur dihaluskan, ditambahkan 100 liter air, ditambahkan 20 kg gula pasir dan dibiarkan selama 21 hari. Aduk setiap hari. Selama waktu ini, kue mengendap, anggur dikeluarkan dari endapan dan dibotolkan.
Cara lain untuk memasak anggur anggur tonton di video:
Tonton video anggur anggur buatan sendiri dan Anda akan melihat betapa mudahnya menyiapkan minuman ini di rumah.
Membuat wine di rumah dari daun anggur
Untuk pertama kalinya, anggur dari daun anggur ditemukan oleh tukang kebun Yarushenkov pada paruh kedua abad terakhir. Sesuai resepnya, daripada membuang pucuk dan daun tanamannya, Anda bisa mengolahnya dan menyiapkan minuman aromatik yang nikmat.
Sebelum membuat anggur dari buah anggur dan daunnya, Anda perlu memanaskan air dan mendidihkannya.
Celupkan daun dan pucuk muda yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, peras hingga terendam semua dalam air dan tutup. Bungkus wajan dengan selimut hangat dan biarkan di tempat hangat selama 3 hari. Wort yang dihasilkan akan berwarna asam dan coklat tua.
Tambahkan gula ke wort (100 g per 1 liter cairan) dan aduk rata. Setelah 1-2 hari, fermentasi aktif akan dimulai - tinggalkan minuman di tempat hangat dan tutup dengan segel air. Setelah sekitar 10 hari, Anda perlu mencoba minuman tersebut dan menambahkan gula jika perlu.
Biarkan wort di tempat dingin untuk difermentasi selama 1 minggu lagi, lalu saring dan tuangkan ke dalamnya botol kaca. Tiriskan minuman dari endapan setiap minggu, biarkan hingga matang di tempat sejuk. Anggur akan memiliki rasa kaya yang menyenangkan, dan penampilan mengingatkan pada cognac kuning yang indah.
Resep sederhana untuk membuat anggur dari buah anggur cocok untuk semua tukang kebun yang petaknya tumbuh berbagai jenis buah beri yang luar biasa ini.
Cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur
Anggur anggur buatan sendiri varietas yang berbeda dapat disiapkan dengan cara yang cukup sederhana.
Buah anggur diremas, daging buah yang dihasilkan dipanaskan hingga 75 derajat, diaduk, lalu didinginkan hingga 23 derajat. Kami mengencerkan 2% ragi starter dan membiarkannya hangat. Setelah 3 hari, tambahkan ampasnya dan tutupi dengan lingkaran kayu. Dengan menggunakan lingkaran ini, kita tekan ampasnya, tambahkan nutrisi mineral dan gula pasir sebanyak 100 gram. untuk 1 liter. dan biarkan di bawah segel air untuk fermentasi.
Tahap selanjutnya dalam pembuatan wine dari buah anggur adalah pematangan minuman yang sudah jadi. Setelah fermentasi, anggur didiamkan selama beberapa bulan, setelah itu dikeluarkan dari sedimen.
Untuk menambah sedikit rasa manis pada minuman, tambahkan gula pasir sebanyak 120-180 g. per liter Kemudian dikemas dalam botol dan ditutup rapat. Untuk mempercepat pematangan anggur yang sudah jadi, anggur tersebut dipasteurisasi selama beberapa jam pada suhu 60 derajat. Menyimpan anggur yang lezat dari buah anggur harus dalam posisi horizontal, dalam gelap dan pada suhu tidak lebih tinggi dari 12 derajat.
Bahan-bahan: 10 kg anggur, 2 kg gula pasir, 2 liter air.
Metode memasak. Keluarkan buah anggur dari tandannya dan haluskan. Kami tidak menghancurkan tulangnya. Tempatkan ampas yang dihasilkan di bawah alat press untuk mengekstrak sarinya. Setelah semua sari buah terkumpul, masukkan ampas ke dalam wadah lain, tuang sedikit air matang hangat, diamkan dan letakkan kembali di bawah mesin press.
Kami ulangi prosedur ini sampai jusnya keluar. Campur jus yang dihasilkan, tambahkan 1 kg gula dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi. Untuk meningkatkan proses fermentasi, disarankan menggunakan ragi “liar”.
Pada hari ke 6-7 fermentasi, tambahkan 50 g gula ke dalam minuman, pada hari ke 10 - 400 g gula, pada hari ke 15 - semua sisa gula. Setelah 23-27 hari, saring anggur muda dan diamkan hingga terbentuk endapan.
Setelah itu, keluarkan anggur dari endapan, saring melalui kain tebal, tuangkan ke dalam botol dan sisihkan fermentasi yang tenang di tempat yang gelap dan sejuk.
Setelah 5-6 bulan, keluarkan anggur dengan hati-hati dari endapan, saring, pasteurisasi, dan tutup rapat. Untuk rasa dan aroma yang kaya anggur yang sudah jadi berusia minimal 3 tahun.
Anggur anggur "Isabella"
Bahan-bahan: 5 kg anggur Isabella, 2 kg gula pasir, 20 g penghuni pertama, 10 liter air.
Metode memasak. Kami memisahkan buah beri dari tandannya, menyortirnya, mencucinya, dan menguleninya dengan tangan kami. piring berenamel. Panaskan ampas dengan api kecil hingga 60 °C, lalu dinginkan. Tempatkan campuran dalam saringan dan peras sarinya.
Encerkan sari buah yang dihasilkan dengan air dan gula pasir, aduk hingga gula larut, lalu tambahkan starter. Tempatkan wadah di tempat yang hangat, tutup dengan sumbat dan segel air, dan biarkan terfermentasi selama 2 bulan.
Pemanis anggur yang sudah jadi jika diinginkan. Sirup Gula, dibotolkan dan dipasteurisasi.
Anggur anggur-raspberry
Bahan-bahan: 8 kg anggur, 2 kg raspberry, 3 kg gula pasir, 4 liter air.
Metode memasak. Kami mencuci buah anggur, mengeringkannya dan menguleninya dengan tangan kami sehingga sarinya mulai keluar secara melimpah. Kami menyortir dan menumbuk raspberry secara terpisah.
Kami menggabungkan kedua massa, mencampur, menempatkannya dalam wadah, tutup dengan kain dan biarkan berfermentasi di ruangan yang hangat. Massa harus diaduk 2 kali sehari.
Setelah 6-7 hari, peras jus dari massanya. Panaskan air hingga 40 °C, larutkan gula di dalamnya. Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalamnya jus anggur, tutup wadah dengan sumbat dengan segel air, dan biarkan fermentasi selama 45-60 hari.
Kami mengeluarkan anggur yang sudah jadi dari endapan, mempermanisnya sesuai selera, membotolkannya, mempasteurisasinya, dan menyimpannya.
Anggur dan anggur kismis
Bahan-bahan: 5 kg blackcurrant, 10 kg anggur merah, 500 gr gula pasir.
Metode memasak. Kami memisahkan buah blackcurrant dari batangnya, mencucinya dan memasukkannya ke dalam juicer. Peras sari buah anggur, tuang ke wadah lain, panaskan hingga 25-30 ᵒC, tambahkan gula pasir dan, tanpa dingin, campur dengan jus blackcurrant.
Tuang wort yang dihasilkan ke dalam botol kaca, tutup dengan segel air dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 10-12 hari.
Ketika proses fermentasi selesai, anggur disaring dan dibotolkan.
Bahan-bahan: 1,2 kg kismis, 300 g gula pasir, 2,5 liter air.
Metode memasak. Kami memilah kismis, mencucinya, dan memasukkannya ke dalam toples 5 liter. Larutkan gula dalam air hangat, tuangkan kismis dengan larutan ini. Biarkan fermentasi selama 2 minggu. Wadah harus dikocok secara berkala. Tuang infus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, dan uleni sisa kismis di dalam toples secara menyeluruh. Tuangkan cairan yang sudah ditiriskan dan tambahkan air.
Tutup wadah dan biarkan berfermentasi selama 30-40 hari. Saat fermentasi berlangsung, air dari tong akan menguap, sehingga harus ditambahkan secara berkala.
Kami mengeluarkan anggur muda dari sedimen dan membiarkannya selama 2-3 bulan lagi agar partikel kecil mengendap. Kami mengeringkan anggur lagi, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya.
Betapa menyenangkannya menghabiskan malam di rumah ditemani orang-orang terkasih dengan segelas wine yang nikmat. Apalagi jika dibuat sendiri. Jika Anda, teman atau kerabat Anda menanam anggur di properti Anda, kami sarankan untuk membuat anggur dari mereka. Kami akan membantu Anda dalam hal ini - di bawah ini adalah resep langkah demi langkah terbaik tentang cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur.
Kami tidak menyarankan penggunaan buah beri yang dibeli di toko. Faktanya, proses fermentasi alami buah anggur terjadi berkat ragi alami yang terkandung di permukaannya. Jika Anda mencuci buah beri, ragi akan hilang dan Anda tidak akan berhasil. Ingat, Anda tidak bisa mencuci anggur. Untuk alasan yang sama, sangat penting agar tidak ada hujan dan cuaca cerah setidaknya 2-3 hari sebelum panen. Dalam kasus anggur yang dibeli, Anda tidak akan pernah bisa memastikan jenis pemrosesan apa yang telah mereka lalui sebelum dijual.
Kami memberikan resep sederhana tentang bagaimana Anda dapat menyiapkan sendiri anggur yang baik dari produk-produk berkualitas tinggi dan terbukti.
Resep anggur klasik
Resepnya hanya terdiri dari dua bahan – anggur dan gula. Siapa pun akan melakukannya berbagai jenis anggur putih atau merah yang matang seluruhnya di wilayah Anda. Persiapannya, yaitu jumlah gula yang ditambahkan ke dalam minuman, akan bergantung pada seberapa manis buah beri dari varietas tertentu. Jika buah berinya sangat asam (sampai tulang pipi Anda terasa asam), Anda juga bisa menambahkan sedikit air, tetapi ini dalam kasus yang ekstrim.
1. Panen anggur
Pertama, untuk membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, Anda harus memetik buah anggur langsung dari pokoknya ketika sudah matang. Lebih baik tidak memetik buah beri dari tanah anggur buatan sendiri rasa khas tanah dapat berkembang.
Harap dicatat bahwa buah beri yang terlalu matang (yang sudah mulai berfermentasi di cabangnya) dan buah beri yang masih mentah tidak dapat digunakan untuk membuat anggur. Oleh karena itu, setelah panen, pilah dengan hati-hati, singkirkan daun, cabang, buah beri yang terlalu matang dan kurang matang. Jika Anda tidak berencana untuk segera membuat minuman (buah beri dapat disimpan selama dua hari), maka sebelum Anda membuat anggur dari buah anggur, Anda harus memilahnya lagi.
2. Pengolahan buah beri
Sekarang Anda perlu menuangkan buah beri ke dalam mangkuk plastik bersih, tong kayu atau panci enamel (biarkan seperempat volumenya tidak terisi) dan hancurkan. Melakukan hal itu lebih baik dengan tanganmu atau alu kayu (dikenal sebagai hidung belang). Hasilnya, Anda mendapatkan jus dan ampas - ampas, kulit dan biji buah anggur yang tersisa setelah diperas.
3. Mulainya fermentasi
Agar bahan mentah kita mulai berfermentasi, harus ditutup dengan kain dan disimpan di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Suhu optimal sedangkan 17 hingga 27 derajat Celcius. Setelah 8-20 jam, proses fermentasi akan dimulai, dan ampas akan mengapung ke permukaan. Untuk menghindari rasa asam pada jus, aduk isi wadah sekali atau dua kali sehari.
4. Pemisahan jus
Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mengeringkan jusnya. Caranya seperti ini: pertama-tama kumpulkan pulp yang mengambang dari permukaan dan masukkan ke dalam wadah terpisah. Sisanya harus disaring beberapa kali (2-3 sudah cukup) melalui kain tipis untuk menghilangkan sisa anggur dan memenuhi minuman dengan oksigen. Anda juga bisa memeras jus dari sisa ampas melalui kain tipis, lalu membuangnya, karena sudah melakukan tugasnya.
Kami merekomendasikan mencicipi jus pada langkah ini. Kalau ternyata asam banget (bikin kram tulang pipi), bisa ditambah air sedikit, tapi jangan lebih dari 0,5 liter per 1 liter minuman. Perlu diingat bahwa gula akan ditambahkan kemudian, yang akan menurunkan keasaman, dan air akan menurunkan kualitas anggur anggur. Oleh karena itu, tambahkan air hanya sebagai upaya terakhir.
Tuang jus anggur ke dalam wadah fermentasi - botol atau toples kaca besar. Anda juga bisa menggunakan tabung plastik food grade. Ingat, sekitar sepertiga volume piring yang digunakan harus tetap kosong.
5. Pemasangan segel air
Untuk menghindari interaksi anggur muda dengan oksigen, serta untuk menghilangkan karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi, perlu dipasang segel air pada botol (toples, tabung).
Desain segel air yang paling umum adalah sumbat dengan tabung dimasukkan yang menghubungkan salah satu ujung selang. Ujung kedua diturunkan ke dalam toples berisi air. Anda dapat mengamati proses fermentasi berupa gurgles yang khas.
Tentu saja, Anda dapat membuat segel air sendiri jika Anda memiliki elemen yang sesuai, namun kami menyarankan untuk memasang perangkat yang dibeli di toko. Itu dijual terpisah atau bersama dengan wadah fermentasi.
Selain itu, sarung tangan medis berbahan karet dapat digunakan sebagai penutup air, terlebih dahulu harus dibuat lubang kecil di salah satu jari dengan jarum.
6. Fermentasi aktif
Untuk proses aktif fermentasi, perlu untuk memastikan suhu yang sesuai - dari 17 hingga 22 derajat Celcius anggur putih atau 21 hingga 28 derajat Celcius untuk warna merah. Jangan biarkan suhu turun di bawah 16 derajat Celcius, serta perubahan suhu secara tiba-tiba. Jika tidak, fermentasi bisa berhenti sebelum waktunya. Wadah sebaiknya diletakkan di tempat gelap atau ditutup dengan kain tebal.
7. Menambahkan gula
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, 2 persen gula dalam wine wort meningkatkan kekuatan minuman jadi sebesar 1 derajat. Jika Anda tidak menambahkan gula sama sekali, kekuatan anggur akan berkurang tidak lebih dari 10 derajat. Dan jika Anda menambahkan, maka kekuatan maksimum yang mungkin adalah 14 derajat, pada konsentrasi alkohol yang lebih tinggi, ragi anggur mati dan proses fermentasi terhenti.
Anda bisa menambahkan gula setelah 2-3 hari fermentasi aktif. Coba jusnya, jika asam tambahkan gula pasir dengan takaran 50 gram per 1 liter. Untuk melakukan ini, kami sarankan menuangkan satu liter jus ke dalam wadah terpisah, menambahkan jumlah gula yang diperlukan, aduk rata sampai kristal benar-benar larut dan tuangkan ke dalam botol utama.
Ulangi prosedur ini kira-kira setiap 5–7 hari sekali. Setelah 2-3 minggu, Anda akan melihat bahwa kandungan gula pada minuman tersebut praktis tidak berkurang, artinya gula sudah berhenti diolah menjadi alkohol dan jumlah tersebut sudah cukup.
8. Memindahkan anggur, memisahkan sedimen
Biasanya siklus penuh fermentasi berlangsung dari 1 hingga 2 bulan, tergantung pada kondisi suhu dan aktivitas fermentasi wort. Apalagi jika fermentasi berlanjut 50 hari setelah pemasangan segel air, sebaiknya isinya ditiriskan tangki fermentasi dari sedimen ke dalam wadah yang bersih. Gunakan selang tipis untuk ini, hati-hati jangan sampai merusak sedimen. Kami memasang kembali segel air pada wadah baru dan membiarkan anggur berfermentasi.
Anggur muda harus ditiriskan jika air di dalam toples tidak berdeguk selama lebih dari satu hari (dalam kasus segel air), atau jika sarung tangan tenggelam dan kempes, dan warna jus menjadi lebih terang dan terbentuk endapan. . Kami segera melakukan ini. Jika hal ini tidak dilakukan, anggur baru mungkin mulai terasa pahit, karena anggur mati akan mengendap. jamur ragi, kehadirannya dalam jangka waktu lama dalam minuman berdampak negatif pada rasa dan baunya.
Sebelum menuangkan wine muda ke wadah lain, Anda harus memindahkannya ke tempat yang lebih tinggi. Dalam hal ini, isinya akan sedikit terguncang, jadi Anda harus menunggu sampai padatan benar-benar mengendap, baru kemudian mulai mengeringkan. Teknologinya sebagai berikut: masukkan salah satu ujung tabung atau selang elastis tipis ke dalam wadah berisi, dan ujung lainnya ke dalam wadah fermentasi kosong yang terletak di bagian bawah (di lantai). Berhati-hatilah agar tabung tidak menyentuh sedimen dan berada pada jarak tertentu (beberapa sentimeter), jika tidak maka tabung akan berpindah bersama dengan isi cairan, dan kita tidak memerlukannya.
9. Penyesuaian rasa dan kekuatan
Fermentasi aktif sudah selesai pada langkah ini, sehingga gula tambahan tidak akan diolah menjadi alkohol, tetapi dapat digunakan untuk mengatur rasa produk akhir. Fokus pada Anda preferensi rasa, di mana jumlah maksimum gula yang bisa ditambahkan - 250 gram per 1 liter anggur. Ayo kita lakukan, meluap sejumlah kecil cairan ke dalam wadah terpisah. Kemudian larutkan gula disana dan tuangkan sirup ke dalam botol utama, seperti pada langkah 7.
Anda juga bisa melakukannya anggur dibentengi dengan menambahkan vodka atau alkohol encer ke dalamnya setelah fermentasi, tetapi tidak lebih dari 15% dari total volume minuman yang dihasilkan. Metode penyesuaian resep ini membantu menyimpan anggur dengan lebih baik, tetapi rasanya akan sedikit berubah, bukan menjadi lebih baik. Oleh karena itu, opsi ini bukan untuk semua orang. Ngomong-ngomong, beberapa orang menyebut anggur koktail yang diperkaya sebagai anggur, karena cocok dengan jus.
10. Paparan
Jadi, kita memfermentasi sari buah anggur, memisahkan endapannya, menyesuaikan rasa manis dan kekuatannya, sekarang anggur harus dituakan agar jenuh dan membentuk rasa akhir. Anggur anggur buatan sendiri harus berumur minimal satu setengah (untuk anggur putih) atau dua (untuk anggur merah) bulan, atau maksimal satu tahun. Penuaan lebih lanjut tidak akan mempengaruhi sifat organoleptik minuman dengan cara apapun, jadi tidak masuk akal.
Tuang anggur baru ke dalam wadah bersih barang pecah belah. Ini bisa berupa kaleng atau botol. Minuman harus diisi ulang agar tidak ada udara yang tersisa di wadah yang digunakan setelah tersumbat. Setelah itu, letakkan botol atau stoples di tempat yang sejuk dan gelap - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah - untuk disimpan pada suhu 5 hingga 20 derajat Celcius.
Saat sedimen mengendap, minuman harus dituangkan ke wadah lain, seperti yang dijelaskan pada langkah 8. Dalam hal ini, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, anggur akan menjadi lebih cerah dan mengurangi kekeruhannya.
11. Pengisian dan penyimpanan
Sangat mudah untuk menentukan kesiapan alkohol - ketika endapan berhenti turun, anggur buatan sendiri dari anggur sudah siap. Kekuatannya akan berkisar antara 11 hingga 13 derajat. Tentu saja jika Anda tidak memasangnya pada langkah 9. Untuk penyimpanan lebih lanjut Anggur harus dituangkan ke dalam botol kaca, ditutup rapat dan disimpan di tempat sejuk.
12. Konsumsi
Saat kami membuat wine dari buah anggur di rumah, biasanya rasanya sedikit berbeda dari yang dibeli di toko, dan mungkin juga sedikit keruh, hal ini tidak membuat Anda takut. Anda bisa minum anggur buatan sendiri bentuk murni, atau Anda bisa menambahkan es batu atau jus (misalnya ceri). Bereksperimenlah, carilah kombinasi rasa dan proporsi yang ideal, maka Anda akan mendapatkan wine yang paling enak.
Jika Anda memiliki resep sendiri atau tambahan pada resep kami, bagikan dengan pembaca situs lainnya di komentar.
Tidak ada segel air?
Baiklah!
Sarung tangan medis biasa akan membantu Anda membuat anggur buatan sendiri.
Dia akan menjelaskan dan menunjukkan kepada Anda pada tahap apa minuman itu berada, tidak akan membiarkannya menjadi asam dan akan sangat memudahkan prosesnya.
Anggur buatan sendiri dari buah anggur dengan sarung tangan - prinsip umum persiapan
Anggur yang enak Itu hanya diperoleh dari tanaman kering yang dipanen pada cuaca cerah. Dianjurkan agar setidaknya tiga hari berlalu setelah hujan. Jangan gunakan buah beri yang tumpah ke tanah, karena minumannya akan terasa bersahaja.
Aturan Dasar:
1. Pilih buah anggur yang matang. Buah beri mentah mengandung banyak asam. Pada buah anggur yang sangat matang, fermentasi cuka mungkin sudah dimulai, yang akan merusak segalanya dan anggur tidak akan dihasilkan.
2. Buah beri tidak dicuci karena mengandung ragi alami. Tetapi Anda perlu memilah buah anggur dengan hati-hati, menghilangkan busuk, kotoran, daun, dan sarang laba-laba.
3. Anda perlu menghancurkan buah anggur dengan tangan, alu, atau kaki Anda, seperti yang dilakukan sebelumnya. Tidak disarankan menggunakan teknik memotong buah beri karena dapat merusak biji dan merusak rasa minuman.
4. Untuk anggur buatan sendiri dari anggur bersarung tangan, akan lebih mudah menggunakan stoples besar berukuran 10-20 liter dengan leher standar. Dalam hal ini, wadah diisi tidak lebih dari ¾. Harus ada ruang untuk busa yang naik selama fermentasi.
5. Benda logam tidak boleh digunakan saat membuat anggur. Mengaduk minuman masa depan kamu membutuhkan sendok kayu, sendok kaca, spatula.
Sarung tangan berfungsi sebagai segel air. Ini mencegah oksigen masuk ke dalam minuman, tetapi secara bertahap melepaskan akumulasi gas melalui lubang kecil di jari. Aktivitas fermentasi ditentukan oleh tingkat inflasi. Jika anggur diputar dengan cepat, sarung tangan juga diikat dengan karet gelang.
Anggur buatan sendiri dari buah anggur dengan sarung tangan (teknologi universal)
Resep sederhana untuk anggur buatan sendiri dari anggur sarung tangan, yang dapat dibuat dari jenis apa pun: putih, merah muda, hitam. Anda dapat mencampurkan beberapa jenis jika ingin menentukan sisa tanaman.
Bahan-bahan
10 kg anggur;
50-100 g gula per 1 liter jus.
Persiapan
1. Anggur kering harus dikeluarkan dari kotorannya dan dihancurkan dengan tangan, tanpa meninggalkan satu pun buah beri utuh.
2. Masukkan ampas ke dalam panci atau tong enamel besar, tutupi dengan kain bersih, dan biarkan di tempat hangat selama empat hari. Selama waktu ini, massa akan mulai berfermentasi; penting bahwa ada ruang untuk busa; setidaknya seperempat panci harus bebas.
3. Aduk adonan dengan spatula setiap pagi dan sore.
4. Setelah 3-4 hari, fermentasi aktif akan dimulai, massa akan berbusa dengan baik dan mengembang. Saatnya membuang ampasnya. Tutup luarnya yang tebal dikumpulkan dengan tangan, diperas dengan baik, dan dibuang.
5. Sari buah disaring melalui 2 lapis kain kasa dan segera dituangkan ke dalam toples, isinya tidak lebih dari 70% dari total volume.
6. Sekarang saatnya memakai sarung tangan. Jangan lupa membuat lubang di salah satu jari agar gas bisa keluar.
7. Sekarang wadah harus diletakkan di tempat yang hangat (16 hingga 25 derajat) untuk fermentasi. Jika semuanya berjalan dengan benar, sarung tangan akan mengembang sepenuhnya.
8. Menambahkan gula. Setelah 3 hari Anda perlu mencicipi minumannya. Jika menjadi asam, tambahkan 50 gram gula pasir untuk setiap liter produk. Caranya, tuangkan sedikit minuman, campur dengan gula, dan panaskan di atas kompor hingga larut. Sirup hangat dicampur dengan sisa adonan.
9. Setelah 3-4 hari berikutnya, Anda perlu mencoba minuman tersebut lagi. Jika muncul asam, ditambahkan gula lagi. Selama fase fermentasi aktif (14-28 hari), Anda bisa menambahkan hingga 4 kali, tergantung selera.
10. Setelah kurang lebih 3 minggu, sarung tangan akan lepas yang berarti fase aktif fermentasi telah berakhir. Lapisan sedimen akan muncul di bagian bawah botol. Anda perlu mengalirkan minuman bening darinya. Untuk melakukan ini, gunakan sedotan dan tuangkan minuman ke dalam stoples bersih. Sarung tangan sudah tidak berguna lagi, toplesnya tertutup penutup nilon.
11. Sekarang tahap fermentasi atau pematangan yang tenang akan dimulai. Durasinya dari 40 hari hingga satu tahun. Tidak disarankan untuk menyimpan anggur buatan sendiri lebih lama lagi. Selama waktu ini, minuman akan menjadi lebih jernih, dan endapan mungkin muncul kembali, sehingga perlu dibuang. Setelah anggur menjadi bening, anggur dapat dibotolkan.
Anggur anggur buatan sendiri dengan sarung tangan dan air
Teknologi untuk membuat anggur buatan sendiri yang lebih ringan dari anggur sarung tangan. Menambahkan air akan mengencerkan rasa menjemukan, minumannya menjadi enak dan lembut. Ragi membantu minuman ini terasa enak.
Bahan-bahan
2 kg anggur;
400 gram gula;
10 gram ragi anggur;
3 liter air;
1 sendok teh. esensi almond.
Persiapan
1. Kami memilah buah anggur, menumbuknya, dan mengencerkannya dengan air yang disaring.
2. Diamkan di tempat hangat selama 4 hari, tunggu hingga wort siap, saring, dan peras cairannya.
3. Tambahkan 200 g gula pasir, ragi dan esens almond, aduk.
4. Kenakan sarung tangan dan biarkan selama 4 hari.
5. Tambahkan lagi 100 g gula pasir, aduk dan biarkan untuk fermentasi lebih lanjut. Kami mencicipi minuman tersebut secara berkala dan, jika perlu, menambahkan lebih banyak gula sesuai selera kami.
6. Segera setelah sarung tangan terlepas, Anda perlu mengeluarkan anggur dari endapan menggunakan selang tipis.
7. Lepaskan sarung tangan, tutup stoples dengan penutup nilon, dan biarkan selama seminggu lagi. Singkirkan minuman dari sedimen lagi.
8. Sekarang bisa dibiarkan matang selama 1 sampai 12 bulan.
Anggur anggur buatan sendiri dengan sarung tangan (diperkuat)
Benar, anggur bertambah derajatnya dengan menambahkan jumlah gula yang tepat. Namun di rumah sulit mencapai kekuatan lebih dari 10 derajat. Dalam hal ini, alkohol digunakan untuk pengikatan.
Bahan-bahan
5 kg anggur Isabella;
600 gram gula;
1 liter alkohol;
100 g gula untuk setiap liter jus.
Persiapan
1. Hancurkan buah beri, tutupi, dan biarkan selama tiga hari.
2. Saring sarinya, peras semua ampasnya, tambahkan gula pasir, tuangkan 600 gram sekaligus. Aduk sampai semua butiran larut.
3. Sekarang anggur yang akan datang perlu dituangkan ke dalam toples, memakai sarung tangan, dan dibiarkan selama 10 hari.
4. Sekarang Anda perlu menambahkan lebih banyak gula dengan takaran 100 g per liter, sambil menambahkan 200 ml air. Jika Anda memiliki 5 liter minuman, Anda membutuhkan 500 g gula pasir dan satu liter air. Hangatkan campuran di atas kompor.
5. Tambahkan sirup hangat ke dalam anggur, kencangkan kembali sarung tangan, biarkan berfermentasi selama 5 hari lagi.
6. Sekarang Anda perlu menambahkan alkohol dengan takaran 200 ml per liter minuman. Tuang segera ke dalam wine, aduk, tarik sarung tangan. Tunggu hingga fermentasi selesai.
7. Segera setelah sarung tangan terlepas, Anda perlu mengalirkan anggur dari endapan dan menyimpannya untuk dimatangkan.
Anggur anggur buatan sendiri dengan sarung tangan (dari jus)
Anggur bisa dibuat dari jus anggur. Tapi dalam hal ini harus segar dan baru dimasak. Ekstrak jus dengan cara apa pun yang nyaman.
Bahan-bahan
10 kg anggur;
5 g ragi anggur pekat;
3kg gula pasir.
Persiapan
1. Anda perlu memeras jus dari buah anggur, campur dengan setengahnya gula pasir dan ragi anggur sampai larut, tuang ke dalam toples.
2. Pasang sarung tangan yang berlubang kecil, biarkan selama 20 hingga 28 hari.
3. Setiap 5 hari, cicipi anggurnya, jika terasa asam, tambahkan lebih banyak gula dengan takaran 50 g per liter.
4. Segera setelah minuman berhenti diputar, keluarkan dari endapan untuk pertama kalinya.
5. Tutup dengan penutup nilon dan turunkan ke ruang bawah tanah. Suhu udara tidak boleh melebihi 15 derajat.
6. Setelah sebulan, Anda bisa menghilangkan kembali endapan dari minuman. Biarkan anggur matang selama 3-4 bulan.
Anggur anggur buatan sendiri dengan sarung tangan Muscat
resep pala, anggur campuran, untuk itu Anda memerlukan dua varietas anggur: "Isabella" dan "Lydia". Namun campuran sage akan memberikan aroma yang khas pada minuman, kulit kayu ek dan elderberry.
Bahan-bahan
1,2 liter jus dari anggur Lydia;
0,8 liter jus Isabella;
320 gram gula;
Kulit kayu ek, sage, bunga elderberry.
Persiapan
1. Siapkan jus anggur murni. Untuk melakukan ini, tumbuk buah beri dengan baik dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian peras ampasnya dengan tangan Anda dan saring minuman melalui dua lapis kain kasa. Tidak perlu menyaring jus.
2. Takar jumlah jus masing-masing jenis, ikuti resepnya.
3. Ditambahkan 200 g gula pasir, semuanya larut seluruhnya, dan sarung tangan dipasang.
4. Anggur dibiarkan sampai akhir fase fermentasi aktif. Setiap 3-4 hari sesendok gula pasir ditambahkan ke dalamnya untuk mempertahankan prosesnya.
5. Segera setelah sarung tangan terlepas, Anda perlu menghilangkan endapan dari minuman.
6. Tuang anggur ke dalam stoples bersih. Saatnya menambahkan kain kasa dengan potongan kulit kayu ek, sage, dan bunga elderberry. Anda tidak perlu banyak.
7. Tutup dan biarkan selama sebulan.
8. Sekarang anggur perlu dikeluarkan dari sedimen lagi. Kantong ini dengan aditif aromatik perlu dihilangkan.
9. Jika aroma wine kurang kaya, Anda bisa menambahkan sekantong baru kulit kayu ek dan sage, biarkan minumannya matang selama 2 bulan lagi.
Anggur anggur buatan sendiri dengan sarung tangan - tips dan trik yang berguna
Suhu fermentasi optimal untuk anggur yang terbuat dari buah beri ringan adalah 18 hingga 22 derajat. Jika minumannya terbuat dari buah anggur varietas gelap, maka akan diputar lebih baik pada 20-28 derajat.
Anggur buatan sendiri sulit disimpan. Itu berdiri dengan baik di ruang bawah tanah selama satu tahun pada suhu hingga 10 derajat, kemudian rasanya memburuk.
Dalam pembuatan anggur, sangat penting untuk tidak melewatkan langkah-langkah agar anggur tidak menjadi terlalu asam atau berubah menjadi cuka. Biasanya kalender khusus dibuat untuk ini, waktu dan jumlah bahan tambahan, periode fermentasi, dan suhu ruangan dicatat di dalamnya. Melalui trial and error mereka menemukan tujuan mereka resep yang sempurna.
Jika musim panas sedang hujan, buah anggurnya asam atau tidak sempat matang di bawah sinar matahari, jangan ragu untuk menambah jumlah gula.
Anggur berubah menjadi cuka dengan sangat cepat. Oleh karena itu, buah anggur yang dipanen harus segera diolah pada hari yang sama.
Jika Anda menanam anggur biasa di rumah dan Anda bahkan tidak tahu apa nama varietas ini, selamat! Dari ini variasi sederhana Anda bisa membuat anggur anggur yang enak di rumah, yang utama adalah mengikuti resepnya dan tidak melanggar teknologinya.
Ketika buah anggur sudah matang, dan hanya Anda yang akan mengetahuinya, karena semua varietas berbeda dan periode pemasakan berbeda untuk setiap orang, kumpulkanlah. Dua ember besar anggur akan menghasilkan sekitar 10 liter anggur.
Sortir, buang sisa-sisa dan daunnya, tetapi jangan sekali-kali mencucinya karena kulit buahnya mengandung ragi liar bermanfaat yang menyebabkan fermentasi alkohol.
Jika Anda meninggalkan rantingnya, minuman akan mendapatkan aroma yang melekat variasi ini, kami membuat anggur anggur di rumah, mengikuti semua aturan. Saya tidak pernah mencabut ranting!!
Tandannya harus dihancurkan secara menyeluruh. Mereka melakukan ini dengan cara yang berbeda. Menggunakan alat khusus atau dengan tangan (jika buah anggurnya sedikit). Kami lebih suka mendorong dengan kaki kami, cara lama. Ini Hobi favorit cucu saya sejak usia sangat muda, pembuatan anggur juga menyatukan seluruh keluarga.
Tempatkan buah beri (bubur) yang dihancurkan ke dalam wadah, isi sekitar dua pertiganya. Dari kayu, kaca, enamel atau plastik food grade. Sekarang wadah seperti itu dijual dalam berbagai ukuran. Segala sesuatu yang berhubungan dengan anggur, kita harus melupakan logam. Sangat penting untuk mengaduk semuanya dengan spatula kayu, cukup hancurkan beberapa kali sehari. Ini untuk mengekstrak zat bermanfaat dari kulit.
Pada hari keempat, jus yang difermentasi (wort) perlu ditiriskan. Jika hari sudah akhir musim gugur dan ruangan sudah sejuk, Anda bisa mengeringkannya pada hari ke-5. Namun jika Anda tidak mengeringkannya pada hari kelima, pada hari keenam Anda dapat dengan aman menuangkannya ke saluran pembuangan, atau membuat cuka anggur.
Pada hari Anda mengeringkan, tidak perlu mengaduk wort. Biarkan topinya naik ke atas. Hapus dan tekan melalui pers. Jika tidak ada alat press, gunakan tangan Anda. Jika buah anggur hanya sedikit, Anda dapat memisahkan must dari ampasnya menggunakan cara improvisasi: kain kasa, saringan. Tetapi jika Anda memiliki buah anggur dalam jumlah besar, lebih baik membeli alat pemeras.
Penting untuk segera mengukur jumlah pasti wort yang diperas. Saya menambahkan 200 gram gula pasir per 1 liter cairan. Saya menaruhnya di atas api dan memanaskannya hingga 45 - 48 derajat sambil terus diaduk agar gula tidak tetap larut. Anggur anggur masa depan segera hidup dan mulai diputar.
Tuang ke dalam botol, tutup dengan penutup dengan segel air dan tulis tanggal langsung pada wadah. Ini lebih dapat diandalkan! Wort kami diam dan berdeguk selama 21 hari. Lebih banyak yang bisa dilakukan, namun lebih sedikit yang tidak mungkin dilakukan.
Pada saat yang tepat, cairan harus dialirkan melalui tabung. Akan ada banyak endapan di dasar botol. Semuanya sudah menjadi anggur muda, tapi kami masih harus mengusahakannya.
Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk selama empat puluh hari. Tapi, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, selama empat puluh hari pertama jangan tutup rapat-rapat, tapi lebih baik dengan penutup dengan segel air. Karena tutupnya bisa lepas, sisa ragi masih terfermentasi. Lalu tiriskan dengan hati-hati. Akan ada sedimen lunak di dasar, tapi tidak banyak.
Kita atur lagi selama 40 hari, selama itu terbentuk endapan padat di dasar botol (hampir seperti batu yang mengendap di ginjal jika diminum. anggur yang buruk). Tiriskan dengan hati-hati dan tutup untuk ketiga kalinya dan lupakan selama 40 hari lagi. Tiga kali selama 40 hari.
Sekarang kami menuangkan minuman yang luar biasa; anggur anggur yang dibuat di rumah dapat bertahan selama beberapa dekade dan hanya meningkat setiap tahun, memperoleh warna yang mulia dan aroma yang unik (ingat, saya mengatakan untuk tidak memetik cabangnya). Pada wine yang saya buat, saya selalu menambahkan satu tutup botol Jodis berukuran 0,5 liter - konsentrat yang menjaganya dari segala jenis penyakit wine.
Saya punya sebotol anggur dari tahun 2000 - Milenium. Saya akan membukanya ketika cucu saya berusia 18 tahun. Anggurnya akan berumur 15 tahun! Ini milikku resep khas anggur buatan sendiri. Dan saya tidak akan pernah menyerah.
PS. Saya menulis jawaban atas pertanyaan pembaca untuk semua orang. Pertama kali saya menambahkan 200 atau 250 gram gula pasir, setelah saya memisahkan ampas dari wortnya. Saya menuangkan semua anggur ke dalam wadah besar, menyalakan api dan mencampur gula dengan tangan saya. Saya mengaturnya selama 21 hari, di bawah segel air. Setelah 21 hari, atau lebih sedikit (Anda tidak bisa menguranginya), saya mengeluarkannya dari ragi, yaitu mengeringkannya dari endapan dan mencobanya. Jika gulanya kurang, saya tambahkan lagi 100 atau 50 gram per liter wine. Hitung berapa liter yang Anda miliki. Mengambil kuantitas yang dibutuhkan Sahara. Dalam wadah terpisah, campurkan sedikit wine dan larutkan juga gula di atas api. Kemudian tuangkan wine dengan gula terlarut ke dalam wadah umum dan letakkan di bawah segel air selama 40 hari. Kemudian tiriskan dan diamkan untuk kedua kalinya selama 40 hari, lalu untuk ketiga kalinya selama 40 hari. Baca kembali artikel tersebut dengan seksama. Sekarang Anda akan lebih memahami dan mengingat, karena Anda sudah memiliki latihan dan pengalaman. Ya, saya ingin mengatakan bahwa pada tahun 2013 anggur tidak membutuhkan banyak gula.(
Resep langkah demi langkah untuk membuat anggur meja, kering, semi-manis buatan sendiri dari anggur: cara membuat anggur dari anggur putih dan merah di rumah
2018-08-01 Oleg MikhailovNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi
0 gram.
0 gram.
Karbohidrat
20 gram.80 kkal.
Opsi 1: Resep klasik untuk anggur anggur buatan sendiri
Deskripsi prosesnya bersifat universal dan, dengan sedikit perubahan, cocok untuk buah beri dari berbagai varietas, serta untuk anggur manisan yang berbeda dan benteng. kamu pembuat anggur berpengalaman ada banyak trik yang terbukti dan mereka membagikannya dengan enggan, seringkali bukan karena keserakahan, tetapi karena alasan yang lebih dangkal - sangat sulit untuk menggambarkan dengan kata-kata proses pembuatan anggur. Mari kita merasa puas resep sederhana, dan kami akan mendapatkan pengalaman selama prosesnya.
Bahan-bahan:
- tandan anggur - sepuluh setengah kilogram;
- gula - rumus perhitungan dalam deskripsi.
Resep langkah demi langkah untuk anggur anggur buatan sendiri
Penting, bersama dengan persyaratan lainnya, untuk memperhatikan kebersihan khusus wadah pada semua tahap penyiapan minuman. Mulai dari memfermentasi pulp dalam panci besar hingga botol tempat anggur mulai bertambah kuat, saya mencuci semua wadah secara menyeluruh. Kita gunakan bubuk soda kue, kita pun tak kalah rajin membilasnya. Bahkan bau halus yang tersisa dari produk sebelumnya merupakan sinyal bahwa piring harus dicuci lagi.
Kami merobek buah anggur dari dahannya, membuang buah anggur yang rusak, ditutupi jamur atau sarang laba-laba. Buang juga anggur mentah, kering, dan semua anggur yang berbeda dari anggur standar, Anda tidak boleh mengorbankan kualitas minuman demi kuantitas yang sedikit. Kami tidak mencuci anggur yang dipilih, kami mengumpulkannya dalam panci atau bak mandi besar: plastik, kayu, dilapisi dengan enamel, dengan kata lain, mencegah kontak anggur dengan logam. Kami menumbuk buah beri secara menyeluruh dengan tangan atau penghancur kayu, menutupi wadah dengan kain kasa atau kain longgar alami lainnya, sprei bekas juga bisa, pastikan bersih dan tidak sobek.
Suhu ruangan harus antara 18 dan 25 derajat, jangan biarkan perubahan mendadak! Dalam waktu kurang dari sehari, fermentasi akan dimulai pada daging buahnya dan tutup kulit anggur serta busa akan mulai naik ke permukaan. Pastikan untuk mengaduknya dengan spatula kayu, setidaknya dua kali sehari. Penting untuk tidak melewatkan momen ketika daging buah terasa lebih cerah dan mulai mengeluarkan bau asam, ini berarti sudah waktunya untuk memeras sarinya. Biasanya, ini terjadi pada hari ketiga fermentasi.
Kami mengumpulkan kulitnya dari permukaan dengan saringan kayu atau sendok berlubang ke dalam alat press, dan memeras sarinya. Begitu pula dengan ampasnya, sari hasil semua ekstraksi bisa langsung dituang ke dalam satu wadah, lalu disaring dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, jangan sisakan sprei atau sarung bantal yang sudah tua namun tidak compang-camping yang terbuat dari kain non-sintetis yang tebal. Setelah setiap tahap penyaringan, keluarkan ampas dari kain dengan sendok, dan, jika memungkinkan, ganti dengan yang bersih. Jangan membuang kainnya, cuci dengan sabun cuci dan bilas, karena akan bermanfaat bagi Anda musim depan.
Kami menuangkan jus yang dikumpulkan ke dalam botol besar, tidak membiarkannya terisi lebih dari tiga perempat volumenya. Cairan harus dilindungi dari oksigen sampai akhir fermentasi, hal ini dilakukan dengan menggunakan sarung tangan karet biasa dengan satu tusukan kecil di salah satu jari atau lebih. dengan cara yang rumit- menggunakan segel air. Kami menjaga suhu ruangan untuk anggur putih dalam kisaran enam belas hingga dua puluh derajat, anggur merah membutuhkan lebih banyak - 20-26 derajat.
Pada hari ketiga, cicipi wort muda, jika sudah cukup asam, tiriskan sekitar satu liter (dari botol sepuluh liter) dan larutkan gula di dalamnya. Jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda, dari 35 hingga 50 gram per liter, setelah kristal larut tanpa residu, tuangkan kembali sirup dan aduk botol, kocok. Cicipi lagi wort setelah jangka waktu yang sama dan ulangi pemanisannya. Jika pada pengujian berikutnya ternyata anggur tidak seasam sebelumnya, hentikan pemanisannya.
Awasi sarung tangan atau penutupnya; bila dalam beberapa hari gelembung tidak lagi muncul sama sekali atau muncul sebentar setelah wadah dikocok perlahan, tiriskan anggur dari endapan. Tempatkan botol anggur muda di permukaan yang tinggi dan tunggu sampai kekeruhannya mereda. Gunakan tabung karet tipis, turunkan salah satu ujungnya beberapa sentimeter ke dalam anggur, dan tarik udara dengan paksa melalui tabung kedua dan turunkan ke dalam botol bersih yang terletak di bawah botol pertama. Anggur akan mengalir keluar cukup cepat, perhatikan ujung atas selang dan turunkan sedikit demi sedikit, tetapi jangan lebih dekat dari beberapa sentimeter ke lapisan sedimen.
Anggur harus dimaniskan jika diinginkan, tuangkan sekitar satu liter lagi dan aduk gula di dalamnya, hingga seratus gram per liter anggur. Harap dicatat bahwa kali ini botol harus diisi sampai paling atas, dan suhu ruangan harus antara 8-15 dan tidak melebihi 20 derajat. Pasang kembali segel air dan anggur akan matang selama enam hingga sepuluh minggu. Segera setelah lapisan sedimen setinggi 2-3 sentimeter jatuh di dasar botol, tiriskan kembali anggur menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas. Segera setelah curah hujan berhenti sepenuhnya, masukkan anggur ke dalam botol.
Opsi 2: Resep cepat untuk anggur anggur buatan sendiri
Penggunaan kismis dapat dikecualikan jika daging buahnya sudah sangat aktif mengembang dan berbusa. Cara lain untuk mempercepat fermentasi adalah dengan menggunakan ragi anggur, yang bisa Anda beli toko khusus dan gunakan secara ketat sesuai instruksi.
Bahan-bahan:
- buah anggur pilihan - dua kilogram;
- hingga satu kilogram gula;
- seratus gram kismis hitam.
Cara cepat membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur
Saat menyortir buah anggur, kami tidak mencucinya, sehingga ragi tetap ada di permukaannya. Kami mengumpulkan dalam wadah non-logam atau berlapis enamel, sehingga menyisakan persediaan volume yang baik. Tambahkan air mentah, tepat di bawah bagian atas buah beri, biarkan selama dua hari, tutupi dengan kain atau kain kasa.
Pada hari ketiga, haluskan buah anggur menggunakan spatula kayu, biarkan ampasnya tetap hangat untuk hari lain, lalu tiriskan sarinya dan peras ampasnya dengan hati-hati. Saring wort yang dihasilkan dengan kain untuk menghilangkan partikel kasar, tuangkan ke dalam botol, sisakan sekitar 20% volume kosong.
Tuang 450 gram gula pasir dan kismis yang belum dicuci ke dalam wort, campur dan tempelkan sarung tangan atau segel air di leher. Rezim suhu sekitar 20 derajat, disarankan untuk menjaga naungan di tempat fermentasi anggur. Segera setelah fase aktif berakhir dan sarung tangan terlepas, atau gelembung tidak lagi sering muncul di penutupnya, tuangkan anggur dari endapan dengan hati-hati ke dalam botol bersih.
Setelah mencicipi dan menambahkan gula secukupnya, kami mengirimkan anggur untuk fermentasi kedua, sekali lagi di bawah segel air. Pertama kali, setelah fermentasi berhenti, tuangkan minuman, tapi kali ini ke dalam panci. Didihkan perlahan dan segera matikan kompor. Setelah dingin, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk selama seminggu, tidak termasuk akses ke sinar matahari.
Opsi 3: Anggur semi-manis buatan sendiri dari anggur Isabella
Ahli pembuatan anggur akan menemukan petunjuk dan bersenang-senang dalam mengklasifikasikan anggur buatan sendiri. Itu cukup bagi kami deskripsi sederhana minumannya - tidak asam dan cukup kuat, yang berarti anggurnya agak manis. Perhatikan aroma minumannya, yang keluar dari Isabella berbau harum.
Bahan-bahan:
- 15 kilogram anggur;
- gula - 150 gram per liter wort.
cara memasak
Buah anggur, dipilih dan disortir, dikumpulkan dalam panci besar atau baskom plastik, penting agar tidak bersentuhan dengan logam. Kita cukup menguleninya dengan tangan atau menggunakan penghalus stainless steel dan membiarkannya di bawah kain selama tiga hari. Aduk tiga kali atau lebih setiap hari.
Pada hari keempat, tiriskan jus dan peras ampasnya dengan hati-hati menggunakan alat press. Saring jus melalui kain linen tebal, tambahkan setengah gelas untuk setiap liter air mentah dan 50 gram gula pasir.
Kami menuangkan wort ke dalam botol kaca besar, memasang segel air, yang penting wadah tidak terisi lebih dari dua pertiga volumenya. Suhu optimal untuk fermentasi adalah 20 derajat.
Tepat lima hari kemudian, tuangkan anggur ke dalam botol lain melalui tabung fleksibel, meninggalkan endapan di wadah pertama. Kami memilih hingga satu liter wort dan melarutkannya lagi lima puluh gram gula untuk setiap liter bahan mentah. Kembalikan ke dalam botol dan aduk, pasang kembali segel air.
Pemanis dan ekspresi persis seperti yang dijelaskan pada langkah sebelumnya, ulangi lagi. Total durasi fase fermentasi aktif adalah sekitar dua bulan. Setelah itu anggur dimaniskan untuk terakhir kalinya, kali ini sesuai selera. Setelah anggur dibiarkan “selesai” selama beberapa minggu lagi di bawah tekanan air, anggur tersebut dituang dan disaring dengan hati-hati. Jika diinginkan, campurkan dengan lima sendok makan alkohol per liter dan simpan di tempat dingin hingga tiga bulan.
Opsi 4: Anggur meja buatan sendiri dari anggur putih
Varietas yang disukai adalah Riesling, Rkatsiteli, Aligote, tetapi pada prinsipnya varietas putih apa pun bisa digunakan. Anggur dari anggur gelap agak berbeda kondisi suhu dan waktu pemasakan, meskipun teknologinya sangat mirip.
Bahan-bahan:
- gula rafinasi - satu setengah kilo;
- sepuluh kilogram anggur putih, variasi meja manis.
Resep langkah demi langkah
Pembuat anggur rumahan menyebut anggur ini sebagai anggur meja dan sering kali menyiapkannya dalam jumlah besar berdasarkan ketersediaan bahan mentah dan kesederhanaan teknologi. Segera tumbuk buah anggur, belum dicuci tetapi disortir dengan hati-hati, dan biarkan tertutup rapat dengan kain. panci enamel. Aduk dua kali sehari.
Pada hari kelima, peras ampasnya, saring sarinya, campur dan larutkan gula ke dalam wort. Kami menguncinya di dalam botol dengan segel air, mengisi wadah tidak lebih dari tiga perempat penuh. Kami menunggu sampai fermentasi selesai, sekitar tiga minggu, lalu menyaring endapannya dengan sangat hati-hati dan selama beberapa hari lagi kami memastikan benar-benar tidak ada fermentasi.
Panaskan wine hingga mendidih dan masukkan gula sesuai selera. Setelah dingin hingga suhu normal, tuangkan satu sendok makan alkohol untuk setiap 0,5 liter anggur dan kemas dalam botol. Setelah didiamkan selama sebulan di tempat sejuk, wine bisa disajikan.
Opsi 5: Anggur anggur kering buatan sendiri
Sederhana dan minuman ringan, tidak mengandung tambahan alkohol atau gula. Tergantung pada manisnya buah beri, kekuatannya berubah, tetapi tetap lemah. Kadang-kadang anggur seperti itu secara bercanda disebut “kompot.” Jangan kecewa jika mereka mempermainkan Anda, anggur kering yang baik terkadang lebih sulit disiapkan daripada anggur kental.
Bahan-bahan:
- anggur putih Sauvignon atau Riesling.
cara memasak
Minuman paling murni dan ringan disiapkan dengan sangat sederhana. Setelah disortir, hancurkan buah anggur dan biarkan dalam panci yang dilapisi kain kasa. Aduk ampasnya beberapa kali setiap hari sampai kulit padat dan ampasnya mengapung ke permukaan.
Saring jus melalui lapisan goni, lalu melalui kain yang lebih padat. Peras ampasnya dan lakukan manipulasi yang sama dengan jusnya. Tuang wort ke dalam botol minimal lima liter, jangan diisi sampai atas, sisakan lapisan udara sepuluh sentimeter sebelum segel air.
Fermentasi jarang berlangsung lebih dari tiga minggu. Selanjutnya, tiriskan anggur dengan sangat hati-hati, tanpa mengganggu endapan di dasar botol, jika Anda memiliki filter anggur khusus, saring dengan hati-hati dan kirimkan ke tempat sejuk untuk dimatangkan selama sebulan.
Artikel tentang topik tersebut
