rumah Tamu di ambang pintu

Cara membuat anggur buatan sendiri dari selai. Bagaimana cara membuat anggur buatan sendiri dari selai? Bahan untuk minuman anggur stroberi

Setiap tahun, ibu rumah tangga yang hemat memiliki setidaknya beberapa kaleng selai tahun lalu. Saya tidak mau lagi memakannya, karena yang baru sudah disiapkan, dan sayang sekali membuang produk alami yang persiapannya sudah menghabiskan tenaga dan uang. Saya menyarankan jalan keluar selanjutnya - membuat anggur buatan sendiri dari selai. Kami akan mempertimbangkan resep dan teknologi lebih lanjut.

Sebelumnya, saya menyarankan Anda untuk menemukan toples tiga liter, tutup nilon, kain kasa, dan sarung tangan karet medis (Anda dapat memasang segel air sebagai gantinya). Dalam resep ini, kita akan melakukannya tanpa ragi, karena sulit mendapatkan anggur, dan yang biasa diperas atau dikeringkan tidak digunakan dalam pembuatan anggur, mengubah anggur menjadi tumbuk biasa. Peran ragi akan dimainkan oleh kismis, di permukaan tempat jamur yang diperlukan hidup.

Untuk membuat anggur buatan sendiri, selai dari apel, kismis, raspberry, stroberi, plum, ceri, dan tanaman buah lainnya cocok. Tetapi saya tidak menyarankan untuk mencampur berbagai jenis selai dalam satu minuman: rasa unik dari setiap buah beri hilang dalam campurannya. Lebih baik membuat beberapa porsi terpisah.

Bahan-bahan:

selai - 1 liter;
air - 1 liter;
kismis yang tidak dicuci - 100 gram;
gula - 10-100 gram per liter air (opsional).

Banyaknya air tergantung kandungan gula pada selai (alami pada bahan baku dan ditambahkan pada saat proses pemasakan). Perlu diupayakan agar kandungan gula dalam wort tidak melebihi 20%. Jika perlu, encerkan dengan lebih banyak air. Jika awalnya selai tidak manis, Anda bisa menambahkan gula lagi.

Resep anggur dari selai lama

1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang dapat mencemari anggur.

2. Pindahkan selai ke dalam toples, tambahkan air dan gula (bila perlu), tambahkan kismis yang belum dicuci. Campur sampai massa homogen diperoleh. Alih-alih kismis, Anda bisa menggunakan buah beri segar yang tidak dicuci yang perlu dihancurkan terlebih dahulu.

3. Tutup toples dengan kain kasa untuk melindungi dari lalat, pindahkan ke tempat gelap yang hangat (18-25°C) atau tutupi dengan kain tebal. Biarkan selama 5 hari, aduk sekali sehari dengan tangan bersih atau perlengkapan kayu. Setelah 8-20 jam, tanda-tanda fermentasi akan muncul: desis, buih, dan sedikit bau asam. Ini berarti semuanya berjalan dengan baik.

4. Keluarkan ampas (bubur terapung) dari permukaan, saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapis. Tuang wort yang sudah disaring ke dalam toples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Wadah dapat diisi maksimal 75% dari volume untuk menyisakan ruang bagi busa dan karbondioksida yang akan muncul selama fermentasi.

5. Di salah satu jari sarung tangan medis, buat lubang dengan jarum, lalu letakkan sarung tangan itu sendiri di leher toples. Agar strukturnya lebih baik dan tidak rontok saat fermentasi, ikat leher dengan tali di atas sarung tangan.

Fermentasi di bawah sarung tangan

Cara alternatif adalah memasang segel air. Tidak ada perbedaan antara kedua opsi ini. Jika Anda membuat anggur buatan sendiri sepanjang waktu, lebih baik membuat segel air, itu universal, dalam kasus lain sarung tangan bisa digunakan (setiap kali yang baru).

6. Letakkan toples selama 30-60 hari di tempat yang gelap dan hangat. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang digembungkan benar-benar kempes atau segel air tidak menggelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri akan menjadi lebih ringan, dan endapan akan muncul di bagian bawah.

Perhatian! Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak tanggal pemasangan segel air, selai wine harus dikuras tanpa menyentuh endapan di dasar. Kemudian taruh lagi di bawah segel air fermentasi. Jika ini tidak dilakukan, minumannya mungkin pahit.

7. Tiriskan anggur muda yang difermentasi dari endapan. Cicipi, jika diinginkan, tambahkan gula untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk menambah kekuatan (2-15% volume). Anggur yang diperkaya yang terbuat dari selai lebih baik disimpan, tetapi tidak beraroma dan memiliki rasa yang lebih keras.

Tuang minuman ke dalam wadah bersih, disarankan untuk mengisi hingga leher agar tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup rapat, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Tahan setidaknya 2-3 bulan (sebaiknya 5-6). Suhu optimal adalah 6-16°C.

Pertama, setiap 20-25 hari sekali, kemudian lebih jarang ketika endapan muncul di lapisan 2-5 cm, saring anggur dengan menuangkannya ke wadah lain. Tinggal lama di sedimen dapat menyebabkan kepahitan. Minuman jadi (endapan tidak lagi muncul) dapat dibotolkan dan ditutup rapat dengan gabus.

Kekuatan anggur yang disiapkan adalah 10-13%. Umur simpan saat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es - hingga 3 tahun.

Anggur buatan sendiri dari... selai lama yang tidak diinginkan!

Nah, kita tidak bisa hidup tanpa selai. Biarkan toples manisan berdiri selama bertahun-tahun di rak paling jauh dari dapur dan mengisi ruang yang sangat dibutuhkan. Tapi tetap saja, setiap musim gugur dimulai sebuah epik yang disebut "Saatnya memasak!". Gula dibeli dalam kantong, semua pembakar di atas kompor ditempati oleh baskom dan wadah lainnya. Bank disterilkan secara massal. Secara umum, selama beberapa hari dapur berubah menjadi neraka - namun, tidak berbau belerang, tetapi jauh lebih baik ... Tapi kegembiraan berakhir - dan pertanyaan segera muncul: apa yang harus dilakukan dengan selai tahun lalu? Sayang kalau dibuang. Benar, Anda tidak perlu membuangnya. Lagipula, selai tahun lalu adalah "bahan mentah" yang sangat baik untuk produksi berbagai macam minuman beralkohol. Anggur buatan sendiri dari selai lama memiliki rasa yang ringan, asam, dan aroma yang memabukkan, tergantung pada selai mana yang digunakan untuk memasak, "catatan" dan "buket" dari minuman mulia ini akan berbeda.

Bahan-bahan

Berry atau selai buah - 1 liter
Air murni - 1 liter
Kismis - 110 gram

Memasak

Langkah 1: siapkan toples

Sebelum kita menyiapkan anggur, kita akan menyiapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, ambil toples dan proses dengan hati-hati dengan soda kue menggunakan spons dapur untuk mencuci piring. Kemudian bilas hingga bersih dengan air hangat yang mengalir beberapa kali. Setelah itu, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas wadah dari ketel. Perhatian: berhati-hatilah agar tangan atau bagian tubuh lainnya tidak terbakar dengan air mendidih selama prosedur ini. Penting juga untuk diingat bahwa piring untuk membuat wine harus dari kaca, keramik atau berenamel, tetapi tidak boleh logam, sehingga tidak terjadi reaksi oksidatif selama proses fermentasi minuman beralkohol.

Langkah 2: membuat anggur buatan sendiri dari selai - tahap pertama

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Saat ini, kami mengambil toples selai buatan sendiri dan, dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan, tuangkan kismis yang sebelumnya dicuci di bawah air di sana. Setelah air mendidih, sisihkan dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Untuk membuat wine, Anda membutuhkan air matang hangat. Perhatian: jangan sampai ada air mendidih! Tuang air matang hangat ke dalam botol berisi selai dan kismis. Menggunakan sendok kayu, campur semua bahan dengan baik dan tutup wadah dengan penutup nilon. Kami meletakkan toples di tempat yang hangat. Di musim panas, Anda dapat meninggalkannya di dapur - selalu panas di sana, dan di musim dingin - di bawah baterai di salah satu ruangan, sehingga proses fermentasi dimulai dalam campuran kami. Yang utama adalah tempat itu terpencil dari anak-anak.

Langkah 3: menuang pulp

Setelah 10 hari, kami mengambil sebotol bahan anggur yang difermentasi dan membuka tutupnya. Karena semua ampas setelah proses fermentasi akan naik dari bawah ke leher toples, keluarkan dengan hati-hati dari permukaan cairan dengan satu sendok makan dan pindahkan ke kain kasa, setelah sebelumnya ganti mangkuk atau wajan bersih di bawahnya. bahwa campuran kental yang diperas dari pulp menyatu di sana. Kami mengeluarkan kue dari kain kasa dan membuangnya. Kami mencuci kain kasa di bawah air mengalir dan memelintirnya dengan tangan.

Langkah 4: membuat anggur buatan sendiri dari selai - tahap kedua

Cairan yang tersisa dari toples juga disaring melalui kain katun tipis dan ditiriskan ke dalam wadah yang sama di mana campuran yang diperas dari ampas berada. Produk yang dihasilkan dari fermentasi primer disebut must. Sekarang tuangkan wort ke dalam toples yang sudah dicuci bersih dengan air mengalir. Sarung tangan karet bersih kami pasang rapat di leher toples, tidak lupa menusuk ujung jari sarung tangan dengan jarum agar hasil fermentasi ada jalan keluarnya. Jika tidak, produk karet bisa membengkak dan pecah. Mari kita taruh toples wort kita di tempat yang gelap. Proses fermentasi berlangsung selama 40 hari, tetapi untuk akhirnya memastikan hal ini - mendekati waktu pembuatan wine, perhatikan sarung tangan karetnya: jika sudah mengembang lagi, jatuh, maka proses fermentasi selesai. Warna anggur harus transparan.

Langkah 5: Membuat Anggur Selai Buatan Sendiri - Tahap Tiga

Sebelum kami menuangkan minuman beralkohol yang dihasilkan, kami akan menyiapkan wadah tempat penyimpanan anggur aromatik kami. Sebaiknya ambil botol kaca dengan kapasitas 500 atau 700 mililiter untuk menyimpan wine. Untuk melakukan ini, bilas botol dengan hati-hati di bawah air mengalir menggunakan sikat pencuci piring. Balikkan wadah, biarkan air mengalir.

Di akhir periode persiapan minuman anggur, lepaskan sarung tangan dari leher toples dan dengan sangat hati-hati, menggunakan kaleng penyiram, tuangkan cairan ke dalam botol kering bersih yang telah disiapkan. Tugas utama dalam proses ini adalah agar sedimen yang terbentuk setelah proses fermentasi kedua tidak terpengaruh.

Kami menutup botol dengan gabus atau tutup nilon yang sangat kecil. Idealnya - gabus kayu. Kemudian kami memindahkan anggur yang sudah jadi ke ruangan yang gelap, lebih disukai ruangan yang sejuk. Dua bulan setelah pembotolan, siap digunakan. Anggur selai buatan kami memiliki kekuatan sekitar 10 derajat.

Sebelum disajikan, kami mendinginkan anggur kami sedikit di lemari es, lalu menuangkannya ke dalam botol dan menyajikannya ke meja dengan gelas. Saya pikir produk anggur kami akan memberi kesan yang baik pada tamu Anda. Anggur dapat disajikan untuk pencuci mulut dengan buah-buahan dan cokelat, serta memperlakukan teman selama makan utama - rasa anggur tidak akan berubah dari ini! Nikmati kenikmatan anggur Anda!

– Untuk memfermentasi wort lebih cepat, Anda bisa menambahkan sedikit ragi ke dalamnya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan ragi anggur, Anda bisa menggunakan ragi roti. Tapi jangan pernah menggunakan ragi pembuat bir.

- Anda dapat menutup leher toples tidak hanya dengan sarung tangan karet, tetapi juga dengan segel air. Segel air adalah sebuah tabung, ujung kedua diturunkan ke dalam toples air lainnya.

- Jika kita menggunakan selai manis, seperti raspberry atau strawberry, untuk membuat wine, maka disarankan untuk menambahkan selai asam ke selai tersebut, seperti blackcurrant atau gooseberry, jika tidak wine kita akan lebih mengingatkan kita pada kolak dengan alkohol.

– Anggur yang sangat enak diperoleh dari selai apel, plum, atau aprikot, dan jika Anda menambahkan sedikit madu ke salah satu pengawet ini, anggur akan memiliki rasa madu yang lembut.

- Anggur harus dibuat dari selai yang masih alami, yaitu bahan kami tidak boleh berjamur.

- Guci harus cukup besar agar memiliki cukup ruang untuk fermentasi anggur di masa mendatang.

- Minuman wine beralkohol ternyata sangat enak jika kita mencampurkan beberapa jenis selai yang berbeda, sehingga kita mendapatkan rasa dan aroma yang bermacam-macam.

- Lebih baik menggunakan botol kaca untuk menyimpan wine yang sudah jadi, daripada botol plastik, karena plastik cepat rusak, dan ini juga dapat merusak wine.

Langkah 1: siapkan toples.

Sebelum kita menyiapkan anggur, kita akan menyiapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, ambil toples dan proses dengan hati-hati dengan soda kue menggunakan spons dapur untuk mencuci piring. Kemudian bilas hingga bersih dengan air hangat yang mengalir beberapa kali. Setelah itu, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas wadah dari ketel. Perhatian: berhati-hatilah agar tangan atau bagian tubuh lainnya tidak terbakar dengan air mendidih selama prosedur ini. Penting juga untuk diingat bahwa piring untuk membuat wine harus dari kaca, keramik atau berenamel, tetapi tidak boleh logam, sehingga tidak terjadi reaksi oksidatif selama proses fermentasi minuman beralkohol.

Langkah 2: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap pertama.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Saat ini, kami mengambil toples selai buatan sendiri dan, dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan, tuangkan kismis yang sebelumnya dicuci di bawah air di sana. Setelah air mendidih, sisihkan dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Untuk membuat wine, Anda membutuhkan air matang hangat. Perhatian: jangan sampai ada air mendidih! Tuang air matang hangat ke dalam botol berisi selai dan kismis. Menggunakan sendok kayu, campur semua bahan dengan baik dan tutup wadah dengan penutup nilon. Kami meletakkan toples di tempat yang hangat. Di musim panas, Anda dapat meninggalkannya di dapur - selalu panas di sana, dan di musim dingin - di bawah baterai di salah satu ruangan, sehingga proses fermentasi dimulai dalam campuran kami. Yang utama adalah tempat itu terpencil dari anak-anak.

Langkah 3: menuang pulp.

Pada saat berakhirnya 10 hari ambil sebotol bahan anggur yang difermentasi dan buka tutupnya. Karena semua ampas setelah proses fermentasi akan naik dari bawah ke leher toples, keluarkan dengan hati-hati dari permukaan cairan dengan satu sendok makan dan pindahkan ke kain kasa, setelah sebelumnya ganti mangkuk atau wajan bersih di bawahnya. bahwa campuran kental yang diperas dari pulp menyatu di sana. Kami mengeluarkan kue dari kain kasa dan membuangnya. Kami mencuci kain kasa di bawah air mengalir dan memelintirnya dengan tangan.

Langkah 4: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap kedua.

Cairan yang tersisa dari toples juga disaring melalui kain katun tipis dan ditiriskan ke dalam wadah yang sama di mana campuran yang diperas dari ampas berada. Produk yang dihasilkan dari fermentasi primer disebut must. Sekarang tuangkan wort ke dalam toples yang sudah dicuci bersih dengan air mengalir. Sarung tangan karet bersih kami pasang rapat di leher toples, tidak lupa menusuk ujung jari sarung tangan dengan jarum agar hasil fermentasi ada jalan keluarnya. Jika tidak, produk karet bisa membengkak dan pecah. Mari kita taruh toples wort kita di tempat yang gelap. Proses fermentasi berlanjut 40 hari, tetapi untuk akhirnya memastikan hal ini - mendekati waktu pembuatan wine, perhatikan sarung tangan karetnya: jika sudah mengembang, turun lagi, maka proses fermentasi selesai. Warna anggur harus transparan.

Langkah 5: membuat anggur buatan sendiri dari selai - tahap ketiga.

Kami menutup botol dengan gabus atau tutup nilon yang sangat kecil. Idealnya - gabus kayu. Kemudian kami memindahkan anggur yang sudah jadi ke ruangan yang gelap, lebih disukai ruangan yang sejuk. Melalui dua bulan setelah dituang siap digunakan. Anggur selai buatan kami memiliki kekuatan sekitar 10 derajat.

Langkah 6: sajikan anggur buatan sendiri dari selai.

- - Untuk memfermentasi wort lebih cepat, Anda bisa menambahkan sedikit ragi ke dalamnya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan ragi anggur, Anda bisa menggunakan ragi roti. Tapi jangan pernah menggunakan ragi pembuat bir.

- - Anda dapat menutup leher toples tidak hanya dengan sarung tangan karet, tetapi juga dengan segel air. Segel air adalah sebuah tabung, ujung kedua diturunkan ke dalam toples air lainnya.

- - Jika kita menggunakan selai manis, seperti raspberry atau strawberry, untuk membuat wine, maka disarankan untuk menambahkan selai asam ke selai tersebut, seperti blackcurrant atau gooseberry, jika tidak wine kita akan lebih mengingatkan kita pada kolak dengan alkohol.

- - Anggur yang sangat enak diperoleh dari selai apel, plum, atau aprikot, dan jika Anda menambahkan sedikit madu ke salah satu pengawet ini, anggur tersebut akan memiliki rasa madu yang lembut.

- - Anggur harus dibuat dari selai yang masih alami, yaitu bahan kami tidak boleh berjamur.

- - Guci harus cukup besar sehingga memiliki cukup ruang untuk fermentasi anggur masa depan.

- - Minuman wine beralkohol ternyata sangat nikmat jika kita mencampurkan beberapa jenis selai yang berbeda, sehingga kita mendapatkan bermacam-macam rasa dan aroma.

- - Untuk menyimpan wine yang sudah jadi, lebih baik menggunakan botol kaca daripada plastik, karena plastik cepat rusak, dan ini juga dapat merusak wine.

Tidak setiap pembuat anggur rumahan memiliki akses ke jumlah anggur yang tepat untuk menghasilkan anggur yang lezat. Membeli anggur yang baik sangat mahal, tetapi Anda tidak ingin minum anggur berkualitas rendah yang murah, dan itu berbahaya. Tapi ada cara membuat wine dari selai, tentunya improvisasi seperti itu tidak akan menggantikan minuman anggur asli, tapi hasilnya akan jauh lebih enak dan sehat daripada pengganti yang dibeli di toko. Di musim gugur, setiap ibu rumah tangga menyiapkan toples selai dalam jumlah besar, tetapi seperti biasa, masih ada banyak pengawet manis yang tidak terpakai. Kelezatan manisan dari waktu ke waktu, berfermentasi dan berdiri diam. Tangan tidak terangkat untuk membuang bahan mentah seperti itu, dan di sini muncul ide untuk menaruhnya di atas anggur.

Anggur yang terbuat dari selai di rumah memiliki rasa asam yang enak, aroma bahan mentah yang lembut terasa di buketnya. Membuat anggur buatan sendiri dari selai lebih mudah daripada membuatnya dari anggur atau buah dan beri lainnya. Selai tidak perlu persiapan tambahan, tidak perlu dipilah, dicuci, atau dibersihkan. Persentase gula dalam selai cukup besar, sehingga proses fermentasi akan lebih cepat. Hampir semua selai yang terbuat dari ceri, stroberi, stroberi liar, apel, kismis, raspberry cocok untuk membuat wine buatan sendiri, asalkan bebas jamur. Dianjurkan untuk menggunakan satu jenis selai untuk minumannya, karena bermacam-macamnya dapat merusak buket. Ceri, raspberry, dan blackcurrant sangat populer di kalangan pembuat anggur rumahan.

Resep untuk anggur selai buatan sendiri

Ini adalah resep serbaguna dan sederhana untuk membuat anggur. Dengan menggunakannya, Anda dapat membuat anggur dari selai raspberry dengan cepat dan efisien. Dan juga membuat anggur lezat dari selai ceri di rumah. Kekuatan wine yang dihasilkan kira-kira 10-13%. Untuk membuat wine dari selai lama, Anda perlu menyiapkan tangki fermentasi dengan segel air. Dianjurkan untuk menggunakan barang pecah belah: toples, botol. Gunakan gula dalam resep hanya jika selai tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

Selai tua - 3 l;
Air - 3 l;
Kismis - 300 gr;
Gula - 50-300 gr.

Cara membuat anggur

Tempatkan selai dalam panci berenamel bersih, tuangkan air dalam jumlah yang tepat dan tambahkan gula pasir. Campur semuanya dengan seksama. Ukur jumlah gula dalam wort dengan hidrometer, kadar gula harus berkisar antara 18-22%. Tambahkan kismis yang digunakan seperti ragi liar.
Tutupi wadah dengan kain kasa bersih yang dilipat menjadi 2-3 lapis. Taruh di tempat yang hangat, suhu optimal untuk fermentasi adalah 20-25 derajat. Setelah beberapa jam, wort akan mulai berfermentasi, gelembung gas akan terbentuk di permukaan, dan busa akan muncul. Topi beri yang terangkat harus dipanaskan dan diaduk setiap hari.
Setelah 5 hari, saring isinya melalui saringan atau saringan, pisahkan ampasnya. Tuang wort murni ke dalam wadah fermentasi, yang menyisakan 1/3 ruang kosong. Faktanya adalah selama fermentasi cepat banyak busa dilepaskan, yang bisa keluar.
Tutup wadahnya, pasang segel air, alih-alih Anda bisa menggunakan sarung tangan medis biasa, untuk ini, satu jari ditusuk dengan jarum untuk mengeluarkan gas.
Taruh wadah fermentasi di tempat gelap selama 1-2 bulan, suhu fermentasi sebaiknya berkisar antara 20-22 °C. Akhir fermentasi dapat ditentukan oleh segel air di mana gas berhenti menggelegak. Jika sarung tangan dipasang, itu akan mengempis. Selain itu, wort sebagian diklarifikasi, sedimen jatuh ke dasar.
Setelah fermentasi cepat, anggur muda harus dituang, yaitu dikeringkan dengan hati-hati dari endapan menggunakan siphon atau selang silikon. Cicipi dan tambahkan gula jika perlu. Juga pada tahap ini, Anda dapat memperbaiki minuman dengan alkohol kental, alkohol, vodka, brendi, atau cognac. Anggur yang diperkaya alkohol dari selai yang difermentasi lebih baik diawetkan, tetapi rasanya terasa sedikit. Anggur ini mengingatkan pada anggur port.
Tuang minuman ke dalam piring kaca bersih, di bawah leher, sehingga sesedikit mungkin udara tersisa di dalam bejana. Tutup penutupnya dengan rapat dan taruh wine untuk fermentasi di tempat yang sejuk dengan suhu 10-15°C. Simpan minuman pada suhu ini selama 3-4 bulan. Pada saat ini, endapan dapat terbentuk di bagian bawah, ketika muncul, fraksi cairan harus dikeringkan dengan hati-hati tanpa menyentuh kekeruhan dan menuangkannya ke dalam mangkuk bersih.
Di akhir periode, tuangkan anggur ke dalam botol dan gabus. Itu dapat disimpan di ruang bawah tanah dalam botol kaca selama tiga tahun. Tidak diinginkan menggunakan plastik untuk menyimpan produk jadi, karena bereaksi dengan alkohol, di mana zat berbahaya terbentuk.

Resep video untuk membuat anggur

Cara membuat anggur buatan sendiri dari selai dengan ragi

Resep cepat untuk membuat anggur dari selai berry. Tentu saja, minuman ini tidak dapat mengklaim anggur, tetapi jika Anda perlu menyiapkan alkohol ringan dengan cepat untuk liburan, maka diperbolehkan untuk menggunakannya. Selai dalam resep ini cocok dari buah dan buah apa saja. Sangat tidak mungkin menggunakan selai dengan cetakan.

Bahan-bahan:

Kemacetan tua -1 l;
Air - 1 l;
Beras - 200 gr;
Ragi kering - 20 gr.

Bagaimana cara menempatkan:

Masukkan selai ke dalam toples bersih tiga liter, tuangkan air hangat, tambahkan nasi. Aduk, tambahkan ragi pada suhu 25-28 derajat.
Pasang segel air pada toples atau kenakan sarung tangan medis. Tempatkan bejana di tempat gelap untuk fermentasi, yang berlangsung 3-5 hari pada suhu kamar.
Tiriskan minuman yang sudah jadi dari endapan melalui selang, tambahkan sirup gula secukupnya. Dinginkan selama beberapa hari sebelum disajikan.

Pada pilihan selai

Sebelum membuat wine dari selai, Anda perlu mengetahui cara pembuatannya dari apa dan berapa proporsinya. Ini diperlukan untuk penentuan gula yang benar di dalamnya dan zat lainnya. Selai klasik disiapkan dengan perbandingan satu banding satu. Artinya, untuk 1 kg gula, mereka mengambil satu kilogram buah atau beri dan merebusnya. Klasik seperti itu hanya cocok untuk bisnis kami sebagai pilihan terakhir. Faktanya adalah dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah-buahan kehilangan banyak rasa dan nutrisi. Lebih banyak produk seperti itu cocok untuk mash untuk minuman keras.

Ada juga selai dan selai. Mereka juga tidak diinginkan digunakan untuk membuat anggur. Dalam produk tersebut, kandungan pektin meningkat, yang melepaskan metil selama fermentasi. Yang terpenting, selai instan cocok untuk kita. Saat buah atau beri dituangkan dengan sirup dan diawetkan. Ini juga memiliki kandungan gula yang lebih rendah dan mempertahankan sebagian besar nutrisi. Nah, pilihan terbaik adalah saat buah dan beri ditaburi gula dan dikalengkan tanpa perlakuan panas. Ini adalah buah segar yang praktis, bahan mentah yang ideal untuk minuman, setelah produk yang baru dipanen untuk pembuatan anggur. Mereka mempertahankan aroma maksimum dan semua vitamin.

Untuk wine, disarankan memilih selai dari buah-buahan dan berry yang banyak mengandung tanin, tanin dan asam. Lihat juga kandungan pektin yang berkurang. Yang paling cocok dalam hal ini adalah Blackcurrant, raspberry. Pertama, aromanya yang unik, warna yang indah, dan rasa yang luar biasa. Grup ini cocok untuk selai dogwood, dari blackberry, shadberry dan barberry. Selanjutnya, Anda bisa mengatur selai buah batu - ceri, prem, aprikot. Yang terakhir umumnya memberi minuman rasa almond yang unik.

Bahan baku yang kurang cocok adalah stroberi manis, blueberry, yang memiliki kandungan asam rendah dan aroma yang lebih buruk. Apel dan pir yang paling umum, menurut banyak penyuling, lebih cocok untuk membuat minuman keras dengan aroma bahan mentah. Dan terakhir, berbagai macam beberapa jenis. Anda perlu mencampurnya agar rasanya selaras dan saling melengkapi. Misalnya, ceri asam cocok dengan raspberry harum yang manis. Apel dengan kismis. Anggur yang baik dibuat dari selai plum. Cobalah, berimprovisasi dan Anda akan bahagia!

Saya menyarankan jalan keluar selanjutnya - membuat anggur buatan sendiri dari selai. Kami akan mempertimbangkan resep dan teknologi lebih lanjut.

Untuk membuat anggur buatan sendiri selai dari apel, kismis, raspberry, stroberi, plum, ceri, dan tanaman buah lainnya cocok. Tetapi saya tidak menyarankan untuk mencampur berbagai jenis selai dalam satu minuman: rasa unik dari setiap buah beri hilang dalam campurannya. Lebih baik membuat beberapa porsi terpisah.

Bahan-bahan:

selai - 1 liter;
air - 1 liter;
kismis yang tidak dicuci - 100 gram;
gula - 10-100 gram per liter air (opsional).

Resep anggur dari selai lama

1. Cuci toples tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air hangat, lalu sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang dapat mencemari anggur.

4. Keluarkan ampas (bubur apung) dari permukaan, saring isi toples melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapis. Tuang wort yang sudah disaring ke dalam toples bersih, yang sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Wadah dapat diisi maksimal 75% dari volume untuk menyisakan ruang bagi busa dan karbondioksida yang akan muncul selama fermentasi.

6. Taruh toples selama 30-60 hari di tempat yang gelap dan hangat. Fermentasi akan berakhir ketika sarung tangan yang digembungkan benar-benar kempes atau segel air tidak menggelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri akan menjadi lebih ringan, dan endapan akan muncul di bagian bawah.

Perhatian! Jika fermentasi tidak berhenti setelah 50 hari sejak tanggal pemasangan segel air, selai wine harus dikuras tanpa menyentuh endapan di dasar. Kemudian taruh lagi di bawah segel air fermentasi. Jika ini tidak dilakukan, minumannya mungkin pahit.

7 . Tiriskan anggur muda yang difermentasi dari endapan. Untuk merasakan, jika diinginkan, tambahkan gula untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk menambah kekuatan (2-15% volume). Anggur yang diperkaya yang terbuat dari selai lebih baik disimpan, tetapi tidak beraroma dan memiliki rasa yang lebih keras.

Tuang minuman ke dalam wadah bersih, disarankan untuk mengisi hingga leher agar tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup rapat, pindahkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Tahan setidaknya 2-3 bulan(sebaiknya 5-6). Suhu optimal adalah 6-16°C.

Kekuatan anggur yang disiapkan adalah 10-13%. Umur simpan saat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es - hingga 3 tahun.