Resep kolak anggur putih untuk musim dingin. Resep kolak anggur terbaik untuk musim dingin dengan instruksi terperinci

Kompot anggur

Kompot kalengan yang lezat dan mudah disiapkan. Tanpa sterilisasi, disimpan pada suhu kamar. Kompot pekat harus diencerkan dengan air saat Anda meminumnya.

Komposisi dan proporsi

• Anggur - hingga setengah kaleng;
• Sirup: 300 g gula per 1 liter air yang dibentuk setelah buah beri direbus.

Anggur hijau

cara memasak

• Persiapan: Cuci dan sterilkan stoples dan tutupnya (besi atau baja). Cuci anggur dengan air dingin. Kering. Rebus air dengan kecepatan sekitar 2-2,5 liter per toples tiga liter (+ sedikit tambahan).
• Pengisian pertama (blanching): memetik anggur dari dahannya dan mengisi setengah stoples dengan buah beri. Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan tutupi dengan tutupnya (jangan digulung, tutup saja agar debu tidak beterbangan). Diamkan kurang lebih 1 jam (agar toples menjadi dingin dan tangan tidak lagi gosong). Kemudian tutup toples yang berlubang dan tiriskan airnya (tiriskan ke dalam toples liter untuk mengukur jumlah liter yang diterima. Lalu tuangkan air ke dalam panci besar).
• Mengisi dengan sirup: tambahkan gula ke dalam air yang dikeringkan dari buah beri (dengan takaran 300 g untuk setiap liter air). Didihkan dan masak sirup selama 5 menit lagi. Tuangkan sirup mendidih di atas anggur dalam stoples. Tutup dengan penutup. Balikkan stoples dan biarkan dingin dalam posisi ini hingga pagi hari.
• Penyimpanan: Kembalikan stoples ke posisi normal dan simpan pada suhu kamar di tempat yang kering dan gelap.
• Aplikasi: setelah toples dibuka, encerkan kolak dengan air matang sebanyak 1/2 (bisa ditambah air lagi, coba saja, semua tergantung manisnya suka).

Isi stoples dengan anggur hingga bagian tengah stoples

Rebus anggur dalam air panas

Kompotnya mendingin secara terbalik. Jika sudah dingin, kembalikan ke aslinya.

Kompotnya ditutup. Botol jus nyaman digunakan untuk kolak yang terbuat dari buah beri kecil, pas di leher botol liter

Anggur adalah buah beri yang sehat dan bergizi; mengandung glukosa, pektin, beta-karoten, dll., selain vitamin dan mineral lainnya. Anggur menghasilkan pengawet, selai, dan kolak yang lezat. Yang terakhir inilah yang akan kita bicarakan - kolak anggur adalah minuman yang beraroma, tetapi sangat berkalori tinggi, sehingga tidak cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan dan sedang diet! Agar anggur selalu tersedia, bekukan anggur tersebut untuk musim dingin di dalam freezer.

Bahan-bahan

• 300 gram anggur
• 1 liter air panas
• 100 gram gula pasir
• 2 sejumput asam sitrat

Persiapan

1. Pilih anggur yang matang dan berair, Anda dapat membuat kolak dari berbagai jenis buah beri ini: gelap, merah muda, putih, dll. Keluarkan buah beri dari tandannya ke dalam mangkuk yang dalam dan bilas dengan air, buang buah beri yang busuk dan rusak. Kemudian tuangkan ke dalam panci atau panci tempat Anda akan memasak kolak.

2. Tambahkan gula pasir dan sedikit asam sitrat - ini akan menetralkan manisnya buah anggur dan minuman akan menjadi cukup manis dan beraroma. Tuang air panas ke dalam wadah dan letakkan di atas kompor. Didihkan dan kecilkan api menjadi rendah, rebus kolak selama 10-15 menit. Lebih banyak waktu untuk perlakuan panas tidak diperlukan, jika tidak minuman akan kehilangan sebagian vitamin dan mineralnya.

3. Segera setelah buah anggur tenggelam ke dasar, kolak sudah benar-benar siap. Anda bisa menyajikannya panas, menuangkannya ke dalam cangkir atau gelas, atau Anda bisa mendinginkannya di balkon atau dalam semangkuk air dingin selama 20-30 menit, menyajikannya dingin.

Penting untuk menyeduh kolak anggur aromatik dari buah-buahan buatan sendiri atau selama musim ketika buah beri ditawarkan di pasar dengan harga paling menarik. Minuman yang disiapkan dengan benar disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin dan menyenangkan para tamu dan keluarga dengan rasanya yang cerah. Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples meringue yang sudah disterilkan.

Kompot anggur klasik dengan sterilisasi

Bahan: setengah toples anggur hitam ukuran tiga liter, 2 liter air, 720-740 g gula pasir.

1. Proporsi produk dapat sedikit diubah sesuai selera Anda. Misalnya, menambah atau mengurangi jumlah buah beri dan/atau pasir. Semakin banyak buah anggur, semakin cerah dan kaya minumannya.
2. Buahnya dicuci bersih dan batangnya dibuang. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar buahnya tidak hancur.
3. Stoples kaca berukuran 3 liter disterilkan terlebih dahulu. Anggur dituangkan ke dalamnya.
4. Dari atas buah diisi air yang direbus dengan gula pasir.
5. Sebotol anggur dan sirup ditempatkan dalam panci berisi cairan yang dipanaskan hingga 60 derajat. Dalam hal ini, air dalam wadah seharusnya hanya mencapai bahu toples tiga liter.
6. Di bawah tutupnya, kolak disterilkan selama 20-25 menit.

Bagaimana cara memasak tanpa sterilisasi?

Bahan: setengah toples anggur hitam ukuran tiga liter, 2 liter air, 720-740 g gula pasir, sejumput asam sitrat.

1. Langkah pertama adalah menyiapkan tandan buah beri. Mereka disortir, bagian yang rusak atau terlalu matang dihilangkan. Anggur ditempatkan di saringan dan dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir.
2. Buah didiamkan beberapa saat agar kelebihan cairan mengalir, kemudian dipisahkan dari dahannya dan diletakkan di dasar toples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan (volume 3 liter).
3. Sirup dibuat dari jumlah air dan pasir yang ditentukan dalam resep. Itu dituangkan di atas buah beri yang sudah disiapkan, setelah itu wadah ditutup rapat dengan tutup steril dan dibiarkan selama 20-25 menit.
4. Kemudian sirup (tanpa anggur) dikembalikan ke dalam panci, dididihkan dan direbus selama 2-3 menit. Terakhir, tambahkan sejumput lemon.
5. Buah beri diisi ulang.

Kompot untuk musim dingin segera digulung ke dalam stoples berukuran nyaman dengan tutup logam yang direbus.

Wadah dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Dari anggur putih dan biru

Bahan: 220 g buah beri biru dan putih masing-masing, gula pasir dalam jumlah yang sama, air saring dalam volume sesuai ukuran toples.

1. Buah-buahan disortir dengan hati-hati. Buah beri yang kering dan busuk dibuang tanpa ampun - dapat merusak kolak yang sudah jadi. Buah anggur dicuci dengan air mengalir lalu dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
2. Buah beri dituangkan ke dalam toples tiga liter yang sudah disiapkan.
3. Pertama, didihkan 1 liter air. Isi wadah terisi dengan itu. Stoples ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 12-15 menit.
4. Air tanpa beri dituangkan kembali ke dalam panci. Jumlah cairan yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya untuk mengisi seluruh toples, dan pasir juga dituangkan. Dengan pengadukan konstan, sirup dimasak selama 5-6 menit.
5. Digunakan untuk menuangkan buah anggur ke dalam toples, setelah itu wadah digulung dengan kunci khusus. Tutup yang digunakan adalah logam.

Wadah dibalik, dibungkus dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Mempersiapkan minuman untuk musim dingin dari varietas Isabella

Bahan: 2 gelas gula pasir, 4,5 liter air saring, satu kilo buah anggur matang.

1. Dua toples kaca berukuran tiga liter dicuci dengan soda kue. Setelah dibilas secara menyeluruh dengan air, mereka disterilkan dengan uap. Prosedur ini akan memakan waktu 20-25 menit.
2. Buah anggur dikeluarkan dengan hati-hati dari cabangnya. Semua buah beri yang busuk atau kering dibuang. Buah yang sudah disortir dicuci dengan beberapa air, dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air mendidih.
3. Tambahkan pasir sesuai jumlah cairan yang ditentukan dalam resep. Campuran dididihkan dan dimasak hingga butiran gula benar-benar tersebar.
4. Stoples diisi kira-kira 1/3nya dengan anggur. Buah beri dituangkan dengan sirup mendidih di atasnya. Mereka dibiarkan di bawah selimut selama sekitar setengah jam.
5. Sirup tanpa anggur dituangkan ke dalam panci, dididihkan kembali dan dikembalikan ke stoples.

Yang tersisa hanyalah menggulung wadah dengan kunci, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya tertutup selama sehari.

Kompot anggur dan apel

Bahan: 5 liter air murni, satu kilo apel asam, 620 g anggur, 8-9 sdm. aku. dengan setumpuk gula pasir.

1. Apel dibuang dari semua kelebihannya dan dicincang kasar. Buah anggur dicuci dan dipetik dari cabangnya.
2. Sirup direbus dari air dan gula, setelah 4-5 menit buah-buahan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya.
3. Setelah mendidih, massa dibiarkan di atas kompor selama 3-4 menit lagi di bawah tutupnya.

Kompot anggur dan apel yang sudah jadi harus diseduh dan didinginkan, setelah itu Anda dapat mengambil sampel pertama dari minuman tersebut.

Dengan tambahan jeruk

Bahan: 220 g anggur hitam, setengah jeruk besar, 170 g gula pasir, 720 ml air murni, 2 tangkai daun mint segar, batang kayu manis.

1. Buah anggur dikeluarkan dari cabangnya, disortir dan dicuci.
2. Daging buah jeruk tanpa kulit dan lapisan putih dipotong menjadi irisan acak.
3. Buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
4. Air dididihkan, anggur dan jeruk dituangkan ke atasnya. Setelah 5-6 menit memasukkan isi toples, cairan dituangkan kembali ke dalam panci dan dididihkan. Kemudian sisa komponen ditambahkan ke dalamnya, yang akan mendidih selama 2-3 menit.
5. Minuman panas dikembalikan ke kaleng (tanpa kayu manis!).

Wadah ditutup rapat dengan penutup, dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan selama sehari.

Kompot anggur - resep “minum segera”.

Bahan: 720 ml air murni, 330 g anggur warna apa saja, 160 g gula pasir, sejumput lemon.

1. Buah anggur dikeluarkan dari cabangnya dan dicuci.
2. Sirup direbus dari air dan pasir selama 7-8 menit. Buah beri direndam di dalamnya.
3. Setelah perebusan berikutnya, massa dimasak selama 6-7 menit dengan api kecil.

Saat ini, Anda dapat membeli hampir semua minuman produksi pabrik, tetapi sangat sulit untuk menemukan produk dengan kualitas dan rasa yang tinggi di antara minuman tersebut, dan minuman anggur tidak terlalu umum. Oleh karena itu, minuman buatan rumah selalu mendapat perhatian keluarga. Kompot buatan sendiri memang tidak terlalu merepotkan, namun banyak manfaatnya. Yang utama adalah bahan-bahan alami, pengalengan tanpa bahan kimia industri, kemampuan mengawetkan buah beri dan buah-buahan untuk musim dingin.

Kompot anggur rasanya seperti jus, ini adalah salah satu kolak yang paling pekat dan lezat. Sangat cocok untuk meja pesta dan penggunaan sehari-hari. Anak-anak sangat mencintainya! Jika ada buah anggur di kebun, memanen buah beri dengan cara ini adalah pertanda bentuk yang baik!

Kompot anggur disiapkan menurut resep berbeda, menggunakan pengetahuan tentang beberapa nuansa teknologi:

1. menyiapkan minuman dengan dan tanpa mensterilkan kaleng;
2. mereka memasukkan buah beri satu per satu atau seluruh tandan anggur ke dalam toples (rantingnya menambah rasa getir), tetapi cabangnya sering kali robek, karena kotoran atau serangga dapat masuk ke dalamnya;
3. dalam beberapa kasus, buah beri diadu;
4. anggur dapat menjadi bahan tersendiri dalam minuman atau dikombinasikan dengan buah-buahan lain (plum, apel, pir, aprikot, persik, raspberry, dan buah-buahan musiman lainnya);
5. kolak dibuat dari varietas anggur hitam dan muda (untuk warna yang kaya, daun ceri dan chokeberry ditambahkan ke buah beri hijau);
6. untuk menciptakan rasa pedas, tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, vanillin (0,5 sendok teh per 1 kg buah beri) atau kulit lemon (jeruk);
7. Produk ini digunakan tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk membuat jeli dan mousse;
8. untuk meningkatkan rasanya, tambahkan 30 ml Madeira atau port per 1 kg beri;
9. asam sitrat ditambahkan tidak hanya untuk menambah rasa asam, tetapi juga membuat warnanya lebih cerah dan kaya; banyak orang menambahkan seiris lemon sebagai gantinya;
10. Hampir semua jenis anggur cocok untuk membuat kolak - manis atau asam (ada pendapat bahwa bukan varietasnya yang penting, tapi... keindahan cabang anggur), dari sudut pandang utilitarian, kecil berwarna biru anggur adalah yang terbaik: tidak cocok untuk makanan, tetapi untuk kolak sempurna! Biasanya mereka menggunakan varietas yang digunakan untuk membuat anggur (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Beberapa fakta:

• Terlepas dari metode pengalengannya, kolak disimpan sepanjang musim dingin pada suhu kamar;
• rata-rata kandungan kalori minuman ini adalah 77 kkal per 100 gram;
• Keunggulan kolak dibandingkan jus: jus adalah produk yang diperas langsung dan dapat menyebabkan alergi, seperti halnya buah anggur itu sendiri; kolak adalah produk “memasak”; merupakan minuman yang lebih lembut dan seimbang.

Resep memasak

Tidak ada pengalengan

Resepnya cukup sederhana, bahkan seorang anak kecil pun bisa menyiapkan kolak seperti itu.

Bahan-bahan: 700 gram. anggur, 200 ml gula, 2 l. air, 2 gram. asam sitrat (opsional).

Kemajuan: tuangkan air ke dalam panci, masukkan buah beri yang sudah dicuci ke dalamnya, didihkan kolak, lalu biarkan dengan api kecil hingga setengah jam (atau rebus selama 8 menit, lalu biarkan hingga dingin). Masak kolak dengan tutupnya tertutup. Sedangkan untuk gula, ada pilihan: Anda bisa memasukkannya saat memasak atau nanti, di setiap cangkir. Jika Anda segera menambahkan gula dan tidak meminum kolaknya dalam dua hari, minumannya bisa rusak; tidak adanya gula memperlambat proses ini.

Tanpa sterilisasi

SAYA. : 1 kg anggur, 150-200 gr. gula, 2,5-2,8 liter. air, 2 gram. asam sitrat.

Kemajuan: anggur dikeluarkan dari sikat, buah beri yang busuk dibuang, dicuci bersih, dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Buah beri harus menempati sekitar setengah volume toples, untuk toples tiga liter, 1/3 sudah cukup.

Selanjutnya, tambahkan gula; jika buah berinya manis, untuk toples tiga liter kami tambahkan 4 sendok makan gula pasir dan asam sitrat, tetapi jika anggur yang dipilih asam, kami tambahkan 5-6 sendok makan gula pasir, tetapi Anda tidak perlu menambahkan asam sitrat.

Isi toples dengan air mendidih (sehingga sedikit meluap), gulung tutupnya, keluarkan dari air mendidih, kocok toples untuk melarutkan gula dan letakkan tutupnya. Biasanya toples tersebut “dibungkus”, misalnya dengan selimut hingga dingin.

II. Opsi dengan "pengisian ganda".

Bahan untuk toples tiga liter: anggur - sepertiga wadah (1 kg), segelas gula, satu sendok teh asam sitrat (opsional), air - 2,5 liter.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari cabang dan buah busuk, dicuci, dibiarkan kering, dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Kemudian air mendidih (sirup) dituangkan kembali ke dalam panci dan dididihkan kembali, tambahkan asam sitrat; jika sudah air mendidih, tambahkan gula pasir. Untuk penirisan biasanya digunakan tutup nilon yang berlubang.

Tuang kembali sirup ke dalam toples paling atas (agar sedikit cairan yang keluar), gulung dengan tutup logam yang sudah direbus, balikkan, tutup hingga dingin.

Pilihan ketiga juga dimungkinkan: setelah sterilisasi awal, gula dituangkan ke dalam toples dan diisi dengan air matang untuk kedua kalinya.

Dengan sterilisasi

I. Selama sterilisasi, teknologi yang digunakan untuk segala persiapan rumahan dipertahankan (stoples dicuci dan disterilkan, tutupnya direbus).

Bahan untuk toples tiga liter: 1 kg anggur, 150-350 gr. gula (opsional), 2,5 l. air.

Kemajuan: anggur dibersihkan dari buah beri yang busuk, dicuci, dan dibiarkan mengalir. Tempatkan buah beri dalam stoples, mereka menempati sepertiga volumenya.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Setelah mendidih, masak sirup selama 10 menit sambil diaduk (agar tidak gosong).

Stoples diisi dengan sirup yang sudah jadi, disterilkan selama 30 menit, lalu tutupnya digulung. Sterilisasi dapat dilakukan di dalam oven atau dalam wadah berisi air - sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Bagaimanapun, resep yang disajikan bukanlah kebenaran hakiki. Setiap ibu rumah tangga akhirnya menemukan caranya sendiri dalam menyiapkan kolak yang paling indah dan lezat. Industrialisasi industri makanan telah menyebabkan banyak orang meninggalkan olahan makanan buatan sendiri untuk musim dingin. Oleh karena itu, kemampuan melestarikan di rumah sangat berharga saat ini! Kompot anggur itu sederhana, tetapi ajaib di musim dingin!

2016-09-28

Tanggal: 28/09/2016

Tag:

Halo para pembaca yang budiman! Akhir September di Transcarpathia terkenal dengan fakta bahwa pemilik yang baik membuat anggur buatan sendiri. Proses pembuatan anggur asli itu rumit - saya menjelaskannya secara rinci tahun lalu. Hari ini kita akan menyiapkan cairan yang sama harumnya, tetapi non-alkohol dengan "isian" - kolak anggur untuk musim dingin.

Anggur menghasilkan kolak yang sangat aromatik. Selain itu, semakin sederhana buah anggurnya, semakin harum minumannya. Anggur Isabella sama sekali tidak cocok untuk menghasilkan anggur yang baik, tetapi kolak yang dibuat dari anggur tersebut sangat baik. Ngomong-ngomong, di musim dingin mereka membuat jeli yang sangat enak darinya. Hal favorit saya dalam kolak adalah buah beri, dan semua orang di rumah saya menyukai cairannya. Oleh karena itu, dengan fokus pada selera konsumen, saya paling sering menyiapkan kolak, yang berisi sekitar sepertiga dari total volume toples beri.

Kompot anggur untuk musim dingin - resep dengan foto

Resep kolak anggur Isabella tanpa sterilisasi

Bahan untuk toples 3 liter

• Satu liter anggur Isabella (kurang lebih 700 gram).
• 2 cangkir (250 ml) gula (sekitar 400g).
• 2 liter air.

cara memasak

Komentar saya

• Kompotnya ternyata cukup manis. Saat mengkonsumsinya, sebaiknya diencerkan dengan air minum yang baik.
• Pecinta anggur yang manis, tetapi tidak “buruk”, cobalah mengencerkan kolak dengan anggur atau anggur dengan kolak - sesuai keinginan.
• Perhitungan (perkiraan) bahan untuk toples 2 liter: 0,7 liter anggur, 270-300 g gula pasir, 1,4 liter air.
• Teknologi yang sama digunakan untuk menyiapkan kolak dari apel (pir, plum) dan anggur. Apel dan pir dicuci, dibuang bijinya, dikupas jika perlu, dan dipotong menjadi irisan tipis atau kubus besar. Buah plum dicuci, dipotong menjadi dua, diadu, atau dibuat dari buah plum utuh. Perbandingan buah anggur dan buah-buahan lainnya sewenang-wenang atau dengan perbandingan 2:1.
• Jika anggurnya sangat manis, tambahkan beberapa irisan jeruk atau lemon - hasilnya akan sangat enak dan bahkan lebih aromatik.

Kompot anggur dengan ranting

Bahan-bahan

• Anggur meja akhir dengan kulit padat yang tidak terpisah dari daging buahnya: Moldova (biru), Chasselas (hijau-kuning), Donskoy putih dan lain-lain, serta Kishmish putih dan hitam.
• 500 gram gula pasir.
• Air mendidih dalam jumlah yang dibutuhkan untuk menuangkan.

Cara menutup tanpa sterilisasi

1. Bilas tandan anggur secara menyeluruh dengan air mengalir dan buang buah beri yang busuk dan belum matang sepenuhnya. Cuci kembali dengan merendam kuas dalam air dingin (dalam baskom).
2. Tempatkan tandan dalam stoples steril, isi tidak lebih dari setengahnya.
3. Tuang gula ke masing-masing.
4. Tuangkan air mendidih dengan hati-hati, segera gulung dengan tutup yang disterilkan dalam air mendidih, dan segera tutup.
5. Balikkan dan bungkus. Biarkan hingga dingin.
6. Kirim ke tempat penyimpanan untuk musim dingin.

Teknologi memasak dengan sterilisasi

1. Tempatkan tandan yang sudah disiapkan ke dalam wadah steril.
2. Tuang sirup dari air hangat (40°C) dan gula pasir, masukkan ke dalam wadah berisi air yang dipanaskan hingga 40-50°C, sterilkan dengan api kecil selama 30-40 menit sejak sirup mendidih.
3. Pasang tutup yang sudah direbus.
4. Dinginkan tanpa membalik di tempat yang bebas angin (untuk mencegah pecahnya silinder panas).

Komentar saya

Musim panen musim gugur perlahan-lahan akan segera berakhir. Saya sudah membuat tomat kering gelombang kedua - untungnya, cuacanya sangat hangat hampir sepanjang bulan September. Saya masih harus membekukan jamur (mereka membuat saus favorit kami dengan krim asam dan jamur di musim dingin) dan membuat beberapa toples saus borscht (resep