rumah diet

Cara mengeringkan pir di rumah. Bagaimana cara mengeringkan pir di oven dan pengering listrik? Aturan memilih pir untuk dikeringkan dan disimpan lebih lanjut

Pada malam musim dingin yang dingin, Anda dapat mengingatkan diri sendiri tentang musim panas yang lembut dengan buah pir kering yang lezat. Buah-buahan kering ini, yang setelah diproses mempertahankan rasa yang lembut dan aroma yang lembut, cukup mudah dibuat di rumah. Hal utama adalah menyiapkan buah untuk dikeringkan dan memilih metode memasak yang paling optimal untuk Anda sendiri. Bagaimana cara mengeringkan pir? Mari kita cari tahu.

Persiapan

Pir yang agak mentah, padat, tidak terlalu berair, paling cocok untuk dikeringkan. Jika kita berbicara tentang varietas tertentu, maka itu bisa menjadi "Victoria", "Zaporozhye", "Favorit Clapp", "Keindahan hutan", "Ilyinka", "bergamot", "harum" dan "lemon". Idealnya, Anda perlu memetik buah pir di kebun Anda sendiri, tetapi Anda bisa membeli buah di pasar atau di toko.

Anda harus mulai mengeringkan pir sesegera mungkin setelah memetiknya, karena seiring waktu buah menjadi lunak.

Pisahkan tanaman dengan hati-hati, sisihkan pir yang rusak atau mulai membusuk (Anda bisa memakannya segar dengan memotong bagian yang busuk).
Cuci pir dengan baik di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk atau serbet dan celupkan ke dalam air mendidih selama 10 menit.
Kemudian dinginkan buah pada suhu kamar dan potong-potong.
Potong pir besar menjadi irisan sentimeter, bagi yang sedang dan kecil menjadi 4 atau 2 bagian.

Setelah itu, Anda dapat mulai mengeringkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Dalam oven

Tempatkan pir yang sudah disiapkan dan dipotong dalam satu lapisan di atas loyang.
Tempatkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +60°C.
Setelah 2 jam, naikkan panas menjadi +80 ° C.
Ketika volume buah berkurang secara nyata, suhu harus diturunkan lagi - kali ini menjadi +55 ° C.

Waktu pengeringan pir dalam oven bervariasi dari 12 hingga 24 jam, tergantung ukuran buah dan jenis buahnya.

dalam microwave

Pengeringan dengan microwave hanya membutuhkan waktu 5-7 menit.

Letakkan irisan irisan di atas piring dan kirim hingga kering dalam oven microwave dengan daya 300 watt selama beberapa menit. Kemudian balikkan potongan buah dan ulangi prosedurnya.

Dalam pengering listrik

Dalam pengering listrik, buah dalam jumlah besar dapat dikeringkan dalam 15–30 jam.

Sebarkan potongan pir di atas kisi, atur suhunya ke +70 °C.
Secara berkala periksa tingkat kesiapan buah-buahan kering: irisan pir harus menjadi agak kecoklatan, lunak dan elastis, tetapi tidak rapuh dan rapuh.

Di bawah sinar matahari

Atur irisan pir di atas loyang atau nampan dan letakkan di lokasi luar ruangan yang cerah. Pengeringan memakan waktu 2 hari. Pada malam hari, pastikan untuk membawa buah-buahan ke dalam rumah dan menutupinya dengan polietilen agar tidak menyerap kelembapan dan pembusukan berlebih. Setelah 2 hari, letakkan pir kering di tempat yang berventilasi baik dan tunggu beberapa hari lagi.

Penyimpanan pir kering

Pir kering yang sudah jadi dapat disimpan dalam toples kaca dengan penutup yang rapat atau di dalam tas kain di tempat yang sejuk dan kering.
Saat disimpan dalam kantong, dari waktu ke waktu buah-buahan kering harus diperiksa pembusukannya, karena buah pir dapat membusuk, berjamur, atau terkena larva ngengat buah atau serangga kecil. Untuk mencegah masalah, sebulan sekali, stok harus dituangkan ke atas loyang dan sedikit dikeringkan di oven pada suhu +50 ° C.
Jika mau, Anda bisa menggiling buah-buahan kering dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk. Bubuk pir dapat digunakan untuk keperluan kosmetik (sebagai bagian dari masker buatan tangan) atau sebagai bahan tambahan untuk kue kering atau sereal.

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan buah pir. Ini pasti akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda. Sepanjang musim dingin, Anda dapat memanjakan diri dengan vitamin dan mineral buah-buahan tanpa menghabiskan banyak waktu mencari pir segar yang kurang lebih lumayan di supermarket.

Stok untuk musim dingin tidak pernah cukup, ibu rumah tangga mana pun akan memberi tahu Anda tentang itu. Oleh karena itu, perlu dipikirkan terlebih dahulu tentang persiapan pengeringan, dari mana di musim dingin Anda dapat membuat kolak yang enak untuk anak-anak. Pada artikel hari ini, mengeringkan pir di rumah dan fitur-fiturnya akan dipertimbangkan. Kami juga akan berbicara tentang bagaimana itu terjadi di bawah sinar matahari.

Pir kering: mana yang harus dipilih?

Pertama-tama, Anda harus tahu bahwa pir yang Anda pilih untuk dikeringkan tidak boleh disimpan lebih dari 48 jam. Karena kita berbicara tentang kultivar pir, paling baik digunakan untuk mengeringkan yang memiliki sel "berbatu" minimum, daging buah padat, dan ruang benih kecil. Varietas tersebut adalah, keindahan Talgar, keindahan hutan, harum, dll.

Jangan mengambil buah pir yang terlalu matang untuk dikeringkan. Dari jumlah tersebut, yang terbaik adalah membuat selai atau selai yang enak.

Mengapa mengeringkan pir di bawah sinar matahari lebih baik?

Anda bisa mengeringkan pir tidak hanya di dalam oven. Seringkali mereka dikeringkan di bawah sinar matahari, di oven atau bahkan di oven microwave. Tidak dapat dikatakan bahwa pir yang dikeringkan dalam oven akan lebih buruk daripada yang dikeringkan dalam oven. Baik itu maupun yang lainnya, dengan pendekatan yang tepat, akan baik.

Hal lain adalah bahwa matahari adalah kekuatan alam. Dan buah-buahan kering, dikeringkan di bawah sinar matahari, mempertahankan sebagiannya. Namun, hari ini bukan tentang lirik.

Irisan pir harus segera dijemur. Di sana mereka harus "merana" selama kurang lebih tiga hari. Dianjurkan untuk memilih waktu agar hari cerah tidak tergantikan oleh hujan. Selanjutnya jemuran diletakkan di tempat teduh yang berventilasi baik, dan sudah dikeringkan disana.

Mengeringkan pir dalam oven adalah masalah yang rumit ...

Saat pir dikeringkan dalam oven, ada aturannya di sini. Suhu di dalam ruangan harus antara 85 - 90 derajat Celcius. Harap dicatat bahwa suhu pengeringan akhir tidak boleh melebihi 55 derajat. Rezim suhu ini juga berlaku jika pir dikeringkan dalam oven listrik.

Adapun lamanya pengeringan di rumah, semuanya akan tergantung pada apakah Anda mengeringkan pir utuh atau irisan. Bagaimanapun, buah yang diiris perlu dikeringkan selama sekitar 20 jam, sedangkan pengeringan buah utuh akan memakan waktu hingga 24 jam.

Mengeringkan pir untuk musim dingin: trik teknologi

Jika Anda ingin pengeringan yang lebih baik, mengiris pir saja tidak cukup. Pertama-tama, Anda perlu mengupas pir dari kulitnya, lalu membuang semua ruang benih dan mengasapi buahnya.

Untuk meningkatkan tampilan pengeringan di masa mendatang dan juga mempercepat proses itu sendiri, disarankan untuk melakukan perlakuan panas pendahuluan.

Jadi, pertama kita sortir buah pir sesuai dengan tingkat kematangannya. Selanjutnya, mereka harus dicuci dengan baik. Buah yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 15 menit. Perhatikan bahwa buah yang matang perlu dimasak lebih sedikit dari yang hijau sampai lunak. Pir yang sudah diproses ditangkap dengan sendok atau saringan, dan batch berikutnya dimuat di tempatnya sampai semua pir yang sudah disiapkan diproses.

Untuk menambah rasa manis ekstra, disarankan untuk menambahkan sedikit gula ke dalam air olahan pir.

Ketika semua bahan mentah telah menjalani perlakuan panas, perlu dibiarkan dingin sepenuhnya. Kemudian dipotong-potong dan diletakkan di atas wadah yang akan langsung dikeringkan.

Ngomong-ngomong, air rebusan pir dapat digunakan dengan aman untuk menyiapkan berbagai macam makanan: selai, kvass, sirup, jeli, atau kolak.

Seringkali, pir untuk pengeringan diproses dengan cara yang berbeda. Juga, seperti pada kasus pertama, mereka dicuci bersih, lalu dipotong-potong. Selanjutnya irisan ini direbus selama 7 menit dalam air mendidih agar empuk. Agar buah tidak menggelap, irisan direndam terlebih dahulu dalam larutan 1% asam sitrat atau asam tartarat.

Bagaimana pengeringan pir liar di rumah?

Dengan pir liar, proses pengeringannya terlihat sedikit berbeda. Pertama-tama, perbedaan utamanya adalah pir liar tidak perlu dipetik dari pohonnya. Anda harus menunggu sampai mereka jatuh dengan sendirinya. Pir yang terkumpul dapat dimasukkan ke dalam ember atau baskom dan menunggu sampai kulitnya menjadi coklat dan pir itu sendiri menjadi gelap.

Hal ini dilakukan agar buah pir memperoleh rasa yang manis dan aromatik, bukan asam dan pahit. Sekarang mereka perlu dicuci, dipotong menjadi dua dan dikeringkan dengan cara yang sama seperti budidaya pir.

Sekarang Anda tahu bahwa buah pir liar yang gelap bukanlah produk yang rusak. Selain itu, saat mengeringkan pir liar, kotak benih tidak perlu dikeluarkan darinya dan tidak perlu direbus dan diasap.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, pir yang Anda keringkan harus lunak dan elastis, serta tidak pecah saat ditekuk atau diremas. Warnanya dari coklat muda sampai coklat tua, rasanya manis dan aromanya enak.

Apa manfaat atau bahaya buah pir kering bagi tubuh? Manfaat buah pir dapat dinilai dari data penyusunnya. vitamin dan mineral:

Manfaat buah pir (baik segar maupun kering) sudah dikenal sejak zaman dahulu. Nilai terbesar dimanifestasikan dalam sifat obat mereka. Misalnya buah kering memiliki efek memperbaiki, disinfektan, antipiretik dan diuretik. Selain itu, pir dianggap antitusif yang sangat baik.

Rebusan atau kompot pir kering kaya akan tanin - zat yang memiliki efek astringen, yang sangat bermanfaat untuk berbagai gangguan pada sistem pencernaan. Rebusan memiliki sifat antibakteri, yang membantu menyembuhkan sakit tenggorokan dan pilek. Kalium dosis besar yang terkandung dalam buah kering memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah.

Nilai lain dari buah pir dipertimbangkan kandungan serat pangan yang tinggi, yang secara positif mempengaruhi kemampuan fungsional usus. Karena buah pir mengandung lebih sedikit gula daripada, misalnya apel (meski sulit dipercaya karena rasanya yang sangat manis), produk ini banyak digunakan dalam dietetika.

Jika kita bandingkan buah ini dengan buah lainnya, kita bisa mencatatnya keunggulan dalam kandungan asam folat (bahkan lebih banyak dari pada kismis). Sedangkan untuk vitamin C, pir sedikit lebih rendah dari buah dan buah lainnya dalam hal ini.

Telah lama diketahui partisipasi aktif dari zat yang terkandung dalam pir kering, di membersihkan tubuh manusia dari racun dan logam berat.

Pir kering kaya besi, yang membuatnya sangat diperlukan dalam kasus di mana seseorang merasa lelah, takikardia, pusing. Percepatan proses regenerasi jaringan juga terjadi karena zat besi.

Menariknya, semakin cerah aroma buah pir yang segar, semakin lebih sehat itu kering.

Pir kering: baik atau buruk? TENTANG menyakiti hanya sedikit orang yang berpikir tentang pir kering, dan memang demikian. Lagi pula, buah ini praktis tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah ketika menggunakan buah kering ini, Anda harus memperhatikan moderasi.

Kombinasi produk dengan susu segar utuh juga tidak disarankan karena risikonya kuat relaksasi usus.

Tapi, Anda bisa menghindari reaksi negatif tubuh dengan mengganti susu segar menjadi produk susu fermentasi, seperti keju cottage, yogurt atau kefir.

nilai energi produk sedemikian rupa sehingga 100 g pir kering mengandung:

lemak - sekitar 6 g (~ 4 kkal);
protein - 2,3 g (~ 6 kkal);
karbohidrat - 62,6 g (~ 240 kkal);
konten kalori - 260 kkal (10-13% dari kebutuhan harian).

Aturan untuk persiapan buah-buahan kering

Bagaimana cara mengeringkan pir? Pertimbangkan aturan dasar mengeringkan pir untuk musim dingin.

Persiapan buah

Yang varietas pir cocok untuk pengeringan? Jika varietas pir yang dibudidayakan dikeringkan, maka untuk memanen perlu menggunakan buah-buahan yang mengandung sel "berbatu" dalam jumlah minimum, memiliki kulit tipis, daging buah padat, dan ruang biji kecil. Varietas tersebut antara lain Keindahan hutan, Bergamot, Zaporozhye, keindahan Talgar, Limonka dll.

Bagaimana cara mengeringkan pir? Untuk memulai proses pengeringan pir, buah pir harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyortir buah yang tersedia dengan tingkat kematangan.

Buah yang diambil dari pohonnya beberapa kali cocok untuk dijemur. belum dewasa dan berusia di dalam ruangan hingga 3 hari untuk pematangan penuh.

Pir yang sudah disortir dicuci bersih, dipotong menjadi 2/4 bagian, ruang benih dibuang. Anda bisa mengupas buah terlebih dahulu dari kulitnya.

Untuk percepatan langsung dalam proses pengeringan, buah dapat diolah dengan panas. Untuk melakukan ini, pir utuh harus ditempatkan dalam air mendidih selama 10-15 menit. Tingkat kesiapan ditentukan oleh kelembutan buah pir.

Setelah waktu yang ditentukan, pir dikeluarkan dari air mendidih dan ditempatkan di saringan (untuk mengalirkan kelebihan cairan dari gelas).

Batch buah berikutnya dikirim ke wadah berisi air mendidih dan proses memasak diulangi.

Ada metode perlakuan panas lain yang memotong buah rebus selama 5-7 menit.

Agar bubur buah pir tidak menjadi gelap irisan dapat direndam dalam larutan asam tartarat atau sitrat (1%).

Untuk kolak

Bagaimana cara membuat kompot pir kering? Untuk pembuatan buah kering untuk kolak, sangat penting untuk memilih buah yang “tepat”. Mereka pasti matang, berair, dan aromatik. Pir yang berair dan terlalu lunak harus dibuang - pir tidak tahan terhadap perlakuan panas. Pilihan yang sangat baik adalah yang disebut "varietas pasir", dengan tambalan padat yang menyerupai pasir.

Bagaimana cara memotong pir untuk dikeringkan? Proses persiapannya standar, namun, buah harus dipotong memanjang, mengikuti ketebalan irisan yang ditunjukkan sebelumnya - tidak lebih dari 1 cm.

Setelah dipotong, pir diletakkan di atas loyang dalam satu lapisan dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 60 ° C ... 65 ° C derajat (api dalam oven harus padam!). Simpan buah dalam oven tertutup rapat selama 2-2,5 jam, setelah itu menaikkan suhu hingga 80°C.

Saat produk irisan mendingin panaskan kembali oven ke suhu yang diatur.

Utuh

Bagaimana cara mengeringkan pir utuh? Jika buahnya tidak besar, maka bisa dikeringkan utuh, seperti dengan bantuan oven, letakkan buah di atas loyang Tegak lurus, dan di udara, menggantung pir pada seutas benang, atau juga menempatkannya dalam posisi vertikal. Setelah persiapan standar, perlu membuang batang dari buah dan memulai proses pemanenan. Dalam hal ini, pengeringan akan berlangsung sedikit waktu lagi.

dichki

Pir kering liar - foto:

Bagaimana cara mengeringkan pir liar? Mengeringkan buah pir liar agak berbeda. Pertama, pir liar tidak boleh dikeluarkan dari tanaman. Anda harus menunggu sampai buah akan jatuh ke tanah, lalu kumpulkan dan tunggu sampai kulit pir terbentuk naungan coklat, dan buahnya sendiri tidak akan menjadi gelap.

Kegiatan tersebut dilakukan agar rasa pahit dan asam pada buah pir liar hilang, menjadi harum dan sedikit manis. Ini diikuti dengan proses persiapan dan pengeringan, mirip dengan kultivar, dengan satu perbedaan - mereka utuh kering.

penting pengeringan pir semacam itu juga terletak pada kenyataan bahwa tidak perlu membuang kotak benih dan kulitnya, serta mengalami perlakuan panas.

Pir jadi menjadi lembut, elastis dan memiliki rasa dan aroma yang sangat baik.

Cara

Bagaimana cara mengeringkan pir untuk musim dingin? Ada beberapa cara mengeringkan pir untuk musim dingin. Proses awalnya di luar ruangan di bawah sinar matahari. Baca lebih lanjut tentang ini di artikel kami. Yang paling populer dan tercepat saat ini adalah pengeringan dengan oven dan peralatan modern, detail lebih lanjut tentang yang dapat ditemukan di artikel dan.

resep

Bagaimana cara mengeringkan pir untuk musim dingin? Resep pir kering: potong pir yang sudah disiapkan menjadi irisan dan rebus dalam air manis selama 5-7 menit. Dalam dipanaskan hingga 60°C oven tempatkan loyang dengan irisan pir yang diletakkan di atasnya.

Setelah 20-30 menit, saat buah sudah empuk, bisa dikeluarkan dari oven, dibiarkan dingin dan tali pada seutas benang. "Kalung pir" yang dihasilkan dapat digantung di balkon (dengan ventilasi yang baik). Derajat pengeringan buah ditentukan oleh tidak adanya jus yang dialokasikan selama kompresi.

Tip: jika buah kering(terkadang ini terjadi) - jangan marah. Dari pir yang terlalu kering, Anda bisa menyiapkan bubuk pir, yang akan memberikan rasa unik pada hidangan pertama dan kedua.

Untuk menyiapkan bubuk seperti itu, buah-buahan kering harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke pir yang dihancurkan gula pasir(1 bagian gula sampai 9 bagian buah kering) dan sedikit kayu manis bubuk. Campuran yang dihasilkan bisa digiling dalam penggiling kopi.

Pir kering - foto:

Buah-buahan kering yang disiapkan dengan benar dapat menyenangkan untuk waktu yang lama dengan rasa yang luar biasa dan kualitas yang bermanfaat. Umur simpan produk ini hingga 24 bulan! Bagaimana cara menyimpan pir kering di apartemen? Di tas kain di tempat gelap yang sejuk. Mematuhi aturan penyimpanan 2 tahun Anda akan mendapatkan suguhan lezat dan obat alami untuk banyak penyakit di ujung jari Anda.

Langkah 1: siapkan pir.

Untuk memulai, Anda perlu tentukan jenis buah pir! Penting untuk menggunakan buah untuk mengeringkan pir yang disimpan tidak lebih dari dua hari. Lebih baik memilih varietas dengan daging buah yang padat. Dan kebetulan di pir seperti itu ada area yang mengeras, seperti kerikil. Bahannya harus sangat matang dan manis. Sangat cocok untuk pengeringan, varietas seperti "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" cocok.

Jadi, pertama-tama, kami mencuci setiap pir dengan baik di bawah air mengalir dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Bahan tersebut harus dibersihkan dengan pisau dari kulit dan intinya. Untuk melakukan ini, dengan berat, pegang dengan tangan Anda, potong selapis tipis kulitnya dengan pisau, lalu potong buah menjadi dua bagian dan buang bijinya dengan gerakan melingkar.

Sementara itu, taruh sepanci besar air murni di atas api besar dan tambahkan gula pasir secukupnya sambil diaduk sesekali dengan satu sendok makan agar benar-benar larut. Agar pir kita lebih cepat kering dan lebih manis, pir perlu direbus sebentar dalam air mendidih. Ini akan menghemat banyak waktu! Saat air mendidih, buat api sedang dan dengan hati-hati masukkan komponen utama ke dalam wadah dengan tangan Anda. Pir bisa direbus sebagian hingga 15 menit sampai menjadi lunak. Kami memeriksa tingkat kesiapan dengan garpu. Segera setelah siap untuk diproses lebih lanjut, kami segera mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan memindahkannya ke mangkuk yang dalam. Airnya tidak bisa dikuras, sangat cocok untuk kolak buah atau agar-agar, karena buah pir sangat harum.

Kami menyebarkan bahan di atas kertas dapur atau handuk kain agar menjadi dingin dan menghilangkan kelembapan berlebih darinya.

Dan sekarang di atas talenan dengan pisau kami memotong buah menjadi potongan-potongan kecil. Ada beberapa pilihan cara membentuk buah pir. Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan acak. Anda juga bisa menggiling bahan di seluruh buah menjadi setengah cincin kecil atau memanjang, tebal tidak lebih dari 5-7 milimeter. Dan pir berukuran relatif kecil umumnya dapat dibiarkan tidak berubah, namun akan mengering lebih lama dari buah pir. Secara umum - ini sudah sesuai dengan keinginan Anda - sesuka Anda dan berapa banyak waktu luang yang Anda miliki.

Langkah 2: keringkan pir.

Jadi, aroma pir manis yang menyenangkan terdengar di dapur dan semuanya siap untuk dimasak lebih lanjut. Oleh karena itu, letakkan pir di atas loyang dalam satu lapisan dan nyalakan oven. Kami memasukkan loyang dengan bahan kami ke dalam oven dan mengeringkannya pada suhu tertentu tidak lebih dari 55-60°С agar potongan pir tidak pecah dan gelembung tidak muncul di atasnya. Memasak mereka seperti ini sekitar 2 jam. Setelah - naikkan suhu di dalam oven hingga 80°C dan terus mengering sampai, saat ditekan dengan spatula kayu pada potongan pir, sarinya keluar. Ini mungkin memakan waktu sekitar 8-12 jam. Karena itu, pastikan untuk mengaduk pir dengan spatula setiap dua jam. Dalam proses pengeringan, buah seperti itu akan kehilangan lebih dari 70% kelembapannya, oleh karena itu, dari jumlah 4 kilogram kita hanya mendapatkan 1 kilogram buah pir kering. Fitur lain dari kesiapan produk adalah ketika ditekan, produk ini sangat lembut, tetapi pada saat yang sama menjadi sangat elastis! Perhatian: jika Anda melihat pir mulai menggelap sebelum waktunya di dalam oven, buat api lagi pada 55-60°C dan keringkan bahan pada suhu ini, aduk dari waktu ke waktu. Setelah waktu yang ditentukan untuk menyiapkan buah seperti itu, matikan api dan keluarkan loyang dari oven agar potongan pir menjadi dingin hingga suhu kamar. Mereka dapat dibiarkan dalam keadaan ini selama dua hari lagi di tempat yang tenang dan kering, sehingga benar-benar kering. Dan baru setelah itu kami memindahkan pir yang sudah kering ke toples yang bersih dan kering dan menutupnya dengan rapat agar kelembapan tidak masuk ke dalamnya. Pengeringan pir selesai!

Langkah 3: sajikan pir kering.

Hal yang paling menarik adalah buah yang begitu terjangkau dan enak di zaman kuno menyelamatkan orang dari berbagai penyakit karena khasiatnya! Pir membantu jantung dan otot bekerja dengan baik, terutama setelah aktivitas fisik. Dan, jika Anda menempelkan sepotong pir segar ke permukaan kulit, itu bisa meredakan peradangan yang bersifat alergi. Sederhananya, ini adalah buah ajaib! Karena itu, Anda bisa menyajikannya ke meja dalam bentuk aslinya. Misalnya, alih-alih manisan, anak bisa diberi sepotong buah pir kering untuk dikunyah. Uzvar dari ramuan ini sangat enak untuk liburan seperti Natal atau Paskah. Apel kering, dan bahkan plum, sangat cocok untuk kompot seperti itu ditemani pir. Sangat berguna untuk makan buah-buahan kering selama musim dingin, karena memberi tubuh tambahan pasokan vitamin dan nutrisi! Selamat makan!

- - Agar pir tidak menjadi gelap selama proses pengeringan, dapat dicelupkan ke dalam larutan asam sitrat. Untuk melakukan ini, setelah diproses dalam air mendidih, kami menggeser potongan pir ke dalam wadah dengan larutan yang sudah disiapkan sebelumnya. Untuk 1 liter air murni, kita membutuhkan 5-10 gram asam sitrat. Untuk melakukan ini, campur air dengan satu sendok makan sampai asam benar-benar larut di dalamnya, dan baru kemudian masukkan pir ke dalam wadah. Simpan buah selama 10-20 menit. Kemudian kita pindahkan dengan sendok berlubang ke permukaan yang sudah disiapkan, sehingga cairannya menjadi kaca dari bahannya.

- - Anda bisa mengeringkan pir dengan cara nenek tua. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan tempat yang tenang dan sunyi di bawah sinar matahari langsung di jalan. Pondok atau halaman pribadi dengan taman sangat cocok untuk ini. Semuanya sangat sederhana! Segera setelah kita memotong bahan menjadi potongan-potongan kecil, letakkan di atas loyang atau saringan datar besar dan letakkan langsung di bawah sinar matahari sepanjang hari. Dan hanya pada malam hari kami membawa pir ke dalam ruangan, menutupinya dengan bungkus plastik atau tas. Kami melakukan tindakan seperti itu selama 2-3 hari dan pada hari keempat kami mengatur ulang loyang dengan potongan pir di tempat teduh di jalan dan mengeringkannya selama 2-3 hari lagi. Hanya saja, jangan lupa membawa buah pir ke kamar pada malam hari.

- - Anda bisa melunakkan pir sebelum dikeringkan dengan cara lain! Bilas bahan dengan baik di bawah air mengalir dan potong kecil-kecil. Kemudian dengan hati-hati masukkan irisan ke dalam air mendidih dan masak selama 5-7 menit.

Buah-buahan kering dari toko dalam banyak kasus mengalami pemrosesan kimia. Ini memberi mereka presentasi yang indah atau mempercepat proses pengeringan. Pir tidak terkecuali. Sekilas, Anda tidak tahu apakah produk tersebut telah mengalami manipulasi tambahan. Oleh karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan mengolah sendiri buah-buahan kering di rumah. Dan berdasarkan mereka, Anda bisa memasak kolak lezat atau manisan lainnya sepanjang tahun.

5 pilihan untuk mengeringkan pir dan persiapan buah yang tepat

Terlepas dari banyak pilihan cara mengeringkan pir di rumah, pra-perawatan buahnya sama. Buah yang dipilih belum matang sempurna dan keras dengan kulit yang menebal.

Pir berukuran sedang dipotong menjadi dua, yang lebih besar - dalam irisan (lebar 1 cm), yang kecil dapat dikeringkan utuh. Hapus inti jika diinginkan. Jika ada memar kecil pada buahnya, lebih baik dipotong. Setelah pemilihan yang cermat, bahan baku dicuci dan dikeringkan.
Anda tidak boleh mengambil buah yang busuk, cacingan, beku atau busuk.
Untuk mempertahankan vitamin secara maksimal, blansing digunakan. Pir yang sudah disiapkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit dan dipotong menjadi yang dingin.
Ada opsi pemrosesan lain. Dari satu liter air, 400 g gula dan 10 g asam sitrat, sirup direbus. Dan setelah mendidih, buah pir dituangkan ke dalamnya. Tutup panci dengan penutup dan matikan gas. Saat produk sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup mengalir.

Di udara terbuka

Bahan mentah ditempatkan di atas saringan, nampan atau loyang dan ditempatkan (miring) di tempat yang cerah, bebas debu, dan tidak berangin. Balkon bagus untuk ini. Di sektor swasta, Anda dapat mengeringkan buah-buahan di atap bangunan di bawah sinar matahari, dan pada malam hari menutupinya dengan kertas timah dan membawanya ke dalam rumah.

Setelah 2 hari, benda kerja diletakkan di tempat teduh dan terus mengering selama 2-3 hari lagi, dibalik secara berkala. Dan juga di tengah proses pengeringan, Anda bisa meratakan irisan di antara papan, mengikatnya dengan seutas benang dan mengeringkannya dalam posisi vertikal.

Oven

Penting untuk terus memantau suhu, menurunkan dan menambahkannya tepat waktu.

Bahan mentah diletakkan dalam lapisan yang rata di atas loyang dan pengeringan dimulai pada suhu 50 derajat. Berkat sedikit panas, bagian pir dan kulitnya tidak akan pecah. Setelah 2 jam, irisan akan sedikit mengering dan dimungkinkan untuk menambah suhu hingga 80 derajat.

Setelah buah mulai mengecil ukurannya, derajatnya diturunkan lagi menjadi 50. Pemanasan seperti itu dipertahankan hingga akhir pengeringan di dalam oven. Waktu pengeringan tergantung pada ukuran buah pir. Irisan kecil mengering dalam 12-14 jam, yang besar - 24-26 jam.

Microwave

Ini adalah cara tercepat untuk mengeringkan produk. Tetapi memiliki kelemahan - radiasi berbahaya bagi kesehatan dan risiko bahan mentah yang terlalu kering (dengan jumlah yang besar). Permukaannya dilapisi kain katun. Taruh pir di atasnya. Dimasukkan ke dalam microwave. Keringkan selama 2,5 menit pada 200 watt. Mereka memeriksa. Jika buah belum siap, ulangi prosedurnya.

panggangan udara

Di setiap palet, taruh irisan pir dalam satu baris. Atur panas ke 65 derajat dan nyalakan kipas secara maksimal. Prosesnya dilakukan dalam 2-3 kunjungan selama setengah jam. Di antara tahapan pengeringan, benda kerja didinginkan sepenuhnya. Dan secara berkala balikkan buah untuk konveksi yang seragam. Secara total, Anda perlu melakukan tindakan 6 kali dalam 3 panggilan. Setelah 28-30 jam, buah kering akan siap.

Pengering listrik

Pengering listrik sangat bagus untuk volume buah yang besar. Rezim suhu diatur pada 70 derajat. Waktu memasak adalah 15-30 jam, tergantung ukuran dan jumlah produk.

Untuk mengeringkan buah dengan lebih baik, buah dibalik secara berkala. Kesiapan diperiksa berdasarkan warna, akan berubah menjadi coklat. Sedangkan buah pir akan tetap elastis dan mudah bengkok tanpa patah.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Penting untuk menyimpan benda kerja dengan benar, jika tidak maka akan mengeras atau berjamur.

1. Umur simpan maksimal 1 tahun. Jika ada yang tersisa, mereka membuangnya dan menyiapkan porsi baru.
2. Tempatnya harus kering dan gelap.
3. Kantong kapas atau stoples dengan tutup kedap udara dapat berfungsi sebagai wadah.
4. Dilarang meletakkan buah kering di dekat sistem pemanas, kompor listrik atau gas, dan oven. Jika tidak, kondensasi dapat terbentuk, dan ini akan menyebabkan kerusakan pada produk.
5. Kosong perlu diperiksa dari waktu ke waktu untuk tidak adanya larva serangga, jamur, ngengat buah dan serangga.

Lambat laun, buah pir menjadi gelap dan menjadi keras. Karena itu, Anda sebaiknya tidak meregangkan penggunaan benda kerja selama 12 bulan, lebih baik makan semuanya selama musim dingin. Tetapi jika pengerasan telah terjadi, Anda dapat memanaskan produk di dalam oven di atas loyang, di mana semangkuk air ditempatkan untuk dikukus.

Dengan munculnya pengalaman memanen buah pir, ada juga kegunaan produk yang terlalu keras - Anda bisa membuat lulur wajah atau tubuh darinya. Buah kering digiling dalam penggiling kopi (blender) dan dicampur dengan krim asam kental.

Jika nyonya rumah serius memikirkan stok buah-buahan kering untuk keluarga, ada baiknya mengambil pendekatan yang bertanggung jawab untuk pemilihan dan persiapannya. Sebaiknya hentikan opsi pemrosesan yang nyaman, berdasarkan instrumen yang ada dan waktu yang dapat dihabiskan untuk memanen.