rumah Pada sebuah catatan

Resep ikan dalam panci. Memasak ikan dalam pot: solusi cepat

Apapun kata mereka, tapi ikan dalam panci yang direbus dengan berbagai sayuran dan tomat sangatlah enak. Hidangan kedua yang hampir sempurna, proses memasaknya adalah menggoreng bahan, memasukkannya ke dalam panci keramik, dan menyalakan oven. Saya tidak bercanda, ini bisa dibilang teknologi memasak.

Sejak kecil, saya ingat bagaimana nenek saya merebus ikan dalam panci keramik besar berisi sayuran di dalam oven panas. Bahkan ikan yang paling bertulang pun berubah menjadi hidangan yang luar biasa dan lezat. Ikan rebus yang sangat lezat dalam panci dengan buatan sendiri dan masih hangat. Ikan paling sering dimasak pada malam hari raya, dan cukup banyak, lalu dipanaskan sesuai kebutuhan.

Di Polandia, untuk Natal, ikan tradisional Yunani dibuat sesuai resep serupa. Hebatnya, resep ini tidak ada hubungannya dengan Yunani, hanya nama masakannya saja. Inti dari masakan tersebut adalah potongan ikan yang digoreng, sama saja, aneka sayuran, yang kemudian direbus dengan tambahan bumbu dan tomat.

Proses merebus makanan menarik karena, biasanya, tidak ada cairan tambahan yang ditambahkan ke dalam panci, dan prosesnya berlangsung “dalam jusnya sendiri”, yaitu. dalam cairan yang terkandung langsung dalam produk itu sendiri. Hanya kadang-kadang cairan ditambahkan ke piring, tetapi bukan air, tetapi anggur, saus, rebusan, atau kaldu.

Anda dapat merebus berbagai makanan di hampir semua wadah yang dilengkapi penutup, menggunakan panas luar dari kompor atau api terbuka. Namun yang terbaik untuk proses ini adalah panci keramik dengan penutup, yang ditempatkan di dalam oven atau oven. Mereka menulis bahwa tugas utama panci keramik adalah memasak di oven atau kompor.

Ikan dalam panci mudah disiapkan, dan bahkan bisa. Lebih baik menggunakan ikan yang murah dan terjangkau, dan “kekerasan” nya tidak memainkan peran khusus, karena tulang-tulang kecil dihancurkan selama proses perebusan. Satu set sayuran untuk hidangan ini bersifat musiman, terjangkau, dan tanpa eksotik. Biasanya, pertanian selalu memiliki bawang bombay, wortel, bawang putih, dan berbagai tanaman hijau. Secara umum, ini sudah cukup. Jika memungkinkan untuk menggunakan sayuran lain, ini diperbolehkan. Semakin kaya komposisi sayurannya, semakin kaya rasa dan aromanya, sehingga ikan dalam panci akan menjadi enak dan unik. Dengan prinsip ini, Anda bisa memasak.

Ikan dalam pot. Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

Ikan (pike, bream, cod, hake, pollock) 1kg
Bawang bombay 2 buah
Wortel 1 buah
Kentang 1-2 buah
Parsnip 1 buah
Akar adas 0,5
Paprika 1 buah
seledri tangkai daun 1 batang
Bawang putih 2-3 siung
Minyak sayur 5 sdm. aku.
jus tomat buatan sendiri 0,5 cangkir
Gabungan sayuran sesuai selera
Garam, hitam dan allspice, ketumbar, thyme, daun salam, cabai, tepung Mencicipi

Ikan dalam pot dibuat dari ikan apa saja. Dari ikan sungai, tombak atau ikan air tawar sempurna. Daging ikan ini mengandung tulang-tulang kecil yang terlihat jelas dan nyata, yang sering “menghilang” akibat direbus, direbus dan menyatu dengan masakan. Dari spesies ikan laut, saya menyarankan Anda untuk memperhatikan, pertama-tama, pada ikan cod. Selain itu, pollock, hake, notothenia juga sempurna.
bangkai ikan kod
Ikan, jika dibekukan, harus dicairkan. Lebih baik melakukan ini tanpa memaksakan prosesnya, tetapi mengeluarkan ikan dari freezer terlebih dahulu dan memindahkannya ke kompartemen lemari es. Dalam beberapa jam, ikan akan mencair. Cuci dan buang isi bangkai ikan. Dengan pisau tajam, potong fillet ikan, pisahkan tulang belakang dan sirip. Jika memungkinkan, hilangkan tulang yang terlihat, terutama tulang rusuk. Gunakan pisau untuk membuang kulit ikan. Potong sisa fillet yang sudah dikupas menjadi irisan seukuran kotak korek api. Letakkan fillet ikan di piring dalam satu lapisan, garam secukupnya dan taburi dengan campuran lada hitam, ketumbar, dan thyme. Biarkan ikan selama setengah jam sampai sayuran matang.
Garam potongan fillet dan taburi dengan bumbu
Dari sayuran, tergantung musim, ada baiknya mengonsumsi wortel, parsnip, bawang bombay, bawang putih, dan juga, jika memungkinkan, paprika, adas, seledri tangkai daun. Pada umumnya, ikan dengan wortel dan bawang bombay, tanpa sayuran lainnya, tidak kalah enaknya.
Sayuran untuk memasak
Wortel, parsnip, adas, paprika, tangkai daun seledri, kupas, cuci bersih dan potong rata, susun dalam piring atau mangkok terpisah. Ukuran irisan - cara memotong sayuran.
Dalam panci, panaskan 2 sdm. aku. minyak sayur. Gulingkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan goreng dengan api besar sampai muncul rona merah. Ikan tidak perlu digoreng hingga matang, karena ikan masih akan direbus dalam waktu lama. Sisihkan ikan gorengnya.
Celupkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam tepung dan goreng dengan api besar.
Di wajan lain, panaskan 3 sdm. aku. minyak sayur dan sekaligus menggoreng wortel cincang dan parsnip di atasnya. Saat akarnya dipanggang, kupas bawang bombay. Omong-omong, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay. Ini opsional.
Goreng wortel dan parsnip cincang secara bersamaan
Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan, segera setelah wortel dan parsnip menjadi lunak, tambahkan ke dalam sayuran dan goreng semuanya selama 8-10 menit.
Tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng
Tambahkan adas cincang, merica, dan seledri bertangkai. Sayuran ini mengandung kelembapan yang cukup, yang diperlukan agar ikan dapat direbus tanpa menambahkan cairan. Jadi tidak perlu memasaknya terlalu lama. Dibutuhkan waktu 3-4 menit agar sayuran menjadi lunak.
Tambahkan adas cincang, merica, dan seledri bertangkai
Garam dan merica sayuran goreng, tambahkan thyme kering. Bumbu ini memberi cita rasa sempurna pada hidangan dan meningkatkan cita rasa secara keseluruhan. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih kupas yang dicincang halus. Bawang putih jangan diparut, nanti sari bawang putihnya banyak.
Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah
Langkah selanjutnya adalah meletakkan semua bahan yang sudah disiapkan. Ikan dalam panci akan direbus dalam oven selama sekitar satu jam, dengan mempertimbangkan panasnya. Perkiraan volume bahan yang tertera dalam resep adalah sekitar 1-1,2 liter. Sebaiknya fokus pada pot keramik seperti itu.
Panci keramik dengan penutup
Di dasar panci keramik tempat ikan dan sayuran akan direbus, taruh 1-2 lembar daun salam, 2-3 kacang polong allspice, dan 6-8 kacang lada hitam. Jika diinginkan, tambahkan 1-2 buah cabai kecil kering tanpa dipotong.
Taruh bumbu di dasar panci keramik
Kupas kentang dan potong dadu berukuran dua kali lebih besar dari sayuran lainnya. Garam dan merica kentang mentah secukupnya. Letakkan kentang cincang di dasar panci, tutupi seluruh bagian bawah jika memungkinkan.
Taruh kentang cincang di dasar panci
Taruh separuh sayuran goreng dengan bumbu di atas kentang, menutupi seluruh kentang. Padatkan sedikit sayuran dan haluskan.
Taruh separuh sayuran goreng di atas kentang
Letakkan selapis potongan ikan goreng.
Masukkan semua ikan gorengnya.
Selanjutnya, di bagian paling akhir, masukkan semua sisa sayuran goreng. Padatkan sedikit sayuran. Jika sayurannya berair, Anda tidak perlu menambahkan cairan tambahan ke dalam panci. Sebagai upaya terakhir, ada baiknya menuangkan air atau kaldu ikan ke dalam panci - maksimal setengah gelas, tidak lebih. Ikan dalam panci sebaiknya direbus, bukan direbus.

Panci, masak! Masak banyak sekali ikan lezat! Dengan sayuran, jamur, sereal, Anda dapat membuat daftar tanpa batas waktu. Hidangan dalam pot di oven dengan ikan disiapkan dengan sangat sederhana, ternyata luar biasa enak, sehat, dan harum. Pilihan resep terbaik!

Ikan dalam pot - prinsip umum memasak

Ikan apa pun bisa dimasukkan ke dalam pot, tetapi lebih baik tanpa tulang besar. Idealnya, fillet bersih digunakan untuk hidangan, bisa juga dengan kulitnya. Sebelum dimasak, ikan dipotong-potong, bisa digoreng. Namun dalam hal ini, penting untuk tidak berlebihan di dalam panci. Masukkan potongan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik dan cepat kecokelatan di kedua sisinya, lalu pindahkan ke panci berisi bahan lainnya.

Ikan diolah dengan apa?

Krim asam, krim, keju;

Segala jenis sayuran;

Hijau, rempah-rempah.

Bahan-bahannya bisa diletakkan mentah atau setelah diolah terlebih dahulu. Itu tergantung pada waktu memasak yang tepat. Jika makanan siap saji dipanggang dalam panci, jarang melebihi 25 menit. Jika ikan dan bahan tambahannya diletakkan mentah, maka hidangan akan dimasak dalam oven setidaknya selama 30-40 menit, tetapi tidak lebih dari 1 jam. Melebihi hidangan juga tidak disarankan.

Ikan dalam pot di oven dengan sayuran dalam tomat

Resep ikan sederhana dan enak dalam pot dengan kuah sayur. Anda bisa memakannya sendiri atau melengkapinya dengan lauk kentang, sereal. Bahkan ikan kering seperti zander pun bisa.

Bahan-bahan

1 kg ikan;

4 sendok makan tepung;

2 wortel;

2-3 kepala bawang;

500 ml tomat parut atau jus.

Memasak

1. Kami memotong ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci menjadi beberapa bagian agar sesuai dengan pot.

2. Roti produk dengan tepung, tapi jangan banyak. Anda cukup memberi bedak ringan di atasnya. Goreng dalam minyak panas selama satu menit di setiap sisinya. Jangan pernah menutup panci.

3. Suwir wortel menjadi potongan besar, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Masukkan ke dalam penggorengan, goreng.

4. Kami memasukkan ikan dan sayuran ke dalam pot. Yang terbaik adalah melapisi potongan atau mengisi kekosongan dengan sayuran.

5. Tomat yang dihaluskan atau jus tomat saja sebaiknya diberi garam secukupnya, mengingat isi panci masih segar. Anda bisa menambahkan bumbu ikan atau bumbu lainnya.

6. Isi ikan dengan jus.

7. Kami menutup pot. Kami memasukkannya ke dalam oven selama setengah jam. Terakhir, Anda bisa menambahkan daun salam di bawah tutupnya, biarkan diseduh.

Ikan dalam pot dengan kentang

Kentang dan ikan adalah perpaduan yang sempurna. Berbagai macam masakan bisa diolah dari produk ini, ternyata enak apalagi di dalam pot. Ikan laut digunakan sesuai dengan jenis pollock, hake, berat fillet ditunjukkan. Jumlah produk untuk 2 panci saji.

Bahan-bahan

4 kentang;

400 gram ikan;

2 acar;

wortel kecil;

1 bawang;

200 ml air;

2 sendok pasta;

Rempah-rempah apa saja, rempah-rempah;

2 sendok krim asam;

Minyak 30-40ml.

Memasak

1. Mentega bisa juga diambil menteganya. Masukkan ke dalam penggorengan, lelehkan.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng. Tambahkan wortel kecil, cincang atau parut. Kami menggoreng selama beberapa menit.

3. Taruh sayuran di dasar panci.

4. Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam panci.

5. Sekarang potong acar atau acar mentimun, potongannya harus kecil-kecil.

6. Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian, taruh di atasnya.

7. Masukkan tomat, bumbu halus, tuang air.

8. Masukkan panci ke dalam oven, masak selama 45 menit.

9. Keluarkan, taruh sesendok krim asam di atasnya, taburi bumbu, tutup dan biarkan diseduh. Jika tidak ada waktu luang, Anda bisa memasukkan kembali piring ke dalam oven selama 5 menit. Sajikan di atas meja dalam panci.

Ikan dalam panci di oven (dalam saus krim)

Resep apik untuk memasak ikan dalam pot di dalam oven. Sangat lezat dengan ikan merah. Tapi Anda selalu bisa menggunakan batu laut atau sungai lainnya. Saus krim akan membuat ikan yang paling sederhana pun menjadi cantik. Jumlah produk untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

600 g ikan merah;

100 gram keju;

50 ml minyak zaitun;

500 ml krim 20%;

0,5 kaleng buah zaitun;

Rempah-rempah, rosemary.

Memasak

1. Potong ikan menjadi beberapa bagian agar sesuai dengan panci.

2. Peras air jeruk lemon dari setengah buah jeruk, tuang ke atas ikan, tambahkan garam dan merica, gosok hingga rata. Biarkan potongan diasinkan selama setengah jam.

3. Panaskan minyak zaitun, goreng kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan. Bagikan dalam pot.

4. Kami membuang 4-5 buah zaitun. Penggemar dapat menambahkan lebih banyak, lihat sesuai keinginan Anda.

5. Tambahkan irisan lemon dengan kulitnya, tetapi tanpa biji.

6. Campur krim dengan garam, tuang ke dalam panci.

7. Masak hidangan cantik selama 20-25 menit. Suhu pot sekitar 200 °C.

Ikan dalam pot dengan soba

Varian sajian pedagang ikan dalam pot yang sangat enak di oven. Kami sengaja memasak soba atau menggunakan bubur rapuh, yang mungkin sisa dari makan siang atau makan malam.

Bahan-bahan

Segelas soba (kering);

500 gram irisan ikan;

2 wortel;

2 bawang;

150 gram krim asam;

Rempah-rempah, minyak.

Memasak

1. Kami mencuci sereal, menuangkan dua gelas air yang tidak lengkap, garam dan memasak bubur yang rapuh. Lebih baik tidak menambahkan cairan daripada berlebihan. Bagaimanapun, bubur akan mencapai kesiapan di dalam oven.

2. Kami membersihkan kepala bawang, potong dadu, tuangkan ke dalam wajan dengan minyak dan mulai menggoreng.

3. Selanjutnya masukkan wortel parut. Tumis sampai berwarna keemasan.

4. Potong ikan menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dan segera goreng di wajan lain. Tidak perlu menyiapkan fillet.

5. Kami mengumpulkan pot. Kami menyebarkan sedikit bawang goreng dengan wortel di bagian bawah, garam, merica, tuangkan 3 sendok makan air.

6. Kami membuat lapisan bubur soba, menaruh ikan di atasnya.

7. Sekarang lagi sayuran, soba, ikan. Taburi dengan bumbu sesuai selera. Lapisan atas harus berupa potongan ikan.

8. Kocok krim asam dengan 50 ml air, ratakan ke dalam panci.

9. Tutup, panggang selama 25-30 menit.

Ikan dalam pot di oven dengan nasi

Resep ini menggunakan ikan makarel, tapi Anda bisa menggunakan ikan lainnya. Jenis berasnya juga tidak terlalu penting.

Bahan-bahan

2 bawang;

2 makarel;

2 wortel;

40 gram mentega;

40 ml minyak sayur;

Memasak

1. Ikan tenggiri dipotong, dicuci, dikeringkan, dipotong-potong. Kami menggosok dengan bumbu apa saja, biarkan hingga meresap.

2. Kami mengukur beras. Kami mengambil panci kontrol, tuangkan sepertiga, ulangi dua kali lagi. Tuang sereal ke dalam mangkuk, sortir dan bilas.

3. Goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega, campur dengan nasi, tambahkan bumbu dan minyak sayur.

4. Campuran nasi kita masukkan ke dalam panci, isi dengan air hingga menutupi sereal sebanyak 1,5 jari.

5. Letakkan potongan ikan tenggiri atau ikan lainnya di atasnya.

6. Masukkan ke dalam oven selama 25 menit, masak panci dengan suhu 190, lalu diamkan lagi selama 20-30 menit.

Ikan dalam pot dengan soba dan jamur

Versi lain dari ikan dalam pot di oven dengan sereal. Soba digunakan lagi karena cocok dengan produk utamanya. Untuk hidangannya, Anda membutuhkan sereal di dalam tas untuk dimasak, tetapi Anda juga bisa mengambil soba biasa.

Bahan-bahan

1 kantong soba;

200 g champignon;

80 g bawang bombay dan wortel;

250 g fillet ikan (apa saja);

2 sendok krim asam;

Rempah-rempah, minyak;

100 gram keju.

Memasak

1. Rebus soba di dalam tas.

2. Potong bawang bombay, tiga wortel, masukkan ke dalam wajan, mulailah menggoreng.

3. Setelah beberapa menit, masukkan champignon yang sudah dipotong dadu kecil. Masak bersama selama lima menit, bumbui dengan bumbu dan bisa dimatikan.

4. Kami cukup memotong ikan menjadi kubus kecil, goreng dalam wajan selama beberapa menit.

5. Kami mengumpulkan hidangan dalam pot. Untuk melakukan ini, kami meletakkan berlapis-lapis: soba, sayuran, ikan, soba. Rempah-rempah secukupnya.

6. Taburi bubur dengan selapis krim asam.

7. Gosok keju, olesi dengan lapisan akhir. Anda cukup memotongnya menjadi kubus atau irisan.

8. Masukkan ke dalam oven. Pot tidak perlu ditutup. Masak sampai berwarna cokelat keemasan dari keju.

Ikan dalam pot di oven dengan kacang hijau

Resep masakan sehat dan sederhana dalam pot, termasuk kacang hijau beku. Anda bisa mengambil fillet apa saja.

Bahan-bahan

300 g kacang;

300 gram irisan;

150 gram krim asam;

1 siung bawang putih;

Garam lada.

Memasak

1. Kami memotong ikan menjadi potongan-potongan, sedikit lebih besar dari kacang polong.

2. Campur krim asam dengan bawang putih, bumbui dengan bumbu. Demikian pula, hidangannya bisa disiapkan dengan krim. Selain produk susu, Anda juga bisa menggunakan saus atau jus tomat, rasanya juga enak.

3. Campurkan semua bahan masakan dalam mangkuk. Aduk rata agar kuah dengan bumbu merata.

4. Masukkan buncis beserta ikan ke dalam panci, tutup.

5. Kirim ke oven selama 40 menit, masak hingga matang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan keju keras di bawah tutupnya, membuat kulitnya kecokelatan.

Ikan menyukai bumbu dan pengasinan. Sebelum dimasak dalam panci, potongannya bisa dilumuri bumbu, ditaburi kecap, fillet kering ditaburi minyak. Pilihan yang saling menguntungkan adalah jus lemon, yang cocok dengan semua jenis ikan.

Jika menurut resepnya sayuran goreng dimasukkan ke dalam panci, lebih baik dimasak dengan mentega. Hidangannya akan terasa lebih enak.

Ikan sungai seringkali memiliki bau lumpur yang tidak sedap. Untuk menghilangkannya, bangkai yang sudah dibersihkan dan dikupas dicuci dengan garam.

Bau ikan yang tidak sedap di tangan dan piring bisa dengan mudah dihilangkan dengan larutan baking soda. Sepotong lemon atau kulit jeruk juga akan membantu menetralisirnya. Cukup dengan menggosok permukaannya, lalu bilas.

Ikan ala anggrek dalam pot
: "500 g ikan (ruff terbaik), 1 bawang bombay, mentega atau margarin, 2-3 kentang, 1-2 sdm. aku. pasta tomat, 2 acar mentimun kecil, cabai merah di ujung pisau, 2-3 sendok makan krim, 2 sdm. aku. daun bawang cincang halus, 1 gelas air.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan lemak. Pindahkan ke panci, tambahkan cabai merah, air dan kentang mentah, parut di parutan kasar, masak dalam bentuk schnitzels. Jika kentang sudah empuk (tambahkan air jika perlu), tambahkan pasta tomat, diikuti irisan mentimun dan ikan potong dadu. Garam, tuangkan krim dan, tutup panci dengan penutup, biarkan mendidih. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan. Dihitung untuk 2 porsi.

Ikan dalam pot dengan gaya Trans-Ural
~ 120 g fillet ikan cod, 20 g minyak sayur, 100 g mayones, 55 g bawang bombay, 6 g keju, sayuran hijau.

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dengan sudut 30 derajat, 2 potong per porsi. Gulingkan ke dalam tepung, masukkan ke dalam panci, tambahkan bawang bombay kecoklatan, mayones, keju parut, bumbu dan panggang.

Bola ikan dengan kentang dalam pot
~400-500g ikan, 2-3 bawang bombay, 0,2 roti, 2-3 tomat, 6-8 kentang, rempah-rempah, garam, mentega, minyak sayur.

Siapkan ikan cincang (ikan apa pun bisa digunakan, kecuali pike perch), haluskan dengan bawang bombay dan sepotong roti yang direndam dua kali. Lada, garam, tambahkan biji ketumbar. Gulung kecil-kecil, dengan koin lima kopeck, bola-bola daging cincang. Gulung di tepung panir, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, taruh di wadah terpisah.

Goreng bawang bombay dengan tomat (semakin banyak bawang bombay, semakin enak), kupas kentang, potong lingkaran. Siapkan panci: taruh sepotong kecil mentega di bagian bawah, selapis bakso ikan, tuang beberapa sendok makan tomat goreng, daun salam, irisan kentang asin ringan, lagi bola-bola kuah, dll. kentang di atasnya, dituangkan dengan kuah dan dibumbui dengan beberapa potong minyak mentega. Tuang setengah gelas air, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.
Sebelum digunakan, hidangan dalam pot disarankan untuk diaduk.

Ikan dalam krim asam dalam pot
~120 jamur, 5 g tepung, 160 g kentang, 20 g wortel, 30 gluko,
15 g mentega cair, 100 g krim asam, merica, bumbu.

Potong ikan menjadi fillet dengan kulit tanpa tulang rusuk, potong miring 30 derajat, gulingkan di tepung, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Potong kentang menjadi irisan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan kentang, ikan dan tumis wortel, irisan bawang bombay ke dalam panci, tuangkan krim asam mendidih, rebus dalam oven.
Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Ikan direbus dalam panci
600 g ikan, 4-5 bawang bombay, susu, minyak sayur, 1 lembar daun salam, garam, merica.

Potongan atau fillet ikan (sea bass, cod, hake, pike) digulung dalam tepung yang dicampur garam. goreng dalam minyak sayur. Goreng bawang bombay secara terpisah. Letakkan di dalam panci berlapis-lapis dan tuangkan susu hingga menutupi ikan. Masukkan bumbu halus, garam secukupnya. Rebus dengan api sedang hingga empuk.
Secara terpisah, sajikan kentang rebus yang ditaburi bumbu dan disiram minyak sayur.

ikan tepi laut
Ikan, minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, tomat, peterseli, jus lemon, garam, merica.

Potong ikan menjadi fillet dengan kulit tanpa tulang rusuk dan potong kecil-kecil. Lumasi gerabah dengan minyak zaitun, masukkan potongan ikan, bawang putih cincang, garam, merica, bawang bombay, tomat, peterseli (baris bergantian) ke dalamnya dan dinginkan selama 30 menit. Taburkan sisa minyak zaitun dan jus lemon di atasnya. Masukkan ke dalam oven. Sajikan dalam pot.

Guvech dengan gaya pelaut ikan (masakan Bulgaria)
>40D-500g fillet ikan, 4 ikan teri, 0,5 sdm. minyak sayur, 2 bawang bombay (mi 1 ikat daun bawang), 3 wortel, 1 iris seledri, 3 tomat, 4 paprika, 0,5 cangkir kacang polong muda, 0,5 kg kentang baru, 1 zucchini, 4 siung bawang putih, 12 buah zaitun , 1 buah jeruk nipis, kerupuk giling, daun salam, cabai merah, garam, peterseli.

Panaskan setengah jumlah minyak sayur. Tumis bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih yang sudah dicincang halus. Setelah 15 menit tambahkan kacang polong. Tambahkan 1-2 sdm. aku. air Dan sedikit garam dan didihkan dengan api kecil. Pada akhirnya tambahkan tomat cincang. Setelah 2-3 menit, angkat. Sebelum dipanggang, kupas dan buang bijinya, potong kecil-kecil, taburi beberapa tetes air jeruk nipis. Rebus kentang yang sudah dikupas dalam sedikit air dan garam selama 10-12 menit. Masukkan sayuran rebus ke dalam 4 panci yang banyak diolesi lemak dan tutupi dengan lapisan zucchini yang dipotong lingkaran. Di tengah tiap panci, letakkan fillet ikan, potong-potong. Taruh merica di atasnya, taburi dengan remah roti, dan letakkan kentang setengah jadi di sekelilingnya. Taburi dengan daun salam cincang dan lada hitam, tuangkan sisa lemak dan panggang dalam oven selama 15 menit. Angkat, taburi dengan buah zaitun yang diadu, cincang dengan mie, campur dengan sedikit minyak sayur dan peterseli cincang halus dan diamkan selama 15-20 menit. Saat disajikan, tambahkan 1 ikan teri dan 1 irisan lemon ke setiap sajian. Secara terpisah, sajikan salad hijau dengan lingkaran telur rebus.

Ikan dalam pot dalam bahasa Rusia kuno
100 g pike perch, 100 g kentang, 40 g bawang bombay, 20 g keju, 100 g krim asam, 30 g kaldu, 20 g mentega.
Bumbunya: 30 g air, 0,2 g asam sitrat, garam, merica.

Potong ikan menjadi fillet dengan kulit tanpa tulang. Marinasi 15-20 menit. Masukkan minyak ke dalam panci, tuang kaldu, taruh ikan (4 potong per porsi), lalu selapis kentang mentah berbentuk lingkaran, lalu selapis bawang bombay kecoklatan. Buat 3 lapisan lagi. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit. Kemudian tambahkan krim asam, keju parut dan panggang hingga matang.

Flounder direbus dengan kacang dan mentimun
500 g flounder, 1 cangkir kacang, 1 acar mentimun, 1 bawang bombay, 1 sdm. aku. pasta tomat, 3 sdm. aku. krim, 2 sdm. aku. minyak sayur, 1 gelas kaldu ikan atau air, 1 ikat kecil daun bawang, 0,3 sdt. lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Rendam kacang semalaman dalam air dingin, keesokan harinya bilas, tuangkan air bersih dengan api kecil, masak dengan api kecil hingga setengah matang, lalu masukkan ke dalam saringan untuk menampung cairannya. Bilas flounder yang sudah dibersihkan dan dikupas hingga bersih dengan air dingin mengalir, keringkan dengan: menggunakan serbet masak, pisahkan daging dari tulang dan potong dadu kecil. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan. Potong acar mentimun menjadi irisan kecil. Masukkan buncis, bawang goreng, merica bubuk ke dalam satu atau beberapa panci keramik, tuang kaldu dan masak selama 1; 5-2 jam dengan api kecil hingga buncis empuk. Setelah itu, tambahkan fillet ikan, irisan acar mentimun, pasta tomat, garam, krim dan didihkan lagi di bawah tutupnya selama 15-25 menit sampai ikan matang sepenuhnya. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan daun bawang cincang dan sajikan panas dalam panci yang sama.

Ikan direbus dalam air garam
100 g ikan segar beku, 1 acar mentimun kecil, 3-4 sdm. aku. acar mentimun, 4-5 jamur porcini segar atau
jamur, 0,5 lemon.
untuk saus: 0,5 l kaldu ikan, 1 sdm. aku. tepung, 3 sdm. aku. mentega, 0,5 cangkir acar mentimun, jus dari 0,25 lemon, 1 bawang bombay kecil, 1 sdt. akar peterseli cincang, 0,5 sdt. garam.

Buang es ikan pada suhu kamar, bersihkan, isi perut, bilas dengan air dingin mengalir, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci atau wajan, tambahkan acar mentimun dan didihkan di bawah tutupnya sampai ikan siap. Kupas mentimun, potong-potong dan rebus secara terpisah. Jamur, bersihkan, cuci bersih, tutup dengan air dingin dan masak selama 15-25 menit. Setelah itu tiriskan cairannya, dan cincang halus jamur.
Masukkan potongan ikan, jamur, dan mentimun ke dalam panci keramik, tuang saus, didihkan dan masak dalam oven dengan api kecil selama 10-15 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan irisan lemon dan sajikan panas.
Persiapan saus: tepung berwarna coklat muda. Dalam 1 sendok makan mentega hangat, encerkan dengan sedikit kaldu ikan panas, aduk agar tidak ada gumpalan, lalu campur dengan sisa kaldu. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan akar peterseli dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit. saring saus yang dihasilkan, tuangkan acar mentimun rebus, rebus lagi selama 3-5 menit, garam, tambahkan jus lemon, campur dan saring lagi.
Masukkan sisa mentega ke dalam saus yang sudah disiapkan.

Ikan dengan kentang dan jamur dalam bahasa Belarusia
~ 300 g fillet ikan, 30 g jamur kering, 6-8 kentang, 2 bawang bombay, 3-5 sdm. aku. minyak sayur, 3-4 sdm. aku. krim asam, 2 sdm. aku. tepung terigu, garam secukupnya.

Bilas jamur kering, biarkan selama 2-3 jam dalam air dingin, lalu rebus dengan air yang sama. Angkat jamur dan cincang halus, lalu saring kaldunya. Potong bawang bombay yang sudah dikupas, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas, tambahkan jamur dan goreng. Kupas kentang, potong dadu kecil dan goreng sebentar.
Fillet ikan (sebaiknya hinggap) dipotong dadu, gulingkan dalam tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik.
Masukkan kentang, potongan ikan, jamur dengan bawang bombay dan kentang secara bergantian ke dalam panci, tuangkan setengah gelas kaldu jamur panas, tuangkan krim asam di atasnya, garam, masukkan ke dalam oven dan didihkan hingga empuk.

Salmon rebus dengan saus udang karang
~ 1 kg salmon, 50-100 gr mentega, 1 gelas white wine, 1 lembar daun salam, garam secukupnya.
~ untuk saus udang karang:] 0-12 udang karang, 1 ikat adas, 20 g mentega, 1 sdm. aku. tepung, 1 sdm. aku. jus lemon, 2-3 sdm. aku. krim asam atau krim, 1 sdm. aku. keju parut, pala di ujung pisau, garam.

Kupas salmon, isi perutnya, cuci bersih, lumuri dengan garam dan biarkan selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis. Dalam panci yang telah dibagi, masukkan sedikit minyak, sepotong daun salam, tuangkan anggur, lalu masukkan salmon, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan didihkan selama 15-20 menit. Tuangkan hidangan yang sudah jadi dengan saus udang karang, didihkan dan sajikan dalam panci yang sama. Sajikan sisa saus secara terpisah dalam wadah saus.

Pembuatan kuah udang karang: bilas udang karang dengan air hangat, tiriskan dalam saringan hingga airnya seperti kaca, lalu celupkan ke dalam air asin dalam jumlah besar yang direbus dengan adas, dan masak setelah mendidih selama kurang lebih 5 menit. Keluarkan udang karang yang sudah jadi dengan sendok berlubang, dinginkan sebentar, bersihkan kaki dan lehernya yang besar, lalu haluskan sisanya atau lewati penggiling daging dengan parutan halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng. Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk, goreng sedikit lagi, encerkan dengan 3 gelas kaldu udang karang yang sudah disaring, rebus, saring lagi, tuangkan jus lemon, krim asam atau krim, tambahkan keju parut, pala dan aduk.

Ikan mas direbus dengan jamur dan kismis
~ 1 kg ikan mas, 250 g jamur segar, 1 sdm. aku. kismis, 1 bawang bombay, 1 gelas anggur putih, 2 butir telur, 0,5 lemon, 10 buah zaitun kalengan, 90 g mentega, lada hitam bubuk, dan garam secukupnya.

Ikan gurame bersihkan, isi perutnya, potong kepala dan siripnya, cuci bersih, celupkan ke dalam air mendidih asin dan masak selama 15 menit. Kemudian buang kulitnya, buang tulangnya yang besar, lalu gosok daging buahnya melalui saringan atau cincang dua kali dengan bawang bombay, campur dengan garam dan merica bubuk lalu biarkan meresap.
Jamur bersih, bilas, masukkan ke dalam wajan dengan sedikit mentega cair, rebus dan masukkan ke dalam panci. Bilas kismis, keringkan, campur dengan daging babi, rebus, dinginkan sebentar lalu campur dengan ikan cincang. Kemudian tambahkan sedikit mentega lunak, aduk rata, masukkan jamur, tutupi dengan potongan kecil mentega beku, tutup rapat dan didihkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api kecil selama 10-15 menit. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan irisan telur rebus, potong menjadi dua atau empat bagian, buah zaitun dan irisan lemon

12.04.2018

Bukan rahasia lagi kalau masakan yang dimasak dengan oven jauh lebih sehat dibandingkan yang digoreng. Semua produk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan komposisi yang hampir asli secara maksimal. Agenda hari ini adalah ikan dalam panci di oven dengan kentang.

Ikan dalam panci dengan kentang ternyata berair, empuk, dan pada saat yang sama, hidangan tersebut dapat dengan aman diklasifikasikan sebagai makanan sehat. Baik Anda menghitung kalori atau memperhatikan apa yang Anda makan, kelebihan minyak dan lemak tidak ada gunanya. Pilihan memasak yang ideal adalah memanggang atau merebus dalam oven. Kami mengambil ikan apa saja dan mulai membuat.

Bahan-bahan:

hake yang baru dibekukan - 3 bangkai;
acar mentimun - 4 buah;
keju keras - 100 gram;
garam dan rempah-rempah;
umbi kentang - 7 buah;
wortel - 1 tanaman akar;
yogurt alami - 4 meja. sendok;
seikat sayuran;
kepala bawang - 1 buah;
air murni - 2 gelas.

Hake adalah ikan yang terjangkau dan lezat. Dan kelebihan lainnya adalah tidak adanya tulang kecil.

Memasak:

Jadi, kami mencairkan ikan dan menyiapkan produk lainnya sesuai daftar.
Kami membersihkan ikan yang sudah dicairkan, memotongnya, membuang tulang punggungnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas umbi kentang dan cuci bersih. Potong kentang menjadi kubus.
Kami menggosok akar wortel yang sudah dikupas pada parutan dengan lubang sedang.
Kami membersihkan bawang dan memotong halus dengan pisau.
Keringkan acar mentimun dengan baik dengan handuk kertas, parut. Kulitnya bisa dihilangkan.
Sekarang kita siapkan pot tanah liat. Jumlah makanan ini cukup untuk menyiapkan empat porsi.
Di bagian bawah setiap pot, tuangkan satu sendok makan minyak bunga matahari olahan.
Taruh kentang di lapisan pertama dalam pot tanah liat. Kami mendistribusikan seluruh jumlah kentang secara merata ke seluruh pot.
Berikutnya adalah lapisan acar mentimun parut.
Setiap potongan fillet hake bisa diolesi sedikit dengan garam dan campuran paprika bubuk.
Kami menyebarkan potongan fillet ikan di atas acar mentimun. Diinginkan bahwa kulit berada di atas.

Selanjutnya, taruh bawang bombay cincang. Anda bisa menambahkan bawang putih segar atau kering untuk menambah rasa.
Oleskan satu sendok makan yogurt alami di atas bawang bombay. Produk susu fermentasi tidak boleh mengandung pewarna atau pemanis.
Tuangkan air murni atau air matang untuk membuat kaldu yang membuat ikan dan sayuran merana.
Parut keju keras. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan keju olahan atau keju krim lembut, misalnya Philadelphia.

Kami menutup pot tanah liat dengan penutup dan memasukkannya ke dalam oven.
Kami akan mendidih selama kurang lebih 40 menit pada suhu 180 °.
Saat ikan dan sayuran dimasak, cuci sayuran, keringkan, dan potong halus dengan pisau.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.
Anda bisa meletakkan pot di atas meja atau menaruh isinya di piring.

Nenek moyang kita memasak daging panggang. Para pecinta kuliner modern menyukai ikan panggang. Memasaknya cukup sederhana dan yang terpenting, cepat.

Bahan-bahan:

fillet tuna - 700 gram;
tomat segar - 6 buah;
jeruk nipis - 1 buah;
umbi kentang - 1 kg;
bawang merah - 3 kepala;
siung bawang putih - 5-6 potong;
minyak sayur olahan - 4 meja. sendok;
air murni - 2 gelas;
seikat kemangi;
garam, campuran paprika bubuk.

Memasak:

Kami memotong fillet tuna dingin.
Kami membilasnya secara menyeluruh dengan air dan mengeringkannya dengan serbet. Potong fillet tuna menjadi potongan-potongan kecil.
Kami memindahkan ikan ke piring, tambahkan garam dan campuran paprika bubuk.
Peras air jeruk nipis dan tuangkan di atas fillet ikan.
Kami mencampur semuanya dengan baik. Kami menutup piring dengan bungkus plastik dan mengirimkannya ke lemari es selama sepertiga jam.
Kali ini cukup untuk mengasinkan fillet tuna.
Selagi ikan diasinkan, kupas umbi kentang dan bawang merah.
Potong sayuran menjadi kubus.
Kami mencuci tomat segar, mengeringkannya, memotong batangnya.
Potong daging tomat menjadi kubus. Anda bisa membuang kulitnya jika mau.
Kami membersihkan siung bawang putih dan mencincang halus dengan pisau.
Tuang minyak bunga matahari halus ke dalam penggorengan.
Panaskan sedikit dan olesi bawang putih cincang. Bersama bawang putih, kami mengirimkan potongan fillet tuna ke dalam wajan.
Goreng ikan hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke piring.
Dalam minyak yang sama, goreng ringan bawang bombay dan kentang.
Kami mengambil bentuk tahan panas yang nyaman dan melumasinya dengan minyak.
Kami menggabungkan kentang dengan bubur tomat. Kami menyebarkannya di loyang, dan mendistribusikan potongan fillet tuna secara merata di atasnya.
Tuangkan air yang telah disaring dan kirim piring ke oven.
Kami akan memanggang sampai kentang siap, sayuran inilah yang membutuhkan waktu lebih lama.
Haluskan daun ketumbar yang sudah dicuci. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Bagi pecinta makanan lezat

Ikan merah dulunya dianggap sebagai makanan lezat. Benar, hari ini tersedia untuk dijual. Ikan merah dalam panci dengan kentang enak dan empuk, dan yang terpenting, mempertahankan semua nutrisinya.

Bahan-bahan:

fillet ikan merah - 400 g;
bawang - 2 kepala;
umbi kentang - 600 g;
mayones - 6 meja. sendok;
wortel - 2 tanaman umbi-umbian;
garam, campuran paprika;
air yang disaring - 80 ml.

Produk yang tertera dalam resep cukup untuk menyiapkan dua porsi.

Memasak:

Saya belum pernah memasak ikan dalam panci. Ternyata rasanya luar biasa enak. Ikannya tidak kering, dengan kuah kaldu dan jamur yang sangat gurih. Saya memasak ikan cod, tetapi ikan apa pun, tidak terlalu bertulang, bisa digunakan.

Bahan-bahan

Untuk memasak ikan dalam panci berisi kentang, Anda membutuhkan (untuk 3 panci):

400 g ikan (saya punya cod);

2 kentang besar;

1 wortel;

1 bawang;

180 g jamur (saya punya chanterelles yang direbus dan dibekukan sedikit), tetapi Anda bisa memasaknya tanpa jamur;

3 seni. aku. krim asam;

240 ml air mendidih;

garam, merica, bumbu - secukupnya;

sayuran hijau - secukupnya;

minyak sayur untuk menggoreng.

Langkah-langkah memasak

Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga agak keemasan.

Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 20 gram. Garam, bisa ditaburi bumbu.

Potong kentang menjadi kubus kecil. Garam.

Taruh kentang di lapisan bawah pot. Taburi dengan wortel panggang dan bawang bombay.

Selanjutnya, tata jamur dan ikan. Lumasi dengan 1-2 sendok makan krim asam.
Campur sisa krim asam dengan air, garam dan merica jika perlu. Tuang panci berisi ikan dan kentang hingga airnya kurang dari setengahnya.

Masukkan panci ke dalam oven dingin, panaskan hingga 200 derajat. Setelah itu masak ikan dan kentang selama 20 menit dengan suhu yang sama. Ikan berair lezat dalam panci dengan kentang sudah siap. Taburi dengan bumbu dan sajikan panas.

Selamat makan!